Receta për pjatat anësore të bëra nga fasule dhe bishtajore. Enët dhe enët anësore nga drithërat, bishtajore dhe makarona Enët anësore nga drithërat dhe makaronat

Puding i pjekur

Puding me avull

Tava, pudinga, drithëra

Tavat përgatiten nga qull të ndryshëm viskozë ose të thërrmuar, të cilëve u shtohet yndyrë, vezë dhe sheqer. Mund të jenë të ëmbla ose pa sheqer, me gjizë, kunguj, fruta dhe perime. Vanilina shtohet në tava të ëmbla. Masa e përgatitur shtrihet me një shtresë 2-3 cm në tepsi, lyhet me vezë dhe salcë kosi dhe piqet në furrë. Shërbejeni të nxehtë me gjalpë, salcë kosi ose salcë frutash.

Krupenik është një lloj tavë e bërë nga hikërror ose qull gruri. Qullja e përgatitur e grimcuar e hikërrorit përzihet mirë, kalohet me gjizë të grirë, salcë kosi, vezë të papërpunuara, sheqer, gjalpë dhe kripë dhe përzihet sërish mirë. Masa e përgatitur shtrihet në një tepsi me një shtresë 3 cm të lartë, rrafshohet, spërkatet me gjalpë të shkrirë, lyhet me salcë kosi dhe piqet në furrë. Shërbehet me gjalpë ose salcë kosi.

Pudingët përgatiten gjithashtu në bazë të qullëve të thërrmuara ose viskoze, por ato përmbajnë më shumë sheqer, yndyrë dhe vezë. Një përbërës tjetër thelbësor i pudingave janë të bardhat e rrahura, të cilat shtohen veçmas. Si rregull, pudingat përgatiten në kallëpe. Ato piqen në avull ose piqen.

Bollgur i grimcuar, qull orizi ose meli i gatshëm me rrush të thatë bashkohet me qumësht të ftohtë dhe të verdhat e grira me sheqer, gjithçka përzihet, shtohen të bardhat e rrahura dhe përzihen sërish. Masa që rezulton shtrohet në forma të përgatitura dhe zihet në avull derisa të gatuhet.

Përgatitet në bazë të qullëve viskoze. Të njëjtat produkte hidhen në qull të orizit, bollgurit dhe melit si në puding me avull, shtohen të bardhat e rrahura, masa shtrihet në kallëpe dhe piqet. Pudingu i përfunduar hiqet nga kallëpet, pritet në pjesë dhe shërbehet me salcë frutash.

Për të përgatitur puding me fruta të konservuara, përdorni tigane me porcione. Masa shtrihet në tigane, spërkatet me sheqer dhe digjet me një djegës të posaçëm me gaz deri në kafe të artë. Tavat vendosen në furrë për disa minuta. Kur shërbehet, pudingu dekorohet me feta frutash dhe manaferrash të konservuara dhe sipër me një salcë të bërë nga kajsi të thata pure dhe sheqer.

Për të përgatitur gatimet dhe pjatat, fasulet zihen fillimisht pa i shtuar kripë derisa të zbuten. Për të përmirësuar shijen, ndonjëherë shtohen perime aromatike (majdanoz, karrota, selino dhe qepë). Bishtajat e ziera shërbehen të nxehta me shtimin e yndyrës, ose qepë të skuqura, ose mish të tymosur. Fasulet e ziera, bizelet dhe thjerrëzat kaliten gjithashtu me salca të ndryshme: të kuqe, domate, salcë kosi. Përveç kësaj, nga bishtajore përgatiten pure të ndryshme.

Siç e dini, fjala "fasule" zakonisht i referohet çdo fruti të familjes së bishtajoreve. Disa prej tyre kanë vlera të mëdha ushqyese për të gjithë njerëzimin dhe janë përdorur në gatim që nga kohërat e lashta. Pra, fasulet supozohet të shërbehen për drekë. Recetat e gatimit janë shumë të ndryshme. Cilat duhet të marrim në shërbim? Dhe cilat do të jenë më të dobishme për shëndetin? Le ta kuptojmë.

Pak për fasulet

Prej kohësh mjekët dhe nutricionistët flasin për përfitimet që ky produkt sjell në organizëm. Bizelet dhe thjerrëzat, fasulet dhe soja, qiqrat dhe kikirikët (po, nuk janë fare arra!) dhe disa bishtajore të tjera janë të njohura për përmbajtjen e tyre të fibrave. Përveç kësaj, ky është burimi më i mirë i proteinave vegjetariane që është në dispozicion: është i lirë dhe (që është e rëndësishme, për shembull, për vegjetarianët ideologjikë) nuk keni nevojë të vrisni asnjë kafshë për të marrë ushqim proteinik.

Lëndët ushqyese që gjenden te bishtajore ulin nivelet e kolesterolit, normalizojnë presionin e gjakut dhe parandalojnë rreziqet e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe një sëmundjeje të tillë tinëzare si diabeti. Falë fibrës së produktit, ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë pas ngrënies. Përveç kësaj, ky është alternativa më e mirë ushqimore për ata që humbin peshë. Në këtë artikull do të shikojmë vetëm disa receta për gatimin e fasuleve, megjithëse në fakt ka shumë prej tyre. Për më tepër, ky përbërës ju lejon të tregoni imagjinatën dhe eksperimentimin e kuzhinës - në përgjithësi, një dhuratë nga perëndia për "kuzhinierët e shtëpisë" fillestare.

Pothuajse të gjitha bishtajoret (me përjashtim të bishtajoreve, versionet e freskëta të produktit) kërkojnë njomje paraprake. Është mirë ta bëni këtë gjatë natës (nëse, për shembull, do të përgatisni një pjatë në mëngjes), për 8-12 orë. Disa bishtajore, si qiqrat, kërkojnë njomjen për 4-6 orë. Dhe nëse produkti është "i saktë", atëherë gjatë kësaj kohe proceset e brendshme që nxisin mbirjen aktivizohen në të. Por nuk ka rëndësi nëse keni filiza të vegjël: qiqrat e mbirë ose bizelet e zakonshme në këtë formë janë edhe më të shëndetshme dhe mund të përdoren me siguri në recetat e fasuleve. Vetë procedura duket mjaft e thjeshtë: derdhni fasulet në një enë të përshtatshme dhe mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë ato. Pas kohës së caktuar, kullojeni ujin dhe lani bizelet.

Mish viçi i zier me fasule

Kjo pjatë mund të përshkruhet me dy fjalë: "asgjë e komplikuar", pasi ndër recetat hap pas hapi për gatimin e fasuleve, kjo është një nga më të lehtat. Këtu do të na duhen fasule fava (ato janë gjithashtu fasule, fasule kopshti ose fasule ruse - ato janë kaq të gjera dhe të sheshta në pamje) - një gotë. Por nëse nuk i keni në dorë, mund t'i zëvendësoni me fasule të rrumbullakëta, fasule, madje edhe thjerrëza. Megjithatë, duhet të mbani mend se bishtajore të ndryshme kanë kohë të ndryshme gatimi, prandaj sigurohuni që ta keni parasysh këtë. Përdorim gjithashtu: mish viçi - 1 kilogram, nja dy qepë, një kokë hudhër, erëza dhe një përzierje specash, kripë, pak vaj ulliri ose luledielli. Dhe për shije - gjysmë gote sheri të thatë (ose thjesht verë të bardhë në tryezë).

Le të gatuajmë thjesht!

Merrni një kazan të madh prej gize (ose një tigan me skaj të lartë) dhe ngrohni disa lugë të mëdha vaj vegjetal atje. Vendosim aty mishin e viçit të prerë në copa dhe e skuqim nga anët e ndryshme derisa të marrin ngjyrë kafe. Transferoni mishin në një enë të veçantë.
Hidhni vajin e mbetur në të njëjtën tigan, shtoni qepën e grirë në gjysmë rrathë dhe skuqeni duke e trazuar derisa të bëhet gjysmë e butë. Më pas qepës i shtojmë mishin e skuqur dhe e përziejmë mirë.
Shtoni gjethe dafine (2-3 gjethe), hudhra të shtypura, erëza dhe sheri (ose të bardhë të thatë). Kripë dhe piper. Në zjarr të fortë, vendoseni të gjithë përzierjen në tigan të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore.
Më pas vendosini fasulet e njomura të përgatitura në një enë me mishin. Ziejini edhe për gjysmë ore (derisa fasulet të jenë gati).
Pritini imët barishtet e freskëta. Para se ta shërbeni (në pjesë), spërkatni viçin dhe fasulet me barishte të copëtuara: cilantro, majdanoz, kopër, qepë.

Makarona me fasule

Një tjetër recetë "standarde" për gatimin e fasuleve. Do të na duhen: një pako makarona të vogla (mundësisht nga gruri i fortë), një gotë e gjysmë fasule, barishte të freskëta, pak vaj ulliri, një gotë djathë i fortë i grirë (mundësisht parmixhan), pak lëvore limoni, erëza dhe piper dhe kripë për shije.

Udhëzime gatimi

Ziejini makaronat në ujë të kripur në një tenxhere derisa të zbuten (koha e gatimit zakonisht tregohet në paketim).
Zieni fasulet, të njomura paraprakisht, derisa të zbuten. Nga rruga, për këtë pjatë mund të merrni edhe fasule të konservuara në lëngun e tyre (vetëm atëherë duhet t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe nuk ka nevojë t'i gatuani).
Në minutat e fundit të zierjes së makaronave, në tenxheren me makaronat shtoni fasulet. Vendoseni përzierjen në një kullesë, duke lejuar që uji i tepërt të kullojë.
Transferoni nga kullesë përsëri në tiganin ku gjithçka ishte gatuar.
Shtoni majdanozin e grirë, qepët e njoma me gjalpin, parmixhanin e grirë dhe lëkurën e limonit, kripë dhe piper. Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe e lëmë të qëndrojë për një kohë nën kapak.
Shërbejeni pjatën të nxehtë, në pjata të ndara - të nxehtë.

Fasule të zeza

E gjithë bota i ka vlerësuar prej kohësh fasulet e zeza. Recetat për përgatitjen e këtij produkti citohen në Lindje. Nga rruga, proteina e kësaj bime është shumë afër varieteteve të saj shtazore. Ai përmban shumë vitamina (A, E). Fasulet e zeza janë veçanërisht të njohura në mesin e japonezëve. Këtu përdoren për të përgatitur shumë produkte të ndryshme me një shije të lehtë të kikirikëve të pjekur, i grijnë në miell dhe për të bërë pjatën kombëtare - tofu. Kujdes: farat e thara kërkojnë njomje afatgjatë përpara gatimit (deri në 24 orë).

Receta më e lehtë për gatimin e fasuleve të zeza është me oriz. Kjo është një pjatë japoneze e zakonshme, por shumë e shijshme. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni fasule të zeza të ziera me oriz në përmasa të barabarta (për shembull, një gotë oriz - versioni i pa lëmuar funksionon shumë mirë - dhe një gotë bishtajore), pastaj kripë, piper, shtoni gjalpë, erëza - kjo është te gjitha! Fasulet i gatuajmë për rreth një orë, kurse orizin për gjysmë ore (përbërësit i përgatisim në enë të veçanta dhe më pas i përziejmë).

Fasule të freskëta. Receta gatimi

Ka gjithashtu mjaft prej tyre në librat e gatimit të popujve dhe vendeve të ndryshme. Tani ju sjellim në vëmendje recetën më të thjeshtë për të bërë bishtaja.

Bishtajat i lajmë mirë, i presim bishtajat nga të dyja anët dhe i vendosim në një tenxhere me ujë të vluar (së pari i kriposim pak).
Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për një çerek ore (derisa produkti të jetë i butë).
Kulloni ujin, shkrini një copë gjalpë dhe përzieni me bishtajat.
Spërkateni me piper të zi të sapo bluar dhe spërkatni me lëngun e gjysmë limoni. Mund ta servirni edhe në tavolinë!

Receta për gatimin e fasuleve për dimër

Në të njëjtën mënyrë (shih pikën e parë të përgatitjes në recetën e mëparshme) mund ta përgatisni këtë proteinë bimore për dimër. Kur ruhet siç duhet, ruan vetitë e tij të dobishme për një kohë të gjatë. Këtu bishtajat e fasules duhet të zihen derisa të gatuhen gjysmë dhe të rrotullohen në kavanoza (mund të përdorni edhe salcën e domates) - sterilizimi tradicional i enëve dhe pasterizimi i produktit. Ju gjithashtu mund të përdorni fasule, pasi ato janë më të njohura në formë të konservuar në gjerësitë tona gjeografike.

Tashmë në Rusinë e lashtë, bishtajoret ishin ushqimi kryesor i njerëzve, përpara se të shfaqeshin patatet. Është e pamundur të thuhet qartë se nga kanë ardhur, pasi dëshmitë e përdorimit të tyre në kohët e lashta janë marrë në të gjithë botën. Bishtajoret u gjetën edhe në varret e faraonëve.

Bizelet, soja, thjerrëzat, fasulet – me to gatuhen shumë gjëra. Mund të gatuani byrekë, të bëni pjata anësore, të zieni dhe të zieni. Bishtajoret mund të plotësojnë pothuajse plotësisht nevojat e njerëzve për karbohidrate dhe proteina. Jo të gjithë dinë t'i gatuajnë ato. Shpesh nuk dalin shumë të shijshëm. Veçanërisht fasulet. Në shumicën e rasteve, duhet të njomet paraprakisht deri në 12 orë, ata madje thonë se është një ide e mirë për ta bërë këtë në të ftohtë.

Kjo procedurë mund të transferohet edhe në birrë. Është e rëndësishme që të kombinohen saktë bishtajoret me pjesën tjetër të përbërësve të gjellës. Duke përdorur fasulet si shembull, ato kombinohen më së miri me mish qengji. Edhe pse shijet nuk janë gjithmonë të njëjta. Ju mund të gjeni kombinimin e duhur dhe të provuar në recetat në faqe.

"Garnitura nga bishtajore" - recetat më të mira

Për këtë pjatë ju duhet të merrni fasule jeshile dhe bizele të reja. Salca kremoze me të cilën shërbehen fasulet ka një thartirë të këndshme dhe aromë të pasur bimore.

Bizele të njoma, bishtaja, gjalpë, miell gruri, lëng perimesh, verë e bardhë e thatë, krem, barishte, lëng limoni i shtrydhur fllad, limon, kripë...

Kam gatuar polak, por çdo peshk mund të gatuhet në një shtrat perimesh me fasule. Shumë i shijshëm, peshk me pjatë anësore me perime. Në vend të fasuleve, mund të përdorni fasule të reja.

Pollock, bishtaja, piper zile, qepë, domate, erëza, limon, miell, vaj vegjetal, kripë, barishte, majdanoz, kopër, marule

Soja janë shumë të shëndetshme me to mund të gatuani sallata, pjata e parë dhe e dytë. Unë shtoj sojë të zbardhur, djathë dhe kaperi në këtë sallatë perimesh.

Soja, vaj ulliri, lëng limoni i saposhtrydhur, hudhra, kripë, piper i zi i bluar, kastravec, domate, majdanoz, djathë rikota, djathë feta, kaperi

Një supë e shijshme verore e bërë nga fasule dhe perime të freskëta. Do të jetë veçanërisht e shijshme nëse gatuhet në lëngun e pulës.

Pulë, gjethe dafine, kokrra piper të zi, bizele allspice, patate, bizele jeshile, fasule, karrota, karrota, qepë, gjalpë, kripë...

Mishi i deles së re (qengji) është i shijshëm në formën e tij më të thjeshtë. Në këtë recetë, rafti i qengjit piqet me rozmarinë dhe fasulet gatuhen me nenexhik. Mish qengji me rozmarinë dhe garniturë origjinale me nenexhik është një pjatë e mrekullueshme, provojeni.

Mish qengji, vaj ulliri, rozmarinë, kripë deti, piper i zi i bluar, lëng perimesh, reçel rrush pa fara e kuqe, fasule, fasule të bardha, gjethe mente

Zierjet me perime të gatuara në një tenxhere të ngadaltë gjithmonë dalin më të buta dhe më lëng se ato të gatuara në sobë.

Soje, patate e ëmbël, karrota, oriz, lëng perimesh, hudhër, pluhur, qimnon, xhenxhefil i bluar, qumësht kokosi, cilantro, arrë shqeme

Një meze shumëngjyrëshe me sojë dhe avokado e bërë me salcë pesto, qepë dhe erëza. Ju mund ta shërbeni këtë meze të lehtë me feta buke të thekur, patate të skuqura ose bukë pita.

Soje, avokado, qepe, leng lime, salce pesto, kripe, piper i zi i bluar, domate, pite

Supa e shijshme e peshkut përgatitet me shtimin e fasuleve të kopshtit dhe spinaqit.

merluc, fasule, spinaq, patate, qepë, hudhra, qumësht, krem, vaj ulliri, arrëmyshk, qiqra, kripë, piper i zi i bluar, bukë, vaj ulliri

Kjo pjatë është shumë e zakonshme në vendet arabe. E shkëlqyeshme për vegjetarianët! Bërë nga fasule ose qiqra, të kalitur me erëza aromatike! Kotletat e fasules së skuqur do të kënaqin shumë njerëz dhe do t'i shtojnë shumëllojshmëri tryezës tuaj!

Fasule, qiqra, qepë, barishte, qimnon, miell, vaj vegjetal, kos, salcë kosi, kastravec, hudhër, kripë, piper

Përgatita petët e mia të preferuara me vezë me kërpudha, perime dhe lakër fasule - doli të ishte një koktej vitaminash shumë i shijshëm.

Petë, vaj luledielli, fileto pule, hudhër, spec i kuq zile, kërpudha shiitake, qepë jeshile, lakër, salcë soje, vaj susami

Ndërsa copat e mishit piqen në furrë, ju përgatisni një salcë nga domatet me fasule ose bizele. Receta është e thjeshtë. Mund ta shpejtoni nëse përdorni salcë domate të gatshme në vend të domateve.

Mish derri, vaj ulliri, rigon, qepe, hudhra, domate, fasule, bizele jeshile, majdanoz, kripe deti, piper i zi i bluar

Thjerrëzat dhe soja gatuhen me domate dhe erëza aromatike.

Thjerrëzat, bishtajat, vaji i ullirit, qepa e kuqe, hudhra, domatet e konservuara, lëngu i limonit, majdanozi, nenexhiku, kripë, qimnon, piper i kuq i bluar...

Kjo supë e trashë me fasule dhe perime është ngrënë tradicionalisht nga Berberët gjatë dimrit të ftohtë në malet e Atlasit (nga ku e ka origjinën qulli i bollgur). Dhe sot, supa me qiqra dhe thjerrëza është një pjatë kryesore e preferuar, e servirur në restorante dhe kafene së bashku me simite të ëmbël dhe pikante mjalti.

Thjerrëzat, qiqrat, fasulet, domatet e konservuara, lëngu i mishit, qepët, xhenxhefili i bluar, shafrani i Indisë, kanella e bluar, shafrani, sheqeri pluhur, cilantro, kripë...

Për të përgatitur këtë sallatë të pazakontë do t'ju duhet spinaq, patate e ëmbël, kuskus, sojë dhe djathë feta.

Kuskus (kuskus), patate e ëmbël, sojë, spinaq, djathë feta, ujë, gëlqere, vaj ulliri, borzilok, piper i zi i bluar, kripë, qepë jeshile

Perimet për këtë sallatë zihen vetëm për disa minuta, gjë që ju lejon të ruani pothuajse të gjitha vetitë e tyre të dobishme dhe pamjen e shijshme.

Shparg, bizele të njoma, fasule, marule, qepë jeshile, gjalpë, hudhër, tarragon, kripë, piper i zi i bluar

Për të përgatitur viçin në salcë mjalti, duhet të skuqni viçin me perime dhe të përgatisni salcën e ëmbël veç e veç. Shërbejeni viçin e skuqur me perime dhe oriz.

Oriz me kokërr të gjatë, salcë, uthull orizi, lëng ananasi, mjaltë, hudhër, xhenxhefil, kripë, fileto viçi, sheqer kaf, vaj ulliri, piper i kuq...

Kjo byrek me çokollatë është bërë me pastë fasule dhe vaj kokosi. Shija e byrekut është shumë e pazakontë, fasulet nuk mund të njihen. Kjo byrek do t'u pëlqejë atyre që janë në dietë, sepse nuk përmban asnjë gram miell.

Fasule të konservuara, vaj kokosi, pluhur kakao, vezë, pluhur për pjekje, sodë, ujë, sheqer, sheqer, ekstrakt vanilje, kripë, vaj kokosi, pluhur kakao...

Millecosedde është një pjatë tipike nga rajoni i Kalabrisë në Itali. Supë me makarona, bishtajore dhe perime. Emri i pjatës vjen nga italishtja mille cose, që do të thotë "një mijë gjëra" - ose të gjitha produktet e pranishme në shtëpi në dimër.

Thjerrëzat, qiqrat, fasulet, fasulet, fasulet e bardha, bizelet e thata, makaronat, specat djegës, bishtat e selinos, hudhrat, qepët, kërpudhat, karotat, majdanozi...