Wie man Nudeln mit Auberginen kocht. Geschmack des Mittelmeers: Nudeln mit Auberginen- und Tomatensaucen Zweiter Gang mit Auberginen und rohen Nudeln

Pasta mit Auberginen ist ein einfaches und unkompliziertes Gericht. Sie kommen von der Arbeit nach Hause und haben nichts zum Abendessen? Dieses Rezept wird Ihnen weiterhelfen. Stimmt, wenn es Fleischesser in der Familie gibt, rate ich Ihnen, ihnen ein zusätzliches Stück Fleisch zu servieren :-)

Um Spaghetti mit Auberginen und Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten, bereiten wir die Produkte gemäß der Liste zu.

Die Auberginen in ziemlich große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und Wasser hinzufügen. Auf diese Weise wird die Bitterkeit verschwinden. Legen wir es beiseite.

Ich habe die Aubergine nicht geschält, aber Sie können tun, was Sie möchten.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Zwiebeln und den Knoblauch. Wir schneiden alles so, wie Ihr Herz es begehrt. Meine Seele wollte die Zwiebel in Viertelringe schneiden. In Sonnenblumenöl anbraten.

Tomaten im eigenen Saft hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist.

Während die Soße kocht, braten Sie die Auberginen (natürlich mit Salz!) in etwas Sonnenblumenöl an.

Gleichzeitig die Spaghetti in Salzwasser kochen.

Die Auberginen mit der Soße in den Kessel geben.

Und wir schicken auch Spaghetti dorthin. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mischen. Nudeln mit Auberginen und Tomaten im eigenen Saft sind fertig!

Das Gericht warm servieren.

Guten Appetit!

• 2 mittelgroße Auberginen (ich hatte kleine und habe mehr genommen);
• 400 gr. Spaghetti (oder andere Nudeln);
• 500 gr. passierte Tomaten;
• grünes Basilikum nach Geschmack (ich habe 12 Blätter);
• 2 Knoblauchzehen;
• 60 gr. geriebener Käse;
• Olivenöl nach Bedarf;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nudeln mit Auberginen und Tomaten kochen

Zum Kochen eignen sich am besten junge Auberginen, die noch keine Samen haben.

Die Auberginen waschen, schälen und der Länge nach in Kreise oder Scheiben schneiden. Sie können den Hauptteil in Kreise schneiden und dann mehrere lange Scheiben schneiden, um das fertige Gericht zu dekorieren.

Die geschnittenen Tassen in ein Sieb geben, salzen und vermischen. Ich habe einen Teller darauf gestellt und ein kleines Gewicht darauf gelegt, damit die Flüssigkeit besser herauskommt. Lassen Sie es eine Stunde lang abtropfen. Auf diese Weise werden wir die Bitterkeit der Auberginen los.

Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, mit Papierservietten gründlich trocknen und in erhitztem Pflanzenöl braten.

Legen Sie die gebratenen Auberginenscheiben auf Papierservietten, um überschüssiges Öl zu entfernen.

In einem separaten Topf oder Topf 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen und zwei geschälte Knoblauchzehen anbraten. Dann fertige Passata oder frische Tomaten und die Hälfte der Basilikumblätter hinzufügen.
Köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.
Wenn Sie danach frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose, jedoch im Ganzen, verwendet haben, mahlen Sie diese durch ein Sieb. Bei Bedarf noch einmal aufs Feuer stellen, damit es eindickt. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Dann den Herd ausschalten und die restlichen Basilikumblätter hinzufügen.

Kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser (ich habe Spaghetti verwendet) in einer Menge von 1 Liter Salzwasser pro 100 Gramm. Pasta. Bissfest kochen und dann abtropfen lassen.
Geben Sie die Nudeln in eine Bratpfanne mit Tomatensoße, stellen Sie diese wieder auf das Feuer und vermischen Sie die Nudeln mit der Soße.

Zunächst müssen Sie die Auberginen schälen und in Würfel schneiden. Um den Saft zu entfernen, der dem Gemüse Bitterkeit verleiht, müssen Sie die Auberginen mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit können Sie die Nudeln in Salzwasser kochen. Wenn die Auberginen ihren Saft abgeben, sollten sie mit kaltem Wasser abgespült und leicht ausgedrückt werden. Trocknen Sie es anschließend mit einem Papiertuch ab und entfernen Sie dabei die restliche Feuchtigkeit. Normalerweise nehmen Auberginen beim Braten viel Fett auf. In diesem Fall ist das Gericht nicht nur kalorienreich, sondern bekommt auch einen unangenehmen öligen Nachgeschmack. Um dies zu vermeiden, müssen Sie 2-3 Esslöffel Öl nicht in die Pfanne, sondern auf die Auberginen gießen. Anschließend sollten sie gut vermischt werden, sodass sich ein dünner Fettfilm gleichmäßig auf der Oberfläche des Gemüses verteilt. Die so zubereiteten Auberginen sollten in eine trockene, erhitzte Bratpfanne gegeben und weich gebraten werden.

Dann müssen sie auf einen Teller gegeben werden, 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten.

Nach 3 Minuten müssen Sie Tomatenmark hinzufügen.

Nach weiteren 3 Minuten – Tomaten in kleine Würfel schneiden und schälen.

Mit einem Deckel abdecken und die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann müssen Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.

Nach 5 Minuten die gebratenen Auberginen in die Soße geben und 2 Minuten erhitzen.

Tomatensauce mit Auberginen ist fertig.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Nudeln fertig sein. Es sollte mit etwas Pflanzenöl beträufelt und auf einen Teller gelegt werden.

Die Soße darüber verteilen. Fertige Nudeln mit Auberginen und Tomaten sollten heiß serviert, mit frischen Kräutern garniert oder mit geriebenem Käse bestreut werden.

Heute stehen Pasta mit Auberginen und Tomaten auf dem Programm. Ich koche sehr gerne Nudeln, meist mit Gemüsesauce, aber dieses Rezept ist für mich nicht ganz gewöhnlich. Erstens enthält es Auberginen und verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Sie können hier auch Wurst verwenden, am besten gekocht und geräuchert, aber auch ohne schmecken Nudeln mit Auberginen und Tomaten sehr lecker. Ungewöhnlich ist auch, wie schnell dieses Gericht zubereitet wird – die Soße braucht etwa zwanzig Minuten.

Jetzt, solange das Gemüse noch lecker und günstig ist, haben Sie Zeit, es zu probieren. Und ehrlich gesagt habe ich viele Auberginen in Würfeln eingefroren, also werde ich sie im Winter kochen. Im Allgemeinen sind Nudeln mit Gemüse eine sehr gute Herbstkombination, und ich biete Ihnen ein einfaches Rezept mit Foto an, wie Sie ein eher elegantes, aber schnelles Gericht zubereiten können.

„Alles, was du siehst, verdanke ich Spaghetti!“

Sophia Loren

Nudeln mit Auberginen und Tomaten kochen

Produkte:

• Alle Nudeln, vorzugsweise von hoher Qualität, aber ich habe normale Nudeln verwendet und sie waren immer noch köstlich – nach Augenmaß, aber etwa 250 Gramm
• gute Brühwurst - ca. 100 g, man kann aber auch darauf verzichten (ich habe ein kleines Stück)
• nicht sehr große Aubergine - 1 Stück,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Knoblauch - 4 Zehen (oder nach Geschmack),
• Tomate - 2 Stk.,
• Paprika - ein Stück (die Hälfte oder weniger, es sollte nicht stark spürbar sein),
• Salz, Pfeffer, Basilikum, vielleicht Zitronensaft

Pasta mit Gemüse – ein einfaches Rezept mit Fotos

1. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten.

2. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen (ich schneide ihn aus Gewohnheit). Auch in die Pfanne geben, bis es goldbraun ist. Dann fein gehackte Wurst hinzufügen (falls vorhanden).

3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Tomaten vor – Sie können sie mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, aber ich mache das mit ihnen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben.

4. Die Paprika in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.

5. Schneiden Sie die Auberginen. Aus irgendeinem Grund (aus Trägheit) habe ich die Haut von ihnen entfernt, obwohl dies nicht notwendig ist. Ich bin es gewohnt, alles fein zu einer Paste zu schneiden, aber einige empfehlen, dass die Auberginen größer sein können.

6. Die Aubergine zum Gemüse in die Pfanne geben. Nach Belieben salzen, pfeffern, Basilikum oder Gewürze hinzufügen. Und bei niedriger Temperatur etwas anbraten lassen.

7. Lassen Sie die Nudeln zu diesem Zeitpunkt oder etwas früher kochen – kochen Sie sie in einer großen Menge Wasser einige Minuten kürzer als in der Anleitung angegeben. Nehmen Sie dann eine Kelle Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, und gießen Sie es über das Gemüse. Fügen Sie dort auch die Nudeln hinzu.