Dhuratat e shenjta të Dionisit. Historia e verës së kuqe. Kapitulli I: dhuratat e shenjta të Dionisit, historia e origjinës së verës Dhuratat e Dionisit

Nuancat rozë të agimit rrëshqisnin nëpër gjethet e rrushit, duke larguar paraagimin. Vesat e argjendta shkëlqenin në rrjedhat e dritës dhe binin butësisht në tokë. Ata lagnin tokën që kërkonte lagështi dhe i jepnin vitalitet lastarëve të rrushit që mbanin kurora me gaz.

Dhe ai doli, i ndriçuar nga rrezet e diellit, nga një hark i gërshetuar me hardhi dhe mbajti një tufë rrushi në duar dhe ua dha njerëzve dhe u zbuloi atyre sekretin e përgatitjes së pijes hyjnore. . Kështu filloi ndjenja e fajit.

Gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla karakterizohen me përmbajtje të lartë sheqeri. Për të ruajtur sasinë më të madhe të sheqerit në rrush, ai hiqet me arritjen e pjekurisë së plotë ose në fazën e mbipjekjes. Dhe për të ruajtur sheqerin në verë, procesi i fermentimit ndalet në një fazë të caktuar. Ekstraktueshmëria është një cilësi e domosdoshme dhe parësore e natyrshme në të gjitha verërat e kësaj kategorie. Një pjesë e shijes dhe aromës së të gjitha verërave të ëmbëlsirave është për shkak të pranisë së një myku të dobishëm, Botrytis cinerea, që zhvillohet në rrush. Efekti i tij është aq i dobishëm sa rrushi infektohet artificialisht me këtë kërpudhat. Siguron cilësinë e materialeve të verës, nxit avullimin e lagështirës së tepërt, përqendrimin e lëngut, rritjen e përmbajtjes së sheqerit, tranzicionin më të plotë dhe stabilizimin e substancave aromatike. Verërat e ëmbëlsirave të ëmbla dhe gjysmë të ëmbla përmbajnë nga 3 deri në 10% sheqer, dhe forca e tyre nuk kalon 15%. të bardhët kanë një ngjyrë karakteristike të lehtë të kashtës, dhe të kuqtë janë granet me një nuancë vjollcë. Verërat origjinale të Gjeorgjisë dallohen për cilësinë e tyre të lartë: "Chkhaveri", "Tvishi" (e bardhë); “Khvanchkara”, “Usakhelauri”, “Kindzmarauli”, “Ojaleshi” (e kuqe). Në Ukrainë, Dagestan, Kazakistan dhe Kaukazin e Veriut, verërat gjysmë të ëmbla të të ashtuquajturit lloj evropian - "Chateau-Iquem", "Barzak" - prodhohen me mjaft sukses.

Verërat janë të përhapura dhe konsumohen në Evropë jo vetëm në formën e tyre të pastër, por edhe si kokteje dhe pije vere. Pijet e verës përfshijnë, për shembull: "Verë e ngrohur" dhe "Kabernet e nxehtë".

"Vera u ngroh"

Vëreni verën të ziejë (500 ml), shtoni sheqer (ose mjaltë - 100 g), shtoni 3 sytha karafil, 1 lugë çaji kanellë dhe 1 limon. Shërbejeni të nxehtë në gota.

"Cabernet është i nxehtë"

Pritini lëvoren pak të tharë nga dy portokall në shirita të hollë dhe derdhni verë të kuqe tavoline si Cabernet (500g), shtoni 1g. arrëmyshk i grimcuar dhe një copë kanellë. Lëreni të piqet për 12 orë, më pas derdhni 600 ml të tjera. verë dhe 300 gr. Sahara. Ngroheni në zjarr të ulët, kullojeni dhe shërbejeni të ngrohtë.

Kokteje me bazë vere, në varësi të preferencave kombëtare. Ekzistojnë disa teori në lidhje me vetë termin. Njëri prej tyre pretendon se kokteji vjen nga anglishtja Cock-ale - cock, pasi kështu quhej përzierja e pijeve të forta alkoolike dhe likereve të hidhura të konsumuara nga adhuruesit e grindjeve të gjelave gjatë garave. Një tjetër thotë se emri vjen nga fjala franceze - cojuetel - siç e quanin banorët e provincës Bordeaux një pije të përzier të bërë nga verërat. Ekziston një supozim se kjo fjalë u fut në përdorim nga farmacisti Peychaud, i cili hapi një ndërmarrje në Novye që shiste pije të përziera të bëra nga raki, bitters dhe sheqer. Ata e konsiderojnë veten krijues të këtij emri, sipas mendimit të tyre, vjen nga shprehja - cola di gallo - gjel. Krahasimi me bishtin e gjelit, në teori të ndryshme, është mjaft i justifikuar, sepse në të vërtetë kombinimi i përbërësve të ndryshëm në koktej të kujton shumëllojshmërinë e ngjyrave në bishtin e gjelit. Dihet me siguri se përmendja e parë e fjalës "koktej" u gjet në periodikun e York "The Ballance", ku në maj 1806 shkruhej: "Një koktej është një përzierje stimuluese e përbërë nga pije të ndryshme alkoolike të forta, sheqer dhe të hidhura. .” Ndryshe nga pijet e tjera të përziera, nuk është zakon të specifikohen sasitë e sakta të të gjithë përbërësve në recetat e koktejve. Janë dhënë vetëm proporcionet e pjesëve kryesore (1/2, 2/3, 3/4, etj.) Prandaj, kur përgatitni kokteje, duhet të mbani mend se vëllimi i një porcioni nuk duhet të kalojë 75-90 ml. Pra, në bazë të "Abrau-Cabernet", përgatitet një koktej "Lemon" (në ml): verë rrushi "Abrau-Cabernet" - 50 ml., liker "Lemon" - 20 ml., shurup sheqeri - 30 ml. ., lëng limoni - 35 ml. ., Narzan - 25 ml., (sipas gjykimit tuaj) - 20 g., akull i grimcuar - 50 g.

Verërat e gazuara janë gjithashtu veçanërisht të njohura, më e famshmja prej të cilave është shampanja.. Asnjë martesë e vetme apo ndonjë ngjarje tjetër e veçantë nuk zhvillohet pa të. Metoda e përgatitjes së saj u zhvillua për herë të parë në gjysmën e dytë të shekullit të 17-të nga murgu Perignon nga një manastir benediktin në provincën franceze. Shampanja konsumohet me djathra të ndryshëm, biskota të thata, ëmbëlsira, ëmbëlsira, fruta, fëstëkë, bajame. Përftohet nga vera e përzgjedhur përmes fermentimit dytësor në shishe ose tanke të mbyllura hermetikisht. Falë kësaj, shampanja është e ngopur me dioksid karboni dhe fiton veti shkumëzuese dhe shkumëzuese. Pija e gazuar prodhohet në dy mënyra. Metoda tradicionale e shisheve, e cila është veçanërisht komplekse, kërkon punë intensive, e shtrenjtë dhe kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Dhe një metodë e thjeshtuar e tankeve të shampanjës, e cila përdoret me sukses në vendin tonë. Me këtë të fundit është gati për përdorim pas 2 muajsh. Në varësi të përmbajtjes së sheqerit prodhohen marka të ndryshme shampanjësh, për shembull: bruta përmban deri në 0,3% sheqer; shampanja më e thatë – 1,3%; e thatë – 3,5%; gjysmë e thatë – 5,5%; gjysmë e ëmbël – 8,5%; e ëmbël - 10,5%. Tsimlyanskoe, Crikovskoe dhe Moldavskoe, si dhe verërat evropiane, janë veçanërisht të njohura. Duhet të pini verën e shkumëzuar të ftohur në 6-8 gradë, por nuk mund ta vendosni në frigorifer - kjo do të "vrasë" verën. Shampanja përdoret shpesh në përgatitjen e cruchons, më e famshmja prej të cilave është "Ananas". pikërisht ai për të cilin shkroi Northerner në veprën e tij "Ananas në shampanjë".

Të gjitha dhuratat e mësipërme të Dionisit janë vërtet të vlefshme., por ato duhet të konsumohen brenda kufijve të arsyeshëm. Në fund të fundit, gjithçka në botë është e dyfishtë, dhe ashtu si teprica bëhet helm, kështu edhe vera e tepërt nuk do t'u sjellë asnjë përfitim prodhuesve të verës. Blini verë të mirë dhe shijoni çdo gllënjkë. Vlerësoni të gjitha momentet e jetës tuaj dhe merrni më të mirën prej saj, duke ruajtur të bukurat, ashtu si vera “kujton” bukurinë e pacenuar të natyrës, e cila dikur e rrethonte me kujdes hardhinë delikate.

Greqia humbi në mjegullën e kohës. Feja e lashtë përqendrohej në vetitë e mrekullueshme të rrushit dhe pijen e shkëlqyer që mund të prodhohej prej tyre - verën. Dehja konsiderohej e shenjtë, duke pasur efektin e çlirimit të ndërgjegjes njerëzore dhe për më tepër, duke qenë pjesë e ciklit të stinëve. Priftërinjtë ndonjëherë ishin përgjegjës për artin e vreshtarisë, krijimin e kushteve për ruajtjen dhe shpërndarjen e verës - për shembull, në Arkadia, ku një urdhër i veçantë i priftërinjve, Meliastes, i kryente këto detyra. Ishulli Thassos, i cili ka qenë i famshëm që nga kohërat e lashta për verërat e tij të pasura të kuqe, zinte një vend prestigjioz në aleancën athinase pikërisht për shkak të prodhimit të verës.

Vera, së bashku me bukën dhe gjalpin, përbëjnë "trininë e shenjtë". Konsiderohet si produkti kryesor i ekonomisë vendase. Traditat dhe zakonet që lidhen me të korrat janë plot domethënie folklorike dhe etnologjike.

Çdo rajon i Greqisë është krenar për të varieteteve të veçanta rrushi dhe vera. Mikroklima unike dhe toka e dehidratuar e vreshtave kontribuojnë në rritjen e varieteteve shumë aromatike të rrushit, veçanërisht në dhe. kontinent mund të ofrojë gjithashtu varietete të jashtëzakonshme, tradicionale në Greqi dhe të njohura në të gjithë botën. Kultivuesit e rrushit dhe verëbërësit janë një komunitet i veçantë, i dalluar për pasionin e tyre për punën dhe vëmendjen e madhe ndaj cilësisë së produktit të përfunduar.

Turizmi i verërave është zhvilluar me shpejtësi vitet e fundit. Greqia është pjesë Rrjeti evropian i verërave. Udhëtarët janë bërë më kërkues dhe përzgjedhës në preferencat e tyre. Ata përpiqen të kombinojnë kënaqësinë e verës cilësore dhe shijimin e pjatave të reja me akomodimin në bujtina të vendosura në zonat rurale, kënaqësinë nga bukuria e natyrës përreth dhe ambientet rekreative cilësore.

Rrugët e verës

Vera, si mëndafshi në kohët e mëparshme, ka gjeografinë e saj të veçantë. Rrugët e verës në Greqi kalojnë nëpër rajonet kryesore të verës, shtëpia e disa prej më të njohurve në botë , dhe udhëtarët kanë mundësinë të shijojnë verëra të shkëlqyera organike, të vlerësuara me çmime, të prodhuara në sasi të kufizuara, të cilat e kanë provuar veten në garat ndërkombëtare të mbajtura në vendin e prodhimit. Në të njëjtën kohë, vizitori mund të ndjekë të gjithë procesin e prodhimit të verës. Shtëpitë e miqve zakonisht ndodhen në zemër të vreshtave ose në afërsi të tyre, në fshatrat fqinjë. Njohja me botën e verës është një ritual serioz që rrit vlerën e produktit natyror të zgjedhur.

Rrugët e verës në Greqi kalojnë nëpër rajonet kryesore të verës. Në Traki kalojnë Evros, Samotraka, Rodopi Dhe Ksanthi. NË Maqedonia rrugët e verës përfshijnë Kavala, Dramë, Serres, Halkidiki, Kilkis, Pella, Florina, Kastoria, Grevena, Kozani, Pieria Dhe Imathia. NË Thesali - Larisa, Magnezia, dhe Trikala- pjesë e një rrjeti rrugësh të verës. , Preveza Dhe Thesprotia- këto rajone janë të përfshira në rrjet. Rrugët e verës përfshijnë, dhe. NË Qendrore Greqia : Etoloakarnaniya, Focidi, Euritani, Theotis, Beotia, Dhe Atika- pjesë e rrjetit. Aktiv Peloponezit: , Achaea, Ose po, Mesini, Lakonia, Arkadia, Argolis dhe ishulli janë elementë të rrjetit. Ishujt e Egjeut: Limnos, Samos, të gjithë ishujt, të gjithë dhe, natyrisht, Kreta janë anëtarë të rrjetit.

Udhëtime për degustim të verës

Turizmi i verës ofron kryesisht kontakt të drejtpërdrejtë me natyrën, një hyrje në metodat e kultivimit dhe jetën rurale. NË Maqedonia, Mantinea, kudo në Greqi, ju mund të shijoni jetën autentike rurale greke në bujtina të vogla tradicionale të fshatit dhe të mësoni nga dora e parë se si të rriteni dhe fermentoni verërat më të mira greke. Në shumë manastire, si Manastiri Athos ose Toplou në Kretën lindore, vizitorët gjithashtu mund të rilidhen me traditën ortodokse, e cila kremton verën e shkëlqyer, si në jetën e përditshme ashtu edhe përmes Liturgjisë Hyjnore. Një gotë verë e kuqe ose e bardhë në një vend të qetë

Pijet luajnë një rol të rëndësishëm në historinë dhe traditat kulturore të çdo kombi. Që në hapat më të hershëm të zhvillimit të tij, asnjë komb, asnjë komunitet njerëzor nuk mund të bëjë pa një ose një pije tjetër, secila prej të cilave ka historinë e saj unike dhe të bukur të pamjes dhe karakteristikave të përdorimit. Sapo njeriu primitiv kuptoi rëndësinë thelbësore të ujit dhe lëngjeve të llojeve të ndryshme për të siguruar një jetë normale, ai zhvilloi njëkohësisht një ndjenjë respekti të thellë për ujin dhe burimet e ujit.

Më vonë, në kohët e lashta dhe në qytetërimet e lashta të Lindjes, Egjiptit, Babilonisë, Kinës së Lashtë dhe Indisë së Lashtë, ky kult primitiv gradualisht u rrit në diçka më shumë - në adhurimin universal dhe popullor të ujit të hyjnizuar. Së shpejti, shumë kombe filluan të kishin pije të ndryshme kulti, pasi njerëzit me frikë perëndie u përpoqën në çdo mënyrë të mundshme të qetësonin perënditë, duke u sakrifikuar atyre jo vetëm ujin e mbledhur nga një burim afër, por diçka më të shijshme dhe aromatike.

Në thelb, shpikja e pijeve të reja u krye nga priftërinjtë dhe ministrat e kultit të tempullit, të cilët ishin ndërmjetës të drejtpërdrejtë midis njerëzve dhe perëndive. Falë priftërinjve, njerëzit zbuluan mundësinë e përpunimit të shumë lëngjeve në lëngje me veti, shije dhe të ashtuquajturat efekte "anësore" krejtësisht të ndryshme. Gradualisht, këto pije u larguan plotësisht nga muret e tempullit dhe filluan të përdoren në çdo rast domethënës dhe solemn, dhe jo vetëm për nder të hyjnive vendase.

Të gjitha pijet e kultit të lashtë ishin në një mënyrë ose në një tjetër të lidhura me kushtet natyrore të jetesës së një populli të caktuar dhe me karakteristikat e aktivitetit të tyre "thelbësor" ekonomik, qoftë grumbullim, bletari, gjueti, peshkim, si dhe një mënyrë jetese e ulur ose nomade. . Kështu, në Lindje dhe në Mesdhe rrushi është rritur që në kohët e lashta, ndaj pija e kultit të popujve që banonin në këtë territor ishte vera. Ndër sllavët lindorë, lëndët e para për të bërë pije kulti konsideroheshin lëngjet e manave të ndryshme, lëngjet e thuprës dhe mjalti nga bletët e egra. Nga këto lëndë të para u bënë pije dehëse tradicionale popullore ruse.

Me adoptimin e krishterimit në Rusi, pijet pagane të kultit u zëvendësuan nga vera e kuqe bizantine, e cila konsiderohej "gjaku i Jezu Krishtit". Por pijet e mëparshme rituale nuk u zhdukën fare nga përdorimi popullor, por thjesht kaluan nga kategoria e pijeve "kishe" dhe festash në ato të zakonshme dhe më tepër të përditshme, megjithatë, ato nuk ishin të arritshme për të gjitha shtresat e shoqërisë, por vetëm për të privilegjuarit.

Historia e prodhimit të verës shkon prapa pothuajse aq kohë sa profesioni më i lashtë i njerëzimit - bujqësia, dhe një moshë më e saktë e verës vërtetohet falë gërmimeve në vendet e vendbanimeve antike. Burimi i parë i shkruar që përmend këtë pije hyjnore është libri i Zanafillës, sipas të cilit, pas Përmbytjes, Noeu, sapo zbriti në tokë, fillimisht mbolli një vresht. Dihet me siguri se edhe në Mesopotaminë e lashtë, vera e rrushit bëhej një mijëvjeçar i tërë përpara kësaj përmendjeje në librin e Zanafillës. Historianët kanë sugjeruar se vera u shfaq fillimisht në zonën ku ndodhen vendet moderne të Lindjes së Mesme dhe vetëm më pas u përhap më tej falë marinarëve që transportonin ngarkesa të ndryshme në vende të tjera.

Udhëtarët dhe tregtarët nga Azia e Vogël arritën disi në brigjet jugore të Francës dhe Spanjës, ku sollën verë rrushi, e cila u bë shumë e popullarizuar në mesin e vendasve. Ky marshim fitimtar i verës së rrushit nëpër Evropë u zhvillua shumë përpara epokës sonë.

Së shpejti kjo pije, e transportuar nga detarë të kudogjendur, u përhap pothuajse në të gjithë botën. Dhe nuk është për t'u habitur që në çdo fe dhe besim të paraardhësve të lashtë ekziston gjithmonë një personazh i lidhur drejtpërdrejt me këtë pije, i cili njihet si një nga më të lashtët. Në mitologjinë e lashtë greke, ky zot i "verës" dhe njeri i pashëm quhej Dionisus, në Romën e lashtë ishte shakaxhiu dhe liberti Bacchus, dhe në Egjiptin e lashtë ishte perëndia i vogël i hardhisë, Shai.

Vlen të përmendet se në të gjitha besimet tradicionale të çdo populli ekzistonte një festë e caktuar e lidhur posaçërisht me perëndinë e verës së rrushit, i cili nderohej dhe kënaqej në çdo mënyrë të mundshme, i jepeshin dhurata të shtrenjta dhe bëheshin sakrifica të shenjta. Gjatë kësaj feste, të gjithë njerëzit pinin verë në sasi të mëdha, argëtoheshin, këndonin dhe kërcenin, dhe për këtë arsye këta perëndi shpesh barazoheshin me perënditë e argëtimit dhe gëzimit, kalimit të pakujdesshëm.

Nëse futeni pak më thellë në mitologjinë greke, mund të zbuloni se kush ishte në të vërtetë Dionisi. Ky zot grek është një nga më të rinjtë në Olimpin hyjnor dhe ai nuk u njoh menjëherë si zot. Ky ishte emri i njeriut që shkoi të udhëtonte nëpër vende të ndryshme dhe të mësonte njerëzit të rritnin rrush dhe të bënin një pije të mrekullueshme dhe shumë të shijshme prej tij. Dhe çdo herë Dionisi thoshte se ai ishte një lajmëtar i perëndive, i dërguar në tokë për t'i mësuar njerëzit se si të mbillnin rrush dhe të bënin këtë pije hyjnore prej tij, sekreti i së cilës i përkiste vetëm perëndive. Dionisi ishte një i ri i pashëm dhe madhështor, i veshur me rroba të shtrenjta dhe dinte të bënte mrekulli.

Një herë ai u rrëmbye nga piratët që lakmonin rroba të pasura. Ata vendosën që Dionisi ishte djali i një tregtari fisnik grek. Ata vendosën ta shesin në tregun e skllevërve dhe të marrin shumë para për të. Por sa herë që tentonin ta lidhnin, vetë lidhjet i binin nga trupi dhe ai ishte përsëri i lirë. Piratët u hutuan dhe vendosën që dikush po bënte një shaka të keqe me ta dhe kur filluan të kërkonin bashkëpunëtorin e Dionisit në anijen e tyre, panë që një lëng i errët aromatike derdhej nëpër kuvertë, që në fakt doli të ishte rrush. verë.

Në të njëjtin moment, anija u shndërrua përtej njohjes: direkët dhe trungu u mbuluan me hardhi me gjethe të lëngshme dhe të mëdha, midis të cilave filluan të shfaqen lule të ndritshme dhe të bukura, duke u shndërruar gradualisht në tufa rrushi që shkëlqenin nën rrezet e diellit. Velat e bardha u mbushën me një erë të ngrohtë dhe anija u bë si një vresht i stërmadh lundrues, i gjithë i shpërndarë me manaferra të bukura dhe aromatike, sikur të kishin thithur gjithë ngrohtësinë e diellit.

Piratët u shtangën për një moment dhe filluan të hidheshin në det, duke ikur nga një magji e panjohur, dhe Dionisi i ktheu të gjithë në delfinë, pasardhësit e të cilëve ende i shoqërojnë anijet me shpresën për të gjetur atë në të cilën lundruan paraardhësit e tyre dhe përsëri do të sulmonin njerëzit. formë. Ata madje përpiqen t'u thonë diçka marinarëve në gjuhën e tyre delfin, por askush nuk i kupton - kështu urdhëroi perëndia e verës Dionis.

Bacchus, ose Bacchus, ose Liber, është perëndia romake e verës së rrushit dhe shenjt mbrojtës i të gjitha vreshtave. Ai kishte një prirje krejtësisht të ndryshme nga Dionisi dhe u bë i famshëm falë cilësive të tjera. Bacchus ishte një shok i gëzuar i pandreqshëm dhe i pëlqente të endej nëpër pyje dhe livadhe në shoqëri të zhurmshme, të pinte verë rrushi dhe të organizonte pushime të gëzuara, lojëra dhe shfaqje teatrale.

Në Egjiptin e lashtë, situata ishte ndryshe: vetë priftërinjtë, shërbëtorët e kultit hyjnor, nuk mund të përcaktonin kë të falënderonin saktësisht për shfaqjen e rrushit - perënditë e tokave pjellore në të cilat rriten, apo perënditë e ujit. që ushqen hardhinë. Në fund, u shfaq një lloj simbiozë (një formë e përbashkët e ekzistencës) e perëndive të pjellorisë dhe ujit, e cila u emërua pas Shai.

Krahasuar me Dionisin dhe Bakun, Shai ishte një engjëll i vërtetë me një prirje të qetë dhe një shpirt të sjellshëm, dhe për këtë arsye nuk u mbajtën festa dhe orgji të dhunshme për nder të tij. Në Egjiptin e Lashtë, vetëm njerëzit e pasur mund të ishin prodhues të verës, dhe si rezultat, Shai filloi të konsiderohej jo vetëm një zot i vogël i hardhisë, por edhe një zot që simbolizon prosperitetin dhe pasurinë, bollëkun dhe kënaqësinë e plotë.

Si mësuan paraardhësit tanë të largët të bënin verë dhe ta vjetëronin për një kohë të caktuar, në mënyrë që lëngu i zakonshëm, si rezultat i fermentimit, të fitonte veti krejtësisht të reja dhe të bëhej një pije krejtësisht e ndryshme me cilësi të reja shije?

Dihet se në kohët e lashta vera plaket për një kohë shumë të gjatë para se të pihej - nga 15 deri në 20 vjet. Për më tepër, ajo ruhej në enë speciale - amfora, të cilat u vulosën dhe u varrosën thellë në tokë. Romakët dolën me një mënyrë më të avancuar për të vulosur enët me verë - amfora ishte e mbyllur me një tapë dhe e mbushur me dyll sipër, e cila e mbronte plotësisht verën nga kontakti me ajrin. Një tapë druri përdorej si tapë, e cila lyhej me vaj ulliri për të mos lejuar që ajri të hynte në enë. Pak më vonë, Galët dolën me idenë e ruajtjes dhe transportimit të verës së rrushit në fuçi druri, gjë që ishte shumë e përshtatshme.

Dihet se ndryshimet radikale politike dhe kataklizmat në jetën e një vendi apo perandorie të caktuar ndikojnë shumë në të gjitha aspektet e jetës së tij, duke përfshirë cilësinë e verës. Kjo është pikërisht ajo që ndodhi pas rënies së Perandorisë së madhe dhe të gjerë Romake, pasi barbarët nuk do të humbnin kohën e çmuar duke rritur vreshtat dhe duke pritur që lëngu i rrushit të shndërrohej në verë të vërtetë rrushi.

Si rezultat i kësaj neglizhence, koncepti i verës së vjetëruar përgjithësisht u zhduk nga jeta e njerëzve për një periudhë shumë të gjatë kohore. Barbarët ishin mjaft të kënaqur me purenë e qelbur dhe dehëse të rrushit, përgatitja e së cilës nuk kërkonte shumë kohë apo përpjekje të veçantë, pasi ata thjesht mund ta hidhnin rrushin e mbledhur në një kazan, të shtrydhnin lëngun dhe ta linin të qëndronte për një kohë. një fuçi druri e pambuluar. Në vend të verës së vërtetë, e cila që nga kohërat e lashta konsiderohej pija e perëndive, njerëzit konsumonin "mish të thartë", i cili kishte pak të përbashkëta me verën dhe praktikisht nuk plaket, pasi ky lëng pihej shumë më herët se korrja e ardhshme.

Shumë më vonë, disa shekuj më vonë, disa individë të shquar përsëri vendosën të ringjallën traditën e lashtë të vjetërimit të verërave për një kohë të gjatë, dhe falë tyre kjo traditë ende lulëzon. Pas një serie të tërë eksperimentesh me aditivë të ndryshëm në verë, u zbulua se kur vera përzihej në përmasa të caktuara me substanca të caktuara, ajo fitonte një shije dhe aromë të patejkalueshme. Ndër novatorët e tillë ishte murgu tashmë me famë botërore Perignon, i cili bëri një verë veçanërisht të shijshme dhe të këndshme sipas recetës së tij, e cila prodhohet sipas të njëjtës recetë edhe sot e kësaj dite dhe mban emrin e autorit të saj të paharrueshëm. Meritat e këtij murgu, i cili do të hyjë përgjithmonë në historinë e prodhimit të verës, nuk kufizohen në shpikjen e një varieteti të ri të verës së kuqe: rezulton se ai përsëri vendosi të përdorte tapa kur ruan verën, duke ringjallur kështu një traditë që ishte kthyer me shekuj.

Me ardhjen e shisheve të qelqit, u bë një bujë në prodhimin e verës, pasi vera e kuqe që ruhej në to ishte e një cilësie më të lartë se vera e ruajtur në fuçi të zakonshme. Dhe ndërsa evropianët u vendosën nëpër botë, pijet e tyre u përhapën gradualisht, dhe së shpejti vera e kuqe u bë e njohur në të dy kontinentet e Amerikës, si dhe në Australi dhe Zelandën e Re. Në mesin e shekullit të 16-të, pasardhësit e pushtuesve spanjollë, të cilët dikur kishin nënshtruar fiset lokale indiane, filluan të rritnin rrush në tokën pjellore, nga e cila shpejt filluan të bënin verë të kuqe vendase, e cila më vonë u përhap jo vetëm në territori i Meksikës moderne, por edhe Argjentina, Kili dhe Peruja. Pak më vonë, në fund të shekullit të 18-të, zona mbresëlënëse u mbollën me vreshta në Kaliforni dhe disa zona të Australisë.

Në Evropë, liderët e njohur në prodhimin e verërave të kuqe, dhe veçanërisht të atyre të fortifikuara, ishin britanikët, të cilët ishin veçanërisht të aftë në prodhimin e verës portuale. Kjo pije u shfaq në Britani në mesin e shekullit të 17-të dhe u bë një nga më të njohurat në mesin e njerëzve. Shtysa për zhvillimin e shpejtë të prodhimit të verës në Angli ishte përsëri politika, dhe një e jashtme me të - për shkak të luftërave të vazhdueshme me Francën fqinje, taksa për verërat franceze me cilësi të shkëlqyer u bë e tepruar dhe thjesht përtej mundësive edhe të zotërve anglezë, veçanërisht. pasi qeveria franceze vendosi të merrte masa ekstreme dhe të ndalonte eksportimin e verërave të tyre përtej Kanalit Anglez, ose Pas de Calais (në stilin francez).

Prandaj, anglezët e varfër duhej të pinin verën e tyre të kuqe, por jo të cilësisë shumë të lartë. Në fillim, britanikët e përpiktë nuk e panë portin e tyre shumë të këndshëm për t'u shijuar, por meqenëse negociatat me armikun nuk çuan në asgjë, lufta vazhdoi dhe popullsia e Foggy Albion nuk kishte zgjidhje tjetër veçse të kënaqej me atë që prodhonin. veten e tyre. Britanikët vendosën të transportonin verë nga Portugalia e largët dhe me diell, verërat e së cilës ishin shumë inferiore në cilësi dhe shije ndaj atyre franceze, por ishin më të mira se ato angleze.

Nga rruga, Portugalia, e cila ka prodhuar verë që nga shekulli I para Krishtit. e., i quajtur vendi i verës. Këtu, vetëm në tokë argjilore dhe në klimën unike të Luginës së Dueros, duart e verëbërësve të trashëguar me intuitën dhe përvojën e tyre të grumbulluar ndër shekuj krijojnë një vepër të vërtetë arti - verën Porto.

Porto dhe verërat e tjera portugeze u transportuan nga deti në Britani. Për të parandaluar që verërat portugeze të prisheshin dhe të fillonin të fermentoheshin përsëri gjatë një udhëtimi të gjatë detar, atyre iu shtua një sasi e vogël raki e fortë. Rezultati ishte një pije cilësore e re, shija e së cilës ishte shumë e këndshme dhe u pëlqye nga britanikët. Së shpejti kjo verë, e mbiquajtur port sipas emrit të qytetit portugez të Portit, nga i cili niseshin anijet me verë për në Angli, u përhap në të gjithë botën dhe fitoi famë dhe dashuri.

Kështu, vera portuale i detyrohet origjinës së saj konflikteve të vazhdueshme ushtarake dhe tregtare që ndodhën midis armiqve të përjetshëm - Anglisë dhe Francës. Të mësuar me verërat e shkëlqyera dhe delikate franceze, aristokratët britanikë fillimisht e kthyen hundën drejt produktit vendas dhe më pas verës së importuar portugeze, por nuk kishte zgjidhje tjetër dhe ata gjithashtu duhej të kalonin fillimisht në produktin alkoolik vendas dhe pastaj në verën e portit me famë botërore. Shumë shpejt të gjithë anglezët u mësuan aq shumë me shijen specifike të portit, saqë nuk mund të pinin më asgjë tjetër dhe filluan ta konsideronin këtë pije alkoolike një simbol të atdheut të tyre, së bashku me tërshërën e famshme angleze.

Ndryshime të ngjashme thelbësore ndodhën në atë kohë në Francë, e cila tashmë kishte filluar të konsiderohej lider botëror në prodhimin e verërave cilësore me shije delikate. Të gjithë mbretërit francezë, pa përjashtim, ishin gustatorë të famshëm dhe njohës të verës, dhe për këtë arsye një nga detyrat e rëndësishme shtetërore ishte prodhimi vjetor i një sasie të përshtatshme vere të varieteteve të caktuara, si dhe sigurimi i furnizimeve të vazhdueshme në oborrin e Madhërisë së Tij. Dihet se Napoleoni III, i cili u konsultua me shumë verëtarë dhe kimistë të famshëm për çështjen e prishjes vjetore të një sasie të madhe vere, tregoi shqetësim të veçantë për gjendjen e prodhimit të verës, e cila pati një ndikim vendimtar në gjendjen financiare të verës. -shtet prodhues. Kjo detyrë iu dha edhe Louis Pasteur-it, i cili pas shumë eksperimenteve dhe eksperimenteve arriti të provojë se ajri është ende i nevojshëm për maturimin normal të verës së cilësisë më të lartë, megjithëse më parë besohej se sa më mirë të jetë shishja e verës së re. e mbyllur, aq më mirë do të dalë.

Pra, Louis Pasteur vërtetoi se një sasi e vogël ajri është thjesht e nevojshme për maturimin normal të verës dhe një sasi e caktuar duhet të jetë në një shishe verë. Pasteur përcaktoi gjithashtu se cilësia, aroma dhe shija e verës ndikohen nga fuçi në të cilën ruhet, si dhe nga procesi i mëpasshëm i dekantimit, gjatë të cilit vera "merr frymë" dhe thith oksigjen.

Për gëzimin tonë të madh, nga fundi i shekullit të 19-të, pothuajse të gjitha traditat e lashta dhe madje të lashta të prodhimit të verës, shumë nga hollësitë e prodhimit dhe vjetërsimit të kësaj pije alkoolike u ringjallën nga harresa dhe përsëri filluan të përdoren dhe zhvillohen në mënyrë aktive nga shumë verëbërës të asaj kohe.

Ndoshta, njerëzit e kuptuan se çfarë do të thotë vërtet vera për ta dhe çfarë mjeti i rëndësishëm për menaxhimin dhe ndikimin në jetën politike dhe shoqërore të një vendi të caktuar është prodhimi i verës. Verëbërësit që prodhonin portin anglez u pasuruan shpejt dhe u bënë njerëz shumë me ndikim dhe fisnik, mendimi i të cilëve merrej gjithmonë parasysh kur vendosej për një çështje specifike. Gradualisht, njerëzit u mësuan aq shumë me verën, saqë thjesht nuk mund ta imagjinonin jetën e tyre pa një gotë portuale të përditshme ose verë të kuqe ose trëndafili të cilësisë së lartë, e cila, siç u vu re disa shekuj më parë, jep forcë dhe pastron gjakun.

Evolucioni gradual që ndodhi në fushën e prodhimit të verës, shfaqja e teknikave dhe inovacioneve cilësisht të reja gjatë procesit të fermentimit dhe gjatë plakjes së verës së ardhshme çoi në faktin se me kalimin e kohës cilësia e verërave u bë gjithnjë e më e mirë dhe diversiteti i tyre. ishte thjesht e mahnitshme.

Por në fund të shekullit të 19-të, ndodhi një ngjarje tragjike që ndikoi drejtpërdrejt në gjendjen e prodhimit të verës në vendet evropiane: nga Amerika u soll një afid i veçantë rrushi, i cili preku rrushin, si rezultat i së cilës rrushi thjesht nuk u piq. Si rezultat, lindi një krizë e verës dhe prodhimi i verës u bë i dyshimtë. Fermerët e rrushit dhe verëtarët e famshëm u mblodhën për të siguruar rezistencën e duhur ndaj insektit të dëmshëm jashtë shtetit, i cili në një periudhë të shkurtër prishi punën e shumë viteve.

Kështu, falë përpjekjeve të përbashkëta, u zgjidh kjo çështje komplekse, e cila mund të vinte në dyshim mbijetesën e vreshtave dhe ekzistencën e vazhdueshme të verës në këtë botë. Si gjithmonë, zgjidhja ishte zgjuarsisht e thjeshtë: një varietet rrushi amerikan, i cili kishte imunitet të fortë ndaj infeksionit të importuar, u kryqëzua me një nga varietetet evropiane. Si rezultat i këtij eksperimenti të guximshëm, u shfaq një varietet i ri rrushi, rezistent ndaj plagës amerikane dhe me karakteristika të shkëlqyera shije, dhe nga ky varietet i kryqëzuar u prodhuan më pas verërat më të mira evropiane.

Shija dhe cilësia e verës së kuqe që rezulton ndikohet jo vetëm nga varieteti i rrushit, por edhe nga kushtet e rritjes së hardhisë, si dhe nga toka dhe kujdesi. Procesi afatgjatë dhe i dhimbshëm i rritjes së rrushit të përshtatshëm për prodhimin e verës ilustrohet më së miri nga proverbi i vjetër vijues: "Për t'u bërë e bukur, hardhia duhet të vuajë".

Ekziston madje një shkencë e tërë për verën e quajtur "enologji". Vetë fjala vjen nga dy rrënjë greke - oinos dhe logos - që do të thotë "verë" dhe "mësim" përkatësisht. Enologjia studion vetë prodhimin e verës, e cila përkufizohet si procesi i shndërrimit të lëngut të rrushit në verë dhe fermentimi i tij, i kontrolluar nga prodhuesi i verës. Enologjia gjithashtu i kushton vëmendje kujdesit të mëvonshëm të verës së përfunduar, ruajtjes së duhur dhe konsumit të duhur të saj.

Ka shumë rregulla për pirjen e verës, por më e rëndësishmja prej tyre është të mos e teproni, siç na kanë thënë paraardhësit e mençur dhe të largët. Kështu, vetë Pitagora tha sa vijon në lidhje me përdorimin e pijes së shenjtë të quajtur verë: "Ashtu si vera e lashtë është e papërshtatshme për të pirë shumë, edhe trajtimi i vrazhdë është i papërshtatshëm për një intervistë". Dhe ja çfarë tha për këtë një filozof tjetër i lashtë grek, Anacharsis: "Herdhia mban tre rrush: një tufë kënaqësie, një tufë dehjeje dhe një tufë neverie", prandaj përpiquni të mos e humbni llogarinë kur pini verë. Në vendin tonë kishte edhe shumë të mençur që kishin mendimin e tyre për këtë temë: "Pa verë ka vetëm pikëllim, me verë ka një gjë të vjetër dhe dy të reja: të dy jeni të dehur dhe keni dhimbje koke".

Historia dhe karakteri i një lloji të veçantë vere është i lidhur ngushtë me formën e shishes në të cilën, sipas traditës së lashtë, ajo duhet të ruhet. Forma e njohur dhe e njohur e shisheve të qelqit të verës është bërë prej kohësh klasike dhe konsiderohet tradicionale në shumë vende. Ka shumë mënyra të dizajnit të pazakontë dhe origjinal të shisheve të qelqit, që është një lloj dallues dhe markë e një vere të veçantë dhe të gjithë rajonit ku prodhohet. Por rezulton se forma e shishes luan jo vetëm një rol estetik, por gjithashtu përmban veti të rëndësishme praktike. Për shembull, shishet klasike cilindrike të verës janë të formësuara në atë mënyrë që vera të ruhet në bodrume të veçanta në pozicion horizontal, në mënyrë që tapa të thithë lagështinë dhe kështu të parandalojë depërtimin e ajrit të tepërt në shishe.

Verërat klasike fisnike franceze Burgundy janë ruajtur në shishe me formë të posaçme me anët e pjerrëta për një kohë të gjatë. Shishe të tilla janë shumë më të rënda dhe më të gjera se ato të zakonshmet, pasi ato bëhen me mure të trasha. Vera e kuqe, e cila prodhohet në provincën franceze të Bordo, përdor formën e saj të shishes - një shishe e ngushtë dhe e gjatë e bërë nga qelqi jeshil. Vera e portit ruhet gjithashtu në shishe të larta, vetëm se ato janë pak më të mëdha dhe kanë një qafë më konveks. Verërat e prodhuara në Gjermani ose vende të tjera, por nga varietetet gjermane të rrushit, zakonisht ruhen në shishe qelqi elegante kafe në formën e një flauti. Sa më e pazakontë dhe origjinale të jetë forma e shishes, aq më e shtrenjtë dhe më cilësore është vera që derdhet në të.

Ka shishe vere që janë bërë në formën e amforave të lashta greke ose shishe të vogla. Ka edhe forma shishe me onde, të lakuara ose, anasjelltas, të përkulura dhe të gjera, me qafë të gjatë e pak të shtrembër. Vera e kuqe më e mirë dhe e cilësisë më të lartë duhet të derdhet në një shishe qelqi të errët - jeshile ose kafe, pasi një gotë e tillë mbron pijen nga efektet e dëmshme të dritës, e cila u vu re shumë shekuj më parë.

Më lejoni ta përfundoj historinë për historinë e verës së kuqe me një citim nga Dhiata e Vjetër: “Vera është e mirë për jetën e një personi nëse e pini me masë. Çfarë është jeta pa verë? Është krijuar për gëzimin e njerëzve. Vera, e konsumuar me kohë dhe me masë, është gëzim për zemrën dhe ngushëllim për shpirtin.” Pra, le të ndjekim këtë rregull dhe të shijojmë pijet alkoolike më të lashta, të dhëna nga vetë perënditë!

Termi "verë" në shekujt 9-13 nënkuptonte vetëm verë rrushi. Ajo ishte e njohur në Rusi edhe para adoptimit të krishterimit, dhe më pas, në fund të shekullit të 10-të, ajo u bë një pije e detyrueshme rituale. Vetë fjala "verë" u miratua kur përkthehej Ungjilli në sllavishten e vjetër të kishës nga fjala latine "vinum".

Ai ishte sjellë nga Bizanti dhe Azia e Vogël dhe quhej grek ose sirian, domethënë sirian. Deri në mesin e shekullit të 12-të, pihej vetëm në formë të holluar, duke ndjekur traditat e Greqisë dhe Bizantit. Që nga ajo kohë vera filloi të kuptohej si verë e pastër rrushi, jo e holluar me ujë. U shfaqën termat “oktno verë”, pra verë e thartë: “verë e thartë”, pra verë e ëmbël rrushi me erëza; “Vera e kishës” është e kuqe, e cilësisë më të lartë, ëmbëlsirë dhe e ëmbël.

Vera ka qenë prej kohësh një pjesë integrale e përditshmërisë sonë, por vështirë se dikush prej nesh mendon për vetitë e saj, i kupton varietetet e saj dhe aq më tepër ka ndonjë ide për historinë e kësaj pije të shkëlqyer, pa të cilën jeta njerëzore do të ishte pak më shumë. e mërzitshme dhe monotone..

vera e rrushit u bë një mijëvjeçar i tërë përpara kësaj përmendjeje në librin e Zanafillës. Historianët kanë sugjeruar se vera u shfaq fillimisht në zonën ku ndodhen vendet moderne të Lindjes së Mesme dhe vetëm më pas u përhap më tej falë marinarëve që transportonin ngarkesa të ndryshme në vende të tjera.

Si mësuan paraardhësit tanë të largët të bënin verë dhe ta vjetëronin për një kohë të caktuar, në mënyrë që lëngu i zakonshëm, si rezultat i fermentimit, të fitonte veti dhe shije krejtësisht të re?

Dihet se në kohët e lashta vera plaket për një kohë shumë të gjatë para se të pihej - nga 15 deri në 20 vjet. Për më tepër, ajo ruhej në enë speciale - amfora, të cilat u vulosën dhe u varrosën thellë në tokë. Romakët dolën me një mënyrë më të avancuar për të vulosur enët me verë - amfora ishte e mbyllur me një tapë dhe e mbushur me dyll sipër, e cila e mbronte plotësisht pijen nga kontakti me ajrin. Një tapë druri përdorej si tapë, e cila lyhej me vaj ulliri për të mos lejuar që ajri të hynte në enë. Pak më vonë, Galët dolën me idenë e ruajtjes dhe transportimit të verës së rrushit në fuçi druri, gjë që ishte shumë e përshtatshme.

Si rezultat i kësaj neglizhence, koncepti i verës së vjetëruar përgjithësisht u zhduk nga jeta e njerëzve për një periudhë shumë të gjatë kohore. Barbarët ishin mjaft të kënaqur me purenë e qelbur dhe dehëse të rrushit, përgatitja e së cilës nuk kërkonte shumë kohë apo përpjekje të veçantë, pasi ata thjesht mund ta hidhnin rrushin e mbledhur në një kazan, të shtrydhnin lëngun dhe ta linin të qëndronte për një kohë. një fuçi druri e pambuluar. Në vend të verës së vërtetë, e cila që nga kohërat e lashta konsiderohej pije e perëndive, njerëzit konsumonin "mish të thartë", i cili kishte pak të përbashkëta me verën, pasi ky lëng pihej shumë më herët se korrja e ardhshme.

Më vonë, disa shekuj më vonë, disa individë të shquar përsëri vendosën të ringjallën traditën e lashtë të vjetërimit të verërave për një kohë të gjatë, dhe falë tyre kjo traditë po lulëzon ende. Pas një serie të tërë eksperimentesh me aditivë të ndryshëm në verë, u zbulua se kur përzihej në përmasa të caktuara me substanca të caktuara, fitonte një shije dhe aromë të patejkalueshme. Ndër novatorët e tillë ishte murgu tashmë me famë botërore Perignon, i cili bëri një verë veçanërisht të shijshme dhe të këndshme sipas recetës së tij, e cila prodhohet sipas të njëjtës recetë edhe sot e kësaj dite dhe mban emrin e autorit të saj të paharrueshëm. Meritat e këtij murgu, i cili do të hyjë përgjithmonë në historinë e prodhimit të verës, nuk kufizohen në shpikjen e një varieteti të ri të verës së kuqe: rezulton se ai përsëri vendosi të përdorte tapa kur ruan verën, duke ringjallur kështu një traditë që ishte kthyer me shekuj.

Me ardhjen e shisheve të qelqit, u bë një bujë në prodhimin e verës, pasi vera që ruhej në to ishte e një cilësie më të lartë se ajo e ruajtur në fuçi të zakonshme. Dhe ndërsa evropianët u vendosën nëpër botë, pijet e tyre u përhapën gradualisht, dhe së shpejti vera u bë e njohur në të dy kontinentet e Amerikës, si dhe në Australi dhe Zelandën e Re. Në mesin e shekullit të 16-të, pasardhësit e pushtuesve spanjollë, të cilët dikur kishin nënshtruar fiset lokale indiane, filluan të rritnin rrush në tokën pjellore, nga e cila shpejt filluan të bënin verë të kuqe vendase, e cila më vonë u përhap jo vetëm në territori i Meksikës moderne, por edhe Argjentina, Kili dhe Peruja. Pak më vonë, në fund të shekullit të 18-të, zona mbresëlënëse u mbollën me vreshta në Kaliforni dhe disa zona të Australisë.

Në Evropë, liderët e njohur në prodhimin e verërave të kuqe, dhe veçanërisht të atyre të fortifikuara, ishin britanikët, të cilët ishin veçanërisht të aftë në prodhimin e verës portuale. Kjo pije u shfaq në Britani në mesin e shekullit të 17-të dhe u bë një nga më të njohurat në mesin e njerëzve. Shtysa për zhvillimin e shpejtë të prodhimit të verës në Angli ishte përsëri politika, dhe një e jashtme me të - për shkak të luftërave të vazhdueshme me Francën fqinje, taksa për verërat franceze me cilësi të shkëlqyer u bë e tepruar dhe thjesht përtej mundësive edhe të zotërve anglezë, veçanërisht. që kur qeveria franceze vendosi të marrë masa ekstreme dhe të ndalojë eksportimin e verërave të tyre përtej Kanalit Anglez, ose Pas de Calais (në stilin francez).

Porto dhe verërat e tjera portugeze u transportuan nga deti në Britani. Për të parandaluar që verërat portugeze të prisheshin dhe të fillonin të fermentoheshin përsëri gjatë një udhëtimi të gjatë detar, atyre iu shtua një sasi e vogël raki e fortë. Rezultati ishte një pije cilësore e re, shija e së cilës ishte shumë e këndshme dhe u pëlqye nga britanikët. Së shpejti kjo verë, e mbiquajtur port sipas emrit të qytetit portugez të Portit, nga i cili niseshin anijet me verë në Angli, u përhap në të gjithë botën dhe fitoi famë dhe dashuri.

Kështu, vera portuale i detyrohet origjinës së saj konflikteve të vazhdueshme ushtarake dhe tregtare që ndodhën midis armiqve të përjetshëm - Anglisë dhe Francës. Të mësuar me verërat e shkëlqyera dhe delikate franceze, aristokratët britanikë fillimisht ngritën hundët ndaj produktit vendas dhe më pas verës së importuar portugeze, por nuk kishte zgjidhje tjetër, dhe ata gjithashtu duhej të kalonin fillimisht në një produkt alkoolik vendas dhe pastaj në verën e portit me famë botërore. Shumë shpejt të gjithë anglezët u mësuan aq shumë me shijen specifike të portit, saqë nuk mund të pinin më asgjë tjetër dhe filluan ta konsideronin këtë pije alkoolike një simbol të atdheut të tyre, së bashku me tërshërën e famshme angleze.

Historia e verës së bardhë, Madeira, është gjithashtu shumë interesante. Kjo është një nga verërat e bardha të thata më të holla. Emri i tij lidhet drejtpërdrejt me ishullin e pyllëzuar të Madeira (që do të thotë "pyll" në portugalisht).

Historia e kësaj vere është aq e pazakontë sa ka krijuar shumë legjenda dhe përralla. Për shembull, disa thonë se kjo verë është shpikur dhe prodhuar nga banorët indigjenë të ishullit Madeira, të cilët, ndërsa shtrydhnin lëngun me këmbë gjatë vallëzimeve rituale, bërtisnin emrin e ishullit.

Sipas burimeve të tjera, ishte kështu: tregtarët më të pasur portugez vendosën marrëdhënie tregtare me kolonitë në Indi, duke shkëmbyer produkte dhe sende të ndryshme shtëpiake me erëza dhe gurë të çmuar. Në rezervat e njërës prej anijeve portugeze që lundronte në brigjet e paeksploruara të Indisë, kishte fuçi me verë. Ai ishte i ekspozuar për një kohë të gjatë ndaj efekteve negative të temperaturave të larta në tropikët dhe pitching. Në fund të udhëtimit, ai fitoi një erë të pakëndshme dhe një shije të athët, gjë që e bëri atë plotësisht të papërshtatshëm për shkëmbim. Por tregtarët e matur u penduan që derdhën mallin e humbur dhe vendosën për momentin ta vendosnin në bodrume.

Imagjinoni habinë e tregtarëve kur pas disa kohësh pasi hapën fuçitë e verës, vunë re se shija dhe aroma e saj ishin përmirësuar ndjeshëm. Ashpërsia e tepërt dhe aroma e pakëndshme janë zhdukur. Pas plakjes së gjatë, fitoi shijen e arrave të pjekura, falë të cilave u bë shumë e njohur në të gjithë botën.

Megjithatë, verërat e bardha franceze, veçanërisht provinca e Bordo, kanë historinë më të pasur. Vreshti i parë u mboll këtu para epokës sonë nga legjionarët romakë. Poetët e lashtë romakë Plit dhe Ozone përmendin verërat e shkëlqyera të Budigala - ky është emri latin për Bordeaux.

Në 1154, Aquitaine (rajoni që përfshin Bordo) u dha si

pajë për mbretin anglez Henry Plantagenet, i cili u martua me një princeshë franceze. Tre shekuj më vonë, pas Luftës Njëqindvjeçare, Karli XII ia aneksoi krahinën përsëri kurorës franceze. Megjithatë, verërat e bardha Bordeaux u dashuruan aq shumë nga britanikët, saqë edhe sot e kësaj dite shumica e importeve të verëtarëve vendas vijnë nga Britania e Madhe.

Provinca e Bordo u shndërrua shumë shpejt në një nga kryeqytetet e verërave botërore. Në fillim, megjithatë, për shkak të sasisë së produkteve të prodhuara dhe jo cilësisë së tyre. Verërat Bordeaux ishin të destinuara kryesisht për njerëzit e thjeshtë, pasi fisnikëria dalluese preferonte Burgundën e hollë.

Por gradualisht situata ndryshoi, prodhuesit e verës Bordeaux gjithashtu filluan të prodhojnë produkte të klasit të lartë, veçanërisht verëra të bardha, të cilat janë ende jashtëzakonisht të nderuara në të gjithë botën.

Ekziston madje një shkencë e tërë për verën e quajtur "enologji". Vetë fjala vjen nga dy rrënjë greke, oinos dhe logos, që do të thotë "verë" dhe "mësim", përkatësisht. Enologjia studion vetë prodhimin e verës, e cila përkufizohet si procesi i shndërrimit të lëngut të rrushit në verë dhe fermentimi i tij, i kontrolluar nga prodhuesi i verës. Enologjia gjithashtu i kushton vëmendje kujdesit të mëvonshëm të verës së përfunduar, ruajtjes së duhur dhe konsumit të duhur të saj.

Më lejoni ta përfundoj historinë time për historinë e verës me një citim nga Dhiata e Vjetër: “Vera është e mirë për jetën e një personi nëse e pini me masë. Çfarë është jeta pa verë? Është krijuar për gëzimin e njerëzve. Vera, e konsumuar me kohë dhe me masë, është gëzim për zemrën dhe ngushëllim për shpirtin.” Pra, le të ndjekim këtë rregull dhe të shijojmë pijet alkoolike më të lashta, të dhëna nga vetë perënditë!