Recepti za jela od samoniklog bilja. Bilje: vrste bilja, kulinarska upotreba i kombinacije okusa. Zelena čorba od zelja iz čaja od ljuljke

Pokušajte kuhati ukusna jela od kulturni i divlje biljke. Ova jela će obogatiti vaš organizam ugljikohidratima, proteinima, mastima, vitaminima i drugim korisnim tvarima koje nedostaju.

Da biste ih pripremili, morate imati strpljenja i želje da nahranite svoju porodicu ukusnom hranom.

Kuvam već nekoliko godina ukusna jela od kulturni i divlji biljke a sva jela oduševljavaju moju porodicu,prijatelje i poznanike.Sve biljke moraju biti sakupljene dok imaju nežne listove ili klice. Ako želite cijelo ljeto koristiti kultivirane i samonikle biljke za ishranu, tada morate odrezati obrasle dijelove kako bi ponovo izrasli novi mladi izdanci i pojavili nježni listovi.

SALATE

Preliv za salatu . 50 grama biljnog ulja (najbolje maslinovog), 50 grama 4% jabukovog sirćeta, so, mleveni crni biber i šećer po ukusu. Sve pomiješajte i koristite za preljev salata i vinaigreta.

Proljetna salata. Stavite svežanj mladog lišća maslačka u posoljenu hladnu vodu na 30 minuta da ukloni gorčinu. Mlade listove podbele i koprive prelijte kipućom vodom i nasjeckajte. Dodajte nasjeckanu kiselicu, zeleni luk, kopar, rotkvice.

Količinu uzimam proizvoljno, pokušavam prvi put uzeti oko 1-2 šake. Ako kiseljak više nije mlad, onda ga je bolje napustiti. Iseckajte 1-2 kuvana jaja. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte isjeckanu vezicu mladog listova maslačka.

Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju dodajte kiselu pavlaku ili domaći majonez. Ljubitelji biljnog ulja mogu dodati maslinovo ulje, a ja bih preporučio da dodate kašičicu jabukovog sirćeta. Salata se može ukrasiti cvjetovima plućnjaka. Lijepo i ukusno. Prijatno!

Zelena salata . Skuvati 1-2 jaja, ohladiti. Nasjeckajte zeleni luk (bazu), posolite i pomiješajte kašikom, možete i samljeti dok se ne pojavi sok. Sol se može zamijeniti soja sosom. Na luk dodajte seckani peršun, kopar i mekano lišće. Dodajte opaljene i nasjeckane mlade klice koprive.

Jaja oguliti, iseći na kockice, staviti u salatu. Narežite rotkvicu na trakice ili propasirajte kroz krupno rende. Izmiksajte salatu, začinite kiselom pavlakom. Zeleni se mora uzeti u istom omjeru.

Salata od vitaminske deteline . Pripremljeno zelje: kopriva, crni luk (možete bilo koji), oko 50 grama kiselice i neotvorenih pupoljaka livadske djeteline, sitno nasjeckati, posoliti (umjesto soli ponekad stavim malo bujona ili suhe pileće čorbe) . Sve lagano samljeti drvenom kašikom i začiniti kiselom pavlakom ili majonezom.

Salata od šargarepe sa koprivom . 50 grama šargarepe izrendati, dodati 20 grama oprane i seckane koprive, protisnuti beli luk i 10 jezgri oraha. Začinite majonezom uz dodatak limunovog soka, majonez možete zamijeniti pavlakom. Ukrasite grančicama zelenila.

Salata od listova maslačka. 75 grama mladog lista maslačka dobro isperite u tekućoj vodi i stavite u slanu vodu na 30 minuta. Stavite u cjedilo, ocijedite i nasjeckajte. Dodati 5 grama rendanog rena, 10 grama kisele pavlake sa limunovim sokom, sve izmešati. Salatu ukrasite kuvanim jajetom i narežite na kriške.

Salata iz snova . Poparite 70 g sna nekoliko puta kipućom vodom. Isjeckajte i pomiješajte sa 20 g opranih i nasjeckanih mladih listova oksalisa. Začinite biljnim uljem.

Salata od mladih izdanaka divljeg belog luka . Dobro oprane listove bijelog luka stavite u kipuću vodu na 2-3 minute i ostavite da se voda ocijedi. Meso skuvajte posebno. 40 grama kuvanog mesa, isečenog na trakice, stavlja se u činiju za salatu. Na meso se stavlja pripremljeni beli luk poprskan jabukovim sirćetom. Posolite po ukusu.

SUPE

Vitaminska supa . U kipuću vodu stavite seckani krompir i luk. Kuvajte do kraja, posolite i pobiberite po ukusu, a možete dodati i kocku bujona. Dok se krompir kuva, pripremite zelene biljke: koprive prelijte kipućom vodom i iseckajte ih. Da kopriva ne zagori, nosim rukavice.

Mlade listove kiselice, kiselice i rotkvice također nasjeckamo i dodamo koprivi. U pripremljenu čorbu dodajte nasjeckano začinsko bilje i prokuhajte. Dok naša supa ključa, u posebnoj posudi umutiti 2-3 sirova jaja. Dodati u tankom mlazu u kipuću supu uz stalno mešanje.

Nakon ključanja poklopite poklopcem, ugasite vatru i ostavite još 10-15 minuta. Prije serviranja u činiju supe dodajte sjeckani kopar i peršun i začinite pavlakom. Prijatno!

Juha od kupusa sa kiselinom i detelinom . U 300 grama kipuće mesne čorbe staviti seckani krompir i kuvati dok krompir ne bude gotov, posoliti i začiniti po ukusu. Na puteru prodinstajte jednu rendanu šargarepu i sitno seckani luk.

Povrću dodajte seckanu kiselicu i listove deteline. Začinsko bilje i povrće dobro izmiješajte i dodajte u čorbu. Kuhajte. Zatim pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Čorba od kupusa je gotova. Poslužite sa pavlakom i seckanim peršunom.

Spring okroshka . 30 grama kuvanog krompira, 25-6-30 grama kuvanog mesa, isečenog na kockice, kao za salatu. Nasjeckajte 20 g zelenog luka (saznajte o prednostima zelenog luka) i listova potočarke i 8 g kopra. Sameljite 20 g trave krastavca sa solju (sol po ukusu) dok se ne pojavi sok.

Belanca jednog jajeta sitno iseckati, žumanca samrviti sa 10 g kisele pavlake, 4 g gotovog senfa i razblažiti kvasom (350 grama). U smjesu sa kvasom dodajte zdrobljenu travu krastavca i nasjeckane proizvode i lagano promiješajte. Poslužite sa pavlakom.

Domaća Botvinja . Kuhajte 30 grama mlade koprive i spanaća. Posebno dinstati 50 grama kiselice. Sve zajedno dodati u 300 grama hljebnog kvasa, posoliti i pošećeriti. Poslužite botvinju uz kuvanu ribu, krastavce i zelenu salatu.

Krem supa sa zobenim korenom . Od 5 grama mesa, soli i začina pripremite juhu. 50 grama zobenog korjenastog povrća skuvajte u slanoj vodi i protrljajte kroz sito. Dobijenu masu stavite u čorbu i prokuhajte. U pripremljenu pire supu dodajte kopar i pavlaku.

DRUGI SREDSTVAA

Pilav sa koprivom. Sakupite samo mlade listove i klice koprive. Temeljito isperite u nekoliko voda. ne ispuštajte vodu, već sakupite same koprive tako da pijesak ostane na dnu. Prilikom obrade koprive koristite rukavice koje će vas zaštititi od opekotina.

Očistite 1-2 glavice luka srednje veličine i sitno nasjeckajte. U lonac od livenog gvožđa sipajte oko 0,5-1 šolju biljnog ulja, dodajte luk i pržite. Dok se luk prži, naribajte 2-3 šargarepe na krupno rende ili ih sitno iseckajte nožem.

Stavite u luk (), dodajte 0,5 šolje vode i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 5-10 minuta. U međuvremenu iseckajte koprive i dodajte ih u dinstano povrće. Možete dodati kocku bujona ili so po ukusu.

Dok se sve to dinsta, isperite 1-2 šoljice pirinča (bilo koje vrste, čak i kuvane na pari) i pažljivo stavite na povrće i koprivu, šupljikavom ili kašikom. Izravnajte površinu ( ne miješaj!) i dodajte vodu (može hladnu ili kipuću vodu).

Nalijte toliko vode da pokrije pirinač za 4 centimetra. Na srednjoj vatri brzo prokuhajte. Nakon ključanja probati sol i dodati po potrebi. Kada voda na površini riže ispari, pažljivo okrenite gornji sloj riže šupljikavom ili žličicom, smanjite vatru i dobro pokrijte poklopcem kako biste spriječili ulazak zraka. Poklopac možete pokriti i salvetom.

Smanjite vatru na nisku i ostavite još 10-15 minuta. Nakon toga isključite vatru i ostavite 5-10 minuta da pirinač nabubri. Prije serviranja, dobro promiješajte i poslužite posuto začinskim biljem. Pažljivo miješajte, ne dirajte zagorjeli dio. Ovo se takođe dešava.

GREEN PUREE. Na biljnom ulju propržiti 2-3 glavice sitno nasjeckanog crnog luka. Pripremite zeleno bilje. Uzmite u jednakim količinama (oko 20 grama) listova mladog meda, trputca, svinjca, sljeza, kiselice ili kiselice, dodajte malo zelenog luka i sve dobro isperite.

Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati malo sušenog brašna, so, začine po želji (možete dodati i kocku bujona). Dobijenu zelenu masu prebacite u tiganj i pirjajte poklopljeno oko 10 minuta na laganoj vatri nakon ključanja. Pire je gotov.

Kuglice od prosa sa koprivom . Skuvati viskoznu prosenu kašu, dodati oparenu i seckanu koprivu. Stavite so, jedno jaje, možete staviti kašiku majoneza ili pavlake. Oblikujte kuglice i pržite sa obe strane na malo biljnog ulja. Stavite dok ne budete spremni u mikrotalasnu.

Omlet sa koprivom . Dobro oprane izdanke koprive sitno nasjeckajte i stavite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Dobro promešati i sipati smesu od jaja. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri. Posolite i pobiberite po ukusu.

Omlet sa kiselinom . Na povrću ili puteru propržiti luk, dodati oparen i seckani kiseljak. Brzo izmiksajte i ulijte smjesu od jaja. Posolite po ukusu. Dovedite do pripravnosti na laganoj vatri.

Moje omiljene paste . Još nije bilo nijedne osobe koja, probavši moje kolače sa travom, nije rekla da su jako ukusne. Probajte i vi, možda će se i vaša porodica diviti njihovom ukusu.

Prvo pripremimo tijesto. Tijesto se priprema od vode, soli i brašna, u brašno dodajte prstohvat sode. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji 20-30 minuta pokriveno peškirom. Testo treba da izgleda kao knedle.

Pripremite fil. Operite 500 grama mladih listova koprive (ja ih obrađujem u rukavicama), stavite u cjedilo da se ocijede i nasjeckajte. Operite i nasjeckajte listove maslačka (oko šaku). Dodati 500 grama opranih i iseckanih listova meda. U većem tiganju na biljnom ulju propržiti 2-3 nasjeckana luka.

Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte pripremljeno zeleno bilje. Posolite i pobiberite po ukusu (možete dodati kocku bujona). Mešajte 2-3 minuta, zatvorite poklopac, ugasite vatru i ostavite 10 minuta. Punjenje za čebureke je spremno. Prebacite na tanjir da se ohladi.

Od tijesta napravite kobasicu, isječenu na komade željene veličine, otprilike veličine šake. Razvaljajte ne baš tanak okrugli somun (kao knedle ili manti), stavite fil na polovinu somuna, izgladite, prelijte sa malo dobijenog soka, prelijte drugom polovinom, lagano pritisnite, pa prođite po ivici ploče duž polukruga.

Pecite 2 komada u suvom tiganju. Gotove čebureke stavite na tanjir u hrpu, unakrst, po dva, premažite svaki čeburek otopljenim puterom. Ljubitelji prženih čebureka mogu ih pržiti na biljnom ulju. Prijatno!

Zelene knedle . Jeste li probali knedle od zelenih biljaka? Pokusajmo! Neću opisivati ​​testo, jer je testo za knedle. Ali punjenje je neobično.

Za fil će vam trebati 2-3 kuvana jaja i sve zelje koje ste ubrali iz bašte, njive ili šume. Količinu uzimam proizvoljno, ali za prvi put, ako nikada niste pravili ovakve knedle, uzmite po jednu biljku.

Uzmite hrpu meda (), nježne izdanke koprive, kiselice, zelenog luka i oko pola veze listova maslačka. Maslačak stavite u slanu vodu na 20 minuta, a zatim ga poparite kipućom vodom da ukloni gorčinu.

Sve nasjeckajte, dodajte sjeckana jaja, dodajte pola kocke bujona i promiješajte. Posolite ako je potrebno. Punjenje je spremno. Napravite knedle ili knedle, skuvajte u vodi sa solju ili bujon kockom i poslužite kao drugo jelo bez čorbe sa pavlakom. Ako imate visoku kiselost, onda nemojte dodavati kiseljak ili dodajte manje grozda.

Ovaj fil se može koristiti i za pravljenje pita. U tom slučaju ovom nadjevu možete dodati kuhani pirinač. I zapamtite: zelje mora biti vrlo mlado. Ako su listovi već postali grubi, zeleno bilje treba prokuhati ili malo prokuhati.

Pržene rozete od maslačka . Skupite rozete maslačka i držite ih u hladu kako bi insekti pobjegli. Stavite u hladnu vodu na 20 minuta. Skuvati u slanoj vodi, ostaviti da se ocedi. Pospite prezlama i pržite. Posebno pripremite komade prženog ili pirjanog mesa. Pomiješajte pržene rozete maslačka i pripremljeno meso. Poslužite vruće.

Pročitajte o korisnim svojstvima maslačka.

DESERT

Ukusni džem od maslačka

Džem od maslačka podstiče mršavljenje i čišćenje organizma.

Prvi način . Sakupite 100 cvjetova maslačka. Kako se sakupljaju, cvjetne korpe treba položiti u tankom sloju na novine kako bi se uklonili insekti sa cvijeća. Sakupljene korpe temeljito operite u nekoliko voda kako biste uklonili zemlju. Potopite u dosta hladne vode da uklonite gorčinu. Nakon sat vremena stavite cvjetove u cjedilo da se ocijede.

Pripremite sirup. Na litar vode uzima se jedan kilogram šećera. Za 100 cvjetova maslačka uzmite 2-2,5 litara vode i, shodno tome, 2-2,5 kg šećera. Stavite cvijeće u emajliranu posudu u kojoj će se kuhati džem.

Pažljivo ulijte vrući sirup i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Možete ga zatvoriti poklopcem. Ohlađeni „polu-džem“ stavite na vatru i prokuhajte. Ponovo ohladite na sobnoj temperaturi.

Drugi put prokuhati, nasjeckati i u džem dodati 2-3 limuna i, skidajući pjenu, kuhati džem još 10-15 minuta. To je to, džem je spreman.

Vrući džem stavite u čiste tegle, poparene kipućom vodom i zatvorite uobičajenim poklopcima.

Drugi način pravljenje džema od korpica cvijeća maslačka. Maslačak obraditi kao u prvom slučaju, pa dodati 2-2,5 litara vode, prokuvati, kuvati 5 minuta. Ocijedite vodu iz maslačaka u emajliranu šerpu, iz maslačaka ocijedite vodu u kojoj su se kuhali i dodajte u šerpu. Izmjerite količinu nastale tekućine.

Dodajte jedan kilogram šećera po litru tečnosti. Dobijenu smjesu kuhajte 5 minuta. Dodajte 2-3 limuna, narezana na komade ili možete iscijediti sok. Kuvajte još 5-10 minuta. Kao i u prvom slučaju, vruće sipajte u tegle, zatvorite uobičajenim poklopcima i čuvajte.

Nedavno sam pročitala da umjesto limuna u džem možete staviti sitno isjeckanu kiselicu. Želim da probam ove godine. Svakako ću pisati o rezultatima.

Ušećereni korijeni kalamusa, čička, maslačka, elekampana i đumbira

U kasnu jesen skupljaju se debeli dijelovi korijena kalamusa, čička, maslačka i elekampana, a od korijena đumbira se sada mogu praviti ukusni kandirani plodovi, jer je korijen đumbira u prodaji. Korijen čička mora biti u prvoj godini zrenja (čičak ne cvjeta prve godine, cvjeta u drugoj godini života, a zatim umire).

Kilogram bilo kojeg korijena se dobro opere, tanki korijeni se uklanjaju i izrezuju na krugove. Pripremljeni korijen stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Rupavom kašikom prebacite korijenje u cjedilo da se ocijedi.

Od jedne čaše vode i jednog kilograma šećera skuvati sirup. U pripremljeni sirup stavite korijenje i kuhajte 30 minuta. Gotovo kandirano voće ostavite u sirupu neko vrijeme. Izvadite šupljikavom kašikom i osušite u rerni ili na vazduhu.

Ušećereni korijeni kalamusa, čička, maslačka, elekampana i đumbira pomoći će ne samo kod upale grla, gripe i prehlade, već ih mogu spriječiti.

ČAJ, PIĆA I KVAS

Čaj od jagode. Isperite porculanski čajnik kipućom vodom. U mešavinu sušenih listova kantariona i nane (po 2 grama) dodajte 10 grama listova jagode i sipajte u zagrejani kotlić. Prelijte 200 grama kipuće vode i ostavite da se kuha 7-10 minuta, pokrivši kotlić ručnikom. Prije serviranja, sipajte čaj u činiju i sipajte ga nazad u čajnik kako bi čaj bio jači.

Čaj za opšte jačanje . Uzmite 6 grama šipka i morske krkavine, 2 grama sladića i trave stolisnika, dodajte 3 grama korijena maslačka. U ovu smjesu sipajte kipuću vodu (200 ml) i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, izbjegavajući ključanje. Ostavite da odstoji 10 minuta, procijedite i dodajte 20 grama meda. Čaj je spreman za piće.

Multivitaminski čaj . Zgnječite po jednu kašičicu šipka i crne ribizle u mužaru, dodajte 1-2 kašičice zelenog čaja (ljubitelji crnog čaja mogu dodati crni, ne zeleni). Zatim 2 kašičice mešavine zakuvati sa 0,5 litara ključale vode. Ostavite oko 15 minuta. Čaj je spreman.

Tea sweatshop . Uzmite plodove maline, cvatove lipe, crni čaj u jednakim količinama. Ovaj čaj će pomoći kod prehlade. Ne možete piti prije izlaska.

Umirujući čaj . Uzmite po 2 kašičice mente i deteljice, dodajte jednu kašičicu i jednu kašiku korena valerijane, hmelja i 3 kašike. kašike zelenog čaja. Sve izmešati i staviti u teglu. Skuhajte čaj u količini od 1 kašičice. smjese na 400 grama kipuće vode. Popijte uveče ako slabo spavate.

Pijte "Melem za čaj" . U porculanski čajnik do pola sipa se kipuća voda i ostavi da se zagrije. Pripremite sljedeću mješavinu: 5 grama sušene nane, kamilice i vrhunskog suhog crnog ili zelenog čaja. Izvadite vodu iz kotla, dodajte pripremljenu smjesu i zakuhajte 200 ml kipuće vode, ostavite 5-8 minuta i poslužite.

Piće od borovih iglica . 40 g borovih iglica dobro isperite i stavite u 215 ml vode, 8 g šećera, 1 g limunove korice. Sve kuhajte 30 minuta, dobro poklopite poklopcem na srednjoj vatri (da ne dođe do brzog ključanja). Procijedite, ohladite, dodajte 3 g limunovog soka, promiješajte.

Pijte "Devet sila" . Narežite 80 grama svježeg korijena elekampana i dodajte 200 ml vode. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Dodati 20 grama šećera, procijediti. Dobijeni bujon procijediti, dodati 20 grama soka od brusnice i ohladiti. Ako je više od 20 grama vode prokuhalo, potrebno je dodati prokuhanu vodu na 200 grama i staviti da proključa. Ohladite prije serviranja.

Rhubarb kvass. 30 grama oprane rabarbare sitno iseckati i dodati 200 ml hladne vode i ostaviti da proključa. Ostavite da se dobijena juha kuva 2-3 sata, pokrivena poklopcem i peškirom. Procijediti, dodati 1 gram kvasca razrijeđenog u vodi i 20 grama šećera, staviti da fermentira. Kada prestane da fermentira, kvas je spreman za upotrebu.

Kvas od ptičje trešnje . Oprane i oljuštene bobice trešnje (50 grama) lagano izgnječite i prelijte vrelom prokuhanom vodom (320 ml). Zakuvati, ostaviti 3 sata, procijediti. Sipati 2 grama kvasca razblaženog u toploj vodi, 0,2 grama limunske kiseline i ostaviti da fermentira. Kada se proces fermentacije završi, kvas je spreman.

Kvas sa timijanom . Uzmite 200 ml gotovog kvasa, najboljeg domaćeg kvasa. 4 g suvog timijana prokuvati u maloj količini kvasa, sipati u kvas, dodati 10 g šećera i ostaviti 10-12 sati. Pijte ohlađeno.

Morska krkavina gazirana . Uzmite 20 g ohlađenog soka od morske krkavine, 25 g ohlađenog bjelanjka, 10 ml ohlađenog soka od limuna i 10 g jestivog leda. Sve miješajte oko 2 minute, sipajte u visoku čašu i dodajte 40 ml gazirane vode. Pomoću ove tehnologije možete pripremiti fiziološki rastvor od sokova borovnice, borovnice, ribizle itd.

Možete pročitati o upotrebi morske krkavine u narodnoj medicini.

Ako želite probati kuhati vegetarijanska jela od kultiviranih i divljih biljaka, možete pronaći recepte za ukusna jela .

Prijatno!

Budra bršljan, kao i ostale metvice, ima najmirisnije listove prije cvatnje, a tokom i nakon cvatnje u listovima Budre se nakuplja gorčina. Topla, vrlo začinjena aroma budre nalik na mentu pogodna je za sva jela koja zahtijevaju mentu. A jak ljuti paprikasti okus podsjeća na mažuran ili origano, svježi listovi budre se koriste u salatama i hladnim supama umjesto bibera. Listovi Budre se sakupljaju od ranog proleća do jeseni, jer... Cijelo ljeto biljka proizvodi svježe izdanke.

Vodena paprika, Poligonum hidropaprika

Plodovi i listovi vodene paprike koriste se u kuvanju. Za kulinarske svrhe, osušeni i zgnječeni listovi vodene paprike melju se u prah i koriste kao začini za pripremu prvih i drugih jela, salata od svježeg povrća i umaka. Kuvari u mnogim zemljama cijene ovu biljku zbog njenog specifičnog okusa i izvanrednih svojstava, au azijskim zemljama jedu svježe listove vodene paprike gorkog okusa i njima ukrašavaju gotova jela. Začin naglašava papreni ukus, pa je za pripremu ljutih jela bolje koristiti listove slatke vodene paprike.

Guščji luk, Gagea lutea L.

Guski luk za hranu počinje se sakupljati u proljeće. Osobitog mirisa po bijelom luku, njegovi listovi mogu se dodavati u supe i salate, a mali luk (do 10 mm u prečniku) u starim danima jeli su seljaci u mršavim godinama pečeni, sušeni i mljeveni u brašnom. Jela sa dodatkom ove lekovite biljke dobijaju blago ljutkast ukus sa primesama belog luka.

Tradicionalna medicina koristi luk žute guske, poznato je da cela biljka sadrži eterično ulje belog luka, kao i sav luk sadrži vitamine C, B, E, PP, vlakna, šećere, organske kiseline, kalcijum, sumpor, fosfor, elemente u tragovima, enzime i mnogo drugih korisnih materijala. Guščji luk djeluje antimikrobno, poboljšava metabolizam, uklanja toksine i kolesterol iz organizma, blagotvorno djeluje na krvni tlak, štiti od skleroze i krhkih kostiju. U medicinske svrhe, lukovice žute gage se beru u proljeće prije cvatnje, a krajem jeseni lišće se sakuplja u proljeće.

Hyssop

Izop je izuzetan začin koji supama, salatama, jelima od mahunarki, mesa i povrća daje iznenađujuće suptilan, ukusan ukus. Dodaje se i u marinade prilikom konzerviranja krastavaca, paradajza i maslina. U proizvodnji likera ovaj začin se koristi za njihovo aromatiziranje. U kuvanju se koriste sjemenke, stabljike, listovi i cvjetovi izopa. Sjemenke ove biljke imaju prilično specifičan miris terpentina i kamfora. Ovaj začin se može pripremiti za buduću upotrebu; zelenilo izopa se sakuplja na samom početku cvatnje i suši.

Lupin

Lupin i brašno od lupine pomažu u rješavanju viška kilograma i smanjenju kolesterola. Lupinovo ulje je veoma efikasan prirodni antioksidans. Često se koristi u kozmetičkoj industriji. Osim toga, zbog visokog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina, preporučuje se upotreba kod bolesti kardiovaskularnog sistema.

Tratinčice, kapari iz pupoljaka tratinčice

Sastojci:
2 šolje pupoljaka tratinčice
1/2 kašičice crnog bibera
4 stvari. zrna pimenta
1 kašičica morske soli
1/2 čajne žličice zrna gorušice (ili stavite nekoliko sjemenki repice, mahuna ili cvjetova)
1 češanj belog luka, sitno isečen
1/2 kašike meda
2 šolje belog vinskog sirćeta
1 kašika sjemena koprive

Operite pupoljke tratinčice i ostavite da se osuše od vode. U teglu od 0,5 litara stavite grašak aleve paprike, začine, so, semenke gorušice i beli luk, zatim pupoljke tratinčice.

Bijelo vinsko sirće prokuhajte, sklonite s vatre i ostavite da se sirće malo ohladi, a zatim prelijte sadržaj tegle sa pupoljcima tratinčice i začinima, napunite teglu do vrha. Stavite poklopac na teglu, označite je i ostavite na hladnom i tamnom mestu šest nedelja da sazri.

Gavez

Gavez je dobar za vegane, sadrži vitamine, uklj. vitamin B12.

Puzava pšenična trava

Budući da pšenična trava ima veliku količinu silicijum dioksida, leči i podržava funkciju timusne žlezde, koja je važan organ imunog sistema i odgovorna je za imunitet organizma. Flavonoidi ove biljke određuju visoko antioksidativno svojstvo pšenične trave, što sprječava narušavanje kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu i stvaranje slobodnih radikala - glavnih krivaca mnogih bolesti, uključujući maligne - raka i leukemije. Saponini sadržani u travi (korijenu) ove biljke sprječavaju razvoj vaskularne ateroskleroze. Osim toga, biljka sadrži vitamine C, E, karoten (provitamin A). U praktičnoj medicini (uvarak, infuzija korijena) koristi se za gastritis, enterokolitis, bolesti jetre i bubrega.
U narodnoj medicini pšenična trava se preporučuje kod dijabetesa, gastritisa, malignih tumora, reume, gihta, osteohondroze, osteoporoze, artritisa, fraktura, kožnih oboljenja, bronhijalne astme, angine pektoris, hipertenzije, noćne enureze itd.

Hemijski sastav pšenične trave. Rizom biljke sadrži polisaharid triticin, masna i eterična ulja, karoten, askorbinsku kiselinu, saponine, skrob, gumu, šećer, manitol, silicijumsku kiselinu, gvožđe, aminokiseline, elemente u tragovima (natrijum, kalcijum), sluz, vanilin, pektin, inozitol, levuloza.

Jela od ljekovitog bilja

Ispostavilo se da u ogromnim prostranstvima naše zemlje postoji oko 1000 različitih samoniklih biljaka koje se mogu jesti. Ovo je ogromno bogatstvo, ali, nažalost, ne znamo uvijek kako ga racionalno iskoristiti. Moderne domaćice su prilično skeptične prema korištenju neobrađenih biljaka u svakodnevnoj kuhinji. I uzalud! Uostalom, neki od njih dodaju pikantnost naizgled jednostavnim jelima. Na primjer, ako mesu dodate malo origana prilikom kuhanja ili prženja, hrana će ispasti neobično aromatična i ukusna. Zadovoljstvo je piti čaj od listova maline, ribizle ili jagode sakupljenih u šumi ili u bašti.

Zanimljivo!

Naši preci su znali za to i koristili su samoniklo bilje ne samo kao lijekove, već i kao divan dodatak svakodnevnoj prehrani. U mnogim zemljama ove tradicije su sačuvane do danas. Na primjer, u Francuskoj se mnoga kulinarska remek-djela pripremaju s dodatkom nježnih listova maslačka, koji rastu u ogromnim količinama na našim livadama i travnjacima. A u Japanu kuvari u jela dodaju mlado zelje od čička.

Naši preci su mnoge divlje biljke nazivali "povrće" zbog njihovih korisnih kvaliteta za organizam.

Nije uzalud što se jestivo proljetno zelje naziva proljećem zdravlja, jer jednostavno sadrži ogromnu količinu korisnih tvari (vitamina, mikroelemenata, vlakana, organskih kiselina itd.). Dodavanjem biljaka vašoj ishrani, požnjeti ćete velike koristi. Oni ne samo da značajno poboljšavaju okus jela, već i pomažu tijelu da se nosi sa bolestima, posebno u gastrointestinalnom traktu. Ljekovite biljke koje se koriste kao hrana inhibiraju fermentaciju u crijevima, regulišu kiselost unutrašnjeg okruženja tijela, pomažu u suočavanju s disbakteriozom i pružaju mnoge druge jednako korisne usluge. Pa zašto ne iskoristiti ove snage za borbu protiv bolesti?

Mogli biste reći da je mnogo lakše otići na pijacu i kupiti čitav niz različitog povrća i voća nego gubiti vrijeme i trud tražeći začinsko bilje po poljima i šumama. Naravno, s jedne strane, to je istina. S druge strane, ko može garantovati da se tržišna roba ne sakuplja sa najbliže deponije, već da je bogata korisnim materijama kao i biljke koje ste sami sa ljubavlju sakupili? Osim toga, neke biljke možete lako uzgajati u svojim vrtnim parcelama. Tada ćete sigurno znati da ne sadrže štetne tvari, a ono što sami uzgojite uvijek je tako ukusno za jelo!

Trava stolisnik uključeni u razne čajeve: želučane, laksativne, koleretičke, hemostatske. Ova biljka ima širok spektar djelovanja (protuupalno i zacjeljujuće djelovanje) i koristi se za liječenje upalnih procesa u želucu i crijevima, čireva, te kao hemostatsko sredstvo kod hemoroida.

Salata sa stolisnikom

50 g trave stolisnika, 150 g kiselog kupusa, 25 g zelenog luka, 15 g biljnog ulja, so, biber, stono sirće po ukusu.

Isperite kupus da ukloni višak soli, dodajte nasjeckani luk i mlade listove stolisnika (prethodno potopite u kipuću vodu 1 minutu). Promiješajte, začinite biljnim uljem i dodajte začine.

Salata je veoma korisna kod bolesti gastrointestinalnog trakta (ali ne tokom pogoršanja procesa praćenih povećanjem kiselosti želudačnog soka), uz pojačano krvarenje, kao opšti tonik.

Pijte sa stolisnikom

20 g suvog lišća sa cvetovima stolisnika, 2 čaše soka od brusnice, 1 čaša meda, 1 litar vode.

Biljku stolisnika preliti vrelom vodom, kuvati u zatvorenoj posudi 5-6 minuta, ostaviti 2-3 sata, procediti. Zatim dodajte sok od brusnice i med. Promiješajte, sipajte u tamne staklene boce i zatvorite. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Pijte umjesto čaja ili mineralne vode. Ovaj napitak dobro tonira organizam i gasi žeđ.

gospina trava– biljka koja sadrži tanine, pa stoga djeluje protuupalno. Osim toga, pomaže u normalizaciji crijevne pokretljivosti, a samim tim i poboljšava probavu.

Čaj od kantariona

100 g trave kantariona, 200 g trave origana, 50 g suvih plodova šipka, 50 g listova baštenske ribizle, 50 g listova maline, 50 g listova šumske jagode.

Sameljite i pomiješajte biljne materijale. Koristite kao obične listove čaja.

Čaj sa kantarionom mogu piti sve osobe koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. Osim toga, savršeno se bori protiv žeđi u vrućim ljetnim danima. Listovi ribizle su izvor raznih vitamina, uključujući i vitamin C. A zbog divne arome, biljni čaj koji se pije na prazan želudac povećava apetit, jer pospješuje proizvodnju probavnih sokova.

Zanimljivo!

Imajte na umu da se biljke ne mogu sakupljati tamo gdje je zrak zagađen (na primjer, u gradu ili uz puteve), jer u svom sastavu akumuliraju štetne tvari. Mora se reći da se to odnosi i na druge biljke.

Osim toga, zbog sadržaja gorčine, maslačak se ne smije jesti bez prethodne obrade, inače će vaša jela imati prilično neugodan okus. Listove prije kuhanja kratko potopite u hladnu posoljenu vodu (15-20 minuta). Ako koristite korijenje, prije kuhanja ih skuvajte u posoljenoj vodi. Gorčina će nestati, a možete kuhati iznenađujuće zdrava i ukusna jela.

Salata od maslačka

100 g listova maslačka, 50 g zelenog luka, 25 g peršuna, 15 g biljnog ulja, so, kopar po ukusu.

Nožem isjeckajte prethodno obrađene listove. Isjeckajte peršun, zeleni luk, pomiješajte sa listovima maslačka. Začinite salatu biljnim uljem i solju. Možete dodati začine po ukusu. Prelijte koprom.

Malo ljudi zna da prah korijena maslačka može zamijeniti kafu. Ovaj recept je pogodan za one koji iz nekog razloga ne mogu da piju kafu, ali ne mogu da je se odreknu. To su bolesnici sa gastritisom, peptičkim ulkusom, hipertenzijom, oboljelima od bolesti jetre i bubrega.

Napitak "kafa" od korijena maslačka

Za pripremu kafe u prahu uzmite čisto oprano i osušeno korijenje maslačka. Pržite ih u rerni dok ne porumene, sameljite u mlinu za kafu ili malteru dok se ne dobije fini, homogeni prah. Upravo ovaj prah se može skuhati kao obična kafa, ili skuhati u aparatu za kafu.

Uživa u univerzalnoj slavi kopriva. Po sadržaju proteina nije inferioran biljkama kao što su mahunarke i soja. U narodnoj medicini ova biljka je poznata po svojim hemostatskim svojstvima. Stoga se kopriva koristi za hemoroide, krvarenje materice, nosa i gastrointestinalnog trakta. Osim toga, njegovi listovi su sastavni dio mnogih želučanih, laksativnih, vitaminskih i holeretičkih čajeva.

Salata od koprive

200 g mladog zelenog lista koprive, 30 g zelenog luka, 20 g peršuna, 25 g jezgri oraha, biljno ulje, začini, so po ukusu.

Listove koprive, oprane pod mlazom vode, prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ocijedite vodu, a listove isjeckajte nožem. Zdrobiti jezgra oraha (možete ih prethodno propržiti u suvom tiganju na laganoj vatri). Začinite salatu biljnim uljem, dodajte sol i začine. Po vrhu pospite sitno sjeckano začinsko bilje.

Omlet sa koprivom

100 g svježih listova koprive, 2 jaja.

Jaja razbiti i pomešati sa seckanim listovima koprive. Omlet možete pržiti na maslinovom ili suncokretovom ulju ili kuhati na pari. Poslužite ukrašeno začinskim biljem: peršun, zeleni luk, bosiljak, kopar itd.

Napitak od koprive sa mlekom i medom

4 žlice. kašike soka od koprive, 1 čaša prokuvanog mleka, 2 kašike. kašike meda, 1 čaša vode.

Med rastvorite u vodi, dodajte sok od koprive i mleko, sve dobro promešajte. Nakon hlađenja u frižideru možete piti.

Od davnina su ljudi koristili plantain za zacjeljivanje rana. Trputac se dobro bori protiv upale, ima analgetski i hemostatski učinak. Pospješuje lučenje želudačnog soka, stoga se uključuje u ukusne pripravke; a infuzija njegovih sjemenki pomaže u rješavanju kroničnog zatvora.

Salata od listova trputca

100 g svježih listova trputca, 50 g svježih listova koprive, 80 g luka, 1 jaje, 40 g nemasne pavlake, so, biber, stolno sirće po ukusu.

Oprane listove trputca i koprive stavite u kipuću vodu 1-2 minute, izvadite, ocijedite i nasjeckajte nožem. Dodati seckani crni luk, so, biber, sirće po ukusu. Tvrdo skuvajte jaje, iseckajte ga, dodajte u salatu, jelo prelijte pavlakom. Umjesto kisele pavlake možete koristiti biljno ulje.

Tansy Sadrži komponente koje ubrzavaju zacjeljivanje čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, čak i ako se ne može izliječiti na bilo koji drugi način (posebno uz korištenje farmakoloških sredstava). Postoje dokazi da tansy pomaže i kod kolitisa i enteritisa. A preparati pripremljeni od cvjetova biljke imaju anthelmintički učinak.

Puder iz korpica cvijeća tansy

Osušene korpice cvijeća tansy sameljite i prosijte kroz sitno sito. Dobijeni prah se može dodati u prva i druga jela radi poboljšanja arome. Tansy se posebno slaže sa jelima od divljači.

Jedna od glavnih biljaka koja se koristi kao gorčica (ili ukusno bilje) je sagebrush. Pojačava aktivnost žlijezda želuca i crijeva, a ima i protuupalno i koleretsko djelovanje.

Zanimljivo je da biljka pojačava ljekovito djelovanje drugog ljekovitog bilja, pa se stoga može koristiti u kombinaciji sa drugim biljkama: mentom, žalfijom, brusnicom, bijelim lukom itd. Međutim, treba znati da dugotrajnom upotrebom pelin može izazvati iritaciju. sluzokože gastrointestinalnog trakta, crijevnog trakta (osim toga, sadrži dosta gorčine). I kao rezultat, umjesto blagotvornog učinka, dobiva se upravo suprotno - u obliku pogoršanja bolesti.

Marinirano meso sa pelinom

15 g suhog lista pelina, 0,5 kg telećeg mesa, 0,5 l marinade.

U marinadu stavite vrećicu od gaze sa listovima pelina. Zatim stavite meso i potopite ga zajedno sa pelinom 3-5 sati, nakon čega je meso spremno za pečenje. Može se dinstati ili pržiti.

Napitak od pelina-meda-brusnice

5 g suvog lišća pelina, 25 g brusnice, 50 g meda, 1 litar vode.

Pelin preliti sa 1 čašom vode i kuvati na laganoj vatri 15-20 minuta. Ohladiti, procijediti juhu kroz gazu. Otopite med u bujonu. Dodajte sok isceđen iz brusnica i svu preostalu vodu. Dobro promiješajte i ostavite 2 sata.

Prije serviranja možete ohladiti ili staviti komadiće leda u čaše.

Koja je najčešća aromatična biljka koju uzgajamo čak iu našim vikendicama? Naravno da jeste pepermint! Ovo je aromatična biljka, a proizvodi od nje ne samo da smiruju nervni sistem kada je preuzbuđen, već i pozitivno utiču na želudac i creva. Nana se može koristiti za grčeve i bolove u trbuhu, nakupljanje plinova, povraćanje i mučninu. Povećava apetit i poboljšava protok žuči.

Napitak od mente

20 g svježih listova mente, 1 žlica. kašika soka od brusnice, 50 g granuliranog šećera, 1 litar vode.

Listove mente prelijte kipućom vodom i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Infuziju procijedite kroz sito. U piće dodajte granulirani šećer i sok od brusnice i dobro promiješajte.

Poslužite ohlađeno ili sa komadićima leda.

Napitak od mente i goruće

40 g listova paprene metvice, 20 g osušenih glavica paprike, 150 g granuliranog šećera, 3 litre vode.

Cvjetove gorionika sipajte u 1 litar vode i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. Ohladiti i procijediti. Posebno pripremite napitak od mente: listove skuvajte sa preostalom kipućom vodom 5 minuta, ohladite i procijedite. Pomiješajte obje infuzije. Dodajte šećer. Piće se može poslužiti ohlađeno ili toplo. Dodatno možete dodati 4 čaše soka od maline ili nekog drugog ne-kiselog soka.

Napitak se može koristiti kao lijek za hemoroide i crijevne grčeve.

| |

838 0

Piće od origana

Stavite origano u kipuću vodu, a zatim prestanite sa zagrijavanjem. Pustite da napitak odstoji 2-3 sata. Procijedite, dodajte med, promiješajte. Sipajte u flaše i ohladite.

50 g sušenog origana, 3 litre vode, 150 g meda.

Kolekcija čaja sa origanom

3 dijela cvijeta origana, 3 dijela kantariona, 3 dijela nane, 1 dio latica šipka, 1 dio šipka. Kuvajte umesto čaja.

Fireweed salata

Listovi i stabljike mlade biljke potapaju se u kipuću vodu 2-3 minute, nasjeckaju nožem, dodaju luk i ren, posole, pomiješaju i začine kiselim vrhnjem i limunovim sokom.

Za 100 g mladih izdanaka ognjice uzmite 50 g zelenog luka, 2 kašike rendanog hrena, 20-30 g kisele pavlake, četvrtinu limuna, so i biber po ukusu.

Lovačka salata od trave

Priprema se od 60 g mladih izdanaka ljuljke, sverbige, kiselice, 1 jajeta, 20 g ljutog paradajz sosa. Zeleni se sitno nasjecka, posoli, začini ljutim umakom i ukrasi kriškama kuhanog jajeta.

Zelena čorba od zelja iz čaja od ljuljke

Zeleni ivan čaj, kopriva i kupus potopi se u kipuću vodu 1-2 minute, stavi na sito da se ocijedi, isjecka i pirja na masti. Narezana šargarepa i luk se pirjaju. U kipuću čorbu ili vodu stavite seckani krompir, dodajte kuvano bilje i kuvajte dok ne omekša. Posolite i začinite 10 minuta pre kraja kuvanja. Jaje i pavlaka se pri serviranju stavljaju na tanjir sa supom od kupusa.

100 g svježe trave, 100 g koprive, 100 g kupusa, 200 g krompira, 10 g šargarepe, 40 g luka, 20 g margarina, 1 jaje, 20 g pavlake.

Zelena juha od kupusa sa zečjim kiselim

U kipuću vodu stavite seckani krompir (150 g), nakon 15 minuta dodajte proprženi luk (100 g), zatim zelje kiselice (100 g) i kuvajte još 10-15 minuta. 5-10 minuta prije spremnosti dodajte pšenično brašno (20 g), puter (20 g), sol, biber i lovorov list. Prilikom sipanja u tanjire dodajte kriške kuvanog jajeta i pavlaku ili kefir (jogurt).

Tepsija od deteline sa krompirom

600 g kuvanog krompira istrljajte i izgnječite viljuškom. 500 g listova djeteline skuvajte u slanoj vodi, procijedite i isecite na drvenu dasku. Dodajte 100 g mljevenog feta sira ili isto toliko sira i promiješajte. Podmažite pleh, rasporedite pola krompira u ravnom sloju, na vrh stavite detelinu i prekrijte preostalim krompirom. Ulijte jaje (2 jaja) umućeno sa mlekom (100 ml), otopljenim margarinom (100 g) i zapecite u rerni. Posolite i pobiberite po ukusu.

Salata od koprive

Oprane mlade listove koprive nasjeckajte nožem, pomiješajte sa sjeckanim zelenilom (ili lukom), lagano izgnječite drvenom tučkom, posolite, začinite mješavinom octa i biljnog ulja.Po mogućnosti možete začiniti kuhanim jajetom ili mesom .

Pire od koprive sa biljnim uljem

1 kg opranih listova koprive skuvajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu, isjeckajte nožem na dasku za rezanje, pospite brašnom (1 žlica), dodajte 2-4 žlice. kašike bujona od koprive, promešati i ponovo kuvati 10 minuta uz stalno mešanje. Zatim dodajte rendani hren, luk prženi na biljnom ulju, promiješajte i toplo poslužite kao začin za jela od brašna i ribe.

Riblje predjelo sa koprivom

Ribu poširajte u malo vode, stavite na tanjir i dodajte 2-3 žlice. kašike pirea od koprive.

Kopriva sa orasima i jajima

Pripremljenu koprivu prelijte vrelom posoljenom vodom i kuvajte dok ne omekša, a zatim iscedite i sameljite drvenom kašikom. Na biljnom ulju lagano propržiti brašno i dodati malo mlevene crvene paprike

Stavite koprive, promešajte i zalijte sa toliko vrele vode da dobijete ne baš gust pire. Beli luk sameljite i razblažite sirćetom. Ovom smesom začinite koprive i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

Pripremljenu koprivu stavite na tanjir i pospite krupno seckanim orasima. Jaja skuvajte tvrdo i isecite na 4 dela, stavite uz ivicu posude i lagano pospite solju i crnim biberom.

750 g koprive, jedna i po čaša vode, 2 žlice. kašike brašna, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 glavica belog luka, 1 kašika. kašika sirćeta, 3 jaja, biber.

Supa od koprive sa krompirom i jajima

Krompir, šargarepu, peršun i ostale sastojke po ukusu iseckati i skuvati. 1-2 minute prije spremnosti dodati sitno isjeckane mlade listove koprive. Poslužite uz pavlaku ili kefir i jaje.

Zobena kaša sa koprivom

Pola čaše zobenih pahuljica i 1-2 narezana krompira se kuvaju dok ne omekšaju. Dodajte svježe listove koprive, sjeckane nožem, 2 žlice. kašike pavlake, posolite po ukusu i prokuvajte. Servira se toplo.

Supa od koprive, kiselice i plućnjaka

U mesnoj čorbi skuvajte 1-2 gomolja krompira iseckana na kockice dok ne omekšaju, dodajte koprivu, plućnjak, kiseljak i zeleni luk, iseckani nožem, i posolite. Pustite da provri, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Prije posluživanja prelijte kiselom pavlakom i kuhanim jajetom.

Riblje ćufte sa koprivom

Mljevena morska riba pomiješa se sa suhom koprivom u prahu i dinsta sa malo vode i pavlake u zatvorenoj posudi. Služi se sa sosom od paradajza ili pavlake. Za 500 g mljevenog mesa uzmite pola čaše suhe koprive u prahu ili 150 g svježih listova. Ćufte se mogu pripremiti na skoro isti način.

Jaja punjena koprivom

Tvrdo kuvana jaja oguliti i iseći po dužini, odstraniti žumance. Košpice oslobođene žumanca napunite mlevenom koprivom. Mleveno meso premazati pavlakom ili majonezom. Za pripremu mljevenog mesa odabrana i oprana kopriva se samlje u mašini za mljevenje mesa, pomiješa sa rendanim bijelim lukom i žumancem i prži na puteru.

Za 100 g koprive uzeti 2-3 čena belog luka, 20-30 g putera ili druge masti, so po ukusu.

Omlet sa koprivom

Za četiri porcije omleta uzmite 4 jaja, 100-150 g svježih listova koprive i 1 čašu mlijeka. Zeleni se sitno nasjecka, prelije mješavinom jaja i mlijeka i peče, podmazujući tepsiju povrćem ili puterom. Posolite po ukusu.

Dijetalni kotleti od koprive sa svježim sirom

Odabrani svježi listovi koprive preliju se kipućom vodom 1-2 minute, zgnječe i pomiješaju sa svježim sirom. Kuvane kotlete pospite grizom, umočite u razmućenu smjesu od jaja, ispecite i poslužite sa medom ili džemom. Na 10 tbsp. kašike zgnječene koprive uzeti 2 kašike. kašike svježeg sira, 2 žlice. kašike griza i 2-3 jaja. Posolite po ukusu.

Fil od koprive za pite

Mladu koprivu (1 kg) prelijte kipućom vodom 1-2 minute, ocijedite u cjedilu, nasjeckajte, pomiješajte sa kuhanom rižom ili sagom (100 g) i sjeckanim kuhanim jajima (4-5 kom.). Posolite po ukusu.

Pilav od koprive

600 g mladih listova koprive preliti kipućom vodom, ocijediti u cjedilu, usitniti, juhu procijediti. 200 g riže sortirati, isprati toplom, a zatim vrućom vodom. 180 g crnog luka iseći na ploške i pržiti na masti. Propržite sušeni pirinač sa lukom i seckanom koprivom. Odvar od koprive sipajte u posudu, posolite, zagrejte do vrenja, dodajte pirinač sa lukom i koprivom, kremasti margarin (100 g), biber, promešajte, pokrijte poklopcem, stavite u rernu 20-25 minuta. Možete dodati peršun, lovorov list, so.

Kopriva u prahu

Listovi i stabljike koprive se suše u dobro provetrenom prostoru, drobe, prosijavaju i koriste za pripremu supa, umaka, omleta, kašica, palačinki i drugih jela. Dobro se čuva dvije godine bez gubitka nutritivnih i bioloških svojstava.

Sok od koprive (koncentrovani) prirodan

Nakon sortiranja i pranja toplom vodom, listovi koprive (1 kg) se propuštaju kroz mlin za meso i istiskuju kroz gazu. Sok koristite odmah ili čuvajte u frižideru ne duže od jednog dana.

Zdravstveni napitak od koprive

Sok od koprive pomiješa se sa sokom od cvekle, medom i dolije vodom. Sok od koprive i sok od cvekle po 1 čaša, med - 2 žlice. kašike, voda - do 1 litra.

Čaj od koprive "aroma polja"

Suva kopriva - 1 dio, kantarion - 2 dijela, dugi čaj - 1 dio. Komponente se miješaju i koriste za pripremu piva.

Salata od plućnjaka sa lukom

300 g plućnjaka, 100 g zelenog luka, 4 g pavlake ili 20 g jogurta, 1 jaje, sol po ukusu. Pluću i luk dobro operite, isjeckajte nožem, posolite i promiješajte. Na vrh stavite kriške kuvanog jajeta i začinite pavlakom ili jogurtom.

Mesna supa sa plućnjakom

150 g plućnjaka, 150 g mesa, 100 g krompira, 40 g luka, 5 g masti, do 500 g vode ili čorbe, so i biber po ukusu. Meso i krompir skuvajte dok ne omekšaju u vodi ili čorbi, dodajte iseckanu pluću, dinstani luk i prokuvajte.

Čorba sa mesnim okruglicama od plućnjaka

100 g plućnjaka, 200 g mljevenog mesa, 80 g peršuna, 700 g vode. Naseckani luk i peršun skuvajte dok ne omekšaju, a zatim u čorbu stavite ćufte formirane od dva dela mlevenog mesa i jednog dela seckane plućnje. Kuvajte 15 minuta.

Pite sa plućnjakom i jajetom

200 g plućnjaka, 2 jaja, 100 g luka, 80 g pirinča, 40 g masti, so i biber po ukusu. Nasjeckajte plućnjak, luk i tvrdo kuhana jaja, dodajte kuhani pirinač, posolite, pobiberite i promiješajte. Dobiveno mljeveno meso iskoristite za punjenje pita od kiselog tijesta.

Zelena salata od maslačka

Mlado lišće sakupljeno u rano proleće dobro se opere, iseckano nožem, posoli, pospi biberom, začinilo mešavinom biljnog ulja i sirćeta i poslužilo nakon 20-30 minuta.

Putna salata

Priprema se od listova maslačka, koprive i ognjišta. Listovi maslačka preliju se kipućom vodom 1 minutu, kopriva se tučkom melju sa solju, a listovi ognjišta nožem seku na sitne komade. Zatim se svi sastojci pomiješaju, dodaju po ukusu i začine biljnim uljem.

Salata od maslačka i koprive

U dvije šake listova maslačka, namočenih u fiziološkom rastvoru 30 minuta, dodajte šaku mladog lista koprive i isjeckajte nožem, posolite, promiješajte i začinite čašom ukiseljenog mlijeka. Na isti način možete napraviti i salatu sa kiselinom. U ove salate možete dodati orahe, med i meso (ovo je za bogate!).

Nektar maslačka

Otvorene cvjetove maslačka, sakupljene ujutro po sunčanom vremenu, posuti šećerom (sloj cvijeća, sloj šećera), zbiti, prekriti gazom, koristiti nakon nekoliko dana; može se čuvati duže vreme na hladnom i tamnom mestu.

Plantain salad

Sitno nasjeckajte peršun i trputac, dodajte rendani ren, posolite, začinite pavlakom i ukrasite kriškama kuhanog jaja.

Peršun - 100 g, trputac - 100 g, pavlaka - 3 kašike. kašike, ren - 1 kašika. kašika, jaje - 1 kom.

Cattail salata

Mlade mladice dužine 5-10 cm skuvajte u slanoj vodi, ocedite vodu. Kislicu samljeti u mašini za mljevenje mesa, posoliti, pobiberiti, sirće, promiješati i sjediniti sa kuhanim repom.
150 g mladih izdanaka rogoza, 30 g kiselice, 10 g biljnog ulja; so, sirće, biber po ukusu.

Supa od rogoza

Rizome i izdanke rogoza dobro operite, narežite na komade dužine 3 cm, potopite u sirće, izmrvite i kuvajte dok ne omekšaju. Dodajte proprženi luk i šargarepu i prokuvajte. Prije serviranja prelijte kiselom pavlakom.

150 g rogoza, 10 g šargarepe, 15 g luka, 5 g masti, 20 g kisele pavlake i 350 ml vode ili čorbe.

Salata iz snova

Mlade listove kiselice potopite u kipuću vodu 5-10 minuta, nasjeckajte nožem, dodajte rendani ren, posolite, promiješajte i dodajte kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko, kefir.

Za 150 g sna uzmite 25 g rena i 20 g pavlake ili 30-40 g fermentisanih mlečnih proizvoda.

Krompir supa sa pavlakom

Iseckan pavlaka dodaje se u kuvanu krompir supu, začini šargarepom i prženim lukom i kuva dok ne omekša. Prilikom serviranja začinite kiselom pavlakom ili napitcima s mliječnom kiselinom.

Prilog iz snova

Odabrano i oprano zelje se sitno isecka, dinsta sa pavlakom i puterom (ili samo mlekom) 20 minuta, doda se seckani luk, lovorov list u prahu, so i ponovo dinsta 5-10 minuta. Začinite paradajzom i brašnom, prokuvajte.

Za 1 kg sna uzmite 200 g pavlake i 100 g putera ili 500 g mlijeka, 100 g crnog luka, 10 g paradajza, 50 g brašna i soli po ukusu.

Krompir kotleti sa medom i koprivom

Odabrano i kuvano (ili sirovo) zelje samljeti u mašini za mlevenje mesa, pomešati sa pire krompirom (može i sirovim krompirom propuštenim kroz mašinu za mlevenje mesa) i jajima, posoliti, napraviti kotlete, uvaljati u brašno ili prezle i pržiti na povrću ulje.

Omlet sa pavlakom

Prokuvati ili mešavinu zelenila, iseckati (150-200 g), staviti u tiganj i sipati smesu od jaja. Za jednu porciju uzmite 1-2 jaja i 0,5-1 čašu mlijeka.

Prah od listova Dreamweed

Osušeni listovi i stabljike drveta se izgnječe u mužaru, prosijaju kroz sito i koriste se za začinjavanje čorbama i pravljenje umaka.

Sorrel salat

Odabrano i oprano lišće kiselice iseče se na trakice, stavi u tepsiju i posoli po ukusu. Dodajte šećer, biber i začinite kiselom pavlakom. Ostavite da odstoji 10 minuta. Stavite na tanjire i ukrasite kriškama tvrdo kuvanog jaja i peršuna.

Za 4 porcije uzeti 200 g kiselice, 2-3 jaja, 100 g pavlake, ostalo po ukusu.

Juha od kiselog kupusa sa mesom

U pripremljenu mesnu čorbu dodati pasiranu i dinstanu kiselicu, šargarepu isečenu na sitne kockice, prženi luk i kuvati 20 minuta. Prilikom serviranja dodati kuvano meso, kuvano jaje, začiniti pavlakom i koprom.

Supa od kiselice i repa

500 g vrhova repe prelije se sa 1 litrom vrele vode i kuva 10 minuta, a zatim se doda 200 g oprane kiselice i kuva još 10 minuta. Zatim se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa i meša sa proceđenom i ohlađenom čorbom.

Dodajte krastavce iseckane na kockice, luk, kopar, tvrdo kuvana jaja, začinite pavlakom, posolite i zalijte ohlađenom čorbom.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky