Κις με τυρί κότατζ με τυρί σε αργή κουζίνα. Ανοιχτή πίτα - επιδόρπιο κις με γέμιση φρούτων Ανοιχτή πίτα με μαρμελάδα εύκολη συνταγή

Χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

200 γρ αλεύρι premium
100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
50 γρ ελαιόλαδο
μια πρέζα αλάτι
100 ml παγωμένο νερό

Για γέμιση:

6 μήλα
200 γρ κεράσια
1 λεμόνι
20 γρ βούτυρο
2 κρόκοι
100 γρ μπισκότα κράκερ
2 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. Σαχάρα

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι, το ελαιόλαδο και προσθέτουμε σταδιακά κρύο νερό. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Πλάθουμε ένα τσουρέκι, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και καραμελώνουμε τα μήλα σε προθερμασμένο τηγάνι, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε εδώ το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

3. Αλέστε τα μπισκότα κράκερ στο μπλέντερ.

4. Αποσύρουμε τα μήλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.

5. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, την πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη σε φόρμα με τα πλαϊνά, κόβουμε την περίσσεια ζύμη.

6. Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου πάνω στη ζύμη, και στη συνέχεια προσθέστε τα κεράσια και μοιράστε ομοιόμορφα. Ανακατεύουμε τους κρόκους και αλείφουμε με αυτούς τις άκρες της ζύμης.

7. Ψήνουμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200 βαθμούς, χρόνο ψησίματος 25-30, προσέχουμε την πίτα, γιατί οι φούρνοι είναι διαφορετικοί. Ψύξτε για 35 λεπτά.

Κις με κεράσια σε ζύμη για τυρόπηγμα

Χρειαζόμαστε:

180 γρ αλεύρι
25 γρ άμυλο καλαμποκιού
150 γρ βούτυρο, παγωμένο
τυρί κότατζ 140 γρ
3 αυγά
105 γρ ζάχαρη
0,5 κουτ άλας
200 γρ κρέμα γάλακτος 20%
2 γρ βανιλίνη
400 γρ κεράσια

Παρασκευή:

1.Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, με τα χέρια μας σχηματίζουμε ψίχουλα, σπάμε 1 αυγό και προσθέτουμε το τυρί κότατζ, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη πάχους 0,7 εκ.

4. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζουμε την περίσσεια και με έναν πλάστη βάζουμε τη ζύμη, την ισοπεδώνουμε στον πάτο και αφαιρούμε την περίσσεια ζύμη από τα πλαϊνά. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά.

5. Χτυπάμε 2 αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το άμυλο σε ομοιογενή μάζα.

6. Προπλύνετε τα κεράσια και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά να στραγγίξει το περιττό ζουμί.

Σημαντικό: αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρέσκα κεράσια, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα κεράσια.

Ανοιχτή πίτα με lingonberries

Χρειαζόμαστε:

300 γρ αλεύρι
100 γρ βούτυρο
250 γρ ζάχαρη
10 γρ ζάχαρη βανίλιας
5 g μπέικιν πάουντερ
500 g lingonberries
2 αυγα

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα lingonberries και τα στεγνώνουμε.

2. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το αυγό σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε σακούλα και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και μοιράζουμε τη ζύμη στο ταψί, συμπ. και πλευρές. Προσθέτουμε lingonberries και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όταν είναι έτοιμη η πίτα την κρυώνουμε λίγο και όσο είναι ακόμη ζεστή την περιχύνουμε. Τοποθετούμε την πίτα με γέμιση στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πίτα φράουλας από ζύμη κρούστας με ζελέ (αμερικάνικη πίτα)

Χρειαζόμαστε:

Για ζύμη κουλουριών:

300 γρ αλεύρι
160 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, παγωμένη
60 g (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κ.γ. ξύδι
1 αυγό
160 ml κεφίρ ή νερό

Για το ζελέ:

200 γρ ζάχαρη
20 γρ άμυλο
150 γρ νερό
15 g ζελατίνη (70 ml νερό)
100 g (15 τμχ) φράουλες

Για γέμιση: 700 γρ φράουλες

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τρίβουμε το βούτυρο ή το ψιλοκόβουμε, ανάλογα με το πού κρυώθηκε. Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό, το κεφίρ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και την προσθέτουμε στη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη, τη μαζεύουμε σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και μοιράζουμε τη ζύμη σε πλάστη σε όλη τη φόρμα και τα πλαϊνά. Βάζουμε περγαμηνή στη ζύμη, με ένα βάρος σε μορφή μπιζελιού πάνω της, αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο και να είναι ομοιόμορφη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το φορτίο, αφαιρούμε το καλάθι ζύμης από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο, το γεμίζουμε με φράουλες και τις μοιράζουμε ομοιόμορφα.

3. Για να ετοιμάσετε το ζελέ, μαγειρέψτε το σιρόπι.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το άμυλο σε νερό και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας.
Διαλύουμε τη ζελατίνη σε νερό. Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, το σιρόπι πρέπει να είναι διάφανο, αφήστε το να κρυώσει.
Πολτοποιήστε τις φράουλες στο μπλέντερ.
ανακατεύουμε το σιρόπι με ζελατίνη και προσθέτουμε τον πουρέ φράουλας, ανακατεύουμε τα πάντα δυνατά.

4. Γεμίζουμε τη φραουλόπιτα με ζελέ, ξεκινώντας από τη μέση και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες ή το καλύτερο από όλα, όλη τη νύχτα.

Ανοιχτή πίτα με μούρα και ζελέ σε ζύμη με κρούστα

Χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

350 γρ αλεύρι
150 γρ ζάχαρη, προσαρμόστε τη γεύση
150 γρ βούτυρο (το μισό μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη)
0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
μια πρέζα αλάτι

Για το ζελέ:

1 κ.γ. χυμό από μούρα
2 κ.σ. Σαχάρα
1 πακέτο ζελέ για κέικ

Για γέμιση:

1 κ.γ. άμυλο
500 g μούρα (βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο)
1 κ.γ. Σαχάρα

Παρασκευή:

1.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ, τα ανακατεύουμε όλα καλά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη, μαζεύοντάς την σε μπάλα.

2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

3. Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό ζουμί. Μαζεύουμε το ζουμί, θα χρειαστεί για το ζελέ.

5. Για ζελέ, πάρτε ένα ποτήρι χυμό μούρων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χυμό), ανακατέψτε με ζάχαρη. Αραιώνουμε το ζελέ για το κέικ σε νερό, το ρίχνουμε στο ζουμί και το βάζουμε στη φωτιά, από τη στιγμή που θα πάρει βράση, βράζουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την πίτα, ξεκινώντας από τη μέση. Αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για να μην χαλάσετε την όψη.

Ανοιχτή πίτα με μαρμελάδα εύκολη συνταγή

Χρειαζόμαστε:

250 γρ αλεύρι
90 γρ βούτυρο, παγωμένο
1 αυγό
50 γρ ζάχαρη
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. άλας
150 γραμμάρια οποιασδήποτε μαρμελάδας

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο και το τρίβουμε σε λεπτή ψίχα.

2. Βάζετε ένα αυγό σε αυτό το μείγμα και ζυμώνετε τη ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη, τυλιγμένη με μεμβράνη, στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Βάζετε τα 2/3 της ζύμης σε μια λαδόκολλα, τη μοιράζετε, κόβετε την περίσσια ζύμη. Απλώνουμε τη μαρμελάδα και την μοιράζουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Τρίβουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και πασπαλίζουμε από πάνω λίγη μαρμελάδα.

4. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Δροσερό σε σχήμα.

Προετοιμαστείτε για την υγεία σας! Καλή όρεξη!

Το Laurent quiche είναι μια πίτα με ανοιχτό πρόσωπο που φτιάχνεται με ζαχαροπλαστική με κρούστα. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά από πάνω γίνεται μια απαλή γέμιση από αυγά και κρέμα.

1 φλιτζάνι - αλεύρι
50 g - βούτυρο
1 - αυγό

1 μεγάλο ματσάκι - πράσινα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι - άνηθο
2 κ.σ. - βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

200 ml - κρέμα γάλακτος 10%
1 - αυγό
50 g - σκληρό τυρί

Ας κάνουμε το τεστ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με το αυγό.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με αλάτι.

Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη ή μια σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ας φτιάξουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο για 2-3 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε, την απλώνουμε στο ταψί, σχηματίζοντας τις πλευρές. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.

Για να ρίξουμε την κρέμα, χτυπάμε με ένα σύρμα με το αυγό, το αλάτι, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε με τη γέμιση τα κρεμμύδια.

Ψήνουμε την κις με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Η νόστιμη κις κρεμμυδιού είναι ιδανική για τα πρώτα πιάτα ή ως ορεκτικό.

Συνταγή 2: Laurent Κις με κοτόπουλο (με φωτογραφία)

150 gr - αλεύρι
2 κ.σ. - γάλα
100 g - μαργαρίνη για ψήσιμο
1 - αυγό

300 g - φιλέτο κοτόπουλου
2 - γλυκό πιπέρι
2 κ.σ. - μπιζέλια
πράσινα κρεμμύδια
ηλιέλαιο

100 ml - βαριά (20-30%) κρέμα
120 g - σκληρό τυρί
2 αυγα
πιπέρι

Αφήνουμε το βούτυρο ζεστό, στη συνέχεια πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και το γάλα. Τυλίγουμε τη ζύμη του κουλουριού σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με δροσερό νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους χόνδρους, κόψτε σε λωρίδες. Τσιγαρίζουμε λίγο το φιλέτο κοτόπουλου και αλατίζουμε.

Χωρίζουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, τις κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και τις ψιλοκόβουμε.
Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα με χλιαρό νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.

Ανοίγετε τη στρώση της παγωμένης ζύμης στο μέγεθος της φόρμας. Λαδώνουμε ομοιόμορφα τον πάτο και τα τοιχώματα του δοχείου ψησίματος, απλώνουμε τη ζύμη και κάνουμε ένα χείλος γύρω από την άκρη. Με ένα πιρούνι τρυπάμε συχνά τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για 10 με 15 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε πάνω στην κρούστα το κοτόπουλο, τις πιπεριές και τα μυρωδικά.

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με το αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίβουμε ψιλά το τυρί και τοποθετούμε στο κρεμώδες μείγμα, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα.

Περιχύνουμε τη γέμιση με το μείγμα του τυριού κρέμα και τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για άλλα 35 - 40 λεπτά.

Βγάζουμε την κις με το κοτόπουλο και το γλυκό πιπέρι από το φούρνο, αφαιρούμε από τη φόρμα, κόβουμε και σερβίρουμε ζεστή.

Συνταγή 3: κλασική κις Laurent με κοτόπουλο και μανιτάρια

50 g - μαλακωμένο βούτυρο
1 - αυγό
3 κ.σ. μεγάλο. - κρύο νερό
½ κουτ. - άλας
200 g - αλεύρι

300 γρ – φιλέτο κοτόπουλου
300 γραμμάρια - μανιτάρια
½ - λαμπτήρες
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση

170ml – κρέμα γάλακτος 20%
2 αυγα
150 g - τριμμένο τυρί

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε νερό, αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη... Το βάζουμε σε ένα σακουλάκι στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ανοίξτε, βάλτε το σε ένα ταψί (το δικό μου έχει διάμετρο 26 εκ.), αλειμμένο με φυτικό λάδι και απλώστε το πάνω από το ταψί με τα χέρια σας, σχηματίζοντας τις πλευρές.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε επίσης, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αφήστε το να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο... Τα χτυπάμε πάλι καλά.

Τοποθετήστε τη γέμιση στην έτοιμη ζύμη.

Από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 4: Κις Λοράν με λουκάνικα και μπρόκολο

125 g - βούτυρο
250 gr - αλεύρι
1 - αυγό

200 g - μπρόκολο
4 τεμάχια - λουκάνικα
1 - λαμπτήρας
1 καρότο

100 ml - ξινή κρέμα
100 ml - γάλα
100 g - σκληρό τυρί
3 αυγά
πιπέρι

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους και το τρίβουμε με το αλεύρι και το αλάτι σε ψίχουλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό στο αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, διαφορετικά το βούτυρο θα αρχίσει να λιώνει και η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή.

Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και την ζυμώνουμε κυριολεκτικά δύο ή τρεις φορές και στη συνέχεια την τυλίγουμε σε μια στρώση και στρώνουμε με αυτήν το ταψί. Τρυπάμε την έτοιμη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Όσο κρυώνει η ζύμη, πλένουμε καλά το μπρόκολο και το χωρίζουμε σε μπουκίτσες. Κόβουμε τα πράσα στη μέση κατά μήκος, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Εάν δεν έχετε λουκάνικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στύβουμε μικρά κομμάτια κιμά από τα λουκάνικα στο τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μπρόκολο στα υλικά του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί με τη ζύμη από το ψυγείο, τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη ζύμη και την λειαίνουμε. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και τα αυγά, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα την πίτα. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της γέμισης.

Ψήνουμε την κις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Η κις μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, κομμένη σε μερίδες.

Συνταγή 5: τυρόπηγμα κις με τυρί και ντομάτες

160 gr - αλεύρι
100 g - βούτυρο
70 gr - ξινή κρέμα
1 κουτ - μπέικιν πάουντερ

200 gr - τυρί cottage
100 γρ - τυρί
1 - αυγό
1 - ντομάτα
μπαχαρικά για γεύση

Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, καθώς και την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν πάουντερ.

Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε σε λαδόκολλα και σχηματίζουμε τα πλαϊνά.

Τώρα ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση για να το κάνουμε αυτό, προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί, βότανα, καθώς και αλάτι και μαύρο πιπέρι στο τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα.

Ξεχωριστά από τον κρόκο, χτυπάμε το άσπρο έως απαλό και το διπλώνουμε προσεκτικά στο μείγμα του τυριού.

Κόβουμε και την ντομάτα σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού.

Στη συνέχεια, γεμίζουμε ομοιόμορφα τη φόρμα με το μείγμα τυριού, προσθέτουμε την ντομάτα και αλείφουμε με κρόκο.

Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ξερά μυρωδικά, να προσθέσετε αλάτι και να το βάλετε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Η πίτα είναι έτοιμη.

Συνταγή 6: Κις λαχανικών Laurent σε έτοιμη σφολιάτα

1 συσκευασία - έτοιμη σφολιάτα.

κολοκύθι
- μελιτζάνες
- καρότο
- κρεμμύδι
- σκόρδο
- πράσινο

3 αυγά
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα
150 γρ - τυρί
αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά

Ξεπαγώστε τη ζύμη.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους

Τηγανίζουμε χωριστά τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν. Τηγανίζουμε και τα κολοκυθάκια προσθέτοντας μια δυο σκελίδες σκόρδο. Εάν υπάρχει πολύ υγρό, στραγγίστε το - δεν θα το χρειαστούμε.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι

Ψύξτε το μείγμα λαχανικών.
Εν τω μεταξύ, όσο κρυώνει το μείγμα, τοποθετείτε τη σφολιάτα σε ταψί με ψηλές πλευρές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο στρώσεις για να μην είναι τόσο υγρό το κέικ και να μην διαρρέει). Το τρυπάω λίγο και απλώνω την κρύα γέμιση πάνω στη ζύμη.

Ανακατεύουμε τρία αυγά, ½ - 1 ποτήρι γάλα ή κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το τριμμένο τυρί. Δεν χρειάζεται χτύπημα, απλά ανακατεύουμε καλά.

Και ρίχνουμε προσεκτικά την πίτα μας, πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί από πάνω για νόστιμη κρούστα

Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά Το κυριότερο είναι να ψηθεί λίγο η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Αφού η γέμισή μας είναι σχεδόν έτοιμη.

Κόβουμε σε κομμάτια, κρυώνουμε ελαφρά και τρώμε με ευχαρίστηση. Μπορεί να είναι είτε ζεστό είτε κρύο.

Συνταγή 7: Κις ψαριού Laurent (βήμα βήμα με φωτογραφία)

2 αυγα
2 κ.σ. μεγάλο. - κρέμα γάλακτος
100 g - βούτυρο
3 φλιτζάνια - αλεύρι

250 g - σολομός ή πέστροφα
200 ml - κρέμα γάλακτος (10%)
150 γρ - τυρί
3 αυγά
πρέζα μοσχοκάρυδο
αγαπημένα μπαχαρικά

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια, προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο, αλάτι και το ψιλοκόβουμε όλο με ένα μαχαίρι μέχρι να πάρουμε ψίχουλα από βούτυρο-αλεύρι. Προσθέστε ξινή κρέμα και αυγά στα ψίχουλα που προκύπτουν και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Η τελική ζύμη πίτας πρέπει να κρυώσει για να γίνει αυτό, βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά

Χτυπάμε την κρέμα με τα αυγά, τρίβουμε το τυρί και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο

Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε, τη βάζουμε σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου και την απλώνουμε στον πάτο, σχηματίζοντας πλευρές με τα χέρια μας.

Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση

Ρίξτε μέσα ένα μείγμα από αβγά και κρέμα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά από πάνω

Πρέπει να ψήσετε στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.

Συνταγή 8: Κις με κοτόπουλο, κολοκυθάκια και σκόρδο

250 gr - αλεύρι
125 g - βούτυρο
2-3 κ.σ. παγωμένο νερό

300 g - φιλέτο κοτόπουλου
1 - λαμπτήρας
250 g - κολοκυθάκια

1-2 — σκελίδες σκόρδο
200 g - κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
2 αυγα
άνηθο, αλάτι, πιπέρι

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ με το αλεύρι. Τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι με τα δάχτυλά σας μέχρι να γίνει μια λιπαρή ψίχα. Αυτό το κάνουμε όσο πιο γρήγορα γίνεται ώστε η επαφή των χεριών με τη ζύμη να είναι ελάχιστη. Προσθέστε παγωμένο νερό στα ψίχουλα και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Όσο κρυώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 1 κ.γ. φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει.

Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας στο ίδιο τηγάνι. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5-6 λεπτά για κάθε παρτίδα.

Μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε κύκλο, 6-7 εκ. μεγαλύτερο από τη διάμετρο της φόρμας.

Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα, κόψτε τις άκρες που περισσεύουν. Τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στη ζύμη και ρίξτε ένα βάρος - ξερά φασόλια, ρύζι ή ειδικά βαρίδια μαγειρικής. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο με βαράκια και ψήνουμε για άλλα 7-10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό στην όψη. Αφαιρέστε από το φούρνο.

Όσο ψήνεται η βάση, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα με τα αυγά, το τριμμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ανακατεύουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ, αλατίζουμε για γεύση.

Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση και προσθέτουμε το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα.

Τοποθετούμε την κις Laurent στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Το κις είναι ένα γαλλικό πιάτο, μια πίτα με ανοιχτό πρόσωπο. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό δεν είναι τόσο συγκεκριμένο πιάτο όσο τρόπος παρασκευής. Τόσο η ζύμη όσο και η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετικά. Η ζύμη είναι σφολιάτα, κουλουράκια, μαγιά, και η γέμιση είναι τυρί, φέτα, κρέας, ψάρι, φρούτα, λαχανικά. Ο βασικός κανόνας είναι ότι η γέμιση της πίτας δεν πρέπει να θρυμματίζεται. Ως εκ τούτου, συνήθως χρησιμοποιείται μείγμα ομελέτας ή ζελατίνης για το δέσιμο της γέμισης. Το κις είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Σήμερα ψήνω Κις cottage cheese με τυρί σε αργή κουζίνασύμφωνα με τη συνταγή που έστειλε η αναγνώστριά μας Oksana. Η πίτα έγινε εκπληκτικά νόστιμη!

Συστατικά:

Ζύμη:

1 φλιτζάνι αλεύρι
50 γρ βούτυρο
1 αυγό
αλάτι για γεύση

Πλήρωση

200 - 300 g τυρί κότατζ
200 - 300 γραμμάρια σκληρό τυρί
1 αυγό
Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε μια ντομάτα ή φρέσκα μυρωδικά στη γέμιση
σκόρδο προαιρετικά

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το βούτυρο με ένα μαχαίρι, χτυπάμε το αυγό, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι. Τρίβουμε το τυρί. Προσθέστε το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αλείφουμε το μπολ με λάδι. Κόβουμε δύο φύλλα χαρτί ψησίματος και στρώνουμε με αυτά τον πάτο του μπολ.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε στον πάτο του μπολ του multicooker σχηματίζοντας ψηλές πλευρές.

Απλώνουμε την έτοιμη γέμιση.

Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.

Κόλαση Κις με τυρί κότατζ σε αργή κουζίνασε λειτουργία ψησίματος 60 λεπτά.

Μετά το σήμα, αφαιρέστε την πίτα από το μπολ της κουζίνας τραβώντας την έξω από τις λωρίδες χαρτιού.

Καλή όρεξη!!!

***********************

Οι γεμίσεις για πίτες κις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: φρούτα, λαχανικά, κρέας ή ψάρι, αλλά τα πιο βασικά συστατικά για την κις πίτα είναι τα αυγά και το τυρί.

Στο τέλος, θα προσθέσω μια άλλη συνταγή βίντεο: «Quiche - πίτα με κοτόπουλο και πιπέρι» από τον σεφ Denis Krupen.

Καλό απόγευμα!

Σήμερα η κριτική μου θα είναι αφιερωμένη στην κις, αλλά τώρα με τυρί cottage και μυρωδικά.

Στην οικογένειά μας, απλά λατρεύουμε τη γαλλική πίτα με ανοιχτό πρόσωπο, οπότε απολαμβάνω συνεχώς τα αγαπημένα μου πρόσωπα με αρτοποιήματα, αλλάζοντας μόνο τη γέμιση. Μου αρέσει που η πίτα ψήνεται πολύ γρήγορα και το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο: μια εύθρυπτη βάση και μια λεπτή, ζουμερή και αρωματική γέμιση. Την τελευταία φορά που σκέφτηκα τι να βάλω στην πίτα ως γέμιση, αποφάσισα να προσθέσω τυρί, cottage cheese και μυρωδικά. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ αρωματική, τρυφερή, χορταστική και νόστιμη πίτα, την οποία τρώνε τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά.

Για να ετοιμάσουμε τη βάση για την πίτα, χρειαζόμαστε μαλακωμένο βούτυρο, αυγό και αλεύρι.

Βάζετε το βούτυρο στο τηγάνι (μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη).
-

-
Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ.
-

-
Και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι τρυφερή και μαλακή.
-

-
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και την μοιράζουμε. Αυτό είναι όλο, τώρα μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά, να ξεκουραστείτε και να αρχίσετε να γεμίζετε την πίτα.

Για γέμιση έχω τυρί κότατζ, τυρί, μυρωδικά, αυγά και γάλα. Δεν έφτιαξα γέμιση, που είναι στάνταρ για κις, αλλά απλά συνδύασα όλα τα υλικά μαζί.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Έχω άνηθο, τα παιδιά δεν αναγνωρίζουν άλλα χόρτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλα χόρτα για γεύση.
-

-
Προσθέστε τυρί κότατζ στο τυρί.
-

-
Και στο τέλος προσθέτουμε το γάλα.
-

-
Η γέμιση της πίτας πρέπει να ανακατευτεί καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
-

-
Απλώνουμε τη γέμιση που προκύπτει πάνω στη ζύμη, η οποία έχει ήδη ξεκουραστεί στο ψυγείο.
-

-
Και βάζετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30-40 λεπτά. Πολλά εξαρτώνται από τον φούρνο, οπότε να είστε προσεκτικοί.

Αυτό είναι μάλλον όλο, βγάζετε την έτοιμη πίτα από τον φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς και απολαύστε τη ντελικάτη γεύση της.
-

-
Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή μου και να σας φανεί χρήσιμη!

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας και τα λέμε ξανά!

Χρόνος μαγειρέματος: PT01H00M 1 ώρα.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 50 τρίψτε.