Καταψύξτε τις ντομάτες ολόκληρες για τις χειμωνιάτικες συνταγές. Είναι δυνατόν να παγώσετε ντομάτες - κεράσι και άλλα Πώς να παγώσετε φρέσκες ντομάτες για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι. Παρασκευάσματα τομάτας. Μαγείρεμα

Η αγορά ντομάτας δεν είναι πρόβλημα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ωστόσο, η γεύση των λαχανικών που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ το χειμώνα είναι σημαντικά διαφορετική από τις ντομάτες που καλλιεργούνται στο έδαφος. Επιπλέον, οι ντομάτες είναι σημαντικά πιο ακριβές το χειμώνα από ό,τι το φθινόπωρο. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία θα είναι χρήσιμη για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε ντομάτες που είναι κατάλληλες για κατάψυξη. Τα υδαρή φρούτα δεν είναι απολύτως κατάλληλα· μόνο τα σαρκώδη φρούτα πρέπει να καταψύχονται. Επιπλέον, τα φρούτα πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

οι ντομάτες πρέπει να είναι υγιεινές. Τα φρούτα με σημάδια αλλοίωσης πρέπει να απορρίπτονται αμέσως ανελέητα, δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

το δέρμα της ντομάτας πρέπει να είναι άθικτο χωρίς ρωγμές ή ζημιές.
Συνιστάται να επιλέξετε ντομάτες που δεν είναι πολύ μεγάλες, ωστόσο, εάν καταψύξετε πολτοποιημένες ή κομμένες ντομάτες, μπορείτε να αγνοήσετε αυτήν την παράμετρο.

Μέθοδοι κατάψυξης ντομάτας για το χειμώνα

Πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο κατάψυξης λαμβάνοντας υπόψη πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες στο μέλλον. Αν λοιπόν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες για γέμιση, καλύτερα να τις καταψύξετε ολόκληρες.

Για να φτιάξετε πίτσα, είναι καλύτερο να καταψύξετε τις ντομάτες κόβοντάς τες σε φέτες και αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε σαλάτες, καλύτερα να κόψετε τις ντομάτες σε φέτες. Για μαγειρευτά και ψητά, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και για τη λαχανόσουπα και το μπορς είναι λογικό να παγώσετε τις πολτοποιημένες ντομάτες.

Ολόκληρο, για σαλάτες και γέμιση

Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρες ντομάτες για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες για να φτιάξετε σαλάτες, τότε παγώστε τις χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε ντομάτες στα πιάτα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα.

Διαβάστε επίσης: Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα – 7 συνταγές για το γλείψιμο των δακτύλων

Θα ξεχωρίσουμε τις ντομάτες, θα τις πλύνουμε και θα τις αφήσουμε να στεγνώσουν. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε μια σειρά σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μετά από 1-2 ώρες, το επάνω στρώμα της ντομάτας θα παγώσει αρκετά ώστε να μπορούν να μεταφερθούν σε σακουλάκια ή δοχεία χωρίς να ανησυχείτε μήπως κολλήσουν τα φρούτα μεταξύ τους.

Εάν θέλετε να καταψύξετε αποφλοιωμένες ντομάτες, πρέπει να κάνετε τα εξής::

Παίρνετε τις ντομάτες και κάνετε μια κοπή σε σχήμα σταυρού σε κάθε μία. Το κόψιμο πρέπει να είναι ρηχό, χρειάζεται μόνο να κόψετε το δέρμα, όχι τη σάρκα.

βράστε νερό, βυθίστε τα έτοιμα φρούτα σε βραστό νερό για ακριβώς ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, βγάζετε τις ντομάτες και τις τοποθετείτε σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό.

όταν οι ντομάτες έχουν κρυώσει, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές.

Καλύψτε το δίσκο ή την σανίδα με μεμβράνη, διαφορετικά οι ντομάτες θα κολλήσουν στο υπόστρωμα. Τοποθετήστε τις ντομάτες στη μεμβράνη έτσι ώστε να μην αγγίζουν η μία την άλλη.

βάλτε το ταψί στην κατάψυξη και αφήστε το για αρκετές ώρες. Όταν τα φρούτα παγώσουν καλά, τα μεταφέρουμε σε σακούλα ή δοχείο. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Αν σας αρέσουν οι γεμιστές ντομάτες, είναι λογικό να τις προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Επιλέγουμε τις πιο δυνατές και πυκνές ντομάτες, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μέρος του καρπού από την πλευρά του μίσχου και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να επιλέξετε μέρος του πολτού με σπόρους. Παγώνουμε έτοιμες «κούπες» ντομάτας με τον ίδιο τρόπο όπως ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες.

Κούπες πίτσας

Αυτή η επιλογή κατάψυξης είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για πίτσα, ζεστά σάντουιτς και μπριζόλες ψησίματος με λαχανικό "καπάκι". Επιπλέον, αυτές οι ντομάτες είναι εξαιρετικές για την παρασκευή ομελέτας ή ομελέτας με λαχανικά.

Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα χρειάζεστε μεσαίου μεγέθους σαρκώδεις ντομάτες. Διαδικασία:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους 0,7-0,8 cm.
για να κόψετε ντομάτες πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μαχαίρι με οδοντωτή λεπίδα.
Τοποθετήστε τις κούπες ντομάτας σε ένα δίσκο καλυμμένο με μεμβράνη ή περγαμηνή. Τοποθετήστε τις κούπες έτσι ώστε να μην αγγίζουν η μία την άλλη.
βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κούπες πρέπει να παγώσουν αρκετά ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά την περαιτέρω αποθήκευση στην κατάψυξη.
Για αποθήκευση, μεταφέρετε τις ντομάτες σε σακουλάκια ή δοχεία.

Διαβάστε επίσης: Μαρμελάδα φράουλα - 7 συνταγές για το χειμώνα

Κομμάτια

Μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες σε κομμάτια για να ετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων. Προσθέστε τα στα πιάτα χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Για κατάψυξη σε κομμάτια, θα πρέπει να επιλέξετε σαρκώδη φρούτα που περιέχουν ελάχιστο νερό. Μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα με τη φλούδα ή αφού ξεφλουδίσετε τις ντομάτες.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια σε μικρά σακουλάκια και βάλτε τα στην κατάψυξη. Λάβετε υπόψη ότι μετά την κατάψυξη, θα είναι δύσκολο να διαχωριστούν μερικά από τα κομμάτια. Επομένως, είναι καλύτερο να καταψύχετε τις ντομάτες σε μικρά σακουλάκια, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε το βάρος της σακούλας κάθε φορά.

Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε αποφλοιωμένες ντομάτες, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε κρύο νερό. Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με τις καθαρισμένες ντομάτες όπως και με τις μη αποφλοιωμένες ντομάτες.

Κατάψυξη πολτοποιημένης ντομάτας για μπορς και σούπες

Αυτή η επιλογή κατάψυξης είναι ιδανική για μπορς, λαχανόσουπα και ντοματόσουπα. Για την προετοιμασία αυτού του παρασκευάσματος, συνιστάται η χρήση καλουπιών πάγου σιλικόνης.

Για να προετοιμάσετε κατεψυγμένες πολτοποιημένες ντομάτες, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και κόβουμε τα σημεία στα οποία ήταν κολλημένο το κοτσάνι.

περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε τις στο μπλέντερ.

Φροντίστε να τρίψετε τη μάζα της ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο, αυτή η λειτουργία σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους και τη φλούδα και η ντομάτα θα είναι πιο ομοιογενής.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε μια λινή τσάντα. Πρέπει να βράσει, να στεγνώσει και να σιδερωθεί.

Πρέπει να ρίξετε τη μάζα ντομάτας σε αυτή τη σακούλα και να κρεμάσετε τη σακούλα πάνω από το νεροχύτη ή το μεγάλο μπολ. Αφήστε τη σακούλα σε αυτή τη θέση για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια υγρού θα στραγγίσει.

μεταφέρετε την παχύρρευστη ντομάτα από τη σακούλα σε καλούπια πάγου σιλικόνης ή άλλα μικρά δοχεία για κατάψυξη.

Τοποθετήστε τη φόρμα στην κατάψυξη και αφήστε την μέχρι να παγώσει τελείως.

στη συνέχεια μεταφέρετε τους κατεψυγμένους κύβους ντομάτας σε δοχεία ή σακούλες και φυλάξτε τους στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμοι για χρήση.

Κατά την προετοιμασία των πιάτων, τοποθετήστε έναν ή περισσότερους κύβους κατεψυγμένης ντομάτας απευθείας σε ένα τηγάνι ή σε ένα τηγάνι με στιφάδο λαχανικών.

Μπορούν να καταψυχθούν οι πράσινες ντομάτες;

Μπορείτε να καταψύξετε ώριμες ντομάτες με διάφορους τρόπους. Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε πράσινες ντομάτες με αυτόν τον τρόπο; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι αρνητική. Το γεγονός είναι ότι μετά την απόψυξη, οι άγουρες ντομάτες αποκτούν πικρή γεύση, οπότε η προσθήκη τους σε ένα πιάτο μπορεί να χαλάσει τη γεύση του.

Επιπλέον, μετά την απόψυξη, οι πράσινες ντομάτες δεν κρατούν το σχήμα τους και μετατρέπονται σε ένα γλοιώδες χάος.

Συμβουλή! Εάν έχετε καφέ ή πράσινες ντομάτες σε απόθεμα, δεν πρέπει να τις καταψύξετε. Μπορούν να γίνουν τουρσί, τουρσί ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλατών.

Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά;

Έχουμε συνηθίσει τις ντομάτες σε κονσέρβα, και τις ετοιμάζουμε μαριναρισμένες, σε μορφή lecho, σαλάτες, σάλτσες και χυμούς. Ταυτόχρονα, αφιερώνουμε πολύ χρόνο στην αποστείρωση και τη σφράγιση των βάζων. Επιπλέον, η έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία αλλάζει τη γεύση της ντομάτας. Και πώς θέλετε να νιώσετε τη γεύση μιας φρέσκιας ντομάτας το χειμώνα... Επομένως, σήμερα θα σας πούμε πώς να καταψύξετε τις ντομάτες για μελλοντική χρήση.

Παρασκευή

Μπορούν να καταψυχθούν οι ντομάτες; Φυσικά ναι! Κάποιοι μπορεί να υποστηρίξουν ότι η βαθιά κατάψυξη καταστρέφει τη δομή του λαχανικού, καθιστώντας το πολύ απαλό μετά την απόψυξη και στερώντας του τη βασική του γεύση. Στην πραγματικότητα, αυτοί οι φόβοι είναι υπερβολικοί. Η ντομάτα σχεδόν δεν χάνει τις χρήσιμες και ευχάριστες ιδιότητές της.

Τι θα χρειαστείτε για να παγώσετε; Οποιαδήποτε ποσότητα ντομάτας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, προαιρετικά καρυκεύματα. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα αλλά σφιχτά. Φυσικά, δεν πρέπει να επιτρέπεται η ζημιά, ειδικά οι σάπιες πλευρές. Φροντίστε να πλύνετε τις ντομάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Για κατάψυξη, επιλέξτε μικρές, ώριμες ντομάτες με σφιχτή σάρκα.

Προετοιμάστε κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης. Αυτά μπορεί να είναι σφραγισμένες σακούλες ή ειδικά πλαστικά δοχεία που αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Επιλογές κατάψυξης

Ολόκληρες ντομάτες με φλούδα

Επιλέξτε μικρές, σφιχτές, σαρκώδεις ντομάτες. Η καλύτερη ποικιλία για αυτό είναι κρέμα με παχύρρευστο δέρμα ή άλλη παρόμοια με αυτήν. Αυτές οι ντομάτες έχουν μικρούς θαλάμους σπόρων με μικρό αριθμό σπόρων. Τα μικρά ντοματίνια είναι επίσης ιδανικά για αυτού του είδους την κατάψυξη.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις απλώνουμε σε μια στρώση σε κατάλληλο ταψί. Ρυθμίστε την κατάψυξη στη μέγιστη κατάψυξη και βάλτε μέσα ένα δίσκο με ντομάτες.

Αφού παγώσουν τελείως οι ντομάτες, τις αφαιρούμε και τις μεταφέρουμε σε ένα βολικό δοχείο.

Ντομάτες, κατεψυγμένες ολόκληρες με τη φλούδα

Αυτές οι ντομάτες θα διατηρηθούν καλά όλο το χειμώνα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων και σαλατών. Βγάζουμε τις ντομάτες από την κατάψυξη και τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα και μπορείτε να κόψετε το λαχανικό όπως θέλετε.

Σημείωση! Αφού πλύνετε τις ντομάτες, αφήστε τις να στεγνώσουν καλά ή σκουπίστε τις. Όταν παγώσει, η υπερβολική υγρασία θα σχηματίσει μια κρούστα πάγου και θα χαλάσει τα φρούτα.

Φέτες ντομάτας χωρίς φλούδα

Για αυτήν την επιλογή, οι ντομάτες με μικρά ελαττώματα είναι κατάλληλες: ελαφρώς τσαλακωμένες, σπασμένες στα πλάγια ή ελαφρώς σάπια. Αλλά γενικά, οι καρποί πρέπει να είναι πυκνοί και με χοντρό φλοιό. Κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Ο πελτέ δεν πρέπει να απλώνεται όταν κόβετε τις ντομάτες σε φέτες ή κύκλους.

Κόβουμε τις έτοιμες ντομάτες σε κομμάτια

Τοποθετήστε τα φρούτα σε φέτες σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα δίσκο, σκεπάζοντάς τα με μεμβράνη. Κάθε στρώση πρέπει να είναι λεπτή, σε μία σειρά φετών. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για μέγιστη κατάψυξη.

Μετά από 48 ώρες, μπορείτε να βγάλετε τις ντομάτες, να τις μεταφέρετε σε πιο κατάλληλα δοχεία και να τις ξαναβάλετε.

Μετά την απόψυξη, τέτοιες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, ομελέτες, πίτσα, ομελέτα, αλλά όχι για σαλάτες.

Κατάψυξη σε «ταμπλέτες»

Και αυτή η μέθοδος είναι τέλεια αν σας έχουν απομείνει πολλές «υποτυπώδεις» ντομάτες (σπασμένες, ζαρωμένες, πολύ μεγάλες για κονσερβοποίηση και κατάψυξη ολόκληρες, μαλακές ποικιλίες), αλλά δεν θέλετε να ασχοληθείτε καθόλου με αυτές.

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τυχόν κατεστραμμένα σημεία και τις κόβουμε σε κομμάτια. Περάστε από μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Το αν θα ξεφλουδίσετε πρώτα τα φρούτα ή όχι εξαρτάται από την επιθυμία σας - δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά.

Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ

Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε μικρά δοχεία. Τα καλούπια για cupcakes, πάγο κοκτέιλ ή παγωτό σε σχήμα είναι κατάλληλα για αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παιδικό πλαστικό «ζαχαροπλαστείο» για πασχαλινά κέικ και ακόμη και να κόψετε το κάτω μέρος των πλαστικών μπουκαλιών.

Τοποθετούμε τα φορμάκια με τη μάζα ντομάτας σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για γρήγορη κατάψυξη.

Μοιράζουμε το μείγμα της ντομάτας σε φορμάκια και παγώνουμε

Αφού παγώσουν τελείως οι ταμπλέτες ντομάτας, αφαιρέστε τις από τα καλούπια και τοποθετήστε τις σε πλαστικές σακούλες ή ειδικά δοχεία. Η μάζα θα διαχωριστεί εύκολα από τα τοιχώματα του καλουπιού αν χαμηλώσετε τον πάτο του σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Το καλούπι σιλικόνης απλά ξεβιδώνεται.

Για αυτήν την επιλογή, δεν χρειάζεται να περιοριστείτε μόνο στις ντομάτες. Στο στάδιο του τεμαχισμού, προσθέστε πιπεριές, μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο), καυτερές πιπεριές και όποια άλλα καρυκεύματα θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Δεν χρειάζεται αλάτι!

Χρησιμοποιήστε βότανα και καρυκεύματα για να φτιάξετε «ταμπλέτες» ντομάτας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις «ταμπλέτες» ντομάτας σε σούπες ή κυρίως πιάτα, όπου η συνταγή απαιτεί φρέσκια ντομάτα και βότανα. Η διαφορά δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Η κατάψυξη ντομάτας για το χειμώνα είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα, καθώς σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει να προετοιμάζουν ένα τέτοιο προϊόν λόγω του γεγονότος ότι όταν αποψυχθεί μετατρέπεται σε χυλό. Αλλά μπορείτε επίσης να δείτε καλά σε όλα: ακόμη και ο χυλός ντομάτας από ώριμες, ζουμερές ντομάτες είναι πολύ πιο υγιεινός από τον πελτέ ντομάτας που αγοράζεται στο κατάστημα, ο οποίος αποτελείται από γαλακτωματοποιητές και άλλα πράγματα.

Παγώνω τις ντομάτες για το χειμώνα σε φέτες και σε μορφή πουρέ: Χρησιμοποιώ τις φέτες για να φτιάξω πίτσα, στρώνοντάς τις μισοξεπαγωμένες σε ζύμη αλειμμένη με μαγιονέζα ή κέτσαπ, πασπαλισμένη με τυρί και ο πουρές ντομάτας είναι ιδανικός για προσθήκη το χειμώνα σε χαβιάρι μελιτζάνας, στιφάδο λαχανικών, μπορς, διάφορες σούπες και μόνο ως βάση για σούπα πελτέ ντομάτας. Με τόσα πολλά πλεονεκτήματα του συστατικού, η μη προετοιμασία του θα ήταν ασυγχώρητο λάθος!

Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε ή μαζέψτε ώριμες, ζουμερές ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας. Κόβουμε τα λιγότερο ζουμερά, τα κάνουμε πουρέ τα πιο ζουμερά.

Ετοιμάστε, λοιπόν, το απαραίτητο προϊόν και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες που ορίζονται για πουρέ και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε γρήγορα σε κρύο νερό.

Ξεπλύνετε τις υπόλοιπες ντομάτες με κρύο νερό και στεγνώστε ελαφρά με χαρτί κουζίνας.

Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα από κάθε μισό φρούτο.

Κόβουμε σε φέτες ή κύκλους - κατά βούληση.

Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε μια σακούλα κατάψυξης.

Καλύψτε το σχεδόν εντελώς, εισάγετε το σωλήνα και αφαιρέστε τον αέρα (κενό). Κλείστε γρήγορα τη σακούλα. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα.

Βγάζουμε τις ζεματισμένες ντομάτες από το δοχείο, κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού στον πάτο τους και αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τους πράσινους πυρήνες.

Κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ, στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή απλά χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας αν θέλετε έναν χονδρό πουρέ. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε δοχεία και παγώστε - θα χρειαστούν περίπου 1-1,5 ώρες.

Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα σε φέτες και πουρέ.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Όπως γνωρίζετε, τα λαχανικά προσφέρουν στον οργανισμό μας μια ανεκτίμητη υπηρεσία, γεμίζοντας τον με μικροστοιχεία, βιταμίνες, αμινοξέα και υδατάνθρακες. Εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και βοηθούν επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας άλλων οργάνων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η τακτική κατανάλωση λαχανικών έχει θετική επίδραση στην υγεία και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Για τα άτομα που είναι επιρρεπή σε υπερβολικό βάρος, αυτές οι τροφές με λίγες θερμίδες πρέπει να γίνουν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής.

Τα οφέλη της ντομάτας

Εκτός από ευεργετικές ιδιότητες, τα λαχανικά έχουν εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ταιριάζουν καλά με άλλα προϊόντα κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά λαχανικά είναι οι ντομάτες. Περιέχουν αντιοξειδωτικά, ένα από τα οποία, το λυκοπένιο, έχει πολλές φορές τις ευεργετικές ιδιότητες της βιταμίνης Ε. Χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικό μέσο πρόληψης του καρκίνου. Δεδομένου ότι οι ντομάτες είναι κόκκινα λαχανικά, έχουν θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος, διαποτίζοντας το με χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, οι ντομάτες βοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία.

Για να διατηρήσουν τις ντομάτες για το χειμώνα, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε κάθε είδους κόλπα και συνταγές: κονσερβοποίηση, ξήρανση και μερικές ξέρουν πώς να παγώνουν τις ντομάτες στην κατάψυξη. Ταυτόχρονα, οι ντομάτες διατηρούν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες ντομάτες για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων κατά την κρύα εποχή. Οι συνταγές για τέτοιες παρασκευές για το χειμώνα διαφέρουν ελάχιστα μεταξύ τους.

Ποιες ντομάτες είναι καλύτερες;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τις ντομάτες φρέσκες στην κατάψυξη. Αρχικά, επιλέξτε τα σωστά φρούτα. Τα ελαστικά αλλά όχι πολύ σκληρά δείγματα είναι κατάλληλα. Πριν αποθηκεύσετε τις ντομάτες στην κατάψυξη, επιθεωρήστε τις προσεκτικά για τρύπες από παράσιτα. Τέτοια λαχανικά επιτρέπεται επίσης να συγκομίζονται, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την επεξεργασία τους. Για αποθήκευση στην κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία ντομάτας, αλλά αυτή είναι η πιο κατάλληλη. Δεν υπάρχει περίσσεια νερού σε αυτό. Λόγω αυτού, οι ντομάτες αυτής της ποικιλίας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παχύρρευστων σαλτσών χωρίς παρατεταμένο μαγείρεμα.

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες

Τα μεγάλα δείγματα με πυκνό, σαρκώδες πολτό πρέπει να κόβονται σε φέτες. Πριν καταψύξετε τις ντομάτες στην κατάψυξη, πρέπει να τις απλώσετε σε ένα ξύλο κοπής και, αφού τις καλύψετε με μεμβράνη, να τις βάλετε στην κατάψυξη. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Λίγο αργότερα, πρέπει να ρίξετε τις κατεψυγμένες ντομάτες σε μια πλαστική σακούλα, να τις σφραγίσετε καλά και να τις ξαναβάλετε στην κατάψυξη. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πίτσας και προστίθενται σε σούπες και πιάτα με κρέας.

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες αποφλοιωμένες ντομάτες το χειμώνα. Για να τα ετοιμάσετε, βράστε νερό και μετά βάλτε τα φρούτα εκεί για ένα λεπτό. Το ζεστό νερό μαλακώνει τη φλούδα και διευκολύνει την αφαίρεσή της. Μετά από αυτό, πρέπει να πιέσετε το υγρό και τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι και να ρίξετε τον ίδιο τον χυμό σε ένα μπουκάλι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να το καταψύξετε και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσες.

Κατάψυξη μικρών ποικιλιών

Τα μικρότερα αποστέλλονται για αποθήκευση στην κατάψυξη ως σύνολο. Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και σκουπίστε τα. Αφού απλώσετε τις ντομάτες σε ξύλο κοπής, τις βάζετε στο ψυγείο για να παγώσουν καλά. Μετά από λίγο, οι κρύες ντομάτες χύνονται στη σακούλα. Αποθηκεύονται στο επάνω ράφι της κατάψυξης μαζί με άλλα λαχανικά για να μην θρυμματιστούν οι ντομάτες.

Πριν από τη χρήση, αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η φλούδα της ντομάτας θα αφαιρείται εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να το σκαλίσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι στη βάση του φρούτου.

Πώς να καταψύξετε θρυμματισμένες ντομάτες

Υπάρχει και άλλη μια πολύ καλή συνταγή. Πριν καταψύξουμε τις ντομάτες στην κατάψυξη, πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, τα φρούτα μπορούν να θρυμματιστούν με μπλέντερ ή να τριφτούν σε λεπτό τρίφτη. Όσον αφορά τα μπαχαρικά, επιτρέπεται η χρήση μόνο βοτάνων.

Ένα εξαιρετικό μείγμα λαχανικών αποκτάται αν προσθέσετε πιπεριές στις ντομάτες. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φορμάκια σιλικόνης και τα παγώνουμε. Μετά από λίγες ώρες, οι ντομάτες πρέπει να αφαιρεθούν από τα καλούπια και να μεταφερθούν σε ειδικές σακούλες για κατάψυξη. Μετά από αυτό, όλα μπαίνουν στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Συνταγή για παγωμένη σάλτσα ντομάτας

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες στραγγίζοντάς τις με μεταλλική σήτα. Στη συνέχεια, αφήστε τα να ψηθούν για πέντε λεπτά. Ένα λεπτό πριν το τέλος του χρόνου, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια. Η τελική σάλτσα ψύχεται, χύνεται σε πλαστικό δοχείο και αποθηκεύεται στην κατάψυξη.

Χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πολλών πιάτων: πουρέ ντομάτας, σάλτσα, σάλτσα, κέτσαπ ακόμα και σούπα. Η αποθήκευση ντομάτας στην κατάψυξη θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα έχετε πρόσβαση σε φυσικές βιταμίνες κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Πριν από τη χρήση, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ολόκληρα φρούτα μπορούν να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις: κιμά, ρύζι, τυρί, άλλα λαχανικά - και επίσης να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία των αγαπημένων σας νόστιμων πιάτων. Το χειμώνα, όταν υπάρχουν λίγες φυσικές βιταμίνες, τα κατεψυγμένα λαχανικά φαίνονται πιο νόστιμα και αρωματικά.

Το καλοκαίρι, οι ντομάτες είναι οι πιο νόστιμες, αρωματικές και υγιεινές, αλλά το χειμώνα δεν θέλετε καν να τις δοκιμάσετε. Έχουμε συνηθίσει να παστώνουμε και να αλατίζουμε τις ντομάτες, αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε απλά να τις καταψύξετε. Μπορείτε να ρωτήσετε: πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα στην κατάψυξη; Είναι πολύ απλό, στη συνέχεια της συνταγής, θα σας προσφέρω 3 επιλογές και εσείς επιλέξτε ποια σας αρέσει περισσότερο.

Πρέπει να ξέρετε ότι όταν καταψύχονται, οι ντομάτες διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, γιατί δεν μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία και δεν μπορούν να παστωθούν με ξύδι. Αυτός είναι επίσης ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα. Αλλά πρώτα πρέπει να επιλέξετε τις καλύτερες ντομάτες· πρέπει να είναι ώριμες, αλλά ελαστικές, χωρίς βαθουλώματα και, κυρίως, χωρίς σάπια σημεία. Πριν καταψύξετε, φροντίστε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Και στο τέλος, το κύριο πράγμα είναι να τα συσκευάσετε ερμητικά για να μην μπει αέρας στη σακούλα, τότε δεν θα χάσουν τη γεύση και την υγρασία.

Οι ντομάτες, κατεψυγμένες ολόκληρες ή στριφτές, μπορούν να προστεθούν σε σούπα, μπορς, βραστό λάχανο, τηγανητό κρέας ή λαχανικά, μαγειρευτά και ζυμαρικά. Τώρα σίγουρα δεν θα χρειαστείτε σάλτσα ντομάτας από το κατάστημα. Και οι κατεψυγμένες ντομάτες σε κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πίτσας, κατσαρόλας, πίτες και ζεστές σαλάτες.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν οι κατεψυγμένες ντομάτες;

Οι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται όχι περισσότερο από 8-10 μήνες. Όλα εξαρτώνται από τον καταψύκτη και τη θερμοκρασία σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν κομμάτια πάγου στα φρούτα, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθούν επειγόντως, διαφορετικά θα χάσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα στην κατάψυξη 3 συνταγές

Ακόμη και τα υπερώριμα, μη ελαστικά φρούτα είναι κατάλληλα για αυτή την επιλογή. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε σάπια λαχανικά. Δεν ξεφλουδίζω το δέρμα, είναι θρυμματισμένο και τα υπολείμματα θα γίνουν μαλακά και δεν θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε να το αλέσετε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Για κατάψυξη χρησιμοποιώ φορμάκια για μάφινς σιλικόνης, είναι μεγάλα και αρκεί μια μερίδα για να γεμίσει ένα πιάτο. Μπορείτε επίσης να πάρετε καλούπια πάγου, αλλά για μένα είναι πολύ μικρά και για να ετοιμάσετε ένα πιάτο πρέπει να χρησιμοποιήσετε 4-5 από αυτά ταυτόχρονα, τότε χάνεται περισσότερος χρόνος στην προετοιμασία. Όσο για τη συσκευασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφραγισμένους δίσκους ή σακούλες.

Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στον χυμό ντομάτας: βασιλικό, σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα, φρέσκα μυρωδικά. Τότε θα έχετε ένα πλήρως αρωματικό dressing.

Παρασκευή

Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, τις κόβουμε σε κομμάτια ώστε να είναι βολικό να τις ψιλοκόψουμε.

Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Εάν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να την αλέσετε χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή μπλέντερ.

Πριν ρίξετε το υγρό, τοποθετήστε το καλούπι σιλικόνης σε μια πυκνή, επίπεδη επιφάνεια, μπορεί να είναι: σανίδα ή πιάτο, μετά μπορείτε εύκολα να βάλετε το καλούπι στην κατάψυξη χωρίς να χυθεί ο χυμός, το βάζω σε ξύλο κοπής. Ρίχνουμε το υγρό σε φορμάκια και το βάζουμε στην κατάψυξη για 12 – 24 ώρες.

Βγάζουμε τις ταμπλέτες ντομάτας από τα καλούπια, τις βάζουμε σε μια κανονική σακούλα, στύβουμε όλο τον αέρα και τη σφραγίζουμε καλά. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πουρέ ντομάτας για να ετοιμάσετε μαγειρευτά κρέατος ή λαχανικών, πρώτα πιάτα, προσθέστε τα κατεψυγμένα. Αν όμως θέλετε να ετοιμάσετε τη σάλτσα, τότε αφήστε τον χυμό ντομάτας σε θερμοκρασία δωματίου και περιμένετε μέχρι να λιώσει.

Συνταγή 2. Κατεψυγμένες φρέσκες ολόκληρες ντομάτες

Πολλοί άνθρωποι κάνουν το ερώτημα: πώς να παγώσετε φρέσκες ντομάτες για το χειμώνα; Η απάντηση είναι απλή - απλώς εντελώς. Για αυτή τη μέθοδο, επιλέξτε υψηλής ποιότητας, πυκνά φρούτα, γιατί πρέπει να αποθηκεύονται σχεδόν όλο το χρόνο. Μετά την απόψυξη, η γεύση τους είναι σχεδόν τόσο καλή όσο οι φρέσκες ντομάτες.

Παρασκευή

Αγοράζουμε ντοματίνια που δεν είναι μεγάλα σε μέγεθος, θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερα από τα ντοματίνια· παρεμπιπτόντως, τα ντοματίνια μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Αν έχετε μεγάλες ντομάτες, μπορείτε να τις κόψετε σε φέτες και να τις παγώσετε σε ένα σακουλάκι.

Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε μια πετσέτα και βάζουμε άλλη μια από πάνω, τα σκουπίζουμε γρήγορα για να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Δεν ξεφλουδίζω τη φλούδα, αλλά αν δεν θέλετε να καταλήξει στο πιάτο, βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα από κάθε λαχανικό και μετά κατά την κατάψυξη μην πετάξετε τις ντομάτες όλες μαζί. μια σακούλα, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους, παγώστε τα χωριστά ο ένας από τον άλλο φίλο στον πίνακα ή σε ένα μπολ.

Βάζουμε τις ντομάτες στο σακουλάκι σε μικρές μερίδες, συνήθως βάζω 10 κομμάτια το καθένα. Γιατί δεν συνιστάται η κατάψυξη σε μεγάλες ποσότητες; Απλώς όταν αποσυσκευάζετε, θα μπει αέρας στα λαχανικά, δεν θα είναι πλέον ερμητικά σφραγισμένα και αυτό χαλάει την προετοιμασία.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρες κατεψυγμένες ντομάτες για να τις γεμίσετε, να προσθέσετε πρώτο και δεύτερο πιάτο ή απλά να τις ψήσετε ολόκληρες με κρέας. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, καθώς θα γίνουν μαλακά μόνο αν σκοπεύετε να τα γεμίσετε και τότε καλό είναι να μην τα ξεπαγώσετε τελείως.

Συνταγή 3. Κατεψυγμένες ντομάτες σε κομμάτια

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν αν είναι δυνατόν να καταψύξουμε τις ντομάτες σε τσαμπιά; Φυσικά, είναι δυνατό και μάλιστα απαραίτητο, γιατί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων αρτοσκευασμάτων.

Πάρτε ντομάτες που έχουν πυκνή δομή και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια πλάτους που δεν ξεπερνούν το 1 εκ., τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο χωρίς περιττό ζουμί και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 3-5 ώρες. Αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε μεγάλη ποσότητα, τότε θα χρειαστείτε ένα δίσκο. Βάζουμε την πρώτη στρώση ντομάτας στον πάτο, τις σκεπάζουμε με μια πλαστική σακούλα, κατά προτίμηση όχι ολόκληρη, αλλά τη μισή, μετά απλώνουμε τη 2η στρώση ντομάτας και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει ο χώρος στο ταψί. Αφού παγώσει, αφαιρέστε τη μεμβράνη και τοποθετήστε τα κομμάτια ντομάτας σε σακουλάκια.

Όταν οι ντομάτες παγώσουν τελείως, τις μεταφέρουμε σε σακούλα ή δοχείο. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πίτσας ή κατσαρόλας. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, αν τα ξεπαγώσετε, θα χάσουν το σχήμα και την εμφάνισή τους.

Συμβουλές για το πώς να καταψύξετε σωστά τις ντομάτες για το χειμώνα

Όλες οι ποικιλίες ντομάτας μπορούν να καταψυχθούν: κόκκινο, πράσινο και κίτρινο.
Πρέπει να κόψετε τα λαχανικά με ένα κοφτερό ή οδοντωτό μαχαίρι για να μην καταστρέψετε τα φρούτα και να μην ρέει λιγότερος χυμός από αυτό.
Επιλέξτε μόνοι σας τη συσκευασία για κατάψυξη· μπορεί να είναι: μια κανονική πλαστική σακούλα, δίσκος ή ειδικές σφραγισμένες σακούλες που διώχνουν όλο τον αέρα.
Το δοχείο όπου αποθηκεύονται τα φρούτα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο, διαφορετικά το προϊόν θα αλλοιωθεί.
Αποθηκεύουμε κατεψυγμένες ντομάτες για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Έτσι, μπορούμε να συνοψίσουμε ότι πρέπει να καταψύξετε τις ντομάτες για το χειμώνα! Μετά από όλα, περιέχουν τόσες πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Έχουν λίγες θερμίδες και βελτιώνουν την πέψη, ειδικά για όσους αγαπούν το κρέας!