Sautētas pupiņas ar gaļu un dārzeņiem. Zaļās pupiņas ar gaļu un dārzeņiem: foto recepte Ceptas pupiņas ar gaļu un dārzeņiem

Pārsteidzoši vienkārša un garda recepte sautējumam ar pupiņām. Ēdiens sanāk skaists, sātīgs un veselīgs, un pats ievērojamākais ir tas, ka vasarā sautējumu var pagatavot ar svaigām pupiņām, kas būtiski paātrina visu gatavošanas procesu, pārējā laikā lietojam parastās sausās pupiņas. Receptē es detalizēti aprakstīšu abas iespējas, lai nevienam nebūtu nekādu grūtību, lai gan kādas grūtības ir, tas viss ir tik vienkārši)))

Sastāvdaļas:

(4 porcijas)

• 1 ēd.k. sausās pupiņas vai 2 ēd.k. svaigs
• 600 gr. liellopu gaļa
• 2 lieli sīpoli
• 1 liels burkāns
• 1 glāze tomātu mērces
• 1/2-1 ēd.k. ūdens vai buljons
• sāls pēc garšas
• cukurs pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas
• Lauru lapa
• 1/2 tējk. apiņi-suneli (pēc izvēles)
• dārzeņu eļļa

• Tātad, ja jums ir sausas pupiņas, tās vajadzētu iemērc iepriekš. Šajā gadījumā izmēriet glāzi pupiņu, baltu vai sarkanu, tas nav svarīgi. Pupiņas pārlej ar ūdeni un atstāj uz nakti. Tas tiek darīts, lai pupiņas vēlāk pagatavotos ātrāk.

• Ja ir vasara, tad ir loģiski pirkt pupiņas no jaunas ražas, svaigas, nevis sausas. Šajā gadījumā nav nepieciešams mērcēt pupiņas. Manā galvenajā fotogrāfijā man ir gaļa, sautēta ar svaigām pupiņām.
• Tātad pupiņām ar gaļu vajag 600 gramus liellopa gaļas, liellopa gaļas vietā var nopirkt arī cūkgaļu.
• Izvēlamies gaļu ar nelielām tauku kārtām – tad sautējums ar pupiņām sanāks sulīgāks. Gaļu sagriežam gabaliņos.

• Katliņā vai pannā ielej augu eļļu. Uzkarsē eļļu uz uguns.
• Gaļu liek labi sakarsētā pannā un apcep uz diezgan lielas uguns. Neapgrieziet, kamēr viena puse nav brūna.

• Kamēr gaļa cepas, ņem divus lielus sīpolus, nomizo un smalki sagriež.
• Uzmanām gaļu, lai tā nepiedeg. Kad izveidojas zeltaini brūna garoziņa, tikai tad gaļu apgriež otrādi. Turpinām cept uz diezgan lielas uguns.

• Kad gaļa no visām pusēm apbrūnējusi, pievieno smalki sagrieztu sīpolu.

• Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un visu kopā sautējiet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.
• Kad sīpols kļūst mīksts, pievienojiet pannā burkānus, sarīvētus uz vidējas rīves.

• Visu samaisa un vēlreiz vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
• Tagad pienākusi pupiņu kārta. Uzmanīgi noteciniet ūdeni no izmērcētajām pupiņām un pievienojiet pupiņas gaļai.
• Ja jums ir svaigas pupiņas, vienkārši nomazgājiet tās un pievienojiet gaļai. Kā alternatīvu sautējumam varat izmantot konservētas vārītas pupiņas.

• Ielejiet tomātu mērci, vēlams mājās gatavotu. Ja nav tomātu mērces, derēs tomātu sula. Pievienojam arī nedaudz ūdens vai gaļas buljona.

• Sāli, piparus, pievieno cukuru pēc garšas un pāris lauru lapas garšai. Starp citu, ļoti garšīgas pupiņas un ļoti garšīgu sautējumu sanāk, ja pievieno nedaudz khmeli-suneli garšvielu, taču tas nav obligāti.

• Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa un pupiņas ir pilnībā gatavas. Paredzamais laiks ir aptuveni stunda, taču tas var būt nedaudz ilgāks. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas kvalitātes. Ja gaļa ir no jauna dzīvnieka un bez vēnām, tad tā dabiski izcepas ātrāk.
• Mēs sekojam līdzi pannas saturam, ik pa laikam apmaisot, lai mūsu trauks nepiedeg.

• Sautētu gaļu ar pupiņām var pasniegt gan kā atsevišķu ēdienu, gan ar piedevu. Vārīti kartupeļi, vārīti rīsi vai makaroni ir lieliski piemēroti kā garnīrs. Protams, praktiskāks risinājums ir ar piedevu. Skatīt arī: ļoti garšīgi

Sautētas pupiņas ar dārzeņiem un gaļu ir sava veida vieglākā slavenā franču ēdiena Cassoulet versija. Lai pagatavotu šo ēdienu, jāņem trīs veidu gaļa: pīles konfits (kuru var iegādāties tieši kārbā gatavotu), desiņas cepšanai un kūpināta cūkgaļa. Skaidrs, ka pīles confit pagatavošana ir problemātiska, un, lai arī tas izrādās garšīgs, tas ir diezgan trekns. Tāpēc es nolēmu gatavot gaļu un pupiņas tomātu mērcē nedaudz savādāk. Un ziniet, sanāca ļoti garšīgi!

Sākumā es nemaz negrasījos publicēt šo recepti: likās, ka tā ir pavisam vienkārša un šo ēdienu var pagatavot jebkurš. Bet pie manis ciemos atnāca māsa, kurai ļoti garšoja mūsu pusdienas - sautētas pupiņas ar gaļu tomātu mērcē, ko gatavoju. Viņas padoms bija skaidrs: fotografējiet un publicējiet! Manas baltās pupiņas ar gaļu ir vienkāršs ēdiens, bet varbūt tieši to vēlēsities pagatavot? Būšu ļoti priecīga, ja recepte izrādīsies noderīga!

Kā pagatavot pupiņu sautējumu ar gaļu

Pastāv uzskats, ka pupiņu vārīšana ir ilgs process, prasa pacietību, un rezultāts nav tērētā laika vērts. Daudziem cilvēkiem pupiņas asociējas ar vienkāršu un nabadzīgu dzīvi, kas nozīmē, ka nav vērts tām tērēt laiku. Bet tas, ka ir pieejamas pupiņas, nenozīmē, ka no tām gatavoti ēdieni ir vienkārši un ne pārāk garšīgi. Apbruņojoties ar labu recepti un izvēloties pareizās garšvielas, parastās pupiņas izrādīsies barojošs, veselīgs un arī pārsteidzoši garšīgs ēdiens.

Plānojot gatavot pupiņas, neaizmirstiet, ka labāk to plānot no šodienas līdz rītdienai. Galu galā jebkuras pupiņas, izņemot zaļās pupiņas, pirms vārīšanas jāmērcē 8-12 stundas. Sauso pupiņu pagatavošana prasa ļoti ilgu laiku. Pākšaugu īpatnība ir tāda, ka jebkurā gadījumā tiem ir nepieciešams laiks, lai uzsūktu ūdeni, un, ja jūs tos nesagatavosiet iepriekš, jums būs jāgaida, līdz tie gatavojas ilgi, ilgi. Šeit ir iepriekš izmērcētas pupiņas būs gatavs 40-50 minūšu laikā.

Ja pēkšņi jūs joprojām aizmirsāt izmērcēt pupiņas iepriekš, Tu to vari izdarīt:

• noskalo pupiņas un pievieno ūdeni proporcijā 2 pret 1
• ļaujiet ūdenim un pupiņām vārīties un vāriet 3-5 minūtes
• noņem no uguns, pārklāj pannu ar pupiņām un ļauj nostāvēties 1 stundu

Šajā laikā augstas temperatūras ietekmē pupiņām būs laiks tvaicēt un absorbēt ūdeni. Pēc stundas pupiņas var atkal likt uz uguns, pievienojot nedaudz ūdens, un vārīt.

1. Pupiņas. Nosusiniet pupiņas un noskalojiet tās zem tekoša ūdens. Uz 1 glāzi pupiņu vajag 2 glāzes ūdens. Novietojiet pupiņas un ūdeni uz uguns ar atvērtu vāku un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Šajā posmā nav nepieciešams sālīt pupiņas.
2. Gaļa. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas no visām pusēm. Vienā reizē jācep neliels daudzums gaļas, lai gabaliņi apceptos nevis sautēti. Apceptos gaļas gabaliņus liek uz šķīvja.
3. Dārzeņi. Burkānus, sīpolus un tomātus sagriež nelielos kubiņos. Dārzeņus apcep šādā secībā: vispirms pusmīkstus apcep burkānu kubiņus, tad pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai, pēdējā pievieno tomātus kopā ar sulu. Kad dārzeņu maisījums vārās, pievieno 200 ml ūdens.
4. Vārošajai dārzeņu mērcei pievieno gaļu un pupiņas. Pagatavojiet pupiņas ar gaļu un dārzeņiem 5 minūtes, pēc tam pievienojiet Provansas garšaugus, sāli pēc garšas un vāriet vēl 2 minūtes. Gatavajam ēdienam pievieno svaigus sasmalcinātus garšaugus un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.

Sautētas pupiņas ar gaļu tomātu mērcē ir pilnīgs ēdiens, kuram var pievienot tikai kraukšķīgus grauzdiņus. Gatavojot šo ēdienu, uz jūsu galda būs pilnas pusdienas vai vakariņas, un tā ir tā lielā priekšrocība. Mans ēdiens nekādā gadījumā nepretendē uz slavenā franču cassoulet lauriem. Tas ir pavisam vienkārši, taču pupiņu pagatavošana ar gaļu noteikti neaizņems tik daudz laika kā sacepums!

Jums var patikt arī:

Sātīgs, veselīgs ēdiens – sautētas pupiņas, baltas, melnas, sarkanas vai zaļas: esam apkopojuši labākās receptes.

Pupiņas, tāpat kā visi pākšaugi, ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim. Protams, gatavošana prasa ļoti ilgu laiku, bet gala rezultāts ir neticami gards ēdiens. Visbiežāk to izmanto, lai pagatavotu salātus, sautējumus, pievienotu borščam un pat ceptu ar gaļu cepeškrāsnī.

Viens no budžetam draudzīgiem un ļoti garšīgiem ēdieniem ir pākšaugi, sautēti ar dažādiem dārzeņiem. Jūs varat izvēlēties absolūti jebkuras dabas dāvanas, eksperimenti šajā gadījumā ir piemēroti.

• pupiņas - 500 g;
• tomāti - 2 gab.;
• cukini – 2 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• sāls - 1 tējk;
• eļļa - 50 ml;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• ķiploki - 1 gab.

Iemērciet pupiņas aukstā ūdenī vairākas stundas. Nolejiet ūdeni un pievienojiet jaunu ūdeni, vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tas prasīs vismaz stundu. Cukini nomizo, sagriež kubiņos un pievieno sāli.

Sīpolam noņem miziņu un sagriež pusgredzenos. Pannā sakarsē eļļu un apcep sīpolus līdz caurspīdīgam. Cukīni notecina, saspaida un pievieno pannai.

Tomātus nomazgā un sagriež kubiņos, ķiplokus ripiņās.

Nosusiniet pupiņas un ievietojiet tās katlā. Pēc tam izmetiet grauzdētus un svaigi sasmalcinātus dārzeņus. Visu samaisa, pievieno sāli, pārlej ar siltu ūdeni.

Cieši aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns divdesmit piecas minūtes. Beigās var pārkaisīt ar melnajiem pipariem un svaigiem zaļumiem.

Šis ēdiens būs lieliska piedeva jebkuram garnīram gaļas vai zivju vietā.

2. recepte: pupiņas, sautētas ar tomātiem un ķiplokiem

• Sausās sarkanās pupiņas 1-2 gab
• Sīpols 0,5 kg
• Gatavi tomāti 2 ēd.k.
• Olīveļļa 2-3 krustnagliņas
• Ķiploki 2-3 zariņi
• Dilles
• Garšvielas
• Malti melnie pipari, sāls, cukurs, muskatrieksts

Sautētas pupiņas var pagatavot no jebkuras šķirnes. Ir svarīgi, lai pupiņas labi pagatavotos un paliktu neskartas. Labāk izmantot nevis mazākās pupiņas, bet gan iegarenas pusmēness formas pupiņas. Es nezinu, kāpēc, bet šādas sēklas gatavojas daudz labāk un garšo labāk. Vislabākās ir sarkanās pupiņas ar lielām sēklām.

Sašķiro pupiņas, rūpīgi noskalo un noņem visu lieko. Jūs varat ļoti efektīvi notīrīt pupiņas no liekā zem tekoša ūdens. Tālāk pupiņas aplej ar aukstu ūdeni un ievieto ledusskapī, lai mērcējas. Mērcēšanas laiks - no 6 stundām. Ideāli ir izmērcēt pupiņas iepriekšējā vakarā un pagatavot sautētās pupiņas nākamajā dienā.

Nākamajā dienā pupiņas aplej ar aukstu ūdeni un vāra. Pēc tam, kad ūdens sāk vārīties, nedaudz samaziniet uguni, lai ūdens tik tikko vārītos, un neaizsedziet pannu ar vāku. Gatavošanas procesu nevajadzētu forsēt.Visticamāk, pie straujas vārīšanās sēklu ārējā daļa uzvārīsies, savukārt iekšpuse vēl būs jēla. Arī gatavību ir vērts pārbaudīt diezgan bieži. Pupiņu gatavošanas laiks ir lieta pati par sevi. Bet jebkurā gadījumā šis process aizņem vismaz pusstundu. Vārītās pupiņas liek caurdurī, lai notecinātu ūdeni, un lej dziļā bļodā, kuru pārklāj ar šķīvi, lai pupiņas neizžūtu.

Sīpolu nomizo un sagriež lielās sloksnēs. Starp citu, sautētajām pupiņām var pievienot vairāk sīpolu. Pannā uzkarsē olīveļļu.

Sagrieztu sīpolu apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Tas jādara uz lielas uguns, neaizsedzot pannu ar vāku, un pietiekami bieži maisot, lai ceptu vienmērīgi.

Apceptajiem sīpoliem pievieno vārītas pupiņas, pēc tam, kad no tiem notecina atlikušo ūdeni, un ar nazi smalki sagrieztu ķiploku. Sāli un piparus pupiņas un sīpolus. Apcep 1-2 minūtes, maisot.

Svaigus un ļoti gatavus tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sēklas. Tomātu mīkstumu samaļ blenderī, līdz tā kļūst par tomātu biezeni. Ja tomāti nav pārāk nogatavojušies, varat pievienot 1 tējk. laba tomātu pasta.

Sīpolos un pupiņās lej tomātu biezeni, pielej pusglāzi verdoša ūdens, 1 tējk. cukuru un maltu muskatriekstu uz naža gala. Lai kārtīgi izmaisa. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un pārklāj pannu ar vāku.

Sautētu pupiņu pagatavošana prasīs 20 minūtes. Sautēšanas procesā tomātu mērcei vajadzētu ļoti maigi sautēties. Redzēšana ir stingri nepieņemama.

Pēc 20 minūtēm noņemiet vāku un palieliniet siltumu. Ja vēlaties, pupiņu sautējums var būt biezas zupas vai sautējuma konsistence. Pārmērīgajam mitrumam vajadzētu vārīties prom. Gatavās sautētas pupiņas ar sīpoliem un tomātiem uzreiz pēc vārīšanas pasniedz tikai karstas. Sautētās pupiņas pārkaisa ar ļoti smalki sagrieztām dillēm un pasniedz.

Sautētu pupiņu pagatavošana aizņem apmēram pusstundu, ja vispirms parūpējies par sauso pupiņu mērcēšanu. Garšīgs sarkano pupiņu sautējums, kas pasniegts ar grauzdētu maizi vai kukurūzas tortiljām.

3. recepte: Melno pupiņu sautējums (soli pa solim fotoattēli)

• 450-500 g melnās vai sarkanās pupiņas,
• 100-150 g bekona,
• 2 ēdamkarotes augu eļļas,
• 2 vidēji burkāni (250 g),
• 2 sīpoli (400 g),
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas,
• 1,5-2 tējkarotes sāls,
• 2 ķiploka daiviņas,
• 1,5 litri ūdens, pipari,
• 2-4 lauru lapas,
• ja vēlas - adžika

Nomazgājiet pupiņas un iemērciet vienu dienu aukstā ūdenī.

Sasmalciniet sīpolus un burkānus.

Čuguna pannā vai dziļā pannā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu un pievieno sasmalcinātu bekonu.

Cep, līdz bekons nav pilnībā brūns.

Bekonam pievieno sīpolus un burkānus.

Cepiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 minūtes.

Izlejiet ūdeni no pupiņām un pievienojiet tās dārzeņiem.

Pārlej ar verdošu ūdeni.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un pārklāj čugunu ar ciešu vāku. Vāra uz lēnas uguns 7-8 stundas, līdz pupiņas ir mīkstas. Pārliecinieties, ka ūdens nepārvārās, un, ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni. 20-30 minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno sāli, piparus un tomātu pastu. Lai iegūtu pikantu garšu, varat pievienot adžiku vai sarkanos piparus. Nogaršo mērci un, ja nepieciešams, koriģē garšu ar cukuru vai citronu sulu.

Kad pupiņas gatavas, noņem čugunu no uguns, pupiņām pievieno smalki sagrieztu ķiploku un lauru lapu.
Atstāj uz 10-15 minūtēm.

Pasniedzot pupiņas var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

4. recepte: sautētas pupiņas ar gaļu un dārzeņiem

Ļoti vienkārša recepte gardam sātīgam ēdienam, mājīga un mājīga, ideāli piemērota aukstam laikam. To gatavo praktiski no tā, kas ir mājās: neliels gaļas gabaliņš, pāris saujas pupiņu, sīpoli un burkāni un tomātu mērce. Ja jums ir konservētas pupiņas, sagatavošana tiek vienkāršota līdz minimumam, un gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts. Ja jums nav gatavu pupiņu, sausas jāmērcē vairākas stundas vai nakti. Ilga mērcēšana pirms vārīšanas nav nepieciešama tikai tad, ja esat pārliecināts, ka jūsu pupiņas ir no jaunas ražas – tās ir mīkstas un ātri uzvārīsies.

Mērcei papildus sīpoliem un burkāniem pievieno citus dārzeņus: papriku, selerijas, cukini, baklažānus. Pasniedziet sautētu liellopu gaļu ar sīpoliem un burkāniem, recepte ar sarkanajām pupiņām, kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu. Derēs neraudzēti rīsi, kartupeļu biezeni vai štovēti kāposti. Izvēlieties garšvielas atbilstoši savai gaumei, pēc receptes gaļa izrādās manāmi pikanta, ar piparu pieskaņu.

• liellopu gaļa - 400 gr.;
• sausas sarkanās pupiņas - 1 glāze;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• tomātu mērce - 3 ēdamkarotes;
• milti - 1 ēdamkarote;
• sāls - pēc garšas;
• malti čili pipari - 0,5 tējk. (vai paprika);
• pikanta garšviela gaļai - 1 ēdamkarote. (garša);
• ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
• ūdens vai gaļas buljons - 2-3 glāzes.

Pupiņas sašķirojam, izņemam visas bojātās un sasmalcinātās. Piepildiet ar aukstu ūdeni (trīs glāzes ūdens uz glāzi pupiņu) un atstājiet vairākas stundas. Mēs mainām ūdeni divas vai trīs reizes. Pēc tam nokāš, pupiņas noskalo ar tīru ūdeni un pārliek katliņā. Ielejiet tik daudz auksta ūdens, lai pupiņas pārklātu par 4-5 cm.Uzvāriet, samaziniet vārīšanu līdz maigam, vāriet 1-2 stundas, līdz tās kļūst mīkstas. Šogad novāktie pākšaugi ātri pagatavojas, bet divus vai trīs gadus uzglabātie vārīsies ilgi. Vāram jābūt zemam, lai nesabojātu pupiņu integritāti. Gatavošanas laikā nav nepieciešams pievienot sāli.

Liellopu gaļas sautēšana prasa ilgu laiku, vismaz stundu, tāpēc vienlaikus ar pupiņu gatavošanu mēs sākam gatavot gaļu. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos.

Pagaršo ar garšvielām, pievieno smalki sarīvētu ķiploku. Samaisiet un atstājiet marinēties vienu stundu. Ja pikanti ēdieni nav jūsu gaumei, izvēlieties savu garšvielu buķeti. Varat izmantot Provansas garšaugus, oregano, timiānu, baziliku, muskatriekstu, koriandru un visu veidu piparus.

Dziļā pannā vai katliņā ielej divas ēdamkarotes eļļas. Labi uzkarsē un izklāj liellopa gaļas gabalus. Maisot apcep apmēram desmit minūtes, līdz apbrūninās no visām pusēm.

Ielej ar glāzi verdoša ūdens un pārklāj ar vāku. Samaziniet uguni līdz tikko manāmam, vāriet gaļu 40-50 minūtes, līdz tā ir gandrīz gatava. Sautēšanas laikā ūdens uzvārīsies, pēc vajadzības pielej, lai liellopa gaļa būtu līdz pusei pārklāta ar šķidrumu.

Pa šo laiku pupiņas jau ir gatavas. Buljonu notecina vai pēc vajadzības atstāj sautēšanai.

Pārnes pupiņas uz liellopa gaļu. Samaisa, sāli pēc garšas, pievieno buljonu vai ūdeni. Uzliek vāku un turpina sautēt vēl 10-15 minūtes.

Kad gaļa kļūst pavisam mīksta, sagatavo dārzeņu cepšanu. Sīpolu un burkānus sagriež mazos gabaliņos. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē 1-2 ēd.k. karotes sviesta. Vispirms pievienojiet sīpolu, viegli apcepiet to līdz mīkstam un pievienojiet burkānus. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns divas līdz trīs minūtes, līdz tie ir piesātināti ar eļļu.

Pannas saturu pārnes uz dārzeņiem (gaļa un pupiņas bez šķidruma). Samaisiet, viegli apcepiet.

Tomātu mērci sajauc ar miltiem, sasmalcina līdz gludai, lai nav kunkuļu. Pamazām ielej pusglāzi ūdens un atšķaida mērci.

Pannā ar gaļu un dārzeņiem ielej tomātu mērci un miltus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno ūdeni, mērci padara ne pārāk biezu (vai biezu – pēc savas gaumes). Pievienojiet nedaudz sāls un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Tieši pirms tas ir gatavs, pievienojiet lauru lapu. Izslēdziet to un ļaujiet tam pagatavot.

Pasniedziet sautējumu ar pupiņām un dārzeņiem ar piedevu. Ja gatavo mērci (mērci) vairāk, to var pasniegt kā karsto pusdienu ēdienu bez piedevas, mērci ļoti garšīgi mērcēt ar svaigas mājas maizes šķēlītēm.

Labu apetīti!

5. recepte: sautēti kāposti ar pupiņām (ar fotoattēlu)

Vienkārša gavēņa recepte. Tas ir sautēti baltie kāposti ar tomātu pastu un pupiņām. Pateicoties pākšaugiem, ēdiens izrādās īpaši garšīgs un apmierinošs. Ceru, ka arī jums patiks šī recepte, un jūs to bieži gatavojat ne tikai gavēņa laikā, bet arī kā piedevu pie pamatēdiena.

Recepte ir budžeta un vienkārša, bet ļoti garšīga un interesanta.

• pupiņas 200 g
• baltie kāposti 600 g
• sīpols 1 gab.
• rafinēta augu eļļa 2 ēd.k. l.
• tomātu pastas 2 ēd.k. l.
• neliels ķekars svaigu diļļu
• granulēts cukurs 1 tējk.
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari 0,5 tējk.

Šai receptei derēs jebkura veida pupiņas, tāpēc izmantojiet visas pupiņas, kas jums ir pa rokai. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, varat to iepriekš iemērc aukstā ūdenī uz nakti vai vismaz dažas stundas pirms gatavošanas. Es izmantoju citu gatavošanas metodi. Pupiņas rūpīgi nomazgā, ieber katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni. Kad ūdens vārās, izlejiet to no pannas. Atkal piepildiet sastāvdaļas ar aukstu ūdeni un pievienojiet augu eļļu ar ātrumu 1 ēdamkarote uz glāzi pupiņu. Vāram pupiņas uz mazas uguns līdz mīkstas. Tikai 30-40 minūšu laikā tie būs pilnībā gatavi.

Tikmēr sagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet lielu sīpolu, nomazgājiet un sagrieziet kubiņos. Lielā pannā vai katliņā ielej augu eļļu un pievieno sasmalcinātus sīpolus.

Cepiet to uz vidējas uguns līdz mīkstam, ik pa laikam maisot sastāvdaļas ar lāpstiņu.

No baltajiem kāpostiem noņemiet bojātās un piesārņotās lapas. Nogrieziet kātu un sagrieziet kāpostu galvu lielos gabalos. Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs, izmantojot nazi vai īpašu smalcinātāju.

Kad sīpols apcepts un kļuvis caurspīdīgs, pannā ber sakapātus kāpostus.

Maisot apcep sastāvdaļas kopā, līdz dārzeņi ir gatavi. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz vairāk augu eļļas, lai sastāvdaļas nepiedegtu.

Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un sajauciet visas sastāvdaļas.

Tālāk pievienojiet vārītas pupiņas, izkāš no ūdens. Sāls pēc garšas, pievieno maltus melnos piparus un nedaudz cukura.

Vāram trauku uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Tad pievieno smalki sagrieztus zaļumus, samaisa un izslēdz uguni.

Pasniedziet štovētos kāpostus karstus, dekorējot ar svaigām dillēm.

6. recepte: sautētas zaļās pupiņas (soli pa solim)

Sautētu zaļo pupiņu recepte, izmantojot pieejamās sastāvdaļas. Šis ēdiens ir lielisks garnīrs, ķiploki piešķir tam nepieciešamo pikanci, un tomāti piešķir sulīgumu. Ļoti garšīgi ir sautēt pupiņas, piemēram, ar burkāniem un visādām garšvielām no kaltētiem augiem. Bet šajā ēdienā tomāti tiks izmantoti kā dārzeņu piedeva. Gatavošanas process aizņem pusstundu.

• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļās pupiņas - 430 gr .;
• 1 tomāts;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 120 gr .;
• tomātu pasta - 140 gr .;
• pipari - 5 gr .;
• sāls - 7 gr.

Pēc sautētām zaļajām pupiņām paredzēto burkānu un sīpolu nomizošanas sīpolu smalki sagriež gredzenos vai gabaliņos, burkānus sasmalcina vai sarīvē.

Cep rafinētā saulespuķu eļļā. Sīpolam jābūt brūnam.

Pupiņu pākstis pārgriež uz pusēm.

Tad ieber pupiņas, sajaucot ar dārzeņiem. Vāriet zaļās pupiņas kopā ar dārzeņiem ne ilgāk kā piecpadsmit minūtes, pagriežot uguni uz zemu.

Sasmalciniet tomātu un ķiplokus, pievienojiet pupiņām kopā ar tomātu pastu, sāli un pipariem.

Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un cep ne ilgāk par septiņām minūtēm.

Mūsu garnīrs ir gatavs!

7. recepte: baltās pupiņas sautētas lēnajā plītē

Pupiņas lēnajā plītī tomātu mērcē ir lieliski piemērotas kā garnīrs pusdienām vai vakariņām, un skaista prezentācija var pārvērst šo parasto recepti par patiesi svētku ēdienu. Kā pagatavot pupiņas tieši tāpat, ir aprakstīts šajā receptē ar soli pa solim fotoattēliem.

• baltās pupiņas - 300 g;
• sīpoli - 2-3 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• tomātu pastas vai mājās gatavota adžika – 2-3 ēd.k. l.;
• tomātu sula - 1 glāze;
• garšvielas - pēc garšas.

Sakārtojiet baltās pupiņas un iepriekš iemērciet 6-8 stundas. Ērtāk to darīt vakarā.

Kad pupiņas uzbriest, mēs sākam gatavot. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos vai lielos kubiņos. Multivarkā (man ir dex dmc-60) iestatiet režīmu “Cepšana” un apcepiet sīpolu 7-10 minūtes.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sīpolam. Turpiniet sautēt tajā pašā režīmā apmēram 15 minūtes.

Tad pievieno 0,5-1 tomātu sulu, uzbriedinātas pupiņas, nedaudz cukura (apmēram 1 tējk), 2 ēd.k. tomātu pasta, kečups vai mājās gatavota adžika un iecienītākās garšvielas pēc garšas.

Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai. Pupiņas vāra multivarkā, izmantojot režīmu “Sautējums”, gatavošanas laiks – 1,5 stundas.

Pupiņas lēnajā plītī tomātu mērcē ir gatavas. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedziet.

8. recepte: Sautētas pupiņas tomātu mērcē

Iesaku pagatavot gardu ēdienu no šīs brīnišķīgās sakņu dārzu dāvanas - sautētas pupiņas tomātos. Pievienoju kompozīcijai jēlkūpinātas desiņas - krāsai un aromātam; tomēr jūs varat iztikt bez tiem: jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti apmierinošs un ēstgribu.

• 2 glāzes sausu pupiņu;
• 1-2 sīpoli;
• 1-2 burkāni;
• 2 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 2-3 ēd.k. tomātu pastas;
• 1 ēd.k. milti;
• 0,5 litri ūdens mērcei + 1 litrs pupiņu mērcēšanai un vārīšanai;
• 1 tējk sāls (bez augšas);
• ¼ tējk. malti melnie pipari;
• kūpinātas desiņas – 1 uz porciju;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• Pētersīļu ķekars.

Ilgstošai uzglabāšanai pupiņas ir labi izžāvētas, un tajās praktiski nepaliek mitruma. Paiet daudz laika, līdz sausie pākšaugi atkal ar to piesātinās. Tāpēc, lai pupiņas ātri pagatavotos, izdotos mīkstas un garšīgas, tās vispirms jāmērcē vismaz 3-4 stundas, vēlams 8-12, ideālā gadījumā uz nakti.

Ūdenī izmērcētajām pupiņām ļauj vārīties, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, gandrīz līdz pupiņas sāk kļūt mīkstas. Neaizmirsti pievienot sāli!

Pa to laiku pagatavojiet tomātu-dārzeņu mērci. Nomizojiet un noskalojiet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu un viegli apcepiet, maisot, augu eļļā: 2-3 minūtes, līdz tas kļūst nedaudz caurspīdīgs. Paņemiet dziļu pannu, lai tajā vēlāk varētu ietilpt pupiņas un mērce.

Kad sīpols kļūst mīksts, pievienojiet tam rupji sarīvētu burkānu. Turpina cept uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot vēl 3-4 minūtes.

Pēc tam tomātu pastu iemaisa 2,5 glāzēs ūdens un lej pannā ar apceptajiem dārzeņiem. Samaisa un uzvāra.

Krūzītē ieber miltus, pielej nedaudz ūdens un apmaisa, lai nepaliek kunkuļi. Ielejiet mērcē un samaisiet. Milti nepieciešami, lai mērce sabiezinātu.

Laiks ieliet mērcē izvārītās pupiņas - gandrīz gatavas, ļaujiet tām vārīties kopā ar mērci vēl 5-7 minūtes, pārklātas.

Tad pievieno garšvielas: piparu graudus un lauru lapu. Pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas.

Tālāk pievienojiet desiņas un smalki sakapātus pētersīļus. Ja jums ir žāvētas dilles vai baziliks, droši garšojiet tos ar zaļumiem, ēdiens izrādīsies garšīgāks! Desiņas var likt veselas, vai arī sagriezt gabaliņos, lai būtu vieglāk ēst. Papildus jēlkūpinātajām pupiņām, piemēram, “Okhotnichye”, jūs varat sautēt pupiņas ar mājās gatavotām vistas vai gaļas desām-kupata. Vispirms tās vienkārši jāizvāra vai jācep, jo šādas desas tiek pārdotas neapstrādātas.

Sautētas pupiņas ar cūkgaļu ir sātīgs ēdiens, ko var pasniegt mājās gatavotām pusdienām vai vakariņām kā pilnvērtīgu otro ēdienu. Turklāt jūs varat pagatavot dārzeņu salātus. Gatavošanas laiks ir diezgan ilgs, jo pupiņām nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Ja jums ir multivarka un pat tāda, kurai ir spiediena katla funkcija, izmantojiet šo vērtīgo aprīkojumu savas ģimenes labā. Tas padarīs gatavošanas laiku vieglāku un ātrāku. Mūsu gadījumā mēs gatavosim katliņā uz plīts. Vēlams, ja iespējams, protams, izmantot traukus ar biezu dibenu. Šādā pannā ēdiens reti piedeg, un tam nav nepieciešama pastāvīga uzmanība.

Pati recepte ir universāla. Varat to pielāgot pēc saviem ieskatiem:

• cūkgaļas vai liellopa gaļas vietā ņem vistas vai tītara mīkstumu;
• sautē pievieno sasmalcinātus papriku;
• Tomātu pastas vietā noderēs sasmalcināts gaļīgs sarkans tomāts.

Informācija par garšu Gaļas pamatēdieni / Dārzeņu pamatēdieni

Sastāvdaļas

• sausas pupiņas - 150 g;
• gaļa (liellopu gaļa vai cūkgaļa) ​​- 250-300 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• tomātu pasta (vai biezenis) - 1,5 ēd.k. l.;
• ūdens - 1,5-2 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 1-2 gab.;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Kā pagatavot pupiņu sautējumu ar gaļu un dārzeņiem

Pērciet jebkuras šķirnes pupiņas. Noskalojiet graudus un pievienojiet pietiekami daudz vēsa ūdens. Atstājiet uz nakti vai 5-6 stundas. Pietūkuma periodā vairākas reizes nomainiet ūdeni.

Pēc uzbriedināšanas pupiņas vēlreiz noskalojiet un ievietojiet pannā gatavošanai. Piepildiet ar vēsu ūdeni un novietojiet uz lielas uguns. Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes. Ielieciet pupiņas metāla sietā vai caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ielieciet to vēlreiz pannā un atkal piepildiet ar aukstu ūdeni. Nosūtiet uz uguni. Kopumā veiciet šo procedūru 3-4 reizes. Līdz ar to pākšaugu ēšana radīs mazāk nepatīkamu seku. Pēc šādām procedūrām pagatavojiet pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Atkarībā no pupiņu šķirnes un lieluma pupiņām būs nepieciešamas aptuveni 40–60 minūtes, lai tās pagatavotos un saglabātu savu formu.

Sagatavojiet burkānus un sīpolus. Dārzeņus nomizo un labi noskalo, nosusina ar salveti. Sīpolu sagriež ceturtdaļgredzenos, burkānus kubiņos, var sarīvēt uz rupjās rīves.

Noskalojiet svaigu cūkgaļu vai liellopu gaļu un nosusiniet ar salveti, lai noņemtu lieko mitrumu. Sagriež plānās sloksnēs vai kubiņos. Gaļu var iepriekš marinēt ar citronu sulu. Tādējādi cūkgaļa kļūs mīkstāka ātrāk.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Ievietojiet cūkgaļu karstā eļļā. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

Izvēlieties sautēšanai piemērotu pannu. Ievietojiet tajā apcepto gaļu. Ielejiet ūdeni, vēlams verdošu ūdeni. Ūdens daudzums ir atkarīgs no tā, cik garšīgas mērces vēlaties. Novietojiet uz lielas uguns. Tiklīdz cūkgaļa uzvārās, samaziniet liesmu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un burkānu standziņas. Cep 8-10 minūtes uz mērenas uguns, līdz mīksts.

Pievienojiet tomātu pastu vai mājās gatavotu tomātu mērci. Var izmantot veikalā nopērkamo kečupu. Labi samaisa un noņem pannu no plīts.

Liek apceptos dārzeņus pannā ar gaļu. Samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt uz lēnas uguns vēl pusstundu.

Kad gaļas gabali kļūst mīksti, pievieno vārītas pupiņas, sāli, maltus piparus un lauru lapu.

Samaisa un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes ar gandrīz aizvērtu vāku.

Gardas sautētas pupiņas ar gaļu un dārzeņiem ir gatavas. Izņemiet lauru lapas no pannas un pasniedziet ēdienu. Ja vēlaties, dekorējiet šķīvi ar svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!

Liellopu gaļu un pupiņas ēd visā pasaulē. Ir grūti noteikt precīzu šī ēdiena tautību. Līdzīga recepte ir Meksikā (Chili con carne), Ungārijā (gaļas gulašs - sautēts gaļas maisījums) un Vidusāzijas valstīs (lagmans). Lai kā arī būtu, sautēta liellopa gaļa mērcē ar dārzeņiem un konservētām sarkanajām pupiņām ir iemīļota daudzās ģimenēs. Šīs ir garšīgas un sātīgas vakariņas, kas ir ne tikai prieks vēderam, bet arī lielisks olbaltumvielu avots.

Liellopu gaļas un pupiņu recepte

Sastāvdaļas

• Liellopu gaļas mīkstums - 300 grami;
• Pupiņas - 1 kārba;
• Burkāni - 1 gabals;
• Sīpols - 1 gabals;
• bulgāru pipari - 1 gabals;
• Tomāti - 2-3 gabali;
• Selerijas - 1 kāts;
• Lauru lapa - pēc garšas (1-3 lapas);
• saulespuķu vai olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• Garšvielas (sāls, pipari).

Padoms! Šī recepte ļauj aizstāt tomātus ar tomātu pastu. Jums vajadzēs 2-3 karotes, atšķaidot ar pusglāzi ūdens.

1. Sagrieziet gaļu mazos kubiņos vai strēmelēs, kā parādīts fotoattēlā. Ievietojiet to atsevišķā traukā, pievienojiet sāli un piparus, labi samaisiet. Kamēr gaļa tiek sālīta, katliņā vai dziļā pannā uzkarsē dažas ēdamkarotes augu eļļas. Gaļu liek karstā eļļā un viegli apcep.

1. Burkānus un sīpolus nomizo, pipariem izņem serdi. Noskalojiet seleriju ar ūdeni. Visus dārzeņus smalki sagriež un liek atsevišķā pannā. Vispirms ir ieteicams sīpolu apcept līdz caurspīdīgam, un pēc tam pievienot tam pārējās sastāvdaļas. Vāra dārzeņus 5 minūtes, pēc tam pārnes tos uz gaļu.

1. Pēdējās sastāvdaļas ir tomāti (tomātu pasta) un konservētu sarkano pupiņu kārba. Pirms tomātu pievienošanas sautējumam, tie ir jāsasmalcina blenderī vai jāsasmalcina ļoti smalki. Galvenais nosacījums ir tas, ka viņiem jādod sula.

Padoms! Pirms tomātu griešanas tos ieteicams ievietot karstā ūdenī zem vāka, vispirms veicot iegriezumus mizā. Pēc pāris minūtēm šādas vannas var izņemt tomātus un noņemt mizas.

1. Iegūto sautējumu vāra apmēram stundu (var vairāk). Pārliecinieties, ka gaļa ir gatava. Liellopu gaļas sautējumam jābūt maigam un mīkstam, un konservētu pupiņu un dārzeņu mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt.

Labu apetīti!

Čili con carne recepte

Par šo recepti noteikti var teikt, ka tā pie mums nonāca no Meksikas. Neskatoties uz līdzību ar iepriekšējo recepti, Chili con carne ir būtiskas atšķirības. Viens no tiem ir tas, ka ēdiens ir ļoti pikants, un receptē uz kilogramu gaļas ieteikts izmantot 10-12 (!) kaltētus čili piparus un veselu ķiploka galvu.

Jums būs nepieciešams:

• Bekons - 2 šķēles;
• Liellopu gaļa (mīkstums) – 0,5 kg;
• Cūkgaļa - 0,5 kg;
• Pupiņas (konservētas) – 2 kārbas;
• Sīpols - 1 gabals;
• Ķiploki – 1 galva (ne daiviņa!);
• baltie milti - 1-2 karotes;
• Buljons (gaļa) ​​- 1,5 glāzes;
• Garšvielas (oregano, ķimenes, pipari) - pēc garšas;
• Čili pipari (žāvēti) - 10 gab.;
• Sāls.

Šis ēdiens tiek gatavots gandrīz tāpat kā iepriekšējā receptē norādītais liellopa gaļas un pupiņu sautējums.

1. Čili piparus pārlej ar ūdeni (vajadzēs apmēram litru) un atstāj uz 30-40 minūtēm ievilkties. Kad pipari zaudē savu cietību un kļūst mīksti, izņemiet tos no ūdens. Izņem sēklas un sasmalcina ar blenderi viendabīgā masā.
2. Uzkarsē pannu (nav jāpievieno eļļa) un pievieno bekonu. Cepiet to no abām pusēm, līdz pannā ir izveidojies pietiekami daudz tauku. Iegūtos taukus lej katliņā, kurā gatavos Chili con carne un pievieno mazos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu un liellopa gaļu (skat. foto iepriekšējā receptē).
3. Cep gaļu līdz zeltaini brūnai (pusgatavai).
4. Atsevišķā pannā apcep sīpolu un ķiploku. Nav nepieciešams tos pārāk daudz cept, tikai vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
5. Gaļai pievieno ķiplokus, sīpolus, garšvielas (raudeni un ķimenes), kā arī miltus un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
6. Pēc tam gaļas maisījumam pievieno čili piparu biezeni un buljonu, samazina uguni un pārklāj katliņu ar vāku. Tagad jūs varat atstāt gaļu sautēt stundu.
7. Gatavošanas beigās pievienojiet pupiņas. Vispirms tas ir jāatdala no sulas. Liellopu gaļas un pupiņu sautējums jāvāra vēl apmēram piecas minūtes, pēc tam noņemiet trauku no uguns un pievienojiet sāli un piparus.

Nacionālais meksikāņu ēdiens (pikants liellopa gaļas sautējums) ir gatavs. To var pagatavot Mežonīgo Rietumu tematiskajai ballītei vai vienkārši vakariņām. Bet ir vērts padomāt, ka tas patiks tikai tiem, kas mīl pikantu piparu ēdienu. Ja vēlaties iepriecināt visus, tad recepte nedaudz jāpielāgo, noņemot lielu daudzumu piparu un ķiploku.

Kā izvēlēties labu liellopu gaļu

Garšīgs ēdiens tiek gatavots tikai no kvalitatīvām sastāvdaļām. Katrs šefpavārs apstiprinās šo vienkāršo patiesību. Bet kā mūsdienu apstākļos izvēlēties labu gaļu, ja veikalu plauktos ir tik daudz “beigušos” un nekvalitatīvu preču? Ir vairāki noslēpumi:

• 1. Pērciet gaļu tirgū.

Veikalā visbiežāk tiek pārdota iepakota liellopu gaļa, tāpēc jūs nevarēsit izvēlēties "labāku gabalu". Tirgū ir tāda iespēja. Turklāt preces uz tirgu visbiežāk tiek vestas no tuvējām zemnieku saimniecībām. Tas ātri izpārdodas, tāpēc ilgstošai uzglabāšanai nav nepieciešams to apstrādāt ar ķimikālijām.

• 2. Pievērsiet uzmanību krāsai.

Labai liellopu gaļai ir piesātināta sarkana krāsa, teļa gaļa ir nedaudz gaišāka. Taukiem dzīslās jābūt sausiem un gaiši krēmkrāsas, uz labiem gaļas gabaliem nedrīkst būt dzeltenu tauku. Atcerieties, ka tumši vai zaļi plankumi uz gaļas norāda uz tās zemo kvalitāti. Šo produktu nedrīkst ēst.

• 3. Par kvalitāti runā arī smarža.

Svaigai gaļai nedrīkst būt spēcīgas svešas smakas.

• 4. Nospiežot, svaiga gaļa ātri atgriežas savā formā – nedrīkst palikt iespiedumi vai iespiedumi!
• 5. Saldēta gaļa ir rūpīgi jāizvēlas.

Tam vajadzētu būt vienmērīgai krāsai. Ja uzliek siltu pirkstu uz gabala, krāsa kļūst gaišāka. Nevajadzētu būt nepatīkamai smakai. Liellopu gaļu ieteicams atkausēt pakāpeniski – bez karstā ūdens un atkausēšanas uz radiatoriem.

• 6. Izvēlieties gaļas izgriezumu, kas atbilst jūsu receptei. Sautēšanai labāk izvēlēties gabalus, kas nav pārāk liesi. Ir piemēroti stilbiņi, lāpstiņas, fileja.

Secinājums

Sautēta liellopu gaļa ar pupiņām un dārzeņiem ir universāla recepte jebkuram gadalaikam. Jūsu ģimene ar prieku ēdīs šo ēdienu gan vasaras karstumā (vasarā mērcē vēlams izmantot mājas dārzeņus), gan ziemas vakarā. Šis sātīgais ēdiens dod spēku un enerģiju, kā arī lieliski remdē izsalkumu.