Bohnensuppe mit Rindfleisch. Rote Bohnensuppe mit Fleisch Rindfleischsuppe mit roten Bohnen

Eine nahrhafte Bohnensuppe mit Fleisch stillt Ihren Hunger perfekt und füllt Ihren Magen. Sie können diese Suppe mit Fleisch- und Knochenbrühe zubereiten oder der Suppe zuvor gekochtes Fleisch hinzufügen. Sie können für die Suppe auch trockene, eingeweichte und gekochte Bohnen verwenden oder den Vorgang beschleunigen und fertige Bohnen aus der Dose verwenden.

Für meine Version der Suppe habe ich weiße Bohnen aus der Dose, Hackfleisch und gefrorene Rinderbrühe verwendet.

Wir benötigen folgende Produkte:

Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, kaltes Wasser hinzufügen und kochen. Achten Sie darauf, den Schaum abzuschöpfen und gefrorene Rinderbrühe (falls vorhanden) hinzuzufügen. Kochen, bis das Fleisch weich ist, etwas Salz hinzufügen.

Zwiebeln und Karotten nach Belieben hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Wenn die Zwiebeln und Karotten goldbraun sind, können Sie Paprika, Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Leicht salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten braten.

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zur Rinderbrühe hinzufügen. Legen Sie ein Lorbeerblatt hinein. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Bohnen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis sie glasig sind.

Das Braten mit der Brühe vermischen, wenn die Kartoffeln und das Fleisch fertig sind.

Das ist das Ergebnis...

Dann Bohnen aus der Dose hinzufügen. Die Bohnen können vorher eingeweicht, dann weich gekocht und zum Schluss auch in die Suppe gegeben werden. Dann bleibt die Brühe klar.

Die Suppe weitere 3 Minuten kochen lassen. Schmecken Sie nach Salz und Säure. Ich habe etwas Flüssigkeit aus Dosenoliven hinzugefügt. Sie vervollständigten die Suppe und sie war sehr lecker, überhaupt nicht langweilig.

Die Suppe mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Guten Appetit!

Schritt 1: Bereiten Sie die Bohnen vor.

Geben Sie zwei Bohnensorten in eine mittelgroße Schüssel und füllen Sie sie vollständig mit kaltem, kochendem Wasser. Wir belassen die Komponenten die ganze Nacht damit sie weicher werden (dies beschleunigt die Zubereitung der Suppe) und vor allem Oligosaccharide aus den Bohnen austreten – Stoffe, die im Darm eine Gasbildung verursachen.

Schritt 2: Bereiten Sie das Rindfleisch vor.

Wir spülen das Rindfleisch gründlich unter fließend warmem Wasser ab, um mögliche Knochenfragmente und anderen Schmutz zu entfernen. Anschließend legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und entfernen mit einem Messer Adern, Beläge und überschüssiges Fett. Geben Sie die vorbereitete Komponente in eine große Schüssel und füllen Sie diese vollständig mit sauberem, kaltem Wasser.

Schritt 3: Bohnensuppe mit Rindfleisch zubereiten – der erste Schritt.

Bis wir die Rinderbrühe zubereitet haben, gibt es keine Suppe. Deshalb stellen wir die Pfanne mit Fleisch und Wasser auf hohe Hitze und warten, bis die Flüssigkeit kocht. Aufmerksamkeit: Um den Vorgang zu beschleunigen, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Kurz vor dem Siedepunkt bildet sich Schaum auf der Wasseroberfläche. Nehmen Sie es unbedingt mit einem Schaumlöffel heraus und werfen Sie es in die Spüle. Unmittelbar danach den Brenner anschrauben und mit den Bohnen fortfahren.

Geben Sie die Bohnen aus der Schüssel in ein Sieb und spülen Sie sie mindestens zweimal gründlich unter fließend warmem Wasser ab (alle Substanzen, die über Nacht freigesetzt wurden, sollten herauskommen). Dann die Bohnen vorsichtig in die kochende Brühe geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles bei schwacher Hitze garen 1,5 Stunden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor.

Schritt 4: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Schälen Sie mit einem Gemüseschneider die Schale von den Kartoffeln und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließend warmem Wasser ab. Die Knollen auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Geben Sie die zerkleinerten Zutaten in eine kleine Schüssel und füllen Sie diese vollständig mit klarem kaltem Wasser, damit die Kartoffeln nicht mit der Luft interagieren und dunkel werden.

Schritt 5: Bereiten Sie die Karotten vor.

Mit demselben Gemüsehobel schälen wir die Karotten und spülen das Teil dann unter fließend warmem Wasser ab. Legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem Messer in Würfel, Kreise oder Halbmonde. Die Form der Karotten hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Suppe, also hacken Sie sie nach Belieben und gießen Sie sie dann in einen leeren Teller.

Schritt 6: Bereiten Sie die Zwiebeln vor.

Die Zwiebel mit einem Messer schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Legen Sie das Bauteil auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es fein in Würfel. Gießen Sie die gehackte Zwiebel in einen sauberen Teller und bereiten Sie das Gemüse vor.

Schritt 7: Petersilie und Dill vorbereiten.

Petersilie und Dill unter fließendem Wasser gut waschen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln und auf ein Schneidebrett legen. Das Grün mit einem Messer fein hacken und sofort in eine leere Untertasse gießen.

Schritt 8: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Waschen Sie die Tomaten gut unter fließendem Wasser und geben Sie sie in eine saubere, mittelgroße Schüssel. Das Gemüse mit heißem Wasser übergießen und stehen lassen für 5–7 Minuten beiseite. Lassen Sie sie blanchieren. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgegebenen Zeit vorsichtig ab und legen Sie die Komponenten auf ein Schneidebrett.

Schälen Sie die Tomaten mit einem Messer und reiben Sie sie dann mit einer feinen Reibe direkt über einer sauberen Schüssel. Wir sollten natürliches Tomatenpüree bekommen.

Schritt 9: Bohnensuppe mit Rindfleisch zubereiten.

Wenn die Fleischbrühe 1,5 Stunden lang köchelt, prüfen Sie das Rindfleisch mit einer Gabel. Wenn das Gerät leicht in den Brei eindringt, ist das Bauteil fertig und kann aus der Pfanne genommen werden. Wenn es etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Stücke und geben Sie es zurück in die kochende Flüssigkeit.
Kartoffelwürfel hier hineinlegen und markieren 10 Minuten.

Gleichzeitig eine kleine Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen und auf mittlere Hitze erhitzen. Wenn der Inhalt des Behälters gut erwärmt ist, geben Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzu. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspatel die Zutaten anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind. Anschließend das Tomatenmark in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Schalten Sie am Ende den Herd aus und kehren Sie zu unserer Suppe zurück.

Den Braten in die Pfanne geben und mit einem Esslöffel gut vermischen. Sobald der Inhalt des Behälters wieder kocht, fein gehackte Kräuter sowie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack hinzufügen. Durch 2–3 Minuten Schalten Sie den Herd aus, aber beeilen Sie sich nicht, die Suppe auf Teller zu gießen, sondern lassen Sie sie noch eine halbe Stunde ziehen.

Schritt 10: Bohnensuppe mit Rindfleisch servieren.

Gießen Sie die heiße, kräftige Suppe mit einer Schöpfkelle in tiefe Teller und servieren Sie sie zusammen mit Brotscheiben auf dem Esstisch. Das Gericht ist so lecker und sättigend, dass es Sie und Ihre Familie an den kalten Winter- oder Herbsttagen perfekt wärmt. Bedienen Sie sich!
Guten Appetit allerseits!

Wenn Sie im Sommer Suppe zubereiten, stellen Sie die Bohnen unbedingt über Nacht in den Kühlschrank, damit sie nicht sauer werden;

Wenn Sie keine Tomaten zur Hand haben, seien Sie nicht verärgert, denn sie können durch Tomatenmark ersetzt werden, am besten selbstgemacht;

Karotten können auch auf einer groben Reibe gehackt werden;

Um die Brühe schön und reichhaltig zu machen, bereitet man sie am besten aus einem ganzen Stück Rindfleisch zu und schneidet es dann in Stücke.

Bohnensuppen

Ein köstliches, sehr sättigendes und aromatisches Mittagessen – zu Ihren Diensten steht ein Rezept für Bohnensuppe mit Fleisch sowie Schritt-für-Schritt-Fotos und Videos der Zubereitung. Probieren Sie es auch aus!

1 Stunde

125 kcal

5/5 (3)

Selbst im Sommer ist es schwer, ohne heiße Suppe zu leben, geschweige denn im Winter. Man kommt hungrig und schneebedeckt nach Hause und schon steht sie auf dem Tisch – eine duftende, sättigende und sehr attraktive Suppe. Nur ein Traum! Deshalb bereite ich dieses wunderbare Gericht oft entweder aus weißen oder roten Bohnen zu und verwende dazu einfache und preiswerte Zutaten. Das ist genau die Option, wenn alles ganz einfach zubereitet ist, aber sehr lecker schmeckt.

Wissen Sie? Seit mehr als siebentausend Jahren essen Menschen Bohnen und sie wurden aus Südamerika in unser Land gebracht. Dieses Produkt gilt aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seines Proteinreichtums als diätetisch. Darüber hinaus ist der Verzehr von Bohnen bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Nervensystems sehr zu empfehlen und trägt auch zur Wiederherstellung der Kraft nach Operationen oder schweren Erkrankungen bei. Im Allgemeinen haben Sie die richtige Entscheidung getroffen, Bohnensuppe zuzubereiten!

Zutaten und Zubereitung

Vorbereitungszeit: 120 – 180 Minuten.

Küchengeräte

Sie beschleunigen die Suppenzubereitungszeit erheblich, wenn Sie im Voraus alle notwendigen Werkzeuge, Utensilien und Utensilien vorbereiten, die dabei benötigt werden:

• Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Volumen von 3 Litern oder mehr;
• eine geräumige Bratpfanne mit einer Diagonale von 23 cm;
• tiefe Schalen (mehrere Stücke) mit einem Volumen von 500 bis 900 ml;
• Teelöffel;
• große Reibe;
• Esslöffel;

• Küchenhandschuh;
• Skimmer;
• Küchenwaagen oder andere Messutensilien;
• Handtücher aus Leinen und Baumwolle;
• Holzspatel;
• scharfes Messer;
• Schneidbrett.

Ein Mixer und eine Küchenmaschine sind ebenfalls praktisch, also halten Sie sie bereit.

Du wirst brauchen

Die Basis:

Wichtig! Für dieses Rezept eignen sich auch Bohnen aus der Dose – verwenden Sie jedoch nicht die Bohnen, die in Tomatensoße verkauft werden. Darüber hinaus können Sie auch Tomaten aus der Dose nehmen, am besten solche aus dem Fass.

Gewürze:

• 8 g gemahlener Paprika;
• 7 g Currypulver;
• 7 g gemahlener schwarzer Pfeffer;

• 6 g Speisesalz;
• 3 Lorbeerblätter.

Wissen Sie? Fügen Sie Ihrer Suppe gerne andere Gewürze hinzu, da in den meisten Fällen alle Gewürze austauschbar sind. Allerdings würde ich dir raten, den schwarzen Pfeffer trotzdem stehen zu lassen, auch wenn du keine scharfen Gerichte verträgst – du wirst zwar keine Schärfe in der Suppe spüren, dafür aber das Aroma deutlich besser!

Zusätzlich

• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Tisch. l. gehackte frische Kräuter.

Kochsequenz

Vorbereitung

Erste Stufe

Zweite Phase

Das ist alles! Jetzt wissen Sie genau, wie man Bohnensuppe mit Fleisch kocht! Zusätzlich zu den Kräutern kann man auf jeden Teller einen Teelöffel Butter geben oder mit frischem Basilikum und Koriander würzen – das sollte man aber nur machen, wenn man solche Dinge mag.

Ich liebe es, diese Suppe heiß und kochend heiß zu servieren, damit meine Familie länger sabbern und ihre Bewunderung für die kulinarischen Talente der Gastgeberin zum Ausdruck bringen kann. Es ist am besten, diese Art von Suppe nicht länger als eine Woche aufzubewahren, da Fleisch, selbst gekocht, wie alle anderen verwendeten Zutaten schnell verdirbt.

Videorezept für Bohnensuppe mit Fleisch

Schauen Sie sich bitte das Video unten an, um zu sehen, ob Sie die Bohnen eingeweicht und das Rindfleisch für die Suppe richtig gekocht haben. Das Video enthält außerdem wertvolle Tipps und Tricks. Lassen Sie sich das nicht entgehen!

Abschließend möchte ich mir noch ein paar Minuten Zeit nehmen – ich möchte Ihnen noch ein paar Optionen für Bohnensuppen aus meiner persönlichen Sammlung eines Fans dieses magischen Produkts empfehlen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von roter Bohnensuppe mit Fleisch, Karotten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln (+ Rezept mit Fotos)

2019-04-08 Rida Khasanova und Alena Kameneva

Grad
Rezept

20042

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

11 gr.

8 gr.

Kohlenhydrate

10 gr.

157 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für rote Bohnensuppe mit Fleisch

Rote Bohnensuppe mit Fleisch ist eine reichhaltige, sehr sättigende und sehr aromatische Suppe, die absolut jeden ansprechen wird, insbesondere diejenigen, die warme Gerichte mögen. Diese Variante der Suppe kann mit jeder Fleischsorte zubereitet werden – auch Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch sind geeignet. Zusätzlich zu Bohnen und Fleisch fügen wir eine traditionelle Gemüsesuppe hinzu – Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln. Sie können der Suppe verschiedene aromatische Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Sie können die Suppe mit etwas Gemüse und ein paar Scheiben Brot servieren.

Zutaten:

• Wasser - 1,5 l
• Schweinefleisch - 250 g
• Rote Bohnen (aus der Dose) – 4 EL;
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Salz, Pfeffer, trockener Knoblauch – nach Geschmack
• Petersilie - 15 g

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Die Kartoffelknollen schälen, waschen und trocknen, dann die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Schweinefleisch kann mit etwas Fett verzehrt werden. Das Fleisch abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen – Gemüse abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen und schneiden Sie die Zwiebeln ebenfalls in halbe Ringe oder Würfel.

Einen Löffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten, Zwiebeln und Fleisch hinzufügen – 4–5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Bereiten Sie eine Pfanne vor – geben Sie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Fleisch hinein und fügen Sie rote Bohnen hinzu.

Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne und zünden Sie es an. Die Suppe 30 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Salz, Pfeffer und trockenen Knoblauch hinzufügen.

Das Grün hacken und zur fertigen Suppe hinzufügen. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten ruhen, gießen Sie sie dann in Schüsseln und servieren Sie sie.

Guten Appetit!

Option 2: Schnelles Rezept für rote Bohnensuppe mit Fleisch

Um nicht etwa 5-6 Stunden mit dem Kochen zu verbringen, nutzen Sie diese nützlichen Tipps. Verwenden Sie Bohnen aus der Dose anstelle von trockenen Bohnen und gehackte Bohnen anstelle eines Stücks Fleisch. Es wird genauso lecker, aber sehr schnell.

Zutaten:

• etwa 200 gr. Hackfleisch (kann gemischt werden);
• 150 gr. Dosenbohnen;
• ein Stück Karotte und Zwiebel;
• 2-3 Kartoffeln;
• feines Salz und frische Kräuter nach Geschmack.

So bereiten Sie schnell rote Bohnensuppe mit Fleisch zu

Gießen Sie abgekochtes Wasser zu zwei Dritteln in einen Topf mit einem Volumen von ca. 3-3,5 Litern. Stellen Sie den Herd auf das Feuer.

Während das Wasser kocht, das Gemüse schälen und abspülen. Zwiebeln und Karotten in dünne Scheiben schneiden und ins Wasser geben. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel; hacken Sie sie nicht. Zur Brühe hinzufügen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Flamme und entfernen Sie den gesamten Schaum.

Das aufgetaute oder leicht abgekühlte Hackfleisch portionsweise in die Brühe geben. Das Hackfleisch löst sich sofort und beginnt zu garen. Es entsteht wieder eine große Menge Proteinschaum, entfernen Sie ihn. Kochen Sie die Suppe auf niedriger Stufe, bis die Kartoffeln fast gar sind.

In der Zwischenzeit die roten Bohnen aus der Dose aus der Salzlake nehmen. In einen Topf mit Suppe geben. Noch etwa 5-10 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Beim Servieren das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.

Ein ähnliches Rezept wird sich bei der Zubereitung einer Suppe mit grünen Erbsen als nützlich erweisen. Die Schritt-für-Schritt-Zubereitung ist die gleiche, ersetzen Sie einfach die Bohnenmenge durch grüne Erbsen aus der Dose. Sie erhalten ein weiteres köstliches Gericht nach einem universellen Rezept.

Option 3: Rote Bohnensuppe mit Fleisch – Rezept mit Schweinerippchen

Geräuchertes Schweinefleisch verleiht der Suppe eine besondere Aroma- und Geschmacksnote. Wenn Sie das Essen richtig zubereiten, verbreitet sich der appetitliche Duft der Suppe im ganzen Haus und lädt zum Essen ein.

Zutaten:

• 350 gr. geräucherte Schweinerippchen;
• ein Glas rote Bohnen;
• 0,5 Karotten;
• die gleiche Menge Paprika;
• ein paar Knoblauchzehen;
• zum Servieren von Sauerrahm und frischen Kräutern;
• ein bisschen Salz.

Wie man kocht

Die Bohnen gründlich abspülen und in kaltem Wasser einweichen. Nach einer Stunde erneut ausspülen. Und nach einer weiteren Stunde die Flüssigkeit vollständig abgießen. Die Bohnen in einen Topf geben und mit klarem, kaltem Wasser bedecken. Die Bohnen weich kochen.

Spülen Sie die Schweinerippchen unter fließendem Wasser ab. In Stücke schneiden. Zum Kochen der Suppe in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und kochen, bis das Fleisch weich ist. Dann die Knochen entfernen und das Fleisch herausnehmen. Die Brühe abseihen.

Gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne. Fleisch hinzufügen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.

Das Gemüse schälen und abspülen. Paprika und Karotten in Würfel oder Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alles in einen Topf geben. Kochen, bis das Gemüse weich ist.

Gekochte Bohnen (ohne Brühe) zur fast fertigen Suppe hinzufügen. Aufsehen. Mit Salz abschmecken. Zum Servieren auf jeden Teller etwas Sauerrahm und frisch gehackte Kräuter geben.

Als Bratenbohnensuppe können Sie sie mit etwas Winterzubereitung würzen. Hausgemachte Adjika, Tomatensauce oder sogar ein Löffel gedünsteter Gemüsesalat mit Tomaten reichen aus.

Option 4: Rote Bohnensuppe mit Fleischbällchen

Für Fleischbällchen bereiten Sie Hackfleisch aus einer einzigen Zutat oder gemischt zu. Es ist besser, wenn es dick ist. Verwenden Sie Rind- und Schweinefleisch oder eine Mischung aus beidem.

Zutaten:

• etwa 200 gr. Hackfleisch;
• eine Zwiebel;
• ein Eigelb aus einem Hühnerei;
• eine Karotte (ca. 60 gr.);
• ein Glas Bohnen;
• ein Löffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Spülen Sie die Bohnen ab. Es ist gut, wenn Sie es vorher einweichen, dann kocht es schneller. Die Bohnen in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Bei mäßiger Hitze und fast geschlossenem Deckel garen. Sie können einen Schnellkochtopf oder einen Multikocher mit Schnellkochtopffunktionen verwenden.

Das Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel kleiner hacken. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und mit dem Eigelb vermischen. Mit Salz und Gewürzen würzen. Das Hackfleisch umrühren. In kleine Stücke teilen und zu etwa gleichgroßen Fleischbällchenbällchen rollen.

Für den ersten Gang 2-2,5 Liter Wasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Geben Sie die Fleischbällchen einzeln hinein. Es ist notwendig, dass sie sich nicht berühren.

Mahlen Sie die Karotten durch eine Reibe. In Öl anbraten. Zur Suppe hinzufügen.

Gekochte Bohnen hinzufügen. Aufsehen. Probieren Sie Salz und Gewürze ab und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Noch ein paar Minuten kochen lassen, dann kann die Suppe verzehrt werden oder etwas ziehen lassen.

Erfahrene Köche gießen die Suppe nicht sofort nach der Zubereitung ein, sondern lassen die Speisen 5-6 Minuten unter dem Deckel ziehen. Auf diese Weise verbinden sich alle Zutaten zu einem gemeinsamen Geschmack und Aroma, was zu einem erstaunlichen Ergebnis führt!

Option 5: Rote Bohnensuppe mit Schweinebauch

Dies ist eine weitere Möglichkeit, schnell eine köstliche Suppe zu kochen. Es basiert auf Bohnenkonserven und gekochtem, geräuchertem Schweinebauch.

Zutaten:

• Dose rote Bohnen aus der Dose;
• ca. 150 gr. gekochtes, geräuchertes Bruststück;
• kleine Tomate (ca. 60 gr.);
• ein Drittel einer mittelgroßen Zwiebel;
• die gleiche Menge Karotten;
• ein Löffel Sonnenblumenöl;
• 400 gr. Kartoffeln;
• Salz, Brühwürfel.

Wie man kocht

Bereit machen. Das Gemüse schälen und abspülen. Zwiebeln und Karotten in dünne Streifen schneiden. Mahlen Sie die Tomate zu Püree. Und die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die Haut vom Schweinebauch abschneiden und in Stücke schneiden.

Wasser in einem Topf aufkochen. Rinderbrust und Kartoffeln dazugeben. Wenn es wieder kocht, entfernen Sie den Schaum.

Zwiebeln und Karotten in Öl leicht anbraten. Zusammen mit dem Tomatenpüree zur Suppe hinzufügen. Kochen, bis es fast fertig ist.

Die Bohnen aus der Dose in die Suppe geben. Mit Salz und Brühwürfel würzen. Aufsehen. Nach ein paar Minuten ist das Essen fertig!

Um rote Bohnensuppe zuzubereiten, können Sie nicht nur ein Stück Fleisch, sondern jedes gekochte geräucherte Fleisch nehmen. Zum Beispiel Wurststücke, Würstchen, Karbonat oder etwas anderes nach Geschmack.

Guten Appetit!

Option 6: Originalrezept für rote Bohnensuppe mit Fleisch

Manche Hausfrauen haben Angst, mit der Zubereitung von Bohnensuppe zu beginnen, weil sie denken, dass dies schwierig und zeitaufwändig ist. Diese Meinung ist jedoch falsch. Einen leckeren ersten Gang zum Mittagessen zuzubereiten, ist gar nicht so schwer. Auch wenn es Bohnensuppe ist. Ein paar einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen dabei, dieses überraschend sättigende Gericht problemlos zu meistern.

Zutaten:

• 350 gr. Rindfleisch;
• Löffel Tomatenmark;
• 0,5 Zwiebelköpfe;
• die gleiche Menge Karotten;
• ein Löffel Sonnenblumenöl;
• 0,5 Tassen trockene rote Bohnen;
• 2-3 kleine Kartoffelknollen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für rote Bohnensuppe mit Fleisch

Beginnen Sie damit, die trockenen Bohnen in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einzuweichen. Es ist besser, dies nachts oder mindestens drei Stunden vor dem Hauptkochen zu tun. Während des Einweichens empfiehlt es sich, die Bohnen vier- bis fünfmal abzuspülen und das Wasser zu wechseln. Dies ist notwendig, um überschüssige Stärke aus den Hülsenfrüchten zu entfernen.

Die gut gefüllten Bohnen in einen Topf geben. Mit heißem Wasser auffüllen. Bei starker Hitze kochen, bis es vollständig kocht, dann bei niedriger Hitze. Das Garen dauert etwa eine halbe Stunde, wenn die Bohnen vorher längere Zeit eingeweicht wurden. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, aber die Bohnen sollten ihre Form behalten. Anschließend die gesamte Brühe abgießen. Die Bohnen selbst können auf Wunsch gewaschen werden oder nicht.

Gleichzeitig das Fleisch abspülen und in Stücke schneiden. In einen sauberen Topf geben. Mit Eiswasser auffüllen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie vorsichtig den gesamten Schaum. Anschließend das Rindfleisch bei mäßiger Hitze bei schwacher Hitze und fast geschlossenem Deckel garen.

Zwiebeln und Karotten separat schälen und waschen. Hacken Sie dieses Gemüse. Etwas in Sonnenblumenöl in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark hinzufügen. Sobald es zart ist, auf das Fleisch geben.

Kartoffeln zur Suppe hinzufügen. Die Knollen vorreinigen, abspülen und in Würfel oder Würfel schneiden.

Nach ein paar Minuten Bohnen zur Suppe hinzufügen. Aufsehen. Die Brühe mit Salz und Gewürzen abschmecken. Bei schwacher Hitze kochen, bis alle Zutaten fertig sind. Jetzt können Sie die Dicke der Suppe steuern. Fügen Sie nach Belieben heißes, abgekochtes Wasser hinzu, damit das Essen weniger dick wird.

Es gibt ein Geheimnis, wie man schnell ein Stück Fleisch für eine Suppe kocht. Rind- oder Schweinefleisch wird schneller weich, wenn Sie das Fleisch vorher mit einem Tropfen Tafelsenf einfetten oder der Brühe etwas Säure hinzufügen. Dies ist ein Teelöffel Zitronensaft oder Apfelessig.

Rezepte für Bohnensuppe gibt es wohl in allen Küchen der Welt. Rumänen und Moldauer kochen Bohnensuppe mit saurem Kwas und Molke, die Deutschen mit geräucherten Würstchen, die Franzosen mit Tomaten, Sauerampfer und Sahne. Die Briten essen um ein Vielfaches mehr Bohnen als jedes andere Land der Welt, und ihr Lieblingsrezept ist Schweinshaxe. Das amerikanische Suppenrezept besteht aus schwarzen Bohnen mit Limette, das georgische Rezept aus roten Bohnen mit Nüssen und in Asien werden Gerichte aus Bohnenmehl zubereitet. Lobio, Curry, mexikanisches Kartoffelpüree und Enchiladas – alle Rezepte sind sehr lecker und sättigend. Wir kochen die klassische Bohnensuppe, die seit der Kindheit beliebt ist und deren Duft den unwiderstehlichen Wunsch weckt, sofort einen Teller knusprige Croutons zu verzehren.

Welche Bohnen eignen sich für die Suppe?

Sie konnten die Vielfalt der Bohnen sehen und zwischen weißen, roten, gefleckten, schwarzen und braunen Bohnen wählen. Gefleckte Bohnen sehen süß aus, werden aber nach dem Kochen blass, aber die Brühe nimmt einen nicht sehr appetitlichen Farbton an. Dies gilt auch für schwarze, rote und braune Bohnen. Weiße werden meist für Suppen verwendet: Trotz ihres schlichten Aussehens haben sie einen feineren Geschmack und die Suppe bleibt leicht. Wir lassen mehrfarbige Sorten für Eintöpfe, Beilagen, Salate und Lobio übrig.

Nun zur Größe. Wenn Sie die Suppe einen halben Tag lang nicht kochen, kaufen Sie kleine Bohnen gleicher Größe – alle Bohnen sind gleichzeitig und schnell genug fertig.

Sie können Zeit sparen, indem Sie Bohnen aus der Dose kaufen. Sie können Bohnensuppe in Rekordzeit zubereiten; sie wird lecker sein, aber einige der Bohnen werden definitiv überkochen.

Kleine Bohnentricks

• Rohe Bohnen sind giftig und müssen daher gekocht werden, bis sie vollständig gar sind.
• Hülsenfrüchte in Dosen behalten fast alle Vitamine und sind nicht weniger nützlich als frische.
• Rohe und getrocknete Bohnen müssen acht Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Bohnen verlieren Oligosaccharide, die unser Körper nicht aufnimmt und mit vermehrter Gasbildung protestiert. Wechseln Sie das Wasser mehrmals und Sie werden unerwünschte Folgen beseitigen.
• Verzögern Sie das Einweichen nicht, denn nach 12 Stunden kann der Fermentationsprozess beginnen.
• Das Volumen einer Tasse getrockneter Bohnen vergrößert sich nach dem Kochen um das 2,5-fache.
• Ganz am Ende der Garzeit Tomaten, Zitrone und Soßen hinzufügen.
• Wenn Sie keine Zeit haben, auf das Einweichen zu warten, kochen Sie die Bohnen einige Minuten lang und lassen Sie sie eine Stunde lang dämpfen.
• Ohne Einweichen garen die Bohnen 2 bis 4 Stunden. Weiße Bohnen sind vor roten oder schwarzen Bohnen fertig.
• Verwenden Sie die Drei-Bohnen-Methode, um den Gargrad zu bestimmen. Fangen Sie drei Bohnen aus der Suppe und probieren Sie jede davon – das Gericht ist fertig, wenn alle Bohnen gleich weich sind.
• Die Bohnen werden köstlich, wenn Sie das Wasser sofort nach dem Kochen abgießen und den Topf mit kaltem Wasser füllen. Sie können den Geschmack verbessern, indem Sie dem Wasser einen Löffel Sonnenblumenöl hinzufügen.
• Rühren Sie die Bohnensuppe während des Kochens seltener um.
• Bohnensuppe kocht schneller, wenn Sie mehrmals etwas kaltes Wasser in den Topf geben und so das Kochen stoppen.
• Salzen Sie die Bohnen erst am Ende des Garvorgangs, da sie sonst dunkler werden. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

Wie man Bohnensuppe kocht

Sie können Suppe mit Bohnen und Fleisch aus Lamm, Huhn, geräucherten Rippchen oder Haxen zubereiten. Wir kochen die klassische Bohnensuppe mit jungem Rindfleisch, da das Rezept mit aromatischer Fleischbrühe sehr gelungen erscheint. Unser Rezept ist für einen großen Drei-Liter-Topf ausgelegt – der Kochvorgang dauert recht lange und die Suppe mit Bohnen und Fleisch wird am nächsten Tag noch schmackhafter.

• Anzahl der Portionen – 6.
• Kochzeit – 2 Stunden

Bereiten wir die Produkte vor:

• Kleine weiße Bohnen – 200–300 g.
• Junges Rindfleisch (Rippen oder Fruchtfleisch) – 500 g.
• Zwei mittelgroße Karotten.
• Zwei Zwiebeln.
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl.
• Eine Stange Sellerie.
• Kartoffeln – 4 mittelgroße Knollen.
• Lorbeerblatt, Salz, gemahlener Pfeffer (Mischung oder schwarz).
• Grüns (Petersilie, Dill, Basilikum).

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Abends die Bohnen mit kaltem Wasser auffüllen, möglichst alle 3 Stunden das Wasser wechseln.
2. Das gewaschene Rindfleisch in einen Topf geben und mit drei Liter kaltem, sauberem Wasser auffüllen. Warten Sie, bis es kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. Es dauert etwa eine Stunde, bis das Rindfleisch gar ist.
3. Eine halbe Stunde nach dem Kochen Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Das Rezept für jede Brühe enthält einen Mindestsatz an Gewürzen.
4. Wenn das Rindfleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in Portionen. Werfen Sie die Zwiebel weg.
5. Bohnen waschen und hinzufügen.
6. Restliche Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken. Sie können das Rezept ändern, indem Sie den Sellerie durch Petersilienwurzel ersetzen.
7. Pflanzenöl in einen erhitzten Topf geben. Zwiebel, Karotten und Sellerie anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
8. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Suppe geben.
9. Nach dem Kochen das sautierte Gemüse hinzufügen.
10. Probieren wir die Bohnen. Wenn es fertig ist, geben Sie das geschnittene Rindfleisch und das Lorbeerblatt wieder in die Pfanne. Alles zusammen noch 10 Minuten kochen lassen.
11. Salz und Pfeffer.
12. Fügen Sie gehackte Grüns fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs oder in Teller hinzu – ganz nach Ihrem Ermessen.

Die Garzeit kann variieren, alles hängt von der Größe und dem „Alter“ der Bohnen ab. Im Durchschnitt sollten Bohnen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht werden, manchmal dauert es aber auch länger. Sobald die drei Kontrollbohnen weich sind, Kartoffeln und Gemüse in die Suppe geben.

Lassen Sie die Suppe 10 Minuten ziehen – Ihre Geduld wird belohnt. Guten Appetit!

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