Παντεσπάνι με κρόκους. Πώς να φτιάξετε την τέλεια βάση για κέικ. Παντεσπάνι από κρόκους Ζύμη για παντεσπάνι από κρόκους

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια σωτήρια συνταγή που θα σας φανεί χρήσιμη αν χρειαστεί να εξαντλήσετε τους υπόλοιπους κρόκους. Το παντεσπάνι με κρόκους καταπλήσσει με την αέρινη και τη γεύση του! Αν δεν έχετε φτιάξει ακόμα αυτή την εκδοχή παντεσπάνι, φροντίστε να σημειώσετε!

Συστατικά:

• Κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• Ζεστό νερό - 50 g
• Αλεύρι - 100 g
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού. (με μια διαφάνεια)
• Άμυλο - 30 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη βανίλιας

Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με κρόκους (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες):

Τοποθετήστε τους κρόκους (6 κομμάτια) σε ένα βολικό μπολ και προσθέστε ζεστό νερό (50 g). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ κατεψυγμένους κρόκους που μου περισσεύουν μετά το μαγείρεμα, μαρέγκα ή

Όταν η μάζα των αυγών γίνει ελαφριά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε λεπτή ροή. Το καθήκον μας είναι να ανακατεύουμε τη ζάχαρη στα αυγά μέχρι να διαλυθεί, χωρίς να την αφήσουμε να πέσει στον πάτο. Για να μην πέσει το χέρι σας κατά την προσθήκη και ολόκληρο το ποτήρι να πέσει στον πάτο, μπορείτε να προσθέσετε χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.

Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ στις 4-5 ταχύτητες μέχρι να προκύψει μια παχιά, ελαφριά μάζα. Σταματάμε όταν βλέπουμε: τα στεφάνια αφήνουν σημάδια στην επιφάνεια. Το μείγμα αυγού-ζάχαρης γίνεται παχύρρευστο, ευάερο και γυαλιστερό.

Προσθέστε 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη. Αν αποφασίσετε να κάνετε υποκατάστατο της ζάχαρης βανίλιας, καλύτερα να την προσθέσετε μαζί με την κανονική ζάχαρη, αφού ανακατέψετε.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) στο αλεύρι και ανακατέψτε.

Ανακατεύουμε καλύτερα το αλεύρι (100 g), το άμυλο (30 g), το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός.

Κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ με υγρά υλικά.

Ένα σίγουρο σημάδι ότι το μείγμα αβγού-ζάχαρης είναι καλά χτυπημένο είναι ότι το αλεύρι παραμένει στην επιφάνεια και δεν βυθίζεται αμέσως στον πάτο.

Με απαλές κινήσεις, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα (ή μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα), ανακατεύουμε το αλεύρι στη ζύμη.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με κινήσεις προς τα πάνω, για να μην χάσουμε αέρα από τη ζύμη του μπισκότου.

Αν προσπαθήσετε πολύ σε αυτό το στάδιο, η ζύμη θα καθίσει, θα γίνει πυκνή και ως αποτέλεσμα το παντεσπάνι δεν θα γίνει αέρινο και ελαφρύ.

Για να ψήσω το παντεσπάνι χρησιμοποιώ ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 18 εκ. Βάζω από κάτω ένα φύλλο λαδόκολλας κομμένο περιμετρικά, δεν λαδώνω με τίποτα τα τοιχώματα του ταψιού. Συχνά προκύπτει το ερώτημα: γιατί δεν πρέπει να λιπαίνετε τις πλευρές του καλουπιού; Είναι απλό: σε ολισθηρούς τοίχους η ζύμη θα κυλήσει προς τα κάτω ενώ φουσκώνει στο φούρνο και το μπισκότο θα φουσκώσει χειρότερα από ότι στα κανονικά, μη λιπαρά τοιχώματα της φόρμας.

Εάν θέλετε πραγματικά να αλείψετε το ταψί, χρησιμοποιήστε ένα "γαλλικό πουκάμισο": περάστε ένα κομμάτι βούτυρο στις πλευρές του ταψιού, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια. Σχηματίζεται ένα λεπτό στρώμα αλευριού, το οποίο εμποδίζει τη ζύμη να κυλήσει προς τα κάτω.

Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα. Αποδεικνύεται αρκετά παχύ και ρέει προς τα κάτω σε μια χοντρή κορδέλα.

Το επάνω στρώμα μπορεί να ισοπεδωθεί με μια σπάτουλα ή να χτυπηθεί στο τραπέζι πολλές φορές για να απελευθερωθεί η περίσσεια αέρα.

Ψήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 C μέχρι να στεγνώσει η οδοντογλυφίδα και να ροδίσει η επιφάνεια.

Πολύ σημαντική προϋπόθεση είναι ο προθερμασμένος φούρνος! Μπορείτε να διαβάσετε για λάθη στο ψήσιμο της ζύμης μπισκότων στο. Διαβάστε προσεκτικά και μην κάνετε λάθη στην προετοιμασία!

Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο στη φόρμα για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια περνάμε ένα κοφτερό μαχαίρι στα τοιχώματα για να το ξεχωρίσουμε από τη φόρμα, το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για να γίνει το μπισκότο πιο ζουμερό και να φτάσει στην πυκνότητα που χρειαζόμαστε, μπορείτε να το τυλίξετε σε μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Αφού ξεκουραστεί το κέικ, θα έχει καλύτερη γεύση και δεν θα θρυμματιστεί όταν το κόψετε αν θέλετε να το κόψετε σε πολλές στρώσεις.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με βάση αυτό το παντεσπάνι ή απλά να το πασπαλίσετε με σκόνη και να το σερβίρετε με τσάι.

Το παντεσπάνι που γίνεται με κρόκους γίνεται πορώδες, αέρινο και πολύ νόστιμο.

Απολαύστε το τσάι σας!

Πού αλλού να ξοδέψετε κρόκους αυγών

Συμβαίνει συχνά να έχουν μείνει κρόκοι αυγών που δεν ξέρετε πού να χρησιμοποιήσετε. Μην το πετάξετε σε καμία περίπτωση! Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να παγώσετε τους κρόκους σε ένα δοχείο (να τους σκεπάζετε οπωσδήποτε με μεμβράνη) για να τους χρησιμοποιήσετε αργότερα σε κάποιες άλλες συνταγές.

Παντεσπάνι με κρόκους

Η συνταγή για παντεσπάνι από αυτό το άρθρο είναι οικονομική και ευέλικτη: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων για τσάι, ως βάση παντεσπάνι για κέικ και αρτοσκευάσματα.

Κρέμα κρόκου

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών κρέμας που απαιτούν μόνο τους κρόκους, όχι ολόκληρο το αυγό. Το έχω στον ιστότοπό μου (μπορείτε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο και να το ελέγξετε).

Κρέμα βουτύρου για κέικ

Η πιο απλή συνταγή για την ανακύκλωση κρόκων:

• 200 γρ βούτυρο (82% λιπαρά)
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κρόκοι
• βανίλια

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει μια πηχτή, μεταξένια κρέμα.

Κοτολέτες κιμά

Για να γίνουν οι κοτολέτες αφράτες και αέρινες, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κρόκους στον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αποψυγμένους ή φρέσκους κρόκους στον ήδη καρυκευμένο κιμά, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί/μουλιάσει.

Βουρτσόξυλο στους κρόκους

Υπάρχει μια συνταγή στην ιστοσελίδα Pirogeevo (χρησιμοποιεί ολόκληρα αυγά), αλλά μπορείτε να βάλετε 4 κρόκους αντί για δύο αυγά, το αποτέλεσμα δεν θα αλλάξει προς το χειρότερο.

Κρέμα Charlotte

Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ένας κρόκος, όχι ολόκληρο το αυγό. Φροντίστε να φτιάξετε αυτή τη λαχταριστή κρέμα από τα παιδικά μας χρόνια, που ταιριάζει με πολλά μπισκότα!

Σπιτική μαγιονέζα

Η συνταγή δεν υπάρχει ακόμα στο site, αλλά σίγουρα θα την προσθέσω στο άμεσο μέλλον. Η μαγιονέζα χρησιμοποιεί κρόκους ή ολόκληρα αυγά (οι κρόκοι έχουν καλύτερη γεύση).

Σπιτικό παγωτό

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για αυτή τη λιχουδιά, μεταξύ των οποίων το πιο νόστιμο παγωτό είναι φτιαγμένο από κρόκους. Στο άρθρο Παγωτό με Κρέμα, υπάρχει μια εκδοχή του Παγωτού Μούρων που γίνεται με κρόκους.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σάλτσα αυγού, να την προσθέσετε σε ζύμη βουτύρου ή κουρκούτι για τηγανίτες, να φτιάξετε μάσκα μαλλιών κ.λπ.

Πείτε μας σε τι χρησιμοποιείτε τους κρόκους αυγών, ποιες συνταγές σας αρέσουν περισσότερο; Περιμένω τα σχόλια και τις επιλογές σας.

Όταν προσθέτετε μια φωτογραφία στο Instagram, υποδείξτε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στο Διαδίκτυο. Ευχαριστώ!

Σε επαφή με

Τα παντεσπάνια αποτελούν τη βάση για σχεδόν κάθε κέικ, ζαχαροπλαστική ή επιδόρπιο. Στην Αμερική, για παράδειγμα, τα μπισκότα καταναλώνονται απλά ως πρωινό, αρωματίζοντας ελαφρά το κέικ με σιρόπι, μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ. Σας προσφέρουμε πολλές απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα αφράτο παντεσπάνι με κρόκους γρήγορα και χωρίς καμία μαγειρική εμπειρία. Τα κέικ θα είναι πολύ τρυφερά, ελαφριά, ελαστικά, είναι ιδανικά τόσο για τη συναρμολόγηση κέικ όσο και μόνο για ένα σνακ το πρωί.

Παντεσπάνι στους κρόκους με βούτυρο και γάλα

Απαιτούμενα συστατικά:

• Γάλα - 240 χιλιοστόλιτρα.
• Βούτυρο - 180 γραμμάρια.
• Κρόκοι αυγών - έξι κομμάτια.
• Αλεύρι - 300 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• Μια μικρή πρέζα αλάτι.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πολλές αρχάριες νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι αδύνατο να ψηθεί μια αφράτη βάση για ένα κέικ αποκλειστικά από κρόκους. Μπορεί να είναι παντεσπάνι: κρόκος με λευκό ή ένα λευκό. Αλλά στην πραγματικότητα, μόνο από τους κρόκους, η βάση δεν είναι χειρότερη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ και νόστιμο παντεσπάνι με κρόκους, πρέπει να ανακατέψετε το γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη βανίλιας και τους κρόκους αυγών σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε καλά με ένα κανονικό πιρούνι ή σύρμα. Δεν χρειάζονται υψηλές ταχύτητες μείκτη εδώ ακόμα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λίγη περισσότερη σόδα στη μάζα για μεγαλύτερη λαμπρότητα, όπως λένε, στην άκρη ενός μαχαιριού. Μπορείτε να το κάνετε και αυτό, απλά μην το παρακάνετε. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μαλακωμένο βούτυρο στο στεγνό μείγμα. Όπως λένε πολλοί έμπειροι σεφ, η ζύμη αγαπά τη ζεστασιά των χεριών σας και συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε λιγότερο μηχανικές μεθόδους ανάμειξης υλικών. Το παντεσπάνι με κρόκο, η συνταγή για την οποία σας προσφέρουμε, θα βασίζεται επίσης στη χρήση χειροκίνητης δύναμης. Όταν προστεθεί το λάδι, θα πρέπει να τρίψετε την ξηρή μάζα με τα χέρια σας και να την ανακατέψετε καλά με το λάδι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καταλήξετε με ένα είδος αμμώδους βάσης που θρυμματίζεται σε ψίχουλα στα χέρια σας.

Μετά από αυτό, ανακατέψτε τις ξηρές μάζες και το γάλα. Τώρα μπορείτε να ζυμώσετε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα κουζίνας για αυτό, έτσι θα νιώσετε τον πλούτο του μείγματος και τη συνοχή του. Όταν ετοιμάζετε ένα παντεσπάνι με κρόκους, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή (όχι νερό), αλλά ούτε πολύ πηχτή. Θα μοιάζει με τη συνοχή της λεπτής κρέμας γάλακτος, που ρέει εύκολα από ένα κουτάλι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε εκεί ένα ταψί με το μείγμα των μπισκότων. Αυτό το γλυκό ψήνεται για περίπου τριάντα λεπτά. Αν ετοιμάζετε ένα κανονικό πρωινό, τότε ένα κέικ είναι αρκετό. Αν πρόκειται να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ, τότε διπλασιάστε την ποσότητα των υλικών και ψήστε δύο βάσεις ταυτόχρονα.

Παντεσπάνι με κρόκους και νερό

Το πρώτο μπισκότο ήταν, θα λέγαμε, πλούσιο και πλούσιο σε σύνθεση. Αλλά αν, για παράδειγμα, δεν έχετε βούτυρο ή γάλα στο χέρι, αλλά θέλετε πραγματικά να φτιάξετε γρήγορα ένα νόστιμο κέικ για την οικογένειά σας; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με κρόκους χρησιμοποιώντας νερό. Η συνταγή με μια φωτογραφία θα δείξει ότι στην εμφάνιση αυτή η βάση κέικ δεν διαφέρει καθόλου από την πρώτη και είναι επίσης γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία.

Απαιτούμενα Προϊόντα

• Νερό - 50 χιλιοστόλιτρα.
• Κρόκοι - έξι κομμάτια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 90-100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
• Μπέικιν πάουντερ ή σόδα - 1 πρέζα.
• Άμυλο - 35 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Σε αυτή τη συνταγή, η δουλειά ενός βοηθού κουζίνας - ενός μίξερ - θα μας φανεί πολύ χρήσιμη. Φυσικά, η ζύμη λατρεύει τα χέρια σας, αλλά όταν τα υλικά είναι, ας πούμε, άπαχα, τότε απλά δεν θα μπορείτε να χτυπήσετε καλά τη μάζα με ένα σύρμα. Έτσι, προσθέστε τους κρόκους στο μπολ. Προσθέστε λίγη ζάχαρη και ξεκινήστε το χτύπημα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπήστε σε μεγαλύτερη ταχύτητα. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε νερό στη συνολική μάζα.

Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τη μάζα μέχρι να αποκτήσει μια αρκετά παχιά συνοχή. Οι νοικοκυρές λένε ότι η αρχική ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος κατά πέντε ή έξι φορές. Θα γίνει παχύρρευστο και θα ξεκολλήσει εύκολα από τις λάμες του μίξερ. Όσο το μείγμα χτυπιέται, σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, λίγο άμυλο και τη σόδα. Προσθέστε το χύμα μείγμα στο μείγμα των αυγών σταδιακά.

Ετοιμάστε ένα ταψί ή ένα ταψί. Το αλείφουμε με λάδι ή το στρώνουμε με ειδικό χαρτί. Μέχρι αυτή τη στιγμή ο φούρνος θα πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 180-190 βαθμούς. Ρίξτε το μείγμα σε φορμάκια, τοποθετήστε το στο φούρνο και περιμένετε 30 λεπτά. Ένα παντεσπάνι που φτιάχνεται από κρόκους φουσκώνει όταν ψήνεται όχι χειρότερα από μια βάση από λευκά μόνο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν πρέπει να ανοίγετε συχνά το φούρνο και να ελέγχετε την ετοιμότητα των κέικ. Τα στρώματα πρωτεΐνης θα βυθιστούν αμέσως και η βάση για το κέικ θα γίνει ανομοιόμορφη. Τα κέικ κρόκου δεν είναι τόσο ιδιότροπα κατά το ψήσιμο, αλλά εξακολουθούν να μην τους αρέσει η συχνή παρέμβαση. Προσπαθήστε να ρυθμίσετε σωστά τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος. Μετά από μισή ώρα, δοκιμάστε να τρυπήσετε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι. Αν δεν έχει μείνει τίποτα πάνω, η βάση είναι έτοιμη.

Πρέπει να βγάλετε το μπισκότο πολύ προσεκτικά. Θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων την επιφάνεια όπου θα «ξεκουραστούν» τα κέικ. Αυτό μπορεί να είναι μια πετσέτα ή μια σχάρα. Θυμηθείτε, τα κέικ δεν πρέπει να βραχούν, πρέπει να στεγνώσουν. Μην τα σκεπάζετε με τίποτα. Απλώς το βάζετε στη σχάρα και αρχίζετε να ετοιμάζετε τη γέμιση ή την κρέμα.

Θα περιγράψουμε πώς να ετοιμάσετε ένα παντεσπάνι με κρόκους χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Είναι απαραίτητο να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το νερό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια αφράτη λευκή μάζα και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε απαλά τα χτυπημένα αυγά στο στεγνό μείγμα με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Για να ψήσετε το παντεσπάνι, χρησιμοποιήστε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου· θα είναι πιο βολικό να το μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, στρώστε το ταψί με χαρτί ψησίματος (για να αποφύγετε τη διαρροή). Αν δεν έχετε ταψί με ελατήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό (όχι μεγάλης διαμέτρου για να βγει το παντεσπάνι ψηλό), αφού το αλείψετε με βούτυρο και το πασπαλίσετε με αλεύρι.

Στρώνουμε τη ζύμη. Το παντεσπάνι με κρόκο αυγού πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για 20-30 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο ή οδοντογλυφίδα (αν δεν μείνει ζύμη πάνω του, τότε το παντεσπάνι είναι έτοιμο).

Βγάζουμε το μπισκότο από το φούρνο, του δίνουμε χρόνο να κρυώσει και μόνο μετά το βγάζουμε από τη φόρμα. Αν το μπισκότο συρρικνωθεί λίγο, αυτό είναι φυσιολογικό.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ από αυτό το παντεσπάνι, αλλά μπορείτε να χωρίσετε αυτόν τον όγκο μόνο σε δύο μέρη. Επομένως, αν χρειάζεστε περισσότερα από δύο κέικ, τότε χρησιμοποιήστε οκτώ και δέκα κρόκους στην προετοιμασία, αυξάνοντας ανάλογα τα υπόλοιπα υλικά.

Αν δεν σας αρέσει να ξοδεύετε πολύ χρόνο σε κέικ, μπορείτε απλά να ψήσετε ένα παντεσπάνι και να το καταψύξετε. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε εντελώς τέτοια κέικ, καθώς χάνουν το αφράτο και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους μετά την απόψυξη, αλλά μπορείτε να τα τρίψετε σε ψίχουλα και να τα ανακατέψετε με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα, να προσθέσετε άλλα υλικά, όπως κακάο και βούτυρο. Από μια τέτοια μάζα μπορείτε να σχηματίσετε το κέικ «Πατάτα», το αγαπημένο σας από την παιδική σας ηλικία. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή για παντεσπάνι με κρόκους είναι καθολική.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα συστατικά του μπισκότου:

Μπέικιν πάουντερ: αυτό το συστατικό είναι απλά αναντικατάστατο στο ψήσιμο. Αν δεν έχετε μπέικιν πάουντερ, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή σόδα. Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν επίσης να ετοιμάσουν μπέικιν πάουντερ στο σπίτι, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε συνηθισμένο μπέικιν πάουντερ, που πωλείται σε κάθε παντοπωλείο.

Ζάχαρη βανίλιαςθα προσθέσει γεύση και μια ελαφριά γλύκα στο πιάτο, είναι επίσης ένα από τα πιο ακριβά γλυκά στον κόσμο γιατί είναι πολύ δύσκολο να το αποκτήσετε. Παρόλα αυτά, στις μέρες μας μπορεί να βρεθεί εύκολα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ σε χαμηλή τιμή.

Αμυλο:αυτό το συστατικό είναι πολύ χρήσιμο για τα έντερα, ανακουφίζει από τη φλεγμονή και αποκαθιστά το περιβάλλον του, το άμυλο παράγεται στον ίδιο τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά δεν θα είναι περιττό.

Και φυσικά κρόκοι αυγών. Είναι πολύ υγιεινά, περιέχουν περίπου το 80% όλων των μετάλλων και βιταμινών που περιέχει το αυγό. Επομένως, προετοιμάζοντας μπισκότα από κρόκους, λαμβάνετε: βιταμίνη Β12, βιταμίνες A, E, D, σελήνιο, σίδηρο, κάλιο και άλλα. Η διαδικασία παρασκευής των κρόκων στο φούρνο μπορεί να συγκριθεί με το βράσιμο τους και με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος το αυγό απορροφάται καλύτερα και διατηρεί τις ιδιότητές του.

Υπάρχει μια άλλη απόχρωση, πολλοί λένε ότι τα αυγά περιέχουν πολλή χοληστερόλη, οπότε αξίζει να θυμάστε ότι, ακόμη και με όλη τη χρησιμότητά τους, δεν χρειάζεται να καταναλώνετε αυτά τα προϊόντα πολύ συχνά και πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε.

Και το πιο σημαντικό είναι ότι είναι τα γλυκά που κάνουν έναν άνθρωπο χαρούμενο και τους αγαπημένους του πιο φιλικούς και ευγενικούς, οπότε αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα μέλη της οικογένειάς σας, τότε μπορείτε να επιλέξετε αυτήν τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας! Κανείς δεν θα αρνηθεί ένα νόστιμο κομμάτι από ένα τέτοιο μπισκότο!

με Σημειώσεις της άγριας ερωμένης

Περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα την ημέρα της άδειας σας - φτιάξτε ένα κέικ με κρόκους! Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του και θα το απολαύσουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Νόστιμο κέικ κουλουράκι με κρόκους για τσάι - είναι υπέροχο!

Προϊόντα: 5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 5 κρόκοι αυγών, 200 γραμμάρια βούτυρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Για τη στρώση του κέικ: 5 ασπράδια αυγών, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα ξεφλουδισμένα.

Φτιάχνοντας κέικ με κρόκους

Οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε όλα καλά και ανακατεύουμε με αλεύρι ανακατεμένο με σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Βάλτε βούτυρο στη ζύμη, κατά προτίμηση πηχτής σύστασης. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και στη συνέχεια τοποθετείται στο κρύο για 20-25 λεπτά.

Η παγωμένη ζύμη χωρίζεται σε τρία ίσα μέρη, στη συνέχεια ανοίγεται σε στρογγυλές στρώσεις και τοποθετείται σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με αλεύρι. Κάθε στρώση καλύπτεται με μια μάζα ξηρών καρπών που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων από ψιλοκομμένους πυρήνες και πολτοποιούνται με έναν πλάστη, πέντε χτυπημένα ασπράδια αυγών και ένα ποτήρι ζάχαρη.

Οι στρωμένες στρώσεις ψήνονται σε θερμοκρασία 220-240°. Το έτοιμο κέικ που έχει κρυώσει περιχύνεται με φοντάν γάλακτος ή σοκολάτας από πάνω και διακοσμείται με κρέμα ή φρούτα της αρεσκείας σας.

Καλή όρεξη!