Τι είναι το τσάι matcha: είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές; Τα μυστικά της παρασκευής τσαγιού

Τα οφέλη και οι βλάβες του τσαγιού matcha συνδέονται με την παρουσία πολλών βιολογικά ενεργών ενώσεων που μπορούν να θεραπεύσουν και να επηρεάσουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

Τι είναι?

Το Matcha είναι ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι που παρασκευάζεται από τα φύλλα του φυτού. Camellia sinensis, από το οποίο παρασκευάζεται κανονικό πράσινο ή μαύρο τσάι.

Το Matcha μπορεί να πιει ως κανονικό ρόφημα τσαγιού. Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, επιδόρπια.

Η γενέτειρα του τσαγιού είναι η Ιαπωνία, όπου είναι ένα παραδοσιακό ποτό τελετών τσαγιού.

Κατά την παραγωγή matcha εντός δύο εβδομάδων Camellia sinensisαναπτύσσεται σε σκοτεινές συνθήκες. Αυτό βοηθά στην αύξηση της ποσότητας χλωροφύλλης στα φύλλα.

Το ποτό έχει μια λαμπερή, ξινή γεύση πράσινου τσαγιού με μια ελαφριά γλυκιά επίγευση. Όσον αφορά την επίδρασή του στον ανθρώπινο ψυχισμό, η πρώτη γουλιά τσαγιού matcha συγκρίνεται με την πρώτη γεύση της γνήσιας μαύρης σοκολάτας ή του καλού κόκκινου κρασιού.

Λόγω της παρουσίας μεγάλων ποσοτήτων του αμινοξέος L-θεανίνη στο ποτό, έχει τη λεγόμενη «πέμπτη γεύση» ή umami, που περιγράφεται ως μια πλούσια, κρεμώδης γεύση.

Στην παραγωγή φύλλων τσαγιού matcha, τα φύλλα του τεϊόδεντρου μετατρέπονται σε σκόνη. Δηλαδή χρησιμοποιούν ολόκληρο το φύλλο, και όχι το εκχύλισμα του. Αυτό διακρίνει θεμελιωδώς αυτό το ποτό από όλα τα άλλα τσάγια.

Χάρη σε αυτή την προσέγγιση, το τσάι matcha παρέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο τσάι. Έχει επίσης σημαντικά υψηλότερη συγκέντρωση χλωροφύλλης, αμινοξέων και φυτικών ινών.

Η θρεπτική αξία ενός φλιτζανιού τσαγιού matcha είναι ανώτερη από 10 φλιτζάνια οποιουδήποτε άλλου πράσινου ποτού.

Στην πραγματικότητα, παρασκευάζοντας φύλλα τσαγιού και στη συνέχεια πετώντας τα, χάνουμε τη μερίδα του λέοντος των ευεργετικών ενώσεων. Η σκόνη πράσινου τσαγιού καθιστά δυνατή τη χρήση όλων των θεραπευτικών ουσιών χωρίς υπολείμματα.

Όσον αφορά την ισχύ της αντιοξειδωτικής του δράσης, μετρούμενη σε μονάδες ORAC (ικανότητα απορρόφησης ελεύθερων ριζών οξυγόνου), το τσάι matcha είναι δεκάδες φορές ανώτερο από άλλες δημοφιλείς πηγές αντιοξειδωτικών, όπως τα βατόμουρα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Πρόληψη Καρκίνου

Όλα τα αντιοξειδωτικά έχουν την ικανότητα να προστατεύουν τον άνθρωπο από την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Όμως ορισμένα αντιοξειδωτικά λειτουργούν ιδιαίτερα αποτελεσματικά. Αυτές είναι κατεχίνες - μόρια που βρίσκονται μόνο στο πράσινο τσάι.

Το 60% των συνολικών αντιοξειδωτικών στο τσάι matcha προέρχεται από κατεχίνες, συμπεριλαμβανομένης της πιο αποτελεσματικής από αυτές, της EGCG (επιγαλλοκατεχίνη-3-γαλλική). Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι σε σκόνη περιέχει 4 φορές περισσότερες κατεχίνες από ένα κανονικό ρόφημα.

Οι κατεχίνες έχουν αποδειχθεί ότι έχουν σημαντική αντικαρκινική δράση. Ιδιαίτερα χρήσιμο για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου του μαστού, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης και του εντέρου. Βοηθούν όχι μόνο στην πρόληψη της εμφάνισης της ασθένειας, αλλά και στην παράταση της ζωής όσων έχουν ήδη αρρωστήσει.

Χαλάρωση

Το αμινοξύ L-θεανίνη, στο οποίο είναι πλούσιο αυτό το ρόφημα, ονομάζεται μέσο χαλάρωσης του μυαλού. Σας βοηθά να χαλαρώσετε και να απαλλαγείτε από βαριές εμμονικές σκέψεις. Και σε συνδυασμό με την καφεΐνη δίνει ήρεμο σφρίγος. Ως εκ τούτου, οι βουδιστές μοναχοί χρησιμοποιούν συχνά το τσάι matcha ως ρόφημα διαλογισμού που χαλαρώνει αλλά σας κρατά ξύπνιους.

Η L-θεανίνη υπάρχει σε όλους τους τύπους μαύρου και πράσινου τσαγιού, αλλά υπάρχει 5 φορές περισσότερη στο matcha.

Αποτοξινώστε το σώμα και αυξήστε την αντοχή

Μια άλλη εξήγηση για το γιατί το τσάι matcha είναι ευεργετικό είναι η αποτοξινωτική του δράση.

Έχει διαπιστωθεί ότι η χλωροφύλλη βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των τοξινών βαρέων μετάλλων.

Το τσάι Matcha περιέχει σημαντικά περισσότερη χλωροφύλλη από οποιοδήποτε άλλο τσάι. Και όχι μόνο επειδή χρησιμοποιούνται ολόκληρα τα φύλλα τσαγιού, και όχι μόνο το εκχύλισμα τους. Αλλά και επειδή αυτό το τσάι καλλιεργείται σε σκοτεινές συνθήκες. Αυτό γίνεται ειδικά για τον εμπλουτισμό των φύλλων με χλωροφύλλη.

Μια άλλη σημαντική ευεργετική ιδιότητα του matcha είναι η ικανότητά του να ενισχύει τη σωματική αντοχή. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι το ποτό μπορεί να αυξήσει τη ζωτικότητα κατά 24%.

Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων

Το τσάι Matcha βοηθά στη μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) της χοληστερόλης (κακής χοληστερόλης) και των τριγλυκεριδίων.

Το πιο σημαντικό, προστατεύει την LDL από την οξείδωση. Η LDL από μόνη της δεν αποτελεί απειλή για την υγεία. Όμως η οξείδωσή τους προκαλεί αθηροσκλήρωση. Το Matcha βοηθά να αποφευχθούν τέτοιες εξελίξεις.

Επίδραση στην απώλεια βάρους

Το Matcha είναι ένα προϊόν που δεν είναι μόνο φιλικό στην απώλεια βάρους, αλλά στην πραγματικότητα επιταχύνει την καύση των λιπών.

Το EGCG (γαλλική επιγαλλοκατεχίνη-3) επιβραδύνει το ένζυμο που διασπά τη νορεπινεφρίνη. Όσο περισσότερη νορεπινεφρίνη, τόσο μεγαλύτερη είναι η θερμογένεση και, κατά συνέπεια, ο ρυθμός καύσης θερμίδων.

Έχει αποδειχθεί ότι ενώ πίνουν αυτό το τσάι, οι άνθρωποι καίνε 4 φορές περισσότερες θερμίδες από ό,τι συνήθως με την ίδια σωματική δραστηριότητα. Ταυτόχρονα, το τσάι matcha αυξάνει τη σωματική αντοχή. Αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε να κάψετε ακόμα περισσότερες θερμίδες γιατί το ποτό θα σας ενθαρρύνει να κάνετε περισσότερη σωματική δραστηριότητα.

Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδιότητες του matcha που είναι ευεργετικές για την απώλεια βάρους:

βελτιωμένη ψυχική κατάσταση, επιτρέποντάς σας να αποφύγετε επιβλαβή σνακ από μελαγχολία, κατάθλιψη και άγχος.
αντιφλεγμονώδης δράση, καταστέλλοντας χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, οι οποίες είναι μία από τις αιτίες της υπερβολικής αύξησης βάρους.
προσθέτοντας φυτικές ίνες στη διατροφή, οι οποίες είναι απαραίτητες για βιώσιμη απώλεια βάρους.

Πώς να παρασκευάζετε και να χρησιμοποιείτε;

Το ιαπωνικό πράσινο τσάι matcha διατίθεται σε διαφορετικές ποιότητες.

Η Ντακότα είναι η πιο ελαφριά και πιο στυπτική. Θεωρείται οικονομική επιλογή. Προσθέστε σε smoothies και επιδόρπια.
Η Γκόττσα είναι λίγο πιο σκοτεινή από την Ντακότα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή lattes, κοκτέιλ, σάλτσες. Συνδυάζεται καλά με τσάι φρούτων και λουλουδιών.
Πρωί. Η πιο συνηθισμένη επιλογή. Συνήθως παρασκευάζεται ως ρόφημα τσαγιού.
Κάμα. Πανάκριβο τελετουργικό τσάι. Περιέχει τις περισσότερες θρεπτικές ενώσεις. Η πιο σκούρα από όλες τις ποικιλίες και η πιο λαμπερή στη γεύση.

Η ποικιλία Morning χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή ενός ροφήματος τσαγιού. Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής: παραδοσιακός και μοντέρνος.

Παραδοσιακή συνταγή

Θα χρειαστείτε: ένα ειδικό σύρμα για το τσάι matcha, ένα μπολ τσαγιού και ένα σουρωτήρι.

1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη χύνονται σε ένα μπολ μέσα από ένα κόσκινο.
Προσθέστε 60 ml ζεστό νερό.
Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
Απολαμβάνω!

Πώς να φτιάξετε τσάι matcha με τον σύγχρονο τρόπο;

Δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι ειδικά αξεσουάρ για τις τελετές τσαγιού (μπολ, σύρμα) και θέλουν να κυριαρχήσουν στην ανατολική σοφία της παρασκευής τσαγιού. Για αυτούς, οι κατασκευαστές matcha έχουν καταλήξει σε μια ελαφριά μέθοδο παρασκευής.

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε μια σταγόνα βραστό νερό εκεί.
Αλέθουμε εντατικά τη σκόνη με νερό με ένα κανονικό κουτάλι.
Ρίξτε άλλα 180 ml ζεστό νερό.
Ανακατέψτε και πιείτε.

Συνταγή latte

Αν μιλάμε για το πώς να παρασκευάζετε σωστά το τσάι matcha, πρέπει οπωσδήποτε να αναφέρουμε το διάσημο πράσινο latte.

Θα χρειαστείτε μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο, μπαχάρι, τζίντζερ και γαρύφαλλο, σε ποσότητες ανάλογα με το γούστο σας.

Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το γάλα αμυγδάλου και το βάζουμε στη φωτιά.

Όσο ζεσταίνεται το γάλα, το matcha παρασκευάζεται σε ένα φλιτζάνι (χτυπημένο με σύρμα ή απλά πολτοποιημένο με ένα κουτάλι). Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό γάλα.

Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα ξηρών καρπών με αγελαδινό;

Από μαγειρικής, ναι. Αλλά αν ενδιαφέρεστε για τα οφέλη του ποτού για την υγεία, τότε δεν πρέπει να το κάνετε αυτό. Δεδομένου ότι το κανονικό γάλα έχει αρνητική επίδραση στα αντιοξειδωτικά του τσαγιού, μειώνοντας σημαντικά την ποσότητα τους.

Κρύο καλοκαιρινό ποτό

Το τσάι Matcha πίνεται συχνά κρύο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε το σε μια σταγόνα ζεστό νερό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε 170-180 ml κρύο νερό. Ταραχή. Αν θέλετε, προσθέστε παγάκια και μια φέτα λεμόνι ή λάιμ και φύλλα μέντας.

Πράσινο λάδι

Υλικά: 2 κουταλάκια του γλυκού τσάι matcha της ποικιλίας Gotcha ή Dakota, ένα μικρό ραβδί βούτυρο.

Λιώνουμε το βούτυρο. Σταδιακά, λίγο κάθε φορά, προσθέστε σε αυτό τη σκόνη τσαγιού και ανακατέψτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Το φυσικό βούτυρο είναι από μόνο του ένα θεραπευτικό προϊόν διατροφής. Με το πράσινο τσάι σε σκόνη γίνεται ακόμα πιο ωφέλιμο.

Υπάρχει επίσης ένας τεράστιος αριθμός συνταγών ψησίματος και διάφορα επιδόρπια με αυτό το συστατικό.

Μάλιστα, η χρήση του matcha στη μαγειρική περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα. Απλώς μην ξεχνάτε ότι όταν το τσάι matcha αναμιγνύεται με ζάχαρη, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα κ.λπ., κλέβεται η μερίδα του λέοντος από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Δεδομένου ότι το τσάι matcha έχει εκτεταμένες φαρμακευτικές χρήσεις, έχει επίσης πολλές αντενδείξεις. Αυτό συμβαίνει πάντα με προϊόντα που έχουν σημαντική βιολογική δραστηριότητα.

Το Matcha έχει 3 φορές περισσότερη καφεΐνη από το κανονικό πράσινο τσάι. Οι άνθρωποι που, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, φοβούνται αυτή τη σύνδεση θα πρέπει να το θυμούνται αυτό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη, το τσάι matcha δεν αξίζει:

Συνδυάστε με αλκοολούχα ποτά.
Πίνετε μετά τις 18.00 ώρες.
συμπεριλάβετε στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
δίνουν σε μικρά παιδιά.

Το Matcha δεν πρέπει να πίνεται με άδειο στομάχι. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πόνο στο στομάχι και ναυτία. Όσοι έχουν παλινδρόμηση οξέος και έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί με το ρόφημα.

Το ρόφημα μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου και επομένως αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία.

Το Matcha αλλάζει τη δραστηριότητα πολλών φαρμάκων:

αντιβιοτικά?
αντικαταθλιπτικά και ηρεμιστικά?
αντισυλληπτικά χάπια;
αντιδιαβητικούς παράγοντες?
αντιπηκτικά κ.λπ.

Εάν παίρνετε τακτικά οποιαδήποτε φάρμακα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Το τσάι που καλλιεργείται στην Κίνα είναι συχνά μολυσμένο με μόλυβδο. Αυτή η δήλωση ισχύει για όλα τα είδη τσαγιού, αφού Camellia sinensisαπορροφά μόλυβδο από το έδαφος. Ωστόσο, όταν παρασκευάζουμε απλώς τσάι, το 90% του μολύβδου παραμένει στα φύλλα. Αλλά στην περίπτωση του τσαγιού σε σκόνη, όλα καταλήγουν στο φλιτζάνι.

Επομένως, δεν πρέπει να αγοράσετε την πιο οικονομική κινεζική έκδοση. Ο μόλυβδος υπάρχει και στο αυθεντικό ιαπωνικό τσάι, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.

Οφέλη και βλάβες για την υγεία του τσαγιού matcha: συμπεράσματα

Το Matcha έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Τα κυριότερα:

υψηλή περιεκτικότητα σε μοναδικά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της ισχυρής κατεχίνης EGCG.
επιτάχυνση του μεταβολισμού?
καθαρισμός του σώματος από τοξίνες.
πρόληψη του καρκίνου? ομαλοποίηση του λιπιδικού προφίλ.
βελτιωμένος έλεγχος των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση του ποτού είναι η εγκυμοσύνη, η πρώιμη παιδική ηλικία, η αναιμία και το έλκος στομάχου. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που λαμβάνουν συνεχώς οποιαδήποτε φάρμακα. Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητη η διαβούλευση με έναν ειδικό.

Πόσα γραμμάρια τσαγιού υπάρχουν σε ένα κουταλάκι του γλυκού, βάρος (g, g) της μερίδας. Πόσα χιλιοστόλιτρα (ml) τσαγιού (ξηρό) σε ένα κουταλάκι του γλυκού, μέγεθος μερίδας. ΕΝΑΣ ΜΙΚΡΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ 1 αναφοράς ΘΑ ΣΑΣ ΒΟΗΘΗΣΕΙ ΝΑ ΜΑΘΕΤΕ ΤΟ ΒΑΡΟΣ του τσαγιού σε γραμμάρια και τον ΟΓΚΟ σε ml του ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ.

Έτσι, θέλετε να μάθετε πόσα γραμμάρια τσαγιού (ξηρό) είναι σε 1 κουταλάκι του γλυκού, μετατρέψτε τα κουταλάκια του γλυκού σε γρ. Θα σας βοηθήσουμε να μετρήσετε μια μερίδα του προϊόντος σε γραμμάρια χωρίς λέπια με ένα κουταλάκι του γλυκού . Εσείς, αγαπητέ επισκέπτη του ιστότοπού μας, δεν έχετε παρά να επιλέξετε τον βαθμό πλήρωσης του κουταλιού. Τι επιλογές μπορεί να υπάρχουν; Δείτε φωτογραφία. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι όλα τόσο απλά. Εξάλλου, δεν χρησιμοποιούμε ένα κουταλάκι για τον προορισμό του, ως μαχαιροπίρουνο, αλλά προσπαθούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως συσκευή μέτρησης που μας επιτρέπει να μετρήσουμε έναν συγκεκριμένο όγκο. Εδώ αντιμετωπίζουμε κάποια προβλήματα. Ανάλογα με το «θάρρος» σας, μπορείτε να πιείτε μια πολύ διαφορετική ποσότητα τσαγιού με ένα κουτάλι. Για παράδειγμα:

Όχι αρκετά πλήρης- το βάρος αναγράφεται σε ΤΡΑΠΕΖΙ: 4 - 4,5 ml
Χωρίς διαφάνεια- το βάρος αναγράφεται σε ΤΡΑΠΕΖΙ: 5 ml
Μικρή τσουλήθρα- το βάρος αναγράφεται σε ΤΡΑΠΕΖΙ: 6 ml
Μεσαία τσουλήθρα- το βάρος αναγράφεται σε ΤΡΑΠΕΖΙ: 7 ml
Μεγάλη τσουλήθρα- το βάρος αναγράφεται σε ΤΡΑΠΕΖΙ: 9 ml
o-o-πολύ μεγάλη τσουλήθρα, το μέγιστο των λογικών- το βάρος αναγράφεται σε ΤΡΑΠΕΖΙ: 10 - 11 ml

Είναι πολύ πιθανό ότι έχοντας μάθει ποιους όγκους προϊόντος μπορούμε να μετρήσουμε με ένα μαχαιροπίρουνο και συγκρίνοντάς τους με την ποσότητα που χρειάζεστε για μια μερίδα σύμφωνα με τη συνταγή, θα προκύψουν εύλογες αμφιβολίες σχετικά με την ευκολία μέτρησης αυτής της μεθόδου. Επιπλέον, όπως πιθανότατα καταλαβαίνετε εσείς, η ακρίβεια αυτής της μεθόδου μέτρησης του τσαγιού είναι αηδιαστικά χαμηλή (αυτή είναι η ειλικρινής γνώμη ενός ειδικού). Δεν μπορείτε να μετρήσετε μεγάλες μερίδες με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο επειδή είναι χρονοβόρο και άβολο, αλλά το σφάλμα μέτρησης θα είναι πολύ μεγάλο. Σκεφτείτε, ίσως στην περίπτωσή σας θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι για να μετρήσετε τη μερίδα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, να μετρήσετε με ένα φλιτζάνι. Όσο περίεργο κι αν φαίνεται, όταν μετράτε σε ποτήρια, η ακρίβεια του προσδιορισμού των μερίδων σε γραμμάρια είναι πολύ μεγαλύτερη. Εάν για κάποιο λόγο δεν είστε σίγουροι ποιο ποτήρι ή φλιτζάνι είναι κατάλληλο για εσάς μέτρηση μιας μερίδας τσαγιού (ξηρό) σε γραμμάρια χωρίς ζύγιση σε ζυγαριά , είναι χρήσιμο να θυμάστε ότι:

Ένα κομμένο γυάλινο ποτήρι είναιο μικρότερος όγκος γυαλιού 200 ml(διακόσια χιλιοστόλιτρα και διακόσια κυβικά εκατοστά).
Ένα τυπικό ποτήρι είναιμεγάλος όγκος γυαλιού 250 ml(διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα και διακόσια πενήντα κυβικά εκατοστά).
Ένα μεζούρα είναι"ούτε αυτό ούτε εκείνο", περισσότερο από πολύπλευρο, αλλά λιγότερο από το τυπικό γυαλί, ο όγκος του είναι ίσος με 240 ml(διακόσια σαράντα χιλιοστόλιτρα και διακόσια σαράντα κυβικά εκατοστά).

Παρεμπιπτόντως, δεν έχουν όλοι μια καλή ιδέα για την «ογκομετρική ιεραρχία των κουταλιών». Μπερδεύονται στα «τρία πεύκα», συγγνώμη - στα «τρία κουτάλια». Για τάξη και εμπιστοσύνη μέτρηση μερίδων τσαγιού (ξηρό) σε γραμμάρια χωρίς λέπια Είναι χρήσιμο να θυμόμαστε ότι έχουμε να κάνουμε με αυτούς τους όγκους σε χιλιοστόλιτρα:

Το τεϊοποτείο είναιμικρότερος όγκος 5 ml. Αλλά 5 χιλιοστόλιτρα λαμβάνονται μόνο όταν ΟΧΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΔΙΑΦΑΝΕΙΑ, αλλά γεμάτη.
Η τραπεζαρία είναιμεγάλο όγκο 15 ml. Αλλά 15 χιλιοστόλιτρα λαμβάνονται μόνο όταν ΟΧΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΔΙΑΦΑΝΕΙΑ, αλλά γεμάτη.
Το επιδόρπιο είναι«ούτε αυτό ούτε εκείνο», περισσότερο από μια αίθουσα τσαγιού, αλλά λιγότερο από μια τραπεζαρία, όγκος 10 ml. Ωστόσο, όπως ήδη μαντέψατε, θα ληφθούν 10 χιλιοστόλιτρα εάν ΟΧΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΔΙΑΦΑΝΕΙΑ, αλλά γεμάτη.

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΑΔΕΙΚΤΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΠΟΥ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΤΕ.Γιατί όλοι οι ιστότοποι υποδεικνύουν ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ποσότητες από πόσα γραμμάρια ξηρού τσαγιού σε ένα κουταλάκι του γλυκού; ΛΕΝΕ ΨΕΜΑΤΑ; Οι αντικειμενικές δυσκολίες της μέτρησης του τσαγιού σε g, g με ένα κουταλάκι του γλυκού καθιστούν αυτή τη μέθοδο εξαιρετικά άβολη και εντελώς ανακριβή για ανεξάρτητες μετρήσεις της ποσότητας του προϊόντος στο σπίτι.

Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε το βάρος σας ή πώς να μετρήσετε μια μερίδα τσαγιού σε γραμμάριαπαρά το άμεσο ζύγισμα σε ακριβείς ζυγαριές δεν έχει εφευρεθεί ακόμη. Ένα αδιαμφισβήτητο, θεμελιώδες, θλιβερό και συγκεκριμένο γεγονός. Ωστόσο, στην πράξη, το να ζυγίζεις μικρές μερίδες τσαγιού, ακόμα κι αν έχεις ζυγαριά στην κουζίνα σου (αυτό συμβαίνει τυχαία, το είδα κι εγώ μια φορά), είναι τόσο «πονοκέφαλος» που ένας κανονικός άνθρωπος θα δεχόταν να ασχοληθεί μόνο με το ζύγισμα. "on pain of death" (εικονική έκφραση, στην πραγματικότητα, κανείς δεν έχει πεθάνει ακόμη για αυτόν τον λόγο). Μόνο ένας πολύ σχολαστικός και σχολαστικός (τι λέξη, αχ!) μπορεί να αναγκάσει τον εαυτό του να το κάνει οικειοθελώς και να μην αναγκαστεί να μπλέξει με τη ζυγαριά για να μετρήσει λίγο τσάι. Ένας πραγματικός λάτρης της τέχνης του, ένας «φανατικός» της ακριβούς μέτρησης των μερίδων σε γραμμάρια.

Αν αφήσουμε στην άκρη μια συγκεκριμένη πινελιά χιούμορ, χωρίς την οποία θα ήταν εντελώς καταθλιπτικό να επικοινωνήσουμε, τότε το πρόβλημα, παρεμπιπτόντως, απέχει πολύ από το να είναι «πρόβλημα κουζίνας». Στην παραγωγή, κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, την παραγωγή, την παραλαβή, τη συσκευασία, την πώληση, την επεξεργασία, την αποθήκευση και τη μεταφορά τσαγιού, οι επαγγελματίες προσπαθούν επίσης να αποφύγουν το ζύγισμα στη ζυγαριά. Αυτή η διαδικασία περιπλέκει αντικειμενικά την οργανωτική δομή και παρατείνει απίστευτα αποτελεσματικά το χρόνο κάθε τεχνολογικής διαδικασίας, μετατρέποντάς την σε «πονοκέφαλο». Όπως έχει δείξει η πρακτική, Η μέτρηση των όγκων του τσαγιού είναι πολύ απλούστερη, ταχύτερη και ευκολότερη από τη ζύγιση του προϊόντος σε ζυγαριά.

Να γιατί, όχι μόνο στην κουζίνα μέτρηση μερίδων τσαγιού σε γραμμάριαπροσπαθούμε να «πλέξουμε» χωρίς βάρη, αλλάκαι με μεγάλες ποσότητες προϊόντος, οι τεχνολόγοι δομούν τις παραγωγικές εργασίες με τέτοιο τρόπο ώστε να «βρόχουν» τη ζύγιση, παρακάμπτοντάς την μέσω του όγκου. Αυτό το «παραθυράκι», που μας επιτρέπει να μετράμε το βάρος του τσαγιού χωρίς ζυγαριά, είναι πολύ γνωστό σε εμάς από τη φυσική. Δεν είναι τυχαίο που οι έξυπνοι άνθρωποι βρήκαν χύδην πυκνότητα και ογκομετρικό βάρος. Αυτές οι τιμές, στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι είναι μια απλή γραμμική σχέση μεταξύ του όγκου και της μάζας του προϊόντος. Αυτό στην πράξη σημαίνει ότι αν γνωρίζουμε τη χύδην πυκνότητα ή το ογκομετρικό βάρος ενός προϊόντος, τότε μετρώντας τον όγκο μπορούμε εύκολα να υπολογίσουμε τη μάζα του. Ας μετρήσουμε τον όγκο μιας μερίδας τσαγιού με ένα κουτάλι τσαγιού, τραπεζιού ή γλυκού, γιατί όχι; Δεν μπορούν όλοι να μετρήσουν ποσότητες σε κυβικά, κυβικά, κύβους και άλλες βλακείες.

Θεωρητικά, όλα είναι υπέροχα, ωστόσο, Όταν χρησιμοποιείται αυτή η μέθοδος στην πράξη, πάντα προκύπτουν "πλευρές". Ογκομετρικό βάρος τσαγιού αποδείχθηκε ότι είναι μια τιμή πολύ ευαίσθητη σε έναν μεγάλο αριθμό διαφόρων παραγόντων. Ακόμη και μια μικρή αλλαγή στο μέγεθος των σωματιδίων ενός προϊόντος, η διάρκεια αποθήκευσης, το σχηματισμό κέικ, για να μην αναφέρουμε μια αλλαγή στην υγρασία, βρίσκει αμέσως μια σοβαρή αντανάκλαση στην τιμή της χύδην πυκνότητας. Αποδεικνύεται ότι ο ίδιος όγκος τσαγιού (ξηρό κανονικό ή φαρμακευτικό τσάι) μπορεί να ζυγίζει περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την ποικιλία, τον βαθμό άλεσης, τα χαρακτηριστικά άλεσης, το κοσκίνισμα ή την υγρασία. Αν νομίζετε ότι αυτό έχει μικρή επίδραση στο πόσα γραμμάρια τσαγιού υπάρχουν σε ένα κουταλάκι του γλυκού, τότε κάνετε λάθος. Έχει αξιοσημείωτο αποτέλεσμα.

Αλλά ακόμη μεγαλύτερες «ασυμφωνίες» στο πόσα γραμμάρια εισάγονται από τα ίδια τα όργανα μέτρησής μας. Πόση κουταλιά του τσαγιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με πόση μεζούρα προϊόντος , αν και ο όγκος δηλώνεται ίδιος, ίσος με 5 ml. Απλώς προσπαθούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ως μεζούρες και αποδεικνύεται πολύ κακό. Εξάλλου, το σχήμα ενός κουταλιού του γλυκού (βλέπε φωτογραφία) μοιάζει πολύ με μια μικρή σπάτουλα. Είναι σχεδόν αδύνατο να το γεμίσετε καθαρά χωρίς διαφάνεια (πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά). Και το μέγεθος της διαφάνειας ή της κορυφής είναι αυθαίρετο για όλους, απλά κοιτάξτε τη φωτογραφία. Η εικόνα που έχουμε είναι ότι είμαστε σταθερά πεπεισμένοι ότι μετράμε 5 ml τσαγιού με ένα κουταλάκι του γλυκού, αλλά στην πραγματικότητα παίρνουμε έναν εντελώς διαφορετικό όγκο μιας μερίδας τσαγιού (ξηρό). Οι οποίες? Θα ονόμαζα αυτόν τον τόμο "απρόβλεπτο" - αυτός είναι ο πιο ακριβής ορισμός. Προσθέστε σε αυτό το γεγονός ότι τα μαχαιροπίρουνα βαθμολογούνται μόνο κατά προσέγγιση από τον κατασκευαστή ως προς τη χωρητικότητα. Στην πραγματικότητα, οποιαδήποτε κουτάλια μπορούν μόνο υπό όρους, με μεγάλη έκταση, να θεωρηθούν τυποποιημένα σκεύη. Ο όγκος τους ποικίλλει πολύ. Ή μήπως προτείνετε στους Κινέζους να «κοιμηθούν και να δουν» πώς θα μπορούσαν να παρατηρήσουν με μεγαλύτερη ακρίβεια τον όγκο των πιάτων σε χιλιοστόλιτρα; Ναι, προσπαθούν ειδικά για εμάς, μόνο για να μας ξεκαθαρίσουν πόσα γραμμάρια τσαγιού υπάρχουν σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

Γιατί τότε όλοι θέλουν να μάθουν; πόσα γραμμάρια τσαγιού σε ένα κουταλάκι του γλυκούκαι μετρήστε τη μερίδα ειδικά για αυτήν αν "όλα είναι τόσο άσχημα";Ναι επειδή:

Πρώτα:άνετος.
Κατα δευτερον:γρήγορα.
Τρίτος:Ακρίβεια "στο τύμπανο", ένα λάθος έστω και δύο φορές δεν αλλάζει κάτι ιδιαίτερα, ένα δυο γραμμάρια "εδώ κι εκεί" δεν παίζει κανέναν ρόλο.
Τέταρτος:μπορεί να μην γνωρίζει ότι η μέθοδος είναι εξαιρετικά ωμή και ανακριβής.
Πέμπτος:και αυτός είναι ο κύριος λόγος - ΟΛΟΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΑΝΟΥΝ.

Πίνακας αναφοράς 1. Πόσα γραμμάρια (g, g) τσαγιού υπάρχουν σε 1 κουταλάκι του γλυκού.

Οι παραδόσεις κατανάλωσης τσαγιού εκτιμώνται σε κάθε οικογένεια. Επιλέγουμε τσάι για κάθε γούστο: κοκκοποιημένο και σε συσκευασία, στιγμιαίο και φύλλο, μαύρο και πράσινο, κόκκινο και κίτρινο, τσάι mate, λευκό τσάι, τσάι ιβίσκου και, εν τω μεταξύ, γνωρίζουμε ελάχιστα για το αγαπημένο μας ποτό.

Οι τονωτικές ιδιότητες του τσαγιού προέρχονται από την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές με ήπια διεγερτική δράση. Εκτός από το τσάι, αυτή η ουσία βρίσκεται στα φύλλα και στους καρπούς άλλων φυτών.

Πριν απολαύσετε το παρασκευασμένο ρόφημα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το καλύτερο τσάι σύμφωνα με αυτά δείκτες:
Το χρώμα του παρασκευάσματος θα πρέπει ιδανικά να είναι μαύρο για το μαύρο τσάι, πράσινο για το πράσινο τσάι. Οποιαδήποτε απόκλιση αποτελεί ένδειξη ασυνέπειας στην ποιότητα του τσαγιού.
Λάμψη. Τα ξηρά φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας μαύρου τσαγιού πρέπει να έχουν μια "σπίθα" - μια αμυδρή αντανάκλαση, λάμψη. Εάν το τσάι είναι θαμπό, αυτό είναι ένας δείκτης μέσης ή χαμηλότερης ποιότητας.
Ομοιομορφία πρώτων υλών. Στην ιδανική περίπτωση, στο καλό τσάι, όλα τα φύλλα τσαγιού πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Το μέγεθός τους πρέπει να αντιστοιχεί στο πρότυπο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Τα ξένα εγκλείσματα μπορεί να είναι όχι μόνο κομμάτια ξύλου, κόντρα πλακέ, χαρτί, φύλλο κ.λπ., αλλά και θραύσματα κλαδιών τσαγιού. Φυσικά, όλα αυτά υποδηλώνουν χαμηλής ποιότητας τσάι.
Στρίψιμο φύλλων τσαγιού. Κατά κανόνα, όσο πιο σφιχτά είναι στριμμένα τα φύλλα τσαγιού, τόσο καλύτερη είναι η ζύμωση και τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του ίδιου του τσαγιού.
Βαθμός ξηρότητας. Το υψηλής ποιότητας τσάι πρέπει να περιέχει περίπου 3-6% υγρασία.
Μυρωδιά. Το καλοφτιαγμένο, σωστά συσκευασμένο και σωστά αποθηκευμένο τσάι πρέπει να μυρίζει καλά.

Θα πρέπει να σημειωθεί παρεμπιπτόντως ότι η ρωσική λέξη "τσάι" είναι σύμφωνη με την προφορά "cha", η οποία, ακολουθώντας την προφορά των μανδαρίνων, εφαρμόστηκε στο φυτό τσαγιού και στα φύλλα του στις βόρειες επαρχίες της Κίνας, από όπου ξεκίνησε το τσάι για πρώτη φορά. να έρθει στη Ρωσία. Από τους Ρώσους, αυτό το όνομα μπήκε στις γλώσσες ορισμένων άλλων λαών της Ρωσικής Αυτοκρατορίας και των Σλάβων της Κεντρικής Ευρώπης.

Προσφέρουμε μια επιλογή από τις πιο δημοφιλείς συνταγές τσαγιού. Τέτοια ποτά όχι μόνο δίνουν σε ένα άτομο μια ισχυρή ώθηση ενέργειας, αλλά έχουν επίσης πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες.

Παγκόσμια συνταγήΗ παρασκευή νόστιμου τσαγιού αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
1. Νερό που βράζει. Το νερό για το τσάι πρέπει να είναι μαλακό.
2. Ζέσταμα της τσαγιέρας. Ως δοχείο για την παρασκευή τσαγιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα που «κρατά» καλύτερα τη θερμότητα και δεν αντιδρά (είτε χημικά είτε φυσικά) στο ζεστό τσάι.
3. Προσθήκη φύλλων τσαγιού.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την παρασκευή και ανακατέψτε.
5. Έγχυμα.
6. Ρίχνετε σε φλιτζάνια.
Για περισσότερα από 100 χρόνια, η ημέρα ενός Άγγλου ξεκινά με ένα φλιτζάνι τσάι English Breakfast, ένα δυνατό μείγμα από σπασμένα φύλλα τσαγιού από την Ινδία και την Κένυα. Πιείτε το δύο φορές - με πρωινή βρώμη ή ομελέτα με μπέικον. Ένα φλιτζάνι δυνατό μαύρο αναζωογονητικό τσάι είναι απλά απαραίτητο για να ξυπνήσετε. Ας πιούμε και το αγαπημένο ποτό των Βρετανών!

Τσάι στα αγγλικά
Για κάθε φλιτζάνι, 1 κουταλάκι του γλυκού τσάι, συν 1 κουταλάκι του γλυκού σε μια τσαγιέρα, βραστό νερό, γάλα.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τσάι, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και μετά ρίξτε το έγχυμα σε άλλο σκεύος, προθερμασμένο. Ρίξτε γάλα σε ζεσταμένα φλιτζάνια για να γεμίσει το ένα τέταρτο του όγκου τους και προσθέστε έγχυμα τσαγιού.

Τσάι στα ρωσικά
Στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, το τσάι έγινε το αγαπημένο ποτό των Ρώσων ευγενών και εμπόρων. Έπιναν τσάι όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε πάρκα, κήπους και πλατείες.
Το τσάι έγινε ολοένα και πιο δημοφιλές στους απλούς ανθρώπους. Στην παλιά Ρωσία, ήταν ευρέως διαδεδομένα τα λαϊκά φεστιβάλ με τα πάρτι τσαγιού με σαμοβάρι στο γρασίδι. Το πιο αγαπημένο ποτό ήταν το τσάι στα ρωσικά - 8 κουταλάκια του γλυκού τσάι, βραστό νερό, γάλα, ραφιναρισμένη ζάχαρη, ζαχαρωμένα φρούτα ή μαρμελάδα, χυμός λεμονιού ή κρέμα κατά βούληση.
Ρίξτε το τσάι σε ένα θερμαινόμενο βραστήρα, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Όλοι, αν το επιθυμούν, ρίχνουν φύλλα τσαγιού για τον εαυτό τους, προσθέτουν βραστό νερό, γάλα, κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού. Στα ρωσικά, συνηθίζεται να πίνετε τσάι ως μπουκιά. Εκτός από ζάχαρη, το τσάι σερβίρεται με ζαχαρωμένα φρούτα ή μαρμελάδα.

Τσάι Lingonberry
Για 1 λίτρο ποτού: αποξηραμένα φύλλα μούρων - 7 g, νερό - 1000 g, ζάχαρη - 60.
Τα φύλλα χύνονται με βραστό νερό, το ποτό αφήνεται να παρασκευαστεί για 10 λεπτά, φιλτράρεται και προστίθεται ζάχαρη.

Τσάι από τριαντάφυλλο
Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα τριαντάφυλλα σε 1 λίτρο βραστό νερό. Αφήστε για 10-12 λεπτά.

Τσάι με πάγο
Παρασκευάστε κανονικό τσάι, προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε το κρύο τσάι σε μια κανάτα με πάγο, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ρίξτε σε ψηλά ποτήρια. Σε κάθε ποτήρι βάζετε μια φέτα λεμόνι και ένα κλωνάρι δυόσμο και σερβίρετε.
Για τρεις μερίδες: μαύρο τσάι - 6 g (τρία κουταλάκια του γλυκού ή φακελάκια), θρυμματισμένος πάγος - 3-5 κύβοι, ζάχαρη για γεύση, 1 λεμόνι, μέντα - 2-3 κλωνάρια.

Παγωμένο τσάι με μπαχαρικά
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τσάι, τα μπαχαρικά και τη μέντα. Μετά από 6 λεπτά, σουρώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το κρύο μείγμα με χυμό λεμονιού και ανθρακούχο νερό. Σερβίρουμε με πάγο.
Για τρεις μερίδες: μαύρο τσάι - 6 g (τρία κουταλάκια του γλυκού ή φακελάκια), τζίντζερ σε σκόνη - 2 g, 1 κομμάτι ξυλάκι κανέλας, 4 γαρίφαλα, 2-3 κλωναράκια μέντας, ζάχαρη για γεύση, χυμός από τρία λεμόνια, 3-5 κομμάτια πάγου.

Τσάι πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι, 50 g σιρόπι πορτοκαλιού, 25 g ξηρό τσάι.
Τοποθετούμε τις πλυμένες φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σιρόπι πορτοκαλιού, το στεγνό τσάι, ρίχνουμε 1 λίτρο βραστό νερό, το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, το σουρώνουμε και σερβίρουμε.
Αριθμός μερίδων - 5. Χρόνος μαγειρέματος - 7 λεπτά.

Τονωτικό τσάι
Για 1 λίτρο ποτού: αποξηραμένα φύλλα βατόμουρου - 2 g, αποξηραμένο υπερικό - 2 g, αποξηραμένα φύλλα βατόμουρου - 2 g, νερό - 1050 g, ζάχαρη - 60 g.

Τσάι χαμομήλι
Για 1 λίτρο βραστό νερό: αποξηραμένο χαμομήλι - 3 g, αποξηραμένα άνθη φλαμουριάς - 2 g, αποξηραμένα φύλλα μαύρης σταφίδας - 1 g, νερό - 1050 g.
Το μείγμα παρασκευάζεται με βραστό νερό, το ποτό αφήνεται να παρασκευαστεί και φιλτράρεται.

Πιείτε "Βάλσαμο τσαγιού"
1 τσάι. μια κουταλιά μέντα, χαμομήλι, βάλσαμο λεμονιού, βαλσαμόχορτο, φύλλα σταφίδας, φύλλα βατόμουρου, άνθη φλαμουριάς, φύλλα σημύδας, τριανταφυλλιές, βατόμουρα, κόκκινα φρούτα της σορβιάς (όλα τα συστατικά σε ξηρή μορφή), 3 φλιτζάνια μείγμα ξηρού τσαγιού: Γεωργιανά, Αζερμπαϊτζάν, Κρασνοντάρ, Ινδικά, Τουρκικά.
Τρίβουμε καλά τα ξερά φύλλα, τα βότανα, τους καρπούς, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ξηρό τσάι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Το μείγμα πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο ή πορσελάνινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι.
Πρέπει να παρασκευάσετε το "Tea Balm" ως εξής: ζεματίστε μια μικρή κατσαρόλα ή κούπα από σμάλτο με βραστό νερό, προσθέστε το προετοιμασμένο ξηρό μείγμα με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. από πάνω κουτάλι με 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το στεγνό μείγμα, ανακατέψτε, κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι, βάλτε μια πετσέτα από πάνω και αφήστε το για 5 - 7 λεπτά. Πιείτε το ρόφημα ζεστό και φρέσκο. Δεδομένου ότι τα φύλλα, τα φρούτα και τα μούρα απελευθερώνουν σταδιακά τις ευεργετικές τους ουσίες, κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης τσαγιού μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό στο παρασκευασμένο μείγμα.
Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά.

Τσάι χρυσής ρίζας
Τα αποξηραμένα λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες: ρίζωμα Rhodiola rosea, φύλλα φράουλας, σμέουρα, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες. Το μείγμα των βοτάνων πρέπει να παρασκευαστεί με βραστό νερό και να αφεθεί να παρασκευαστεί. Το τσάι έχει τονωτική δράση

Τσάι βανίλιας
Ρίξτε μαύρο τσάι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας ή 1/2 ξυλάκι βανίλιας σε μια τσαγιέρα που έχει ζεσταθεί με βραστό νερό, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 5 λεπτά και μετά κρυώστε.

Παγωμένο τσάι με ιπποφαές
Για 3-5 λίτρα νερό πάρτε μια χούφτα φύλλα ιπποφαούς και την ίδια ποσότητα αποξηραμένης μέντας, 0,5 φλιτζάνι μέλι.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα του ιπποφαούς και τη μέντα, αφήστε τα να βράσουν για 5-6 ώρες, το στραγγίστε, προσθέστε μισό ποτήρι μέλι. Μετά από αυτό, ψύξτε. Σερβίρετε με βρώσιμα παγάκια ως ένα ευχάριστο δροσιστικό και τονωτικό ρόφημα.

Τονωτικό τσάι με μούρα
4 κ.σ. πολτοποιημένα μούρα (κράνμπερι, μαύρες σταφίδες, φράουλες, σμέουρα) προσθέστε 4 κ.σ. ζάχαρη, ρίξτε 0,5 λίτρο βραστό νερό ή πράσινο τσάι.

Τσάι Viburnum
Για 1 λίτρο βραστό νερό: αποξηραμένα φύλλα βατόμουρου - 2 g, αποξηραμένο θυμάρι - 1 g, αποξηραμένα φύλλα κάνναβης - 1 g, μούρα viburnum - 10 g, νερό - 1070 g, ζάχαρη - 75 g.
Το μείγμα παρασκευάζεται με βραστό νερό, το ποτό αφήνεται να παρασκευαστεί και φιλτράρεται.

Καταπραϋντικό τσάι
άνθη μποράγου (λευκό λήθαργο) - 10 g, λουλούδια λεμονιού - 15 g. Μια χούφτα μείγμα ανά λίτρο βραστό νερό, αφήστε. Πίνετε μισό ποτήρι πολλές φορές την ημέρα.

Ινδικό τσάι τζίντζερ- ένα υπέροχο τονωτικό ρόφημα.
Αν θέλετε να το σερβίρετε ως κρύο ρόφημα, προσθέστε παγάκια, λίγη ακόμη ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.
Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το τσάι τζίντζερ ως θεραπεία για το κρυολόγημα, βράστε το για 10 λεπτά. με το καπάκι ανοιχτό. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρό αλεσμένο τζίντζερ αντί για φρέσκο, μειώστε την ποσότητα στο μισό και διατηρήστε το νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στο μείγμα και διαλύστε. Στραγγίστε, προσπαθώντας να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από το τζίντζερ. Προσθέστε πιπέρι και χυμό λεμονιού (ή πορτοκαλιού). Σερβίρετε ζεστό.

Τσάι-λεμονάδα
Ανακατεύουμε στο μίξερ το τσάι, το κρασί, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το μέλι. Ψύξτε και σερβίρετε σε ποτήρια με πάγο.
Υλικά για τρεις μερίδες: δυνατό μαύρο τσάι, 1 λεμόνι, 0,5 μπουκάλια λευκό κρασί, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι, 7-8 κομμάτια θρυμματισμένο πάγο, αν θέλετε ανθρακούχο νερό.

Για την παρασκευή τσαγιού, τέσσερα συστατικά είναι σημαντικά: τσάι, νερό, πιάτα και ικανότητα του μπάρμαν. Καθένα από αυτά τα συστατικά έχει καθοριστική σημασία, γιατί μόνο μαζί εξασφαλίζουν την υψηλή ποιότητα του ποτού που προκύπτει, που είναι ο στόχος κάθε επαγγελματία μπάρμαν.

Νερό

Για να παρασκευάσετε το τσάι, χρειάζεστε απαλό καθαρό νερό (με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι) γιατί... Το σκληρό νερό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλάτι, κρύβει μέρος της γεύσης και δεν επιτρέπει στο μπουκέτο τσαγιού να αναπτυχθεί πλήρως. Επομένως, συνιστάται η χρήση αναψυκτικού πόσιμου νερού από μπουκάλια ή νερού που έχει περάσει από φίλτρο και έχει περάσει από σύστημα καθαρισμού και αποσκλήρυνσης. Κατά την παρασκευή τσαγιού, το νερό της βρύσης δεν είναι κατάλληλο γιατί περιέχει πολλές ακαθαρσίες και χλώριο.

Το νερό πρέπει να είναι πάντα φρέσκο, να βράσει μια φορά και να μην βράσει. Το υπερβολικά βρασμένο νερό χαλάει το τσάι, κάνει το ρόφημα σκληρό και άδειο. Παρατηρώντας τον βρασμό του νερού, διακρίνονται τρία στάδια. Το πρώτο ξεκινά με την εμφάνιση μικρών φυσαλίδων στο κάτω μέρος, καθώς και στην επιφάνεια του νερού κοντά στα τοιχώματα του βραστήρα. Το δεύτερο στάδιο χαρακτηρίζεται από μια ταχεία μαζική άνοδο των φυσαλίδων και, στη συνέχεια, ακόμη και τη λεύκανση του νερού - αυτό είναι το λεγόμενο βρασμό "λευκής πηγής". Είναι εξαιρετικά βραχύβια και σύντομα δίνει τη θέση του στο τρίτο στάδιο - έντονες φυσαλίδες νερού. Για να παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε νερό στη μέση της διαδικασίας βρασμού όταν βράζει το "λευκό κλειδί". Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται η χρήση νερού από καφετιέρα.
Ακόμα κι αν κοιμηθήκατε στο καλύτερο στάδιο του «λευκού κλειδιού», προσπαθήστε να απενεργοποιήσετε το βραστήρα που φέρατε στο τρίτο στάδιο βρασμού όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Είναι καλύτερο μετά από αυτό να το αφήσετε να κρυώσει λίγο (2-4 λεπτά) και μπορείτε να το παρασκευάσετε με ασφάλεια. Στο τρίτο στάδιο βρασμού (ή ελαφρά ψύξης), το νερό είναι αρκετά αποδεκτό για την παρασκευή τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση (μαύρο), αλλά ακατάλληλο για την παρασκευή λευκού ή πράσινου τσαγιού.

Πιάτα

Για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση του τσαγιού, είναι απαραίτητο η θερμοκρασία κατά τη διαδικασία παρασκευής και η ίδια η γεύση να είναι η βέλτιστη. Αυτό δημιουργεί ορισμένες απαιτήσεις στα πιάτα, επειδή... Είναι το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο που επηρεάζει τη διατήρηση αυτών των παραμέτρων σε κανονικά επίπεδα. Τα γυάλινα, κεραμικά και πορσελάνινα πιάτα ταιριάζουν καλύτερα, επιτρέποντάς σας να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία για όλο το χρόνο που απαιτείται για την παρασκευή.

Τσάι

Εάν θέλετε να παρασκευάσετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας, τότε όλα τα συστατικά πρέπει να είναι υψηλού επιπέδου. Τα φύλλα τσαγιού, που συλλέγονται με το χέρι, υφίστανται προσεκτική και ενδελεχή επεξεργασία σε όλα τα στάδια παραγωγής. Αυτή είναι η μόνη ευκαιρία να διατηρήσουμε και να μεταδώσουμε το λεπτό άρωμα και τα μοναδικά χαρακτηριστικά των φύλλων τσαγιού. Όλα τα τσάγια, τόσο τα μαύρα όσο και τα πράσινα, επεξεργάζονται μόνο με την κλασική μέθοδο έντασης εργασίας· οι δοκιμαστές τσαγιού επιλέγουν ειδικά διάφορα πρόσθετα και συνθέτουν μοναδικά μπουκέτα τσαγιού.

Το τσάι με χαλαρά φύλλα προορίζεται όχι μόνο για τους καλοφαγάδες που εκτιμούν την τελετή του τσαγιού, αλλά και για εκείνους που δεν είναι έτοιμοι να συμβιβαστούν στην καθημερινή βιασύνη. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από υψηλής ποιότητας τσάγια από τις καλύτερες φυτείες στον κόσμο, η οποία λαμβάνει υπόψη τις ανάγκες κάθε επισκέπτη

Ικανότητα μπάρμαν

Πρέπει να τηρηθεί συνθήκες θερμοκρασίας και δοσολογία κατά την προετοιμασία του τσαγιού.
Το πράσινο, το λευκό και το κίτρινο τσάι χύνονται με ζεστό νερό στους 70-75ºС, το μαύρο τσάι και το puerh χύνονται με ζεστό νερό στους 80-85ºС. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό από τίσανες (όχι μείγματα τσαγιού) και φρούτα, χρησιμοποιήστε νερό σε θερμοκρασία 85-90ºС
Εάν χρησιμοποιείτε νερό από μηχανή καφέ (η θερμοκρασία του ατμού είναι πρακτικά 100ºC), τότε πριν ρίξετε βραστό νερό στο βραστήρα, πρέπει να προσθέσετε παγάκια από την παγομηχανή στον βραστήρα - για πράσινο τσάι 3 κύβους, για μαύρο τσάι - 2 κύβοι. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να χυθεί βραστό νερό (περνώντας μέσα από τον πάγο, το βραστό νερό κρυώνει και ο πάγος λιώνει και ως αποτέλεσμα η μέση θερμοκρασία του νερού θα είναι κοντά στη σωστή).
Το νερό δεν πρέπει να φτάνει περίπου το 1 cm από το καπάκι του βραστήρα. Συνιστάται να καλύψετε αμέσως τον βραστήρα με ένα καπάκι.
Μετά τη λήξη του χρόνου παρασκευής, το σουρωτήρι πρέπει να αφαιρεθεί από την τσαγιέρα για να αποφευχθεί η υπερβολική παρασκευή του τσαγιού και η αλλαγή της γεύσης του.

Πίνακας της σωστής αντιστοιχίας μεταξύ του όγκου του μείγματος νερού και τσαγιού και του χρόνου παρασκευής του ροφήματος:

Μερίδα μαύρου ή πράσινου τσαγιού ανά φλιτζάνι	2 g ανά 200 ml νερού
Μερίδα τσαγιού φρούτων ή βοτάνων ανά φλιτζάνι	3 g ανά 200 ml νερού
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μαύρο ή πράσινο τσάι με φύλλα	2 γρ
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων	1 γρ
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μείγμα φρούτων	1,5 γρ
Μέσος χρόνος παρασκευής πράσινου τσαγιού	3 λεπτά
Μέσος χρόνος παρασκευής για μαύρο τσάι	5 λεπτά
Μέσος χρόνος παρασκευής τσαγιού φρούτων	8 λεπτά
Μέσος χρόνος παρασκευής τσαγιού από βότανα	6 λεπτά

Προμήθεια ζάχαρης, κρέμας γάλακτος, γάλακτος:

Η κρέμα και το γάλα συνδυάζονται καλά μόνο με τσάγια από το Assam και την Κεϋλάνη χωρίς αρώματα ή φρούτα.
Η φινέτσα και η ιδιαίτερη κομψότητα στο σερβίρισμα του τσαγιού μπορούν να δημιουργηθούν χρησιμοποιώντας κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Συμπληρώνει καλά το μπουκέτο τσαγιού.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΤΣΑΙΟΥ

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα τσαγιού στον βραστήρα με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι συν ένα άλλο κουτάλι για τον βραστήρα.

Αφού κλείσετε το τσάι, αφήστε το να βράσει. Η καλύτερη εποχή για καλές ποικιλίες μαύροςτσάι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Για πράσινοςχρόνος παρασκευής τσαγιού - 3 λεπτά. Μείγματα φρούτωνβράζετε για 10-15 λεπτά και μπορείτε να το πιείτε ζεστό ή κρύο με πάγο.

Πριν ρίξετε το τσάι σε φλιτζάνια, μπορείτε να «παντρέψετε το τσάι», δηλαδή να ρίξετε μέρος του έγχυμα τσαγιού σε ένα καθαρό φλιτζάνι και μετά να το ξαναρίξετε στην τσαγιέρα έτσι ώστε όλο το τσάι να αναμειχθεί καλά.

Για να αποφευχθεί η υπερβολική παρασκευή του τσαγιού, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα φύλλα τσαγιού από το διάλυμα έγχυσης.Για να το κάνετε αυτό, όταν παρασκευάζετε τσάι, χρησιμοποιήστε είτε φίλτρα έγχυσης, είτε τσαγιέρες με τοποθετημένα κύπελλα φίλτρου ή σακούλες φίλτρου, μπορείτε να ρίξετε το τσάι σε μια άλλη τσαγιέρα ή να ρίξετε ολόκληρο το έγχυμα σε φλιτζάνια.

Μην αραιώνετε το τσάι με βραστό νερό.Παρά την υπάρχουσα συνήθεια στη Ρωσία να αραιώνουν τα φύλλα τσαγιού με βραστό νερό, συνιστάται να προετοιμάσετε αμέσως το τσάι της απαιτούμενης συγκέντρωσης και να το χύσετε από την τσαγιέρα χωρίς περαιτέρω αραίωση. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να εγγυηθούμε ότι το αποτέλεσμα θα είναι ένα πραγματικά αληθινό, υψηλής ποιότητας ποτό, αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση.

Και τελικά,
Για να νιώσετε τη γεύση και το άρωμα του καλού τσαγιού, μην το πίνετε όταν ζεματίζει (θυμηθείτε τη θερμοκρασία βρασμού και το χρόνο παρασκευής), αφήστε το να κρυώσει ελαφρά - σε θερμοκρασία 55-60ºC. Εάν έχετε προετοιμάσει σωστά το τσάι, τότε μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο, η θερμοκρασία του ροφήματος θα πέσει στους 60 ºС

Μην αφήνετε το παρασκευασμένο τσάι για αρκετές ώρες, πολύ λιγότερο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Απολαύστε το τσάι σας!

Θα ξεκινήσω με ένα ανέκδοτο που οι πελάτες μου θυμήθηκαν πολλές φορές, διευκρινίζοντας μια απόχρωση.
Ένας γέρος Εβραίος πεθαίνει. Ήταν γνωστός για το ότι έφτιαχνε το καλύτερο τσάι της γειτονιάς. Ποτέ όμως δεν είπε σε κανέναν το μυστικό του. Όλη η οικογένεια ανησυχεί: θα χαθεί το μυστικό;
Τελικά, μετά από πολλά αιτήματα, ο ετοιμοθάνατος ψιθυρίζει στο αυτί του αγαπημένου του γιου: «Βάλε κι άλλα φύλλα τσαγιού!»

Λοιπόν, η απάντηση στο φλέγον ερώτημα: πόσο τσάι πρέπει να βάλω;

Η ποσότητα του ξηρού φύλλου εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου παρασκευής, τον αριθμό των ατόμων και τις προθέσεις σας.

Δεδομένου ότι διαφέρει από το συνηθισμένο "ένα φακελάκι για ένα φλιτζάνι (ή δύο)" ή "ένα κουταλάκι του γλυκού για μια τσαγιέρα και αφήστε το να καθίσει μέχρι αύριο", η λογική εδώ είναι λίγο διαφορετική. Μια σχετικά μεγάλη ποσότητα τσαγιού τοποθετείται σε ένα σχετικά μικρό δοχείο, στο οποίο δεν διαρκεί πολύ και χύνεται σε ένα φλιτζάνι και μετά ξανά και ξανά, από τρεις έως δεκαπέντε φορές, «χύνεται», ανάλογα με τον τύπο και την ποιότητα. του τσαγιού.

Αλλά θέλω συγκεκριμένα, καταλαβαίνω. Επιτρέψτε μου να γίνω πιο συγκεκριμένος: ας πάρουμε ως βάση ένα gaiwan ή μια μικρή τσαγιέρα. Σαν αυτό:

Αστειεύομαι, όπως αυτό, για 150-300 ml.

Για όλη αυτή τη μεγαλοπρέπεια θα χρειαστείτε 5-10 γραμμάρια ξηρού φύλλου. Θυμηθείτε ότι ορισμένα τσάγια τυλίγονται σφιχτά και επομένως πιο βαριά, ενώ άλλα, αντίθετα, είναι ασυνήθιστα αφράτα και ελαφριά στην εμφάνιση, πρέπει να βάλετε διπλάσια ποσότητα από αυτά.

Το τυπικό μέτρο είναι 7-8 γραμμάρια. Μπορείτε να ξεκινήσετε από εκεί και να χορέψετε από εκεί. Εάν είναι πολύ δυνατό, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερα φύλλα τσαγιού, περισσότερο νερό ή να παρασκευαστείτε πιο γρήγορα, εάν είναι πολύ αδύναμο, το αντίστροφο.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιγότερο λευκό και πράσινο τσάι (και να βράζετε με ελαφρώς κρύο νερό, όχι βραστό νερό): περίπου 5 γρ. Έτσι φαίνεται.

Βάζουμε λίγο ακόμα ούλονγκ. Παρακαλώ σημειώστε τι κολοσσιαία διαφορά όγκου με το ίδιο βάρος! Γι' αυτό είναι εύκολο να ρίξετε πολύ από τα κατσαρά πράγματα και πολύ λίγο από τα αφράτα.

Μαύρο (κόκκινο) τσάι και pu-erh. Κατά κανόνα, το κινέζικο μαύρο τσάι είναι λίγο πιο αφράτο και πιο ελαφρύ, ενώ το pu-erh είναι μικρότερο και πιο πυκνό, και μερικές φορές ακόμη και πιεσμένο, τότε φαίνεται ακόμη μικρότερο.

Για κάθε ενδεχόμενο, ιδού άλλη μια φωτογραφία σε κουταλιές της σούπας, για σαφήνεια. Το ρολό oolong και το puerh χωράνε εύκολα στο κουτί, το πράσινο και το μαύρο αναμειγνύονται λίγο και το λευκό τσάι με σκούρο oolong δεν ταίριαζε καθόλου.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι όλα είναι θέμα γούστου, γι' αυτό πειραματιστείτε με τον χρόνο, την τσαγιέρα και την ποσότητα του τσαγιού. Δεν υπάρχει σωστό ή λάθος, υπάρχει μόνο καλό ή κακό (γούστο).

Εάν δεν έχετε μια «σωστή» κινέζικη τσαγιέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική με κόσκινο - γυαλί, κεραμική - δεν πειράζει, απλά μην αφήνετε το τσάι να καθίσει στο νερό για πολλή ώρα - είτε ρίξτε το σε φλιτζάνια αρκετά γρήγορα ή αφαιρέστε το κόσκινο με τα φύλλα τσαγιού. Όπως αυτό ή σε ένα πιατάκι κοντά.

Απολαύστε το τσάι σας!

39.904214 116.407413