Misër i pjekur me karbon me djathë. Receta: misër i pjekur në skarë Misër i pjekur në petë mbi zjarr

Oh, çfarë recete ju solla sot! Shpirti gëzohet - ai është kaq i mrekullueshëm! Hapja e sezonit të qebapëve të këtij viti (po, në fund të sezonit, të falni tautologjinë) ishte misër i pjekur në skarë. Sa tepër e shijshme është! Ndërsa shkruaj, goja ime mbushet pa dashje me pështymë dhe dua ta përsëris menjëherë, sepse është kaq mahnitëse e shijshme sa mund të hani edhe një gjë gjatë gjithë orës. misër i pjekur në skarë(i gatuar në skarë). Bërja është e thjeshtë sa dy herë, por në këtë thjeshtësi fshihet diçka e bukur kozmike - e lirë, me erë tymi dhe pylli, erëra dhe stepa, dete dhe udhëtime... Unë dua menjëherë yjet në qiell të hapur, këngët rreth zjarrit , biseda për më e rëndësishmja, shoqëria e ngrohtë, mbrëmjet e gjata... Në përgjithësi, kjo magjike misër i pjekur në skarë, po ju them me siguri!

A e dini se misri nuk rritet në të egra? Pa njerëzit, ai nuk mund të riprodhohet, sepse mbin vetëm nga farat - nëse një kalli bie në tokë, më shpesh ai thjesht kalbet. Që të rritet misri, kokrrat duhet të ndahen nga kalliri.

për të grij misër, nuk kërkohen produkte të veçanta, aftësi të veçanta ose pajisje profesionale. Zjarr, fushë misri, pak vaj - dhe kaq, kënaquni!

Përbërësit:

15 kallinj misri;

150 g gjalpë;

5-6 thelpinj hudhër;

2 tufa të mëdha majdanoz dhe kopër;

1/2 lugë. rozmarinë;

kripë, përzierje piper për shije.

Kishim 15 kallinj për pesë të rritur dhe një tufë fëmijësh të vegjël. Mjaftoi me vështirësi - nuk mund të thuhet se ne mbetëm të uritur, të gjithë hëngrën tërësisht, por të nesërmen vuajtën shumë sepse nuk hëngrën të paktën pak më shumë.

Pra, në mëngjes zgjohemi herët dhe i dërgojmë fëmijët në punët e tyre - qërojmë misër. Mund ta gatuani në skarë në dy mënyra - duke e mbështjellë me fletë metalike ose duke i lënë gjethet e jashtme, duke hequr me kujdes "qimet".

Metoda e parë, sigurisht, është shumë më e thjeshtë (dhe ju mund t'i organizoni fëmijët që të qërojnë misrin pa asnjë problem: t'u shpjegoni se si t'i lënë gjethet duke i përkulur prapa, por heqja e "qimeve" është mjaft e vështirë). E dyta është shumë më aromatike: gjethet i japin misrit një shije specifike të pakapshme që nuk mund të krahasohet me asgjë tjetër, thjesht duhet ta provoni. Përveç kësaj, duhet të kuptoni se është gjithashtu më miqësore me mjedisin - nuk do të lini pas fletë metalike të përdorur, e cila do të shtrihet në tokë për shumë dekada përpara se të bëhet diçka e dobishme.

Vendosni gjalpin e butë, kripën, erëzat dhe hudhrën në një tas të përshtatshëm.

Grini me blender derisa të jetë e qetë.

Lubrifikoni çdo kalli tërësisht me vajin që rezulton.

Mbështilleni me kujdes përsëri në gjethe ose fletë metalike.

E lëmë të marinohet për 2-5 orë, pas së cilës gatuajmë në një skarë të montuar në një skarë me qymyr të nxehtë.

Skuqini, duke e kthyer herë pas here, për rreth 20 minuta. Nëse misri nuk është shumë i ri, rrisni kohën e gatimit në 30 minuta.

Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke shpalosur një kalli dhe duke kontrolluar butësinë e bërthamës në bazë.

Sipas dëshirës, pasi misri të jetë gati, mund ta shpalosni nga njëra anë dhe ta lyeni me gjalpë shtesë.

Dhe mund ta shërbeni edhe me një copë gjalpë! Ose pa të - është gjithashtu tepër e shijshme!

Ju bëftë mirë!

P.S. Para disa vitesh, unë dhe familja ime ishim me pushime në Qipro. Ndër kujtimet e tjera, shija e ushqimit të rrugës është ruajtur qartë - misër i nxehtë i thekur që shitet pranë hotelit tonë. Që atëherë, Plaku më kërkon të gatuaj "misër të pjekur në skarë si në Qipro" - dhe duket se tani më në fund ia dolëm!

Pjekja e misrit në kalli në skarë ose në skarë është një mënyrë e lehtë, e shijshme dhe e përshtatshme për të gatuar misër për fëmijë. Mund të gatuani jashtë ose në shtëpi në një tigan grill.

Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe do të kërkojë përpjekje minimale nga ju. Kallinjtë e misrit, të njomur më parë në ujë, gatuhen në gjethet e tyre mbi thëngjij të nxehtë. Nën ndikimin e nxehtësisë, uji avullohet gradualisht dhe misri në fakt zihet me avull. Si rezultat, misri është shumë lëng, i shijshëm dhe i butë.

Provojeni, ndoshta do t'ju pëlqejë edhe ju kjo metodë?!

Për të gatuar misër në skarë/barbekju, përgatitini përbërësit.

Thithni kallinjtë e misrit në ujë të ftohtë për të paktën 15 minuta, mund t'i njomni më gjatë, por jo më shumë se 2 orë.

Kallinjtë e përgatitur i vendosni në skarë ose në skarë. Nëse ka shumë gjethe në kalli, mund të hiqni disa shtresa, kjo do të përshpejtojë gatimin. Unë nuk e bëj këtë, duke preferuar të ziej misrin mbi thëngjij aromatikë.

Piqini kallinjtë për 20-30 minuta, duke i kthyer herë pas here. Koha e gatimit varet kryesisht nga temperatura e qymyrit. Përqendrohem te pamja e gjetheve, aroma dhe, sigurisht, përpiqem. Kur gatuhet, misri nxjerr një aromë të shijshme dhe gjethet në kalli zverdhen, thahen dhe bëhen të thekura.

Hiqni gjethet nga misri i përfunduar.

Misri i pjekur në skarë shërbehet më së miri me një salcë të lehtë kremoze që rrit shijen e tij natyrale, me feta limoni ose gëlqere nëse dëshironi. E preferuara ime është salca e majonezës me pak ose salcë të nxehtë të shtuar.

Misri i pjekur në skarë është gati. Ju bëftë mirë!

Misri i pjekur në skarë është pjata e përsosur e verës. Është i lirë, i lehtë për t'u bërë dhe ka shije fantastike. Ka tre mënyra për të pjekur misrin në skarë, por më e thjeshta është ta piqni menjëherë në lëvozhgë, duke e mbajtur misrin të lëngshëm dhe të nxehtë.

Hapat

Në lëvore

Zgjidhni misrin tuaj me mençuri. Mundohuni të gjeni misrin më të freskët, të pjekur së fundmi, mundësisht nga ferma. Zgjidhni misër me lëvozhgë të gjelbër të ndezur që përshtaten fort me kokrrën e misrit. Bishtat duhet të kenë ngjyrë të verdhë të çelur dhe skajet e mëndafshta duhet të jenë kafe të lehta. Kur jeni në treg, mos kini frikë të zhvisni disa nga lëvozhgat për të ekspozuar disa rreshta kokrrash. Ato duhet të jenë me ngjyrë të bardhë ose të verdhë të çelur, të duken bukur dhe të plota dhe të jenë të paketuara fort në rreshta të barabartë nga njëri skaj në tjetrin.

Ngrohni grilin. Ngrohni grilën në nxehtësi mesatare-të lartë, afërsisht 175 - 200°C. Nëse keni një skarë, shtroni mishin në një shtresë të barabartë dhe ngroheni derisa të marrë ngjyrë hiri.

Kur ngrohni paraprakisht një skarë me gaz, fillimisht kthejeni nxehtësinë në nivelin më të lartë dhe më pas zvogëloni atë në mesatare. Në këtë mënyrë ju do të merrni një rende të nxehtë të garantuar.

Në këtë fazë, ju mund t'i njomni kallinjtë e misrit në ujë të ftohtë për 10-15 minuta për të rritur lëngshmërinë e misrit dhe për të zvogëluar mundësinë e djegies. Zhytini kallinjtë plotësisht, zhytini në ujë për 15 minuta dhe më pas shkundni ujin e tepërt.
- Nëse nuk ju pëlqen aroma e lëvozhgave të djegura, thithni misrin për 30 deri në 60 minuta. Shumë njerëz nuk i kushtojnë vëmendje kësaj ere, madje disa e shijojnë atë.
Shtoni vaj dhe aromatizues (sipas dëshirës). Nuk ka dallim nëse i shtoni erëzat tani apo kur misri është gati. Nëse zgjidhni opsionin e parë, tërhiqni lëvoret në mënyrë që kokrrat të jenë të dukshme. Duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni kokrrat me vaj ulliri në temperaturë dhome dhe i rregulloni me kripë, piper dhe/ose barishte, ose (). Tërhiqni lëvozhgat prapa mbi kokrra.

Grini misrin në skarë. Lidheni kallirin me fije ose një stigmë të lirë për të parandaluar që lëvozhga të shpërbëhet. Vendosni misrin e gatuar në raftin e lyer me vaj të një skarë të nxehtë, ose drejtpërdrejt mbi qymyr për të shpejtuar procesin e gatimit, ose mjaft lart mbi qymyr për të parandaluar djegien e kallirit. Mbuloni grilën dhe gatuajeni misrin për 15-20 minuta, duke e kthyer atë çdo 5 minuta ose më shumë. Kontrolloni për gatishmërinë e misrit kur lëvozhgat fillojnë të shfaqin shenja karboni nga kokrrat e misrit dhe lëvozhgat fillojnë të bien nga sipër. Nëse kokrrat nuk janë ende të buta kur shpohen me pirun, mund ta lini kallirin në skarë derisa lëvozhgat të jenë djegur.

Shërbejeni. Duke përdorur darë ose dorashka furre, hiqni misrin nga zjarri. Mbuloni të dyja duart me një peshqir ose dorashka furre, mbajeni njërën skaj të kallirit të misrit dhe hiqni lëvozhgën nga lart poshtë. Shërbejeni misrin të nxehtë.
- Kini kujdes pasi misri brenda lëvozhgave mund të jetë shumë i nxehtë.
- Nëse nuk e keni shijuar misrin para kohe, vendosni gjalpin, kripën dhe piperin në banak.
- Nëse misri bie pak hi, thjesht lajeni në ujë të ngrohtë.

Në petë ushqimore

Kjo recetë është e përshtatshme për pjekjen e sasive të mëdha të misrit. Fleta e ushqimit do ta mbajë misrin të nxehtë për një kohë të gjatë. Nëse po organizoni një festë të madhe, fillimisht piqni misrin në fletë metalike, lëreni të pambështjellur dhe pjekni pjesën tjetër të ushqimit që keni planifikuar të piqni në skarë.

Thith misrin (sipas dëshirës). Disa kuzhinierë pëlqejnë të thithin misrin përpara se ta pijnë në skarë. Nëse vendosni të njomni misrin, zhytni të gjithë kallirin në një tenxhere ose enë me ujë të ftohtë për 15 deri në 20 minuta. Kjo i lejon kokrrat e misrit të thithin lagështi shtesë, gjë që i bën ato të lëngshme. Pasi të keni mbaruar njomjen, hiqni ato nga uji dhe fshijeni lagështinë e tepërt me një peshqir letre.

Piqni misrin derisa të fillojnë të shfaqen njolla kafe të artë. Vendosni misrin në raftin më të lartë për të parandaluar djegien. Mbani një sy te misri duke e rrotulluar rregullisht. Kokrrat e misrit do të bëhen të ndritshme, më pas do të errësohen ndërsa karamelizohen. Misri është gati kur ka shumë njolla kafe të lehta, por në përgjithësi është i verdhë.

Receta vaji me aromë

Vaj BBQ. Për një ndryshim të shijshëm të gjalpit të zakonshëm, provoni të bëni gjalpë Barbecue për ta shërbyer së bashku me misrin e pjekur në skarë. Kjo do t'i shtojë shije shtesë misrit tuaj të pjekur në skarë dhe do t'u bëjë përshtypje mysafirëve tuaj. Do t'ju duhet:
- 2 lugë vaj rapese
- 1/2 qepë e kuqe e vogël e grirë hollë
- 2 lugë çaji paprika spanjolle
- 1/2 lugë çaji pluhur piper i kuq
- 1 lugë çaji fara qimnoni të thekur
- 1 lugë gjelle pluhur djegës ancho
- 1/2 filxhan (125 ml) ujë
- 1 1/2 shkopinj (170 gram) gjalpë pa kripë, pak i zbutur
- 1 lugë çaji salcë Worcestershire
- Kripë dhe piper i zi i sapo bluar
- Shtoni vaj në një tenxhere mesatare dhe ngroheni në temperaturë të lartë. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë dhe skuqini derisa të zbuten, 2 deri në 3 minuta. Shtoni të gjitha erëzat në tigan dhe përziejini. Shtoni ujë në tigan dhe vazhdoni të gatuani për një ose dy minuta derisa masa të trashet. E heqim tiganin nga zjarri.
- Në një përpunues ushqimi, pulsoni gjalpin, salcën Worcestershire dhe përzierjen e erëzave derisa të jenë të lëmuara. Shtoni kripë dhe piper, më pas vendoseni në një tas të vogël dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta. Kjo do të lejojë që shijet të zhvillohen. Hiqeni nga frigoriferi dhjetë minuta para se ta shërbeni.
Vaj hudhre. Hudhra dhe gjalpi janë perfekte, sidomos kur bëhet fjalë për misrin e pjekur në skarë. Thjesht grijini këta pak përbërës të thjeshtë në një tas të vogël derisa të jenë të lëmuara, më pas përhapini në misër të nxehtë për zbukurim. Këtu janë përbërësit:
- 2 shkopinj (225 gram) gjalpë pa kripë, temperaturë dhome
- 2 lugë qepë të njoma të freskëta të grira
- 2 thelpinj hudhre, te grira
- 1/2 lugë çaji kripë

Një nga pjatat e mia të preferuara për një piknik apo rekreacion në natyrë është misri i pjekur me qymyr me djathë. Pjata është e thjeshtë, e kënaqshme, e shijshme dhe, ajo që është e rëndësishme kur pushoni në natyrë, përgatitet praktikisht pa pjesëmarrjen tuaj, duke ju lejuar të bëni atë për të cilën janë në të vërtetë udhëtimet në natyrë - relaksohuni!

Misri i pjekur mbi qymyr rezulton të jetë shumë lëng, dhe korja kremoze dhe ngjitëse e djathit të shkrirë vetëm thekson bukurinë natyrore dhe shijen delikate të pjatës. Sigurisht, nëse dëshironi, gjithmonë mund të shtoni një "erëz" të mirëfilltë duke spërkatur disa speca djegës mbi kallinjtë ose duke shtuar një lëvore të grirë gëlqereje.

Përgatitni përbërësit tuaj. Ka pak më shumë përbërës dhe punë sesa në përgatitje, por shija ia vlen.

Për servirje, mund të përdorni çdo djathë të fortë të shijshëm dhe majonezën më të thjeshtë. Lëkura djegëse dhe gëlqere - opsionale. Do t'ju duhen edhe disa copa petë për të mbështjellë kallinjtë.

Thithni kallinjtë e misrit në ujë për 15-30 minuta.

Shtrydhni lehtë ujin që të mos pikojë nga kalliri dhe mbështillni çdo kalli misri me fletë metalike.

Vendosni kallinjtë në thëngjij të nxehtë dhe relaksohuni!

Në një fshikëz të tillë të bërë me fletë metalike dhe gjethet e veta të lagura, misri do të ziejë dhe do të piqet sikur të ishte i zier me avull. Është e vështirë ta thash atë. Një herë e lashë misrin në qymyr për gati një orë, dhe pas kësaj kohe ishte akoma i lëngshëm dhe i butë.

Sigurisht, përvoja ime, megjithëse pozitive, nuk duhet të merret si bazë pas 25-30 minutash, hapni një nga "fshikëzat" dhe kontrolloni gatishmërinë e kallinjve. Shkalla e gatishmërisë mund të ndikohet si nga madhësia e kallinjve ashtu edhe nga temperatura e qymyrit dhe mjedisi. Koha e gatimit mund të ndryshojë pak çdo herë.

Hapni kallinjtë e përfunduar të misrit.

Tërhiqni gjethet në bazën e kallirit, por mos i prisni, por i përdredhni ose, për shembull, gërshetojini. Kjo "gërshetë" e bën të përshtatshëm mbajtjen e misrit të nxehtë gjatë ngrënies.

Tani rrotulloni kallinjtë një nga një në majonezë dhe më pas në djathë të grirë. Nëse dëshironi, shtoni sipër disa majë lëkure lime dhe piper djegës të grimcuar.

Nga nxehtësia e misrit, djathi do të fillojë të shkrihet dhe të formojë një kore të shijshme, ngjitëse në sipërfaqen e kallinjve.

Misri i pjekur në qymyr me djathë është gati. Ju mund të shërbeni.

Në kontakt me

Klikoni klasën

Në mes të piknikut veror, ju vërtet dëshironi të gatuani diçka të veçantë. Nëse nuk keni eksperimentuar kurrë me recetat e misrit të pjekur në skarë, tani është koha për të filluar. Kallinjtë aromatikë do të jenë një shtesë e shkëlqyer për mishin dhe perimet.

Është shumë e lehtë ta bësh bukurinë e fushës të ngrënshme, por ka ende disa nuanca. Para pjekjes, kallinjtë nuk pastrohen, por duhet të hiqen stigmat. Lëreni një shtresë të trashë gjethesh në misër dhe zhyteni në ujë për 15-20 minuta. Produkti do të jetë i ngopur me lagështi dhe do të gatuhet më shpejt.

4 kallinj misri;
50-100 g gjalpë;
kripë piper;
hudhër qepë;
degëza barishte për shije.

I heqim kallinjtë nga uji, i kthejmë gjethet, por nuk i shkulim. Lyejeni misrin me vaj, kripë dhe piper, shtoni qepë, hudhër dhe degëza barishte në çdo sasi. Tani mbyllim gjethet.

Vendosni kallinjtë mbi thëngjij dhe lërini të shkrihen në anë të ndryshme. Lëvizni më afër buzës, mbulojeni me petë ose kapak, lëreni për rreth 20 minuta, qëroni, derdhni vaj dhe shërbejeni.

Disa meksikanë dinë saktësisht se si të gatuajnë misër në skarë, sepse ai është produkti kryesor i kuzhinës së tyre kombëtare. Tradicionalisht, djegës i shtohet kallirit, gjë që i shton pjatën gjellës. Buqeta e shijes plotësohet në mënyrë harmonike nga qimnoni dhe cilantro. Ia vlen të provohet!

Përbërësit:

6 kallinj;
350-400 g gjalpë;
2 lugë secila qimnon, kripë dhe piper të zi;
2 lugë gjelle. l. Kili;
cilantro e freskët (një tufë ose më pak).

Përziejini të gjithë përbërësit përveç misrit në një tas blender dhe kthejeni në një pastë. Fërkoni kallinjtë me gjysmën e masës dhe vendosini në skarë të nxehtë. Shërbejeni pjatën e përfunduar me përzierjen e mbetur pikante.

Për këtë misër të pjekur në skarë do të na duhet edhe një tigan dhe fletë metalike. Ju mund të përdorni çdo djathë, por Feta është më e përshtatshme. Zëvendësues - djathë feta, mocarela dhe varietete të tjera turshi. Nëse ju ka mbetur djathi, gatuajeni në petë dhe në një raft teli.

Le të marrim nga produktet:

6 kallinj;
1-2 lugë gjelle. l. vaj ulliri (ose vaj tjetër vegjetal);
1 lugë. piper i zi;
70 g gjalpë të butë;
disa feta proshutë;
100-150 g djathë turshi.

Ngrohni grilën në maksimum. I heqim gjethet misrit, e lyejmë me vaj vegjetal dhe piper. Tani ju duhet të mbështillni çdo kalli në një shtresë petë dhe ta piqni në skarë për disa minuta nga secila anë. I gjithë procesi zgjat rreth gjysmë ore.

Ndërsa misri është duke u gatuar, skuqni proshutën veçmas në një tigan. Vendosini shiritat në një peshqir për të hequr yndyrën e tepërt. Më pas i grijmë imët dhe i përziejmë me gjalpë, e presim djathin në një pjatë të madhe. Ftoheni pak kallinjtë e përfunduar, lyeni me përzierjen e gjalpit dhe proshutës, spërkatni me djathë dhe shërbejeni.

Kjo recetë për misër të pjekur në skarë do të tërheqë adhuruesit e pjatave pikante. Salca e sojës në kombinim me djegësin dhe hudhrën jep një shije të këndshme të nxehtë. Është më mirë t'i servirni kallinjtë me një pjatë anësore neutrale dhe sallatë perimesh.

Ne marrim produktet e mëposhtme:

6 kallinj;
4-5 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle. l. djegës (salcë ose pak më pak pluhur i thatë);
3-4 lugë gjelle. l. salce soje.

Prisni hudhrën në një enë të vogël, shtoni djegës dhe salcë soje, përzieni gjithçka. Vendosini kallinjtë në skarë dhe lyejini me masën që rezulton duke përdorur një furçë gjatë gatimit. Sapo kokrrat të zbuten, mund t'i shërbeni.

Kjo recetë është e mahnitshme me shtimin e gjalpit të mjaltit. Mund të përgatitet disa ditë para piknikut. Ne marrim mjaltë me një shije të butë - nga bli ose akacie, por një tjetër është e pranueshme. Përzierja aromatike dhe pikante është e përshtatshme edhe si lyerje mbi bukë dhe perime.

Ne marrim përbërësit e mëposhtëm:

8 kallinj;
një paketë gjalpë (200 g);
1,5 lugë gjelle. l. djegës i thatë dhe mjaltë;
lugë rigon dhe qimnon i bluar;
0,5 lugë. kripë, hudhër dhe pluhur qepë.

3 lugë gjelle. l. Shkrini gjalpin, por mos e hiqni nga zjarri. Shtoni djegës dhe qimnon në të, ziejini edhe për disa sekonda, ftoheni në 50 gradë. Hidhni mjaltin në përzierje, shtoni rigon, hudhrën dhe qepën pluhur, kripën dhe përziejini derisa të bëhet një masë homogjene. Kombinoni përzierjen që rezulton me vajin e mbetur, përzieni gjithçka përsëri, formoni një bar ose sallam, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer.

Për të pjekur misër në skarë, përdorni një BBQ me lartësi mesatare. Vendosni kallinjtë në skarë dhe grijini derisa të karbonizohen, rreth 10 minuta nga secila anë. Shërbejeni pjatën me gjalpë mjalti.

Për ta bërë më të lehtë kthimin e misrit, futni një shkop druri në fund të çdo kalli. Mos kini frikë të ndryshoni recetat e përgatitjes së delikatesave verore sipas shijes tuaj, duke rritur ose ulur sasinë e erëzave dhe kripës. Mund të shtoni borzilok, uthull vere, paprika spanjolle dhe piper kajen në salcat.

Në kontakt me