Technologia przygotowania placków ziemniaczanych. Zbiór przepisów na dania i produkty kulinarne. Przepis na placki ziemniaczane

GBOU RK „Specjalna szkoła z internatem Feodosia”

KREATYWNY PROJEKT NA TECHNOLOGIĘ

„Naleśniki z MIĘSEM (Czarodzieje)”

Ukończył uczeń klasy 6

Wierieszczacka Jewgienia

Nauczyciel: Starodvorskaya E.I.

2018

Treść

Etap organizacyjny i przygotowawczy

1. Wybór projektu. Cele projektu

2. Z historii placków ziemniaczanych

3. Myśląca gwiazda

Etap technologiczny

4. Technologia przygotowania dania „Draniki z mięsem (Czarodzieje)”

5. Wybór przepisu

6. Dobór narzędzi

7. Mapa technologiczna przygotowania potrawy „Daniki z mięsem (Czarodzieje)”

8. Gotowanie naleśników

9. Przydatne wskazówki

Ostatni etap

11. Rachunek ekonomiczny

12. Analiza i ocena pracy

Wybór projektu

Tak jak poprzednio, tak i teraz staramy się przygotowywać różne pyszne dania na każde święto lub po prostu, aby rozpieszczać naszych bliskich. Draniki to danie proste i łatwe w przygotowaniu. Robi się je szybko, prosto, a wychodzą smaczne, oryginalne i każdemu smakują.

Każdy ma wszystkie produkty dla siebie w domu, nawet jeśli trzeba je kupić, jest to dość niedrogie. Draniki to także ulubione danie całych narodów. Są bardzo sycące, są też smacznym, chudym daniem (jeśli nie podajemy sosu), mogą być też prostym śniadaniem, jeśli są gorące, bo gotują się znacznie szybciej niż inne dania.

Cele projektu

Zapoznaj się z historią placków ziemniaczanych, wybierz prosty i ekonomiczny przepis i przygotuj placki ziemniaczane z mięsem.

Z historii placków ziemniaczanych

Ziemniaki pojawiły się w Rosji później niż w Europie. W XVIII wieku jego kultura dopiero zaczynała się kształtować. Wydarzenie to kojarzone jest zazwyczaj z imieniem Piotra I, który rzekomo dowiedział się o ziemniakach w Holandii i stamtąd wysłał bulwy sadzeniakowe do uprawy w pobliżu Petersburga. Zakłada się jednak, że ziemniaki do Rosji przedostały się także ze wschodu – przez Kamczatkę i Alaskę, gdzie miejscowa ludność uprawiała je już z całą mocą. Rosyjscy chłopi obawiali się nowego warzywa i nie spieszyli się z jego uprawą. Wiedząc o pozytywnych doświadczeniach europejskich, rząd rosyjski postanowił „wprowadzić” tę kulturę odgórnie. W 1765 r. wydano odpowiedni dekret Senatu, a następnie wydano „Instrukcje” dotyczące uprawy ziemniaków, transportu i przechowywania bulw sadzeniaków. Do połowy XIX wieku. przezwyciężono nieufność do nowej uprawy i powierzchnia upraw ziemniaków zaczęła gwałtownie się zwiększać. Już w II połowie XIX w. zaczęły pojawiać się cenne odmiany krajowe, które prezentowano na wystawach zagranicznych. Prace selekcyjne z powodzeniem kontynuowano w okresie sowieckim (w dalszym ciągu wykorzystuje się odmiany wyhodowane w latach dwudziestych XX wieku). Uprawiane początkowo w centralnych regionach kraju, następnie w środkowej strefie, ziemniaki przeniosły się na północ i zaczęto je uprawiać niemal wszędzie, słusznie uważane za jeden z najważniejszych produktów spożywczych - „drugi chleb”.

Wszystko stało się bardziej powszechne, pierwsza wzmianka o plackach ziemniaczanych pochodzi z 1830 roku (autorstwa Jana Schytlera) i pojawiły się one pod wpływem kuchni niemieckiej. To danie ma inne nazwy: w różnych regionach Rosji - kakorki; Ukraina - placki ziemniaczane, tertiukhi, kremzlyki. Polska - tartyukhi; Izrael - latkes; To, co obecnie sprzedaje się w punktach gastronomicznych czy publikuje w przepisach kulinarnych, z plackami ziemniaczanymi ma niewiele wspólnego.

Draniki (draniki białoruskie) – placki ziemniaczane, danie kuchni białoruskiej, popularne także w kuchni ukraińskiej, rosyjskiej, wschodnioeuropejskiej i żydowskiej. Tradycyjnie placki ziemniaczane podaje się na ciepło ze śmietaną lub sosem czosnkowym, natomiast w okresie Wielkiego Postu podaje się je bez sosów.

Rozważ gwiazdę

II. Etap technologiczny

Technologia przygotowania dania „Daniki z mięsem (Czarodzieje)”

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Dodać mąkę, sól, pieprz, jajka – wszystko dobrze wymieszać. Mięso mielone, sól i pieprz, dodać drobno posiekaną cebulę i dobrze wymieszać (do mięsa mielonego można dodać odrobinę wody). Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i rozprowadzamy masę ziemniaczaną w formie placków (na jeden placek ziemniaczany ~ 1,5-2 łyżki masy ziemniaczanej). Z mięsa mielonego uformować mały płaski placek, położyć go na placku ziemniaczanym i wylać na niego ~1 łyżkę ciasta ziemniaczanego. Smażyć naleśniki z jednej strony na złoty kolor. Następnie obróć placki ziemniaczane na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i smaż przez około 5-6 minut.
Podawaj naleśniki na gorąco, ze śmietaną.

Wybór przepisu

Składniki: - mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - cebula – 40 g
- ziemniaki (duże) – 400 - jajka – 2 szt.

Mąka – 40 – sól – 5 g pieprz – 1 g

Olej roślinny – 200 - śmietana – 30 g

Wybór sprzętu kuchennego

Do przygotowania będziemy potrzebować:

Tarka Nóż stołowy Miska 2,5 l

Patelnia Drewniana szpatułka Piękne naczynie

Gotowanie dania „Draniki z mięsem (Czarodzieje)”

Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej tarce, wycisnąć.

Dodać mąkę, sól, pieprz, jajka – wszystko dobrze wymieszać

Mięso mielone, sól i pieprz, dodać drobno posiekaną cebulę i dobrze wymieszać (do mięsa mielonego można dodać odrobinę wody)

Na patelni rozgrzej olej roślinny i rozsmaruj masę ziemniaczaną w formie placków (na jeden placek ziemniaczany ~ 1,5-2 łyżki masy ziemniaczanej). Z mięsa mielonego uformować mały płaski placek, położyć go na placku ziemniaczanym i wylać na niego ~1 łyżkę ciasta ziemniaczanego.

Smażyć naleśniki z jednej strony na złoty kolor.

Następnie obróć placki ziemniaczane na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i smaż przez około 5-6 minut.

Podawaj naleśniki na gorąco, z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym.

Przydatne porady

Pierwsza wskazówka dotycząca gotowania: Wszystkie składniki potrawy muszą być świeże. Jeśli okaże się trochę drogie, weź mniej, odejdź od przepisu, ale nie idź na kompromis w sprawie jakości.

Druga wskazówka dotycząca gotowania: gotuj tak szybko, jak to możliwe! Każda dodatkowa minuta na ogniu pogarsza smak potrawy.

Wskazówka kulinarna numer trzy: wynika z drugiego: aby gotowanie mogło przebiegać bez przerwy, wszystko trzeba wcześniej przygotować – umyć, obrać, pokroić… Dopiero wtedy zabieramy się do pracy i dodajemy składniki stopniowo, jeden po drugim, bez minuta opóźnienia.

Wskazówka dotycząca gotowania czwarta: nie bójcie się eksperymentować, każdy przepis to tylko baza, na której można „wyhaftować” swoje kulinarne wzorce.

Moim zdaniem placki ziemniaczane to bardzo szybkie, sycące i ekonomiczne danie. Ma ono charakter zarówno narodowy, jak i powszechny. Z plackami ziemniaczanymi można dużo eksperymentować, smak zmieni się tylko na lepsze. Prosty przepis na to danie staje się coraz bardziej powszechny zarówno wśród mężczyzn, jak i dzieci, które dopiero uczą się gotować. Przepisów na pyszne placki ziemniaczane jest wiele, a wszystkie składniki możesz mieć w domu, bo przepisy są proste. Radzę każdemu je ugotować, bo jest szybkie, wygodne i smaczne.

III Ostatni etap

Kalkulacja ekonomiczna

Nazwa produktu

Cena, rub.)

Ilość

Koszt, rub.)

mięso mielone (wieprzowina + wołowina)

250-00

300g

75-00

cebula cebulowa

40-00

50g

20-00

Ziemniak

40-00

400 gr

16-00

jajka

55-00

2 szt.

11-00

mąka

23-00

40 gr

0-92

sól

7-00

5 gr

0-03

pieprz

100-00

1 gr

0-10

Olej roślinny

87-00

200 gr

17-40

kwaśna śmietana

120-00

30 gr

3-60

Razem 144 rub.

Pomimo tego, że na danie wydałem 144 ruble 00 kopiejek. Uważam, że danie nie kosztowało mnie dużo przy wydajności 1000 g, zakładam, że w kawiarni kosztuje więcej, gdzieś około 80 rubli 00 kopiejek za 200 gramów.

Analiza i ocena pracy

Gotowanie dania sprawiło mi ogromną przyjemność, okazało się bardzo smaczne, oryginalne i proste w technologii gotowania. Jestem pewien, że ci się spodoba!

Draniki (deruny, tertyukhi) - naleśniki z surowych, tartych ziemniaków z cebulą, mąką i jajkami, smażone na patelni z olejem roślinnym lub słoniną. Tradycyjne danie kuchni białoruskiej, ukraińskiej i wschodnioeuropejskiej. Przyjrzymy się klasycznemu przepisowi na placki ziemniaczane, w którym wykorzystano wyłącznie dostępne składniki. Przygotowanie zajmie około 40 minut.

Składniki:

• ziemniaki – 1 kg;
• cebula (duża) – 2 sztuki;
• jajko - 1 sztuka;
• mąka – 2 łyżki;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Olej roślinny można zastąpić tłuszczem, mąką - łyżką skrobi.

Draniki należy podawać ze śmietaną.

Przepis na placki ziemniaczane

1. Obrane, umyte ziemniaki zetrzeć na średniej tarce. Wskazane jest, aby ziemniaki były duże, wtedy wygodniej jest je zetrzeć. Powstałą masę namoczyć w wodzie na 10 minut, następnie dobrze wycisnąć przez gazę lub grubą szmatkę.

2. Na tej samej tarce zetrzyj cebulę.

3. W głębokiej misce wymieszaj starte ziemniaki i cebulę.

4. Dodaj sól, pieprz, mąkę. Ubij jajko.

5. Mieszaj, aż będzie gładkie.

6. Podgrzej patelnię olejem roślinnym.

7. Na patelnię (można smażyć w kilku porcjach) masę ziemniaczaną uformować w formie małych placków, przypominających zwykłe naleśniki. Kształt nie ma znaczenia, ważne jest tylko, aby warstwa nie była zbyt gruba (2-4 cm), aby placki ziemniaczane dobrze się wysmażyły ​​w środku.

8. Smażenie z jednej strony na średnim ogniu zajmuje 2-3 minuty, powinna pojawić się złotobrązowa skórka.

9. Placki ziemniaczane przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 2-3 minuty, następnie zdjąć z patelni na talerz i podawać.

Temat: „Tradycyjne dania białoruskie”

Gotowanie naleśników

Cel lekcji: Zapoznać się z:

Tradycyjne dania białoruskie;

Technologia przygotowania dań ziemniaczanych;

Wymagania dotyczące jakości dań gotowych;

Cele Lekcji:

Będą uczyć się:

Przygotuj białoruskie danie ziemniaczane;

Używaj surowców oszczędnie;

Nakryj stół do degustacji;

Podawaj gotowe danie;

Formularz:

Dokładność;

Estetyczny smak;

Umiejętności twórcze

Podczas zajęć:

1. Moment organizacyjny.

2.Wstępna część lekcji.

3.wykonywanie pracy praktycznej

4. degustacja potraw

5. podsumowanie lekcji

Część teoretyczna lekcji:

Kuchnia białoruska ewoluowała na przestrzeni wieków w oparciu o pierwotną kuchnię wiejską i pod wpływem swoich najbliższych sąsiadów – Rosjan, Ukraińców, Litwinów, Łotyszy, Polaków.
Jej cechą charakterystyczną jest szerokie zastosowanie ziemniaków. Przygotowuje się z niego wiele niezależnych pysznych dań (krokiety ziemniaczane, ziemniaki po wiosce, placki ziemniaczane, zrazy ziemniaczane, placki ziemniaczane, płatki ziemniaczane, komoviki, ziemniaki gotowane z różnymi przyprawami, babka ziemniaczana, placki ziemniaczane, soloniki itp.) Ziemniaki są stosowany również jako główny dodatek do mięs i ryb. Potrawy z duszonych ziemniaków nazywane są sushanka lub smazheniki.

Z masy ziemniaczanej przygotowuje się kilka dań. Na przykład masa tarkovan to surowe, starte ziemniaki, nie wyciskane; masa klinowa - surowe, starte ziemniaki, które są całkowicie odcedzone w płóciennym worku; masa gotowana-kruszona - zwykłe puree z gotowanych ziemniaków.
Bardzo często ziemniaki podaje się w połączeniu z innym ulubionym produktem Białorusinów – grzybami. Grzyby służą do przygotowania zup, dań faszerowanych oraz jako samodzielne danie - smażone, duszone lub pieczone.
Oprócz ziemniaków stosuje się warzywa, zboża, mąkę, mleko itp.
Spośród wszystkich rodzajów mięsa, wieprzowina jest najczęściej spożywana. Smalec jest bardzo poszukiwany, spożywany niemal wyłącznie zimą, lekko solony, zawsze ze skórką. Smażony smalec służy jako przyprawa do różnych potraw ziemniaczanych i mącznych. Popularna jest także wołowina, cielęcina, drób i dziczyzna.
Białorusini wysoko cenią wszelkiego rodzaju dania jajeczne, kaszki mleczne i produkty mączne (ciasto ze świeżymi grzybami, perepecha, dzyad).
Kuchnia białoruska szeroko wykorzystuje jagody. Z jabłek, gruszek, śliwek, wiśni, poziomek i borówek wytwarza się szeroką gamę galaretek i kompotów.
Przyprawy i przyprawy w kuchni białoruskiej stosuje się oszczędnie, dzięki czemu potrawy nie są ostre.
Wśród napojów Białorusini wolą herbatę i kawę.
Kuchnia białoruska charakteryzuje się dominującym wykorzystaniem różnych rodzajów ciemnej mąki: żytniej, jęczmiennej, owsianej, gryczanej, grochowej; Ponadto mąkę żytnią najczęściej wykorzystuje się do wypieku chleba, a płatków owsianych do innych wyrobów mącznych.

Praca praktyczna „Gotowanie tradycyjnych dań białoruskich (naleśniki)”

Mapa instruktażowo-technologiczna „Gotowanie placków ziemniaczanych”

Sprzęt: miski, łyżka, patelnia, szpatułka, talerz.

Wymagane produkty : ziemniaki, sól, mąka, jajko.

Mieszaj powstałą masę, aż będzie gładka.

Rozgrzej patelnię (wlej olej słonecznikowy)

Bierzemy łyżką i wlewamy na głęboką patelnię (jak podpłomyki)

10.

Piec na umiarkowanym lub małym ogniu, aż uzyska złoty kolor.

11.

Wyjąć szpatułką i ułożyć na talerzu

12.

Podawać z masłem, śmietaną, mlekiem.

Wniosek:

Wniosek: danie, które przygotowałem, jest dobrej jakości (słabej jakości) ____, ponieważ odpowiada (nie odpowiada) na następujące pytania

wymagania:

Podsumowanie lekcji. Podsumuj ostatnią rozmowę na temat gotowania naleśników.

Dodatkowe zadania:

Wymień metody i techniki przygotowywania tradycyjnych białoruskich potraw ___

Dowiedz się od dorosłych o przepisie na tradycyjne białoruskie dania popularne w Twojej okolicy. Zapisz kolejność przygotowania jednego z nich.

Cieniowanie:

Odbicie:

Lubię to …

To było ciekawe…

Dowiedziałem się…

Dowiedziałem się, że…

Byłem zaskoczony...

Nie było jasne...

Słowa nauczyciela: Zawsze pamiętajmy!

Nie zapomnij o kulturze jedzenia.

Jedzenie powinno być smacznie przygotowane i pięknie podane.

Jedzenie jest paliwem, na którym pracuje organizm i każdy, zwłaszcza młody człowiek, powinien wiedzieć o tym paliwie i umieć je umiejętnie wykorzystać.

Z jakiegoś powodu uważa się, że placki ziemniaczane to wyjątkowo proste danie, a ich zrobienie to, powiedzmy, bułka z masłem. Ale jedyną rzeczą, która ma niebieskawy odcień i lepką konsystencję, nie są placki ziemniaczane. To niezdarnie przygotowane naleśniki.

Nawiasem mówiąc, kilka kuchni świata kłóci się o to, czyje to danie. Jakoś tak się złożyło, że uważa się je za tradycyjne białoruskie danie. Ale Ukraińcy poprawią Cię i powiedzą, że to wcale nie są placki ziemniaczane, ale placki ziemniaczane i danie należy do ich kuchni, a Żydzi odpowiedzą, że latkes (to znowu placki ziemniaczane) to jedno z głównych dań Chanuki, a można zamówić w najbardziej prestiżowych restauracjach. To nie są proste placki ziemniaczane, czy terunty, czy kremzliki, czy...

Jeśli nie dostaniesz placków ziemniaczanych (lub nie dostaniesz niebieskich jak opisano powyżej), przeczytaj uważnie, ściśle przestrzegaj przepisu i otrzymaj prawidłowe, delikatne, słoneczne naleśniki.

Ponieważ przepisów kulinarnych jest tak wiele, zawęzimy ten krąg do przepisu podstawowego, następnie trochę go skomplikujemy, a następnie nieco go zmienimy. Głównym celem jest zrozumienie wszystkich zasad i subtelności robienia placków ziemniaczanych. Dołącz do nas, będzie ekscytująco, bo poznasz wiele tajemnic.

Podstawowy przepis na placki ziemniaczane

Tak czy inaczej, placki ziemniaczane to ziemniaki starte. To cały sekret.

Składniki

• ziemniaki - 5 dużych
• cebula - połowa
• mąka - 2 łyżki. łyżki
• jajka - 2
• sól, pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

Jak gotować placki ziemniaczane

Ziemniaki i cebulę należy zetrzeć na drobnej tarce (z najmniejszymi okrągłymi otworami). Jeśli masz pomocnika (robota kuchennego), zadanie zrobienia dużej ilości placków ziemniaczanych staje się znacznie łatwiejsze.

Najpierw zetrzyj cebulę i włóż ją do miski.

Tajny. Cebula, utleniając się, zapobiega ciemnieniu ziemniaków. Dlatego po pierwsze gotowe placki ziemniaczane będą miały złoty kolor, a po drugie nie trzeba się spieszyć, obawiając się, że ziemniaki ściemnieją.

Drugi sekret. Draniki nazywane są też plackami ziemniaczanymi, stąd błędne przekonanie, że konsystencja naleśników powinna być podobna do konsystencji ciasta naleśnikowego.

Nie pomylimy się, więc usuniemy cały płyn z ziemniaków i innych produktów, które będą używane.

Aby to zrobić, umieść ziemniaki i cebulę na durszlaku, a gdy płyn spłynie, wyciśnij go - na wyjściu powinna pozostać tylko „sucha pozostałość”. Dodać sól, pieprz, jajko i mąkę, dokładnie wymieszać.

Dodać sól, pieprz, jajko i mąkę, dokładnie wymieszać.

Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, dodając placki ziemniaczane łyżką.

Nie rób ich zbyt grubych, wygładź grzbietem łyżki.

Trzeci sekret : Smażyć na średnim ogniu – ziemniaki powinny być dobrze ugotowane w środku.

Sekret czwarty: Placki ziemniaczane układamy na papierowej serwetce, co usunie nadmiar oleju, bo najlepiej smakują z kwaśną śmietaną, a dzięki dużej zawartości tłuszczu jest mało zdrowe, choć smaczne.

Sekret piąty: Jeśli chcesz chrupiące placki ziemniaczane, nie układaj ich w stosy, ułóż je w jednej warstwie.

Draniki należy podawać natychmiast, gdy są gorące. Z kwaśną śmietaną, w której należy pokroić warzywa.

Na notatce. Jeśli chcesz podać dużą ilość smażonych naleśników, włącz piekarnik (t 120-140), przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej naleśniki z patelni. Gdy wszystko się usmaży, wstawiamy patelnię do ciepłego piekarnika do momentu podania, jednak nie na długo, aby placki ziemniaczane nie wyschły.

Placki ziemniaczane z nadzieniem

Tak, jeśli do podstawowego przepisu dodasz nadzienie, otrzymasz nowe danie. I chociaż ziemniaki nigdy Ci się nie znudzą, nadal chcesz różnorodności. Jakiego wypełnienia użyć? Wyobraź sobie gotowane lub smażone ziemniaki, z czym byś je zjadł? Tak, z czymkolwiek. To właśnie to „coś” może być dodatkiem. Na przykład Białorusini wolą dodawać mięso; doskonałym dodatkiem są różnorodne warzywa: bakłażan, słodka papryka, czosnek, grzyby, cukinia i inne. Albo kiszona kapusta.

Zamień mąkę na skrobię, aby była całkowicie podobna do ziemniaczanej.

Składniki przepisu

• ziemniaki - 3 szt.
• cebula - 1
• kapusta kiszona - 130 gramów
• jajko - 1
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny do smażenia

Jak gotować placki ziemniaczane z nadzieniem

Cebulę i ziemniaki zetrzeć drobno i odsączyć na durszlaku.
Kapustę posiekać bardzo drobno.
Ziemniaki i kapustę odciśnij i włóż do miski.

Jajko rozbić do małej miski, roztrzepać i wlać do ziemniaków. Dodać skrobię i wymieszać.

Smażyć jak w pierwszym przypadku na oleju roślinnym, na średnim ogniu. Połóż na serwetce.
Podawać na gorąco.

Placki ziemniaczane z marchewką

Dlaczego z marchewką? Bo ona i ziemniaki to bardzo smaczne połączenie. Marchew nadaje ziemniakom delikatność i słodycz, a ziemniaki dają marchewce sytość.

Ale żeby życie nie wyglądało jak kulinarny raj, zróbmy placki ziemniaczane, starte na grubej tarce.

Składniki przepisu

• ziemniaki - 4
• marchewka - 1 średnia
• warzywa, sól, pieprz - do smaku
• jajko - 1
• mąka - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować placki ziemniaczane z marchewką

Marchewkę i ziemniaki zetrzeć na grubej tarce. Umieścić na durszlaku, następnie odcisnąć i przełożyć do miski. Nawiasem mówiąc, grubo starte ziemniaki wytwarzają znacznie mniej płynu.

Dodać jajko i drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Zamieszać.

Dodaj mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.
Smażyć na średnim ogniu w oleju roślinnym.

Podawać gorące ze śmietaną.

NA UWAGA

Po wypróbowaniu odmian z drobno i grubo startymi ziemniakami zrozumiesz, który z nich najbardziej Ci odpowiada. Ale to nie powód, żeby przerywać, bo można łączyć np. drobno i średnio starte ziemniaki – uzyskamy miękki środek i chrupiącą wierzch.

Jeśli niektóre warzywa nie zetrą się dobrze na drobnej tarce, przepuść je przez maszynę do mięsa.

P.S. Wygląda na to, że skrupulatnie odsłoniliśmy wszystkie sekrety robienia placków ziemniaczanych i są one wyraźnie widoczne na Twoim monitorze. A może o czymś zapomnieliśmy?.. W takim razie przypomnijcie nam w komentarzach wszystko, co uważacie za konieczne, ważne i przydatne.

rejestracja na stronie

Przed użyciem FOODCOST użytkownicy muszą się zarejestrować. Link do formularza rejestracyjnego

W oknie, które zostanie otwarte, wybierz zakładkę Rejestracja i wypełnij wszystkie pola formularza:

1. Sprecyzować Nazwa I Nazwisko.
2. Pomyśl i wejdź Zaloguj sie, który powinien zawierać wyłącznie litery łacińskie.

Uwaga!!!

Nie używaj swojego adresu e-mail jako loginu!
Używanie cyrylicy i znaków specjalnych w loginie NIEDOZWOLONY!

3. Podaj prawdziwy adres e-mail, pod którym można się z Tobą skontaktować.
4. Hasło może zawierać litery alfabetu łacińskiego i cyfry.

Uwaga!!!

Używanie znaków cyrylicy w haśle NIEDOZWOLONY!

5. Wprowadź ponownie hasło.
6. Wybierz swój główny profil, aby optymalnie dostosować interfejs i kliknij przycisk Rejestracja

Po zakończeniu procedury rejestracji na Twój adres e-mail zostanie wysłana wiadomość z linkiem umożliwiającym aktywację konta. Bez aktywacji konta Twoje konto pozostanie nieaktywne!

Autoryzacja na stronie

Aby rozpocząć korzystanie z usług FOODCOST, użytkownicy muszą się zalogować. Link do formularza autoryzacyjnego znajduje się w górnym panelu witryny. Kliknięcie tego linku spowoduje otwarcie okna Uwierzytelnianie.

Szukaj przepisów

Aby otworzyć formularz wyszukiwania przepisów, kliknij przycisk Znajdź przepis znajdujący się w górnym panelu strony.

W oknie, które zostanie otwarte, należy określić parametry receptury, jakie musi ona spełniać.

1. Nazwa potrawy- słowo lub fraza zawarta w nazwie potrawy
2. Grupa menu- wybierz z listy grupę menu, w której znajduje się danie.

Przy okazji...

Po wybraniu tej opcji selekcja zostanie dokonana tylko z określonej grupy sekcji Dania porcjowane nasz zbiór przepisów.

Jeśli chcesz uwzględnić w wyszukiwaniu wszystkie sekcje Zbiór przepisów, ustaw flagę Szukaj w półproduktach i półproduktach. W tym przypadku nie ma potrzeby określania grupy menu!

3. Podkreśl dodatkowe właściwości przepisów:
Bezpłatne Przepisy TTK oraz gotowe TTK (mapy techniczne i technologiczne), do których dostęp jest bezpłatny (bez abonamentu). Tylko dla autoryzowanych użytkowników!!! Posiłki szkolne Przepisy i gotowe instrukcje techniczne (mapy technologiczne) dla przedszkoli (placówek wychowania przedszkolnego) i szkół. Żywienie medyczne Przepisy i gotowe instrukcje techniczne (mapy technologiczne) dotyczące żywienia medycznego. Dania Wielkopostne Przepisy i gotowe TTK (mapy techniczno-technologiczne) i TC (mapy technologiczne) dań i produktów kulinarnych, do przygotowania których nie wykorzystuje się produktów pochodzenia zwierzęcego.
4. Skład potrawy- w razie potrzeby wybierz z listy główne produkty, z których przygotowywane jest danie.
5. Kuchnia narodowa- z listy możesz wybrać kuchnię, do której należy dane danie.

Po określeniu wszystkich niezbędnych parametrów kliknij przycisk Znajdź przepis.

Aby szybko wyczyścić wszystkie parametry filtra, kliknij przycisk Resetuj

Jeśli podczas tworzenia żądania określiłeś Sekcja menu, otworzy się grupa wybrana z tej sekcji Dania porcjowane oraz zestawienie dań spełniających podane wcześniej właściwości.

Jeśli korzystałeś z wyszukiwania we wszystkich sekcjach (zaznaczyłeś właściwość Szukaj w półproduktach i półproduktach), zobaczysz wspólna lista przepisy na dania i produkty kulinarne spełniające podane wcześniej właściwości.

Wyszukiwanie w witrynie

Witryna jest przeszukiwana we wszystkich sekcjach, w tym w przepisach, aktualnościach, dokumentach regulacyjnych, katalogach produktów i katalogach firm.

Aby wywołać szukany ciąg, kliknij przycisk znajduje się w górnym panelu witryny.

W otwartym wierszu wpisz wyszukiwane hasło i naciśnij Enter

Uzasadnienie stosowania

Zbiór przepisów został opracowany na podstawie badań kontrolnych i wypada korzystnie w porównaniu z innymi analogami, ponieważ zawiera najczęściej stosowane przepisy we współczesnej praktyce.

Przepisy opublikowane w Kolekcji mogą być z powodzeniem i całkowicie legalnie stosowane w placówkach gastronomii, gdyż są zgodne ze wszystkimi aktualnie obowiązującymi przepisami prawa.

Dokumenty regulacyjne dotyczące certyfikacji i normalizacji obowiązujące na terytorium Federacji Rosyjskiej obejmują standardy branżowe (zespół podmiotów gospodarczych, niezależnie od ich przynależności departamentowej i formy własności, opracowujących lub produkujących określone rodzaje produktów, które mają jednorodny cel konsumencki); standardy korporacyjne; naukowo-technicznych oraz szereg innych norm.

Normy są opracowywane i zatwierdzane przez przedsiębiorstwa niezależnie, w oparciu o potrzebę ich stosowania w celu zapewnienia bezpieczeństwa życia, zdrowia ludzi i środowiska. Wytwarzając produkty opisane w Kolekcji, producent ma prawo dokonać pewnych zmian w recepturach potraw, rozszerzyć wykazy składników, unikając przy tym naruszeń zasad sanitarnych, reżimu technologicznego wytwarzania produktu lub pogorszenia jego właściwości konsumenckich i cechy.

Nie wszystko jest jasne?...

Nauka pracy z usługami FOODCOST nie jest trudna, ale będzie wymagała uwagi i pewnej dozy wytrwałości. Pomogą w tym różnego rodzaju informacje referencyjne, do których linki znajdują się w Centrum wsparcia użytkownika.

Informacje referencyjne obejmują.