გემრიელი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი ხაჭოთი. ხაჭოს ნამცხვარი საფუარის გარეშე

კულიჩი სააღდგომო სადღესასწაულო სუფრის ტრადიციული ატრიბუტია. კარგი დიასახლისები საჭმელს წინასწარ ყიდულობენ, რომ ნამცხვარი თავად მოამზადონ. სხვებს კი ყოველთვის არ შეუძლიათ ამდენი დრო დახარჯონ ხელნაკეთი ნამცხვრების მომზადებასა და მაღაზიაში ნაყიდების შესაძენად. ზოგს უბრალოდ ეშინია სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობის, რადგან აქამდე არასდროს გაუკეთებია. თუ იცით სააღდგომო ტორტის მომზადების სირთულეები, მაშინ ის უბრალოდ არ შეიძლება ჩავარდეს!

თუ ნამცხვარი ყველა წესით მომზადდება, მაშინ გამოდის ფუმფულა, ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი. ეს ხელნაკეთი ნამცხვარი ფერად კვერცხებთან ერთად მშვენიერი, ნათელი დღესასწაულის - წმიდა აღდგომის განცდას მოგცემთ.

სააღდგომო ტორტის სახლში გამოცხობა დიდ დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს, მაგრამ ღირს. ნამდვილი სააღდგომო ტორტისთვის შესაფერისია მდიდარი საფუარის ცომი, რომელშიც მეტი კვერცხი და ცხიმია მოთავსებული, მაგრამ ეს ცომი ჩვეულებრივზე მძიმე გამოდის და ამოსვლას დიდი დრო სჭირდება. სააღდგომო ნამცხვრის ცომი რომ კარგად ამოვიდეს, თბილ სამზარეულოში უნდა მოამზადოთ.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელესი სააღდგომო ტორტის ხაჭოს საინტერესო რეცეპტს. მკითხველმა მარისკამ სამი წლის წინ გამოგვიგზავნა და გვირჩია აუცილებლად მოვამზადოთ. ავტორის თქმით, სააღდგომო კვერცხები გამოდის საოცარი, ტკბილი, არომატული და ჰაეროვანი. სამწუხაროდ, ფოტოები მხოლოდ ბოლო იყო მისი პირადი არქივიდან და ამ სამი წლის განმავლობაში საიტზე უამრავი კითხვა გაჩნდა თავად მომზადების პროცესთან დაკავშირებით.

მე გადავწყვიტე ამ რეცეპტის მიხედვით სააღდგომო ნამცხვრები თავად გამეკეთებინა, გამომეხმაურე და განაახლე ჩემი ფოტოებით.

ამ ინგრედიენტებიდან გავაკეთე ნახევარი პორცია, საიდანაც სამი საშუალო ზომის სააღდგომო ნამცხვარი გამოვიდა.

საფუარის ცომში ბევრი ცხვება, ამიტომ გამოცხობა აუცილებლად გაიკეთეთ წინასწარ, დღესასწაულამდე ორი დღით ადრე მაინც.

ხაჭოს ნამცხვარი

ჭრილი მშვენიერია, ცომი არომატული, ყვითელი გულებით:

ამ ხაჭოს ნამცხვარს ზემოდან აყრიან გამდნარი თეთრი შოკოლადის ნამცხვარი, მეორეს შავი შოკოლადი, მეორეს კი შაქრის ფხვნილისა და ლიმონის წვენისგან დამზადებული ფაჯი. და, როგორც ხედავთ, ცომში ქიშმიში არ არის. ეს უკვე ჩემი ოჯახის ახირებაა. ერთი არ ჭამს ქიშმიშს, მეორე ალერგიულია უმი ქათმის ცილაზე. დიახ, და ბავშვებს ეს ნამდვილად არ სჭირდებათ 😆

ინგრედიენტები:

• რძე - 0,5ლ,
• მარგარინი - 250 გ,
• არაჟანი - 200 გ,
• გული - 5 ც.,
• კვერცხი - 6 ც.,
• შაქარი - 2,5 ჭიქა,
• მცენარეული ზეთი - 50 გ,
• კარაქი - 50 გ,
• ხაჭო - 200 გ,
• ახალი საფუარი – 50 გ (თუ მშრალ საფუარს იყენებთ, უნდა მიიღოთ 4 ჩ/კ).
• ფქვილი - რამდენი ცომი მიიღებს (1-1,5 კგ),
• ქიშმიში,
• ვანილინი - 1 პაკეტი (1 გ)

• თეთრი - 2 ც.,
• შაქარი (შაქრის ფხვნილი) – 100 გ

მომზადების პროცესი:

ფქვილი, საიდანაც ცომი იზილება, უნდა გაცრილი. ცომი საკმაოდ მძიმე გამოდის და დიდი ხნით ზელვაა საჭირო, რომ ჟანგბადით გაივსოს და „ჰაეროვანი“ გახდეს.

საფუარი გახსენით 50-70 მლ თბილ წყალში, დაუმატეთ 2 ს.კ. შაქარი და აურიეთ. დატოვე 5 წუთი. წყალში გაზავებული საფუარი ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ ცოტა შაქარი. დატოვე სანამ ნარევი არ დადუღდება.

ამასობაში ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან და ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილი.

გულები მსუბუქად ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად, დაამატეთ ვანილი.

გახეხეთ საცერში ან ბლენდერის გამოყენებით.

საფუარს და რძეს დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი შემდეგი თანმიმდევრობით:

• 1. მარგარინი და კარაქი;
• 2. დაუმატეთ ათქვეფილი გულები (11 ც.);
• 3. წაუსვით არაჟანი;
• 4. დავამატოთ დაფქული ხაჭო;
• 5. დაასხით მცენარეული ზეთი;
• 6. ათქვეფილი კვერცხის ცილა;

მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიშის ფქვილი.

სასიამოვნო არომატისთვის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიმონის ცედრა და ვანილი.

თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და კარგად მოვზილოთ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი ხაჭოსთან ერთად. მაგარი არ იქნება. ეს იქნება წებოვანი, მაგრამ მძიმე. სიმძიმის გამო ხელზე ჩამორჩება. დგომისას ცომი შეიცვლის სტრუქტურას, რაც ბევრად აადვილებს მუშაობას.

ცომი გააჩერეთ 2-3 საათი. ცომი სამჯერ უნდა ამოვიდეს და უნდა მოზილოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი გადანაწილება ფორმებად.

ხაჭოს ნამცხვრების ფორმები შეზეთეთ მარგარინით. თუ ლითონის ფორმა საშუალებას იძლევა, დააფინეთ ზეთიანი ქაღალდი. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის მოსახერხებელია მზა ქაღალდის ჭიქების გამოყენება. ხაჭოს ცომი გაყავით ფორმებში, ცომმა უნდა დაიკავოს ფორმის დაახლოებით მესამედი. ამის შემდეგ კვლავ უნდა დატოვოთ ცომი გარკვეული დროით, რომ თბილად ამოვიდეს. ჩემი ნახევარი პორცია სამ ფორმაში გავანაწილე და აღმოჩნდა, რომ მითითებულ მოცულობაზე მეტი იყო შევსებული. სააღდგომო ნამცხვრებს სოკოს მსგავსი ქუდი ჰქონდა.

გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები ხაჭოთი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. სააღდგომო ტორტის მზადყოფნა ხის ჯოხით შეამოწმეთ. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე.

როდესაც სააღდგომო ნამცხვრები მზად იქნება, ამოიღეთ ისინი ფორმიდან და ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი გაფორმება კვერცხის თეთრი ფონდანტით. ნამცხვრების ღუმელში გამოცხობისას სასურველია წინასწარ ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და შაქარი. თუ ნამცხვრებს ცხელ დროს წაუსვით ცხიმი, მათზე ნამცხვარი უფრო სწრაფად შრება.

შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ფერადი სპრეი ნაჭრების, ვარსკვლავების ან ყვავილების, თხილის ან დაშაქრული ხილის სახით.

ითვლება, რომ თქვენ უნდა დაელოდოთ ერთ დღეს, სანამ ის "მომწიფდება" და უფრო გემრიელი გახდება.

ამ ფოტოზე ნაჩვენებია რეცეპტის ავტორის სააღდგომო ნამცხვრების ორმაგი სტანდარტი ხაჭოთი. მადლობას ვუხდით მარინა ფატეევას სარატოვიდან რეცეპტისთვის.

Anyuta და Recipe Notebook ვებგვერდი გისურვებთ სასიამოვნო მადას და გემრიელ სააღდგომო ნამცხვრებს!

და აუცილებლად სცადეთ წლეულს ყვითლის ნამცხვრის მინიმუმ ერთი პორცია ძველი, დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით გამოცხობა. ცომი გამოდის ნაზი, ჰაეროვანი, ძალიან გემრიელი! 100% დარწმუნებული ვარ, რომ რეცეპტი მრავალი წლის განმავლობაში დარჩება თქვენს ოჯახში.

აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულს თავისი დიდებულებით ვერც კი შეედრება ახალი წლის აღნიშვნა და, ალბათ, ამ ნათელ დღესასწაულს საერთოდ ვერაფერი შეედრება. ის განსაკუთრებულია და ამისთვის წინასწარ უნდა მოემზადოთ. ასე რომ, დღეს შემოგთავაზებთ სააღდგომო გამოცხობის კიდევ ერთ დადასტურებულ რეცეპტს - ხაჭოს ნამცხვარს. ეს არ არის ტკბილი ხაჭო აღდგომა, ხაჭო არის საფუარის ცომის ერთ-ერთი ინგრედიენტი, რომელსაც ხაჭოს გარდა ემატება არაჟანი, გული, რძე, კარაქი და შაქარი. ასეთი ნამცხვრების გამოცხობა საჭიროა წინასწარ, ზეიმამდე 2-3 დღით ადრე, რადგან ცომის გემო არ არის მშრალი, მაგრამ ოდნავ ტენიანი. გემრიელი, ერთი სიტყვით!

ამ ხაჭოს ნამცხვრებს განსაკუთრებული ფოტო გადავუღე, სანამ ფონდანტით დავამშვენებდი. ცოცხალი საფუვრით დამზადებული ცომი ძალიან კარგად მუშაობს, ჰაეროვანი გამოდის და კარგად ამოდის.

ჩემი ცომეული ისე გაიზარდა, რომ ზედა ღუმელის თავზე ეყრდნობოდა და გარუჯული კვალიც კი ეტყობოდა. გაითვალისწინეთ ეს ცომის ფორმებში დაყრისას, რათა თქვენი სააღდგომო ნამცხვრები ჩემსავით სოკოს არ დაემსგავსოს.

სააღდგომოდ გამომცხვარი სხვადასხვანაირად შეგიძლიათ დაამშვენოთ. ყველაზე ხშირად, ტორტს ამშვენებს ქათმის ცილებისგან დამზადებული ჭიქურა, რომელიც რჩება ცომისგან. ჩემი შვილი ალერგიულია ამ ტიპის ფაჯზე, ამიტომ დეკორაციას ვაკეთებ გამდნარი თეთრი ან მუქი შოკოლადით ან უბრალოდ შაქრის ფხვნილს ვურევ ლიმონის წვენს.

ბევრი ადამიანი ყიდულობს სააღდგომო ნამცხვრებს მაღაზიებში, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ ხაჭო! იმისათვის, რომ ნახოთ ეს რეცეპტი თქვენთვის შესაფერისია თუ არა, სცადეთ გამოცხოთ ნახევარი პარტია. მისგან მივიღე სამი დიდი სააღდგომო ნამცხვარი.
მზა ქაღალდის ფორმებში გამოვაცხვე. ძალიან წარმატებული გამოგონება, მე ვიტყოდი! თითოეული ტკბილი პროდუქტი მოდის ინდივიდუალურ შეფუთვაში, რაც სიამოვნებას ხდის საჩუქრის მიცემას და მიღებას. შემდეგ კი, გვერდებზე ქაღალდის ფორმა და ზემოდან ყინული იცავს სადღესასწაულო ცომეულს გამოშრობისგან. ძალიან კომფორტულად!

რატომ ვაცხობთ სააღდგომო ნამცხვრებს სახლში, როცა თონეები თავიანთ პროდუქტს დღესასწაულის წინა დღეს წარმოადგენენ ფაქტიურად ყველა კუთხეში და მაღაზიაში? დიახ, რადგან მაღაზიაში შეძენილ ცომეულს არ აქვს იგივე გემო, როგორც ხელნაკეთი. Და რატომ? დიახ, იმიტომ, რომ სიყვარული და სიკეთე ჩადებულია ხელნაკეთ სააღდგომო ნამცხვრებში, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი სააღდგომო ნამცხვრები მანქანით მზადდება, მათ სული არ აქვთ.

არსებობს რწმენა, რომ თუ სააღდგომო ტორტს დიდი წარმატება აქვს, მაშინ ოჯახში მთელი წელი დიდებული იქნება. იმისათვის, რომ სააღდგომო ნამცხვრები ყოველთვის წარმატებული იყოს, უნდა იცოდეთ მათი გამოცხობის რამდენიმე წესი.

მოხუცები ამბობდნენ, რომ პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ხელსაყრელი ატმოსფეროს შექმნა სახლშიც და თავშიც. ეს ყოველდღე უნდა ხდებოდეს, მაგრამ აღდგომის ცხობის დღეს ამაზე განსაკუთრებით უნდა იფიქროთ. არ იყვირო, ხმადაბლა ილაპარაკე, კარი არ გააჯახუნო, ჭურჭელი არ აჯახუნა. ჩვენს ბებიებს სჯეროდათ, რომ სწორედ ამ ხმებს შეეძლო სააღდგომო ნამცხვრებისთვის შესაფერისი ცომის გაფუჭება. გულით მივიღოთ ბებიების რჩევა და დავიწყოთ სააღდგომო ტორტის ცხობა ხაჭოთი, გემრიელი და ძალიან არომატული.

ხაჭოს ნამცხვარი საფუარითა და არაჟნით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ

ინგრედიენტები:

• რძე - 500 მლ,
• მარგარინი ან კარაქი - 250 გრამი,
• ხაჭო - 200 გრამი,
• არაჟანი (სასურველია ცხიმიანი) - 200 გრამი,
• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი,
• გული - 5 ცალი,
• გრანულირებული შაქარი - 2,5 ჭიქა,
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 50 გრამი,
• ცოცხალი საფუარი (ნედლი) - 50 გრამი (ან მშრალი აქტიური 4 ჩაის კოვზი),
• ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ კლასის) 1.2 - 1.5 კგ,
• ვანილინი - 1 გრამი,
• ქიშმიში (ნებისმიერი თესლოვანი) - 100 გრამი.

ინგრედიენტები პროტეინის ფაჯისთვის:

• კვერცხის ცილა - 2 ცალი,
• შაქარი – 100 გრამი (შეიძლება გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი).

მომზადების პროცესი:

ფქვილს წინასწარ ვწურავთ, სასურველია რამდენჯერმე გავცრათ, რომ ფქვილი ჟანგბადით გამდიდრდეს, ამით ცომი კიდევ უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გახდება.

ახლა ცოტა რძე გვჭირდება. მცირე რაოდენობით რძე + 50 მლ წყალში უნდა განზავდეს უმი დაპრესილი საფუარი, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და დააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ დუღილისთვის თბილ ადგილას.

სანამ საფუარი დუღს, ჩვენ ვიმუშავებთ დარჩენილ ინგრედიენტებზე. კვერცხის ცილა უნდა გამოვყოთ გულებისგან და ცილა უნდა გავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით ფუმფულა ქაფად. გახეხეთ კვერცხის გული (11 ც.) სანამ გლუვდება დარჩენილი გრანულირებული შაქრით და ვანილით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხაჭო, მაგრამ ხელნაკეთი ხაჭოთი გამომცხვარი მაინც უფრო გემრიელი და არომატული იქნება. ხაჭო უნდა შეიზილოთ წვრილ საცერში ან დაფქული ჩანგლით. ხაჭო და არაჟანი ბლენდერითაც შეგიძლიათ დაფქვით.

ქიშმიში წინასწარ მოამზადეთ. ქიშმიში, გარეცხილი და გაჟღენთილი თბილ წყალში, უნდა გაშრეს და შემდეგ ფქვილში გააბრტყელოთ, რომ ადვილად შეურიოთ ცომს.

საფუარი ჩაასხით ოდნავ თბილ (მაგრამ არა ცხელ!) რძეში, შემდეგ დაუმატეთ ამ ნარევს დარჩენილი ინგრედიენტები: გამდნარი მარგარინი ან კარაქი, კვერცხის გული, ხაჭო, არაჟანი, მცენარეული ზეთი და ბოლოს დაამატეთ ცილოვანი ჰაერის მასა. ცომში თითოეული ინგრედიენტის დამატების შემდეგ, ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა აურიოთ.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ გაცრილი ფქვილი სააღდგომო ტორტის ცომში მცირე ულუფებით. რატომ მცირე ნაწილებში? დიახ, იმიტომ, რომ ცომი უნდა მოზილოთ ისე, რომ არ იყოს მჭიდრო და არა თხევადი. შედეგად, მყარი ცომისგან დამზადებული ცომეული არ იქნება ფუმფულა.

საჭიროა მოთმინება და სააღდგომო ტორტის ცომი კარგად მოზილეთ. მოზელვის ბოლოს ოდნავ წებოვანი ცომი სიმძიმის გამო თავად უნდა ჩამოიშოროს პალმას და არ იყოს მჭიდრო.

სჯობს დრო მივცეთ ამოსვლამდე და შემდეგ გადაწყვიტეთ მეტი ფქვილის დამატება თუ არა.

აწევისა და შემდგომი მოზელის დროს ცომში წებოვანა ადიდდება და სტრუქტურით სრულიად განსხვავებული გახდება. უმჯობესია აირჩიოთ ღრმა ჭიქა ან ტაფა. ამ გზით მოზელვა მოსახერხებელია და შეგიძლიათ საფუარის ცომი ნახაზებისგან დამალოთ. დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს და მომწიფდეს 2,5 – 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კარაქის ცომი არაჟანთან და ხაჭოთთან ერთად საჭიროა 2-3-ჯერ მოზელვა. ბოლო ეტაპზე ცომს დაუმატეთ ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი.

მესამე ჯერზე შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების ფორმირება. სააღდგომო ტორტის ფორმას წაუსვით კარაქი ან მარგარინი და შეავსეთ 1/3. გამოცხობის პროცესში ცომი ზომაში მოიმატებს და მთელ ტაფას დაიკავებს. ხაჭოს ცომით ფორმებს ვაცლით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ოთახი თბილი უნდა იყოს და ახლა დროა ჩართოთ ღუმელი მის გასათბობად.

შემდეგ, როცა ცომი ფორმებში ამოვა, ნამცხვრები შედგით ღუმელში. ხაჭოს ნამცხვრებს ვაცხობთ 180 გრადუსზე. მომზადების დრო დამოკიდებულია ფორმების ზომაზე, უფრო სწორედ მათ მოცულობაზე. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტში გამოვაცხვე 3 საშუალო ზომის სააღდგომო ნამცხვარი ინგრედიენტებში მითითებული ნახევარი პორციიდან. გამოაცხვეთ ტორტი ხაჭოთი ღუმელში საშუალოდ 40 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ტაფების ზომაზე; დააკვირდით ზემოდან, მის ფერს და შეამოწმეთ ცომი ხის შამფურით, რომ გააკონტროლოთ. თუ ჯოხი სველია და ქერქი უკვე საკმაოდ ოქროსფერი ყავისფერია, ფორმები შეიძლება დაიფაროს ფოლგით ან ქაღალდით.

სანამ ნამცხვრები ცხვება, მოვამზადებთ კვერცხის ცილას ან ფონდანტს. ამისათვის კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით ან ფხვნილით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მკვრივი მწვერვალები, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი გემოვნებით. ცხელ ნამცხვრებს დაუყოვნებლივ გადააფარეთ მომზადებული ცილოვანი მინანქარი. როდესაც ცხელ ნამცხვრებს წაუსვით მინანქარი, ის სწრაფად შრება და შემდეგ ნამცხვრიდან არ იშლება. თუ მინანქრისთვის შოკოლადს გამოვიყენებთ, მაშინ დაველოდოთ მძივები ბოლომდე გაგრილებას. სრულად რომ მომწიფდეს, სააღდგომო ნამცხვარი უნდა დადგეს (მინიმუმ ერთი დღე) და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი დაჭრა და სააღდგომო სუფრაზე ნაჭერის გასინჯვა.

თუ დრო არ გაქვთ საფუარის ცომის მოსაწყობად, ეს არ არის მიზეზი, უარი თქვათ ხელნაკეთი გამოცხობისთვის. მოამზადე.

კარგი მადა და კარგი რეცეპტები!

პატივისცემით, ანიუტა.

ჯანმრთელობა ყველას! გავაგრძელოთ ჩვენი საუბარი. გადავწყვიტე არ დამავიწყდეს, რომ ჩვენს ქვეყანაში ბევრია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები. მაგრამ მათ ასევე სურთ ცომეულით განებივრონ თავი. მაგრამ საფუარს ყველა კარგად ვერ იტანს, ამიტომ დღეს მინდა შემოგთავაზოთ უფუარი ფუნთუკის ვერსია და უფრო კონკრეტულად სააღდგომო ტორტი.

იმედია წინააღმდეგი არ იქნებით, მაგრამ მათთვის, ვინც მაინც ცომეულს ანიჭებს უპირატესობას, შემდეგ გააგრძელეთ და სიამოვნებით მოამზადეთ, იქ საკმაოდ სწრაფი და ადვილად მოსამზადებელი ვარიანტები მივეცი.

არ დაგვავიწყდეს, რომ ამ დღეს ისინი ბრწყინავს ჩვენს მაგიდაზე და უნდა დადგეს, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ ქიშმიშით ან დაშაქრული ხილით, ან იქნებ გსურთ დაამატოთ მას ორცხობილა?

არჩევანი თქვენზეა, ზოგადად, გადავიდეთ ყველაზე მნიშვნელოვანზე, ეს არის მომზადების პროცესი. წავიდეთ, მეგობრებო!

დავიწყოთ, როგორც ყოველთვის, უმარტივესი და კლასიკური მომზადებით. უმჯობესია ასეთი ცომეულის დამზადება მაღაზიაში შეძენილ ფორმებში, ჩემი აზრით, ეს უფრო მოსახერხებელი და პრაქტიკულია და ჭურჭლის გარეცხვაც კი არ გჭირდებათ.

და რაც მთავარია, ის ასევე ძალიან ელეგანტურია და ყველაფერი ელეგანტურად და ნაზად გამოიყურება, თუ იყიდით აჟურულ ფორმებს მრავალფეროვანი დეკორით. Მინდა ვცადო? მერე საქმეს შეუდექი, წადი და იმღერე, რომ სააღდგომო ნამცხვრები გემრიელი გამოვიდეს.

სასურსათო პროდუქტების სია საკმაოდ ძირითადია, შეხედეთ. და მარგარინს აქ უმატებენ მიზეზის გამო, რათა უფრო დიდხანს შეინახონ. ზოგადად, რაც შეეხება შენახვას, უმჯობესია ასეთი ტკბილეული შეინახოთ მაცივარში ან გრილ ადგილას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მარგარინი - 95 გ
• უცხიმო არაჟანი - 400-450 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• შაქრის ფხვნილი - 240 გ (ცომი 150 გ, ფონდანტი 90 გ)
• საცხობი სოდა - 1 ჩ.კ
• ფქვილი - 4 ს.კ.
• ქათმის ცილა - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მაშინვე დავიწყოთ ცომის მოზელა, როგორც ყოველთვის, ცომი არ იქნება. მაგარია, არა? ასე რომ, კვერცხები გატეხეთ სუფთა შუშის ჭურჭელში, დაამატეთ ფხვნილი და კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ დაიშლება და მარცვლები არ დარჩება.

2. დნება მარგარინი მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში სითხემდე. აუცილებლად გააგრილეთ და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი.

3. და აი, ყველაზე დამაინტრიგებელი მომენტი, მაშინვე სოდა, რომ არაჟანში ჩაქრება, თუ სხვა ეტაპზე დაუმატებთ, საბოლოოდ იგრძნობთ მის გემოს. ასე რომ, გააკეთე მხოლოდ ეს.

Მნიშვნელოვანი! შეგიძლიათ სოდა ჩააქროთ ძმრის ეთერში და შემდეგ დაუმატოთ.

4. ახლა გადადით ფქვილზე, დაუმატეთ ნაწილ-ნაწილ, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს თქვენთვის ცომის კოვზით შერევა.

Მნიშვნელოვანი! ფქვილი საცერში ორჯერ უნდა გავცრათ.

5. აიღეთ ქაღალდის ფორმები, წაუსვით მცენარეული ზეთი, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცომის ნაჭრები, მოათავსეთ და ნახევრად შეავსეთ ბლანკები.

6. დასკვნითი ეტაპია ცხობა. ეს ლამაზმანი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა დაადგინეთ სუფთა ხის ჯოხით და ოქროსფერი ზემოდან.

საინტერესოა! თუ მოულოდნელად ზემოდან უკვე ოქროსფერი გახდა და ცომი უმი, არ დაგავიწყდეთ ფოლგა გადააფაროთ, რომ არომატული ტკბილი დელიკატესი არ დაიწვას.

მოამზადეთ და გააფორმეთ თქვენი სააღდგომო პური. ან ერთი კვერცხის ცილა შაქრის ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ სქელ მწვერვალებად, ანუ კრემებად და ზედაპირზე წავუსვათ ცხიმი. და გასაოცარი გარეგნობისთვის გამოიყენეთ კულინარიული საფრქვევები და ყველანაირი მსგავსი რამ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მარშამლოუს ან მარმელადით. Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი ღუმელში კეფირით

ისევ სამზარეულოში შექმნის დროა და ამისთვის გადავწყვიტე თქვენთვის შესაფერისი ვიდეო მომეპოვებინა ამ თემაზე. ვარიანტი ასევე არ არის რთული და რაც მთავარია, ასეთი გამომცხვარი პროდუქტი ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოდის, აბსოლუტურად ყველას შეუძლია მიირთვათ, რას ფიქრობთ? სხვათა შორის, შიგთავსით შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, მაგარი იდეაა.

უფუარი სააღდგომო ტორტი - მარტივი რეცეპტი 2019 წლის აღდგომისთვის

მინდა, ამ დღესასწაულზე ყველა მოიწვიოთ და დააგემოვნოთ ეს კულინარიული შედევრი. მიუხედავად იმისა, რომ საფუარის გარეშეა, მას აქვს მაგარი და ძალიან სასიამოვნო გემო.

საიდუმლო აქ არის შემადგენლობაში, კერძოდ, ვინც ჩემი წაიკითხა, უნდა შეემჩნია, რომ კარაქის ცომში ლიქიორის ან კონიაკის დამატებას გირჩევთ, არა უშავს, მთავარია ალკოჰოლური სასმელი დაემატოს. რას იძლევა ეს? შეგახსენებთ, კარგი ფორიანობა და გამოცხობა. და რაც მთავარია, ჰაეროვნება და სიმსუბუქე, რომელსაც ყველა მისდევს.

მაგრამ აი, ამ სასმელით ქიშმიშს დავსვამთ.

ამჯერად სოდის ნაცვლად დავამატებთ გამაფხვიერებელს, ხოლო საინტერესო გემოსთვის გამოვიყენებთ ნუშისა და ქიშმიშის ერთი ლიმონის ცედრას. როგორ მოგწონთ ეს იდეა? მომწონს?

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაფქული ნუში - 4 ს.კ. ლ
• ქიშმიში - 240 გ
• კონიაკი ან რომი - 70 მლ
• ლიმონის ცედრა
• კარაქი - 250 გ
• შაქარი - 250 გ
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
• რძე - 125 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. ქიშმიში დაასველეთ ლიქიორში ან კონიაკში მთელი ღამით, ჯერ კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით. დააფარეთ პლასტიკური ჩანთით. დილით გადაწურეთ ზედმეტი ტენი და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოციზე, უბრალოდ დაასველეთ.

Მნიშვნელოვანი! თუ ამდენი დრო არ გაქვთ, კენკრა გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

2. მოამზადეთ 25 სმ დიამეტრის ფორმა, მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით სილიკონის ფუნჯი მცენარეული ზეთით. ამით სრულდება მოსამზადებელი სამუშაოები.

3. კარაქი და შაქარი მიქსერით დაგჭირდებათ. გესმით, რომ ზეთი ამ დროისთვის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, თორემ მიქსერი გაფრინდება). რა მოყვითალო მასაა. თუ გსურთ, დაამატეთ ვანილის ესენცია (10 წვეთი) ან ვანილინი (ჩანთა).

შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და განაგრძეთ თქვეფა.

4. დააყოლეთ ერთი ლიმონის ცედრა, ჩაის კოვზი მარილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ. ცომი რომ გაფხვიერდეს, ჩაასხით რძეში და აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი საცერში, მაგრამ თანდათან დაამატეთ, ყოველ ჯერზე აურიეთ ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით ან სილიკონის სპატულით.

5. სხვათა შორის, ამ მომენტში საუბრისას, როცა ცომის ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში და შეურიოთ ფქვილში, რათა შემდგომში კარგად გადანაწილდეს ცომში.

6. და პლუს, კინაღამ დამავიწყდა დაფქული ნუში. აურიეთ ყველაფერი.

საინტერესოა! ნუში შეიძლება ნიგვზით შეიცვალოს.

7. ვინაიდან სააღდგომო ნამცხვარი დიდია, გამოცხობას დიდი დრო დასჭირდება. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში ბლანტი და წებოვანი, მაგრამ ამავე დროს სქელი. ამიტომ გამოიყენეთ კოვზი.

8. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში, ანუ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გამოცხობას შეიძლება 40 წუთი დაგჭირდეთ, ყველას ღუმელი განსხვავებულია, ამიტომ თვალყური ადევნეთ ამას.

გამომცხვარი პროდუქტის მზადყოფნას შეამოწმეთ კბილის ჩხირით, ის მშრალი უნდა იყოს.

გააფორმეთ ნებისმიერი შაქრის ფაფუკით, გირჩევთ მოამზადოთ და გისურვებთ ყველას.

ტკბილი სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება ხაჭოთი საფუარის გარეშე

რა თქმა უნდა, სად ამ დღეს გარეშე, არსად. უკეთესია, რა თქმა უნდა, თუ მას მთლიანად ხაჭოსგან გააკეთებთ, ან ცომში ამ ინგრედიენტის დამატებით.

რეცეპტი არაჩვეულებრივია და აქ სახამებელი იქნება გამოყენებული, რაც გამოცხობას გაუადვილებს. შესაძლოა ვინმეს კექსის გახსენება, მაგრამ ამას არ აქვს მნიშვნელობა, მთავარია ის ძალიან გემრიელია!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხაჭო - 400 გ
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ
• არაჟანი - 180 გ
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• სოდა - 1 ჩ.კ
• Ლიმონის წვენი
• ქიშმიში - 180 გ
• ფქვილი - 250 გ
• სიმინდის სახამებელი - 60 გ

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ყველა პროდუქტი სიის მიხედვით. დაიწყეთ ხაჭოთი, მოათავსეთ დიდ ჯამში, დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი და ლიმონის ცედრა. საფუძვლიანად აურიეთ სილიკონის სპატულით, რომლითაც მუშაობა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვეულებრივი კოვზი;

გატეხეთ კვერცხები, ოღონდ დრო დაუთმეთ, ცილა უნდა გამოყოთ გულებისგან. აქ მხოლოდ გულები წავა, ოღონდ ცილა გადაიტანეთ გვერდზე ცოტა მოგვიანებით.

2. ახლა აიღეთ სამზარეულოს ბლენდერი და კარგად გახეხეთ ეს ხაჭოს მასა. ეს არომატული ნარევი უნდა გახდეს გლუვი და ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.

3. სოდა ჩააქროთ ლიმონის წვენით და ჩაამატეთ ჭიქაში, ვაიმე, პროცესი დაიწყო, დაიწყო სტვენა.

კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით, ავთქვიფოთ ჯერ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე და შემდეგ დავიწყოთ სიჩქარის აწევა. თეთრი და ფუმფულა გახდება, დაუმატეთ ცომს და მოურიეთ.

მაშინვე დაინახავთ, რომ მასა ჰაეროვანი გახდება. დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი და წრიული მოძრაობით აურიეთ. გაანაწილეთ ფორმებს შორის, შეავსეთ ისინი ნახევრად ან ოდნავ მაღლა.

Მნიშვნელოვანი! ცომის კონსისტენცია თხევადი იქნება, ამიტომ არ ინერვიულოთ, ასეც უნდა იყოს. მთავარია დაიცვან აღწერილობაში მოცემული ყველა პროპორცია.

5. კიდევ ერთი: პატარა და არა განიერი ფორმები საუკეთესოა ამ ვარიანტისთვის, თორემ ცომი შეიძლება დაიდოს.

გამოაცხვეთ ღუმელში, ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და მოაცილეთ მზადებამდე სამი-ოთხი წუთით ადრე. გამოცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსია და დრო 30 წუთი.

გამომცხვარი ჩაყარეთ შაქრის ყინულში, ეს არის ისეთი, რომელიც არ იშლება და არ იშლება; და მოაწყოს იგი ნებისმიერი გზით. Გემრიელად მიირთვით!

6. შეხედე, რა ლამაზად გამოიყურება, მე ვიტყოდი, რომ მშვენიერია, მაგრამ რა ბუშტებია შიგნით და ვერ გეტყვით, რომ ეს ფქვილის პროდუქტი მზადდება საფუარის გარეშე.

ოჰ, სხვათა შორის, თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს ჭიქურა, მაშინ უყურეთ ამ ვიდეოს ახლავე.

სწრაფი და მარტივი სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტი საფუარის გარეშე

მაგრამ ახლა გადავდივართ შემდეგ ვარიანტზე, კვერცხის გარეშეც მოვამზადებთ. როგორ ფიქრობთ, რამდენად არის ეს შესაძლებელი ან, პირიქით, შეუძლებელი? ამჯერად კეფირი დაგვჭირდება. ასე რომ, გაიქეცი სასურსათო მაღაზიაში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კეფირი - 300 მლ
• საცხობი სოდა - 1 ჩ.კ
• კარაქი - 100 გ
• შაქარი - 190 გ
• ფქვილი - 350 გ
• ერთი ლიმონის ცედრა
• ქიშმიში - 140 გ
• დაშაქრული ხილი დეკორაციისთვის

ჭიქურა

• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ
• ცილა - 1 ც.
• ლიმონის წვენი - 1 ს/კ ან ლიმონმჟავა - თქვენი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის კარაქი გავხსნათ, მოვაყაროთ შაქარი და მოვურიოთ, რომ მაქსიმალურად გაიხსნას. შეგიძლიათ ცოტა ხნით მოხარშოთ ღუმელზეც.

2. თბილ კეფირს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი სოდა და ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ წარმატებით ჩაქრეს. და მხოლოდ ამის შემდეგ, თანდათანობით და ნელ-ნელა დაიწყეთ გამდნარი კარაქისა და შაქრის ჩასხმა.

კეფირის ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი. ურიეთ ჩვეულებრივი ხელის სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი. ქიშმიში კარგად გავრეცხოთ და შევურიოთ ფქვილს, დავამატოთ აქ.

3. საცხობ ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი. შემდეგ მოაყარეთ მათ ფქვილი ან სემოლინა.

ჩაასხით ცომი ფორმებში.

ნაჭრები მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

4. სანამ ნამცხვრები ცხვება, მოამზადეთ მინანქარი. 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა შეურიეთ კვერცხის ცილას და 1 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.

ეს ისეთი ორიგინალური და საყვარელი დელიკატესებია, მოაყარეთ დაშაქრული ხილი და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

სააღდგომო პურის მომზადება რედმონდის მულტიქუერში

ამ თემას მთლიანად მივუძღვენი, მაგრამ მაინც გირჩევთ, კიდევ ერთხელ გადახედოთ და უყუროთ ამ მოკლე ვიდეოს, რომელშიც აღმოაჩენთ ახალ კულინარიულ ხრიკებს.

თქვენ არ გჭირდებათ ამ კონკრეტული ბრენდის არჩევა, შეგიძლიათ მიიღოთ ეს სასწაული ნებისმიერი ბრენდისგან, იქნება ეს Polaris თუ Panosonic, რადგან მათ აქვთ იგივე მოქმედების პრინციპი. ასე რომ სცადეთ. ვიდეოს ავტორმა ამ ლამაზმანს კექსი უწოდა, რადგან მისი ფორმა ნამდვილად ჰგავს))).

სააღდგომო ტორტი არაჟნით და სოდათ კვერცხის გარეშე

კიდევ ერთი საკმაოდ საინტერესო და უჩვეულო ვარიანტი სახელწოდებით Vegan. ასეთ პასოჩკებს უპრობლემოდ და ყოველგვარი მოლოდინის გარეშე ამზადებენ, არ გჭირდებათ ცომის ცემა და ლოდინი.

ამჯერად მე ვთავაზობ, რომ ფონდანტი იყოს არა თეთრი, როგორც ეს ტრადიციულად ხდება, არამედ ოდნავ ყავისფერი, ასე რომ ნუ იქნებით პრიმიტიული))). ისე, რა თქმა უნდა, თქვენი გემოვნებითაა დამოკიდებული.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პრემიუმ ფქვილი - 750 გ
• კეფირი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• ქიშმიში - 140 გ
• ყაყაჩოს თესლი - 50 გ

• კეფირი - 40 გ
• ყავისფერი შაქრის ფხვნილი - 150 გ
• სიმინდის სახამებელი - 40 გ
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. თასში ჩაასხით რძის პროდუქტი სახელად კეფირი და დაუყონებლივ დაუმატეთ სოდა, ურიეთ სანამ საფუძვლიანად არ შეიტანება ნარევში.

2. ფქვილს დაუმატეთ შაქარი, აქ გამოიყენება ყავისფერი შაქარი, აურიეთ.

3. შემდეგ მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გარეცხილი და კარგად გამომშრალი უთესლო ქიშმიში და ყაყაჩოს თესლი. აურიეთ. და დაიწყე კეფირში ჩასხმა. ცომი იქნება სქელი, მაგრამ ამავდროულად ელასტიური და რბილი, მოგეწონებათ.

4. ფორმებს ზეთი წაუსვით და მომზადებული ცომი სასწრაფოდ მოათავსეთ.

გამოაცხვეთ ჩვეულებისამებრ ცხელ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

5. მინანქარი ასევე გააკეთეთ ყავისფერი შაქრის საფუძველზე, გახეხეთ ბლენდერში ფხვნილად ან ყავის საფქვავში. დაამატეთ სახამებელი. ჩაასხით კეფირი და დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი გემოვნებისთვის.

6. მას შემდეგ, რაც კერძები მზად იქნება, ჩაასხით გამზადებულ ფონდანტში და მოაყარეთ ბურთულები, ან შესაძლოა ვარსკვლავების, კანფეტების და ა.შ. კარგი მადა! ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ შოკოლადის ან ქოქოსის ნამსხვრევები.

სააღდგომო ტორტის რეცეპტი რედმონდის პურის აპარატისთვის

ახლა ვარიანტი ყველაზე ზარმაცებისთვის, რატომ? გესმით, ეს სასწაული მოწყობილობა ყველაფერს გაგიკეთებთ, მოზელვასა და გამოცხობას, საკმარისია მასში საჭირო პროდუქტები ჩაასხათ. რა თქმა უნდა, ჯადოსნური ტექნიკა თქვენს სამზარეულოში. სხვათა შორის, რა ბრენდი გაქვს, ალბათ პანოსონიკი და სკარლეტი თუ სხვა ბრენდი? ეს არანაირად არ ჩაერევა საქმეში, ყველას აქვს ერთი და იგივე მოქმედების პრინციპი.

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ ხაჭოს ნამცხვარი მოამზადოთ კექსის სახით და კრემის და მინანქრის ნაცვლად ჩვეულებრივი შაქრის ფხვნილით გააფორმოთ. გამოდის, რომ ამ კერძის მომზადებას სწრაფად და მარტივად რამდენიმე წუთში შეძლებთ. მაგარია!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 200 გ
• კარაქი - 100 გ
• შაქარი - 200 გ
• ხაჭო - 180 გ
• ქიშმიში - 70 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ
• შაქრის ფხვნილი - 1 ს.კ

მომზადების მეთოდი:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სპეციალურ ვედროში. ეს არის გამდნარი კარაქი, შემდეგ დაამატეთ ქათმის კვერცხი, შაქარი და მარილი.

შემდეგ მოათავსეთ ხაჭო, ფქვილი და გამაფხვიერებელი. და ბოლოს დაუმატეთ ქიშმიში ან ხმელი მოცვი, რაც ყველაზე მეტად გსურთ.

2. აირჩიეთ ცხობის რეჟიმი და დრო 1 სთ 22, ეს ნიშნავს, რომ გამომცხვარი იქნება ამ პერიოდის განმავლობაში პარტიასთან ერთად.

სიმპათიური და წითური სიმპათიური მამაკაცი აღმოჩნდა.

3. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დაჭერით ნაჭრებად.

4. ეს ისეთი ტკბილი პორციაა. უგემრიელესი, გადახედეთ კვეთის ფოტოს, ყველაფერი წარმატებით გამომცხვარი იყო! Გემრიელად მიირთვით!

ესე იგი, ეს შენიშვნა დასრულდა. იმედი მაქვს, ყველაფერი მოგეწონათ და იპოვნეთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტი ამ დღესასწაულისთვის. სიამოვნებით დავეხმარე. დაწერეთ კომენტარები, მოიწონეთ და დაამატეთ ჯგუფში კონტაქტში. გნახავთ ყველას და ნახვამდის!

სააღდგომო ნამცხვრები წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული ხელნაკეთი ცომეულია. თითოეულ დიასახლისს აქვს დროში გამოცდილი რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც სადღესასწაულო სუფრაზე წლიდან წლამდე ჩნდება ლამაზი და მადისაღმძვრელი სააღდგომო ნამცხვრები, მორთული თოვლივით თეთრი ქუდით. ასე რომ, მე მაქვს ჩემი საყვარელი - სააღდგომო ხაჭოს ნამცხვრები.

სულისშემძვრელი არომატი, რომელიც მთელ ბინაში ტრიალებს არა მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობისას, არამედ საფუარის ცომის დამუშავების დროსაც, მოგვცემს ფორთოხლის ცედრასა და ვანილინის მწიკვს. მრავალფერადი დაშაქრული ხილი ცომეულს სადღესასწაულო იერს მისცემს და სიტკბოს შემატებს.

და, რა თქმა უნდა, როგორი იქნებოდა შაქრის ყინულისგან დამზადებული ელეგანტური თეთრი ქუდის გარეშე! კვერცხის ცილისა და შაქრის ფხვნილის საფუძველზე მოვამზადებთ და რომ არ იყოს ტკბილი, ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს დავამატებთ.

აბა, დამარწმუნე? როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ნამცხვარი ღრუბლის საფუარის ცომის გამოყენებით ხაჭოთი, ცომთან მუშაობის დახვეწილობა და საიდუმლოებები, ინგრედიენტების ჩანაცვლების ვარიანტები - ვეცდები ქვემოთ მოგახსენოთ ეს ყველაფერი და რამდენიმე სხვა ნიუანსი.

ძალიან მინდა, რომ არა მხოლოდ ჩვენს ოჯახს, არამედ თქვენს სააღდგომო სუფრას ჰქონდეს ეს ხაჭოს ნამცხვრები (თქვენს საყვარელ ხაჭოს სააღდგომო ნამცხვრებთან ერთად). უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრები, რეცეპტი რომელზედაც ბევრი ვიმუშავე (მჯერა, რომ თქვენც ისევე მოგეწონებათ, როგორც ჩვენ)!

ფრანგული meringue არის ჰაეროვანი ცილოვანი კრემი, რომელიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას და გამოდის ძალიან ნაზი. როგორც წესი, მას იყენებენ მერინგის ნამცხვრების დასამზადებლად, მაგრამ მშვენივრად გამოიყურება სააღდგომო ნამცხვრებზეც. მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია იყოთ დარწმუნებული ქათმის კვერცხის ხარისხში და გამოყენებამდე სწორად დაამუშავოთ ისინი;

იტალიური მერინგი არის ცილოვანი კრემი, რომელშიც უმი კვერცხის ცილა ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას ცხელი შაქრის სიროფით მოხარშვის გზით. ძალიან სტაბილური და სტაბილური კრემის დეკორი სახლის გამოცხობისთვის, შესანიშნავად უჭირავს ფორმას და ჭედურია;

შვეიცარიული მერინგი არის ცილოვანი კრემი, რომელშიც უმი კვერცხის ცილა ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას შაქართან ერთად, რის შემდეგაც ათქვიფეთ მიქსერით შესქელებამდე. ეს არის ასევე ძალიან სტაბილური, მაგრამ ამავე დროს ნაზი მასა, რომელიც შესანიშნავად გამოიყურება სააღდგომო ტორტზე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მერინგს აცივდება და იფარება თხელი, არამყიფე ქერქით, რომლის ქვეშაც კრემი რჩება ისეთივე რბილი და ნაზი;

შაქრის ფაჯი არის გარკვეულ ტემპერატურაზე მოხარშული შაქრის სიროფი, რომელსაც ათქვიფეთ და თოვლივით თეთრ მასად აქცევენ. სწორად მომზადების შემთხვევაში, შაქრის ფაჯი რჩება რბილი და ნაზი, შესანიშნავად იჭრება დანით და საერთოდ არ ეკვრის ხელებს;

შაქრის მინანქარი ჟელატინზე - გაშრობის შემდეგ საერთოდ არ ეწებება თითებს, გაჭრისას თითქმის არ იშლება. მართალია, თქვენ უნდა იმუშაოთ საკმაოდ სწრაფად. ფაქტია, რომ მის შემადგენლობაში შემავალი ჟელატინი სწრაფად დნება და ჭიქურა იწყებს გამკვრივებას. ამავდროულად, თუ არ დაუშვებთ საკმარისად გასქელებას, საფარი თხელი და გამჭვირვალე გახდება,

კლასიკური შაქრის მინანქარი - გლუვი, ერთგვაროვანი და ძალიან ლამაზი. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ეს მინანქარი მზადდება შაქრის ფხვნილის, კვერცხის ცილისა და ლიმონის წვენისგან. მზა მინანქრის კონსისტენცია პირდაპირ დამოკიდებულია შაქრის ფხვნილის რაოდენობაზე: სითხიდან (ნამცხვრები წვეთებით იქნება გაფორმებული) სტაბილურამდე და მკვრივამდე.

ინგრედიენტები:

ოპარა:

ცომი:

(270 გრამი) (250 გრამი) (50 გრამი) (130 გრამი) (100 გრამი) (2 ცალი ) (1 ნაჭერი ) (2/3 ჩაის კოვზი) (1 მწიკვი) (0,5 ჩაის კოვზი) (1 სუფრის კოვზი)

ჭიქურა:

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

მაშ ასე, დავიწყოთ სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება ცომით. ის გვჭირდება იმისათვის, რომ ცომი კარგად ამოვიდეს, რადგან მის შემადგენლობაში ხაჭოს შემცველობა თითქმის უტოლდება გამოყენებული ფქვილის რაოდენობას. ამისათვის გახსენით ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი 70 მილილიტრ თბილ რძეში, დააქუცმაცეთ 15 გრამი ახალი საფუარი და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ თბილად, სანამ ცომი 3-ჯერ არ გაიზრდება - სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი (დაპრესილი) საფუარი. მაშინ დაგჭირდებათ ზუსტად სამჯერ ნაკლები, ანუ 5 გრამი - ეს ოდნავ მეტია, ვიდრე ჩაის კოვზი ან დაგროვილი კოვზი. მე არ გამომიცდია მომენტალური საფუარი ამ რეცეპტისთვის, ასე რომ, ვერ ვიტყვი, როგორ მოიქცევა იგი გამოცხობისას, მაგრამ ვფიქრობ, გამოვა.

სანამ ცომი იზრდება, ცომისთვის სხვა ინგრედიენტები მოვამზადოთ. ამისთვის შესაფერის ჭურჭელში გატეხეთ ქათმის 2 კვერცხი და 1 გული (თეთრი შედგით მაცივარში - გამოვიყენებთ მინანქრისთვის). დაამატეთ 130 გრამი გრანულირებული შაქარი და მწიკვი ვანილინი (ან ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი).

მას დაუმატეთ ხაჭო და კარაქი, რომელიც ჯერ უნდა გადნოთ და გაცივდეს. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

შემდეგ დაამატეთ კურკუმა (ის მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ყვითელი საღებავი, ასე რომ, თუ არ გაქვთ, არ უნდა გამოიყენოთ, მაგრამ ნამცხვრები მზიანი ფერი არ აღმოჩნდება) და ერთი სუფრის კოვზი დაჭრილი ფორთოხალი. ცედრა (ეს არის დაახლოებით ერთი საშუალო ფორთოხლის ზომის). ისევ აურიეთ ყველაფერი.

შემდეგ ხორბლის ფქვილი გავცრათ თასში და მოვაყაროთ მარილი. ფქვილის რაოდენობის გაზრდას არ გირჩევდი, რომ საფუარის ცომი არ დაიჭედოს, თორემ მსუბუქი და ჰაეროვანი არ გამოვა. მაქსიმუმი, რისი საშუალებაც შეგიძლიათ, არის კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი, მაგრამ არა მეტი.

მოზილეთ ძალიან წებოვანი ცომი - ეს საუკეთესოა მიქსერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით ცომის კაუჭით. ცომი ჯობია 10-15 წუთი მაინც მოზილოთ, მაგრამ მაინც წებოვანი იქნება. ამ შემთხვევაში მთავარი ეს მაჩვენებელია: ცომი შეიძლება კოვზით შეურიოთ, მაგრამ საკმაოდ ელასტიური უნდა იყოს. ანუ შერევისას ცომი უძლებს, ცოტა მჭიდროა, მაგრამ ისევ ხელებზე გეწება. ახლა დაამატეთ დაშაქრული ხილი. თუ ისინი საკმარისად დიდია, დავჭრათ საშუალო კუბებად.

აურიეთ ყველაფერი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ხედავთ, მზა ცომი ხაჭოს ნამცხვრებისთვის ინარჩუნებს თავის ფორმას და არ ვრცელდება ძირზე. მაგრამ ეს უნდა იყოს წებოვანი!

დააფარეთ თასი საკვები ფილმით ან დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ, სანამ მოცულობა 2-2,5-ჯერ არ გაიზრდება. მცირე გადახვევა: საკმაოდ ხშირად ვხვდები სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტებს (და სხვა საფუარის ცომეულს), სადაც ნათქვამია, რომ ცომის შემდეგ, ცომი შეიძლება ჩაყაროს ფორმებში, დაუშვას ადუღება და შემდეგ გამოცხობა. არ დაიჯერო! საფუარის ცომს ყოველთვის უნდა დაუშვათ ადუღება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში (სასურველია ორი საათის განმავლობაში შუალედური მოზელვით) გაფხვიერებამდე და წინასწარ დამუშავებამდე, რადგან საფუარს სჭირდება დუღილი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ საფუარიანი ცომეული საოცარი გემოთი და ტექსტურით!

როდესაც ცომი გაორმაგდება ან სამჯერ გაიზრდება, საჭიროა მისი მოზელა და ფორმებში ჩაყრა. ამჯერად სააღდგომო ნამცხვრებისთვის სპეციალური ქაღალდის ფორმები გამოვიყენე. ერთი მაქვს 9 სმ (სიმაღლე) x 11 სმ (დიამეტრი), მეორე კი ცოტა უფრო დიდი - 10 x 13 სმ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ხილის ქილა, რომელიც წინასწარ არის დამუშავებული (გლუვი კიდის მისაღწევად). და დაფარულია პერგამენტით (ქვემოდან და გვერდებზე). ცომს ისე ვანაწილებთ, რომ მთლიანი ფორმის მესამედზე ცოტა ნაკლები დაიკავოს. გადააფარეთ ნაჭრები ფილებით ან მსუბუქი ნატურალური ქსოვილის პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას დასამტკიცებლად. როგორც წესი, ღუმელს ოდნავ ვაცხელებ და გამოვრთავ ღუმელს, ზედმეტ ცეცხლს ვათავისუფლებ და ნაჭრებს იქ ვდებ. იდეალური ტემპერატურა არ იქნება 30-35 გრადუსზე მაღალი.

ქრისტეს წმიდა აღდგომა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი დღესასწაული ყველა მორწმუნე ქრისტიანისთვის. დღესასწაულზე ტრადიციულად ამზადებენ, ღებავენ და ღებავენ კვერცხებს და, რა თქმა უნდა, აცხობენ სააღდგომო ნამცხვრებს! და თუ პირველი ორი პუნქტი არ იწვევს რაიმე განსაკუთრებულ სირთულეს, ყველა დიასახლისი არ გადაწყვეტს შრომატევადი სააღდგომო ტორტის აღებას. ვისაც სურს სააღდგომო სუფრის გაფორმება ხელნაკეთი ცომეულით, მაგრამ ეშინია საფუარის ცომით მუშაობა ან უბრალოდ ამის დრო არ აქვს, გთავაზობთ სწრაფი ხაჭოს ტორტის რეცეპტს საფუარის გარეშე!

სტრუქტურა არის რბილი, ფუმფულა, საცხობი. აქვს სასიამოვნო კრემისებური გემო და მსუბუქი ვანილის არომატი. გასაგებია, რომ პროდუქტი გემოვნებით განსხვავდება კლასიკურისგან. ამ რეცეპტის მიხედვით გამოცხობა უფრო ჰგავს ქაფქეიქს, რომელიც წარმოიქმნება ტრადიციული სააღდგომო კოშკის სახით ცილოვანი ყინულით. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ჩვენი გამარტივებული სააღდგომო ტორტი გამოდის მადისაღმძვრელი, სადღესასწაულო და გემრიელი. და თუ გავითვალისწინებთ მინიმალური შრომის ხარჯებს, ეს არის ღვთის საჩუქარი დაკავებული თანამედროვე დიასახლისებისთვის!

ინგრედიენტები:

• ხაჭო (5% და მეტი) - 500 გ;
• კარაქი - 250 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 500 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• ვანილის შაქარი - პაკეტი (8-10 გ);
• ქიშმიში - 80 გ;
• ხმელი მოცვი - 80 გ.

რეგისტრაციისთვის:

• კვერცხის ცილა - 1 ც.;
• შაქარი - 100-150 გ;
• საკონდიტრო ტოპინგები.

ხაჭოს ნამცხვარი საფუარის გარეშე რეცეპტი ფოტოთი

როგორ მოვამზადოთ უფუარი სააღდგომო ტორტი ხაჭოთი

1. მოამზადეთ ცომი. კვერცხებს დავაფაროთ შაქარი (მაშინვე ვიყენებთ როგორც ჩვეულებრივს, ასევე არომატიზებულს - ვანილის). ათქვიფეთ მასა - სამუშაოს დასაჩქარებლად და გასამარტივებლად პროცესს მიქსერს ვენდობით. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი ხელის სათქვეფით, მაგრამ ამას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. დიდი სიჩქარით ათქვიფეთ შაქარი-კვერცხის ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ ჰაეროვან, თეთრ ქაფს პატარა ბუშტუკებით.
   
2. კარაქს წინასწარ გამოვიღებთ მაცივრიდან (სამუშაოს დაწყებამდე დაახლოებით 2-3 საათით ადრე) - ცომის მოსამზადებლად უნდა იყოს ძალიან რბილი და მოქნილი. არ არის საჭირო ცეცხლზე დაშლა, სანამ არ გახდება თხევადი - ველოდებით ბუნებრივ დარბილებას ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ ვიყენებთ რეცეპტის მიხედვით. ასე რომ, ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ უკვე კრემისებრი და დარბილებული კარაქი. ისევ მიქსერით ვმუშაობთ - ამჯერად ძალიან მცირე ხნით, მხოლოდ კომპონენტების შეერთებამდე.
   
3. შემდეგ დაამატეთ ხაჭო. ცხიმის შემცველობას ფუნდამენტური მნიშვნელობა არ აქვს, მაგრამ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პროდუქტს 5%-დან. ხაჭოს ვირჩევთ წვრილმარცვლოვანი სტრუქტურით, არც ისე სველი და არა პასტისებრი. მსხვილმარცვლოვანი პროდუქტი ჯერ უნდა დაფქვათ წვრილ საცერში. შეურიეთ მასა.
   
4. ცალკე აურიეთ ფქვილი და სოდა და გაწურეთ წვრილ საცერში. დაუმატეთ მშრალი ფქვილის ნარევი სველ ხაჭოს ნარევს. ურიეთ სანამ ფქვილი არ დატენიანდება. ცომი არის წებოვანი და სქელი, მაგრამ არა ძალიან მკვრივი. არ არის საჭირო დიდი ხნით მოზელვა - როგორც კი მთელი ფქვილი შეიწოვება ხაჭოს ნარევში, ვაჩერებთ.
   
5. ცომს თქვენი შეხედულებისამებრ დაამატეთ ქიშმიში და მოცვი ან სხვა ჩირი/დაშაქრული ხილი.
   
6. დანამატები თანაბრად შეურიეთ მთლიან მასას.
   
7. მომზადებული ხაჭოს ცომი გაანაწილეთ ფორმებში. ამ მაგალითში გამოყენებულია სამი ყალიბი 9 სმ სიმაღლით, მათგან ორი 8 სმ დიამეტრით, მესამე - 13 სმ-ით შეავსეთ კონტეინერები. ქაღალდის ფორმები არაფრით შეზეთვა არ არის საჭირო, ოღონდ ლითონის ან სხვა უნდა წაუსვათ ზეთი და მოაყაროთ ფქვილი, ან მოაყაროთ პერგამენტის ქაღალდი, რომ ნამცხვრები ძირს და კედლებს არ მიეკრას.
   
8. ხაჭოს ნამცხვრებს ვცხობთ საფუარის გარეშე 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ფორმების ზომაზე. პატარა სააღდგომო ნამცხვრები ადრე უნდა ამოიღოთ - საშუალოდ მათ მომზადებას დაახლოებით 30-35 წუთი სჭირდება, ან კიდევ უფრო ნაკლები, თუ კონტეინერები ძალიან მინიატურულია. დიდი ცხვება დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ისევ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფორმის მოცულობაზე. სანამ პროდუქტებს ღუმელიდან გამოიღებთ, დარწმუნდით, რომ ცომი მთლიანად გამომცხვარია. ამისთვის საცხობ ფორმაში ღრმად ჩაყარეთ ხის გრძელი შამფური. თუ მასზე სველი ცომი ან უმი ნამსხვრევები არ დარჩება, პროდუქტები მზადაა!
   
9. ხაჭოს ნამცხვრების ღუმელიდან გამოყვანის შემდეგ, გააცივეთ ბოლომდე. შემდეგ ვაგრძელებთ სტანდარტული ცილის მინანქრის მომზადებას. ამისათვის ფრთხილად გამოაცალეთ ერთი კვერცხის ცილა გულისაგან, მოათავსეთ მშრალ ჭურჭელში, მუდამ სუფთა, ცხიმის ან სხვა დამაბინძურებლების კვალის გარეშე - ეს მნიშვნელოვანია თქვეფისთვის! ვიწყებთ მიქსერით მუშაობას, თანდათან ვამატებთ შაქარს. ათქვიფეთ სქელი თეთრი მასის მიღებამდე. პროცესის დროს შეგიძლიათ კვერცხის ცილას რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი დაუმატოთ – ცემას დააჩქარებს და მინანქრის სიტკბოს დააბალანსებს ციტრუსის სასიამოვნო სიმჟავეს.
   
10. საბოლოო შეხებაა ნამცხვრებზე ათქვეფილი კვერცხის ცილის წასმა. შეგიძლიათ ცომეულის მხოლოდ ზედაპირს წაუსვით ცხიმი ან სურვილისამებრ გააკეთოთ ლაქები. გააფორმეთ ფერადი სპრეებით.
    
11. ხელნაკეთი ხაჭო ნამცხვარი საფუარის გარეშე მზად არის და ერთზე მეტი! აღვნიშნოთ აღდგომა!
    

მიირთვით ჩაი!