ეს არის სამუშაო ნაწილი, რომელიც გამოცდილია წლების განმავლობაში. ეს გემრიელია! ეს გამოსავალია, თუ კიტრი გადაჭარბებულია. ან თუ ისინი კეკლუცები და მრუდეები არიან. რადგან კიტრის გარეგნობა აქ არანაირ როლს არ თამაშობს. ამ კვირაში "თითების" გაკეთებაზეც კი უარი ვთქვი, რადგან კიტრი ჯერ კიდევ გლუვი და პატარაა, მხოლოდ მწნილი. ჩვეულებრივ, "თითებს" ვაკეთებ მთავარი მარილის შემდეგ. „თითებით“ მუშაობისას მთავარია არ გაგიჟდეთ სამზარეულოში არსებული ჯადოსნური არომატისგან.

კიტრის თითები

4 კგ კიტრი
2 ს.კ. ლ. მწნილი მარილი (დაგროვილი)
1 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა რაფინირებული მცენარეული ზეთი
1 ჭიქა 9% ძმარი
1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
1 ჩ.კ. წიწაკა (დავამატე ბარდა, არ დავფქვა)
1 ჩ.კ. მშრალი მდოგვი (ბორცვით)
2 თავი ნიორი
1 კონა ოხრახუში
1 PC. სალათი წიწაკა.

პროპორციები შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც პატარა კიტრიდან, ასევე დიდი ზედმეტად.

ამოიღეთ კანი ძველი დიდი მოყვითალო კიტრიდან.

გარეცხეთ კიტრი. ბოლოებს ცოტას ვაშორებ. თუ კიტრი პატარაა, სიგრძეზე დავჭრათ 4 ნაწილად. თუ პატარა და მსუქანი, მაშინ 6 ნაწილად. თუ ისინი გრძელია, მაშინ ჯერ გასწვრივ, შემდეგ გასწვრივ. მოკლედ, თქვენ უნდა მიიღოთ "თითები" დაახლოებით ჩვენი ზომის, ქალის საჩვენებელი თითის.

წიწაკა - თხელ ზოლებად (არ უნდა ჩადოთ).
ოხრახუში გარეცხეთ და დაჭერით.

ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესით.

მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ღრმა მინანქრის თასში, დაამატეთ სანელებლები და ძალიან კარგად აურიეთ.

გააჩერეთ თბილ ადგილას 8-12 საათი. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე კარგად აურიეთ.

კიტრი შეიძლება გაჩერდეს 8-დან 15 საათამდე. გემოვნების საკითხია. დროდადრო უნდა სცადო. გემოვნების დაკმაყოფილების შემდეგ ვაგრძელებთ გაგრძელებას. ჩვეულებრივ 12 საათი მაქვს.

მოათავსეთ "თითები" სუფთა ქილებში და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით.

მოათავსეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში (ნახევარი ლიტრი) ან 20 წუთის განმავლობაში (ლიტრი) სტერილიზაციისთვის (დახვევის გარეშე).

15 (20) წუთის შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები.

„თითები“ ქილების საკიდებამდე ავავსე და ზემოდან მარინადი მოვაყარე. აკეთებს 8 ნახევარლიტრიან ან 4 ლიტრიან ქილებს.

მდოგვი ავსებს მოღრუბლულს ხდის, მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, გემოზე არ მოქმედებს!

შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ ან შეინახოთ მაცივარში ნეილონის თავსახურიან ქილაში. თუმცა, აქ შენახვის ვადა შეზღუდულია. 2-3 კვირა.

უზარმაზარი ქვაბი მაქვს. ვაკეთებ სრულ პორციას (4 კგ). კიტრი - ტაფის ზევით. მე მათ ძალიან ხშირად ვურევ მთელი დღის განმავლობაში. 12 საათის შემდეგ კი, წვენის მიცემის შემდეგ, ტაფის ნახევარზე დნება, რბილდება და ადვილად იდება ქილებში.

„თითებს“ ხშირად არა ტაფაში, არამედ ღუმელში ვა სტერილიზაცია. დაასხით დაახლოებით სანტიმეტრი წყალი ცივ საცხობ ფირფიტაზე. ქილებს სახურავების გარეშე დავდებ. საცხობი უჯრა - შედგით ცივ ღუმელში. და ღუმელს ვრთავ 200 C-ზე. როცა ღუმელი გახურდება, თვალს ვადევნებ ქილებს, კარებს დროდადრო ოდნავ ვაღებ. როდესაც ბუშტები ქვემოდან ზევით ამოსვლას დაიწყებს, 10 წუთის განმავლობაში ვატარებ. 10 წუთის შემდეგ ფრთხილად გამოვიღებ თითო ქილა, ვაფარებ სტერილიზებულ ხუფებს და ვახვევ.

შეგიძლიათ გააკეთოთ "თითები" ყაბაყისგან. მხოლოდ ჯობია ყაბაყი ორჯერ თხლად დავჭრათ. აქ კი გემოვნების საკითხია: ყაბაყი ძალიან არ მომეწონა. და ჩემს ძმას ძალიან მოეწონა.

***************
***************
ჩემი სხვა რეცეპტები

კიტრის სალათის ყველა რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია. დიასახლისიც კი, რომელსაც აქამდე არასოდეს გაუკეთებია კიტრის პრეპარატები, შეუძლია ასეთი პრეპარატის დამზადება. როგორც პატარა, ისე დიდი კიტრი გამოდგება, თუ არ არის ძველი ან გაყვითლებული. პრეპარატმა მიიღო სახელი იმის გამო, რომ ნაყოფი თხელ ზოლებად იჭრება.

ლედი თითის კიტრს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს: მეტი სალათი უნდა მოამზადოთ, რადგან თქვენი ოჯახი მას სწრაფად დააგემოვნებს და მეტს ითხოვს.

კლასიკური ვერსია

ამ მომზადებისთვის შესაფერისი კიტრი არის პატარა, არა გადაზრდილი, მწარე კანით.თქვენ უნდა მიიღოთ უხეში მარილი, იოდის გარეშე.

პროდუქტის ნაკრები:

• კიტრის ხილი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი 9% - 75 მლ;
• მარილი - 0,75 ს.კ. კოვზები სლაიდის გარეშე;
• კამა და ოხრახუში - თითო რამდენიმე ტოტი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მჭლე ზეთი (რაფინირებული) - 70 მლ.

კიტრს რეცხავენ გამდინარე წყალში, თითო ნაყოფი იჭრება სიგრძეზე 4 ნაწილად. მწვანილი ღეროებთან ერთად წვრილად დაჭრილია. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით კბილი ნივრის პრესით ან ბლენდერით.

ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის კიტრი, მოთავსებულია კერამიკულ ჭურჭელში და ცოტათი აურიეთ. გააჩერეთ 2 საათი, რომლის განმავლობაშიც ბოსტნეულიდან წვენი გამოვა. შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ სალათი მზად არის. ახლა ის უნდა ჩადოთ შუშის ქილებში და დააფაროთ თავსახური, მაგრამ ჯერ არ დაიხუროს.

კიტრით კონტეინერები სტერილიზდება ტრადიციული წესით - წყლის ტაფაში. 0,5 ლიტრიანი ქილებისთვის საკმარისია 15 წუთი, ლიტრიანი ქილებისთვის - 20 წუთი. ამის შემდეგ კიტრიანი ქილები ილუქება დალუქული გასაღებით და მოთავსებულია გრძელვადიანი შესანახად.

სალათის ასორტი

ამ ტიპის სალათი ცნობილია, როგორც "ქალბატონი თითების" კიტრის რეცეპტი ზამთრისთვის, მაგრამ აქ პომიდორიც არის ჩართული. შეგიძლიათ აიღოთ ოდნავ მოუმწიფებელი, ყავისფერი და თუნდაც ვარდისფერი, მთავარია არ იყოს გადამწიფებული.

პროდუქტის ნაკრები:

• მრგვალი ან მოგრძო პომიდორი - 1,5 კგ;
• თეთრი ხახვი - 0,5 კგ;
• სალათის წიწაკა სქელი კედლებით - 0,5 კგ;
• კიტრის ახალი ხილი - 1 კგ;
• კამა ქოლგები - რამდენიმე ცალი;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი ნახევარ ლიტრიან ქილაში;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი ქილაზე.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარგად ან გაფილტრული წყალი - 2 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• საკვები ძმარი 6% - 150 მლ;
• უხეში მარილი - 3 ს.კ. კოვზები სლაიდის გარეშე.

პომიდორი გარეცხილია და დაჭრილი 2 ან 4 ნაჭრად. ხახვი გახეხილია, ძირი ამოჭრილია და ნახევარ რგოლებად. კიტრი იჭრება სიგრძეზე 2 ნაწილად და ჭრიან 0,7 - 0,8 სმ სისქის წრეების ნახევრად. მოათავსეთ ყველა კომპონენტი ღრმა კერამიკულ თასში და აურიეთ.

ცარიელი ქილები სტერილიზებულია, ხუფები ინახება მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში. ჭურჭლის ძირში ათავსებენ კამა ქოლგებს, დაფნის ფოთლებს, შავ წიწაკას და ასხამენ ზეთს. თითოეული ქილა ივსება კიტრის სალათით, მაგრამ არც ისე მჭიდროდ, რომ ადგილი ჰქონდეს სითხეს.

მარინადი მზადდება ქვაბში მითითებული რაოდენობის წყლის, შაქრის, მარილისა და ძმრისგან. ჯერ მარილს და შაქარს ხსნიან წყალში, მიიყვანენ ადუღებამდე, შემდეგ ასხამენ ძმარს, ისევ ადუღებენ და ქილებს მაშინვე ზევით ავსებენ. კონტეინერები დაფარულია ხუფებით და მოთავსებულია სტერილიზაციისთვის. 0,5 ლიტრიანი ქილებისთვის საკმარისია 15 წუთიანი ქილების სტერილიზაცია - დაახლოებით 20 წუთი. შუშის კონტეინერებს ფრთხილად უნდა მოეპყროთ, თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მინა შეიძლება ასკდეს.

მზა ქილები ჰერმეტულად დალუქულია და ექვემდებარება სიცივეს. თუ პროდუქტი განკუთვნილია მიმდინარე გამოყენებისთვის, ქილები შეიძლება დაიხუროს პლასტმასის თავსახურებით და შეინახოთ მაცივარში. ზამთრისთვის უმჯობესია სარდაფში წაიღოთ ქალბატონის თითების კიტრი.

სწრაფი გზა

ეს რეცეპტი იყენებს მარტივ და ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს, რომლებიც ყოველთვის გაქვთ სახლში. გამოდის მზა კიტრის კერძი ყოველდღიური მენიუსთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის.

პროდუქტის ნაკრები:

• მწნილის ან სალათის კიტრის ნაყოფი - 4 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• უხეში მარილი - 100 გ;
• საკვები ძმარი 9% - 250 მლ;
• ცხელი წიწაკა - წიწაკის ნაჭერი, დაახლოებით 3 სმ;
• დაფქული შავი პილპილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• დიდი ხახვი - 5 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 250 მლ (1 ფენიანი მინა);
• დაჭრილი ნიორი - 2 ს.კ. კოვზები.

მითითებული რაოდენობის კიტრიდან მიიღება 5 - 5,5 ლიტრი სალათი, რაც დამოკიდებულია კონტეინერში შეფუთვის სიმკვრივეზე.

კიტრი ირეცხება ჭუჭყისაგან და ჭრიან ორივე კიდიდან. ცივ წყალს ასხამენ ლითონის თასში, ნაყოფს ათავსებენ და 3 - 4 საათის განმავლობაში ტოვებენ. გაჟღენთის წყალობით კიტრი წვნიანი და ელასტიური გახდება.

ხახვი გახეხილია, ძირი ამოჭრილია და დაჭერით დიდ ზოლებად ან ნახევარ რგოლებად. გაჟღენთილი კიტრის ნაყოფი იჭრება სიგრძეზე 4 ნაწილად. 10 სმ-ზე მეტს ჭრიან 2 ნაწილად.

მარინადი მზადდება წყლის გარეშე. დიდ ქვაბში მოათავსეთ პილპილი, მარილი, შაქარი, დაუმატეთ ძმარი და ზეთი. ნიორი, გაფცქვნილი, დაწურეთ იმავე თასში. სასურველია დაფქვა ერთგვაროვან კონსისტენციამდე - რაც უფრო წვრილად იქნება მით უკეთესი. ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით და მარინადს უმატებენ. მასა კარგად არის შერეული.

იმავე ტაფაში ჩაასხით ხახვი და კიტრი. ახლა თქვენ უნდა აურიოთ ფრთხილად ისე, რომ ბოსტნეული შეინარჩუნოს მთლიანობა. დააფარეთ კერძი თავსახური და გააჩერეთ 5 საათი. ამ დროის განმავლობაში კიტრი წვენს გამოყოფს, სალათის ფერი კი თითქმის არ შეიცვლება.

სანამ კიტრი მჟავდება, ქილები უნდა მოამზადოთ. მათი სტერილიზაცია შესაძლებელია ღუმელში ან ქვაბზე.

სალათი მოათავსეთ ცხელ კონტეინერში და თანაბრად მოაყარეთ მარინადი. დალუქვამდე ქილები სტერილიზდება. ლიტრიანი კონტეინერებისთვის საკმარისია 25 წუთი, 0,5 ლიტრი მოცულობის კონტეინერებისთვის - 20 წუთი. კიტრის ქილებს სტერილიზებენ განიერ ქვაბში: ძირში დებენ სქელ პირსახოცს ან ხის წრეს, ათავსებენ ქილებს და ასხამენ იმდენი წყალი, რომ საკიდამდე მივიდეს.

დახურეთ ქილები ცხელ დროს. დატოვეთ თავდაყირა, საბანით გადაფარული, სანამ არ გაგრილდება. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ქილები ისე, რომ დაუყოვნებლივ დაინახოთ, თუ რომელიმე მათგანი მჭიდროდ არ არის დალუქული: ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს აშკარა გახდება ერთ დღეში.

• 2 კგ კიტრი
• 1 ს.კ. მწნილი მარილი (დაგროვილი)
• 0,5 ჭიქა შაქარი
• 0,5 ჭიქა რაფინირებული მცენარეული ზეთი
• 0,5 ჭიქა 9% ძმარი
• 0,5 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი
• 0,5 ჩ.კ წიწაკა (დავამატე ბარდა, არ დავფქვა)
• 0,5 ჩ.კ მშრალი მდოგვი (ბორცვით)
• 1 თავი ნიორი
• 1 კონა ოხრახუში
• 1 PC. სალათი წიწაკა

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ზედმეტად გაზრდილი კიტრი, კეხიანი კიტრი, ქოთნის მუცელი და დაკუნთული კიტრი შეიძლება გადამუშავდეს. შედეგები მაინც შესანიშნავი იქნება.

თუ კიტრი ზედმეტად მომწიფებულია, მაშინ ჯობია კანი მოაცილოთ, რადგან... ის უხეშია.
გარეცხეთ კიტრი, ამოიღეთ კონდახი, მოაჭრეთ პრობლემური ადგილები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
ახლა ჩვენ მათგან "თითებს" ვაკეთებთ. თუ კიტრი პატარაა, შეიძლება ოთხ ნაწილად დავჭრათ სიგრძეზე. თუ სქელი და გრძელია, მაშინ ვჭრით ხელსაყრელ ზომაზე როგორც გრძივ, ისე ჯვარედინად. მიღებული კიტრის ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით თითის სისქე. აქედან მოდის სახელწოდება - "თითები".

გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლის კაფსულა. დავჭრათ შუაზე, დავჭრათ თხელ ზოლებად. მომწონს წითელი ბულგარული წიწაკა. მატებს ელეგანტურობას და ნათელ გემოს შეგრძნებებს. საერთოდ არ არის საჭირო მათ წინ ტკბილეულის დადება.

გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუში. რა თქმა უნდა, სხივი შეიძლება იყოს განსხვავებული. დაამატეთ რამდენიც გსურთ. ჩემს შესახებ მოგიყვები. მე არ ვარ ოხრახუშის მოყვარული. მაგრამ ამ რეცეპტში მის გარეშე სრულიად მოსაწყენი იქნება. Ეს აუცილებელია. იმიტომ რომ მასთან ბევრად უკეთესი გემო აქვს :-)

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნივრის დაჭერით.

კიტრი მოათავსეთ ფართო, ღრმა (უბრალოდ არ დაუშვათ ეს ყველაფერი) ტაფაში. მინანქარი ან უჟანგავი ფოლადი. დაამატეთ ყველაფერი რაც რეცეპტშია. ძალიან კარგად აურიეთ.
ჩემი კიტრი გრძელდება დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში (პლუს ან მინუს სამი საათი). დროდადრო საჭიროა მათი მორევა. კიტრი წვენს მისცემს და მოაგვარებს.
მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ღრმა მინანქრის თასში, დაამატეთ სანელებლები და ძალიან კარგად აურიეთ. გააჩერეთ თბილ ადგილას 8-12 საათი.

თუ ახლა „თითებს“ ვჭამთ, სუფთა შუშის ქილაში ჩავდოთ და მაცივარში შევდგათ. ეს აუცილებლად გაგრძელდება ორი კვირა.

თუ ზამთრისთვის ვაპირებთ გადახვევას, მაშინ ვდებთ ქილებში, რომლებიც ჯერ უნდა გავრეცხოთ და გავცუროთ. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილას მხრებზე. მიღებული სითხე დაამატეთ ტაფიდან.

დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით (ჯერ არ გაახვიოთ) და დააყენეთ ფრთხილად სტერილიზაციაზე. ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. რატომ ამდენ ხანს? იმის გამო, რომ ცივ კიტრს ვათავსებთ, უნდა მივცეთ დრო გახურებისთვის.

ქილებს ამოვიღებთ და ვახვევთ.

ამ კიტრებს ოთახის ტემპერატურაზე ვინახავ.
მოათავსეთ "თითები" სუფთა 0,5 ლიტრიან ქილებში და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. მოათავსეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციისთვის (დახვევის გარეშე).
15 წუთის შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები.
არ არის საჭირო ბეწვის ქვეშ გაწმენდა.

ყაბაყის მომზადების კიდევ ერთი მეთოდია მისი თხელ ზოლებად დაჭრა. Მე გავაკეთე. Მე არ მომწონს. გემო არ არის ისეთი ნათელი, როგორც კიტრი. თუ ფიქრობთ, რომ ძმარი ბევრია (ყველას არ მოსწონს), დაასხით ნახევარი. მერე სცადე და საჭიროების შემთხვევაში დაამატე რამდენიც გინდა.

ზაფხულის დრო ძალიან სწრაფად გადის, ამიტომ მინდა შევინარჩუნო არა მხოლოდ მისი მოგონებები, არამედ ზაფხულის ნაჭერი ქილაშიც შევინარჩუნო. მოდი, ზამთრისთვის კიტრი მოვამზადოთ რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც თითებს მოგაჭენებენ - ისეთი გემრიელია, ამას გპირდები!

მწნილი კიტრი სტერილიზაციის გარეშე

საჭირო კომპონენტები:

• პატარა კიტრი - 1,5 კილოგრამი;
• კამა ქოლგით, ოხრახუში, ნიახური – 20 გრამი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ცხენის ფესვი – 10 გრამი;
• ცხენის ფოთოლი;
• მოცხარის ფოთლები - 4 ცალი;
• მარილი - 2 დესერტის კოვზი;
• შაქარი - დესერტის კოვზი;
• ძმარი - 50 მილილიტრი.

მომზადება სტერილიზაციის გარეშე:

1. გარეცხეთ ორი ლიტრიანი ქილები სახურავით სარეცხი საშუალებით, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაასხით მდუღარე წყალი.
2. მომზადებულ ბოსტნეულს ვრეცხავთ და შუაზე ვყოფთ.
3. ძირზე მოვაყაროთ მწვანილი, ფოთლები, შემდეგ კიტრი, მოვათავსოთ კამა ქოლგა.
4. შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ხუთი წუთი და გადაწურეთ.
5. ეს პროცედურა ისევ გავიმეოროთ.
6. შემდეგ ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ნიორი და ხახვი.
7. გამოწურული წყალი მარილითა და შაქრით აადუღეთ და ბოლოს ძმარი დაუმატეთ.
8. კიტრს დაასხით მარინადი და მჭიდროდ დაახურეთ. დადგით სახურავზე და გააციეთ.

ამის შემდეგ გადავიტანთ სარდაფში.

მწნილი კიტრი: საიდუმლო რეცეპტი ზამთრისთვის "თითებს მოგილოკავთ"

ზამთრისთვის კიტრის ეს რეცეპტი ჩემი საიდუმლოა, თითებს გაგიჩეჩავთ, ისეთი გემრიელი შეფუთვაა. საიდუმლო არის დუღილი და ორმაგი ჩამოსხმა.

დაგჭირდებათ სამი ლიტრი:

• კიტრი - 2 კილოგრამი;
• კამა - 2 ქოლგა;
• ცხენის ფესვი - ნაჭერი;
• ნიორი - თავის მესამედი;
• მარილი - 120 გრამი;
• წყაროს წყალი - 2 ლიტრი;
• მოცხარის ფოთოლი - 3 ცალი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ სანელებლებით. კარგი იქნება ხილი ყინულივით ცივ წყაროში ან გაფილტრულ წყალში სამი საათის განმავლობაში შეინახოთ.
2. დუღილისთვის მომზადებულ ბოსტნეულს ვათავსებთ ბოთლში ან რომელიმე შუშის, მინანქრის ან კერამიკულ ჭურჭელში.
3. ქვემოდან მოათავსეთ სანელებლები, ზემოდან კი კიტრი. გახსენით მარილი ცივ წყალში. მომზადებულ ბოსტნეულს დაასხით ეს ხსნარი. დააფარეთ კონტეინერი და გააჩერეთ სამი დღე.
4. Მოდი ვცადოთ. დარწმუნდით, რომ არ გადააჭარბოთ მჟავიანობას. როგორც კი გემო მოგეწონებათ, ვიწყებთ მის დახურვას.
5. კიტრი მარილწყალიდან გამოვიღოთ და ლიტრიან ქილებში ჩავდოთ. ნაყოფებს შორის მოათავსეთ ნიორი და რძის ფესვები.
6. შეავსეთ გამოწურული მდუღარე მარილწყალში. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი.
7. გადაწურეთ, ადუღეთ და ხელახლა შეავსეთ სამუშაო ნაწილი. დაე ისევ დადგეს.
8. მესამე ჯერზე დალუქეთ. ველოდებით გაცივებას და მწნილს შესანახად სარდაფში ვატარებთ.

რჩევა! არ გამოიყენოთ ონკანის წყალი შესანარჩუნებლად. ქლორის შემცველობის გამო ნაყოფი რბილი გახდება.

ხრაშუნა კიტრი ზამთრისთვის

რეცეპტი მარტივია, მომზადებული ლიმონმჟავით. ის, ისევე როგორც ზამთრისთვის კიტრის სხვა რეცეპტები, თითებს იჭერს, რადგან ძალიან გემრიელია.

საჭირო პროდუქტები:

• გერკინები - კილონახევარი;
• წიწაკა - 4 ბარდა;
• ცხენის ფოთოლი;
• მოცხარი - 3 ფოთოლი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 პატარა ცალი;
• კამა ქოლგით – 2 ყლორტი;
• ნიორი - თავის მესამედი;
• მარილი - 60 გრამი ლიტრ წყალზე;
• შაქარი - 75 გრამი;
• ლიმონმჟავა - ჩაის კოვზის მესამედი ლიტრი ქილაზე.

მომზადების პროცესი ფოტოებით:

1. მომზადებული ქილების ძირზე მოათავსეთ სანელებლები. ზედ ვათავსებთ ჭის წყალში დასველებულ სუფთა კიტრებს.
2. ჩაასხით მდუღარე წყალში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მანამ, სანამ ხელით არ დაიწვებით.
3. გადაწურეთ წყალი და ისევ იგივე გააკეთეთ.
4. სანამ გაგრილების პროცესი მიმდინარეობს, ადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით.
5. ჩაასხით ლიმონის წვენი ქილებში. ზემოდან დაასხით ცხელი ხსნარი და დახურეთ. გადააფარეთ ბეწვის ქურთუკი და გააციეთ.

ჩვენ ვინახავთ მას, როგორც ნებისმიერი სხვა მომზადება ზამთრისთვის.

მწნილი კიტრი ტარხუნით

ინგრედიენტები ლიტრიანი ქილისთვის:

• გერკინები – 750 გრამი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ალუბლის ფოთოლი;
• ბულგარული წიწაკა - რგოლი 1,5 სმ;
• ნახევარი ცხენის ფოთოლი;
• კამა, ტარხუნა, ოხრახუში - 2 ტოტი;
• ცხარე წიწაკა - ნაჭერი;
• 30 გრამი შაქარი;
• 40 გრამი მარილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები;
• 70 მლ ძმარი.

რეცეპტი ზამთრისთვის:

1. გარეცხილი ღვეზელები გახსენით წყაროს წყალში 3 საათის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ ორივე მხრიდან კუდები მოვჭერით.
3. ყველა სანელებელი მოათავსეთ ქილების ძირში. ზედ ვათავსებთ ღორღს.
4. ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი.
5. მეორედ გადაწურეთ წყალი, ქილებს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი.
6. დაასხით მდუღარე წყალი, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ.
7. გააცივეთ, გადააფარეთ რაღაც თბილი.

შემდეგ მწნილი კიტრი გამოვიღოთ შესანახად.

დაჭრილი კიტრის გაბრტყელება ქილაში

• 4 კილოგრამი კიტრი;
• 6 პატარა ხახვი;
• 0,5 კილოგრამი სტაფილო;
• 200 მილილიტრი ძმარი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• ცხელი წიწაკის ნაჭერი.

გახეხილი, გარეცხილი სტაფილო, წიწაკა და ხახვი დავჭრათ რგოლებად. კიტრი წრეებში.

ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ყველა პროდუქტი კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული გამოუშვებს წვენს, შეიძლება მოათავსოთ ქილებში და გაასტერილოთ ოცი წუთის განმავლობაში. გაახვიეთ სტერილური ხუფებით. გაციებული ნარევი მოათავსეთ მაცივარში.

გემრიელი კიტრი მდოგვით

მდოგვის კიტრის ეს რეცეპტი რეჰანით მზადდება, მაგრამ თუ ეს სუნელი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 5 კილოგრამი კიტრი;
• 100 გრამი მშრალი მდოგვი;
• 4,5 ლიტრი წყალი;
• ჭიქა ძმარი;
• 100 გრამი მარილი;
• 100 გრამი შაქარი;
• ცხენის ფესვი;
• კამა თესლით;
• რეჰანის 5 ყლორტი;
• სუფრის კოვზი ხმელი რეჰანი.

ჩვენ ვიცავთ:

1. ქილაში ჩავასხათ რეჰანის ღერო, კამა, ცხენის ნაჭერი, კიტრი, ზემოდან მოვაყაროთ ხმელი რეჰანი და მდოგვი.
2. ჩაასხით მარილი და შაქარი წყალთან ერთად და დადგით ცეცხლზე.
3. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება და მარილი და შაქარი გაიხსნება, დაასხით ძმარი.
4. მომზადებული მარილწყალი ჩაასხით კიტრის ქილებში.
5. სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მოდით გააფართოვოს.

რულონები გადაზრდილი კიტრიდან

გეტყვით, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის ზედმეტად გაზრდილი კიტრის მომზადება - თითებს იჩეჩავთ.

• 3 კილოგრამი კიტრი;
• 600 გრამი ხახვი;
• თაიგული კამა;
• 150 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• 100 მილილიტრი ძმარი;
• 60 გრამი შაქარი;
• 40 გრამი მარილი.

გადაზრდილი კიტრი გარეცხეთ და ამოჭერით ღეროები.

1. ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრის სიგანეზე და თითოეული წრე დავჭრათ ოთხ ნაწილად.
2. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. კამა წვრილად დაჭერით.
3. ყველა მომზადებული პროდუქტი აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ მარილი, შაქარი, დაასხით ძმარი და ზეთი. კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
4. მადა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
5. დიდი ტაფის ძირს დააფარეთ ქსოვილი, დაასხით ცხელი წყალი და ფრთხილად მოათავსეთ ქილები. ისინი უნდა ჩაეფლონ წყალში მხრებამდე. ოდნავ ადუღებით, ჩვენი საჭმლის სტერილიზაცია მოხდება ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. სტერილიზაციის შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები, დაადეთ თავსახური და გადააფარეთ საბანი. დილით ჩავდივართ სარდაფში.

შენიშვნაზე! თუ არ გსურთ სტერილიზებული პრეპარატის დამზადება, ბოსტნეულის ნარევი 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, ჩაყარეთ ქილებში და დახურეთ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი

გაგიზიარებთ სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტს ნიორით. ძალიან გემრიელი გამოდის და რაც მთავარია მზადაა მეორე დღეს.

რეცეპტით საჭიროა:

• 2 კილოგრამი პატარა კიტრი;
• 2 თავი ნიორი;
• Ცხარე წიწაკები;
• ცხენის ფოთოლი;
• ნივრის 4 ბუმბული;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. აიღეთ მინანქრის კონტეინერი. მასში ჩავყარეთ გარეცხილი მწვანილი და ნიორი, თითო კბილის ორ ნაწილად გაჭრის შემდეგ.
2. გარეცხილ კიტრს მოჭრილი კუდით დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წამით. შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი. წიწაკა, დაჭრილი მსხვილ ნაჭრებად, თესლის გარეშე, იგზავნება კიტრში.
3. მარილი დაასხით მდუღარე წყალში, ურიეთ სანამ არ დაიშლება, დაასხით კიტრი. ზემოდან მოათავსეთ თეფში დატვირთვით.

დილით, მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად არის.

გრძელვადიანი შენახვისთვის კიტრი მოათავსეთ ქილებში, მოხარშეთ მარილწყალში, დაასხით კიტრს და გააბრტყელეთ.

კიტრის სალათი "ცხარე ბაღი"

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 კილოგრამი კიტრი;
• შავი, წიწაკა ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი;
• რამდენიმე ცალი კბილი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 15 გრამი მარილი;
• ლიმონის მჟავა;
• ლიტრი წყალი.

კიტრი გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი, დაჭერით თხელ რგოლებად. გადაიტანეთ ბოსტნეული მინანქრის ჭურჭელში.

ადუღეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ლიმონის წვენის გარდა, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბოსტნეული და დაჭერით შეწონილი ფირფიტით. გააჩერეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ მარილწყალში, რომელშიც კიტრი მწნილი იყო. დაასხით კიტრის სალათს. დახურეთ სტერილიზებული ხუფებით. გააგრილეთ და შეინახეთ.

სალათი "უფრთხილდი არაყს"

მე გავუზიარე ჩემი საყვარელი რეცეპტები კიტრის მომზადებისთვის. მაგრამ მე არ შემიძლია გაუძლო თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგინოთ კიდევ ერთი რეცეპტი სხვა ბოსტნეულთან ერთად კიტრის დაკონსერვებისთვის. გეტყვით როგორ მოვამზადოთ სალათი ზამთრისთვის, უფრთხილდით არაყს, ძალიან გემრიელი, ლამაზი და ფერადი.

ჩვენ ვიღებთ ერთ კილოგრამს ყველა ბოსტნეულს.

• თეთრი კომბოსტო;
• Პომიდვრები;
• კიტრი;
• წითელი ტკბილი წიწაკა;
• სტაფილო;
• ბოლქვი ხახვი;
• ძმარი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - ჭიქა;
• მარილი - 50 გრამი;
• შაქარი - 100 გრამი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად და მსუბუქად გახეხეთ ხელებით.
2. კიტრი და წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად.
3. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. უმჯობესია სტაფილო გახეხეთ გრძელი ჩალით.
5. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
6. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თასში. ფრთხილად აურიეთ.
7. ცალკე აურიეთ ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი.
8. მიღებული მასა ჩაასხით ბოსტნეულში და კვლავ ფრთხილად აურიეთ. დავტოვოთ მარინადებლად ერთი საათით, თავდახურული.
9. სანამ სალათი ადუღდება, მოამზადეთ ქილები. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს. მოხარშეთ ხუფები.
10. დრო ამოიწურა, აუზი დადგით დაბალ ცეცხლზე, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ რვა წუთის განმავლობაში.
11. მოათავსეთ ქილებში, გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩვენ ვახვევთ მას. დააფარეთ თბილად ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ ვაგზავნით შესანახად.

გთავაზობთ ზამთრისთვის კიტრის მომზადების ვიდეო რეცეპტს.

აქ იპოვით ზამთრისთვის კიტრის სხვადასხვა რეცეპტს, თითებს დაგილეკავთ, ისეთი გემრიელია. კარგ ზამთარს გისურვებთ!

გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები გემრიელი ხრაშუნა კიტრით? გთავაზობთ ცხარე კიტრის მომზადების სამ შესანიშნავ რეცეპტს! გამოდის, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება შესაძლებელია 2 საათში - უბრალოდ წარმოუდგენელია! გაითვალისწინეთ!

ამ პიკელებული კიტრის გემო უბრალოდ საოცარია.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი 2 საათში მშრალი მეთოდით!

ეს კიტრი მზადდება მარილწყალში პლასტმასის ჩანთაში (შესაბამისად მშრალი მეთოდით) და მათი ჭამა შეიძლება რამდენიმე საათში. მეჩვენებოდა, რომ ეს ძალიან მოსახერხებელი იყო და გადავწყვიტე მეცადა.

ასე რომ, აიღეთ ნახევარი კილოგრამი კიტრი. კარგად გარეცხეთ. მოჭრილი კუდები. მოათავსეთ პლასტმასის საკვების ჩანთაში. იქაც დავამატოთ...

2 დიდი კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი. ასევე არის კამას ქოლგა (მე არ მქონდა ქოლგა და ავიღე სუფრის კოვზი კამა მშრალი თესლი და მწვანილი) და მარილის კოვზი.

ახლა ჩანთა ფრთხილად უნდა იყოს შეკრული და მოთავსებული სხვა პლასტმასის ჩანთაში, რომელიც ასევე მჭიდროდ არის შეკრული.

კიტრის დასაწურად ვტოვებთ თბილ ადგილას (მაგალითად, მზიან აივანზე 2 საათის შემდეგ, მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად არის და შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე). თუ მსუბუქად დამარილებული კიტრი არა 2 საათის შემდეგ, არამედ მოგვიანებით დაგჭირდებათ, მაშინ ისინი უნდა გადავიტანოთ ქილაში და შევდოთ მაცივარში, რათა შეანელონ მწნილის პროცესი (წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარილის დოზა საკმაოდ დიდია, კიტრი შეიძლება აღმოჩნდეს. არა მსუბუქად დამარილებული, მაგრამ დამარილებული და თუნდაც ძალიან მარილიანი).

ინგრედიენტები:

კიტრი - 4 კგ
ოხრახუში - 1 კონა
მზესუმზირის ზეთი - 200 გრამი
სუფრის ძმარი 9% - 1 ჭიქა
მარილი - 80 გრამი
შაქარი - 1 ჭიქა
დაფქული შავი პილპილი - 1 დესერტის კოვზი
ნიორი - 1 თავი

მომზადება:

ჩვენ ვიწონით 4 კილოგრამი კიტრი ახალგაზრდა, პატარა ზომის. ჩემი. შეგიძლიათ ოდნავ მოჭრათ კუდები და ცხვირი.

უფრო დიდ კიტრებს სიგრძეზე ოთხ ნაწილად ვჭრით: ჯერ ნახევრად, შემდეგ ნახევრებს ორად. პატარები გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. მომზადებული კიტრი მოათავსეთ ქვაბში.

წვრილად დაჭერით კარგი კონა ოხრახუში და გაუგზავნეთ კიტრს. ტაფას დაუმატეთ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, ერთი ჭიქა სუფრის 9%-იანი ძმარი და 80 გრ მარილი (100 გრამიანი ჭიქა თითზე ზემოდან არ აავსოთ).

დაასხით ჭიქა შაქარი და დესერტის კოვზი დაფქული შავი პილპილი მიღებულ მარინადში კიტრისთვის.

ნივრის შუა თავი კბილებად დავშალეთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ვამატოთ კიტრით ტაფაში.

გააჩერეთ 4-6 საათი. ამ ხნის განმავლობაში კიტრი წვენს გამოყოფს - ამ ნარევში მწნილობა მოხდება.

შეგიძლიათ ტაფა რამდენჯერმე შეანჯღრიოთ, რომ კიტრი მარინადში შეურიოთ.

ამასობაში შეგიძლიათ ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია (4 კილოგრამი კიტრიდან მიიღებთ 9 ქილა კონსერვებს).

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ვიღებთ მომზადებულ ქილებს და ვავსებთ კიტრის ნაჭრებით: ავიღეთ ნაჭერი ჩანგლით და ქილა ოდნავ დახრილი, ვერტიკალურად მოვათავსოთ. და ასე შემდეგ სანამ ქილა არ გაივსება. თუ ქილა სავსე არ არის, ჰორიზონტალურად დაამატეთ კიტრის კიდევ ერთი ფენა.

ქილები ზემოდან შეავსეთ ტაფაში დარჩენილი მარინადით, დააფარეთ მომზადებული ხუფები და გაასტერილეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

ამოვიღებთ და მჭიდროდ ვახვევთ.

მოათავსეთ ქილები თავდაყირა და შემოახვიეთ პირსახოცებში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

Გემრიელად მიირთვით!