Recept za prženi krompir sa svinjskom mašću (čvarci). Prženi krompir sa čvarcima Prženi krompir sa čvarcima

Još jednom da se prisjetimo krompira. Iz nekog razloga, recept za jelo o kojem želim da pričam je nezasluženo zaboravljen. U svakom slučaju, niko od mojih prijatelja ne kuva krompir sa čvarcima. Ali ovo je vrlo jednostavno i ukusno jelo. Pa čak i to se može nazvati izvorno ukrajinskim i ruskim.

Sastojci za krompir sa čvarcima:

krompira 400-500 gr.

slane masti 100 gr.

Priprema čvaraka:

“Jednom je Bog poslao komad sira vrani.” Ne za vranu, nego za mene. I to ne sir, nego mast. Salo je veoma ukusno. I odlučila sam se sjetiti još jednog recepta iz djetinjstva.
Prva stvar. Dok se kuva, krompir malo posolite. Dok se krompir kuva. Uzmite slanu mast. Narežite ga na sitne komade (po ukusu, možda neko voli velike komade masti). Prvo morate ukloniti kožu sa masti. Zagrijte tiganj i stavite komade svinjske masti direktno u tiganj. Pržite mast dok ne postane svetlo smeđa. Možete okusiti spremnost. Čvarci od slane svinjske masti su ukusniji od bilo kojeg čipsa. Kao mali smo ih jeli samo tako, nažalost, malo po malo.

Priprema krompira sa čvarcima:

Ako su čvarci već gotovi, a krompir pečen, u redu je. Skinite ih sa vatre i dovršite kuvanje krompira.
Kuvani krompir je potrebno izgnječiti, kao za gnječenje. Otopljenu masnoću i čvarke sipajte u izmrvljeni krompir direktno iz tiganja. I dobro pomešati sa krompirom.
Ispada veoma ukusan pire krompir. Posebnu draž mu ne daje samo otopljena mast, već i čvarci koji nailaze. Ovo jelo se služi kao prilog.

Možete koristiti i sirovu svinjsku mast. Zatim je potrebno krompir kao i uvek posoliti. Ali lično više volim čvarke od slane masti. Veoma je ukusno pržiti krompir koristeći čvarke, a takođe ga dodati u razne supe. Prijatno!!!

Krompir sa čvarcima se priprema vrlo jednostavno i brzo. Unatoč njegovom kalorijskom sadržaju, prilično velik broj ljudi voli se razmaziti ovim jelom. Danas ćemo detaljnije pogledati kako ovaj povrtni i masni ručak učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.

Krompir sa čvarcima: recept

Potrebni sastojci za jelo:

svježa mast - 50-70 g;
srednji gomolji krompira - 6-10 kom.;
aleva crvena - 1/3 desertne kašike;
svježe začinsko bilje (peršun, poriluk i kopar) - pola veze svake vrste;
veliki luk - 2 kom.;
velika svježa šargarepa - 2 kom.;
mali beli luk - 2 čena;
sušeni bosiljak - 1 desertna kašika;
kuhinjska so - dodajte krompiru po ukusu;
kečap ili paradajz sos - doneti na sto.

Prerada glavnih proizvoda

Krompir s čvarcima ispada posebno ukusan ako za pripremu koristite samo mlade i svježe sastojke. Dakle, potrebno je uzeti nekoliko luka, šargarepe i gomolja krompira srednje veličine, a zatim ih dobro oprati, oguliti i nasjeckati na kockice. Takođe je potrebno nožem nasjeckati praziluk, peršun, kopar i 2 čena bijelog luka.

Priprema čvaraka

Krompir se obično pravi od svježe masti. Mora se uzeti u maloj količini (50-70 g), iseći na srednje komade, a zatim staviti u vruću tavu. Proizvod treba pržiti dok ne počne puštati masnoću i ne bude prekriven zlatnom koricom. Nakon toga pažljivo stavite čvarke na tanjir, a izdvojenu mast ostaviti u tiganju.

Toplinska obrada posude

Osim svježih gomolja i svinjske masti, krompir sa čvarcima sadrži i mnoge druge sastojke. One čine jelo aromatičnijim i ukusnijim. Da biste to učinili, stavite luk i šargarepu u zagrijani tiganj i lagano ih pržite na prethodno otopljenoj masti. Nakon 10 minuta potrebno je dodati seckani krompir, jodiranu so, sušeni bosiljak, crvenu alevu papriku i sve dobro promešati. Preporučljivo je pržiti sve komponente na srednjoj vatri pola sata. U tom slučaju, svakih 7-10 minuta povrće se mora miješati metalnom lopaticom.

Završna faza u kreiranju ručka od povrća

Nakon što krompir omekša i porumeni, dodajte prethodno pripremljene čvarke i nasjeckane režnjeve bijelog luka i sve dobro promiješajte. U ovom sastavu poželjno je posudu držati poklopljeno 3-5 minuta, a zatim je skloniti sa plinskog štednjaka. Nakon toga, krompir je potrebno potpuno posuti peršunom, koprom, porilukom i staviti na porcionirane tanjure.

Kako pravilno servirati

Pohovani krompir sa čvarcima služi se na porodičnom stolu samo vruć. Uz ovo jelo treba dodati i neke domaće marinade (krastavci, paradajz, pečurke), kao i pšenični hleb, paradajz sos ili kečap. Neki ljubitelji masnih ručkova takođe preferiraju da u pržene krompire dodaju majonez ili pavlaku.

Eh, krompir, sa hrskavim čvarcima, i sa paradajzom... Pesma. Volim prženi krompir, kao strast, ali ne dozvoljavam sebi da ga jedem često. A sa svinjskom mašću nisam kuhao bog zna koliko godina, ali evo bila je prava prilika.

Svinjska mast se može koristiti svježa iz zamrzivača ili već usoljena. Moja mast sa slojem mi je došla iz Ukrajine, pa je već bila usoljena. Uzimamo lokalni krompir, po mogućnosti slatke sorte, koji dobro porumeni i lako prokuva.

Dakle, za pripremu prženog krompira sa čvarcima biće nam potrebni svi sastojci sa liste.

Ogulite luk i krompir. Izrežite svinjsku mast na male trakice kako biste je lakše topili.

Na suvom tiganju popržite komade masti do zlatno smeđe boje. Sačekajte da se sve zagreje i osuši. Za one koji vole mekšu mast, ne morate je previše pržiti. Ali tada to više neće biti čvarci.

Izvadite komadiće svinjske masti iz tiganja da ostane hrskava. Nisam mogao odoljeti i pojeo sam nekoliko komada sa crnim kruhom i svježim lukom - seljačka užina)))

Krompir narežite na prikladne kriške ili trake.

Krompir pržite na masti dok ne porumeni. Pošto je svinjska mast bila slana, krompir uopšte nisam morao da solim.

Dodati seckani luk i pržiti dok ne bude gotovo.

Gotove krompire pospite čvarcima i odmah poslužite sa povrćem, adžikom, po želji. Prženi krompir sa čvarcima spreman za degustaciju!

Oh, i idemo gurmanski... Dobar tek!