ბოსტნეულის ლავაშისგან დამზადებული დიეტური ლაზანია. ზარმაცი ლავაშის ლაზანიას ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით. როგორ სწორად ჩამოვაყალიბოთ ზარმაცი ლაზანია

Lavash Lasagna არის შესაძლებლობა, მოამზადოთ პოპულარული იტალიური ფენოვანი ცომი სულ რაღაც ნახევარ საათში. ბევრმა დიასახლისმა დააფასა მისი მომზადების სიჩქარე და სიამოვნებით შეცვალა კლასიკური ბეშამელი კრემით და კეფირით, უპირატესობას ანიჭებს ბოსტნეულის, ქათმის, ხაჭოსა და სოკოს შიგთავსს ტრადიციულ დაფქულ ხორცს.

როგორ მოვამზადოთ ლაზანია პიტას პურისგან?

ლავაშის მომზადება მარტივია: ლავაშის ფურცლები უნდა დაჭრათ საცხობი ჭურჭლის ზომის მიხედვით, წაუსვით ნაღების და არაჟნის სოუსით ან კეფირით ათქვეფილი კვერცხით და თითოეულ ფენას დაუმატეთ შიგთავსი. ეს შეიძლება იყოს დაფქული ხორცი, ბოსტნეული ან ხაჭო. აწყობილ ლაზანიას ასხამენ ყველით და აცხობენ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

1. იმისათვის, რომ ლავაშის ლაზანია წვნიანი და რბილი გამოვიდეს, აუცილებლად უნდა დაასველოთ ლავაშის ფურცლები ნებისმიერი სოუსით: პომიდორი, ბეშამელი ან სხვა ნაღების სოუსი.
2. პროდუქტის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, გადააფარეთ მას ფოლგა. საცხობ ჭურჭლად უმჯობესია გამოიყენოთ კერამიკული კონტეინერი ან სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელი.

ლავაში ლაზანია დაფქული ხორცით - რეცეპტი

ლავაშის ლაზანია დაფქული ხორცით ცნობილი კერძის ერთ-ერთი პოპულარული ვარიანტია. ეს არ არის უცნაური: პროდუქტი მიჰყვება კლასიკურ რეცეპტს და შეიცავს საჭირო ინგრედიენტებს - ტომატის სოუსს და ბეშამელის კრემის სოუსს, დაფქულ ხორცს, ყველს და სანელებლებს. ყველა კომპონენტი შესანიშნავად აჯერებს სომხური ლავაშის თხელ ფურცლებს, რაც მათ ტრადიციულ ცომს ჰგავს.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 2 ც.;
• დაფქული ხორცი - 550 გ;
• ტომატის პასტა - 70 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• ყველი - 100 გ;
• რძე - 250 მლ;
• ფქვილი - 40 გ;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადება

1. შემწვარი ხორცი შეწვით.
2. ტომატის პასტა შეურიეთ წყალს.
3. გააცხელეთ ფქვილი, დაუმატეთ კარაქი და რძე.
4. პიტას პურის ფურცელს წაუსვით პომიდვრის სოუსი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოასხით ბეშამელის სოუსი და მოაყარეთ ყველი. გაიმეორეთ ფენები.
5. ლაზანია ცხვება 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ლავაში ლაზანია ქათმით - რეცეპტი

ლავაში ლაზანია ქათმით არის კერძი მათთვის, ვინც უპირატესობას მადისაღმძვრელ და დაბალანსებულ საკვებს ანიჭებს. ეს ქათმის ფილეს დამსახურებაა, რომელიც უფუარი ცომისა და ტომატის სოუსთან ერთად კალორიებით კი არ იტვირთება, არამედ გაჯერების შეგრძნებას გიტოვებთ. გარდა ამისა, ის სწრაფად იხარშება და, შესაბამისად, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ხორცსაკეპ მანქანა, თუ ფილე ნაწილებად შეწვით ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• ტომატის სოუსი - 550 მლ;
• მოცარელა - 350 გ;
• ლავაში - 2 ც.;
• ფილე - 650 გ;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადება

1. ფილე ხახვთან ერთად მოვშუშოთ.
2. პიტას ფურცელს შეაზავეთ ტომატის სოუსით, ფილე და მოცარელა.
3. გააკეთეთ რამდენიმე ფენა.
4. სოუსი დაასხით ლაზანიას.
5. ლავაში ლაზანია ცხვება 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ლავაში ლაზანია სოკოთი

ლავაშის ლაზანია დაფქული ხორცით და სოკოთი პოპულარული კერძის ერთ-ერთი ინტერპრეტაციაა. სხვა ვარიანტებისგან განსხვავებით, ეს გამორიცხავს ტრადიციული სოუსების მომზადებას. ეს იმით არის განპირობებული, რომ სოკო კარგად უხდება კრემს და არაჟანს, რაც საკმარისია იმისთვის, რომ მათ პიკანტური მჟავიანობა მივცეთ, ხოლო დაფქულ ღორის ხორცს კიდევ უფრო წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 350 გ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• ლავაში - 3 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ყველი - 50 გ;
• მოცარელა - 250 გ;
• არაჟანი - 120 გ;
• კრემი - 120 გ.

მომზადება

1. ლავაშის ფურცლებს წაუსვით არაჟნისა და ნაღების ნარევი და გააჩერეთ 15 წუთი.
2. სოკო შეწვით დაფქულ ხორცთან და ხახვთან ერთად.
3. პიტას პურზე მოათავსეთ დაფქული ხორცის, სოკოს და მოცარელას შიგთავსი.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.

იმის გათვალისწინებით, რომ თხელი პიტას პურისგან დამზადებული ლაზანია სწრაფად მზადდება, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია დაუთმოს დრო. უფრო მეტიც, ის ნებისმიერ შემავსებელს ხდის ექსპრესიულს, ანიჭებს ამ უკანასკნელს დელიკატურ ტექსტურას და მოცულ კრემისებურ გემოს, ხოლო მისი შესაქმნელად საჭიროა ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები - ფქვილი, კარაქი, რძე და სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 3 ც.;
• დაფქული ქათამი - 650 გ;
• როზმარინის ყლორტი - 2 ც.;
• რიკოტა - 200 გ;
• პარმეზანი - 80 გ;
• რძე - 400 მლ;
• კარაქი - 150 გ;
• ფქვილი - 60 გ.

მომზადება

1. დაფქული ქათამი გადავწუროთ.
2. კარაქს დაუმატეთ ფქვილი, რძე და ადუღეთ.
3. პიტას პურზე მოათავსეთ რიკოტას ნაჭრები და დაფქული ქათამი.
4. მოასხით ბეშამელის სოუსი და მოაყარეთ როზმარინი.
5. გაიმეორეთ ფენები.
6. ზედა - სეზონი სოუსით, პარმეზანით, როზმარინით.
7. ლავაში ლაზანია ცხვება 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ლავაში ლაზანია სოსისით და ყველით

ღუმელში ლავაში ლაზანია არის შესაძლებლობა, ჩვეულ ძეხვსა და ყველს ახალი გემო და ფერადი იერი მისცეს. ამავდროულად, თავად ევროპელები საერთოდ არ უარყოფენ მსგავს ექსპერიმენტებს და ლაზანიას ავსებენ არა მხოლოდ შებოლილი სოსისით, არამედ სოსისებითაც, რადგან იციან, რომ გამოცხობის პროცესში ასეთი კომბინაცია კერძს წვნიანი და შებოლილი არომატით გაამდიდრებს.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 3 ც.;
• ძეხვი - 160 გ;
• ძეხვეული - 250 გ;
• ყველი - 180 გ;
• რძე - 300 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• ფქვილი - 50 გ;
• ტომატის სოუსი - 250 გ.

მომზადება

1. კარაქი შეურიეთ ფქვილს და რძეს და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
2. ძეხვი და სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად.
3. პიტას პურზე მოაყარეთ ბეშამელის სოუსი, ძეხვი, სოსისები, ყველი და ტომატის პასტა.
4. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ლავაში ლაზანია დაფქული ხორცით და პომიდვრით

ვინც საკვების შესახებ ბევრი იცის, დამეთანხმება, რომ უგემრიელესი პიტა ლაზანია დაფქული ხორცისა და პომიდვრისგან მზადდება. ეს კომბინაცია კლასიკურად არის აღიარებული, რადგან პომიდორთან ერთად ჩაშუშული ხორცი სხვა არაფერია, თუ არა ბოლონეზის სოუსი, რომლის გარეშეც არ შეგიძლია. პომიდვრის პიურე საკუთარ წვენში ან ახალი წვრილად დაჭრილი ხილი შესანიშნავია ამისთვის.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 3 ც.;
• პომიდორი - 7 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული ხორცი - 550 გ;
• ყველი - 80 გ;
• მოცარელა - 250 გ.

მომზადება

1. დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით.
2. პომიდორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და გააჩერეთ 5 წუთი.
3. პიტას პურს წაუსვით ბოლონეზის სოუსი და მოაყარეთ ყველი პარმეზანი.
4. გაიმეორეთ ფენები, მონაცვლეობით ყველი.
5. აცხვეთ ლაზანია 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ლავაში ლაზანია ხაჭოთი და მწვანილებით

ლავაშ ლაზანია ხაჭოთი არის მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი. ყველამ იცის ფასდაუდებელი, მაგრამ ამ კერძში მან კიდევ უფრო გამოავლინა თავისი მრავალფეროვნება დამატებითი კომპონენტების შეცვლით. ფაქტია, რომ თერმული დამუშავების დროს ხაჭო მდნარი ყველის სახეს იღებს, რაც შესაძლებელს ხდის ამ უკანასკნელის არსებობის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 3 ც.;
• ხაჭო - 350 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კეფირი - 250 მლ;
• გაყინული ისპანახი - 80 გ;
• თაიგული კამა - 1 ც.

მომზადება

1. გააცხელეთ ისპანახი ტაფაში.
2. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, ისპანახი, კამა.
3. კეფირი ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად და ლავაშის ფურცლებს წაუსვით ნარევი.
4. მოათავსეთ მათზე შევსება.
5. ხაჭო ლაზანია ლავაშისგან ცხვება 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ლავაშის მომზადების ასობით ვერსია აქვს. ეს გამოწვეულია ბოსტნეულის მრავალფეროვნებით, რაც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნებისმიერი კომბინაცია. ტრადიციულად გამოიყენება ბოსტნეული წვნიანი რბილობით. ეს კარგია, როცა ლაზანია სოუსის გარეშე მზადდება. ამ რეცეპტში ცალკეული კომპონენტების სიმშრალე და სიმშრალე ანაზღაურდება ბეშამელის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 3 ც.;
• შამპინიონები - 250 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• ყაბაყი - 170 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბროკოლი - 250 გ;
• რძე - 550 მლ;
• ფქვილი - 80 გ;
• კარაქი - 150 გ.

მომზადება

1. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი ფქვილის, კარაქისა და რძისგან.
2. დაჭერით ყველა ბოსტნეული და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
3. პიტას პურის ფურცელს წაუსვით სოუსი და დაამატეთ ცოტა ბოსტნეული.
4. გაიმეორეთ ფენები.
5. ლავაშისგან დამზადებული ვეგეტარიანული ლაზანია ცხვება 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ლავაში ლაზანია ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში მოხარშული პიტას პურის ყველით დამზადებული ლაზანია წარმოუდგენლად გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის. ღუმელისგან განსხვავებით, სადაც ზედაპირი უნდა ყოფილიყო დაცული ფოლგის ფენით, ეს თანამედროვე დანადგარი ინარჩუნებს ყველის ქერქს ხრაშუნას და ოქროსფერ ყავისფერს, ხოლო მთელ კერძს წვნიანს და გამომცხვარს, ხოლო "Bake" რეჟიმში მუშაობს მხოლოდ 25 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 300 გ;
• დაფქული ხორცი - 750 გ;
• კეტჩუპი - 150 გ;
• იოგურტი - 150 გ;
• მოცარელა - 200 გ.

მომზადება

1. შემწვარი ხორცი შეწვით "საცხობში" 15 წუთის განმავლობაში.
2. გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში.
3. ლავაშის ფურცლები მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, თითოეულს მოაყარეთ კეტჩუპი და იოგურტი, დაფქული ხორცი და მოცარელა.
4. მოხარშეთ „საცხობში“ 25 წუთის განმავლობაში.

ლავაში ლაზანია დაფქული ხორცით ტაფაზე

ლაზანია ლავაშის ტაფაში იდეალური იქნება მათთვის, ვისაც ღუმელი არ აქვს. მომზადების ეს მეთოდი რაციონალურია, რადგან დაფქული ხორცის შეწვა და მთელი კერძის მომზადება ხდება იმავე ტაფაში. მომზადებისთვის შემწვარი ხორცის ნაწილი რჩება თასში, დაფარული პიტას პურით, რეცეპტის მიხედვით ფენებად აწყობილი და თავსახურის ქვეშ ჩაშუშული.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 2 ც.;
• დაფქული ხორცი - 450 გ;
• ტომატის სოუსი და წვენი - თითო 250 მლ;
• მოცარელა - 80 გ;
• რეჰანი - 10 გ.

მომზადება

1. მოხარშეთ დაფქული ხორცი 5 წუთის განმავლობაში.
2. გამოაცალკევეთ, დანარჩენს დააფარეთ პიტას პური და წაუსვით სოუსი.
3. გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ.
4. ზედა ფენა მოცარელათა და რეჰანით დაამშვენებს, წვენს დაასხით და ტაფაზე 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

სწრაფი ლავაში ლაზანია შესაძლებელია მხოლოდ მიკროტალღურ ღუმელში. არ იფიქროთ, რომ ამ თანამედროვე მოწყობილობამ შეარყია კულინარიის კლასიკური კანონები. პირიქით, ლაზანიას ხდის რბილს, წვნიანს და ახარებს ყველა დეტალს. გარდა ამისა, მიკროტალღური ტალღები ხელს უწყობს კერძის წვნიანობის შენარჩუნებას და, შესაბამისად, შეგიძლიათ ფურცლები შეძენილი ტომატის სოუსით შეზეთოთ.

ყველა წესის მიხედვით მოამზადეთ ლაზანია პიტას პურიდან! ეს არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომლის რეცეპტიც ჩვენმა მკითხველმა რუზანამ გამოგვიგზავნა.

რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია დაახლოებით, ეს დამოკიდებული იქნება იმ ფორმის ზომაზე, რომელშიც მოამზადებთ ლაზანიას, ასევე ფენების რაოდენობას. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება და წარმატებას მიაღწევთ!

ლავაში ლაზანია

ნაერთი:

• 2 თხელი სომხური ლავაში
• 1-2 ყაბაყი
• 1 დიდი ბულგარული წიწაკა
• 300 გ

ტომატის სოუსი:

• 5 ც პომიდორი (შეიძლება გაყინული)
• ნაღები ან მცენარეული ზეთი
• სანელებლები: 1/2 ჩ.კ. ცილი, დაფქული ქინძი, მშრალი კოჭა, კბილი, წითელი ან შავი პილპილი, დარიჩინი, ასაფოეტიდა (ან სხვა)
• შაქარი

ბეშამელის სოუსი:

• 2 ს.კ. კოვზები კარაქი
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 300 მლ რძე
• 1/4 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი

ლავაში ლაზანია - რეცეპტი:

1. მოამზადეთ ტომატის სოუსი.სჯობს პომიდორი გაფცქვენით (ამისთვის ჯერ მდუღარე წყალში უნდა დაასველოთ). ტაფაში გავაცხელოთ ცოტა ზეთი, მოვაყაროთ კვლიავი და სხვა მთლიანი სანელებლები და რამდენიმე წამის შემდეგ დავამატოთ დაფქული (გარდა). შემდეგ დაამატეთ პომიდორი.

   
   
   შემწვარი სანელებლები და პომიდორი

2. ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
3. დაამატეთ ასაფოეტიდა, მარილი და შაქარი გემოვნებით. თუ სოუსი არ არის ერთგვაროვანი, გამოიყენეთ ბლენდერი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. მთელი კბილი უნდა მოიხსნას.

   ტომატის სოუსი ლაზანიასთვის

4. მოვამზადოთ ბეშამელი.ჩვენ გვაქვს დეტალური ინფორმაცია ჩვენს საიტზე. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, საჭიროა მხოლოდ კარაქი გაადნოთ და დაფქული მუსკატის კაკალი მსუბუქად შეწვათ. დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ჩაასხით რძე, განუწყვეტლივ ურიეთ სათქვეფით, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ შესქელებამდე კიდევ რამდენიმე წუთი. სოუსის კონსისტენცია თხევადი არაჟანივით უნდა იყოს.

   ბეშამელის მომზადება

5. ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე. დაამატეთ მარილი.

   ბოსტნეულის შეწვა

6. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
7. ლაზანიას აწყობა პიტას პურიდან. ჩვენ ვიწყებთ ფენების განლაგებას - თავიდან ცოტათი.

   ტომატის სოუსის ფენა

8. შემდეგ პიტას პურის ფენა (მოჭერით ფორმას მაკრატლით მორგებული ნაჭერი), რომელიც უნდა წავუსვათ ბეშამელის სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

   ლავაში, ბეშამელი, ბოსტნეული და ყველი

9. მოასხით ტომატის სოუსით.

   ლაზანიის დამზადება ლავაშისგან

10. შემდეგ გაიმეორეთ ფენები: პიტას პური, ბეშამელის სოუსი, ბოსტნეული, ყველი, პომიდვრის სოუსი. რაც მეტი ფენა იქნება, მით უფრო ფუმფულა და გემრიელი იქნება ლაზანია. ბოლო ფენა არის პიტას პური, პომიდვრის სოუსი და ყველი.
11. შედგით ლაზანია ღუმელში და გამოაცხვეთ 200ºC ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ლავაში ლაზანია ბოსტნეულით

უგემრიელესი ლავაში ლაზანია მზადაა, რომ სცადოთ და გაუმასპინძლდეთ საყვარელ ადამიანებს! Გემრიელად მიირთვით!

P.S. არ დაგავიწყდეთ არ გამოტოვოთ ახალი კერძები.

ჯულიარეცეპტის ავტორი

ლაზანია არის ძალიან გულიანი და გემრიელი კერძი, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა იტალიური სამზარეულოდან. ბევრ დიასახლისს სურს ისწავლოს მისი მომზადება, მაგრამ ნამდვილ, კლასიკურ ლაზანიას დიდი დრო და უნარი დასჭირდება. გირჩევთ გამოიყენოთ პატარა ხრიკი და შეცვალოთ ლაზანიას ფურცლები თხელი პიტას პურით. და შევსების არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და ფანტაზიაზე.

თხელი ლავაშის ლაზანიას რეცეპტები

კერძის ძირითადი კომპონენტებია ლაზანიის ფურცლები (ჩვენს შემთხვევაში, წვრილი სომხური ლავაში თავის როლს შეასრულებს), სოუსი და შიგთავსი, რომელშიც იქნება დაფქული ხორცი, ხორცი, სოკო, ხაჭო და მრავალი სხვა. ვეგეტარიანელებიც კი იპოვიან რეცეპტს მათი გემოვნებით. და თუ მაღაზიაში ლავაშის ყიდვა ყველაზე ადვილია, მაშინ სოუსს მოვამზადებთ და შევავსებთ თავს.

კლასიკური ლაზანია

ამ სახის ლაზანია, მიუხედავად პიტას პურის გამოყენებისა, რაც შეიძლება მარტივია და ღუმელთან მთელი დღე დგომა არ მოგიწევთ.

ინგრედიენტები:

• 1 ფურცელი პიტას პური;
• 1 კგ დაფქული ხორცი;
• 1-2 პომიდორი;
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 100 გრ კარაქი;
• 300 გრ მყარი ყველი;
• 50 გრ ყველი პარმეზანი;
• 1 ლიტრი რძე;
• 100გრ ფქვილი.

1. პომიდორს მოაცილეთ კანი. გახეხეთ ისინი ბლენდერის გამოყენებით პიურედ.
2. ხახვი და ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა.
3. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ, მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის რბილობი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. სოუსისთვის თასში გაადნეთ კარაქი და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ და შეწვით ნარევი. ჩაასხით ლიტრი რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეინარჩუნეთ ტემპერატურა, სანამ სოუსი არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს. მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ცოტაოდენი გახეხილი ნიორი.
5. ყველი გახეხეთ. მაღალგვერდა საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პიტას პური, ხორცის შიგთავსი, სოუსი და ყველი, რამდენჯერმე მონაცვლეობით. ლავაშის ზედა ფურცელს მოაყარეთ ყველი, ადრე გახეხილი სახეხზე.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ მასში ლაზანიას ტაფა და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური ლაზანიას ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი ბეშამელის სოუსია.

კერძი უფრო მიმზიდველი რომ იყოს, მომზადების შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. მირთმევის წინ ლაზანია გააგრილეთ, რათა ფორმა არ დაკარგოს.

"ზარმაცი" ვერსია ხორცით

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ აქვს საკმარისი დრო სახლში კულინარიული სიამოვნებისთვის. ჩვენ გავაკეთებთ ბოლონიზის სოუსის გარეშე, რომელსაც ტრადიციულად იყენებენ ლაზანიაში, დარჩება მხოლოდ დაფქული ხორცი, ყველი და ბეშამელი. დაფქული ხორცის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი მჭლე ხორცისგან, მაგალითად ქათმის ხორცისგან.

ამ სწრაფი ლაზანიასთვის დაგჭირდებათ:

• 1 პაკეტი პიტას პური;
• 500 გ დაფქული ხორცი;
• 200 გრ ყველი;
• 1 ხახვი ბოლქვი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ეს რეცეპტი იღებს 6 პორციას. მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება.

სოუსისთვის აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• რძე 380 მლ;
• 150 გრ კარაქი;
• 3 დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

Შენიშვნა! თუ დაფქულ ხორცს თავად გააკეთებთ, ქათმის მკერდი გადაიტანეთ წვრილ სახეხზე. მაღაზიაში მზა ხორცის ყიდვა კიდევ დაზოგავს დროს.

ზარმაცი ლაზანიას თავისებურება ის არის, რომ მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

1. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ჩაამატეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, მუდმივად ურიეთ.
2. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე (ვიდრე არ გახდება ვარდისფერი). მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. შიგთავსი მზად არის.
3. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის გაადნეთ კარაქი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. დაუმატეთ მას ფქვილი, მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. თანდათან დაასხით რძე, ურიეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ შაქარი და მარილი. სოუსი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
5. დაიწყეთ ლაზანიის აწყობა. აიღეთ შესაფერისი ფორმა და დაჭერით პიტას პური ზომის მიხედვით. ფსკერზე დადეთ ერთი ფურცელი, გადაუსვით ხორცის შიგთავსის ნაწილი. შემდეგი ფენა არის ცოტა სოუსი, შემდეგ გახეხილი ყველი. დააფარეთ პიტას პურის მეორე ფურცელი და მსუბუქად დაჭერით.
6. რამდენჯერმე გაიმეორეთ ფენების მონაცვლეობა, სანამ არ ამოიწურება შევსება. ლავაშის ბოლო ფურცელს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე ზედა გაცხელების გარეშე. თუ თქვენს მოწყობილობას არ აქვს ასეთი ფუნქცია, მაშინ ლაზანიას ტაფა უნდა დაიფაროს ფოლგა. გამოცხობას 25 წუთი დასჭირდება. ზარმაცი ლაზანია მზად არის!

რულეტი "A la lasagne" სოკოთი და ქათმის ხორცით

ეს არის რულეტის სახით ოდნავ უჩვეულო ლაზანიას რეცეპტი.თხელი პიტას პური ამ ფორმისთვის უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე ტრადიციული ლაზანიის ფურცლები. ლაზანიას რულეტისთვის დაგჭირდებათ:

1. პროდუქტები დავჭრათ: ხახვი ნახევრად რგოლებად, პომიდორი, კანის მოცილების შემდეგ თხელ ნაჭრებად, ქათმის ხორცი წვრილად. ხორცს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.

   ხახვი, პომიდორი და ხორცი წვრილად დაჭერით

2. ერთ ტაფაზე შეწვით მთლიანი ხახვის 2/3 ნახევრად მოხარშვამდე. დაამატეთ მწვანილი, პომიდორი, მარილი, სანელებლები და დატოვეთ ადუღებამდე.

   ბოსტნეული შეწვით და ორთქლზე

3. მეორე ტაფაზე შეწვით ქათამი ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ დარჩენილი ხახვი.

   ხორცი შეწვით ხახვთან ერთად

4. ბულიონი გადაწურეთ პომიდვრის შიგნიდან სხვა თასში. მომზადების ბოლოს დაგჭირდებათ.
5. გააკეთეთ ბეშამელის სოუსი. მაღალ კედლებიან თასში გაადნეთ კარაქი, შეწვით მასში ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით რძეში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.

   მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი ლაზანიასთვის

6. ახლა, როცა ყველაფერი მომზადებულია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ლაზანიას აწყობა. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ პიტას პური. ცოტაოდენი სოუსი წაუსვით ზედაპირზე.

   შიგთავსის პირველი ფენა ლავაშზე

7. თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსის ნახევარი, შემწვარი ქათმის ხორცის 1/2, დააფარეთ მეორე პიტას პურით.
8. გაიმეორეთ პროცედურა შიგთავსით, მხოლოდ ახლა მოათავსეთ სოკო ერთ კიდეზე. მიზანშეწონილია მათი შეწვა მანამდე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინირებული. ზემოდან მოვაყაროთ ყველი და მოვაყაროთ ცოტა სოუსი.

   სოკოს შიგთავსის მეორე ფენა

9. ძალიან ფრთხილად გააბრტყელეთ ლაზანია ლოგინში. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

   გაახვიეთ რულეტი

10. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ლაზანიასთან ერთად, ზემოდან მოასხით ბოსტნეულის შიგთავსიდან დარჩენილი ბოსტნეულის ბულიონი და შედგით ღუმელში 10 წუთით.

    მომზადების დასრულებამდე ლაზანიას დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი.

ლაზანიას ერთ-ერთი თავისებურება ის არის, რომ ცივად შეგიძლიათ მიირთვათ – ასე უფრო გემრიელიც კი აქვს!

მომზადება ნელ გაზქურაში

ჩვენ არაერთხელ დავწერეთ იმის შესახებ, თუ რა შესანიშნავი სამზარეულოს ასისტენტია ეს კულინარიული ხელოვნების ყველა მოყვარულისთვის. მაგალითად, ვისწავლეთ კივის მურაბის დამზადება ნელ გაზქურაში. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ლაზანია პიტას პურიდან ნელ გაზქურაში. მართალია, მას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე წვნიანი, ჩაშუშული ან ფაფა, მაგრამ ღირს.

ნელ გაზქურაში ლაზანია წვნიანი და არომატული გამოდის

ჩვენ ასევე ცოტა ექსპერიმენტებს ჩავატარებთ და სოუსად გამოვიყენებთ პომიდვრის კეტჩუპს და 150 გრ უცხიმო იოგურტს შემავსებლის გარეშე. შეიძლება შეურიოთ არაჟანს და მაიონეზს (თითოეული ინგრედიენტის 1/2 ჭიქა).

პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ლაზანიასთვის

თავად ლაზანიასთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ლავაში;
• 600 გრამი საქონლის ხორცი;
• 400 გრ შამპინიონი;
• 12 პომიდორი ჩერი (ან 2 დიდი პომიდორი);
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• კარგი ყველი.

1. ჯერ მოამზადეთ საჭმელი: გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით ხახვი, შამპინიონი, პომიდორი. ეს ყველაფერი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. აირჩიეთ „შეწვის“ რეჟიმი და დააყენეთ დრო 15 წუთზე.
2. სანამ შიგთავსი იწვება, კარგად აურიეთ კეტჩუპი და იოგურტი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
3. სოუსის მომზადების შემდეგ პიტას პური დავჭრათ 6 თანაბარ ნაწილად.
4. ამასობაში ლაზანიას შიგთავსი უკვე მომზადებულია. მოათავსეთ იგი მულტიქუკერიდან ცალკე თასში.
5. თასის ძირში მოათავსეთ პიტას პურის პირველი ფურცელი და შიგთავსი მასზე. დააფარეთ მეორე ფურცელი და სქელ ფუნჯს წაუსვით სოუსით. ისევ ალტერნატიული: პიტას პური, შიგთავსი, პიტას პური, სოუსი, სანამ ფურცლები არ გაქრება.
6. ზემოდან წაუსვით სოუსით, აირჩიეთ "გამოცხობის" პროგრამა და ჩართეთ მულტიქუკერი. 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გახსნათ, სოუსს ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი და ისევ დახუროთ. კიდევ 20 წუთის შემდეგ ლაზანია სრულიად მზად არის.

მიირთვით პიტა ლაზანია მწვანილებით და ბოსტნეულით

რეცეპტი ხაჭოთი

მთელ თქვენს ოჯახს, განსაკუთრებით თქვენს შვილებს, აუცილებლად მოეწონება ეს დელიკატესი. ხაჭოს სარგებლიანობაზე საუბარიც კი არ არის საჭირო, ეს ინფორმაცია ყველასთვის ცნობილია. მაგრამ ყველა ბავშვს არ უყვარს ეს პროდუქტი. მაგრამ ლაზანიაში ისინი აუცილებლად დააფასებენ ხაჭოს გემოს უმაღლეს დონეზე!

ლავაშისგან დამზადებული ხაჭო ლაზანია მწვანილებით გაახარებს მთელ ოჯახს

დაგჭირდებათ:

• 2 ფურცელი პიტას პური;
• 700 გრ ხაჭო;
• 200 გრ ყველი;
• 150 გრ არაჟანი;
• 100 მლ რძე;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• კარაქი;
• მარილი;
• ახალი მწვანილი.

1. შეურიეთ ხაჭო თასში დიდი რაოდენობით წვრილად დაჭრილი მწვანილით - კამა, ხახვი, ოხრახუში. დაამატეთ ცოტა მარილი. თუ ფიქრობთ, რომ ხაჭო ცოტა მშრალია, დაამატეთ ცოტა არაჟანი და კარგად აურიეთ.
2. გაშალეთ ლავაშის პირველი ფურცელი და გადაუსვით ხაჭოს შიგთავსის ნახევარი. დაამატეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი კარაქი.

   შიგთავსის პირველი ფენა ლავაშზე

3. დააფარეთ ლავაშის მეორე ფურცელი და ზედაპირზე დაასხით დარჩენილი ხაჭოს შიგთავსი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი (100 გრ).

   ლავაში შიგთავსის მეორე ფენა

4. გრძელ მხარეს გავაბრტყელოთ ლაზანია და მოვათავსოთ ლოკოკინის ფორმის ყალიბში.

   ჩაყრილი ლავაში გააბრტყელეთ რულეტად და მოათავსეთ ლოკოკინას ფორმაში

5. მოამზადეთ შიგთავსი: აურიეთ არაჟანი, რძე, ფქვილი ერთგვაროვან მასამდე, დაუმატეთ მარილი. შეავსეთ მთელი ზედაპირი შიგთავსით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გამოცხობისას ლაზანიას მშრალი ნაწილი არ გაუხეშდეს. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

კეფირზე

ეს რეცეპტი, ისევე როგორც წინა, შეიცავს ხაჭოს, მაგრამ მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური ყველი. და თუ თქვენს ოჯახს ნამდვილად უყვარს ყველი, მაშინ შეეცადეთ გააკეთოთ რაც შეიძლება მეტი სახეობის და ჯიშის ნარევი: სულგუნი, ხაჭო, ჰოლანდიური, ფეტა ყველი და სხვა. დაამატეთ სანელებლები და ნებისმიერი მწვანილი, რომელსაც იყენებთ სამზარეულოში და მიიღეთ მართლაც გემრიელი კერძი.

აქ ძირითადად სოუსისთვის გამოიყენება კეფირი და არაჟანი. მაგრამ თუ მშრალ, მყარ ლავაშს წააწყდებით, კეფირი დაგეხმარებათ მისი რბილობისა და სიახლის აღდგენაში.

რაც შეიძლება მეტი მწვანილი და ყველი ამ რეცეპტის სპეციალობაა.

ინგრედიენტები:

• 5 ფურცელი პიტას პური;
• 900 გრ ხაჭო (ან სხვადასხვა ყველის ნარევი);
• 300 მლ კეფირი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 3 კვერცხი;
• 1 კონა კამა;
• 50 გრ კარაქი;
• სანელებლები გემოვნებით.

1. მოამზადეთ შიგთავსი ხაჭოსა და ხაჭოსგან. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და შერჩეული სანელებლები და მარილი. შიგთავსი უნდა დადგეს ცოტა ისე, რომ პროდუქტები გაჯერებული იყოს ერთმანეთით.
2. სოუსის მოსამზადებლად კვერცხები ათქვიფეთ ცალკე ჯამში, დაუმატეთ არაჟანი და კეფირი. შიგთავსის ¾ ჩაასხით შიგთავსში და კარგად აურიეთ სანამ მასა არ გახდება ელასტიური. დანარჩენი მოხმარდება ზემოდან ლაზანიას მოსასხმელად.
3. ლაზანიას ტაფაზე წაუსვით კარაქი და ძირს მოაყარეთ პიტას პური. წაუსვით მცირე რაოდენობით სოუსი ან უბრალოდ კეფირი.
4. დაიწყეთ პიტას ფურცლების მონაცვლეობა და შევსება ლაზანიას შესაქმნელად. ზემოდან, ბოლო ფურცელს წაუსვით ცხიმი ან შეავსეთ დარჩენილი სოუსით.
5. ლაზანია მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ვეგეტარიანული ვარიანტი ბოსტნეულით

ეს რეცეპტი მოეწონება ვეგეტარიანელებს. ეს ლაზანია საერთოდ არ შეიცავს ხორცს, არამედ სხვადასხვა ბოსტნეულის დიდ არჩევანს. დაგჭირდებათ:

• 4 პიტას პური;
• 200 გრ სოკო;
• 200 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 სტაფილო;
• 1 ქილა ზეთისხილი;
• 300 გრ მყარი ყველი;
• 200 გრ ადიღეური ყველი;

1. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და 15–20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ტაფაში სოკოთი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი, ყაბაყი ან ბადრიჯანი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ბოსტნეულით შევსებისთვის, როგორც თქვენი ფანტაზია გვკარნახობს.
2. აიღეთ ტაფა, რომელშიც გამოცხობთ, წაუსვით სოუსით (2 სუფრის კოვზი).

   

თავისი გემოთი ლავაში ლაზანია პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ორიგინალური კერძისგან, რომელიც იყენებს დამოუკიდებლად მომზადებულ ან მაღაზიაში შეძენილ სპეციალურ ფურცლებს.

დღეს წარმოგიდგენთ ორ ვარიანტს, თუ როგორ გააკეთოთ მარტივი, მაგრამ გემრიელი და წვნიანი ლაზანია სახლში.

ლაზანია ლავაშით: უგემრიელესი კერძის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა პროდუქტების გამოყენებით. თუმცა, მასში ერთი რამ უცვლელი რჩება. ეს არის დაფქული ხორცი. მისი დამზადება შესაძლებელია ძროხის, ღორის, ქათმის მკერდის გამოყენებით ან ხორცპროდუქტების შერევით.

ასე რომ, პიტა ლაზანია მოითხოვს შემდეგი კომპონენტების შეძენას:

შერეული დაფქული ხორცის მომზადება

იმისათვის, რომ ლავაში ლაზანია გემრიელი ყოფილიყო, გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა შერეული დაფქული ხორცი. მის მოსამზადებლად, უცხიმო ღორისა და ხბოს ხორცის ნაჭრები ფრთხილად გარეცხეთ და შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილ ხახვთან ერთად. მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი და პილპილი და ხელებით კარგად აურიეთ.

ხორცის ბოლონეზის სოუსის დამზადება

ნებისმიერი პიტა ლაზანია მოითხოვს გემრიელი და არომატული ბოლონეზის სოუსის გამოყენებას. მის მოსამზადებლად ქვაბში მოათავსეთ ახლად დაფქული დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მცენარეული ცხიმი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემწვარ ხორცს ემატება ხორციანი პომიდორი, რბილობში დაქუცმაცებული და მძიმე ნაღები. ამ ფორმით, პროდუქტს ადუღებენ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი ამოიღეს გაზქურიდან და გაცივდა.

კრემისებრი ბეშამელის სოუსის დამზადება

ლაზანია პიტას პურით, რეცეპტი, რომელსაც განვიხილავთ, შეიძლება მომზადდეს ბეშამელის სოუსის გარეშე. მაგრამ უფრო გემრიელი და მაღალკალორიული კერძის მისაღებად გადავწყვიტეთ მისი გამოყენება. მის მოსამზადებლად სუფთა ტაფაზე გაადნეთ მოხარშული ცხიმი, დაუმატეთ მსუბუქი ფქვილი, აურიეთ და შეწვით მიღებულ მასაში ფრთხილად დაასხით ცხიმიანი რძე და დაამატეთ იტალიური მწვანილი, პილპილი და მარილი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კომპონენტების მომზადება

იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი და წვნიანი ხელნაკეთი ლავაში ლაზანია, ის უნდა იყოს სათანადო ფორმის და თერმულად დამუშავებული. ამისათვის მყარი ყველი გახეხილია. ბოლონეზისა და ბეშამელის სოუსები ასევე იყოფა სამ თანაბარ ნაწილად.

ფორმირების პროცესი

ლავაში ლაზანია დაფქული ხორცით უნდა მომზადდეს დიდ და ღრმა საცხობ ფორმაში. მის ძირს წაუსვით კრემისებური სოუსი, შემდეგ კი ერთი პიტას პურს აყრიან. მოაყარეთ პროდუქტზე დაფქული ხორცის ნახევარი და უხვად მოაყარეთ ყველი. მეორე პიტას პური წაუსვით კრემისებრი სოუსით და ისევ თასში მოათავსეთ. მას ანალოგიურად აყრიან ბოლონეზით და ყველით. ეს ნაბიჯები უნდა განმეორდეს მანამ, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაქრება.

ბოლოს მთელ კერძს ავსებენ დანარჩენი ბეშამელის სოუსით და აფარებენ ყველის სქელ „ხალიჩას“.

სითბოს მკურნალობა

ჩამოყალიბებული ლაზანია პიტას პურისგან დაფქული ხორცით დაუყოვნებლივ მოთავსებულია ღუმელში. აცხვეთ 210 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კერძი დნება, ხდება წვნიანი და ვარდისფერი.

მიირთვით პირდაპირ მაგიდასთან

ლაზანიის სითბოს დამუშავების შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ პირდაპირ ტაფაში. სუფრასთან მიტანის წინ პროდუქტს ჭრიან პატარა ნაჭრებად, ყოფენ თეფშებად და ურიგებენ სტუმრებს. ამ კერძის გარდა მიირთმევენ ტკბილ და ცხელ ჩაის.

ზარმაცი ლაზანია: რეცეპტი პიტას პურით

მიუხედავად იმისა, რომ მზა ლავაშის ფურცლები გამოიყენება ზარმაცი ლაზანიას მოსამზადებლად, მის დამზადებას შედარებით დიდი დრო სჭირდება. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ კიდევ უფრო სწრაფი რეცეპტი, რომლის გამოყენებაც კარგია, თუ დრო არ გეყოფათ ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად.

მაშ, რა ინგრედიენტებია საჭირო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ზარმაცი ლაზანიას მოსამზადებლად? პიტას პურის რეცეპტი მოიცავს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:

• მაღაზიაში შეძენილი მზა დაფქული ქათამი - 500 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• ბუნებრივი ტომატის პასტა საღებავების გარეშე - 3 დიდი კოვზი;
• მძიმე კრემი - დაახლოებით 200 მლ;
• ზღვის მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• "იტალიური ბალახების" სანელებლების ნარევები - დაამატეთ გემოვნებით;
• ცხიმიანი კარაქი - 4 დიდი კოვზი;
• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - 1 დესერტის კოვზი;
• მყარი ყველი - დაახლოებით 500 გ;
• თხელი სომხური ლავაში - 4 ც.

ხორცის სწრაფი სოუსის მომზადება

როგორც წესი, ხელნაკეთი ლაზანიას მოსამზადებლად ცალკე მზადდება ბეშამელის სოუსი და ბოლონეზი. მაგრამ თუ გსურთ უმოკლეს დროში მოამზადოთ ასეთი კერძი, მაშინ მათ ერთად გაერთიანებას გირჩევთ. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ კი დაუმატეთ მზა დაფქული ქათამი და დაჭრილი ხახვი. პროდუქტებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ოქროსფერამდე. 13-14 წუთის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წამი. ამის შემდეგ ქვაბს დაუმატეთ მძიმე ნაღები და ტომატის პასტა.

ყველა პროდუქტის შერევის შემდეგ ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 9 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც აგემოვნებენ იტალიური მწვანილებით, გადმოიღებენ გაზქურიდან და აციებენ.

როგორ სწორად ჩამოვაყალიბოთ ზარმაცი ლაზანია?

ზარმაცი ლავაში ლაზანია, რომლის ფოტოც ამ სტატიაშია წარმოდგენილი, რამდენიმე წუთში ყალიბდება. ამისათვის ღრმა საცხობ ფორმას უხვად წაუსვით ბოსტნეული ან კარაქი და შემდეგ დააფარეთ ლავაშის ერთი ფურცელი. თავის მხრივ, ადრე მომზადებული ხორცის სოუსის 1/3 იდება სომხურ პროდუქტზე, რომელსაც ასხამენ გახეხილი ყველით. შემდგომში აღწერილი პროცედურა მეორდება კიდევ 3-ჯერ.

ბოლოს ლაზანიას აფარებენ დარჩენილი დაფქული ხორცით და ყველით.

როგორ ცხვება?

ლაზანიას ჩამოყალიბების შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და 20 წუთის განმავლობაში 230 გრადუს ტემპერატურაზე ხარშეთ. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ კერძი გაიფუჭოს და ყველი მთლიანად დნება და გავრცელდეს.

მიირთვით გემრიელი ზარმაცი ლაზანია ლანჩზე

გამოცხობის შემდეგ ზარმაცი ლაზანია უნდა ამოვიღოთ და ტაფაში ოდნავ გავაციოთ. მომავალში ის უნდა დაიჭრას ნაჭრებად და მოათავსოთ თეფშებზე ფართო სპატულის გამოყენებით. რეკომენდებულია დაფქული ხორცისა და პიტას პურის ჭამა ჩანგლით და დანით, ჩამორეცხილი ტკბილი სასმელით. Გემრიელად მიირთვით!

1. დაგრეხილი საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი შეწვით ტაფაზე წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად ნახევრად მოხარშვამდე. ამას ისე ვაკეთებთ, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი: ამისთვის აიღეთ შუაზე გაჭრილი პომიდორი. ისინი გახეხილია, ჯერ აიღეთ კანი ადუღებული წყლის გადასხმით. შეგიძლიათ გახეხეთ თესლით, ან მის გარეშე. პომიდვრის ნარევს დაუმატეთ ნიორი და დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ სოუსი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ბეშამელის სოუსის მოსამზადებლად ხორბლის ფქვილი უნდა შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოხარშეთ მინიმალურ ტემპერატურაზე, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი, ენერგიულად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. ჩაასხით რძე და ათქვიფეთ სოუსი. მყარ ყველს გავხეხავთ და მოცარელას წვრილად ვჭრით. ლავაშის ფურცლებს ვჭრით იმ ფორმის მიხედვით, რომელშიც მოვამზადებთ ლაზანიას. ეს კეთდება დანით ან ბასრი მაკრატლით.
4. პიტას პურის დადებამდე ფორმას წაუსვით კარაქი. ლაზანიას ვაყალიბებთ ამ თანმიმდევრობით: პიტას პური, ტომატის სოუსის მესამედი, დაფქული ხორცის მესამედი. სოუსები და დაფქული ხორცი გადაანაწილეთ ლავაშის ფურცელზე. დაასხით ბეშამელის სოუსი.
5. მოაყარეთ პიტას პურის კიდევ ერთი ფურცელი, შემდეგ ტომატის სოუსი, შემდეგ ისევ დაფქული ხორცი. მესამედ ყველაფერს ერთნაირად ვიმეორებთ, ყველაფერს ლავაშით ვასრულებთ. ლავაშის ფურცლის შემდეგ გადაუსვით ტომატის სოუსი და მოაყარეთ ყველი. ჩვენს ლაზანიას ვათავსებთ გამოსაცხობად, სადაც დაახლოებით 20 წუთი დარჩება 180 გრადუს ტემპერატურაზე, ფოლგაზე გადახურული და შემდეგ კიდევ 20 წუთი ფოლგის გარეშე გამოვაცხობთ. ამ კერძს მიირთმევენ ბოსტნეულთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
6. მოამზადეთ უგემრიელესი ლაზანია პიტას პურისგან დაფქული ხორცით სახლში და გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი მეორე კერძით. ამ ლაზანიას ზარმაცი ლაზანიასაც უწოდებენ.

წარმატებულ დღეს და კარგ მადას გისურვებთ!

ლაზანია პიტას პურით სახლში

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• თხელი სომხური ლავაში – 4 ფურცელი
• ხორცი (ნებისმიერი ჯიში) - 700 გ
• პომიდორი - 2 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• კვერცხი - 1 ცალი
• ყველი - 200 გ
• არაჟანი - 400 მლ
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კერძი სახლში:

1. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ ხორცი (ჩემს შემთხვევაში ღორის), გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაატრიალოთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით ბადის დაყენებით.
3. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ ხორცი. მაღალ ცეცხლზე სწრაფად შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიფარება ოქროსფერი ქერქით, რომელიც შეინარჩუნებს წვნიანს.
4. ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი, მოურიეთ და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, პომიდორი, ნიორი, მწვანილი, მარილი, პილპილი და სანელებლები.
6. აურიეთ და მოხარშეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე დახურულ სახურავზე 5 წუთის განმავლობაში. ლაზანიას შიგთავსი მზად არის.
7. ახლა მოვამზადოთ არაჟნის სოუსი. სხვა სუფთა და მშრალ ტაფაში ჩაასხით არაჟანი და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
8. ათქვიფეთ კვერცხში და მოაყარეთ საშუალო სახეხზე გახეხილი 50 გრამი ყველი. აურიეთ და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე.
9. აირჩიეთ ლაზანიას გამოსაცხობად შესაფერისი კერძი. მოათავსეთ მასში პიტას პური, დაჭერით სასურველ ზომაზე.
10. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, გაანაწილეთ მთელ ფართობზე.
11. ხორცი შეზეთეთ არაჟნის სოუსით და მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი.
12. ჩვენ გავაგრძელებთ ყველა პიტას პურის ფენას დაფქული ხორცით, სოუსით და ყველის ნაჭრებით, მთელი ფორმის შევსებით. გააჩერეთ საჭმელი 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა პიტას პურის ფენები კარგად იყოს გაჯერებული სოუსით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღუმელში მშრალი და მტვრევადი გახდება.
13. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
14. მზა ლავაში ლაზანია მიირთვით ცხელი, მწვანილით მორთული. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოაყაროთ თქვენი საყვარელი სოუსი.

Გემრიელად მიირთვით!

ლაზანია პიტას პურით

პიტა ლაზანიას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი (ფილე) – 500 გ
• სოკო (შამპინიონები) – 300 გ
• ხახვი - 3 ც.
• პომიდორი - 5-8 ცალი.
• თხელი სომხური ლავაში – 2-3 ფურცელი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მყარი ყველი - 300 გ
• სოუსისთვის:
• კარაქი - 100 გ
• ფქვილი - 4 ს.კ.
• რძე – 1 ლ

პიტას პურისგან ლაზანიას მომზადების მეთოდი:

1. ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ ხახვის გაფცქვნას და შემდეგ ნახევარ რგოლებად დაჭერით. პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ხახვი (სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება), შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 3 წუთი და ბოსტნეული ცალკე თეფშზე გადაიტანეთ.
2. ახლა ჩამოიბანეთ ხორცი ცივ წყალში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი. იმავე ტაფაზე შეწვით ქათამი მცენარეული (ზეითუნის) ზეთის დამატებით მოხარშვამდე (მარილი, სურვილისამებრ დაამატეთ შავი პილპილი და სხვა საყვარელი სანელებლები). მზა ქათამი მოათავსეთ ცალკე თასში.
3. შამპინიონებს კარგად ვრეცხავთ (თუმცა შეგიძლიათ სხვა სოკოც გამოიყენოთ) გამდინარე წყალში და წვრილად დავჭრათ. შეწვით ისინი ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთით. არ დაგავიწყდეთ მათი მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, სანამ სოკო ლამაზად არ დაიბრაწება და მთელი სითხე არ აორთქლდება.
4. ახლა დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ასე რომ, პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ კი მას ნაწილებად დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ (ასე გააკეთეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სასიამოვნო „თხილის“ სუნი არ გამოჩნდება). შემდეგ რძე თხელ ნაკადულში ჩაასხით ქვაბში და ყველაფერი ძალიან სწრაფად აურიეთ (ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს). დაამატეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და სხვა სანელებლები. სოუსი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.
5. გასათვალისწინებელია, რომ მუსკატის კაკალი ასევე ემატება კლასიკურ ბეშამეელს (დანის წვერზე). რძე კი ფქვილში ჩასხმამდე ჯერ ადუღდება და შემდეგ გაციებაზე აყენებენ დაფნის ფოთოლთან ერთად (სახურავის ქვეშ).
6. ამის შემდეგ ფორმას, რომელშიც მოვამზადებთ ლაზანიას მცენარეული ზეთით ვასხამთ და ვაფარებთ ახალი სომხური ლავაშის პირველ ფურცელს. მომზადებული სოუსით წავუსვათ ცხიმი, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარი, ქათმის ნახევარი, გადავუსვათ სოკო და ყველაფერს დავაფაროთ გახეხილი ყველი.
7. შემდეგ კარგად დააფარეთ პიტას პურის მეორე ფურცელი და გაიმეორეთ შიგთავსის გაშლის პროცედურა (სოუსი, ბოსტნეული, შემდეგ ქათამი, სოკო და გახეხილი ყველი). ლავაშის ფენებს და შევსებას კიდევ რამდენჯერმე ვიმეორებთ (3-5 შიგთავსისა და ლავაშის ფურცლების მიხედვით).
8. ბოლო ფენა უნდა იყოს პიტას პურის ფურცელი, რომელსაც წავუსვათ დარჩენილი სოუსი და უხვად მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
9. შედგით ლაზანია წინასწარ გახურებულ ღუმელში (170-190 გრადუსამდე) დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
10. მზა პიტა ლაზანიას გამოვიყვანთ ღუმელიდან, ოდნავ გაგრილებას ვაცლით და შემდეგ ნაწილებად დავჭრათ. მიირთვით კერძი ცხელი.

Bon Appetit ყველას!

ლავაში ლაზანია

ნაერთი:

• ლავაში - 2-3 ფურცელი,
• ქათმის ხორცი - 500 გრ.,
• შამპინიონები - 400 გრ.,
• ხახვი - 3 ც.,
• პომიდორი - 5-7 ც.,
• ყველი - 300 გრ.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით,
• მცენარეული ზეთი.
• სოუსისთვის:
• კარაქი - 100 გრ.,
• ფქვილი – 4 ს.კ. კოვზები,
• რძე - 1 ლ.

ლაზანიას მომზადება პიტას პურიდან:

1. Მომზადება ლავაში ლაზანიაჯერ ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი, ჩამოიბანოთ და ნახევარ რგოლებად დაჭრათ.
2. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. შემდეგ ხახვი და პომიდორი ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში.
4. შემდეგ ქათმის ხორცი უნდა გარეცხოთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
5. შემდეგ დაჭრილ ქათმის ხორცს მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით.
6. ამის შემდეგ ქათმის ხორცი შეწვით ტაფაზე.
7. გათალეთ სოკო, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
8. ცალ-ცალკე სოკოც უნდა შეწვათ ტაფაში.
9. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი. ამისთვის ტაფაზე გაადნეთ კარაქი.
10. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და კარგად აურიეთ.
11. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით რძე თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ, რომ სიმსივნისგან თავი დააღწიოთ.
12. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
13. სოუსი უნდა მოიხარშოს მანამ, სანამ არ შესქელდება არაჟნის კონსისტენციამდე.
14. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
15. შემდეგი ნაბიჯი არის ტაფას, რომელშიც გამოვაცხობთ მცენარეული ზეთით.
16. შემდეგ ფორმას მოაყარეთ პიტას პურის ფურცელი.
17. ლავაშის ფურცელს გულუხვად გადაუსვით მომზადებული სოუსი.
18. ცხიმწასმულ პიტას პურს თანაბრად მოათავსეთ შემწვარი პომიდვრისა და ხახვის ნახევარი.
19. შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი ქათმის ხორცი.
20. შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი სოკოს ფენა.
21. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
22. შემდეგი, დააფარეთ პიტას პურის მეორე ფურცელი და გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი. პიტას პურს წაუსვით სოუსით, დაუმატეთ ბოსტნეული, ქათამი, სოკო, გახეხილი ყველი. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ 3-დან 5 ფენამდე.
23. და ბოლოს, მოაყარეთ პიტას პურის ფურცელი, უხვად გაანაწილეთ სოუსით და გულუხვად მოაყარეთ ყველი.
24. ტაფა შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

Lavash Lasagna მზად არის.

სომხური ლავაშისგან დამზადებული ხელნაკეთი ლაზანია

ინგრედიენტები:

• 1-2 ც. თხელი პიტას პური;
• 1-2 ხახვი;
• 300 გრ. საქონლის ხორცი;
• 300 გრ. მჭლე ღორის ხორცი;
• 100 გრ. მყარი ყველი;
• 2-4 პომიდორი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• 1-1,5 ჩ.კ. ცხარე მწვანილი.
• სოუსისთვის:
• რძე 600 მლ;
• 1,5 ს.კ. კარაქი;
• 1,5 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• 1 მწიკვი დაჭრილი მუსკატის კაკალი;
• ცოტა მარილი.

მომზადება:

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი, წვნიანი ლაზანია ცომის ნაცვლად სომხური ლავაშის გამოყენებით.

1. დაფქულ ხორცს გავრეცხოთ, გავაშროთ, რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ შემთხვევით ნაჭრებად.
2. ლაზანიას მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ხორცი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.
3. მომზადებულ ინგრედიენტებს მოაყარეთ მწვანილი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ მდუღარე წყლით და რამდენიმე წამით ჩაყარეთ ყინულის წყალში. ამოიღეთ კანი და დაჭერით რბილობი საშუალო ნაჭრებად.
5. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭრები და ვშუშოთ დარბილებამდე.
6. შემდეგ პამიდორს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოურიეთ, მოხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
7. ამასობაში დაიწყეთ ბეშამელის სოუსის მომზადება. ამისთვის ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი ბლანტი შემადგენლობა არ მიიღება. შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით გახურებული რძე, ყოველ ჯერზე სათქვეფით ფრთხილად ურიეთ ბეშამელი. მოხარშეთ ბეშამელი სანამ არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ბოლოს მოაყარეთ სოუსი მუსკატის კაკალით და მარილით.
8. სამი მყარი ყველი წვრილ სახეხზე. უფრო მდიდარი არომატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი სახის ყველი, როგორიცაა გუდა და პარმეზანი.
9. ახლა დავიწყოთ ლაზანიას აწყობა. ფორმას წაუსვით კარაქი, ძირზე მოათავსეთ პიტას პურის დიდი ფურცელი ისე, რომ კიდეებზე ჩამოკიდეს.
10. ლაზანიას დაჭრისა და მირთმევისას რომ არ დაიშლება, სჯობს ორმაგი ფსკერი გავუკეთოთ, ფენებს შორის სოუსი გავანაწილოთ.
11. შიგთავსი მოვათავსოთ ფენებად: შემწვარი ხორცი, სოუსი და ყველი.
12. შიგთავსის თითოეულ ფენას დაფარეთ პიტას პურის ნაჭერი, მკაცრად დაჭრილი ფორმის ზომაზე. უნდა იყოს მინიმუმ სამი ფენა.
13. დიდი პიტას პურის ჩამოკიდებულ კიდეებს შიგ ვეხვევით და დარჩენილი სოუსით ყველაფერს ვასხამთ. ჭურჭლის ზემოდან გასათანაბრებლად, დაკეცილი კიდეების თავზე მოათავსეთ ზომით დაჭრილი პიტას პურის კიდევ ერთი ფურცელი. შეზეთეთ ყველაფერი ბეშამელით და გულუხვად მოაყარეთ ყველი.
14. მოათავსეთ ყველაფერი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
15. გამოიღეთ მოყავისფრო ლაზანია ღუმელიდან, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით მთავარ ცხელ კერძად.

ბევრ დიასახლისს ეშინია ტრადიციული ლაზანიას მომზადების დაწყება, რადგან... ცომის მომზადება გარკვეულ უნარს მოითხოვს, ნაყიდი ფურცლები კი საკმაოდ ძვირია. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი, ნაკლებად შრომატევადი რეცეპტი - ლაზანია, დამზადებული პიტას პურისგან დაფქული ხორცით. ეს რეცეპტი აუცილებლად წარმატებული აღმოჩნდება და კერძის გემო ორიგინალზე უარესი არ იქნება. ამიტომ გთავაზობთ ამ რეცეპტს სახლში ფოტოებით.

თხელი ლავაში ლაზანია სოკოთი და ქათმის ხორცით

ლაზანია საკმაოდ გულიანი კერძია მრავალმხრივი გემოთი. ძირითადი რეცეპტი შეიძლება დაემატოს სოკოს, რაც გემოს კიდევ უფრო მდიდარ და წვნიანს გახდის. და ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ქათმის ფილე.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ. ქათმის ფილე;
• 15 გრ. კარაქი;
• 1 ხახვი;
• 2 ც. თხელი პიტას პური;
• რძე 0,6ლ;
• 150 მყარი ყველი;
• 300 გრ. ახალი სოკო;
• 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• 3 ბარდა მწვანე, შავი, თეთრი წიწაკა;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და გავხეხოთ.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად. როცა დარბილდება, დაუმატეთ დაფქული ქათამი და სოკო. ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. მარილი და პილპილი შევსება გემოვნებით.
4. ბეშამელის სოუსისთვის ფქვილი ათქვიფეთ ცივ რძეში სათქვეფით. რძე და ფქვილის თასი დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, ვიწყებთ კერძის აწყობას. კერამიკული ცეცხლგამძლე ფორმის შიგნიდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ფსკერზე მოათავსეთ პიტას პურის ფურცელი ისე, რომ გვერდითი კედლები დაიფაროს.
6. გავანაწილოთ ხორცის შიგთავსის ნახევარი, ზემოდან მოვასხათ სოუსის მესამედი, თანაბრად გავანაწილოთ ლაზანიას მთელ ზედაპირზე. შიგთავსი დააფარეთ ლავაშით. დაფქული ხორცის დარჩენილი ნახევარი ისევ მოათავსეთ და დაასხით დარჩენილი სოუსის ნახევარი. შიგთავსის ეს ფენა დაფარეთ ლავაშით. დაასხით ყველაფერზე დარჩენილი რძის სოუსი და გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. აცხვეთ ლაზანია ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ ზემოდან ოქროსფერი ყველის ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
8. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი გააჩერეთ 20 წუთით, რომ ოდნავ გაცივდეს და არ გავრცელდეს დაჭრის ან მიტანის დროს. ისიამოვნეთ თქვენი კერძებით ყველამ! Წაიკითხე მეტი:

უგემრიელესი ზარმაცი ლაზანია ხელნაკეთი პიტას პურით

კერძის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• სომხური ლავაში - 1 პაკეტი;
• ხელნაკეთი ხორცი - 500 გრამი;
• ახალი პომიდორი - 250 გრამი;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• რძე - 500 მილილიტრი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• კარაქი;
• მარილი.

როგორც ხედავთ, პროდუქტები იმდენად მარტივია, რომ მათ არც კი სჭირდებათ ბევრი აღწერა ან ახსნა. სომხური ლავაში უკვე ყველამ იცის. და ყველას უყვარს ეს თხელი ბრტყელი პური. ხელნაკეთი ხორცი არის ღორის და საქონლის ხორცის კომბინაცია. პროცენტი თქვენი გემოვნებითაა. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დაფქული ღორის, ასევე საქონლის ხორცი. ყველს თქვენი გემოვნებით ირჩევთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პარმეზანიც. მისი მარილიანი, მდიდარი გემოც აქ შესანიშნავია. ამაზე მეტი სათქმელი არაფერია. დავიწყოთ სამზარეულო!

მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ხორცის შიგთავსის მომზადება.

1. არ იქნება რთული ბოლონეზი მთელი თავისი სანელებლებით და დანამატებით. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, დაუმატოთ ცოტაოდენი რეჰანი ან როზმარინი, ან დაფქულ ხორცს პაპრიკა მოაყაროთ. ან სხვა სანელებლები, რომლებიც გაქვთ სახლში. ეს საკითხი იმდენად დახვეწილია, რომ მხოლოდ ქვეცნობიერის დონეზე იგრძნობა. არ გადააჭარბოთ.
2. უმარტივესი ვარიანტი, რომელსაც გამოვიყენებთ, არის შემწვარი ხორცი. დაფქული ხორცი დავასხათ ზეთით გახურებულ ტაფაში. ახლა, პერიოდულად ურიეთ, დაელოდეთ ფერის შეცვლას. დასასრულს შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი. არ არის საჭირო ყველაფრის შეწვა, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ჩვენ მაინც გვჭირდება. ცალკე თასში მოათავსეთ დაფქული ხორცი მთელი მისი წვენებით.

მომზადების მეორე ეტაპი არის ბოსტნეულის შიგთავსის მომზადება.

1. ჩვენი იქნება მხოლოდ პომიდორი და ხახვი. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ სახლში სხვა რამ, მაგალითად, ყაბაყი, მაშინ შეგიძლიათ ესეც დაამატოთ. ყველა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომლებიც დიდად არ უნდა განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, პომიდორი დარბილდება და შეწყვეტს ფორმის შენარჩუნებას.
2. პირველ რიგში, იმავე ტაფაზე დავამატოთ ხახვი და ვშუშოთ გამჭვირვალეობამდე. შემდეგ მოდის პომიდორი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ, სანამ პომიდორი მთლიანად არ დარბილდება. რა თქმა უნდა, თუ სხვა ბოსტნეულს დაამატებთ, ისინი პომიდორზე ადრე მოდის. და თქვენ უნდა შეწვით ისინი მოკლე დროში, მუდმივად აურიეთ. საბოლოო შევსების მასაც გადავიტანთ ცალკე თასში.

მომზადების მესამე ეტაპი არის სოუსის მომზადება.

1. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ზარმაცი ლაზანიას რეცეპტი, თქვენ არ შეგიძლიათ სოუსის გარეშე ლა ბეშამელის გარეშე. ჩვენი ვერსია ორიგინალური ბეშამელის რეცეპტისგან განსხვავდება მუსკატის არარსებობით და კრემის რძით ჩანაცვლებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადება არ არის ძალიან განსხვავებული.
2. როგორც ყოველთვის, პირველი ნაბიჯი არის ფქვილის შეწვა მისი სუნის მოსაშორებლად. შეწვით კარაქში ოდნავ ოქროსფერამდე. თქვენ აუცილებლად დაგიმთავრდებათ სიმსივნეები. ასე რომ, ეს ფქვილის სიმსივნეები უნდა დაასხათ რძეში და გაიხსნათ მასში. უმჯობესია ამის გაკეთება სათქვეფით. უბრალოდ დაუწიეთ ცეცხლს, ჩაასხით რძე და დადგით, ათქვიფეთ ყველაფერი.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა გაგრილდეს სოუსი, სანამ არ შესქელდება. უბრალოდ ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან. კიდევ უკეთესი იქნება, თუ ცალკე თასში ჩაასხით.

მომზადების მეოთხე ეტაპი არის ლაზანიას აწყობა და გამოცხობა.

1. ჩვენს რეცეპტში ჯერ კიდევ დარჩა მოუმზადებელი პროდუქტები. ეს ის ყველია, რომელიც გახეხილია. და ასევე პიტას პური, რომელიც უნდა დაიჭრას ფორმის შესაფერის ნაჭრებად. სხვათა შორის, ფორმის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ საკმაოდ მაღალი მხარეები გვჭირდება.
2. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ააწყოთ ჩვენი ზარმაცი ლაზანია. ფსკერზე მიდის ლავაში, შემდეგ თხელ ფენად დაფქული ხორცი, შემდეგ ისევ ლავაში, შემდეგ ბოსტნეულის შევსება, ისევ ლავაში და ასე ბოლომდე. ფენების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენი ფორმის ზომაზე. მოაყარეთ ყველაფერი მთლიანად სოუსით a la Bechamel, შემდეგ მჭიდროდ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში კერძი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დადგება.
3. სულ ესაა, ზარმაცი ლაზანიას რეცეპტი დაფქული ხორცით და პიტას პურით სრულდება. ეს შესანიშნავი ვარიანტია სახლისთვის, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად მოდიან ან უბრალოდ ეძებთ რაიმე გემრიელს, მაგრამ არ გსურთ მაღაზიაში წასვლა. სცადეთ და გაუზიარეთ მეგობრებს. Გემრიელად მიირთვით!