Recept på tillbehör gjorda av bönor och baljväxter. Rätter och tillbehör från spannmål, baljväxter och pasta Tillbehör från spannmål och pasta

Bakad pudding

Ångpudding

Grytor, puddingar, spannmål

Grytor framställs av olika trögflytande eller smuliga grötar, till vilka fett, ägg och socker tillsätts. De kan vara söta eller osötade, med keso, pumpa, frukt och grönsaker. Vanillin läggs till söta kassler. Den beredda massan läggs ut i ett 2-3 cm lager på bakplåtar, penslas med ägg och gräddfil och bakas i ugnen. Servera varm med smör, gräddfil eller fruktsås.

Krupenik är en typ av gryta gjord av bovete eller vetegröt. Den beredda smuliga bovetegröten blandas väl, kryddas med riven keso, gräddfil, råa ägg, socker, smör och salt och blandas väl igen. Den beredda massan sprids på en bakplåt i ett lager 3 cm högt, jämnas ut, strös med smält smör, smörjs med gräddfil och bakas i ugnen. Serveras med smör eller gräddfil.

Puddingar tillagas också på basis av smuliga eller trögflytande grötar, men de innehåller mer socker, fett och ägg. En annan viktig komponent i puddingar är vispad vit, som tillsätts separat. Som regel bereds puddingar i formar. De ångas eller bakas.

Färdig smulig mannagryn, ris eller hirsgröt med russin kombineras med kall mjölk och äggulor mosade med socker, allt blandas, vispade vita tillsätts och blandas igen. Den resulterande massan läggs ut i förberedda former och ångas tills den är kokt.

Beredd på basis av trögflytande gröt. Samma produkter läggs i ris, mannagryn och hirsgröt som i ångpudding, vispad vit tillsätts, massan läggs ut i formar och bakas. Den färdiga puddingen tas ur formarna, skärs i portioner och serveras med fruktsås.

För att förbereda pudding med konserverad frukt, använd portionsformar. Massan läggs ut i stekpannor, strös med socker och bränns med en speciell gasbrännare tills den är gyllenbrun. Pannorna sätts in i ugnen i några minuter. Vid servering är puddingen dekorerad med skivor av konserverad frukt och bär och toppad med en sås gjord på mosade torkade aprikoser och socker.

För att förbereda sidrätter och rätter, kokas bönor först utan att tillsätta salt tills de är mjuka. För att förbättra smaken tillsätts ibland aromatiska grönsaker (persilja, morötter, selleri och lök). Kokta baljväxter serveras varma med tillsats av fett, eller sauterad lök, eller rökt kött. Kokta bönor, ärtor och linser smaksätts också med olika såser: röd, tomat, gräddfil. Dessutom tillagas olika puréer av baljväxter.

Som du vet syftar ordet "bönor" vanligtvis på vilken frukt som helst i baljväxtfamiljen. Vissa av dem är av enormt näringsvärde för hela mänskligheten och har använts i matlagning sedan urminnes tider. Så det är meningen att bönor ska serveras till lunch. Matlagningsrecepten är väldigt olika. Vilka ska vi ta i bruk? Och vilka kommer att vara mest fördelaktiga för hälsan? Låt oss ta reda på det.

Lite om bönor

Läkare och nutritionister har länge pratat om fördelarna som denna produkt ger kroppen. Ärtor och linser, bönor och sojabönor, kikärter och jordnötter (ja, de är inte nötter alls!) och en del andra baljväxter är kända för sitt fiberinnehåll. Dessutom är detta den bästa källan till vegetariskt protein som finns: det är billigt och (vilket är viktigt till exempel för ideologiska vegetarianer) behöver man inte avliva några djur för att få proteinfoder.

Näringsämnena som finns i baljväxter sänker kolesterolnivåerna, normaliserar blodtrycket och förebygger riskerna för att utveckla hjärtsjukdomar och en så lömsk sjukdom som diabetes. Tack vare fibrerna i produkten känner du dig mätt länge efter att ha ätit. Dessutom är detta det bästa matalternativet för dem som går ner i vikt. I den här artikeln kommer vi bara att titta på några få recept för matlagning av bönor, även om det faktiskt finns väldigt många av dem. Dessutom låter denna ingrediens dig visa kulinarisk fantasi och experimentera - i allmänhet en gudagåva för att börja "hemkockar".

Nästan alla baljväxter (exklusive baljväxter, färska versioner av produkten) kräver förblötläggning. Det är bäst att göra detta på natten (om du till exempel ska förbereda en maträtt på morgonen), i 8-12 timmar. Vissa baljväxter, som kikärter, kräver blötläggning i 4-6 timmar. Och om produkten är "korrekt" aktiveras under denna tid interna processer som främjar groning i den. Men det spelar ingen roll om du har små groddar: grodda kikärter eller vanliga ärtor i denna form är ännu hälsosammare och kan säkert användas i bönrecept. Själva proceduren ser ganska enkel ut: häll bönorna i en lämplig behållare och fyll med kallt vatten så att det täcker dem. Efter den angivna tiden, häll av vattnet och tvätta ärtorna.

Kalvstuvad med bönor

Denna maträtt kan beskrivas med två ord: "inget komplicerat", eftersom bland de steg-för-steg-recepten för att tillaga bönor är den här en av de enklaste. Här behöver vi favabönor (de är också favabönor, trädgårdsbönor eller ryska bönor - de är så breda och platta till utseendet) - ett glas. Men om du inte har dem till hands kan du ersätta dem med runda bönor, bönor och till och med linser. Du ska dock komma ihåg att olika baljväxter har olika tillagningstid, så se till att ta hänsyn till detta. Vi använder också: kalvkött - 1 kilogram, ett par lök, ett vitlökhuvud, kryddor och en blandning av paprika, salt, lite oliv- eller solrosolja. Och för smak - ett halvt glas torr sherry (eller bara bordsvitt vin).

Låt oss laga mat helt enkelt!

1. Ta en stor gjutjärnsgryta (eller en stekpanna med höga kanter) och värm ett par stora skedar vegetabilisk olja där. Lägg kalvköttet skuret i bitar där och stek det på olika sidor tills det blir brunt. Överför köttet till en separat behållare.
2. Häll resterande olja i samma stekpanna, tillsätt löken hackad i halva ringar och stek under omrörning tills den är halvmjuk. Tillsätt sedan det stekta köttet i löken och blanda väl.
3. Tillsätt lagerblad (2-3 blad), pressad vitlök, kryddor och sherry (eller torr vit). Salt och peppar. Koka upp hela blandningen i stekpannan på hög värme, täck med lock och låt puttra på svag värme i en halvtimme.
4. Lägg sedan de förberedda blötlagda bönorna i en behållare med köttet. Sjud ytterligare en halvtimme (tills bönorna är klara).
5. Finhacka färska örter. Innan servering (i portioner), strö över kalvköttet och bönorna med hackade örter: koriander, persilja, dill, lök.

Pasta med bönor

Ett annat "standard" recept för att laga bönor. Vi behöver: ett paket liten pasta (gärna från durumvete), ett och ett halvt glas bönor, färska örter, lite olivolja, ett glas riven hårdost (gärna parmesan), lite citronskal, kryddor och peppar och salt efter smak.

Matlagnings Instruktioner

1. Koka pastan i saltat vatten i en kastrull tills den är mjuk (tillagningstid brukar anges på förpackningen).
2. Koka bönorna, blötlagda i förväg, tills de är mjuka. Förresten, för denna maträtt kan du också ta bönor konserverade i sin egen juice (endast då behöver du skölja dem i rinnande vatten, och det finns ingen anledning att koka dem).
3. Under de sista minuterna av pastakokningen, lägg till bönorna i grytan med pastan. Lägg blandningen i ett durkslag, låt överflödigt vatten rinna av.
4. Överför från durkslaget tillbaka till pannan där allt kokades.
5. Tillsätt hackad persilja, salladslök med smör, riven parmesan och citronskal, salt och peppar. Blanda allt detta noggrant och låt stå en stund under lock.
6. Servera rätten varm, i portionsfat – rykande het.

Svarta bönor

Hela världen har länge uppskattat svarta bönor. Recept för att förbereda denna produkt citeras i öst. Förresten, proteinet i denna växt ligger mycket nära dess djurvarianter. Den innehåller mycket vitaminer (A, E). Svarta bönor är särskilt populära bland japanerna. Här används de för att tillaga många olika produkter med en lätt smak av rostade jordnötter, mala dem till mjöl och göra nationalrätten - tofu. Observera: torkade frön kräver långtidsblötläggning före tillagning (upp till 24 timmar).

Det enklaste receptet för att laga svarta bönor är med ris. Detta är en vanlig men mycket välsmakande japansk maträtt. För att förbereda det måste du ta kokta svarta bönor med ris i lika proportioner (till exempel ett glas ris - den opolerade versionen fungerar mycket bra - och ett glas baljväxter), sedan salt, peppar, tillsätt smör, kryddor - det är Allt! Koka bönorna i ungefär en timme och riset i en halvtimme (vi förbereder ingredienserna i separata behållare och blandar sedan).

Färska bönor. Matlagningsrecept

Det finns också ganska många av dem i kokböcker från olika folk och länder. Vi uppmärksammar nu det enklaste receptet för att göra gröna bönor.

1. Vi tvättar de unga gröna bönorna noggrant, skär av baljorna på båda sidor och lägg dem i en kastrull med kokande vatten (salta dem lite först).
2. Koka över låg värme, täckt, i en kvart (tills produkten är mjuk).
3. Häll av vattnet, smält en bit smör och blanda med baljorna.
4. Strö över nymalen svartpeppar och strö över saften av en halv citron. Du kan även servera den på bordet!

Recept för att laga bönor för vintern

På samma sätt (se den första beredningspunkten i föregående recept) kan du förbereda detta vegetabiliska protein för vintern. När den är korrekt konserverad behåller den sina fördelaktiga egenskaper under lång tid. Här måste bönskidan kokas tills de är halvkokta och rullas till burkar (du kan också använda tomatsås) - traditionellt sterilisera behållarna och pastörisera produkten. Du kan också använda bönor, eftersom de är mest populära i konserverad form på våra breddgrader.

Redan i det gamla Ryssland var baljväxter människors huvudsakliga föda, innan potatis dök upp. Det är omöjligt att tydligt säga var de kom ifrån, eftersom bevis på deras användning i antiken tas emot över hela världen. Baljväxter hittades också i faraonernas gravar.

Ärtor, sojabönor, linser, bönor - mycket saker tillagas med dem. Du kan laga pajer, göra tillbehör, koka och stuva. Baljväxter kan nästan helt tillfredsställa människors behov av kolhydrater och proteiner. Alla vet inte hur man lagar dem. De blir ofta inte särskilt välsmakande. Särskilt bönor. I de flesta fall måste det blötläggas i upp till 12 timmar, de säger till och med att det är en bra idé att göra detta i kylan.

Denna procedur kan också överföras till öl. Det är viktigt att korrekt kombinera baljväxter med resten av ingredienserna i rätten. Med bönor som exempel kombineras de bäst med lamm. Även om smakerna inte alltid är desamma. Den korrekta och beprövade kombinationen hittar du i recepten på sajten.

"Garnering från baljväxter" - de bästa recepten

För denna maträtt måste du ta gröna bönor och unga gröna ärtor. Den krämiga såsen som bönorna serveras med har en behaglig syrlighet och rik örtdoft.

Gröna ärtor, gröna bönor, smör, vetemjöl, grönsaksbuljong, torrt vitt vin, grädde, örter, färskpressad citronsaft, citron, salt...

Jag kokade pollock, men vilken fisk som helst kan tillagas på en grönsaksbädd med bönor. Mycket välsmakande, fisk med grönsaker tillbehör. Istället för bönor kan du använda unga bönor.

Pollock, gröna bönor, paprika, lök, tomater, kryddor, citron, mjöl, vegetabilisk olja, salt, örter, persilja, dill, sallad

Sojabönor är mycket hälsosamma du kan laga sallader, första och andra kurser med dem. Jag lägger till blancherade sojabönor, ost och kapris till denna grönsakssallad.

Sojabönor, olivolja, färskpressad citronsaft, vitlök, salt, mald svartpeppar, gurka, tomater, persilja, ricottaost, fetaost, kapris

En god smakrik sommarsoppa gjord på bönor och färska grönsaker. Det blir särskilt gott om det tillagas i kycklingbuljong.

Kyckling, lagerblad, svartpepparkorn, kryddpepparärter, potatis, gröna ärtor, bönor, morötter, morötter, lök, smör, salt...

Ungt fårkött (lamm) är gott i sin enklaste form. I det här receptet bakas lammstång med rosmarin och bönor tillagas med mynta. Lamm med rosmarin och original myntagarnering är en underbar rätt, prova det.

Lamm, olivolja, rosmarin, havssalt, mald svartpeppar, grönsaksbuljong, röda vinbärssylt, bönor, vita bönor, myntablad

Grönsaksgrytor tillagade i en långsam spis blir alltid mörare och saftigare än de som tillagas på spisen.

Sojabönor, sötpotatis, morötter, ris, grönsaksbuljong, vitlök, pulver, spiskummin, mald ingefära, kokosmjölk, koriander, cashewnötter

En färgglad aptitretare av sojabönor och avokado gjord på pestosås, lök och kryddor. Du kan servera detta mellanmål med rostade brödskivor, chips eller pitabröd.

Sojabönor, avokado, lök, limejuice, pestosås, salt, mald svartpeppar, tomater, pitabröd

Läcker fisksoppa tillagas med tillsats av trädgårdsbönor och spenat.

Torsk, bönor, spenat, potatis, lök, vitlök, mjölk, grädde, olivolja, muskotnöt, gräslök, salt, mald svartpeppar, bröd, olivolja

Denna maträtt är mycket vanlig i arabiska länder. Perfekt för vegetarianer! Gjord på bönor eller kikärter, kryddade med aromatiska kryddor! Friterade bönkotletter kommer att glädja många människor och lägga till variation till ditt bord!

Bönor, kikärter, lök, örter, spiskummin, mjöl, vegetabilisk olja, yoghurt, gräddfil, gurka, vitlök, salt, peppar

Jag förberedde mina favoritäggnudlar med svamp, grönsaker och böngroddar - det visade sig vara en mycket god vitamincocktail.

Nudlar, solrosolja, kycklingfilé, vitlök, röd paprika, shiitakesvamp, salladslök, groddar, sojasås, sesamolja

Medan köttbitarna bakas i ugnen förbereder du en sås av tomater med bönor eller ärtor. Receptet är enkelt. Du kan skynda på om du använder färdig tomatsås istället för tomater.

Fläsk, olivolja, oregano, lök, vitlök, tomater, bönor, gröna ärtor, persilja, havssalt, mald svartpeppar

Linser och sojabönor tillagas med tomater och aromatiska kryddor.

Linser, gröna bönor, olivolja, rödlök, vitlök, konserverade tomater, citronsaft, persilja, mynta, salt, spiskummin, mald röd paprika...

Denna tjocka soppa med bönor och grönsaker åts traditionellt av berberna under den kalla vintern i Atlasbergen (där mannagrynsgröt förresten har sitt ursprung). Och idag är kikärts- och linssoppa en favorithuvudrätt, serverad på restauranger och kaféer tillsammans med söta, kryddiga honungsbullar.

Linser, kikärter, bönor, konserverade tomater, buljong, lök, mald ingefära, mald gurkmeja, mald kanel, saffran, strösocker, koriander, salt...

För att förbereda denna ovanliga sallad behöver du spenat, sötpotatis, couscous, sojabönor och fetaost.

Couscous (couscous), sötpotatis, sojabönor, spenat, fetaost, vatten, lime, olivolja, basilika, mald svartpeppar, salt, salladslök

Grönsakerna till denna sallad stuvas i bara några minuter, vilket gör att du kan bevara nästan alla deras fördelaktiga egenskaper och aptitretande utseende.

Sparris, gröna ärtor, bönor, sallad, salladslök, smör, vitlök, dragon, salt, mald svartpeppar

För att förbereda nötkött i honungssås måste du steka nötköttet med grönsaker och förbereda den söta såsen separat. Servera stekt biff med grönsaker och ris.

Långkornigt ris, sås, risvinäger, ananasjuice, honung, vitlök, ingefära, salt, oxfilé, farinsocker, olivolja, röd paprika...

Denna chokladpaj är gjord med böndeg och kokosolja. Smaken på pajen är väldigt ovanlig, bönorna går inte att känna igen. Denna paj kommer att tilltala dem som är på diet, eftersom den inte innehåller ett enda gram mjöl.

Konserverade bönor, kokosolja, kakaopulver, ägg, bakpulver, läsk, vatten, socker, socker, vaniljextrakt, salt, kokosolja, kakaopulver...

Millecosedde är en typisk rätt från regionen Kalabrien i Italien. Soppa med pasta, baljväxter och grönsaker. Namnet på rätten kommer från italienska mille cose, som betyder "tusen saker" - eller alla produkter som finns i huset på vintern.

Linser, kikärtor, bönor, bönor, vita bönor, torkade ärtor, pasta, chilipeppar, stjälkselleri, vitlök, lök, svamp, morötter, persilja...