Kuris sūris turi mažiau nei 20 riebalų. Neriebių sūrių sąrašas: pavadinimai, sudėtis, paruošimo būdas. Neriebus naminis sūris - receptas

Neriebus sūris – neegzistuojanti sąvoka. Riebalų yra bet kuriame sūryje, skirtumas, dėmesys – tik jo kiekiu. Išsiaiškinkime: koks sūris lengviausias?

Mažo riebumo sūriai.

Kiekvienas, kuris rūpinasi savo figūra, renkasi aukštos kokybės produktus su mažu riebalų kiekiu. Ir tai yra teisinga taktika. Mažiau riebalų, miltų ir saldumynų. Ir daugiau judėjimo – tokia lieknumo formulė.

Norėdami išlaikyti liekną siluetą, mylimą rokforą geriau pakeiskite kuo nors mažiau maistingu, kartais net varškės sūriu.
Verta žinoti, kad standartinis sūrio riebumas yra 50-60 g arba 50-60 % sausojoje medžiagoje, o mes siūlome sūrius su sumažintu riebumu iki 30 g riebumo sausojoje medžiagoje. Tokių sūrių reikia ieškoti arba prekybos centruose, arba brangiose maisto prekių parduotuvėse.

1. neriebus sūris - tofu - sojos sūris (riebumas 1,5-4%).

Nors jis gaminamas iš sojų pieno, tofu priskiriamas varškės sūriui, nes savo spalva ir konsistencija primena neriebų ir nesūdytą fetos sūrį. Tofu gausu aukštos kokybės baltymų, todėl jis gali sėkmingai pakeisti mėsą. Šiame produkte gausu kalcio, kuris puikiai veikia kaulų skeletą, todėl tofu yra idealus produktas vyresnio amžiaus žmonėms, siekiant išvengti tokių ligų kaip osteoporozė.
Be to, 100 g tofu sūrio yra tik 90 kalorijų, todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietos meniu. Daugelis įžymybių savo racione pieno produktus ir sūrius pakeitė soja, todėl dabar sukurta daug dietų, kurių metu vartojama mažiau klasikinių sūrių, o tofu rekomenduojama vartoti kasdien kartu su augalinės kilmės maistu.
Nemažai dietologų teigia ir jo gydomąsias savybes, nes jau įrodyta, kad jis padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje, o tai padeda išvengti daugelio širdies ir kraujagyslių ligų.

2. neriebus sūris - grūdėtas varškės sūris (riebumas 5%).

Grūdytas varškės sūris yra neriebios varškės rūšis. Tai varškės grūdeliai, sumaišyti su šviežia, šiek tiek pasūdyta grietinėle. Galima naudoti kaip savarankišką patiekalą, taip pat ruošiant įvairias salotas (pavyzdžiui, daržovių salotas su grūdėta varške.

Rusijoje jis kartais aptinkamas neoficialiais pavadinimais „grūdėtas varškės sūris“ ir „lietuviškas varškės sūris“. JAV ir Europos šalyse (ir ne tik angliškai kalbančiose) grūdėtas varškės sūris vadinamas varškės sūriu.
Jis dažnai vadinamas naminiu sūriu. Iš pirmo žvilgsnio varškė atrodo kaip šviežia varškė, tačiau jo tekstūra daug minkštesnė, galima sakyti, net kreminė, o skonis – kiek sūresnis. 100 g varškės mūsų organizmą aprūpins 85 kalorijomis ir 17 g baltymų, todėl mitybos specialistai rekomenduoja net ir laikantis griežčiausių dietų.

3. neriebus sūris - Gaudette (riebumas 7%).

Gaudette yra naujas neriebus sūris iš Scherdinger – lengvas malonumas tiems, kurie siekia sveiko gyvenimo būdo.
Pusiau kietame sūryje Gaudette yra tik 7% riebalų (15% sausosios medžiagos). Šis minkšto, subtilaus, šiek tiek pikantiško skonio sūris idealiai tinka garsiojo Gouda sūrio mėgėjams. Be to, sūris yra lengvai virškinamas ir turi daug kalcio kiekis.Todėl šis sūris privalo būti kiekvieno sūrio mėgėjo racione.

4. neriebus sūris – čečilis (riebumas 5-10%).

Chechil yra pluoštinis sūrymo sūris, kurio konsistencija panaši į suluguni. Jis gaminamas tankių pluoštinių siūlų pavidalu, susuktų į tvirtas kasos formos pynes, dažnai rūkomas. Čečilis dažnai maišomas su varške ar kitu sūriu ir kimšamas į ąsočius ar vynines.
Išvaizda šis sūris neturi nieko bendra su jokiu kitu. Jis gaminamas pluoštinių siūlų, surištų į ryšulį, pavidalu. Čečilis brandinamas sūryme, tačiau dažnai maišomas su varške ar kitu sūriu ir kimštas į neglazūruotus ąsočius ar vynines.
Šio sūrio skonis ir kvapas rūgpienio, aštroko, pluoštinė tešla tanki, gaminio paviršius grubus. Jame yra iki 10% riebalų, ne daugiau kaip 60% drėgmės ir 4-8% druskos.

5. neriebus sūris - Viola Polar, Grünlander, fitnesas (riebumas 5-10%).

Tokie sūriai – dievobaimė lieknėjantiems! Tačiau jų reikia ieškoti didelėse parduotuvėse. Išsamiau išstudijuokite galinę pakuotės dalį – etiketę, kai kuriuose sūriuose yra 5% jogurto, o ne riebalų!

6. neriebus sūris – rikota (riebumas 13%).

Ricotta yra nepakeičiama itališkų pusryčių sudedamoji dalis. Jis dažnai vadinamas sūriu, tačiau tai ne visai tiesa: juk jis gaminamas ne iš pieno, kaip manėme, o iš išrūgų, likusių gaminant kitus sūrius.
Rikotos gabalėlyje yra vidutiniškai 49 kalorijos ir 4 gramai riebalų, iš kurių pusė yra sočiųjų. Šiame produkte yra mažiausias natrio kiekis, palyginti su kitais sūrio gaminiais. Dėl didelės maistinės vertės ir įspūdingos vitaminų bei mikroelementų sudėties rikota suteikia greitą sotumo jausmą. Be to, šios rūšies varškės sūris yra pripažintas mūsų kepenų gynėju, nes jame yra metionino – sieros turinčios aminorūgšties.

7. neriebus sūris - lengvas sūris, Feta (riebumas 5-15%).

Šis sūris, o tiksliau – fetos sūris – tradicinis graikų virtuvės produktas. Tačiau jis su malonumu valgomas daugelyje kitų šalių, taip pat ir pas mus. Feta laikoma riebiu maistu, turinčiu daug cholesterolio, o kalorijų kiekis yra maždaug 260 kcal/100 gm. Tačiau ne visi žino, kad jų mėgstamas Feta sūris gaminamas lengvoje versijoje, nors, reikia pripažinti, šią rūšį sunku rasti prekybos centrų lentynose.

Tačiau pastangos, kurias įdėsite ieškodami, bus visiškai to vertos. Feta light dažniausiai gaminamas iš ožkos pieno ir jame yra tik 30 % riebalų, o tradicinei Feta gaminamas avies pienas ir tada jo riebumas siekia 60 %. Paprastai jis dedamas į graikiškas salotas kartu su daržovėmis ir alyvuogėmis arba naudojamas caprese salotose, kur jis pakeičia mocarelą.
Jei Fetos nevartojate kartu su riebiu maistu, ji gali būti rekomenduota kaip tinkama dietai.

8. neriebus sūris - Arla, Oltermani (riebumas 16-17%).

Tokie neriebūs sūriai turi subtilų, malonų natūralaus pieno skonį, tankią, vienodą tekstūrą, mažomis, tolygiai paskirstytomis akimis. Puikiai tinka žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata. Valgydami neriebius sūrius atminkite: lengvesnis nereiškia daugiau.

Sūrį žmogus gamina nuo senų senovės, jis visada buvo vertinamas ir mėgstamas. Dabar išsiaiškinsime labiausiai paplitusių neriebių sūrių kalorijų kiekį:

Šiame sūrių sąraše dabar nesunkiai rasite „savo“ sūrį, kuris jus tenkins savo naudingumu, skoniu ir kaina.

Neriebaus sūrio pirkimo problema

Koks yra sūrio dietos efektyvumas? Panašiai kaip ir įvairūs baltyminiai maisto produktai, norėdami numesti svorio, galite išbandyti „sūrio“ variantą. Tarp patikrintų ir veiksmingų sūrio dietos variantų galima paminėti 7–10 dienų mažai kalorijų turinčią dietą, kurios pagrindą sudaro sūris ir kiti baltyminiai produktai, į kurią įeina daržovių ir vaisių priedai. Šio mitybos varianto kalorijų kiekis yra 1500–1900 kcal, numatomas papildomas fizinis aktyvumas. Laikydamiesi tokios dietos 10 dienų, galite sumažinti svorį 3–5 kilogramais. Tokia mityba nėra subalansuota, tačiau duoda puikių rezultatų.

Mažiau paplitusios ilgesnės trukmės sūrio dietos, kurios apima griežtus vartojamo sūrio rūšies apribojimus. Įprastų bakalėjos parduotuvių lentynose retai galima rasti variantų su minimaliu riebalų kiekiu. Dažniausiai pirkėjams siūlomi sūriai, kurių riebumas didesnis nei 40%.

Pavyzdžiui, toks populiarus sūris kaip „Maasdam“, kurio riebumas yra 45%, kalorijų kiekis yra 348 kcal 100 gramų. Tokios savybės neleidžia manyti, kad tai yra mažiausiai kaloringas sūris ir jo neverta rekomenduoti dietinei mitybai.

Beveik visų rūšių sūrius galima suskirstyti į tris grupes, atsižvelgiant į jų riebumą:

• 1 grupė – neriebūs, turintys iki 20 % riebalų.
• 2 grupė – šviesūs – nuo ​​20 iki 30 proc.
• 3 grupė – nuo ​​30% riebumo – įprasti sūriai.

Tarp neriebių sūrių taip pat išskiriami vadinamieji „baltieji“ sūriai - mocarela, fetos sūris, Adygei. Jei išvardintume veisles riebumo procento didėjimo tvarka, tai tofu yra mažiausiai riebus. Be to, kad joje yra rekordiškai mažai riebalų (nuo 1,5 iki 4 procentų ir tik 80–90 kalorijų 100 g), ši veislė vertinama ir dėl naudingų savybių.

Mokslininkai nustatė, kad jame yra medžiagų, kurios teigiamai veikia kraujo valymą nuo cholesterolio. Be to, kaip ir daugelyje sūrių, jame yra daug kalcio, atsakingo už kaulinio audinio būklę. Grūdų varškės sūris taip pat gali pasigirti mažu riebalų kiekiu – tik 5% ir 85 kalorijos 0,1 kg produkto. Jis naudojamas ruošiant įvairius patiekalus (salotas ir kt.), vartojamas grynas.

Išvaizda labai panašus į šviežią varškę. Tačiau skirtingai nei pastarasis, jis maišomas su šviežia sūdyta grietinėle. Kiti neriebūs veislių atstovai yra Valio Polar, Fitness ir Grunlander. Juose yra apie 150 kalorijų, o riebalų kiekis svyruoja nuo 5 iki 10 procentų. Kai kuriuose iš jų taip pat gali būti jogurto, o ne 5% riebalų. Goudette yra lengvesnis sūris, skirtas Gouda veislės gerbėjams. Jame yra daug kalcio ir tuo pačiu tik 7% riebalų ir 199 kcal 100 g. Chechil yra labai panašus į suluguni išvaizdą, tačiau turi skaidulesnę struktūrą. Jį galima lengvai pamatyti tarp kitų ant prekystalio, nes jis parduodamas siūlų, surištų į ryšulį, pavidalu. Šiame produkte yra iki 10% riebalų ir 313 kcal 0,1 kg. Ricotta, skirtingai nei daugelis veislių, gaminama ne iš lieso pieno, o iš išrūgų, kurios atsiranda paruošus kitas dvi sūrio rūšis. Ši veislė taip pat pasižymi mažu riebalų kiekiu (nuo 8 iki 13 proc. ir 174 kcal 100 g) ir tinka tiems, kurie mėgsta sūrį ir tuo pačiu stengiasi atsikratyti papildomų kilogramų. Oltermani sūryje yra maždaug tiek pat riebalų – 17% ir 210-270 kalorijų. Paragavus pirmoji skonio asociacija atsiranda su pienu. Taip pat panašios veislės yra Arla, Natura ir Valio. Feta (riebalų – nuo ​​5 iki 15%, apie 160 kcal) dar vadinama lengvu sūriu. Jis taip pat laikomas dietiniu produktu ir dažnai randamas įvairiose daržovių salotose ir kaip užkandžiai. Mocarela, nors jos riebumas didesnis nei 20% (tiksliau 22,5), taip pat priklauso dietinių sūrių rūšims. Paprastai jis parduodamas nedidelių rutuliukų, ne didesnių už putpelių kiaušinį, pavidalu, kurie panardinami į specialų druskos tirpalą.

Ricotta yra nepakeičiama itališkų pusryčių sudedamoji dalis. Šiame sūryje nėra druskos. Dėl didelės maistinės vertės ir įspūdingos vitaminų bei mikroelementų sudėties rikota suteikia greitą sotumo jausmą. Šios rūšies varškės sūris pripažintas mūsų kepenų apsauga, jame yra metionino – sieros turinčios aminorūgšties. Su kuo ir kaip valgyti? Šis sūris tinka su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, medumi, kumpiu, makaronais, baziliku, lašiša, brokoliais. Juo įprasta kimšti blynus ir blynus.

Kaip ir bet kuris kitas sūris, Lambert pasižymi aukštomis maistinėmis savybėmis. 100 gramų produkto yra 357 kcal. Tiesą sakant, juoda duona ir ji gali būti visiškai visavertis užkandis, taip pat ir sveikas (skirtingai nuo pyragų ir greito maisto). Juk sūris neturi nė gramo angliavandenių ir puikiai tinka mažai angliavandenių turinčiai dietai.

Tačiau neturėtumėte juo piktnaudžiauti, nes per didelis kiekis ilgainiui gali sukelti nutukimą ir susijusias ligas. 100 gramų produkto yra 30 gramų riebalų ir 24 gramai baltymų. Ir, žinoma, jo neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo laktazės trūkumo. Priešingu atveju saikingas vartojimas padės pagerinti bendrą plaukų, nagų ir odos būklę dėl didelio kalcio kiekio.

Adyghe sūris

Adyghe sūris yra minkštas sūrymas, pagamintas iš natūralaus karvės, avies arba ožkos pieno. Anksčiau Adyghe sūris buvo gaminamas tik iš avies pieno, o dabar jo pagrindas daugiausia yra karvės pienas.

Įdomus! Marinuoto sūrio gimtinė yra kalnuoti Kaukazo regionai.

Gamybos metu sūris įgauna rūgščios konsistencijos, kuri gali šiek tiek trupėti ir turėti rūgpienio, sūraus skonio. Dažniausiai sūrio galvutė būna balta, kartais gelsvo atspalvio. Šios rūšies sūris laikomas išskirtiniu čerkesų virtuvės patiekalu ir patiekiamas su naminiu vynu bei žolelėmis.

Gamyba

Prieš tiesioginį paruošimą pienas yra pasterizuojamas 95 laipsnių temperatūroje. Toliau į pasterizuotą pieną dedama fermentuotų pieno išrūgų, kurios sukelia baltymų nusodinimo procesą. Taip pienas koaguliuoja ir atsiranda krešulių, kurie surenkami į galvą ir pasūdomi. Šis metodas išsaugo visas naudingas minkšto sūrio savybes.

Pjaustytas aukštos kokybės sūris turi būti elastingas, minkštas ir švelnus. Šio produkto riebumas yra 40%.

Rūšys

• Šviežias;
• Rūkyta;

Junginys

• pasterizuotas pienas;
• rauginto pieno išrūgos;
• druskos;

Cheminė sudėtis

Kaukazo sūrio kalorijų kiekis, palyginti su kitais sūriais, yra vidutinis - 264 kalorijos 100 gramų. Priklausomai nuo žaliavų riebumo, jis gali šiek tiek skirtis. Adyghe sūris pripildytas pieno baltymų ir kalcio. Jame gausu vitaminų B, A, C, D, PP, vandens ir pelenų.

Mineralai: fosforas, natris, kalis, geležis, cinkas, varis yra įtraukti į minkštojo sūrio sudėtį. Be to, jis prisotintas amino rūgštimis – metioninu, lizinu, triptofanu, riebalų rūgštimis, angliavandeniais.

Nauda

Visi minkšti sūriai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, įskaitant Adyghe sūrį. Jis turi didelę maistinę ir gydomąją vertę.

Svarbu! Mažame sūrio gabalėlyje yra kasdienis kalcio ir natrio poreikis, taip pat B grupės vitaminai.

1. Dėl savo maistinės sudėties ir didelio baltymų bei aminorūgščių kiekio sūris yra idealus produktas sportininkams ir lieknėjantiems. Kadangi jis lengvai virškinamas ir pasisavinamas, rekomenduojama nėščioms mergaitėms, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
2. Didelis kalcio kiekis stiprina dantis, nagus ir skeleto sistemą, patartina jį vartoti po lūžių ir traumų. Pagerina kalcio ir plaukų bei nagų plokštelės būklę. Sūryje esantys naudingi fermentai teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, gerina medžiagų apykaitos procesus.
3. B grupės vitaminai stabilizuoja nervų sistemą, gerina darbingumą ir koncentraciją. Būtinas vėžio profilaktikai.
4. Dėl svarbios aminorūgšties triptofano Adyghe sūris gerina nuotaiką, miego kokybę, mažina nerimą.
5. Nedidelis druskos procentas kompozicijoje leidžia šį produktą naudoti žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Ir dėl virškinimo sistemos ligų.
6. Adyghe sūris rekomenduojamas sergantiesiems tuberkulioze, jis prisotina nusilpusią organizmą visais naudingais elementais.

Žala

Adyghe sūris draudžiamas asmenims, kurie individualiai netoleruoja pieno produktų. Gali būti, bet neįrodyta, kad aminorūgštis triptofanas gali sukelti migrenos priepuolius. Nors sūris nėra kaloringas, neturėtumėte jo vartoti dideliais kiekiais. Ir, žinoma, atsiminkite galiojimo datą.

Naudoti gaminant maistą

Adyghe sūrio naudojimas kulinarijoje yra gana plačiai paplitęs. Jis gali būti vartojamas kaip savarankiškas produktas, pavyzdžiui, su skrebučio gabalėliu ar duona. Jis taip pat gali būti naudojamas užkandžių, salotų ir pirmųjų patiekalų receptuose. Adyghe sūris taip pat pateikiamas skanių ir sveikų sūrio pyragų ir troškinių receptuose.

Labai skanus sūris, tiesiog apkeptas griežinėliais keptuvėje. Dera su vaisiais ir daržovėmis, makaronais. O savo Kaukazo tėvynėje jis naudojamas chačapuri receptuose ir kepinių įdaruose.

Sandėliavimas

Adyghe sūris yra greitai gendantis produktas, parduodamas šaldymo įrenginiuose ir visiškai uždarytoje vakuuminėje pakuotėje. Atidarius pakuotę, jos tinkamumo laikas šaldytuve yra tik savaitė, šaldikliai netinka laikyti.

Geriau dėkite į sandariai uždarytą indą, nes tokio tipo sūriai gerai sugeria pašalinius kvapus. Adyghe sūrio sudedamųjų dalių sąraše neturėtų būti pašalinių elementų, išskyrus fermentuotas išrūgas, pieną, druską ir šliužo fermentą.

Įdomus! Lentynose galite rasti ir rūkyto Adyghe sūrio, jo galiojimo laikas gali siekti iki metų. Kalorijų kiekis 264 kcal Produkto energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis): Baltymai: 19,8g. (∼ 79,2 kcal) Riebalai: 19,8 g. (∼ 178,2 kcal) Angliavandeniai: 1,5 g. (∼ 6 kcal) Energijos santykis (b|f|y): 30% | 67 % | 2 %

Sojų tofu sudėtyje yra fitoestrogenų. Tai augalinis moteriškų lytinių hormonų analogas, todėl tofu naudingas moterims, patyrusioms hormonų disbalansą. Ypač rekomenduojama jį naudoti menopauzės ar PMS metu. Be to, tofu sūris padeda moterims būti gražioms. Jame esantys baltymai, skaidulos ir izoflavonai skatina greitą odos ląstelių atsinaujinimą ir palaiko kolageno, atsakingo už odos elastingumą, balansą.

Kodėl nereikia žiūrėti į sūrio riebumą sausoje medžiagoje?

Nes jūs valgote gabalėlį sūrio, o ne sausos medžiagos gabalėlį. Verta paminėti, kad standartinis sūrio riebumas yra 50–60 g arba 50–60 % sausosios medžiagos. Daugelis žmonių ant pakuotės nurodytą riebalų procentą supranta pažodžiui. Tie. Suvalgiau 100g 50% sūrio, vadinasi gavau 50g riebalų (450kcal). Oho! 40 minučių ant elipsės! Bet tai netiesa!

Taigi, jei nurodyta, kad šveicariško sūrio riebumas yra 50%, tai reiškia, kad 100 g sūrio yra 32,5 g riebalų (šios rūšies sūryje 100 g svorio paprastai yra 65 g sausosios medžiagos, 50 % iš kurių bus 32. 5 g).

Sūris didinant riebalų kiekį	g riebalų 100 gramų sūrio
Sojų sūris Tofu su krapais ir česnaku	2,5 g
Naminis grūdėtas varškės sūris, karatinis	4g
Valio Polar	5g
Prezidentas lengvas lydytas kreminis sūris	7g
Pievos gaivumas - Lengvas	9g
bulgariškas sūris	11g
Sūris Sūrio galerija Šviesa	11g
Bonfesto minkštas sūris "Ricotta"	11,5 g
Sūris "Homemade Light", Karat - natūralus	12g
Sūris KRAFT PHILADELPHIA lengvas	12g
Sūrytas Sirtaki sūris graikiškoms salotoms Classic	13,3g
Sūris „Lengvas“, „Tūkstantis ežerų“	15g
Lengvas sūrio karstas	15g
Sūris Arla Natura Lengvas kreminis	16 g
Sūrio prezidentas Brynza	16,7g
Svitlogorye sūris "Fetu"	17,1 g
Sūrio prezidentas Chechil White Straw	18g
Sūrio prezidentas Chechil White Spaghetti	18g
Sūris Ugleche Pole sūrymo sūris	18g
Produktas Bellanova sūrymas Delikatesas Bella	18g
Sūris Bonfesto Mozzarella	18g
Umalat Unagrande Cacioricotta	18g
Sūris Lactica "Adygei"	18g
Prezidentas lydytas sūris Mocarela griežinėliais	19,5 g
Sūris Lactica "Suluguni"	22g
Suluguni sūrio Pievos šviežumo blynai	23g

1. Sojų tofu sūris (riebumas 1,5-4%)

Nors jis gaminamas iš sojų pieno, tofu priskiriamas varškės sūriui, nes savo spalva ir konsistencija primena neriebų ir nesūdytą fetos sūrį.

Be to, 100 gramų tofu sūrio yra tik 90 kalorijų, todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietos meniu.

Daugelis įžymybių savo racione pieno produktus ir sūrius pakeitė soja, todėl dabar sukurta daug dietų, kurių metu vartojama mažiau klasikinių sūrių, o tofu rekomenduojama vartoti kasdien kartu su augalinės kilmės maistu.

Nemažai dietologų teigia ir jo gydomąsias savybes, nes jau įrodyta, kad jis padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje, o tai padeda išvengti daugelio širdies ir kraujagyslių ligų.

Su kuo ir kaip valgyti? Tinka prie miso sriubos, salotų.

2. Varškės sūris, kaimiškas sūris, grūdėtas varškės sūris – anglų k. varškė (riebumas 4-5%)

Grūdytas varškės sūris yra neriebios varškės rūšis. Tai varškės grūdeliai, sumaišyti su šviežia, šiek tiek pasūdyta grietinėle.

Galima naudoti kaip savarankišką patiekalą, taip pat ruošiant įvairias salotas (pavyzdžiui, daržovių salotas su grūdėta varške). Rusijoje jis kartais aptinkamas neoficialiais pavadinimais „grūdėtas varškės sūris“ ir „lietuviškas varškės sūris“.

JAV, Europoje ir Azijoje grūdėtas varškės sūris vadinamas varške. Jis dažnai vadinamas naminiu sūriu. Iš pirmo žvilgsnio varškė atrodo kaip šviežia varškė, tačiau jo tekstūra daug minkštesnė, galima sakyti, kreminė, o skonis – kiek sūresnis.

100 g grūdėto sūrio mūsų organizmą aprūpins 85 kalorijomis ir 17 g baltymų, todėl mitybos specialistai rekomenduoja net ir laikantis griežčiausių dietų.

Su kuo ir kaip valgyti? Be priedų, salotose, varškės omletuose.

3. Lydytas lengvas sūris (riebumas 7,5%)

„Išlydytas kreminis šviesus“ riebumo procentas „President“ sūryje džiugina lieknėjančius! 100 g yra tik 7,5 g riebalų! Mažas kalorijų kiekis yra dar vienas pliusas! Sūris lydyto sūrio mėgėjams.

Su kuo ir kaip valgyti? Su koše ir duona.

4. Išrūgų sūris – rikota (riebumas 9-18%)

Ricotta yra nepakeičiama itališkų pusryčių sudedamoji dalis. Šiame sūryje nėra druskos. Dėl didelės maistinės vertės ir įspūdingos vitaminų bei mikroelementų sudėties rikota suteikia greitą sotumo jausmą.

Šios rūšies varškės sūris pripažintas mūsų kepenų apsauga, jame yra metionino – sieros turinčios aminorūgšties.

Su kuo ir kaip valgyti? Šis sūris tinka su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, medumi, kumpiu, makaronais, baziliku, lašiša, brokoliais. Juo įprasta kimšti blynus ir blynus.

5. Sūrymo sūris kaip feta - lengvas sūris, feta (riebumas 11-18%)

Šis sūris yra tradicinis graikų virtuvės produktas. Tačiau jis su malonumu valgomas daugelyje kitų šalių, taip pat ir pas mus. Feta laikoma riebiu maistu, turinčiu daug cholesterolio, o kalorijų kiekis yra maždaug 260 kcal/100 gm.

Tačiau ne visi žino, kad jų dievinamas fetos sūris gaminamas lengvoje versijoje, nors, reikia pripažinti, šią rūšį prekybos centrų lentynose sunku rasti.

Tačiau pastangos, kurias įdėsite ieškodami, bus visiškai to vertos. Feta light dažniausiai gaminama iš ožkos pieno ir joje yra tik 30 % riebalų, o tradicinė feta gaminama iš avies pieno ir tada yra 60 % riebumo.

Su kuo ir kaip valgyti? Paprastai jis dedamas į graikiškas salotas kartu su daržovėmis ir alyvuogėmis arba naudojamas Caprese salotose, kur jis pakeičia mocarelą. Paprastai patiekiama su alyvuogėmis.

Šie sūriai taip pat puikiai dera su pomidorais, paprika, svogūnais, arbūzais, špinatais, rozmarinais, mėtomis, raudonėliais, tunu ir kepta vištiena. O ruošiant graikiškas salotas jos tiesiog nepakeičiamos!

6. Pusiau kietas lengvas sūris – sūris, prie kurio skonio esame įpratę(riebalų kiekis 9-17%)

Lengvas, mažai riebalų turintis sūris, paprastai žymimas kaip Light, Light, yra prieinamas malonumas tiems, kurie siekia sveikos gyvensenos. Šie neriebūs sūriai turi subtilų, malonų natūralaus pieno skonį, tankią, vienodą tekstūrą, su mažomis, tolygiai paskirstytomis akimis.

Puikiai tinka žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata. Tinka gaminti sumuštinius ir sumuštinius, pavyzdžiui, iš duonos, taip pat užkandžiauti darbe ar iškylaujant.

Tokie sūriai – tiesiog Dievo dovana lieknėjantiems! Išsamiau išstudijuokite galinę pakuotės dalį - etiketę; kai kurių sūrių pakuotėje yra 5% jogurto, o ne riebalų!

Šios rūšies sūris yra švelnaus, subtilaus, šiek tiek pikantiško skonio, lengvai virškinamas ir turi daug kalcio.

Su kuo ir kaip valgyti? Lieknėjimui sūrį galima įvynioti į salotų lapus.

7. Kreminis sūris, grietinėlės sūris (riebumas 12%)

Šis Philadelphia tipo (lengvas) sūris susideda iš pasterizuoto lieso pieno ir pieno riebalų, išrūgų baltymų koncentrato, sūrio kultūros, druskos, išrūgų.

Su kuo ir kaip valgyti? Su skrebučiais, duona, daržovėmis.

8. Šviežias mocarelos sūris "buivolas" (riebumas 18%)

Negalima painioti su įprastu! Sūryme mirkytas baltų rutuliukų pavidalo sūris išsilaiko neilgai. Pati skaniausia vienadienė mocarela, bet kol kas paragauti galima tik Italijoje.

Buffalo mocarela dabar gaminama visame pasaulyje. Negalima painioti su tradicine mocarelos įvairove, naudojama picoje. Jo riebalų kiekis yra 23%.

Su kuo ir kaip valgyti? Geriausias variantas – su alyvuogių aliejumi, maltais juodaisiais pipirais, baziliku ir pomidorais.

Šį sūrį taip pat galima greitai pamarinuoti alyvuogių aliejuje su žolelėmis, česnaku ir saulėje džiovintais pomidorais bei iškepti.

9. Mažo riebumo sūris - Chechil (riebumas 18%)

Chechil yra pluoštinis marinuotas sūris, kurio konsistencija panaši į suluguni. Jis gaminamas tankių pluoštinių siūlų pavidalu, susuktų į tvirtas kasos formos pynes, dažnai rūkomas.

Čečilis dažnai maišomas su varške ar kitu sūriu ir kimšamas į ąsočius ar vynines. Išvaizda šis sūris neturi nieko bendra su jokiu kitu.

Jis gaminamas pluoštinių siūlų, surištų į ryšulį, pavidalu.

Su kuo ir kaip valgyti? Užkandis nuoboduliui malšinti – saikingai, tinka prie salotų. Patikrinkite druskos kiekį. Kaip žinote, druska sulaiko skystį.

10. Sūrymas, neprinokę, jauni sūriai - Suluguni, Adyghe (riebalų kiekis 18-22%)

Tradiciškai Suluguni sūris buvo gaminamas tik naudojant natūralų šliužo fermentą ir tik rankomis, nenaudojant jokių mechaninių prietaisų.

Paruoštą sūrį galima valgyti žalią, keptą, rūkyti arba kepti.

Adygei yra minkštas sūris, turintis rūgštaus pieno skonį ir subtilią tekstūrą. Priklauso minkštųjų be nokinamų sūrių grupei.

Su kuo ir kaip valgyti? Dera su agurkais, aštriomis žolelėmis, alyvuogėmis, pomidorais, paprika, medumi ir žaliąja arbata.

Jis gerai apkepa ir tirpsta. Puikus chačapuri įdaras.

11. Neriebus naminis sūris – receptas

• Nugriebtas pienas (0,5%) 500 ml
• Neriebi varškė 600 g
• Vištienos kiaušinis 1 vnt
• Kepimo soda 2 g
• Druska ¾ šaukštelio.

PARUOŠIMAS:

Sumaišykite varškę ir soda, palikite mišinį valandai kambario temperatūroje.

Tinkamą indą išklokite maistine plėvele. Į varškę įpilkite pieno, druskos, žalio vištienos kiaušinio, plakite trintuvu iki vientisos masės.

Supilkite mišinį į puodą, pakaitinkite ant silpnos ugnies, išmaišykite. Varškės mišinys turi visiškai ištirpti, tai įvyks per 5 - 10 minučių.

Palaikykite gaminį ant ugnies tiek pat laiko, išmaišykite, bet neužvirinkite.

Paruoštą sūrį perkelkite į kitą indą, viršų uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve tris keturias valandas.

Neriebūs sūriai – patiekimas

Neriebūs sūriai parduotuvių lentynose – nuotr

Kaip pasigaminti nekaloringą sūrį 0% - vaizdo įrašas

Kaip pasigaminti neriebų naminį sūrį kūno rengybai - vaizdo įrašas

Valgydami nekaloringus sūrius atminkite: neriebus nereiškia, kad galite valgyti daugiau. Taip prarasite prasmę valgyti neriebų sūrį, nes... Sausojoje medžiagoje daugumos sūrių riebumas yra per didelis – jis siekia 40–50%. Jei būsite atsargūs, galite numesti svorio vartodami „lengvą“ maistą. Kokias neriebaus sūrio rūšis žinote ir valgote?

Dietinis sūris veikiau naudojamas pagal specialią dietą, tai yra specialios dietinės veislės, kurių net negalima nusipirkti visur.

Mažo riebumo sūrių rūšys reiškia, kad produkte yra mažas riebalų procentas; tai neturėtų būti suprantama pažodžiui, nes jie negali būti visiškai be riebalų.

Lengvuose sūriuose yra 20 ir 30%, o neriebiuose sūriuose yra mažiau nei 20% riebalų (pavyzdžiui, Filadelfija).

Dietinių sūrių pavadinimai ir rūšys

Normalus tokio pieno produkto riebumas yra 50–60 proc.

Žinoma, kai kurie iš jų jums žinomi, o kiti, kurių nebandėte:

• mažiausiai riebalų turi tofu sojos sūris (1,5–4%), jis praturtintas baltymais ir kalciu;
• grūdėtas varškės sūris (5%). dažnai naudojamas kaip priedas prie salotų;
• Gaudette – lengvai virškinamas, klasikinio, tinkamo aromato (7%);
• Chechil – populiarus sūris pintas (5–10%), pieniško ir sūraus skonio derinys;
• rikota (13%);
• oltermani (iki 17%);
• fetos sūris (10-15%);
• feta – būna įvairių rūšių (apie 30%);
• Adyghe (19-20%).

Sūris yra kalcio, fosforo, baltymų, kalio, natrio, geležies ir daugybės maistinių medžiagų šaltinis.

Kietas ar ištirpęs?

Kietosiose veislėse kalcio yra daugiau nei perdirbtose, be to, jos yra riebesnės. Neriebus perdirbtas, dažnai gaminamas namuose, pagamintas iš neriebaus pieno ir varškės ir pagal skonį pridedamas kvapiųjų medžiagų. Baltosios veislės yra mažiausiai riebios kietuose sūriuose. Štai kodėl juos patariama įtraukti į nėščių moterų racioną.

Jei negalite valgyti riebaus maisto, pakeiskite jį neriebiu: mocarela, gouda, edameru ir kt. Atminkite, kad supelijusiose veislėse yra didelis riebalų procentas.

Pirkti ar išbandyti naminį?

Neriebus sūris yra elitinis produktas, jo rasite ne kiekvienoje parduotuvėje, o ir kaina už tokį produktą nėra pigi.

Bet tai labai naudinga ir reikalinga tiems, kurie dėl ligos laikosi dietos arba nori numesti svorio. Dėl šios priežasties dietiniai sūriai gaminami namuose.

Paprasčiausiam receptui reikia pieno, kiaušinių, varškės, sodos ir prieskonių. 500 g varškės paimkite 100–150 g nugriebto pieno ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, pakaitindami šį kokteilį iki vientisos masės, gausite „lipnų“ mišinį. Į naminį rauginto pieno produktą dedama įvairių daržovių, prieskonių.

Kur nusipirkti pieno produktų?

Parduotuvė, turgus, kaimas?

Niekas neabejoja šviežios varškės, ūkinės grietinės, šviežio pieno ir kitų pieno produktų nauda. Tik klausimas, kur miesto žmonės gali jų gauti? Mus gąsdina tokios frazės: „prekybos centrai pilni chemijos“, „turėtumėte juos pirkti tik močiutės turguje“ ir tt Kaip atskirti gerus dietinius varškės sūrius nuo blogų?

Pieno kvapas ir skonis labai priklauso nuo karvės valgiaraščio ir gyvulio laikymo sąlygų. Pavyzdžiui, jei valgo pelyną, tada pienas bus kartaus. Sako, ožkos pienas turi ypatingą kvapą, kuris labai skiriasi nuo karvės pieno. Bet kokio kvapo buvimas rodo netinkamą higieną.

Ožkos yra kalnų gyvūnai, kurie savo kanopas mala ant akmens. Jei jie to nepadarys, kanopose augs bakterijos, kurios suteikia specifinį aromatą. Dėmesingi ir išmanantys šeimininkai savo ožkams atlieka pedikiūrą. Dėl to pieno produktai ir pats pienas turi gana malonų kvapą.

Parduotuvių lentynose

Pirkdami produktus prekybos centre, tam tikru mastu galite būti tikri dėl jų saugumo.

Importuotojai ir gamintojai atlieka patikrinimus, testuodami prekes laboratorijose, o ant pakuotės maišelio pažymima pagaminimo data ir galiojimo laikas.

Prieš pirkdami bet kokį produktą, atkreipkite dėmesį į šias pastabas! Aukštos kokybės sūris ar varškė neturi turėti priemaišų, tokių kaip kvapiosios medžiagos, dažikliai ar skonio stiprikliai. Pienas, druska, šliužo fermentas – tik tai turi būti nurodyta ant pakuotės. Jei ten nurodyti kiti ingredientai, jų vartoti nereikia.

Būkite ypač atsargūs su vadinamaisiais užtepais ir produktais, kurių pavadinimai yra panašūs "sūrio gaminys"(varškė ir kt.). Greičiausiai tokiuose produktuose augaliniai riebalai viršija gyvulinius riebalus.

Prie turgaus prekystalio

Yra nuomonė, kad sūris ar varškė iš turgaus yra šviežesni ir sveikesni nei prekybos centre. Šis teiginys teisingas, tačiau esant tokioms sąlygoms: karvė turi būti sveika, konteineris, kuriame vežami produktai, sterilus, šeimininkas – padorus. Gerose rinkose visos prekės iškeliauja per laboratoriją, tačiau niekas netrukdo savininkui vieną pieną pateikti tyrimui, o kitą parduoti. Iš to kyla svarbiausias dalykas - savininko sąžiningumas ir sąžiningumas.

Ieškokite privataus ūkio

Bene patikimiausias variantas – atvykti į kaimą patiems ir pasiteirauti vietinių gyventojų, iš kur jie gauna pieno produktų. Taigi susipažinsite su savininke asmeniškai, paklauskite jos apie sveiko naminio sūrio receptus, pažiūrėkite į karvę ir susitarsite, kiek kartų per savaitę užsėsite.

Tai brangu, problemiška ir atima daug laiko, tačiau būsite tikri, kad valgote šviežią ir natūralų maistą.

Kas yra neriebus sūris?

Neriebūs sūriai dažniausiai naudojami kaip dietinis produktas, tai yra specialios veislės, kurių ne visada galima nusipirkti.

Sąvoka „mažo riebumo“ turėtų būti suprantama teisingai, nes sūris negali būti visiškai be riebalų.

Neriebūs sūriai vadinami neriebiais, todėl yra populiarūs tarp norinčių sulieknėti.

O neriebūs yra tie, kurių riebumas ne didesnis kaip dvidešimt procentų, pavyzdžiui, neriebus Filadelfijos sūris.

Dietiniai sūriai (kurių riebumas iki 10%).

Apžvelgsime neriebių sūrių rūšis riebumo didinimo tvarka (galite remtis tuo, kad normalus riebumas yra 50-60%).

Tofu sūris pasižymi maksimaliu „mažo riebumo“ kiekiu, tai sojos sūris, kurio riebumas tik 1,5–4%.

Tofu yra mažai kaloringas, bet tuo pačiu baltymų ir kalcio turintis produktas, todėl daugelio žmonių mityboje jis yra beveik nepakeičiamas.

Iš aukščiau išvardintų sūrių mažiausiai riebiausiu sūriu galima laikyti mocarelą – jos riebumas siekia 55 proc. Almette sūrio riebumas svyruoja nuo 60-70%, Philadelphia - 69% ir galiausiai riebiausias yra maskarponės sūris - jo riebumas siekia 75%.

Jei laikotės bet kokios dietos svorio metimui ar tiesiog stengiatės maitintis sveikai, neturėtumėte valgyti tik neriebaus maisto, nes.

Vienintelis dalykas, kad reikia rinktis produktus su mažu riebalų procentu, jie yra mažiau kaloringi. Tai jums padės toliau pateiktas sąrašas – neriebių sūrių rūšių sąrašas.

Kaip žinia, sūris yra sveikas, lengvai virškinamas produktas, jame yra daug baltymų raumenų audinio struktūrai (daugiau nei žuvyje ar mėsoje), kalcio, cinko, fosforo, vitaminų E, C, A, D, PP. , B grupė.

Tačiau būtina atskirti neriebius ir riebius sūrius. Daugumos mums naudojamų sūrių riebumas yra 50-70% (50-70 gramų riebalų 100 gramų produkto). Savo išvaizda ir figūra besirūpinančio žmogaus užduotis – vartoti sūrius, kurių riebumas ne didesnis kaip 30 proc.

Neriebūs sūriai ir jų kaloringumas

Pirmas mūsų sąraše yra sojos sūris Tofu. Šio sūrio riebumas yra nuo 1,5 iki 4%. Jo yra dideliais kiekiais ir jis yra mėsos baltymų alternatyva. Šio sūrio kalorijų kiekis yra 80 kcal 100 gramų. Idealiai tinka sumuštinių pavidalu užkandžiui, taip pat vertingas salotų ingredientas.

Rikotos sūris Jis gaminamas ne iš lieso pieno, kaip daugelis mano, o iš išrūgų, kurios lieka ruošiant kitų rūšių sūrius. Jo riebumas yra 8-13%, o kalorijų kiekis - 174 kcal. Be kalcio, vitaminų A ir B, jame yra nepakeičiamos aminorūgšties metionino – svarbiausios aminorūgšties kepenims. Šis sūris dažnai naudojamas kaip salotos, desertai ir kaip savarankiškas užkandis.

Mocarela Jis taip pat gaminamas iš lieso pieno. Paprastai jis parduodamas rutuliukų pavidalu druskos tirpale. Sudėtyje yra 22,5% riebalų, 149-240 kalorijų, priklausomai nuo mocarelos rūšies.

(grūdų sūris) atrodo kaip varškės grūdeliai, virti sūdytoje šviežioje grietinėlėje, jo riebumas ne didesnis kaip 5%, kalorijų kiekis iki 125 kcal. Jis naudojamas salotoms pagardinti, taip pat naudojamas kaip savarankiškas patiekalas. Jis taip pat dažnai vadinamas naminiu arba kaimišku sūriu (Vakaruose varškės sūris).

Chechil sūris taip pat taikoma neriebiems sūriams (tik 5-10%). Šio sūrio konsistencija primena Suluguni. Jis gaminamas tankių pluoštinių siūlų pavidalu, kurie susukti košės pavidalu. Jame yra daug druskos, nes ji noksta druskos tirpale, taip pat dažnai parduodama rūkyta. Sudėtyje yra 313 kcal.

Mažo riebumo sūriai Valio Polar, Fitness, Grünlander yra apie 148 kcal, o riebumas tik 5-10%. Tereikia jų ieškoti brangiuose prekybos centruose ar prekybos centruose. Ir paskaitykite pakuotę, kai kuriose gali būti ne 5% riebalų, o 5% jogurto.

Feta arba šviesus sūris. Daugelis žmonių fetos sūrį laiko dietiniu produktu, mėgsta jį salotose, ypač graikiškose, tačiau paprasto fetos sūrio kalorijų kiekis yra 250 kcal ir didelis riebalų procentas. Parduotuvėse atsirado alternatyva: feta light (lengvas sūris), kurio riebumas svyruoja nuo 5 iki 17%, kalorijų kiekis vidutiniškai 160 kcal.

Mažo riebumo sūriai Arla, Natura ir Valio, Oltermanni . Skonis primena šviežią pieną, puikus produktas tiems, kurie stengiasi teisingai maitintis ir išlaikyti figūrą. Tokių sūrių kalorijų kiekis yra 210-270 kcal ir 16-17% riebumo.

Suluguni yra gruziniškas marinuotas sūris. Jo riebalų kiekis yra 24%, kalorijų kiekis yra 285 kcal.

Manau, kad šiame neriebių sūrių sąraše galėsite išsirinkti sau „savo“ sūrį, kuris jus tenkins tiek skoniu, tiek nauda organizmui.

Gero apetito!

Maisto kalorijų kiekis (energetinė vertė) – tai energijos kiekis, kurį organizmas gauna visiškai jį pasisavinus. Gaminio energetinei vertei nustatyti jis sudeginamas kalorimetre. Tada nustatomas į aplinką išleidžiamos šilumos kiekis. Jei žmogus per dieną suvalgo daugiau kalorijų nei išleido, atsiranda antsvoris.

Didžiausias kalorijų kiekis susidaro virškinant riebų maistą, o ant kūno atsiranda papildomų „raukšlių“. Jei svajojate atsikratyti kelių papildomų kilogramų, turite rinktis nekaloringą maistą. Įprasta mitybą vadinti racionalia, jei ji reiškia, kad gyvūninių ir augalinių baltymų santykis yra 55–45%, augalinių ir gyvulinių riebalų – 30–70%.

Dietinis maistas yra neigiamas arba minimalus kalorijų kiekis. Dietinė mityba apima daug skysčių, mažiausiai 1,5 litro per dieną, ir mažai kalorijų turinčio maisto suvartojimą.

Ar galima numesti svorio valgant sūrį?

Sūris yra nesaldintas pieno produktas, kuriame yra daug baltymų. Tarp pagrindinių sūrių trūkumų reikėtų pažymėti didelį riebalų kiekį. Dėl padidėjusio šio produkto kalorijų kiekio jis jau seniai netinkamas dietinei mitybai.

Šiuo metu siūlomos specialios dietos, leidžiančios naudoti specialių rūšių sūrius su mažu riebalų kiekiu.

Neriebaus sūrio pirkimo problema

Koks yra sūrio dietos efektyvumas? Panašiai kaip ir įvairūs baltyminiai maisto produktai, norėdami numesti svorio, galite išbandyti „sūrio“ variantą.

Tarp patikrintų ir veiksmingų sūrio dietos variantų galima paminėti 7–10 dienų mažai kalorijų turinčią dietą, kurios pagrindą sudaro sūris ir kiti baltyminiai produktai, į kurią įeina daržovių ir vaisių priedai. Šio mitybos varianto kalorijų kiekis yra 1500–1900 kcal, numatomas papildomas fizinis aktyvumas. Laikydamiesi tokios dietos 10 dienų galite numesti svorio. Tokia mityba nėra subalansuota, tačiau duoda puikių rezultatų.

Mažiau paplitusios ilgesnės trukmės sūrio dietos, kurios apima griežtus vartojamo sūrio rūšies apribojimus. Įprastų bakalėjos parduotuvių lentynose retai galima rasti variantų su minimaliu riebalų kiekiu. Dažniausiai pirkėjams siūlomi sūriai, kurių riebumas didesnis nei 40%. Pavyzdžiui, toks populiarus sūris kaip „Maasdam“, kurio riebumas yra 45%, kalorijų kiekis yra 348 kcal 100 gramų. Tokios savybės neleidžia manyti, kad tai yra mažiausiai kaloringas sūris ir jo neverta rekomenduoti dietinei mitybai.

Kaip išsirinkti nekaloringą sūrį?

Dietologai ilgą laiką negalėjo apsispręsti, kokios rūšies sūris turi mažiausią kalorijų kiekį, jų nuomonės skiriasi. Riba tarp „dietinių“ ir „įprastų“ sūrių yra 30 proc. Kai kurie sūrių gamintojai nurodo savo produkto riebumą 29%, tačiau kalorijų kiekis bus apie 360 ​​kcal, o tai viršija aukščiau aprašytą Maasdam kalorijų kiekį. Nepamirškite įsitikinti, kad gaminys turi „teisingus“ skaičius, nes kitaip rizikuojate ne numesti svorio, o priaugti papildomų kilogramų.

Aštuoni mažiausiai riebūs sūriai

Pateikiame keletą nekaloringų sūrių variantų, kurių naudojimas padės išlaikyti liekną ir gražią figūrą. Norėdami tai padaryti, vietoj Rokforo reikia naudoti varškę. Tokių produktų galite rasti didžiųjų prekybos centrų lentynose:

Renkantis neriebų lengvą sūrį, nepamirškite, kad norint numesti svorio, tik išlaikant proporcijos jausmą „valgant lengvus sūrius“ bus pasiektas norimas rezultatas – svorio netekimas. O sūrio dieta nereiškia, kad reikia valgyti tik sūrį – reikia darniai jį derinti su daugybe daržovių ir vaisių.

Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad sūriai yra mažai kaloringas ir neriebus maistas. Žinokite, kad net ir riebiausias sūris turi riebalų, skiriasi tik jų kiekis. Šiandien mes jums pasakysime, kurie sūriai yra lengvi ir dietiniai.

Žmonės, kurie stebi savo figūrą, prisiima visą atsakomybę rinkdamiesi maisto produktus, nesvarbu, ar tai sūris, ar koks nors kitas produktas. Tiesą sakant, tai yra teisinga svorio metimo ir savo sveikatos išsaugojimo kryptis.

Vidutinis sūrio riebumas sausoje medžiagoje yra apie 60%. Tai gana didelis skaičius, todėl venkite tokių pieno produktų. Geriau likti ties 30% riebumo, tokie sūriai laisvai parduodami bet kuriame prekybos centre. Tai yra tie, apie kuriuos mes kalbėsime.

Neriebus sūris „Tofu“, kurio riebumas nuo 1,5 iki 4%

Šis fermentuoto pieno produktas priklauso varškės sūriams. Jis pagamintas iš neriebaus sūrio skonio. Medicininiu požiūriu tai sveikas produktas: jame gausu kalcio ir baltymų. Tofu rekomenduojama vartoti siekiant išvengti osteoporozės. Tai taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms.

Be gydomųjų savybių, tofu yra mažai kaloringas (90 kcal) produktas ir gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas arba kaip kito dietinio patiekalo dalis. Dauguma mitybos specialistų rekomenduoja į savo racioną įtraukti augalinius produktus, įskaitant sūrius, nes... Juose yra daug maistinių medžiagų ir mažai riebalų.

Neriebus arba neriebus Gaudette sūris (7%)

Pusiau kietas sūris labai pikantiško skonio, šiek tiek primenantis Goudą. Lengvas ir skanus rauginto pieno skanėstas puikiai įsisavinamas ir virškinamas organizmo. Dėl pernelyg didelio riebalų kiekio ir prieinamos kainos jis yra daugelio žmonių mėgstamiausias produktas.

Neriebus fetos sūris arba fetos sūris (5-15%)

Ne visi žino, kad feta gaminama lengvoje versijoje, tačiau tokio tipo sūrio labai sunku rasti Rusijos lentynose. Paprastai mūsų prekybos centruose yra tik riebių veislių, kurių kalorijų kiekis yra 260 kcal. Tačiau jei pavyks įsigyti lengvąją šio gaminio versiją, nenusivilsite. Lengvoji feta gaminama iš ožkos pieno, todėl sūryje mažai riebalų. Tradicinė feta iš principo tinka kaip dieta, jei tik ji nevartojama su riebiu maistu.

Brynza taip pat yra neriebus sūris. Jis itin populiarus visame pasaulyje. Iš fetos sūrio ruošiamos įvairios salotos ir net desertai.

Mažo riebumo baltas ožkos sūris

Minkštas, nesūdytas, neriebus, malonaus aromato ir nepakartojamo skonio. Nors ožkos sūris prarado populiarumą dėl aukštos kainos ir specifinio skonio, vis dėlto jame yra kelis kartus daugiau magnio, cinko, baltymų, kalcio ir beta karotino nei įprastame grietinėlės sūryje. Taip pat turi mažai druskos ir kenksmingų riebalų, nesukelia alerginių reakcijų ir tinka kūdikių maistui.

Mažo riebumo Chechil sūris (iki 10% riebumo)

Savo skaiduline konsistencija jis labai primena raugintą pieną ir raugintus sūrius. Jis pagamintas iš neriebaus pieno, naudojant labai originalią technologiją. Jį sudaro 3-8 g druskos, 5-10% riebalų ir 60% drėgmės. Čečilas yra šiek tiek rūgštaus skonio, šiek tiek primenantis išrūgas.

Neriebus Ricotta sūris (13% riebumo)

Šis fermentuoto pieno produktas Italijoje labai populiarus. Tai įspūdinga naudingų mikro- ir makroelementų sudėtis. Tai net nėra visiškai sūrio gaminys, nes... jis ruošiamas iš išrūgų, likusių po kitų sūrių paruošimo. O dėl jame esančio metionino (sieros turinčios aminorūgšties) mūsų kepenys bus apsaugotos.

Štai tik maža dalis neriebių sūrių veislių, kurios neabejotinai atneš tik naudos mūsų organizmui. Dabar žinote, kad absoliučiai neriebūs fermentuoto pieno produktai tiesiog neegzistuoja – mitas buvo išsklaidytas. Būkite sveiki ir laikykitės saiko visame kame!

Tinkama ir dietinė mityba yra gyvenimo būdas. Šiuo atžvilgiu daugelis žmonių domisi, koks sūris yra mažiausiai riebus. Svarbu suprasti, ką reiškia mažai riebalų. Kaip suprantate, fermentuotas pieno produktas negali būti visiškai be riebalų. Panagrinėkime šį klausimą.

Sūrių, kurių riebumas iki 10 %, sąrašas

Sūris iš neriebios varškės – tai fermentuotas pieno produktas, kuriame riebumo ne daugiau kaip 20 proc. Jei riebumas svyruoja nuo 20 iki 30 vienetų, tai tokie sūriai priskiriami lengviems dietiniams produktams. O kai riebalų masė viršija 30%, tokių raugintų pieno produktų net negalima pavadinti dietiniais.

Pirmąją vietą dietinėje lentelėje užima sūriai, kurių riebumas neviršija 10%. Tofu sūris gali pasigirti mažo kaloringumo kiekiu. Jis ruošiamas sojos pagrindu, o riebumas svyruoja nuo 1,5 iki 4%. Būtent ši sūrio rūšis sulaukė didelio populiarumo tarp lieknėjančių žmonių.

Į pastabą! Nepaisant minimalios riebalų koncentracijos, minėtos veislės sūris yra praturtintas naudingais mikro- ir makroelementais, ypač kalciu.

Antrąją vietą ant pjedestalo užima grūdėtas varškės sūris. Dažniausiai tokiame produkte yra ne daugiau kaip 5% riebalų. Jis gali būti vadinamas maistingu, bet kartu ir dietiniu.

Trečioje vietoje – kitas garsus neriebus sūris. Jo veislių pavadinimai padės greitai naršyti ir pasirinkti tinkamą patiekalą. Taigi Gaudette sūryje yra apie 7% riebalų. Kasdieniame gyvenime šis sūrio gaminys žinomas kaip „Gouda“.

Daugelis gurmanų mėgsta sūrį pynimo pavidalu. Dažniausiai jis patiekiamas kaip putojančių gėrimų užkandis. Nepaisant druskingumo lygio, toks sūris laikomas dietiniu produktu, nes riebalų masė jame svyruoja nuo 5 iki 10%. Prekybos centrų lentynose dažniausiai sutinkamas Chechil veislės sūris.

Daugiau nei 10% – daug ar mažai?

Nugriebto pieno sūrį, kaip ir produktus iš išrūgų, nesunkiai galima rasti prekybos centrų lentynose. Atkreipkite dėmesį, kad net ir esant 10–20% riebalų koncentracijai, produktas laikomas dietiniu ir mažai kaloringu.

Italai labai mėgsta Ricotta sūrį. Jis ruošiamas išrūgų pagrindu. Riebalų dalis aprašytame produkte siekia 13%. Nepaisant šio skaičiaus, sūris yra labai naudingas sveikatai, nes jame yra daug naudingų medžiagų, vitaminų, mikro- ir makroelementų.

Kitame žingsnyje yra Oltermani sūris. Riebalų masė šiame patiekale yra apie 17%. Minėtas delikatesas nėra labai populiarus.

O dabar laikas džiaugtis visiems sūrio mėgėjams. Šį nuostabaus skonio ir aromato sūrį į salotas deda viso pasaulio šefai. Jei atidžiai stebite savo figūrą, laikas įtraukti sūrį į savo racioną. Šį produktą galima priskirti prie sūrių su minimaliu riebumu: jo lygis svyruoja nuo 10 iki 15%.

Verta paminėti Fetos sūrį. Priklausomai nuo gamybos būdo, šis sūris gali būti riebus ir kaloringas. Gamintojai siūlo specialų gaminį „Light“. Tokio sūrio riebumas svyruoja tarp 28-30%.

Sūris "Adygei" taip pat gali būti klasifikuojamas kaip mažai kaloringas produktas, kuriame yra fermentuoto pieno riebalų. Riebalų dalis jame yra maždaug 19-20%.

Svarbu! Jei norite numesti svorio ir nenualinti savęs laikydami monodietą, būtinai įtraukite į savo racioną kietąjį sūrį. Riebalų produkte bus bet kuriuo atveju. Organizmui to reikia, kaip ir kitų elementų bei vitaminų.

Naminė Ricotta

Pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių ėmė abejoti parduotuvėse perkamų sūrių kokybe. Šiuo atžvilgiu kiekvieną dieną atsiranda vis daugiau kietojo sūrio gaminimo namuose receptų. Ricotta yra vienas iš dietinių sūrių. Išvirkime.

Junginys:

• 0,3 litro karvės nugriebto pieno;
• 0,2 šaukštelio. citrinos rūgštis;
• 0,2 šaukštelio. smulkiagrūdė druska.

Paruošimas:

Į pastabą! Iš 1 litro nugriebto karvės pieno galite pagaminti apie 200 g išskirtinio ir nepaprastai skanaus Ricotta sūrio.

Dukano dietai

Dukano dieta tapo plačiai paplitusi. Namuose nesunkiai pasigaminsite puikaus nekaloringo sūrio, kurį drąsiai galite įtraukti į savo racioną, kuris bus naudingas jūsų sveikatai ir figūrai.

Junginys:

• 1 litras pieno, kurio riebumas yra 1,5%;
• 2 vnt. vištienos kiaušiniai;
• 0,2 litro natūralaus neriebaus jogurto;
• ½ a.š. l. džiovinti pomidorai;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas: