Pirjani grah s mesom i povrćem. Zeleni grah s mesom i povrćem: foto recept Prženi grah s mesom i povrćem

Nevjerojatno jednostavan i ukusan recept za varivo s grahom. Jelo ispada lijepo, zasitno i zdravo, a ono što je najvažnije je da se ljeti gulaš može kuhati sa svježim grahom, što značajno ubrzava cijeli proces kuhanja, au ostalo vrijeme koristimo obični suhi grah. U receptu ću detaljno opisati obje opcije tako da nitko nema poteškoća, iako kakve poteškoće postoje, sve je tako jednostavno)))

Sastojci:

(4 porcije)

1 žlica. suhi grah ili 2 žlice. svježe
600 gr. govedina
2 velike glavice luka
1 velika mrkva
1 šalica umaka od rajčice
1/2-1 žlica vodu ili juhu
soli po ukusu
šećera po ukusu
mljeveni crni papar po ukusu
lovorov list
1/2 žličice hmelj-suneli (po želji)
biljno ulje

Dakle, ako imate suhi grah, trebali biste ga unaprijed namočiti. U ovom slučaju izmjerite čašu graha, bijelog ili crvenog, svejedno je. Mahune preliti vodom i ostaviti preko noći. To se radi da se kasnije grah brže skuha.

Ako je ljeto, onda je logično kupiti grah iz nove berbe, svjež, a ne suh. U tom slučaju nema potrebe namakati grah. Na glavnoj fotografiji imam meso pirjano sa svježim grahom.
Dakle, za grah s mesom potrebno nam je 600 grama junetine, umjesto junetine može se kupiti i svinjetina.
Biramo meso s malim slojevima masnoće - tada će gulaš s grahom ispasti sočniji. Meso narežemo na komade.

Ulijte biljno ulje u kotao ili tavu. Zagrijte ulje na vatri.
Meso stavite u dobro zagrijanu tavu i pržite na dosta jakoj vatri. Ne okrećite dok jedna strana ne porumeni.

Dok se meso prži, izvadite dvije velike glavice luka, ogulite i sitno nasjeckajte.
Pazimo na meso da ne zagori. Kad se stvori zlatnosmeđa korica, tek tada okrenite meso. Nastavljamo pržiti na prilično jakoj vatri.

Kada se meso zapeče sa svih strana dodajte sitno nasjeckani luk.

Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Kad luk omekša, u tavu dodajte mrkvu naribanu na srednje velike ribeže.

Sve promiješajte i ponovno pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
Sad je na redu grah. Pažljivo ocijediti vodu od namočenog graha i dodati grah u meso.
Ako imate svježi grah, onda ga jednostavno operite i dodajte mesu. Alternativno, za varivo možete koristiti kuhani grah iz konzerve.

Prelijte umakom od rajčice, po mogućnosti domaćeg. Ako nemate umak od rajčice, poslužit će i sok od rajčice. Dodamo i malo vode ili mesne juhe.

Posolite, popaprite, dodajte šećer po ukusu i par listova lovora za aromu. Usput, vrlo ukusan grah i vrlo ukusno varivo dobivate ako dodate malo začina khmeli-suneli, ali to nije obavezno.

Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se meso i mahune potpuno ne skuhaju. Predviđeno vrijeme je oko sat vremena, ali može biti malo duže. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa. Ako je meso od mlade životinje i bez žila, onda se prirodno brže kuha.
Pratimo sadržaj tave, povremeno promiješamo da nam jelo ne zagori.

Pirjano meso s grahom možete poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog. Kuhani krumpir, kuhana riža ili tjestenina savršeni su kao prilog. Naravno, s prilogom je praktičnija opcija. Također pogledajte: vrlo ukusno

Pirjani grah s povrćem i mesom svojevrsna je laganija verzija poznatog francuskog jela Cassoulet. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti tri vrste mesa: confit od patke (koju možete kupiti direktno pripremljenu u limu), kobasice za prženje i dimljenu svinjetinu. Jasno je da je priprema pačjeg confita problematična, a iako ispadne ukusna, prilično je masna. Zato sam odlučila malo drugačije skuhati meso i grah u umaku od rajčice. I znate, ispalo je jako ukusno!

U početku uopće nisam namjeravao objaviti ovaj recept: činilo se da je prilično jednostavan i da svatko može skuhati ovo jelo. Ali u posjet mi je došla sestra kojoj se jako svidio naš ručak - pirjani grah s mesom u umaku od rajčice koji sam skuhala. Njezin je savjet bio jasan: fotografiraj i objavi! Moj bijeli grah s mesom jednostavno je jelo, ali možda baš njega želite napraviti? Bit ću jako sretna ako se recept pokaže korisnim!

Kako kuhati grah varivo s mesom

Postoji mišljenje da je kuhanje graha dug proces, zahtijeva strpljenje, a rezultat nije vrijedan utrošenog vremena. Mnogima grah asocira na jednostavan i siromašan život, što znači da se na njega ne isplati gubiti vrijeme. No to što je grah dostupan ne znači da su jela od njega jednostavna i ne baš ukusna. Ako se naoružate dobrim receptom i odaberete prave začine, obični grah bit će hranjivo, zdravo, ali i iznenađujuće ukusno jelo.

Kad planirate kuhati grah, ne zaboravite da ga je bolje planirati od danas do sutra. Uostalom, bilo koji grah, osim mahuna, prije kuhanja treba namakati 8-12 sati. Suhi grah se jako dugo kuha. Posebnost mahunarki je da im u svakom slučaju treba vremena da upiju vodu, a ako ih ne pripremite unaprijed, morat ćete čekati da se kuhaju dugo, dugo. Evo prethodno namočenog graha bit će gotovo za 40-50 minuta.

Ako ste iznenada još uvijek zaboravili unaprijed namočiti grah, možeš ti to:

grah operite i dodajte vodu u omjeru 2 prema 1
pustite da voda i grah zavrije i kuhajte 3-5 minuta
maknite s vatre, pokrijte posudu s grahom i ostavite stajati 1 sat

Za to vrijeme, pod utjecajem visoke temperature, grah će imati vremena za paru i apsorbirati vodu. Nakon sat vremena mahune se mogu ponovno staviti na vatru uz dolijevanje malo vode i kuhati.

Grah. Mahune ocijedite i isperite pod tekućom vodom. Za 1 šalicu graha potrebne su 2 šalice vode. Stavite grah i vodu na vatru s otvorenim poklopcem i kuhajte dok ne omekša. Mahune u ovoj fazi nema potrebe soliti.
Meso. Pulpu narežite na male komadiće i popržite u tavi sa svih strana. Potrebno je pržiti malu količinu mesa odjednom kako bi komadi bili prženi, a ne pirjani. Ispržene komade mesa stavite na tanjur.
Povrće. Mrkvu, luk i rajčice narežite na sitne kockice. Povrće pržite ovim redoslijedom: prvo popržite kockice mrkve da poluomekšaju, zatim dodajte luk i pržite dok ne porumeni, na kraju dodajte rajčice zajedno sa sokom. Kada mješavina povrća prokuha dodajte 200 ml vode.
U kipući umak od povrća dodajte meso i grah. Mahune s mesom i povrćem kuhajte 5 minuta, dodajte provansalsko bilje, posolite po ukusu i kuhajte još 2 minute. U gotovo jelo dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje i začinite mljevenim crnim paprom.

Pirjani grah s mesom u umaku od rajčice cjelovito je jelo, kojem možete dodati samo hrskave krutone. Kada pripremite ovo jelo, na stolu ćete imati kompletan ručak ili večeru, a to je njegova velika prednost. Moje jelo ni na koji način ne tvrdi da je lovor slavnog francuskog cassouleta. Vrlo je jednostavno, no kuhanje graha s mesom sigurno vam neće oduzeti toliko vremena kao cassoulet!

Možda ti se također svidi:

Zasitno, zdravo jelo - pirjani grah, bijeli, crni, crveni ili zeleni: prikupili smo najbolje recepte.

Grah, kao i sve mahunarke, vrlo je koristan za ljudski organizam. Naravno, kuha se jako dugo, ali krajnji rezultat je nevjerojatno ukusno jelo. Najčešće se koristi za pripremu salata, variva, dodaje se u boršč pa čak i peče s mesom u pećnici.

Jedno od jeftinih i vrlo ukusnih jela su mahunarke pirjane s raznim povrćem. Možete odabrati apsolutno sve darove prirode, eksperimenti su u ovom slučaju prikladni.

grah - 500 g;
rajčice - 2 kom .;
tikvice - 2 kom .;
luk – 2 kom .;
sol - 1 žličica;
ulje - 50 ml;
voda - 0,5 šalice;
češnjak – 1 kom.

Grah namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. Ocijediti vodu i dodati novu vodu, kuhati na laganoj vatri dok ne omekša. Ovo će trajati najmanje sat vremena. Tikvice ogulite, narežite na kockice i posolite.

Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga na pola prstena. Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk dok ne postane proziran. Tikvice ocijedite, ocijedite i dodajte u tavu.

Rajčicu oprati i narezati na kockice, češnjak na ploške.

Mahune ocijedite i stavite u kotao. Zatim izbacite pečeno i svježe nasjeckano povrće. Sve pomiješajte, posolite, zalijte toplom vodom.

Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dvadeset pet minuta. Na kraju možete posuti crnim paprom i svježim začinskim biljem.

Ovo jelo bit će izvrstan dodatak svakom prilogu umjesto mesa ili ribe.

Recept 2: grah pirjan s rajčicama i češnjakom

Crveni suhi grah 1-2 kom
Luk 0,5 kg
Zrele rajčice 2 žlice.
Maslinovo ulje 2-3 češnja
Češnjak 2-3 grančice
Kopar
Začini
Mljeveni crni papar, sol, šećer, muškatni oraščić

Pirjani grah može se pripremati od bilo koje vrste. Važno je da se mahune dobro skuhaju i ostanu cijele. Bolje je koristiti ne najmanji grah, već izduženi grah u obliku polumjeseca. Ne znam zašto, ali takve sjemenke se puno bolje kuhaju i imaju bolji okus. Najbolji je crveni grah s velikim sjemenkama.

Razvrstajte grah, dobro ga isperite i uklonite sav višak. Grah možete vrlo učinkovito očistiti od viška pod mlazom vode. Zatim grah prelijte hladnom vodom i stavite u hladnjak da se namoči. Vrijeme namakanja - od 6 sati. Idealno je grah namočiti večer prije, a pirjani grah skuhati sutradan.

Sutradan mahune prelijte hladnom vodom i skuhajte. Nakon što voda počne kuhati, malo smanjite vatru da voda jedva ključa i ne pokrivajte posudu poklopcem. Ne smijete forsirati proces kuhanja.Najvjerojatnije će kod brzog vrenja vanjski dio sjemenki prokuhati, dok će unutrašnjost još biti sirova. Također je vrijedno često provjeravati spremnost. Vrijeme kuhanja graha je stvar za sebe. Ali u svakom slučaju, ovaj proces traje najmanje pola sata. Skuhani grah staviti u cjedilo da se ocijedi od vode i izliti u duboku zdjelu, koju poklopiti tanjirom da se mahune ne osuše.

Luk ogulite i narežite na velike trakice. Inače, u pirjani grah možete dodati još luka. U tavi zagrijte maslinovo ulje.

Na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk dok ne porumeni. To treba raditi na jakoj vatri bez pokrivanja posude poklopcem i dovoljno često miješati da se ravnomjerno prži.

Na poprženi luk dodajte kuhani grah, nakon što ste iz njega ocijedili preostalu vodu, te nožem sitno nasjeckan češnjak. Posolite i popaprite mahune i luk. Pržite 1-2 minute uz miješanje.

Svježe i vrlo zrele rajčice poparimo kipućom vodom, odstranimo kožicu i sjemenke. Pulpu rajčice sameljite u blenderu dok ne postane pire od rajčice. Ako rajčice nisu previše zrele, možete dodati 1 žličicu. dobra pasta od rajčice.

Ulijte pire od rajčice u luk i grah, dodajte pola čaše kipuće vode, 1 žličicu. šećer i mljeveni muškatni oraščić na vrhu noža. Temeljito promiješati. Zakuhajte umak, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.

Pirjani grah kuhat će se 20 minuta. Tijekom pirjanja umak od rajčice treba vrlo lagano krčkati. Ključanje je strogo neprihvatljivo.

Nakon 20 minuta maknite poklopac i pojačajte vatru. Po želji varivo od graha može imati gustoću guste juhe ili variva. Višak vlage trebao bi prokuhati. Gotovi pirjani grah s lukom i rajčicom poslužujemo samo vruće odmah nakon kuhanja. Pirjani grah pospite vrlo sitno nasjeckanim koprom i poslužite.

Pirjani grah se priprema oko pola sata, ako prethodno pripazite da namočite suhi grah. Ukusno varivo od crvenog graha posluženo uz tostirani kruh ili kukuruzne tortilje.

Recept 3: Varivo od crnog graha (fotografije korak po korak)

450~500 g crnog ili crvenog graha,
100-150 g slanine,
2 žlice biljnog ulja,
2 srednje mrkve (250 g),
2 glavice luka (400 g),
3 žlice paste od rajčice,
1,5-2 žličice soli,
2 režnja češnjaka,
1,5 litara vode, papar,
2-4 lista lovora,
po želji - adjika

Mahune operite i namočite u hladnoj vodi jedan dan.

Nasjeckajte luk i mrkvu.

U tavi od lijevanog željeza ili dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte biljno ulje i dodajte nasjeckanu slaninu.

Pržiti dok slanina potpuno ne porumeni.

Slanini dodajte luk i mrkvu.

Pržiti uz povremeno miješanje oko 5 minuta.

Mahune ocijediti od vode i dodati povrću.

Prelijte kipućom vodom.

Pustite da prokuha, smanjite toplinu na nisku i pokrijte lijevano željezo čvrstim poklopcem. Kuhajte 7-8 sati dok grah ne omekša. Voditi računa da voda ne proključa i po potrebi dolijevati kipuće vode. 20-30 minuta prije kraja dinstanja dodajte sol, papar i pire od rajčice. Da biste dobili pikantan okus, možete dodati adjiku ili crvenu papriku. Kušajte umak i po potrebi dotjerajte okus šećerom ili limunovim sokom.

Kad je grah gotov, maknite lonac s vatre, u grah dodajte sitno nasjeckani češnjak i lovorov list.
Ostavite 10-15 minuta.

Prilikom posluživanja grah se može posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 4: Pirjani grah s mesom i povrćem

Vrlo jednostavan recept za ukusno izdašno jelo, domaće i ugodno, idealno za hladno vrijeme. Priprema se praktički od onoga što ima u kući: mali komad mesa, par šaka graha, luk i mrkva te umak od rajčice. Ukoliko imate grah iz konzerve, priprema je pojednostavljena na minimum, a vrijeme kuhanja znatno skraćeno. Ako nemate gotov grah, suhi je potrebno namočiti nekoliko sati ili preko noći. Dugo namakanje prije kuhanja nije potrebno samo kada ste sigurni da je vaš grah iz nove berbe – mekan je i brzo će se raskuhati.

Osim luka i mrkve, u umak se dodaje i drugo povrće: paprika, celer, tikvice, patlidžan. Dinstanu junetinu s lukom i mrkvom, recept s crvenim grahom, poslužite kao zasebno jelo ili uz prilog. Dovoljna je beskvasna riža, pire krumpir ili pirjani kupus. Odaberite začine po svom ukusu, prema receptu meso ispada primjetno začinjeno, s dozom papra.

govedina - 400 g;
suhi crveni grah - 1 šalica;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
umak od rajčice - 3 žlice;
brašno - 1 žlica;
sol - po ukusu;
mljevena čili paprika - 0,5 žličice. (ili paprika);
pikantni začini za meso - 1 žlica. (ukus);
češnjak - 3 velika režnja;
lovorov list - 1 kom .;
biljno ulje - 3-4 žlice;
voda ili mesna juha - 2-3 čaše.

Razvrstamo grah, odstranimo sve pokvarene i nasjeckane. Napunite hladnom vodom (tri čaše vode po čaši graha) i ostavite nekoliko sati. Vodu mijenjamo dva-tri puta. Zatim ocijedite, isperite mahune čistom vodom i prebacite u lonac. Ulijte toliko hladne vode da grah prekrije 4-5 cm.Pustite da prokuha,smanjite vrenje na lagano,kuhajte 1-2 sata dok ne omekša. Mahunarke ubrane ove godine brzo se kuhaju, ali će one koje su pohranjene dvije ili tri godine dugo kuhati. Kuhanje treba biti lagano kako se ne bi oštetila cjelovitost zrna. Tijekom kuhanja nije potrebno dodavati sol.

Govedina se dugo pirja, najmanje sat vremena, pa u vrijeme kuhanja graha počinjemo i s pripremom mesa. Govedinu narežite na male komadiće.

Začinite začinima, dodajte sitno naribani češnjak. Promiješajte i ostavite da se marinira jedan sat. Ako vam ljuta jela nisu po volji, odaberite vlastiti buket začina. Možete koristiti provansalsko bilje, origano, majčinu dušicu, bosiljak, muškatni oraščić, korijander i sve vrste papra.

U dublju tavu ili lonac ulijte dvije žlice ulja. Dobro ga zagrijte i poslažite komade govedine. Miješajući pržite desetak minuta dok ne porumene sa svih strana.

Ulijte čašu kipuće vode i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na jedva osjetno, pirjajte meso 40-50 minuta, dok nije gotovo. Tijekom dinstanja voda će prokuhati, dodajte po potrebi da junetina bude do pola prekrivena tekućinom.

Mahune su u to vrijeme već kuhane. Juhu ocijediti ili ostaviti po potrebi za dinstanje.

Mahune prebacite na junetinu. Promiješajte, posolite po ukusu, dodajte juhu ili vodu. Poklopite i nastavite pirjati još 10-15 minuta.

Kada meso potpuno omekša, pripremite prženje povrća. Luk i mrkvu sitno narežite. U loncu s debelim dnom zagrijte 1-2 žlice. žlice maslaca. Prvo dodajte luk, lagano ga propirjajte dok ne omekša i dodajte mrkvu. Povrće dinstajte na laganoj vatri dvije do tri minute dok se ne zasiti uljem.

Sadržaj tepsije prebacite na povrće (meso i mahune bez tekućine). Promiješajte, lagano popržite.

Umak od rajčice pomiješajte s brašnom, sameljite dok ne postane glatko da nema grudica. Postupno ulijevati pola čaše vode i razrijediti umak.

U tavu s mesom i povrćem ulijte umak od rajčice i brašno. Zagrijte do vrenja. Dodajte vodu, neka umak ne bude jako gust (ili gust - po vašem ukusu). Posolite i pirjajte desetak minuta. Neposredno prije nego što bude gotovo dodajte lovorov list. Ugasite i pustite da se kuha.

Varivo poslužite s grahom i povrćem uz prilog. Ako napravite više umaka, možete ga poslužiti kao toplo jelo za ručak bez priloga, a umak je vrlo ukusan za natopiti kriškama svježeg domaćeg kruha.

Dobar tek!

Recept 5: pirjani kupus s grahom (sa fotografijom)

Jednostavan korizmeni recept. Ovo je pirjani bijeli kupus s rajčicom i grahom. Zahvaljujući mahunarkama, jelo se ispostavlja posebno ukusnim i zadovoljavajućim. Nadam se da će vam se i ovaj recept svidjeti, te ćete ga često kuhati ne samo u korizmi, već i kao prilog glavnom jelu.

Recept je proračunski i jednostavan, ali vrlo ukusan i zanimljiv.

grah 200 gr
bijeli kupus 600 g
luk 1 kom.
rafinirano biljno ulje 2 žlice. l.
tijesto od rajčice 2 žlice. l.
mala hrpa svježeg kopra
granulirani šećer 1 žličica.
soli po ukusu
mljeveni crni papar 0,5 tsp.

Za ovaj recept može poslužiti bilo koja vrsta graha, stoga koristite grah koji imate pri ruci. Da biste ubrzali proces kuhanja, možete ga prethodno namočiti u hladnoj vodi preko noći ili barem nekoliko sati prije početka kuhanja. Koristim drugačiji način kuhanja. Mahune dobro operite, sipajte u lonac i prelijte hladnom vodom. Kad voda prokuha, izlijte je iz šerpe. Ponovno napunite sastojke hladnom vodom i dodajte biljno ulje brzinom od 1 žlice po čaši graha. Kuhajmo grah na laganoj vatri dok ne omekša. Za samo 30-40 minuta bit će potpuno spremni.

Za to vrijeme pripremite povrće. Veći luk ogulite, operite i narežite na kockice. U veliku tavu ili lonac ulijte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk.

Pržite ga na srednjoj vatri dok ne omekša uz povremeno miješanje sastojaka kuhačom.

S bijelog kupusa uklonite gornje oštećene i onečišćene listove. Odrežite stabljiku i narežite glavicu kupusa na veće komade. Nasjeckajte povrće na tanke trakice pomoću noža ili posebne sjeckalice.

Kad se luk proprži i postane proziran, u tavu sipati nasjeckani kupus.

Miješajući, pržite sastojke zajedno dok povrće ne bude spremno. Po potrebi možete dodati još malo biljnog ulja kako sastojci ne bi zagorjeli.

Zatim dodajte pastu od rajčice i pomiješajte sve sastojke.

Zatim dodajte kuhani grah, ocijeđen od vode. Posolite po ukusu, dodajte crni mljeveni papar i malo šećera.

Pustimo da se jelo pirja na laganoj vatri još 5 minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckano zelje, promiješajte i ugasite vatru.

Pirjani kupus poslužite vruć, ukrasite ga svježim koprom.

Recept 6: Pirjane mahune (korak po korak)

Recept za pirjane mahune od dostupnih sastojaka. Ovo jelo izvrstan je prilog, češnjak mu daje potrebnu pikantnost, a rajčice sočnost. Vrlo je ukusan grah pirjati, primjerice, s mrkvom i svim vrstama začina od sušenog bilja. Ali u ovom jelu rajčica će se koristiti kao dodatak povrću. Proces kuhanja traje pola sata.

češnjak - 3 režnja;
zeleni grah - 430 gr.;
1 rajčica;
luk - 1 kom .;
mrkva - 120 g;
pasta od rajčice - 140 g;
papar - 5 g;
sol - 7 gr.

Nakon što ste ogulili mrkvu i luk za pirjane mahune, luk sitno nasjeckajte na kolutiće ili komadiće, a mrkvu nasjeckajte ili naribajte.

Pržiti u rafiniranom suncokretovom ulju. Luk treba zapeći.

Mahune graha prepolovite.

Zatim ulijte grah, pomiješajte s povrćem. Zelene mahune s povrćem pirjajte ne dulje od petnaest minuta, smanjite vatru.

Nasjeckajte rajčicu i češnjak, dodajte grahu zajedno s pastom od rajčice, posolite i popaprite.

Još jednom sve dobro izmiješajte i pržite ne duže od sedam minuta.

Naš prilog je spreman!

Recept 7: Bijeli grah pirjan u laganom kuhalu

Grah u laganom kuhalu u umaku od rajčice savršen je kao prilog za ručak ili večeru, a lijepa prezentacija može ovaj obični recept pretvoriti u istinski svečano jelo. Kako kuhati grah upravo ovako, opisano je u ovom receptu s fotografijama korak po korak.

bijeli grah - 300 g;
luk - 2-3 kom .;
mrkva - 2 kom .;
pasta od rajčice ili domaća adjika - 2-3 žlice. l.;
sok od rajčice - 1 staklo;
začini - po ukusu.

Bijeli grah sortirajte i prethodno namočite 6-8 sati. Pogodnije je to učiniti navečer.

Kad grah nabubri, počinjemo kuhati. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili velike kocke. U multicookeru (imam dex dmc-60) postavite način rada "Pečenje" i pržite luk 7-10 minuta.

Mrkvu naribati na krupnije ribež i dodati na luk. Nastavite kuhati na istom načinu rada oko 15 minuta.

Zatim dodajte 0,5-1 sok od rajčice, nabubrene mahune, malo šećera (oko 1 žličica), 2 žlice. pasta od rajčice, kečap ili domaća adjika i vaši omiljeni začini po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Skuhajte grah u multicookeru u načinu rada "Gulanje", vrijeme kuhanja - 1,5 sat.

Grah u laganom kuhalu u umaku od rajčice je spreman. Gotovo jelo ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Recept 8: Pirjani grah u umaku od rajčice

Predlažem da pripremite ukusno jelo od ovog divnog dara povrtnjaka - pirjanog graha u rajčici. U sastav sam dodao sirove dimljene kobasice - za boju i aromu; međutim, možete i bez njih: u svakom slučaju, ispast će vrlo zadovoljavajuće i ukusno.

2 šalice suhog graha;
1-2 luka;
1-2 mrkve;
2 žlice. suncokretovo ulje;
2-3 žlice. pasta od rajčice;
1 žlica. brašno;
0,5 l vode za umak + 1 l za namakanje i kuhanje graha;
1 žličica sol (bez vrha);
¼ žličice mljeveni crni papar;
dimljene kobasice - 1 po porciji;
2-3 češnja češnjaka;
Svežanj peršina.

Za dugotrajno skladištenje, grah je dobro osušen, au njemu praktički nema vlage. Potrebno je dosta vremena da se suhe mahunarke ponovno njime zasite. Stoga, kako bi se grah brzo skuhao, ispao mekan i ukusan, potrebno ga je prethodno namakati najmanje 3-4 sata, a najbolje 8-12, idealno preko noći.

Grah namočen u vodi pustiti da se kuha, po potrebi dolijevati malo vode. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata, skoro dok grah ne počne mekati. Ne zaboravite dodati soli!

U međuvremenu pripremite umak od rajčice i povrća. Ogulite i operite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte i lagano pržite, miješajući, na biljnom ulju: 2-3 minute, dok nije malo proziran. Uzmite dublju tavu da kasnije u nju stanu grah i umak.

Kada luk omekša dodajte mu krupno naribanu mrkvu. Nastavite pržiti na laganoj vatri uz povremeno miješanje još 3-4 minute.

Zatim razmutite pastu od rajčice u 2,5 čaše vode i ulijte u tavu s prženim povrćem. Promiješajte i pustite da zavrije.

U šalicu sipati brašno, dodati malo vode i promiješati da ne ostanu grudice. Ulijte u umak i promiješajte. Za zgušnjavanje umaka potrebno je brašno.

Vrijeme je da prokuhane mahune ulijemo u zapršku – skoro su gotove, neka zajedno sa zaprškom kuhaju još 5-7 minuta poklopljeno.

Zatim dodajte začine: papar u zrnu i lovorov list. Dodajte malo soli po ukusu.

Zatim dodajte kobasice i sitno sjeckani peršin. Ako imate sušeni kopar ili bosiljak, slobodno ga začinite začinskim biljem, jelo će ispasti ukusnije! Kobasice možete staviti cijele, a možete ih i narezati na komade da ih lakše jedete. Osim sirovo dimljenih, poput „Ohotničeja“, grah možete dinstati s domaćom piletinom ili mesnim kobasicama-kupatama. Samo ih prvo treba skuhati ili ispeći, jer se takve kobasice prodaju sirove.

Pirjani grah sa svinjetinom krepko je jelo koje možete poslužiti za domaći ručak ili večeru kao kompletno drugo jelo. Dodatno možete pripremiti salatu od povrća. Vrijeme kuhanja je dosta dugo, jer grah zahtijeva prethodnu pripremu. Ako imate multicooker, pa čak i onaj s ekspres loncem, koristite ovu vrijednu opremu za dobrobit svoje obitelji. To će olakšati i ubrzati vrijeme kuhanja. U našem slučaju kuhat ćemo u loncu na štednjaku. Preporučljivo je, ako je moguće, naravno, koristiti posude s debelim dnom. U takvoj tavi hrana rijetko gori i ne zahtijeva stalnu pažnju.

Sam recept je univerzalan. Možete ga prilagoditi svojim željama:

umjesto svinjetine ili govedine, uzmite pileću ili pureću pulpu;
u zapršku dodati nasjeckanu papriku;
Umjesto paste od rajčice, bit će korisna nasjeckana mesnata crvena rajčica.

Informacije o okusu Glavna jela od mesa / Glavna jela od povrća

Sastojci

suhi grah - 150 g;
meso (govedina ili svinjetina) - 250-300 g;
mrkva - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
pasta od rajčice (ili pire) - 1,5 tbsp. l.;
voda - 1,5-2 žlice;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
lovorov list - 1-2 kom .;
suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Kako kuhati grah varivo s mesom i povrćem

Kupi grah bilo koje sorte. Isperite žitarice i dodajte dovoljno hladne vode. Ostavite preko noći ili 5-6 sati. Tijekom razdoblja bubrenja nekoliko puta promijenite vodu.

Nakon što nabubri, grah ponovno isperite i stavite u posudu za kuhanje. Napunite hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Stavite grah u metalno cjedilo ili cjedilo i isperite ga hladnom vodom. Ponovo ga stavite u posudu i ponovo nalijte hladnom vodom. Pošaljite ga na vatru. Općenito, izvedite ovaj postupak 3-4 puta. Kao rezultat toga, bit će manje neugodnih posljedica za jedenje mahunarki. Nakon takvih postupaka, kuhajte grah dok ne omekša. Ovisno o vrsti i veličini graha, trebat će mu otprilike 40-60 minuta da se grah skuha i zadrži svoj oblik.

Pripremite mrkvu i luk. Povrće ogulite i dobro isperite, osušite salvetom. Luk narežite na četvrtine kolutića, mrkvu na kockice, možete je naribati na krupnije rende.

Svježu svinjetinu ili govedinu operite i osušite ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Narežite na tanke trakice ili kockice. Meso se može prethodno marinirati limunovim sokom. Tako će svinjetina brže omekšati.

U tavi zagrijte biljno ulje. Na vruće ulje stavite svinjetinu. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene.

Odaberite odgovarajuću posudu za pirjanje. U njega stavite prženo meso. Ulijte vodu, najbolje kipuću vodu. Količina vode ovisi o tome koliko ukusnog umaka želite. Stavite na jaku vatru. Čim svinjetina prokuha, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko pola sata.

U tavi zagrijte biljno ulje. Dodajte nasjeckani luk i štapiće mrkve. Pržite 8-10 minuta na umjerenoj vatri dok ne omekšaju.

Dodajte pastu od rajčice ili domaći umak od rajčice. Možete koristiti kečap iz trgovine. Dobro izmiješajte i maknite posudu sa štednjaka.

Poprženo povrće stavite u tavu s mesom. Promiješati. Zakuhajte i nastavite kuhati još pola sata.

Kad komadi mesa omekšaju dodajte kuhani grah, sol, mljevenu papriku i lovorov list.

Promiješajte i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta s gotovo zatvorenim poklopcem.

Ukusni pirjani grah s mesom i povrćem je spreman. Izvadite lovor iz posude i poslužite jelo. Po želji tanjur ukrasite svježim začinskim biljem. Uživajte u jelu!

Govedina i grah jedu se u cijelom svijetu. Teško je odrediti točnu nacionalnost ovog jela. Sličan recept postoji i u Meksiku (Chili con carne), iu Mađarskoj (gulaš od mesa - pirjana mješavina mesa), te u zemljama srednje Azije (lagman). Bilo kako bilo, pirjana govedina u umaku s povrćem i konzerviranim crvenim grahom omiljena je u mnogim obiteljima. Ovo je ukusna i zasitna večera koja nije samo radost za želudac, već je i izvrstan izvor proteina.

Recept s govedinom i grahom

Sastojci

Goveđa pulpa - 300 grama;
Grah - 1 konzerva;
Mrkva - 1 komad;
Luk - 1 komad;
paprika - 1 komad;
Rajčice - 2-3 komada;
Celer - 1 stabljika;
Lovorov list - po ukusu (1-3 lista);
Suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice;
Začini (sol, papar).

Savjet! Ovaj recept vam omogućuje da rajčice zamijenite pastom od rajčice. Trebat će vam 2-3 žlice, razrijeđene s pola čaše vode.

Meso narežite na male kockice ili trakice, kao što je prikazano na fotografiji. Stavite u posebnu zdjelu, posolite i popaprite, dobro promiješajte. Dok se meso soli, u loncu ili dubokoj tavi zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja. Meso stavite na vruće ulje i lagano popržite.

Ogulite mrkvu i luk, paprici uklonite jezgru. Celer isperite vodom. Sve povrće sitno nasjeckajte i stavite u posebnu tavu. Najprije se preporuča popržiti luk dok ne postane proziran, a zatim mu dodati ostale sastojke. Povrće dinstajte 5 minuta pa ga prebacite na meso.

Zadnji sastojci su rajčice (pasta od rajčice) i limenka crvenog graha iz konzerve. Prije dodavanja rajčica u gulaš, potrebno ih je usitniti u blenderu ili ih jako sitno nasjeckati. Glavni uvjet je da moraju dati sok.

Savjet! Prije rezanja rajčice preporuča se staviti u vruću vodu pod poklopcem, prvo napraviti rezove na kori. Nakon nekoliko minuta takve kupke, rajčice se mogu izvaditi i skinuti im kožicu.

Dobiveni gulaš pirjajte oko sat vremena (može i više). Provjerite je li meso pečeno. Goveđi gulaš trebao bi biti mekan i mekan, a umak od konzerviranog graha i povrća trebao bi se malo zgusnuti.

Dobar tek!

Chili con carne recept

Za ovaj recept se sigurno može reći da nam je došao iz Meksika. Unatoč sličnosti s prethodnim receptom, Chili con carne ima značajne razlike. Jedna od njih je da je jelo jako ljuto, a recept predlaže da se na kilogram mesa stavi 10-12 (!) suhih čili papričica i cijela glavica češnjaka.

Trebat će vam:

Slanina - 2 kriške;
Govedina (pulpa) - 0,5 kg;
Svinjetina - 0,5 kg;
Grah (konzervirano) - 2 limenke;
Luk - 1 komad;
Češnjak - 1 glava (ne češanj!);
Bijelo brašno - 1-2 žlice;
Juha (meso) - 1,5 šalice;
Začini (origano, kumin, papar) - po ukusu;
Čili paprika (sušena) - 10 komada;
Sol.

Ovo se jelo priprema gotovo kao gulaš od junetine i graha u prethodnom receptu.

Čili papričicu prelijte vodom (trebat će vam oko litra) i ostavite da se namače 30-40 minuta. Nakon što paprika izgubi tvrdoću i postane mekana, izvadite je iz vode. Uklonite sjemenke i sameljite blenderom u homogenu masu.
Zagrijte tavu (ne treba dodavati ulje) i dodajte slaninu. Pržite ga s obje strane dok se u tavi ne stvori dovoljno masnoće. Dobivenu masnoću ulijte u lonac u kojem će se kuhati Chili con carne i dodajte svinjetinu i junetinu narezanu na male komadiće (vidi sliku u prethodnom receptu).
Meso pržite dok ne porumeni (napola kuhano).
U posebnoj tavi popržite luk i češnjak. Ne treba ih previše pržiti, samo pirjajte 2-3 minute.
U meso dodajte češnjak, luk, začine (origano i kumin), kao i brašno, te dinstajte par minuta.
Zatim u smjesu s mesom dodajte pire od čili papričica i juhu, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Sada možete ostaviti meso da se dinsta sat vremena.
Pred kraj kuhanja dodajte mahune. Prvo se mora odvojiti od soka. Gulaš od junetine i graha treba kuhati još oko pet minuta, a potom jelo maknuti s vatre te posoliti i popapriti.

Nacionalno meksičko jelo (ljuti goveđi gulaš) je spremno. Može se pripremiti za zabavu na temu Divljeg zapada ili samo za večeru. Ali vrijedi uzeti u obzir da će se svidjeti samo onima koji vole začinjenu hranu s paprom. Ako želite ugoditi svima, onda recept treba malo korigirati uklanjanjem velike količine papra i češnjaka.

Kako odabrati dobru govedinu

Ukusno jelo napravljeno je samo od kvalitetnih namirnica. Ovu jednostavnu istinu potvrdit će svaki kuhar. Ali kako odabrati dobro meso u modernim uvjetima, kada na policama trgovina ima toliko robe s “isteklim rokom trajanja” i robe niske kvalitete? Postoji nekoliko tajni:

1. Kupujte meso na tržnici.

U dućanu se najčešće prodaje pakirana govedina pa nećete moći odabrati “bolji komad”. Postoji takva prilika na tržištu. Osim toga, robu na tržnicu najčešće donose s obližnjih farmi. Brzo se rasproda, pa nema potrebe tretirati ga kemikalijama za dugotrajno skladištenje.

2. Obratite pozornost na boju.

Dobra govedina ima bogatu crvenu boju, teletina je malo svjetlija. Masnoća u žilama treba biti suha i svijetlo krem boje, na dobrim komadima mesa ne smije biti žute masnoće. Zapamtite da tamne mrlje ili zelene mrlje na mesu ukazuju na njegovu nisku kvalitetu. Ovaj proizvod se ne smije jesti.

3. O kvaliteti govori i miris.

Svježe meso ne smije imati jake strane mirise.

4. Pritiskom svježe meso brzo vraća svoj oblik - ne smiju ostati udubljenja i udubljenja!
5. Smrznuto meso mora biti pažljivo odabrano.

Trebao bi imati ujednačenu boju. Ako stavite topli prst na komad, boja postaje svjetlija. Ne bi trebalo biti neugodnog mirisa. Preporuča se postupno odmrzavanje govedine - bez tople vode i odmrzavanja na radijatorima.

6. Odaberite komad mesa koji vaš recept zahtijeva. Za pirjanje je bolje birati komade koji nisu previše posni. Prikladni su batak, lopatica, but.

Zaključak

Dinstana govedina s grahom i povrćem univerzalni je recept za svako doba godine. Vaši će ukućani rado jesti ovo jelo i za ljetnih vrućina (ljeti je poželjno koristiti domaće povrće za umak) i zimske večeri. Ovo izdašno jelo daje snagu i energiju, a također savršeno utažuje glad.