Recepti za priloge od graha i mahunarki. Jela i prilozi od žitarica, mahunarki i tjestenine Prilozi od žitarica i tjestenine

Zapečeni puding

Puding na pari

Lonci, pudinzi, žitarice

Tepsije se pripremaju od raznih žitkih ili mrvičastih kaša, kojima se dodaju mast, jaja i šećer. Mogu biti slatki i nezaslađeni, sa svježim sirom, bundevom, voćem i povrćem. U slatke tepsije dodaje se vanilin. Pripremljenu masu ređati u sloju od 2-3 cm u pleh, premazati jajetom i kiselim vrhnjem i peći u rerni. Poslužite vruće s maslacem, kiselim vrhnjem ili voćnim umakom.

Krupenik je vrsta džezve od heljdine ili pšenične kaše. Pripremljenu mrvičastu heljdinu kašu dobro izmiješamo, začinimo naribanim svježim sirom, kiselim vrhnjem, sirovim jajima, šećerom, maslacem i soli i ponovno dobro izmiješamo. Pripremljenu masu rasporediti na lim za pečenje u sloju visine 3 cm, poravnati, poprskati otopljenim maslacem, namazati kiselim vrhnjem i peći u pećnici. Poslužuje se s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Pudinzi se također pripremaju na bazi mrvičastih ili gustih kaša, ali sadrže više šećera, masti i jaja. Još jedna neizostavna komponenta pudinga su tučeni bjelanjci koji se dodaju posebno. U pravilu se pudinzi pripremaju u kalupima. Kuhaju se na pari ili peku.

Gotovi mrvičasti griz, rižina ili prosena kaša s grožđicama sjedini se s hladnim mlijekom i žumanjcima umućenim sa šećerom, sve se izmiješa, dodaju umućeni snijeg od bjelanjaka i ponovno izmiksaju. Dobivena masa se stavlja u pripremljene oblike i kuha na pari dok se ne skuha.

Pripremljen na bazi viskoznih kaša. U rižinu, griz i prosenu kašu stavljaju se isti proizvodi kao i u kuhani puding, dodaju se umućena bjelanca, masa se rasporedi u kalupe i peče. Gotov puding izvadite iz kalupa, narežite na porcije i poslužite uz voćni preljev.

Za pripremu pudinga s konzerviranim voćem koristite porcionirane posude. Masa se stavlja u tave, posipa šećerom i peče na posebnom plinskom plameniku dok ne porumeni. Posude se stave u pećnicu na nekoliko minuta. Prilikom posluživanja puding se dekorira kriškama konzerviranog voća i bobičastog voća te prelije umakom od pasiranih suhih marelica i šećera.

Za pripremu priloga i jela grah se najprije kuha bez dodavanja soli dok ne omekša. Za poboljšanje okusa ponekad se dodaje aromatično povrće (peršin, mrkva, celer i luk). Kuhane mahunarke poslužuju se tople s dodatkom masti, ili pirjani luk, ili dimljeno meso. Kuhani grah, grašak i leća začinjavaju se i raznim umacima: crvenim, od rajčice, od vrhnja. Osim toga, od mahunarki se pripremaju razni pirei.

Kao što znate, riječ "grah" obično se odnosi na bilo koje voće iz obitelji mahunarki. Neki od njih imaju ogromnu nutritivnu vrijednost za cijelo čovječanstvo i koriste se u kulinarstvu od davnina. Dakle, grah bi trebao poslužiti za ručak. Recepti kuhanja su vrlo različiti. Koje bismo trebali uzeti u službu? A koji će biti najkorisniji za zdravlje? Hajdemo shvatiti.

Malo o grahu

Liječnici i nutricionisti već dugo govore o dobrobitima koje ovaj proizvod donosi tijelu. Grašak i leća, grah i soja, slanutak i kikiriki (da, uopće nisu orašasti plodovi!) i neke druge mahunarke poznate su po sadržaju vlakana. Osim toga, ovo je najbolji izvor vegetarijanskih proteina koji je dostupan: jeftin je i (što je važno, na primjer, za ideološke vegetarijance) ne morate ubijati životinje da biste dobili proteinsku hranu.

Hranjive tvari koje se nalaze u mahunarkama snižavaju razinu kolesterola, normaliziraju krvni tlak i sprječavaju rizik od razvoja srčanih bolesti i tako podmukle bolesti kao što je dijabetes. Zahvaljujući vlaknima proizvoda, osjećate se sitima dugo nakon jela. Osim toga, ovo je najbolja opcija hrane za one koji mršave. U ovom članku ćemo pogledati samo nekoliko recepata za kuhanje graha, iako ih zapravo ima jako puno. Osim toga, ovaj sastojak omogućuje vam da pokažete kulinarsku maštu i eksperimentirate - općenito, božji dar za početnike "kuhare".

Gotovo sve mahunarke (isključujući mahunarke, svježe verzije proizvoda) zahtijevaju prethodno namakanje. Najbolje je to učiniti navečer (ako ćete npr. jelo pripremati ujutro), 8-12 sati. Neke mahunarke, poput slanutka, zahtijevaju namakanje 4-6 sati. A ako je proizvod "ispravan", tada se tijekom tog vremena u njemu aktiviraju unutarnji procesi koji potiču klijanje. Ali nije važno imate li male klice: proklijali slanutak ili obični grašak u ovom su obliku još zdraviji i mogu se sigurno koristiti u receptima za grah. Sam postupak izgleda vrlo jednostavno: grah uspite u odgovarajuću posudu i prelijte hladnom vodom tako da ga prekrije. Nakon navedenog vremena ocijedite vodu i operite grašak.

Teletina pirjana s grahom

Ovo se jelo može opisati u dvije riječi: "ništa komplicirano", jer je među detaljnim receptima za kuhanje graha ovaj jedan od najlakših. Ovdje nam treba grah (također je grah, vrtni grah ili ruski grah - toliko je širok i pljosnat na izgled) - čaša. No, ako ih nemate pri ruci, možete ih zamijeniti okruglim grahom, grahom, pa čak i lećom. Međutim, ne zaboravite da različite mahunarke imaju različito vrijeme kuhanja, pa to svakako uzmite u obzir. Koristimo i: teletinu - 1 kilogram, par glavica luka, glavicu češnjaka, začine i mješavinu paprika, sol, malo maslinovog ili suncokretovog ulja. I za okus - pola čaše suhog šerija (ili samo stolnog bijelog vina).

Kuhajmo jednostavno!

1. Uzmite veliki kotao od lijevanog željeza (ili tavu s visokim rubovima) i tamo zagrijte nekoliko velikih žlica biljnog ulja. Tu staviti teletinu izrezanu na komade i pržiti je sa različitih strana dok ne porumeni. Premjestite meso u posebnu posudu.
2. U istu tavu ulijte preostalo ulje, dodajte luk nasjeckan na pola kolutića i pržite uz miješanje dok ne omekša. Zatim poprženo meso dodajte luku i dobro promiješajte.
3. Dodati lovor (2-3 lista), protisnuti češnjak, začine i šeri (ili suhi bijeli). Sol i papar. Na jakoj vatri zakuhajte cijelu smjesu u tavi, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
4. Zatim pripremljeni namočeni grah stavite u posudu s mesom. Pirjati još pola sata (dok grah ne bude gotov).
5. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Prije posluživanja (u porcijama), teletinu i grah pospite nasjeckanim začinskim biljem: cilantrom, peršinom, koprom, lukom.

Tjestenina s grahom

Još jedan "standardni" recept za kuhanje graha. Trebat će nam: paket male tjestenine (po mogućnosti od durum pšenice), jedna i pol čaša graha, svježe začinsko bilje, malo maslinovog ulja, čaša ribanog tvrdog sira (po mogućnosti parmezana), malo limunove korice, začini i papar i sol po ukusu.

Upute za kuhanje

1. Skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi dok ne omekša (vrijeme kuhanja obično je naznačeno na pakiranju).
2. Kuhajte grah, namočen unaprijed, dok ne omekša. Inače, za ovo jelo možete uzeti i grah konzerviran u vlastitom soku (samo ga tada morate isprati u tekućoj vodi, a nema potrebe kuhati).
3. Posljednjih nekoliko minuta kuhanja tjestenine u lonac s tjesteninom dodajte grah. Stavite smjesu u cjedilo, pustite da se višak vode ocijedi.
4. Premjestite iz cjedila natrag u posudu gdje se sve kuhalo.
5. Dodajte nasjeckani peršin, mladi luk s maslacem, naribani parmezan i koricu limuna, sol i papar. Sve ovo temeljito promiješajte i ostavite da stoji neko vrijeme ispod poklopca.
6. Jelo poslužite vruće, u porcioniranim tanjurima - vruće.

Crni grah

Cijeli svijet odavno cijeni crni grah. Recepti za pripremu ovog proizvoda citirani su na Istoku. Usput, protein ove biljke je vrlo blizu njegovih životinjskih sorti. Sadrži puno vitamina (A, E). Crni grah posebno je popularan među Japancima. Ovdje se od njih priprema mnoštvo različitih proizvoda s blagim okusom prženog kikirikija, melje se u brašno i pravi nacionalno jelo - tofu. Pažnja: sušene sjemenke zahtijevaju dugotrajno namakanje prije kuhanja (do 24 sata).

Najlakši recept za kuhanje crnog graha je s rižom. Ovo je uobičajeno, ali vrlo ukusno japansko jelo. Da biste ga pripremili, trebate uzeti kuhani crni grah s rižom u jednakim omjerima (na primjer, čašu riže - nepolirana verzija je vrlo dobra - i čašu mahunarki), zatim sol, papar, dodajte maslac, začine - to je svi! Mahune kuhati oko sat vremena, a rižu pola sata (sastojke pripremimo u posebnim posudama pa promiješamo).

Svježi grah. Recepti za kuhanje

Ima ih i dosta u kuharicama raznih naroda i zemalja. Sada vam predstavljamo najjednostavniji recept za pripremu zelenih mahuna.

1. Mlade mahune dobro operemo, odrežemo mahune s obje strane i stavimo ih u lonac s kipućom vodom (prije ih malo posolimo).
2. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno četvrt sata (dok proizvod ne omekša).
3. Ocijedite vodu, otopite komadić maslaca i pomiješajte s mahunama.
4. Pospite svježe mljevenim crnim paprom i poškropite sokom od pola limuna. Možete ga poslužiti i na stolu!

Recepti za kuhanje graha za zimu

Na isti način (pogledajte prvu točku pripreme u prethodnom receptu) možete pripremiti ovaj biljni protein za zimu. Kada se pravilno čuva, dugo zadržava svoja korisna svojstva. Ovdje mahune graha treba kuhati do pola i uvaljati u staklenke (možete koristiti i umak od rajčice) - tradicionalno sterilizirajući posude i pasterizirajući proizvod. Također možete koristiti grah, jer je najpopularniji u konzerviranom obliku na našim geografskim širinama.

Već u staroj Rusiji mahunarke su bile glavna hrana ljudi, prije nego što se pojavio krumpir. Nemoguće je jasno reći odakle su došli, jer su dokazi o njihovoj upotrebi u davna vremena primljeni diljem svijeta. Mahunarke su pronađene i u grobnicama faraona.

Grašak, soja, leća, grah - svašta se s njima kuha. Možete kuhati pite, raditi priloge, kuhati i dinstati. Mahunarke gotovo u potpunosti mogu zadovoljiti ljudske potrebe za ugljikohidratima i bjelančevinama. Ne znaju svi kako ih kuhati. Često ne ispadnu baš ukusni. Posebno grah. U većini slučajeva potrebno ga je prethodno namakati do 12 sati; čak kažu da je dobra ideja to učiniti na hladnom.

Ovaj se postupak može prenijeti i na pivo. Važno je pravilno složiti mahunarke s ostalim sastojcima jela. Primjerice, grah se najbolje kombinira s janjetinom. Iako ukusi nisu uvijek isti. Ispravnu i provjerenu kombinaciju možete pronaći u receptima na stranici.

"Ukrasi od mahunarki" - najbolji recepti

Za ovo jelo potrebno je uzeti mahune i mladi zeleni grašak. Kremasti umak uz koji se poslužuje grah ugodne je kiselosti i bogate biljne arome.

Zeleni grašak, mahune, maslac, pšenično brašno, juha od povrća, suho bijelo vino, vrhnje, začinsko bilje, svježe iscijeđeni limunov sok, limun, sol...

Kuhao sam pollock, ali svaka riba se može kuhati na povrtnoj podlozi s grahom. Vrlo ukusna riba sa prilogom od povrća. Umjesto graha možete koristiti mladi grah.

Pollak, zelene mahune, paprika, luk, rajčica, začini, limun, brašno, biljno ulje, sol, začinsko bilje, peršin, kopar, zelena salata

Soja je vrlo zdrava, s njom možete kuhati salate, prva i druga jela. U ovu povrtnu salatu dodajem blanširanu soju, sir i kapare.

Soja, maslinovo ulje, svježe iscijeđeni limunov sok, češnjak, sol, mljeveni crni papar, krastavac, rajčica, peršin, ricotta sir, feta sir, kapari

Dobra ukusna ljetna juha od graha i svježeg povrća. Posebno će biti ukusno kuhano u pilećoj juhi.

Piletina, lovorov list, crni papar u zrnu, piment u zrnu, krompir, zeleni grašak, grah, mrkva, mrkva, luk, maslac, sol...

Mlada ovčetina (janjetina) je ukusna u svom najjednostavnijem obliku. U ovom receptu, janjetina se peče s ružmarinom, a grah se kuha s metvicom. Janjetina s ružmarinom i originalnim ukrasom od mente prekrasno je jelo, probajte.

Janjetina, maslinovo ulje, ružmarin, morska sol, crni mljeveni papar, juha od povrća, džem od crvenog ribiza, grah, bijeli grah, listići mente

Variva od povrća kuhana u laganom kuhalu uvijek ispadnu nježnija i sočnija od onih kuhanih na štednjaku.

Soja, slatki krumpir, mrkva, riža, juha od povrća, češnjak, prah, kumin, mljeveni đumbir, kokosovo mlijeko, cilantro, indijski orah

Šareno predjelo od soje i avokada s pesto umakom, lukom i začinima. Ovaj međuobrok možete poslužiti s prepečenim kriškama kruha, čipsom ili pita kruhom.

Soja, avokado, luk, sok limete, pesto umak, sol, mljeveni crni papar, rajčica, pita

Ukusna riblja juha priprema se s dodatkom graha i špinata.

Bakalar, grah, špinat, krumpir, luk, češnjak, mlijeko, vrhnje, maslinovo ulje, muškatni oraščić, vlasac, sol, crni mljeveni papar, kruh, maslinovo ulje

Ovo jelo je vrlo uobičajeno u arapskim zemljama. Odlično za vegetarijance! Od graha ili slanutka, začinjena aromatičnim začinima! Prženi kotleti od graha zadovoljit će mnoge i unijeti raznolikost u vaš stol!

Grah, slanutak, luk, začinsko bilje, kumin, brašno, biljno ulje, jogurt, kiselo vrhnje, krastavac, češnjak, sol, papar

Pripremila sam svoje omiljene rezance od jaja sa gljivama, povrćem i klicama graha - ispao je vrlo ukusan vitaminski koktel.

Rezanci, suncokretovo ulje, pileći file, češnjak, crvena paprika, šitake gljive, mladi luk, klice, soja sos, susamovo ulje

Dok se komadi mesa peku u pećnici, vi pripremite umak od rajčica s grahom ili graškom. Recept je jednostavan. Možete ga ubrzati ako umjesto rajčica upotrijebite gotov umak od rajčice.

Svinjetina, maslinovo ulje, origano, luk, češnjak, rajčica, grah, zeleni grašak, peršin, morska sol, crni mljeveni papar

Leća i soja kuhaju se s rajčicama i aromatičnim začinima.

Leća, mahune, maslinovo ulje, crveni luk, češnjak, konzervirana rajčica, limunov sok, peršin, menta, sol, kim, crvena mljevena paprika...

Ovu gustu juhu od graha i povrća tradicionalno su jeli Berberi tijekom hladne zime u planinama Atlasa (odakle, inače, i potječe kaša od griza). I danas je juha od slanutka i leće omiljeno glavno jelo, koje se poslužuje u restoranima i kafićima uz slatka, začinjena peciva s medom.

Leća, slanutak, grah, konzervirana rajčica, juha, luk, mljeveni đumbir, mljevena kurkuma, mljeveni cimet, šafran, šećer u prahu, cilantro, sol...

Za pripremu ove neobične salate trebat će vam špinat, batat, kus-kus, soja i feta sir.

Couscous (kuskus), batat, soja, špinat, feta sir, voda, limeta, maslinovo ulje, bosiljak, mljeveni crni biber, sol, zeleni luk

Povrće za ovu salatu pirja se samo nekoliko minuta, što vam omogućuje da sačuvate gotovo sva njegova korisna svojstva i ukusan izgled.

Šparoge, zeleni grašak, grah, zelena salata, zeleni luk, maslac, češnjak, estragon, sol, crni mljeveni papar

Za pripremu junetine u umaku od meda potrebno je ispeći junetinu s povrćem i posebno pripremiti slatki umak. Prženu govedinu poslužite s povrćem i rižom.

Riža dugog zrna, umak, rižin ocat, sok od ananasa, med, češnjak, đumbir, sol, goveđi file, smeđi šećer, maslinovo ulje, crvena paprika...

Ova čokoladna pita napravljena je od tijesta od graha i kokosovog ulja. Okus pite je vrlo neobičan, grah se ne prepoznaje. Ova će se pita svidjeti onima koji su na dijeti, jer ne sadrži niti jedan gram brašna.

Grah iz konzerve, kokosovo ulje, kakao prah, jaja, prašak za pecivo, soda, voda, šećer, šećer, ekstrakt vanilije, sol, kokosovo ulje, kakao prah...

Millecosedde je tipično jelo iz regije Calabria u Italiji. Juha s tjesteninom, mahunarkama i povrćem. Naziv jela dolazi od talijanske riječi mille cose, što znači "tisuću stvari" - odnosno svi proizvodi prisutni u kući zimi.

Leća, slanutak, grah, mahune, bijeli grah, suhi grašak, tjestenina, čili papričice, stabljike celera, češnjak, luk, gljive, mrkva, peršin...