კოჰოს ორაგულის კერძების რეცეპტები. კოჰოს ორაგულის სტეიკის რეცეპტი ღუმელში - სასარგებლო ინფორმაცია თევზის კერძების მომზადების შესახებ. კოჰოს ორაგული არაჟანში, გამომცხვარი ღუმელში

წითელი თევზი ყოველთვის ითვლებოდა დელიკატესად და ასე რჩება დღესაც. არცერთი სადღესასწაულო სუფრა არ სრულდება მარილიანი წითელი თევზის გარეშე, რომელსაც შეუდარებელი გემოვნების მახასიათებლები აქვს. სათანადოდ მომზადებული, ის ფაქტიურად დნება პირში და ტოვებს სასიამოვნო გემოს.

ეს სტატია განკუთვნილია მათთვის, ვისაც სურს მოაყაროს საკუთარი კოჰო ორაგული.

ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი პროდუქტები:

1. ახალი წითელი თევზი - 1 კგ.
2. უხეში მარილი.
3. Შაქარი.
4. შავი და წითელი წიწაკა.
5. ოხრახუში ან კამა.
6. Ლიმონის წვენი.
7. Დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ თევზი სწორად

სანამ თევზის დამარილებას დაიწყებთ, მას მოსამზადებელი ოპერაციები სჭირდება. თევზის მოჭრის პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება.

ეს არის ეტაპები:

1. თევზს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, რის შემდეგაც კუდს და თავს აშორებენ.
2. თევზის მოჭრა აქ არ მთავრდება, ვინაიდან ფარფლები ლაშქარიდან სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით უნდა ამოიჭრას, შემდეგ კი თევზი გაიწმინდოს ქერცლებისაგან და წიაღის ამოღება.
3. სასურველია, საბოლოო კერძს ძვლები არ ჰქონდეს. ამიტომ იღებენ მკვეთრად გაკვეთილ დანას და კეთდება ჭრილი ქედის გასწვრივ. ამის შემდეგ, თევზის ქედი ამოიჭრება ყველა ძვალთან ერთად. შემდეგ კარკასს, უფრო სწორად, თევზის ფილეს ტყავს აცლიან. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფილე დაიშლება ცალკეულ ფრაგმენტებად.
4. თუ თევზის ჭრის ასეთი უნარები არ არსებობს და საბოლოო შედეგის შესახებ გარკვეული გაურკვევლობაა, მაშინ კარკასი შეიძლება დაიჭრას მისაღებ ნაჭრებად და თევზის ამ ფორმით მოხარშვა. იმისდა მიუხედავად, რომ ნაჭრებს ძვლები ექნება, ისინი არანაკლებ გემრიელი იქნება, ვიდრე ფილეს სახით და ძვლების გარეშე.

კოჰოს ორაგულის თევზის დამარილების უნივერსალური რეცეპტი

არსებობს უამრავი რეცეპტი, მაგრამ არის მარტივი და ხელმისაწვდომი, რომლებიც უნივერსალურად ითვლება, რადგან ისინი შესაფერისია ნებისმიერი თევზის დასამარილებლად, მათ შორის წითელი თევზისთვის.

ეს კეთდება მსგავსი რამ:

• აიღეთ 4 სუფრის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. მათ ერთმანეთში ურევენ, ერთი მწიკვი წითელი წიწაკა და ერთი ჩაის კოვზი შავი პილპილი.
• ამზადებენ ჭურჭელს დამარილებისთვის. ეს შეიძლება იყოს პლასტმასის კონტეინერი, რომელშიც შეგიძლიათ შეინახოთ საკვები პროდუქტები. თევზის თითოეულ ნაჭერს (ფილეს) მომზადებულ მშრალ ნარევს ასხამენ. ამასთან, უნდა დარწმუნდეთ, რომ კოჰოს ორაგულის გაუხეშებული ნაწილები არ დარჩეს.
• ბოლოს თევზს ასხამენ ლიმონის წვენს, ზემოდან კი რამდენიმე დაფნის ფოთოლს აყრიან. ეს დამარილებულ თევზს დამატებით გემოს მისცემს.

საინტერესოა!თევზი ძალიან კარგად შთანთქავს გემოს, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას სანელებლებით. მათ შეუძლიათ არა მხოლოდ პიკანტურობის დამატება კერძს, არამედ გააფუჭონ იგი, მთლიანად ჩაახშო წითელი თევზის ბუნებრივი არომატი.

• კოჰოს ორაგულის თევზის დამარილებასთან დაკავშირებული ყველა ოპერაციის შემდეგ, პლასტმასის კონტეინერი იხურება თავსახურით და თევზი ამ ფორმით დგას ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ თევზით კონტეინერი იგზავნება მაცივარში.

რამდენ ხანს შეიძლება გაგრძელდეს დამარილების პროცესი?

თითქმის ყველა რეცეპტი შექმნილია იმისთვის, რომ თევზი საკმარისად დამარილდეს რამდენიმე დღეში, რომ ის მზად არის საჭმელად. როგორც წესი, რეცეპტების უმეტესობა გულისხმობს მცირე რაოდენობით თევზის დამარილებას: მაქსიმუმ 1 ან 2 კგ. თუ მეტი თევზი დამარილებულია, მაშინ ის უფრო დიდხანს უნდა ინახებოდეს. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაუთმოთ თევზს საკმარისი დრო, რომ დაამარილოთ. თუ თევზი ზედმეტად მოხარშულია, ეს არ არის პრობლემა და შეგიძლიათ თბილ წყალში დაასველოთ ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად.

გემრიელი რეცეპტები სახლში დამარილებული კოჰოს ორაგულისთვის

გარდა კლასიკური რეცეპტებისა, არსებობს სხვა რეცეპტებიც, რომლებიც კოჰოს ორაგულს განსაკუთრებით გემრიელს ხდის.

ასეთი რეცეპტის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

• მომზადებულ კონტეინერში მოთავსებულია უკვე დაჭრილი კოჰოს ორაგულის ფილე.
• თევზის თითოეულ ფენას ასხამენ მარილისა და შაქრის ნარევი თანაბარი პროპორციით. 1 კგ ფილესთვის საჭიროა აურიოთ 1 ჭიქა შაქარი და მარილი.
• კონტეინერი იხურება სახურავით და იგზავნება ერთი დღით, თევზთან ერთად, ცივ ადგილას.
• თევზის დამარილებისას უნდა მოამზადოთ შემდეგი: აიღეთ ნახევარი კილოგრამი ხახვი და დაჭერით რგოლებად, შემდეგ დაუმატეთ თევზს. ბოლოს კი მთელ ნაწილს ზეითუნის ზეთი ასხამენ.
• კონტეინერი ისევ იხურება და თევზი ისევ მაცივარში იდება ერთი დღით. ამ პერიოდის შემდეგ, თევზი შეიძლება მიირთვათ.

ამ რეცეპტის განსახორციელებლად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 1 კგ ახალი წითელი თევზი.
• სამი სუფრის კოვზი მარილი (სასურველია ზღვის მარილი).
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადების ტექნოლოგიური ეტაპები:

1. თუ თევზი ახლად გაყინულია, მაშინ ის უნდა გაიყინოს ჭრის პროცესამდე. უფრო მეტიც, ეს უნდა გაკეთდეს სწორად, გაყინვის ტექნოლოგიის დარღვევის გარეშე: ის ბუნებრივად უნდა გაიყინოს. თუ თევზი ახალია, მაშინვე შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მოჭრა. როგორ სწორად დავჭრათ თევზი ზემოთ იყო განხილული. ბუნებრივია, უმჯობესია არ გადააგდოთ კუდი და თავი, რადგან მათგან შეგიძლიათ მოხარშოთ მდიდარი და ძალიან გემრიელი თევზის წვნიანი. კოჰოს ორაგულის კარკასი იჭრება 3 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. ცალკე მოამზადეთ მშრალი ნარევი ორი სუფრის კოვზი შაქრისა და სამი სუფრის კოვზი მარილისგან.
3. ამის შემდეგ, კოჰოს ორაგულის ნაჭრები მოთავსებულია იმავე კონტეინერში, მუცლით ქვემოთ, ყველა მხრიდან შეიზილეთ მშრალი ნარევით. კონტეინერის სიღრმე უნდა იყოს საკმარისი ისე, რომ მარილწყალი მისგან არ დაიღვაროს.
4. შემდეგი ეტაპი არის თევზის შევსება თბილი წყლით, მთლიანად. წყალი არ უნდა იყოს ცხელი და ცივი: საკმარისია 30-40 გრადუსი.
5. თევზის წყლით შევსების შემდეგ კონტეინერი მჭიდროდ იხურება თავსახურით. მას შემდეგ, რაც კონტეინერი და თევზი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, ისინი მაცივარში დებენ ერთი დღით. ერთი დღის შემდეგ თევზს იღებენ და მეორე მხარეს აბრუნებენ, რის შემდეგაც აბრუნებენ მაცივარში კიდევ ერთი დღით.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი ამოიღეს მაცივრიდან და ამოიღეს მარილწყალიდან. გააშრე თევზი ქაღალდის პირსახოცით. თევზის უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად ის უნდა შეიფუთოთ ფოლგაში ან პერგამენტში. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მისი ჭამა უკვე შეიძლება.

კამჩატკაში კოჰოს ორაგული განსაკუთრებით ძვირფასია და საუკუნეების განმავლობაში იყო. აქ დამარილებული იყო სპეციალური რეცეპტით, რომელიც დღესაც ცნობილია. კოჰოს ორაგულის კამჩატკას სტილის დასალევად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი ახალი კოჰოს ორაგული.
• სამი სუფრის კოვზი მარილი.
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი.
• ცოტაოდენი შავი პილპილი.
• Ლიმონის წვენი.
• 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
• კამა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პირველ რიგში, კოჰოს ორაგული იჭრება და მისი ხორციდან ყველა ძვალი ამოღებულია.
2. კარკასი ან ფილე იჭრება შესაფერის ნაჭრებად.
3. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. თევზის ნაჭრები ნარევით ცალ მხარეს შეიზილეთ და აფენენ, გვერდით ქვემოთ, ამისთვის მომზადებულ ჭურჭელში.
4. დადებულ თევზს ასხამენ მზესუმზირის ზეთს და ლიმონის წვენს.
5. გამომშრალ კამას ზემოდან ასხამენ და თავსახურით ხურავენ.
6. ამ მდგომარეობაში კოჰოს ორაგული ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათით, რის შემდეგაც 1 დღით მაცივარში დებენ.
7. მზა კერძს მიირთმევენ სხვადასხვა გზით: საჭმელად, ნაჭრებად ან უგემრიელესი მომზადებული სენდვიჩების სახით.

კოჰო ორაგულის საკუთარ სახლში მომზადებას ბევრი უპირატესობა აქვს. პირველ რიგში, შეგიძლიათ თევზის მომზადება თქვენთვის სასურველი რეცეპტის მიხედვით. მეორეც, კერძს არ აქვს კონსერვანტები ან გემოს გამაძლიერებლები, რასაც ვერ ვიტყვით მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებზე. მესამე, კერძი მზადდება მხოლოდ ახალი თევზისგან, რაც მნიშვნელოვანია. ეს ნიშნავს, რომ მოხარშული თევზი სასარგებლო იქნება ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. გარდა იმისა, რომ ის ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, არ არსებობს გაფუჭებული პროდუქტისგან მოწამვლის რისკი. მაგრამ შეძენილი პროდუქტი ნიშნავს, რომ არსებობს მოწამვლის რისკი გაფუჭებული, შემორჩენილი პროდუქტის შეძენით. ეს არ არის ფიქცია, არამედ რეალობა, რომელიც მუდმივად ასვენებს ადამიანს.

კოჰოს ორაგული ორაგულისებრთა ოჯახის თევზია. ეს თევზი მიმზიდველია თავისი ვერცხლისფერი ქერცლებით. რუსეთში ამ თევზს იჭერენ ჩუკოტკადან კამჩატკამდე, ოხოცკის ზღვაში, სახალინზე, კურილის კუნძულებზე და ამურის აუზში.

რუსეთის წყლებში დაჭერილი კოჰოს ორაგულის წონა საშუალოდ 14-15 კგ-ია. ხოლო მონას სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს ერთ მეტრს.

თევზის სასარგებლო თვისებები

კოჰოს ორაგული არის ძალიან ჯანსაღი დაბალკალორიული თევზი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს. ამის წყალობით თქვენ დატკბებით მისი ნაზი გემოთი და დადებითად იმოქმედებთ სხეულზე.

კოჰოს ორაგულის თევზის ჭამა დადებითად მოქმედებს ორგანიზმში მეტაბოლიზმზე, ორგანიზმის ნერვულ და სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, ასევე სასარგებლოა ადამიანის ტვინის აქტივობისთვის.

კოჰოს ორაგულის კერძები

კოჰოს ორაგულისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ:

• სტეიკი;
• რულეტი;
• საჭმელები;
• თევზის კოტლეტი;
• თევზის პაშტეტი;
• ჟელე;
• შაშლიკი;
• და კიდევ რულონები.

კოჰოს ორაგული შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით. თევზი შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული, დამარილებული, მოხარშული.

მაგრამ ყველაზე გემრიელი კოჰოს ორაგული იქნება სტეიკის ან მწვადის სახით. ამ მომზადების მეთოდებით ხორცი ნაზი, წვნიანი და გემრიელად გემრიელი გამოდის. კოჰოს ორაგულის სტეიკი გურმანსაც კი მოეწონება. და თქვენი სტუმრები აუცილებლად შეაქებენ თქვენს კულინარიულ შემოქმედებას.

კოჰოს ორაგულის სტეიკი

ინგრედიენტები

• რამდენიმე სტეიკი (თქვენი შეხედულებისამებრ), 2-3 სმ სისქის;
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით);
• Ლიმონის წვენი.

ეს ინგრედიენტები საკმარისია ამ თევზის მკვეთრი გემოთი გასაოცარი თევზის სტეიკის მოსამზადებლად, მაგრამ ამ სიაში თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი ან ღვინო ან ლუდი (სხვა სანელებლები). რა შეიძლება დაგვჭირდეს, იხილეთ ქვემოთ.

მომზადება

Ნაბიჯი 1

ასე რომ თქვენ აიღებთ დაჭრილ სტეიკებს. თუ იყიდეთ მთლიანი, დაუჭრელი თევზი, მაშინ თევზი უნდა ამოაძროთ, მოაშოროთ თავი, ფარფლები, კუდი, კარგად გარეცხოთ და დაჭრათ ცალკე სტეიკებად.

ნაბიჯი 2

შემდეგ თევზის მარილი და პილპილი სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თევზი თევზის სანელებლებით გაწუროთ.

ნაბიჯი 3

შეწვით გრილზე (ან ტაფაზე) 3-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ფრთხილად გადაატრიალეთ. ბოლოს დაასხით თევზი ლიმონის წვენით.

ნაბიჯი 4

შეწვის პროცესში თუ თევზს გრილზე შეწვავთ, შეგიძლიათ დაასხით ლუდი ან ღვინო. მაგრამ შემდეგ თავად თევზის გემო იკარგება და კერძი სრულიად ახალ გემოს იღებს.

ასევე შეგიძლიათ თევზი არ მოაყაროთ მარილით, მაგრამ სტეიკები სოიოს სოუსში წინასწარ მოაყარეთ სანელებლებით და ასევე შეწვით.

და გახსოვდეთ, რომ ყველაფერს ზომიერება სჭირდება. იმისდა მიუხედავად, რომ კოჰოს ორაგული შეიძლება მიირთვან ბავშვებს, მოხუცებს და ორსულ ქალებსაც კი, ადამიანებმა თავი უნდა შეიკავონ კოჰო ორაგულის კერძების ჭარბი ჭამისგან, განსაკუთრებით საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანებმა.

Coho ორაგული თევზი არის ორაგულის ოჯახის ერთ-ერთი წარმომადგენელი, რომელიც ცხოვრობს ჩრდილოეთ ამერიკის წყნარ ოკეანეში. მისი წონა შეიძლება მიაღწიოს 15 კგ-ს, ხოლო ზოგიერთი ნიმუში იზრდება ერთ მეტრამდე სიგრძეში. კოჰოს ორაგული წითელი თევზის სხვა სახეობებისგან თავისი გარეგნობით განსხვავდება - მას სასწორის კაშკაშა ვერცხლისფერი ფერი აქვს. ეს არის თევზის ერთ-ერთი გავრცელებული სახეობა, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში. კოჰოს ორაგულის ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანია, ასევე აქვს სასიამოვნო არომატი. გემოვნების მახასიათებლებით ეს თევზი შეიძლება შევადაროთ ორაგულს ან კალმახს.

რამდენად სასარგებლოა კოჰოს ორაგული?

ამ თევზის ხორცი (გარდა ცნობილი ომეგა-3 პოლიუჯერი მჟავებისა) შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. მათ შორის მთავარია B ვიტამინები, რკინა, ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ქლორი, ნიკელი, ფოსფორი, ფტორი, თუთია, ქრომი და მოლიბდენი. გამომცხვარი კოჰოს ორაგული (ღუმელში) ან ორთქლზე მოხარშული საუკეთესოდ ინარჩუნებს თავის საკვებ შემცველობას. კოჰოს ორაგულის ხორცის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 140 კალორიაა 100 გრამზე, მაგრამ ეს მაჩვენებელი განსხვავდება თევზის ჰაბიტატის მიხედვით.

როგორ მზადდება კოჰოს ორაგული?

როგორ მოვამზადოთ კოჰოს ორაგული? ღუმელში, ორთქლზე, ნახშირზე ან ცეცხლზე - ბევრი ვარიანტია. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ამ უგემრიელესი თევზით მოხარშოთ თევზის წვნიანი, მოაყაროთ მწნილი ან შეწვით პურში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი მომზადების მეთოდი, ეს თევზი ყოველთვის გემრიელი იქნება. მთავარია გავითვალისწინოთ ვისთვის ამზადებთ. მომავალი დედების დიეტისთვის საუკეთესო ვარიანტი იქნება კოჰოს ორაგული ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშული. გარდა ამისა, ამ ტიპის თევზი შეიძლება მიეცეს ნებისმიერი ასაკის ბავშვებს. პატარებსაც კი უნდა მოეწონოთ ეს ნაზი ხორცი, რადგან მასში ძალიან ცოტა წვრილი ძვლებია, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, რომ თქვენი ბავშვი მიიღებს მათ. მაგრამ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის უმჯობესია არ მიირთვათ ეს თევზი დიდი რაოდენობით, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის არ არის მომზადებული ყველაზე ჯანსაღად: ზეთში შემწვარი ან გამომცხვარი ბევრი მაიონეზით.

გამომცხვარი კოჰოს ორაგულის რეცეპტი

სამზარეულოში, ღუმელში თევზის გამოცხობის მრავალფეროვანი რეცეპტები არსებობს. მომზადების შემდეგი მეთოდისთვის დაგჭირდებათ:

მომზადების პროცესი

ღუმელში თევზის გამოცხობა ერთ-ერთი უმარტივესი მეთოდია. მთავარია ტემპერატურა სწორად დააყენოთ და ყველა ინგრედიენტი ტაფაზე მოათავსოთ. ასე რომ, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ თევზი, გაანადგუროთ იგი, მოაჭრათ ფარფლები და ამოიღოთ ღრძილები. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი, დაახლოებით ნახევარი კარკასის ზომის. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი კოჰოს ორაგული და მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე. არ არის საჭირო ჭურჭლის ფსკერის წასმა, რადგან თავად ეს თევზი საკმაოდ ცხიმიანია. თევზის მუცელში მოათავსეთ რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი და დაფნის ფოთოლი. ნაჭრებად დაჭერით პომიდორი და ლიმონი დაასხით თევზს მაიონეზი. შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. Coho ორაგული იხარშება ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე, ასევე თევზის ზომაზე. მიირთვით ნაწილებად დაჭერით და მწვანილით მორთვით. მოხარშულ ბრინჯს, ბოსტნეულს ან კარტოფილს ჩვეულებრივ იყენებენ გარნირად.

კოჰოს ორაგული არის წითელი თევზი, რომელსაც აქვს მრავალი სასარგებლო ნივთიერება. ბევრი რესტორანი მას სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად იყენებს. ის შეიძლება იყოს მწნილი, დამარილებული, შებოლილი, მაგრამ ყველაზე ხშირად ცხვება კარკასები ან სტეიკები.

თევზის სხვა სახეობებს შორის კოჰოს ორაგული გამოირჩევა გემრიელი, ნაზი, წვნიანი და არომატული ხორცით. გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ მასში ბევრი ძვალი არ არის. მოდით შევხედოთ პოპულარულ რეცეპტებს, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლში.

კოჰოს ორაგულის რეცეპტი ფოლგაში ღუმელში

დავიწყოთ უმარტივესი ვარიანტით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. რეცეპტი ძალიან მარტივია და ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ეს შესანიშნავი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ამისთვის ამ კერძისთვის უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები: კარკასი დაახლოებით 2 კგ, 4 ს.კ. მაიონეზის კოვზები ლიმონის წვენით, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა, მარილი და პილპილი.

1. ჯერ თევზი უნდა მოამზადოთ: გაასუფთავეთ ქერცლებისაგან, მოაცილეთ ფარფლები, საჭიროების შემთხვევაში თავი მოიკვეთეთ. კარკასი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხერხემლის დაუზიანებლად გაიკეთეთ ღრმა ჭრილობები, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ე.წ აკორდეონი;
2. შეურიეთ მარილი და პილპილი და მიღებული ნაზავი კარგად წაუსვით თევზს გარეთ, შიგნით და ნაჭრებზე;
3. გაზომეთ ფოლგის ფურცელი, რომ მოერგოს თევზის ორ სიგრძეს. გადაკეცეთ შუაზე. მოათავსეთ კარკასი და დაასველეთ მაიონეზი ისე, როგორც მარილის ნარევით. შეავსეთ კოჰოს ორაგულის შიგნით გარეცხილი მწვანილი. შეფუთეთ ყველაფერი ფოლგაში და დაამაგრეთ კიდეები. მოათავსეთ ფორმაში და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. გაყავით კარკასი და დაჭერით ხერხემალი ცალკეული ნაწილების შესაქმნელად.

კოჰოს ორაგულის რეცეპტი ბოსტნეულით ღუმელში

თევზის მოხარშვა შეგიძლიათ პერგამენტის ქაღალდზეც, რაც ხორცს კარგად გამოცხვის საშუალებას აძლევს, მაგრამ ამავდროულად ინარჩუნებს წვნიანს. შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, ჩვენ გამოვიყენებთ გაყინულ ნარევს, რაც ნიშნავს, რომ ასეთი კერძის მომზადება შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს.

სამზარეულოსთვის უნდა მიიღოთ: 900 გრ კარკასი, 550 გრ გაყინული ბოსტნეული, 2 ს.კ. კოვზები სანელებლები თევზისთვის, 1 ს.კ. კოვზი ზეთი, სოიო და ჩილის სოუსი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. ჯერ ბოსტნეულს გაუფრთხილდით, წინასწარ ამოიღეთ და გაყინეთ. გაასუფთავეთ თევზი და ამოიღეთ არასაჭირო ნაწილები. მოათავსეთ იგი ფილაზე და გააკეთეთ ნაჭრები ორივე მხრიდან. კარკასი შეზეთეთ ყველა მხრიდან მომზადებული სანელებლების ნარევით და არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების დამუშავება. შეფუთეთ ყველა მხრიდან საკვები ფილმში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით;
2. აიღეთ პერგამენტი, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ბოსტნეულის ფენა და ზემოდან მოაყარეთ კოჰოს ორაგული. ზემოდან მოაყარეთ ორი სოუსი და კვლავ დაამატეთ ბოსტნეული. შეფუთეთ პერგამენტი, დაამაგრეთ კიდეები და მიღებული „ჩანთა“ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც უნდა მოათავსოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო 10 წთ. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

კოჰოს ორაგულის რეცეპტი კრემის სოუსში ღუმელში

წითელ თევზზე უკეთესს ვერაფერს მოიფიქრებთ, ვიდრე კრემისებური სოუსი, რომელიც კერძს სიტყვასიტყვით დნება პირში. ინგრედიენტების რაოდენობა არის 4 პორციაზე. მომზადების დრო - 30 წუთი.

ამ კერძისთვის უნდა მოამზადოთ შემდეგიპროდუქტები: 400 გრ ფილე, 200 მლ ნაღები, 55 გრ ყველი, მარილი, თითო 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი კამა და პროვანსული მწვანილი და წიწაკის ნარევი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. ფილე მოათავსეთ ფორმაში, ჩაასხით ნაღები და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ყველი;
2. ტაფა შედგით ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 220 გრადუსამდე. აცხვეთ ყველაფერი 25 წუთის განმავლობაში. თუ ყველი სწრაფად დაიბრაწება, ტაფას გადააფარეთ ფოლგა და განაგრძეთ ცხობა. მიირთვით თევზი სოუსში ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ კოჰოს ორაგული ლიმონით გემრიელად ღუმელში?

ჩვენ ჯერ არ გვითქვამს, რომ თევზის ეს სახეობა დაბალკალორიულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისგან კერძების ჭამა შეუძლიათ მათ, ვინც აკვირდება მათ წონას. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ლიმონი, რომელიც შესანიშნავად ავსებს წითელ თევზს და კიდევ უფრო გემრიელს ხდის მას.

: 600 გრ ფილე, 3 თავი ხახვი, ნახევარი ლიმონი, 125 გრ ნახევრად მყარი ყველი, 3 ს.კ. კოვზები კარაქი, მარილი და პილპილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ცხელ ზეთში წიწაკის დამატებით. გაანაწილეთ საცხობ ფორმაში თანაბარ ფენად;
2. ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ნაწილებად, რომლებიც უნდა მოვათავსოთ ყალიბში შემდეგ ფენაში. სხვათა შორის, არ უნდა მოიცილოთ კანი, რადგან ის საკვებია და ხელს უწყობს თავად რბილობის წვნიანობის შენარჩუნებას;
3. ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კოჰოს ორაგული ღუმელში კარტოფილით?

ამ რეცეპტის წყალობით, თევზიც და გვერდითი კერძიც დაუყოვნებლივ მზადდება. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ერთ ფორმაში, ასევე პირად ქოთნებში. გემრიელი და ნაზი თევზის ხორცი გამოყოფს წვენს და კარტოფილს არომატულს ხდის.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:: 1 კგ კარკასი, 9 კარტოფილი, არაჟანი 30% ცხიმი, მარილი და პილპილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. გასუფთავებული თევზი დაყავით დაახლოებით 2,5 სმ სისქის ნაწილებად და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. აიღეთ საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ ფოლგა, ასწიეთ კიდეები, რომ ჩამოყალიბდეს უჯრა. მოათავსეთ ნაჭრები იქ რაც შეიძლება ახლოს. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი;
2. ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები, რომელთა სისქე არ უნდა იყოს 5 მმ-ზე მეტი. ზემოდან წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ კარტოფილის კიდევ ერთი ფენა. დაუმატეთ კიდევ ერთი ფენა არაჟანი. დააფარეთ ყველაფერი ზემოდან ფოლგის ფენით და დაამაგრეთ კიდეები;
3. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ კერძი 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგის ზედა ფენა და შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთით.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი კოჰოს ორაგული პომიდვრით?

წითელი თევზი გემრიელი გამოდის სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად. ამ ვერსიაში გამოვიყენებთ პომიდორს, რომელიც კიდევ უფრო წვნიანს შემატებს თევზის ხორცს.

ამ რეცეპტისთვის, კოჰოს ორაგული უნდა მიიღოთ ღუმელში: წითელი თევზის კარკასი, 2 პომიდორი, 100 გრ მყარი ყველი, სოიოს სოუსი და მაიონეზი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ თევზი და გაყავით თანაბარ სტეიკებად. აიღეთ საცხობი უჯრა, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს ცხიმწასმული და მოათავსეთ მასში თევზის ნაჭრები. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სოიოს სოუსი;
2. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ მომზადებულ სტეიკებზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააკეთეთ მაიონეზის ბადე;
3. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად კოჰოს ორაგული ყაბაყში?

ყაბაყის გამოყენების წყალობით თევზი ინარჩუნებს წვნიანს. გარდა ამისა, კერძი ძალიან ჯანსაღი და დაბალკალორიულია. ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია 6 პორციაზე.

ამ კერძისთვის უნდა მიიღოთ: 3 სტეიკი, 600 გრ ყაბაყი, ერთი კონა ოხრახუში, მწვანე ხახვი და სალათის ფოთოლი, ხახვი, წიწაკის ნარევი, მარილი და ზეთი. თევზის გამოყენება შესაძლებელია გაყინული, მაგრამ შემდეგ ის წინასწარ უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

გამომცხვარი წითელი კოჰოს ორაგული თევზი ფოლგაში ღუმელში წვნიანი ოხრახუშით, სურნელოვანი კამა და ხახვის ღეროებით. ღუმელში კოჰოს ორაგულის მომზადების რეცეპტი.

წითელი კოჰოს ორაგული ჯანსაღი და ძალიან პოპულარულია რესტორნებში. განსაკუთრებით პოპულარულია კერძები, როგორიცაა გამომცხვარი კოჰოს ორაგული ღუმელში. კოჰოს ორაგული წარმოდგენილია გემრიელ სალათებში.

თევზი ვარგისია დასამარილებლად, დასამარინადებლად და მოსაწევად. გემრიელი საკვების მცოდნეებმა შენიშნეს, რომ კოჰო ორაგულის ქაბაბი არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის ქაბაბს და ამ თევზის სტეიკები კარგად ეჯიბრებიან სხვა ხორცის კერძებს. ამ თევზის ხორცი წითელია, ის განსხვავდება, მაგალითად, ვარდისფერი ორაგულისგან მისი უკეთესი გემოთი, სინაზით და წვნიანით, სასიამოვნო არომატით და დიდი რაოდენობით ძვლების არარსებობით.

დღესდღეობით ყველას არ შეუძლია რესტორნებში წასვლა. გარდა ამისა, ყოველთვის იყო და იქნება ისე, რომ სახლში მომზადებული თევზის კერძები საოცრად გემრიელი იყოს და, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი დამატება იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის. თევზის ერთ-ერთი კერძი არის გამომცხვარი კოჰოს ორაგული ღუმელში ახალი მწვანილით. ამ თევზის ხორცი ნაზი და რბილია.

თქვენს ყურადღებას მინდა შემოგთავაზოთ ღუმელში ფოლგაში კოჰოს ორაგულის მომზადების უმარტივესი, მაგრამ შეუდარებლად გემრიელი რეცეპტი. ეს რეცეპტი არავის დატოვებს გულგრილს.

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი მთლად ხელმისაწვდომი არ არის, ზოგჯერ მაინც გჭირდებათ საკუთარი თავის და ახლობლების განებივრება შესანიშნავი კერძით.

მაშ ასე, დავიწყოთ გამომცხვარი კოჰოს ორაგულის მომზადება.

კოჰოს ორაგული ღუმელში, ინგრედიენტები:

• ახალი კოჰოს ორაგულის კარკასი - დაახლოებით 2 კგ


• მაიონეზი ლიმონის წვენით - რამდენიმე კოვზი


• რამოდენიმე ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი


• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით


• საცხობი ფოლგა

კოჰოს ორაგული ფოლგაში ღუმელში - ეტაპობრივად მომზადება

თევზს ვასუფთავებთ ქერცლებიდან, ფარფლებს ვჭრით სპეციალური მაკრატლით (თევზი რომ ვიყიდე უკვე თავისა და წიაღის გარეშე იყო) და კარგად გავრეცხავთ.

შემდეგ გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რათა წაშალოთ ზედმეტი ტენიანობა და დაჭერით თევზი ნაჭრებად - უფრო სწორად, დავჭრათ: მხოლოდ მის გარშემო ვჭრით ხორცს, ხერხემალზე შეხების გარეშე. თურმე ხორცის ნაჭრები ქედს ეწებება.

ეს კეთდება იმისთვის, რომ მზა თევზი ადვილად დაიყოს ნაჭრებად, ამავდროულად შეინარჩუნოს ლამაზი, სუფთა გარეგნობა. რჩება მხოლოდ ქედის გაჭრა ბასრი დანით.

თასში აურიეთ მარილი და პილპილი.

თევზი კარგად შეიზილეთ ამ ნარევით, ნაჭრებში და შიგნითაც, არ დაგავიწყდეთ.

შემდეგ ვიღებთ ფოლგას და ვკეცავთ ორ ფურცლად ისეთი სიგრძის, რომ თევზი მოერგოს. დადეთ თევზი ფოლგაზე.

ბოლო რასაც ვაკეთებთ არის მწვანილი გავრეცხოთ, გავაცხელოთ ისე, რომ წყლის ზედმეტი წვეთები არ დარჩეს და მტევნებში ჩავდოთ თევზის შიგნით.

კოჰოს ორაგული და მწვანილი მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ თევზის მომზადების დრო დამოკიდებულია ღუმელის თვისებებზე და მისი გაცხელების ხარისხზე. მოგეხსენებათ, ნებისმიერი თევზი სწრაფად იხარშება, ეს წესი ასევე ეხება გამომცხვარ კოჰოს ორაგულს.

კარგად, კოჰოს ორაგული მზად არის ღუმელში.

ძალიან წვნიანი, რბილი თევზი. და მწვანილი... არომატი წარმოუდგენელია. არავინ დარჩება გულგრილი ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი კოჰოს ორაგულის ამ საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძის მიმართ.

Გემრიელად მიირთვით!!!