Yovvoyi o'tlardan tayyorlangan idishlar uchun retseptlar. O'tlar: o'tlar turlari, pazandachilikda qo'llanilishi va lazzat kombinatsiyalari. Olovli choydan yashil karam sho'rvasi

Ovqat pishirishga harakat qiling mazali taomlar dan madaniy va yovvoyi o'simliklar. Ushbu taomlar tanangizni etishmayotgan uglevodlar, oqsillar, yog'lar, vitaminlar va boshqa foydali moddalar bilan boyitadi.

Ularni tayyorlash uchun sabr-toqat va oilangizni mazali taom bilan boqish istagi bo'lishi kerak.

Men bir necha yildan beri ovqat pishiraman dan mazali taomlar madaniy va yovvoyi o'simliklar va barcha taomlar mening oilam, do'stlarim va tanishlarimni xursand qiladi. Agar siz butun yoz davomida oziq-ovqat uchun madaniy va yovvoyi o'simliklardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda yangi yosh kurtaklar yana o'sib chiqishi va yumshoq barglar paydo bo'lishi uchun o'sib chiqqan qismlarni kesib olishingiz kerak.

SALATLAR

Salat kiyinish . 50 gramm o'simlik yog'i (afzal zaytun), 50 gramm 4% olma sirkasi, tuz, maydalangan qora qalampir va shakarni tatib ko'rish uchun. Har bir narsani aralashtiring va salatlar va vinaigretlarni kiyinish uchun foydalaning.

Bahor salatasi. Achchiqlikni yo'qotish uchun bir guruh karahindiba barglarini 30 daqiqa davomida sho'rlangan sovuq suvga qo'ying. O't va qichitqi o'tining yosh barglari ustiga qaynoq suv quying va maydalang. Tug'ralgan otquloq, yashil piyoz, arpabodiyon, turp qo'shing.

Men miqdorni o'zboshimchalik bilan olaman, birinchi marta taxminan 1-2 hovuch olishga harakat qiling. Agar otquloq endi yosh bo'lmasa, undan voz kechish yaxshiroqdir. 1-2 ta qaynatilgan tuxumni maydalang. Barcha tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring, maydalangan yosh karahindiba barglarini qo'shing.

Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Nihoyat, smetana yoki uy qurilishi mayonez qo'shing. O'simlik moyini yaxshi ko'radiganlar zaytun moyini qo'shishlari mumkin, men bir choy qoshiq olma sirkasi qo'shishni maslahat beraman. Salatani o'pka gullari bilan bezash mumkin. Chiroyli va mazali. Yoqimli ishtaha!

Yashil salat . 1-2 tuxumni qaynatib oling, salqin. Yashil piyozni (tayanch) maydalab, tuz qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring, hatto sharbat paydo bo'lguncha maydalashingiz mumkin. Tuzni soya sousi bilan almashtirish mumkin. Piyozga tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va yumshoq barglar qo'shing. Qovurilgan va tug'ralgan yosh qichitqi o'tlarini qo'shing.

Tuxumni tozalang, kub shaklida kesib oling, salatga soling. Turpni chiziqlar bilan kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Salatani, mavsumni smetana bilan aralashtiring. Yashillar bir xil nisbatda olinishi kerak.

Vitaminli yonca salatasi . Tayyorlangan ko'katlar: qichitqi o'ti, piyoz (istalganidan foydalanishingiz mumkin), taxminan 50 gramm otquloq va ochilmagan o'tloqi kurtaklari, mayda choping, tuz qo'shing (tuz o'rniga, ba'zida men ozgina bulyon yoki quruq tovuq bulyoni qo'yaman) . Har bir narsani yog'och qoshiq bilan ozgina maydalang va smetana yoki mayonez bilan ta'm qiling.

Qichitqi o'tlar bilan sabzi salat . 50 gramm sabzi qirg'ichdan o'tib, 20 gramm yuvilgan va tug'ralgan qichitqi o'ti, maydalangan sarimsoq va 10 ta yong'oq yadrosi qo'shing. Limon sharbati qo'shilgan mayonez bilan mavsum; mayonezni smetana bilan almashtirish mumkin. Yashil novdalar bilan bezang.

Dandelion barglari salatasi. 75 gramm yosh karahindiba barglarini oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang va 30 daqiqa davomida sho'r suvga qo'ying. Filtrga soling, to'kib tashlang va maydalang. 5 gramm maydalangan horseradish, limon sharbati bilan 10 gramm smetana qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Salatani qaynatilgan tuxum bilan bezang va tilimga kesib tashlang.

Tushdagi salat . 70 g tushni qaynoq suv bilan bir necha marta qaynatib oling. Chop va 20 g yuvilgan va tug'ralgan yosh oxalis barglari bilan aralashtiring. O'simlik yog'i bilan mavsum.

Yovvoyi sarimsoqning yosh kurtaklari salatasi . Yaxshi yuvilgan yovvoyi sarimsoq barglarini 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling va suvni to'kib tashlang. Go'shtni alohida qaynatib oling. 40 gramm qaynatilgan go'sht, chiziqlar bilan kesilgan, salat idishiga joylashtiriladi. Olma sirkasi bilan sepilgan tayyorlangan yovvoyi sarimsoq go'shtning ustiga qo'yiladi. Ta'mga tuz qo'shing.

Sho'rvalar

Vitaminli sho'rva . Tug'ralgan kartoshka va piyozni qaynoq suvga soling. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va siz bulyon kubini qo'shishingiz mumkin. Kartoshka pishirilayotganda, yashil o'simliklarni tayyorlang: qichitqi o'tlari ustiga qaynoq suv quying va ularni maydalang. Qichitqi o'ti yonib ketmasligi uchun men qo'lqop kiyaman.

Qushqo'nmas, otquloq, turpning yosh barglarini ham to'g'rab, qichitqi o'tiga qo'shamiz. Tayyorlangan bulonga tug'ralgan o'tlarni qo'shing va qaynatib oling. Bizning sho'rva qaynayotganda, alohida idishda 2-3 xom tuxumni urib oling. Doimiy aralashtirib, qaynab turgan sho'rvaga nozik bir oqim qo'shing.

Qaynatgandan keyin qopqog'ini yoping, olovni o'chiring va yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, bir piyola sho'rvaga tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing va smetana bilan ta'mga soling. Yoqimli ishtaha!

Otquloq va yonca bilan karam sho'rva . 300 gramm qaynatilgan go'shtli bulonda tug'ralgan kartoshkani joylashtiring va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Sariyog'da bitta maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyozni qovuring.

Sabzavotlarga tug'ralgan otquloq va yonca barglarini qo'shing. O'tlarni va sabzavotlarni yaxshilab aralashtirib, bulonga qo'shing. Qaynatib oling. Keyin qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring. Hammayoqni sho'rva tayyor. Smetana va tug'ralgan maydanoz bilan xizmat qiling.

Bahorgi okroshka . 30 gramm qaynatilgan kartoshka, 25-6-30 gramm qaynatilgan go'sht, salat uchun bo'lgani kabi, kub shaklida kesiladi. 20 g yashil piyoz (yashil piyozning foydalari haqida bilib oling) va suv teresi barglari va 8 g arpabodiyonni maydalang. Sharbat paydo bo'lguncha 20 g bodring o'tini tuz (ta'mga tuz) bilan maydalang.

Bitta tuxumning oqini mayda to'g'rang, sarig'ini 10 g smetana, 4 g tayyor xantal bilan maydalang va kvas (350 gramm) bilan suyultiring. Kvas bilan aralashga maydalangan bodring o'ti va tug'ralgan mahsulotni qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Smetana bilan xizmat qiling.

Uy qurilishi Botvinya . 30 gramm yosh qichitqi o'ti va ismaloqni qaynatib oling. Alohida-alohida, 50 gramm otquloqni qaynatib oling. 300 gramm non kvasiga hamma narsani qo'shing, tuz va shakar qo'shing. Botviniyaga qaynatilgan baliq, bodring va salat bilan xizmat qiling.

Yulaf ildizi bilan qaymoqli sho'rva . 5 gramm go'sht, tuz va ziravorlardan bulon tayyorlang. 50 gramm jo'xori ildiz sabzavotlarini sho'r suvda qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olingan massani bulonga joylashtiring va qaynatib oling. Tayyorlangan pyure sho'rvaga arpabodiyon va smetana qo'shing.

IKKINCHI KURSLARA

Qichitqi o'tlar bilan palov. Faqat qichitqi o'tining paydo bo'lgan yosh barglari va novdalarini to'plang. Bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang. suvni to'kib tashlamang, lekin qum pastki qismida qolishi uchun qichitqi o'tlarini o'zingiz yig'ing. Qichitqi o'tlarini qayta ishlashda qo'lqoplardan foydalaning, ular sizni kuyishdan himoya qiladi.

1-2 o'rta piyozni tozalang va ingichka choping. Cho‘yan qozonga taxminan 0,5-1 stakan o‘simlik yog‘ini quyib, piyoz qo‘shing va qovuring. Piyoz qovurilayotganda 2-3 ta sabzi mayda maydalagich yordamida maydalang yoki pichoq bilan mayda maydalang.

Piyozga soling (), 0,5 stakan suv qo'shing va 5-10 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Ayni paytda, qichitqi o'tlarni maydalab, qovurilgan sabzavotlarga qo'shing. Siz ta'mga ko'ra bulyon yoki tuz qo'shishingiz mumkin.

Bularning barchasi pishirilayotganda, 1-2 stakan guruchni (har qanday turdagi, hatto bug'da pishirilgan) yuving va ehtiyotkorlik bilan sabzavot va qichitqi o'ti ustiga qoshiq yoki qoshiq bilan qo'ying. Sirtni tekislang ( aralashtirmang!) va suv qo'shing (sovuq yoki qaynoq suv bo'lishi mumkin).

Guruchni 4 santimetrga yopish uchun etarli miqdorda suv quying. O'rtacha olovda, tezda qaynatib oling. Qaynatgandan keyin tuzni tatib ko'ring va kerak bo'lganda qo'shing. Guruch yuzasidagi suv bug'langanda, guruchning yuqori qatlamini tirqishli qoshiq yoki qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring, olovni kamaytiring va havo kirmasligi uchun qopqoq bilan mahkam yoping. Qopqoqni peçete bilan ham yopishingiz mumkin.

Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, olovni o'chiring va guruch shishishi uchun 5-10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, yaxshilab aralashtiriladi va ustiga o'tlar bilan sepiladi. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, kuygan qismga tegmang. Bu ham sodir bo'ladi.

Yashil pyuresi. O'simlik yog'ida 2-3 bosh mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Yashil o'tlarni tayyorlang. Yosh asal, chinor, cho'chqa o'ti, mallow, otquloq yoki otquloq barglaridan teng miqdorda (taxminan 20 gramm) oling, ozgina yashil piyoz qo'shing va hamma narsani yaxshilab yuvib tashlang.

Go'sht maydalagichdan o'ting, ozgina quritilgan un, tuz, so'ralsa ziravorlar qo'shing (siz bulyon kubini qo'shishingiz mumkin). Olingan yashil massani qovurilgan idishga o'tkazing va qaynatilgandan keyin sekin olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Pyures tayyor.

Qichitqi o'tlar bilan tariq to'plari . Yopishqoq tariq pyuresini pishiring, qaynatilgan va tug'ralgan qichitqi o'tlarini qo'shing. Tuz, bitta tuxum qo'ying, siz bir osh qoshiq mayonez yoki smetana qo'yishingiz mumkin. To'plar hosil qiling va oz miqdorda o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuring. Mikroto'lqinli pechda tayyor bo'lguncha keltiring.

Qichitqi o'tlar bilan omlet . Yaxshi yuvilgan qichitqi o'tlarini yaxshilab kesib oling va ularni qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Yaxshilab aralashtiring va tuxum aralashmasiga quying. Qopqoq bilan yoping va past olovda tayyor holga keltiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

otquloq bilan omlet . Piyozni sabzavot yoki sariyog'da qovuring, qovurilgan va tug'ralgan otquloq qo'shing. Tez aralashtirib, tuxum aralashmasiga quying. Ta'mga tuz. Past olovda tayyor holatga keltiring.

Mening sevimli pastalari . Mening o't bilan pishiriqlarimni tatib ko'rgandan so'ng, ular juda mazali ekanligini aytmagan odam yo'q. Siz ham sinab ko'ring, balki sizning oilangiz ham ularning ta'miga qoyil qolar.

Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Xamir suv, tuz va undan tayyorlanadi, unga bir chimdik soda qo'shing. Xamirni yoğurun va sochiq bilan qoplangan 20-30 daqiqaga qoldiring. Xamir köfte kabi ko'rinishi kerak.

To'ldirishni tayyorlang. 500 gramm yosh qichitqi barglarini yuving (men ularni qo'lqop bilan qayta ishlayman), drenajlash uchun filtrga qo'ying va choping. Karahindiba barglarini yuving va maydalang (taxminan bir hovuch). 500 gramm yuvilgan va tug'ralgan asal barglarini qo'shing. Katta qovurilgan idishda o'simlik yog'ida 2-3 tug'ralgan piyozni qovuring.

Piyoz oltin rangga aylanganda, tayyorlangan yashil o'tlarni qo'shing. Ta'mga tuz va murch qo'shing (siz bulyon kubini qo'shishingiz mumkin). 2-3 daqiqa aralashtiramiz, qopqog'ini yoping, olovni o'chiring va 10 daqiqaga qoldiring. Chebureks uchun to'ldirish tayyor. Sovutish uchun plastinkaga o'tkazing.

Xamirdan kolbasa tayyorlang, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, taxminan musht o'lchami. Juda yupqa bo'lmagan dumaloq yassi nonni (chuchvara yoki manti kabi) yoyib, yassi nonning yarmiga to'ldirishni qo'ying, uni tekislang, hosil bo'lgan sharbatdan ozgina quying, ikkinchi yarmi bilan yoping, engil bosing, so'ng chetini choping. plastinkaning yarim doira bo'ylab.

Quruq qovurilgan idishda 2 dona pishiring. Tayyor chebureklarni plastinka ustiga qo'ying, ko'ndalang, bir vaqtning o'zida ikkitadan, har bir cheburekni eritilgan sariyog 'bilan surting. Qovurilgan chebureks muxlislari ularni o'simlik yog'ida qovurishlari mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yashil köfte . Yashil o'simliklardan tayyorlangan chuchvaralarni sinab ko'rdingizmi? Keling urinib koramiz! Men xamirni tasvirlamayman, chunki xamir oddiy chuchvara xamiri. Ammo to'ldirish odatiy emas.

To'ldirish uchun sizga 2-3 ta qaynatilgan tuxum va bog'ingizdan, dalangizdan yoki o'rmoningizdan tanlagan barcha ko'katlar kerak bo'ladi. Men miqdorni o'zboshimchalik bilan olaman, lekin birinchi marta, agar siz hech qachon bunday köfte tayyorlamagan bo'lsangiz, har bir o'tdan bir dasta oling.

Bir dasta asal (), qichitqi o'tlar, otquloq, yashil piyoz va taxminan yarim shamlardan karahindiba barglarini oling. 20 daqiqa davomida karahindibani sho'r suvga qo'ying va achchiqlikni yo'qotish uchun qaynoq suv bilan kuydiring.

Har bir narsani maydalab, tug'ralgan tuxum qo'shing, yarim kubik bulyon qo'shing va aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. To'ldirish tayyor. Köfte yoki köfte tayyorlang, suvda tuz yoki bulyon kubini qaynatib oling va qaymoqli bulonsiz ikkinchi taom sifatida xizmat qiling. Agar sizda kislotalilik yuqori bo'lsa, unda otquloq qo'shmang yoki kamroq dasta qo'shmang.

Ushbu plomba pirog tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Bunday holda, bu to'ldirishga qaynatilgan guruch qo'shishingiz mumkin. Va esda tuting: ko'katlar juda yosh bo'lishi kerak. Agar barglar allaqachon qo'pol bo'lib qolgan bo'lsa, unda yashil o'tlarni qaynatish yoki ozgina qaynatish kerak.

Qovurilgan karahindiba rozetlari . Dandelion rozetlarini to'plang va hasharotlar qochib ketishi uchun ularni soyada saqlang. 20 daqiqa davomida sovuq suvga soling. Tuzli suvda qaynatib oling, to'kib tashlang. Non bo'laklari bilan seping va qovuring. Qovurilgan yoki qovurilgan go'sht bo'laklarini alohida tayyorlang. Qovurilgan karahindiba rozetlari va tayyorlangan go'shtni aralashtiring. Issiq xizmat qiling.

Dandelionning foydali xususiyatlari haqida o'qing.

DESERT

Mazali karahindiba murabbosi

Dandelion murabbo vazn yo'qotish va tanani tozalashga yordam beradi.

Birinchi yo'l . 100 dona karahindiba gullarini to'plang. Ular yig'ilganda, hasharotlarni gullardan olib tashlash uchun gul savatlari gazetaga yupqa qatlam bilan qo'yilishi kerak. Tuproqni olib tashlash uchun yig'ilgan savatlarni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Achchiqlikni yo'qotish uchun ko'p miqdorda sovuq suvga botiring. Bir soat o'tgach, gullarni drenajlash uchun filtrga qo'ying.

Sirop tayyorlang. Bir litr suv uchun bir kilogramm shakar olinadi. 100 dona karahindiba gullari uchun 2-2,5 litr suv va shunga mos ravishda 2-2,5 kg shakar oling. Gullarni sirlangan idishga soling, unda murabbo pishiriladi.

Issiq siropni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Siz uni qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Sovutilgan "yarim murabbo" ni olovga qo'ying va qaynatib oling. Xona haroratida yana sovutib oling.

Ikkinchi marta qaynatib oling, maydalang va murabboga 2-3 limon qo'shing va ko'pikni olib tashlang, murabbo yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Mana, murabbo tayyor.

Issiq murabbo qaynoq suv bilan qaynatilgan toza kavanozlarga soling va oddiy qopqoq bilan yoping.

Ikkinchi yo'l karahindiba gul savatlaridan murabbo tayyorlash. Birinchi holatda bo'lgani kabi karahindibalarni qayta ishlang, keyin 2-2,5 litr suv qo'shing, qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling. Dandelionlardan suvni emalli idishga to'kib tashlang, ular qaynatilgan suvni karahindibadan siqib oling va panga qo'shing. Hosil bo'lgan suyuqlik miqdorini o'lchang.

Bir litr suyuqlik uchun bir kilogramm shakar qo'shing. Olingan aralashmani 5 daqiqa qaynatib oling. 2-3 limon qo'shing, bo'laklarga bo'ling yoki sharbatini siqib qo'yishingiz mumkin. Yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. Xuddi birinchi holatda bo'lgani kabi, uni bankalarga issiq quying, oddiy qopqoqlar bilan yoping va saqlang.

Yaqinda o'qidim, limon o'rniga mayda tug'ralgan otquloqni murabbo qo'yish mumkin. Bu yil sinab ko'rmoqchiman. Natijalar haqida albatta yozaman.

Kalamus, dulavratotu, karahindiba, elekampan va zanjabilning shakarlangan ildizlari

Kech kuzda kalamus, dulavratotu, karahindiba va elekampan ildizlarining qalin qismlari yig'iladi va zanjabil ildizi sotuvda bo'lgani uchun zanjabil ildizidan mazali shakarlamalar tayyorlanishi mumkin. Dulavratotu ildizlari pishib etishning birinchi yilida bo'lishi kerak (burdok birinchi yilda gullamaydi, hayotining ikkinchi yilida gullaydi, keyin o'ladi).

Har qanday ildizlarning bir kilogrammi yaxshilab yuviladi, ingichka ildizlar chiqariladi va aylanalarga kesiladi. Tayyorlangan ildizlarni qaynoq suvga joylashtiring va 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Yivli qoshiqdan foydalanib, ildizlarni drenajlash uchun filtrga o'tkazing.

Bir stakan suv va bir kilogramm shakar siropini qaynatib oling. Tayyorlangan siropga ildizlarni joylashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor shakarlangan mevalarni siropda bir muddat qoldiring. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang va pechda yoki havoda quriting.

Kalamus, dulavratotu, karahindiba, elecampane va zanjabilning shakarlangan ildizlari nafaqat tomoq og'rig'i, gripp va shamollashda yordam beradi, balki ularni oldini oladi.

CHAY, ICHIMLIKLAR VA KVASS

Qulupnay choyi. Chinni choynakni qaynoq suv bilan yuvib tashlang. Quritilgan Seynt Jonning ziravorlari va yalpiz barglari (har biri 2 gramm) aralashmasiga 10 gramm qulupnay barglarini qo'shing va isitiladigan choynakga quying. 200 gramm qaynoq suv quyib, choynakni sochiq bilan yopgan holda 7-10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin choyni idishga quying va choyni kuchliroq qilish uchun uni yana choynakka quying.

Umumiy mustahkamlovchi choy . 6 gramm gul kestirib, dengiz shimoli, 2 gramm qizilmiya va civanperçemi o'tini oling, 3 gramm karahindiba ildizi qo'shing. Bu aralashmaga qaynoq suvni (200 ml) quying va qaynab ketmasdan, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib oling, suzing va 20 gramm asal qo'shing. Choy ichishga tayyor.

Multivitaminli choy . Bir choy qoshiq gul dumbasi va qora smorodinani ohakda ezib, 1-2 choy qoshiq ko‘k choy qo‘shing (qora choyni sevuvchilar yashil emas, qora choy qo‘shishi mumkin). Keyin aralashmaning 2 choy qoshig'ini 0,5 litr qaynoq suv bilan pishiring. Taxminan 15 daqiqaga qoldiring. Choy tayyor.

Choy do'koni . Malinali mevalar, jo'ka inflorescences, qora choyni teng miqdorda oling. Bu choy shamollashda yordam beradi. Tashqariga chiqishdan oldin ichish mumkin emas.

Tinchlantiruvchi choy . 2 choy qoshiq yalpiz va shamrokni oling, bir choy qoshiq va bir qoshiq valerian ildizi, hop va 3 osh qoshiq qo'shing. yashil choy qoshiqlari. Har bir narsani aralashtiring va idishga soling. Choyni 1 osh qoshiq miqdorida pishiring. 400 gramm qaynoq suv uchun aralash. Agar uyqu yomon bo'lsa, kechqurun iching.

"Choy balzamini" iching . Qaynayotgan suv chinni choynakga yarmiga quyiladi va isinish uchun qoldiriladi. Quyidagi aralashmani tayyorlang: 5 gramm quritilgan yalpiz, romashka va yuqori sifatli quruq qora yoki yashil choy. Choynakdagi suvni olib tashlang, tayyorlangan aralashmani qo'shing va 200 ml qaynoq suvni pishiring, 5-8 daqiqaga qoldiring va xizmat qiling.

Qarag'ay ignalaridan tayyorlangan ichimlik . 40 g qarag'ay ignalarini yaxshilab yuvib tashlang va 215 ml suv, 8 g shakar, 1 g limon qobig'i qo'ying. Har bir narsani 30 daqiqa qaynatib oling, uni o'rta olovda qopqoq bilan mahkam yoping (tez qaynab ketmasligi uchun). Siqib oling, salqin, 3 g limon sharbati qo'shing, aralashtiring.

"To'qqiz kuch" iching . 80 gramm yangi elecampane ildizlarini kesib, 200 ml suv qo'shing. 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. 20 gramm shakar qo'shing, torting. Olingan bulonni torting, 20 gramm kızılcık sharbati qo'shing va salqin. Agar 20 grammdan ortiq suv qaynab ketgan bo'lsa, unda siz 200 gramm qaynatilgan suv qo'shishingiz va qaynatishga olib kelishingiz kerak. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling.

Rhubarb kvassi. 30 gramm yuvilgan rovonni mayda to'g'rab oling va 200 ml sovuq suv qo'shing va qaynatib oling. Olingan bulonni qopqoq va sochiq bilan yopib, 2-3 soat davomida pishiring. Siqib oling, suvda suyultirilgan 1 gramm xamirturush va 20 gramm shakar qo'shing, fermentatsiyaga qo'ying. Fermentatsiyani to'xtatganda, kvas foydalanishga tayyor.

Qush gilosli kvas . Yuvilgan va tozalangan qush gilos mevalari (50 gramm) engil pyuresi va issiq qaynatilgan suvni (320 ml) quying. Qaynatishga keltiring, 3 soatga qoldiring, torting. Iliq suvda suyultirilgan 2 gramm xamirturush, 0,2 gramm limon kislotasi tushiring va fermentatsiyaga qoldiring. Fermentatsiya jarayoni tugagach, kvas tayyor bo'ladi.

Kekik bilan kvas . 200 ml tayyor kvasni oling, eng yaxshi uy qurilishi kvassi. 4 g quritilgan timyanni oz miqdorda kvasda qaynatib oling, kvasga quying, 10 g shakar qo'shing.10-12 soatga qoldiring. Sovutilgan ichimlik.

Dengiz itshumurti gazlangan . 20 g sovutilgan dengiz shimoli sharbati, 25 g sovutilgan tuxum oqi, 10 ml sovutilgan limon sharbati va 10 g qutulish mumkin bo'lgan muzni oling. Har bir narsani taxminan 2 daqiqa aralashtiramiz, baland stakanga quying va 40 ml gazlangan suv qo'shing. Ushbu texnologiyadan foydalanib, siz ko'k, ko'kat, smorodina va boshqalar sharbatlaridan sho'r suv tayyorlashingiz mumkin.

Dengiz itshumurtini xalq tabobatida qo'llash haqida o'qishingiz mumkin.

Agar siz madaniy va yovvoyi o'simliklardan vegetarian taomlarini tayyorlashni xohlasangiz, mazali taomlar uchun retseptlarni topishingiz mumkin. .

Yoqimli ishtaha!

Budra pechkasi, boshqa yalpizlar kabi, gullashdan oldin eng xushbo'y barglarga ega; gullash paytida va undan keyin Budra barglarida achchiqlik to'planadi. Boudraning issiq, juda baharatlı, yalpizga o'xshash aromati yalpiz talab qiladigan barcha idishlarga mos keladi. Va kuchli achchiq qalampir ta'mi marjoram yoki oreganoni eslatadi; yangi budra barglari qalampir o'rnini bosadigan salatlar va sovuq sho'rvalarda ishlatiladi. Budra barglari erta bahordan kuzgacha yig'iladi, chunki... Butun yoz o'simlik yangi kurtaklar hosil qiladi.

Suv qalampiri, poligonum gidropepper

Suv qalampirining mevalari va barglari pishirishda ishlatiladi. Oshpazlik maqsadlarida quritilgan va maydalangan suv qalampir barglari kukunga aylantiriladi va birinchi va ikkinchi taomlar, yangi sabzavotli salatlar va soslar tayyorlashda ziravorlar sifatida ishlatiladi. Ko'pgina mamlakatlar oshpazlari bu o'simlikni o'ziga xos ta'mi va g'ayrioddiy xususiyatlari uchun qadrlashadi.Osiyo mamlakatlarida ular suv qalampirining yangi, achchiq ta'mli barglarini iste'mol qiladilar va ular bilan tayyor ovqatlarni bezashadi. Ziravorlar qalampir ta'mini ta'kidlaydi, shuning uchun achchiq idishlarni tayyorlash uchun chuchuk suv qalampir barglaridan foydalanish yaxshiroqdir.

Goz piyozi, Gagea lutea L.

Oziq-ovqat uchun goz piyozi bahorda yig'ila boshlaydi. Sarimsoqning o'ziga xos hidiga ega bo'lib, uning barglari sho'rvalar va salatlarga qo'shilishi mumkin, va qadimgi kunlarda mayda piyoz (diametri 10 mm gacha) dehqonlar oriq yillarda pishirilgan, quritilgan va un bilan maydalangan. Ushbu dorivor o'simlik qo'shilgan idishlar sarimsoqning hidi bilan ozgina baharatlı ta'mga ega bo'ladi.

An'anaviy tibbiyot sariq g'oz piyozidan foydalanadi, ma'lumki, butun o'simlik sarimsoq efir moyini o'z ichiga oladi, barcha piyoz kabi C, B, E, PP vitaminlari, tolalar, shakar, organik kislotalar, kaltsiy, oltingugurt, fosfor, mikroelementlar, fermentlar mavjud. va boshqa ko'plab foydali materiallar. G'oz piyozi mikroblarga qarshi ta'sirga ega, metabolizmni yaxshilaydi, organizmdan toksinlar va xolesterinni olib tashlaydi, qon bosimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, skleroz va mo'rt suyaklardan himoya qiladi. Dorivor maqsadlarda sariq kurtak lampalari bahorda gullashdan oldin va kuzning oxirida, barglar bahorda yig'iladi.

issop

Issop - sho'rvalar, salatlar, dukkaklilar, go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan idishlarga hayratlanarli darajada nozik, mazali lazzat beradigan ajoyib ziravorlar. Bundan tashqari, bodring, pomidor va zaytunni konservalashda marinadlarga qo'shiladi. Likyorlarni ishlab chiqarishda bu ziravorlar ularni lazzatlash uchun ishlatiladi. Pishirishda issopning urug'lari, poyasi, barglari va gullari ishlatiladi. Bu o'simlikning urug'lari turpentin va kofurning o'ziga xos hidiga ega. Ushbu ziravor kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin, issop ko'katlari gullashning eng boshida yig'iladi va quritiladi.

Lyupin

Lupin va lyupin uni ortiqcha vazndan xalos bo'lishga va xolesterolni kamaytirishga yordam beradi. Lupin yog'i yuqori samarali tabiiy antioksidantdir. Ko'pincha kosmetika sanoatida qo'llaniladi. Bundan tashqari, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning yuqori miqdori tufayli uni yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Papatyalar, romashka kurtaklaridan asirlar

Tarkibi:
2 stakan romashka kurtaklari
1/2 choy qoshiq qora qalampir
4 narsa. xushbo'y qalampir makkajo'xori
1 choy qoshiq dengiz tuzi
1/2 choy qoshiq xantal donalari (yoki bir nechta kolza urug'i yoki dukkakli yoki gullarni tashlang)
1 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
1/2 osh qoshiq asal
2 stakan oq sharob sirkasi
1 osh qoshiq qichitqi o'ti urug'i

Daisy kurtaklarini yuving va ularni suvdan quriting. 0,5 litrli kavanozda allspice no'xat, ziravorlar, tuz, xantal urug'i va sarimsoqni, so'ngra romashka kurtaklarini joylashtiring.

Oq sharob sirkasini qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sirka ozgina sovib turing, so'ngra idishning tarkibini romashka kurtaklari va ziravorlar bilan to'kib tashlang, idishni to'ldiring. Qopqoqni bankaga qo'ying, uni etiketlang va pishishi uchun olti hafta davomida salqin va qorong'i joyda saqlang.

Comfrey

Comfrey veganlar uchun yaxshi, vitaminlar, jumladan, o'z ichiga oladi. vitamin B12.

O'rmalovchi bug'doy o'ti

Bug'doy o'tida ko'p miqdorda kremniy oksidi bo'lganligi sababli, u immunitet tizimining muhim organi bo'lgan va tananing immuniteti uchun mas'ul bo'lgan timus bezining ishini davolaydi va qo'llab-quvvatlaydi. O'tning flavonoidlari bug'doy o'tining yuqori antioksidant xususiyatini aniqlaydi, bu esa organizmdagi kislota-ishqor muvozanatining buzilishi va erkin radikallarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi - ko'plab kasalliklarning, shu jumladan malign - saraton va leykemiyaning asosiy aybdorlari. Bu o'simlikning o'ti (ildizlari) tarkibidagi saponinlar tomirlar aterosklerozining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, o'simlikda C, E vitaminlari, karotin (provitamin A) mavjud. Amaliy tibbiyotda (qaynatma, ildizlarning infuzioni) gastrit, enterokolit, jigar va buyrak kasalliklarida qo'llaniladi.
Xalq tabobatida bug‘doy o‘ti qandli diabet, gastrit, xavfli o‘smalar, revmatizm, podagra, osteoxondroz, osteoporoz, artrit, sinish, teri kasalliklari, bronxial astma, stenokardiya, gipertoniya, tungi enurez va boshqalarda tavsiya etiladi.

Bug'doy o'tining kimyoviy tarkibi. O'simlik ildizpoyasida trititsin polisaxaridlari, yog'li va efir moylari, karotin, askorbin kislotasi, saponinlar, kraxmal, saqich, shakar, mannitol, kremniy kislotasi, temir, aminokislotalar, mikroelementlar (natriy, kaltsiy), shilimshiq, vanillin, pektin, inositol, levuloza.

Dorivor o'simliklardan tayyorlangan idishlar

Ma’lum bo‘lishicha, mamlakatimizning bepoyon maydonlarida iste’mol qilinadigan 1000 ga yaqin turli yovvoyi o‘tlar mavjud. Bu juda katta boylik, lekin, afsuski, biz undan oqilona foydalanishni har doim ham bilmaymiz. Zamonaviy uy bekalari kundalik oshxonada etishtirilmagan o'simliklardan foydalanishga juda shubha bilan qarashadi. Va behuda! Axir, ularning ba'zilari oddiy ko'rinadigan idishlarga achchiqlikni qo'shadilar. Misol uchun, qaynayotganda yoki qovurayotganda go'shtga ozgina oregano qo'shsangiz, taom g'ayrioddiy xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. O'rmonda yoki bog'da to'plangan malina, smorodina yoki qulupnay barglari bilan pishirilgan choy ichish yoqimli.

Qiziqarli!

Ota-bobolarimiz bu haqda bilishgan va yovvoyi o'tlarni nafaqat dori sifatida, balki kundalik ratsionga ajoyib qo'shimcha sifatida ham ishlatishgan. Ko'pgina mamlakatlarda bu an'analar bugungi kungacha saqlanib qolgan. Misol uchun, Frantsiyada bizning o'tloqlarimiz va maysalarimizda juda ko'p miqdorda o'sadigan mayin karahindiba barglari qo'shilishi bilan ko'plab oshpazlik asarlari tayyorlanadi. Va Yaponiyada oshpazlar idishlarga yosh dulavratotu ko'katlarini qo'shadilar.

Ota-bobolarimiz ko'plab yovvoyi o'simliklarni tana uchun foydali fazilatlari uchun "sabzavot" deb atashgan.

Ovqatlanadigan bahorgi ko'katlarni sog'liq bahori deb atash bejiz emas, chunki ular tarkibida juda ko'p miqdordagi foydali moddalar (vitaminlar, mikroelementlar, tolalar, organik kislotalar va boshqalar) mavjud. Sizning dietangizga o'simliklarni qo'shish orqali siz katta foyda olasiz. Ular nafaqat idishlarning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, balki tanaga, ayniqsa oshqozon-ichak traktidagi kasalliklarni engishga yordam beradi. Oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan dorivor o'simliklar ichaklarda fermentatsiyani inhibe qiladi, tananing ichki muhitining kislotaliligini tartibga soladi, disbakteriozni engishga yordam beradi va boshqa ko'plab foydali xizmatlarni taqdim etadi. Xo'sh, nega bu kuchlarni kasalliklarga qarshi kurashda ishlatmaslik kerak?

Aytishingiz mumkinki, dalalarda va o'rmonlarda o't izlab vaqt va kuch sarflashdan ko'ra bozorga borib, turli xil sabzavot va mevalarni sotib olish ancha oson. Albatta, bir tomondan, bu haqiqat. Boshqa tomondan, bozor tovarlari eng yaqin chiqindixonadan yig'ilmasligiga, balki o'zingiz mehr bilan yig'ib olgan o'simliklar kabi foydali moddalarga boy bo'lishiga kim kafolat bera oladi? Bundan tashqari, siz o'zingizning bog'ingizdagi ba'zi o'simliklarni osongina etishtirishingiz mumkin. Shunda siz ularda zararli moddalar yo'qligini aniq bilib olasiz va o'zingiz o'stirgan narsa har doim juda mazali bo'ladi!

O't civanperçemi turli xil choylarga kiritilgan: oshqozon, laksatif choylar, xoleretik, gemostatik. Bu o'simlik keng ko'lamli ta'sirga ega (yallig'lanishga qarshi va yara-shifobaxsh ta'sir) va oshqozon va ichakdagi yallig'lanish jarayonlarini, oshqozon yarasini davolashda va gemorroy uchun gemostatik vosita sifatida ishlatiladi.

Yarrow bilan salat

50 g civanperçemi o'ti, 150 g tuzlangan karam, 25 g yashil piyoz, 15 g o'simlik moyi, tuz, murch, ta'mga stol sirkasi.

Ortiqcha tuzni olib tashlash uchun karamni yuving, tug'ralgan piyoz va yosh civanperçemi barglarini qo'shing (qaynoq suvda 1 daqiqa davomida oldindan namlang). Aralashtiring, o'simlik yog'i bilan mavsum va ziravorlar qo'shing.

Salat oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun juda foydali (lekin me'da shirasining kislotaliligi oshishi bilan kechadigan jarayonlarning kuchayishi paytida emas), qon ketishining kuchayishi bilan, umumiy tonik sifatida.

Yarrow bilan iching

Yarrow gullari bilan 20 g quruq barglar, 2 stakan kızılcık sharbati, 1 stakan asal, 1 litr suv.

Yarrow o'ti ustiga issiq suv quyib, yopiq idishda 5-6 daqiqa qaynatiladi, 2-3 soatga qoldiring, suziladi. Keyin kızılcık sharbati va asal qo'shing. Aralashtiring, quyuq shisha idishlarga quying va mahkam yoping. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Choy yoki mineral suv o'rniga iching. Bu ichimlik tanani yaxshi tonlaydi va chanqoqni qondiradi.

Seynt Jonning go'shti- taninlarni o'z ichiga olgan o'simlik, shuning uchun yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Bundan tashqari, u ichak motorikasini normallashtirishga yordam beradi va shuning uchun ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Seynt Jonning ziravorli choyi

100 g Avliyo Ioann wort o'ti, 200 g oregano o'ti, 50 g quritilgan gul kestirib, 50 g bog 'smorodina barglari, 50 g malina barglari, 50 g yovvoyi qulupnay barglari.

O'simlik materiallarini maydalang va aralashtiring. Oddiy choy barglari sifatida foydalaning.

St John's wort bilan choy oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan barcha odamlar tomonidan ichish mumkin. Bundan tashqari, u yozning issiq kunlarida tashnalik bilan mukammal kurashadi. Smorodina barglari turli vitaminlar, jumladan, S vitamini manbai hisoblanadi. Va ajoyib xushbo'yligi tufayli och qoringa ichilgan o'simlik choyi ishtahani oshiradi, chunki u ovqat hazm qilish sharbatlarini ishlab chiqarishni yaxshilaydi.

Qiziqarli!

E'tibor bering, o'simliklar havo ifloslangan joylarda (masalan, shahar ichida yoki yo'llar bo'ylab) yig'ib bo'lmaydi, chunki ular tarkibida zararli moddalar to'planadi. Aytish kerakki, bu boshqa o'simliklar uchun ham amal qiladi.

Bundan tashqari, achchiq bo'lganligi sababli, karahindiba oldindan ishlov bermasdan iste'mol qilinmasligi kerak, aks holda sizning idishlaringiz juda yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Pishirishdan oldin barglarni sovuq sho'r suvda (15-20 daqiqa) qisqa vaqt davomida namlang. Agar siz ildizlardan foydalansangiz, pishirishdan oldin ularni sho'r suvda qaynatib oling. Achchiqlik o'tib ketadi va siz hayratlanarli darajada sog'lom va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Dandelion salat

100 g karahindiba barglari, 50 g yashil piyoz, 25 g maydanoz, 15 g o'simlik yog'i, tuz, ta'mga arpabodiyon.

Oldindan ishlov berilgan barglarni pichoq bilan maydalang. Petrushka, yashil piyozni maydalang, karahindiba barglari bilan aralashtiring. Salatani o'simlik moyi va tuz bilan seping. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ustiga arpabodiyon soling.

Karahindiba ildizi kukuni qahva o'rnini bosishi mumkinligini kam odam biladi. Ushbu retsept ba'zi sabablarga ko'ra qahva icholmaydigan, ammo undan voz kecholmaydiganlar uchun javob beradi. Bular gastrit, oshqozon yarasi, gipertenziya, jigar va buyrak kasalliklari bilan og'rigan bemorlardir.

Dandelion ildizlaridan tayyorlangan "qahva" ichimligi

Qahva kukunini tayyorlash uchun toza yuvilgan va quritilgan karahindiba ildizlarini oling. Ularni pechda qizarguncha qovuring, mayda, bir hil kukun olinmaguncha qahva maydalagich yoki ohakda maydalang. Aynan mana shu kukun oddiy kofe kabi pishirilishi yoki kofe qaynatgichda pishirilishi mumkin.

Umumjahon shuhrat qozonadi qichitqi o'ti. Protein miqdori bo'yicha u dukkakli va soya kabi o'simliklardan kam emas. Xalq tabobatida bu o't gemostatik xususiyatlari bilan mashhur. Shuning uchun qichitqi o'ti hemoroid, bachadon, burun va oshqozon-ichakdan qon ketish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, uning barglari ko'plab oshqozon, laksatif, vitamin va xoleretik choylarning tarkibiy qismidir.

Qichitqi o'ti salat

200 g yosh yashil qichitqi barglari, 30 g yashil piyoz, 20 g maydanoz, 25 g yong'oq yadrolari, o'simlik moyi, ziravorlar, ta'mga tuz.

5 daqiqa davomida suv ostida yuvilgan qichitqi barglari qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang va barglarni pichoq bilan maydalang. Yong'oq yadrolarini maydalang (siz ularni quruq qovurilgan idishda past olovda oldindan qovurishingiz mumkin). Salatani o'simlik moyi bilan seping, tuz va ziravorlar qo'shing. Ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni seping.

Qichitqi o'tlar bilan omlet

100 g yangi qichitqi barglari, 2 tuxum.

Tuxumni sindirib, tug'ralgan qichitqi barglari bilan aralashtiring. Siz omletni zaytun yoki kungaboqar yog'ida qovurishingiz yoki omletni bug'lashingiz mumkin. O'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling: maydanoz, yashil piyoz, reyhan, arpabodiyon va boshqalar.

Sut va asal bilan qichitqi o'ti ichish

4 osh qoshiq. qichitqi sharbati qoshiqlari, 1 stakan qaynatilgan sut, 2 osh qoshiq. qoshiq asal, 1 stakan suv.

Asalni suvda eritib, qichitqi sharbati va sut qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Muzlatgichda sovutgandan so'ng, siz ichishingiz mumkin.

Qadim zamonlardan beri odamlar foydalanishgan chinor yarani davolash uchun. Plantain yallig'lanish bilan yaxshi kurashadi, og'riq qoldiruvchi va gemostatik ta'sirga ega. Oshqozon shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradi, shuning uchun u mazali preparatlar tarkibiga kiradi; va uning urug'larining infuzioni surunkali ich qotishi bilan kurashishga yordam beradi.

Chinor barglari salatasi

100 g yangi chinor barglari, 50 g yangi qichitqi o'ti barglari, 80 g piyoz, 1 tuxum, 40 g kam yog'li smetana, tuz, murch, ta'mga stol sirkasi.

Yuvilgan chinor va qichitqi o't barglarini 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, olib tashlang, to'kib tashlang va pichoq bilan maydalang. Tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir, ta'mga sirka qo'shing. Tuxumni qattiq qaynatib oling, maydalang, salatga qo'shing, idishga smetana quying. Smetana o'rniga siz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin.

Tansy Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasini boshqa vositalar bilan davolash mumkin bo'lmasa ham (ayniqsa, farmakologik vositalar yordamida) davolanishni tezlashtiradigan komponentlarni o'z ichiga oladi. Tansy kolit va enterit bilan ham yordam beradi, degan dalillar mavjud. Va o'simlikning gullaridan tayyorlangan preparatlar anthelmintic ta'sirga ega.

Tansy gul savatlaridan kukun

Quritilgan tansy gul savatlarini maydalab, nozik elakdan o'tkazing. Olingan kukun aromani yaxshilash uchun birinchi va ikkinchi kurslarga qo'shilishi mumkin. Tansy ayniqsa, o'yin idishlari bilan uyg'unlashadi.

Achchiq (yoki mazali o'tlar) sifatida ishlatiladigan asosiy o'simliklardan biri shag'al. Oshqozon va ichak bezlari faoliyatini kuchaytiradi, shuningdek, yallig'lanishga qarshi va xoleretik ta'sirga ega.

Qizig'i shundaki, o'simlik boshqa dorivor o'simliklarning shifobaxsh ta'sirini kuchaytiradi va shuning uchun uni boshqa o'simliklar bilan birgalikda qo'llash mumkin: yalpiz, adaçayı, kızılcık, sarimsoq va boshqalar Biroq, uzoq muddatli foydalanish bilan shuvoqni bezovta qilishi mumkinligini bilishingiz kerak. oshqozon-ichak traktining shilliq pardalari.ichak trakti (bundan tashqari, u juda ko'p achchiqlikni o'z ichiga oladi). Va natijada, foydali ta'sir o'rniga, aniq teskari - kasallikning kuchayishi shaklida olinadi.

Marinadlangan go'sht shuvoq bilan

15 g quruq shuvoq barglari, 0,5 kg dana go'shti, 0,5 l tuzlamoq.

Marinadga shuvoq barglari bilan doka sumkasini joylashtiring. Keyin go'shtni u erga qo'ying va shuvoq bilan birga 3-5 soat davomida namlang, shundan so'ng go'sht pishirishga tayyor. Uni qovurish yoki qovurish mumkin.

Shuvoq-asal-klyukva ichimligi

5 g quruq shuvoq barglari, 25 g kızılcık, 50 g asal, 1 litr suv.

Shuvoq ustiga 1 stakan suv quyib, past olovda 15-20 daqiqa qaynatiladi. Sovuq, bulonni tülbent orqali torting. Bulyonda asalni eritib yuboring. Kızılcıkdan siqilgan sharbatni va qolgan barcha suvni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va 2 soatga qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin siz muz bo'laklarini sovutishingiz yoki stakanlarga qo'yishingiz mumkin.

Bizning yozgi uylarimizda o'sadigan eng keng tarqalgan aromatik o'simlik nima? Albatta shunday yalpiz! Bu xushbo'y o't bo'lib, undan tayyorlangan mahsulotlar nafaqat asab tizimini haddan tashqari qo'zg'atganda tinchlantiradi, balki oshqozon va ichaklarga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Yalpiz qorin bo'shlig'idagi kramplar va og'riqlar, gaz to'planishi, qusish va ko'ngil aynish uchun ishlatilishi mumkin. Bu ishtahani oshiradi va safro oqimini yaxshilaydi.

Yalpizli ichimlik

20 g yangi yalpiz barglari, 1 osh qoshiq. klyukva sharbati qoshiq, 50 g granüllangan shakar, 1 litr suv.

Yalpiz barglari ustiga qaynoq suv quyib, ustiga 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Infuzionni elakdan o'tkazing. Ichimlikka donador shakar va klyukva sharbatini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sovutilgan yoki muz bo'laklari bilan xizmat qiling.

Yalpiz va burnetdan tayyorlangan ichimlik

40 g yalpiz barglari, 20 g quritilgan burnet gul boshlari, 150 g granüllangan shakar, 3 litr suv.

1 litr suvga kuygan gullarni quyib, past olovda 3-4 daqiqa qaynatib oling. Sovutib, torting. Yalpizli ichimlikni alohida tayyorlang: barglarni qolgan qaynoq suv bilan 5 daqiqa davomida pishiring, salqin va torting. Ikkala infuzionni ham aralashtiring. Shakar qo'shing. Ichimlikni sovutilgan yoki issiq holda berish mumkin. Bundan tashqari, siz 4 stakan malina yoki boshqa kislotali bo'lmagan sharbat qo'shishingiz mumkin.

Ichimlik gemorroy va ichak spazmlari uchun vosita sifatida ishlatilishi mumkin.

| |

838 0

Oregano ichimligi

Oreganoni qaynoq suvga soling, keyin isitishni to'xtating. Ichimlikni 2-3 soat davomida pishiring. Siqib oling, asal qo'shing, aralashtiring. Shishalarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

50 g quritilgan oregano, 3 litr suv, 150 g asal.

Oregano bilan choy kolleksiyasi

3 qism oregano gullari, 3 qism Avliyo Ioann wort, 3 qism yalpiz, 1 qism atirgul barglari, 1 qism gul kestirib. Choy o'rniga pishiring.

O't o'ti salat

Yosh o‘simlikning bargi va poyasi qaynoq suvga 2-3 daqiqa botirib, pichoq bilan to‘g‘raladi, piyoz va xren qo‘shiladi, tuzlanadi, aralashtiriladi, qaymoq va limon sharbati bilan ziravorlanadi.

100 g o't o'tining yosh kurtaklari uchun 50 g yashil piyoz, 2 osh qoshiq maydalangan xren, 20-30 g smetana, to'rtdan bir limon, tuz va qalampirni tatib ko'ring.

O't o'tidan ovchi salatasi

Yong'in o'ti, sverbiga, otquloq, 1 tuxum, 20 g achchiq pomidor sousining 60 g yosh kurtaklaridan tayyorlangan. Ko'katlar mayda tug'ralgan, tuzlangan, issiq sous bilan ziravorlangan va qaynatilgan tuxum bo'laklari bilan bezatilgan.

Olovli choydan yashil karam sho'rvasi

Ivan choyi ko'katlari, qichitqi o'tlar va karam 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, drenajlash uchun elakka solinadi, maydalanadi va yog' bilan qovuriladi. To'g'ralgan sabzi va piyoz qovuriladi. Tug'ralgan kartoshkani qaynayotgan bulonga yoki suvga soling, pishirilgan o'tlarni qo'shing va pishganicha pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuz va ziravorlar qo'shing. Tuxum va smetana xizmat qilishda karam sho'rva bilan plastinka ustiga qo'yiladi.

100 g yangi o't o'ti, 100 g qichitqi o'ti, 100 g karam, 200 g kartoshka, 10 g sabzi, 40 g piyoz, 20 g margarin, 1 tuxum, 20 g smetana.

Quyon nordon bilan yashil karam sho'rva

Tug'ralgan kartoshkani (150 g) qaynoq suvga soling, 15 daqiqadan so'ng qovurilgan piyoz (100 g), keyin otquloq (100 g) qo'shing va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5-10 daqiqa oldin bug'doy uni (20 g), sariyog '(20 g), tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Plitalarga quyayotganda qaynatilgan tuxum va smetana yoki kefir (qatiq) bo'laklarini qo'shing.

Kartoshka bilan yonca kostryulka

600 g qaynatilgan kartoshkani ishqalang va vilkalar bilan maydalang. 500 g yonca barglari sho'r suvda qaynatiladi, suziladi va yog'och taxta ustiga kesiladi. 100 g maydalangan oq pishloq yoki bir xil miqdordagi pishloq qo'shing va aralashtiring. Pishirish tepsisini yog'lang, kartoshkaning yarmini bir tekis qilib yoying, ustiga yonca qo'ying va qolgan kartoshka bilan yoping. Sut (100 ml), eritilgan margarin (100 g) bilan urilgan tuxum (2 tuxum) tushiring va pechda pishiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Qichitqi o'ti salat

Yuvilgan yosh qichitqi o't barglarini pichoq bilan maydalab, tug'ralgan yashil (yoki piyoz) bilan birlashtiring, yog'och pestle bilan ozgina maydalang, tuz qo'shing, sirka va o'simlik moyi aralashmasi bilan ziravorlang.Mavjud bo'lsa, qaynatilgan tuxum yoki go'sht bilan ziravor qilishingiz mumkin. .

O'simlik yog'i bilan qichitqi pyuresi

1 kg yuvilgan qichitqi barglarini sho'r suvda qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, pichoq bilan kesish taxtasida choping, un (1 osh qoshiq) seping, 2-4 osh qoshiq qo'shing. qichitqi bulyon qoshiqlari, aralashtiramiz va doimiy ravishda aralashtirib, 10 daqiqa davomida yana pishiring. Keyin maydalangan horseradish, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz qo'shing, aralashtiring va un va baliq idishlari uchun ziravor sifatida issiq xizmat qiling.

Qichitqi o'tlar bilan baliq ishtahasi

Baliqni oz miqdorda suvda qaynatib oling, plastinka ustiga qo'ying va 2-3 osh qoshiq qo'shing. qichitqi pyuresi qoshiqlari.

Yong'oq va tuxum bilan qichitqi o'ti

Tayyorlangan qichitqi o'tlarini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, keyin siqib oling va yog'och qoshiq bilan maydalang. O'simlik yog'ida unni ozgina qovuring va ozgina maydalangan qizil qalampir qo'shing

Qichitqi o'tlarini qo'ying, aralashtiramiz va juda qalin bo'lmagan pyureni tayyorlash uchun etarlicha issiq suv quying. Sarimsoqni maydalab, sirka bilan suyultiring. Qichitqi o'tlarini bu aralashma bilan ziravorlang va past qaynatilganda 10 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan qichitqi o'tlarini idishga soling va mayda tug'ralgan yong'oq seping. Tuxumni qattiq qaynatib, 4 bo'lakka kesib oling.Idishning chegarasi bo'ylab joylashtiring va ozgina tuz va qora murch seping.

750 g qichitqi o'ti, bir yarim stakan suv, 2 osh qoshiq. osh qoshiq un, 1/2 chashka o'simlik yog'i, 1 bosh sarimsoq, 1 osh qoshiq. sirka qoshiq, 3 tuxum, qalampir.

Kartoshka va tuxum bilan qichitqi sho'rva

Kartoshka, sabzi, maydanoz va boshqa ingredientlarni tatib ko'rish uchun maydalang va qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 1-2 daqiqa oldin mayda tug'ralgan yosh qichitqi barglarini qo'shing. Smetana yoki kefir va tuxum bilan xizmat qiling.

Qichitqi o'tlar bilan jo'xori uni sho'rva

Yarim stakan jo'xori uni va 1-2 to'g'ralgan kartoshka pishganicha qaynatiladi. Yangi qichitqi barglari qo'shing, pichoq bilan tug'ralgan, 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, tuzni tatib ko'ring va qaynatib oling. Issiq xizmat qiladi.

Qichitqi o't, otquloq va o'pka sho'rva

Go'shtli bulonda 1-2 dona to'g'ralgan kartoshka ildizlarini yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, qichitqi o'ti, o'pka o'ti, otquloq va ko'k piyoz, pichoq bilan tug'ralgan va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang va 5-10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, smetana va qaynatilgan tuxum bilan to'ldiring.

Qichitqi o'ti bilan baliq go'shti

Qiyma dengiz baliqlari quruq qichitqi kukuni bilan aralashtiriladi va yopiq idishda oz miqdorda suv va smetana bilan qovuriladi. Pomidor yoki smetana sousi bilan xizmat qiladi. 500 g qiyma go'sht uchun yarim stakan quruq qichitqi kukuni yoki 150 g yangi barglarni oling. Köfte ham xuddi shunday tarzda tayyorlanishi mumkin.

Qichitqi o'tlar bilan to'ldirilgan tuxum

Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va ularni uzunasiga kesib oling, sarig'ini olib tashlang. Sarig'idan ozod qilingan chuqurlarni qichitqi o'ti bilan to'ldiring. Tug'ralgan go'shtni smetana yoki mayonez bilan yoping. Qiyma tayyorlash uchun tanlangan va yuvilgan qichitqi o'tlar go'sht maydalagichda maydalanadi, maydalangan sarimsoq va tuxum sarig'i bilan aralashtiriladi va sariyog' bilan qovuriladi.

100 g qichitqi o'ti uchun 2-3 chinnigullar sarimsoq, 20-30 g sariyog 'yoki boshqa yog', ta'mga tuz oling.

Qichitqi o'tlar bilan omlet

To'rt porsiya omlet uchun 4 dona tuxum, 100-150 g yangi qichitqi barglari va 1 stakan sut oling. Ko'katlar mayda tug'ralgan, tuxum-sut aralashmasi bilan quyiladi va pishiriladi, panani sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang. Ta'mga tuz.

Tvorogli xun qichitqi kotletlari

Tanlangan yangi qichitqi barglari 1-2 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, maydalanadi va tvorog bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan kotletlarni irmik bilan seping, ko'pirtirilgan tuxum aralashmasiga botirib, pishiring va asal yoki murabbo bilan xizmat qiling. 10 osh qoshiqda. ezilgan qichitqi o'ti qoshiqlari 2 osh qoshiqni oladi. tvorog qoshiqlari, 2 osh qoshiq. irmik qoshiqlari va 2-3 tuxum. Ta'mga tuz.

Piroglar uchun qichitqi o'ti bilan to'ldirish

Yosh qichitqi o'tlari (1 kg) ustiga 1-2 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, filtrda to'kib tashlang, maydalang, qaynatilgan guruch yoki sago (100 g) va tug'ralgan qaynatilgan tuxum (4-5 dona) bilan aralashtiring. Ta'mga tuz.

Qichitqi palov

600 g yosh qichitqi barglari ustiga qaynoq suv quying, filtrda to'kib tashlang, maydalang, bulonni torting. 200 g guruchni saralang, iliq va keyin issiq suv bilan yuving. 180 g piyozni tilimga kesib oling va yog'da qovuring. Quritilgan guruchni piyoz va tug'ralgan qichitqi o'ti bilan qovuring. Idishga qichitqi qaynatmasini quying, tuz soling, qaynaguncha qizdiring, piyoz va qichitqi o'ti solingan guruch, qaymoqli margarin (100 g), murch qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping, duxovkaga 20-25 daqiqaga qo'ying. Siz maydanoz, dafna yaprog'i, tuz qo'shishingiz mumkin.

Qichitqi o'ti kukuni

Qichitqi o'ti barglari va poyalari yaxshi shamollatiladigan joyda quritiladi, maydalanadi, elakdan o'tkaziladi va sho'rvalar, souslar, omletlar, bo'tqalar, kreplar va boshqa idishlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Oziqlanish va biologik xususiyatlarini yo'qotmasdan ikki yil davomida yaxshi saqlanadi.

Qichitqi o'ti sharbati (konsentrlangan) tabiiy

Saralash va iliq suv bilan yuvilgandan so'ng, qichitqi o'ti barglari (1 kg) go'sht maydalagichdan o'tkaziladi va tülbent orqali siqiladi. Sharbatni darhol foydalaning yoki muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang.

Qichitqi o'tidan tayyorlangan sog'lom ichimlik

Qichitqi o'ti sharbati lavlagi sharbati, asal bilan aralashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi. Qichitqi o'ti sharbati va lavlagi sharbati har biri 1 stakan, asal - 2 osh qoshiq. qoshiq, suv - 1 litrgacha.

Qichitqi o'ti choyi "dala aromati"

Quruq qichitqi o'ti - 1 qism, Seynt Jonning sharbati - 2 qism, uzun choy - 1 qism. Komponentlar aralashtiriladi va pivo tayyorlash uchun ishlatiladi.

Piyoz bilan o'pka salatasi

300 g lungwort, 100 g yashil piyoz, 4 g smetana yoki 20 g yogurt, 1 tuxum, ta'mga tuz. O'pka va piyozni yaxshilab yuvib tashlang, pichoq bilan maydalang, tuz qo'shing va aralashtiring. Yuqoriga qaynatilgan tuxum bo'laklarini qo'ying va smetana yoki yogurt bilan ta'mga soling.

O'pka o'ti bilan go'shtli sho'rva

150 g o'pka, 150 g go'sht, 100 g kartoshka, 40 g piyoz, 5 g yog ', 500 g gacha suv yoki bulon, ta'mga tuz va qalampir. Go'sht va kartoshkani suvda yoki bulonda pishganicha pishiring, tug'ralgan o'pka, qovurilgan piyoz qo'shing va qaynatib oling.

O'pkali go'shtli go'shtli bulyon

100 g o'pka, 200 g qiyma, 80 g maydanoz, 700 g suv. Tug'ralgan piyoz va maydanozni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra ikki qismli qiyma go'shtdan va bir qismi tug'ralgan o'pkadan hosil bo'lgan go'shtli go'shtni bulonga soling. 15 daqiqa davomida pishiring.

O'pka va tuxumli piroglar

200 g lungwort, 2 tuxum, 100 g piyoz, 80 g guruch, 40 g yog ', ta'mga tuz va murch. O'pka, piyoz va qattiq qaynatilgan tuxumni maydalab, qaynatilgan guruch, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Olingan qiyma go'shtni nordon xamir piroglarini to'ldirish uchun foydalaning.

Dandelion yashil salat

Erta bahorda yig'ilgan yosh barglar yaxshilab yuviladi, pichoq bilan kesiladi, tuzlanadi, murch sepiladi, o'simlik moyi va sirka aralashmasi bilan ziravorlanadi va 20-30 daqiqadan so'ng xizmat qiladi.

Sayohat salatasi

Dandelion barglari, qichitqi o'tlar va o't o'tlaridan tayyorlangan. Karahindiba barglari 1 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, qichitqi o'tlar pestle bilan tuz bilan maydalanadi va o't barglari pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin barcha ingredientlar aralashtiriladi, ta'mga qo'shiladi va o'simlik moyi bilan ziravorlanadi.

Dandelion va qichitqi o'ti salatasi

Ikki hovuch karahindiba barglari, sho'rlangan eritmada 30 daqiqa davomida namlangan, bir hovuch yosh qichitqi o'ti barglarini qo'shing va pichoq, tuz bilan maydalang, aralashtiring va bir stakan siqilgan sut bilan ziravorlang. Xuddi shu tarzda otquloq bilan salat tayyorlashingiz mumkin. Ushbu salatlarga yong'oq, asal va go'sht qo'shishingiz mumkin (bu boylar uchun!).

Dandelion nektar

Quyoshli havoda ertalab to'plangan ochiq karahindiba gullarini shakar (gul qatlami, shakar qatlami), ixcham, doka bilan yoping, bir necha kundan keyin foydalaning; salqin, qorong'i joyda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Plantain salat

Petrushka va chinorni mayda to'g'rang, maydalangan horseradish, tuz qo'shing, smetana qo'shing va qaynatilgan tuxum bo'laklari bilan bezang.

Petrushka - 100 g, chinor - 100 g, smetana - 3 osh qoshiq. qoshiq, horseradish - 1 osh qoshiq. qoshiq, tuxum - 1 dona.

Mushuk salatasi

5-10 sm uzunlikdagi yosh kurtaklarni sho'r suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Go'sht maydalagichda otquloqni maydalang, tuz, murch, sirka qo'shing, aralashtiring va qaynatilgan mushukcha bilan birlashtiring.
150 g mushukning yosh kurtaklari, 30 g otquloq, 10 g o'simlik moyi; tatib ko'rish uchun tuz, sirka, qalampir.

Mushuk sho'rvasi

Mushukning ildizpoyalari va kurtaklarini yaxshilab yuvib tashlang, 3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, sirkaga soling, maydalang va pishganicha pishiring. Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, smetana bilan to'ldiring.

150 g cattail, 10 g sabzi, 15 g piyoz, 5 g yog ', 20 g smetana va 350 ml suv yoki bulon.

Tushdagi salat

Qumloqning yosh barglarini qaynoq suvda 5-10 daqiqa davomida namlang, pichoq bilan maydalang, maydalangan xren, tuz qo'shing, aralashtiring va smetana yoki tvorog, kefir qo'shing.

150 g tush uchun 25 g horseradish va 20 g smetana yoki 30-40 g fermentlangan sut mahsulotlarini oling.

Smetana bilan kartoshka sho'rva

Qaynatilgan kartoshka sho‘rvasiga maydalangan smetana qo‘shiladi, sabzi va qovurilgan piyoz bilan ziravorlanadi va pishganicha pishiriladi. Xizmat qilayotganda, smetana yoki sut kislotali ichimliklar bilan mavsum.

Tushdagi yon taom

Tanlangan va yuvilgan ko'katlar mayda to'g'ralgan, smetana va sariyog' (yoki shunchaki sut) bilan 20 daqiqa davomida qovuriladi, tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i kukuni, tuz qo'shiladi va yana 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Pomidor va un bilan mavsum, qaynatib oling.

1 kg tush uchun 200 g smetana va 100 g sariyog 'yoki 500 g sut, 100 g piyoz, 10 g pomidor, 50 g un va ta'mga tuz oling.

Asal va qichitqi o'ti bilan kartoshka kotletlari

Tanlangan va qaynatilgan (yoki xom) ko'katlarni go'sht maydalagichda maydalang, kartoshka pyuresi (go'sht maydalagichdan o'tgan xom kartoshkani ham ishlatishingiz mumkin) va tuxum bilan aralashtiring, tuz qo'shing, kotletlar tayyorlang, un yoki non bo'laklariga o'rang va sabzavotga qovuring. moy.

Smetana bilan omlet

Ko'katlarni qaynatib oling yoki aralashmasi, choping (150-200 g), qovurilgan idishga soling va tuxum aralashmasini quying. Bir porsiya uchun 1-2 tuxum va 0,5-1 stakan sut oling.

Dreamweed barglari kukuni

Daraxtning quritilgan barglari va poyalari ohakda maydalanadi, elakdan o‘tkaziladi va sho‘rvalar, souslar tayyorlanadi.

Sorrel salat

Tanlangan va yuvilgan otquloq barglari chiziqlar bilan kesiladi, panga solinadi va ta'mga tuzlanadi. Shakar, qalampir va smetana bilan mavsumni qo'shing. 10 daqiqa tursin. Plitalarga joylashtiring va qattiq qaynatilgan tuxum va maydanoz bo'laklari bilan bezang.

4 ta porsiya uchun 200 g otquloq, 2-3 ta tuxum, 100 g smetana, qolganlari ta'mga qarab olinadi.

Go'shtli otquloq karam sho'rva

Tayyorlangan go'shtli bulonga pyuresi va dimlangan otquloq, mayda kubiklarga bo'lingan sabzi, qovurilgan piyoz qo'shing va 20 daqiqa qaynatiladi. Xizmat qilayotganda qaynatilgan go'sht, qaynatilgan tuxum, smetana va arpabodiyon qo'shing.

Sorrel va lavlagi tepalari sho'rva

500 g lavlagi tepasi 1 litr issiq suvga quyiladi va 10 daqiqa qaynatiladi, keyin 200 g yuvilgan otquloq qo'shiladi va yana 10 daqiqa qaynatiladi. Keyinchalik, u go'sht maydalagichdan o'tadi va suzilgan va sovutilgan bulon bilan aralashtiriladi.

Tug'ralgan bodring, piyoz, arpabodiyon, qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing, smetana, tuz qo'shing va sovutilgan bulonni quying.

V.G. Liflyandskiy, V.V. Zakrevskiy