Chanterelles pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Chanterelles kauchuk bo'lmasligi uchun qanday pishirish kerak? Qovurilgan idishda kartoshka bilan qovurilgan chanterelles

Yoz - qo'ziqorinlar uchun haqiqiy vaqt, chunki iyun oyida chanterelles o'rmonda o'sishni boshlaydi, undan mohir uy bekalari mazali sho'rvalar pishiradi va hatto salatlar tayyorlaydi. Ovqatlar juda xushbo'y va tuyadi bo'lib chiqadi, shuning uchun siz ular bilan oilangizni xursand qilish imkoniyatini boy bermasligingiz kerak. Biroq, biz biroz keyinroq pishirish haqida gapiramiz, ammo endi keling, chanterellesni qanday tayyorlashni aniqlaylik.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Avvalo, ular oqadigan suvda yaxshilab yuvilishi va qum va tuproqdan tozalanishi kerak. Keyin, ular quruq bo'lganda, katta qo'ziqorinlarni bir necha qismga kesib tashlang.

Pishirish uchun bizga sirlangan idish kerak bo'ladi, unga suv quyishimiz kerak, qo'ziqorinlar o'ziga xos qizg'ish rangini saqlab turishi uchun oz miqdorda limon kislotasi qo'shamiz. Suvni qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorinlarni, shuningdek, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Taxminan pishirish vaqti 20-25 minut. Qo'ziqorinlar idishning pastki qismiga joylashsa, ular tayyor bo'ladi. Endi siz chanterellesni qanday pishirishni bilasiz. Qo'ziqorinlarni plastinka ustiga qo'yish kerak, kungaboqar yog'i bilan quyiladi, o'tlar bilan sepiladi va kundalik va bayram stolida xizmat qilishi mumkin.

Ko'p uy bekalari sekin pishirgichda bilishni xohlashadi. Hammasi juda oddiy va oson. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, kesib tashlaymiz va ko'p pishirgichli idishning pastki qismiga qo'yamiz, piyozni u erga qo'yamiz, bo'laklarga bo'lamiz. Ziravorlar qo'shing. Keyinchalik, siz qurilmaning qopqog'ini yopishingiz va "Pishirish" deb nomlangan rejimni yoqishingiz kerak. Biz vaqtni 20 daqiqaga o'rnatdik. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, chanterelles iste'mol qilinishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi. Ko'p odamlar, ehtimol, bunday ajoyib imkoniyat haqida hatto tushunmaydilar. Bizga issiqlikka chidamli idish kerak bo'ladi. Biz unga chanterelles va piyoz qo'yamiz, har bir narsani ziravorlar bilan sepib, suv bilan to'ldiramiz. Idish qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam yopilishi kerak. Mikroto'lqinli pechni to'liq quvvat bilan yoqing va vaqtni 20 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng siz mazali chanterellesdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Pishirish paytida siz turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin va kerak. Aynan qanday? Misol uchun, arpabodiyon yoki maydanoz. Ba'zi uy bekalari koriander qo'shadilar. Chanterelles ziravorlarning xushbo'y hidini o'zlashtiradi va yanada mazali bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni qovurish

Qovurishdan oldin chanterelles qanday tayyorlanadi? Ba'zilar, ularni oldindan issiqlik bilan ishlov bermasdan darhol qovurish mumkinligini ta'kidlaydilar, ammo bu noto'g'ri. Qovurishdan oldin chanterellesni sutga solib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi, shunda ular yumshoq va mazali bo'ladi. Jarayonning davomiyligi bir yarim soat. Shundan so'ng, sut drenajlanadi va qo'ziqorinlar yuqorida ta'riflanganidek qaynatiladi. Endi siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Umid qilamizki, qovurishdan oldin chanterellesni qanday pishirish kerakligi haqidagi savol sizni endi qiynamaydi.

Sho'rvalar tayyorlash

Keling, sho'rvani chanterelles bilan qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Ko'p retseptlar mavjud, keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik.

Bu sho'rvani tayyorlash juda oson. Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Biz qo'ziqorinlarni suvda yuvamiz, bo'laklarga bo'linib, idishga solamiz, qo'ziqorinlarni suv va tuz bilan to'ldiramiz. Siz 5-7 daqiqa pishirishingiz kerak. Keyin, bu suvni to'kib tashlang va chanterellesni yangi suv bilan to'ldiring, ular pishirish oxirigacha pishiriladi.

Kartoshka navbati. Uni mayda kubiklarga kesib oling va sho'rvaga soling. Sabzini maydalang va qo'ziqorinlarga qo'shing. Biz ham piyozni mayda to'g'rab olamiz va qolgan ingredientlarga qo'shamiz.

Sho'rva tayyor bo'lgach, siz smetana yoki mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Bu taomni yanada mazali qiladi. Ajoyib ta'mga ega bo'ling, yoqimli ishtaha!

Krem pishloq - yaxshi fikr!

Bundan tashqari, eritilgan pishloq qo'shilishi bilan chanterelle sho'rva qilishingiz mumkin. Bu mustahkamlik jihatidan juda qalin, ammo ishonchingiz komilki, hatto eng talabchan ta'm ham sizni xursand qiladi.

Shunday qilib, pishirishni boshlaymiz va ingredientlar haqida qaror qabul qilamiz:

• 300-500 g chanterelles;
• 2-4 dona. kartoshka;
• 2-3 sabzi;
• 100-120 g qayta ishlangan pishloq;
• 3-4 yashil piyoz;
• 20-40 g sariyog ';
• rayhon;
• Dafna yaprog'i;
• tuz.

Biz chanterellesni oldingi versiyada bo'lgani kabi tayyorlaymiz: ularni yuving, kesib oling va keyin ularni panga soling. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Qo'ziqorinlar pishayotganda, yashil piyozga g'amxo'rlik qilaylik. Uni kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.

Keling, sabzi halqalarni kesib, ularni qovurilgan idishga ham solamiz.

Qaynayotgan chanterelles haqida unutmang. 15 daqiqadan so'ng siz tug'ralgan kartoshka qo'shishingiz kerak. Yana 15-20 daqiqa pishiring, shundan so'ng biz sho'rvaga qovurilgan piyoz va sabzi, shuningdek, dafna yaprog'i, tuz, qalampir va, albatta, silliq bo'lgunga qadar blenderda eng yaxshi maydalangan qayta ishlangan pishloq qo'shamiz.

Sho'rva qaynab ketgach, unga rayhon qo'shing va o'chiring. Issiq xizmat qiling, plitalarga quying va ajoyib ta'mga ega bo'ling!

Dorivor xususiyatlari

Ehtimol, har bir kishi chanterelles inson tanasi uchun foydali ekanligini bilmaydi. Ularda sog'liq uchun foydali bo'lgan vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Bu qo'ziqorinlar, ayniqsa, jigar uchun foydalidir. Ular shuningdek, mikroblarga qarshi va mustahkamlovchi ta'sirga ega. Shuning uchun, bu qo'ziqorinlardan turli xil ovqatlar tayyorlang va ularni sog'ligingiz uchun iste'mol qiling!

Nihoyat

Ushbu maqoladan siz chanterellesni qanday pishirishni bilib oldingiz. Bu qo'ziqorinlar ko'plab mazali taomlar uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Shunday qilib, ularni zaxiralang va pishirishni boshlang.

Chanterelles pishirish juda oson. Ular boshqa qo'ziqorinlarga qaraganda osonroq tayyorlanadi. Siz toza panani olib, ichiga sovuq suv quyishingiz kerak.

Panani olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Keyin olovni o'chirishingiz va ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Chanterellesni uzoq vaqt davomida pishirishning hojati yo'q, chunki ular barcha foydali moddalarini yo'qotadilar.

Chanterelles tayyor bo'lgach, ularni filtrga quyib, sovutib, keyin mayda tug'ralgan holda, chanterelles tarkibidagi barcha vitaminlar yaxshiroq so'riladi.

Bularning barchasidan keyin siz ular bilan xohlagan narsani qilishingiz mumkin.

Chanterelles qovurishdan oldin bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak. Pishirgandan so'ng, chanterelles tuzlash, qovurish va hokazolarga mutlaqo tayyor.

Allaqachon toza, yaxshi yuvilgan chanterelles, barcha axlatdan tanlangan, faqat ularni suv bilan to'ldirish va keyin ularni olovga qo'yish kerak va taxminan bir soatdan keyin suvni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni tayyorlashda siz suvni o'zgartirishingiz shart emas va hatto uni to'kib tashlashingiz shart emas. Agar siz muzlash uchun chanterelles pishirmoqchi bo'lsangiz, unda qo'ziqorinlarni ozgina tuzlash kerak.

Chanterelles ajoyib taomlarni tayyorlaydi. Siz ularni yarim soatdan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak, chunki chanterelles o'zlari juda nozik qo'ziqorinlardir.

Risotto pishirish

Masalan, risotto, chanterellesni tayyorlash uchun bir necha daqiqa qovurish kerak va bunday taom uchun siz faqat qovurishingiz kerak, qovurilgan emas, balki qovurilgan idishda. Lekin ba'zi sabablarga ko'ra, ba'zi odamlar qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin ularni qaynatishga odatlangan. Bunday holda, buni qilishning hojati yo'q.

Tuzlangan chanterelles

Agar siz chanterellesni tuzlamoqchi bo'lsangiz, ularni taxminan yarim soat davomida qaynatishingiz kerak.

Chanterelles o'zlari juda toza qo'ziqorinlardir. Va ular uzoq vaqt davomida pishirilishi shart emas. 20 daqiqa kifoya qiladi, keyin siz xohlagan taomni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. O'rmonda to'plangan chanterelles toza va uzoq vaqt davomida pishirilmasligi kerak. Har bir inson, agar siz qo'ziqorinni uzoq vaqt pishirsangiz, barcha foydali xususiyatlar yo'qolishini biladi. Qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, ularni yaxshilab chayish kerak, keyin qaynatib oling va yarim soat davomida pishiring. Bu juda etarli bo'ladi.

Qovurishdan oldin chanterellesni qancha vaqt pishirish kerak?

Qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin, chanterelles pishirishga hojat yo'q. Ammo, agar siz buni qilishni istasangiz, uni qaynatib oling. Gap shundaki, qo'ziqorinlarni qaynatish bilan qo'ziqorinlarda qolgan barcha kirlarni olib tashlash mumkin. Siz chanterellesni taxminan 15 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak, so'ngra ularni jimgina qovurishingiz mumkin.
Agar siz qo'ziqorinlarni qaynatmasangiz, ular haddan tashqari pishgan va quruq bo'lishi mumkin bo'lgan ma'lum bir xavf mavjud.

Chanterelles taxminan 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Siz ularni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak, keyin ularni tozalang, agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni bir necha qismlarga bo'ling. Keyin ularni sutda 1 soat davomida namlang. Keyin sutni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni katta idishga soling, ko'p miqdorda suv qo'shing va past olovga qo'ying. Keyin ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Va bir muncha vaqt o'tgach, issiqdan olib tashlang va ularni filtrga quying.

Qovurishdan oldin chanterellesni qaynatishingiz mumkin, lekin buni qilish shart emas. Qo'ziqorinlarni skovorodkaga qo'yish bilanoq, qo'ziqorinlarning o'zlari o'z sharbatini chiqaradilar. Bu sharbat bug'lanishi kerak.
Chanterelles o'zlari yaxshi qo'ziqorinlar, juda mazali va qutulish mumkin. Siz ularni yaxshilab tozalashingiz, qaynoq suvga tashlashingiz kerak, shuningdek, suvni tuzlashingiz kerak.
Ularni pishirish uchun taxminan yarim soat kerak bo'ladi. Ko'pikni olib tashlashning hojati yo'q.

Keyin suvni to'kib tashlang, qovurilgan idishni tayyorlang, piyozni mayda to'g'rang, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Agar xohlasangiz, smetana sousida qo'ziqorinlarni qovurishingiz mumkin.
Lekin, qoida tariqasida, har qanday qo'ziqorin, faqat chanterelles emas, ular tubiga cho'kishni boshlaganda, ma'lum bir nuqtaga qadar pishirilishi kerak. Bu qo'ziqorin tayyor ekanligidan dalolat beradi. Endi ularni filtrlash kerak. Va tayyor qo'ziqorinlar bilan siz xohlagan narsani qilishingiz mumkin: qovurish, marinadlash va hk.

Chanterelles uchun issiq suvda 15 daqiqa etarli bo'ladi. Ammo keyin ularni qovurish sharti bilan. Agar siz chanterellesni juda uzoq vaqt davomida pishirsangiz, ular o'zlarining barcha ta'mini, shuningdek, vitaminlarini yo'qotadilar.

• Orqaga
• Oldinga

Hamkorlik yangiliklari

Yangiliklar

Nega u o'g'irlik qilyapti? To'g'ri tushuning va javob bering

Sinfdoshlar choyxonadan bir patnis pirog o‘g‘irlab, ziyofat qilishdi. Bola do‘stining yangi o‘yinchog‘ini portfeliga yashirib qo‘ydi. Oltinchi sinf o'quvchisi moda zargarlik buyumlarini sotib olish uchun doimiy ravishda buvisining hamyonidan pul o'g'irlaydi.

Ular buni o'zgartirganga o'xshaydi. Bolaning jamoat joylarida yomon xulq-atvori

Ota-onalar bolaning to'g'ri tarbiyalanishiga to'liq ishonishadi - u boshqalarga adekvat munosabatda bo'ladi, onasidan hozir bera olmaydigan narsani so'rashni to'xtatadi va jamoat joylarida o'zini xotirjam tutadi. Onam xursand va hatto o'qituvchilik qobiliyati bilan faxrlanadi.

Bolada tartibni yaxshi ko'radimi? Orzularingizni haqiqatga aylantirish

Bola yoshligidanoq tozalikni yaxshi ko'rishini va uydagi narsalarni osongina tartibga solishni kim orzu qilmaydi. Buning uchun ota-onalar juda ko'p kuch sarflaydilar, ko'p vaqt va asablarni sarflaydilar, lekin kamdan-kam hollarda tartibsizlikka qarshi kurashda to'liq g'oliblar sifatida chiqadilar.

Ehtiyotkorlik bilan! Birinchi sinf o'quvchisi uy vazifasini bajarmoqda. Yoki o'qishga bo'lgan qiziqishni qanday saqlash kerak.

Kuz allaqachon qizg'in pallada, maktab o'quvchilari o'z o'qishlariga sho'ng'ishadi va ritmga kirishadilar. Ammo umidsizlik birinchi sinf o'quvchilariga tushdi. Yozning yorqin taassurotlari unutildi, 1-sinfga tayyorgarlik atrofidagi shov-shuv, bilimlar kuni bilan tabriklar so'ndi. Kechagi maktabgacha yoshdagi bolalar uy vazifasini har kuni qilish kerakligi, multfilmlar va o'yinlar juda cheklangan bo'lishi va onasi juda qattiqqo'l bo'lishi mumkinligiga shubha qilishmagan.

O'smir muammolari: ota-onalar o'zini qanday tutishi kerak

O'smirlik - ota-onalar uchun eng qiyin davrlardan biri. Ammo baqiriq, janjal va g'azab ortida oddiy tushunmovchilik yotadi. “Otalar va o'g'illar” muammosi hali ham dolzarbligini ular bejiz aytishmaydi. Zero, har bir o‘smir xatoni tan olish va anglab yetish, kattalar bo‘lish, o‘z farzandlariga ega bo‘lish va ularni muvaffaqiyatsizliklardan asrashga harakat qilishdan oldin mashaqqatli yo‘lni bosib o‘tadi. Har bir yangi avlod bilan tarix takrorlanadi.

Qovurilgan chanterelles pishirish usullari.

Chanterelles juda mazali va g'ayrioddiy qo'ziqorinlardir. Ularda tabiiy antibiotiklar va hasharotlarga qarshi vositalar mavjud. Aytishimiz mumkinki, bu eng yaxshi qo'ziqorinlardan biri, chunki hasharotlar ularni yemaydi. Shu bilan birga, qo'ziqorinlarning ta'mi juda yoqimli.

Bu taomni tayyorlash oson. Shuni hisobga olish kerakki, qovurish jarayonida qo'ziqorinlar ko'p suyuqlik chiqaradi, bu esa qovurilgan kartoshkani güveçga aylantirishi mumkin.

Tarkibi:

• 1 piyoz
• 500 g qo'ziqorin
• 0,5 kg kartoshka
• Qalapmir
• Yog '
• 3 chinnigullar sarimsoq

Retsept:

• Qo'ziqorinlarni yuving va ularni suvda saqlashga harakat qiling. Ko'pincha tuproq va qum zarralari chuqurchalarda qoladi
• Kichik bo'laklarga kesib oling va ozgina yog' bilan qovurilgan idishda qovuring
• Qo'ziqorinlarda qobiq paydo bo'lganda, piyoz qo'shing va qizarguncha qovuring.
• Alohida qovurilgan idishda kartoshkani oltin rangga qadar qovuring, sabzavot tayyor bo'lganda, qo'ziqorinlarni qo'shing.
• Tuz, qalampir va sarimsoq qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 5-8 daqiqa qaynatib oling

Ushbu taomni kartoshka pyuresi yoki makaron bilan to'ldirish mumkin. Tez kechki ovqat varianti.

Tarkibi:

• 0,5 kg qo'ziqorin
• 2 piyoz
• 2 sabzi
• Yog '
• Ziravorlar

Retsept:

• Asosiy tarkibni sovuq suvda 0,5 soat davomida namlang. Bu tezda axlat va qumdan xalos bo'ladi.
• Bo'laklarga kesib oling va ozgina quriting. Yog 'bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring
• Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring, keyin ozgina yog' qo'shing
• Qo'ziqorinlarga tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing
• Oltin rangga qadar qovuring va ziravorlar va tuz qo'shing

Bu chanterelles tayyorlash uchun an'anaviy retsept. Smetana nozik va achchiq ta'm qo'shadi.

Tarkibi:

• 2 piyoz
• 100 ml smetana
• Yog '
• 0,5 kg qo'ziqorin

Retsept:

• Chanterellesni axloqsizlik va qoldiqlardan yaxshilab tozalang va ularni yuving
• Shundan so'ng, bo'laklarga bo'linib, ozgina yog' bilan qovurilgan idishga soling.
• Sharbatlar bug'lanib ketguncha qovuring. Piyoz qo'shing va bir oz ko'proq yog' qo'shing
• Shundan so'ng, oltinga qadar qovuring va smetana qo'shing, ziravorlar qo'shing
• Yana 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring

Go'shtli skovorodkada chanterellesni qanday qovurish mumkin?

Aytishimiz mumkinki, bu kuz retsepti, chunki u tabiatning sovg'alarini o'z ichiga oladi. Taomga karabuğday yoki kartoshka bilan xizmat qilish kerak.

Tarkibi:

• 0,5 kg cho'chqa go'shti
• 0,5 kg chanterelles
• 2 piyoz
• Yog '
• 150 ml smetana
• Ziravorlar

Retsept:

• Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuving va maydalang. Ularni qovurilgan idishga joylashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring
• Piyozni qo'shing va piyoz qizarib ketguncha biroz ko'proq pishiring.
• Smetana va ziravorlar qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling
• Alohida idishda cho'chqa go'shti bo'laklarini yuqori olovda qovuring.
• Ular oltin jigarrang bo'lishi kerak, 100 ml bulon qo'shing va 45 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring
• Qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shtiga qo'shing va yana chorak soat davomida birga pishiring.
• Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing

Agar sizda yangi kesilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, bu retsept mos keladi.

Tarkibi:

• 0,5 kg qo'ziqorin
• 2 piyoz
• 100 ml krem
• Qalapmir

Retsept:

• Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling
• Bir oz yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring
• Sharbat bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda turing va tug'ralgan piyoz qo'shing
• Doimiy aralashtirish bilan yana 10 daqiqa olovda turing.
• Krem va ozgina suv quying
• Tuz va ziravorlar qo'shing. Qopqoq ostida yana 12 daqiqa qaynatib oling

Pishirishdan oldin ularni muzdan tushirish kerak. Buning uchun xom ashyoni idishga solib, xona haroratida turaman. Suvni to'kib tashlash kerak.

Tarkibi:

• 600 g muzlatilgan qo'ziqorin
• 1 piyoz
• Qalapmir
• Yog '

Retsept:

• Qo'ziqorinlarni xona haroratida eritib, to'kib tashlang
• Sochiqni quritib, yog 'bilan issiq qovurilgan idishga soling.
• Piyoz qo'shing va qizarguncha qovuring
• Tuz va qalampir qo'shing. Yana 10 daqiqa qovuring

Qovurishdan oldin qo'ziqorinlarni oldindan qaynatishingiz mumkin, bu ularni suvli qiladi.

Tarkibi:

• 2 piyoz
• 0,5 kg qo'ziqorin
• Yog '
• Qalapmir
• 2 sabzi
• 100 ml smetana

Retsept:

• Yuvilgan qo'ziqorinlarni tuzli suvda taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
• Bulyonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni maydalang. Ularni sochiq bilan quriting yoki filtrda saqlang
• Shundan so'ng, qovurilgan idishga yog' quying va suv to'kib tashlangan qo'ziqorinlarni qo'shing.
• Piyoz va sabzi qo'shing va 10 daqiqa qovuring
• Smetana to'kib tashlang, tuz va ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 7 daqiqa qaynatib oling

Qovurish uchun faqat sirka qo'shmasdan tayyorlangan konservalangan qo'ziqorinlar mos keladi. Oddiy qilib aytganda, bu qaynatilgan konservalangan chanterelles.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinli idish
• 2 piyoz
• 1 sabzi
• Qalapmir
• Yog '

Retsept:

• Qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring va suyuqlikni to'kib tashlang
• Shundan so'ng, o'simlik moyini qovurilgan idishda qizdiring va qo'ziqorinlarni qo'shing
• Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing
• Yana 7 daqiqa qovuring, tuz va ziravorlar qo'shing

Ha, chanterelles yangi pishirilishi mumkin. Yagona shart - ularni yaxshilab tozalash va tuproq va qumdan yuvish.

Tarkibi:

• 700 g qo'ziqorin
• 100 ml yog '
• 100 l krem
• Qalapmir
• 2 piyoz
• 2 chinnigullar sarimsoq

Retsept:

• Chanterellesni yaxshilab yuvib tashlang va kirni olib tashlang.
• Yuvib bo'lgandan keyin qo'ziqorinlarni bir oz quriting
• Ularni issiq qovurilgan idishga joylashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda qovuring
• Tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Yana 5 daqiqa qovuring
• Bir oz suv va qaymoq quying
• Qopqoq bilan yoping va 7 daqiqa qaynatib oling
• Tuz va ziravorlar qo'shing

Chanterelle qo'ziqorinlarini pishirish kerakmi va ularni qovurishdan qancha vaqt oldin?

Eng qizig'i shundaki, qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin qaynatish kerakmi, degan savolga aniq javob yo'q. Ammo ko'plab uy bekalari buni qilishni afzal ko'rishadi. Chanterelles uchun optimal qaynatish vaqti 15 minut. Uzoq vaqt davomida pishirmang, siz "kauchuk" qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin.

Ha, chanterelles boshqa qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi. Ular taomga o'ziga xos ko'rinish va xushbo'ylikni beradi. Siz turli xil qo'ziqorinlar bilan qovurilgan pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, har xil turdagi qo'ziqorinlardan tayyorlangan juda mazali prefabrik julienne.

Yangi qo'ziqorinlarni muzdan tushirish va ularni pishirishdan keyin achchiqlik paydo bo'ladi. Bu juda normal holat.

Maslahat:

• Muzlatishdan oldin, chanterellesni sovuq suvda bir soat davomida namlashga harakat qiling va keyin 15 daqiqa qaynatib oling.
• Agar siz yangi chanterellesni muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, muzdan tushirgandan so'ng, suvni bir necha marta o'zgartirib, ularni qaynatishni unutmang.
• Qovurish paytida sariyog 'qo'shing. Bu taomga qaymoqli va nozik ta'm beradi.

Ko'rib turganingizdek, chanterelles juda noodatiy va rangli qo'ziqorinlardir. Ular shuningdek, baharatlı ta'm va xushbo'y hidga ega.

VIDEO: qovurilgan chanterelles

Chanterelles kuzning o'rtasidan erta bahorgacha yig'iladi. Bu vaqt davomida biz ularning xushbo'yligi va ta'midan bahramand bo'lish imkoniyatiga egamiz. Shuni ta'kidlash kerakki, chanterelles juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Ammo bu barcha foydali moddalar tanamiz tomonidan so'rilishi uchun qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash kerak.

Chanterelles yomon hazm qilinadi, shuning uchun ular eziladi va keyin qayta ishlanadi. Qo'ziqorinlar qovurilgan, tuzlangan, marinadlangan va qovurilgan bo'lishi mumkin. Barcha holatlarda ular mazali va xushbo'y. Shunday qilib, bizning maqolamizda chanterelle qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerakligini aytib beramiz.

Chanterellesni tuzlash. Retsept

Chanterelles pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:

• chanterelles - 3 kg;
• shakar - 125 g;
• sirka 9% - 250 ml;
• suv - 500 ml;
• kungaboqar yog'i - 200 ml;
• tuz - 60 g;
• dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, chinnigullar.

Retsept bo'yicha pishirish

Yaxshiyamki, chanterelles noyob qobiliyatga ega: ular qurtlarni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun, har qanday ishlov berishdan oldin, ular shunchaki tuproqdan, barglardan tozalanishi va suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak.

Shunday qilib, biz katta qo'ziqorinlarni bir necha qismlarga kesib tashladik, kichiklarini esa shunday qoldiramiz. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Qo'ziqorinlarni tashlang va o'rtacha olovda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Keyin suvni to'kib tashlang, chanterellesni filtrga qo'ying va yuving. Yana panga suv quying va tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'shing. Suv qaynayotganda, qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

Ayni paytda bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Buni mikroto'lqinli pechda qilish mumkin. Kavanozga qaynoq suv quying va vaqtni 2 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, biz shisha idishlarimizni olib, suvni to'kish uchun ularni teskari toza sochiq ustiga qo'yamiz.

Biz tayyor chanterellesni bankalarga o'tkazamiz va ularni tuzlamoq bilan to'ldiramiz. Keling, o'ralaylik. Idishlarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin uni ag'daring va to'liq sovib ketguncha iliq adyolga o'rang.

Mana, bizning tuzlangan chanterelle qo'ziqorinlarimiz tayyor. Yoqimli ishtaha!

Chanterelle qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak? Issiq yo'l

Chanterelle qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerakligi so'ralganda, biz javob beramiz: "Issiq tuzlangan". Buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• chanterelles - 1 kg;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 8 barg;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• chinnigullar, qora qalampir no'xati, maydalangan qalampir.

Keling, pishirishni boshlaylik

Biz qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz va ularni suvda yuvamiz. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. O'rmon sovg'amizni va sarimsoqdan tashqari barcha boshqa ingredientlarni qo'shing. O'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Chanterellesni qanday tuzlash kerak? Biz qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq yordamida olib tashlaymiz va ularni yirtqichlardan o'tkazamiz, tuz va oldindan tug'ralgan sarimsoq sepamiz. Aralashmani chanterelles pishirilgan oz miqdorda tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Biz zulmni qo'ydik. Qo'ziqorinlar soviganida, ularni muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin siz qo'ziqorinlarni sinab ko'rishingiz mumkin.

Umid qilamizki, biz chanterelles haqidagi savolga javob berdik. Rohatlaning!

Kartoshka bilan qovurilgan qizil qo'ziqorin

Qo'ziqorinlar juda tez pishiriladi va ta'mi unutilmas. Xo'sh, taomni tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Bu:

• chanterelles - 500 g;
• kartoshka (yaxshisi yosh) - 800-900 g;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• limon - chorak;
• o'rta lampalar - 2 dona;
• tuz;
• qora qalampir.

Retsept bo'yicha pishirish

Qo'ziqorinlarni pishirish uchun ularni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Keyin 15-20 daqiqa davomida suvga botiring. Bu orada suvni qaynatamiz.

Qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni past olovda 20 daqiqa davomida pishiring, natijada paydo bo'lgan ko'pik va qoldiqlarni doimo olib tashlashni unutmang.

Chanterelles pishirilayotganda, boshqa ingredientlarni qayta ishlashni boshlaylik. Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va o'simlik moyini quying. Keyin sarimsoq qo'shing, uni bir necha daqiqa qovuring va tirqishli qoshiq yordamida pandan olib tashlang. Kartoshka, chanterelles, piyoz qo'shing va 8 daqiqa davomida qovuring. Keyin tuz, qalampir, ziravor qo'shing, limon sharbati bilan seping, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va to'liq pishganicha qaynatish uchun qoldiring.

Mana, bizning chanterelles tayyor. Qo'ziqorin va kartoshka bir-biriga yaxshi mos keladi, sinab ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Chanterellesni sovuq tuzlash

Ushbu o'rim-yig'im usuli ham juda qo'llaniladi. Retsept uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• chanterelles - 3 kg;
• o'rta kattalikdagi lampalar - 8 dona;
• sarimsoq - 5-6 bosh;
• arpabodiyon soyabonlari;
• tuz;
• kungaboqar yog'i.

Keling, pishirishni boshlaylik

Bu holatda chanterelle qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerak? Avval qo'ziqorinlarni tozalaymiz, keyin ularni yuvamiz. Keyinchalik, o'rmon sovg'alarimizni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin ularni filtrga soling. Katta chanterellesni bir necha bo'laklarga kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang.

Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va chanterellesni qatlamlarga qo'llaymiz. Har bir yangi qatlamni mo'l-ko'l tuz va piyoz bilan seping. Ikkinchisining ustiga mayda tug'ralgan sarimsoqni qo'ying. Dereotu soyabonlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va har bir bankaga qo'shing. Biz barcha idishlarga bosim o'tkazamiz va ularni muzlatgichga qo'yamiz.

To'liq 24 soat o'tgach, biz isitilgan aralashmani har bir idishga quyamiz, shunda u chanterellesni to'liq qoplaydi. Bu bizning ish qismimiz buzilmasligi uchun kerak. Biz idishlarni qopqoq bilan o'rab, salqin joyga qo'yamiz.

Xulosa

Chanterelle qo'ziqorinlari bilan nima qilishni hal qildik. Asosiysi, bu "za'faronli sutli qopqoqlarni" tayyorlashdan oldin ularni to'g'ri tozalash va qayta ishlash. Keyin chanterellesdan maksimal foyda va ta'mni olishingiz mumkin. Rohatlaning!

Chanterelles - qadim zamonlardan beri Rossiyada ma'lum bo'lgan juda mashhur qo'ziqorinlar. Ular o'rmonda ochiq sariqdan to'q to'q sariq ranggacha bo'lgan xarakterli rangi va shirin mevali hidi bilan osongina tan olinadi. Chanterelles yuqori ta'mi va sifati tufayli qo'ziqorin teruvchilar orasida ayniqsa talabga ega. Chanterelles boshqa qo'ziqorinlardan farq qiladi, chunki ular hech qachon qurtlarni saqlamaydilar. Keling, chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlaylik.

Oshpazlik retseptlarida chanterellesdan foydalanish

Chanterelles ajoyib ta'mga ega. Ular sabzavotli güveçler, sho'rvalar, tuzlangan, tuzlangan, ammo qovurilgan chanterelles ayniqsa yoqimli ta'mga ega. Ularni piyoz bilan qovurish yoki smetana bilan qovurish mumkin. Qovurilgan chanterelles bilan yosh kartoshkadan tayyorlangan taom juda mazali bo'ladi. Chanterelles pishirish qiyin emas.
Qo'ziqorinlarda deyarli hech qanday hasharotlar yo'qligi sababli, ularni pishirishdan oldin yuvish oson. Odatda, yig'ilgan chanterelles poyaning kichik pastki qismini kesib, axloqsizlik va qumni olib tashlash uchun ularni bir necha daqiqa suvga botiradi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar oqadigan suv bilan yuviladi va havoda ozgina quritiladi.

Ushbu oddiy protseduradan so'ng, qo'ziqorinlar pishirishga tayyor. Ammo pishirishdan oldin ularga sut quyib, bir muddat shunday qoldirsangiz, ular yanada yumshoqroq bo'ladi. Chanterellesni qovurishdan oldin siz ularni oldindan qaynatishingiz mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida qaynoq suvga soling va keyin filtrdan o'tkazing. Agar siz ularni qaynatmasangiz, qovurilgan idishda qovurayotganda, chanterelles qaynab ketadigan sharbat chiqaradi, shundan so'ng siz qovurish jarayonini tugatishingiz mumkin.

Retsept: Kartoshka bilan qovurilgan chanterelles

Qovurilgan chanterellesni tayyorlash uchun avval piyozni qovurilgan idishda qovuring. Buning uchun 1-2 piyoz tozalanadi, yuviladi va plitalar bo'ylab kesiladi. Shu tarzda qovurayotganda piyoz chiziqlari buzilmaydi. Piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishning hojati yo'q, chunki uning ta'mi qo'ziqorinlarning ta'mini engib chiqadi. Piyoz tayyor bo'lgach, tayyorlangan chanterelles qovurilgan idishga joylashtiriladi. Doimiy aralashtirish bilan qo'ziqorin va piyoz 15 daqiqa davomida qovuriladi.

Agar skovorodkada qo'ziqorinlardan ozgina suyuqlik to'plangan bo'lsa, uning bug'lanishini kutish kerak. Tuz va ziravorlar ta'mga qo'shiladi. Yangi o'tlar, shuningdek, o'tlar reyhan va marjoram, chanterelles uchun ziravorlar sifatida mos keladi. Siz bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar qovurilgan idishda qovurilgan bo'lsa-da, kartoshkani qaynatib oling. Siz kartoshkadan foydalanishingiz mumkin yoki ularni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ular kartoshka ustiga quyiladi va xizmat qiladi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Chanterelles va ularning navlari

O'rmonda ajoyib qo'ziqorinlarning bir nechta navlari mavjud, ammo boshqalarga qaraganda tez-tez uchraydi:
Oddiy chanterelle,
Karnay chanterelle,
Tulki haqiqiy.

Haqiqiy chanterelle - chanterellesning eng keng tarqalgan turi. Aralash va ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Ular yozning boshidan qo'ziqorinlarni yig'ishni boshlaydilar. Haqiqiy chanterelle yorqin sariq rangga ega, uning go'shti qurtlar va boshqa hasharotlar tomonidan shikastlanmaydi.

Karnay chanterelle shunday nomlangan, chunki uning qopqog'i quvur shaklida bo'lib, rangi och jigarrangdan kulranggacha o'zgaradi. U asosan ignabargli o'rmonlarda o'sadi va uzoq vaqt davomida bir joyda o'sishi mumkin. Agar haqiqiy chanterelle sentyabr oyining oxirigacha to'plangan bo'lsa, unda truba chanterellesini sentyabrdan noyabrgacha topish mumkin.

Hatto tajribasiz qo'ziqorin teruvchi tomonidan ham osongina tan olinishi mumkin bo'lgan qo'ziqorin oddiy chanterelle hisoblanadi. Ushbu qo'ziqorinda poya silliq ravishda qalpoqchaga aylanadi va rangi och sariqdan to'q sariq ranggacha o'zgaradi. Bargli va aralash o'rmonlarda o'sadi. Siz iyun oyida qo'ziqorinlarni yig'ishni boshlashingiz mumkin va yig'ish sentyabrda tugaydi. Har xil turdagi chanterelles turli xil pishib etish davrlariga ega bo'lganligi sababli, siz ularni butun yoz va kuzning ko'p qismida bahramand bo'lishingiz mumkin.

Retsept: chanterelles bilan sabzavotli güveç

Chanterelles ko'p bo'lsa, ularni oddiygina qovurishingiz mumkin. Ammo ozgina qo'ziqorin qolsa va siz yangi narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, sabzavotli güveç tayyorlashingiz mumkin. Oshxonadagi har qanday sabzavotlar uni tayyorlash uchun mos keladi. Bu güveçni alohida taom sifatida iste'mol qilish mumkin yoki uni kartoshka pyuresi, makaron, guruch yoki boshqa donlarga qo'shishingiz mumkin.

Go'shtni tayyorlash uchun 1-2 ta o'rta kattalikdagi piyozni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavot yoki sariyog 'qo'shilishi bilan qovurilgan idishda piyozni qovuring. Piyoz tayyor bo'lgach, unga 700 g tayyorlangan chanterelles qo'shing va darhol 1-2 bolgar qalampirini qo'shing. Qalampir chiziqlar bilan kesiladi.

10-15 daqiqa davomida past olovda qovuring, so'ng 1-2 ta pomidorni tilimga kesib oling, qovurilgan idishga soling, ta'mga ko'ra tuz, bir necha no'xat qalampir qo'shing va tayyor holga keltiring. Pishirish tugashiga 5 daqiqa qolganda, stewga 50 g sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping. 5 daqiqadan so'ng uni o'chiring va har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Qovoq, sabzi yoki karam qo'shib, güveçni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Retsept: omlet bilan qovurilgan chanterelles

Chanterelles bilan mazali va ishtahani ochadigan omletni tayyorlash uchun siz bir juft piyozni yarim halqalarga kesib, piyoz tayyor bo'lgunga qadar yog'da qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, tayyorlangan chanterelles qovurilgan idishga joylashtiriladi. Sabzavot aralashmasiga maydanoz yoki reyhan, shuningdek, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ovqatga 1 bolgar qalampirini kesib, qo'shishni tavsiya qilamiz. Sabzavot aralashmasi qo'ziqorinlarni qovurayotganda chiqarilgan suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar qovuriladi.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, siz 3 ta tuxumni olishingiz kerak, ularni ko'pirtirish bilan yaxshilab urib, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Keyin kaltaklangan tuxumni qo'ziqorin bilan panga quying va qopqoq bilan yoping. Tuxumdon pishguncha past olovda qopqog'ini yoping. Tayyor omlet qismlarga bo'linadi. Yangi pomidor salatasi omlet bilan yaxshi ketadi.

Chanterellesning foydali xususiyatlari

Issiqlik bilan ishlov berilganda, chanterelles shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi. Chanterellesni dorivor maqsadlarda ishlatish uchun ularni quritib, kukunga aylantirish kerak. Kukundan damlamalar, ekstraktlar va ekstraktlar tayyorlanadi. Kukun jigar kasalliklarida, kukundan olingan damlamalar tomoq og'rig'i va yiringli xo'ppozlar uchun ishlatiladi.

Ushbu qo'ziqorinlarning eng qimmatli shifobaxsh xususiyatlaridan biri shundaki, ular tarkibida qimmatbaho antigelmintik preparat bo'lgan qunomannoza mavjud. Uning mavjudligi tufayli chanterelles qurt yemaydi va hasharotlar tomonidan zarar ko'rmaydi.

Retsept: Kartoshka va qo'ziqorinli kostryulka

Kartoshka bilan chanterelle güveç tayyorlash uchun siz qo'ziqorin (500 g) bilan 1 piyoz qovurishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni sariyog'da qovuring, agar sizda yo'q bo'lsa, o'simlik moyi yaxshi bo'ladi. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, siz 5 ta kartoshka ildizini tozalashingiz va ularni tilim yoki chiziqlar bilan kesib olishingiz kerak. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, pishirish idishining pastki qismini moy bilan yog'lang va qo'ziqorin bilan aralashtirilgan xom kartoshkani qo'ying. 300 ml smetana 1 tuxum, tuz bilan urib, bu aralashmani qolipdagi kartoshka ustiga quying. Siz tuxumsiz smetana ishlatishingiz mumkin.

Kastryul o'choqqa 40-45 daqiqa davomida joylashtiriladi, pechning harorati kamida 180 daraja bo'lishi kerak. Kartoshkaning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan tekshiring. Tayyor kostryulkalar plitalarga joylashtiriladi, o'tlar bilan sepiladi.

Chanterellesni boshqa qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin?

Chanterelles juda qulay mahsulotdir. Tashish paytida qo'ziqorinlar buzilmaydi, buzilmaydi va chirimaydi. Haqiqiy chanterellesni soxta qo'ziqorinlar bilan aralashtirib yubormaslik uchun siz bilishingiz kerakki, soxta chanterelles juda toza qopqoqqa ega va poyasi har doim ichi bo'sh. Haqiqiy chanterelles to'lqinli qalpoqli, oyog'i esa zich tuzilishga ega.

Retsept: Chanterelle qo'ziqorin sho'rva

Mazali asosiy taomlar va gazaklar chanterellesdan tayyorlanadi. Lekin bu qo'ziqorinlar juda mazali sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. 3 litrli skovorodkada suv uchun sizga 500 g chanterelles, bir nechta kartoshka ildizlari, 100-150 g cho'chqa yog'i, ozgina un, tuz, ziravorlar, o'tlar, smetana kerak bo'ladi.

Sho'rva tayyorlash uchun siz pastırmani mayda to'g'rab, qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Keyin cho'chqa go'shtiga chanterelles qo'shing, avval ularni bir necha bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa-da, panga suv quying, qaynatib oling va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, qovurilgan idishning tarkibini panga quying va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqt ichida unni skovorodkada quriting (taxminan 1 osh qoshiq), un biroz pushti rangga aylanganda, unga ta'mga qarab smetana qo'shing, qalinlashtiring va sho'rvaga quying. Tuz va qalampirni ta'mga soling, 5-10 daqiqa qaynatib oling. Agar so'ralsa, sho'rvaga maydalangan qayta ishlangan pishloq qo'shishingiz mumkin. O'tlar bilan sepilgandan keyin xizmat qiling.