Rețete de garnituri din fasole și leguminoase. Mâncăruri și garnituri din cereale, leguminoase și paste Garnituri din cereale și paste

Budinca copta

Budincă cu abur

Caserole, budinci, cereale

Caserolele sunt preparate din diverse terciuri vâscoase sau sfărâmicioase, la care se adaugă grăsime, ouă și zahăr. Pot fi dulci sau neîndulciți, cu brânză de vaci, dovleac, fructe și legume. La caserole dulci se adaugă vanilina. Masa pregătită este așezată într-un strat de 2-3 cm pe foi de copt, unită cu ou și smântână și coaptă la cuptor. Se serveste fierbinte cu unt, smantana sau sos de fructe.

Krupenik este un tip de caserolă făcută din hrișcă sau terci de grâu. Terciul de hrișcă sfărâmicios pregătit se amestecă bine, se asezonează cu brânză de vaci rasă, smântână, ouă crude, zahăr, unt și sare și se amestecă bine din nou. Masa pregătită se întinde pe o foaie de copt într-un strat de 3 cm înălțime, se nivelează, se stropește cu unt topit, se unge cu smântână și se coace la cuptor. Se serveste cu unt sau smantana.

Budincile se prepară și pe bază de terci sfărâmicioase sau vâscoase, dar conțin mai mult zahăr, grăsime și ouă. O alta componenta esentiala a budincilor este albusurile batute, care se adauga separat. De regulă, budincile sunt preparate în forme. Sunt aburite sau coapte.

Grișul gata făcut, terci de orez sau mei cu stafide se combină cu lapte rece și gălbenușurile pasate cu zahăr, totul se amestecă, se adaugă albușurile bătute și se amestecă din nou. Masa rezultată este așezată în forme pregătite și aburită până când este gătită.

Preparat pe bază de terci vâscoși. Aceleași produse sunt puse în orez, gris și terci de mei ca și în budinca de abur, se adaugă albușuri bătute, masa este așezată în forme și coaptă. Budinca finită se scoate din forme, se taie în porții și se servește cu sos de fructe.

Pentru a pregăti budinca cu fructe conservate, folosiți tigăi porționate. Masa este așezată în tigăi, stropită cu zahăr și arsă cu un arzător special cu gaz până devine maro auriu. Tigaile se dau la cuptor pentru cateva minute. Când este servită, budinca este decorată cu felii de conserve de fructe și fructe de pădure și acoperită cu un sos făcut din piure de caise uscate și zahăr.

Pentru a pregăti garniturile și felurile de mâncare, fasolea se fierbe mai întâi fără a adăuga sare până când se înmoaie. Pentru a imbunatati gustul, se adauga uneori legume aromate (patrunjel, morcovi, telina si ceapa). Leguminoasele fierte se servesc fierbinti cu adaos de grasime, sau ceapa sotata, sau carne afumata. Fasolea fiartă, mazărea și lintea sunt, de asemenea, asezonate cu diverse sosuri: roșii, roșii, smântână. În plus, din leguminoase se prepară diverse piureuri.

După cum știți, cuvântul „fasole” se referă de obicei la orice fruct din familia leguminoaselor. Unele dintre ele au o valoare nutritivă enormă pentru întreaga omenire și au fost folosite în gătit încă din cele mai vechi timpuri. Deci, fasolea ar trebui să fie servită la prânz. Rețetele de gătit sunt foarte diferite. Pe care ar trebui să le luăm în serviciu? Și care vor fi cele mai benefice pentru sănătate? Să ne dăm seama.

Un pic despre fasole

Medicii și nutriționiștii vorbesc de mult despre beneficiile pe care acest produs le aduce organismului. Mazăre și linte, fasole și soia, năut și alune (da, nu sunt deloc nuci!) și alte câteva leguminoase sunt cunoscute pentru conținutul de fibre. În plus, aceasta este cea mai bună sursă de proteine ​​vegetariene disponibilă: este ieftină și (ceea ce este important, de exemplu, pentru vegetarienii ideologici) nu trebuie să ucizi niciun animal pentru a obține hrană proteică.

Nutrienții găsiți în leguminoase scad nivelul colesterolului, normalizează tensiunea arterială și previn riscurile de a dezvolta boli de inimă și o boală atât de insidioasă precum diabetul. Datorită fibrei produsului, te simți sătul mult timp după ce ai mâncat. În plus, aceasta este cea mai bună opțiune alimentară pentru cei care pierd în greutate. În acest articol ne vom uita la doar câteva rețete pentru gătit fasole, deși, de fapt, există foarte multe dintre ele. În plus, acest ingredient vă permite să arătați imaginație culinară și să experimentați - în general, o mană cerească pentru începutul „bucătari de casă”.

Aproape toate leguminoasele (cu excepția leguminoaselor, versiunile proaspete ale produsului) necesită pre-înmuiere. Cel mai bine este să faceți acest lucru noaptea (dacă, de exemplu, aveți de gând să pregătiți un fel de mâncare dimineața), timp de 8-12 ore. Unele leguminoase, cum ar fi năutul, necesită înmuiere timp de 4-6 ore. Și dacă produsul este „corect”, atunci în acest timp sunt activate procesele interne care promovează germinația. Dar nu contează dacă aveți muguri mici: năutul încolțit sau mazărea obișnuită în această formă sunt și mai sănătoase și pot fi folosite în siguranță în rețetele de fasole. Procedura în sine pare destul de simplă: turnați fasolea într-un recipient adecvat și umpleți cu apă rece, astfel încât să le acopere. După timpul specificat, scurgeți apa și spălați mazărea.

Vițel înăbușit cu fasole

Acest fel de mâncare poate fi descris în două cuvinte: „nimic complicat”, deoarece dintre rețetele pas cu pas pentru prepararea fasolei, aceasta este una dintre cele mai ușoare. Aici avem nevoie de fasole (sunt și fasole, fasole de grădină sau fasole rusească - sunt atât de late și plate la aspect) - un pahar. Dar dacă nu le aveți la îndemână, le puteți înlocui cu fasole rotundă, fasole și chiar linte. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că diferitele leguminoase au timpi de gătire diferiți, așa că asigurați-vă că țineți cont de acest lucru. Mai folosim: carne de vitel - 1 kilogram, cateva cepe, un cap de usturoi, condimente si un amestec de ardei, sare, putin ulei de masline sau de floarea soarelui. Și pentru gust - o jumătate de pahar de sherry uscat (sau doar vin alb de masă).

Să gătim simplu!

1. Luați un cazan mare de fontă (sau o tigaie cu margini înalte) și încălziți acolo câteva linguri mari de ulei vegetal. Acolo se pune carnea de vițel tăiată bucăți și se prăjește pe diferite părți până se rumenește. Transferați carnea într-un recipient separat.
2. Se toarnă uleiul rămas în aceeași tigaie, se adaugă ceapa tocată în jumătate de rondele și se prăjește, amestecând, până se înmoaie. Apoi adaugam carnea prajita in ceapa si amestecam bine.
3. Adăugați frunze de dafin (2-3 frunze), usturoi zdrobit, condimente și sherry (sau alb uscat). Sare si piper. La foc iute, aduceți întregul amestec în tigaie la fierbere, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
4. Apoi puneți fasolea înmuiată pregătită într-un recipient cu carnea. Se fierbe încă o jumătate de oră (până fasolea este gata).
5. Tocați fin ierburile proaspete. Inainte de servire (pe portii) se presara carnea de vitel si fasolea cu ierburi tocate: coriandru, patrunjel, marar, ceapa.

Paste cu fasole

O altă rețetă „standard” pentru gătit fasole. Vom avea nevoie de: un pachet de paste mici (de preferință din grâu dur), un pahar și jumătate de fasole, ierburi proaspete, puțin ulei de măsline, un pahar de brânză tare rasă (de preferință parmezan), puțină coajă de lămâie, condimente și piper si sare dupa gust.

Instrucțiuni de gătit

1. Fierbe pastele în apă cu sare într-o cratiță până se înmoaie (timpul de gătire este de obicei indicat pe ambalaj).
2. Se fierbe fasolea, înmuiată în prealabil, până se înmoaie. Apropo, pentru acest fel de mâncare puteți lua și fasole conservată în suc propriu (numai atunci trebuie să le clătiți în apă curentă și nu este nevoie să le gătiți).
3. În ultimele minute de gătire a pastelor, adăugați fasolea în oala cu pastele. Puneți amestecul într-o strecurătoare, lăsând să se scurgă excesul de apă.
4. Transferați din strecurătoare înapoi în tigaia în care a fost gătit totul.
5. Se adauga patrunjel tocat, ceapa verde cu unt, parmezan ras si coaja de lamaie, sare si piper. Se amestecă bine toate acestea și se lasă să stea puțin sub capac.
6. Serviți vasul fierbinte, în farfurii porționate - fierbinte.

Fasole neagra

Întreaga lume a apreciat de mult fasolea neagră. Rețetele pentru prepararea acestui produs sunt citate în Est. Apropo, proteina acestei plante este foarte apropiată de soiurile sale animale. Conține o mulțime de vitamine (A, E). Fasolea neagră este deosebit de populară printre japonezi. Aici sunt folosite pentru a prepara multe produse diferite cu un gust ușor de arahide prăjite, le macină în făină și se prepară mâncarea națională - tofu. Atenție: semințele uscate necesită înmuiere pe termen lung înainte de gătire (până la 24 de ore).

Cea mai ușoară rețetă de gătit fasole neagră este cu orez. Acesta este un fel de mâncare japonez comun, dar foarte gustos. Pentru a o pregăti, trebuie să luați fasole neagră fiartă cu orez în proporții egale (de exemplu, un pahar de orez - varianta nelustruită funcționează foarte bine - și un pahar de leguminoase), apoi sare, piper, adăugați unt, condimente - asta este toate! Gatiti fasolea aproximativ o ora, iar orezul o jumatate de ora (pregatim ingredientele in recipiente separate si apoi amestecam).

Fasole proaspătă. Rețete de gătit

Există, de asemenea, destul de multe în cărțile de bucate ale diferitelor popoare și țări. Vă aducem acum în atenție cea mai simplă rețetă de preparare a fasolei verzi.

1. Spălăm bine fasolea verde tânără, tăiem păstăile pe ambele părți și le punem într-o cratiță cu apă clocotită (întâi sărăm puțin).
2. Gatiti la foc mic, acoperit, timp de un sfert de ora (pana se inmoaie produsul).
3. Se scurge apa, se topeste o bucata de unt si se amesteca cu pastaile.
4. Stropiți cu piper negru proaspăt măcinat și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie. Il poti servi si pe masa!

Rețete pentru gătit fasole pentru iarnă

La fel (vezi primul punct de preparare din rețeta anterioară) puteți pregăti această proteină vegetală pentru iarnă. Când este conservat corespunzător, își păstrează proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Aici păstăile de fasole trebuie fierte până la jumătate gătite și rulate în borcane (puteți folosi și sos de roșii) - în mod tradițional sterilizarea recipientelor și pasteurizarea produsului. Puteți folosi și fasole, deoarece sunt cele mai populare sub formă de conserve la latitudinile noastre.

Deja în Rusia antică, leguminoasele erau hrana principală a oamenilor, înainte de apariția cartofilor. Este imposibil să spunem clar de unde provin, deoarece dovezile utilizării lor în antichitate sunt primite în întreaga lume. Leguminoase au fost găsite și în mormintele faraonilor.

Mazăre, soia, linte, fasole - o mulțime de lucruri se gătesc cu ele. Puteți găti plăcinte, puteți face garnituri, puteți fierbe și fierbe. Leguminoasele pot satisface aproape complet nevoile oamenilor de carbohidrați și proteine. Nu toată lumea știe să le gătească. De multe ori nu ies foarte gustoase. În special fasole. În cele mai multe cazuri, trebuie să fie pre-înmuiat până la 12 ore, chiar ei spun că este o idee bună să faceți acest lucru la rece.

Această procedură poate fi transferată și la bere. Este important să combinați corect leguminoasele cu restul ingredientelor preparatului. Folosind fasolea ca exemplu, acestea sunt cel mai bine combinate cu carne de miel. Deși gusturile nu sunt întotdeauna aceleași. Combinația corectă și dovedită o găsiți în rețetele de pe site.

„Garnituri din leguminoase” - cele mai bune rețete

Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați fasole verde și mazăre verde tânără. Sosul cremos cu care se servesc fasolea are o acrietate placuta si aroma bogata de plante.

Mazăre verde, fasole verde, unt, făină de grâu, bulion de legume, vin alb sec, smântână, ierburi, suc de lămâie proaspăt stors, lămâie, sare...

Am gătit pollock, dar orice pește poate fi gătit pe pat de legume cu fasole. Foarte gustos, peste cu garnitura de legume. În loc de fasole, puteți folosi fasole tânără.

Pollock, fasole verde, ardei gras, ceapa, rosii, condimente, lamaie, faina, ulei vegetal, sare, ierburi, patrunjel, marar, salata verde

Boabele de soia sunt foarte sanatoase poti gati salate, felurile intai si secunde cu ele. La această salată de legume adaug soia albă, brânză și capere.

Soia, ulei de măsline, suc de lămâie proaspăt stors, usturoi, sare, piper negru măcinat, castraveți, roșii, pătrunjel, brânză ricotta, brânză feta, capere

O supă de vară bună, gustoasă, făcută din fasole și legume proaspete. Va fi deosebit de gustos dacă este gătit în supă de pui.

Pui, dafin, boabe de piper negru, mazăre ienibahar, cartofi, mazăre verde, fasole, morcovi, morcovi, ceapă, unt, sare...

Tânărul de oaie (miel) este delicios în cea mai simplă formă. În această rețetă, cartierul de miel este copt cu rozmarin, iar fasolea este gătită cu mentă. Mielul cu rozmarin si garnitura originala de menta este un preparat minunat, incearca-l.

Miel, ulei de măsline, rozmarin, sare de mare, piper negru măcinat, bulion de legume, dulceață de coacăze roșii, fasole, fasole albă, frunze de mentă

Tocănițele de legume gătite într-un aragaz lent devin întotdeauna mai fragede și suculente decât cele gătite pe aragaz.

Soia, cartofi dulci, morcovi, orez, bulion de legume, usturoi, pudră, chimen, ghimbir măcinat, lapte de cocos, coriandru, nuci caju

Un aperitiv colorat din boabe de soia și avocado făcut cu sos pesto, ceapă și condimente. Puteți servi această gustare cu felii de pâine prăjită, chipsuri sau pâine pita.

Soia, avocado, ceapa, suc de lime, sos pesto, sare, piper negru macinat, rosii, pita

Supa delicioasă de pește se prepară cu adaos de fasole de grădină și spanac.

Cod, fasole, spanac, cartofi, ceapa, usturoi, lapte, smantana, ulei de masline, nucsoara, arpagic, sare, piper negru macinat, paine, ulei de masline

Acest fel de mâncare este foarte comun în țările arabe. Excelent pentru vegetarieni! Fabricat din fasole sau năut, asezonat cu mirodenii aromate! Cotletele de fasole prăjite vor mulțumi multor oameni și vor adăuga varietate mesei tale!

Fasole, năut, ceapă, ierburi, chimen, făină, ulei vegetal, iaurt, smântână, castraveți, usturoi, sare, piper

Mi-am pregătit tăițeii de ou favoriți cu ciuperci, legume și muguri de fasole - s-a dovedit a fi un cocktail de vitamine foarte gustos.

Taitei, ulei de floarea soarelui, file de pui, usturoi, ardei gras rosu, ciuperci shiitake, ceapa verde, varza, sos de soia, ulei de susan

In timp ce bucatile de carne se coace la cuptor, pregatesti un sos din rosii cu fasole sau mazare. Rețeta este simplă. O poți accelera dacă folosești sos de roșii gata preparat în loc de roșii.

Carne de porc, ulei de masline, oregano, ceapa, usturoi, rosii, fasole, mazare verde, patrunjel, sare de mare, piper negru macinat

Lintea și soia sunt gătite cu roșii și condimente aromate.

Linte, fasole verde, ulei de masline, ceapa rosie, usturoi, rosii conservate, suc de lamaie, patrunjel, menta, sare, chimen, ardei rosu macinat...

Această supă groasă de fasole și legume era mâncată în mod tradițional de berberi în timpul iernii reci din Munții Atlas (de unde provine, de altfel, terci de gris). Și astăzi, supa de năut și linte este un fel de mâncare principal preferat, servită în restaurante și cafenele împreună cu chifle dulci și picante cu miere.

Linte, naut, fasole, rosii conservate, bulion, ceapa, ghimbir macinat, turmeric macinat, scortisoara macinata, sofran, zahar pudra, coriandru, sare...

Pentru a pregăti această salată neobișnuită veți avea nevoie de spanac, cartofi dulci, cușcuș, soia și brânză feta.

Couscous (cuscous), cartofi dulci, soia, spanac, branza feta, apa, lime verde, ulei de masline, busuioc, piper negru macinat, sare, ceapa verde

Legumele pentru această salată sunt fierte doar câteva minute, ceea ce vă permite să păstrați aproape toate proprietățile lor benefice și aspectul apetisant.

Sparanghel, mazăre verde, fasole, salată verde, ceapă verde, unt, usturoi, tarhon, sare, piper negru măcinat

Pentru a pregăti carnea de vită în sos de miere, trebuie să prăjiți carnea de vită cu legume și să pregătiți separat sosul dulce. Serviți carnea de vită prăjită cu legume și orez.

Orez cu bob lung, sos, otet de orez, suc de ananas, miere, usturoi, ghimbir, sare, muschi de vita, zahar brun, ulei de masline, ardei rosu...

Această plăcintă de ciocolată este făcută cu aluat de fasole și ulei de cocos. Gustul plăcintei este foarte neobișnuit, fasolea nu poate fi recunoscută. Această plăcintă va atrage pe cei care țin dietă, deoarece nu conține niciun gram de făină.

Conserve de fasole, ulei de cocos, pudră de cacao, ouă, praf de copt, sifon, apă, zahăr, zahăr, extract de vanilie, sare, ulei de nucă de cocos, pudră de cacao...

Millecosedde este un fel de mâncare tipic din regiunea Calabria din Italia. Supă cu paste, leguminoase și legume. Numele felului de mâncare vine de la italianul mille cose, care înseamnă „o mie de lucruri” – sau toate produsele prezente în casă iarna.

Linte, năut, fasole, fasole, fasole albă, mazăre uscată, paste, ardei iute, tulpini de țelină, usturoi, ceapă, ciuperci, morcovi, pătrunjel...