Wie man aus Mais Popcorn macht. Getrocknete Maiskörner zu Hause. Woraus besteht Popcorn?

Es ist schwer, jemanden zu finden, der nicht weiß, was Popcorn ist. Bis vor ein paar Jahrzehnten sahen wir es nur in ausländischen Filmen, wo die Leute beim Kinobesuch oder zu Hause vor dem Fernseher tolle Bälle aßen. Aber die Grenzen sind transparenter geworden, Technologie und Ausrüstung stehen nicht still und jetzt wird man in unserem Land niemanden mehr mit einem Glas Puffmais überraschen. Doch viele Menschen fragen sich, ob der Anbau in unserem Klima möglich ist, ob sich der gesamte Mais für Popcorn eignet oder nur bestimmte Sorten. Wir haben beschlossen, dieses Problem zu untersuchen.

Tradition, Popcorn zu essen

Ja, jetzt ist es schwer, sich jemanden vorzustellen, der ins Kino geht, im Park spazieren geht und kein Glas Popcorn kauft, wenn es an einem bestimmten Ort verkauft wird. Kinder können sich einen Spaziergang ohne Köstlichkeiten einfach nicht vorstellen, denn jetzt gibt es Puffmais für jeden Geschmack. Es gibt ihn süß, salzig, mit Karamell, Marshmallows und als Teil verschiedener Desserts. Eins ist nur so: Wissenschaftler glauben heutzutage, dass diese Delikatesse, ohne die sich Millionen von Menschen einen Kinobesuch nicht mehr vorstellen können, schädlich ist, weil die Hersteller nicht an Zusatzstoffen sparen.

Was nicht verwundert, ist, dass in unserer Zeit der Anbau von Nutzpflanzen überall unter Einsatz von Chemikalien erfolgt, um einen schnellen und hohen Ertrag zu erzielen. Das ist aber noch nicht alles, denn um die Produkte schmackhafter zu machen und sie besser zu verkaufen, werden der Zusammensetzung viele Zusatzstoffe zugesetzt. Oft wissen wir nicht einmal davon, da die Angaben auf der Verpackung nicht immer zuverlässig sind. Und unter Menschen, denen ihre Gesundheit und die Zukunft ihrer Kinder am Herzen liegen, stellt sich die berechtigte Frage, wie man Popcorn aus Mais herstellt, welche Sorte benötigt wird und ob es möglich ist, es beispielsweise auf dem Land selbst anzubauen. Wir machen Sie glücklich, das alles ist möglich und Sie erfahren wie.

Die Geschichte des Popcorns

Über Sorten, Agrartechnik und Rezepte sprechen wir etwas später, zunächst wollen wir Ihnen aber verraten, woher die Menschen so eine Delikatesse haben. Sie werden es nicht glauben, aber es gibt es schon seit vielen Jahrhunderten und Popcorn wurde von den Indianern entdeckt. Wie bei vielen großen Entdeckungen oder nicht so bedeutenden, aber nützlichen und interessanten, und Popcorn kann speziell letzteren zugeschrieben werden, spielte der Zufall eine Rolle. Indianerstämme, die in ihrer Ernährung immer Mais oder Mais essen, entdeckten einmal, dass aus irgendeinem Grund einige der Maiskolben zu explodieren begannen.

Das konnte natürlich nicht umhin, die einfallsreichen Leute zu interessieren, und sie begannen, Popcorn auf zwei Arten zuzubereiten. Die erste Möglichkeit bestand darin, die Maiskolben in Öl zu legen und über dem Feuer zu köcheln, die zweite Möglichkeit bestand darin, die Körner aus dem Mais zu nehmen, sie in einen Beutel zu stecken und über der Flamme zu schweben. Und so entstand das erste Popcorn der Welt und nach und nach verbreitete sich die Köstlichkeit. Wir sind sicher, dass viele Menschen im Allgemeinen nicht verstehen, wie alles passiert, warum Mais explodiert und eine bizarre Form annimmt. Wir werden es weiter erklären.

Körnerexplosion und voilà, Popcorn ist fertig oder wie alles möglich ist

Warum explodiert Mais?

Wir alle kennen Mais, er überrascht niemanden, aber man sollte ihn nicht braten und Popcorn erwarten, da nur bestimmte Sorten zu dieser Leistung fähig sind. Im Ernst, ja, es gibt verschiedene Maissorten für Popcorn, das ist keine seltene Art, wir nennen Ihnen unten ihre Namen. Der Unterschied besteht darin, dass sich im Korn ein Wassertropfen befindet, der Stärke enthält. Die Reaktion ist sehr einfach: Während der Wärmebehandlung, oder einfacher gesagt, wenn Sie die Körner erhitzen, verwandelt sich das Wasser in Dampf, dehnt sich aus und wird im Inneren zusammengedrängt, und es kommt zu einer typischen Explosion. Übrigens sind die Wände von Popcornsorten dünner als normale Popcornsorten.

Zur Information! Popcorn kam um 1519 in die zivilisierte Welt, und wie so oft geschah dies nicht ohne die Mitwirkung eines Seefahrers. Und es war nicht Kolumbus, sondern Cortes. Er brachte das Gericht nach Europa.

So einfach ist das. Und Sie können auf Ihrem eigenen Grundstück ganz einfach eine Ernte anbauen, ernten und diesen Snack oder Nachtisch für die ganze Familie zubereiten. Die Hauptsache ist, dass das Produkt umweltfreundlich und damit gesund ist. Denn wie viele Geschenke der Natur hat auch Mais seine eigene Nährstoffzusammensetzung, die wir brauchen – Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe. Gleichzeitig ist es für Kinder, Erwachsene und Abnehmende geeignet.

Popcorn-Sorten

Wenn Sie ein Gartenhaus oder ein Eigenheim haben, dann bauen Sie Ihren eigenen Mais an, für Popcorn empfehlen wir jedoch folgende Sorten:

• „Verschling, verschling.“ Eine gute Sorte, die Körner haben eine satte orange Farbe, aber die Pflanze selbst wird nicht hoch. Bezieht sich auf Mitte/Früh;
• "Tischtennis". Der Busch hat eine beeindruckende Größe – bis zu 2,3 ​​Meter. Ein bemerkenswertes Merkmal sind die kleinen Maiskolben, von denen es viele gibt. Die Körner selbst sind leicht verlängert;
• "Vulkan". Ein symbolischer Name für eine Kultur, die explodiert. Etwas kleiner als sein vorheriges Gegenstück aus Mais – bis zu 2 Meter. Diese Ohren haben eine helle Farbe und sind sehr resistent gegen Krankheiten.
• „Zeja.“ Kann als eine der besten Maissorten für Popcorn angesehen werden. Ein bemerkenswertes Merkmal ist die Farbe der Körner – sie sind rötlich-burgunderrot. Reift früh, der Stängel ist menschengroß, die Ähren bilden eine Länge von 25-30 cm.
• "Rot." Erhielt einen Namen, der für die Farbe der Kolben charakteristisch ist. Sie haben eine sehr schöne scharlachrote Farbe, wachsen als kompakter Busch – bis zu eineinhalb Meter – und werden oft zur Landschaftsdekoration verwendet;
• "Hotel." Ein starkes Merkmal dieses Mais ist seine Widerstandsfähigkeit gegenüber Witterungseinflüssen wie sengender Sonne und Trockenheit. Hohe Büsche sind viel größer als eine Person – bis zu 2,3 ​​bis 2,5 Meter. Es bildet auch große Kolben von 25–30 cm;
• „Die Freude der Enkelin.“ Es ist ein wunderbarer Name, und außerdem hat die Sorte viele positive Aspekte: Sie liefert maximale Erträge, hat keine Angst vor Krankheiten, die Ernte erfolgt früh, ist unprätentiös im Anbau, die Kolben sind kompakt, ebenso die Büsche.

Wie Sie sehen, hat jede Sorte ihre eigenen Stärken, es liegt an Ihnen, zu entscheiden, was Sie pflanzen. Sie werden weiter über die allgemeinen Prinzipien der Landtechnik lesen. Sie können mit verschiedenen Sorten experimentieren und selbst entscheiden, welchen Mais Sie für Ihre Familie zubereiten möchten, denn wir sind alle individuell und natürlich haben wir auch alle Geschmäcker.

Beratung! Achten Sie beim Kauf von Maissamen für den Anbau auf die Angaben auf der Verpackung des Herstellers; dort werden die wichtigsten Nuancen beschrieben und welches Klima für diese Kultur geeignet ist. Schließlich haben wir ein großes Land, jeder hat sein eigenes Wetter.

Landtechnik für den Maisanbau für Popcorn

Jeder kann also eine Pflanze anbauen; sie kann nicht als eine Pflanze klassifiziert werden, die nur in warmen Klimazonen, den südlichen Regionen, wächst. Der Prozess unterscheidet sich praktisch nicht vom Anbau der einfachsten Zuckersorte. Doch Popcorn-Sorten mögen kein Unkraut; der Boden sollte nicht zu locker sein, damit sich das Rhizom, das übrigens sehr kräftig ist, gut entwickeln kann. Pflanzen Sie außerdem keine Sorten wie Zuckermais und Popcorn in der Nähe an, da Insekten die Büsche fremdbestäuben und Sie möglicherweise nicht die erwarteten Ergebnisse erzielen.

Mais wird also mit Körnern angebaut, die in den Boden eingebracht werden. Der Abstand zwischen den Sämlingen sollte mindestens 35 cm, besser 50 oder 70 cm betragen, damit die Büsche gut wachsen und die Ernte gleichmäßig reift. Pflanzungen müssen 1-2 Mal pro Woche gegossen werden, bei Trockenheit 3-4 Mal. Dies hängt wiederum von der Sorte ab, denken Sie an Unkraut und die Lockerung des Bodens. Und so bauen Sie Ihre Maisernte an, aus der Sie hervorragendes Popcorn herstellen können, das gesundheitliche Vorteile hat, und dazu später mehr.

Beratung! Es ist besser, Mais nach Tomaten und Kartoffeln anzupflanzen, den Boden vorher zu eggen und Mineraldünger aufzutragen. Während des Wachstums der Sämlinge muss die Fläche kultiviert werden.

Gesundheitliche Vorteile von Popcorn

Dabei handelt es sich natürlich nur um ein Naturprodukt, ohne schädliche Zusatzstoffe. Zunächst einmal ist Popcorn einfach köstlich und macht Freude, was sich positiv auf unseren emotionalen Zustand auswirkt. Dank des in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamin B2 bekämpft das Produkt auch Depressionen und Stress. Was ist sonst noch nützlich für Mais-Popcorn?

Wichtig! Weltweit verkauftes Popcorn enthält viele synthetische Stoffe. Amerikanische Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass sich das Produkt insbesondere bei Kindern negativ auf die Gesundheit auswirkt. Überlegen Sie es sich zweimal, bevor Sie ein solches Leckerli kaufen.

Ein pflanzliches Produkt, das reich an groben Ballaststoffen oder Zellulose ist. Unser Darm und Magen benötigen es, um Speisereste, Giftstoffe und Abfälle zu reinigen. Grobe Fasern spielen eine große Rolle für unsere Gesundheit. Sie helfen, jegliche Stagnation zu beseitigen, was vor Krankheiten schützt, die Gewichtsabnahme anregt, einen Energieschub erzeugt, die Haut reinigt und einige Beschwerden lindert.

Er enthält viel Eiweiß und pflanzliche Fette, die unseren Körper sehr gut nähren; Mais kann problemlos Fleisch ersetzen. Darüber hinaus enthalten Popcornsorten 21 % mehr dieser Stoffe als einfache Nutzpflanzen. Es enthält außerdem Polyphenole und B-Vitamine, die eine direkte Rolle bei der Funktion zahlreicher Organsysteme spielen, den Stoffwechsel normalisieren, uns Jugend und Kraft verleihen und Nägeln und Haaren helfen.

Gut zu wissen! Aufgrund des hohen Proteingehalts sollte Popcorn von Sportlern oder körperlich arbeitenden Menschen verzehrt werden, auch im Alter wirkt es sich positiv aus. Es sei auch daran erinnert, dass Popcorn ein Lebensmittel für sich ist.

Kommen wir nun zum köstlichsten Teil: Wie man aus Mais in der Mikrowelle oder auf dem Herd Popcorn macht. Schließlich haben wir die Ernte bereits aus Sorten angebaut, die man im Saatgutladen oder im Internet kaufen kann.

Popcorn zu Hause zubereiten

Aus den vor Ort angebauten Körnern können Sie Ihre eigene Leckerei herstellen. Mais kann man kaufen, allerdings nicht im Einzelhandel, sondern bei denen, die die Ernte speziell für Popcorn selbst anbauen. Das Kochprinzip ist sowohl bei einem Mikrowellenherd als auch bei einem Gasherd sehr einfach.

Beratung! Bevor Sie mit der Zubereitung der Delikatesse beginnen, lassen Sie die Körner am besten eine halbe Stunde in der Kälte, damit sie besser garen und sich alles öffnet.

Dazu gießt man das Öl in einen Becher, den man mit einem Deckel abdecken kann. Damit das Popcorn nicht zu fettig wird, benötigst du etwas Öl. Wenn Sie einen Mikrowellenherd verwenden, legen Sie die Körner für 3-4 Minuten in eine Tasse unter den Deckel. In einer abgedeckten Bratpfanne bei schwacher Hitze kochen, bis es zu knistern beginnt. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen, aber nicht geöffnet. Die Kerne werden so lange platzen, bis sie alle zu Popcorn geworden sind. Einfach, schnell und lecker.

Popcorn ist beliebt. Im Volksmund einfach Popcorn genannt, ist es sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Dies ist ein gesundes, schmackhaftes und kalorienarmes Produkt, das Vitamine und Mikroelemente enthält.

Sie können solche Produkte erhalten, indem Sie sie selbst in Ihrem Ferienhaus anbauen. Die Hauptsache ist, die richtige Sorte auszuwählen, die Pflegebedingungen einzuhalten und dann die Körner in einer Pfanne zu erhitzen und das Popcorn zu essen.

Aus welchen Samen sollte man Popcorn herstellen?

Maissamen können in zwei Sorten unterteilt werden – die Zuckersorte (oder Maissorte) und die Popcornsorte. Damit die Körner platzen, müssen sie einen geringen Gehalt an Stärke, Eiweiß und Fett sowie eine dünne Schale haben, die einer lackierten Oberfläche ähnelt, aber eng an der Oberfläche der Samen anliegt.

Es platzt, wenn es in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel erhitzt wird. Der Dampf beginnt sich gleichmäßig in den Körnern zu verteilen, was dazu führt, dass die Körner platzen und schattieren. Wenn die Körner reif sind und richtig gelagert werden, öffnet sich der Mais perfekt.

Berühmte Sorten für Popcorn

Um an Ihr Lieblingspopcorn zu kommen, eignen sich bekannte Popcorn-Sorten:

1. Vulkan. Diese Pflanze wird bis zu 2 Meter hoch. Es ist eine wärmeliebende Kulturpflanze. Die Körner sind gelb gefärbt. Die Samen ähneln Reiskörnern. Die Kolben haben eine maximale Länge von 22 cm und jeder Kolben kann etwa 120 Gramm Getreide ergeben.
2. Verschlingen Sie es. Es zeichnet sich durch seine geringe Höhe von etwa 130 cm aus und bringt trotzdem einen großen Ertrag. Die gelb gefärbten Ähren haben Körner bis zu 250 Gramm.
3. Zeja. Sie gilt als frühreifende Sorte. Die Reifezeit beträgt 80 Tage. Die Körner haben eine dunkelrote Farbe. Auf der einen Seite sind sie spitz, auf der anderen rund.
4. Hotel. Auch eine früh reifende Sorte. Sie hat gegenüber anderen Sorten eine Reihe von Vorteilen, da sie Trockenheit problemlos verträgt. Die Kolben sind etwa 20 cm lang, die Körner sind gelb und die Pflanze wird etwa 2 Meter hoch.
5. Die Freude der Enkelin. Die Sorte reift früh. Im reifen Zustand nehmen die Körner eine orange Farbe an, die Kolben sind klein (ca. 12 cm) und werden bis zu 1,5 Meter hoch. Die Sorte wird wegen ihres hohen Ertrags geschätzt. Diese Pflanzen sind jedoch anspruchsvoll, was das Gießen und Düngen angeht, und vertragen keine Trockenheit.

Unter den frühen Sorten gibt es früh reifende Pflanzen, deren Ähren klein sind (5–10 cm), die Höhe ist ebenfalls klein (120 cm). Der Name dieser Sorte ist Red Popcorn. Überzeugt mit hervorragendem Ertrag und Geschmack.

Pflegend

Um Popcorn selbst herzustellen, müssen Sie zunächst eine für Popcorn geeignete Maissorte auswählen, die den natürlichen Bedingungen entspricht, und versuchen, diese auf Ihrem Gartengrundstück anzubauen.

Um zu verstehen, welche Sorte benötigt wird, sollten die folgenden Nuancen und Merkmale berücksichtigt werden:

1. Mais kann auf Ton-, Lehm-, Chernozem- und Podsolböden gepflanzt werden. Er wächst nicht nur auf Sand, das liegt daran, dass Mais hoch wächst: Die meisten Sorten erreichen eine Höhe von 2 Metern.
2. Damit die Pflanze dem Wind standhält, muss sie kräftige Wurzeln bilden, was auf lockerem Boden jedoch nicht möglich ist. Es ist schlimm, wenn der Mais herunterfällt, das beeinträchtigt die Ernte.
3. Alle Maissorten sind wärmeliebende Pflanzen, daher ist es notwendig, die Samen zu säen, wenn eine konstante Temperatur erreicht ist und sich der Boden auf 12–15 °C erwärmt.
4. Das Wachstum erfolgt am besten an einem Ort, der gut von der Sonne beleuchtet wird.
5. Es ist wünschenswert, dass die Fläche eben ist.
6. Sumpfige Orte sind nicht geeignet. Mais mag kein stehendes Wasser nach dem Gießen oder Regen.
7. Es muss daran erinnert werden: Jedes Jahr wird empfohlen, den Ort, an dem Mais angebaut wird, unter Berücksichtigung seiner Vorgänger zu ändern. Der Standort der Beete ist geeignet, wenn darauf Tomaten, Kartoffeln, Karotten und Rüben wachsen.
8. Es wird nicht empfohlen, Mais in einer Reihe anzupflanzen, da der Ertrag dadurch stark sinkt. Es sollten etwa 3-5 Reihen gepflanzt werden.
9. Vor dem Pflanzen von Maiskörnern im Freiland empfiehlt es sich, diese einen Tag lang in warmem Wasser einzuweichen, nachdem man sie zuvor mit Kaliumpermanganat behandelt hat. Sobald sie anschwellen, ist es Zeit zur Aussaat.

Es ist notwendig, eine Pflanzmethode zu wählen und einen Abstand von 50 x 50 einzuhalten. Der Boden wird mit einem Rechen unter Zugabe von Stickstoffdünger vorkultiviert. Sie müssen das gesamte Unkraut entfernen, die Löcher bewässern, dann 3 Körner in jedes Loch pflanzen, es um 2-3 cm vertiefen und mit Erde bedecken.

Um ein Austrocknen der Erde zu verhindern, können Sie die Löcher mit Plastikkappen aus transparenten Flaschen abdecken. Es wird empfohlen, etwa 12 Tage auf die Sämlinge zu warten.

Nachdem der Popcornmais gewachsen ist, wird die stärkste der drei Pflanzen ausgewählt und der Rest entfernt.

Pflege

Bei günstigem Wetter ist Mais pflegeleicht, insbesondere wenn Sie Sorten anpflanzen, die Trockenheit vertragen. Solche Pflanzen benötigen nur einmal pro Woche Wasser, während feuchtigkeitsliebende Pflanzen wie Granddaughter's Joy fast täglich gegossen werden müssen.

• Nachdem der Mais keimt, düngen Sie ihn 3-4 Mal im Monat mit organischem Dünger.
• Wenn „Rispen“ erscheinen, werden Stickstoff-Phosphor-Dünger benötigt.
• Wenn die Maiskolbenbildung beginnt, ist es ratsam, Stickstoff-Kalium-Dünger auszubringen.

Knallmaissorten vertragen kein Unkrautwachstum und müssen daher ständig entfernt werden. Auch Schädlinge wie Motten, Schwedenfliegen und Drahtwürmer können sich negativ auf die Ernte auswirken.

Es ist wichtig zu wissen: Wenn kein Wind weht, ist der Mais schlecht bestäubt. Daher müssen Sie die Stängel selbst schütteln, damit der Pollen auf den Rispen auf die in den Blattachseln befindlichen Kolbenembryonen fällt.

Wie erntet und lagert man Pflanzen?

Die Maiskolben sollten nur trocken geerntet werden; wenn Sie sie früher roh ernten, verringert sich die Knallfähigkeit des Maises bei der Popcornzubereitung. Um die Reifung zu beschleunigen, wird empfohlen, die Kolben während des Wachstums zu öffnen und die Körner freizulegen. Das Abreißen der „Kleidung“ wird jedoch nicht empfohlen.

Nach der Sammlung ist es wichtig zu wissen, wie man es richtig lagert. Für Maiskolben eignet sich am besten ein kühler, belüfteter Raum. Es ist sehr wichtig, dass es trocken ist. Getrocknete Maiskolben werden zur Aufbewahrung in einen Stoffbeutel oder ein Netz gelegt; es wird nicht empfohlen, die Körner zu trennen.

Wie macht man Popcorn zu Hause?

Popcorn zuzubereiten ist viel einfacher als jedes andere Gericht zu kochen. Dazu müssen Sie eine Bratpfanne vorbereiten, vorzugsweise eine Gusseisen- und Gasherd.
Um Karamell-Popcorn zuzubereiten, benötigen Sie:

• Maiskörner, etwa 1/4 Tasse;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Kristallzucker - 1 Esslöffel.

Nehmen Sie zur Zubereitung eine trockene Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein, decken Sie es mit einem Deckel ab und erhitzen Sie es auf dem Herd. Dann die Maiskörner und den Kristallzucker dazugeben und unbedingt mit einem Deckel abdecken.

Sobald der Inhalt der Bratpfanne gut erwärmt ist, können Sie hören, wie sich die Körner öffnen. Sobald sich alles beruhigt hat, gießt man den Inhalt der Bratpfanne am besten in einen tiefen Teller, damit das Karamell nicht anfängt zu brennen.

Um Popcorn mit Puderzucker zu erhalten, müssen Sie ungefähr die gleiche Menge Popcornkörner und Pflanzenöl zubereiten, Popcorn jedoch ohne Zuckerzusatz kochen. Nachdem das Popcorn gekocht ist, gießen Sie es in eine Schüssel und streuen Sie unter gutem Rühren Puderzucker darüber. Sie können auch Salz hinzufügen: ganz nach dem Geschmack der Liebhaber.

Popcorn gilt als nahrhaftes und sättigungsförderndes Lebensmittel. Wer auf sein Gewicht achtet, sollte bedenken, dass es sich um ein kalorienarmes Produkt handelt. Es wird aus speziellen Maissorten hergestellt, die im eigenen Garten angebaut werden können. Beim Getreideanbau gibt es keine besonderen Schwierigkeiten: Hauptsache, der Mais muss gut reifen, bevor die Maiskolben geerntet werden. In einer gut atmungsaktiven Stofftasche aufbewahren.

Heutzutage wird jeder Ort, der mit öffentlicher Erholung verbunden ist, mit Popcorn in Verbindung gebracht. Der Karamellduft von warmem Puffmais zieht nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene an, sodass Einzelhandelsgeschäfte mit speziellen Automaten nie leer sind. Kinder können mehrere Portionen auf einmal essen, daher stellen sich Eltern die Frage: „Ist Popcorn gesund?“ Der Nutzen und Schaden dieses Produkts ist zu einer anhaltenden Debatte darüber geworden, wie sicher ein solches Lebensmittel ist. Daher lohnt es sich, das Problem genauer zu verstehen und die Antwort zu finden.

Was ist Popcorn?

Popcorn ist ein Gericht, das durch Kochen einzelner Maiskörner einer bestimmten Maissorte zubereitet wird. Jedes Korn enthält flüssige Stärke, die beim Erhitzen auf 200 Grad die Schale zum Platzen bringt. Die schaumige Masse härtet sofort aus, weshalb das Volumen des Popcorns viel größer ist als das Volumen der Rohstoffe.

Eigenschaften von Popcorn

Werden die Körner ohne Zusatzstoffe zubereitet, beträgt der Kaloriengehalt von 100 Gramm etwa 300 kcal. Die Inder frittierten Popcorn in Gewürzen, und heute werden dem Gericht viele nicht ganz gesunde Zutaten hinzugefügt: Salz, Aromen, Farbstoffe und Geschmacksverstärker. Die Menge an Salz oder Zucker, die ein Korn enthalten kann, ist selbst für einen Erwachsenen unerwünscht, geschweige denn für ein Kind. Und ein Produkt mit Karamell kann dem Körper eines Kindes schaden. Wenn Eltern Popcorn kaufen, sollten sie dessen Nutzen und Schaden im Hinblick auf die Grundlagen der richtigen Ernährung abwägen.

Welche Art von Popcorn sollte man essen?

Maiskörner, zubereitet ohne schädliche Zusatzstoffe und reichlich Gewürze, Zucker und Salz, sind eher ein gesundes Produkt. Es enthält B-Vitamine und Polyphenole, die dem Körpergewebe helfen, seine Jugendlichkeit zu bewahren. Eine große Menge an Ballaststoffen hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht und reinigt außerdem den Darm.

Die Gefahren von Popcorn, das zu süß oder salzig schmeckt, sind unbestreitbar. Dieses Produkt sollte in kleinen Dosen und sehr selten eingenommen werden. Außerdem verspürt man nach der Anwendung großen Durst. Große Flüssigkeitsmengen können zu Schwellungen führen, insbesondere wenn es sich um süße Limonade handelt. Eine solche Ernährung ist der erste Schritt zu Fettleibigkeit und Diabetes.

Was sind die Vorteile von Popcorn?

Viele Kochanfänger interessieren sich dafür, woraus Popcorn hergestellt wird. Gebratene Maiskörner sind ein eigenständiges Gericht, das alle notwendigen Elemente und eine ausreichende Menge an Kalorien enthält. Um keine zusätzlichen Fettfalten zu bekommen, müssen Sie Popcorn daher in kleinen Portionen essen.

Dank Vitamin B1 ist dieser Snack gut für den Zustand von Nägeln und Haaren. Es normalisiert auch den Stoffwechsel und die Funktion des Herzens und der Blutgefäße. Dieses Produkt ist besonders nützlich für Menschen im Rentenalter, Sportler und Personen, die sich körperlich betätigen.

Vitamin B2, das in Popcorn enthalten ist, ist bei Stress und Depressionen unverzichtbar. Es hilft, diese Beschwerden zu überwinden und wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus. Wenn Sie geröstete Körner in reiner Form verzehren, bringen sie nur Vorteile.

Was ist los mit Popcorn?

Man muss bedenken, dass die Wirkung dieses Produkts auf den Körper ausschließlich von der Art der Zubereitung abhängt. Im Einzelhandel wird es mit Geschmacksverstärkern, synthetischen Zutaten und Karamell angeboten, man kann auch gesalzenes Popcorn probieren.

Der Käufer hat die Möglichkeit, für jeden Geschmack einen Snack auszuwählen, besser ist es jedoch, einem Snack den Vorzug zu geben, der ein Minimum an Zusatzstoffen enthält. Andernfalls wird Popcorn zu einem ziemlich gefährlichen Produkt.

Für diejenigen, die sich fragen, ob sie Popcorn kaufen sollen, sind Nutzen und Schaden wichtige Entscheidungskriterien. Amerikanische Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Verzehr des Produkts in großen Mengen die Entstehung vieler Krankheiten hervorruft.

Das gesündeste Popcorn ist hausgemacht!

Heutzutage ist der Kauf von Puffmais nicht mehr schwierig. Der Einzelhandel bietet seinen Kunden verschiedene Sorten Popcorn an. Der Nutzen eines solchen Produkts ist jedoch sehr zweifelhaft. Es ist viel besser, Popcorn zu Hause zuzubereiten. Manche Leute denken, dass dies ein sehr schwieriger Prozess ist, aber in Wirklichkeit ist das nicht so. Es reicht aus, spezielle Trockenkörner zu kaufen, aus denen Popcorn hergestellt wird. Die Verpackung sollte in einen Mikrowellenherd gestellt werden oder das Produkt sollte in einer trockenen Bratpfanne gebraten werden. Natürlich ist es besser, ganz auf Salz, Zucker und Gewürze zu verzichten, aber wenn Sie möchten, können Sie Salz hinzufügen oder nur ein wenig süßen, damit der Körper keinen Stress erfährt.

Mit Ihrer Fantasie können Sie dem Gericht einen neuen und ungewöhnlichen Geschmack verleihen, indem Sie etwas darüber streuen, zum Beispiel Puderzucker oder geriebenen Käse. Italiener fügen den fertig gerösteten Körnern Tomatenmark und Basilikum hinzu.

Einige Experten gehen davon aus, dass Popcorn für den Menschen schädlich sein kann, da beim Erhitzen von Diacetyl spezielle Stoffe entstehen. Das sind Aromen in Öl, sie werden beim Kochen verwendet.

Wie kocht man Popcorn?

Um Ihrer Familie eine Freude zu machen, können Sie zu Hause eine gesunde Leckerei zubereiten. Woraus besteht Popcorn und welche Rohstoffe werden benötigt? Sie müssen natürlichen Mais kaufen und die Körner vor dem Kochen mehrere Stunden lang in den Gefrierschrank stellen. Legen Sie es in die Pfanne, wenn es sehr heiß ist. Es ist wichtig, dass es zu einem starken Temperaturwechsel kommt, dann wird die Explosion der Körner sehr stark sein, sie werden sich praktisch umstülpen.

Die Zubereitung von Popcorn erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl. Wenn die Körner ausgelegt sind, ist es besser, die Bratpfanne vom Herd zu nehmen und dann schnell Öl hineinzugießen, ein Löffel reicht aus. Um sicherzustellen, dass sie alle mit einer Folie bedeckt sind, müssen Sie das Gefäß drehen.

Anschließend sofort wieder erhitzen und mit einem Deckel abdecken. Es wird erst entfernt, wenn das Knackgeräusch der aufplatzenden Körner aufhört. Damit der Leckerbissen wohltuend ist, müssen Sie ihn mit einer kleinen Menge Salz oder Zucker würzen, ohne chemische Zusätze zu verwenden.

Ein weiteres nützliches Rezept

Viele Menschen machen sich Sorgen darüber, ob Popcorn sicher ist. Nutzen und Schaden lassen sich leicht abschätzen, wenn Sie den Snack selbst zubereiten. Es ist besser, die gepufften Körner gleich richtig zu kochen. Dazu benötigen Sie feines Salz und gefrorene Butter. Pro 100 g Mais werden etwa 40 g benötigt. Das Geschirr sollte erhitzt und dort das Produkt und Salz hinzugefügt werden. Nachdem sich alle Körner vollständig geöffnet haben, müssen sie vom Herd genommen und heiß mit Buttersplittern bestreut werden. Denken Sie daran, dass selbst hausgemachtes Popcorn in kleinen Mengen gegessen werden sollte.

Viele Menschen trauen sogenannten „Convenience-Foods“ nicht, weshalb sie Popcorn lieber selbst zubereiten. Im Prinzip ist es genauso lecker, allerdings muss man bei der Zubereitung dieses Lieblingsgerichts ein wenig basteln. Welche Geheimnisse Sie kennen müssen und welche Technik Sie am besten anwenden, erfahren Sie weiter unten. Versuchen wir also, die Hauptfrage zu beantworten, wie man Popcorn aus Mais herstellt, damit sich das hausgemachte Produkt nicht von dem im Laden gekauften unterscheidet. Der erste Schritt besteht darin, die richtige Hauptzutat auszuwählen und nur eine spezielle, explodierende Maissorte zu verwenden; sonst funktioniert das Gericht einfach nicht. Außerdem ist es wichtig zu bedenken, dass die Popping-Sorte einen sehr hohen Endertrag hat, da eine Handvoll roher Mais eine große Schüssel köstliches Popcorn ergibt.

Nachdem Sie sich endgültig für die Maissorte entschieden haben, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts selbst beginnen. Dazu benötigen Sie etwas Pflanzenöl und eine tiefe Bratpfanne mit Deckel sowie Freizeit und den Wunsch, Ihrem Haushalt eine Freude zu machen. Zuerst müssen Sie die Bratpfanne über dem Feuer erhitzen, dann vorsichtig einen Esslöffel der Gemüsebasis hineingießen und warten, bis sie zu kochen beginnt. Fügen Sie dann so viel rohen Mais hinzu, dass er nur den Boden der Pfanne bedeckt und die benachbarten Körner nicht zu sehr überfüllt. Schließen Sie schnell den Deckel und hören Sie zu. Innerhalb weniger Sekunden beginnen die Körner mit einem Brüllen zu explodieren, das an militärische Operationen erinnert. Wenn sie jedoch endlich nachlassen, können Sie davon ausgehen, dass das Popcorn fertig ist, und den hermetisch verschlossenen Deckel von der heißen Bratpfanne abnehmen.

Die Antwort auf die Hauptfrage, wie man Popcorn aus Mais herstellt, ist also denkbar einfach. Die Hauptsache ist, einfach die richtigen Lebensmittelzutaten auszuwählen und bestimmte Kochanforderungen einzuhalten. Sie müssen sich zum Beispiel darüber im Klaren sein, dass es einige Zeit dauern wird, köstliches Popcorn herzustellen, da mehrere Portionen erforderlich sind, um eine große Schüssel „Popcorn“ zu erhalten. Wenn das Öl erneut absorbiert oder verdampft ist, sollten Sie unbedingt eine neue Portion in die Pfanne gießen, da das Popcorn sonst anbrennen und den Geschmack des fertigen Gerichts völlig ruinieren kann. Was die Bratpfanne betrifft, gibt es hier zwei Hauptnuancen: Erstens wählen Sie ein Modell nur mit hohen Seiten, und zweitens muss der Deckel fest schließen, damit das Popcorn nicht durch die ganze Küche fliegt. Nun, die Wahl der Maissorte wurde oben bereits besprochen.

In der modernen Küche gibt es einfach keine anderen Möglichkeiten, Popcorn aus Mais zuzubereiten, und das obige Rezept zur Herstellung von „Puffmais“ ist jedem Schulkind und seinen Eltern bekannt. Es ist jedoch durchaus möglich, den Geschmack des fertigen Gerichts zu verändern, basierend auf den Geschmackspräferenzen aller Haushaltsmitglieder. Für Naschkatzen kann man zum Beispiel immer die richtige Menge Puderzucker darüber streuen, aber für diejenigen, die keine Süßigkeiten mögen, ist leicht gesalzenes Popcorn besser geeignet. Dazu müssen Sie lediglich nach Geschmack zusätzliches Salz verwenden, das sicher in jeder Küche zu finden ist. Von der Verwendung süßer oder herzhafter Füllungen für dieses Gericht ist abzuraten, da der verwendete Popcorn bereits sehr lecker und aromatisch ist. Es ist also kein Schnickschnack nötig.

Auf jeden Fall empfiehlt es sich, sich vor der Herstellung von Popcorn aus Mais einige Tricks und Muster zu merken. Erstens ist die Verwendung von Butter und Margarine strengstens verboten, da sich die auf einem solchen Öl basierenden Körner nicht öffnen. Zweitens sollten Sie nicht darauf hoffen, dass der ganze Mais in der Pfanne explodiert, sondern die Anzahl der ungeöffneten Körner hängt ganz von der Menge und Qualität des verwendeten Naturprodukts ab. Drittens ist es am besten, für die Herstellung von Popcorn vorgetrocknete Maiskörner zu verwenden. Schließlich können sich ungeöffnete Kerne immer noch in Popcorn verwandeln, aber wie macht man das? Sie müssen sie nur ins Wasser legen, aber wie viele Jahre der Praxis gezeigt haben, sind diese Maßnahmen absolut nutzlos und wirkungslos. Daher ist es besser, ungeöffnete Körner loszuwerden.

Moderne Amerikaner essen am liebsten nicht nur Popcorn, sondern auch Popcorn mit süßem Karamell, und dieses Gericht erhielt im „Ausland“ den lustigen Namen „Crunch Munch“. Zur Zubereitung müssen Sie außerdem zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, am besten unter einem abgedeckten Glasdeckel. Nachdem es zu kochen und leicht zu schäumen beginnt, müssen Sie ein paar Esslöffel Kristallzucker in die Pfanne geben und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat und ein homogenes Karamell entsteht. Als nächstes müssen Sie sofort handeln, bevor die vorbereitete „Füllung“ aushärtet: Gießen Sie das gesamte Karamell heiß auf das vorfrittierte Popcorn und mischen Sie es gründlich, damit jedes „Lamm“ gesüßt wird. In nur wenigen Minuten können Sie das fertige Gericht probieren.

Es ist erwähnenswert, dass jedes Land seine eigene Lieblings-Popcornsorte hat, die sowohl Erwachsene als auch Kinder einfach lieben. Beispielsweise mischen die Franzosen Rosmarin, Meersalz und getrockneten Estragon als Füllung; Am liebsten mögen die Deutschen den Geschmack von Popcorn mit Speck; Yankees lieben süßes Popcorn, aber Italiener essen diese Köstlichkeit am liebsten mit verschiedenen Saucen, sozusagen „für jeden etwas dabei“. Jetzt kann jeder Feinschmecker einen unvergesslichen Geschmack von „Puffed Corn“ wählen, den er beim Anschauen eines Films genießen kann.

UM WAS GEHT ES IN DEM ARTIKEL?

Woraus besteht Popcorn?

Es ist kein Geheimnis, dass Popcorn aus Mais hergestellt wird. Die Frage ist: Aus welcher Maissorte wird Popcorn hergestellt? Nicht jede Sorte eignet sich für diese interessante Köstlichkeit. Das Hauptkriterium ist die harte Schale des gesamten Korns, die wir in der Popcorn-Herstellungstechnik näher erläutern.

Zucker oder Sirup und Salz werden ebenfalls hinzugefügt, um Popcorn süß oder salzig zu machen. Wenn Sie Zucker oder Sirup hinzufügen, ändert sich die Temperatur, sodass es karamellisiert, und Sie erhalten das beliebteste Karamell-Popcorn aller. Die Zugabe von Salz verstärkt den Geschmack.

Es gibt eine ganze Reihe geeigneter Maissorten, hier einige davon:

• Vulkan
• Zeja
• verschlingen-verschlingen
• Karussell
• Tischtennis

Popcorn herstellen, wie wird es aus Mais hergestellt?

Das Geheimnis der Herstellung von fluffigem Popcorn liegt in der Struktur des Maiskorns. Fakt ist, dass die Außenschicht Temperaturen von 200 Grad Celsius standhält und der Innenstoff bei 100 Grad Druck erzeugt. Das bindende Wasser wird in einen gasförmigen Aggregatszustand überführt, wobei sich sein Volumen um mehr als das 1,5-fache vergrößert und Druck entsteht.
Außerdem wird beim Erhitzen Stärkegewebe gedämpft, das nach dem Aufbrechen der Schale ausbricht, schnell abkühlt und die uns bekannte Form annimmt.

Daher basiert der technologische Prozess der Popcornherstellung auf dem Erhitzen der Körner in Öl.

Wie man Popcorn + zu Hause macht

Um Ihr eigenes Popcorn herzustellen, benötigen Sie:

• Mais für Popcorn
• Pflanzenfett
• Salz, Gewürze nach Wunsch
• Pfanne mit Deckel

Das Öl in einem Topf erhitzen, bis es den Boden bedeckt. Den Mais in einer Schicht auf den Boden streuen. In diesem Moment salzen, das ist wichtig, denn nachdem sich der Mais geöffnet hat, funktioniert das Salzen nicht mehr. Decken Sie es mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die Körner zu explodieren beginnen. Schütteln Sie dann die Pfanne regelmäßig.
Gießen Sie das Popcorn in eine Tasse und fertig!

Süßes Popcorn

Wenn Sie eine süße Leckerei in Karamell zubereiten möchten, müssen Sie das Karamell separat zubereiten. Der Prozess zur Herstellung des Popcorns selbst bleibt derselbe.

Nehmen Sie dazu ein halbes Glas Zucker, geben Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie es bei der Hitze hellbraun. Sie können einen Teelöffel Backpulver hinzufügen, um das Karamell luftiger und weniger kristallisierend zu machen. Außerdem 30-40 Gramm Butter hinzufügen und schmelzen.
Karamell in die Popcornschüssel geben und umrühren. Bereit!

Popcorn in der Mikrowelle

Es kann auch in der Mikrowelle zubereitet werden. Hierfür benötigen Sie hitzebeständiges Kochgeschirr. Der Vorgang selbst ähnelt dem Kochen in einem Topf.

Geben Sie Butter auf den Boden der Form; Butter eignet sich besser für die Mikrowelle.
Streuen Sie eine Schicht Maiskörner auf den Boden, fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie es salzig haben möchten, und stellen Sie es für 6–7 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.

Nutzen und Schaden von Popcorn

Schaden

Bei der Zubereitung von Puffmais zu Hause ist es schwierig, schädliche Eigenschaften dieses Produkts festzustellen, außer vielleicht einer leichten Störung des Wasserhaushalts, die ein Durstgefühl hervorruft. Übertreiben Sie es auch nicht mit Salz oder Zucker.

Bei der industriellen Produktion ist die Situation etwas anders.
Es lassen sich eine Reihe negativer Aspekte feststellen.

Die Verwendung chemischer Zusatzstoffe wie Aromen, Farbstoffe und Geschmacksverstärker. Letzteres in Form von Gewürzen wie „Speck“, „Käse“, „Paprika“ kann Magenerkrankungen, Gastritis und Geschwüre verursachen.

In der industriellen Produktion wird Palmöl verwendet, das zum Auftreten von Karzinogenen beiträgt und den Kaloriengehalt deutlich erhöht.

Außerdem fügen skrupellose Hersteller dem Öl Diacetyl hinzu, was den Geruch synthetischer Zusatzstoffe überdeckt und ihm einen „süßen“ Geruch verleiht. Das Gefährlichste daran ist, dass es schädliche Auswirkungen auf die Atemwege hat.

Nutzen

Puffmais hat eine hochwertige Nährstoffzusammensetzung, angereichert mit Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Proteinen. Popcorn ist außerdem reich an B-Vitaminen und Polyphenolen. Polyphenole sind Antioxidantien, die die Entstehung von Krebs verhindern und sich positiv auf die Herzfunktion auswirken.

Wie alle Getreidesorten sind Cornflakes reich an Kalium, Magnesium, Jod und Zink.

Video, wie Popcorn in einer Fabrik hergestellt wird