Metsikutest ürtidest valmistatud roogade retseptid. Maitsetaimed: ürtide liigid, kulinaarsed kasutusalad ja maitsekombinatsioonid. Rohelise kapsa supp tulerohu teest

Proovige süüa teha maitsvad road alates kultuuri- ja looduslikud taimed. Need toidud rikastavad teie keha puuduvate süsivesikute, valkude, rasvade, vitamiinide ja muude kasulike ainetega.

Nende valmistamiseks on vaja kannatlikkust ja soovi oma perele maitsvat toitu toita.

Olen juba mitu aastat süüa teinud maitsvad toidud alates kultuuri- ja metsik taimed ja kõik toidud rõõmustavad mu perekonda, sõpru ja tuttavaid Kõiki taimi tuleb koguda, kuni neil on õrnad lehed või võrsed. Kui tahad kultuur- ja metsikuid taimi toiduks kasutada terve suve, siis tuleb kinnikasvanud osad ära lõigata, et kasvaksid uuesti uued noored võrsed ja tekiksid õrnad lehed.

SALATID

Salatikaste . 50 grammi taimeõli (eelistatavalt oliiviõli), 50 grammi 4% õunasiidri äädikat, soola, jahvatatud musta pipart ja suhkrut maitse järgi. Sega kõik läbi ja kasuta salatite ja vinegrettide kastmiseks.

Kevadine salat. Asetage hunnik noori võilillelehti 30 minutiks soolaga maitsestatud külma vette, et eemaldada kibedus. Vala keeva veega näruse ja nõgese noored lehed ning tükelda. Lisa hakitud hapuoblikas, roheline sibul, till, redis.

Koguse võtan suvaliselt, proovin esimesel korral võtta umbes 1-2 peotäit. Kui hapuoblikas pole enam noor, siis on parem sellest loobuda. Tükelda 1-2 keedetud muna. Sega kõik tükeldatud koostisained, lisa tükeldatud hunnik noori võilillelehti.

Sool ja pipar maitse järgi. Viimasena lisa hapukoor või isetehtud majonees. Taimeõli fännid võivad lisada oliiviõli. Salatit võib kaunistada kopsurohu õitega. Ilus ja maitsev. Head isu!

Roheline salat . Keeda 1-2 muna, jahuta. Haki roheline sibul (põhi), lisa sool ja sega lusikaga läbi, võid isegi jahvatada kuni mahla ilmumiseni. Soola võib asendada sojakastmega. Lisa sibulale hakitud petersell, till ja õrnad lehed. Lisa kõrvetatud ja tükeldatud noored nõgesevõrsed.

Koori munad, lõika kuubikuteks, pane salatisse. Lõika redis ribadeks või aja läbi jämeda riivi. Sega salat, maitsesta hapukoorega. Rohelisi tuleb võtta samas vahekorras.

Vitamiini ristiku salat . Valmistatud rohelised: kõrvenõges, sibul (võib kasutada ükskõik millist), umbes 50 grammi hapuoblikas ja niidu ristiku avamata pungad, hakkida peeneks, lisada soola (soola asemel panen vahel veidi puljongikuubikut või kuiva kanapuljongit) . Purusta kõik puulusikaga kergelt läbi ja maitsesta hapukoore või majoneesiga.

Porgandisalat nõgesega . 50 grammi porgandit läbi riivi, lisada 20 grammi pestud ja tükeldatud nõgest, purustatud küüslauku ja 10 kreeka pähkli tuuma. Maitsesta majoneesiga, lisades sidrunimahla, majoneesi võib asendada hapukoorega. Kaunista roheliste okstega.

Võilillelehe salat. Loputage 75 grammi noori võilillelehti hästi voolavas vees ja asetage 30 minutiks soolasesse vette. Aseta kurn, nõruta ja tükelda. Lisage 5 grammi riivitud mädarõigast, 10 grammi hapukoort sidrunimahlaga, segage kõik. Kaunista salat keedetud munaga ja lõika viiludeks.

Unistuste salat . 70 g unenägu kõrvetada mitu korda keeva veega. Tükelda ja sega 20 g pestud ja tükeldatud noorte oksaalilehtedega. Maitsesta taimeõliga.

Salat metsiküüslaugu noortest võrsetest . Pane hästi pestud metsiküüslaugulehed 2-3 minutiks keevasse vette ja lase vesi nõrguda. Keeda liha eraldi. 40 grammi ribadeks lõigatud keedetud liha pannakse salatikaussi. Valmistatud metsiküüslauk, mis on piserdatud õunasiidri äädikaga, asetatakse liha peale. Lisa maitse järgi soola.

SUPID

Vitamiinisupp . Pange tükeldatud kartul ja sibul keevasse vette. Küpseta valmis, lisa maitse järgi soola ja pipart ning võid lisada puljongikuubiku. Kartulite küpsemise ajal valmista ette rohelised taimed: vala nõgesed keeva veega ja tükelda. Et nõges ära ei põleks, kannan kindaid.

Tükeldame ka hapuoblikas, hapuoblikas ja redise noored lehed ning lisame nõgestele. Valmis puljongile lisa hakitud ürdid ja kuumuta keemiseni. Supi keemise ajal klopi eraldi kausis lahti 2-3 toorest muna. Lisa pidevalt segades õhukese joana keevale supile.

Pärast keetmist kata kaanega, keera kuumus maha ja jäta veel 10-15 minutiks seisma. Enne serveerimist lisa supikausile hakitud till ja petersell ning maitsesta hapukoorega. Head isu!

Kapsasupp hapuobliku ja ristikuga . Aseta tükeldatud kartulid 300 grammi keevasse lihapuljongisse ja keeda, kuni kartul on valmis, lisa maitse järgi soola ja vürtse. Pruunista võis üks riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul.

Lisa köögiviljadele hakitud hapuoblikas ja ristikulehed. Sega ürdid ja köögiviljad korralikult läbi ning lisa puljongile. Keeda. Seejärel katke kaanega ja lülitage kuumus välja. Kapsasupp on valmis. Serveeri hapukoore ja hakitud peterselliga.

Kevadine okroshka . 30 grammi keedukartulit, 25-6-30 grammi keedetud liha kuubikuteks lõigatud, nagu salati jaoks. Haki 20g rohelist sibulat (vaadake rohelise sibula kasulikkuse kohta) ja kressilehti ning 8g tilli. Jahvata 20g kurgirohtu soolaga (sool maitse järgi), kuni ilmub mahl.

Haki ühe muna valge peeneks, jahvata munakollane 10g hapukoore, 4g valmissinepiga ja lahjenda kaljaga (350 grammi). Lisa kaljaga segule purustatud kurgirohi ja tükeldatud tooted ning sega õrnalt läbi. Serveeri hapukoorega.

Kodune Botvinya . Hauta 30 grammi noort nõgest ja spinatit. Eraldi hautage 50 grammi hapuoblikaid. Lisa kõik kokku 300 grammile leivakaljale, lisa sool ja suhkur. Serveeri botvinyat keedetud kala, kurgi ja salatiga.

Kreemjas supp kaerajuurega . Valmista puljong 5 grammist lihast, soolast ja vürtsidest. Keeda 50 grammi kaerajuurvilju soolaga maitsestatud vees ja hõõru läbi sõela. Aseta saadud mass puljongisse ja kuumuta keemiseni. Valmis püreesupile lisa till ja hapukoor.

TEISED KURSUSEDA

Pilaf nõgestega. Koguge ainult nõgese tärkavaid noori lehti ja võrseid. Loputage põhjalikult mitmes vees. ära kurna vett, vaid kogu nõgesed ise kokku, et liiv jääks põhja. Nõgese töötlemisel kasutage kindaid, need kaitsevad teid põletuste eest.

Koori 1-2 keskmist sibulat ja tükelda õhukeseks. Vala malmpotti umbes 0,5-1 kl taimeõli, lisa sibul ja prae. Sibula praadimise ajal riivi 2-3 porgandit jämeda riiviga või haki need noaga peeneks.

Asetage sibul (), lisage 0,5 tassi vett ja hautage kaane all madalal kuumusel 5-10 minutit. Vahepeal tükelda nõges ja lisa hautatud köögiviljadele. Maitse järgi võid lisada puljongikuubiku või soola.

Hautamise ajal loputage 1-2 tassi riisi (mis tahes, isegi aurutatud) ja asetage see ettevaatlikult lusika või lusikaga köögiviljadele ja nõgestele. Tasandage pind ( ära sega!) ja lisa vesi (võib olla külm või keev vesi).

Vala nii palju vett, et see kataks riisi 4 sentimeetri võrra. Kuumuta keskmisel kuumusel kiiresti keema. Pärast keetmist maitsesta soola ja lisa vastavalt vajadusele. Kui riisi pinnal olev vesi on aurustunud, keera riisi pealmine kiht ettevaatlikult pilususika või lusikaga ümber, alanda kuumust ja kata õhu sissepääsu vältimiseks tihedalt kaanega. Kaane võid katta ka salvrätikuga.

Alanda kuumust ja jäta veel 10-15 minutiks seisma. Pärast seda keera kuumus maha ja jäta 5-10 minutiks seisma, et riis paisuks. Enne serveerimist sega korralikult läbi ja serveeri ürtidega üle puistatud. Segage hoolikalt, ärge puudutage põlenud kohta. Ka seda juhtub.

ROHELINE PÜREE. Prae taimeõlis 2-3 pead peeneks hakitud sibulat. Valmistage rohelised ürdid. Võtke võrdsetes kogustes (umbes 20 grammi) noore mett, jahubanaani, karuputke, malva, hapuoblika või hapuoblika lehti, lisage veidi rohelist sibulat ja loputage kõik hoolikalt.

Aja läbi hakklihamasina, lisa veidi kuivatatud jahu, soovi korral soola, vürtse (võid lisada puljongikuubiku). Tõsta saadud roheline mass praepannile ja hauta umbes 10 minutit kaane all madalal kuumusel pärast keetmist. Püree on valmis.

Hirsipallid nõgestega . Keeda viskoosne hirsipuder, lisa kõrvetatud ja tükeldatud nõges. Pange sool, üks muna, võite panna supilusikatäis majoneesi või hapukoort. Vormi pallid ja prae väikeses koguses taimeõlis mõlemalt poolt. Viige kuni valmisolekuni mikrolaineahju.

Omlett nõgestega . Haki hästi pestud nõgesevõrsed peeneks ja aseta kuumutatud taimeõliga pannile. Sega korralikult läbi ja vala hulka munasegu. Kata kaanega ja kuumuta tasasel tulel valmis. Sool ja pipar maitse järgi.

Omlett hapuoblikuga . Prae sibulad köögiviljas või võis, lisa kõrvetatud ja hakitud hapuoblikas. Sega kiiresti läbi ja vala hulka munasegu. Soola maitse järgi. Kuumuta madalal kuumusel valmisolekuni.

Minu lemmik tšeburekid . Pole kunagi olnud ühtegi inimest, kes mu muruga pasteed oleks proovinud ja öelnud, et need on väga maitsvad. Proovige ka, ehk imetleb nende maitset ka teie pere.

Esiteks valmistame taigna. Tainas valmistatakse veest, soolast ja jahust, lisage jahule näputäis soodat. Sõtku tainas ja jäta rätikuga kaetult 20-30 minutiks seisma. Tainas peaks välja nägema nagu pelmeenid.

Valmista täidis. Pese 500 grammi noori nõgeselehti (mina töötlen neid kinnastega), pane kurn nõrguma ja tükelda. Pese ja tükelda võilillelehed (umbes peotäis). Lisa 500 grammi pestud ja tükeldatud meelehti. Prae suurel pannil taimeõlis 2-3 hakitud sibulat.

Kui sibulad muutuvad kuldseks, lisage ettevalmistatud rohelised ürdid. Lisa maitse järgi soola ja pipart (võid lisada puljongikuubiku). Sega 2-3 minutit, sulge kaas, keera kuumus maha ja jäta 10 minutiks seisma. Tšeburekkide täidis on valmis. Tõsta taldrikule jahtuma.

Tee taignast vorst, lõika meelepärase suurusega, umbes rusikasuurusteks tükkideks. Rulli lahti mitte väga õhuke ümmargune vormileib (nagu pelmeenid või manti), pane poolele vormileivale täidis, silu ühtlaseks, kalla peale veidi saadud mahla, kata teise poolega, vajuta kergelt, siis tõmba serv. plaadi piki poolringi.

Küpseta 2 tükki kuival praepannil. Aseta valmis tšeburekid taldrikule kuhjaga risti-rästi, kahekaupa, pintselda iga tšebureki sulavõiga üle. Praetud tšeburekkide fännid saavad neid taimeõlis praadida. Head isu!

Rohelised pelmeenid . Kas olete rohelistest taimedest valmistatud pelmeene proovinud? Proovime! Tainast ma ei kirjelda, kuna see tainas on tavaline pelmeenitainas. Kuid täidis on ebatavaline.

Täidise jaoks läheb vaja 2-3 keedumuna ja kõiki rohelisi, mille korjasite oma aiast, põllult või metsast. Koguse võtan suvaliselt, aga esimest korda, kui te pole kunagi selliseid pelmeene teinud, võtke igast ürdist hunnik.

Võtke hunnik mett (), õrnad nõgese võrsed, hapuoblikas, roheline sibul ja umbes pool hunnikut võilillelehti. Aseta võilill 20 minutiks soolasesse vette ja seejärel keeda keeva veega, et eemaldada kibedus.

Haki kõik, lisa tükeldatud munad, lisa pool puljongikuubik ja sega läbi. Vajadusel lisa soola. Täidis on valmis. Valmista pelmeenid või pelmeenid, keeda vees soola või puljongikuubikuga ja serveeri teise käiguna ilma puljongita hapukoorega. Kui teil on kõrge happesus, ärge lisage hapuoblikaid või lisage vähem kobarat.

Sellest täidisest saab teha ka pirukaid. Sel juhul võid sellele täidisele lisada keedetud riisi. Ja pidage meeles: rohelised peavad olema väga noored. Kui lehed on juba jämedaks muutunud, tuleb rohelisi ürte veidi keeta või hautada.

Praetud võilillerosetid . Koguge võilillerosette ja hoidke neid varjus, et putukad minema jookseks. Aseta 20 minutiks külma vette. Keeda soolaga maitsestatud vees, lase nõrguda. Puista üle riivsaiaga ja prae. Eraldi valmistage prae- või hautatud lihatükid. Sega praetud võilillerosetid ja valmis liha. Serveeri kuumalt.

Lugege võilille kasulike omaduste kohta.

MAGUSTOIT

Maitsev võilillemoos

Võilillemoos soodustab kaalulangust ja organismi puhastumist.

Esimene viis . Koguge 100 võililleõit. Lillekorvid tuleks nende kogumise ajal asetada õhukese kihina ajalehele, et putukad lilledelt eemaldada. Mulla eemaldamiseks peske kogutud korve põhjalikult mitmes vees. Leota rohkes külmas vees, et eemaldada kibedus. Tunni aja pärast asetage õied kurni nõrguma.

Valmistage siirup. Ühe liitri vee kohta võetakse üks kilogramm suhkrut. 100 võililleõie kohta võta 2–2,5 liitrit vett ja vastavalt 2–2,5 kg suhkrut. Asetage lilled emailkaussi, milles keedetakse.

Valage ettevaatlikult sisse kuum siirup ja laske täielikult jahtuda. Saate selle kaanega sulgeda. Tõsta jahtunud “poolmoos” tulele ja aja keema. Jahuta uuesti toatemperatuuril.

Teisel korral lase keema, tükelda ja lisa moosile 2-3 sidrunit ning vahu eemaldades keeda moosi veel 10-15 minutit. See on kõik, moos on valmis.

Asetage kuum moos puhastesse purkidesse, keeva veega üle ja sulgege tavaliste kaantega.

Teine viis võilillelillekorvikestest moosi valmistamine. Töötle võililled nagu esimesel juhul, seejärel lisa 2-2,5 liitrit vett, lase keema tõusta, keeda 5 minutit. Nõruta võilillede vesi emailpannile, pigista võililledest välja vesi, milles need keedeti ja lisa pannile. Mõõtke moodustunud vedeliku kogus.

Lisage ühe liitri vedeliku kohta üks kilogramm suhkrut. Keeda saadud segu 5 minutit. Lisa 2-3 sidrunit, lõika tükkideks või võid pressida mahla. Keeda veel 5-10 minutit. Nii nagu esimesel juhul, valage see kuumalt purkidesse, sulgege tavaliste kaantega ja säilitage.

Hiljuti lugesin, et sidrunite asemel võib moosi sisse panna peeneks hakitud hapuoblikat. Sel aastal tahan proovida. Kindlasti kirjutan tulemustest.

Kalmuse, takja, võilille, elecampane ja ingveri suhkrustatud juured

Hilissügisel kogutakse kalmuse, takja, võilille ja üraski juurtest jämedaid osi ning ingverijuurest saab nüüd valmistada maitsvaid suhkrustatud puuvilju, sest ingverijuur on müügil. Takjajuured peavad olema esimesel valmimisaastal (takjas ei õitse esimesel eluaastal, õitseb teisel eluaastal, siis sureb).

Üks kilogramm juurtest pestakse põhjalikult, eemaldatakse õhukesed juured ja lõigatakse ringidesse. Valmistatud juured asetatakse keevasse vette ja keedetakse 10-15 minutit. Tõsta juured lusika abil kurni nõrguma.

Keeda siirup ühest klaasist veest ja ühest kilogrammist suhkrust. Pange juured valmistatud siirupisse ja keetke 30 minutit. Jätke valmis suhkrustatud puuviljad mõneks ajaks siirupisse. Eemaldage lusikaga ja kuivatage ahjus või õhu käes.

Kalamuse, takja, võilille, elecampane ja ingveri suhkrustatud juured ei aita mitte ainult kurguvalu, gripi ja külmetushaiguste korral, vaid võivad neid ka ära hoida.

TEE, JOOKID JA KALI

Maasika tee. Loputage portselanist teekann keeva veega. Lisa 10 grammi maasikalehti kuivatatud naistepuna ja piparmündilehtede segule (igaüks 2 grammi) ja vala kuumutatud veekeetjasse. Valage 200 grammi keeva veega ja laske 7-10 minutit tõmmata, kattes veekeetja rätikuga. Enne serveerimist vala tee kaussi ja kalla see tagasi teekannu, et tee muutuks kangemaks.

Üldtugevdav tee . Võtke 6 grammi kibuvitsamarju ja astelpaju, 2 grammi lagritsat ja raudrohi, lisage 3 grammi võilillejuurt. Valage sellesse segusse keev vesi (200 ml) ja keetke 10 minutit keskmisel kuumusel, vältides keemist. Lase 10 minutit tõmmata, kurna ja lisa 20 grammi mett. Tee on joomiseks valmis.

Multivitamiini tee . Püreesta uhmris teelusikatäis kibuvitsamarju ja musti sõstraid, lisa 1-2 tl rohelist teed (musta tee armastajad võivad lisada musta, mitte rohelist teed). Seejärel valage 2 tl segu 0,5 liitri keeva veega. Jäta umbes 15 minutiks. Tee on valmis.

Tee higipood . Võtke võrdsetes kogustes vaarika vilju, pärna õisikuid, musta teed. See tee aitab külmetushaiguste korral. Enne väljaminekut ei saa juua.

Rahustav tee . Võtke 2 tl piparmünti ja shamrocki, lisage üks teelusikatäis ja üks lusikas palderjanijuuri, humalat ja 3 spl. lusikad rohelist teed. Sega kõik läbi ja pane purki. Keeda teed kiirusega 1 tl. segu 400 grammi keeva vee kohta. Joo õhtul, kui uni on halb.

Joo "Teepalsam" . Keev vesi valatakse poolenisti portselanist teekannu ja jäetakse soojenema. Valmistage järgmine segu: 5 grammi kuivatatud piparmünti, kummelit ja esmaklassilist kuiva musta või rohelist teed. Eemaldage veekeetjast vesi, lisage ettevalmistatud segu ja keetke 200 ml keeva vett, jätke 5-8 minutiks ja serveerige.

Männiokkadest valmistatud jook . Loputage 40 g männiokkaid hästi ja pange 215 ml vett, 8 g suhkrut, 1 g sidrunikoort. Keeda kõike 30 minutit, kattes tihedalt kaanega keskmisel kuumusel (et ei tekiks kiiret keemist). Kurna, jahuta, lisa 3 g sidrunimahla, sega.

Joo "Üheksa jõudu" . Lõika 80 grammi värskeid elecampane juuri ja lisa 200 ml vett. Keeda tasasel tulel 20 minutit. Lisa 20 grammi suhkrut, kurna. Kurna saadud puljong, lisa 20 grammi jõhvikamahla ja jahuta. Kui vett on ära keenud üle 20 grammi, tuleb 200 grammile lisada keedetud vett ja lasta keema. Enne serveerimist jahuta.

Rabarberi kalja. Haki 30 grammi pestud rabarberit peeneks ja lisa 200 ml külma vett ning lase keema tõusta. Laske saadud puljongil kaane ja rätikuga kaetult tõmmata 2–3 tundi. Kurna, lisa 1 gramm vees lahjendatud pärmi ja 20 grammi suhkrut, pane käärima. Kui kalja käärimise lõpetab, on kalja kasutusvalmis.

Linnukirsi kalja . Püreesta kergelt pestud ja kooritud linnukirsi marjad (50 grammi) ja vala peale kuum keedetud vesi (320 ml). Lase keema tõusta, jäta 3 tunniks seisma, kurna. Vala 2 grammi soojas vees lahjendatud pärmi, 0,2 grammi sidrunhapet ja laske käärida. Kui käärimisprotsess on lõppenud, on kalja valmis.

Kvass tüümianiga . Võtke 200 ml valmis kalja, parim kodus valmistatud kalja. Keeda 4 g kuivatatud tüümiani väikeses koguses kaljas, vala kalja sisse, lisa 10 g suhkrut. Lase seista 10-12 tundi. Joo jahutatult.

Astelpaju kihisev . Võtke 20 g jahutatud astelpajumahla, 25 g jahutatud munavalget, 10 ml jahutatud sidrunimahla ja 10 g toidujääd. Segage kõike umbes 2 minutit, valage kõrgesse klaasi ja lisage 40 ml mullivett. Selle tehnoloogia abil saate valmistada soolalahust mustikate, mustikate, sõstarde jne mahladest.

Astelpaju kasutamisest rahvameditsiinis saab lugeda.

Kui soovite proovida taimetoitude valmistamist kultuur- ja metstaimedest, leiate maitsvate roogade retsepte .

Head isu!

Budra luuderohi, nagu ka teistel piparmündidel, on enne õitsemist kõige lõhnavamad lehed õitsemise ajal ja pärast seda, Budra lehtedesse koguneb kibedus. Boudra soe, väga vürtsikas, piparmündilaadne aroom sobib kõikide piparmünti nõudvate roogade juurde. Ja tugev terav piprane maitse meenutab majoraani või pune värskeid budralehti kasutatakse salatites ja külmades suppides asendades pipart. Budra lehti kogutakse varakevadest sügiseni, sest... Kogu suve toodab taim värskeid võrseid.

Vesipipar, poligonum hüdropipar

Vesipipra vilju ja lehti kasutatakse toiduvalmistamisel. Kulinaarsetel eesmärkidel jahvatatakse kuivatatud ja purustatud vesipipralehed pulbriks ning kasutatakse maitseainetena nii esimese kui ka teise roa, värskete köögiviljasalatite ja kastmete valmistamisel. Paljude maade kokad hindavad seda taime spetsiifilise maitse ja erakordsete omaduste tõttu. Vürts rõhutab pipra maitset, seetõttu on vürtsikate roogade valmistamisel parem kasutada mageveepipra lehti.

Hanesibul, Gagea lutea L.

Toiduks mõeldud hanesibulat hakatakse koguma kevadel. Omapärase küüslaugulõhnaga selle lehti saab lisada suppidele ja salatitele ning väikesi (kuni 10 mm läbimõõduga) sibulaid sõid vanasti talupojad lahjadel aastatel küpsetatuna, kuivatatuna ja jahuga jahvatades. Selle ravimtaime lisandiga toidud omandavad kergelt vürtsika maitse, milles on tunda küüslauku.

Traditsiooniline meditsiin kasutab kollast hanesibulat, on teada, et kogu taim sisaldab küüslaugu eeterlikku õli, nagu kõik sibulad, sisaldab see vitamiine C, B, E, PP, kiudaineid, suhkruid, orgaanilisi happeid, kaltsiumi, väävlit, fosforit, mikroelemente, ensüüme ja palju muud kasulikku materjali. Hanesibul on antimikroobse toimega, parandab ainevahetust, viib organismist välja toksiine ja kolesterooli, mõjub soodsalt vererõhule, kaitseb skleroosi ja rabedate luude eest. Meditsiinilistel eesmärkidel korjatakse kollaseid hahklasi kevadel enne õitsemist ja sügise lõpus kogutakse lehti kevadel.

Iisop

Iisop on suurepärane vürts, mis annab suppidele, salatitele, kaunviljadest, lihast ja köögiviljadest valmistatud roogadele üllatavalt peene ja maitsva maitse. Seda lisatakse marinaadidesse ka kurkide, tomatite ja oliivide konserveerimisel. Likööride valmistamisel kasutatakse seda vürtsi nende maitsestamiseks. Iisopi seemneid, varsi, lehti ja õisi kasutatakse toiduvalmistamisel. Selle taime seemnetel on üsna spetsiifiline tärpentini ja kampri lõhn. Seda vürtsi saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks, iisopi rohelisi kogutakse õitsemise alguses ja kuivatatakse.

Lupiin

Lupiin ja lupiinijahu aitavad vabaneda ülekaalust ja vähendada kolesterooli. Lupiiniõli on väga tõhus looduslik antioksüdant. Seda kasutatakse sageli kosmeetikatööstuses. Lisaks on polüküllastumata rasvhapete suure sisalduse tõttu soovitatav seda kasutada kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral.

Karikakrad, kapparid karikakarde pungadest

Koostis:
2 tassi karikakra pungad
1/2 tl musta pipart
4 asja. maisi piment
1 tl meresoola
1/2 tl sinepiterasid (või viska sisse mõned rüpsiseemned või kaunad või lilled)
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
1/2 supilusikatäit mett
2 tassi valge veini äädikat
1 spl nõgeseseemneid

Peske karikakra pungad ja laske neil veest kuivada. Asetage 0,5-liitrisesse purki pimentherned, vürtsid, sool, sinepiseemned ja küüslauk, seejärel tikripungad.

Aja valge veini äädikas keema, tõsta tulelt ja lase äädikas veidi jahtuda, seejärel vala purgi sisu karikakrapuntide ja maitseainetega, täites purgi ääreni. Asetage purk kaanega, märgistage see ja hoidke jahedas ja pimedas kohas kuus nädalat küpsemiseks.

Comfrey

Comfrey on hea veganitele, sisaldab vitamiine, sh. vitamiin B12.

Roomav nisuhein

Kuna nisuhein sisaldab suures koguses ränidioksiidi, siis see tervendab ja toetab harknääret, mis on oluline immuunsüsteemi organ ja vastutab organismi immuunsuse eest. Ürdi flavonoidid määravad nisuheina kõrge antioksüdantse omaduse, mis hoiab ära organismi happe-aluse tasakaalu häirimise ja vabade radikaalide tekke – paljude haiguste, sealhulgas pahaloomuliste – vähi ja leukeemia – peasüüdlased. Selle taime rohus (juurtes) sisalduvad saponiinid takistavad veresoonte ateroskleroosi teket. Lisaks sisaldab taim vitamiine C, E, karoteeni (provitamiin A). Praktilises meditsiinis (keetmine, juurte infusioon) kasutatakse gastriidi, enterokoliidi, maksa- ja neeruhaiguste korral.
Rahvameditsiinis soovitatakse nisuheina diabeedi, gastriidi, pahaloomuliste kasvajate, reuma, podagra, osteokondroosi, osteoporoosi, artriidi, luumurdude, nahahaiguste, bronhiaalastma, stenokardia, kõrgvererõhktõve, öise enureesi jm korral.

Nisuheina keemiline koostis. Taime risoom sisaldab polüsahhariidi trititsiini, rasv- ja eeterlikke õlisid, karotiini, askorbiinhapet, saponiine, tärklist, kummi, suhkrut, mannitooli, ränihapet, rauda, ​​aminohappeid, mikroelemente (naatrium, kaltsium), lima, vanilliini, pektiin, inositool, levuloos.

Ravimtaimedest valmistatud toidud

Selgub, et meie riigi avarustel on umbes 1000 erinevat looduslikku ürti, mida saab süüa. See on tohutu rikkus, kuid kahjuks ei tea me alati, kuidas seda ratsionaalselt kasutada. Kaasaegsed koduperenaised suhtuvad kultiveerimata taimede kasutamisesse igapäevases köögis üsna skeptiliselt. Ja asjata! Lõppude lõpuks lisavad mõned neist näiliselt lihtsatele roogadele pikantsust. Näiteks kui lisate keetmisel või praadimisel lihale veidi pune, osutub toit ebatavaliselt aromaatseks ja maitsvaks. Meeldiv on juua metsast või aiast korjatud vaarika-, sõstra- või maasikalehtedest valmistatud teed.

Huvitav!

Meie esivanemad teadsid sellest ja kasutasid looduslikke ürte mitte ainult ravimitena, vaid ka suurepärase lisandina igapäevases toidus. Paljudes riikides on need traditsioonid säilinud tänapäevani. Näiteks Prantsusmaal valmistatakse palju kulinaarseid meistriteoseid õrnade võilillelehtede lisamisega, mida kasvab meie niitudel ja muruplatsidel tohutult. Ja Jaapanis lisavad kokad roogadele noori takjarohelisi.

Meie esivanemad nimetasid paljusid looduslikke taimi "köögiviljadeks" nende kehale kasulike omaduste tõttu.

Ega asjata ei nimetata söödavat kevadrohelist terviseallikaks, sest see sisaldab lihtsalt tohutul hulgal kasulikke aineid (vitamiine, mikroelemente, kiudaineid, orgaanilisi happeid jne). Taimi oma dieeti lisades saate suurt kasu. Need mitte ainult ei paranda märkimisväärselt roogade maitset, vaid aitavad ka kehal toime tulla vaevustega, eriti seedetraktis. Toiduna kasutatavad ravimtaimed pärsivad käärimist soolestikus, reguleerivad organismi sisekeskkonna happesust, aitavad toime tulla düsbakterioosiga ja pakuvad palju muid sama kasulikke teenuseid. Miks siis mitte kasutada neid jõude haiguste vastu võitlemiseks?

Võib öelda, et palju lihtsam on minna turule ja osta tervet valikut erinevaid köögi- ja puuvilju, kui raisata aega ja vaeva põldudel ja metsades maitsetaimede otsimisele. Ühest küljest on see muidugi tõsi. Teisest küljest, kes saab garanteerida, et turukaup ei kogune lähimast prügilast, vaid on kasulike ainete poolest sama rikkad kui taimed, mille ise armastusega kogusite? Lisaks saate oma aiaplatsidel lihtsalt mõnda taime kasvatada. Siis teate kindlalt, et need ei sisalda kahjulikke aineid ja see, mida ise kasvatate, on alati nii maitsev süüa!

Muru raudrohi sisalduvad mitmesugustes teedes: mao-, lahtistavad, kolereetilised, hemostaatilised teed. Sellel taimel on lai valik toimeid (põletikuvastane ja haavu parandav toime) ning seda kasutatakse mao ja soolte põletikuliste protsesside, haavandite raviks ning hemostaatilise ainena hemorroidide korral.

Salat raudrohiga

50 g raudrohi ürti, 150 g hapukapsast, 25 g rohelist sibulat, 15 g taimeõli, soola, pipart, maitse järgi lauaäädikat.

Loputage kapsast liigse soola eemaldamiseks, lisage hakitud sibul ja noored raudrohi lehed (eelnevalt leotage 1 minut keevas vees). Sega, maitsesta taimeõliga ja lisa vürtsid.

Salat on üldise toonikuna väga kasulik seedetrakti haiguste korral (kuid mitte protsesside ägenemise ajal, millega kaasneb maomahla happesuse suurenemine), suurenenud verejooksu korral.

Joo koos raudrohiga

20 g kuivi lehti raudrohi õitega, 2 klaasi jõhvikamahla, 1 klaas mett, 1 liiter vett.

Vala raudrohi üle kuuma veega, keeda kinnises anumas 5-6 minutit, jäta 2-3 tunniks seisma, kurna. Seejärel lisa jõhvikamahl ja mesi. Sega läbi, vala tumedatesse klaaspudelitesse ja sule. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Joo tee või mineraalvee asemel. See jook toniseerib hästi keha ja kustutab janu.

naistepuna– taim, mis sisaldab parkaineid ja on seetõttu põletikuvastase toimega. Lisaks aitab see normaliseerida soolestiku motoorikat ja seega parandab seedimist.

naistepuna tee

100 g naistepuna ürti, 200 g pune ürti, 50 g kuivatatud kibuvitsamarju, 50 g aedsõstra lehti, 50 g vaarika lehti, 50 g metsmaasika lehti.

Jahvatage ja segage taimseid materjale. Kasuta tavaliste teelehtedena.

Naistepuna teed võivad juua kõik inimesed, kellel on probleeme seedetraktiga. Lisaks võitleb see suurepäraselt januga kuumadel suvepäevadel. Sõstralehed on erinevate vitamiinide, sealhulgas C-vitamiini allikas. Ja imelise aroomi tõttu tõstab tühja kõhuga joodud taimetee söögiisu, kuna parandab seedemahlade tootmist.

Huvitav!

Arvestage, et taimi ei saa koguda saastatud õhuga kohtades (näiteks linnas või teede ääres), kuna need koguvad endasse kahjulikke aineid. Peab ütlema, et see kehtib ka teiste taimede kohta.

Lisaks ei tohiks võilille selles sisalduva kibeduse tõttu ilma eeltöötlemiseta süüa, muidu maitsevad teie toidud üsna ebameeldivalt. Enne küpsetamist leota lehti korraks külmas soolaga maitsestatud vees (15-20 minutit). Kui kasutate juuri, keetke need enne keetmist soolaga maitsestatud vees. Kibedus kaob ja saate valmistada üllatavalt tervislikke ja maitsvaid roogasid.

Võilille salat

100 g võilillelehti, 50 g rohelist sibulat, 25 g peterselli, 15 g taimeõli, soola, tilli maitse järgi.

Haki noaga eeltöödeldud lehed. Haki petersell, roheline sibul, sega võilillelehtedega. Maitsesta salat taimeõli ja soolaga. Maitse järgi saate lisada vürtse. Kõige peale tilli.

Vähesed teavad, et võilillejuurepulber võib asendada kohvi. See retsept sobib neile, kes mingil põhjusel ei saa kohvi juua, kuid ei suuda sellest loobuda. Need on gastriidi, peptiliste haavandite, hüpertensiooniga patsiendid, kes põevad maksa- ja neeruhaigusi.

Võilillejuurtest valmistatud "kohvi" jook

Kohvipulbri valmistamiseks võta puhtalt pestud ja kuivatatud võilillejuured. Prae neid ahjus pruuniks, jahvata kohviveskis või uhmris, kuni saadakse peen homogeenne pulber. Just seda pulbrit saab valmistada nagu tavalist kohvi või pruulida kohvimasinas.

Naudib universaalset kuulsust kõrvenõges. Valgusisalduselt ei jää see alla taimedele nagu kaunviljad ja sojaoad. Rahvameditsiinis on see ravimtaim tuntud oma hemostaatiliste omaduste poolest. Seetõttu kasutatakse nõgest hemorroidide, emaka-, nina- ja seedetrakti verejooksu korral. Lisaks on selle lehed paljude kõhu-, lahtistavate-, vitamiini- ja kolereetiliste teede koostisosad.

Nõges salat

200 g noori rohelisi nõgese lehti, 30 g rohelist sibulat, 20 g peterselli, 25 g kreeka pähkli tuuma, taimeõli, vürtse, soola maitse järgi.

Valage jooksva vee all pestud nõgeselehed 5 minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja tükeldage lehed noaga. Purusta kreeka pähkli tuumad (võid neid kuival pannil madalal kuumusel eelnevalt praadida). Maitsesta salat taimeõliga, lisa soola ja vürtse. Puista peale peeneks hakitud ürte.

Omlett nõgestega

100 g värskeid nõgeselehti, 2 muna.

Murra munad ja sega hakitud nõgeselehtedega. Omletti võid praadida oliivi- või päevalilleõlis või omletti aurutada. Serveeri ürtidega: petersell, roheline sibul, basiilik, till jne.

Nõgesejook piima ja meega

4 spl. lusikad nõgese mahla, 1 klaas keedetud piima, 2 spl. lusikad mett, 1 klaas vett.

Lahustage mesi vees, lisage nõgese mahl ja piim, segage kõik hästi. Kui see on külmkapis jahtunud, võite seda juua.

Iidsetest aegadest on inimesed kasutanud jahubanaan haavade paranemiseks. Plantain võitleb hästi põletikuga, on valuvaigistava ja hemostaatilise toimega. Soodustab maomahla eritumist, seetõttu kuulub see maitsvate preparaatide hulka; ja selle seemnete infusioon aitab toime tulla kroonilise kõhukinnisusega.

Plantaini lehtede salat

100 g värskeid jahubanaanilehti, 50 g värskeid nõgeselehti, 80 g sibulat, 1 muna, 40 g väherasvast hapukoort, soola, pipart, maitse järgi lauaäädikat.

Aseta pestud jahubanaani- ja nõgeselehed 1-2 minutiks keevasse vette, eemalda, nõruta ja tükelda noaga. Lisa hakitud sibul, sool, pipar, maitse järgi äädikat. Keeda muna kõvaks, tükelda, lisa salatile, vala roa peale hapukoor. Hapukoore asemel võite kasutada taimeõli.

Tansy sisaldab komponente, mis kiirendavad mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi paranemist isegi siis, kui seda ei saa muul viisil ravida (eriti farmakoloogilisi aineid kasutades). On tõendeid, et tansy aitab ka koliidi ja enteriidi korral. Ja taime õitest valmistatud preparaatidel on anthelmintiline toime.

Puuder tansy lillekorvidest

Jahvatage kuivatatud tansy lillekorvid ja sõeluge läbi peene sõela. Saadud pulbrit võib aroomi parandamiseks lisada esimesele ja teisele käigule. Tansy harmoneerub eriti ulukiroogadega.

Üks peamisi kibedate (või maitsvate ürtidena) kasutatavaid taimi on salupuu. See suurendab mao ja soolte näärmete aktiivsust ning on ka põletikuvastase ja kolereetilise toimega.

Huvitaval kombel võimendab taim teiste ravimtaimede ravitoimet ja seetõttu saab seda kasutada koos teiste taimedega: piparmünt, salvei, jõhvikas, küüslauk jne. Siiski tasub teada, et pikaajalisel kasutamisel võib koirohi ärritada. seedekulgla limaskestad (lisaks sisaldab see palju kibedust). Ja selle tulemusena saadakse kasuliku mõju asemel täpselt vastupidine - haiguse ägenemise kujul.

Marineeritud liha koirohuga

15 g kuivi koirohulehti, 0,5 kg vasikaliha, 0,5 l marinaadi.

Aseta marinaadi sisse koirohulehtedega marlikott. Seejärel pange liha sinna ja leotage seda koos koirohuga 3-5 tundi. Pärast seda on liha küpsetamiseks valmis. Seda saab hautada või praadida.

Koirohu-mee-jõhvikajook

5 g kuivi koirohulehti, 25 g jõhvikaid, 50 g mett, 1 liiter vett.

Vala koirohule 1 klaas vett ja keeda tasasel tulel 15-20 minutit. Jahuta, kurna puljong läbi marli. Lahusta mesi puljongis. Lisa jõhvikatest pressitud mahl ja kogu ülejäänud vesi. Sega hästi ja jäta 2 tunniks seisma.

Enne serveerimist võid jahutada või asetada klaasidesse jäätükid.

Mis on kõige levinum aromaatne taim, mida me isegi oma suvilates kasvatame? Muidugi on piparmünt! See on aromaatne ravimtaim, millest valmistatud tooted mitte ainult ei rahusta närvisüsteemi, kui see on üleerutunud, vaid avaldavad positiivset mõju ka maole ja sooltele. Mündi saab kasutada kõhukrampide ja -valude, gaaside kogunemise, oksendamise ja iivelduse korral. See suurendab söögiisu ja parandab sapivoolu.

Mündijook

20 g värskeid piparmündilehti, 1 spl. lusikas jõhvikamahla, 50 g granuleeritud suhkrut, 1 liiter vett.

Valage piparmündilehed keeva veega ja valage neid 5 minutiks keeva veega. Kurna tõmmis läbi sõela. Lisa joogile granuleeritud suhkur ja jõhvikamahl ning sega korralikult läbi.

Serveeri jahutatult või jäätükkidega.

Jook, mis on valmistatud piparmündist ja põletist

40 g piparmündilehti, 20 g kuivatatud põletatud õiepäid, 150 g granuleeritud suhkrut, 3 liitrit vett.

Vala kõrbenud õied 1 liitri vette ja keeda tasasel tulel 3-4 minutit. Jahuta ja kurna. Eraldi valmistage piparmündijook: keetke lehti ülejäänud keeva veega 5 minutit, jahutage ja kurnake. Segage mõlemad infusioonid. Lisa suhkur. Jooki võib serveerida jahutatult või kuumalt. Lisaks võid lisada 4 klaasi vaarika- või mõnda muud mittehappelist mahla.

Jooki võib kasutada hemorroidide ja soolestiku spasmide raviks.

| |

838 0

Oregano jook

Asetage pune keevasse vette ja lõpetage kuumutamine. Laske joogil 2-3 tundi tõmmata. Kurna, lisa mesi, sega. Valage pudelitesse ja jahutage.

50 g kuivatatud pune, 3 liitrit vett, 150 g mett.

Teekollektsioon oreganoga

3 osa pune õisi, 3 osa naistepuna, 3 osa piparmünti, 1 osa kibuvitsa kroonlehti, 1 osa kibuvitsamarju. Tee asemel pruulima.

Fireweed salat

Taime lehed ja varred kastetakse 2-3 minutiks keevasse vette, tükeldatakse noaga, lisatakse sibul ja mädarõigas, soolatakse, segatakse ja maitsestatakse hapukoore ja sidrunimahlaga.

100 g tulerohu noorte võrsete kohta võta 50 g rohelist sibulat, 2 sl riivitud mädarõigast, 20-30 g hapukoort, veerand sidrunit, maitse järgi soola ja pipart.

Jahimehe salat tulerohust

Valmistatakse 60 g tulirohu noortest võrsetest, sverbigast, hapuoblikast, 1 munast, 20 g vürtsikast tomatikastmest. Rohelised hakitakse peeneks, soolatakse, maitsestatakse vürtsika kastmega ja kaunistatakse keedetud muna viiludega.

Rohelise kapsa supp tulerohu teest

Ivan-tee rohelised, nõgesed ja kapsas kastetakse 1-2 minutiks keevasse vette, asetatakse sõelale nõrguma, tükeldatakse ja hautatakse rasvaga. Viilutatud porgandid ja sibul hautatakse. Valage tükeldatud kartulid keevasse puljongisse või vette, lisage keedetud ürdid ja keetke pehmeks. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa sool ja vürtsid. Serveerimisel asetatakse muna ja hapukoor taldrikule koos kapsasupiga.

100 g värsket tulerohtu, 100 g nõgest, 100 g kapsast, 200 g kartulit, 10 g porgandit, 40 g sibulat, 20 g margariini, 1 muna, 20 g hapukoort.

Rohelise kapsa supp jänesehapuga

Pange tükeldatud kartul (150 g) keevasse vette, 15 minuti pärast lisage hautatud sibul (100 g), seejärel hapuoblikas (100 g) ja küpseta veel 10-15 minutit. 5-10 minutit enne valmimist lisa nisujahu (20 g), või (20 g), sool, pipar ja loorberileht. Taldrikutesse valades lisa keedumuna viilud ja hapukoor või keefir (jogurt).

Ristiku pajaroog kartulitega

Hõõru 600 g keedetud kartulit ja purusta kahvliga. Keeda 500 g ristikulehti soolaga maitsestatud vees, kurna ja lõika puitplaadile. Lisa 100 g purustatud fetajuustu või sama palju juustu ja sega läbi. Määri ahjuplaat rasvaga, laota pooled kartulid ühtlase kihina, pane peale ristik ja kata ülejäänud kartulitega. Vala peale piimaga lahtiklopitud muna (2 muna) (100 ml), sulatatud margariin (100 g) ja küpseta ahjus. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Nõges salat

Pestud noored nõgeselehed hakkida noaga, kombineerida hakitud rohelise (või sibulaga), purustada kergelt puunuiaga, lisada sool, maitsestada äädika ja taimeõli seguga .

Nõgesepüree taimeõliga

Keeda 1 kg pestud nõgeselehti soolaga maitsestatud vees, kurna kurnis, haki noaga lõikelaual, puista peale jahu (1 spl), lisa 2-4 spl. lusikad nõgesepuljongit, segage ja keetke pidevalt segades uuesti 10 minutit. Seejärel lisa riivitud mädarõigas, taimeõlis praetud sibul, sega läbi ja serveeri kuumalt jahu- ja kalaroogade maitseainena.

Kala eelroog nõgestega

Pošeerige kala väikeses koguses vett, asetage taldrikule ja lisage 2-3 spl. lusikad nõgesepüreed.

Nõges pähklite ja munadega

Valage valmis nõges kuuma soolaga maitsestatud veega ja keetke pehmeks, seejärel pigistage ja jahvatage puulusikaga. Prae jahu kergelt taimeõlis läbi ja lisa veidi jahvatatud punast pipart

Pange nõgesed, segage ja valage nii palju kuuma vett, et tekiks mitte väga paks püree. Jahvatage küüslauk ja lahjendage äädikaga. Maitsestage nõgesed selle seguga ja keetke madalal kuumusel 10 minutit.

Tõsta valmis nõgesed nõule ja puista peale jämedalt hakitud kreeka pähkleid. Keeda munad kõvaks ja lõika 4 osaks.

750 g nõgest, poolteist klaasi vett, 2 spl. spl jahu, 1/2 tassi taimeõli, 1 pea küüslauku, 1 spl. lusikatäis äädikat, 3 muna, pipart.

Nõgesesupp kartuli ja munaga

Haki ja keeda kartulid, porgandid, petersell ja muud maitse järgi. 1-2 minutit enne valmimist lisa peeneks hakitud noored nõgeselehed. Serveeri hapukoore või keefiri ja munaga.

Kaerahelbesupp nõgestega

Pool klaasi kaerahelbeid ja 1-2 viilutatud kartulit keedetakse pehmeks. Lisa noaga hakitud värsked nõgeselehed, 2 spl. lusikad hapukoort, maitse järgi soola ja lase keema. Serveeritakse kuumalt.

Nõgese-, hapuoblikas- ja kopsurohusupp

Keeda lihapuljongis 1-2 kuubikuteks lõigatud kartulimugulat pehmeks, lisa nõges, kopsurohi, hapuoblikas ja noaga hakitud roheline sibul ning sool. Kuumuta keemiseni, tõsta tulelt ja lase 5-10 minutit seista. Enne serveerimist kalla peale hapukoor ja keedumuna.

Kala lihapallid nõgestega

Merehakkliha segatakse kuiva nõgesepulbriga ja hautatakse väikese koguse vee ja hapukoorega suletud anumas. Serveeritakse tomati- või hapukoorekastmega. 500 g hakkliha kohta võta pool klaasi kuiva nõgesepulbrit või 150 g värskeid lehti. Lihapalle saab valmistada umbes samal viisil.

Nõgesega täidetud munad

Koori kõvaks keedetud munad ja tükelda pikuti, eemalda munakollane. Täida munakollasest vabanenud augud nõgesehakklihaga. Kata hakkliha hapukoore või majoneesiga. Hakkliha valmistamiseks jahvatatakse valitud ja pestud nõges hakklihamasinas, segatakse riivitud küüslaugu ja munakollasega ning praetakse võiga.

100 g nõgese kohta võta 2-3 küüslauguküünt, 20-30 g võid või muud rasva, maitse järgi soola.

Omlett nõgestega

Nelja portsjoni omleti jaoks võta 4 muna, 100-150 g värskeid nõgeselehti ja 1 klaas piima. Rohelised hakitakse peeneks, valatakse muna-piima seguga ja küpsetatakse, määrides panni köögivilja või võiga. Soola maitse järgi.

Dieetnõgese kotletid kodujuustuga

Valitud värsked nõgeselehed valatakse 1-2 minutiks keeva veega, purustatakse ja segatakse kodujuustuga. Puista küpsenud kotletid mannaga, kasta lahtiklopitud munasegusse, küpseta ja serveeri mee või moosiga. 10 spl. lusikad purustatud nõges võta 2 spl. lusikad kodujuustu, 2 spl. lusikad manna ja 2-3 muna. Soola maitse järgi.

Nõgese täidis pirukatele

Vala noortele nõgestele (1 kg) 1-2 minutiks keeva veega, kurna kurnis, tükelda, sega keedetud riisi või saagoga (100 g) ja hakitud keedumunaga (4-5 tk.). Soola maitse järgi.

Nõgesepilaf

600 g noortele nõgeselehtedele vala keev vesi, kurna kurnis, tükelda, kurna puljong. Sorteeri 200 g riisi, loputa sooja ja seejärel kuuma veega. Lõika 180 g sibulat viiludeks ja prae rasvas. Prae kuivatatud riis koos sibula ja hakitud nõgestega. Vala nõgesekeedus kaussi, lisa sool, kuumuta keemiseni, lisa riis sibula ja nõgestega, kreemjas margariin (100 g), pipar, sega, kata kaanega, pane 20-25 minutiks ahju. Võite lisada peterselli, loorberilehte, soola.

Nõgese pulber

Nõgeselehed ja -varred kuivatatakse hästi ventileeritavas kohas, purustatakse, sõelutakse ja kasutatakse suppide, kastmete, omlettide, putrude, pannkookide ja muude roogade valmistamiseks. See säilib hästi kaks aastat, kaotamata oma toiteväärtusi ja bioloogilisi omadusi.

Nõgese mahl (kontsentreeritud) looduslik

Pärast sorteerimist ja sooja veega pesemist lastakse nõgeselehed (1 kg) läbi hakklihamasina ja pressitakse läbi marli. Kasutage mahl kohe ära või hoidke külmkapis mitte rohkem kui ööpäeva.

Nõgesest valmistatud tervisejook

Nõgese mahl segatakse peedimahla, meega ja lisatakse veega. Nõgese- ja peedimahl 1 klaas, mesi - 2 spl. lusikad, vesi - kuni 1 liiter.

Nõgese tee “põllu aroom”

Kuiv nõges - 1 osa, naistepuna - 2 osa, pikk tee - 1 osa. Komponendid segatakse ja kasutatakse õlle valmistamiseks.

Kopsurohi salat sibulaga

300 g kopsurohtu, 100 g rohelist sibulat, 4 g hapukoort või 20 g jogurtit, 1 muna, maitse järgi soola. Pese kopsurohi ja sibul korralikult läbi, tükelda noaga, lisa sool ja sega läbi. Aseta peale keedumunaviilud ja maitsesta hapukoore või jogurtiga.

Lihasupp kopsurohuga

150 g kopsurohtu, 150 g liha, 100 g kartulit, 40 g sibulat, 5 g rasva, kuni 500 g vett või puljongit, maitse järgi soola ja pipart. Keeda liha ja kartul vees või puljongis pehmeks, lisa tükeldatud kopsurohi, hautatud sibul ja kuumuta keemiseni.

Puljong kopsurohu lihapallidega

100 g kopsurohtu, 200 g hakkliha, 80 g peterselli, 700 g vett. Küpseta hakitud sibul ja petersell pehmeks, seejärel aseta puljongisse lihapallid, mis on moodustatud kahest osast hakklihast ja ühest osast hakitud kopsurohust. Küpseta 15 minutit.

Pirukad kopsurohu ja munaga

200 g kopsurohtu, 2 muna, 100 g sibulat, 80 g riisi, 40 g rasva, maitse järgi soola ja pipart. Tükelda kopsurohi, sibul ja kõvaks keedetud munad, lisa keedetud riis, sool, pipar ja sega. Kasuta saadud hakkliha haputainast pirukate täidiseks.

Võilille roheline salat

Varakevadel kogutud noored lehed pestakse põhjalikult, tükeldatakse noaga, soolatakse, puistatakse pipraga, maitsestatakse taimeõli ja äädika seguga ning serveeritakse 20-30 minuti pärast.

Reisisalat

Valmistatakse võilillelehtedest, nõgestest ja tulerohust. Võilillelehed valatakse 1 minut keeva veega, nõges jahvatatakse nuiaga soolaga ja tulerohulehed lõigatakse noaga väikesteks tükkideks. Seejärel segatakse kõik koostisosad, lisatakse maitse järgi ja maitsestatakse taimeõliga.

Võilille ja nõgese salat

Kahele peotäiele 30 minutiks soolalahuses leotatud võilillelehtedele lisa peotäis noori nõgeselehti ja haki noaga, soola, sega läbi ja maitsesta klaasi kalgendatud piimaga. Samamoodi saad teha salatit hapuoblikas. Nendele salatitele saate lisada kreeka pähkleid, mett ja liha (see on rikastele!).

Võilillenektar

Hommikul päikesepaistelise ilmaga kogutud lahtised võililleõied piserdada suhkruga (õiekiht, suhkrukiht), tihendada, katta marliga, kasutada mõne päeva pärast; võib pikka aega säilitada jahedas, pimedas kohas.

Plantain salat

Haki petersell ja jahubanaan peeneks, lisa riivitud mädarõigas, sool, maitsesta hapukoorega, kaunista keedumunaviiludega.

Petersell - 100 g, jahubanaanid - 100 g, hapukoor - 3 spl. lusikad, mädarõigas - 1 spl. lusikas, muna - 1 tk.

Kassisalat

Keeda 5-10 cm pikkused noored võrsed soolaga maitsestatud vees, nõruta vesi. Jahvatage hapuoblikas hakklihamasinas, lisage sool, pipar, äädikas, segage ja kombineerige keedetud kassiga.
150 g kassisaba noori võrseid, 30 g hapuoblikaid, 10 g taimeõli; sool, äädikas, pipar maitse järgi.

Kassisaba supp

Pese kassisaba risoomid ja võrsed hoolikalt, lõika 3 cm pikkusteks tükkideks, immuta äädikas, haki ja küpseta pehmeks. Lisa praetud sibul ja porgand ning kuumuta keemiseni. Enne serveerimist kalla peale hapukoor.

150 g kassisaba, 10 g porgandit, 15 g sibulat, 5 g rasva, 20 g hapukoort ja 350 ml vett või puljongit.

Unistuste salat

Leota hapuoblika noori lehti 5-10 minutit keevas vees, tükelda noaga, lisa riivitud mädarõigas, sool, sega läbi ja lisa hapukoor või kalgendatud piim, keefir.

150 g unenägu jaoks võta 25 g mädarõigast ja 20 g hapukoort või 30-40 g hapendatud piimatooteid.

Kartulisupp hapukoorega

Rebitud hapukoor lisatakse keedetud kartulisupile, maitsestatakse porgandi ja praetud sibulaga ning keedetakse pehmeks. Serveerimisel maitsesta hapukoore või piimhappejookidega.

Unistuste lisand

Valitud ja pestud rohelised hakitakse peeneks, hautatakse hapukoore ja võiga (või lihtsalt piimaga) 20 minutit, lisatakse hakitud sibul, loorberilehepulber, sool ja hautatakse uuesti 5-10 minutit. Maitsesta tomati ja jahuga, lase keema.

1 kg unenägude jaoks võta 200 g hapukoort ja 100 g võid või 500 g piima, 100 g sibulat, 10 g tomatit, 50 g jahu ja soola maitse järgi.

Kartulikotletid mee ja nõgestega

Valitud ja keedetud (või toores) rohelised jahvatada hakklihamasinas, segada kartulipudruga (võib kasutada ka hakklihamasinast läbi lastud tooreid kartuleid) ja munadega, lisada soola, teha kotletid, veeretada jahus või riivsaias ja praadida köögiviljas. õli.

Omlett hapukoorega

Keetke või roheliste segu, tükeldage (150-200 g), asetage pannile ja valage munasegu. Ühe portsjoni jaoks võta 1-2 muna ja 0,5-1 klaas piima.

Pulbristatud lehed

Puu kuivatatud lehed ja varred purustatakse uhmris, sõelutakse läbi sõela ning kasutatakse suppide maitsestamiseks ja kastmete valmistamiseks.

Hapuoblikas salat

Valitud ja pestud hapuoblikalehed lõigatakse ribadeks, pannakse pannile ja soolatakse maitse järgi. Lisa suhkur, pipar ja maitsesta hapukoorega. Lase seista 10 minutit. Tõsta taldrikutele ning kaunista kõvaks keedetud muna ja peterselliviiludega.

4 portsjoni jaoks võta 200 g hapuoblit, 2-3 muna, 100 g hapukoort, ülejäänu maitse järgi.

Hapuoblikas kapsasupp lihaga

Valmis lihaleemele lisa püreestatud ja hautatud hapuoblikas, väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand, praetud sibul ning keeda 20 minutit. Serveerimisel lisa keedetud liha, keedumuna, maitsesta hapukoore ja tilliga.

Hapuobliku ja peedipealsete supp

500 g peedipealseid valatakse 1 liitrisse kuuma vette ja keedetakse 10 minutit, seejärel lisatakse 200 g pestud hapuoblikaid ja keedetakse veel 10 minutit. Järgmisena lastakse see läbi hakklihamasina ning segatakse kurnatud ja jahutatud puljongiga.

Lisa kuubikuteks lõigatud kurgid, sibulad, till, kõvaks keedetud munad, maitsesta hapukoore, soolaga ja vala juurde jahtunud puljong.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevski