Συνταγές ζυμαρικών με λαχανικά με φωτογραφίες. Ζυμαρικά με λαχανικά: απλές και νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες Βήμα-βήμα συνταγή για ζυμαρικά με λαχανικά

Νόστιμα και ορεκτικά ζυμαρικά με λαχανικά θα είναι ένα ιδανικό πιάτο για να συμπεριλάβετε στο καθημερινό μενού και να διακοσμήσετε ένα βραδινό ή μεσημεριανό γεύμα. Λαμβάνοντας υπόψη το ευρύ φάσμα των πιθανών συνοδευτικών λαχανικών για ζυμαρικά, οι σεφ έχουν την ευκαιρία να πειραματιστούν με τη σύνθεση του πιάτου, αναζητώντας τους βέλτιστους συνδυασμούς.

Ζυμαρικά με λαχανικά - σπιτικές συνταγές

Η προετοιμασία ζυμαρικών με λαχανικά απαιτεί ελάχιστο χρόνο και καταλήγει στο βράσιμο των ζυμαρικών και στη σύντομη θερμική επεξεργασία των συστατικών των λαχανικών.

Συνιστάται να βράζετε τα ζυμαρικά για ένα λεπτό λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στις οδηγίες μαγειρέματος.
Τα ωμά ζυμαρικά πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε βραστό αλατισμένο νερό.
Τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι, μαγειρεύονται σε κατσαρόλα ή ψήνονται στη σχάρα.
Ακολουθώντας την επιλεγμένη συνταγή, το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κρέατος, μανιταριών και θαλασσινών.
Ένα αμετάβλητο συνοδευτικό για τα κλασικά ζυμαρικά είναι το τριμμένο τυρί.
Τα ζυμαρικά με λαχανικά θα γίνουν πιο λαχταριστά αν τα σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Ιταλικά ζυμαρικά με λαχανικά - συνταγή

Τα ιταλικά ζυμαρικά με λαχανικά αποδεικνύονται χορταστικά, θρεπτικά και ταυτόχρονα μετρίως πλούσια σε θερμίδες. Το κλασικό μείγμα λαχανικών που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πιάτου μπορεί να προσαρμοστεί προσθέτοντας κολοκυθάκια ή αντικαθιστώντας με αυτά μελιτζάνες. Το τελευταίο πρέπει να αλατιστεί ελαφρώς μετά το κόψιμο και να αφεθεί για λίγο.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 400 g;
κρεμμύδι και πιπεριά - 2 τεμ.;
μελιτζάνες και ντομάτες - 400 g το καθένα.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε μελιτζάνες με κρεμμύδια.
Ξεχωριστά ροδίζουμε τις λωρίδες πιπεριάς σε λάδι.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τηγανίζουμε με τις μελιτζάνες, σιγοβράζουμε για 4 λεπτά, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
Απλώνουμε το μείγμα λαχανικών πάνω από τα ζεστά ζυμαρικά και τα ζεσταίνουμε για ένα λεπτό.
Σερβίρεται με ζυμαρικά λαχανικών ιταλικού τύπου με φρέσκα μυρωδικά και τυρί.

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και λαχανικά

Ταιριάζει τέλεια, το οποίο πρέπει να προ-μαριναριστεί με την προσθήκη χυμού λεμονιού, αρωματικών ξηρών βοτάνων ή μπαχαρικών πουλερικών και στη συνέχεια να τηγανιστεί μέχρι να γίνει ένα ορεκτικό ρουζ. Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να αντικατασταθούν με σπαράγγια ή πράσινα φασόλια και τα καρότα με πιπεριά.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 400 g;
φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
καρότα - 250 g;
μπρόκολο - 400 g;
πράσινα μπιζέλια - 200 g;
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
ντομάτες - 400 g;
λάδι, αλάτι, βότανα?
βότανα, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού.

Παρασκευή

Το κοτόπουλο κόβεται σε κύβους, αλατίζεται, καρυκεύεται με βότανα, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
Μετά από 20 λεπτά, τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτοντας το σκόρδο.
Προσθέστε τα μπαστουνάκια καρότου, τα μπουκέτα μπρόκολου, τον αρακά, τις ντομάτες και σιγοβράστε ανακατεύοντας για 7-10 λεπτά.
Τα ζυμαρικά συνδυάζονται με λαχανικά και μετά από λίγα λεπτά σερβίρονται με τυρί και μυρωδικά.

Ζυμαρικά με λαχανικά σε κρεμώδη σάλτσα

Τα ζυμαρικά με λαχανικά, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω, παρασκευάζονται με την προσθήκη κρέμας, η οποία μαλακώνει τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας το πιο λεπτό και τρυφερό. Η σύνθεση του πιάτου μπορεί να συμπληρωθεί με ψιλοκομμένα μανιτάρια ή άλλα λαχανικά ανάλογα με το γούστο σας. Οποιαδήποτε κρέμα θα κάνει, αλλά το φαγητό θα είναι πιο νόστιμο με μια πιο λιπαρή προσθήκη.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 300 g;
κρέμα γάλακτος - 500 g;
κολοκυθάκια - 350 g;
πιπεριά - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
αποξηραμένος βασιλικός - 2 πρέζες.
βούτυρο, αλάτι, τυρί, μυρωδικά.

Παρασκευή

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι.
Προσθέτουμε το κολοκυθάκι σε φέτες και το πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το σκόρδο και τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε στα ζυμαρικά.
Κατά το σερβίρισμα, τα ζυμαρικά σε κρέμα με λαχανικά πασπαλίζονται με τυρί και μυρωδικά.

Ζυμαρικά με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Τα ζυμαρικά με στιφάδο λαχανικά σε ντομάτα είναι πικάντικα και αρωματικά. Ως βάση ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα, πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό ή τριμμένη φρέσκια ντομάτα. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο χωρίς να προσθέσετε τσίλι, αντικαθιστώντας το με αλεσμένη γλυκιά πάπρικα ή άλλα μη πικάντικα καρυκεύματα.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 350 g;
σάλτσα ντομάτας - 1,5 φλιτζάνια.
κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κρεμμύδι - 1 τεμ.
πιπεριά - 2 τεμ.;
πράσινα φασόλια - 150 g;
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
λοβό τσίλι - 1 τεμ.;
βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, τυρί, μυρωδικά.

Παρασκευή

Βράζουμε χωριστά τα πράσινα φασόλια και τα ζυμαρικά.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Προσθέστε την ντομάτα, τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά, τα φασόλια, το σκόρδο και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Σερβίρετε ζυμαρικά με βραστά λαχανικά, πασπαλισμένα με τυρί και μυρωδικά.

Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά

Τα ζυμαρικά με προσθήκες λαχανικών αποκτούν εξαιρετική γεύση όταν μαγειρεύονται με γαρίδες. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μύδια ή ένα θαλασσινό κοκτέιλ στη σύνθεση. Τα κατεψυγμένα θαλασσινά, κατά κανόνα, έχουν ήδη καθαριστεί και βραστεί, επομένως δεν απαιτούν μακρύ τηγάνισμα, βράσιμο ή βράσιμο.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 350 g;
γαρίδες - 350 g;
κρέμα και λευκό κρασί - 100 ml το καθένα.
μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
ντομάτες - 2 τεμ.;
σκόρδο - 3 σκελίδες;
μαϊντανός - 1 μάτσο?
λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο λάδι.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει, προσθέτουμε τις γαρίδες, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
Όταν τελειώσετε, πασπαλίζετε τα λαχανικά με μαϊντανό.

Ζυμαρικά με μοσχάρι και λαχανικά

Μια απλή συνταγή για ζυμαρικά με μοσχάρι και λαχανικά διαρκεί περισσότερο από το συνηθισμένο λόγω της ανάγκης για παρατεταμένο ψήσιμο του κρέατος. Το μαρινάρισμα των φετών σε ένα μείγμα κρασιού και φυτικού ελαίου με μπαχαρικά, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει ένα τυπικό μείγμα αλατιού και πιπεριού ή ένα πιο πλούσιο σετ πικάντικων, θα επιταχύνει την προετοιμασία.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 350 g;
βόειο κρέας - 450 g;
κρασί - 50 ml;
καρότα - 2 τεμ.;
ντομάτες - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πράσινα μπιζέλια - 100 g;
θυμάρι και ρίγανη - 1 πρέζα το καθένα.
λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το κρασί και το λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε το ψιλοκομμένο κρέας και αφήνουμε για 5 ώρες.
Βάζετε το μοσχάρι σε ένα ζεστό τηγάνι και το ροδίζετε.
Ρίξτε μέσα τα ξυλάκια καρότου και τον αρακά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Ρίξτε τις ντομάτες και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Ενώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με τα βρασμένα ζυμαρικά.

Ζυμαρικά με μανιτάρια και λαχανικά

Ένας αρμονικός συνδυασμός λαχανικών και μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά για την παρασκευή νόστιμων ζυμαρικών, συμπληρώνοντάς τα με μια ορεκτική και μέτρια θρεπτική σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια, αλλά τα γευστικά χαρακτηριστικά ενός πιάτου με αρωματικά μανιτάρια του δάσους θα είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακά.

Συστατικά:

ζυμαρικά πέννες - 350 g;
μανιτάρια - 350 g;
κρέμα γάλακτος - 300 ml;
ντομάτες - 4 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
ξηρά βότανα?
βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, τυρί.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τα καρότα χωριστά και τα ανακατεύουμε σε ένα κοινό δοχείο.
Προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, τα καρυκεύματα, τα μυρωδικά και την κρέμα, σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά.
Στο σερβίρισμα πασπαλίζονται με τυρί οι πένες με λαχανικά.

Ζυμαρικά με αρνί και λαχανικά

Παρασκευασμένο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες των θαυμαστών του αρωματικού αρνιού, το οποίο είναι κορεσμένο με τους χυμούς του σάλτσας και αποκτά ασύγκριτα χαρακτηριστικά. Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα, κομμένα σε αυθαίρετες φέτες.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 350 g;
αρνί - 350 g;
νερό - 250 ml;
κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών - 350 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
κόλιαντρο - 1 μάτσο;
λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

Το αρνί ψιλοκομμένο τηγανίζεται στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον μισό κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι και μετά από 10 λεπτά, τα βρασμένα ζυμαρικά.
Ζεστά ζυμαρικά με κατεψυγμένα λαχανικά σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο.

Ζυμαρικά με καλαμάρια και λαχανικά

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος για τους λάτρεις των θαλασσινών θα παρουσιαστεί στην παρακάτω συνταγή. Τα ζυμαρικά με λαχανικά και τυρί αποκτούν εξαιρετική γεύση αν τα συμπληρώσετε με το πιο τρυφερό κρέας καλαμαριού. Οι πικάντικες νότες ενός μείγματος σάλτσας σόγιας και κέτσαπ τσίλι θα είναι πολύ κατάλληλες σε αυτή την περίπτωση.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 350 g;
καλαμάρι - 500 g;
κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - 2 τεμ.;
σάλτσα σόγιας και λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
κέτσαπ τσίλι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
τυρί - 150 g;
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

Το σκόρδο τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καλαμάρια, τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ασπρίσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές.
Προσθέστε κέτσαπ, σάλτσα σόγιας, σιγοβράστε λίγο, καρυκεύματα για γεύση.
Ανακατεύουμε με το καλαμάρι, το τριμμένο τυρί και τα βρασμένα ζυμαρικά.

Ζυμαρικά με λαχανικά στο φούρνο

Τα ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα αποκτούν ιδιαίτερη γεύση αν ψήσετε το πιάτο στο φούρνο. Η φυτική σύνθεση των συνοδευτικών ζυμαρικών μπορεί να συμπληρωθεί με καρυκευμένο κοτόπουλο ή ανάμεικτο κιμά, που θα δώσει στο πιάτο πρόσθετο πλούτο, θρεπτική αξία και νέα γευστικά χαρακτηριστικά.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 400 g;
κιμάς - 400 g;
κρεμμύδια και κρέμα - 150 g το καθένα.
ντομάτες και τυρί - 250 g το καθένα.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τον κιμά στο λάδι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά με το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και το μισό από το τριμμένο τυρί.
Τοποθετούμε τα ζυμαρικά, τον κιμά, τις ντομάτες και το μείγμα τυριών σε στρώσεις.
και λαχανικά, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ζυμαρικά πέστο με λαχανικά

Τα εξαιρετικά νόστιμα ζυμαρικά με λαχανικά, που παρασκευάζονται λαμβάνοντας υπόψη τις παρακάτω συστάσεις, αποδεικνύονται ασυνήθιστα πικάντικα λόγω της προσθήκης σάλτσας πέστο. Μπορεί να γίνει χωρίς κρέας ή χορτοφαγικό αντικαθιστώντας την παρμεζάνα με σφιχτό τυρί τόφου. Επιπλέον, αντί για φρέσκα λαχανικά, μπορείτε να πάρετε ένα κατεψυγμένο μείγμα.

Συστατικά:

ζυμαρικά - 400 g;
κεράσι - 10 τεμ.;
κρεμμύδια και καρότα - 100 g το καθένα.
κολοκυθάκια, κουνουπίδι και πιπεριά - 100 g το καθένα.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
ελαιόλαδο - 100 ml;
βασιλικός - 1,5 ματσάκια.
κουκουνάρια - 100 g;
παρμεζάνα - 100 g;
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Αλέστε το βασιλικό, το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και το λάδι στο μπλέντερ και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε με το πέστο και τα ζυμαρικά.

Χορτοφαγικά ζυμαρικά με λαχανικά

Ακόμη και χωρίς να προσθέσετε τυρί, κρέμα και άλλα ζωικά προϊόντα, μπορείτε να πάρετε μια αξιοπρεπή γεύση και άρωμα του τελικού πιάτου. Το μυστικό της επιτυχίας είναι, χάρη στο οποίο αποκτούν ένα ορεκτικό ρουζ και ένα απαράμιλλο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταλιατέλες, πένες, μακαρόνια ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό.

Πρόκειται για ένα απίστευτα λαμπερό, αρωματικό και πραγματικά ανοιξιάτικο πιάτο που προτείνω σε όλους να δοκιμάσουν. Τα ζυμαρικά με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας παρασκευάζονται γρήγορα και η γεύση τους δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Αριθμός μερίδων: 2
Μια απλή συνταγή για ζυμαρικά με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας από την ιταλική κουζίνα βήμα βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 40 λεπτά. Περιέχει μόνο 192 χιλιοθερμίδες.

Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Ποσότητα θερμίδων: 192 χιλιοθερμίδες
Αριθμός μερίδων: 2 μερίδες
Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

Περίπλοκο: Μια εύκολη συνταγή
Εθνική κουζίνα: Ιταλική κουζίνα
Τύπος πιάτου: Ζεστά πιάτα, ζυμαρικά

Υλικά για δύο μερίδες
Πάστα - 250 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Μελιτζάνα - 1 τεμάχιο
Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
Πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια
Φρέσκες θρυμματισμένες ντομάτες - 1,5 φλιτζάνια
Πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο
Τριμμένη παρμεζάνα - 1/1, ποτήρι
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
Αλάτι - - Για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Την άνοιξη και το καλοκαίρι, τα πιάτα με κρέας ξεθωριάζουν, τουλάχιστον για μένα, γιατί αυτή την περίοδο το σώμα απαιτεί φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Και σήμερα σας προτείνω μια αρκετά απλή συνταγή για ζυμαρικά με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας, που είναι τέλεια για το ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό μενού. Περιέχει ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, φασολάκια ακόμα και καυτερές πιπεριές, κατά τη γνώμη μου, αυτός είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός. Αν λοιπόν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κάτι ελαφρύ, νόστιμο και ζουμερό, φτιάξτε στο σπίτι ζυμαρικά με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
1) Πρώτα πρέπει να βράσουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά.
2) Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε τα πράσινα φασόλια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
3) Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε λίγο λάδι. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4) Ζεματίζουμε τις ντομάτες (τις περιχύνουμε με βραστό νερό), τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε την πάστα που προκύπτει στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά.
5) Μετά από αυτό, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με τα λαχανικά για γεύση, προσθέτουμε καυτερή κόκκινη πιπεριά και πράσινα φασόλια.
6) Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τα τοποθετούμε επίσης στο τηγάνι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σβήνουμε τη φωτιά.
Τώρα τα ζυμαρικά μας με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Καλή όρεξη σε όλους!

Το παίρνω από το Elle.ru. Μόνο για το καλοκαίρι: πολλά λαχανικά, εύκολη και γρήγορη προετοιμασία)

«Έχω συνηθίσει εδώ και καιρό ότι το πιο νόστιμο φαγητό είναι το πιο απλό. Αλλά το κόλπο είναι ότι είναι το πιο δύσκολο στην προετοιμασία. Οποιοσδήποτε μπορεί να κόψει σαλάτες από ποιος ξέρει τι με μαγιονέζα. Αλλά δεν μπορεί κάθε πέμπτος να φτιάξει καν μια κανονική κοτολέτα.

Όλα αυτά σημαίνουν ότι σε ένα χωριό κοντά στο Μιλάνο (150 χλμ. κάπου), ένας αξιοπρεπής παππούς μου έμαθε πώς να μαγειρεύω απλά ζυμαρικά με λαχανικά. Δεν ήξερε λέξη αγγλικά και με μελέτησε με γνήσιο ενδιαφέρον όλη την ώρα που μιλούσαμε εκεί. Είναι σαν να ήρθα από το φεγγάρι. Και έγειρε από το παράθυρο στους φίλους του που περνούσαν και είπε: «Λοιπόν, ήρθαν τα παιδιά από τη Ρωσία! Για τι? Λοιπόν, γιατί έχω το καλύτερο εστιατόριο στο Μιλάνο! Ήρθαμε να φάμε και να μάθουμε να μαγειρεύουμε!». Να θυμίσω ότι το Μιλάνο απέχει περίπου μιάμιση ώρα με το αυτοκίνητο.

Υπήρχαν πολλά πιάτα, ακόμα θυμάμαι τη γεύση του καθενός, ένα ιδιαίτερο μέρος, προφανώς. Αλλά σήμερα θα σας πω για τα ζυμαρικά. Δεν ξέρω πώς λέγεται σωστά, οπότε θα το θεωρήσουμε απλώς ρουστίκ. Όλα ψήνονται στο φούρνο, χρειάζεται μια ώρα αν τα κάνεις όλα από την αρχή. Όλα, φυσικά, ήταν πιο γρήγορα μαζί του.

Η ιδέα είναι απλή - τα ζυμαρικά σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας και ψητά λαχανικά. Όλοι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά, στην προκειμένη περίπτωση μακαρόνια. Θα προσθέσω μόνο ένα μικρό μυστικό - όταν στράγγιζε το νερό, άφησε λίγο, μετά πασπαλίστηκε τα ζυμαρικά με πολύ ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, το έβαζε στη φωτιά για ένα λεπτό και το αποτέλεσμα ήταν μακαρόνια που απορρόφησαν ομοιόμορφα το άρωμα του τυριού.

Η σάλτσα χρειάζεται πολύ χρόνο για να γίνει - πρώτα τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια και το σκόρδο, οι ντομάτες λιώνονται στο χυμό τους, λίγος πελτέ ντομάτας, βασιλικός, αλάτι, πιπέρι, λευκό κρασί και νερό. Το όλο πράγμα εξατμίζεται σε μέτρια φωτιά στο μισό όγκο. Δεν είχα λευκό κρασί - πρόσθεσα σαμπάνια - όλα έβρασαν υπέροχα για λίγα δευτερόλεπτα. Σε μια σημείωση! Τώρα χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, το σέλινο, τις φρέσκες ντομάτες, προσθέτουμε νερό και το γυρίζουμε σε χαμηλή φωτιά (απλώς έβαλε το τηγάνι στο πλάι του φούρνου) και σιγοβράζουμε μέχρι να πάρει τη συνοχή που μας αρέσει.

Βάζετε στη φόρμα την κίτρινη πιπεριά (πρέπει να την τρυπήσετε για να μην σκάσει), λωρίδες μελιτζάνας, τέταρτα κολοκυθάκια, ελαφρώς βρασμένο μάραθο, σελινόριζα, ντομάτες, κρεμμύδια και κεφάλια σκόρδου, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο για να μην σκάσουν. έγκαυμα. Περιχύνουμε τα πάντα με ελαιόλαδο, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά (σε συμβατικό φούρνο είναι 180-190 βαθμούς) και περιμένουμε 20-25 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ψημένα λαχανικά που έχουν απορροφήσει όλες τις γεύσεις. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε λαχανικά θέλετε, όλα είναι εντελώς ατομικά.

Τρίβουμε το σκόρδο σε πάστα και το προσθέτουμε στην κύρια σάλτσα αργότερα (τρελό άρωμα!), κόβουμε το κρεμμύδι σε πέταλα, τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε την απαλή μέση του κολοκυθιού κ.ο.κ. Το ξεφλούδισμα των λαχανικών είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Κόβουμε τα πάντα σε τετράγωνα ή κύβους περίπου ίδιου μεγέθους, ραντίζουμε από πάνω ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.

Και τώρα μαζεύουμε το πιάτο: παίρνουμε τα μακαρόνια, ρίχνουμε μια κουτάλα σάλτσα στη μέση και βάζουμε τα λαχανικά που μας αρέσουν σε ένα σωρό από πάνω. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε τα πιο αρωματικά ζυμαρικά (στο σπίτι, φυσικά, είναι λίγο διαφορετικά!) με διαφορετικά λαχανικά. Κάθε φορά, τα ζυμαρικά μας αποκαλύπτονται διαφορετικά, στο στόμα υπάρχει η γλύκα της σελινόριζας, η πικάντικη πιπεριά, η ξινή του βαλσαμικού, το άρωμα του κρασιού και το αλάτι της παρμεζάνας - καταλαβαίνετε. Αλλά όλα είναι τόσο βιολογικά!

Ποια είναι η πιο δημοφιλής κουζίνα στον κόσμο; Φυσικά, ιταλικό! Τι πιο νόστιμο από τα ζυμαρικά; Απλά πολλά ζυμαρικά! Υπάρχουν τόσες ποικιλίες αυτού του πιάτου στον κόσμο όσες και οι ανθρώπινες φαντασιώσεις, οι οποίες μπορούν να πραγματοποιηθούν κατά τη δημιουργία μιας νέας συνταγής με διαφορετικές μορφές ζυμαρικών. Ζυμαρικά με λαχανικάσπιτικό στυλ - αυτή είναι η ιδανική λύση όταν έχετε ήδη βαρεθεί το κρέας, το κοτόπουλο ή το ψάρι και θα θέλατε να φανταστείτε τον εαυτό σας ως χορτοφάγο και ένα πολύ κοσμικό κορίτσι που μόλις επέστρεψε από την ηλιόλουστη Ιταλία.

Απλή και εύκολη συνταγή ζυμαρικών με λαχανικά

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο (για 2 άτομα) θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

1 μελιτζάνα
1 κολοκυθάκι
1 γλυκιά πάπρικα (το χρώμα της επιλογής σας)
1 ντομάτα (κατά προτίμηση 5-6 ντοματίνια - φαίνονται πολύ πιο εντυπωσιακά σε αυτό το πιάτο)
Κονσέρβες αποφλοιωμένες ντομάτες (ή ντομάτες στο δικό τους χυμό)
Θυμάρι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό)
Βασιλικός (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικά)
Ελαιόλαδο
Σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)

Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας μιας συνταγής ζυμαρικών με λαχανικά

Αρχικά κόβουμε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τη γλυκιά πιπεριά σε μικρούς κύβους.

Το δεύτερο στάδιο προετοιμασίας ζυμαρικών με λαχανικά

Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ζεσταίνουμε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε πρώτα τη μελιτζάνα, μετά από 3-5 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά και μετά από άλλα δύο λεπτά τα κολοκυθάκια. Χωρίς καπάκι συνεχίζουμε να τα μαγειρεύουμε μαζί σε μέτρια φωτιά (περίπου άλλα 10 λεπτά). Σε αυτή τη διαδικασία, η γυναικεία σας διαίσθηση είναι πολύ σημαντική και είναι προτιμότερο να αφήνετε τα λαχανικά να είναι μισοωμά παρά να είναι υπερβολικά μαγειρεμένα και μαγειρεμένα.

Το τρίτο στάδιο προετοιμασίας σπιτικής συνταγής ζυμαρικών με λαχανικά

Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο στα λαχανικά (χρησιμοποιήστε μια πρέσα σκόρδου) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 5-7 λεπτά.

Το τέταρτο στάδιο προετοιμασίας ενός δημοφιλούς ιταλικού πιάτου

Παίρνουμε κονσέρβες αποφλοιωμένες ντομάτες και τις ρίχνουμε πάνω στα λαχανικά, ανακατεύουμε απαλά και κοιτάμε την υφή του πιάτου. Είναι αρκετά αραιή η σάλτσα μας; Αν δεν σας αρέσει η παχιά δομή, τότε προσθέστε λίγο βραστό νερό. Οι ντομάτες μπορούν να χωριστούν προσεκτικά σε μέρη απευθείας στο τηγάνι για να γίνει πιο ομοιογενής η σάλτσα λαχανικών. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε την προετοιμασία μας για ζυμαρικά με λαχανικάσιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20-25 λεπτά. Και πάλι, παρατηρήστε προσεκτικά την εμφάνισή της. Οι ιταλικές νότες σίγουρα θα τραγουδήσουν στην ψυχή σας και θα σας πουν ότι ήρθε η ώρα! Να σταματήσει! Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο!

Πέμπτο στάδιο παρασκευής ζυμαρικών

Ενώ ετοιμάζετε τα λαχανικά, αρχίστε να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά. Επιλέξτε οποιαδήποτε μορφή: από μακαρόνια μέχρι παπαρδέλες. Ό,τι θέλει η καρδιά σου! Νομίζω ότι ξέρεις να μαγειρεύεις ζυμαρικά εδώ και πολύ καιρό! Συνήθως σε κάθε συσκευασία Ιταλικά ζυμαρικάΔείχνει πόσα λεπτά θα είναι έτοιμο.

Μικρό μυστικό: Πολλές Ιταλίδες νοικοκυρές προσθέτουν μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο νερό που θα ψηθούν τα ζυμαρικά. Λένε ότι έχει καλύτερη γεύση έτσι!

Στάδιο έκτο - τελευταίες πινελιές στη συνταγή ιταλικών ζυμαρικών

3-5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα, κόψτε τα ντοματίνια στη μέση (αν δεν μπορούσατε να τα αγοράσετε, τότε πάρτε 1 μεγάλη ντομάτα και βάλτε την σε κύβους) και τακτοποιήστε τα όμορφα και αισθητικά πάνω σε λαχανικά που μυρίζουν υπέροχα. Αν έχετε φρέσκο βασιλικό, τότε αφήστε τον να χρησιμεύσει ως επιπλέον διακόσμηση για αυτό το πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Επιτέλους, τα σπιτικά ζυμαρικά με λαχανικά είναι έτοιμα!

Τώρα καθίστε στο τραπέζι και απολαύστε το μπουκέτο λαχανικών αυτού του νόστιμου και απλού πιάτου! Φυσικά, η διακριτική γεύση του δεντρολίβανου σε συνδυασμό με τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και το γλυκό πιπέρι του δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση!

Καλή όρεξη!

Ζυμαρικά με λαχανικά

Ζυμαρικά με λαχανικά. Σήμερα έχω ένα χορτοφαγικό δείπνο. Πολύ νόστιμο. Αγαπημένα μακαρόνια με μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πιπεριές με σπιτική σάλτσα από ώριμες ντομάτες και ζουμερά μυρωδικά. Αυτή τη μακαρονάδα την ετοιμάζω συχνά το καλοκαίρι, την εποχή των νόστιμων καλοκαιρινών λαχανικών. Κατευθείαν από τον κήπο στο τραπέζι. Ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων. Εκπληκτικό χρώμα. Αυτό το πιάτο θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας δώσει ενέργεια.

Συστατικά:

Σπαγγέτι - 300 γρ.
Κίτρινες και κόκκινες ντομάτες - 5 τεμ.
Μελιτζάνα - 1 τεμ.
Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Κολιάντρο - μάτσο
Σκληρό τυρί - 50 γρ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους.
Αφαιρούμε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και κόβουμε επίσης σε κύβους. Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται εξίσου. Για ομορφιά και γεύση.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά.
Ψιλοκόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Το ελαιόλαδο είναι εμπλουτισμένο με πικάντικα αρώματα.
Τοποθετούμε στο τηγάνι τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με μια κουταλιά ελαιόλαδο. Η ώρα αναγράφεται στη συσκευασία.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, τα βάζετε σε βραστό νερό για 1 λεπτό και μετά σε κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Χρησιμοποίησα ντομάτες διαφορετικού χρώματος. Λατρεύω τις κίτρινες ντομάτες, καθώς είναι οι πιο γλυκές, οι ροζ είναι πολύ αρωματικές και οι κόκκινες προσθέτουν ξινίλα και χρώμα ντομάτας. Είναι επίσης πολύ όμορφο.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Τοποθετήστε μερικές από τις ντομάτες πάνω από τα τηγανητά λαχανικά. Βάλε αλάτι.
Θα χρειαστούμε λίγο για τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τις πολύχρωμες ντομάτες, τα μυρωδικά, μια κουταλιά ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη για γεύση. Η ζάχαρη θα σβήσει την ξινίλα της ντομάτας και θα κάνει τη γεύση αρμονική.
Αλέθουμε στο μπλέντερ. Δοκιμάστε τη σάλτσα, αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε λίγη ζάχαρη αν φαίνεται ξινή. Το πιπέρι είναι φυσικά καλύτερο μέσω ενός μύλου. Η σάλτσα είναι πολύ σημαντική σε αυτό το πιάτο, πρέπει να βγει νόστιμο.
Στραγγίζουμε τα έτοιμα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι.
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας στα έτοιμα λαχανικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέστε τα μακαρόνια στα λαχανικά και τη σάλτσα.
Ανακατέψτε για να εμποτιστεί η πάστα με μαγικές γεύσεις και αρώματα.
Τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι έτοιμα. Αυτό το πιάτο μυρίζει καλοκαίρι. Τρίψτε το σκληρό τυρί από πάνω, εκτός αν είστε ωο χορτοφάγος. Καλή όρεξη.

Ιταλικά ζυμαρικά με λαχανικά

Συστατικόμικρό:

300 γραμμάρια ζυμαρικά μικρά
1 μικρή πιπεριά
10-15 ελιές χωρίς κουκούτσι
1 μικρή μελιτζάνα
1 κόκκινο κρεμμύδι
ελαιόλαδο
βασιλικός

Παρασκευή:

Πρώτα πρέπει να βράσετε τα ζυμαρικά για τα ζυμαρικά. Όταν βράσει, προσθέστε αλάτι και 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο νερό. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Στη συνέχεια ψήνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση κατά μήκος και το κάθε μισό το κόβουμε σε μικρές φέτες.
Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Μετά από αυτό, προσθέστε στο τηγάνι λαχανικά (πιπεριές και μελιτζάνες) ψιλοκομμένα και τηγανίστε για 7-8 λεπτά.
Παίρνουμε μερικές ελιές και τις κόβουμε σε 4 μέρη. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές και τηγανητά λαχανικά στα ζυμαρικά. Γαρνίρετε τα τελειωμένα ζυμαρικά με βασιλικό και σερβίρετε αμέσως.

Τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι απλά, νόστιμα και γρήγορα

Συστατικά:

320 γρ. ζυμαρικά οποιουδήποτε είδους, κατά προτίμηση μικρής μορφής (εγώ χρησιμοποίησα σαλιγκάρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πένες, σπείρες ή ότι άλλο προτιμάτε).
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά?
2 μικρά καρότα?
120 γρ. φρέσκα πράσινα μπιζέλια αποφλοιωμένα ή κατεψυγμένα.
40-50 ml. καλή παχύρρευστη κρέμα?
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό (ελαιόλαδο)?
100 ml. ζωμό λαχανικών (μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ή να πάρετε και να αραιώσετε το ζωμό από έναν κύβο).
1 βολβός ασκαλώνιο?
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή ξερό θυμάρι για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο βότανο θέλετε (ρίγανη, για παράδειγμα).
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Πλένουμε το πιπέρι και το κόβουμε στη μέση, αφαιρώντας τα κουκούτσια και τις λευκές φλέβες. Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Το αλείφουμε και από τις δύο πλευρές με φυτικό λάδι και το βάζουμε στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για 10 λεπτά στους 250 βαθμούς. Όταν ζαρώσει η φλούδα του, το βγάζουμε από το φούρνο και το σκεπάζουμε με χαρτί ή απλά ένα ανάποδο πιάτο και το αφήνουμε να «ιδρώσει» για να ξεκολλήσεις εύκολα την φλούδα της πιπεριάς.
Αυτό γίνεται για να μην δημιουργεί πεπτικά προβλήματα η πιπεριά ή μάλλον η φλούδα της.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το ασκαλώνιο και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και μικρή ποσότητα ζωμού λαχανικών. Κόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι μαζί με τον αρακά. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μπιζέλια, δεν πρέπει να αποψυχθούν.
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά. Κόβουμε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε λωρίδες ή κύβους, όπως προτιμάτε. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λαχανικά και γεμίζουμε τα πάντα με κρέμα. Πασπαλίζουμε με φύλλα θυμαριού και αλατοπίπερο κατά βούληση. Το dressing για τα ζυμαρικά λαχανικών μας είναι έτοιμο.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Το νερό λαμβάνεται συνήθως με αναλογία 1 λίτρο νερού ανά 100 γραμμάρια. ζυμαρικά. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με το dressing λαχανικών. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Στην τελευταία περίπτωση, αφού βράσουν, καλύτερα να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό βρύσης, να τα ανακατέψετε με τα λαχανικά και να τα αφήσετε για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν τα σερβίρετε.
Τα ζυμαρικά με λαχανικά σε μορφή σαλάτας είναι πολύ βολικά όταν επιστρέφετε από τη δουλειά και το δείπνο είναι σχεδόν έτοιμο. Και συχνά παίρνουμε αυτή τη σαλάτα σε πικνίκ ή στην παραλία. Φυσικά, σε ζεστό καιρό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φορητό ψυγείο.

Οι άνθρωποι συνδέουν κυρίως τα ζυμαρικά και ό,τι φτιάχνεται από αυτά με την Ιταλία. Πράγματι, σε αυτή τη χώρα, τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι τόσο συνηθισμένο πιάτο όσο το λαρδί στην Ουκρανία.

Μεσογειακή επιλογή

Όποιος δεν έχει ιδέα για την Ιταλία μπορεί να ξεκινήσει τη γνωριμία του με την εθνική κουζίνα. Τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι τέλεια για αυτό. Σε ορισμένες συνταγές ονομάζεται "Μεσογειακό στυλ". Για να δουλέψετε, χρειάζεστε πολύ λίγα: για 0,5 κιλά οποιουδήποτε ζυμαρικού, 2 κόκκινα και πράσινα ζεύγη κρεμμυδιών, μια μεγάλη μελιτζάνα και κολοκυθάκια, αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτιά ντομάτες σε κονσέρβα, αλεσμένη πιπεριά, 150 γραμμάρια φυτικό λάδι και αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικός).

Πρέπει να κάνετε τα πάντα βήμα προς βήμα:

Πλένουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά στο λάδι για 5 λεπτά, προσθέτοντας στο μείγμα 1 σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα. Είναι καλύτερα να δουλέψετε σε διαφορετικά πιάτα.
Συλλέξτε τα προϊόντα σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ντομάτες, μυρωδικά (μερικές κουταλιές της σούπας), πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστό τηγάνι. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε τα ζυμαρικά στα λαχανικά. Τα προϊόντα πρέπει να σιγοβράσουν μαζί για 1-2 λεπτά.

Τώρα τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι έτοιμα, μπορείτε να τα σερβίρετε με ασφάλεια.

Μια αξιόλογη εναλλακτική

Εάν θέλετε, τα ζυμαρικά με λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν πολύ πιο απλά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο 400 γραμμάρια μακαρόνια, 1 ντομάτα, 70 γραμμάρια σκληρό τυρί, μισό κρεμμύδι και ένα κεφάλι σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 30 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, μαϊντανό (δυο κλαδάκια) και 0,8 λίτρα νερού.

Η διαδικασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1) Προετοιμασία προϊόντων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, να κόψετε τις ντομάτες σε κύβους και να τρίψετε το τυρί χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.

2) Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ζυμαρικά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το λάδι. Ρίξτε νερό πάνω από το φαγητό και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

3) Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί ξανά για άλλα 2 λεπτά.

4) Ρίχνουμε μέσα το τυρί, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Σε λίγα μόλις λεπτά το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Πριν το βάλετε σε πιάτα, πρέπει να ανακατευτεί καλά και στη συνέχεια μπορείτε να γαρνίρετε με μικρά κομμάτια φρέσκιας ντομάτας.

Αρωματικό πρόσθετο

Αν κοιτάξετε το λεξικό, μπορείτε να δείτε ότι η λέξη "επικόλληση" έχει άλλη σημασία. Αυτή είναι μια ομοιογενής μάζα που μοιάζει με χυλό. Στη μαγειρική υπάρχει και η έννοια του «ντοματοπελτέ». Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα προϊόν που λαμβάνεται με το βράσιμο ζουμερής ντομάτας. Αλλά αν προσθέσετε μερικά ακόμη προϊόντα από τον κήπο στο συνηθισμένο μείγμα, θα έχετε εξαιρετικά λαχανικά με Για να ετοιμάσετε το πιάτο που θα χρειαστείτε: 10 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 6 σκελίδες σκόρδο, 2 πιπεριές, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 70 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 30 γραμμάρια ξύδι, λίγο αλάτι και 2 ποτήρια νερό.

Η εργασία εκτελείται με τη συνήθη σειρά:

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και αφαιρούμε τους σπόρους από το εσωτερικό της πιπεριάς.
Στη συνέχεια κόψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Ρίξτε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε εκεί το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά.
Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
Ρίξτε ½ φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και συνεχίστε να ζεστάνετε το περιεχόμενο για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα 5 λεπτά.
Μόλις όλα τα συστατικά μετατραπούν σε χυλό, πρέπει να κλείσετε καλά το καπάκι και να αφήσετε το τηγάνι μέχρι να κρυώσει το προϊόν.

Εάν είναι επιθυμητό, το μείγμα μπορεί να θρυμματιστεί στο μπλέντερ. Αν όχι, τότε ακόμη και στη συνηθισμένη του μορφή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε βραστό ρύζι, ζυμαρικά ή πιάτα με κρέας.

Ζυμαρικά σε σάλτσα

Στην ιταλική κουζίνα, βρίσκεις συχνά πιάτα όπου τα ζυμαρικά μαγειρεύονται αμέσως σε σάλτσα. Ένα παράδειγμα αυτού θα ήταν τα ζυμαρικά με λαχανικά στο Το να φτιάξετε το πιάτο δεν είναι δύσκολο και τα μόνα συστατικά που χρειάζεστε είναι: 0,5 κιλό μακαρόνια, αλάτι, ένα κομμάτι από διαφορετικά λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, αλεσμένα και 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά) Όταν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο και τυρί.

Η τεχνολογία της διαδικασίας είναι απλή:

Πλένουμε τα φρέσκα λαχανικά και τα κόβουμε προσεκτικά: τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Αρχικά, τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα σε ένα τηγάνι.
Προσθέτουμε τριμμένο πιπέρι και τσιγαρίζουμε λίγο το φαγητό μαζί. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Αυτή τη στιγμή βράζουμε τα μακαρόνια. Στραγγίζουμε το νερό και ψεκάζουμε ελαφρά τα ζυμαρικά με λάδι και τα ανακινούμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Προσθέστε στα λαχανικά ζωμό μακαρονιών και μυρωδικά και σιγοβράστε τα λίγο.
Ρίχνουμε την κρέμα στο μαλακό μείγμα, αλατοπιπερώνουμε. Η μάζα πρέπει να βράσει λίγο.
Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι με τα ζυμαρικά και ανακατέψτε απαλά.

Είναι προτιμότερο να το σερβίρετε αμέσως, ενώ το πιάτο διατηρεί τη φρέσκια μυρωδιά και το άρωμά του.

Ορεκτικό συστατικό

Όλοι ξέρουν ότι δεν είναι απλά νόστιμα. Φαίνονται πολύ ορεκτικά και δείχνουν εντυπωσιακά σε τραπέζι σερβιρισμένο. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι τα ζυμαρικά με λαχανικά στα ιταλικά. Χρειάζεστε κυριολεκτικά ελάχιστα υλικά: σπαγγέτι, 200 γραμμάρια κιμά, 3 ντομάτες, 2 γλυκές πιπεριές, αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, άνηθο και αλεσμένο πιπέρι.

Όλα ετοιμάζονται επίσης αρκετά γρήγορα:

Αρχικά, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το πιπέρι. Επομένως, πρέπει να μπει στο φούρνο για 10 λεπτά και στη συνέχεια σε πλαστική σακούλα για 15 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η μεμβράνη αφαιρείται εύκολα.
Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά με νερό και ψιλοκόψτε όπως θέλετε.
Τώρα ξεκινά η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε ελαφρά το σκόρδο σε λάδι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε όλα καλά.
Στη συνέχεια οι ντομάτες μπαίνουν στο τηγάνι. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε αμέσως ψιλοκομμένες πιπεριές και μπαχαρικά.
Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, υπάρχει χρόνος να βράσουν τα μακαρόνια.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να τα βάλουμε όλα στο πιάτο. Τα ζυμαρικά μπορούν να τυλιχτούν σε φωλιά και τα χόρτα μπορούν να διανεμηθούν τριγύρω. Αλλά υπάρχει μια άλλη επιλογή: ανακατέψτε τα προϊόντα. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία του μάγειρα.

Μια επιλογή προϋπολογισμού

Υπάρχουν περιπτώσεις που δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία προϊόντων στο σπίτι. Αυτό μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε. Για τέτοια έκτακτη ανάγκη, τα ζυμαρικά με βραστά λαχανικά είναι τέλεια. Ιδανικό πιάτο για οικογενειακό δείπνο και απαιτούνται ελάχιστα υλικά: για 250 γραμμάρια μακαρόνια - 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 1 καρότο, 50 γραμμάρια βούτυρο και 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, αλάτι, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό και αρωματικό καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε πρώτα τα μακαρόνια, στραγγίζουμε το νερό και τα αλατοπιπερώνουμε με το βούτυρο.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 5 λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τοποθετήστε εκεί έτοιμα μακαρόνια, αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και γαρνίρετε με βότανα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τόσο απλό δείπνο κυριολεκτικά σε μία ώρα. Ίσως κάποιος να το αντιμετωπίσει ακόμα πιο γρήγορα. Όμως η ευχάριστη εντύπωση και η καλή διάθεση που θα μείνει μετά από αυτό το πιάτο θα διαρκέσει για πολύ καιρό.

Χορταστικό μενού

Τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι ένα πιάτο που σε χορταίνει γρήγορα και σου δίνει τη δυνατότητα να μην το παρακάνεις με την ποσότητα. Αυτό θα επιβεβαιωθεί από ζυμαρικά με λαχανικά Πρώτα, πρέπει να εφοδιαστείτε με τρόφιμα: 0,4 κιλά ζυμαρικά (μακαρόνια, πεταλούδες ή οποιοδήποτε άλλο), 1 βάζο σάλτσα ντομάτας, αλεσμένη πιπεριά, 200 γραμμάρια μπρόκολο, 150 γραμμάρια κουνουπίδι , 100 γραμμάρια ανάμεικτα λαχανικά (καλαμπόκι, καρότα και αρακάς) και λίγο αλάτι.

Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά:

Αφήστε τα ζυμαρικά να ψηθούν.
Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι σε τηγάνι.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα και πλυμένα ζυμαρικά στο μείγμα που βράζει.
Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά, και στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί (δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό).

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για μια ωραία συζήτηση με φίλους. Και για να συνεχιστεί η συζήτηση, μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτήρι κρασί στο τραπέζι.