Συνταγές για δείπνο σε γλάστρες. Πιάτα σε πήλινα δοχεία: συμβουλές και μυστικά. Μοσχαρίσιο κρέας σε κατσαρόλες με πατάτες στο φούρνο

Πιάτα σε κατσαρόλες: 10 πρωτότυπες συνταγές

Τα πιάτα σε κατσαρόλες είναι ένας συνδυασμός υγιεινού, νόστιμου και πολύ εύκολου στην προετοιμασία φαγητού. Είναι μια μακρόχρονη παράδοση να σιγοβράζουν σούπες και χυλούς σε καζάνι ή πήλινο σκεύος. Ακόμη και για τις γιαγιάδες μας, η ικανότητα να δουλεύουν με λαβή και χυτοσίδηρο ήταν συνηθισμένη. Μερικά χωριά έχουν ακόμα σόμπες και τη συνήθεια να μαγειρεύουν σε αυτές.

Σε σύγχρονες αστικές ή εξοχικές συνθήκες, τα πιάτα σε γλάστρες παρασκευάζονται σε φούρνους. Αλλά το φαγητό δεν γίνεται λιγότερο αρωματικό - η αρχή της ομοιόμορφης κατανομής της θερμότητας σε ολόκληρο τον χώρο του πιάτου βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών των ενσωματωμένων λαχανικών και δημητριακών. Ως εκ τούτου, το φαγητό που σερβίρεται σε πήλινα και κεραμικά πιάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Δεδομένου ότι το φαγητό σιγοβράζει στον δικό του χυμό, όταν μαγειρεύετε σε κατσαρόλες δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος ή λάδι - το φαγητό γίνεται εν μέρει διαιτητικό. Και για τις πολυάσχολες νοικοκυρές, αυτό σημαίνει επίσης ελεύθερο χρόνο για προσωπικά θέματα: δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία και να φοβάστε ότι το πιάτο θα καεί ή θα βράσει.

Τα πιάτα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός: ορίζουμε την ποσότητα του φαγητού ανάλογα με το σε ποιον αρέσει τι. Και είναι δυνατό να δημιουργήσετε νέα πιάτα μόνοι σας, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε την αρχή του ψησίματος σε γλάστρες και να επιλέξετε τα σωστά πιάτα που θα χρησιμεύσουν για χρόνια.

Πώς να επιλέξετε το σωστό πήλινο δοχείο:

Όγκος: αυτή η παράμετρος είναι επιλογή της κάθε νοικοκυράς. Μπορείτε να αγοράσετε 6 κατσαρόλες σε μερίδες και ένα με όγκο περίπου 3-5 λίτρα. Ο πηλός απορροφά τις οσμές, επομένως είναι καλύτερο να αγοράζετε διαφορετικά πιάτα για πιάτα με κρέας και ψάρι.
- Ανθεκτικότητα: η σωστή θερμικά επεξεργασμένη κατσαρόλα κάνει έναν ήχο κουδουνίσματος όταν χτυπάτε.
- Ποιότητα: το πάχος των τοίχων και του πυθμένα πρέπει να είναι το ίδιο παντού. Επιθεωρούμε για ρωγμές, διογκωμένες περιοχές και τσιπς.
- Γάνωμα: πρέπει να βρίσκεται σε ομοιόμορφη στρώση, αποτρέποντας τη διείσδυση ξένων ουσιών.
- Πριν από τη χρήση, τα νέα πιάτα πρέπει να μουλιάσουν για 1 ώρα σε κρύο νερό με την προσθήκη 1 κουτ. σόδα
- Πριν από τη χρήση, οι γλάστρες πρέπει να μουλιάσουν για 15-20 λεπτά σε κρύο νερό, να τοποθετηθούν μόνο σε φούρνο που δεν έχει ακόμη θερμανθεί. Προσθέστε ζεστό ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Αφού είναι έτοιμο το πιάτο στην κατσαρόλα, βγάζουμε το σκεύος με το περιεχόμενό του από τον φούρνο, το τοποθετούμε σε βάση και περιμένουμε άλλα 10-15 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.

Πιάτα σε γλάστρες: canakhi γεωργιανού τύπου

Πρόκειται για ένα διάσημο πιάτο από τη γεωργιανή κουζίνα, που περιλαμβάνει λαχανικά, αρνί, κάστανα και φασόλια. Φυσικά, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών του chanakha· τώρα παρασκευάζεται επίσης από διαιτητικό κρέας - κουνέλι ή γαλοπούλα, και τα κάστανα αντικαθίστανται με πατάτες. Αλλά ένα πράγμα παραμένει το ίδιο - η μοναδική πλούσια γεύση του πιάτου. Αν μαγειρεύετε το chanakhi πραγματικά, τότε κάθε είδος λαχανικών και αρνιού τηγανίζεται σε ένα τηγάνι πριν μπουν σε μια κατσαρόλα, αλλά βιαστικά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία.

Πάρτε λίγο λίπος αρνιού και ψιλοκόψτε το. Εάν δεν υπάρχει λαρδί, τότε χρησιμοποιήστε βούτυρο. Κόψτε δύο λαχανικά το καθένα - κρεμμύδι, μελιτζάνα, ντομάτα, πιπεριά, πατάτα - σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Εάν οι μελιτζάνες είναι μικρές και νεαρές, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε την πικρία από αυτές. Αλατίζουμε τα μεγάλα και μετά από μισή ώρα ρίχνουμε το ζουμί που έχει βγάλει. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια λίγο μικρότερα από τα λαχανικά. Βάζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις: λαρδί, κρέας, κρεμμύδια, μελιτζάνες, πατάτες, ντομάτες, πιπεριές.

Κάθε στρώση μπορεί να πασπαλιστεί με λίγο αλάτι και καρυκεύματα της επιλογής σας: λυκίσκος-suneli, adjika, κόλιανδρος. Ψιλοκόβουμε 1-2 κεφάλια σκόρδο, ένα λοβό καυτερής πιπεριάς και μυρωδικά (κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό, φρέσκα κρεμμυδάκια - αυτό το μείγμα θα είναι η τελευταία στρώση του πιάτου). Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζωμό, ο χυμός που απελευθερώνεται από τα λαχανικά είναι αρκετός. αλλά αν το πιάτο αποδειχθεί στεγνό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε το υγρό μπορεί να προστεθεί αργότερα. Κάτω από το καπάκι, το κανάχι ψήνεται για 1,5-2 ώρες. Στο έτοιμο πιάτο, το κρέας χωρίζεται εύκολα σε ίνες.

Πιάτα σε κατσαρόλες: ρατατούιγ στα γαλλικά

Αυτό το πιάτο είναι καλό την εποχή των λαχανικών. Μπορείτε να το κάνετε εντελώς χορτοφαγικό ή ίσως να προσθέσετε κοτόπουλο. Σε κάθε κατσαρόλα μερίδας τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι κομματιών κοτόπουλου - για παράδειγμα, ένα μπούτι ή ένα μπούτι. Λαχανικά - μελιτζάνες, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια - πρώτα τηγανίζουμε σε τηγάνι με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, από πάνω κομμένες πατάτες, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και γεμίζουμε το μισό με χυμό ντομάτας. Πασπαλίζουμε με βότανα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.

Πιάτα σε γλάστρες: bigos

Το Bigos είναι ένα εθνικό πολωνικό πιάτο που έχει υιοθετηθεί από πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Η βάση του bigos είναι το λάχανο, το οποίο καταλαμβάνει τα δύο τρίτα του όγκου του στο πιάτο. Επομένως, το υπολογίζουμε σύμφωνα με τον αριθμό των πιάτων και των φαγητών που σχεδιάζουν να είναι στο τραπέζι. Και από αυτό υπολογίζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα.

Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το χοιρινό σε μεγάλους κύβους και ψιλοκόψτε τα καρότα σε κύβους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι σε όλο το κρεμμύδι και κόβουμε το ψαρονέφρι σε χοντρές λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με ελαιόλαδο. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το λάχανο για λίγο. Το στέλνουμε και στην κατσαρόλα.

Επειδή το ξινολάχανο χρησιμοποιείται συχνά στα bigos, θα ξινίσουμε και το πιάτο μας με μήλο. Κόψτε ένα μήλο σε φέτες και βάλτε το σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό μήλου. Προσθέτουμε στο πιάτο ρύζι, λουκάνικα κυνηγιού ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε, θυμάρι και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 1-1,5 ώρα, προσθέτοντας περιοδικά ζωμό στο bigos.

Πιάτα σε γλάστρες: ζυμαρικά οικογενειακού τύπου

Τα χειροποίητα ζυμαρικά είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά είναι υπέροχα σε μια κατσαρόλα. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος: ανάλογα με προμαγειρεμένα ή ωμά προϊόντα.

Στην πρώτη περίπτωση βάζουμε τα ζυμαρικά βρασμένα μέχρι να μισοψηθούν σε κατσαρόλες, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε βούτυρο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Η δεύτερη μέθοδος είναι λίγο πιο περίπλοκη: γεμίζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με γάλα στο μισό όγκο, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, τριμμένο τυρί και προσθέτουμε από πάνω μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά, προσέχοντας να μην ξεφύγει το γάλα.

Πιάτα σε γλάστρες: φαγόπυρο με καρδιές κοτόπουλου

Αυτό είναι ένα υγιεινό ψητό που περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Βράζουμε τις καρδιές του κοτόπουλου για μισή ώρα μέχρι να μισοψηθούν. Κόβουμε τη σελινόριζα σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, επίσης σε μορφή λωρίδων, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Σε κάθε κατσαρόλα βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο. Στη συνέχεια σε στρώσεις: καρδιές, σέλινο με μανιτάρια, πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και στυμμένο σκόρδο. Ρίξτε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα παραπροϊόντα. Ελέγχουμε περιοδικά την ποσότητα του υγρού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - αν υπάρχει έλλειψη, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό ή ζεστό βρασμένο νερό. Ψήνετε το πιάτο στο φούρνο για 30-50 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα ελέγχοντας τις ψημένες καρδιές και το φαγόπυρο.

Πιάτα με μία κατσαρόλα: ψαρόσουπα ντομάτας

Βράστε το ζωμό ψαριού σε μια κατσαρόλα· η πέρκα από τούρνα θα έχει την καλύτερη γεύση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα, ψιλοκόβετε και τις προσθέτετε στο τηγάνι, σιγοβράζετε για 5-7 λεπτά. Μοιράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στις κατσαρόλες, προσθέτουμε τηγανητά λαχανικά, τη δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι και γεμίζουμε με ζωμό ψαριού, αλάτι.

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά. Κομμάτια ψαριού μπορούν να τοποθετηθούν σε κάθε κατσαρόλα 2-5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις κατσαρόλες από το φούρνο, πασπαλίστε με βότανα, κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά - όλο αυτό το διάστημα το πιάτο θα εξακολουθεί να μαγειρεύεται στις κατσαρόλες.

Πιάτα σε κατσαρόλες: κουνέλι με σάλτσα ξηρών καρπών

Κόβουμε μισό κιλό κουνελιού σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε λάδι και το βάζουμε σε κατσαρόλες. Μοιράζουμε περίπου 100 γραμμάρια αμύγδαλα σε όλες τις κατσαρόλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε 1-2 μήλα σε ροδέλες, ρίχνουμε λίγο νερό και βάζουμε στο φούρνο. 10-15 λεπτά πριν το τέλος, αλατοπιπερώνετε το πιάτο με σάλτσα: αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ανακατεμένο με 100 γραμμάρια βούτυρο. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.

Πιάτα σε γλάστρες: τσόουλεντ

Το Chovlent είναι ένα πιάτο από την Υπερκαρπάθια κουζίνα· παρασκευάζεται από οποιοδήποτε κρέας, αλλά θα είναι πιο νόστιμο με την προσθήκη καπνιστού κρέατος - ψαρονέφρι ή ζαμπόν.

Μουλιάστε 100 γραμμάρια φασόλια, 50 γραμμάρια κριθαριού όλη τη νύχτα σε κρύο νερό και ξεπλύνετε με ζεστό νερό το πρωί. Μαγειρέψτε τα δημητριακά σε ξεχωριστές κατσαρόλες μέχρι να μισοψηθούν. Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα καρότα σε λωρίδες. Σοτάρουμε σε κατσαρόλα ή τηγάνι με την προσθήκη πάπρικας και ντοματοπελτέ. Τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια, απλώστε όλα τα προϊόντα σε στρώσεις: μαργαριτάρι, φασόλια, κρέας, τηγανητά λαχανικά. Αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά κατά βούληση και προσθέστε ζωμό για να καλύψει το ανώτερο στρώμα. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά.

Πιάτα σε γλάστρες: κρέας κάτω από καπάκι ψωμιού

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κρέας για αυτό το πιάτο, περίπου μισό κιλό. Κόβουμε το κρέας και τις πατάτες σε κύβους. λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα - ψιλοκόψτε. Κόβουμε 200 γραμμάρια μανιτάρια στη μέση ή σε φέτες. Ετοιμάστε καπάκια ζύμης: για ένα ποτήρι κεφίρ θα χρειαστείτε 1 αυγό, 100 γραμμάρια μαργαρίνη, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ίδια ποσότητα σόδας και αλεύρι (όση ποσότητα θα πάρει η ζύμη). Βάζουμε το φαγητό στις κατσαρόλες σε στρώσεις: μοσχάρι, κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, πατάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, μυρωδικά. Συμπληρώστε με ζωμό ή βρασμένο νερό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Φτιάχνουμε κύκλους τσουρέκι από τη ζύμη, σκεπάζουμε με αυτούς τις γλάστρες και κολλάμε σφιχτά τις άκρες. Ψήνουμε για 1,5-2 ώρες.

One Pot Dishes: Irish Meat

Κόβουμε ένα κιλό κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο σε ζεστό τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στο κρέας. Προσθέστε εκεί 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και, ανακατεύοντας καλά, τηγανίστε. Ρίχνουμε 1 ποτήρι ζωμό, 1 ποτήρι μαύρη μπύρα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια τα βάζουμε όλα σε κατσαρόλες και τα βάζουμε στο φούρνο για 1-1,5 ώρα. Μισή ώρα πριν το τέλος, προσθέστε ένα κλάμα σε κάθε γλάστρα. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Τα πιάτα σε πήλινα δοχεία γίνονται ιδιαίτερα νόστιμα: ζουμερά και τρυφερά. Διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δίνοντας στη γιορτή μια μοναδική ατμόσφαιρα άνεσης. Μια επιλογή από συνταγές για τέτοια πιάτα για μαγείρεμα στο φούρνο θα σας βοηθήσει να βρείτε την ιδανική λύση για κάθε μέρα ή για ένα ιδιαίτερο γεύμα.

Το κρέας σε κατσαρόλες είναι μια απλή επιλογή για ένα χορταστικό μεσημεριανό που δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία της νοικοκυράς.

Θα χρειαστείτε:

πατάτες - 3 - 5 τεμ.
κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
μαγιονέζα και τυρί - σύμφωνα με το γούστο σας.
λίγο μυρωδικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Κόψτε τα λαχανικά και το κρέας: κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετούμε τα υλικά στις κατσαρόλες σε στρώσεις, καλύπτοντας ελαφρά το καθένα με μαγιονέζα. Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο, μετά τα καρότα και τα κρεμμύδια και από πάνω το κρέας.
Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του δοχείου, προσθέτουμε μυρωδικά και προσθέτουμε νερό.
Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 190 - 210 βαθμών.

Σπιτικό ψητό κοτόπουλο

Το κοτόπουλο σε γλάστρες με λαχανικά είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο.

Θα χρειαστείτε:

φιλέτο κοτόπουλου - 750 g;
μανιτάρια - 280 g;
πατάτες - 6 - 9 τεμ.
κρεμμύδι και καρότο - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 45 g;
τυρί - 150 g;
σπιτική κρέμα - 8 μεγάλα κουτάλια.
αλάτι, πιπέρι, βότανα και κάρυ - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου, σκουπίζουμε και το ψιλοκόβουμε.
Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε ζεστό τηγάνι με λάδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε τα υλικά ανακατεύοντας συνεχώς.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε σε κύβους. Χοντροτριβουμε το τυρι.
Για τη σάλτσα, συνδυάστε 400 γραμμάρια βραστό νερό και κρέμα, προσθέστε καρυκεύματα στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
Τοποθετούμε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις (η σειρά είναι κατά την κρίση σας) και γεμίζουμε τα 2/3 με σάλτσα.
Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Πιλάφι σε γλάστρες

Θα χρειαστείτε:

ρύζι - 1 ποτήρι;
χοιρινός πολτός - 250 g;
ηλιέλαιο - 30 ml.
κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
αλάτι, καρυκεύματα για πιλάφι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το καρότο σε μπάρες.
Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου επτά λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στις κατσαρόλες.
Ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα.
Ρίξτε περίπου 300 ml νερό στο μείγμα που προκύπτει (θα πρέπει να καλύπτει ελαφρά τα δημητριακά), προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τα καρυκεύματα.
Τοποθετούμε τις κατσαρόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Καρδιές κοτόπουλου με λαχανικά

Θα χρειαστείτε:

καρδιές κοτόπουλου - 580 g;
μανιτάρια - 5 - 7 τεμ.
κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
αλεύρι και ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
πατάτες - 2 τεμ.;
κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό) – 3/4 φλιτζάνι?
βούτυρο - 50 g;
αλάτι, πιπέρι και άλλα πρόσθετα για γεύση.
λίγο πράσινο θυμάρι.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα στομάχια και τα βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Αφήστε τα παραπροϊόντα να βράσουν για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίστε ομοιόμορφα σε φυτικό λάδι.
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι στα τσίκνα και σιγοβράστε λίγο.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα.
Αλείφουμε με λάδι το εσωτερικό των κατσαρολών και βάζουμε στον πάτο φέτες πατάτας. Τοποθετήστε πάνω τους φέτες καρότου και από πάνω κομμάτια από μανιτάρια.
Προσθέστε καρδιές και κρεμμύδια στα λαχανικά.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε λίγο το αλεύρι και μετά προσθέτουμε την κρέμα (νερό) και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα που προκύπτει. Μείγμα.
Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το περιεχόμενο των κατσαρολών. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε το πιάτο σε κρύο φούρνο.
Ψήνουμε σε θερμοκρασία 190 – 210 βαθμούς για 40 λεπτά.

Φαγόπυρο με κιμά

Το κουάκερ από τα συνηθισμένα δημητριακά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Σαν από ρώσικο φούρνο!

Θα χρειαστείτε:

φαγόπυρο - 200 g;
σπιτικός κιμάς - 400 g.
κρεμμύδι και καρότο - 1 τεμ.
μανιτάρια - 150 g;
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
μια πρέζα μπαχαρικά και αλάτι.
βούτυρο για τηγάνισμα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
μερικά φτερά κρεμμυδιού για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο.

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα τρόφιμα και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.
Ρίχνουμε κομμάτια μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγο και μετά προσθέτουμε κιμά.
Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Τοποθετούμε το κρέας και τα λαχανικά σε κατσαρόλες και πασπαλίζουμε από πάνω πλυμένο φαγόπυρο.
Προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε νερό ή ζωμό, καλύπτοντας εντελώς τα δημητριακά με υγρό.
Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με καπάκι και τις αφήνετε στο φούρνο στους 170 - 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν.

Συνταγή νηστίσιμου λαχανικών

Τα νηστίσιμα πιάτα σε γλάστρες είναι απαραίτητα στο μενού των χορτοφάγων. Είναι επίσης κατάλληλα για όσους ακολουθούν διαφορετικές δίαιτες.

Η ποσότητα των υλικών και η σύνθεση του στιφάδου μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας.

Θα χρειαστείτε:

πατάτες -2 – 5 τεμ.;
Κινέζικο λάχανο - 1 τεμ.;
κουνουπίδι - 180 g;
λευκό λάχανο -270 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
κολοκυθάκια και καρότα - 1 τεμ.
χυμός ντομάτας - 160 g;
ηλιέλαιο - 140 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και δάφνη - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Προσθέστε σε αυτό πρώτα το κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια και μετά τους κύβους καρότου. Τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ψιλοκόβουμε το Πεκίνο και το λευκό λάχανο και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.
Τοποθετήστε καρότα με πατάτες και κρεμμύδια στον πάτο της κατσαρόλας και στη συνέχεια τοποθετήστε διάφορα είδη λάχανου.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια, τα μυρωδικά και από πάνω αλάτι.
Περιχύνουμε τα πάντα με χυμό ντομάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
Αφαιρέστε το πιάτο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι.

Ζυμαρικά ψημένα σε κατσαρόλες

Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σιγοβράζονται στο γάλα, λόγω του οποίου σχηματίζεται μια λεπτή κρεμώδης μάζα στην κατσαρόλα.

Θα χρειαστείτε:

ζυμαρικά - 0,5 κιλά.
αυγά - 2 τεμ.;
γάλα - 120 ml;
βούτυρο - 70 g;
κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο βραστό νερό για 3 – 4 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν.
Τοποθετήστε 11 - 14 κομμάτια στον πάτο της κατσαρόλας.
Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε κατσαρόλες, βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 - 210 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Μαγείρεμα από μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια

Θα χρειαστείτε:

βόειο κρέας - 380 g;
πατάτες - 0,5 κιλά.
μανιτάρια - 340 g;
κρεμμύδια - 140 g;
ξινή κρέμα - 200 g;
νερό - 200 ml;
πελτέ ντομάτας - 20 g;
σάλτσα σόγιας - 40 ml;
ηλιέλαιο - 50 ml.
λίγο αλάτι, βότανα, μείγμα ξηρών βοτάνων και μπαχαρικών.

Παρασκευή.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, συνδυάστε με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες στο μισό φυτικό λάδι για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε το κρέας ελαφρά αλατισμένο.
Κόβουμε το πλυμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους ή φέτες.
Γεμίζουμε τις κατσαρόλες μέχρι τη μέση με κρέας, τοποθετούμε από πάνω μια στρώση με κρεμμύδια και μανιτάρια και μετά πατάτες. Καρυκεύστε τα πάντα με ξηρά βότανα και μπαχαρικά.
Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με νερό και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στις κατσαρόλες, τις σκεπάζουμε με τα καπάκια και τις βάζουμε σε κρύο φούρνο.
Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά σε θερμοκρασία 190 - 210 βαθμών.

Κουάκερ μαργαριταριού ψητό με κρέας

Θα χρειαστείτε:

φιλέτο κρέατος - 650 g;
μαργαριτάρι κριθάρι - 400 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
νερό (ζωμός) - περίπου 1,4 l.
φυτικό λάδι - 20 ml.
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, φύλλα δάφνης και άνηθο - για γεύση.

Το κριθάρι πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κρύο νερό για μια περίοδο 3 έως 10 ωρών (όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο).

Παρασκευή:

Κόβουμε το φιλέτο κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος, αν θέλετε) σε μικρά κομμάτια και αλατίστε. Προσθέστε μπαχαρικά.
Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει διάφανο.
Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και τα προσθέτουμε στα σχεδόν έτοιμα προϊόντα. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 6 λεπτά.
Συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά και το κρέας με μαργαριταρένιο κριθάρι και ανακατέψτε.
Γεμίζουμε τις κατσαρόλες με το μείγμα αφήνοντας 1/3 ή λίγο περισσότερο ελεύθερο χώρο.
Ρίξτε νερό (ζωμό) στα δοχεία, χωρίς να προσθέσετε μερικά εκατοστά στην κορυφή.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε μέσα μια δάφνη και σκεπάζουμε με τα καπάκια.
Το βάζουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε για μισή ώρα στους 190 βαθμούς και μετά ψήνουμε για άλλη μια ώρα στους 170 βαθμούς.

Μακαρόνια με τυρί και λαχανικά σε κατσαρόλες

Θα χρειαστείτε:

ζυμαρικά – 190 – 210 g;
καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
βούτυρο και αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια?
γάλα και 30% κρέμα - 1 ποτήρι το καθένα.
τυρί - 300 g;
κολοκυθάκια - 200 g;
λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μυρωδικά.

Παρασκευή:

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν σχεδόν, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε αυτά (αυτό θα εμποδίσει να κολλήσουν μεταξύ τους).
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε μικρά μισά δαχτυλίδια και τα κολοκυθάκια σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 6 - 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τα αλατίζετε και τα αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δύο λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν βράσουν όλα ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο τυρί και αφήνουμε το μείγμα να πήξει.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε κατσαρόλες και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία περίπου 210 βαθμών.

Γεωργιανή συνταγή Chanakhi

Το καυκάσιο chanakhi μοιάζει με πηχτή σούπα ή γκούλας. Αυτό το αρχαίο πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά σε γλάστρες.

Θα χρειαστείτε:

παϊδάκια αρνιού - 0,5 kg;
πατάτες - 7 τεμ.;
κόκκινα φασόλια - 180 g;
κρεμμύδι και πιπεριά σαλάτας - 1 τεμ.
ντομάτες και καρότα - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 100 ml.
σκόρδο - 3 σκελίδες;
λίγο αλάτι, μαϊντανό και μπαχάρι?
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
khmeli-suneli - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.

Παρασκευή:

Προμαγειρέψτε τα φασόλια για περίπου μία ώρα.
Κόβουμε τα παϊδάκια του αρνιού σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε.
Ροδίζουμε επίσης τις ψιλοκομμένες και καθαρισμένες πατάτες από όλες τις πλευρές.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια.
Σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι και καρότα σε αυτό και σιγοβράστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
Ρίξτε τις ντομάτες στο μείγμα που προκύπτει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
Τοποθετούμε το κρέας στον πάτο της κατσαρόλας, προσθέτουμε τα φασόλια και μετά βάζουμε τα λαχανικά.
Το πάνω στρώμα θα σχηματίσει πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να αλατιστούν, να αρωματιστούν με μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε το πιάτο με υγρό, ώστε οι πατάτες να είναι εντελώς κάτω από το νερό.
Ψήνουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα περίπου στους 210 βαθμούς. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο κανάχι και αφήστε το να βράσει.

Θα χρειαστείτε:

γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
δημητριακά κεχρί - 1 φλιτζάνι.
κολοκύθα - 500 g;
λίγο βούτυρο.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά το κεχρί σε χλιαρό νερό μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές.
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους.
Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε σε αυτό τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε.
Προσθέστε το κεχρί και βράστε τα όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά.
Τοποθετούμε το μείγμα σε κατσαρόλες, σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε στους 130 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Ψάρια βρασμένα σε κατσαρόλα

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Θα χρειαστείτε:

φιλέτο ψαριού - 700 g.
πατάτες - 6 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 μεγάλο;
καρότα - 2 τεμ.;
ξινή κρέμα - 180 ml.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε λίγο τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά. Τοποθετήστε πάνω τους φιλέτα από οποιοδήποτε ψάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: προσθέτουμε 100 ml νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα ψάρια και τα λαχανικά.
Τοποθετούμε τις γεμάτες κατσαρόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Τεμπέληδες λαχανοντολμάδες με λάχανο και κιμά

Θα χρειαστείτε:

κιμάς - 450 g;
αυγό - 1 τεμ.;
λάχανο μεσαίου μεγέθους - μισό κεφάλι.
ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Σοτάρουμε ελαφρά το λάχανο σε φυτικό λάδι.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό, το λάχανο και το ρύζι, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: τσιγαρίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα συνδυάζετε με τον πελτέ ντομάτας και τη μαγιονέζα, προσθέτετε λίγο αλάτι.
Τοποθετούμε τον έτοιμο κιμά σε κατσαρόλες και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου για 45 λεπτά περίπου.

Φιλέτο γαλοπούλας σε κατσαρόλες

Θα χρειαστείτε:

φιλέτο γαλοπούλας - 600 g;
πατάτες - 5 τεμ.;
ξινή κρέμα - 150 g;
καρότα - 1 τεμ.;
λίγο φύλλο δάφνης, φρέσκο δεντρολίβανο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Παρασκευή.

Κόψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα λαχανικά: κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τα καρότα σε κύβους.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Αλατοπιπερώνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε.
Συνδυάστε τις πατάτες, τα καρότα και το φιλέτο κρέατος και ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος.
Μοιράστε τη μάζα που προκύπτει στις γλάστρες, βάζοντας ένα φύλλο δάφνης και ένα κομμάτι κλαδάκι δεντρολίβανου σε καθεμία.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Ακόμη και τα πιο συνηθισμένα πιάτα, αν μαγειρευτούν σε κατσαρόλες στο φούρνο, αποκτούν απίστευτα πικάντικη, εκλεπτυσμένη και πλούσια γεύση. Ποια είναι η αξία ενός αρωματικού ψητού που έχει εμφανιστεί στο τραπέζι της οικογένειάς σας τουλάχιστον μία φορά; Εκτός από την απίστευτη γεύση, τα πιάτα «κατσαρόλας» φημίζονται για τα αναμφισβήτητα οφέλη τους. Εξάλλου, κατά το βράσιμο, όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση διατηρούν τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους.

Οι συνταγές μαγειρικής με αυτόν τον τρόπο σχεδόν πάντα αποκλείουν την προσθήκη λαδιού, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τις γυναίκες που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Σήμερα θα σας μάθουμε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα και χορταστικά πιάτα στο φούρνο που σίγουρα θα κερδίσουν τις καρδιές του νοικοκυριού σας!

Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα σε κατσαρόλες

Τι θα μαγειρέψει η υπέροχη κατσαρόλα σας για βραδινό; Πατάτες και κρέας, ζουλιέν ή μπανάλ ζυμαρικά; Σε κάθε περίπτωση, σας εγγυόμαστε ότι κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος σε αυτή τη σαγηνευτική γεύση! Δείτε τις απλές συνταγές μας για να φτιάξετε καταπληκτικά γεύματα με μία κατσαρόλα!

Μαγείρεμα σε μινιατούρες κατσαρόλες στο φούρνο σωστά! Σήμερα, σε κάθε νοικοκυρά παρουσιάζεται μια ποικιλία από δοχεία για την παρασκευή ψητού.

Οι γλάστρες μπορούν να είναι επισμαλτωμένες, κεραμικές, εξοπλισμένες με ανθεκτική στη θερμότητα επίστρωση ή πηλό. Η τελευταία επιλογή είναι η πιο χαρακτηριστική και διαδεδομένη από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.

Η κεραμική μπορεί να είναι γυαλισμένη και «καθαρή». Στη δεύτερη περίπτωση, τα δοχεία θα πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε καθαρό νερό, έτσι ώστε το υγρό να κορεστεί τους «πόρους» πριν από το ψήσιμο των πιάτων.

Ετοιμάζουμε όλα όσα χρειάζεστε και ακολουθούμε απλούς κανόνες:

Εάν οι γλάστρες σας δεν είναι καλυμμένες με γλάσο, να έχετε κατά νου ότι θα απορροφήσουν όλες τις μυρωδιές και θα είναι εξαιρετικά απρόθυμες να τις αποχωριστούν. Επομένως, εφοδιαστείτε με πολλά σετ πιάτων, για παράδειγμα, για ψάρια, θαλασσινά και κρέας.
Τα πιάτα με κρέας συχνά αποδεικνύονται πολύ λιπαρά. Για να το αποφύγετε, αφαιρέστε πρώτα το περιττό λίπος από το ωμό κρέας. Επιτρέπεται η προσθήκη προτηγανισμένου κρέατος στο ψητό (σε στεγνό τηγάνι).
Μην κρατάτε το πιάτο στο φούρνο" μέχρι το πικρό τέλος" Αντίθετα, αφαιρέστε το 5-10 λεπτά πριν υποτίθεται ότι είναι έτοιμο. Είναι αρκετά ικανό να "φθάσει" μόνο του λόγω της θερμοκρασίας που συσσωρεύεται στο εσωτερικό του.
Εάν τα πιάτα σας δεν έχουν αρκετά καπάκια, δεν πειράζει. Μια «νόστιμη» εναλλακτική είναι ένα πλακέ ψωμί από ζύμη.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να μην προσθέτετε νερό ή ζωμό στο δοχείο, ειδικά αν το στιφάδο περιλαμβάνει πολλά λαχανικά. Λάβετε υπόψη ότι όταν μαγειρεύετε, τα τρόφιμα απελευθερώνουν άφθονο χυμό και ως αποτέλεσμα, το πιάτο σας μπορεί να γίνει υδαρές και όχι πλούσιο και πηχτό, όπως θα έπρεπε.
Για "ξηρά" πιάτα, χρησιμοποιήστε σπιτικά σάλτσες. Τι καλύτερο από μανιτάρια και σάλτσα ξινή κρέμα ή μοσχαρίσιο κρέας σε λιαστή ντομάτα;

Κλασικό ψητό

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερό και γευστικό ψητό κατσαρόλας; Αυτό δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια από εσάς και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας καταπλήξει με την άψογη και μοναδική του γεύση.

Θα χρειαστείτε:

Χοιρινό ή βοδινό (μοσχάρι) - 300 g;
Πατάτες - 4 κόνδυλοι.
φρέσκα καρότα - 1 τεμάχιο.
Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας;
Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμάχια.
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
Φρέσκος μαϊντανός - για γεύση.
Βότανα και μπαχαρικά - για γεύση.

Οδηγίες:

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους ή λωρίδες (κατά την κρίση σας).
Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπολ με την ακόλουθη σειρά: πρώτα το κρέας και μετά τα καρότα, οι πατάτες, οι πιπεριές, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με μικρή ποσότητα νερού, καρυκεύστε την προκύπτουσα ουσία γενναιόδωρα με μπαχαρικά και βότανα (ιδανικά βότανα Προβηγκίας, Khmeli-Suneli, ρίγανη, δεντρολίβανο, αποξηραμένο βασιλικό και άνηθο).
Ρίξτε το πικάντικο υγρό ντομάτας πάνω από τα λαχανικά και το κρέας. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για τουλάχιστον 50 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα το κρέας σε κατσαρόλες; Το κύριο πράγμα είναι να μην το αφήσετε να στεγνώσει. Εάν μαγειρεύετε ένα ψητό, μην ανησυχείτε - ο χυμός λαχανικών θα εμποδίσει αυτό να συμβεί. Εάν μαγειρεύετε μόνοι σας το κρέας, προσθέτετε περιοδικά ζωμό, σάλτσα ή απλό ζεστό νερό σε αυτό.

Τρυφερές πατάτες σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί

Πώς να μαγειρέψετε τις συνηθισμένες και μπανάλ πατάτες σε κατσαρόλες; Πανεύκολος! Το κύριο πράγμα είναι να το αλατοπιπερώσετε με μια μαλακτική σάλτσα πριν το βάλετε σε ζεστό φούρνο.

Και σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μια από τις επιλογές για ένα τέτοιο βενζινάδικο. Πώς να μαγειρέψετε αυτοσχέδια ζουλιέν σε κατσαρόλες; Θα σου πούμε!

Θα χρειαστείτε:

Πατάτες - 1 κιλό (περίπου 7 μεσαίους κόνδυλους).
Champignons (ή άγρια μανιτάρια) - 300 g.
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
Κρέμα 15-20% - 300 ml;
Σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα) - 150 g;
Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
Κόλιανδρος - μια πρέζα?
Ιταλικά βότανα - για γεύση.
Βασικά μπαχαρικά - για γεύση.

Οδηγίες:

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές στρώσεις ή κύβους (όποιο είναι πιο βολικό για εσάς). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση, τα μεγάλα σε τέσσερα.
Τοποθετούμε σε γλάστρες σε στρώσεις. Πρώτα οι πατάτες, μετά τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν δύο στρώσεις σε κάθε γλάστρα.
Ανακινήστε δυνατά την κρέμα, ανακατεμένη με τα αναφερόμενα (ή τα αγαπημένα σας) μπαχαρικά. Προσδιορίστε τη γέμιση σε κάθε κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα πιάτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και σιγοβράστε σε αυτό για 30-40 λεπτά.
5-7 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε σε κάθε κατσαρόλα τριμμένο τυρί, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στο φούρνο. Μετά από λίγα λεπτά, βγάζετε το στιφάδο σας και το αφήνετε να καθίσει για λίγο σε σφραγισμένο δοχείο.

Ζυμαρικά σε γλάστρες: οτιδήποτε ευφυές είναι απλό!

Πώς να μαγειρέψετε κανονικά ζυμαρικά σε κατσαρόλες ώστε να γίνουν όσο το δυνατόν πιο ζουμερά και ορεκτικά;

Θα χρειαστείτε:

Ζυμαρικά (σπιτικά ή ημικατεργασμένα) – 1 κιλό.
Γάλα 2,5% λιπαρά – 1 λίτρο;
Μαγιονέζα - για γεύση.
Σκληρό τυρί (παρμεζάνα, ρωσικό κ.λπ.) - 200 g;
Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Αποξηραμένα χόρτα και βότανα - για γεύση.
Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.

Οδηγίες:

Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλες και τα περιχύνουμε με γάλα, ώστε το υγρό να καλύψει την επιφάνεια των προϊόντων αλευριού. Αλας;
Ψιλοκόψτε τα φρέσκα βότανα, ανακατέψτε τα με αποξηραμένα, σκορπίστε τα πάντα στις γλάστρες όσο το δυνατόν πιο άφθονα.
Τρίψτε το τυρί της επιλεγμένης ποικιλίας σε λεπτό τρίφτη και πασπαλίστε το μελλοντικό «ψητό». Βάζουμε από πάνω μια κουταλιά μαγιονέζα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Γεωργιανά κίνητρα: προετοιμασία Chanakhi!

Το Chanakhi είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, το οποίο αγαπούν και οι Ευρωπαίοι. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κανάχι σε κατσαρόλες, ακολουθώντας την κλασική συνταγή;

Θα χρειαστείτε:

Αρνί – 700-800 g;
Πατάτες - 4-5 κόνδυλοι.
Κρεμμύδια - 3 μέτρια κεφάλια.
Ντομάτες - 500 g;
Μελιτζάνες - 2 τεμάχια.
Χυμός ντομάτας – ½ φλιτζάνι για κάθε κατσαρόλα.
κόλιανδρο - 1 μάτσο;
Μαϊντανός - 1 μάτσο;
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες:
Adjika παραδοσιακό ή ξηρό.

Οδηγίες:

Ξεπλύνετε το αρνί και αφαιρέστε το περιττό λίπος, εάν υπάρχει. Αλέστε όλα τα μεγάλα υλικά όπως θέλετε: είναι καλύτερα να κόψετε το κρέας σε κύβους, τις πατάτες σε κύβους, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Πρώτα από όλα, βάζετε τα κρεμμύδια στον πάτο της κατσαρόλας. Λιπάνετε το στρώμα με adjika. Τοποθετούμε μια στρώση από πατάτες και μελιτζάνες, καλύπτουμε ξανά με adjika. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση από ντομάτες, ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιεσμένο σκόρδο. Καρυκεύστε ξανά με adjika. Τοποθετήστε το κρέας από πάνω και προσθέστε ξανά adjika. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε κάθε στρώση!
Τυλίξτε το λαιμό κάθε γλάστρας με αλουμινόχαρτο για να ενισχύσετε τη σφράγιση.
Τοποθετούμε τα πιάτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε για μια ώρα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, ανοίξτε τις κατσαρόλες, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο σε καθεμία, σκεπάστε ξανά και αφήστε να μουλιάσει για 10-15 λεπτά.

Το ψήσιμο των πιάτων σε κατσαρόλες είναι απλό και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Ταυτόχρονα, το τελικό γεύμα είναι εγγυημένο ότι θα είναι εκπληκτικά νόστιμο. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Όταν ακούς για κρέας σε γλάστρες, φαντάζεσαι αμέσως ρώσικο φούρνο, κεντημένες πετσέτες και ρουστίκ γεύση. Και η φαντασία σας δεν σας απογοητεύει - το πιάτο ήρθε σε εμάς από αμνημονεύτων χρόνων και εξακολουθεί να είναι ασυνήθιστο, πικάντικο και πολύ νόστιμο. Χάρη στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και στα χοντρά τοιχώματα της κεραμικής, τα συστατικά σιγοβράζουν και διατηρούν έτσι τις βιταμίνες τους, καθώς και το φυσικό τους άρωμα και γεύση.

Το φαγητό σε κατσαρόλες μαγειρεύονταν στην αρχαιότητα σε ανοιχτή φωτιά. Στην αρχή αυτά ήταν κωνικά δοχεία που σκάβονταν σε στάχτη και κάρβουνα. Για τους φούρνους, τα πιάτα τροποποιήθηκαν ώστε να είναι ευκολότερη η αφαίρεσή τους με λαβή. Ο λαιμός και ο πυθμένας έγιναν πιο στενοί, και η μέση έγινε με κοιλιά και ευρύχωρη. Έτσι ήρθαν σήμερα.

Για πολύ καιρό δεν υπήρχαν άλλα πιάτα στη Ρωσία. Πήλινα δοχεία όλων των ειδών χρησιμοποιήθηκαν στην παρασκευή φαγητού και είχαν μεγάλη εκτίμηση. Προσπαθούσαν να συντηρήσουν ραγισμένα σκεύη, να τα πλέκουν με κληματόβεργες ή φλοιό σημύδας και να τα χρησιμοποιούν για διάφορες ανάγκες. Τα καθημερινά αγγεία καπνίζονταν γρήγορα σε ανοιχτή φωτιά και είχαν μια απαράμιλλη εμφάνιση. Επομένως, κάθε νοικοκυρά κρατούσε γιορτινές γλάστρες ζωγραφισμένες με σχέδια· τις φρόντιζε και τις χρησιμοποιούσε μόνο για ειδικές περιστάσεις.

Πιστεύεται ότι τα πιάτα που μαγειρεύονται σε κατσαρόλες είναι μια πρωτότυπη ρωσική παράδοση, αν και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι από καιρό κοινή σε πολλές χώρες. Ευτυχώς έχει διατηρηθεί και χρησιμοποιείται ενεργά σήμερα.

Γιατί είναι καλύτερο να ψήνουμε σε κατσαρόλες;

Στα κεραμικά και πήλινα πιάτα, τα τρόφιμα διατηρούν θρεπτικά συστατικά.
Τα δοχεία από φυσικά συστατικά είναι μη τοξικά.
Τα προϊόντα μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό και είναι πιο υγιεινά από τα τηγανητά.
Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συνεχώς ή να προσθέτετε τίποτα. Έβαλα το φαγητό και μετά από λίγο έβγαλα το έτοιμο πιάτο από τον φούρνο.

Τα δοχεία πρέπει να είναι πήλινα ή κεραμικά - αυτό δεν συζητείται καν! Χωρίς χυτοσίδηρο, εμαγιέ μαγειρικά σκεύη ή άλλο μέταλλο. Μόνο φυσικά υλικά!

Η εσωτερική επιφάνεια δεν πρέπει να καλύπτεται με γλάσο, διαφορετικά οι βλαβερές ουσίες που περιέχονται σε αυτήν μπορεί να εισχωρήσουν στο φαγητό.

Είναι καλύτερο να παίρνετε πήλινα αγγεία με χοντρούς, πορώδεις τοίχους που δεν είναι γυαλισμένοι. Φυσικά, δεν είναι τόσο όμορφα, αλλά είναι τα πιο κατάλληλα για μαγείρεμα· σε αυτά τα τρόφιμα διατηρούν καλύτερα τις ωφέλιμες βιταμίνες.

Εάν μια τέτοια κατσαρόλα εμποτιστεί σε κρύο νερό για μισή ώρα πριν από τη χρήση, η αναπνεύσιμη δομή θα απορροφήσει το υγρό και θα προσθέσει επιπλέον ζουμερό στο πιάτο.

Συνιστάται οι κατσαρόλες να είναι εξοπλισμένες με καπάκια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο - το φαγητό μπορεί πάντα να καλυφθεί με λεπτή τυλιγμένη ζύμη.

Οι γλάστρες και οι γλάστρες μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών, αλλά προτιμήστε τις μερίδες - αυτό είναι βολικό όταν σερβίρετε και μπορείτε να λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης (σε κάποιους αρέσει με κρεμμύδια, ενώ σε άλλους αρέσει με σκόρδο).

Γενικοί κανόνες για το ψήσιμο του κρέατος σε κατσαρόλες

Για ψήσιμο σε γλάστρες, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε υψηλής ποιότητας και φρέσκο κρέας: βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά. Διαφορετικοί τύποι απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται τουλάχιστον μιάμιση ώρα για να μαγειρευτεί, το χοιρινό μια ώρα και το κοτόπουλο 40 λεπτά.

Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στον σωστό συνδυασμό προϊόντων, αυτό θα σας επιτρέψει να επιτύχετε εξαίσιες γευστικές αισθήσεις. Το κρέας θα είναι πολύ πικάντικο αν προσθέσετε όξινα φρούτα ή μούρα. Πάπια με μήλα, χήνα με πορτοκάλια, κοτόπουλο με λεμόνι, κρέας με δαμάσκηνα, μούρα, φραγκοστάφυλα - πιάτα που παρασκευάζονται σε γλάστρες με αυτόν τον τρόπο θα αξίζουν την υψηλότερη βαθμολογία. Όταν προσθέτετε δημητριακά, φροντίστε να προσθέσετε καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και μανιτάρια.

Συνιστάται να προετοιμάσετε ορισμένα συστατικά εκ των προτέρων. Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Τα μανιτάρια, οι πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν μέχρι να μισοψηθούν.

Είναι καλύτερο να τοποθετείτε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με αρώματα και γεύσεις.

Πολλές άπειρες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν το κρέας σε κατσαρόλες ώστε να αρέσει στο νοικοκυριό τους. Ας δούμε μερικές απλές συνταγές.

Κρέας ψημένο με μανιτάρια

Σε αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, οποιαδήποτε μανιτάρια και οποιαδήποτε λαχανικά από το ψυγείο σας. Ελάχιστη προσπάθεια και μέγιστη ευχαρίστηση περιέχονται στην προτεινόμενη συνταγή.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, όπως για το τηγάνισμα, και τις τοποθετούμε σε κατσαρόλες σε μερίδες.
Τοποθετήστε τα καρότα σε κομμάτια από πάνω· τα τριμμένα καρότα δεν θα δώσουν τόσο πλούσια γεύση.
Το επόμενο στρώμα είναι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού.
Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό, κομμένο σε κύβους.
Εάν έχετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, θα είναι απλά υπέροχα, αν και μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Τα βάζουμε πάνω από το κρέας, δίνουν υπέροχο άρωμα και γεύση. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση μανιτάρια.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας νερό σε κάθε κατσαρόλα. Αλατοπίπερο. Μην παρασύρεστε με μπαχαρικά για να μην επισκιάζετε το άρωμα των μανιταριών.
Βάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο, τις κλείνουμε με καπάκια, βάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και τις ξεχνάμε για μια ώρα.

Μοσχάρι με λαχανικά

Συχνά το βοδινό κρέας αποδεικνύεται σκληρό, αλλά αν το σιγοβράζετε με λαχανικά, θα είναι μαλακό και ζουμερό. Η συνταγή για το μαγείρεμα πικάντικου κρέατος σε κατσαρόλες είναι εκπληκτικά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρούς κύβους. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και μαρινάρουμε για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, φέρτε το σε ελαφριά σκιά σε δυνατή φωτιά, περίπου πέντε λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα και γυρίζουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους.
Ανακατέψτε το κρέας και τα λαχανικά, μοιράστε σε κατσαρόλες. Ρίξτε λίγο νερό.
Ψήνουμε για μιάμιση ώρα στους 200 βαθμούς.

Χοιρινό με φαγόπυρο

Το χοιρινό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, πολύ ζουμερό και απαλό. Και δεν είναι για τίποτε που η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο φαγόπυρο του δίνει το δικαίωμα να φέρει το όνομα "βασίλισσα των δημητριακών". Φαγόπυρο τύπου εμπόρου με χοιρινό, και μάλιστα σε γλάστρες - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Τσιγαρίζουμε το κρέας, αλατίζουμε.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε κατσαρόλες σε μερίδες, μια στρώση τριμμένο καρότο και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο.
Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.
Γεμίζουμε με νερό ή ζωμό ώστε το υγρό να είναι 2 εκατοστά ψηλότερα από το περιεχόμενο, προσθέτουμε αλάτι.
Χρόνος μαγειρέματος: μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Κοτόπουλο με λαχανικά

Όλα τα πιάτα μιας κατσαρόλας έχουν εξαιρετική γεύση, αλλά το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η απλότητα και η ταχύτητα παρασκευής της.

Το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες πρέπει να αλατίζεται, να καρυκεύεται με μπαχαρικά και καρυκεύματα, να τρίβεται με σκόρδο, να επικαλύπτεται με πάστα ντομάτας ή να μαριναρίζεται με χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να το προτηγανίσετε.
Κόψτε τα λαχανικά: τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Αν θέλουμε προσθέτουμε πιπεριές, φασολάκια ή ντομάτες. Ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε πρώτα το κοτόπουλο στον πάτο του σκεύους, μετά ένα μείγμα λαχανικών και προσθέστε το ένα τρίτο του ποτηριού νερό.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Το κρέας και οι πατάτες θεωρούνταν πάντα ένα πολύ χορταστικό και όχι απόλυτα υγιεινό πιάτο, αφού ο συνδυασμός πρωτεΐνης και αμύλου δεν έχει την καλύτερη επίδραση στις φιγούρες μας. Και αν προσθέσετε τυρί, τότε οι επιπλέον ώρες στο γυμναστήριο είναι εγγυημένες. Αλλά είναι τόσο νόστιμο!

Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να το προτηγανίσετε.
Κόψτε: τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους, τις ντομάτες σε φέτες, τις πατάτες σε κύβους.
Τοποθετήστε σε στρώσεις: χοιρινό, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και πασπαλίζουμε καλά με τριμμένο τυρί.
Προσθέστε το ένα τρίτο του ποτηριού νερό σε κάθε κατσαρόλα και ψήστε με κλειστό το καπάκι για 50 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Κριθάρι με κρέας

Ο χυλός κριθαριού με μαργαριτάρια είναι ένα χορταστικό και απλό πιάτο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Μουλιάστε το pearl barley σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
Κόβουμε το κρέας σε κύβους, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση, αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το κρέας και το μαργαριτάρι σε ένα δοχείο. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Τοποθετήστε σε κατσαρόλες και προσθέστε ζωμό ή νερό για να σκεπάσει ελαφρά το περιεχόμενο. Καλύψτε με καπάκια.
Τοποθετούμε σε κρύο φούρνο και ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς.
Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε μιάμιση ώρα, ανάλογα με το είδος του κρέατος.

Κρέας με δαμάσκηνα και λαχανικά

Μαγειρέψτε τρυφερό κρέας σε κατσαρόλες στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και θα εκτιμήσετε την πικάντικη γεύση που δίνει το γλυκόξινο δαμάσκηνο.

Κόψτε το χοιρινό ή το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε καλά και μαρινάρουμε για λίγη ώρα.
Ετοιμάζουμε και ανακατεύουμε τα λαχανικά: κόβουμε τις πατάτες στο μέγεθος του κρέατος, τα καρότα σε κομμάτια, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και κόψτε τα στη μέση ή στα τέσσερα.
Τοποθετήστε σε γλάστρες σε στρώσεις: κρεμμύδια, καρότα, δαμάσκηνα, κρέας, σκόρδο, πατάτες.
Ρίξτε ζωμό ή νερό μέχρι να εμφανιστούν τα υγρά μέσα από τις πατάτες, αλλά να μην τις καλύψει εντελώς.
Τοποθετούμε στο φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα, αν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κρέας, αυξήστε το χρόνο σε 1,5 ώρα.
Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Τα κεραμικά είναι ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας, γι' αυτό τοποθετήστε την κατσαρόλα σε κρύο φούρνο, ώστε η θέρμανση να είναι σταδιακή.
Όταν σερβίρετε κατσαρόλες, τοποθετήστε τις σε ξύλινα πιλοτήρια, αποφεύγοντας μεταλλικούς ή πλαστικούς δίσκους.
Ψήνετε σε κατσαρόλες μικρές μερίδες και σερβίρετε κατευθείαν από το φούρνο.
Καλύψτε τις κατσαρόλες με καπάκια για να φτιάξετε ένα ζουμερό πιάτο. Αντί για καπάκι, μπορείτε να το καλύψετε με ζύμη, την οποία μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε αντί για ψωμί.
Ορισμένα υλικά μπορούν να μισομαγειρευτούν εκ των προτέρων, εάν υπάρχουν διαφορές στους χρόνους μαγειρέματος.
Το περιεχόμενο της κατσαρόλας δεν πρέπει να φτάνει το ένα τέταρτο της διαδρομής μέχρι την άκρη, διαφορετικά μπορεί να "τρέξει μακριά".
Ως υγρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό, κεφίρ, κρέμα γάλακτος και κρασί.
Για να διατηρηθεί ζουμερό το κρέας, τηγανίζουμε εκ των προτέρων σε δυνατή φωτιά χωρίς να προσθέσουμε λάδι μέχρι να ροδίσει. Η κρούστα θα συγκρατήσει το χυμό και θα αποτρέψει τη διαρροή του.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε πάντα να ετοιμάζετε νόστιμα γεύματα μιας κατσαρόλας και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας. Το κρέας θα είναι πάντα ζουμερό, ο χυλός θα είναι πάντα εύθρυπτος, το πιάτο θα είναι χορταστικό και θρεπτικό. Μια άξια ποικιλία τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια.

συμπέρασμα

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές με φωτογραφίες που λένε πώς να μαγειρεύετε κρέας σε κατσαρόλες. Οι συστάσεις βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να κυριαρχήσετε, να αγαπήσετε και να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με υγιεινά πιάτα. Μην φοβάστε να φανταστείτε και να πειραματιστείτε.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η επιτυχία ενός έτοιμου πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από την ποιότητα των συστατικών του και την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά και σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο σερβιρίσματος. Τα σάντουιτς φαίνονται καλύτερα σε μικρά σουβλάκια, κοκτέιλ σε κρυστάλλινα ποτήρια και αρτοσκευάσματα σε κεραμικά δοχεία. Τα πήλινα πιάτα όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση των προετοιμασμένων πιάτων, αλλά διατηρούν επίσης θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε ένα χορταστικό πιάτο με κρέας ή λαχανικά, καθορίστε την ευχάριστη γεύση του με τον τύπο και την χωρητικότητα του πιάτου στο οποίο θα μαγειρευτεί. Τα κεραμικά αντικείμενα, ειδικά αυτά που κατασκευάζονται στο χέρι, μπορεί να εμφανίσουν μικρές ρωγμές, τσιπς, αποχρωματισμό ή ακόμη και να σπάσουν εάν δεν διατηρηθούν στις κατάλληλες συνθήκες.

Το μούλιασμα των κατσαρόλων σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά ή το καλό πλύσιμο των πήλινων πλευρών με κρύο τρεχούμενο νερό είναι κάτι που πρέπει να κάνετε πριν βάλετε τα υλικά μέσα. Στη συνέχεια η υγρασία θα εξατμιστεί σιγά σιγά, εμποδίζοντας το στέγνωμα των κεραμικών και δημιουργώντας ένα εφέ διπλού λέβητα μέσα στην κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί διπλάσιες βιταμίνες από το παραδοσιακό ψήσιμο. Και τα πιάτα διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση και ακεραιότητα περισσότερο.

Μαγείρεμα ψητού κρέατος σε κατσαρόλες - 3 συνταγές

Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε κατσαρόλες. Ακόμη και τα γλυκά αρτοσκευάσματα δεν θα στερούνται εκλεπτυσμένου, αλλά θα αποδειχθούν πολύ χορταστικά όταν συνδυάζονται με καφέ ή τσάι. Παραδοσιακά ψημένο σε πηλό:

Ψητό χοιρινό ή βοδινό κρέας οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Νεαρό μοσχαράκι με ή χωρίς λαχανικά, σε γλυκόξινη ή γλυκόξινη σάλτσα, με μπαχαρικά.
Κοτόπουλο με πατάτες, μανιτάρια ή τυρί, με σάλτσα και σε οποιονδήποτε συνδυασμό.

Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας οποιουδήποτε ψητού στο σπίτι είναι να προτηγανιστούν κάποια από τα υλικά. Αλλά κατά το ψήσιμο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου λάδι. Αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη χυμότητα. Οι φυσικοί χυμοί από λαχανικά, ψάρια και λίπη κρέατος θα αναμειχθούν κατά το ψήσιμο και η περιορισμένη πρόσβαση στον αέρα θα κάνει τα πιάτα πιο πλούσια.

Αν μαγειρέψετε σε κατσαρόλες χωρίς καπάκι, θα σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα στην επιφάνεια του φαγητού και στα πλαϊνά, όπως και στο ψήσιμο στη φωτιά.

Από χοιρινό

Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές επιλέγουν το χοιρινό κρέας για την ευχάριστη γεύση του. Επιπλέον, ταιριάζει εξίσου με πατάτες, μανιτάρια, κολοκυθάκια, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια και μυρωδικά.

Για το ψητό στην κατσαρόλα, κόψτε το χοιρινό σε κύβους, προσθέστε ελαφρά αλάτι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από επτά λεπτά μέχρι να δέσει το κρέας. Κάντε το ίδιο με τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια αν πρόκειται να τα προσθέσετε.

Οι πατάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν χωρίς προβράσιμο. Αρκεί να ξεπλύνετε καλά και να κόψετε όπως θέλει η καρδιά σας: κύκλους, ρίγες, τετράγωνα ή τρίγωνα. Όλα θα ψηθούν στο φούρνο ούτως ή άλλως. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να στρώνετε τα υλικά σε αυστηρά ίσες σειρές όπως σε ένα ταψί. Η σειρά, φυσικά, θα παραμείνει ίδια, αλλά οι μυρωδιές και οι χυμοί θα ανακατευτούν.

Βοδινό κρέας

Πριν βάλετε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, είναι απαραίτητο να το κόψετε σε λωρίδες ή κύβους, να προσθέσετε αλάτι και να τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά με κρεμμύδια και καρότα.

Τα καρότα για ανάδευση επιτρέπονται σε δύο τύπους - και τα δύο τεμαχισμένα και κομμένα σε κύκλους, ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τηγανίζετε πρώτα τα τριμμένα καρότα με κρεμμύδια μέχρι να εμφανιστεί μια ζουμερή πορτοκαλί απόχρωση. Είναι καλύτερα να βάζετε τους κύκλους ωμούς απευθείας στην κατσαρόλα. Χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν πλήρως.

Όταν πρόκειται για λαχανικά με τα οποία ταιριάζει καλύτερα το βοδινό κρέας, οι πατάτες βγαίνουν στην κορυφή. Οι νεαροί κόνδυλοι, σε συνδυασμό με πράσα, γλυκά καρότα και φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας, φτιάχνουν ένα γαλλικό ψητό χωριάτικο στο οποίο ελάχιστοι μπορούν να αντισταθούν.

Να είστε προσεκτικοί όταν συνδυάζετε το βόειο κρέας με άλλα λαχανικά. Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να αποδειχθεί λίγο στεγνό λόγω του γεγονότος ότι μαγειρεύεται χωρίς λάδι, επειδή περιέχει λιγότερο λίπος από το χοιρινό. Αλλά αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί προσθέτοντας γλυκόξινη σάλτσα κατά το μαγείρεμα ή απευθείας κατά το σερβίρισμα.

Κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα καθολικό προϊόν. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε λαχανικό στο ψητό, σε οποιαδήποτε ποσότητα, με ή χωρίς προτηγάνισμα. Για να μην στεγνώσει το κοτόπουλο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή κεφίρ στην κατσαρόλα πριν το βάλετε στο φούρνο. Έτσι το κρέας θα γίνει λίγο πιο απαλό και ζουμερό, αλλά ταυτόχρονα δεν θα πάψει να είναι διαιτητικό.

Για κάποιον που τρώει αποκλειστικά υγιεινά τρόφιμα, μπορείτε να προσφέρετε μια συνταγή για ψητό κοτόπουλο με κολοκύθα σε κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να προβράσετε το λαχανικό εδώ. Αρκεί να τηγανίσετε ελαφρά το φιλέτο κοτόπουλου και τις φέτες κρεμμυδιού και μετά να τα τοποθετήσετε σε κατσαρόλες πάνω από τα ψιλοκομμένα κομμάτια ωμής κολοκύθας. Ακόμα κι αν δεν προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα, λόγω της γλυκύτητας και της απαλότητας του καρπού του πεπονιού, το πιάτο θα γίνει πολύ χορταστικό και νόστιμο.

Συνταγές για σούπα σε γλάστρες

Η σούπα σε κατσαρόλες αποδεικνύεται πολύ πλούσια, και η γεύση θυμίζει την πρώτη που ψήθηκε στη φωτιά.

Αυτί

Υλικά για 4 μερίδες:

600-700 g φρέσκο ψάρι.
1 λίτρο νερό ή ζωμό?
4 φύλλα δάφνης?
Σκελίδα σκόρδο;
500 γραμμάρια καινούργιες πατάτες.
100 g βότκα;
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πώς να μαγειρέψω:

Αρχικά, καθαρίζουμε και κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τα μικρά οστά. Τοποθετούμε σε γλάστρες. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, στύβουμε το σκόρδο και τις προσθέτουμε σε δόσεις. Γεμίστε τα πάντα μέχρι πάνω με νερό ή ζωμό. Προσθέτουμε αλάτι και άλλα μπαχαρικά, μοιράζουμε τη δάφνη και ρίχνουμε τη βότκα. Στις κατσαρόλες θα εξατμιστεί περισσότερο από ότι στο τηγάνι, και θα κάνει την ψαρόσουπα πιο πλούσια. Τοποθετούμε σε ταψί και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ρυθμίζουμε τη μέση θερμοκρασία. Ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της ψαρόσουπας είναι η μυρωδιά. Πριν το βγάλουμε, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο. Αν το προσθέσετε από την αρχή, τα χόρτα θα αποκτήσουν μια χαρακτηριστική γεύση βρασμένου. Οι γνώστες του πιάτου μπορούν να σερβίρουν την ψαρόσουπα με ξύλινη κουτάλα.

Συνταγή βίντεο

Μπιζελόσουπα

Υλικά για 3 μερίδες:

300 g μπιζέλια μουλιασμένο όλη τη νύχτα.
2-3 μικρά κρεμμύδια?
300 g πατάτες?
λουκάνικα ή ζαμπόν 200 γρ.
2 μέτρια καρότα?
λάδι για τηγάνισμα?
μπαχαρικά για γεύση?
κράκερ χωρίς ζάχαρη.

Παρασκευή:

Αρχικά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια κόβουμε τα λουκάνικα ή το ζαμπόν σε κύβους και τα τηγανίζουμε εκεί. Ταυτόχρονα, μπορείτε να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε μικρούς κύκλους. Σε μια προ-εμποτισμένη κατσαρόλα, βάζετε πρώτα το ψητό, μετά τις πατάτες και τον αρακά που έχουν φουσκώσει από τη μια μέρα στην άλλη ψιλοκομμένες. Γεμίζουμε την κορυφή με νερό, αφήνοντας 5-10 εκ. για το καπάκι. Τοποθετούμε σε ταψί στο φούρνο και αφήνουμε να πάρει βράση στους 180-190 βαθμούς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150°C και μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε την έτοιμη σούπα να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε με μυρωδικά και τριμμένη φρυγανιά.

Ψάρια σε γλάστρες

Γύρη στον ατμό

Ασυνήθιστο για τους περισσότερους, αλλά ένα πολύ απλό και υγιεινό πιάτο.

Συστατικά:

1 κιλό φρέσκιας κατεψυγμένης γύρης.
μισό μεγάλο λεμόνι?
πιπέρι και αλάτι για γεύση.
γλυκό κόκκινο πιπέρι 1 τεμ.?
μέτριο καρότο 1 τεμ.?
γλυκά κρεμμύδια 1 τεμ.?
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα 2 κ.σ. κουτάλια?
150 γρ κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Κόβουμε το ψάρι σε μεσαίου μεγέθους μερίδες. Πιπέρι και αλάτι για γεύση. Κάνουμε μικρά κοψίματα πλάτους 2-3 εκ. και αλατοπιπερώνουμε με λεμόνι για ζουμερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλες και τοποθετούμε από πάνω το ψάρι. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ας μην ανακατευτούμε. Ρίχνουμε από πάνω λίγη κρέμα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Σερβίρετε με συνοδευτικό με ρύζι ή πατάτα.

Ασημένιος κυπρίνος με σπαράγγια

Συστατικά:

400 g ασημένιος κυπρίνος?
150 g σπαράγγια?
200 g κουνουπίδι?
2 μικρά καρότα?
150 g σπιτική ξινή κρέμα.
3 κουταλιές της σούπας αρακά?
50 g βούτυρο;
μπαχαρικά για γεύση?
χόρτα προαιρετικά.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε στον πάτο της κατσαρόλας ταξιανθίες κουνουπιδιού και σπαράγγια. Ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη και συμπιέζουμε τα πάντα στο μπολ. Στη συνέχεια, αν χρειαστεί, καθαρίζουμε τον ασημένιο κυπρίνο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Τοποθετήστε το πάνω από τα καρότα και καλύψτε τα πάντα με αρακά. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από δύο με τρία λεπτά. Ρίξτε το ντρέσινγκ που προκύπτει στην κατσαρόλα από πάνω. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Αφαιρούμε προσεκτικά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Σερβίρετε ζεστό.

Χυλός σε γλάστρες

Φαγόπυρο ψημένο με φιλέτο κοτόπουλου και κρεμμύδια

Το πιάτο δεν είναι μόνο πλούσιο σε βιταμίνες, αλλά και πολύ χορταστικό.

Συστατικά:

μεζούρα ξηρού φαγόπυρου.
250-300 g φιλέτο κοτόπουλου.
μικρό κρεμμύδι?
λάδι τηγανίσματος?
νερό για μαγείρεμα.

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε σε τηγάνι αποψυγμένο ή φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου για 5-7 λεπτά μαζί με τα κρεμμύδια. Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε το φαγόπυρο, καθαρισμένο από υπολείμματα και φλοιούς, σε ξεχωριστό τηγάνι για 1-2 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκαλυφθεί καλύτερα το άρωμα των δημητριακών. Τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας το τηγανισμένο φιλέτο με τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε από πάνω τραγανό φαγόπυρο και γεμίζουμε με κρύο νερό σε αναλογία 2:1. Το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα και περιμένουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το φαγόπυρο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε 50 γρ βούτυρο και να ανακατέψετε κατευθείαν στην κατσαρόλα για καλύτερη ανάπτυξη της γεύσης.

Γλυκός χυλός με κολοκύθα

Αν θέλετε κάτι γλυκό και ψημένο, αλλά υγιεινό, ο χυλός κεχρί με κολοκύθα είναι η καλύτερη επιλογή. Το μόνο πράγμα που χρειάζεστε για να πάρετε σωστά το πιάτο είναι να επιλέξετε μια καλή κολοκύθα. Η γλυκιά κολοκύθα είναι συνήθως επιμήκης, χλωμή εξωτερικά, με έντονο πορτοκαλί περιεχόμενο. Το στρογγυλό λαχανικό με πρασινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση έχει συχνά μια γεύση ξινής και είναι πιο κατάλληλο για γιορτές του Halloween παρά για την παρασκευή γλυκών δημητριακών.

Συστατικά:

δημητριακά κεχρί - 1 φλιτζάνι μέτρησης.
ζεστό νερό ή γάλα - 4 μεζούρες.
μέλι - για γεύση?
βούτυρο - 60-70 g.

Παρασκευή:

Ξεπλένουμε το κεχρί πρώτα με χλιαρό και μετά με κρύο νερό για να φύγουν τα περιττά υπολείμματα και η γεύση της τάρτας. Προσθέστε το σε βραστό γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 7-10 λεπτά. Κόβουμε την κολοκύθα σε μέτρια ή μικρά κομμάτια, την προσθέτουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Αλείφουμε τον πάτο της κατσαρόλας με χλιαρό λάδι και ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο. Το βάζουμε στο φούρνο χωρίς καπάκι για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την κολοκύθα για ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι από φλαμουριά ή βότανα στο έτοιμο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε κατσαρόλες

Λάχανο βραστό με πατάτες

Συστατικά:

300 g φρέσκο ή ξινολάχανο?
αλάτι για γεύση?
βακκίνια ή άλλα ξινά μούρα.
150 g πατάτες?
λάδι για γεύση.

Παρασκευή:

Αν θέλετε λάχανο βραστό, δεν χρειάζεται να αρνηθείτε τον εαυτό σας. Δεν υπάρχει ειδική συνταγή ή τεχνολογία εδώ. Απλώς ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε το λάχανο, το αλατίζουμε καλά και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε τυχαία και τις προσθέτουμε στο λάχανο.