Muffini su klasičan recept. Kako napraviti muffine Video recept za pravljenje muffina

Danas nikog ne možete iznenaditi mafinima. U posljednje vrijeme su na vrhuncu popularnosti kod nas. I mislim da se to ne dešava nimalo slučajno - spremaju se tako lako i jednostavno da ih kuvaju i deca.

Štaviše, ovo jednostavno pecivo uvek ispadne veoma ukusno. Što ih, inače, potiče na dalje kulinarske eksperimente. Znam momka koji je svoje poznanstvo sa pečenjem započeo sa ovim kolačićima, a sada peče ukusne složene kolače.

I zaista, ako nikada prije niste pekli i želite negdje početi, onda je ovo ukusno pecivo upravo ono što vam treba. Pridržavajući se samo nekoliko jednostavnih pravila i uz vrlo malo slobodnog vremena, svaki dan možete imati ukusne domaće pecivo. Ili slatko ili ne slatko!

Da da! Ove ukusne male proizvode možete pripremiti jednostavno za doručak, poslužiti ih umjesto kruha ili ih ispeći za čaj! I ono što je važno jeste da ih možete kuvati tako često i da ih uopšte ne ponavljate - uostalom, sa kojim god nadjevom da se spremaju. Neću ih ni nabrajati, jer bi vjerovatno bilo lakše imenovati nadjeve sa kojima se ne pripremaju!

O svim osnovnim pravilima i raznim nadjevima reći ću vam kada budem dijelio recepte s vama. Ali ono što treba reći na početku je da ove male slastice nalik na kolače dolaze u engleskim i američkim varijantama.

A to je upravo ono što smo navikli kuhati pod ovim imenom - ovo su američki uzorci. A razlika od njihovih engleskih kolega, koji se peku od tijesta s kvascem, je u tome što se pripremaju od brašna sa dodatkom praška za pecivo ili sode, ili oboje.

Ali ne treba ih brkati s kolačićima, koji imaju drugačiji oblik gotovog proizvoda i drugačiju tehnologiju kuhanja. Uz to, mafini su bogatiji, iako "laganiji i prozračniji", a pošto su masni, imaju i više kalorija, dok njihovi bliski američki rođaci imaju manje kalorija.

A ako dio putera u receptu zamijenite nemasnim kefirom ili jogurtom, a dio brašna ovsenim pahuljicama, može biti praktički dijetetski. Ali, o tome nešto kasnije.

Pređimo sada na recepte. Danas ih ima puno, kako kažu, za svačiji ukus.

Klasični američki muffin može se pripremiti sa mekinjama, i to obično bez ikakvog nadjeva, ili sa kandiranim voćem, orašastim plodovima i sušenim voćem.

Međutim, recept je osnovni. Znajući to, možete dodati razne dodatne sastojke, promijeniti okus i pripremiti mnogo različitih opcija. Više se neće zvati klasikom, ali se njegova suština neće promijeniti.

trebat će nam:

brašno - 200 gr
šećer - 100 gr
puter - 100 g
mleko - 100 ml
jaje - 1 kom.
prašak za pecivo - 1 kašičica
vanilin - prstohvat
sol - prstohvat

Priprema:

1. Izvadite puter iz frižidera i narežite ga na male komadiće.

2. Pjenjačom umutite jaje dok ne postane pjenasto. Nastavljajući da mutite, dodajte puter i vaniliju.

3. Ulijte malo toplo mlijeko i ponovo sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

4. U posebnu posudu prosijte brašno i prašak za pecivo. Najbolje je koristiti vrhunsko brašno. Kao što znate, takvi kolačići prilično brzo zastare. Visokokvalitetno brašno će donekle usporiti ovaj proces. Dodajte šećer i prstohvat soli. Sve promiješajte.

Postoji jedno jednostavno pravilo: u slatke pečene proizvode dodajte prstohvat soli, a u ne-slatke peciva prstohvat šećera. To vam omogućava da pečene proizvode učinite još ukusnijim.

5. Tečnu komponentu dodati u suvu mešavinu i mešati kašikom. U tom slučaju mikser više ne mijesi tijesto.

Vjeruje se da je za pripremu klasičnih muffina potrebno odvojeno pomiješati suhe i tekuće sastojke, a zatim tečnu komponentu sipati u brašno i dobro promiješati kašikom.

Međutim, ovo pravilo se ne primjenjuje uvijek. I možda postoje recepti u kojima redoslijed sastojaka može biti malo drugačiji! Ali ne u klasičnoj verziji, za to joj je i ime, da sve radi striktno po pravilima!

6. Dobijenu smjesu stavite u silikonske kalupe, napunite ih do 2/3. Prvo ih je potrebno podmazati biljnim uljem. Često se u kalupe ubacuju i posebni papirni umetci, a tijesto se polaže u njih.

Kada servirate pecivo u papirnatim kalupima, izgleda mnogo estetski ugodnije, a osim toga, puno ih je lakše uzeti u papirnoj čaši nego samo rukama.

7. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

8. Pecite 25 minuta dok ne bude gotovo. Spremnost se utvrđuje na svima poznat način. Ako pečene probušite čačkalicom i na njemu ne ostane tijesto, onda je pečenje potpuno spremno.

9. Ostavite ih da se malo ohlade i stavite na tanjir. Možete ukrasiti glazurom, rendanom čokoladom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.

Da biste dodali svježi ukus, možete u tijesto dodati koricu pola limuna. Štaviše, imajte na umu da je potrebno samo naribati žuti dio limuna, jer je bijeli dio gorak. To će pečenim proizvodima dati gorak ukus.

Sledeći recepti za koje se najčešće pripremaju mafini su recepti sa čokoladom. Pripremaju se ili sa komadićima čokolade ili jednostavno sa dodatkom kakaa. Pogledajmo oba recepta.

Recept sa čokoladom i kakaom

trebat će nam:

brašno - 250 gr
šećer - 150 gr
puter - 150 g
mleko - 100 ml
jaje - 2 kom
kakao prah - 5 kašika. kašike
prašak za pecivo - 2 kašičice
sol - prstohvat

Priprema:

1. Otopite puter na veoma laganoj vatri. Dodajte mu kakao i promiješajte. Zatim postepeno sipajte mleko, nastavljajući da mešate da se smesa ne zalepi za dno.

2. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da proključa, a zatim ugasite smjesu i ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi.

3. U ohlađenu smjesu umutiti jedno po jedno jaja i miksati dok smjesa ne postane mekana, elastična i homogena.

4. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, posoliti i sve dodati u dobijenu čokoladnu smesu. Ne preporučuje se mešanje kašikom; Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto.

5. Podmažite kalupe i u njih stavite čokoladno tijesto, napunite kalup do 2/3. Tijesto će tokom pečenja dobro narasti, a pečeni proizvodi će ispasti lijepi i mekani!

6. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite 25 minuta dok ne bude potpuno pečeno.

7. Gotove pečene izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade i stavite na tanjir. Možete ga jesti kakvog jeste, ili ga možete ukrasiti glazurom, kremom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.

Po želji u tijesto možete dodati bilo koje orahe ili grožđice. Ili oboje zajedno. Čokoladni proizvodi s takvim dodatkom samo će imati koristi. Sjećate se koja je čokolada ukusnija, obična ili s orasima i grožđicama? Međutim, neki ljudi više vole običnu čokoladu bez ikakvih dodataka. Dakle, na vama je da odlučite ovdje!

A sada za sljedeći recept za čokoladu.

Sa komadićima čokolade

Ovo je u suštini isti recept kao i prethodni, samo što se ne priprema sa kakaom u prahu, već sa čokoladom. Obožavam da pravim ove peciva sa crnom čokoladom. U ovom slučaju dobivaju se slatkasti proizvodi s blagom gorčinom. Ali ovaj će se recept najvjerovatnije svidjeti ljubiteljima tamne čokolade. A onima koji vole slatko, svidjet će se ove peciva sa mliječnom čokoladom.

trebat će nam:

brašno - 250 gr
šećer - 150 gr
puter - 125 g
čokolada - 100 gr
mleko - 150 ml
jaje - 2 kom
prašak za pecivo - 2 kašičice
sol - prstohvat

Priprema:

1. Otopite puter na laganoj vatri. Dodajte mu otprilike 1/3 čokolade. Preostalu čokoladu izlomite ili nožem narežite na male komadiće.

2. Neprestano miješanje. sipati mleko i dodati šećer. Pustite da proključa i isključite vatru. Ostavite da se ohladi.

3. U ohlađenu smjesu umiješajte jaja, jedno po jedno.

4. Brašno prosijati sa praškom za pecivo, posoliti. Pomiješajte obje smjese i miješajte dok ne postane glatka. Testo treba da bude takve konzistencije da u njega možete staviti pripremljene komadiće čokolade.

5. Kalupe namazati uljem. Ako postoje posebni papirni umetci, stavite ih u kalupe. Napunite ih do 2/3 testom i ubacite komadiće čokolade.

6. Rernu unapred zagrejati na 200 stepeni. Pecite 20-25 minuta dok potpuno ne skuvate.

7. Izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi, pa izvadite iz kalupa.

U ovaj recept možete dodati bilo koje orašaste plodove i grožđice kao dodatne sastojke. Ako dodate orahe, pažljivo ih sortirajte i ogulite, inače možete upasti u nevolje u vidu slomljenog zuba!

Sa komadićima čokolade po klasičnom receptu

Po ovom receptu pripremamo i pecivo sa komadićima čokolade, ali to radimo po klasičnoj verziji. I suštinski se razlikuje od dva već predložena recepta za čokoladu. Uzmimo i to na znanje.

trebat će nam:

brašno - 200 gr
šećer - 100 gr
vanilin šećer - 10 g (kesica)
puter - 100 g
mleko - 150 ml
tamna čokolada – 80 g
jaja - 2 kom (velika)
kakao prah - 3 kašičice
prašak za pecivo - 2 kašičice
sol - prstohvat

Priprema:

Pošto je naš recept klasičan, zapamtimo da se sve suve i sve tečne komponente mešaju odvojeno. I tek tada se povezuju.

1. U činiju prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati šećer, vanilin šećer, so i kakao.

2. U posebnoj posudi umutite jaja pjenjačom. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte mleko i otopljeni puter. Sve dobro umutiti dok ne postane glatko.

3. Tečnu smesu sipajte u suvu i mešajte kašikom. Ne koristimo mikser da testo ne bi otpalo tokom pečenja. Brzo ali temeljno promiješajte. Testo ne bi trebalo da bude jako gusto, a može čak i da bude malo grudvasto.

4. Nožem narežite čokoladu na male komadiće i dodajte u tijesto. Možete sačuvati dio čokolade kako biste je kasnije zalijepili u tijesto.

5. Tepsije namazati uljem, ako imate papirnate podloge, koristite ih.

6. Raširite tijesto, popunite formu do 2/3. Ako ste ostavili čokoladu, pritisnite je na vrh tijesta.

7. Zagrijte rernu na 175 stepeni i u nju stavite pleh sa pečenim proizvodima.

8. Nakon 20-25 minuta provjerite pečeno čačkalicom. Ako su gotove, isključite rernu i ostavite pečene u njoj još 5 minuta. Zatim izvadite, malo ohladite i izvadite iz kalupa.

9. Sipajte čaj u svačije šoljice i uživajte u omiljenim kolačima!

Ali ovo je recept koji nam nudi Julia Vysotskaya.

Ovaj recept zahtijeva dodavanje bijele i tamne čokolade u tijesto.

Sa svježim sirom po klasičnom receptu

trebat će nam:

brašno - 160 g (1 šolja)
svježi sir - 200 gr
pavlaka - 50 gr
jaja - 2 kom (velika)
šećer - 200 gr
puter - 70 g
prašak za pecivo - 1 kašičica
soda - 0,5 kašičice
sol - prstohvat

Priprema:

1. Jaja umutiti pjenasto pjenjačom, dodati šećer i umutiti smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Ne baš masni svježi sir, možete uzeti 9%, samljeti kroz sito i dodati u dobivenu smjesu zajedno sa vanilin šećerom. Mix.

3. Dodati pavlaku i otopljeni puter, sve izmešati.

4. Brašno i prašak za pecivo prosijati kroz sito, u smjesu dodati prstohvat soli i sode.

5. Tečnu komponentu sipajte u smesu brašna i umesite testo bez grudica homogene konzistencije.

6. Kalupe namazati uljem i u njih stavljati testo, puniti ih na 2-3 dela.

7. Pecite na 180 stepeni malo duže nego inače 30-35 minuta. Tijesto sa svježim sirom je gušće i zato je potrebno više vremena za pečenje.

8. Gotove pečene izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade. Pospite šećerom u prahu i poslužite uz topli čaj ili kafu.

Kao što znate, grožđice se odlično slažu sa svježim sirom. Stoga, ako želite, možete ga dodati u tijesto i ispeći pekare sa još obogaćenijim ukusom!

Ako dodate grožđice, potrebno ih je dobro oprati i potom osušiti. I tek nakon toga dodajte u tijesto, inače voda neće dozvoliti da se tijesto dobro diže u kalupima.

Muffins od narandže

Ja pravim po ovom receptu sa narandžama, ali možete da ga kuvate tako što ćete dodati bilo koje voće ili bobičasto voće. Isti recept možete pripremiti dodavanjem limuna, mandarina, kivija, jabuke, kruške ili šta god želite. Recept je jednako jednostavan. kao i svi ostali, ali sama peciva su jednostavno ukusna.

Trebat će nam (za 12 komada):

brašno - 200-250 gr
šećer - 120 gr
vanilin šećer - 10 g (kesica)
puter - 100 g
jaje - 3 kom
prašak za pecivo - 1 kašičica. puna kašika
narandža - 1 kom.
orasi - 12 polovina
sol - prstohvat

Priprema:

1. Maslac prethodno izvadite iz frižidera i ostavite da malo odstoji. Dodajte mu šećer i umutite pjenjačom.

2. Dodajte šećer i vanilin šećer, nastavite da mutite. Zatim dodajte jedno po jedno jaje.

3. Operite narandžu i osušite papirnim ubrusima. Koricu narendajte sitnom rende, koristeći samo deo narandže. Bijeli dio ne dirajte, gorak je i dat će pečenu gorak okus.

4. Kada je sva kora izrendana, iscijedite sok od pomorandže. Možete ga stisnuti direktno rukama, uopšte nije teško. Sok će biti otprilike 100 ml, to će biti sasvim dovoljno.

5. Brašno i prašak za pecivo prosijati kroz sito, posoliti.

6. Dodajte tečnu komponentu zajedno sa sokom u mešavinu brašna i dobro promešajte kašikom. Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto. Recept kaže da će nam trebati 200-250 grama brašna, zavisi koliko imate soka od pomorandže.

7. Podmažite kalupe uljem ako ih imate, u njih stavite i papirne forme. Zatim ih napunite testom do 2/3. Na vrh stavite pola oraha. Biće i ukusno i lepo.

8. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite 30-35 minuta dok potpuno ne skuvate.

9. Jedite sa zadovoljstvom!

Ovaj recept je jedan od mojih omiljenih. Gotovi proizvodi ispadaju tako delikatni i izvrsni da su svi jednostavno zadivljeni. Osim toga, njihov se okus odlično slaže s aromom narandže i daje nevjerovatnu notu koja izaziva najpozitivnije emocije!

Video o tome kako napraviti muffine od narandže sa šargarepom

Evo još jednog recepta za muffine od narandže, ali sadrži i šargarepu kao dodatak. To čini pečene proizvode neverovatno mekim i prozračnim.

Čak i oni koji nikada nisu kuvali mogu ih kuvati po ovom receptu. Jedina poteškoća je da ne zaboravite da u tijesto ubacite nešto od sastojaka. A ne treba nam ni mikser da ga umesimo.

Pogledaj kako su zgodni! Znate li kako su ukusni! Svježe iscijeđeni sok od pomorandže daje im svježinu i nezaboravan okus. Plus lagani fudž koji se može napraviti za 10 sekundi.

Obavezno pripremite ovo ukusno jelo. Recept je jednostavno odličan!

Banana muffins

Takođe je omiljena vrsta pečenja za milione ljudi. A pripremaju se i samo sa bananama i sa dodatnim dodacima. S obzirom da se u pečenom proizvodu banana praktički ne osjeti, volim da u tijesto dodam orašaste plodove i komadiće čokolade ili samo jednu stvar.

Stoga, ako želite da pečete samo od banana, nemojte dodavati čokoladu ili orašaste plodove. Svi ostali sastojci se dodaju u istim omjerima kao u receptu. I vjerovatno ću ih kuhati sa dodacima.

Trebat će nam (za 20 komada):

brašno - 350 gr
mleko - 300 ml
puter - 115 g
šećer - 100 - 150 gr
jaje - 2 kom
prašak za pecivo - 2,5 kašičice
soda bikarbona - prstohvat
vanilin - 10 g (kesica)
sol - prstohvat
banana - 2 komada
tamna čokolada – 80 g

Priprema:

1. Pomešati sve suve sastojke i to prosejano brašno i prašak za pecivo, sodu, šećer i so. Dodajte šećer po svom ukusu, 100 ili 150 g, u zavisnosti od vašeg sladokusca.

2. Sada pripremimo tečnu komponentu. Da biste to učinili, malo otopljeni puter umutite zajedno sa jajima u ujednačenu, homogenu masu. Za ovo koristimo metlicu.

3. Nastavljajući da mutite, postepeno sipajte mleko.

4. Ogulite banane i zgnječite ih viljuškom. U redu je ako ostanu mali komadi. Uvijek je lijepo kada u svojim pecivima nađete opipljive komade voća. Iako će se u ovom slučaju cijela banana potpuno otopiti u tijestu.

5. Nasjeckajte orahe ili ih oklagijom razvaljajte na dasci za sečenje ili peškiru. Prvo sortirajte orahe, uklonite pregrade i ljuske. Nema potrebe da previše valjate orahe;

6. Čokoladu nasjeckajte na komade veličine otprilike 0,5 cm.

7. Tečnu komponentu sjediniti sa brašnom, dodati pire od banane, orahe i čokoladu. Ostavite malo čokolade da je možete utisnuti u proizvode direktno u kalupu. Miješajte sadržaj samo kašikom.

8. Kalupe namazati uljem, obložiti papirnim blankovima ako ih ima i 2/3 napuniti pripremljenim testom.

9. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite 25 minuta do kraja. Odredite spremnost čačkalicom.

10. Gotove proizvode izvaditi i ostaviti da se malo ohlade. Zatim izvadite iz kalupa i poslužite uz topli čaj ili kafu. A neki ljudi vole da probaju tako topla peciva sa hladnim mlekom!

11. Jedite sa zadovoljstvom!

Proizvodi su ispali nimalo slatki, samo malo zaslađeni, što se mojoj porodici jako dopalo. Jako su mi se svidjeli komadići tamne gorke čokolade, jer je ovo čokolada koju najviše volim.

I naravno, okus gotovih proizvoda bio je potpuno drugačiji nego da smo ih pripremali samo sa bananama. Ispalo je bogatije i intenzivnije.

Banana sa šargarepom

Ako u prethodnoj verziji ne koristite čokoladu i orašaste plodove, možete pripremiti pečene proizvode sa dodatkom šargarepe. I vjerujte, ne ispadaju ništa manje ukusni i jednostavno se pojedu u jednom potezu. Evo recepta.

trebat će nam:

brašno - 2 šolje
puter - 125 g
šećer - 100-150 g
jaje - 2 kom (veliko)
prašak za pecivo - 1 kašičica
soda - 1/2 kašičice
vanilin šećer - 10 g (kesica)
sol - prstohvat
banane - 2-3 komada
rendana šargarepa - 0,5 šolje (1 komad)

Priprema:

1. Brašno i prašak za pecivo prosijati, dodati šećer, vanilin šećer, sodu i so, promešati.

2. Ogulite banane i izgnječite ih viljuškom ili ih usitnite blenderom.

3. Šargarepu narendajte na sitno rende.

4. Unaprijed izvadite puter iz frižidera i ostavite da malo odstoji dok ne omekša.

5. Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu pjenasta, a zatim pomiješajte sa puterom.

6. Pomiješajte suvu i tečnu smjesu, dodajte pire od banane i rendanu šargarepu. Uz pomoć kašike umesite testo.

7. Kalupe namazati uljem i peći 25-30 minuta na 180 stepeni.

Evo još jednog recepta sa šargarepom.

Bundeva sa šargarepom

Ovu vrstu peciva sam počela praviti nedavno, pa kažu da je prilika pomogla! Nedavno sam kuvala i ostao mi je pire od bundeve. To je, naravno, bilo veoma ukusno samo po sebi, i moglo se samo uživati.

Ali ja sam imao recept koji nije tražen i koji sam dugo želeo da skuvam. Pa sam stavila pire u frižider dok se pita ne pojede. I konačno, nakon par dana, počela sam da pravim mafine.

Trebat će nam (za 20 komada):

brašno - 2 šolje
puter - 125 g
granulirani šećer - 200 gr
jaja - 2 kom (velika)
pavlaka - 3 kašike. pune kašike
pire od bundeve - 1 šolja
rendana šargarepa - 1 šolja (oko 2 šargarepe)
vanilin šećer - 10 g (kesica), ili ekstrakt vanile - 1 kašičica
soda - 1 kašičica
prašak za pecivo - 1 kašičica
mljeveni cimet - 1/2 kašičice
sol - prstohvat
orasi - po želji (šaka)

Priprema:

1. Pjenjačom umutite puter, malo otopljen na sobnoj temperaturi, sa šećerom. Umutite jedno po jedno jaje i miksajte dok ne postane glatko.

2. Dodati pire od rendane bundeve. Pomiješajte kašikom. Da napravim pitu, ispekla sam bundevu u rerni, pa sam kašikom izvadila pulpu i izgnječila u pire.

Mislim da možete koristiti svježu bundevu tako što ćete je jednostavno naribati na sitno rende. Bundevu možete ispeći u mikrotalasnoj ili rerni, pa napraviti pire, a možete je dinstati u maloj količini vode sa medom i tek onda sameljiti u pire.

Po mom mišljenju, sve metode su dobre. Naravno, ovo donekle produžava brzi način pripreme samih mafina, ali znate, isplati se. Njihov ukus je jednostavno neverovatan i za razliku od bilo čega drugog!

3. U posebnu posudu prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati so, sodu i cimet, promešati.

4. Obe mase pomešati kašikom i dodati sitno rendanu šargarepu. Ispada da je testo prijatne narandžaste boje, nije baš gusto i nije tečno, ali ima srednju konzistenciju.

5. Kalupe namazati uljem i obložiti papirnim ulošcima, ako ih imate. Ako ne, onda će biti dovoljni samo kalupi. Napunite kalupe do 2/3 testom.

6. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite pleh sa kalupima u rernu na 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite još 10-15 minuta dok ne bude gotovo.

7. Gotove pečene izvadite, ostavite da se malo ohlade i jedite sa zadovoljstvom.

Moram vam reći da peciva ispadaju jako ukusna, čak bih rekla i najukusnija. Osim toga, ispostavilo se da je prekrasna sunčana boja, i zaista vam podiže raspoloženje!

Pređimo sada na drugu kategoriju ovog peciva, koje se peče sa bobičastim voćem. Na primjer, tradicionalno se peku s borovnicama u Americi u državi Minnesota.

Sa borovnicama, na američki način

Takva peciva se mogu pripremiti sa bilo kojim bobičastim voćem, ali želim da vam ih pokažem na primjeru najpopularnijih u Americi (Minnesota), odnosno s borovnicama, iako se mogu zamijeniti borovnicama.

trebat će nam:

brašno - 380 gr
puter - 120-125 g
mleko - 250 ml
smeđi šećer - 160-170 gr
jaja - 2 kom (velika)
prašak za pecivo - 1 kašičica
sol - prstohvat
borovnice – 175 – 185 gr

Priprema:

1. Pjenjačom umutite lagano otopljen puter sobne temperature sa jajima. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte mleko.

2. Brašno i prašak za pecivo prosijati. Pomiješajte ih sa šećerom i prstohvatom soli.

3. Obe smese sjediniti i mešati kašikom. Dodajte oprane i osušene borovnice. Mešajte dok se ravnomerno ne rasporedi po testu.

Ili ne morate miješati bobice sa tijestom, već ih samo stavite u sredinu, već u sam kalup.

4. Kalupe namazati uljem, ubaciti papirne obloge, ako ih ima, i napuniti ih 2/3 testom. Pokušajte ravnomjerno rasporediti bobice u njima.

5. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite proizvode 25 minuta, dok ne budu potpuno gotovi.

6. Izvadite ga, ostavite da se malo ohladi i jedite sa zadovoljstvom!

Po potpuno istom receptu možete ispeći kolače sa borovnicama, ili sa borovnicama i kupinama zajedno. Uz jagode ispadaju veoma ukusne, a u sezoni je, naravno, bolje kuvati sa ovom ukusnom i aromatičnom bobicom. Možete kuvati sa malinama i ribizlama, crvenim i crnim. Princip je isti!

I ne morate stati na bobičastom voću. Kuhajte sa bilo kojim voćem i svaki put će vam pecivo biti drugačije i svakako ukusno!

Muffine možete pripremiti ne samo sa mlijekom, već i sa pavlakom i kefirom. Već sam imala recept sa pavlakom, hajde da sad pogledamo kako da pripremim ovo ukusno pecivo na kefiru.

Odlican recept sa kefirom

Ponekad u frižideru ostane malo kefira i niko ne može da ga dovrši. Ne dozvolite da dobrota propadne! Od nje lako možete ispeći ukusna peciva. Dobra domaćica sve radi!

trebat će nam:

brašno - 250 gr
kefir - 250 ml
puter - 125 g
jaja - 3 kom
šećer - 150 gr
prašak za pecivo - 2 kašičice
soda - 0,5 kašičice
sol - prstohvat
šećer u prahu - za posipanje

Priprema:

1. Zagrijte ulje u vodenom kupatilu. Dok se zagreva umutite jaja sa šećerom, za to pjenjačom. Polako sipajte puter u smesu od jaja i šećera. Nastavljajući da mutite, sve miješajte dok ne postane glatko.

2. Postepeno sipajte kefir.

3. Brašno i prašak za pecivo prosijte, dodajte im so i sodu.

4. Suvu smesu uliti u tečnu i sve izmešati. Za ovo koristimo kašiku. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka.

5. Kalupe namazati uljem i u njih stavljati testo.

6. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite 30-35 minuta dok ne bude gotovo.

7. Gotove pečene izvadite, ostavite da se ohlade i pospite šećerom u prahu. Uživajte u jelu!

A za raznovrsnost u tijesto možete staviti sušene ili smrznute višnje, ili komadiće čokolade. Ili možete učiniti oboje zajedno.

Ispostavilo se da sam nakupila toliko recepata za mafine. Da budem iskren, nisam ni znao da ih imam toliko. Ali to nije sve.

Uostalom, postoje i engleski recepti i oni se ne mogu zanemariti. Uostalom, vjeruje se da su se prvi počeli pripremati u Engleskoj. Ali želim da vas podsetim da se spremaju od kvasnog tijesta, a kada su gotove izgledaju kao male lepršave pogačice, koje se po dužini preseku na dve polovine i namažu nekom vrstom džema ili putera.

Klasični engleski recept za muffine

trebat će nam:

brašno - 500 gr
puter - 200 gr
mleko - 200 ml
šećer - 100 gr
jaje - 4 kom
suvi kvasac - 0,5 - 1 kesica
sol - prstohvat

Priprema:

Pažljivo pročitajte upute za suhi kvasac. Trebalo bi da piše koliko grama ima u vrećici i za koliko je brašna predviđeno. Nastavite prema uputama.

1. U činiju prosijati brašno, dodati kvasac i promešati. Zatim dodajte šećer i sol.

2. Mlijeko malo zagrijte u vodenom kupatilu, dodajte puter, isjeckan na komade. Na taj način će se brže raspršiti. Mešajte dok se puter potpuno ne otopi, pazeći da se mleko previše zagreje. Optimalna temperatura za otapanje ulja je 30-35 stepeni.

3. Izvadite i pustite da se mlijeko malo ohladi.

4. Pjenjačom umutite jaja dok ne postanu pjenasta. I pažljivo ih umiješajte u mlijeko i puter.

5. Pomešati suve i tečne sastojke i staviti na toplo mesto 10-15 minuta dok testo ne oživi. Počeće lagano da bubri. Testo treba da bude malo gušće nego za palačinke.

6. Stavite rernu da se zagreje, potrebna nam je temperatura od 180 stepeni.

7. Ako koristite kalupe, onda stavite testo u njih. Ili možete staviti tijesto po žlicu na pleh podmazan biljnim uljem i peći ih u ovom obliku. U ovom slučaju, oni će ispasti u obliku malih ravnih kolača, koje će biti zgodno rezati i namazati džemom.

8. Pecite 15 minuta plus minus malo, zavisi od karakteristika rerne.

Ponekad se prže u tiganju na ulju.

9. Izvadite ga i ostavite da se malo ohladi. Možete lagano posuti šećerom u prahu.

Poslužite za doručak sa džemom i puterom. Slažete se da bi malo tko odbio takav doručak!

Pa, ovo su sve recepti za slatka peciva. Ali na početku članka sam rekao da ih možete kuhati ne slatke. I to vrijedi učiniti, jer nema ništa bolje za doručak od nezaslađenih mafina. A možete ih kuhati sa bilo čim. Recept za tijesto vam omogućava da to učinite mirne savjesti.

Sada ću vam ponuditi par recepata za takve peciva, a onda ću vam, da se ne bih ponavljao, jednostavno dati ideje kako ih možete ponovo pripremiti. Uostalom, već je dato mnogo recepata, a prema bilo kojem od njih možete pripremiti slane peciva s apsolutno bilo kojim nadjevom.

Cheese Breakfast Muffins Recipe

trebat će nam:

brašno - 1 šolja
mleko - 200 gr
puter - 50 g
sir - 150 gr
jaje - 1 kom.
prašak za pecivo - 1 kašičica
sol - 1/4 kašičice
šećer - prstohvat
susam za posipanje

Priprema:

1. Brašno i prašak za pecivo prosijati, dodati so i šećer.

2. Sir narendajte na srednje rende.

3. Maslac prethodno izvadite iz frižidera i ostavite da odstoji dok se ne otopi. Zatim umutite mikserom.

4. U ulje dodajte jaje i promiješajte. Zatim dodajte mlijeko.

5. Dodati brašno i kašikom umesiti testo. Kada je testo gotovo, dodajte sir i ponovo premešajte.

6. Testo podeliti u podmazane kalupe, puniti ih do 2/3. Odozgo pospite susamom.

7. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite 25 minuta dok se potpuno ne skuva.

8. Izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi i poslužite za doručak.

Takvim pecivima možete dodati i pržene šampinjone sa lukom, sušeni paradajz, papriku, peršun ili kopar i sve ostalo. Uz šta može ići sir?

Možete koristiti bilo koji sir, uključujući Adyghe sir, feta sir ili mozzarellu. U svim slučajevima dobiće se novi ukus.

Recept sa sirom i slaninom

Posebno sam odabrao video koji vrlo jasno pokazuje koliko su ukusni nezaslađeni kolačići. A pripremajući ih za doručak, sigurno ćete usrećiti cijelu svoju porodicu u subotu ili nedjelju.

Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan i peče se vrlo brzo. Slaninu možete lako zamijeniti bilo kojom drugom vrstom mesa ili piletine, ili možete koristiti kobasice, kobasice ili obične kobasice.

Recept sa svježim sirom i tikvicama

Još jedan netradicionalni slani recept koji možete koristiti za pripremu peciva za doručak.

trebat će nam:

brašno - 200 gr
svježi sir - 200 gr
puter - 100 g
jaje - 3 kom (veliko)
tikvice - 1 mala
kopar - 5-6 grančica
prašak za pecivo - 1 prepuna kašičica
sol - 1/4 kašičice
šećer - prstohvat

Priprema:

Tijesto za takvo pečenje mora se pripremiti bez odlaganja. Tikvice će dati sok, ali to nam nije potrebno. Stoga sve radimo brzo, a za to sve treba biti pri ruci.

1. Odmah pripremite kalupe za pečenje. Podmažite ih uljem ili u njih stavite posebne papirne umetke.

2. Unaprijed izvadite puter da se malo otopi.

3. Jaja umutiti pjenjačom i pomiješati sa svježim sirom. Svježi sir se može koristiti srednjeg udjela masti i bilo koje konzistencije, bilo da je krupnozrnati ili sitnozrnati.

4. Koristite male tikvice tako da praktično nema sjemenki. Takva tikvica neće dati puno soka i peciva će se bolje dizati.

Tikvice narendati na srednje rende, po potrebi iscediti sok i dodati u masu od jajeta.

5. U dobijenu smesu dodati mekani puter, seckani kopar, šećer i so, mešati kašikom.

6. Tu prosijte brašno i prašak za pecivo i promiješajte.

7. Napunite kalupe do 2/3 zapremine.

8. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 25-30 minuta dok se potpuno ne skuva.

9. Ostavite da se malo ohladi i jedite sa zadovoljstvom.

Od čega možete napraviti nezaslađene mafine?

sa bilo kojim sirom (tvrdi, topljeni, Adyghe, feta sir, mocarela...)
sa bilo kojim kuvanim dimljenim mesom (šunka, lungić, prsa, kobasica...)
sa piletinom (kuvanom i dimljenom), sa piletinom i pečurkama
sa tikvicama, tikvicama, bundevom, krastavcem, sušenim paradajzom
sa bilo kojim pečurkama
sa spanaćem, sa spanaćem i feta sirom
sa avokadom
sa začinskim biljem, beli luk
sa konzerviranim kukuruzom ili zelenim graškom
sa maslinama ili crnim maslinama

A svi ovi sastojci se mogu i međusobno kombinovati.

Kao što ste već shvatili, jednostavno postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog jednostavnog i nepretencioznog peciva. Upravo zato što se tijesto za njih priprema na najjednostavniji način, u njega možete dodati najrazličitije nadjeve.

Kako bi vaši kolači uvijek bili narasli i ukusni, pogledajmo pobliže osnovna pravila za njihovu pripremu. U tom slučaju nećete biti vezani ni za jedan od recepata, već ćete uvijek moći pripremiti pecivo po svom ukusu.

1. Vjeruje se da ispravne proporcije za pečenje trebaju biti 2 dijela brašna, 2 dijela tekućine, 1 dio putera i 1 dio jaja. Odnosno, ako koristite 200 grama brašna, onda će vam trebati 200 grama mlijeka, 100 grama putera i 1 jaje. Šećer se može dodati po vašem ukusu; neki ljudi više vole slatke, drugi manje slatke. Obično se ovoj količini brašna doda 100 grama šećera.

2. U slatke pecive uvijek se dodaje prstohvat soli, a u slane peciva prstohvat šećera.

3. Ako se koriste fermentisani mlečni proizvodi, onda uz prašak za pecivo treba dodati i malo sode.

4. Posebnost preparata je da se svi suvi sastojci mešaju posebno, a tečne posebno. Nakon toga se tečne komponente sipaju u suve.

5. Prilikom mešanja tečnog i suvog dela koristite samo kašiku. Testo ne treba dugo mesiti, samo izmesite i to je to. Prihvatljivo je da testo ostane malo grudasto.

Kada se mesi kašikom, testo postaje manje porozno. A kad se mijesi mikserom, naprotiv, postaje previše prozračno.

6. Jednostavno tijesto može dovesti do toga da pečeni proizvodi brzo zastare. Da se to ne bi dogodilo, kalupi se moraju podmazati ili puterom ili suncokretovim uljem.

Ako koristimo i posebne papirne obloge, onda nije potrebno podmazati kalup,

7. Mogu se koristiti silikonski ili bilo koji drugi kalupi. Postoje posebni rebrasti papirni umetci. Možete ih miješati u osnovne oblike. Takođe sprečavaju da se pekarski proizvodi brzo osuše. Osim toga, takva peciva su prikladnija za jelo i skladištenje.

8. Ako nemate kalupe, možete napraviti domaće od papira za pečenje, vezati ih špagom i tako ispeći. Ne samo da će biti ukusno, već i lepo. Način prezentacije iznenadit će i oduševiti sve prisutne.

9. Kada su peciva gotova, ostavite ih da se malo ohlade. Zatim stavite na tanjir i prekrijte peškirom. Na taj način će duže zadržati svoju mekoću.

10. Cupcakes se peku na temperaturi od 180 do 200 stepeni. Ovisno o receptu, ponekad se temperatura u početku postavi na istu temperaturu, a nakon kratkog vremena se snizi.

11. Spremnost peciva se utvrđuje čačkalicom kada se probuši, na njoj ne bi trebalo da ostane testo. A kada se pritisne, pečeni proizvodi trebaju biti elastični.

12. Spremnost se može odrediti i vizuelno. Gotovi pečeni proizvodi trebaju dobro narasti, posmeđiti i lako se odmaknuti od zidova posude.

13. Ako iz nekog razloga niste mogli pojesti sve odjednom, onda se peciva mogu zamrznuti. Da biste to učinili, umotajte ga u prozirnu foliju, pustite sav zrak i stavite u zamrzivač. Možete ga izvaditi i zagrijati u mikrovalnoj pećnici u bilo kojem trenutku.

Ovo su osnovna pravila za pripremu i skladištenje.

Također se možete fokusirati na to kako pripremiti svoje omiljene peciva s manje kalorija. Da biste to učinili možete:

smanjite količinu putera. Dodajte još kefira, jogurta ili mlijeka sa malim procentom masti.
šećer se može zamijeniti medom ili pireom od voća i bobica
mliječne proizvode možete zamijeniti i voćnim sokovima ili kašama od voća i bobica.
Brašno se može djelomično zamijeniti ovsenim pahuljicama, ili možete koristiti brašno s mekinjama, pa čak i vlaknima, koja se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni.
Inače, od kukuruznog brašna se mogu praviti i peciva, kako ih prave u Americi.

Koja je razlika između muffina i kolačića?

Najbliži rođak našeg današnjeg heroja je kolačić. Ponekad su ova dva koncepta pobrkana i u njima se ne vidi velika razlika. Sada ću vam reći po čemu se razlikuju.

Pa, prije svega, imaju različite oblike. Kolačići se obično peku veliki, okrugli ili pravougaoni. A naši proizvodi se peku u malim kalupima.

Reći ćete da postoje i mali kolačići pečeni u malim kalupima. Slažem se s tobom. Da bismo ih razlikovali, postoje i druge razlike.

Drugo, za mafine se koristi maslac, masniji su i samim tim kalorijski. U mafinima ulje može biti dijelom biljno, a kada se jede, to je uočljivije. U mafinima u kojima je utrošeno dobrih 82,5% putera to se uopće ne osjeti.

Treće, postoji značajna razlika u načinu miješenja tijesta. Prilikom pripreme tijesta za muffine, sve komponente se dobro izmiješaju mikserom i tako tijesto postaje prozračnije. Ali za njihove kolege, tijesto se mijesi kašikom, i to prilično brzo. Stoga može ispasti pomalo kvrgavo i neravno.

Četvrto, kod pripreme naših peciva, suvi i tečni sastojci se prvo mešaju odvojeno, a tek onda spajaju. Za mafine šećer se pomeša sa puterom, a zatim se dodaju ostali sastojci.

Jednom sam naišla na jedno zanimljivo poređenje, palo mi je na pamet, a značenje je da su muffini ukrštanje cupcake-a i mini torte ili cupcake-a. Ako u tijesto dodate još šećera i gotove pecivo ukrasite kremom, dobićete mini-tortu. Ali ako, naprotiv, smanjite količinu šećera i dodate mlijeko i jaja, dobit ćete kolač.

I tako se pojavio još jedan rođak - kolačić. Šta je to i po čemu se razlikuje od svojih kolega.

Cupcake, kao što ste verovatno već shvatili, je mini-torta. U prošlim vekovima pekao se u malim keramičkim čašama, otuda i naziv.

Vrlo ih je lako razlikovati od srodnika - ukrašeni su kremom, glazurom, šlagom i drugim ukrasima koji se koriste za ukrašavanje svih velikih kolača.

Pa, sada kada smo shvatili sve nijanse i tajne kuhanja, saznali po čemu se razlikuju od svojih najbližih rođaka, a također smo se upoznali s mnogim receptima - možemo sigurno početi peći.

Znajući sve ovo, uvijek ćete dobiti ukusne i aromatične peciva, i to onakve kakve želite ispeći, koristeći proizvode koji su vam pri ruci!

I zaista se nadam da će vam današnji sjajni članak pomoći u tome! Zato pripremite mafine i razveselite sebe i svoje najmilije ukusnim domaćim pecivom. Uostalom, što može biti bolje u kući od arome svježeg kruha ili mirisa svježeg peciva!

To je najčešći i najpovoljniji način pripreme aromatičnih peciva u kratkom vremenu. Ovaj desert će upotpuniti nedjeljni doručak sa porodicom ili večernju čajanku. Osim toga, lakoća pripreme vam omogućava da pripremite mafine kod kuće od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, a mogućnost da ovo jelo dopunite raznim preljevima omogućava vam da svaki put iznenadite svoju porodicu i prijatelje novim remek-djelima.

Malo istorije

Istorijski gledano, kukuruzno brašno se koristilo za pravljenje klasičnih muffina. Danas postoji veliki broj verzija porijekla ovog mirisnog peciva. Jedna od njih kaže da su klasičnu verziju kuvanja predložili engleski kuvari još u 19. veku. Druga teorija sugerira da su recept za muffine prvi razvili njemački poslastičari. Na osnovu obje verzije porijekla, naziv jela preveden je kao „meki i slatki kruh“.

Svima se svidio klasični recept za mafine i nakon nekog vremena postao je popularan ne samo u evropskim zemljama, već i na Bliskom istoku, pa čak i u Americi. Slatki pecivi se po pravilu pripremaju na dva načina - pomoću tijesta s kvascem ili pomoću praška za pecivo i sode. Moderne domaćice najčešće kuhaju prema drugom receptu, jer vam ova metoda omogućava brzu pripremu mirisnih kolačića.

Sastojci potrebni za kuvanje

Klasični recept za muffine je jednostavan za pripremu i sastoji se od sastojaka koji se mogu naći u kuhinji ili u vašem lokalnom supermarketu. Dakle, da biste napravili ovo pečenje potrebni su vam sljedeći proizvodi:

pšenično brašno - 250 grama ili 1,5 šolje;
šećer - oko 150 grama ili pola čaše;
mlijeko s malo masti - 250 ml ili jedna i po čaša;
puter - oko 70 grama (mora se rastopiti);
pileća jaja - 2 komada;
prašak za pecivo za tijesto - 2 kašičice;
korica citrusa - bit će dovoljna žličica;
vanilija u prahu - 10 grama.

Po želji se može dopuniti raznim punilima. Svježe bobičasto voće ili džem, voće, konzerve, orašasti plodovi, grožđice - sve će to pečenje učiniti još ukusnijim i pikantnijim.

Korak po korak klasični recept za muffine

Standardna metoda pripreme je sljedeća:

Prije svega, potrebno je pomiješati suhe sastojke. Brašno, prašak za pecivo, so i šećer, kao i kora. Treba uzeti u obzir jednu nijansu: brašno mora biti mekano (možete prosijati kroz sito), inače muffini neće ispasti tako prozračni.
Zatim se morate pozabaviti tekućim sastojcima. Mlijeko pomiješajte sa jajima, dobro umutite mikserom i dodajte otopljeni puter. Usput, posljednja komponenta ne bi trebala biti vruća, inače će se jaja kuhati.
Nakon toga možete kombinovati suvu i tečnu masu. U tom slučaju, potonje treba sipati u malim porcijama, temeljito miješajući - u tom slučaju se neće formirati grudice.
Sada testo treba malo da odmori, a za to vreme možete zagrejati rernu na 180 o C.
Sada vrijedi raditi na kalupima, od kojih svaki ima oblik šolje od 120 ml. Moraju biti temeljno premazani biljnim uljem. Ako želite da diverzificirate pečenje, na dno kalupa možete staviti komadiće svježeg voća, bobičastog voća ili grožđica.
Nakon toga, tijesto se mora sipati u kalupe i staviti u rernu da se peče 20-30 minuta.

Prozračan i sladak dodatak doručku je spreman!

Vazdušni kolačići sa narandžom

Za pravljenje muffina od narandže trebat će vam sljedeći sastojci:

brašno - 200 grama;
šećer - 130 g;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
2 kokošja jaja;
vanilin;
1 velika narandža.

Prije svega potrebno je naribati koricu narandže (samo dio narandže) i iscijediti sok iz cijelog voća. Otopite puter, dodajte mu jaja, vaniliju, šećer - sve sastojke dobro umutite. U dobijenu smjesu dodajte sok i koricu narandže. Nakon toga dodati brašno i prašak za pecivo i miješati dok se ne dobije homogena smjesa.

Muffini od narandže će ispasti mekani i prozračni ako za pripremu koristite brašno prosijano kroz sito. Zatim se tijesto sipa u kalupe podmazane biljnim uljem i peče u pećnici 20-30 minuta. Spremnost možete provjeriti ražnjićem ili čačkalicom.

Cherry cupcakes

Kao što je već spomenuto, ovo pecivo se odlično slaže sa raznim nadjevima. Jedna od najčešćih je trešnja. Osim toga, bobičasto voće se može dopuniti čokoladom, bademima ili konjakom.

Za pravljenje muffina od višanja potrebni su vam sljedeći sastojci:

200 g brašna i 2 kašičice. brašno;
pola čaše šećera;
1 jaje;
170 ml mlijeka;
puter 120 grama;
bobičasto voće (može biti svježe ili iz konzerve).

Za kuvanje je preporučljivo koristiti brašno prosijano kroz sito, koje se zatim mora pomiješati s praškom za pecivo. Jaje se umuti sa mlekom i otopljenim (ohlađenim) puterom. Sve komponente se temeljno izmešaju. Dobijenoj smjesi dodaju se svježe višnje, nakon čega se gotovo tijesto izlije u kalupe za pečenje.

Stavite u zagrejanu rernu na 25 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom ili običnom šibicom. Muffini sa trešnjama su spremni za jelo!

Pečenje sa suvim grožđem

Dobra stvar kod klasičnog recepta za kuvanje je što se lako može upotpuniti svim vrstama nadjeva. Moderne domaćice prave konjak i čokoladno tijesto, pripremaju kolače s raznim nadjevima od bobičastog i voćnog voća, a prave i muffine sa grožđicama.

Za pripremu takvih peciva možete koristiti najčešći način pripreme tijesta. Jedina razlika je u tome što prije izlivanja tijesta u kalupe morate dodati prethodno namočene i ocijeđene grožđice. Vrijedi napomenuti da su grožđice najčešće punjenje koje se najčešće nalazi u ovim aromatiziranim kolačićima.

Muffini su jedinstveni pečeni proizvod. Dobar je i za svečanu gozbu i za obično ispijanje čaja, a prilika za stvaranje novih kulinarskih remek-djela svaki put je dar od Boga za domaćice koje uživaju u eksperimentiranju s ovim jelom.

Klasični mafini su mali, mirisni, prozračni mafini savršenog ukusa.

Najčešće pripremaju čokoladu, sa višnjama ili skutom. Ali postoje i druge opcije za popularne pečene proizvode. Zašto ih ne isprobati u svojoj kuhinji?

Klasični mafini - opšti principi pripreme

Klasično tijesto za mafine pravi se odvojenim miješanjem suhih i mokrih sastojaka. Zbog toga se ispostavlja da je masa onakva kakva bi trebala biti. Ali ovo pravilo ne važi za sve recepte.

Glavni sastojci klasičnog tijesta:

Brašno. Samo pšenica, prosijana.

Ulje. Samo kremasto. U klasičnim receptima, margarin ili biljno ulje se vrlo rijetko koriste.

Jaja. Ako su male, onda možete povećati količinu navedenu u receptu.

Šećer. Prihvatljivo je zamijeniti puderom.

Rippers. Koriste se prašci za pecivo iz vrećica. U muffinima nije uobičajeno zamijeniti ovu komponentu sodom, jer gašenje daje dodatnu vlagu.

Za ukus se dodaju čokolada, grožđice, kakao prah i ostali sastojci. Testo se sipa u male kalupe. Mafini se ne peku u zajedničkoj posudi.

Klasični muffini sa čokoladom

Čuveni recept za klasične čokoladne mafine. Služi za punjenje, tako da možete odmah uzeti kapljice ili isjeckati pločicu na komade. U tijesto dodajte tamni kakao prah.

Sastojci

Ulja 90 g;

60 g čokolade;

100 g šećera;

20 g kakaa;

1,5 tsp. ripper;

Dva jaja;

1 prstohvat sode;

150 g mlijeka;

Brašno 0,2 kg.

Priprema

1. Prema pravilima, suve sastojke treba pomešati u posudi. Za mafine se koristi samo najkvalitetnije i prosejano brašno. Kombiniramo ga sa kakaom, malim prstohvatom sode i riperom. U tečnost dodajte šećer.

2. Punomasno mlijeko treba da bude sobne temperature. Pomiješajte sa jajima i šećerom, umutite pjenjačom dok ne postane glatka, nije potrebno koristiti mikser.

3. Otopite puter i ohladite. Dodajte masnoću u mleko.

4. Sada morate spojiti obje smjese. Dobićete čokoladno testo.

5. Uzmite čokoladicu i nožem je isjeckajte na male komadiće. Stavite u pripremljeno testo. Stir.

6. Kalupe stavite na lim za pečenje ili ih stavite u poseban pleh. Napunite dvije trećine zapremine tijestom.

7. Stavite u zagrejanu rernu. Klasični kolačići se peku na 180°C (ako je rerna sa konvekcijom onda je dovoljno 170). Pecite 20 minuta, a zatim isključite rernu i ostavite da odstoji još desetak minuta. Mi ga izvadimo.

Klasični mafini sa višnjama

Recept za mafine od višanja od putera. Ovdje je tehnologija gnječenja malo drugačija. Ulje se mora prethodno izvaditi na vatru, proizvod mora omekšati.

Sastojci

0,5 tbsp. Sahara;

Ulja 130 grama;

Mlijeko 3 žlice. l.;

160 g trešanja (težina bez koštica);

0,7 tsp. ripper;

Tri jaja;

160 g brašna;

Priprema

1. Narežite puter na komadiće, stavite u činiju i držite na toplom sat vremena. Ili odmah uzimamo omekšali proizvod.

2. Sipajte šećer. Nastavite da mutite mikserom dok se zrna potpuno ne otope.

3. Dodajte jaja jedno po jedno. Zatim dodajte mlijeko. Umutiti zajedno.

4. Pomiješajte brašno sa svim suvim sastojcima, dodajte u tijesto, promiješajte.

5. Višnjama izvadite koštice. Ako su bobice zamrznute, prvo ih ostavite da se odmrznu.

6. Pripremljene višnje umešati u testo.

7. Stavite u kalupe i stavite na lim za pečenje.

8. Pripremiti. Optimalna temperatura za poslastice je 170-175 °C. Za muffine standardne veličine potrebno je pola sata.

Klasični muffini sa suvim grožđem

Za ovo pečenje poželjno je koristiti tamne grožđice. Trebat će vam i malo ruma, ako je potrebno, ovaj sastojak možete izostaviti ili zamijeniti malom količinom konjaka.

Sastojci

Tri jaja;

Mlijeko 35 ml;

150 g brašna;

120 g grožđica;

2 kašike ruma;

7 g praška za pecivo;

Ispuštanje ulja. 130 grama.

Priprema

1. Oprane suvo grožđe preliti rumom, izmešati i ostaviti dok mesiti testo. Ako je potrebna zamjena, uzmite još jedno alkoholno piće, ali ne morate puno ulijevati.

2. Umutite puter pet minuta. Zatim se postepeno dodaje šećer. Možete koristiti puder da ubrzate proces. Masa treba da postane mekana i homogena.

3. U puter dodajte mleko i nastavite da mutite.

4. Zatim se dodaju jaja. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

5. Dodajte suhe sastojke iz recepta.

6. Na samom kraju dodajte pripremljeno grožđe u rum.

7. Promešati, mirisno testo rasporediti u kalupe.

8. Ovi mafini se peku pola sata na 175-180, spremnost je poželjno proveriti čačkalicom.

Američki klasični muffini od borovnice

Američki recept za muffine od borovnice. Peciva su veoma mekana, slatka i lagana, a mogu se i vrlo brzo pripremiti. Odličan recept za one koji imaju goste na kućnom pragu. Recept sa biljnim uljem.

Sastojci

180 ml mlijeka;

0,2 kg šećera;

100 ml biljnog ulja bez mirisa;

250 g brašna;

100 g borovnica;

Sol, vanilija;

10 g riper.

Priprema

1. U jednu činiju sipajte mleko, dodajte biljno ulje i dodajte jedno jaje. Ovo su svi sastojci mješavine. Umutiti dok ne postane glatko.

2. U drugoj posudi sjediniti sve što je ostalo po receptu.

3. Bobičasto voće sortiramo, operemo i osušimo. Ako koristite smrznute borovnice, ostavite ih da se odmrznu prije upotrebe.

4. Sada sjedinite mliječnu smjesu i rinfuzne proizvode, miješajte tijesto kašikom ili lopaticom.

5. Dodati pripremljene borovnice. Slično, u ovom receptu možete koristiti ribizle ili trešnje.

6. Izmiješano tijesto stavite u kalupe.

7. Pustite da se mafini sa borovnicama ispeku. U prosjeku, to će trajati oko 24-25 minuta. Za razliku od drugih recepata, temperatura za ovo tijesto je 200 stepeni.

Klasični muffini iz mikrovalne (čokolada i orasi)

Recept za vrlo brze i jednostavne za pripremu klasične mafine. Budući da će se za pečenje koristiti mikrovalna pećnica, potrebno je koristiti silikonske kalupe.

Sastojci

9 kašika brašna;

8 kašika praha;

3 kašike kakaa;

40 ml vode;

100 ml mlijeka;

1 kašika seckanih orašastih plodova;

100 g putera;

50 g čokolade;

1 tsp. ripper.

Priprema

1. Pomiješajte jaja i sve tekućine.

2. Dodati otopljen, ali ne vruć puter.

3. U drugoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke iz recepta. Dobro promešati da se ne stvore grudvice tokom mesenja.

4. Korišteni orasi su sjeckani orasi, ali možete koristiti i kikiriki. Čokoladu takođe seckamo.

5. Pomiješajte orašaste plodove sa čokoladom i smjesom za tijesto.

6. Sve to sipati u mlečnu smesu sa jajetom.

7. Mešajte testo za mafine dok ne postane glatko.

8. Stavite u kalupe. Odozgo možete dodatno posuti orašastim plodovima.

9. Stavite kalupe u mikrotalasnu, pokušavajući da ih postavite na jednakoj udaljenosti jedan od drugog.

10. Uključite na 2 minute na snagu 750-800.

11. Nakon signala, ostavite ih još nekoliko minuta. Zatim morate otvoriti vrata i jedan muffin probušiti čačkalicom. Ako je štapić ljepljiv, upalite ga ponovo na 30-40 sekundi na istoj snazi, ostavite da odstoji minut nakon pečenja.

Klasični mafini sa tečnim filom

Druga verzija mafina, ali ne jednostavnih, već sa tečnim punjenjem. Ovaj klasični recept također dolazi iz Amerike. Nije potreban genije da bi se postigli pecivi sa vlažnom kremom. Sve je u pečenju.

Sastojci

150 g čokolade;

Dva jaja;

45 g brašna;

50 g putera;

50 g šećera.

Priprema

1. Morate uzeti visokokvalitetnu čokoladu sa visokim sadržajem kakaa (najmanje 70%). Izlomite na komade i stavite u činiju.

2. Dodati ulje, sve zajedno poslati na vodeno kupatilo. Otopite smjesu dok ne postane glatka, ohladite.

3. Jaja i šećer umutiti dok ne postanu pjenasti.

4. Pomiješajte sa čokoladnom smjesom.

5. Dodati brašno, umutiti testo dok ne postane glatko i odmah sipati u kalupe.

6. Stavite u prethodno zagrejanu rernu (180°C) na 7-8 minuta. Cilj je ispeći ivice, gornji i donji deo minijaturnih kolačića, ali sredina treba da ostane sirova.

7. Izvadite iz rerne, mafine prebacite na tanjire za serviranje i poslužite tople. Proizvode možete upotpuniti kremom, sladoledom, voćem ili jednostavno posuti slatkim prahom.

Klasični muffini sa svježim sirom

Klasičan recept za muffine od svježeg sira. Peciva su prozračna, lagana i imaju kremastu aromu. U ovo tijesto možete dodati grožđice ili orahe.

Sastojci

70 g putera;

150 g svježeg sira;

150 g brašna;

Dva jaja;

1 str. l. (sa izbočinom) ripper;

140 g šećera.

Priprema

1. Svježi sir samljeti dok u proizvodu ne bi trebalo biti velikih komada.

2. Umutiti puter i svježi sir, postepeno dodavati šećer. Nakon što se sva zrna otope, dodajte jedno po jedno jaje i miješajte.

3. Sada je vrijeme da u tijesto sipate brašno i prašak za pecivo. Mix.

4. Po ukusu vanile, grožđica ili drugih dodataka. Bolje je ne dodavati sočne bobice u tijesto od skute ili ih koristiti u malim količinama. U suprotnom, proces pečenja može potrajati duže.

5. Rasporedite testo. Kao i obično, nema potrebe da punite kalupe do vrha.

6. Pustite da se ispeče. Zagrejana pećnica na 180. Peći dok se štapić ne osuši.

Kalupe za mafine možete namastiti i posuti krekerima i kakaom u prahu pre sipanja testa. Kora na vašim pecivima će biti zanimljivija.

Umjesto vanilije, klasičnim mafinima možete dodati malo mljevene korice. Aroma će biti neverovatna.

Ako treba da pripremite pekare sa sočnim bobicama, potrebno ih je dobro iscijediti prije nego što ih dodate u tijesto. U suprotnom, proces pripreme mokre mase može biti odgođen, a okus i izgled mogu patiti.

Recepti za kolače s jednostavnim foto uputama korak po korak

Klasičan recept za mafine

35 minuta

230 kcal

5 /5 (1 )

Otkad znam za sebe, oduvek sam voleo kolače. Prodavali su se u školskoj pekari, obilno posuti šećerom u prahu, sa tradicionalnim grožđicama. Za postojanje mafina sam saznala relativno nedavno i, naravno, zainteresovala sam se kako se razlikuju od kolačića i kako da ispečem mafine kod kuće. Pokazalo se da je razlika između njih mala - mafini su malo lakši od kolačića, jer se za pripremu tijesta koristi drugačiji omjer sastojaka, u njih možete dodati i razne bobice, voće, čokoladu i orašaste plodove.

Jednostavan klasični recept za muffine

Kuhinjski pribor

mjerna čaša i žlice za mjerenje količine sastojaka za pripremu tijesta;
mikser za praktično mućenje nekih proizvoda (ako to nije dostupno, možete koristiti pjenjač);
duboke i srednje posude za mijesenje tijesta;

Trebaće nam

Korak po korak instrukcije

Priprema testa

Otopite puter na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj pećnici do tečnosti i ostavite da se ohladi.
Sipajte sodu bikarbonu u posudu srednje veličine i napunite je kefirom.
Sve dobro izmešati i ostaviti sa strane.
U posebnoj dubokoj posudi mikserom umutite jaja.
Zatim sipajte granulirani šećer u dobro umućena jaja i istom mikserom miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
Zatim uzmite pjenastu kefirnu masu, dodajte joj malo ohlađen puter i malo promiješajte.
Sada se vraćamo u otopinu jaja, u nju ulijemo polovinu kefirne mase i dobro umutimo smjesu mikserom.
U dobijenu smjesu dodajte prethodno prosejano brašno i dobro promiješajte.

Završna faza

Stavite rernu da se zagreje na 180 stepeni. U svaki silikonski kalup stavite papirnati okvir za mafine.
Sada polovinu papirnatih formi ravnomjerno napunite dobijenim tijestom da popunite 2/3 posude.
U preostalo tijesto dodajte boju i kakao i dobro promiješajte masu.
Dobijenom smjesom napunite preostale kalupe.
Kalupe stavite na lim za pečenje ili rešetku i stavite u zagrejanu rernu na 35-40 minuta.
S vremena na vrijeme provjeravamo spremnost čačkalicom - ako ona, umetnuta u proizvod, nakon izvlačenja ostane suha, proizvod se može izvaditi iz pećnice.

Video recept za klasične mafine

Za one koji su navikli i više vole da percipiraju informacije na videu, odabrao sam odgovarajući video sa detaljnim uputama korak po korak za pripremu klasičnih muffina. Nakon što pogledate ovaj video, moći ćete se uvjeriti koliko je lako i jednostavno pripremiti ove prozračne i nježne, omiljene delicije svima bez izuzetka.

Klasični recept za čokoladne mafine za kafu

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
Broj porcija: 15 srednjih muffina.

Kuhinjski pribor

nekoliko posuda različitih dubina i veličina za praktično miješanje sastojaka i miješenje tijesta;
velika metlica za miješanje proizvoda;
sito za prosijavanje nekih sastojaka;
merna šolja i kašike za merenje potrebne količine sastojaka;
silikonski kalupi za pečenje proizvoda.

Trebaće nam

Korak po korak instrukcije

Priprema testa

Otopite puter do tečnosti u mikrotalasnoj pećnici ili na laganoj vatri.
Mlijeko zagrijavamo dok ne bude vruće, ali ni u kojem slučaju ne pustimo da proključa.
Crnu čokoladu izlomite na komadiće i stavite u dublju posudu. Zatim čokoladu prelijte vrućim mlijekom i otopljenim puterom.
Sada dobro umutite dobijenu smjesu pjenjačom.
Zatim dodajte granulirani šećer i instant kafu u prahu i ponovo promiješajte.
Na kraju u smesu razbiti jaje, dobro promešati i ostaviti sa strane.
U posebnu posudu prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao.
Zatim dodajte so po ukusu, vanilin šećer i promešajte.
Zatim napravite duboku rupu u brašnu i u nju ulijte prethodno pripremljenu čokoladnu smjesu.
Pjenjačom brzo umiješajte tijesto.

Završna faza

Video recept za klasične čokoladne mafine

Za one koji vole da primaju informacije vizuelno, nudim gore opisani recept na videu sa detaljnim uputstvima korak po korak. Sigurna sam da ćete se nakon gledanja ovog videa sigurno odlučiti da napravite čokoladne mafine.

Prema jednoj verziji, kako se pripremaju mafini je recept koji je izmišljen u Francuskoj, po drugoj, Britanci su cijelom svijetu rekli kako se pripremaju mafini. Popularnost muffina olakšala je činjenica da su se počeli pripremati u snack barovima i brzoj hrani. Mnogi od nas su to probali prvi put muffins u McDonald'su, zbog čega se danas mnogi toliko zanimaju kako se prave mafini kao u McDonald'su. Recept za mafine može biti na bazi kvasca ili na bazi sode bikarbone ili praška za pecivo. Recepti za tijesto za mafine su jednostavni. Testo za mafine se obično pravi od jaja, brašna, putera i sode. Čak i uz minimalno vrijeme možete pripremiti ukusne mafine, jednostavan recept nam govori da je potrebno samo umutiti jaja, brašno, puter, mlijeko i šećer u homogenu masu i staviti u kalupe. Ali postoje i mafini bez jaja. Ali onda se dodaju mliječni proizvodi, kao, na primjer, u receptima za mafine na kefiru, mafine od kiselog vrhnja, muffine od svježeg sira, recepte za mafine s mlijekom. Možda nema fila za mafine, ali se često koristi jer recepti za mafine sa filom omogućavaju da napravite sočnije i ukusnije mafine. Kod nas možete pronaći veliki izbor mafina sa filom: čokoladni mafini sa kondenzovanim mlekom, mafini od banane, mafini od čokolade i borovnice, mafini od narandže, mafini sa malinama, mafini od jabuka, mafini od borovnice, mafini sa višnjama, mafini sa limunom, mafini sa suvim grožđem. Muffins Mogu postojati i oni koji nisu slatki, na primjer, mafini sa sirom i šunkom.

Čokoladni muffini su jedan od najpopularnijih recepata. Čokoladu vole mnogi ljudi i može se naći tokom cijele godine. Recept za mafine sa čokoladom može se varirati sa drugim nadjevima - džemom, orašastim plodovima. Popularni su čokoladni mafini sa tečnim filom, recept za mafine od narandže, recept za mafine od banane, recept za muffine od banane i cimeta, muffine od narandže i limuna.

Muffins mogu se pripremati u obliku malih lepinja, ali klasični mafini - recept za mafine u kalupima. Recepti za mafine u silikonskim kalupima su vrlo jednostavni i praktični: umesite testo, stavite u kalupe i ne morate da brinete da će muffini u silikonskim kalupima izgoreti. Naravno, osim u rerni, mafine možete kuvati i u sporom šporetu.

Iako je pravljenje muffina prilično jednostavno, lijepo je vidjeti kako se prave mafini. Da biste to učinili, nudimo vam naše foto recepte, to su muffini od svježeg sira (recept sa fotografijom), čokoladni muffini (recept sa fotografijom), muffini (recept sa fotografijom korak po korak), muffini korak po korak recept sa fotografijom, muffini od banane (recept sa slikom), mafini sa svježim sirom (recept sa slikom), mliječni mafini (foto recept), mafini na kefiru (recept sa slikom).