Φιλέτο γαλοπούλας με κουνουπίδι. Λάχανο στιφάδο με γαλοπούλα σε αργή κουζίνα Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε τηγάνι με γαλοπούλα

Ένα πολυκουζινάκι αναμφίβολα μας βοηθάει πολύ στην καθημερινότητα όταν ετοιμάζουμε νόστιμα, απλά και υγιεινά πιάτα. Σήμερα δοκίμασα να το μαγειρέψω στο slow cooker με γαλοπούλα. Το πιάτο αποδεικνύεται διαιτητικό και υγιεινό. Η κύρια δουλειά είναι να κόψουμε όλα τα υλικά για το ψήσιμο· την υπόλοιπη δουλειά θα μας κάνει το πολυκουζινάκι. Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε τίποτα, ανακατέψτε το φαγητό για να μην καεί, για όλα τα παρακάτω.

Υλικά για τη συνταγή για «λάχανο στιφάδο με γαλοπούλα σε αργή κουζίνα»:

• Λάχανο 1 κ.γ
• Στήθος γαλοπούλας 500 γρ
• Κρεμμύδι 2 τεμ
• Πιπεριά 2 τεμάχια
• Καρότα 2 τεμ
• Πατάτες 1 τεμάχιο
• Μπαχαρικά για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο σε αργή κουζίνα

Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά για το μαγείρεμα. Κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις πατάτες σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κρέας γαλοπούλας, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο αντί για γαλοπούλα. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.

Εάν μαγειρεύετε λάχανο με μοσχάρι ή χοιρινό, θα χρειαστεί να σιγοβράζετε το κρέας με κρεμμύδια και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι πριν προσθέσετε τα λαχανικά. Ρυθμίστε το πρόγραμμα μαγειρέματος για 30 λεπτά. Επειδή μαγειρεύουμε με γαλοπούλα, παραλείπουμε αυτό το βήμα.

Όλα τα υλικά είναι έτοιμα, τώρα βάλτε τα όλα σε μια αργή κουζίνα, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι, καρυκεύστε με μπαχαρικά.
Πρόσθεσα 1/3 φλιτζάνι νερό, φοβήθηκα ότι θα έμενε λίγος χυμός από τα λαχανικά και το λάχανο μπορεί να καεί. Κλείστε το καπάκι της κουζίνας και ρυθμίστε το πρόγραμμα μαγειρέματος για 30 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η πολυκουζίνα θα σηματοδοτήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Σε αυτό το διάστημα όλα τα υλικά θα είναι έτοιμα και δεν θα παραψηθούν. Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε το λάχανο.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία του μαγειρεμένου λάχανου· ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το κάνει. Αποδείχθηκε ένα νόστιμο διαιτητικό πιάτο, χωρίς γραμμάριο λιπαρών. Όσοι ακολουθούν αυστηρή δίαιτα θα πρέπει να αποκλείουν ή να αντικαθιστούν τις πατάτες από τα συστατικά.

Όπως είπαμε ήδη στο προηγούμενο άρθρο (ή μάλλον στη συνταγή για Κοτολέτες γαλοπούλας), το καλοκαίρι δεν θέλετε να στέκεστε για πολλή ώρα στο μάτι της κουζίνας, αλλά θέλετε το μεσημεριανό σας να είναι πάντα νόστιμο και θρεπτικό. Μία από αυτές τις σωτήριες συνταγές είναι το στιφάδο λάχανο με γαλοπούλα - μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο. Σε ζεστό καιρό, αυτό το πιάτο χορταίνει τέλεια χωρίς να επιβαρύνει το σώμα.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 700 γραμμάρια
• Κεφάλι νεαρού λάχανου
• Καρότα - 2 μεγάλα κομμάτια
• - 1 κουταλιά της σούπας
• Ελαιόλαδο ή λάδι γκι - 4 κουταλιές της σούπας
• Νερό (βραστό νερό) - 150 ml
• Αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Πριν το μαγείρεμα, στεγνώστε το φιλέτο γαλοπούλας με χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία (δεν χρειάζεται να πλύνετε το κρέας). Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε αυθαίρετα κομμάτια μεγέθους 1,5-2 εκατοστών.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μισούς κύκλους.

3. Κόβουμε το λάχανο σε μέτρια κομμάτια.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.

5. Όσο το κρέας είναι τηγανισμένο, ετοιμάζουμε το καρύκευμα: θα πάει καλά για το στιφάδο μας λάχανο.

6. Περιέχει μόνο φυσικά συστατικά, επιλεγμένα με τέτοιο τρόπο ώστε οποιοδήποτε πιάτο -κρέας, ψάρι ή λαχανικό- να μεταμορφώνεται αν προστεθεί σε αυτό αυτό το καρύκευμα.

7. Όταν το κρέας έχει γίνει ελαφρύ από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένα καρότα και μια κουταλιά της σούπας. Ρίχνουμε 150 ml βραστό νερό στο τηγάνι και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το κρέας και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

8. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο στο κρέας και τα καρότα και το αλατίζουμε.

9. Αν ξαφνικά όλα τα υλικά δεν χωρέσουν στο τηγάνι σας (και αυτό ακριβώς συνέβη στο πιάτο μας κατά το μαγείρεμα - ουπς!) - κανένα πρόβλημα! Απλώς μεταφέρετε το πιάτο από το τηγάνι σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, όπως μια κατσαρόλα.

10. Σκεπάζουμε το λάχανο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Σε 30 λεπτά θα έχετε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Καλή όρεξη!

Πες τους φίλους!

Σήμερα χρειάστηκε να δημιουργήσω γρήγορα κάτι νόστιμο και με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη· η μητέρα μου είχε πάρει πρόσφατα εξιτήριο από το νοσοκομείο και έλαβε αυστηρή εντολή να ακολουθήσει δίαιτα. Πρέπει να πω ότι η μητέρα μου προτιμά το αρνί σε διαφορετικές μορφές από όλα τα πιάτα· το να ταΐζεις με διαιτητικά τρόφιμα είναι πολύ προβληματικό. Το συνιστώ σε όποιον έχει το ίδιο πρόβλημα - ένα εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο και χορταστικό πιάτο, με μικρή ποσότητα ζωικού λίπους, που ικανοποίησε απόλυτα την ιδιότροπη μητέρα μου.

Χημική ένωση:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 400 γραμμάρια
• Λευκό νεαρό λάχανο - 800 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Γλυκό πιπέρι - 1/2 μεγάλο πιπέρι
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρες ελιές - 15 τεμάχια
• Αποξηραμένα πικάντικα βότανα - άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο, μαϊντανός, σέλινο, μαντζουράνα - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι, κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα(προαιρετικός)
• Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα κρεμμυδάκια (φρέσκα μυρωδικά) για γαρνίρισμα

Πώς να μαγειρέψετε ένα απλό υγιεινό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα - γαλοπούλα στιφάδο με λάχανο, λαχανικά και ελιές

Οι μαύρες ελιές μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινες ελιές, κάπαρη ή τουρσιά, η γαλοπούλα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με φιλέτο κοτόπουλου, μη διστάσετε να αλλάξετε τα βότανα και τα μπαχαρικά σε αυτά που έχετε συνηθίσει και που αγαπά η οικογένειά σας. Εάν πρέπει να ελαχιστοποιήσετε όχι μόνο την περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη, αλλά και τις θερμίδες, αποκλείστε το φυτικό λάδι και μαγειρέψτε τη γαλοπούλα και τα λαχανικά με την προσθήκη νερού. Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια.

Έτοιμη γαλοπούλα

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ψήνουμε τη γαλοπούλα, ανακατεύοντας μέχρι να ασπρίσει το κρέας.

Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα σε φυτικό λάδι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Το πιάτο θα φαίνεται πολύ πιο κομψό αν κόψετε τα καρότα σε κύκλους και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, αλλά βιαζόμουν!

Ετοιμασμένα κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα

Προσθέστε στη γαλοπούλα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά.

Κόψτε το γλυκό σε λωρίδες, μπορεί να καταψυχθεί, από χειμωνιάτικες προετοιμασίες, σε αυτό το πιάτο δεν θα επηρεάσει πολύ το τελικό αποτέλεσμα.

Έτοιμο πιπέρι

Προσθέτουμε την πιπεριά στη γαλοπούλα με τα λαχανικά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο.

Έτοιμο λάχανο

Πολτοποιήστε ελαφρά το λάχανο, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με τη γαλοπούλα και άλλα λαχανικά.

Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά

Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τις μαύρες ελιές.

Ετοιμασμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ελιές

Όταν το λάχανο γίνει μαλακό, προσθέτουμε τις ελιές, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ντομάτα ή καθαρισμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα.

Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά. Πλένουμε τα λαχανικά με ζεστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και το φλοιό, πλένουμε το κρέας με τον ίδιο τρόπο, αφαιρούμε τα κόκαλα και τη φλούδα (αν δεν χρησιμοποιείτε φιλέτα).

Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τις πιπεριές και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Αν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα στο χέρι, τότε η χρήση ντομάτας με το δικό τους χυμό είναι μια καλή εναλλακτική. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Αν στην οικογένεια δεν αρέσει η γεύση του λάχανου, τότε μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, έτσι θα είναι αόρατο και το πιάτο δεν θα χάσει τα οφέλη του. Προτιμώ τα μεγάλα κομμάτια.

Στεγνώστε το κρέας με απορροφητικό χαρτί και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.

Σημείωση: Όλα τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν σε ένα μεγάλο τηγάνι, ίσως θα είναι ακόμα πιο βολικό για εσάς, αλλά χρησιμοποιώ δύο μέτρια τηγανιά.Σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις κόκκινες πιπεριές. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια και να μαλακώσουν τα καρότα. Τηγανίζουμε για περίπου 10-15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή σε άλλο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. λάδι, προσθέτουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε μέχρι να ελαφρύνει, περίπου 5 λεπτά. Έτσι η γαλοπούλα δεν θα προλάβει να «βγάλει» τους χυμούς της και θα παραμείνει πολύ τρυφερή και ζουμερή. Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε στο κρέας λάχανο, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ανακατέψτε απαλά. Σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου 4 - 5 λεπτά Αν μαγειρέψουμε σε ένα τηγάνι, τότε η σειρά είναι περίπου η ίδια: μετά από 15 λεπτά σιγοβρασμού των λαχανικών, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο, προσθέτουμε το κρέας γαλοπούλας (τηγανίζουμε για 5 λεπτά). μετά συν λάχανο, ντομάτες και μπαχαρικά.

Καλύψτε με ένα καπάκι αν δεν έχει πλαστική λαβή ή σφίξτε το καζάνι με αλουμινόχαρτο. Εάν έχετε κατσαρόλες ασφαλείς για φούρνο, μη διστάσετε να τις χρησιμοποιήσετε. Σε αυτή την περίπτωση όμως τα βάζουμε σε όχι ακόμα προθερμασμένο φούρνο.Τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο για 40 λεπτά. 180 -190 °C. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το καπάκι/βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά ώστε το κρέας και τα λαχανικά να ροδίσουν λίγο.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο και αφήστε το να ζεσταθεί. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού στο τηγάνι να τσιγαριστούν.

Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, ξεπλένουμε καλά το φιλέτο γαλοπούλας με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις περιττές μεμβράνες και κόβουμε το ίδιο το κρέας σε μερίδες (μεγέθους περίπου 2-3 ​​εκ.). Τοποθετήστε τα κομμάτια της γαλοπούλας στο τηγάνι και ανακατέψτε τα κρεμμύδια.

Κατά διαστήματα ανακατεύουμε το κρέας και τα κρεμμύδια στο τηγάνι με μια σπάτουλα. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου με ένα μαχαίρι και θρυμματίστε αυτά τα κομμάτια με τα χέρια σας, ώστε το λάχανο να βγάλει ζουμί και να γίνει πιο τρυφερό. Τοποθετούμε το λάχανο στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέστε αλάτι και βαλσάμικο: θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή «νότα».

Σε ξεχωριστό σκεύος (μπολ ή κούπα), ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό για να σχηματιστεί μια σάλτσα ντομάτας. Ρίξτε αυτό το υγρό στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τη δάφνη, ανακατέψτε και σκεπάστε. Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Λοιπόν, μην ξεχνάτε να σηκώνετε το καπάκι από καιρό σε καιρό και να ανακατεύετε τα υλικά για να μην κολλήσουν στον πάτο του σκεύους. Συνολικά, θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να σιγοβράσει. Δοκιμάστε το πιάτο. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλάτι ή το αγαπημένο σας καρύκευμα.

Το νεαρό λάχανο με γαλοπούλα είναι έτοιμο. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Λοιπόν, η καλύτερη προσθήκη σε αυτό θα ήταν μια φέτα ψωμί ή ακόμα και ένα σάντουιτς με τυρί. Καλή όρεξη!