ლობიოს წვნიანი საქონლის ხორცით. წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცით ძროხის წვნიანი წითელი ლობიოთი

მკვებავი ლობიოს წვნიანი ხორცით შესანიშნავად დააკმაყოფილებს შიმშილს და შეგივსებთ კუჭს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს წვნიანი ხორცისა და ძვლის ბულიონის გამოყენებით, ან შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ადრე მოხარშული ხორცი. სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ლობიო, გაჟღენთილი და მოხარშული, ან შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი და გამოიყენოთ მზა დაკონსერვებული ლობიო.

სუპის ჩემი ვერსიისთვის გამოვიყენე დაკონსერვებული თეთრი ლობიო, დაფქული ხორცი და გაყინული ძროხის ბულიონი.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ ცივი წყალი და მოვშუშოთ. აუცილებლად გამოაცალეთ ქაფი და დაუმატეთ გაყინული ძროხის ბულიონი (თუ გაქვთ). მოხარშეთ ხორცი დარბილებამდე, დაამატეთ ცოტა მარილი.

ხახვი და სტაფილო დაჭერით სურვილისამებრ და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

როდესაც ხახვი და სტაფილო ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, ნიორი და პომიდორი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოურიეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ ძროხის ბულიონს. მოათავსეთ ერთი დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

ლობიო გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით გამჭვირვალეობამდე.

შეუთავსეთ შემწვარი ბულიონს, როდესაც კარტოფილი და ხორცი მზად იქნება.

ეს არის შედეგი...

შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო. ლობიო შეიძლება წინასწარ გაჟღენთოთ, შემდეგ მოხარშოთ სანამ დარბილდება და ასევე დაამატოთ წვნიანი ბოლო ეტაპზე. შემდეგ ბულიონი გამჭვირვალე დარჩება.

მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ მარილი და მჟავე. ზეთისხილის დაკონსერვებული სითხე დავამატე. წვნიანი დაასრულეს და ძალიან გემრიელი გამოვიდა, სულაც არა.

მიირთვით წვნიანი ახალი მწვანილით გაჟღენთილი.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ლობიო.

ორი სახის ლობიო მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში და მთლიანად შეავსეთ ცივი ადუღებული წყლით. ჩვენ ვტოვებთ კომპონენტებს მთელი ღამერათა უფრო რბილი გახდეს (ეს ხელს შეუწყობს სუპის მომზადების პროცესის დაჩქარებას) და, რაც მთავარია, ლობიოდან გამოვიდეს ოლიგოსაქარიდები - ნივთიერებები, რომლებიც იწვევენ ნაწლავებში გაზების წარმოქმნას.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ საქონლის ხორცი.

საქონლის ხორცს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ, რათა მოვაცილოთ ძვლის შესაძლო ფრაგმენტები და სხვა ჭუჭყიანი. შემდეგ დადეთ ხორცი საჭრელ დაფაზე და დანით მოაცილეთ ვენები, ფილა და ზედმეტი ცხიმი. მოათავსეთ მომზადებული კომპონენტი დიდ თასში და შეავსეთ იგი მთლიანად სუფთა ცივი წყლით.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ლობიოს წვნიანი საქონლის ხორცით - პირველი ეტაპი.

სანამ ძროხის ბულიონს არ მოვამზადებთ, წვნიანი არ გვექნება. ამიტომ ტაფას ხორცთან და წყალთან ერთად მაღალ ცეცხლზე ვდებთ და ველოდებით სითხის ადუღებას. ყურადღება:პროცესის დასაჩქარებლად, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ადუღებასთან უფრო ახლოს, წყლის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება. აუცილებლად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და ჩააგდეთ ნიჟარაში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ხრახნიან სანთელს და გადადით ლობიოზე.

ლობიო გადაიტანეთ თასიდან საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ ორჯერ მაინც (ყველა ნივთიერება, რომელიც გამოიყოფა ღამით უნდა ამოვიდეს). შემდეგ ლობიო ფრთხილად დაუმატეთ ადუღებულ ბულიონს, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. 1,5 საათი. ამასობაში მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ კარტოფილი.

ბოსტნეულის საჭრელით გააცალეთ კანი კარტოფილიდან და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ თბილი წყლის ქვეშ. ტუბერები დადეთ საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაქუცმაცებული ინგრედიენტები მოათავსეთ პატარა თასში და მთლიანად შეავსეთ უბრალო ცივი წყლით ისე, რომ კარტოფილი არ ურთიერთქმედებდეს ჰაერთან და არ დაიწყოს ჩაბნელება.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ სტაფილო.

იგივე ბოსტნეულის საჭრელით, სტაფილოებს ვასუფთავებთ, შემდეგ კი კომპონენტს გავრეცხავთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. ბოსტნეული დადეთ საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით კუბიკებად, წრეებად ან ნახევარმთვარებად. სტაფილოების ფორმა წვნიანის გემოს არ იმოქმედებს, ამიტომ დაჭერით ისე, როგორც გსურთ და შემდეგ დაასხით ცარიელ თეფშში.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ხახვი.

ხახვი დანით გაჭერით და გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ხახვი დაასხით სუფთა თეფშზე და გააგრძელეთ მწვანილის მომზადება.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ოხრახუში და კამა.

ოხრახუში და კამა კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოურიეთ ზედმეტი სითხე და დადეთ საჭრელ დაფაზე. მწვანილი დანით წვრილად დაჭერით და სასწრაფოდ დაასხით ცარიელ თეფშში.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ პომიდორი.

პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ სუფთა საშუალო თასში. ბოსტნეულს დაასხით ცხელი წყალი და დატოვეთ 5-7 წუთის განმავლობაშიგანზე. მიეცით ისინი ბლანში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, სითხე ფრთხილად გადაწურეთ და კომპონენტები გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე.

პომიდორი დანით დაჭერით და შემდეგ წვრილ სახეხზე გახეხეთ პირდაპირ სუფთა თასზე. უნდა მივიღოთ ნატურალური ტომატის პიურე.

ნაბიჯი 9: მოამზადეთ ლობიოს წვნიანი საქონლის ხორცით.

როდესაც ხორცის ბულიონი ადუღდება 1,5 საათის განმავლობაში, ძროხის ხორცი ჩანგლით შეამოწმეთ. თუ მოწყობილობა ადვილად შედის რბილობში, მაშინ კომპონენტი მზად არის და მისი ამოღება შესაძლებელია ტაფიდან. როცა ოდნავ გაცივდება, დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დააბრუნეთ მდუღარე სითხეში.
აქ მოათავსეთ კარტოფილის კუბურები და მონიშნეთ 10 წუთი.

ამავდროულად, ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კონტეინერის შიგთავსი კარგად გათბება, დაასხით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით, შეწვით ინგრედიენტები რბილი და გამჭვირვალე. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ტომატის პასტა და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ. დასასრულს გამორთეთ სანთური და დაუბრუნდით ჩვენს წვნიანს.

შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში და კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით. როგორც კი ჭურჭლის შიგთავსი კვლავ ადუღდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ასევე შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი გემოვნებით. მეშვეობით 2-3 წუთიგამორთეთ სანთურა, მაგრამ არ იჩქაროთ წვნიანი თეფშებში ჩაასხით, არამედ გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 10: მიირთვით ლობიოს წვნიანი ძროხის ხორცთან ერთად.

ჩაასხით ცხელი წვნიანი ჩაასხით ღრმა თეფშებში და მიიტანეთ სადილის მაგიდასთან პურის ნაჭრებთან ერთად. კერძი ისეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, რომ ზამთრისა თუ შემოდგომის ცივ დღეებში შესანიშნავად გაგათბობთ თქვენ და თქვენს ოჯახს. Დაეხმარე შენს თავს!
Bon appetit ყველას!

თუ ზაფხულში წვნიანს ამზადებთ, მაშინ ლობიო აუცილებლად ღამით მაცივარში დამალეთ, რომ არ დამჟავდეს;

როცა ხელზე პომიდორი არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ, რადგან მათი შეცვლა შესაძლებელია ტომატის პასტით, სასურველია ხელნაკეთი;

სტაფილო ასევე შეიძლება დავჭრათ მსხვილ სახეხზე;

იმისათვის, რომ ბულიონი იყოს ლამაზი და მდიდარი, უმჯობესია მოამზადოთ იგი საქონლის ხორცის მთელი ნაჭრისგან, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრებად.

ლობიოს სუპები

უგემრიელესი, ძალიან შემავსებელი და არომატული ლანჩი - თქვენს სამსახურში არის ხორცით ლობიოს სუპის რეცეპტი, ასევე ეტაპობრივი ფოტოები და მომზადების ვიდეოები. სცადე შენც!

1 საათი

125 კკალ

5/5 (3)

ძნელია ცხელი სუპის გარეშე ცხოვრება ზაფხულშიც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ ზამთარში. სახლში მშიერი და თოვლში მოქცეული ბრუნდები, იქ კი სუფრაზეა - სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან მიმზიდველი წვნიანი. Უბრალოდ ოცნება! ამიტომ ხშირად ვამზადებ ამ შესანიშნავ კერძს თეთრი ან წითელი ლობიოსგან, ინგრედიენტების მარტივი და იაფი ნაკრების გამოყენებით. ეს არის ზუსტად ის ვარიანტი, როცა ყველაფერი ძალიან მარტივად მზადდება, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.

Იცოდი?ხალხი ლობიოს შვიდ ათას წელზე მეტია მიირთმევს და ის ჩვენს ქვეყანაში სამხრეთ ამერიკიდან ჩამოიტანეს. ეს პროდუქტი ითვლება დიეტურად მისი დაბალი კალორიული შემცველობისა და ცილების სიმრავლის გამო. გარდა ამისა, ლობიოს ჭამა რეკომენდირებულია გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის დაავადებების დროს, ასევე ხელს შეუწყობს ძალების აღდგენას ოპერაციის ან სერიოზული დაავადებების შემდეგ. ზოგადად, თქვენ გააკეთეთ სწორი არჩევანი, რომ გადაწყვიტეთ ლობიოს წვნიანი!

ინგრედიენტები და მომზადება

Მოსამზადებელი დრო: 120-180 წუთი.

სამზარეულოს ხელსაწყოები

საგრძნობლად დააჩქარებთ სუპის მომზადების დროს, თუ წინასწარ მოამზადებთ ყველა საჭირო ხელსაწყოს, ჭურჭელსა და ჭურჭელს, რომელიც დაგჭირდებათ პროცესში:

• ტაფა არაწებოვანი საფარით 3 ლიტრი ან მეტი მოცულობით;
• ფართო ტაფა დიაგონალით 23 სმ;
• ღრმა თასები (რამდენიმე ცალი) 500-დან 900 მლ-მდე მოცულობით;
• ჩაის კოვზები;
• დიდი სახეხი;
• სუფრის კოვზები;

• სამზარეულოს ღუმელის ხელთათმანი;
• სკიმერი;
• სამზარეულოს სასწორი ან სხვა საზომი ჭურჭელი;
• თეთრეულის და ბამბის პირსახოცები;
• ხის სპატული;
• ბასრი დანა;
• საჭრელი დაფა.

ბლენდერი და კვების პროცესორიც გამოგადგებათ, ამიტომ მზად იყავით.

დაგჭირდებათ

საფუძველი:

Მნიშვნელოვანი!დაკონსერვებული ლობიო ასევე იმუშავებს ამ რეცეპტისთვის - უბრალოდ არ გამოიყენოთ ის, რაც იყიდება ტომატის სოუსში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ აიღოთ დაკონსერვებული პომიდორი, სასურველია კასრში.

სანელებლები:

• 8 გ დაფქული პაპრიკა;
• 7 გრ კარის ფხვნილი;
• 7 გრ დაფქული შავი პილპილი;

• 6 გრ სუფრის მარილი;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

Იცოდი?თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ თქვენს წვნიანს, რადგან უმეტეს შემთხვევაში ნებისმიერი სანელებელი ურთიერთშემცვლელია. თუმცა, გირჩევთ, შავი პილპილი მაინც დატოვოთ, თუნდაც ცხარე კერძებს არ მოითმინოთ - წვნიანში სითბოს არ იგრძნობთ, მაგრამ არომატი ბევრად უკეთესი იქნება!

დამატებით

• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 2 მაგიდა. ლ. დაჭრილი ახალი მწვანილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

მომზადება

პირველი ეტაპი

მეორე ფაზა

Სულ ეს არის!ახლა თქვენ ზუსტად იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ლობიოს წვნიანი ხორცით! მწვანილის გარდა, თითოეულ თეფშს შეგიძლიათ დაუმატოთ თითო ჩაის კოვზი კარაქი ან მოაყაროთ ახალი რეჰანი და კილანტრო - მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში უნდა გააკეთოთ, თუ მოგწონთ ასეთი რამ.

მე მიყვარს ამ წვნიანის მირთმევა ცხელი, ცხელ-ცხელი, რათა ჩემს ოჯახს უფრო დიდხანს ატკინოს და აღფრთოვანება გამოხატოს დიასახლისის კულინარიული ნიჭით. უმჯობესია შეინახოთ ამ ტიპის წვნიანი არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, რადგან ხორცი, თუნდაც მოხარშული, სწრაფად ფუჭდება, როგორც ყველა სხვა გამოყენებული ინგრედიენტი.

ვიდეო რეცეპტი ლობიოს წვნიანი ხორცით

გთხოვთ, გადახედოთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს, რომ ნახოთ, დაასველეთ ლობიო და სწორად მოხარშეთ თუ არა ძროხის ხორცი სუპისთვის. ვიდეო ასევე შეიცავს ღირებულ რჩევებსა და ხრიკებს. არ გამოტოვოთ!

დაბოლოს, ნება მომეცით კიდევ რამდენიმე წუთი დაუთმოთ თქვენს დროს - მინდა შემოგთავაზოთ კიდევ რამდენიმე ვარიანტი ლობიოს სუპებისთვის ამ ჯადოსნური პროდუქტის თაყვანისმცემლის ჩემი პირადი კოლექციიდან.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცით, სტაფილოებით, წიწაკით, ნიორით, ხახვითა და კარტოფილით (+ რეცეპტი ფოტოებით)

2019-04-08 რიდა ხასანოვა და ალენა კამენევა

შეფასება
რეცეპტი

20042

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

11 გრ.

8 გრ.

ნახშირწყლები

10 გრ.

157 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცით

წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცით არის მდიდარი, საკმაოდ შემავსებელი და ძალიან არომატული წვნიანი, რომელიც მოეწონება აბსოლუტურად ყველას, განსაკუთრებით მათ, ვისაც უყვარს ცხელი კერძები. სუპის ამ ვერსიის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცის გამოყენებით - ღორის, საქონლის ხორცი, ფრინველი ასევე შესაფერისია. ლობიოსა და ხორცის გარდა, დავამატებთ ბოსტნეულის სუპის ტრადიციულ კომპლექტს - სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი. წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა არომატული სანელებლები და მწვანილი.
წვნიანი შეიძლება მიირთვათ მწვანილთან და რამდენიმე ნაჭერ პურთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1,5ლ
• ღორის ხორცი - 250 გ
• წითელი ლობიო (დაკონსერვებული) - 4 ს/კ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• მარილი, პილპილი, ხმელი ნიორი - გემოვნებით
• ოხრახუში - 15 გ

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მოამზადეთ ყველა პროდუქტი სიის მიხედვით. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად.

ღორის ხორცის მიღება შესაძლებელია მცირე რაოდენობით ცხიმთან ერთად. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი - გარეცხეთ ბოსტნეული და გააშრეთ. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ასევე დავჭრათ ხახვი ნახევარ რგოლებად ან კუბებად.

ტაფაზე გააცხელეთ კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი და ხორცი - შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

მოამზადეთ ტაფა - ჩაყარეთ მასში კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ხორცი, დაამატეთ წითელი ლობიო.

ტაფაში ჩაასხით თბილი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხმელი ნიორი.

მწვანილი დაჭერით და მზა წვნიანს დაუმატეთ. გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთი, შემდეგ ჩაასხით თასებში და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცით

იმისათვის, რომ კერძების მომზადებას არ დახარჯოთ დაახლოებით 5-6 საათი, გამოიყენეთ ეს სასარგებლო რჩევები. მშრალი ლობიოს ნაცვლად გამოიყენეთ დაკონსერვებული ლობიო და ხორცის ნაჭრის ნაცვლად დაფქული ლობიო. აღმოჩნდება ისეთივე გემრიელი, მაგრამ ძალიან სწრაფად.

ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 200 გრ. დაფქული ხორცი (შეიძლება შერეული);
• 150 გრ. დაკონსერვებული ლობიო;
• სტაფილოსა და ხახვის ნაჭერი;
• 2-3 კარტოფილი;
• მარილი და ახალი მწვანილი გემოვნებით.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცით

ჩაასხით ადუღებული წყალი მოცულობის ორ მესამედამდე დაახლოებით 3-3,5 ლიტრი მოცულობის ქვაბში. დადგით გაზქურა ცეცხლზე.

სანამ წყალი ადუღდება, გააცალეთ ბოსტნეული და ჩამოიბანეთ. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ თხლად და ჩავყაროთ წყალში. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად; დაუმატეთ ბულიონს. როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ამოიღეთ მთელი ქაფი.

გალღობილი ან ოდნავ გაგრილებული ხორცი მოათავსეთ ბულიონში ნაწილ-ნაწილ. დაფქული ხორცი მაშინვე გამოიყოფა და დაიწყებს მოხარშვას. კვლავ დიდი რაოდენობით ცილის ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი თითქმის მზად არ იქნება.

ამასობაში მარილწყალიდან ამოიღეთ დაკონსერვებული წითელი ლობიო. მოათავსეთ ქვაბში წვნიანთან ერთად. მოხარშეთ კიდევ დაახლოებით 5-10 წუთი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანისას კერძი მოაყარეთ ახალი მწვანილით.

მსგავსი რეცეპტი გამოგადგებათ მწვანე ბარდით სუპის მომზადებისას. ეტაპობრივად მომზადება იგივე იქნება, უბრალოდ ლობიოს რაოდენობა შეცვალეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდით. უნივერსალური რეცეპტით კიდევ ერთ გემრიელ კერძს მიიღებთ.

ვარიანტი 3: წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცით - რეცეპტი ღორის ნეკნებით

შებოლილი ღორის ხორცი წვნიანს ანიჭებს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს. თუ საჭმელს სწორად მოამზადებთ, სუპის მადისაღმძვრელი არომატი მთელ სახლში მოედინება და ოჯახს სადილზე მიიპატიჟებს.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ. შებოლილი ღორის ნეკნები;
• ჭიქა წითელი ლობიო;
• 0,5 სტაფილო;
• იგივე რაოდენობის ბულგარული წიწაკა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• არაჟანისა და ახალი მწვანილის მირთვისთვის;
• ცოტა მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

ლობიო კარგად ჩამოიბანეთ და გახსენით ცივ წყალში. ერთი საათის შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ. და კიდევ ერთი საათის შემდეგ, მთლიანად გადაწურეთ სითხე. ლობიო მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით სუფთა ცივი წყალი. ლობიო მოხარშეთ დარბილებამდე.

გარეცხეთ ღორის ნეკნები გამდინარე წყალში. დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში სუპის მოსამზადებლად. დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ, სანამ ხორცი არ დარბილდება. შემდეგ ამოიღეთ ძვლები და ამოიღეთ ხორცი. ბულიონი გადაწურეთ.

დაასხით ბულიონი ისევ ტაფაში. დაამატეთ ხორცი. მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე.

გათალეთ და ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. წიწაკა და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად. დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით. მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

თითქმის მზა წვნიანს დაამატეთ მოხარშული ლობიო (ბულიონის გარეშე). აურიეთ. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშს დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი და ახალი დაჭრილი მწვანილი.

როგორც შემწვარი ლობიოს წვნიანი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ზამთრის მომზადება. ხელნაკეთი აჯიკა, ტომატის სოუსი ან თუნდაც კოვზი ჩაშუშული ბოსტნეულის სალათი პომიდორში გამოდგება.

ვარიანტი 4: წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცის ბურთულებით

ხორცის ბურთულებისთვის მოამზადეთ ერთ ინგრედიენტიანი ან შერეული ხორცი. უმჯობესია თუ სქელია. გამოიყენეთ საქონლის, ღორის ან ორივეს ნაზავი.

ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 200 გრ. დაფქული ხორცი;
• ერთი ხახვი;
• ერთი გული ქათმის კვერცხიდან;
• ერთი სტაფილო (დაახლოებით 60 გრ.);
• ჭიქა ლობიო;
• მზესუმზირის ზეთის კოვზი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ლობიო გავრეცხოთ. კარგია თუ წინასწარ დაასველებთ, უფრო სწრაფად მოიხარშება. ლობიო მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე თითქმის დახურული სახურავით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა ან მულტიქუერი წნევის გაზქურის ფუნქციებით.

გათალეთ და ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით წვრილად. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ გული. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. აურიეთ დაფქული ხორცი. გავყოთ პატარა ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ დაახლოებით თანაბარ ბურთებად.

პირველი კერძის მოსამზადებლად ტაფაში ჩაასხით 2-2,5 ლიტრი წყალი და ადუღეთ. ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები ერთ დროს. აუცილებელია, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხონ.

სტაფილო გახეხეთ სახეხით. შეწვით ზეთში. დაუმატეთ წვნიანს.

დაამატეთ მოხარშული ლობიო. აურიეთ. გასინჯეთ მარილი და სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ ან ოდნავ მოხარშეთ.

გამოცდილი მზარეულები წვნიანს მომზადებისთანავე არ ასხამენ, არამედ 5-6 წუთის განმავლობაში ადუღებენ საჭმელს თავსახურის ქვეშ. ამ გზით ყველა ინგრედიენტი ერწყმის საერთო გემოს და არომატს, ეს იძლევა საოცარ შედეგს!

ვარიანტი 5: წითელი ლობიოს წვნიანი ღორის მუცლით

ეს არის კიდევ ერთი ვარიანტი გემრიელი სუპის სწრაფად მოსამზადებლად. იგი ეფუძნება დაკონსერვებულ ლობიოს და მოხარშულ-შებოლილ ღორის მუცელს.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული წითელი ლობიოს ქილა;
• დაახლოებით 150 გრ. მოხარშული-შებოლილი მკერდი;
• პატარა პომიდორი (დაახლოებით 60 გრ.);
• საშუალო ხახვის მესამედი;
• იგივე რაოდენობის სტაფილო;
• მზესუმზირის ზეთის კოვზი;
• 400 გრ. კარტოფილი;
• მარილი, ბულიონის კუბიკი.

როგორ მოვამზადოთ

Მოემზადე. გათალეთ და ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად. პომიდორი დაფქვით პიურედ. და კარტოფილი დაჭერით კუბებად.

ღორის მუცელს კანი მოაჭერით და დაჭერით ნაჭრებად.

ქვაბში აადუღეთ წყალი. მას დაუმატეთ მკერდი და კარტოფილი. როცა ისევ ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი.

ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით ზეთში. დაუმატეთ წვნიანს ტომატის პიურესთან ერთად. მოხარშეთ თითქმის დასრულებამდე.

ლობიო ქილადან წვნიანში გადაიტანეთ. მოვაყაროთ მარილი და ბულიონის კუბიკი. აურიეთ. ორიოდე წუთის შემდეგ საჭმელი მზადაა!

წითელი ლობიოს სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ ხორცის ნაჭერი, არამედ ნებისმიერი მოხარშული შებოლილი ხორცი. მაგალითად, ძეხვის ნაჭრები, ძეხვეული, კარბონატული ან რაიმე სხვა გემოვნებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ვარიანტი 6: ორიგინალური რეცეპტი წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცით

ზოგიერთ დიასახლისს ეშინია ლობიოს სუპის მომზადების დაწყება, ფიქრობს, რომ ეს რთული და შრომატევადია. თუმცა, ეს მოსაზრება მცდარია. ლანჩისთვის გემრიელი პირველი კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული. თუნდაც ეს ლობიოს წვნიანი იყოს. რამდენიმე მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ მარტივად დაეუფლოთ ამ საოცრად დამაკმაყოფილებელ კერძს.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ. საქონლის ხორცი;
• კოვზი ტომატის პასტა;
• 0,5 ხახვის თავი;
• იგივე რაოდენობის სტაფილო;
• მზესუმზირის ზეთის კოვზი;
• 0,5 ჭიქა მშრალი წითელი ლობიო;
• 2-3 პატარა კარტოფილის ტუბერები;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცით

დაიწყეთ მშრალი ლობიოს გაჟღენთვით დიდ თასში ცივი წყლით. უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით ან მთავარ მომზადებამდე სამი საათით ადრე მაინც. გაჟღენთის დროს კარგი იქნება ლობიო გავრეცხოთ და წყალი 4-5-ჯერ შევცვალოთ. ეს აუცილებელია პარკოსნების ჭარბი სახამებლის მოსაშორებლად.

კარგად ჩაყრილი ლობიო მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ ცხელი წყლით. ადუღეთ სრულ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე. მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება, თუ ლობიო წინასწარ დიდი ხნით გაჟღენთილია. ლობიო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ლობიომ ფორმა უნდა შეინარჩუნოს. შემდეგ გადაწურეთ მთელი ბულიონი. თავად ლობიო შეიძლება გაირეცხოს თუ არა სურვილისამებრ.

ამავდროულად გავრეცხოთ ხორცი და დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ სუფთა ქვაბში. შეავსეთ ყინულის წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ქაფი. შემდეგ მოხარშეთ საქონლის ხორცი ზომიერ ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე და სახურავი თითქმის დახურულია.

ცალკე გავფცქვნათ და გავრეცხოთ ხახვი და სტაფილო. დაჭერით ეს ბოსტნეული. მზესუმზირის ზეთში ცოტაოდენი შეწვით ტაფაზე. დაამატეთ ტომატის პასტა. გადაიტანეთ ხორცზე როცა დარბილდება.

წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი. წინასწარ გაასუფთავეთ ტუბერები, ჩამოიბანეთ და დაჭერით კუბიკებად ან კუბიკებად.

ორიოდე წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ ლობიო. აურიეთ. ბულიონი შეაზავეთ მარილით და სანელებლებით. მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება დაბალ ადუღებამდე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ სუპის სისქე. სურვილისამებრ დაუმატეთ ცხელი ადუღებული წყალი, რომ საკვები ნაკლებად სქელი გახდეს.

არსებობს ერთი საიდუმლო, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ხორცის ნაჭერი სუპისთვის. საქონლის ან ღორის ხორცი უფრო სწრაფად გახდება რბილი, თუ ხორცს ჯერ სუფრის მდოგვის წვეთით შეზეთავთ ან ბულიონს ცოტაოდენ მჟავეობას დაუმატებთ. ეს იქნება ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან ვაშლის სიდრი ძმარი.

ლობიოს სუპის რეცეპტები, ალბათ, მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში გვხვდება. რუმინელები და მოლდოველები ამზადებენ ლობიოს წვნიანს მჟავე კვაზით და შრატით, გერმანელები შებოლილი სოსისებით, ფრანგები პომიდვრით, მჟავე და ნაღებით. ბრიტანელები მიირთმევენ რამდენჯერმე მეტ ლობიოს, ვიდრე მსოფლიოს ნებისმიერ სხვა ქვეყანაში და მათი საყვარელი რეცეპტი ღორის ხორცია. სუპის ამერიკული რეცეპტი შავი ლობიოსგან ცაცხვით მზადდება, ქართული რეცეპტი წითელი ლობიოსგან თხილით, აზიაში კი კერძებს ლობიოს ფქვილისგან ამზადებენ. ლობიო, კარი, მექსიკური კარტოფილის პიურე და ენჩილადები - ყველა რეცეპტი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია. მოვამზადებთ ბავშვობიდან საყვარელ ლობიოს კლასიკურ წვნიანს, რომლის სურნელიც აღვიძებს დაუძლეველ სურვილს დაუყოვნებლივ მიირთვათ ხრაშუნა კრუტონების თეფში.

რომელი ლობიო არის შესაფერისი სუპისთვის?

ლობიოს მრავალფეროვნებას ხედავდით, არჩევდით თეთრს, წითელს, ლაქიანს, შავს, ყავისფერს. ლაქებიანი ლობიო ლამაზად გამოიყურება, მაგრამ ადუღების შემდეგ ფერმკრთალი გახდება, მაგრამ ბულიონი არც თუ ისე მადისაღმძვრელ ელფერს მიიღებს. ეს ასევე ეხება შავ, წითელ და ყავისფერ ლობიოს. თეთრებს ჩვეულებრივ იყენებენ სუპისთვის: მიუხედავად მათი მოკრძალებული გარეგნობისა, მათ უფრო ნაზი გემო აქვთ და წვნიანი მსუბუქი დარჩება. ჩვენ დავტოვებთ მრავალფეროვან ჯიშებს ღუმელებისთვის, გვერდითი კერძებისთვის, სალათებისთვის და ლობიოსთვის.

ახლა რაც შეეხება ზომას. თუ არ აპირებთ სუპის მომზადებას ნახევარი დღის განმავლობაში, იყიდეთ იმავე ზომის პატარა ლობიო – ყველა ლობიო მზად იქნება ერთდროულად და საკმარისად სწრაფად.

შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო ლობიოს დაკონსერვებული ყიდვით. შეგიძლიათ რეკორდულ დროში მოამზადოთ ლობიო წვნიანი, მაგრამ ზოგიერთი ლობიო აუცილებლად მოიხარშება.

ლობიოს პატარა ხრიკები

• უმი ლობიო შხამიანია, ამიტომ უნდა მოხარშოთ სრულ მოხარშვამდე.
• დაკონსერვებული პარკოსნები ინარჩუნებენ თითქმის ყველა ვიტამინს და არანაკლებ სასარგებლოა ვიდრე ახალი.
• ნედლი და ხმელი ლობიო საჭიროა რვა საათის განმავლობაში ცივ წყალში გაჟღენთილი. ლობიო კარგავს ოლიგოსაქარიდებს, რომლებსაც ჩვენი ორგანიზმი არ შთანთქავს და აპროტესტებს გაზის წარმოქმნის გაზრდას. რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი და გათავისუფლდებით არასასურველი შედეგებისგან.
• არ გადადოთ გაჟღენთვა, რადგან 12 საათის შემდეგ შესაძლოა დუღილის პროცესი დაიწყოს.
• ერთი ჭიქა ხმელი ლობიო მომზადების შემდეგ მოცულობაში 2,5-ჯერ იზრდება.
• მომზადების ბოლოს დაამატეთ პომიდორი, ლიმონი და სოუსები.
• თუ არ გაქვთ დრო, რომ დაელოდოთ გაჟღენთვას, ლობიო მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ორთქლზე ერთი საათის განმავლობაში.
• გაჟღენთვის გარეშე, ლობიო იხარშება 2-დან 4 საათის განმავლობაში. თეთრი ლობიო მზად იქნება წითელი ან შავი ლობიოს წინ.
• მზადყოფნის დასადგენად გამოიყენეთ სამი ლობიოს მეთოდი. წვნიანიდან სამი ლობიო ამოიღეთ და თითოეული სცადეთ - კერძი მზადაა, თუ ყველა ლობიო ერთნაირად რბილია.
• ლობიო გემრიელი იქნება, თუ ადუღებისთანავე წყალს გადაწურავთ და ტაფას ცივი წყლით შეავსებთ. გემოვნების გაუმჯობესება შეგიძლიათ წყალში ერთი კოვზი მზესუმზირის ზეთის დამატებით.
• ხარშვისას ლობიოს წვნიანი ნაკლებად ხშირად ურიეთ.
• ლობიოს წვნიანი უფრო სწრაფად იხარშება, თუ ტაფაზე რამდენჯერმე დაუმატებთ ცოტა ცივ წყალს, ადუღების შეწყვეტით.
• ლობიო მოაყარეთ მარილი მხოლოდ მომზადების ბოლოს, თორემ გამუქდება და ტაფას თავსახური არ დააფაროთ.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი

შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ლობიოთი და ხორცით ცხვრის, ქათმის, შებოლილი ნეკნების ან მუწუკის გამოყენებით. ჩვენ მოვამზადებთ კლასიკურ ლობიოს წვნიანს ახალგაზრდა საქონლის ხორცით, რადგან რეცეპტი არომატული ხორცის ბულიონით ძალიან წარმატებული ჩანს. ჩვენი რეცეპტი განკუთვნილია დიდი სამლიტრიანი ტაფაზე - მომზადების პროცესი საკმაოდ გრძელია, ხოლო წვნიანი ლობიოსა და ხორცით მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

• პორციების რაოდენობა – 6.
• მომზადების დრო - 2 საათი

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• თეთრი ლობიო - 200-300 გ.
• ახალგაზრდა საქონლის ხორცი (ნეკნები ან რბილობი) - 500 გ.
• ორი საშუალო ზომის სტაფილო.
• ორი ხახვი.
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ნიახურის ერთი ღერი.
• კარტოფილი - 4 საშუალო ზომის ტუბერი.
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, დაფქული პილპილი (ნარევი ან შავი).
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი).

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. საღამოს ლობიო შეავსეთ ცივი წყლით, თუ შესაძლებელია, წყალი შეცვალეთ ყოველ 3 საათში ერთხელ.
2. გარეცხილი საქონლის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ სამი ლიტრი ცივი, სუფთა წყალი. დაელოდეთ ადუღებას, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი. საქონლის ხორცის მოხარშვას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
3. ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. ნებისმიერი ბულიონის რეცეპტი შეიცავს სანელებლების მინიმალურ კომპლექტს.
4. როდესაც საქონლის ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ და დაჭერით ნაწილებად. გადაყარეთ ხახვი.
5. გარეცხეთ და დაამატეთ ლობიო.
6. წვრილად დაჭერით დარჩენილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური. შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი ნიახურის ოხრახუშის ფესვით შეცვლით.
7. გახურებულ ქვაბში დაასხით მცენარეული ზეთი. მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
8. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს.
9. ადუღების შემდეგ დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული.
10. ლობიო ვცადოთ. თუ მზადაა, ტაფაზე დააბრუნეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
11. Მარილი და პილპილი.
12. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე ან თეფშებში - თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ლობიოს ზომაზე და "ასაკზე". საშუალოდ, ლობიო უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ ზოგჯერ ამას მეტი დრო სჭირდება. დაამატეთ კარტოფილი და ბოსტნეული წვნიანს, როდესაც სამი საკონტროლო ლობიო რბილია.

გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში - თქვენი მოთმინება დაჯილდოვდება. Გემრიელად მიირთვით!

კონტაქტში