Οι ζελέ πίτες είναι ένα πραγματικό δώρο θεού για τη νοικοκυρά: η συνταγή τους περιλαμβάνει συνήθως 3-4 συστατικά, η ίδια η ζύμη ζυμώνεται σε λίγα δευτερόλεπτα και δεν χρειάζεται άμεση επαφή με τα χέρια σας και το προϊόν πλάθεται πολύ εύκολα πριν το στείλετε στο φούρνο. Γι' αυτό και μια συνταγή για ζύμη πίτας πρέπει να περιλαμβάνεται σε κάθε βιβλίο μαγειρικής.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή των συστατικών: είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα, για την οποία είστε απόλυτα σίγουροι. Εάν πρέπει να πάρετε ένα από το κατάστημα, επιλέξτε ένα που δεν περιέχει αρωματικά πρόσθετα: χρειάζεστε τον πιο κλασικό τύπο του - το αυγό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία, ωστόσο, αν το ποσοστό της είναι υψηλό, συνιστάται να αφαιρέσετε 1 κρόκο από το σετ των συστατικών για τη ζύμη.

Χημική ένωση:

• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 300 g
• Αλεύρι - 150 g
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Η διαδικασία συλλογής των συστατικών είναι πολύ απλή, αλλά έχει κάποιες αποχρώσεις που οι επαγγελματίες σας συμβουλεύουν να προσέξετε: σπάστε τα αυγά όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά για να ξεχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Συνδυάστε το τελευταίο με αλάτι και χτυπήστε μέχρι να πάρετε έναν δυνατό αφρό. Θα πρέπει να είναι ευάερο, να μην μετατρέπεται σε κατάσταση σαν κρέμα - μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες αντί για υγρό, αφήστε το.
2. Συνδυάστε τους κρόκους με τη μαγιονέζα και χτυπήστε με ένα σύρμα. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά. Είναι απαραίτητο μόνο να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν θα βγει εντελώς ήπια, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εάν θέλετε - δεν είναι το κύριο συστατικό. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ανά κουταλάκι του γλυκού. Ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και το πάχος της μαγιονέζας, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Αφού μεταφέρετε το μισό από τον αρχικό όγκο στο μπολ, ρίχνετε μέσα τα χτυπημένα ασπράδια, τα μοιράζετε προσεκτικά στο μείγμα και προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι (όλα με τα ίδια κουταλάκια του γλυκού).
4. Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη και στη συνέχεια σχηματίζουμε την πίτα: ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα, προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.

Σημειωτέον ότι με τον ίδιο ακριβώς τρόπο παρασκευάζονται και κουρκούτι για ψαρόπιτα και, για παράδειγμα, κουρκούτι για πίτα με λάχανο ή άλλα λαχανικά. Ποιο συστατικό θα είναι στη βάση του - μαγιονέζα ή κεφίρ - επηρεάζεται κυρίως μόνο από τις προτιμήσεις του μάγειρα. Από την άποψη της γεύσης, η ζύμη με μαγιονέζα αποδεικνύεται λίγο πιο λιπαρή, αλλά κατά τα άλλα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την έκδοση κεφίρ.

Λεπτή βάση για πίτα κεφίρ

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια ακόμα πιο ήπια, ουδέτερη γεύση, με αποτέλεσμα η ζύμη του κεφίρ να θεωρείται η πιο ευέλικτη και να σας επιτρέπει να φτιάξετε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση. Επιπλέον, έχει λιγότερες θερμίδες και είναι επίσης λιγότερο πυκνό. Ωστόσο, το πιο σημαντικό σημείο δεν είναι τι είδους βάση θα χρησιμοποιήσετε, αλλά ποια θα είναι η συνοχή: θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το κέικ θα ψηθεί τέλεια.

Χημική ένωση:

• Κεφίρ - 200 ml
• Αλεύρι - 160 g
• Αλάτι - μια πρέζα
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 3-5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με τη σόδα. Ταυτόχρονα, συνεχίστε να χτυπάτε τη ζύμη για να μην σχηματιστούν σβώλοι: το μείγμα πρέπει να είναι απόλυτα λείο και ομοιόμορφο.

Οι επαγγελματίες διαβεβαιώνουν ότι δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή: αν θέλετε, μπορείτε να συνδυάσετε και τις δύο επιλογές και να προετοιμάσετε ένα κουρκούτι κεφίρ με μαγιονέζα, συνδυάζοντάς τις σε οποιεσδήποτε αναλογίες. Επιπλέον, ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα αντί για κεφίρ - το αποτέλεσμα είναι μια ακόμα πιο λεπτή, αέρινη εκδοχή, ιδανική για γεμίσεις φρούτων.

Τα μυστικά των πλούσια και νόστιμα αρτοσκευάσματα

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με κουρκούτι; Πέρα από το γεγονός ότι είναι σημαντικό να συνδυάσετε και να τοποθετήσετε σωστά όλα τα υλικά, για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα πρέπει να λάβετε υπόψη και μερικά σημεία ακόμα. Συγκεκριμένα, πώς ακριβώς να συνδυάσετε μια τέτοια ζύμη με τη γέμιση, με τι μπορεί να γεμιστεί και με τι είναι καλύτερο να μην δουλέψετε.

• Το πιο σημαντικό σημείο είναι ότι η γέμιση πρέπει να μπει στην πίτα ακριβώς με τη μορφή που θα την τρώγατε χωρίς θερμική επεξεργασία. Δηλαδή, οι πατάτες και το λάχανο πρέπει να βράζονται, το κρέας, το ψάρι και τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομίζονται και να τηγανίζονται: τυχόν ωμά προϊόντα σε αυτή την πίτα δεν θα υποστούν πλήρως θερμική επεξεργασία.

Σε γενικές γραμμές, ο κατάλογος των συστατικών είναι τόσο καθολικός που η πίτα μπορεί να περιλαμβάνει απολύτως οποιαδήποτε γέμιση - από φρούτα και μούρα μέχρι κιμά ή ψιλοκομμένο ψάρι. Αλλά εδώ είναι ακόμα αδύνατο να μην πούμε ότι ένα πολύ υγρό πληρωτικό θα κάνει τη ζύμη ακόμα πιο υγρή, παρεμποδίζοντας έτσι το σωστό ψήσιμο. Ως αποτέλεσμα, ο πυρήνας μπορεί να αποδειχθεί ακατέργαστος, ακόμα κι αν η κρούστα δεν έχει απλώς δέσει, αλλά έχει αποκτήσει και μια χρυσοκαφέ απόχρωση.

• Τα πιο παραδοσιακά είναι η λαχανόπιτα με κουρκούτι ή η πίτα με ψάρι (κονσέρβες): αυτή η γέμιση είναι αρκετά στεγνή, αν και η κονσέρβα πρέπει πρώτα να διατηρηθεί σε τρυπητό για να στραγγίσει το λάδι ή η άλμη. Για να αξιοποιηθεί καλύτερα η πιθανή υγρασία, προστίθεται ρύζι στον ατμό, το οποίο λειτουργεί σαν σφουγγάρι. Αν το βράσετε, μετά το μαγείρεμα, το μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας και το αφήνετε για 1,5-2 ώρες για να γίνει λιγότερο υγρό.
• Περνούν επίσης χορταστικές πίτες με κουρκούτι με αυγά και κρεμμύδια ή με κιμά. Συνιστάται να τηγανίζετε πρώτα το τελευταίο σε ένα τηγάνι με καρότα και κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας και μόνο στη συνέχεια να το προσθέσετε ως γέμιση. Ο ωμός κιμάς σε ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ψηθεί.
• Το τυρί κότατζ θα ήταν επίσης μια καλή επιλογή γέμισης, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί, το οποίο θα παραμείνει μαλακό και τρυφερό και δεν θα μετατραπεί σε τραγανό καμένο στρώμα. Για να του δώσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση, συνιστάται να προσθέσετε σκόρδο.
• Θέλετε αρτοσκευάσματα με κουρκούτι και φρούτα; Δώστε προτίμηση σε ποικιλίες που δεν είναι πολύ ζουμερές: για παράδειγμα, μήλα, αχλάδια ή δαμάσκηνα ή πάρτε ζαχαρωτά και αποξηραμένα φρούτα, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό 3-5 φορές αντί να βραστούν στον ατμό. Όσο για τα ροδάκινα, τους ανανάδες, τις φράουλες και τα εσπεριδοειδή, περιέχουν υπερβολική υγρασία που πρέπει να απαλλαγούμε. Αν θέλετε πραγματικά ακριβώς μια τέτοια γέμιση, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια, τοποθετήστε τα σε περγαμηνή και βάλτε τα σε ζεστό φούρνο (150 βαθμούς) μέχρι να εμφανιστεί μια σκούρα κρούστα: δηλ. Το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας πρέπει να εξατμιστεί από τα φρούτα.

Όσον αφορά την πραγματική διαδικασία δημιουργίας μιας πίτας, για αυτό είναι απαραίτητο να έχετε ένα καλούπι με ψηλές πλευρές και είναι καλύτερα να είναι αποσπώμενο, καθώς το προϊόν είναι πολύ μαλακό και είναι αρκετά δύσκολο να το αφαιρέσετε από ένα συνηθισμένο δοχείο .

• Αλείφουμε το εσωτερικό της φόρμας με φυτικό ή βούτυρο, ρίχνουμε ακριβώς τη μισή ζύμη, απλώνοντάς την στον πάτο. Απλώστε τη γέμιση έτσι ώστε να υπάρχουν ελεύθερες άκρες πλάτους 0,5-1 cm και το ίδιο το πάχος να καλύπτει πλήρως τη ζύμη. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη, την αφήνουμε να κάτσει για λίγο απλώνοντας και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

Το ψήσιμο του κέικ πραγματοποιείται σε 2 στάδια: πρώτον, γίνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών, για 10 λεπτά. - αυτή η κίνηση είναι απαραίτητη για να δέσει η ζύμη. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 βαθμούς (170 με πρόσθετη μεταφορά) και περιμένετε άλλα 30 λεπτά: σε αυτήν τη λειτουργία το πιάτο θα ψηθεί από μέσα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να το τρυπήσετε με ένα ξύλινο ραβδί στο κέντρο: αν δεν τραβήξει τη ζύμη μαζί του, μπορείτε να σβήσετε τον φούρνο, αλλά μην βγάλετε τη φόρμα για άλλα 20-30 λεπτά, δίνοντας έτσι την ευκαιρία στα αρτοσκευάσματα να «τελειώσουν».

Η ψημένη ζύμη με υγρή σύσταση φουσκώνει καλά και απλά λιώνει στο στόμα σας. Λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε αλεύρι, τέτοιες πίτες έχουν χαμηλότερες θερμίδες.

Χρησιμοποιώντας το κουρκούτι, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ και ανάποδες πίτες με όλων των ειδών τις γεμίσεις. Οι συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν όταν χρειαστεί να ψήσετε γρήγορα μια πίτα για τσάι ή ένα ελαφρύ σνακ.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κεφίρ ή γιαούρτι - 250 ml.
• αυγό;
• μαγειρική σόδα - 4 g;
• αλάτι - 4 g;
• ζάχαρη - 12 g;
• αλεύρι σίτου - 150 γρ.
• φυτικό λάδι - 25 ml.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 191 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Συνταγή για ζυμωτή ζύμη με μαγιονέζα για πίτα

Απαιτούμενα συστατικά:

• μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά ή σπιτική - 100 g.
• μεταλλικό νερό - 150 ml;
• βούτυρο - 30 g;
• μαγειρική σόδα - 4 g;
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• αλεύρι σίτου - 150 γρ.
• άμυλο - 15 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 380,5 kcal ανά 100 γραμμάρια.

1. Τοποθετήστε την ποσότητα της μαγιονέζας σε ένα δοχείο. Για να γίνει η μάζα υγρή, προσθέστε μεταλλικό νερό στη μαγιονέζα. Μπορεί να αντικατασταθεί με σκέτο νερό, αλλά στη συνέχεια η ζύμη θα στερείται πρόσθετου αερισμού.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξηρά υλικά μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη.
4. Ρυθμίζουμε τη στάθμη της ζάχαρης σύμφωνα με την επιθυμητή γεύση του ζυμαριού. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν τηγανίτες.

Συνταγή για λαχανόπιτα από κουρκούτι

Απαιτούμενα συστατικά:

• κεφίρ - 250 ml;
• βούτυρο - 30 g;
• μαγειρική σόδα - 5 g;
• αλάτι - 7 g;
• αλεύρι σίτου - 160 γρ.
• αυγό κότας;
• ξινολάχανο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 163,9 kcal ανά 100 γραμμάρια.

1. Από το κεφίρ, τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα με την προσθήκη αλευριού, ζυμώνουμε το κουρκούτι. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Αφήστε το να καθίσει ώστε τα εξαρτήματα να γίνουν καλοί φίλοι.
2. Αδειάζουμε το τρίτο μέρος της ζύμης στο ταψί με λαδόκολλα στο οποίο θα ψηθεί η πίτα.
3. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση ξινολάχανο. Αντί για ξινολάχανο, θα κάνει στιφάδο ή και φρέσκο ​​λάχανο, ελαφρώς αλατισμένο με άνηθο.
4. Το τελευταίο στάδιο είναι να ρίξετε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από το λάχανο.
5. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να ψηθούν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ξύλινο θραύσμα. Βγάζουμε από το φούρνο όταν είναι έτοιμο, κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί.

Γρήγορη ζελέ πίτα με λάχανο σε slow cooker

Απαιτούμενα συστατικά:

• λάχανο - 300 γρ.
• βολβός;
• φυτικό λάδι - 20 g;
• ντομάτα - 20 γρ.
• αλάτι και σόδα - 4 g το καθένα.
• ζάχαρη - 10 g;
• μπαχαρικά για γέμιση?
• αλεύρι - 160 γρ.
• αυγό κότας;
• κεφίρ - 230 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 25 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 127 kcal ανά 100 γραμμάρια.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι σε αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 10-15 λεπτά με συχνό ανακάτεμα. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ντομάτα. Το λάχανο πρέπει να είναι νόστιμο και ελαφρώς τραγανό.
2. Βγάζουμε το λάχανο από το μπολ του multicooker και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε το κεφίρ με την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι, σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι. Χτυπάμε το αυγό, ανακατεύουμε όλα καλά.
4. Λαδώνουμε τον πάτο του μπολ του multicooker και ρίχνουμε μέσα το μισό μείγμα που έχουμε ετοιμάσει με κεφίρ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και αφήστε το κέικ να δέσει ελαφρώς. Αφήστε το για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω προσεκτικά τη γέμιση από λάχανο και την υπόλοιπη μερίδα ζύμης.
5. Ψήστε μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις ρυθμίσεις του multicooker σας για τουλάχιστον 35 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, αναποδογυρίζουμε την πίτα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Αυτό γίνεται για να γίνει το επάνω μέρος τόσο καφέ όσο το κάτω μέρος της πίτας.
6. Αφαιρέστε τα τελικά ψημένα προϊόντα σε μια σχάρα, η οποία συνήθως συνοδεύεται από το πολυκουζινάκι, και ψύξτε.

Ποιες γεμίσεις είναι καλές για ψήσιμο με κουρκούτι;

Οι πίτες από μαγιά και ζύμη βουτύρου έχουν αντικαταστήσει τα ψημένα προϊόντα με βάση το κουρκούτι. Αρχικά το ρίξιμο πίτας θεωρούνταν γιορτινό φαγητό. Αργότερα άρχισαν να τα μαγειρεύουν σχεδόν κάθε μέρα.

Πολλοί θυμούνται τις μυρωδάτες γρήγορες πίτες της μητέρας τους, αλλά είναι κρίμα που αντικαθίστανται άδικα από γρήγορο φαγητό. Μέχρι πρότινος, οι πίτες σερβίρονταν για πρωινό και πήγαιναν στη δουλειά ως σνακ.

Αναβιώνοντας τις παραδόσεις, οι πίτες μπορούν να ψηθούν με διαφορετικές γεμίσεις. Είναι εξίσου καλά και φρεσκοψημένα και την επόμενη μέρα. Για πίτες με βάση το κουρκούτι, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται οι παρακάτω τύποι γεμίσματος.

Κρέας

Η κύρια πρώτη ύλη είναι ο ωμός ή κιμάς τηγανισμένος με κρεμμύδια. Η γέμιση κρέατος πρέπει να είναι καλά αλατισμένη και αρωματισμένη με μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε ωμά κρεμμύδια στο κρέας.

Ψάρι

Η βάση για τη γέμιση είναι φιλέτο ψαριού με απεντερώματα. Θρυμματίζεται με ένα μαχαίρι, ανακατεύεται με κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά. Η γέμιση ψαριού γίνεται ιδιαίτερα νόστιμη αν προσθέσετε άνηθο.

Φρούτα και μούρα

Για γλυκές πίτες, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό. Απελευθερώστε τα από τους σπόρους. Τοποθετούμε πάνω στην πίτα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και άμυλο.

Χάρη στο άμυλο, ο χυμός δεν ρέει από τα φρούτα.

Λαχανικά

Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως γέμιση, τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα. Οι πίτες από κουρκούτι με λαχανικά θεωρούνται χαμηλές σε θερμίδες· παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια δίαιτας και κατά τη διάρκεια της εκκλησιαστικής Σαρακοστής.

Μια άλλη συνταγή για μια γρήγορη πίτα με ζελέ θα βρείτε στο παρακάτω βίντεο.

Μια ιδιαίτερη άνεση και σπιτική ατμόσφαιρα δημιουργεί όχι μόνο το εσωτερικό, αλλά και οι μυρωδιές στο σπίτι. Το πιο γοητευτικό από αυτά είναι η μυρωδιά των σπιτικών αρτοσκευασμάτων, που είναι απλά αδύνατο να αρνηθεί κανείς.

Μια πίτα από ζύμη με την προσθήκη κεφίρ είναι αρκετά εύκολο να ψηθεί ακόμα και για έναν αρχάριο μάγειρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία μιας τέτοιας ζύμης και μπορείτε να τις βρείτε παρακάτω, αλλά προς το παρόν θα μιλήσουμε για την τεχνολογία προετοιμασίας και τα χαρακτηριστικά του ψησίματος πίτας από αυτή τη ζύμη.

Πολλοί από εμάς έχουμε ιδιαίτερες παιδικές αναμνήσεις όταν η γιαγιά ή η μαμά άρχισαν να φτιάχνουν πίτες ή πίτες και μόλις πέρασε λίγη ώρα και voila! Το ψήσιμο είναι ήδη στο τραπέζι! Ποιο είναι το μυστικό του να φτιάχνεις σπιτικά αρτοσκευάσματα τόσο γρήγορα; Είναι πολύ απλό - είναι ζύμη κεφίρ.

1. Αυτός δεν είναι μόνο ένας γρήγορος τρόπος, αλλά και μια οικονομική επιλογή για να ψήσετε γρήγορα κάτι και η γέμιση τέτοιων πίτας δεν έχει μεγάλη σημασία. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων που, κατά κανόνα, είναι πάντα διαθέσιμα στο σπίτι. Τα κύρια πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν το γεγονός ότι η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμωθεί και να λιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν την προετοιμασία της πίτας.
2. Υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για το ζύμωμα της ζύμης και κάθε προϊόν έχει τα δικά του κόλπα και αρχές που πρέπει να ακολουθούνται. Για παράδειγμα, η γρήγορη ζύμη με την προσθήκη κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαντί ή ζυμαρικών· είναι ιδανική για πίτες που τηγανίζονται ή σε τηγάνι. Και υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πίτσας.
3. Η ζύμη του κεφίρ μπορεί να έχει διαφορετική σύσταση - από υγρή, για ζελέ πίτα, αρκετά πυκνή και ελαστική για να κάνει πίτες από αυτήν για τηγάνισμα ή ψήσιμο.
4. Ανάλογα με τη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, για παράδειγμα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα υψηλής ποιότητας (για ζελέ πίτες), αυγά και βούτυρο - εάν τα ψημένα προϊόντα είναι πλούσια. Για να γίνει αφράτο, προσθέστε μπέικιν πάουντερ ή σόδα (χρειάζεται να σβήσει με ξύδι ή χυμό λεμονιού). Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε μαγιά, απλά ανακατέψτε το με θερμαινόμενο κεφίρ.
5. Να θυμάστε ότι για να γίνουν τρυφερά και ευάερα τα ψητά σας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά και πριν ξεκινήσετε το ζύμωμα, θα πρέπει να το ζεστάνετε λίγο.

Γρήγορη ζύμη κεφίρ για την παρασκευή πίτας

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας ζύμης είναι ιδανική για όσους έχουν λίγο χρόνο να ζυμώσουν και να φτιάξουν τη ζύμη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χτυπάμε τα αυγά με μίξερ κουζίνας ή μπλέντερ με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης. Συνιστάται η χρήση καστανής ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή· θα δώσει ένα χρώμα καραμέλας στη ζύμη, η γλυκύτητα θα είναι μέτρια και η γεύση των ίδιων των αρτοσκευασμάτων θα είναι πιο φωτεινή. Μετά το χτύπημα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά μάζα.
2. Το βούτυρο πρέπει να χρησιμοποιείται είτε προλιωμένο είτε καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το μαζί με το κεφίρ στη μάζα των αυγών και χτυπήστε ξανά.
3. Πριν το μαγείρεμα, προτείνουμε να κοσκινίσουμε το αλεύρι, να προσθέσουμε αλάτι και μπέικιν πάουντερ και λίγη βανιλίνη. Ανακατέψτε ξανά τη μάζα που προκύπτει καλά, έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι στη ζύμη.
4. Τώρα το μείγμα που θα προκύψει μπορεί να χυθεί σε μια προλαδωμένη φόρμα, να βάλει τη γέμιση ή να τη χωρίσει σε δύο μέρη και να φτιάξει μια κλειστή πίτα με οποιαδήποτε γέμιση.

Είναι ιδανικό για να φτιάξετε ένα απλό και γρήγορο σαρλότ με μήλα ή αχλάδια ή, για παράδειγμα, μια πίτα με κονσέρβα ψαριού και ρύζι.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας είναι 262 Kcal

Απαιτούμενος χρόνος – 35 λεπτά

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης και τα ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και χλιαρό κεφίρ. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όσον αφορά τη συνοχή, θα πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%, όχι πηχτή, αλλά ούτε υγρή.
2. Το μείγμα πρέπει να χωριστεί αμέσως σε 2 μέρη, το ένα από τα οποία θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο. Στο κάτω μέρος του κέικ μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι για να γίνει πιο πηχτό. Αυτή θα είναι η βάση της πίτας.
3. Τώρα μπορείτε να το ρίξετε σε μια λαδωμένη φόρμα, να απλώσετε τη γέμιση με την οποία θα γίνει το ψήσιμο και να ρίξετε το δεύτερο, πιο υγρό μέρος της ζύμης.
4. Μια πίτα από αυτή τη ζύμη ψήνεται για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 C.

Συμβουλή!Αν προσθέσετε ένα πακέτο τυρί κότατζ, τριμμένο σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί, λίγη πρασινάδα και το βάλετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίσετε τη ζύμη και από τις δύο πλευρές, θα πάρετε τεμπέλικο khachapuri. Και για να γίνουν πιο αφράτα τα αρτοσκευάσματα, μπορείτε να προσθέσετε ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ).

Μια πλούσια επιλογή γέμισης είναι πολύ κατάλληλη για ζύμη μαγιάς - μπορεί να είναι κιμάς με τυρί, βότανα και ρύζι, τυρί cottage με τυρί και σκόρδο σε στυλ khachapuri, γέμιση με λάχανο και πολλά άλλα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας είναι 225 Kcal

Απαιτούμενος χρόνος – 95 λεπτά

1. Ανακατεύουμε το κεφίρ με οποιοδήποτε ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι στο μείγμα.
2. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαγιά ταχείας δράσης για το μαγείρεμα· γι 'αυτό συνιστάται να την ανακατεύετε με αλεύρι και να ρίχνετε το έτοιμο υγρό μείγμα. Τοποθετήστε τα πάντα καλά ώστε να μην έχουν μείνει σβώλοι, η μάζα να είναι ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια σας. Συνιστάται να καλύπτετε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας εμποτισμένη σε ζεστό νερό.
3. Όσο για τα αυγά, δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε στη ζύμη, τότε τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν λιγότερο πλούσια σε θερμίδες. Αφού φουσκώσει η ζύμη, πρέπει να ζυμωθεί και να παραμείνει για λίγο ακόμα.
4. Μετά από μια ώρα, μπορείτε ήδη να σχηματίσετε μια πίτα με οποιαδήποτε γέμιση και λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει πολύ βούτυρο στη σύνθεση, η ζύμη θα γίνει νιφάδα και τραγανή, αλλά ταυτόχρονα τρυφερή και πολύ αφράτη.

Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για πίτες ανάποδα ή για να φτιάξετε γρήγορα πίτσα σε τηγάνι χωρίς να ανάψετε τον φούρνο. Πολύ απλό, απίστευτα γρήγορο και νόστιμο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα είναι 254 Kcal

Απαιτούμενος χρόνος – 25 λεπτά

1. Λιώστε τη μαργαρίνη με όποιον τρόπο σας βολεύει και ανακατέψτε τη με κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Μόλις διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, προσθέστε οποιοδήποτε αλεύρι, το οποίο είναι εκπληκτικό, αλλά αυτή η ζύμη βγαίνει πολύ καλά με ένα έτοιμο μείγμα αλευριού για την παρασκευή τηγανιτών και τηγανιτών.
3. Ξαναζυμώνουμε το μείγμα, πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτό από ότι για τηγανίτες και αφήνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί. Θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη γέμιση και στη συνέχεια να φτιάξετε τη ζελέ πίτα.

1. Τυχόν ψημένα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε προθερμασμένο φούρνο.
2. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τη γέμιση για αυτή τη ζύμη· στην πραγματικότητα, θεωρείται καθολική, τόσο για την παρασκευή φρούτων και γλυκών πιτών, όσο και για εκείνες που φτιάχνονται με γέμιση κρέατος.
3. Για να αποτρέψετε τα ζουμερά φρούτα να απελευθερώσουν πολύ χυμό κατά το ψήσιμο, μπορούν να τυλιχτούν σε σπόρους παπαρούνας ή άμυλο πατάτας.
4. Τα φρούτα ουσιαστικά δεν απαιτούν προκαταρκτική θερμική προετοιμασία, αλλά τα λαχανικά ή τα συστατικά του κρέατος θα πρέπει να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν ελαφρώς πριν το μαγείρεμα.

Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πάχος της ζύμης που χρειάζεστε, για υγρές πίτες - μίας σύστασης (όπως οι τηγανίτες), για άλλους τύπους η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι πολύ πυκνή.

Μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με οποιαδήποτε γέμιση από ένα γρήγορο κουρκούτι φτιαγμένο με κεφίρ και ξινή κρέμα. Μου αρέσει το λάχανο, οπότε σήμερα η γέμιση κουνουπιδιού είναι τρυφερή, ζουμερή και κρεμώδης. Η κρούστα αυτής της πίτας είναι τραγανή και χρυσοκάστανη, πολύ λαχταριστή!

Λαχανόπιτα από κουρκούτι κεφίρ

* Για τη γέμιση, βράζουμε 2-3 αυγά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Το βάζετε να ψηθεί αμέσως μόλις σκοπεύετε να ψήσετε την πίτα, ενώ βγάζετε όλα τα υλικά, ψήνετε και μετράτε, τα αυγά είναι βρασμένα.

* Κόβουμε το λάχανο σε μικρούς κύβους, οι ταξιανθίες μπορεί να είναι μεγαλύτερες, περ. 1 cm, είναι τρυφερά και οι μίσχοι είναι μικρότεροι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

*Αν το λάχανο τοποθετηθεί σε πίτα ωμό, μπορεί να παραμείνει ελαφρώς σφιχτό, al dente. Δεν αρέσει σε όλους, οπότε το σιγοβράζω μέχρι να μισοψηθεί. Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.

* Ανακατεύουμε μια φορά. Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε λάδι. Αν έχει μείνει ακόμα νερό, αφήστε το να εξατμιστεί. Με υγρή γέμιση, η πίτα ψήνεται χειρότερα.

* Αλατίστε το λάχανο (δοκιμάστε το!) και προσθέστε μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε και δοκιμάστε ξανά για αλάτι. Η γέμιση είναι έτοιμη.

* Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά.

* Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε. Η ζύμη είναι πηχτή, δεν ρέει, αλλά πέφτει βαριά από το κουτάλι.

* Στρώνετε το ταψί με χαρτί ψησίματος και προσθέτετε τη μισή ζύμη. Το απλώνετε πάνω από τη φόρμα, κατά μήκος του πάτου σε μια ομοιόμορφη στρώση, λίγο πιο χοντρή στα τοιχώματα, σαν να φτιάχνετε μικρές πλευρές. Τοποθετούμε τη γέμιση, όχι 0,5 εκ. από τα τοιχώματα. Τοποθετούμε το δεύτερο μισό της ζύμης με ένα κουτάλι, σε πολλές δόσεις, και το απλώνουμε πάνω από τη γέμιση με ένα βρεγμένο κουτάλι.

* Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς, σε επίπεδο «κάτω του μέσου όρου», περίπου 45-50 λεπτά. Η πίτα πρέπει να γίνει ροδαλή και τραγανή. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Η πίτα είναι πολύ όμορφη, χρυσοκάστανη, με τραγανή κρούστα. Η γέμιση δεν θρυμματίζεται, είναι ζουμερή, με κρεμώδες άρωμα. Γευστικός!

Καλή όρεξη!

Πρόσφατα, τα πιάτα από κουρκούτι έχουν γίνει δημοφιλή μεταξύ των νοικοκυρών. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί σε απλές συνταγές υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να αναμειχθεί το παρασκεύασμα κάτω από την πίτα ή το κέικ, αλλά εδώ δεν υπάρχει τέτοιος κίνδυνος. Επιπλέον, τέτοια πιάτα ψήνονται πιο γρήγορα και είναι πιο ευάερα. Ως εκ τούτου, φέρνουμε στην προσοχή σας 5 εξαιρετικές επιλογές για την προετοιμασία πιάτων χρησιμοποιώντας υγρή ζύμη.

Ζελέ πίτα με μαγιονέζα

Αυτή η νόστιμη πίτα απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο υλικών. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά, μανιτάρια, αυγά και κρεμμύδια. Ο χρόνος προετοιμασίας του είναι 30-40 λεπτά.

Συστατικά:

• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 φλιτζάνι.
• αυγά - 2-3 τεμάχια.
• 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Ζελέ πίτα με μαγιονέζα. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια ομοιογενή μάζα.
2. Στη συνέχεια, στύψτε ένα σωληνάριο μαγιονέζας και ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε σόδα. Μπορεί να σβήσει με μικρή ποσότητα ξιδιού.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά τη ζύμη.
5. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στο ταψί, προσθέτουμε τη γέμιση και ρίχνουμε την υπόλοιπη από πάνω.
6. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, τουλάχιστον 30 λεπτά.

Το κουρκούτι για μια πίτα μαγιονέζας είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και νόστιμο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτή η πίτα θα αρέσει στους αγαπημένους σας. Να είναι υγιής!

Ψαρόπιτα

Συστατικά:

• ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ - 2 φλιτζάνια.
• σόδα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• άλας;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι (με το μάτι).

Ψαρόπιτα. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι για μια ψαρόπιτα, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι και να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.
2. Στη συνέχεια, μετά από αυτό, το ζυμωμένο ψημένο γάλα χύνεται στο μείγμα και αναμειγνύεται.
3. Το επόμενο βήμα είναι η μαγειρική σόδα και μετά το αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε ένα κουρκούτι με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος.
4. Ρίχνουμε πάνω από τη μισή ζύμη στη λαδόκολλα.
5. Τοποθετήστε τη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού, ακόμα και ψάρι σε κονσέρβα.
6. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα χόρτα με ψάρι. Τα πράσινα κρεμμύδια είναι τα καλύτερα. Καλή όρεξη!

Ψαρόπιτα σε κονσέρβα

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 1 ποτήρι?
• μαγιονέζα - 1 ποτήρι?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
• κονσερβοποιημένα ψάρια (οποιοδήποτε) - 1 κουτί.
• αυγά - 2 τεμάχια?
• σόδα ή μπέικιν πάουντερ στην άκρη ενός μαχαιριού.
• πράσινα κρεμμύδια;
• αλεύρι.

Πίτα με κονσέρβα ψαριού. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα και προσθέστε αλάτι.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά και ρίχνουμε μέσα στην κρέμα γάλακτος.
3. Προσθέτουμε τη σόδα και κοσκινίζουμε σε αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να θυμίζει πηχτή κρέμα γάλακτος.
4. Ξεχωριστά βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
5. Πολτοποιήστε ένα κουτάκι κονσέρβας και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρύζι.
6. Ρίχνουμε τη μισή τελική ζύμη στη φόρμα και τοποθετούμε από πάνω μια μικρή στρώση γέμισης. Από πάνω ρίχνουμε την άλλη μισή ζύμη.
7. Ψήνουμε για 35 λεπτά.

Μια πίτα από κουρκούτι με κονσέρβες βοηθά πάντα όταν εμφανίζονται απρόσμενοι επισκέπτες στο κατώφλι. Σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα χορταστικό πιάτο και να ταΐσετε όλους. Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο είναι κατάλληλο για κάθε μέρα και για κάθε εκδήλωση! Τα καλύτερα!

Ζελέ πίτα με λάχανο

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για πίτα με τηγανητό λάχανο ως γέμιση. Αυτό το πιάτο δεν αργεί να ετοιμαστεί και δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα ακριβών υλικών.

Συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια κεφίρ ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• 100 γρ. μαργαρίνη βουτύρου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 1 ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 3 αυγά?
• σόδα;
• περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 καλό κρεμμύδι?
• μπαχαρικά;
• μικρό λάχανο?
• πελτέ ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες.
• φυτικό λάδι.

Ζελέ πίτα με λάχανο. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Συνδυάστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Αφού διαλυθεί πλήρως, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και το αλάτι.
2. Ρίξτε κεφίρ, προσθέστε σόδα και αλεύρι. Πρέπει να υπάρχει μια υγρή ζύμη.
3. Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες (ντοματοπελτέ) μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε την τελική γέμιση στο κουρκούτι και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε τη σύνθεση που προκύπτει σε ένα τηγάνι (φόρμα) και βάλτε το στον φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Αυτή η γρήγορη πίτα με λάχανο από κουρκούτι μπορεί να παρασκευαστεί και σε στρώσεις. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα το 50% της τελικής ζύμης στη φόρμα, στη συνέχεια βάλτε το βρασμένο λάχανο και το υπόλοιπο κουρκούτι από πάνω. Το πιάτο βγαίνει πολύ πλούσιο και φαίνεται αρκετά λαχταριστό. Αυτή η πίτα είναι και νόστιμη και υγιεινή. Το “Πολύ νόστιμο” σας εύχεται καλή όρεξη! Και φροντίστε να δοκιμάσετε τις συνταγές και.