Rezept für Zitronen-Orangen-Marmelade mit Fotos Schritt für Schritt. Orangenmarmelade – Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung einer Delikatesse zu Hause mit Pektin Orangenschalenmarmelade zu Hause

Leuchtende Orangenscheiben mit einer leichten Säure können im Laden gekauft werden, aber selbstgemachte Orangenmarmelade ist viel schmackhafter und gesünder. Rezepte schlagen die Verwendung von Gelatine, Agar-Agar und Pektin als Verdickungsmittel vor, oder Sie können dicke Orangenmarmelade nur aus Zitrusfrüchten und Zucker herstellen. Schließlich ist genau das die Bedeutung (dicke Orangenmarmelade) des Wortes Marmelade im englischsprachigen Raum.

Das am weitesten verbreitete Verdickungsmittel, das man problemlos in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen kann, ist Gelatine.

Um darauf basierende Orangenmarmelade zuzubereiten, sind die Anteile der Zutaten wie folgt:

• 4 Orangen mit einem Gesamtgewicht von 1 kg;
• 250 g Kristallzucker;
• 35 g Gelatine.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gelatine wie in der Zubereitungsanleitung angegeben zubereiten. Typischerweise erfordert dies das Einweichen des Produkts in Wasser im Verhältnis 1:3 und das anschließende Schmelzen des gequollenen Verdickungsmittels in der Mikrowelle oder im Dampfbad.
2. In der Zwischenzeit zwei Orangen dünn schälen, damit der weiße Teil erhalten bleibt, sonst wird die fertige Marmelade bitter. Als nächstes pressen Sie den Saft mit einer beliebigen Methode aus allen Früchten. Sie sollten 200 ml Saft erhalten. Wenn weniger Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie Wasser bis zur angegebenen Menge hinzufügen.
3. Kochen Sie die Schale, den Saft und den Zucker nach dem Kochen etwa drei Minuten lang über dem Feuer. Dann die Mischung abseihen und mit der vorbereiteten Gelatine vermischen. Gießen Sie die warme Marmelade im flüssigen Zustand in Formen (hierfür eignen sich geformte Eisformen aus Silikon) und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach dem Aushärten ist die Marmelade fertig.

Gelatinemarmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt. Man kann es nicht mit Zucker wälzen, da es auch bei Kälte einfach schmilzt. Für mehr Attraktivität können lockige Marmeladen in Kokosflocken gerollt werden.

Zubereitung mit Pektin

Die ideale Marmelade – so stabil wie gekaufte Marmelade, die in Zucker gewälzt werden kann – erhält man nur durch die Verwendung von Fruchtpüree und Pektin als Verdickungsmittel.

Für diese Orangenmarmelade benötigen Sie:

• 500 g Orangenpüree;
• 500 g Zucker;
• 50 g Puderzucker;
• 100 g Glukosesirup (kann durch Invertsirup oder Melasse ersetzt werden);
• 12 g Zitruspektin;
• 8 ml Zitronensaft.

Koch Anleitung:

1. Der schwierigste und langwierigste Prozess bei der Herstellung von Marmelade wird die Herstellung von Orangenpüree sein. Dazu müssen Sie die Orangen schälen, in Scheiben teilen, die weißen Filme von ihnen entfernen und die Kerne entfernen. Anschließend mit einem Mixer pürieren.
2. Puderzucker mit Pektin mischen. Dies ist notwendig, damit das Pektin nicht zu Flocken kräuselt, sondern sich gleichmäßig im Püree verteilt und auflöst.
3. Orangenpüree in ein Gefäß mit dickem Boden und dicken Wänden auf das Feuer geben. Wenn die Temperatur 40 Grad erreicht, Puderzucker mit Pektin hinzufügen, umrühren und kochen.
4. Glukosesirup in die kochende Masse gießen und Zucker hinzufügen. Als nächstes kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf 106 Grad. Nachdem die gewünschte Temperatur erreicht ist, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und etwa eine weitere Minute kochen lassen.
5. Gießen Sie die warme Marmelade in die vorbereitete Pfanne. Die Silikonform sollte mit Pflanzenöl eingefettet werden und die Eisenform sollte mit geöltem Pergament ausgekleidet sein. Nach dem Aushärten (dies dauert 5-6 Stunden) die Marmelade mit einem in Pflanzenöl getauchten Messer aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und in Zucker wälzen.

Mit Agar-Agar

Die Geliereigenschaften von Agar-Agar zeigen sich bereits bei 40 Grad. Wenn Sie also darauf basierende Marmelade herstellen, schmilzt die hausgemachte Süßigkeit nicht wie Gelee, selbst wenn sie längere Zeit bei Raumtemperatur steht.

Die Zusammensetzung dieser Delikatesse ist wie folgt:

• 200 ml frisch gepresster Orangensaft;
• 100 g Kristallzucker;
• 7 g Agar-Agar-Pulver.

So bereiten Sie Orangenmarmelade mit Agar-Agar zu:

1. ¾ der Gesamtmenge Orangensaft mit Agar-Agar vermischen und ca. 30-40 Minuten einwirken lassen.
2. Nach der angegebenen Zeit die restlichen 50 ml Saft mit Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Mit Saft verdünntes Agar-Agar in einem dünnen Strahl in den kochenden Sirup gießen, umrühren und nach dem Kochen 3-4 Minuten kochen lassen.
3. Zerkleinern Sie die Mischung vom Herd, lassen Sie sie 10–15 Minuten stehen, gießen Sie sie dann in Silikonformen und lassen Sie sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stabilisieren.

Um eine Zuckerkruste zu erhalten, kann die fertige Marmelade mehrmals in Zucker gewälzt und bei Zimmertemperatur getrocknet werden.

Orangenschalenmarmelade

Aus Orangenschalen, die die meisten Menschen einfach wegwerfen, lässt sich köstliche Orangenmarmelade herstellen.

Um diese Delikatesse zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Orangenschalen;
• 300 g Kristallzucker.

Aktionsfolge:

1. Die Orangenschalen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser drei bis vier Minuten lang sprudeln, lassen Sie es dann ab, fügen Sie neue Kruste hinzu und kochen Sie es erneut. Den Kochvorgang insgesamt dreimal wiederholen, dabei immer das Wasser wechseln. Dies geschieht, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Nach dem dritten Kochen die Schwarten durch einen Fleischwolf zerkleinern und dabei einen Gitterrost mit kleinen Löchern verwenden. Die zerkleinerte Schale mit dem Zucker vermischen, 100 ml der Brühe hinzufügen, in der sie gekocht wurde, und alles etwa 25–30 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.
3. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, bestreuen Sie es großzügig mit Zucker und legen Sie eine Mischung aus Zucker und Orangenschalen in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Alles in den auf 60 Grad vorgeheizten Backofen geben und gründlich trocknen, aber damit die Marmelade elastisch bleibt.
4. Die fertige Marmelade in Stücke schneiden, in Zucker wälzen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Kochen mit Yulia Vysotskaya

Hausgemachte Orangenmarmelade nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya besteht aus Zitrusfruchtstücken in süßem Sirup, eher wie Marmelade. Fans von im Laden gekaufter Marmelade werden diese Option natürlich nicht mögen, aber Fans von hausgemachter Marmelade werden ein kleines Glas solcher Marmelade mögen.

Anteile von Zucker und Früchten:

• 1000 g Orangen;
• 900 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Die Orangen 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit wird die Schale nass und öffnet ihre Poren vollständig.
2. Dann das Wasser abgießen, die Früchte abspülen, in einen Topf mit dicken Wänden und dickem Boden geben, Wasser hinzufügen, so dass es die Orangen nur leicht bedeckt, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3-4 Stunden kochen lassen, dabei ein schnelles Kochen vermeiden weich.
3. Nehmen Sie die Orangen aus der Flüssigkeit, kühlen Sie sie vollständig ab und schneiden Sie sie in Viertel, damit sich Kerne und Schalen leichter entfernen lassen. Dann in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden.
4. Die zerdrückten Orangen mit dem Zucker vermischen, zurück in einen Topf mit dickem Boden geben, bei Bedarf etwas Orangensaft auf den Boden gießen, damit die Marmelade nicht anbrennt, und eine halbe Stunde unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker aufgebraucht ist ist vollständig aufgelöst.
5. Geben Sie die fertige Marmelade in kleine sterile Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Bewahren Sie selbstgemachte Orangenleckereien im Kühlschrank auf.

Aus Orangensaft

Die Basis für Orangenmarmelade kann sowohl die ganze Frucht als auch die Schale sein, meist wird jedoch frischer Saft für die Zubereitung verwendet.

So können Sie aus frischem Saft eine köstliche Kau-Orangenmarmelade zubereiten, indem Sie Folgendes einnehmen:

• 200 ml Saft;
• 400 g Zucker;
• 20 g Gelatine.

Fortschritt:

1. Die Hälfte des Saftes über die Gelatine gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Verdickungsmittel gut mit Feuchtigkeit gesättigt ist.
2. Den restlichen Saft mit Zucker vermischen und den Sirup aufkochen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Nehmen Sie den Sirup vom Herd, gießen Sie die gequollene Gelatine hinein und rühren Sie, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Anschließend in Formen füllen und aushärten lassen.

Diese Marmelade ist zähflüssig und leicht klebrig, sodass Sie sie problemlos in Zucker wälzen können, ohne befürchten zu müssen, dass sie schmilzt.

Orangen-Zitronen-Genuss

Diese hausgemachte Delikatesse hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch eine originelle Präsentation in Form von Zitrusscheiben.

Für die Zubereitung von Orangen- und Zitronenscheiben benötigen Sie:

• 150 ml Orangensaft;
• 150 ml Zitronensaft;
• 250 g Zucker;
• 50 g Glukosesirup (kann durch Invertsirup oder Melasse ersetzt werden);
• 15 g Apfelpektin.

Kochmethode:

1. Da die Schale zum Essen verwendet wird, waschen Sie die Orangen und Zitronen gründlich mit einer Bürste. Schneiden Sie dann jede Frucht in zwei Hälften und wählen Sie sorgfältig das Fruchtfleisch aus, aus dem Sie die erforderliche Saftmenge auspressen möchten.
2. 50 g Zucker gründlich mit Pektin vermischen. Den restlichen Zucker mit Zitronen- und Orangensaft und Glukosesirup verrühren. Diese Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.
3. Dann unter ständigem Rühren die Zucker-Pektin-Mischung dazugeben, die Marmelade 7-10 Minuten köcheln lassen und in Formen aus Zitrusschalen füllen.
4. Wenn die Marmelade fest wird, schneiden Sie sie in Scheiben und wälzen Sie sie im Zucker. Eine leckere und originelle hausgemachte Delikatesse ist servierfertig.

Mit Karotten und Äpfeln

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie eine leuchtend orangefarbene Marmelade mit Äpfeln und Karotten zubereiten.

Dieses Dessert beinhaltet:

• 2 mittelgroße Orangen;
• 2 Äpfel;
• 2 Karotten;
• 270 g Kristallzucker;
• 50 g Glukosesirup;
• 6 g Pektin;
• 2 g Agar-Agar;
• 4 ml Zitronensaft.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Orange schälen, weiße Häutchen und Kerne entfernen, bei den Karotten die oberste Hautschicht entfernen, bei den Äpfeln die Kernschale entfernen und die Schale abschneiden. Verwenden Sie einen Mixer, um Zitrusfrüchte, Wurzelgemüse und Früchte zu pürieren.
2. 250 g des fertigen Pürees abwiegen, Glukosesirup und 200 g Zucker dazugeben. Rühren Sie diese Mischung gut um und kochen Sie, bis sie homogen ist. Anschließend leicht auf etwa 60 Grad abkühlen lassen und die restlichen 70 g Zucker vermischt mit Pektin und Agar-Agar hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade, bis ihre Temperatur 106 Grad erreicht.
3. Die heiße Marmelade zügig auf das vorbereitete Backblech geben, glatt streichen und stabilisieren lassen. Nach dem Aushärten in Würfel schneiden und in feinem Zucker wälzen.

Englisches Rezept

Der Legende nach beschloss ein unternehmungslustiger Lebensmittelhändler, die bitteren Valencia-Orangen zu verkaufen, indem er ihre Bitterkeit mit Zucker überdeckte, und so entstand die englische Orangenmarmelade – eine dicke Marmelade, die zum Frühstück mit Toast serviert wurde.

Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 6 mittelgroße Orangen;
• 1 Zitrone;
• 500 ml Wasser;
• 1500 g Zucker.

Marmelade wie folgt zubereiten:

1. Schneiden Sie die Schale von zwei Orangen in dünne Nudeln. Als nächstes bereiten Sie mit einem Entsafter den Saft aller Zitrusfrüchte zu.
2. Mischen Sie den Saft mit Wasser, fügen Sie die Nudeln aus den Schalen hinzu, und Sie können auch den Trester in einen Mullbeutel gewickelt hineinlegen. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren die Mischung etwa zwei Stunden lang kochen, bis sich das Volumen auf etwa die Hälfte reduziert hat.
3. Anschließend den Trester aus der Pfanne nehmen und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade eine Viertelstunde lang und lassen Sie sie dann etwas auf die Untertasse fallen. Wenn nach fünf Minuten beim Kippen des Tellers Falten auf der Oberfläche entstehen, ist die Marmelade fertig. Sollte sich ein anderes Ergebnis ergeben, lassen Sie es noch einige Zeit weiter köcheln.
4. Gießen Sie die fertige Marmelade zur weiteren Lagerung in sterile Gläser. Obwohl in der Rezeptur keine Verdickungsmittel verwendet werden, hat das Produkt eine recht dichte Konsistenz. Oft muss es mit einem Messer geschnitten werden.

Es ist sehr einfach, Orangenmarmelade zu Hause zuzubereiten, und ich zeige Ihnen, wie man das macht.
Ich liebe wirklich alle Arten von Desserts, ich kann mir gar nicht vorstellen, wie man darauf verzichten kann. Bei mir zu Hause habe ich immer etwas Leckeres zum Tee – verschiedene Muffins, Gebäck, Kuchen, Süßigkeiten. Oft koche ich es selbst, manchmal kaufe ich es aber auch einfach im Laden. Schließlich hat man nicht immer Zeit für so leckeres Essen, aber es ist viel einfacher zu kaufen. Aber ob es nützlicher sein wird, daran habe ich große Zweifel. Wenn ich den Nachtisch zubereite, verwende ich nur frische Zutaten und keine Chemikalien! Aber im Laden gekaufte Kekse sind, stellen Sie sich vor, 5-6 Monate haltbar, und auf manchen Verpackungen ist zu lesen, dass sie ein Jahr haltbar sind. Nun, über welche Gesundheit können wir sprechen, wenn wir solche Produkte regelmäßig konsumieren?
Dies gilt nicht nur für Backwaren, sondern auch für Süßigkeiten, Aufläufe und Marmelade. Eines Tages machten wir einen Ausflug zu einer Süßwarenfabrik. Wie schön alles dort war – riesige Werkstätten mit automatischen Linien, die in separate Prozesse unterteilt waren – nur ein Bild aus einem Film. Aber am meisten erstaunte mich, wie die dicke Karamell- und Marmeladenmasse zubereitet wurde; wir haben sie in einem riesigen Tank gemischt und sie haben alles aus verschiedenen Beuteln hineingeschüttet – nach dem, was ich gesehen habe, habe ich keine Süßigkeiten und Bonbons gegessen für eine lange Zeit.
Aber ich möchte etwas so Leckeres für meinen Tee, also habe ich gelernt, wie man hausgemachte Marmelade macht. Und ich muss Ihnen sagen, dass der Geschmack einfach großartig ist. Ich koche mit dieser Technologie aus verschiedenen Beeren und Früchten, aber heute erzähle ich Ihnen, wie man Marmelade aus Zitrusfrüchten, insbesondere aus Orangen, herstellt.
Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept. Wir müssen lediglich den Saft aus den vorbereiteten Früchten auspressen, ihn mit Zucker und Schale vermischen, ihn dann zum Kochen bringen und die Geliermischung hineingießen, die Sie im Laden kaufen. Geben Sie die Mischung dann in Formen und lassen Sie sie vollständig aushärten, bevor Sie sie auf dem süßen Tisch servieren.
Das Rezept ist für 4-5 Portionen ausgelegt.



Zutaten:
- Orangenfrüchte – 5 Stk.,
- Kristallzucker – 10 EL,
- Schale einer Frucht,
- Geliermischung – 1 Packung.




Wir waschen die Orangenfrüchte mit Seife und schneiden sie dann in zwei Hälften. Als nächstes extrahieren Sie den Orangensaft mit einer manuellen Zitruspresse. Natürlich geht das maschinell einfacher, wenn Sie einen Küchenmaschinenaufsatz haben.




Den entstandenen Saft durch ein Sieb abseihen, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen. Entfernen Sie mit einem Spezialmesser die Schale von der Orange und geben Sie sie zum Saft.
Mischen Sie die gesamte Masse, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie dann Kristallzucker hinzu und lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze köcheln.




Wir verdünnen den Beutel mit der Geliermischung in einer kleinen Schüssel mit Wasser. Es ist wichtig, genau das zu tun, was auf der Verpackung steht, um die Proportionen nicht zu verfälschen.








Und kochen Sie die Mischung weitere 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze.




Geben Sie es anschließend in ein Glas und warten Sie, bis es etwas aushärtet.
Orangenmarmelade sollte im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.
Guten Appetit!




Sehen Sie sich auch an, wie es geht

Orange ist eine helle, saftige und sehr aromatische Frucht. Hausgemachte Orangenmarmelade wird Ihre Stimmung heben und selbst die anspruchsvollsten gastronomischen Gelüste stillen. Es enthält keine künstlichen Farb-, Geschmacks- oder Konservierungsstoffe, was ein zusätzlicher Bonus für dieses Dessert ist. Schauen wir uns nun die wichtigsten Möglichkeiten an, Orangenmarmelade zu Hause zuzubereiten.

• Orangen – 3 Stück;
• Agar-Agar – 6 Gramm;
• Kristallzucker - ¾ Tasse.

Wir waschen die Früchte gründlich, am besten mit Seife, und pressen dann den Saft auf eine für Sie bequeme Weise aus ihnen heraus. Wenn Sie den Saft durch eine Saftpresse auspressen, müssen Sie zunächst die Schale schälen. Wenn Sie als Assistent ein Handwerkzeug zum Auspressen von Saft haben, müssen Sie die Früchte nicht schälen. Als letzten Ausweg können Sie den Saft einer Orange extrahieren, indem Sie die Stücke durch ein Metallsieb reiben.

Wir messen die Saftmenge. Es sollten 200 Milliliter sein. Die Reste können Sie trinken.

Lösen Sie den Zucker in etwa 120 Milliliter Saft auf und geben Sie zum Rest Agar-Agar hinzu. Es sollte 5 - 10 Minuten stehen.

Orangensirup aufkochen und Agar hinzufügen. Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht und lassen sie 3 – 4 Minuten lang auf dem Feuer.

Nachdem der Saft auf eine Temperatur von 45 - 50 Grad abgekühlt ist, wird er in Silikonformen gegossen.

Ein großer Vorteil der Verwendung von Agar-Agar besteht darin, dass es auch bei Raumtemperatur sehr schnell aushärtet und beim Einrollen von Marmelade in Zucker dieser nicht fließt.

Gelatine-Marmelade

• Orangen – 4 Stück;
• Kristallzucker – 250 Gramm;
• Gelatine – 35 Gramm.

Zunächst die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und eine halbe Stunde quellen lassen.

Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale von zwei mittelgroßen Orangen. Den Saft aus dem Fruchtfleisch aller Früchte auspressen.

Zucker und Schale zum Saft hinzufügen. Alles zusammen 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach muss die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze gefiltert werden.

Gießen Sie die gequollene Gelatine in die heiße Masse und vermischen Sie alles gründlich.

Die Marmeladenmischung in Formen füllen und für 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Es ist nicht nötig, Marmelade aus Gelatine mit Zucker zu bestreuen. Zucker wächst und „fließt“.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal „Unsere Rezepte“ an – Wie man Orangenmarmelade mit Gelatine macht

Orangenmarmelade mit Pektin und Schale

• Orangen – 5 Stück;
• Zucker - 11 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche;
• Orangenschale – 1,5 Esslöffel;
• Apfelpektin oder Gelierpulver auf Pektinbasis – 1 Beutel.

Geben Sie einen Esslöffel Zucker zum Pektin und vermischen Sie es.

Aus den Früchten 400 Milliliter Orangensaft auspressen. Wenn weniger Saft vorhanden ist, können Sie normales Wasser hinzufügen.

Saft mit Zucker und Schale verrühren. Anzünden und 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der heißen Masse Pektin hinzu und kochen Sie den Inhalt der Pfanne 5 Minuten lang. Wenn in der Anleitung des Gelierpulvers eine andere Handlungsfolge angegeben ist, befolgen Sie deren Anweisungen.

Die fertige Marmelade kann in portionierte Formen oder auf ein flaches, mit Öl gefettetes Blech gegossen werden. Nachdem die Masse „fest geworden“ ist, wird die Schicht auf einem Teller ausgelegt und in kleine Stücke geschnitten.

Marmelade aus Orangen, Karotten und Äpfeln auf Agar-Agar

• Orangen – 2 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Apfel – ½ Stück;
• Kristallzucker – 100 Gramm;
• Agar-Agar – 2 Esslöffel;
• Nelken – 2 Knospen (optional).

Aus allen Obst- und Gemüsesorten Saft auspressen. Ohne die Hilfe eines Entsafter geht das nicht. Wir verdünnen Agar-Agar in etwa 100 Millilitern des resultierenden Saftes.

Alle Zutaten in einen Behälter geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die leicht abgekühlte Masse in eine Silikonform füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Aufbewahren der Marmelade im Kühlschrank ist keine zwingende Voraussetzung, da auf Agar-Agar zubereitete Produkte auch bei Raumtemperatur gut „einfrieren“.

Orangen-Zitronen-Marmelade

• Orangen – 5 Stück;
• Zitrone – 2 Stück;
• Orangenschale – 1 Esslöffel;
• Zitronenschale – 1 Esslöffel;
• Kristallzucker – 400 Gramm;
• Gelatine – 50 Gramm.

Wir verdünnen Gelatine in einer kleinen Menge Wasser und geben ihr Zeit zum Quellen.

Mit einer feinen Reibe die Schale von den Früchten abschneiden. Saft aus Zitronen und Orangen auspressen.

In einem kleinen Topf Saft, Schale und Zucker vermischen. Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze, bis sich die Kristallzuckerkristalle auflösen. Danach Gelatine hinzufügen und den Sirup verrühren.

Wenn Sie keine Schalestückchen in der Marmelade spüren möchten, können Sie die Masse vor dem Gießen in Formen abseihen.

Bewahren Sie Gelatinemarmelade aus Orangen und Zitronen im Kühlschrank auf.

Auf dem Radhika-Kanal erfahren Sie, wie Sie Orangenmarmelade mit Zitrone auf Agar-Agar zubereiten

Selbstgemachte Zitrusmarmelade ist ein köstliches und gesundes DIY-Dessert. Wie man Marmelade aus Orangen und Zitronen macht weiter lesen.

Rezept für Zitronen-Orangen-Marmelade mit Fotos Schritt für Schritt

Marmelade wird auf Basis von Fruchtsäften und Gelatine zubereitet. Das Ergebnis ist eine dichte, geleeartige Masse, die in Formen geschnitten und anschließend in Zucker gewälzt wird. Selbstgemachte Marmelade ist gesünder als industriell hergestellte Marmelade, aber Sie müssen sich beim Zubereiten und Servieren etwas Mühe geben.

Selbstgemachte Marmelade ist aus zwei Gründen besonders für Kinder nützlich: Sie ist natürlich und kann von der ganzen Familie zubereitet werden.

Also lasst uns anfangen.

Rezept für Zitronen-Orangen-Marmelade

Zutaten:

• 200 ml Orangensaft
• 150 ml Zitronensaft
• 1 Teelöffel. Zitronenschale
• 1 Teelöffel. Orangenschale
• 2 s. Sahara
• 50 gr. Gelatine

Kochmethode:

1. Sie können Marmelade aus abgepacktem Saft herstellen, besser ist es jedoch, den Saft selbst herzustellen. Waschen Sie dazu die Zitrusfrüchte zunächst gründlich.

2. Mit einer Reibe die Schale einer Zitrone und einer Orange entfernen. Anschließend den Saft auspressen.

3. Gießen Sie den Saft in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und fügen Sie nach dem Kochen die Zitrusschale hinzu.

4. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abseihen.

5. Gelatine nach Anleitung in kaltem Wasser einweichen.

6. Stellen Sie den Saft wieder auf den Herd, erhitzen Sie ihn, bis er warm ist, und geben Sie vorsichtig die Gelatinelösung hinzu.

7. 1,5 EL in die Pfanne geben. Sahara.

8. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich Zucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben, aber kochen Sie nicht.

9. Den fertigen Sirup mit Gelatine vom Herd nehmen und etwa 40 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

10. Decken Sie die Backform mit Pergament ab.

11. Gießen Sie die Saftmischung in die Form.

12. Stellen Sie die Form für 8–9 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

13. Drehen Sie die Form mit dem Gelee auf den Tisch und entfernen Sie das Papier von der Marmelade.

14. Das Gelee in Würfel oder Rechtecke schneiden und 0,5 EL darin wälzen. Sahara.

15. Die fertige Zitronen-Orangen-Marmelade mit Tee servieren.

Guten Appetit!

Weitere Einzelheiten finden Sie im Videorezept.

Videorezept « Hausgemachte Marmelade»

Kochen Sie mit Freude und seien Sie gesund!

Immer Ihre Alena Tereshina.

Die Orangen für Orangenmarmelade sollten dicht und fleischig sein. Wenn man eine Orange leicht in der Hand drückt, spürt man die trockene Orange, sie ist heller und fühlt sich innen wie Baumwolle an. Aus einer solchen Orange kann man nicht viel Saft pressen.

Waschen Sie die Orangen und pressen Sie den Saft mit einer geeigneten Methode aus. Wenn Sie Orangen mit einem manuellen Entsafter wie dem auf dem Foto auspressen, können Sie die Orange zunächst unter heißes Wasser halten und auf dem Tisch rollen, so entsteht mehr Saft und lässt sich leichter auspressen.

Den Saft etwa gleichmäßig auf zwei Behälter verteilen. Dies kann nach Augenmaß erfolgen. Zu einem Teil Zucker hinzufügen und vermischen. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden. Wenn Sie planen, die fertige Marmelade in Zucker zu wälzen, nehmen Sie etwas weniger als ein Glas, wenn nicht, können Sie ein volles Glas nehmen, und wenn die Orangen sehr sauer sind, dann ein gehäuftes Glas.

Agar-Agar zu einem weiteren Teil des Safts hinzufügen und vermischen. 5-10 Minuten einwirken lassen.

Saft und Zucker zum Kochen bringen. Den Saft mit Agar-Agar unter Rühren in diesen Sirup geben. Die Mischung 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und gießen Sie sie in Silikonformen. Es ist zu beachten, dass Mischungen mit Agar-Agar auch bei Raumtemperatur schnell aushärten, Sie sollten also nicht auf die vollständige Abkühlung warten. Andernfalls wird die Mischung direkt in der Schöpfkelle hart und lässt sich nur schwer ausgießen.

Etwas abkühlen lassen. Anschließend für eine halbe bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen und die Marmelade aus den Formen nehmen.