Si të gatuajmë makarona me patëllxhan. Shija e Mesdheut: makarona me salca patëllxhani dhe domate Pjatë e dytë me patëllxhanë dhe makarona të papërpunuara

Makaronat me patëllxhan janë një pjatë e thjeshtë dhe pa komplekse. Vini në shtëpi nga puna dhe nuk keni asgjë për darkë? Kjo recetë do t'ju ndihmojë. Vërtetë, nëse në familje ka mishngrënës, ju këshilloj t'i shërbeni një copë mishi shtesë :-)

Për të përgatitur spageti me patëllxhanë dhe domate në lëngun e vet, do të përgatisim produktet sipas listës.

Pritini patëllxhanët në kubikë mjaft të mëdhenj, spërkatni me kripë dhe shtoni ujë. Në këtë mënyrë hidhërimi do të largohet. Le ta lëmë mënjanë.

Unë nuk e qërova patëllxhanin, por jeni të lirë të bëni si të doni.

Ndërkohë, le të kujdesemi për qepët dhe hudhrat. Ne i presim gjithçka ashtu siç dëshiron zemra juaj. Shpirti im donte ta priste qepën në rrathë. Skuqini në vaj luledielli.

Shtoni domatet në lëngun e tyre. Gatuani në zjarr të ulët derisa të trashet.

Ndërsa salca është duke u gatuar, skuqni patëllxhanët (sigurisht kriposni ujin!) në një sasi të vogël vaj luledielli.

Në të njëjtën kohë ziejmë spagetin në ujë me kripë.

Shtoni patëllxhanët në kazan me salcë.

Dhe ne do të dërgojmë edhe spageti atje. Kripë dhe piper për shije. Përziejini. Makaronat me patëllxhanë dhe domate në lëngun e tyre janë gati!

Shërbejeni pjatën të ngrohtë.

Ju bëftë mirë!

2 patëllxhanë të mesme (kam të vogla dhe kam marrë më shumë);
400 gr. spageti (ose makarona të tjera);
500 gr. Pasata me domate;
borzilok jeshil për shije (kam 12 gjethe);
2 thelpinj hudhër;
60 gr. djathë i grirë;
vaj ulliri sipas nevojës;
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë dhe piper për shije.

Gatimi i makaronave me patëllxhan dhe domate

Patëllxhanët e rinj që ende nuk kanë fara janë më të përshtatshmet për gatim.

Lani patëllxhanët, i qëroni dhe i prisni në rrathë ose feta për së gjati. Ju mund ta prisni pjesën kryesore në rrathë, dhe më pas disa feta të gjata për të dekoruar pjatën e përfunduar.

Hidhni kriklat e prera në një kullesë, shtoni kripë dhe përzieni. Vendosa një pjatë sipër dhe vendosa një peshë të vogël për të ndihmuar që lëngu të dalë më mirë. Lëreni të kullojë për një orë. Në këtë mënyrë do të largojmë hidhërimin tek patëllxhanët.

Më pas shpëlajeni nën ujë të ftohtë, thajeni tërësisht me peshqir letre dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehur.

Hiqni fetat e skuqura të patëllxhanit në peceta letre për të hequr vajin e tepërt.

Në një tenxhere ose tenxhere të veçantë ngrohni 4 lugë vaj ulliri dhe skuqni dy thelpinj hudhre të qëruara. Më pas shtoni pasata të gatshme ose domate të freskëta dhe gjysmën e gjetheve të borzilokut.
Ziejini derisa salca të trashet në konsistencën e dëshiruar.
Pas kësaj, nëse keni përdorur domate të freskëta ose të konservuara, por të plota, atëherë grijini ato në një sitë. Nëse është e nevojshme vendoseni sërish në zjarr që të trashet. Kripë dhe piper për shije.
Më pas fikni zjarrin dhe shtoni gjethet e mbetura të borzilokut.

Ziejini makaronat në ujë të valë (kam përdorur spageti) në masën 1 litër ujë të kripur për 100 gram. makarona. Ziejeni derisa të jetë al dente dhe më pas kullojeni.
Vendosim makaronat në një tigan me salcë domatesh, të cilat i vendosim sërish në zjarr dhe i përziejmë makaronat me salcën.

Para së gjithash, ju duhet të qëroni dhe prisni patëllxhanët në kubikë. Për t'i hequr ato nga lëngu, i cili u jep hidhërim perimeve, duhet t'i spërkatni patëllxhanët me kripë dhe t'i lini për 15 minuta.

Ndërkohë mund të gatuani makaronat në ujë me kripë. Kur patëllxhanët lëshojnë lëngun e tyre, ato duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe të shtrydhen lehtë. Më pas thajeni me një peshqir letre, duke hequr qafe çdo lagështi të mbetur. Në mënyrë tipike, kur skuqen, patëllxhanët thithin shumë yndyrë. Në këtë rast, gjellë jo vetëm që është e lartë në kalori, por gjithashtu fiton një amëz të pakëndshme vajore. Për të shmangur këtë, duhet të hidhni 2-3 lugë vaj jo në tigan, por mbi patëllxhanët. Më pas ato duhet të përzihen mirë në mënyrë që një shtresë e hollë yndyre të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e perimeve. Patëllxhanët e përgatitur në këtë mënyrë duhet të transferohen në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe të skuqen derisa të zbuten.

Pastaj ato duhet të transferohen në një pjatë dhe derdhni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Skuqni qepët e grira hollë në të derisa të jenë transparente.

Pas 3 minutash duhet të shtoni paste domate.

Pas 3 minutash të tjera - domatet priten në kubikë të vegjël dhe qërohen.

E mbulojmë me kapak dhe e ziejmë salcën në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas duhet të shtoni barishte dhe hudhra të copëtuara, të shtoni kripë dhe piper për shije dhe përzieni.

Pas 5 minutash shtoni patëllxhanët e skuqur në salcë dhe i ngrohni për 2 minuta.

Salca e domates me patëllxhan është gati.

Në këtë kohë makaronat duhet të jenë gati. Duhet të spërkatet me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe të vendoset në një pjatë.

Përhapeni salcën sipër. Makaronat e gatshme me patëllxhanë dhe domate duhet të shërbehen të ngrohta, të zbukuruara me barishte të freskëta ose të spërkaten me djathë të grirë.

Sot në rendin e ditës janë makaronat me patëllxhan dhe domate. Më pëlqen shumë të gatuaj makarona, zakonisht me salcë perimesh, por kjo recetë nuk është aspak e zakonshme për mua. Së pari, ka patëllxhan në të dhe i jep një shije të veçantë gjellës. Këtu mund të përdorni edhe sallam, mundësisht të zier dhe të tymosur, por edhe pa të, makaronat me patëllxhan dhe domate dalin shumë të shijshme. Ajo që është gjithashtu e pazakontë është se sa shpejt bashkohet kjo pjatë - salca zgjat rreth njëzet minuta.

Tani, ndërsa perimet janë ende të shijshme dhe të lira, keni kohë t'i provoni. Dhe, të them të drejtën, ngriva shumë patëllxhanë në kubikë, kështu që do t'i gatuaj në dimër. Në përgjithësi makaronat me perime janë një kombinim shumë i mirë vjeshtor dhe unë ju ofroj një recetë të thjeshtë me foto se si të përgatisni një pjatë mjaft elegante por të shpejtë.

"Gjithçka që shihni ia detyroj spagetit!"

Sophia Loren

Gatimi i makaronave me patëllxhan dhe domate

Produktet:

Çdo makarona, mundësisht me cilësi të lartë, por kam përdorur makarona të zakonshme, dhe ishte akoma e shijshme - me sy, por rreth 250 gram
sallam i mirë i tymosur i zier - rreth 100 g, por mund të bëni pa të (kam një copë të vogël)
patëllxhan jo shumë i madh - 1 copë,
qepë - 1 copë,
hudhër - 4 karafil (ose për shije),
domate - 2 copë,
piper zile - një copë (gjysmë ose më pak, nuk duhet të ndihet fort),
kripë, piper, borzilok, ndoshta lëng limoni

Makarona me perime - një recetë e thjeshtë me foto

Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan.

2. Pritini imët hudhrën ose e shtrydhni me një shtypje hudhre (e kam prerë, për zakon). Dërgojeni edhe në tigan deri në kafe të artë. Më pas shtoni suxhuk të grirë hollë (nëse ka).

3. Në këtë kohë përgatisni domatet - mund t'i hidhni ujë të vluar dhe t'i hiqni lëkurat, por unë këtë e bëj me to. Pritini imët dhe shtoni qepëve dhe hudhrave në tigan.

4. Pritini specin në kubikë dhe ia shtoni perimeve.

5. Pritini patëllxhanët. Për disa arsye (nga inercia) hoqa lëkurën prej tyre, megjithëse kjo nuk është e nevojshme. Unë jam mësuar të pres gjithçka imët në një pastë, por disa rekomandojnë që patëllxhanët të jenë më të mëdhenj.

6. Shtoni patëllxhanin tek perimet në tigan. Kripë, piper, shtoni borzilok ose erëza sipas shijes. Dhe lëreni të skuqet pak në temperaturë të ulët.

7. Në këtë kohë ose pak më herët, vendosim makaronat të ziejnë - ziejmë në një sasi të madhe uji për nja dy minuta më pak se sa është shkruar në udhëzime. Më pas merrni një lugë nga uji në të cilin janë gatuar makaronat dhe derdhni mbi perime, shtoni edhe makaronat atje.