Unazë rëre me arra. Recetat e BRSS. tortë me unazë me bukë të shkurtër Produkte të bëra nga pasta me kore të shkurtra me TTC

Drejtimi

Biskota "Round"

Nr.	emri i lëndëve të para
	Miell
	Sheqer pluhur
	Pluhur vanilje
	Gjalpë
	Vezët
	Melange për lubrifikimin



	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Brumi i përfunduar hapet në një shtresë 5 mm të trashë, lyhet me vezë dhe spërkatet me thërrime të ftohta. Pas 20 minutash, preni ëmbëlsirat e rrumbullakëta duke përdorur një prerje të rrumbullakët me diametër 40 mm dhe piqini në petë të thata në temperaturë 230°C.

Për të përgatitur thërrimet "/ 10 një pjesë të ftohtë të brumit, shtoni I Merrni pak miell dhe fërkojeni në një sitë të imët.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat janë në formë të rrumbullakët, të pa deformuar, skajet janë të lëmuara, pa forcim, biskotat shkërmoqen kur shtypen, lagështia 6%. Në 1 kg. Të paktën 85 copë.

Drejtimi

Biskota "Gjethet"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Pluhur vanilje
	Gjalpë
	Melange
	Melange për lubrifikimin
	Karbonat amonit


	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Grini gjalpin derisa të zbardhet me sheqerin, shtoni p O qetësisht, pa pushuar së trazuari, përzieni (vezët), kokrrën e vaniljes d ru, pas së cilës - miell me amonium dhe gatuajeni brumin. Brumi formohet në kuleç me majë ovale, mbi të cilët aplikohen konturet e damarëve të gjetheve me majën e një thike, vendosen në një fletë të thatë, lyhen me vezë dhe piqen në 230-240°C.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat janë në formë gjetheje, jo të deformuara, skajet janë të lëmuara, pa forcim, biskotat shkërmoqen kur shtypen, lagështia 6%. Në 1 kg. të paktën 60-70 copë.

Drejtimi

"Biskota me yje"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Pluhur vanilje
	Gjalpë
	Melange
	Qumështi
	Fruta ose fruta të ëmbëlsuara
	Pirja e sodës

	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Gjalpi i rafinuar bluhet mirë, përzihet me sheqer dhe pluhur vanilje, sode dhe rrihet për 6-8 minuta. Në këtë

Qumështi i përzier me melanzh shtohet gradualisht në masë dhe përzihet Dhe ziejini edhe për 5-8 minuta të tjera, më pas përzieni me miell. Nëse në vend të sheqerit pluhur përdoret sheqeri i grimcuar, atëherë përzihet me qumësht, duke u ngrohur derisa të tretet sheqeri, duke u ftohur. A hani dhe, duke e tundur, shtoni në masë, pas çfarë përzihet me miell.

Brumi i përfunduar vendoset në një qese pastiçerie me një tub të dhëmbëzuar. h coy (diametri i vrimës 1,5 cm). Biskota të vogla në formë ylli vendosen në një tepsi të thatë në një distancë prej 3-4 cm nga njëra-tjetra. Në mes të biskotës vendosni një copë dukat ose rrush të thatë. Produktet piqen në 230-240°C.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat janë në formë gjetheje, jo të deformuara, skajet janë të lëmuara, pa ngurtësim, biskotat shkërmoqen kur shtypen, lagështia 8%. Në 1 kg. të paktën 140 copë.

Drejtimi

Biskota "Glagolik"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Pluhur vanilje
	Gjalpë
	Melange
	Qumështi
	Shurup përmbys
	Pirja e sodës

	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Brumi përgatitet si për biskotat Zvezdochka, por V Hidhni shurupin e përmbysur dhe vendosni biskota të vogla në formën e shkronjës "g" në një fletë pjekjeje duke përdorur një qese pastiçerie me një tub të dhëmbëzuar (diametri i vrimës 6-7 mm). Piqni poi tempera dhe temperatura është 230-240°C.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat kanë formën e shkronjës "g", jo të deformuara, skajet janë të lëmuara, pa ngurtësim, biskotat shkërmoqen kur shtypen, lagështia 7%. 1 kg 122 copë.

Drejtimi

Biskota me limon

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Karbonat amonit
	Gjalpë
	Sodë
	Melange
	Esenca e limonit
	I dashur
	Qumësht i plotë
	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Grini gjalpin derisa të zbardhet me sheqerin, shtoni l Dhe mono esencë, amonium, mjaltë dhe duke vazhduar rrahjen, shtoni pak nga pak melanzhin e përzier me qumësht. Masës së rrahur me gëzof i shtohet mielli i përzier me sodë. Hapeni brumin e përfunduar A Ëmbëlsira priten në një shtresë me trashësi 5 mm dhe një prerje të rrumbullakët me diametër 40 mm, të cilat vendosen në fletë të thata dhe piqen në temperaturën 240°C.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat janë të rrumbullakëta, të thërrmuara, me ngjyrë të artë, me erë limoni dhe mjalti; në 1 kg. të paktën 125 copë.

Drejtimi

Shirit rëre me reçel

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell	2400
	Sheqer pluhur
	Thelbi i vaniljes
	Margarinë	1300
	Kripë
	Melange
	Jam
	Karbonat amonit

	Dilni	100 copë, 50 gr.

Teknologjia e gatimit

Rrotulloni brumin e përfunduar të bukës së shkurtër me një okllai në një shtresë 10-15 mm të trashë, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe vendosni një litar rreth skajeve. e bërë nga i njëjti brumë në formë anash. Në shtresë në mënyrë uniforme O I vendos reçel. Pjesa tjetër e brumit hapeni në litarë (shirita) të hollë dhe vendosini në formë grilë mbi byrekë duke i fiksuar skajet anash. Para pjekjes sipërfaqja e byrekut lyhet me vezë dhe piqet në temperaturë 240-250°C derisa të piqet.

Priteni në produkte drejtkëndëshe me peshë 50 g.

Mund të përgatitet si byrek me reçel, mish të grirë b lok, me mbushje frutash.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat janë në formë drejtkëndëshe, të thërrmuara, me ngjyrë të artë, me aromë frutash; në 1 kg. të paktën 125 copë.

Drejtimi

Biskota me gjalpë

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Gjalpë
	Melange
	Thelbi




	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të bëhen me gëzof dhe homogjene. O shtoni melanzhin, tretni thelbin dhe rrihni. Shpejt zv e qep me miell. Brumi i përfunduar vendoset në një tavë ëmbëlsirash e goditje me një tub të dhëmbëzuar me diametër 0.7-0.8 cm Stufa është depozituar e Nye formë të rrumbullakët ose ovale mbi çarçafë të thatë. Piqeni në temperaturë 240-250°C për 5-6 minuta.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat janë në formë të rrumbullakët dhe ovale, të thërrmuara, me ngjyrë të artë, me erë esence.

Drejtimi

Biskota të prera në feta

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Margarinë
	Pluhur vanilje
	Kripë
	Pirja e sodës
	Karbonat amonit
	Shurup përmbys

	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Rrihni margarinën dhe sheqerin derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni shurupin invert në të cilin treten kripë, sode, amonium, A pluhur zero, dhe më pas përzieni shpejt me miell derisa të bëhet një masë homogjene. Brumi i përfunduar hapet në një shtresë 4,5-5 mm të trashë dhe biskotat priten në forma drejtkëndëshe ose të rrumbullakëta duke përdorur pika. R ne. Piqeni në temperaturë 220-240°C për 5-6 minuta.

Kërkesat e cilësisë

Biskotë në formë drejtkëndëshe ose të rrumbullakëta, të pa deformuara, skajet janë të lëmuara, pa forcim, biskotat shkërmoqen kur shtypen.

Drejtimi

Kon buke me fara lulekuqeje

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell	3100
	Sheqer pluhur	1133
	Margarinë	1200
	Pluhur vanilje
	Kripë
	Pirja e sodës
	Karbonat amonit
	Melange
	Lulëkuqe për mbarim
	Dilni	100 copë. 50 gr.

Teknologjia e gatimit

Brumi i brumit përgatitet, ndahet në copa me peshë 56 gr. I formuar në patkua (brirë), spërkatet me fara lulekuqe (3 g) dhe piqet në fletë të lyer me yndyrë në temperaturë 260 ° C.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat janë në formë patkoi, të thërrmuara, me ngjyrë të artë, me aromë vanilje.

Drejtimi

Biskota të shkurtra

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Gjalpë
	Melange
	Kripë
	Për përfundimin
	Sheqeri
	Arra

	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Rrihni gjalpin me sheqer pluhur, shtoni melanzhin, O tretni kripën në rum dhe rrihni për 10-15 minuta të tjera, më pas përzieni shpejt me miellin derisa të bëhet një masë homogjene. Brumi hapet në një shtresë me trashësi 0,5 cm, spërkatet me sheqer dhe arra të grira dhe sipër mbështillet me petull ose me brazdë. Me ndihmën tuaj e Përdorni talljen për të prerë biskota të formave të ndryshme (Fig. 13). Piqeni në fletë të thata në temperaturë 240-250°C për 5-6 minuta.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat janë të rrumbullakëta, të pa deformuara, skajet janë të lëmuara, pa forcim, biskotat shkërmoqen kur shtypen, lagështia 6%. Në 1 kg. Të paktën 60-70 copë.

Drejtimi

Biskota me gjizë

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Gjalpë (margarinë)
	Vezët
	Pirja e sodës
	Thelbi
	Sheqer i grimcuar për spërkatje


	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Ziejeni brumin e brumit me shtimin e gjizës së grirë. Brumi i përfunduar hapet në një shtresë 5 mm të trashë, të spërkatur me të A Harom-rërë. Pritini biskota të formave të ndryshme duke përdorur e mok ose thikë. Piqeni për 5-8 minuta në temperaturën 220-230°C.

Kërkesat e cilësisë

Biskota të formave të ndryshme, të pa deformuara, skajet janë të njëtrajtshme, pa u forcuar, biskotat shkërmoqen kur shtypen.

Drejtimi

Sandbox me rrush të thatë

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell	2600
	Sheqer pluhur
	Margarinë
	Melange
	Pirja e sodës
	Kripë
	Rrush i thatë
	Karbonat amonit
	Grease për lubrifikimin e fletëve
	Arra
	Dilni	100 copë. 50 g secila

Teknologjia e gatimit

Përgatitni brumin e bukës së shkurtër me rrush të thatë. Rrushi i thatë shtohet së bashku me miellin.

Hapeni brumin në një shtresë 1 cm të trashë, spërkateni me të copëtuar s me arra dhe prerë në produkte drejtkëndëshe me peshë 61 g.

Kërkesat e cilësisë

Biskotat janë në formë drejtkëndëshe, të pa deformuara, skajet janë të lëmuara, pa forcim, biskotat shkërmoqen kur shtypen, lagështia 6%. Në 1 kg. Të paktën 85 copë.

Drejtimi

Biskota "kamomil"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Gjalpë
	Melange
	Qumësht i plotë
	Thelbi
	Rrush i thatë
	Karbonat amonit
	Zhzhenka

	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Rrihni melanzhin (vezët) me gjysmën e normës së sheqerit në minimum A ngrohje deri në 40°C. Grini gjysmën e mbetur të sheqerit dhe rrihni Dhe ziejmë me gjalpë duke shtuar gradualisht esencën dhe m O loko. Të dyja masat bashkohen dhe përzihen me miell dhe lirohen Dhe teles. Brumi i përfunduar vendoset në një qese pastiçerie dhe shtypet një formë e modeluar në formën e kamomilit. Pjesë e testit A qepni me pastë të djegur dhe brumë më të errët nga një pastiçeri tjetërnjë qese me një tub të lëmuar mbush mesin e kamomilit. i pjekur A Hani biskota në fletë pastiçerie të thata në një temperaturë prej 240°C.

Kërkesat e cilësisë

Produkti ka formë si kamomil, me ngjyrë të verdhë-artë me qendër të errët, të thërrmuar. Në 1 kg. 150 copë.

Drejtimi

Cupcake "Kryeqyteti"(copë)

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell	2339
	Sheqer pluhur	1755
	Gjalpë	1754
	Melange	1404
	Kripë
	Thelbi
	Rrush i thatë	1754
	Karbonat amonit
	Sheqer pluhur për përfundimin

	Dilni	100 copë, 75 gr.

Teknologjia e gatimit

Rrihni gjalpin dhe sheqerin e grimcuar derisa të jetë homogjene, O melanzhi shtohet gradualisht. Së pari, kripa, esenca dhe karbonati i amonit treten në të. Rrihni përzierjen për 10-15 minuta, e vendoseni në një enë, shtoni rrushin e thatë, më pas miellin dhe përziejeni derisa të bëhet një masë homogjene. Për ëmbëlsira, përdorni kallëpe të cunguara. n kon me sipërfaqe të valëzuar ose cilindrike. I lyen me yndyrë, dhe ato cilindrike mund të vishen me letër. Vendosim 82 gr brumë në kallëpe. R e sperkasim me sheqer pluhur.

Kërkesat e cilësisë

Drejtimi

Cupcake "Kryeqyteti"(pesha)

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Gjalpë
	Melange
	Kripë
	Thelbi
	Rrush i thatë
	Karbonat amonit
	Sheqer pluhur për përfundimin

	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Brumi përgatitet në të njëjtën mënyrë si për një copë keku, por kur piqet h Format drejtkëndore nuk përdoren. Ato lyhen me yndyrë ose shtrohen me letër. Brumi vendoset në kallëpe, sipërfaqja rrafshohet dhe pritet në të gjithë gjatësinë me një shpatull të lyer me vaj vegjetal, si rezultat pas pjekjes sipërfaqja bëhet më e bukur. Nëse kjo nuk bëhet, çarjet do të vendosen në drejtime të ndryshme. Piqeni në temperaturë në ri 160-180°C per rreth 1 ore Pas ftohjes e largojme nga kallep dhe e sperkasim me sheqer pluhur.

Kërkesat e cilësisë

Torta ka formën e një koni të cunguar ose cilindrike me sipërfaqe konvekse, e spërkatur me sheqer pluhur, kur pritet, thërrimet janë të dendura, me ngjyrë të verdhë, me rrush të thatë të shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Drejtimi

Cupcake "Çaj"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Margarinë
	Melange
	Kripë
	Thelbi
	Rrush i thatë
	Karbonat amonit
	Sheqer pluhur për përfundimin

	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Brumi përgatitet në të njëjtën mënyrë si për tortën Stolichny, vetëm me Me pastaj margarina përdoret për gjalpë. Piqni drejt në tava të zhveshura, të lyera me yndyrë ose të veshur me letër. Për të përmirësuar pamjen, hidhni një shpatull të zhytur në vaj sipër tortës. Piqni, ftoheni, hiqeni nga tigani, O spërkateni me sheqer pluhur.

Kërkesat e cilësisë

Bërthama shqeme, të papërpunuara

Thelbi i vaniljes

Karbonat amonit

Sheqer pluhur për përfundimin

Dilni

1000

Teknologjia e gatimit

Përgatitni brumin në të njëjtën mënyrë si për tortën Stolichny, vetëm me Me Më pas rrushit të thatë i shtohen arrat e grimcuara. Shtrojini në përgatitje O forma katrore të derdhura. E pjekim ne temperature 160-180°C per 1 ore Pas ftohjes e heqim nga kallep dhe e sperkasim me sheqer pluhur.

Kërkesat e cilësisë

Forma është katrore, sipërfaqja spërkatet me sheqer pluhur, kur pritet, thërrimet janë të dendura, të verdha, me arra të shpërndara në mënyrë të barabartë.

Drejtimi

Keku me gjizë

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknologjia e përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave me miell.

Nr.	emri i lëndëve të para	Sasia e produktit, në gram
	Miell
	Sheqer pluhur
	Margarinë
	Melange
	Bërthama shqeme, të papërpunuara
	Thelbi i vaniljes
	Karbonat amonit
	Sheqer pluhur për përfundimin


	Dilni	1000

Teknologjia e gatimit

Rrihni gjalpin dhe sheqerin, shtoni gjizën e grirë etj. O duhet rrahur, pastaj shtoni melange, në të cilën zgjidhje I Shtoni sodën e bukës dhe karbonatin e amonit, vazhdoni ta rrahni derisa të zbutet dhe shpejt përzieni me miell.

Brumi vendoset në kallëpe drejtkëndëshe të lyer me yndyrë. Piqeni në temperaturë 160-180°C për rreth 60 minuta. Ftoheni, hiqeni nga myku, spërkatni me sheqer pluhur.

Kërkesat e cilësisë

Forma është drejtkëndore, sipërfaqja është konvekse, e spërkatur me sheqer pluhur, kur pritet, thërrimet janë të dendura, të verdha, me rrush të thatë të shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Ju ndoshta keni provuar më shumë se një herë unaza aromatike të shkrifët me arra. Dhe sot unë ofroj një recetë të thjeshtë për të bërë unaza rëre në shtëpi. Shija e këtyre biskotave nuk është aspak inferiore ndaj atyre të blera në dyqan, për mendimin tim, edhe më e shijshme, dhe nuk ka aditivë të dyshimtë në përbërës.

Ju mund të përdorni çdo arra, por tradicionalisht unazat e bukës së shkurtër bëhen me kikirikë. Unë gjithashtu blej kikirikë të pjekur të gatshëm, dhe ato mund të kripohen - kjo nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë, madje del interesante.

Përbërësit:

220 g miell
110 g gjalpë
100 g sheqer
1 vezë e vogël (52-54 g)
një majë kripë, vanilinë dhe arrëmyshk
0,5 lugë. pluhur pjekje
1 e verdhe per lyerjen e unazave
70 gr kikirikë të pjekur

Nga kjo sasi produktesh fitohen 12-14 rrathë buke, në varësi të madhësisë dhe trashësisë.

Përgatitja:

Në gjalpin e zbutur shtoni sheqerin, kripën, vanilinë dhe sipas dëshirës arrëmyshk të bluar. Gjalpi nuk duhet të jetë plotësisht i shkrirë ose kremoz, thjesht duhet të pritet lehtë me thikë.

Duke përdorur një pirun, grijeni masën derisa të jetë homogjene.

Rrihni vezën, shtoni në masën e gjalpit dhe përzieni.

Merrni një vezë të vogël. Nëse nuk është kështu dhe keni vetëm vezë të mëdha, atëherë brumit shtoni të verdhën e verdhë dhe gjysmën e të bardhës, përndryshe brumi do të jetë shumë i butë dhe i vështirë për t'u punuar.

Përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje, shtoni pjesë-pjesë në tas dhe gatuajeni në një brumë të butë elastik.

Ndani brumin në dy pjesë (është më e lehtë për të punuar me një sasi të vogël brumë) dhe vendoseni në frigorifer për disa minuta.

Ndërkohë presim arrat. I vendos në një qese dhe i shtyp me një pure patate ose një petull dhe nuk e mbështjell petullën mbi arra, por thjesht i shtyp fort.

Pritini arrat jo shumë imët, diçka si kjo:

E ndajmë të verdhën nga e bardha dhe e rrahim me pirun. Mund të shtoni një lugë çaji qumësht ose krem, por unë jo.

Do të na duhet edhe një kallëp me të cilin do të presim unazat e rërës. Unë kam ende kallëpe metalike për kifle me diametër rreth 7 cm nga koha sovjetike, dhe në anën e pasme kanë një çmim të shkruar - 7 kopekë. Është e mahnitshme të shohësh një çmim të tillë tani. Ky kallëp është ideal për unazat e bukës së shkurtër.

Mund të bëni edhe unaza të rrumbullakëta, pa dhëmbë, nuk ka rëndësi, e vetmja gjë është që nuk rekomandoj të përdorni një kallëp me diametër të madh, pasi brumi është mjaft i butë dhe biskotat e papërpunuara do të shpërbëhen.

Nxjerrim një pjesë të brumit nga frigoriferi, e pudrosim lehtë tavolinën me miell dhe hapim një shtresë me trashësi 6-8 mm. Ne i presim unazat, shtrydhim një rreth në qendër, mund të përdorni një tapë nga një shishe e vogël ose majën e një shiringe pastë. Mbaj një kapak nga një shkop ngjitës për këtë qëllim. 🙂

I hapim sërish copëzat dhe i presim sërish unazat.

Lubrifikoni çdo unazë me radhë me bollëk me të verdhë veze.

Më pas e kthejmë në një pjatë me arra dhe e shtypim lehtë.

Vendoseni unazën në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Dhe kështu - të gjitha unazat nga pjesa e parë e brumit. Më pas nxjerrim nga frigoriferi pjesën e dytë të brumit, e zbutim pak duke e trazuar në duar dhe e hapim sërish dhe formojmë biskota. Unë nuk rekomandoj t'i lyeni të gjitha unazat e prera me të verdhë veze menjëherë; E verdha thahet shpejt dhe arrat thjesht nuk do të ngjiten.

Nëse fleta e pjekjes është mbushur tashmë, por ka mbetur pak brumë, mund të rrotulloni toptha të vegjël, gjithashtu t'i rrotulloni në të verdhën e verdhë dhe me arra dhe t'i vendosni midis unazave.

Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 12-15 minuta në varësi të vetive të furrës. Karafili i unazave të bukës së shkurtër duhet të skuqet pak.

Lërini biskotat të ftohen dhe transferojini në një vazo ose pjatë.

Unazat e rërës me arra janë të thërrmuara, aromatike, mesatarisht të ëmbla dhe shumë të shijshme. Siç mund ta shihni vetë, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitje, dhe rezulton të jetë një trajtim i shkëlqyeshëm për çajin.

Nga i njëjti brumë buke bëj pite të ëmbla - dhe ato janë gjithashtu të lehta për t'u përgatitur dhe shumë, shumë të shijshme. Ne e duam veçanërisht byrekun me mollë, është thjesht tepër i shijshëm!

Kaq për sot. Fat të mirë dhe një ditë të mbarë!

Gjithmonë kënaquni duke gatuar!

Buzëqeshni! 🙂

Sot po përgatisim unaza me arra shumë të shijshme, krokante dhe të thërrmueshme në përputhje me GOST - një recetë nga fëmijëria, ato dikur shiteshin në mensat e shkollave dhe në të gjitha dyqanet e bukës, kushtonin një qindarkë dhe ishin shumë të njohura me ëmbëlsirat e të gjithëve. moshat.

Për të bërë unaza arrash në shtëpi, ju nevojitet një grup i thjeshtë produktesh, duke përfshirë miell, sheqer, vezë, margarinë (ose një përzierje gjalpi dhe margarine në një raport 50/50). Dhe sigurisht, do t'ju duhen kikirikë - karta e thirrjes së biskotave të famshme sovjetike. Arrat do të piqen në furrë dhe do t'u japin unazave një aromë magjike dhe shije të dallueshme.

Trajtojeni veten dhe familjen tuaj me biskota të shijshme, provoni këtë recetë - unazat e arrave në margarinë dalin shumë të buta, ato fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj, shkojnë mirë me qumësht ose një filxhan kakao të nxehtë.

Përbërësit

margarinë 200 gr
sheqer 150 gr
vezë e vogël 1 pc.
pluhur për pjekje 0,5 lugë.
kripë 1 copë.
vanilinë në majë të një thike
Miell gruri 350-370 g (rreth 3 lugë gjelle)
kikirikë 1 lugë gjelle.
E bardha e vezes për unaza lubrifikuese 1 pc.

Si të bëni unazë me arra

Margarinën e kam zbutur paraprakisht në temperaturën e dhomës (e përsëris, mund të merrni një përzierje gjalpi dhe margarine në sasi të barabarta). Nuk duhet të jetë shumë i shkrirë, vetëm copat duhet të bëhen më të buta dhe më të lehta për t'u prerë me thikë. Margarinës i shtova një majë kripë, sheqer dhe vanilje në majë të një thike. Duke përdorur një pirun, bluajeni përzierjen në një masë kremoze.
Shtoni një vezë të vogël dhe fërkojeni përsëri fuqishëm. Nëse keni vetëm vezë të mëdha, përdorni të verdhën e verdhë dhe gjysmën e të bardhës, përndryshe brumi do të jetë shumë i butë dhe i vështirë për t'u punuar.
Shtohet mielli i grurit dhe pluhuri për pjekje, të situr më parë në një sitë. E gatua shpejt brumin (mos e gatuaj shumë gjatë!). Duhet të dalë e butë dhe elastike, plotësisht jo ngjitëse në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell, por mos e mbipopulloni brumin. Formova një simite dhe e rrafshova për të formuar një disk, e mbështjella me film ushqimor dhe e vendosa në frigorifer për 30-40 minuta.
Ndërsa brumi po ftohej, thava dhe copëtova arrat. Nëse kikirikët tuaj janë të papjekur, si të miat, thajini për rreth 5 minuta në një tigan të thatë ose në një fletë pjekjeje. Thjesht thajeni për të hequr lagështinë, por mos e skuqni shumë. Nëse kikirikët janë të skuqur, atëherë nuk keni nevojë t'i thani, thjesht i qëroni. Mund ta bluani në mënyra të ndryshme: rrotullojeni me oklla, copëtoni me thikë ose shpojeni me blender në modalitetin pulsues. Gjëja kryesore këtu është që kikirikët të mos kthehen në pluhur, por të ruhen copat e mëdha dhe të vogla. Kikirikët, të tharë në një tigan, bëhen pure shumë lehtë me makinën më të zakonshme të patates - thërrimet janë të madhësisë ideale.
E vendosa brumin e bukës së shkurtër (gjysmën, pjesën tjetër e lë të ftohet) në një sipërfaqe pune të pluhurosur lehtë dhe e hapa në një shtresë me trashësi afërsisht 7-8 mm. I preva unazat duke përdorur një tepsi metalike për kifle (diametri 8 cm) dhe bëra vrima në qendër me një kapak shishe plastike. Boshllëqet që rezultuan të kujtonin ato sovjetike në pamje dhe formë, me skaje të bukura me onde, por pak më të vogla në madhësi. Nuk është e nevojshme të bëni unaza me dhëmbë, mund të përdorni një formë të rrumbullakët. Por unë nuk rekomandoj përdorimin e një prerjeje me diametër të madh, pasi brumi është shumë i butë dhe pjesa do të çahet kur të jetë e papërpunuar. Dhe mos e hapni brumin shumë të hollë, përndryshe do ta keni të vështirë ta transferoni në fletën e pjekjes dhe unazat e bukës së shkurtër mund të thahen në furrë.
Unë lyeja secilën pjesë me radhë me të bardhë veze të lirshme në njërën anë - është më e përshtatshme të vendosni rrethin e brumit në pëllëmbën e dorës dhe ta lyeni me një furçë. Më pas brumin, anën e lyer me yndyrë, e ktheva në pjatën me arra dhe e shtypa lehtë në mënyrë që copat e kikirikut të “nguleshin”.
I vendosa produktet në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre, në një distancë nga njëra-tjetra. Nuk ka nevojë të lyeni me yndyrë pergamenën, ka shumë yndyrë në brumë, kështu që biskotat e shkurtra nuk do të ngjiten. Në total ishin 18 copë.
E dërgova fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180 gradë. I pjeka për 12-15 minuta - përdorni furrën tuaj si udhëzues, karafilët e unazave të bukës duhet të skuqen. Por sigurohuni që të mos digjen ose thahen, përndryshe mund të dalin shumë të ashpra.

Kjo është e gjitha - unazat e shijshme të bukës së shkurtër me arra, si në fëmijëri, janë gati! Mjafton të hidhni një gotë qumësht dhe ta shijoni! Produktet e pjekura mund të ruhen mirë në një dollap kuzhine për një javë, por për disa arsye ato zakonisht përfundojnë shumë më shpejt. Të bëftë mirë!

Mbaj mend që unaza të tilla buke të shkurtra ishin një nga hitet kryesore të ëmbëlsirave të shuplakave të shkollave. E pranoj, në ato ditë nuk isha veçanërisht i apasionuar pas kësaj pjekjeje. Por vetëm disa javë më parë i vura re këto unaza në një dyqan afër shtëpisë sime dhe doja shumë ta kujtoja këtë shije. Bleva një çift. e provova. Zhgënjimi im nuk kishte kufi. Ajo që dukej si unazat e fëmijërisë sime kishte një shije të paqartë si ato. Unë isha në mëdyshje duke kërkuar për një recetë dhe doli që unaza e bukës së shkurtër me arra është një opsion jashtëzakonisht i suksesshëm për pjekjen në shtëpi. Receta është shumë e thjeshtë: gatuajeni brumin e butë të brumit, prisni unazat prej tij, spërkatni trashë me arra dhe piqni derisa të skuqet lehtë. Ky është i gjithë procesi. Dhe rezultati është unaza e arrave me pamje të thjeshtë, por tepër të shijshme dhe aromatike! Është e pamundur të shkulësh veten!

Përbërësit:

gjalpë - 100 g,
vezë (e vogël, mace C2) - 1 copë,
e verdha - 1 copë,
miell – 200 g në brumë + një grusht për pluhurosje,
sheqer - 100 g,
kikirikë - 100 g,
kripë - një majë,
pluhur për pjekje - 0,5 lugë,
vanilinë - 0,5 qese.

Rendimenti: 8-10 unaza.

Si të bëni unaza me arra

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi. Presim derisa të zbutet dhe i shtojmë sheqer.

Duke përdorur një pirun ose blender të rregullt, grini me shumë kujdes sheqerin dhe gjalpin në një masë homogjene. Sheqeri duhet të shpërndahet sa më shumë që të jetë e mundur.

Më pas, shtoni vezën në masën e ëmbël dhe me vaj që rezulton. Nëse mbështeteni në recetën GOST, atëherë ka 1 vezë të madhe për 200 g gjalpë. Meqenëse përgjysmova sasinë e gjalpit (dhe përbërësve të tjerë), veza më e vogël do të hyjë në brumë.

Pas vezës, brumit i shtoni pak kripë dhe shtoni vanilinë.

Përzierja bluajeni përsëri mirë, më pas hidhni miellin në një tas dhe shtoni pluhurin për pjekje.

Ziejeni brumin e brumit shumë shpejt - të butë, me vaj dhe jo shumë elastik. Nuk do të ngjitet në duart tuaja, por nëse përpiqeni të formoni unaza menjëherë, ajo patjetër do të ngjitet në sipërfaqen e punës.

Prandaj, për punë më të rehatshme me brumin, duhet të ftohet. Brumin e përfunduar e fshehim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 20-30 minuta ose në frigorifer për 10-15 minuta.

Ndërsa brumi po ftohet, mund të përgatisni kikirikët. Nëse merrni kikirikë të pjekur, thjesht grijini ato në thërrime të trashë. Nëse është i papërpunuar (si imja), skuqeni, hiqni lëvozhgat dhe copëtoni. I kam pjekur kikirikët në mikrovalë dhe i kam grimcuar me një mulli blender.

Ndezim furrën në 180-200 gradë që të ngrohet. Hiqeni brumin e ftohur nga frigoriferi, pudrosni sipërfaqen e punës me miell, hapeni brumin në një shtresë rreth 7 mm të trashë dhe prej saj prisni unaza. Tradicionalisht, unazat e bukës së shkurtër bëhen duke përdorur një kallëp me buzë të valëzuar, por ju siguroj se unazat me skaje të lëmuara dalin po aq të shijshme. ;)

Diametri i unazave është 6,5-7 cm Diametri i vrimës së brendshme është rreth 2 cm, mund të pritet me një kapak shishe plastike.

Njërën anë të unazës e lyejmë me të verdhën e rrahur, pas së cilës unazën e fusim në thërrimet e kikirikut me këtë anë të lyer. E shtypim pak pjesën e punës që të ngjiten mirë kikirikët.

Më pas zhvendoseni me kujdes unazën në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Ne vazhdojmë në të njëjtën mënyrë me pjesën tjetër të boshllëqeve. E rëndësishme: të gjitha unazat e formuara mos i lyeni menjëherë me të verdhën e verdhë, pasi e verdha thahet mjaft shpejt, gjë që i bën kikirikët të ngjiten keq në brumë.

I pjekim unazat për një kohë të shkurtër - 10-12 minuta. Ata duhet vetëm të skuqen pak.

Gati! Unazat e rërës, të spërkatura trashë me arra, dalin shumë të buta, të thërrmuara, me një aromë të lehtë vanilje dhe kikirikë. Një shije e jashtëzakonshme!