Τι μπορεί να γίνει από μπαγιάτικο ψωμί - συνταγές ψησίματος. Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μπαγιάτικο ψωμί Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ψωμί σίκαλης

Κάθε γυναίκα μπορεί να μαγειρέψει ένα νόστιμο πιάτο από μπαγιάτικο μαύρο ψωμί. Όλα αυτά θα αρέσουν σε σάντουιτς, καναπεδάκια, σαρλότ, κράκερ - νοικοκυριά και επισκέπτες.

Στην Αρχαία Ρωσία, οι άνθρωποι έψηναν το ψωμί για μελλοντική χρήση, στη συνέχεια το πάγωσαν και το ξαναζεσταίναν πριν το χρησιμοποιήσουν σε ρωσικό φούρνο. Τώρα μπορούν να το κάνουν και οι νοικοκυρές και μπορείτε να το ξαναζεσταίνετε στο φούρνο, αλλά σε σφραγισμένο δοχείο.

• Εάν το ψωμί φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, θα αρχίσει να μπαγιατεύει μετά από 12 ώρες.
• Επομένως, σε κάθε σπίτι υπάρχει μισό καρβέλι ψωμί ή μπαγκέτα στον κάδο ψωμιού που δεν θέλετε πια να φάτε, αλλά είναι κρίμα να το πετάξετε
• Το μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα σνακ και άλλα πιάτα

Τα κρουτόν είναι ένα δημοφιλές φαγητό στη Ρωσία. Μπορούν να παρασκευαστούν για πρωινό ή ως σνακ όλη την ημέρα. Αυτό το πιάτο είναι βολικό να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή σε ένα ταξίδι.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα διατροφής:

• Μαύρο ψωμί - 0,5 καρβέλια
• Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
• Αυγά - 3 τεμάχια
• Γάλα - 50 ml
• Ντομάτες - 1-2 τεμάχια
• Πράσινα - λίγα φύλλα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε λίγο αλάτι
2. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, ρίχνετε το γάλα.
3. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα καλά και το ρίχνουμε σε ένα φαρδύ, επίπεδο μπολ.
4. Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες και βάζουμε τις φέτες στο έτοιμο μείγμα να μουλιάσουν
5. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι
6. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε το τυρί, το τρίβετε στον ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί
7. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα κομμάτια ψωμιού σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
8. Μεταφέρετε τα έτοιμα κρουτόν σε ένα πιάτο. Γαρνίρουμε με φέτες ντομάτας και τυρί με μυρωδικά. Τα κρουτόν είναι έτοιμα για κατανάλωση. Εάν θέλετε, μπορείτε να ζεστάνετε το πιάτο που προκύπτει στο φούρνο μικροκυμάτων - το τυρί θα λιώσει και θα απλωθεί όμορφα πάνω από το σάντουιτς

Τα πικάντικα κρουτόν σερβίρονται συχνά σε καφετέριες με μπύρα ή ως σνακ με άλλα ποτά. Αλλά τέτοια σάντουιτς μπορούν να προετοιμαστούν στο σπίτι και να ευχαριστήσουν την οικογένειά σας ή να εκπλήξουν τους καλεσμένους σας.

Θα χρειαστείτε μερικά από αυτά τα συστατικά:

• Μαύρο ψωμί - οποιαδήποτε ποσότητα
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Σκόρδο και αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μακριές φέτες
2. Τα τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
3. Μεταφέρετε τα έτοιμα κρουτόν σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
4. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου
5. Πασπαλίζουμε ζεστά κρουτόν με αλάτι και σκόρδο κατά βούληση

Το Kvass είναι το αγαπημένο ποτό όλων, ειδικά τη ζεστή εποχή. Ένα ποτήρι από ένα τόσο δροσερό ρόφημα είναι δροσιστικό και ξεδιψάει τέλεια.

Συστατικά:

• Μαύρο ψωμί - 0,5 ρολά
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Μαγιά - 20 γραμμάρια

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μικρές φέτες και το βάζουμε στο φούρνο να φτιάξουμε κράκερ (θερμοκρασία - 180-200 βαθμούς)
2. Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε σε ένα βάζο 3 λίτρων μέχρι τους ώμους
3. Αλέστε τα κράκερ σε μύλο καφέ ή μπλέντερ και προσθέστε τα σε ένα βάζο με νερό.
4. Μετά από 30-40 λεπτά, όταν το νερό έχει κρυώσει σε θερμοκρασία 37-40 βαθμών, στραγγίστε το νερό από τα φουσκωμένα κράκερ
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατέψτε καλά
6. Καλύψτε το βάζο με διπλωμένη γάζα σε πολλές στρώσεις και αφήστε το kvass να ζυμωθεί για μιάμιση μέρα
7. Ρίξτε το έτοιμο kvass σε μπουκάλια, προσθέστε μερικές σταφίδες ή ένα κομμάτι μήλου και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά λατρεύουν να δοκιμάζουν διαφορετικά σνακ από το σούπερ μάρκετ: ξηρούς καρπούς, πατατάκια ή κράκερ. Όλοι γνωρίζουν ότι οι κατασκευαστές προσθέτουν ενισχυτικά γεύσης και άλλα συντηρητικά σε αυτά τα προϊόντα. Αλλά τέτοιες λιχουδιές μπορούν να προετοιμαστούν στο σπίτι και δεν θα διαφέρουν από αυτές που αγοράζονται στο κατάστημα.

Συστατικά:

• Μαύρο ψωμί - 0,5 ρολά
• Αλάτι και βότανα για γεύση
• Τυρί - 50 γραμμάρια
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Ξηρά μανιτάρια - 100 γραμμάρια

Προετοιμασία κρουτόν με βότανα και αλάτι:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια
2. Ανακατέψτε λίγο φυτικό λάδι με αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
3. Στεγνώστε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο. Τα βγάζουμε και τα πασπαλίζουμε με το έτοιμο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει

Προετοιμασία κρουτόν με τυρί:

• Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι και μπαχαρικά
• Πασπαλίστε τις φέτες με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο
• Μετά από 20 λεπτά, βγάζετε τα τελειωμένα κρουτόν από το φούρνο και τα βάζετε σε ένα πιάτο.

Προετοιμασία κρεμώδους κράκερ:

1. Αρχικά κόβουμε το ψωμί σε μεγάλες φέτες. Τα αλείφουμε με μια στρώση βούτυρο
2. Στη συνέχεια κόψτε αυτά τα κομμάτια σε μικρά τετράγωνα
3. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο (200 βαθμούς) για 20-25 λεπτά.
4. Για να βεβαιωθείτε ότι η υγρασία εξατμίζεται καλά από το ψωμί, κατά τα τελευταία 10 λεπτά στεγνώματος, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου - αυτή η τεχνική θα κάνει τα κράκερς τραγανά και νόστιμα

Προετοιμασία κρουτόν με μανιτάρια:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια
2. Αλέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, το ξερό ή φρέσκο ​​σκόρδο στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι
3. Πασπαλίστε το μείγμα που προκύπτει πάνω στις φέτες ψωμιού και ανακατέψτε καλά, περιχύνοντας με λίγο φυτικό λάδι.
4. Τοποθετούμε τις έτοιμες φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Το ίδιο το μπαγιάτικο ψωμί είναι άγευστο, αλλά αν το προετοιμάσετε σωστά, θα πάρετε ένα πρωτότυπο σνακ με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε τους ανθρώπους που έρχονται να το επισκεφτούν. Για παράδειγμα, τα μέλη του νοικοκυριού και οι επισκέπτες θα αρέσουν μαύρο ψωμί με σκόρδο και τυρί.

Συστατικά:

• μπαγιάτικο μαύρο ψωμί - 0,5 -1 καρβέλι
• Αλάτι και σκόρδο για γεύση
• Τυρί - 100 γραμμάρια

Παρασκευή:

1. Σε ειδικό αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε τις φέτες ψωμιού στο μέγεθος που θέλετε. Τα αλείφουμε εκ των προτέρων με βούτυρο και από τις δύο πλευρές και τα πασπαλίζουμε με αλάτι κατά βούληση.
2. Όταν το ψωμί είναι φρυγανισμένο από τη μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε στη φέτα ένα χοντρό κομμάτι τυρί.
3. Όταν η κάτω πλευρά του ψωμιού ροδίσει, γυρίστε την πλευρά του τυριού προς τα κάτω και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα, αλλά όχι πια γιατί το τυρί θα κολλήσει στο τηγάνι.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα κρουτόν σε ένα πιάτο και ραντίστε με χυμό σκόρδου

Σήμερα είναι απίθανο να εκπλήξετε κανέναν με συνηθισμένα σάντουιτς, αλλά τα μικρά καναπεδάκια θα αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως. Το ψωμί σίκαλης είναι ιδανικό για την παρασκευή καναπεδών. Μπορείτε να τα σερβίρετε σε καλεσμένους για διακοπές ή να τα μαγειρέψετε για δείπνο για την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• Μαύρο ψωμί - μερικές φέτες
• Αγγούρι (φρέσκο ​​ή αλατισμένο)
• Φιλέτο ρέγγας - 100-150 γραμμάρια
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 7-10 τεμάχια
• Πράσινα - λίγα φύλλα

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις κρούστες σε κομμάτια ψωμιού διαστάσεων 5x5 εκ. Μπορείτε να κόψετε το ψωμί σε τρίγωνα ή διαμάντια, ανάλογα με την προσωπική προτίμηση
2. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με μουστάρδα κατά βούληση
3. Τώρα ετοιμάστε το μείγμα βουτύρου για τα καναπεδάκια: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε το με το βούτυρο. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά που ταιριάζουν στο ψάρι: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο
4. Απλώστε αυτό το μείγμα σε φέτες ψωμιού με μουστάρδα.
5. Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα αγγούρι
6. Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας χωρίς κόκκαλα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι φιλέτο σε ένα αγγούρι, από πάνω ένα φύλλο μαϊντανού και μισή ελιά
7. Τοποθετήστε την οδοντογλυφίδα και τοποθετήστε τα σάντουιτς σε ένα μεγάλο πιάτο

Τα σαρδελόρεγγα είναι ένα υγιεινό προϊόν διατροφής που περιέχει διάφορα μικροθρεπτικά συστατικά. Συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ σε μορφή σάντουιτς. Σερβίρονται με ζεστά πιάτα με κρέας ή ψάρι, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο με δυνατά ποτά.

Συστατικά:

• Μαύρο ψωμί - 1 καρβέλι
• Sprats - 1 βάζο
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αγγούρι τουρσί ή φρέσκο ​​- 2 τεμάχια
• Πράσινα για διακόσμηση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια διαγώνια. Θα πάρετε τριγωνικές φέτες ψωμιού
2. Τα τηγανίζουμε σε τοστιέρα ή σε τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι.
3. Αλείψτε τις ζεστές φέτες ψωμιού με μια σκελίδα σκόρδο
4. Απλώστε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας σε κάθε κομμάτι με ένα κουταλάκι του γλυκού.
5. Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα αγγούρι, ψάρι και ένα φύλλο πρασίνου

Πολλές νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι τα σάντουιτς με κόκκινο ψάρι μπορούν να γίνουν μόνο με λευκό ψωμί, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάντουιτς με αυτό το είδος ψαριού, όπου χρησιμοποιείται ψωμί σίκαλης. Εδώ είναι ένα από αυτά - με μια φέτα τυρί φέτα.

Συστατικά:

• Φραντζόλα ή μπαγκέτα ψωμί σίκαλης - 1 τεμάχιο
• Ελαφρά αλατισμένο κόκκινο ψάρι - 300 γραμμάρια
• Τυρί - 200 γραμμάρια
• Ντομάτες - 2-3 τεμάχια
• Φύλλα λεμονιού, ελιών και άνηθου για διακόσμηση

Παρασκευή:

• Κόβουμε τη μπαγκέτα σε κομμάτια. Εάν αγοράσατε ένα καρβέλι, τότε χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε ακόμη και στρογγυλές φέτες από τα κομμάτια του
• Κόβουμε το αγγούρι και την ντομάτα σε στρογγυλές φέτες, το τυρί σε λεπτά τετράγωνα
• Τώρα τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα, ένα τετράγωνο τυρί και ένα κομμάτι ψάρι τυλιγμένο σε σωλήνα πάνω στο ψωμί. Το ψάρι μπορεί επίσης απλά να διπλωθεί στη μέση
• Βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο σάντουιτς και βάλτε μια διπλωμένη φέτα αγγουριού και μισή ελιά πάνω της
• Γαρνίρουμε το σάντουιτς με κλωναράκια άνηθου και μια φέτα λεμόνι

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις του ψωμιού σίκαλης. Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ όλη την ημέρα.

• Μαύρο ψωμί - 1 φέτα
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους
2. Κόβουμε την ντομάτα σε μικρές φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα (όπως σας αρέσει)
3. Ανακατεύουμε τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με φυτικό λάδι

Σχεδόν κάθε γυναίκα παρακολουθεί το βάρος της και για να μην πάρει βάρος, δεν τρώει πολύ και προσπαθεί να μην τρώει τροφές που είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες. Αλλά μερικές φορές θέλεις να κεράσεις τον εαυτό σου κάτι νόστιμο.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε συνταγές για επιδόρπια με βάση το μαύρο ψωμί. Είναι χαμηλά σε θερμίδες αλλά γεμάτα οφέλη.

Συστατικά:

• Μήλα - 3 τεμάχια
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 100 γραμμάρια
• Βανιλίνη για γεύση
• Ξηροί καρποί - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο ψωμί (μπαγιάτικο και πολτοποιημένο) - 300-400 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξύσμα από μισό λεμόνι, φλούδα πορτοκαλιού

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες
2. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, φλούδες πορτοκαλιού ψιλοκομμένες
3. Σιγοβράζουμε αυτά τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Οι φέτες μήλου πρέπει να είναι ολόκληρες - όχι βρασμένες
4. Ανακατέψτε το ψωμί με φυτικό λάδι. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια
5. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο. Τοποθετούμε μέσα το μισό μείγμα του ψωμιού, μετά το μείγμα των μήλων και το υπόλοιπο ψωμί.
6. Ψήνουμε τη σαρλότ στο φούρνο για 40-60 λεπτά στους 180 βαθμούς
7. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με σάλτσα κράνμπερι.

Συχνά μια γυναίκα θέλει να μαγειρέψει κάτι, αλλά δεν υπάρχουν απαραίτητα υλικά στο σπίτι. Για παράδειγμα, πρέπει να τηγανίσετε κοτολέτες κρέατος και το λευκό καρβέλι τελείωσε χθες, αλλά έμεινε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης. Αμέσως προκύπτει το ερώτημα: Μπορώ να προσθέσω μαύρο ψωμί στις κοτολέτες;

Οποιοσδήποτε επαγγελματίας σεφ θα απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση κατηγορηματικά: «Ναι». Οι κοτολέτες θα γίνουν πρωτότυπες και ζουμερές και κανείς δεν θα παρατηρήσει τη διαφορά.

Σημαντικό: Όταν ετοιμάζετε κοτολέτες με την προσθήκη μαύρου ψωμιού, μουλιάζετε την ψίχα σε ζεστό γάλα. Προσθέστε επίσης 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα στον κιμά.

Τα οφέλη του μαύρου ψωμιού ήταν γνωστά στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Αυτή είναι μια πραγματική πηγή υγείας, η οποία εξακολουθεί να είναι δημοφιλής σήμερα.

Η συνταγή για το ψήσιμο του ψωμιού σίκαλης περιέχει ελάχιστο λίπος. Χάρη σε αυτό, αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό και η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου.

Αξίζει να σημειωθούν τα οφέλη του μαύρου ψωμιού με βούτυρο και μέλι. Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να φτιάχνουν γλυκά σάντουιτς από λευκό ψωμί, βούτυρο και κάποιο είδος μαρμελάδας με ζάχαρη.

Σημαντικό: Είναι η χρήση μελιού και μαύρου ψωμιού στην καθημερινή διατροφή που θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, να βελτιώσετε την επιδερμίδα σας και να αποτρέψετε την ανάπτυξη διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα απαγορεύσει την κατανάλωση λευκού ψωμιού εάν κάποιος θέλει να χάσει βάρος, επειδή είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Αλλά αυτό το προϊόν διατροφής μπορεί να αντικατασταθεί με ψωμί ψημένο από αλεύρι σίκαλης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαύρου ψωμιού είναι μόνο 174 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι δύο φορές λιγότερο από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού ψωμιού.

Ένα σνακ με τη μορφή σάντουιτς μαύρου ψωμιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ανθυγιεινό γρήγορο φαγητό. Ετοιμάστε ένα σάντουιτς εκ των προτέρων και μη διστάσετε να πάτε στη δουλειά, για μια βόλτα ή ένα ταξίδι. Αυτό το πιάτο θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και δεν θα βλάψει την υγεία σας.

Βίντεο: Ελαφριά μίνι πίτσα (σε μια φέτα μαύρο ψωμί)

Συνταγές για την παρασκευή μαύρου ψωμιού. Πιάτα από μαύρο ψωμί.

Το μαύρο ψωμί ήταν το πιο δημοφιλές στη Ρωσία. Εκείνη την εποχή, προϊόντα που παρασκευάζονταν από άσπρο αλεύρι σίτου μπορούσαν να τα αγοράσουν μόνο οι ευγενείς. Αυτό οφειλόταν στη χαμηλή αντοχή του σιταριού στο κρύο.

Αλλά αργότερα, οι κτηνοτρόφοι ανέπτυξαν λευκές ποικιλίες σιταριού που είναι ανθεκτικές στα σκληρά κλίματα. Κατά συνέπεια, αυτό έκανε το λευκό ψωμί πιο δημοφιλές.

Οφέλη, σύνθεση μαύρου ψωμιού και βιταμίνες

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου ψωμιού:

• Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε σύγκριση με τα λευκά, τα ψημένα προϊόντα σίκαλης έχουν χαμηλότερες θερμίδες. 100 g προϊόντος περιέχει 200 ​​θερμίδες
• Πλούσια σύνθεση βιταμινών. Υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες στο αλεύρι σίκαλης παρά στο αλεύρι σίτου
• Υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, γι' αυτό η μαύρη κρούστα έχει χαρακτηριστική ξινή γεύση
• Έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, προάγει την ταχεία απέκκριση των κοπράνων. Με απλά λόγια, το ψωμί σίκαλης περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, οι οποίες εμποδίζουν τη συσσώρευση τοξινών στο σώμα
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Τα λευκά αρτοσκευάσματα, αντίθετα, συμβάλλουν στην αύξηση βάρους και στην αύξηση της χοληστερόλης

σύνθεση μαύρου ψωμιού

Διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά του προϊόντος. Στις μέρες μας η σίκαλη φυτεύεται σε μικρές ποσότητες. Μπορείτε να αγοράσετε μαύρο ψωμί που δεν περιέχει σίκαλη. Συνήθως απορρίμματα παραγωγής ζάχαρης - μελάσα - προστίθενται στις λευκές ποικιλίες.

Το σκούρο χρώμα προέρχεται από καμένη ζάχαρη. Επιπλέον, σπόροι κύμινο, σταφίδες και ορεκτικά προστίθενται στο μαύρο ψωμί αντί για μαγιά. Σε ορισμένες ποικιλίες προστίθεται αλεύρι σίκαλης.

Είναι πολύ δύσκολο να βρείτε καθαρό ψωμί σίκαλης, αυτό οφείλεται στην υψηλή πυκνότητα και την κακή άνοδο της σίκαλης. Τα προϊόντα είναι σκληρά και όχι αέρινα.

Μαύρο ψωμί με μαγιά: συνταγή στο φούρνο και μηχανή ψωμιού

Υπάρχουν πολλές συνταγές. Συχνά προστίθενται μέλι, μαύρη μελάσα και μαύρη σοκολάτα. Αυτό δίνει στο προϊόν ένα σκούρο χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα.

Συνταγή:

• Αναμείξτε 300 g αλεύρι σίκαλης με 100 g αλεύρι σίτου
• Προσθέστε 11 g ξηρής μαγιάς στο μείγμα του αλευριού
• Προσθέστε 220 ml χλιαρό νερό και 10 g ζάχαρη
• Αλατίζουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος προσθέτουμε 25 ml λάδι. Είναι καλύτερο να παίρνετε ελαιόλαδο, αλλά το αφιλτράριστο ηλιέλαιο θα λειτουργήσει επίσης.
• Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψωμί σίκαλης". Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία από το σιτάρι, καθώς η μάζα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει

Μαύρο ζυμωτό ψωμί: συνταγή στο φούρνο και μηχανή ψωμιού

Για να ετοιμάσετε αρτοσκευάσματα, χρειάζεστε προζύμι, μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε μόνοι σας.

Συνταγή για προζύμι:

• Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας χωνάκια λυκίσκου σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για μια μέρα. Στραγγίζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε το αλεύρι σίκαλης μέχρι να πάρει την υφή της κρέμας γάλακτος. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 24 ώρες
• Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μια κουταλιά καμένη ζάχαρη ή 25 ml μέλι. Κατά τη διάρκεια μιας ημέρας ζύμωσης, το μείγμα θα γίνει πιο υγρό. Αφήνουμε άλλη μια μέρα και προσθέτουμε το αλεύρι
• Την τρίτη μέρα της ζύμωσης προσθέτουμε το 1/3 του νερού από τον συνολικό όγκο του βάζου και το αλεύρι
• Αφήστε για 24 ώρες, «ταΐστε» ξανά τη μίζα
• Την 6η μέρα το ορεκτικό είναι έτοιμο. Μπορείτε να ψήσετε ψωμί. Από την υπόλοιπη μίζα στο βάζο, συνεχίστε να "αναπτύσσετε" ένα νέο. Ταΐστε την ξανά με νερό και αλεύρι

Το μείγμα παραμένει στο ψυγείο για 7 ημέρες το πολύ.

Συνταγή ψωμιού με προζύμι:

• Μετρήστε 500 ml εκκίνησης από ένα βάζο, τροφοδοτήστε το υπόλοιπο
• Διαλύουμε μια κουταλιά αλάτι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ανακατεύουμε με τη μίζα
• Αλείφουμε τη φόρμα και ανακατεύουμε με λάδι, προσθέτουμε το υγρό μείγμα και προσθέτουμε 500 ml αλεύρι σίτου
• Προσθέστε 25 ml λάδι και ανακατέψτε ξανά
• Μαγειρέψτε σε λειτουργία ψωμιού σίκαλης
• Αν ψήσετε στο φούρνο, αφού ζυμώσετε τη ζύμη, τη σκεπάζετε τρεις φορές με ένα πανί και αφήνετε για 60 λεπτά μετά το επόμενο ζύμωμα.
• Ψήνουμε για 1 ώρα σε φούρνο στους 220°C

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass από μαύρο ψωμί

Πρόκειται για ένα νόστιμο ρόφημα με χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιούνται κράκερ, όσο περισσότερο τα τηγανίζετε, τόσο πιο σκούρο θα βγαίνει το kvass.

Συνταγή:

• Κόβουμε 500 γραμμάρια μαύρο ψωμί σε κύβους και στεγνώνουμε στο φούρνο
• Προσθέτουμε 5 λίτρα νερό στη φρυγανιά και αφήνουμε για 48 ώρες
• Προσθέστε 5 γραμμάρια μαγιάς και ένα ποτήρι ζάχαρη, αφήστε να μαγειρευτεί για μια μέρα
• Στραγγίζουμε με τυρί, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζάχαρη και αφήνουμε για 12 ώρες
• Μπορείτε να βάλετε μερικές σταφίδες στο έτοιμο ρόφημα και να το βάλετε στο ψυγείο

σπιτικό kvass από μαύρο ψωμί

Αυτή είναι μια νόστιμη προσθήκη στην μπύρα ή τα φαγητά. Τα κρουτόν γίνονται αρωματικά και τραγανά.

Συνταγή:

• Λιώστε 100 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο, αλάτι και σκόνη σκόρδου στο υγρό
• Ρίξτε το μείγμα πάνω από ψωμί σίκαλης σε κύβους
• Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στον ζεστό φούρνο για 15 λεπτά

Μαύρο ψωμί κρουτόν για μπύρα με συνταγή σκόρδου στο φούρνο

Φυσικά, τώρα μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε σνακ μπύρας στο κατάστημα. Περιέχει όμως πολλά συντηρητικά και αρώματα.

Συνταγή:

• Αγοράστε ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης και βάλτε το στην κατάψυξη να παγώσει για 2 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στα ψημένα προϊόντα να αερίζονται.
• Κόβουμε σε κύβους και αφήνουμε
• Ρίχνουμε 70 ml ελαιόλαδο στο τηγάνι. Θρυμματίζουμε πέντε σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι και τηγανίζουμε στο λάδι. Αφαιρέστε το σκόρδο
• Περιχύνουμε με λάδι τα κυβάκια και τα βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες στους 100°C

• Τρίψτε στο γουδί 3 σκελίδες σκόρδο με αλάτι, προσθέστε μια σταγόνα ξύδι και προσθέστε λίγη ζάχαρη
• Κόβουμε σε φέτες φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης ή Borodino και αλείφουμε με dressing
• Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν

Ένα πολύ νόστιμο πρωινό ή προσθήκη σε σούπα.

Συνταγή:

• Τηγανίζουμε κομμάτια μαύρου ψωμιού σε τηγάνι με βούτυρο
• Όσο είναι ζεστά τα κομμάτια, τρίβουμε με σκόρδο και πασπαλίζουμε με αλάτι.
• Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και πασπαλίζουμε τα ζεστά κομμάτια

Αυτή είναι μια απλή επιλογή πρωινού. Μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους. Απλά χτυπάμε σε ένα μπολ 2 αυγά με αλάτι και μπαχαρικά. Βουτήξτε τις φέτες στο μείγμα των αυγών και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.

Αν σας αρέσουν πολύ τα αυγά ομελέτα, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Κόψτε το κέντρο της φέτας και τηγανίστε αυτό το πλαίσιο σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε μέσα το αυγό και το κρατάμε στη φωτιά για λίγο ακόμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε με ένα καπάκι.

Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Για να το ετοιμάσετε πάρτε μπαγιάτικο ψωμί, κόβει καλύτερα.

Συνταγή:

• Κόψτε την κρούστα από το καρβέλι και κόψτε σε λεπτές φέτες ίδιου μεγέθους. Η μορφή μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Τα διαμάντια και οι κύκλοι φαίνονται υπέροχα
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον κόλιανδρο
• Λιπάνετε τα κομμάτια με αρωματικό λάδι
• Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα φρέσκο ​​αγγούρι
• Τοποθετούμε ένα κομμάτι πικάντικη ρέγγα στα αγγούρια και τα τρυπάμε με σουβλάκια

Αυτό είναι ένα νόστιμο και πολύ οικονομικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.

Συνταγή:

• Φρυγανίζουμε το ψωμί σε τοστιέρα ή στεγνό τηγάνι και κόβουμε διαγώνια
• Αλείψτε τις φέτες με ψιλοκομμένο σκόρδο όσο είναι ακόμα ζεστές.
• Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και τοποθετούμε φέτες αγγουριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή αλατισμένο
• Τοποθετήστε ένα ψάρι πάνω από τα αγγούρια. Αγοράστε παπαλίνα σε λάδι

Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε για το νέο έτος.

Συνταγή:

• Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες και αλείφουμε με βούτυρο. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν τραγανά.
• Τοποθετούμε από πάνω το τυρί κρέμα και το κλωνάρι άνηθο
• Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια αλατισμένου ή καπνιστού ροζ σολομού ή σολομού

Πρόκειται για μια φθηνή σαλάτα που θα ικανοποιήσει την καλοκαιρινή σας πείνα. Η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη.

Συνταγή:

• Κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης σε μικρούς κύβους και το περιχύνουμε με ακατέργαστο λάδι
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους
• Κόβουμε τις ντομάτες σε μισές ροδέλες και τις προσθέτουμε στο ψωμί και τα κρεμμύδια
• Αλατίζουμε, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη και βότανα. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε

Αν προσέχετε τη σιλουέτα σας, φτιάξτε ένα επιδόρπιο από ψωμί σίκαλης.

Συνταγή:

• Παίρνουμε τρία ξινόμηλα και τα κόβουμε σε φέτες
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί και σιγοβράζουμε λίγο τα μήλα. Δεν μπορούν να καταρρεύσουν
• Βάζουμε το ψωμί σικάλεως στην κατάψυξη για 2 ώρες και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη
• Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά
• Τοποθετούμε τα μισά από τα μαύρα ψίχουλα και τα μήλα, τα πασπαλίζουμε ξανά με τριμμένη ψίχα
• Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά

Υπάρχει δυνατότητα προσθήκης μαύρου ψωμιού σε κοτολέτες;

Αν θέλετε να φτιάξετε κοτολέτες και δεν έχετε άσπρο ψωμί στο σπίτι, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ψωμί σίκαλης, μαύρου ή Borodino. Απλώς μουλιάζουμε μια φέτα στο γάλα και την προσθέτουμε στον κιμά και στα υπόλοιπα υλικά. Οι κοτολέτες παρασκευάζονται ως συνήθως.

Το βούτυρο δεν είναι το πιο υγιεινό προϊόν, αλλά σε συνδυασμό με μαύρο ψωμί και μέλι θα έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό.

Ευεργετικές ιδιότητες μαύρου ψωμιού με βούτυρο και μέλι:

• Ενισχύει την ανοσία
• Βοηθά στη ρύθμιση των εντέρων για σωστή λειτουργία όλη την ημέρα
• Τρέφει τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη λειτουργία του
• Βελτιώνει την εντερική κινητικότητα
• Αφαιρεί τις τοξίνες και τις ακαθαρσίες
• Βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης
• Καταπολεμά τον βήχα και τον ARVI

Θερμιδική περιεκτικότητα μαύρου ψωμιού

Η διαφορά μεταξύ των διαφορετικών τύπων μαύρου ψωμιού θα είναι σημαντική. Αυτό έχει να κάνει με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

• Borodinsky - 264 θερμίδες
• "Darnitsky" - 200 θερμίδες
• Δημητριακά - 228 θερμίδες
• πίτουρο – 266 θερμίδες

Όλα εξαρτώνται από το βάρος του ψωμιού και το πάχος του στρώματος βουτύρου. Αν πάρετε ένα μικρό κομμάτι 30 γρ και 10 γρ λάδι, θα πάρετε κατά μέσο όρο 50 θερμίδες. Εάν παίρνετε πίτουρο ή ψωμί Borodino, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ελαφρώς υψηλότερη - 70 θερμίδες.

Αν τρώτε ψωμί, φροντίστε να προτιμάτε ποικιλίες με πίτουρο ή αλεύρι σίκαλης. Έχουν πολλές φυτικές ίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία.

ΒΙΝΤΕΟ: Τα οφέλη του ψωμιού σίκαλης

Το ψωμί που ψήνεται σε καλό φούρνο ή στο σπίτι από καλό αλεύρι, χωρίς τη χρήση συντηρητικών, θεωρείται το πιο νόστιμο και υγιεινό. Χαρακτηρίζεται όμως από μικρή διάρκεια ζωής. Ο λόγος για αυτό είναι ότι μπαγιάτισε γρήγορα. Διάφορες μελέτες δείχνουν την ύπαρξη μηχανισμών που επιβραδύνουν αυτή τη διαδικασία. Τα διάφορα χημικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή έχουν μεγάλη σημασία εδώ. Γιατί συμβαίνει αυτό, πώς να το αποφύγετε και τι να μαγειρέψετε από το μπαγιάτικο ψωμί; Αυτά και άλλα ερωτήματα θα συζητηθούν παρακάτω.

Τα οφέλη του ψωμιού

Στις μέρες μας, αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο σημαντικά και βασικά προϊόντα δημητριακών στη διατροφή σας. πολύ μεγάλο, περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Κάθε χρόνο, κατά μέσο όρο, ένας άνθρωπος στην περιοχή μας τρώει περίπου 40-50 κιλά από αυτό το προϊόν. Για αιώνες βρίσκεται στα τραπέζια ανθρώπων από όλο τον κόσμο με διάφορες μορφές. Επιπλέον, η συνεχής έρευνα και ανάπτυξη νέων συνταγών μας επιτρέπει να ανταποκρινόμαστε στις αυξανόμενες ανάγκες των καταναλωτών. Αυτό εμπλουτίζει τη γεύση του και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.

Σήμερα, τα αρτοποιεία χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα, όπως λίπη γάλακτος, δημητριακά, πληρωτικά και άλλα, για να λάβουν ένα αποδεκτό τελικό προϊόν κατά τη διαδικασία παραγωγής. Ο ποιοτικός έλεγχος αυτού του προϊόντος λαμβάνει υπόψη τη θρεπτική αξία, τη γεύση, τη φρεσκάδα, τη διάρκεια ζωής και τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Το ψωμί είναι ένα εύθραυστο προϊόν και μπορεί να εμφανιστούν δυσμενείς φυσικές αλλαγές αμέσως μετά το ψήσιμο. Αυτό, με τη σειρά του, προκαλεί ταχεία επιδείνωση της δομής της ψίχας, η οποία επηρεάζει αρνητικά την ποιότητά της. Αυτό το προϊόν έχει συνήθως μικρή διάρκεια ζωής. Αυτό οφείλεται στην απώλεια υγρασίας, στη συρρίκνωση και, ακόμη χειρότερα, στην ανάπτυξη μαγιάς και μούχλας και στη διαδικασία μπαγιάτισης. Κατά κανόνα, ωστόσο, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης και τα αρτοσκευάσματα από αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μπαγιάζουν πιο αργά.

Μπαγιάζοντας από την άποψη των χημικών διεργασιών, γιατί το ψωμί είναι μπαγιάτικο;

Η διαδικασία του μπαγιάτικου είναι αρνητικές αλλαγές που συμβαίνουν χωρίς τη συμμετοχή μικροοργανισμών. Αφορούν τη δομή και τα μηχανικά χαρακτηριστικά του ψίχουλου και της κρούστας, καθώς και μείωση της διαλυτότητας του αμύλου με ταυτόχρονη αύξηση του βαθμού ανακρυστάλλωσής του και μείωση της ικανότητας δέσμευσης του νερού που περιέχεται στο ψίχουλο. Αυτό με τη σειρά του οδηγεί σε αυξημένη σκληρότητα και ευθραυστότητα της ξηρής ψίχας και απώλεια ευκαμψίας, μειωμένη ευθραυστότητα κρούστας και απώλεια γεύσης. Το μπαγιάτισμα μπορεί να προκληθεί λόγω μετανάστευσης υγρασίας από το κέντρο προς τον φλοιό ως αποτέλεσμα αλλαγών στα κολλοειδή συστήματα. Ωστόσο, η επιστημονική έρευνα ανακάλυψε επίσης έναν άλλο παράγοντα, δηλαδή αλλαγές στα κλάσματα αμύλου. Επιπλέον, ο σχηματισμός συμπλοκών από πολυμερή αμύλου, λιπών και πρωτεϊνών αναστέλλει τη συσσώρευση αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης. Έτσι, περισσότερα από αυτά τα συστατικά παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Κατά συνέπεια, τα κέικ ή τα μπισκότα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής για κατανάλωση, αλλά μπορεί να είναι πιο ευαίσθητα στην οξείδωση των λιπιδίων και το τάγγισμα.

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι ο μηχανισμός της σκλήρυνσης της ψίχας σχετίζεται με τη μετατροπή του αμύλου και την κρυστάλλωση της αμυλοπηκτίνης. Το άμυλο στην ακατέργαστη, μη θερμαινόμενη ζύμη υπάρχει στη φυσική του μορφή, γίνεται κολλώδες κατά το ψήσιμο και αλλάζει παρουσία αμυλόζης όταν αποθηκεύεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τα κηρώδη άμυλα και η αμυλοπηκτίνη αλλάζουν πιο αργά λόγω της χωρικής διακλάδωσης του μορίου. Η διαδικασία ζελατινοποίησης οδηγεί σε ενυδάτωση του αμύλου και αύξηση του όγκου των κόκκων αμύλου, ρήξη τους. Με την πάροδο του χρόνου, τα μόρια του αμύλου ανασυνδυάζονται, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μια πιο συμπαγή δομή, με αποτέλεσμα την αύξηση της σφριγηλότητας και την απώλεια της ελαστικότητας στο ψίχουλο. Επιπλέον, οι αλλαγές στην αμυλοπηκτίνη καθιστούν δυνατή την αύξηση της ακαμψίας της δομής της ψίχας. Επί του παρόντος, οι τεχνικές θερμιδομετρίας σάρωσης και μικροσκοπίας φωτός επιτρέπουν παρατηρήσεις αλλαγών στη γλουτένη, τα λίπη, τα άλατα και τα σάκχαρα. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες γλουτένης (γλιαδίνη και γλουτενίνη) δημιουργούν σπογγώδεις δομές όταν υγραίνονται, οι οποίες πολυμερίζονται κατά τη θέρμανση και μετατρέπονται από γέλη σε στάχτη.

Το άμυλο κλέβει νερό

Οι επιστήμονες πιστεύουν επίσης ότι το νερό έχει επίδραση στο μπαγιάτικο του ψωμιού. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν συμβαίνει λόγω της έλλειψής της. Η ζύμη περιέχει περίπου 40-60% νερό, και η περιεκτικότητά της αυξάνεται όσο αυξάνεται η ποσότητα πρωτεΐνης και αμύλου. Το νερό απορροφάται πολύ καλά από το άμυλο. Ένα προϊόν που παρασκευάζεται από αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό γίνεται πιο αργά μπαγιάτικο και διατηρεί την ποιότητα περισσότερο. Έτσι, κατά τη διαδικασία μπαγιάτισης, το νερό έχει μια επίδραση μέσω της μετανάστευσης από τη γλουτένη στο άμυλο και αντίστροφα, και αυτό εξαρτάται από τον βαθμό ενυδάτωσης, την αποικοδόμηση των ολιγοσακχαριτών της δεξτρίνης και την παρουσία λιπιδίων και πεντοζανών. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το ψωμί χάνει επίσης το άρωμα και τη γεύση, γεγονός που σχετίζεται με αλλαγή των καρβονυλικών ενώσεων και σημαντική μείωση της περιεκτικότητας σε αλδεΰδες.

Τι κάνουν οι παραγωγοί για να αποτρέψουν το μπαγιάτικο ψωμί;

Όλες αυτές οι χημικές διεργασίες αναγκάζουν τους κατασκευαστές να χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους που αυξάνουν τη σταθερότητα του ψωμιού. Αυτές περιλαμβάνουν την προσθήκη ενζυμικών παρασκευασμάτων, γαλακτωματοποιητών, υδροκολλοειδών, λιπιδικών ενώσεων, πρωτεϊνών, υδατανθράκων χωρίς αμυλό και μεθόδων συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα.

Τα ενζυμικά παρασκευάσματα περιλαμβάνουν: αμυλάσες, οι οποίες επιβραδύνουν τη διάσπαση του αμύλου. Χρησιμοποιούνται επίσης πρωτεάσες με γλουτένη, βελτιώνοντας έτσι τη συνοχή και αυξάνοντας τον όγκο του προϊόντος. Η κυτταρίνη, με τη σειρά της, μειώνει τη σκληρότητα. Αντίθετα, οι λιπάσες μπορούν να προκαλέσουν απελευθέρωση λίπους, μονο- και διγλυκεριδίων, βελτιωμένη απαλότητα και μειωμένο μπαγιάτισμα και σκλήρυνση. Στο αλεύρι προστίθενται επίσης εκχυλίσματα βύνης και βύνης, τα οποία, αυξάνοντας τη δυνατότητα ζύμωσης μαγιάς, επηρεάζουν την ποιότητα του προϊόντος. Προστίθεται επίσης αλεύρι σόγιας.

Οι επιφανειοδραστικές ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στην ποιότητα και την ανθεκτικότητα του ψωμιού. Ο καλύτερος γαλακτωματοποιητής είναι η λεκιθίνη, η σόγια και η ελαιοκράμβη, που σχηματίζει ισχυρό δεσμό με την πρωτεΐνη και ενισχύει τη δομή της ζύμης. Τα υδροκολλοειδή έχουν υψηλή ικανότητα να απορροφούν νερό, για παράδειγμα, φυτικά ούλα και γεύματα.

Κατάψυξη ψωμιού

Ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του ψωμιού είναι να το καταψύξετε σε θερμοκρασία κάτω από 15 °C. Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι η ικανότητα ψησίματος της κατεψυγμένης ζύμης μπορεί να βελτιωθεί με μέλι και φυτικό έλαιο και κατάλληλη επιλογή μαγιάς που είναι ανθεκτική στη ζημιά από το πάγωμα. Πρόσφατα, μια τεχνολογία που βασίζεται στο μερικό ψήσιμο, την κατάψυξη, την αποθήκευση και στη συνέχεια το ξαναψήσιμο μετά την απόψυξη έχει γίνει πολύ δημοφιλής. Ο χρόνος μετά την κατάψυξη είναι 74-88% του χρόνου που απαιτείται για το πλήρες ψήσιμο.

Με βάση αρκετές μελέτες, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα παρέχει σημαντική αύξηση στη φρεσκάδα του ψωμιού. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιείται διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο αναστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Μείγματα που περιέχουν 60-80% CO2 και 20-40% N2. Επιπλέον, η συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα επιτρέπει την αποθήκευσή του για 13 εβδομάδες στους 4°C, καθώς αυτή η μέθοδος αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων.

Η ποιότητα αυτού του προϊόντος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, κυρίως από το αλεύρι που χρησιμοποιείται και την ποιότητά του, τον τρόπο παραγωγής, τις τεχνολογικές παραμέτρους, τη συνταγή, τον τύπο συσκευασίας, τη σύνθεση ζύμης και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Συνταγές μπαγιάτικου ψωμιού

Οι παραδόσεις μας λένε ότι δεν πρέπει να πετάμε το ψωμί, γιατί έχει ιδιαίτερη θέση στον πολιτισμό μας. Και πρέπει να τον σεβαστούμε. Έτσι, δεν πρέπει να πετάτε ούτε μικρές, σκληρές και στεγνές κρούστες. Πώς να χρησιμοποιήσετε το μπαγιάτικο ψωμί; Επίσης δεν χρειάζεται να το πετάξουμε γιατί μπορούμε να ετοιμάσουμε αρκετά νόστιμα πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί και δεν θα μας πάρει πολύ χρόνο και κόπο.

μπαγιάτικο κρουτόν ψωμιού με τυρί

Ίσως το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να φτιάξετε από μπαγιάτικο ψωμί είναι ένα πιάτο που θυμίζει σε πολλούς από εμάς τα παιδικά μας χρόνια. Φέτες ψωμιού μιας ημέρας, τηγανισμένες σε τηγάνι σε λάδι, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν με σκόρδο, τυρί ή άλλα πρόσθετα. Οι φέτες πρέπει να αλείφονται με λάδι και από τις δύο πλευρές. Οι έτοιμες φέτες πρέπει να τηγανιστούν από τη μία πλευρά σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφού τα γυρίσετε από την άλλη πλευρά, τοποθετείτε μια χοντρή φέτα τυρί στην ήδη τηγανισμένη πλευρά και, πιέζοντάς την, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά των κρουτόν. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε το κρουτόν για να είναι το τυρί στον πάτο και τηγανίζουμε δυνατά για λίγα δευτερόλεπτα, αλλά όχι περισσότερο, για να μην μείνει το τυρί στον πάτο του τηγανιού. Το ζεστό τοστ από μπαγιάτικο ψωμί έχει καλύτερη γεύση με μια φέτα ντομάτα πασπαλισμένη με αλάτι. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κέτσαπ.

Φυσικά, αυτά τα κρουτόν έχουν υπέροχη γεύση και όταν σερβίρονται με ρόκα, λιαστή ντομάτα, γαύρο, ζαμπόν, σαλάμι κ.λπ.

Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε τραγανό τοστ ή «κλειστά» σάντουιτς, κρουτόν, μικρά κρουτόν από μπαγιάτικο ψωμί για σούπες και σαλάτες, μπορούμε να φτιάξουμε σούπα από αυτά. Το μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ψωμιών και γλυκών πουτίγκες φρούτων. Το ψήσιμο από μπαγιάτικο ψωμί είναι νόστιμο και θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα.

Για να γίνει απαλό το μπαγιάτικο ψωμί, μουλιάστε τα κομμάτια σε χτυπημένο αυγό και τηγανίστε σε λάδι, μπορείτε να φτιάξετε γλυκές και αλμυρές εκδοχές.

Τι να μαγειρέψετε από μπαγιάτικο μαύρο ψωμί

Το μπαγιάτικο μαύρο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως είναι το κύριο συστατικό του kvass. Είναι ένα υγιεινό, δροσιστικό ρόφημα και εξαιρετικό σβήσιμο της δίψας. Τα ψητά μπαγιάτικα κομμάτια είναι κατάλληλα για να πήξουν σούπες και σάλτσες, δίνοντάς τους μια βαθιά, ευχάριστη γεύση και μια ευχάριστη υφή ψίχουλα. Μπορείτε να τα ρίξετε σε μορφή κρουτόν σε ένα πιάτο που βράζει ώστε να διαλυθούν σε λίγα λεπτά και να δώσουν γεύση και άρωμα στο πιάτο.

Το μπαγιάτικο λευκό ψωμί που έχει στεγνώσει πάρα πολύ για να φτιάξετε σάντουιτς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τριμμένης φρυγανιάς για το πανάρισμα κοτολετών και ψαριών, πασπαλίζοντας το τηγάνι πριν τα ψήσετε, στεγνώσετε και αλέσετε.

Συνταγή σούπας ψωμιού με μπέικον

Αυτή η σούπα είναι νόστιμη, χορταστική και γευστική. Η συνταγή της σούπας είναι αρκετά απλή. Θα χρειαστεί ένα μπαγιάτικο κομμάτι ψωμί, μπορείτε να μαζεύετε κομμάτια κάθε μέρα, να τα στεγνώνετε και να τα βάζετε σε ένα δοχείο. Μπορείτε να προσθέσετε μπέικον στο πιάτο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο κρασί στη σούπα, αυτό θα της δώσει μια καλή γεύση.

Συστατικά

• Μαύρο μπαγιάτικο ψωμί – 200 γρ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι,
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (2 λίτρα είναι δυνατά),
• αλατοπίπερο,
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο,
• 1/2 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα,
• 2 αυγα,
• κρέμα γάλακτος,
• 100 γρ μπέικον.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ψωμί και τα τηγανίζουμε σε λίπος μέχρι να ροδίσουν. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα περίπου 2 λίτρα ζωμό ή ζωμό. Προσθέστε κύμινο, μαντζουράνα και πιπέρι, αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά και τρίβουμε από ένα σουρωτήρι. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε τηγανητό ψιλοκομμένο μπέικον και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να πασπαλίσετε με τα αγαπημένα σας βότανα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό, να το χτυπήσετε απαλά και να το προσθέσετε στη σούπα.

Τι μπορεί να γίνει από μπαγιάτικο ψωμί - γλυκές μπάλες

Ένα επιδόρπιο από μπαγιάτικο ψωμί, όπως οι μπάλες ψωμιού, είναι νόστιμο και μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα. Απλώς μουλιάστε το ψωμί στο γάλα, στύψτε το και ανακατέψτε με μπανάνα. Προσθέστε αλεύρι και λίγο πλιγούρι στο μείγμα για να μπορέσετε να σχηματίσετε μπαλάκια. Βουτάμε τις μπάλες σε ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα και τηγανίζουμε για λίγο σε ένα τηγάνι.

Το γλυκό είναι πολύ νόστιμο, καταπληκτικό στο σχήμα του και είναι μια απλή εκδοχή του τι να φτιάξεις από μπαγιάτικο λευκό ψωμί. Είναι μια διασταύρωση γαλλικού τοστ, πραλίνας και μίνι ντόνατς.

Μπαγιάτικη ψωμόπιτα με κρεμμύδια, καρότα και τουρσιά

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες και τηγανίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το μπέικον, τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί σε φέτες. Αλείφουμε τον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε τις μπαγιάτικες φέτες. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τη μουστάρδα και το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα πάνω από κάθε φέτα. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε φέτες πάνω στο ψωμί, τηγανίζουμε τα λαχανικά πάνω τους, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια τυριού και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Αυτή η κατσαρόλα λαχανικών από μπαγιάτικο ψωμί ψήνεται για περίπου 30 λεπτά. στους 180 °C.

Πατέ μπαγιάτικο ψωμί

Συστατικά:

• 1/2 κιλό ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως - το σπιτικό ψωμί με προζύμι σίκαλης είναι καλύτερο,
• γάλα, σόγια ή άλλο λαχανικό - 600-700 ml,
• 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 100 ml λάδι + λάδι για το τηγάνισμα,
• 1/2 κιλό μανιτάρια,
• 4 κρεμμύδια,
• μια χούφτα ή δύο ηλιόσπορους,
• μια χούφτα σουσάμι,
• μπαχαρικά - ένα μείγμα από κύμινο, μαντζουράνα, θυμάρι, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Κόψτε το ψωμί σε φέτες και μουλιάστε στο γάλα. Στύψτε το υπερβολικό γάλα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αλέστε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το αλεύρι, το λάδι, τους ηλιόσπορους, το σουσάμι και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα. Στρώνουμε τη φόρμα του κέικ με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε το πατέ για περίπου 1-1,5 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C.

Πίτσα από μπαγιάτικο ψωμί - έτοιμη σε 15 λεπτά

Θα φάτε αυτήν την πίτσα σε λιγότερο από 20 λεπτά αφού βγάλετε το πρώτο συστατικό από το ψυγείο. Και δεν θα χρειαστείτε μαγιά. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο από μπαγιάτικο άσπρο ή γκρι ψωμί, θα χρειαστείτε ένα αυγό και τα αγαπημένα σας γαρνιρίσματα πίτσας. Το μπαγιάτικο ψωμί, αφού μουλιάσει στο αυγό, βγαίνει αφράτο και απαλό, συναγωνίζεται την πίτσα με πηχτή ζύμη μαγιάς.

Υλικά για το ψήσιμο της πίτσας

• φέτες μπαγιάτικο ψωμί,
• 1 αυγό,
• 50 ml γάλα,
• σάλτσα ντομάτας,
• τυρί τριμμένο,
• 2 φέτες ζαμπόν.

Σε ένα μεγάλο, επίπεδο μπολ χτυπάμε το αυγό και το γάλα και βουτάμε το ψωμί για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Φτιάχνουμε μια βάση πίτσας από το ψωμί, τοποθετώντας τις φέτες σφιχτά τη μια δίπλα στην άλλη, αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το ζαμπόν, πασπαλίζουμε με το τυρί. Τοποθετούμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Πώς να μαλακώσετε το μπαγιάτικο ψωμί στο φούρνο μικροκυμάτων και στο φούρνο

• Για να φρεσκάρετε το μπαγιάτικο ψωμί, ραντίστε το με νερό και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Το μπαγιάτικο ψωμί θα γίνει μαλακό και νόστιμο στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Μπορείτε να φρεσκάρετε το μπαγιάτικο ψωμί στο φούρνο ραντίζοντάς το με νερό και βάζοντάς το στο φούρνο στους 150-170 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Έτσι, υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαλακώσετε το μπαγιάτικο ψωμί για να μην το πετάξετε και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Νόστιμες συνταγές από μπαγιάτικο ψωμί θα σας επιτρέψουν να αξιοποιήσετε καλύτερα αυτό το προϊόν.

12 ώρες μετά το ψήσιμο, ενεργοποιείται η διαδικασία ανάδρομης αποικοδόμησης του αμύλου στα αρτοσκευάσματα - ένας σύνθετος υδατάνθρακας, που απελευθερώνει την υγρασία, επιστρέφει σε κρυσταλλική κατάσταση. Η ψίχα χάνει την ελαστικότητά της και αρχίζει να θρυμματίζεται, αλλά η αλλαγή των φυσικών ιδιοτήτων δεν συνοδεύεται από μείωση της ποσότητας μικροστοιχείων και βιταμινών που περιέχει. Το μπαγιάτικο καρβέλι είναι ένα απαραίτητο συστατικό μαγειρικής. Αυτό επιβεβαιώνεται από τις παρακάτω συνταγές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από μπαγιάτικο ψωμί.

Οι γεμίσεις είναι διαφορετικές, η γεύση εξίσου ασύγκριτη

Οι πρωτότυπες πίτες φτιαγμένες από αποξηραμένες φέτες αρτοσκευασμάτων είναι μια χορταστική ζύμη που μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο (μεσημεριανό). Αφιερώνεται ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία και όλα τα μέλη της οικογένειας θα είναι ικανοποιημένα με το αποτέλεσμα.

Για να ψήσετε μια γλυκιά πίτα από μπαγιάτικο ψωμί με φουντούκια (μπορείτε να ψήσετε και με καρύδια), θα χρειαστείτε:

• 6 κομμάτια ψωμιού σίκαλης πάχους έως 6 mm.
• 2 φλιτζάνια ξηρούς καρπούς (καρύδια και φουντούκια σε ίσες αναλογίες).
• 7 αυγά (τα ασπράδια πρέπει να διαχωρίζονται από τους κρόκους εκ των προτέρων).
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 5 g αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πρέπει να ανάψετε το φούρνο (θα πρέπει να ζεσταθεί στους 160-170 βαθμούς). Τα ασπράδια παγωμένα στο ψυγείο τα χτυπάμε με το αλάτι, οι κρόκοι αλεσμένοι με τη ζάχαρη. Το μείγμα των ψιλοκομμένων ξηρών καρπών τηγανίζεται ελαφρά σε ζεστό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Το ψωμί αλέθεται σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα αναμειγνύονται προσεκτικά (οι πρωτεΐνες προστίθενται στη μάζα τελευταία), η προκύπτουσα ζύμη χύνεται σε ένα δοχείο ψησίματος. Χρόνος μαγειρέματος - 60-70 λεπτά.

Για μια καλοκαιρινή άψητη πίτα από ξερό ψωμί και τυρί κότατζ θα χρειαστείτε:

• Κρέμα - 1 ποτήρι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.
• Φρέσκα μούρα (βατόμουρα, φραγκοστάφυλα), πολτοποιημένα με ζάχαρη, σε ποσότητα ενάμιση ποτηριού.
• Ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• 400 γρ τριμμένο ψωμί και τυρί κότατζ.
• Η κανέλα (όχι περισσότερο από ½ κουταλάκι του γλυκού) θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα στο γλυκό.

Η κρέμα χτυπιέται με σκόνη, το ψωμί ανακατεύεται με ζάχαρη και κανέλα. Το τυρί cottage αλέθεται με κόσκινο μέχρι να ληφθεί μια ευάερη ομοιογενής μάζα.

Τα παρασκευασμένα υλικά τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο με την εξής σειρά: πρώτα το ψωμί, μετά τα μούρα, μετά το τυρί κότατζ και από πάνω τη σαντιγί. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται άλλη μια φορά. Για να μουλιάσει το κέικ, το κρατάμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Οι συνταγές από μπαγιάτικο ψωμί θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές όχι μόνο να περιποιηθούν τα γλυκά τους, αλλά και να ευχαριστήσουν όσους αγαπούν τα αρτοσκευάσματα γεμάτα με κρέας. Σαφής επιβεβαίωση αυτού είναι η στρώση πίτα με κιμά. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από ένα καρβέλι, γάλα (0,8-1 λίτρο) και 4 αυγά (2 από αυτά πρέπει να είναι σφιχτά βρασμένα). Για τη γέμιση θα χρειαστείτε μισό κιλό κιμά και 1 μεγάλο κρεμμύδι.

Το ψωμί - η βάση του ψησίματος - πρέπει να κοπεί σε φέτες πλάτους 1-1,5 cm. Περιχύνουμε τα κομμάτια με ένα μείγμα από ωμά αυγά και γάλα. Η προκύπτουσα μάζα πιπερώνεται και αλατίζεται για γεύση.

Τα βραστά αυγά και τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους και να συνδυαστούν με κιμά τηγανισμένα σε τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν.

Το ταψί πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο. Ένα μπαγιάτικο καρβέλι καλά εμποτισμένο με γάλα τοποθετείται σε ένα δοχείο (συνιστάται να τοποθετήσετε μερικά από τα κομμάτια στα πλαϊνά του πιάτου), το οποίο καλύπτεται με μια στρώση ζεστού κιμά. Η επιφάνεια της πίτας σχηματίζεται από τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού, πασπαλισμένες με το υπόλοιπο μείγμα αυγού-γάλακτος.

Το πιάτο πρέπει να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και στις διακοπές: εν συντομία για τα κέικ

Τα νόστιμα επιδόρπια που μπορούν να παρασκευαστούν από μπαγιάτικο ψωμί ταξινομούνται σε 2 ομάδες: παραδοσιακά και άπαχα, που περιέχουν μόνο προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Η κλασική συνταγή για ένα κέικ που επιτρέπεται να καταναλωθεί τις ημέρες της προσωρινής αποχής από ορισμένα είδη τροφίμων παρουσιάζεται παρακάτω.

Συστατικά: αποξηραμένα φρούτα, νερό, μαρμελάδα, ψωμί. Ορισμένες νοικοκυρές συμπληρώνουν τα συστατικά που αναφέρονται με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε και μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα.
• Ένα καρβέλι μπαγιάτικο ψωμί -πάντα μαύρο- πρέπει να θρυμματιστεί και τα κομμάτια που προκύπτουν να στεγνώσουν τελείως. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.
• Αραιώστε τη μαρμελάδα με νερό. Μουλιάζουμε καλά τα ψίχουλα με το υγρό που προκύπτει.
• Τοποθετούμε σε στρώσεις στο ταψί, εναλλάξ ψωμί και αποξηραμένα φρούτα.
• Τοποθετούμε το μείγμα πασπαλισμένο με ξηρούς καρπούς στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για συνηθισμένα κέικ που μπορούν να γίνουν από μπαγιάτικα, ξεραμένα καρβέλια. Τα πιο δημοφιλή επιδόρπια μεταξύ των οικονομικών νοικοκυρών ήταν το "Minutka" και το "Suharny".

Το πρώτο παρασκευάζεται από 0,6 λίτρα ξινή κρέμα, 300 g θρυμματισμένο ψωμί σίκαλης, 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 λεμόνι (θα χρειαστείτε το ξύσμα και τον χυμό των φρούτων), 6 αυγά. Τα συστατικά αναμειγνύονται. Η ζύμη που προκύπτει τοποθετείται σε μια φόρμα αλειμμένη με ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλισμένη γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά και τοποθετείται στο φούρνο. Σερβίρετε ζεστό.

Για τις κρούστες του κέικ "Sukharn" θα χρειαστείτε:

• 5 αυγά?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι κράκερ αλεσμένο σε έναν μύλο κρέατος.

Τα ασπράδια αυγών πρέπει να χτυπηθούν σε δυνατό αφρό. Ανακατεύουμε την ψίχα ψωμιού με τους κρόκους. Ψήνετε το μείγμα για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200ºC (η φόρμα πρέπει να λαδωθεί καλά και να πασπαλιστεί με τριμμένη φρυγανιά). Κόβουμε το κρύο κέικ σε 2 μέρη, αλείφουμε με κρέμα - συμπυκνωμένο γάλα, χτυπάμε με βούτυρο σε αναλογία 2:1.

Απλές επιλογές για ένα πρωτότυπο πρωινό

Τα πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί δεν είναι πολύ συνηθισμένα στην καθημερινή πρακτική. Εν τω μεταξύ, ορισμένες επιλογές πρωινού από προξηραμένες και θρυμματισμένες φέτες ψωμιού σε συνδυασμό με μείγμα αυγού-γάλακτος, κρέας, μούρα ή λαχανικά μπορούν να ανταγωνιστούν τις παραδοσιακές ομελέτες και τους χυλούς.

Το σχέδιο για την προετοιμασία τους είναι πολύ απλό: ψίχουλα ψωμιού ή κομμάτια μπαγιάτικου καρβέλιου πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 cm απλώνονται σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα δοχείο ψησίματος αλειμμένο με λάδι. Από πάνω τοποθετούμε τη γέμιση και το υπόλοιπο τσουρέκι. Το μείγμα γεμίζεται με αυγά χτυπημένα με γάλα και ψημένα στο φούρνο (σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200°C). Σε ορισμένες συνταγές, όλα τα υλικά ανακατεύονται και χύνονται σε μια φόρμα.

Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το είδος του κιμά. Το κύριο σημάδι ενός τελικού πιάτου είναι μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια αλμυρή στρώση (έτσι λέγεται η κατσαρόλα στην ξένη κουζίνα) για πρωινό, θα χρειαστείτε:

• Ψαρονέφρι 0,3 κιλά;
• μισό κιλό μπαγιάτικο λευκό ψωμί, κομμένο σε κύβους.
• 6 αυγά?
• 0,3 l γάλα;
• 200 g τριμμένο τυρί?
• μια μικρή πρέζα αλάτι, μαϊντανό και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Το ψαρονέφρι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, να τηγανιστεί ελαφρά, να ανακατευτεί με ψωμί και 150 γραμμάρια τυρί. Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά χτυπημένα με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα υλικά στη φόρμα, ισοπεδώστε και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Το πιάτο, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο για μισή ώρα (θερμοκρασία μαγειρέματος - 180ºC). Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε το φύλλο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Για το αρχικό στρώμα με κρασί και κονσερβοποιημένα φρούτα, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια αλεσμένα κράκερ και παρόμοια ποσότητα αχλαδιών (ροδάκινα, βερίκοκα), 3 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουταλιές μαργαρίνη και ζάχαρη, 2 αυγά, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Τα επιπλέον συστατικά περιλαμβάνουν 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό κρασί, μια πρέζα σόδα, κανέλα.

Χτυπάμε τα αυγά με την περισσότερη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το αλεύρι, τη σόδα διαλυμένη με 2 σταγόνες ξύδι και το θρυμματισμένο μπαγιάτικο ψωμί, ανακατεύουμε. Ρίξτε μέσα το κρασί. Τοποθετούμε τη μισή μάζα που έχουμε ζυμώσει καλά σε ένα λαδωμένο μπολ πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά. Κόβουμε τα φρούτα και τα τοποθετούμε από πάνω. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο ψωμί με αυγά και αλεύρι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη συνδυασμένη με κανέλα. Ψήνετε τα στρώματα στο φούρνο στη θερμοκρασία που υποδεικνύεται παραπάνω για 30 λεπτά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλούσιο πρωινό από ½ μπαγιάτικο λευκό ψωμί και καρότα (θα χρειαστείτε 2 κομμάτια). Το ψωμί, προηγουμένως μουλιασμένο σε ένα ποτήρι γάλα, πρέπει να συνδυαστεί με 2 κρόκους, αλεσμένο με ζάχαρη (η ποσότητα της άμμου είναι 2 κουταλιές της σούπας) και 2 χτυπημένα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα, αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ξινή κρέμα.

Η γέμιση για το στρώμα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:

• Κιμάς (ψάρι, κρέας), τηγανισμένος σε τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί με κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι.
• Λαχανικά ψιλοκομμένα.
• Μείγματα μανιταριών και κρεμμυδιών.

Μια άλλη εκδοχή της κατσαρόλας μαύρου ψωμιού είναι η αγαπημένη σαρλότ. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε το πιάτο είναι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

Κόψτε ένα μπαγιάτικο καρβέλι (κατά προτίμηση λευκό) σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκ., ψιλοκόψτε τα μήλα χωρίς φλούδα. Πασπαλίζουμε τις φέτες φρούτων με ζάχαρη και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη κανέλα.

Τοποθετούμε πρώτα το μισό θρυμματισμένο ψωμί στο έτοιμο ταψί, το ρίχνουμε ½ από το μείγμα γάλακτος-αυγού και σκεπάζουμε με μήλα. Σχηματίστε την επιφάνεια του πιάτου από τα υπόλοιπα κομμάτια του καρβελιού. Ρίχνουμε το δεύτερο μέρος των αυγών χτυπημένα με γάλα σε ένα δοχείο και ψήνουμε.

Απαιτούμενη ποσότητα υλικών για το σαρλότ: 2 αυγά, μισό ποτήρι ζάχαρη, 200 ml γάλα, 4 μέτρια μήλα. Για να προετοιμάσετε το ταψί για χρήση, θα χρειαστείτε 1 κ.σ. μεγάλο. κράκερ (αλεσμένα), 50 γρ βούτυρο.

Οι συνταγές με φωτογραφίες που δημοσιεύονται στον ιστότοπό μας θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά όλα τα πιάτα που περιγράφονται.

Κέικ, τηγανίτες ή τηγανίτες;

Εκπληκτικό γεγονός: το μπαγιάτικο ψωμί μπορεί επίσης να γίνει η βάση για επιδόρπια που σχετίζονται με την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα.

Έτσι, για να προετοιμάσετε τηγανίτες θα πρέπει να πάρετε:

• 200 g μπαγιάτικο ψωμί?
• 1 κ.γ. ζεσταμένο γάλα?
• αυγό;
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι (κατά προτίμηση αλεύρι για τηγανίτες).

Το ψωμί εμποτισμένο με γάλα πρέπει να στύβεται ελαφρά, να αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα καθορισμένα συστατικά και να προστίθεται μπέικιν πάουντερ (0,5 κουταλάκι του γλυκού) για να αφρατέψει. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα σόδας και κιτρικού οξέος σε αναλογία 1:1. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι όπως οι κανονικές τηγανίτες.

Μια καλή νοικοκυρά έχει πάντα στο μυαλό της αρκετές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε χρήματα και να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο κυριολεκτικά για πένες. Αυτό απαιτεί μια συγκεκριμένη εμπειρία ζωής που έρχεται με την ηλικία. Σήμερα θέλουμε να σας μεταφέρουμε σε ένα συναρπαστικό ταξίδι στον κόσμο της οικονομικής καθαριότητας και να μιλήσουμε για το τι μπορείτε να φτιάξετε από το ψωμί. Ναι, από ένα απλό τσουρέκι που αγοράσατε πριν λίγες μέρες αλλά δεν προλάβατε να φάτε. Μην βιαστείτε να το πετάξετε, αυτό είναι ένα πολύτιμο προϊόν που θα σας φανεί πολύ χρήσιμο. Με τη βοήθειά του, μπορείτε όχι μόνο να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πρωινό ή ένα γρήγορο δείπνο, αλλά και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Η δεύτερη ζωή ενός μπαγιάτικου κουλούρι

Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο εδώ που πρέπει να επισημάνουμε. Όταν μιλάμε για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από το ψωμί, εννοούμε προϊόντα υψηλής ποιότητας που μετά από λίγες μέρες ωριμάζουν και αποκτούν μια συγκεκριμένη υφή. Ωστόσο, το κατάστημα προσφέρει τις περισσότερες φορές φτηνά καρβέλια, οι κρούστες των οποίων θρυμματίζονται και η σάρκα παραμένει βαλτωμένη μέχρι να μουχλιάσει. Προσπαθήστε να φτιάξετε κράκερ από αυτά - και θα γίνουν σκόνη στο στόμα σας. Όχι, αυτή η επιλογή δεν είναι καθόλου κατάλληλη για εσάς. Αυτό σημαίνει ότι είτε θα πρέπει να ψάξετε για άλλο αρτοποιείο, είτε να μάθετε να φτιάχνετε τσουρέκια στο σπίτι.

Κλασικά του είδους - κροτίδες

Σας ζητάει συχνά το παιδί σας να του αγοράσετε μια τσάντα «Kirieshek» ή παρόμοιες λιχουδιές; Γιατί να μην τα φτιάξετε στο σπίτι; Πιστέψτε με, όλη η οικογένεια θα το τσακίσει με μεγάλη όρεξη, θα το βάλει σε σούπα και θα πάρει τις ροζ φέτες για τσάι αντί για μπισκότα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν σκεφτόμαστε τι μπορεί να γίνει από το ψωμί, σκεφτόμαστε πρώτα απ 'όλα τα συνηθισμένα κράκερ.

Το ψωμί σίκαλης είναι το πλέον κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στη σούπα. Δεν θα είναι λιγότερο καλά για σαλάτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σε κομμάτια, πασπαλίστε με αλάτι και βάλτε το στο φούρνο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία πολύ υψηλή. 50-60 βαθμοί είναι αρκετοί. Μόλις μυρίσετε το ψήσιμο, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Τα κράκερ στο φούρνο από μαύρο ψωμί (και από άσπρο ψωμί) παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και τα μέλη του νοικοκυριού θα λάβουν μια τέτοια προσθήκη στην καθημερινή τους σούπα με μεγάλο ενθουσιασμό.

Ψωμί - η βάση για το ψήσιμο

Πράγματι, τα θρυμματισμένα κράκερ θα είναι πολύ χρήσιμα. Προστίθενται σε σούπες και σάλτσες για να πήξουν και προστίθενται σε κιμά, κατσαρόλες και πουτίγκες. Η τριμμένη φρυγανιά είναι εξίσου κατάλληλη για την παρασκευή γλυκών και αρτοσκευασμάτων, καθώς και για νόστιμα κοτόπουλο και κοτολέτες με τραγανή κρούστα. Επομένως, είναι λογικό να τα φτιάχνουμε από διαφορετικά είδη ψωμιού. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλά κόψτε το καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Στεγνώστε το λίγο στο φούρνο και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί, μπορείτε να τρίψετε τα κομμάτια με τον πλάστη ή στο μπλέντερ.

Πρωινό κρουτόν

Και συνεχίζουμε να μιλάμε για το τι μπορεί να γίνει από το ψωμί. Αν σας έχει μείνει ένα κομμάτι άσπρο και μαύρο καρβέλι, μπορείτε να ευχαριστήσετε όλη την οικογένεια με καταπληκτικά κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα κόψετε σε τρίγωνα ή τετράγωνα. Το μαύρο ψωμί τρίβεται με σκόρδο, μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε με αλάτι. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε σε βούτυρο ή ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα. Τα παιδιά, ωστόσο, δεν τους αρέσει πολύ αυτή η επιλογή, γι' αυτό φτιάξτε τα γλυκά κρουτόν ψωμιού. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια λευκής φραντζόλας πρέπει να πασπαλιστούν ελαφρά με γάλα και να τηγανιστούν, στη συνέχεια να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.

και τοστ

Κανένα παιδί δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο πρωινό, οπότε όταν επιλέγετε τι να φτιάξετε από ψωμί, δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, ένα φρέσκο ​​καρβέλι θα είναι πολύ κατώτερο από αυτό που βρίσκεται εδώ και αρκετές ημέρες. Αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή ζεστών σάντουιτς. Από πάνω μπορείτε να βάλετε τυρί και ντομάτες, μυρωδικά και οποιαδήποτε λαχανικά, κρέας ή λουκάνικο και μετά να τα ψήσετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είναι όλες οι συνταγές ψωμιού τόσο καθολικές και αγαπημένες από όλη την οικογένεια χωρίς εξαίρεση.

Εάν το καρβέλι είναι πολύ στεγνό, τα σάντουιτς μπορεί να είναι πολύ σκληρά. Υπάρχουν δύο λύσεις: είτε μουλιάζουμε το ψωμί σε γάλα και μετά το ψήνουμε στο φούρνο, είτε κάνουμε τοστ. Και εδώ υπάρχουν δύο επιλογές. Αν τα θέλετε στεγνά, χρησιμοποιήστε τοστιέρα ή μαγειρέψτε σε τηγάνι χωρίς λάδι. Και αν σας αρέσουν περισσότερες θερμίδες, προσθέστε βούτυρο. Μπορείτε να βάλετε βούτυρο ξηρών καρπών, μέλι ή ένα κομμάτι τυρί στο έτοιμο τοστ.

Κύριο πιάτο

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα οικονομικό και απίστευτα νόστιμο δεύτερο πιάτο που ονομάζεται κρεατόψωμο. Αυτή είναι μια αρκετά απλή κατσαρόλα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στην κουζίνα σας. Θα χρειαστεί να ζεστάνετε 30 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι, να τσιγαρίσετε δύο κρεμμύδια, να προσθέσετε τη δάφνη και το θυμάρι. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 ψιλοκομμένο καρότο και σέλινο, καθώς και δύο σκελίδες σκόρδο.

Όσο το μείγμα κρυώνει, πρέπει να βάλετε σε ένα φλιτζάνι 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά και 300 γρ κιμά χοιρινό, 3 αυγά και 70 γρ τριμμένη φρυγανιά, 100 γρ κέτσαπ και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το μείγμα στη φόρμα και να αλείψουμε με την υπόλοιπη κέτσαπ. Ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι να δέσει το περιεχόμενο. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να κόψετε τα αλλαντικά και να φτιάξετε καταπληκτικά σάντουιτς.

Γκουρμέ σνακ

Οι συνταγές ψωμιού δεν περιορίζονται στα κλασικά σάντουιτς. Για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, δοκιμάστε να τους σερβίρετε αυγά σε στυλ Σαρδηνίας. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε χοντρά ψίχουλα από μαύρα κράκερ. Τώρα ζεστάνετε λίγο καλό βούτυρο. Αυτό είναι σημαντικό, η μαργαρίνη δεν θα λειτουργήσει. Ρίξτε τα κράκερ στο τηγάνι, και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό. Κόβουμε τα βραστά αυγά στα δύο και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε από πάνω το τηγανισμένο μείγμα και γαρνίρετε με τυχόν βότανα. Κανείς από τους καλεσμένους δεν θα μαντέψει ότι αυτό το πιάτο είναι τόσο απλό. Η εμφάνιση είναι εκπληκτική, το άρωμα και η γεύση είναι μαγευτικά.

Καταπληκτικό επιδόρπιο

Ξεκινώντας να μελετάτε ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από ψωμί, δεν παύετε ποτέ να εκπλαγείτε με το πόσες επιλογές μπορείτε να βρείτε μόνοι σας. Αλλά αν όλα είναι λίγο πολύ ξεκάθαρα με το πρώτο, το δεύτερο και τα ορεκτικά, τότε τα επιδόρπια από μαύρα κράκερ είναι σχεδόν φανταστικά. Το νόμιζες κι εσύ; Μάταια! Και τώρα θα πείσουμε τον αναγνώστη για αυτό.

Θα χρειαστείτε ένα μπολ, οποιαδήποτε μούρα, μαρμελάδα ή μέλι, κρέμα, παχύρρευστο γιαούρτι ή τυρόπηγμα. Όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να εναλλάσσονται μεταξύ τους, να συμπληρωθούν με σοκολάτα ή καραμέλα, που θα σας επιτρέψει να παίρνετε ένα νέο επιδόρπιο κάθε φορά. Ανακατέψτε, λοιπόν, τα ψίχουλα με την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Τώρα τοποθετήστε τη μάζα τυρόπηγμα στο κάτω μέρος του μπολ, από πάνω με ένα στρώμα κράκερ και μούρα σε σιρόπι. Ρίξτε μια στρώση κρέμας και διακοσμήστε με όποιο τρόπο θέλετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα και μούρα. Πολύ απλό, νόστιμο και φθηνό.

Το καλύτερο καλοκαιρινό ποτό

Τα μαγειρεμένα κρουτόν στο φούρνο (από μαύρο ψωμί) θα σας φανούν χρήσιμα και την καυτή περίοδο, όταν η δίψα είναι πιο πιεστική από ποτέ. Τα γλυκά ανθρακούχα ποτά δεν θα το σβήσουν ποτέ τόσο καλά όσο το kvass. Για να το παρασκευάσετε, δεν χρειάζεται να είστε εξοικειωμένοι με πολύπλοκη τεχνολογία· αρκεί να έχετε στο χέρι ζάχαρη, καθαρό νερό και θρυμματισμένα κράκερ.

Το Kvass παρασκευάζεται από ψωμί στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων. Ένας κανόνας σας επιτρέπει να πάρετε περίπου 7 λίτρα από ένα νόστιμο ποτό. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης και 8 λίτρα νερό, 55 g μαγιά και 220 g ζάχαρη. Τα κομμάτια του ψωμιού πρέπει να στεγνώσουν και να θρυμματιστούν, στη συνέχεια βράστε νερό με ζάχαρη και ρίξτε τα ψίχουλα που προκύπτουν σε αυτό. Όταν κρυώσει το μείγμα προσθέτουμε τη μαγιά. Μετά από μια μέρα, το kvass από το ψωμί είναι έτοιμο, αλλά αν σας αρέσει ένα πιο αιχμηρό ποτό, μπορείτε να περιμένετε λίγο ακόμα. Το υπόλοιπο μούστο χρησιμοποιείται ξανά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε άλλα 7 λίτρα νερό, προσθέστε 120 g ζάχαρη, 300 g κράκερ και 40 g μαγιά.

Ένα ποτό για αληθινούς άντρες

Δοκίμασες να φτιάξεις μπύρα από αυτό; Αν όχι, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε. Ένα σπιτικό ποτό θα είναι μια ιδανική απόλαυση για τους επισκέπτες. Αυτή η διαδικασία είναι πολλαπλών σταδίων, επομένως την πρώτη φορά θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Έτσι, πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ψωμί σίκαλης (3 καρβέλια): κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στο φούρνο. Οι αποξηραμένες και θρυμματισμένες πρώτες ύλες χύνονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται βύνη (300 g) και αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού), καθώς και μαγιά (50 g) αραιωμένη σε ζεστό νερό. Για να ενεργοποιήσετε τη διαδικασία, πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη σε ποσότητα 200 γρ. Ξεχωριστά, βράστε 500 γραμμάρια χωνάκια λυκίσκου σε μια κατσαρόλα και μετά ρίξτε τα στη συνολική μάζα. Την επόμενη μέρα, προσθέστε σε αυτό 9 λίτρα νερό και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη και αφήστε το για άλλες δύο μέρες.

Έχουμε φτάσει ήδη κοντά στο πώς να φτιάξουμε μπύρα από ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να στραγγίσετε όλο το υγρό μέρος, να βράσει και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσει και να αδειάσει το ρόφημα σε σκούρα μπουκάλια. Τώρα η μπύρα πρέπει να μπει στο υπόγειο για δύο εβδομάδες για τελική ωρίμανση.

Αντί για συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, το ξερό ψωμί είναι πραγματικό σωτήριο για κάθε νοικοκυρά. Επομένως, μην βιαστείτε να πετάξετε ακόμα και τα πιο μικροσκοπικά κομμάτια, μπορούν να θρυμματιστούν και να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή τριμμένης φρυγανιάς. Εάν ετοιμάζετε ψωμί στο σπίτι, μπορείτε με ασφάλεια ξαναζυμώνουμεένα ακόμα κουλούρι. Θα το χρησιμοποιήσει για να φτιάξει κράκερ. Αυτή η καινοτομία θα γίνει δεκτή από το νοικοκυριό σας. Μην ξεχνάτε ότι το φρεσκοπαρασκευασμένο ψωμί είναι δύσκολο για το πεπτικό σύστημα, ενώ τα κράκερ είναι συμπλήρωμα διατροφής για σούπες και σαλάτες. Ασπρόμαυρα, μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, παρέχοντας απίστευτο περιθώριο φαντασίας. Σήμερα έχουμε δώσει μόνο κατά προσέγγιση επιλογές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από ψωμί· στην πραγματικότητα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει μερικές ακόμη συνταγές.