salcë kosi dhe qepë. Salcat me salcë kosi Salcë kosi me qepë të skuqura

Salca me salcë kosi dhe qepë është interesante sepse receta origjinale parashikon dy faza të përgatitjes së saj. Ka opsione të thjeshtuara, por kjo humbet shumë në shije. Kaloni pak kohë dhe merrni një rezultat të shkëlqyer.

Salcat që blini në dyqane mund të jenë po aq të shijshme, por shanset janë që ato përmbajnë shumë përbërës të panatyrshëm dhe ju mund të bëni një produkt shumë më të mirë në komoditetin e shtëpisë tuaj. Pra, çfarë po ju pengon të filloni tani? Shikoni hapin 1 për të filluar përgatitjen e këtij meze të shijshëm.

salcë kosi dhe qepë

Përbërësit:

100 g salcë kosi
60 ml ujë
40 g qepë
1/2 lugë. vaj perimesh
Kopra
Kripë - për shije

Përgatitja:

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal.
Kosi hollohet me ujë, hidhet në tigan me qepë, ziehet për 5 minuta. Shtoni kripë, shtoni kopër të copëtuar, përzieni. Zvogëloni salcën për 5 minuta.
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet (salca do të trashet).

Mikizha në salcë kosi dhe qepë

Përbërësit:

Peshku (mykizha) - 6 copë.
Qepë - 3 copë.
salcë kosi - 150 ml
Ujë - 50 ml
Gjeth gji - 6 petale
Koriandër e plotë - 10 g
Spice (bizele) - 12 copë.
Kripë, piper - për shije
Vaj ulliri - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Pastroni peshkun, shpëlajeni, kripë dhe piper dhe vendoseni në një tepsi. Në barkun e çdo peshku vendosni një gjethe dafine, fara koriandër dhe pipëza. Prisni qepën në pupla dhe spërkatni peshkun. Kosin e hollojmë me ujë, kripë dhe piper dhe e hedhim sipër peshkut dhe qepëve. Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 250 gradë. furre per 30 minuta
Në këtë kohë ziejmë orizin dhe kerin: në një tenxhere ngrohim vajin e ullirit dhe sheqerin, shtojmë orizin, e trazojmë. Hidhni ujë të vluar në masën 1 me 2 (për 1 filxhan oriz - 2 gota ujë), shtoni kripë, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta në zjarr shumë të ulët. Mos lëshoni avull dhe mos e ngrini kapakun.
Kari i jep një ngjyrë të bukur të artë orizit. Pimaku i shijshëm i jep peshkut aromën e tij, kokrrat e koriandrit, të cilat i shtohen peshkut, shkojnë në mënyrë perfekte me orizin e gatuar me kerri, pasi koriandri është një nga përbërësit thelbësorë të pluhurit të kerit së bashku me shafranin e Indisë dhe piper.
Falë temperaturës së lartë, peshku dhe qepa skuqen deri në kafe të artë dhe salca e kosit e zbut atë. Ndihet aroma e specit dhe kerit. Mund ta servirni sipas shijes tuaj...Serbej ndaras limon dhe vaj ulliri te aromatizuar, te cilin e pergatis vete duke shtuar piper djeges ose hudhra.

Receta e salcës së qepës

Përbërësit:

Salca kryesore - 800 ml.
Qepë - 300 g.
Uthull - 75 g.
Margarinë - 45 g.
Gjalpë - 30 g.
Sheqeri - 5 g.
Kokrrat e piperit
Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit:

Qepa duhet të grihet imët dhe të skuqet lehtë në margarinë - ngjyra duhet të bëhet transparente, por jo e artë. Hidhni uthull në qepë, shtoni piper dhe gjethe dafine.
Ziejini për 10 minuta, më pas shtoni të gjithë salcën e kuqe, sheqerin dhe kripën sipas shijes. Ziejeni për 10-15 minuta derisa të zbutet, aromatizoni me gjalpë - dhe salca jonë me qepë është gati!

salcë kosi dhe qepë

Përdoreni këtë salcë qepë me mish nëse dëshironi të mahnitni mysafirët tuaj në darkë. Më besoni, shumë do të kërkojnë menjëherë recetën! Mos ia jepni askujt, është vetëm sekreti ynë.

Përbërësit:

Qepë - 1 pc.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
salcë kosi - 250 g.
Pastë domate - 2 lugë.
Gjalpë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, më pas shtoni të gjithë pjesën e salcës së kosit dhe ziejini për 6-8 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, kriposni masën sipas shijes, shtoni pastën e domates dhe prisni që salca të vlojë. E lëmë të ziejë në zjarr të ulët për rreth 5 minuta dhe në fund shtojmë gjalpin.

Salcë kremoze me qepë

Salca kremoze e qepës është pikërisht ajo që quhet "klasike e zhanrit". Historia e shpikjes së saj ka humbur diku në rajonet juglindore të Francës, por popullariteti i saj arrin në pjesë krejtësisht të ndryshme të botës. Shërbejeni këtë salcë qepe me peshk - shija e saj delikate do të plotësojë në mënyrë të përkryer pjatën kryesore.

Përbërësit:

Qepë - 1 pc.
Krem i rëndë - 70 g.
Qumësht - 1,5 lugë gjelle.
Gjalpë - 2 lugë gjelle.
Miell - 1 lugë gjelle.
Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit:

Hidhni qumështin në një tenxhere, vendosni qepë të grirë imët dhe disa gjethe dafine. Lëreni përzierjen të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri, duke e lënë mënjanë për 15 minuta.
Në këtë kohë kaurdisim miellin në gjalpin e shkrirë duke e trazuar gjatë gjithë kohës dhe më pas shtojmë me shumë kujdes qumështin e kulluar.
Lëreni salcën të ziejë, shtoni kripë sipas shijes dhe mbajeni ashtu edhe për 10 minuta. Hidheni kremin, përzieni - dhe mund të shijoni shijen unike!

Salcë kosi franceze dhe qepë

Përbërësit:

2 lugë gjelle. vaj ulliri
1 ½ filxhan qepë të prerë hollë
1/4 lugë. kripë kosher
1 ½ filxhan salcë kosi
¾ filxhan majonezë
1/4 lugë. hudhër pluhur
1/4 lugë. piper i bardhë i bluar
1/2 lugë. kripë kosher

Mënyra e gatimit:

Shtoni vajin, kripën dhe qepën në tenxhere. Përndryshe, mund të përdorni një tigan ose tigan. Sigurohuni që ta prisni qepën sa më hollë të jetë e mundur nëse dëshironi që salca të ketë një strukturë kremoze dhe të lëmuar.
Nëse ju pëlqen një strukturë më e ashpër, mund ta prisni qepën në feta pak më të trashë. Ziejini në zjarr mesatar derisa qepët të karamelizohen (kjo duhet të zgjasë rreth 20 minuta). Vazhdoni të përzieni shpesh për të parandaluar djegien e qepëve.
Hiqeni qepën nga soba dhe lëreni të ftohet. Kjo duhet të zgjasë të paktën 15 minuta të tjera.
Përziejini përbërësit e mbetur në një tas. Përzieni kosin, majonezën, hudhrën pluhur, piperin e bardhë dhe kripën shtesë në një enë derisa përbërësit të bashkohen
Shtoni qepët e ftohur dhe përzieni. E trazojmë masën derisa të bashkohen qepët e karamelizuara dhe përzierja e kosit, duke i dhënë salcës një ngjyrë të këndshme kafe të çelur dhe konsistencë kremoze.
Shërbejeni. Mund ta shërbeni këtë salcë menjëherë me patate të skuqura, perime ose një baguette, ose ta vendosni në frigorifer për disa orë që të ftohet. Nëse e mbani në frigorifer, mbulojeni mirë.

Dip me qepë franceze me pak yndyrë

Përbërësit:

1/4 filxhan vaj kanola
4 qepë të verdha mesatare, të grira
një majë kripë
1 thelpi hudhër e madhe, e grirë
1 lugë gjelle. Salcë Worcestershire
2 degë trumzë të freskët
2 gota kos të thjeshtë me pak yndyrë të stilit grek
Piper i zi i sapo bluar
1 lugë. kripë selino

Mënyra e gatimit:

Vendosim vajin dhe qepën në një tigan të madh në zjarr mesatar. Ju mund të përdorni një tigan në një majë. Sigurohuni që qepa të jetë me të vërtetë e prerë imët për t'i dhënë salcës një strukturë të barabartë. Përzierjes i shtoni pak kripë dhe e përzieni shpesh në mënyrë që përbërësit të bashkohen
Gatuani për 15-18 minuta. Në fund të procesit të gatimit, mund t'ju duhet të shtoni pak ujë për të parandaluar djegien e qepëve. Duhet të keni kujdes gjatë përzierjes së përbërësve.
Në thelb, ju po karamelizoni qepët tani. Ju madje mund ta bëni këtë një ose dy ditë përpara në vend që ta bëni salcën menjëherë nëse dëshironi, madje mund t'i japë një aromë më të pasur.
Shtoni hudhrën e copëtuar. Prisni 1 thelpi hudhër dhe shtoni në masë duke e trazuar për disa sekonda derisa hudhra të lëshojë aromën e saj.
Fikni zjarrin. Hiqeni tiganin nga zjarri që qepët të ftohen më shpejt.
Përzieni salcën Worcestershire dhe trumzën. Shtoni salcën Worcestershire dhe trumzën (pasi keni hequr gjethet nga dy degëza) në përzierjen e qepës dhe gjalpit dhe përzieni derisa përbërësit të bashkohen plotësisht.
Pas kësaj lëreni të ftohet derisa të trashet. Kjo duhet të zgjasë të paktën 15 minuta ose më shumë.
Përzieni përzierjen e ftohur me kos grek. Tani përzieni salcën e qepës me kos grek për t'i dhënë një aromë më të pasur dhe kremoze.
Mund të shtoni një lugë çaji kripë selino dhe pak piper të zi të freskët të bluar për t'i dhënë shije shtesë.
Nëse dëshironi, mund të prisni disa orë (ose edhe një ditë të tërë!) përpara se ta servirni këtë pjatë. Kjo mund të ndihmojë që përbërësit të përzihen dhe t'i japin një konsistencë më të shijshme.
Shërbejeni atë. Zbukuroni pjatën me një tjetër degë trumzë dhe shërbejeni në çdo enë që dëshironi.
Provoni perime të ndryshme si brokoli ose karota, ose patate të skuqura agave në vend të patatinave më pak të shëndetshme (por të shijshme) nëse vërtet dëshironi t'i mbani ato me pak yndyrë. Këtë mund ta bëni një ditë më parë dhe ta mbuloni mirë dhe ta mbani në frigorifer.

Salcë kosi e pjekur dhe qepë

Përbërësit:

2 pako 8 ons krem djathi i zbutur
1 filxhan salcë kosi
2 qepë të ëmbla të mesme
6-8 thelpinj hudhër
1/2 lugë. l. vajra
1/2 lugë. l. vaj ulliri
1/2 lugë. l. kripë
Kripë dhe piper për shije
1/2 filxhan djathë parmixhano të grirë
1/2 filxhan djathë Gruyère të grirë

Mënyra e gatimit:

Karamelizoni qepët. Thjesht ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare në të lartë dhe shtoni qepën e prerë në kubikë sapo gjalpi të jetë shkrirë.
Përziejini ose hidhni përbërësit derisa të kombinohen plotësisht, më pas uleni zjarrin dhe ziejini për rreth 10-12 minuta, duke vazhduar të përzieni ndërsa gatuani. Ja çfarë tjetër duhet të bëni
Pasi të keni gatuar në zjarr të ulët për 10-12 minuta, rregulloni përzierjen me 1/4-1/2 lugë. kripë dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 15-25 minuta të tjera, ose derisa qepët të marrin ngjyrën e qelibarit dhe të fillojnë të bëhen të tejdukshme.
Shtoni 6-8 thelpinj hudhër gjatë 5 minutave të fundit ose më shumë. Nëse i shtoni shumë herët, mund të digjen pak.
Mund të shtoni edhe 1/2 lugë çaji sheqer kafe ose të bardhë në gjysmë të procesit të gatimit nëse dëshironi ta ëmbëlsoni pak.
Ngrohni furrën në 425ºF (218ºC). Ju mund të dëshironi të ndizni furrën ndërsa po karamelizoni qepët pasi do të duhet pak kohë që të nxehet.
Kombinoni përbërësit në një tigan ose furrë holandeze. Përdorni ose një tigan të rregullt byreku, ose një tavë 20 x 20 cm për kremin e djathit, Gruyerin, Parmixhanin dhe qepët e karamelizuara. Nëse nuk ju pëlqen Gruyère, mund të zëvendësoni djathin e zakonshëm zviceran.
Ju gjithashtu mund t'i përzieni përbërësit në një tas dhe më pas t'i vendosni në furrën holandeze nëse është më e lehtë. Piqeni për 15-20 minuta.
Piqni përbërësit derisa gjella të jetë gatuar në mes dhe të skuqet sipër.
Kontrollojeni çdo disa minuta për t'u siguruar që të mos digjen qepët.
Shërbejeni atë. Shërbejeni këtë dip të shijshëm qepë franceze të pjekur me patate të skuqura, bukë me brumë të thartë ose bagutë të prerë në feta.

salcë kosi dhe qepë

Përbërësit:

qepë (me madhësi të mesme) - 4 copë;
vaj vegjetal - 10 lugë gjelle. l.;
miell - 2 lugë gjelle. l.;
salcë kosi - 350 g;
ujë - për shije;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur salcën do të na duhen 4 qepë të mesme.
Pritini qepën e qëruar në çerek unaza.
Vendosim qepën në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqim në zjarr të ulët për rreth 15 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa qepa të bëhet e butë.
Më pas rrisni pak zjarrin. Qepa duhet të bëhet pak e artë. Vetëm pak!
Qepës i shtojmë 2 lugë miell.
Ulni zjarrin në minimum. Duke përdorur një shpatull, bashkoni me kujdes miellin dhe gjalpin. Hiqni të gjitha gungat.
Menjëherë pas miellit, shtoni salcë kosi.
Dhe përsëri përzieni tërësisht në mënyrë që të mos formohen gunga.
Në fund, shtoni ujë të nxehtë. Nuk tregoj sasinë e ujit. E gjitha varet nga shija juaj. Disa njerëz pëlqejnë salcat e trasha, disa pëlqejnë salcat me trashësi mesatare dhe disa më të holla.
Shtoni ujë në pjesë (derdhni pak ujë, përzieni, shtoni përsëri nëse është e nevojshme).
Nëse ju ndodh që aksidentalisht keni shtuar shumë ujë, atëherë, pa pushuar së përzieri, avulloni ujin e tepërt duke e mbajtur salcën në zjarr edhe pak.
Pasi të keni marrë salcën me trashësinë e dëshiruar, e kriposni, piperoni, e vini të vlojë, e ulim zjarrin dhe duke e trazuar e lëmë në zjarr edhe 2-3 minuta.
Salca e shijshme me salcë kosi dhe qepë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për shumë pjata dhe do të ndihmojë në diversifikimin e menusë.

Salcë qepë-ajkë kosi

Përbërësit:

vaj perimesh
paste domate
salcë kosi
gjalpë

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur salcë kosi dhe qepë, së pari duhet të qëroni qepët, t'i lani dhe t'i prisni në gjysmë unaza të holla.
Më pas skuqeni në vaj vegjetal në një tigan të paravendosur. Pasi qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni salcë kosi dhe ziejini për shtatë minuta të tjera.
Pastaj ju duhet të kriposni përzierjen dhe të vendosni paste domate në të. Prisni që salca të vlojë dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni edhe pesë minuta të tjera. Në fund të zierjes shtoni një lugë gjalpë.
Salca me qepë-ajkë kosi mund të përgatitet pa shtuar paste domate. Në këtë rast, gjatë zierjes i shtohet skuqja me miell të bardhë.
Për përgatitjen e tij, mielli skuqet në vaj derisa të marrë pak ngjyrë kafe të artë.

Salcë qepë - recetë

Përbërësit:

qepë - 6 copë,
ujë - 120 mililitra,
salcë kosi 20% - 180 gram,
miell - 30 gram,
kripë - 1/2 lugë çaji,
sode - 1/4 lugë çaji,
piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Disa varietete karakterizohen nga hidhërimi i qepës së thartë: perime të tilla janë të mira të papërpunuara, por ato nuk janë të përshtatshme për salcën me salcë kosi. Vlen t'i kushtohet vëmendje qepëve me lëkurë të bardhë borë, ekzemplarë të tillë nuk do ta prishin gjellën. Nuk ka sheqer në salcë, kështu që kosi duhet të jetë i trashë dhe i freskët, pa nota të tharta ose shenja fermentimi.
Qepët e qëruara lahen dhe priten në kubikë të mëdhenj.
Vendosni kubet e qepëve në një tenxhere ose tigan të thellë dhe derdhni sasinë e caktuar të ujit.
Shtoni sode dhe vaj luledielli. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni nxehtësinë në mesatare.5.
Koha e vlimit mund të zgjasë nga 15 deri në 25 minuta gatishmëria përcaktohet në bazë të gjendjes së copave të qepës.
Ato duhet të bëhen të buta, thekon të verdhë të lehta.
Qepët kanë gjithmonë një tendencë për t'u djegur, duhet të përzieni disa herë "qullin e qepës", duke hequr copat e ngulura nga fundi me një lugë.
Rrihni masën e ngrohtë të qepës me blender, pureja që rezulton do të bëhet e lehtë dhe mjaft e trashë.
Salcës së qepës i shtojmë salcë kosi dhe e rrahim sërish me blender.
Hidhni miellin. Rrihni salcën derisa mielli të tretet plotësisht.
Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Erëzat e tjera mund të jenë shumë ndërhyrëse, duke ndërprerë shijen e qepës, dhe piperi i zi do ta plotësojë mrekullisht salcën, duke i shtuar pikante.
Më pas, duhet të vloni salcën dhe ta mbani në zjarr për 10-20 sekonda. Salca e nxehur përzihet sërish dhe lihet në tigan derisa të ftohet.
Salca e qepës do të jetë e trashë nëse duhet të merrni një salcë të lëngshme, mund të shtoni 50-100 mililitra ujë para se të vlojë.
Salca mund të ruhet në frigorifer për 3-4 ditë në një kavanoz qelqi ose qeramike të mbyllur.
Salca e qepës ofrohet si e ngrohtë dhe e ftohtë. Do të dalë e shijshme nëse hidhni salcë të ftohtë mbi mishin e nxehtë të pjekur ose të skuqur.

Salcë klasike me salcë kosi dhe qepë

Përbërësit:

2 qepë mesatare
Kosi (yndyrë)
350 ml lëng pule
150 ml miell gruri
2 lugë gjelle Gjalpë
50 g vaj vegjetal
1 lugë piper i zi, i bluar - për shije
Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

Vendosni një copë gjalpë në një tigan me një fund të trashë. Duhet të shkrihet deri në lëng, dhe më pas shtohet mielli i grurit.
Përzierja përzihet me një kamxhik që të eliminohen edhe kokrrat e vogla dhe më pas skuqet derisa mielli të bëhet pak kremoz dhe të ketë një aromë të këndshme arrat.
Tani lëngu i ngrohtë i pulës derdhet ngadalë në tigan dhe përzierja përzihet derisa të jetë e qetë. Qepët qërohen dhe copëtohen rastësisht - në të ardhmen ato do të copëtohen në çdo rast.
Në një tigan të veçantë, perimet skuqen në vaj vegjetal për 3-5 minuta derisa të marrin një nuancë transparente të artë.
Qepës i shtojmë piper të zi dhe kripë sipas shijes. Sasia e caktuar e kosit shtohet në tigan me miell dhe lëng mishi, pas së cilës masa përzihet dhe zihet në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
Duhet të trazohet vazhdimisht dhe pas kohës së caktuar salca do të fillojë të trashet gradualisht.
Tani mund t'i shtoni qepë të skuqura, të ngrohni për 2-3 minuta të tjera dhe më pas ta hiqni tiganin nga zjarri.
Veshja duhet të ftohet pak, pas së cilës derdhet në një blender dhe përzihet derisa të jetë e qetë. Rezultati është një salcë e trashë, viskoze, me ngjyrë kremi me salcë kosi me një aromë të këndshme qepe.

salcë kosi dhe qepë

Përbërësit:

qepë - 6 copë,
vaj luledielli - 120 mililitra,
ujë - 120 mililitra,
salcë kosi 20% - 180 gram,
miell - 30 gram,
kripë - 1/2 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këtë salcë të thjeshtë dhe të shijshme, na duhen kosi, qepë, vaj vegjetal të rafinuar, ujë, miell gruri, kripë dhe piper i zi i bluar.
Në varësi të mënyrës se si planifikoni të shërbeni salcën e kosit dhe qepës, grijeni qepën e qëruar. Nëse si unë (një salcë plotësisht homogjene), prisni qepën në copa arbitrare, mjaft të mëdha.
Dhe nëse dëshironi që tekstura e qepës të ndihet, e prisni në gjysmë unaza mjaft të holla.
Derdhni vaj vegjetal të rafinuar në një tigan dhe shtoni qepë atje. Vendoseni në zjarr mesatar.
Skuqini qepën derisa të zbutet dhe të marrë një ngjyrë kafe të artë bukur. Nuk ka nevojë të skuqeni shumë.
Më pas shtoni miell gruri (të përshtatshëm si premium ashtu edhe klasa e parë). Përziejini shpejt gjithçka derisa mielli të skuqet pak. Për shkak të kësaj, shija karakteristike e miellit do të zhduket, e cila do të zëvendësohet nga një aromë arrë.
Më pas hidhni ujë të vluar në tigan, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Lëreni gjithçka të ziejë pak mbi nxehtësinë mesatare derisa qepa më në fund të bëhet e butë.
Në fund të zierjes shtoni salcë kosi, por mos e zieni, por vetëm e ngrohni duke e trazuar vazhdimisht salcën. Nëse e mbani në zjarr për një kohë të gjatë, kosi do të gjizë dhe do të shfaqen gunga të gjizë.
Shijoni salcën për kripë dhe piper dhe shtoni erëza nëse është e nevojshme. Në fakt salca e kosit dhe qepës është gati – mjafton ta ftohni. Nëse ju pëlqejnë copat e qepës në salcë, lëreni ashtu.
E përzieja salcën me një blender në mënyrë që ngrënësit e mi të zgjedhur të mos e merrnin me mend se cili përbërës i saktë fshihej në këtë pjatë. Pas ftohjes salca e kosit dhe e qepës do të trashet shumë mirë.
Shërbejeni me peshk të skuqur, pulë ose mish tjetër. Edhe vetëm me perime të ziera ose të pjekura, salca e kosit dhe qepës është vetëm për të lëpirë gishtat.

Salcë qepë për mish, peshk dhe perime

Përbërësit:

250 ml salcë kosi e lëngshme;
1 lugë Miell;
1 qepë mesatare;
pendë qepë jeshile;
pak vaj vegjetal për tiganisje;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Merrni një qepë të mesme, qëroni, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni imët. Mund të përdorni pajisje të ndryshme për prerjen e qepëve, ose mund t'ia dilni me një thikë të zakonshme. Ose grijeni plotësisht - çfarëdo që ju përshtatet.
Hidhni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan të parangrohur dhe shtoni qepën. Skuqini derisa qepa të bëhet e tejdukshme.
Shtoni një lugë çaji miell. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që mielli të thithë lëngun e tepërt. Lexo më shumë:
Pjekja e miellit dhe qepës së bashku i jep salcës një aromë të këndshme arrat.
Tani shtoni salcë kosi, është më mirë të merrni lëng. Sepse mielli do ta bëjë përzierjen tonë më të trashë.
Përzieni salcën. Do të fillojë të trashet menjëherë para syve tuaj. Sapo salca të fillojë të trashet, hiqeni nga zjarri. Nëse përzierja e salcës së kosit dhe qepëve rezulton të jetë shumë e trashë, atëherë mund ta holloni pak me kefir ose ujë të thjeshtë.
Lani qepët e njoma nën ujë të rrjedhshëm. Pritini imët dhe shtoni në salcë.
Përziejini. Hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me kapak. Ju lutemi vini re se salca do të trashet më tej ndërsa ftohet. Mos e ngrohni shumë, përndryshe salca do të ngurtësohet plotësisht.
Lëreni salcën e përfunduar të piqet për disa minuta të tjera dhe më pas transferojeni në barkë me lëng mishi. Nëse dëshironi që salca të jetë homogjene, mund ta grini duke përdorur një blender.

Për të përgatitur salcën do të na duhen 4 qepë të mesme.

Pritini qepën e qëruar në çerek unaza.

Vendosim qepën në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqim në zjarr të ulët për rreth 15 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa qepa të bëhet e butë.

Më pas rrisni pak zjarrin. Qepa duhet të bëhet pak e artë. Vetëm pak!

Ulni zjarrin në minimum. Duke përdorur një shpatull, bashkoni me kujdes miellin dhe gjalpin. Hiqni të gjitha gungat.

Në fund, shtoni ujë të nxehtë. Nuk tregoj sasinë e ujit. E gjitha varet nga shija juaj. Disa njerëz pëlqejnë salcat e trasha, disa pëlqejnë me trashësi mesatare dhe disa më të holla. Shtoni ujë në pjesë (derdhni pak ujë, përzieni, shtoni përsëri nëse është e nevojshme). Nëse ju ndodh që aksidentalisht keni shtuar shumë ujë, atëherë, pa pushuar së përzieri, avulloni ujin e tepërt duke e mbajtur salcën në zjarr edhe pak. Pasi të keni marrë salcën me trashësinë e dëshiruar, e kriposni, piperoni, e vini të vlojë, e ulim zjarrin dhe duke e trazuar e lëmë në zjarr edhe 2-3 minuta.

Salca e shijshme me salcë kosi dhe qepë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për shumë pjata dhe do të ndihmojë në diversifikimin e menusë.

Ju bëftë mirë!

1. Fillimisht qërojmë qepën, e presim në mënyrë të rastësishme dhe e mbushim me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë copat.

2. Vendoseni tenxheren në sobë, lëreni qepën të ziejë dhe vendoseni në gatishmëri në zjarr të ulët. Qepa do të marrë një aromë të këndshme pikante dhe do të bëhet transparente. Shtoni vaj vegjetal.

3. Kullojmë ujin, ftojmë pak qepën dhe e bëjmë pure me blender.

4. Hapi tjetër është shtimi i përbërësit të dytë kryesor: kosi. E vendosim direkt në tasin e blenderit, duke i shtuar kripë dhe piper të zi. Disa sekonda dhe kemi një bazë homogjene për salcën e qepës dhe kosit.

5. Në mënyrë që salca të bëhet salcë, masën e kosit dhe qepës e zhvendosim në një tenxhere ose tenxhere të vogël dhe e vendosim në zjarr.

6. Hapi i fundit, i cili kërkon delikatesë të veçantë: salca duhet të nxehet plotësisht. E vendosim në zjarr të ulët dhe e përziejmë që të mos digjet. Në asnjë rrethanë mos e lini salcën të vlojë! Kosi thjesht do të zihet dhe salca do të ndahet.

7. Epo, kjo është e gjitha! Kaloni salcën e ftohur në një enë të përshtatshme dhe shërbejeni. Salca me salcë kosi dhe qepë është e përkryer si për gatimet e peshkut ashtu edhe për pulën. Do të jetë gjithashtu e përshtatshme me patate të pjekura ose të ziera dhe perime të tjera. Dhe gjëja më e rëndësishme është se edhe fëmijët, të cilët nuk kanë gjasa të hamendësojnë për përbërësin kryesor sekret të saj, do ta pëlqejnë atë! Ata do të jenë të lumtur të zhysin copat e pulës së skuqur ose patate të skuqura në salcë kosi dhe qepë. Pra, provoni ta bëni vetë vetëm një herë - dhe do t'ju kërkohet ta gatuani gjatë gjithë kohës!

Shihni edhe video recetat:

1. Si të bëni salcë kosi dhe qepë

2. Konfit qepë, një salcë e shijshme për mish:

Kosi dhe qepa konsiderohen si një nga kombinimet klasike në gatim. Është e qartë pse të dy produktet përdoren shpesh në përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash dhe veshjesh. Salca tradicionale e qepës gjendet në shumë kuzhina në mbarë botën; shërbehet në kafene dhe restorante, dhe shumë amvise janë të lumtur të përdorin recetën e gatimit në shtëpi. Përgatitja e salcës në shtëpi është e thjeshtë dhe grupi i përbërësve është aq minimal sa blerja e tyre nuk do të dëmtojë buxhetin e familjes. Harta teknologjike i lejon kujtdo, qoftë edhe një amvise jo shumë me përvojë, të përgatisë salcë kosi me qepë, dhe ka kaq shumë mundësi për ta servirur, sa rezultati përfundimtar është një salcë e vërtetë universale.

Ka shumë receta për salcën e qepës me salcë kosi: ato ndryshojnë në përbërësit kryesorë dhe erëzat që përmbajnë. Më poshtë është versioni më i thjeshtë, klasik i veshjes, rregullat e gatimit për të cilat pranohen në shumicën e restoranteve dhe objekteve të tjera.

Do t'ju duhet:

Qepë – 2 qepë mesatare
Kosi (yndyrë) – 350 ml
Bujoni i pulës – 150 ml
Miell gruri – 2 lugë gjelle
Gjalpë – 50 g
Vaj perimesh – 1 lugë gjelle
Piper i zi, i bluar – shije
Kripë – shije

Numri i servirjeve – 5

Koha e GATIMIT – 30 minuta

Kënaqësi me qepë

Vlen të përmendet menjëherë për të gjithë ata që nuk janë shumë të dhënë pas qepëve: në këtë salcë kosi dhe qepë nuk do të ketë copa të tilla të padashura - shërbehet ekskluzivisht homogjene pas bluarjes në blender. Prandaj, mund të blini me siguri çdo lloj qepë, madje edhe ato shumë të nxehta, sepse në procesin e trajtimit të nxehtësisë dhe bluarjes së mëtejshme këto veti do të zhduken dhe do të mbetet vetëm një aromë e lehtë dhe e këndshme. Sa i përket salcës së kosit, kërkesat për të mbeten të njëjta - duhet të jetë me cilësi të lartë, yndyrore dhe të trashë. Është më mirë të shikoni dyqanet e fermave dhe dyqanet që shesin produkte të qumështit të bërë në shtëpi. Kjo kosi është shumë më e trashë se ajo e blerë në dyqan, dhe gjithashtu ka një shije kremoze më të theksuar, gjë që e bën më pak të dukshme thartirën karakteristike të produktit.

Ndonjëherë salcës së qepëve i shtohen barishte dhe erëza të thata, por nëse dëshironi të përgatisni një recetë tradicionale të salcës, teknologjia e krijimit të së cilës përfshin vetëm piper të zi të bluar, është më mirë të hiqni erëzat. Për më tepër, erëzat shtypin dukshëm shijen dhe aromën e përbërësve kryesorë.

Vendosni një copë gjalpë në një tigan me një fund të trashë. Duhet të shkrihet deri në lëng, dhe më pas shtohet mielli i grurit. Përzierja përzihet me një kamxhik që të eliminohen edhe kokrrat e vogla dhe më pas skuqet derisa mielli të bëhet pak kremoz dhe të ketë një aromë të këndshme arrat. Tani lëngu i ngrohtë i pulës derdhet ngadalë në tigan dhe përzierja përzihet derisa të jetë e qetë.
Qepët qërohen dhe priten sipas dëshirës – në të ardhmen do të shtypet në çdo rast. Në një tigan të veçantë, perimet skuqen në vaj vegjetal për 3 – 5 minuta derisa të marrë një nuancë të artë të tejdukshme. Qepës i shtojmë piper të zi dhe kripë sipas shijes.
Sasia e caktuar e kosit shtohet në tigan me miell dhe lëng mishi, pas së cilës masa përzihet dhe zihet në zjarr të ulët për 5. – 7 minuta. Duhet të trazohet vazhdimisht dhe pas kohës së caktuar salca do të fillojë të trashet gradualisht. Tani mund të shtoni qepë të skuqura në të, ngrohni edhe 2 të tjera – 3 minuta dhe më pas hiqeni tiganin nga zjarri. Veshja duhet të ftohet pak, pas së cilës derdhet në një blender dhe përzihet derisa të jetë e qetë. Rezultati është një salcë e trashë, viskoze, me ngjyrë kremi me salcë kosi me një aromë të këndshme qepe.

Radhët

Shërbimi i salcës së kosit me qepë pranohet ekskluzivisht i nxehtë ose i ngrohtë. Prandaj, nuk rekomandohet përgatitja e vëllimeve shumë të mëdha të veshjes. Kur ruhet në frigorifer, do të trashet dhe ngrohja e salcës mund të bëjë që kosi në lëng mishi të thahet. Ka shumë opsione për t'u kombinuar me vaktet dhe ushqimet:

Receta është e mrekullueshme për krijimin e erëzave për pjata të ndryshme të mishit. Mund të jenë bërxolla të skuqura, mish të pjekur në furrë, merak ose kotele. Në çdo rast, shija e gjellës do të bëhet edhe më e pasur dhe më interesante nëse e kalitni bujarisht me lëng mishi aromatik.
Veshja e qepës shërbehet tradicionalisht me peshk në çdo formë, duke përfshirë edhe copat e peshkut. Peshku i pjekur në salcë në furrë rezulton shumë i shijshëm. Nëse i shtoni pak nxehtësi salcës me spec djegës, mund të merrni një salcë origjinale pikante për ushqimet e detit të skuqura.
Zierje me perime, patëllxhanë të skuqur dhe speca të ëmbël zile të pjekura në furrë - pjata të tilla të lehta shkojnë mirë me salcën, duke i bërë ato më ushqyese dhe aromatike.
Lëngu i qepës përdoret gjithashtu shpesh për të shërbyer ushqime, në veçanti, patate të skuqura, krutone dhe një shumëllojshmëri tortillash të bëra nga miell gruri ose misri.

Ky version i salcës së qepëve, i njohur në shumicën e kuzhinave të botës, do t'i bëjë përshtypje çdo gustatori. Procesi i përgatitjes së tij është mjaft i thjeshtë për zbatimin në shtëpi, dhe rezultati është aq mbresëlënës sa që të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit do të jenë plotësisht të kënaqur dhe patjetër do të kërkojnë më shumë!

Salcat e kosit janë ideale për pjatat kryesore, sallatat dhe produktet e pjekura. Nëse keni në dorë salcë kosi, miell dhe disa erëza, mund të përgatisni lehtësisht salcën më të thjeshtë të kosit. A ka përbërës shtesë: qepë, hudhër, rrikë, mustardë, salcë domate, barishte? E shkëlqyeshme, kjo do të thotë se është e mundur të krijohen salca më kreative me salcë kosi.

Për salcat me bazë kosi, përdoret kaurdi me miell të bardhë. Kjo do të thotë që mielli duhet të nxehet në një tigan të thatë, duke e përzier, derisa era e miellit të papërpunuar të zhduket, por pa e lënë të errësohet. Qepa, e cila skuqet para se t'i shtohet salcës, gjithashtu nuk duhet të skuqet, por vetëm kaurdiset derisa të jetë transparente. Kur zgjidhni salcë kosi - baza e salcave tona sot - zgjidhni një produkt natyral, pasi askush nuk mund të thotë me siguri se si do të sillet pseudo kosi gjatë gatimit. Si bazë e lëngshme, mund të përdorni një përzierje kosi dhe lëng mishi ose peshku (raporti 50/50) ose salcë kosi në "formën e pastër" (për të përgatitur një salcë bazë natyrale kosi).

Pra, le të fillojmë!

Salcë bazë me salcë kosi

Përbërësit:
500 gr salcë kosi,
25 g gjalpë,
25 g miell,
erëza, kripë.

Përgatitja:
E vëmë kosin të ziejë dhe gradualisht, duke e përzier vazhdimisht, e hedhim në salcën e bardhë (miell të skuqur lehtë në gjalpë) të përgatitur në gjalpë. Pas kësaj, shtoni kripë, erëza, kullojeni dhe lëreni të ziejë.

Salcë qepë

Përbërësit:
1.5 pirg. salcë bazë,
2 qepë,
25 g gjalpë,
1 lugë gjelle. salce domatesh,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë. Më pas përzieni me salcë kosi të nxehtë natyrale dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Shtoni salcën e domates, kripën, erëzat, përzieni dhe lëreni të ziejë. Kjo salcë shkon veçanërisht mirë me kotelet.

Salcë rrikë

Përbërësit:
500 g salcë bazë,
100 g rrikë,
1 lugë gjelle. gjalpë,
1 lugë Sahara,
lëng limoni,
kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, erëza - për shije.

Përgatitja:
Rrepkën e grijmë në rende të imët dhe e skuqim në gjalpë. Shtoni lëngun e limonit, kripën, sheqerin, gjethen e dafinës në rrikë të skuqur, ziejini gjithçka për 5 minuta, më pas përzieni me salcën e kosit dhe zieni.

Salcë paprika

Përbërësit:
450 g salcë bazë,
50 gr pastë domate,
25 g gjalpë,
5 g paprika,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Në salcën bazë të salcës së thartë shtoni pastën e domates së skuqur, kripën, paprikën dhe ziejini për 5-7 minuta. Pas përfundimit të gatimit, kullojeni.

Salcë kopër

Përbërësit:
2-3 lugë gjelle. salcë kosi,
2 lugë gjelle. gjalpë,
2 lugë gjelle. miell gruri,
qumësht, kopër, kripë - për shije.

Përgatitja:
Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, shtoni miell në të dhe përzieni mirë. Pa e lënë miellin të marrë ngjyrë, e hollojmë me qumësht të nxehtë. Hidhni pak nga pak qumështin dhe përzieni shpejt derisa salca të bëhet e trashë, si kosi dhe të fillojë të ziejë. Më pas salcës i shtojmë kosin dhe koprën e grirë hollë dhe e lëmë të ziejë pak në zjarr të ulët.

Salcë kosi me lëng mishi

Përbërësit:
200 gr salcë kosi,
200 gr lëng mishi,
2 lugë gjelle. gjalpë,
2 lugë gjelle. miell gruri,
2 lugë gjelle. paste domate,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Skuqni lehtë miellin në gjalpë, shtoni pastën e domates dhe ziejini pak, më pas shtoni lëngun, salcën e thartë dhe gatuajeni edhe për 3-6 minuta, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Salcë kosi me rrikë në lëngun e peshkut

Përbërësit:
200 gr salcë kosi,
2 rrënjë rrikë,
200 ml lëng peshku,
1 lugë gjelle. gjalpë,
1 lugë gjelle. miell gruri,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Qëroni rrënjën e rrikës, shpëlajeni, grijeni imët, vendoseni në një tenxhere me gjalpë të nxehur, skuqeni lehtë, spërkatni me miell dhe ngroheni. Më pas rrikës i shtojmë kosin dhe lëngun, i hedhim kripë dhe e lemë të ziejë pak. Salcën e përgatitur e shërbejeni me ushqime dhe meze të ftohta dhe të nxehta me peshk.

Salcë kosi me lëng mishi

Përbërësit:
200 gr salcë kosi,
200 ml lëng të formuar gjatë skuqjes ose zierjes së mishit,
2 lugë miell gruri ose 1 lugë. niseshte patate,
kripë, piper, barishte - për shije.

Përgatitja:
Ziejeni lëngun e lëshuar gjatë skuqjes ose zierjes së mishit. Përzieni miellin ose niseshtenë me salcë kosi të ftohtë, shtoni në lëng dhe gatuajeni: me miell - 5-6 minuta, me niseshte - 1 minutë.

Salcë kosi me djathë

Përbërësit:
100 gr salcë kosi,
2 vezë,
40 g djathë të fortë,
80 gr krem,
20 gr gjalpë,
2 lugë gjelle. Miell.

Përgatitja:
Rrihni vezët dhe salcë kosi me një blender. Grini djathin e fortë dhe shtoni në masën e rrahur. Shkrini gjalpin në një tigan dhe derdhni të gjithë përbërësit. Shtoni miellin, kremin dhe ngrohni për 3 minuta, pa e zier. Shtoni kripë sipas shijes dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, salcës shtoni piper të zi të bluar dhe barishte.

Salcë kosi rozë

Përbërësit:
½ filxhan salcë kosi,
1 pirg supë me mish të nxehtë ose lëng perimesh,
1 lugë gjelle. Miell,
50 gr gjalpë,
1 domate
kripë.

Përgatitja:
Skuqini lehtë miellin në gjysmën e sasisë së gjalpit derisa të zverdhet lehtë, më pas, duke e trazuar, shtoni lëngun e nxehtë ose lëngun e perimeve, salcë kosi dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Shtoni domaten e pjekur, të pastruar në sitë, në salcën e vluar dhe shtoni kripë. Pas kësaj, gatuajeni edhe për 15-20 minuta, kullojeni dhe shtoni gjalpin e mbetur.

Salcë kosi-majonezë

Përbërësit:
250 gr salcë kosi,
250 g majonezë,
2 lugë gjelle. gjalpë,
2 lugë gjelle. Miell,
750 ml supë ose lëng perimesh,
erëza, kripë.

Përgatitja:
Kaurdisni miellin pa shtuar yndyrë derisa të bëhet pak krem, holloni me lëng mishi ose lëng mishi, shtoni kosin, majonezën, erëzat, kripën, përzieni mirë dhe lëreni të vlojë. Ziejeni në zjarr të ulët për 2-3 minuta dhe kullojeni. Shtoni copa gjalpi në salcën e përfunduar. Kjo salcë duhet të përgatitet para përdorimit dhe të ruhet në një banjë uji, duke e përzier herë pas here. Nëse salca trashet ose vaji fillon të ndahet nga masa totale, shtoni lëngun e nxehtë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Salcë kosi me verë

Përbërësit:
1 pirg salcë kosi,
3 të verdha,
½ filxhan verë e bardhë e thatë,
½ filxhan lëng mishi,
50 g gjalpë.

Përgatitja:
Në një enë të thatë rrahim mirë të verdhat, shtojmë kosin dhe masën e vendosim në zjarr të ulët. Duke e trazuar, ngroheni pothuajse në një valë, holloni përzierjen me verë dhe lëng mishi, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë. Hiqeni salcën nga zjarri dhe shtoni gjalpin.

Salcë me lëng perimesh

Përbërësit:
500 gr salcë kosi,
600 ml supë perimesh,
2 lugë gjelle. gjalpë ose margarinë,
2 lugë gjelle. miell gruri,
¼ kokë qepë,
¼ rrënjë majdanoz ose selino
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Hedhim miellin e situr në gjalpin e shkrirë dhe e skuqim derisa të marrë një ngjyrë pak kremoze dhe më pas ftohet në 60-70ºC. Hidhni lëngun e perimeve, duke e përzier vazhdimisht për të shmangur gunga. Në salcë shtoni majdanoz ose rrënjë selino dhe qepë, lëreni të ziejë dhe ziejini në zjarr të ulët për 25-30 minuta. 10-15 minuta para gatishmërisë, shtoni kripë, piper kokrra dhe gjethe dafine në salcë. Më pas i kullojmë, i bëjmë pure perimet, i kthejmë në salcën e kulluar dhe e vendosim masën të vlojë. Hidhni kosin në salcën e vluar, lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për 3-5 minuta.

Ftohtë salcat me salcë kosi mund të zëvendësojë majonezën e zakonshme. Faqja jonë e internetit sjell në vëmendjen tuaj disa salca të shpejta dhe të lehta për t'u përgatitur.

Salcë e ftohtë kosi me hudhër

Përbërësit:
100 gr salcë kosi,
2 lugë gjelle. majonezë,
3 thelpinj hudhër,
kripë, piper, borzilok - për shije.

Përgatitja:
Vendosim kosin në një enë të thellë, shtojmë hudhrën dhe majonezën e kaluar në shtypëse, i hedhim kripë, piper, borzilokun, e përziejmë mirë dhe e shërbejmë me enët e mishit.

Salcë kosi me rrikë dhe lëng karrote

Përbërësit:
300 gr salcë kosi,
100 g rrikë,
½ lugë lëng karrote,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Lani rrikën, qëroni dhe grijeni. Gjithashtu lani, qëroni, grijeni dhe shtrydhni lëngun. Kombinoni rrikë të grirë me salcë kosi, lëng karrote dhe kripë. Shërbejeni me gatimet e peshkut.

Salcë kosi e ftohtë dhe arra

Përbërësit:
½ filxhan salcë kosi 20% yndyrë,
një majë sheqer
½ lugë kripë,
70 gr arra të copëtuara,
piper i zi ose i bardhë i bluar - për shije.

Përgatitja:
Kosi shtojmë sheqerin, arra të grira, piper të bluar të zi ose të bardhë dhe kripë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit duke përdorur një blender dhe shërbejini menjëherë me mishin e gatuar ose pjatat e shpendëve.

Salcë kosi me arra pishe

Përbërësit:
400 g salcë kosi 10%,
100 g arra pishe,
20 g kopër të freskët.

Përgatitja:
Thërrmoni arrat e pishës derisa të formohet një pastë, shtoni salcë kosi dhe kopër të grirë hollë, duke i grirë dhe shtoni kripë. Shërbejeni salcën e përfunduar me peshk, shpendë dhe perime të ziera ose të ziera.

Salcë kosi me arra shqeme

Përbërësit:
300 g salcë kosi 10%,
200 g arra shqeme,
100-150 g ujë të valuar.

Përgatitja:
Skuqini lehtë arrat në një tigan të thatë dhe copëtoni. Hidhni gradualisht ujin e valuar derisa të përftohet një masë e trashë, shtoni kripë dhe përzieni me salcë kosi.
Kjo salcë është e mirë për gatimin e perimeve, për shembull, pjekjen e kungujve, kungujve ose kungujve në furrë.

Salcë për enët me perime

Përbërësit:
2 pirgje salcë kosi,
2 të verdha të ziera,
20 g sheqer,
4 lugë gjelle. 3% uthull,
pak mustardë
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Grini të verdhat me salcë kosi dhe mustardë, shtoni sheqer, uthull, kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni.

Salcë kosi me vezë dhe qepë të njoma

Përbërësit:
1 pirg salcë kosi,
2 vezë të ziera,
50 g qepë të njoma,
sheqer,
lëng limoni,
mustardë.

Përgatitja:
Pritini imët vezët. Më pas grijmë qepët e njoma dhe i përziejmë mirë me vezët dhe salcë kosi. Pas kësaj, shtoni kripë, sheqer, mustardë dhe lëng limoni në salcë për shije.

Salcë kosi me salcë të ndryshme pikante

Përbërësit kryesorë për salcën e kosit:
200 g salcë kosi me yndyrë, mustardë, piper, sheqer, kripë - për shije.

Opsionet e rimbushjes:

1 qepë e vogël dhe pak uthull;
1 mollë e thartë, 1 lugë. qepë të njoma ose fidane qepësh;
2 lugë gjelle. salcë molle ose salcë, pak rrikë, ½ lugë. mjaltë;
2 lugë gjelle. rrikë e grirë, 1 lugë. salcë molle ose lëng;
2 lugë gjelle. lakër turshi të grirë, fara qimnon, 2 lugë gjelle. karrota të grira ose rutabaga, 1 lugë. qepë të copëtuara;
1 lugë gjelle. pastë domate ose 2 lugë gjelle. lëng domate, 1 lugë. mjaltë ose reçel;
1 lugë gjelle. qepë jeshile e grirë imët, 1 lugë gjelle. kopër të copëtuar, 1 lugë gjelle. majdanoz i copëtuar;
1 kastravec i vogël turshi, 1 lugë. rrikë e grirë, 1 lugë. qepë të copëtuara;
1 lugë gjelle. lakërishtë e copëtuar, 1 lugë. kopër;
1-1,5 lugë gjelle. salcë pikante, uthull tryeze;
2-3 lugë gjelle. komposto me kumbulla ose kajsi, 1 lugë. salcë domate pikante;
2-3 lugë gjelle. karota të grira të papërpunuara, 1 lugë. salcë pikante, mjaltë;
1 lugë gjelle. pure spinaqi, 2 lugë. qepë të njoma ose fidanë, 1 vezë të zier;
1-1,5 lugë gjelle. kokrra trëndafili ose kokrra rowan të ziera në ujë me sheqer, 1 lugë. salcë domate e nxehtë, anise ose kanellë.

Përgatitja:
E rregulloni kosin me kripë, mustardë ose piper dhe sheqer, më pas shtoni produkte të tjera sipas shijes, duke zgjedhur opsionin e veshjes që ju pëlqen.

Mund të jenë edhe të ëmbla!

Salcë kosi për sallatat e frutave

Përbërësit:
400 gr salcë kosi,
50 g manaferra (mjedra ose luleshtrydhe),
1 portokall,
½ limon
20 ml liker,
40 g sheqer,
kanellë - për shije.

Përgatitja:
Shpëlajini manaferrat në ujë të ftohtë dhe vendosini në një kullesë që të kullojnë, më pas fërkoni në një sitë të imët. Hiqni lëkurën nga limoni dhe portokalli. Shtrydhni lëngun, copëtoni lëkurën, përvëloni me ujë të valë dhe ftoheni. I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i përziejmë mirë.

Salcë kosi me luleshtrydhe

Përbërësit:
600 gr salcë kosi e trashë,
300 gr luleshtrydhe,
1-2 limonë,
100 g sheqer,
100 ml Madeira,
1 g arrëmyshk.

Përgatitja:
Fërkoni luleshtrydhet e lara mirë në një sitë, shtoni lëng limoni, lëkurën e limonit të grirë imët, Madeira, sheqerin, arrëmyshkun e grirë dhe përzieni. Përzierjen që rezulton e bashkojmë me salcën e thartë duke e trazuar vazhdimisht derisa të krijohet një masë homogjene.

Kjo është një botë e tërë shijesh, aromash dhe kombinimesh të jashtëzakonshme.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina