Շոգեխաշած լոբի մսով և բանջարեղենով. Կանաչ լոբի մսով և բանջարեղենով. ֆոտո բաղադրատոմս Տապակած լոբի մսով և բանջարեղենով

Զարմանալիորեն պարզ և համեղ բաղադրատոմս լոբիով շոգեխաշելու համար. Ճաշատեսակը ստացվում է գեղեցիկ, հագեցնող և առողջարար, և ամենաուշագրավն այն է, որ ամռանը շոգեխաշածը կարելի է եփել թարմ լոբիով, ինչը զգալիորեն արագացնում է պատրաստման ամբողջ գործընթացը։ Բաղադրատոմսի մեջ ես մանրամասն նկարագրելու եմ երկու տարբերակները, որպեսզի ոչ ոք դժվարություններ չունենա, չնայած ինչ դժվարություններ կան, ամեն ինչ այնքան պարզ է)))

Բաղադրությունը:

(4 չափաբաժին)

• 1 ճ.գ. չոր լոբի կամ 2 ճ.գ. թարմ
• 600 գր. տավարի միս
• 2 մեծ սոխ
• 1 մեծ գազար
• 1 բաժակ տոմատի սոուս
• 1/2-1 ճ.գ. ջուր կամ արգանակ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• շաքարավազ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ
• 1/2 թ/գդ. գայլուկ-սունելի (ըստ ցանկության)
• բուսական յուղ

• Այսպիսով, եթե դուք ունեք չոր լոբի, ապա դրանք պետք է նախապես թրջեք։ Այս դեպքում չափեք մի բաժակ լոբի, սպիտակ կամ կարմիր, դա նշանակություն չունի: Լոբիները ծածկել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Դա արվում է, որպեսզի լոբին ավելի ուշ եփվի։

• Եթե ​​ամառ է, ապա տրամաբանական է լոբի գնել նոր բերքից՝ թարմ, ոչ չոր: Այս դեպքում լոբին թրջելու կարիք չկա։ Իմ գլխավոր լուսանկարում ես թարմ լոբիով շոգեխաշած միս ունեմ։
• Այսպիսով, մսով լոբի համար տավարի մսի փոխարեն մեզ անհրաժեշտ է 600 գրամ տավարի միս, կարող եք գնել նաև խոզի միս։
• Ընտրում ենք յուղի փոքր շերտերով միս, այնուհետև լոբիով շոգեխաշածը ավելի հյութալի կստացվի։ Միսը կտորներով կտրատում ենք։

• Բուսական յուղը լցնել կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Յուղը տաքացրեք կրակի վրա։
• Միսը դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բավականին բարձր կրակի վրա։ Մի շրջեք, քանի դեռ մի կողմը չի կարմրել:

• Մինչ միսը տապակվում է, վերցրեք երկու մեծ սոխ, կեղևացրեք և մանր կտրատեք։
• Մսի վրա մի աչք ենք պահում, որ չայրվի։ Երբ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի, միայն դրանից հետո միսը շրջեք: Շարունակում ենք տապակել բավականին բարձր կրակի վրա։

• Երբ միսը բոլոր կողմերից կարմրի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։

• Կրակը թուլացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և ամեն ինչ միասին եփեք թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
• Երբ սոխը փափկի, տապակի մեջ ավելացնել գազարը՝ քերած միջին քերիչով։

• Խառնել ամեն ինչ և կրկին եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5-6 րոպե:
• Հիմա հերթը լոբուներինն է։ Թրջված լոբիից զգուշորեն քամեք ջուրը և լոբին ավելացրեք մսի մեջ։
• Եթե ​​ունեք թարմ լոբի, ապա պարզապես լվացեք դրանք և ավելացրեք մսի մեջ։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված եփած լոբի շոգեխաշելու համար:

• Լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, նախընտրելի է տնական: Եթե ​​դուք չունեք տոմատի սոուս, ապա լոլիկի հյութը կլինի: Նաև մի քիչ ջուր կամ մսի արգանակ ենք ավելացնում։

• Աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի և մի քանի դափնու տերեւ՝ համի համար։ Ի դեպ, մի քիչ խմելի-սունելի համեմունք ավելացնելու դեպքում դուք ստանում եք շատ համեղ լոբի և շատ համեղ շոգեխաշել, բայց սա ըստ ցանկության։

• Կափարիչով փակեք տապակը և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև միսն ու լոբին ամբողջությամբ եփվեն։ Մոտավոր ժամանակը մոտ մեկ ժամ է, բայց կարող է մի փոքր ավելի երկար լինել: Եփելու ժամանակը կախված է մսի որակից։ Եթե ​​միսը երիտասարդ կենդանուց է և առանց երակների, ապա բնականաբար այն ավելի արագ է եփվում։
• Մենք հետևում ենք թավայի պարունակությանը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի մեր ուտեստը չայրվի։

• Լոբով շոգեխաշած միսը կարելի է մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ, կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եփած կարտոֆիլը, խաշած բրինձը կամ մակարոնեղենը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Բնականաբար, կողմնակի ճաշատեսակի հետ ավելի գործնական տարբերակ է: Տես նաև՝ շատ համեղ

Բանջարեղենով և մսով շոգեխաշած լոբիները հայտնի ֆրանսիական Cassoulet ուտեստի մի տեսակ ավելի թեթև տարբերակ է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երեք տեսակի միս վերցնել՝ բադի կոնֆիտ (որը կարող եք գնել անմիջապես կաղապարով պատրաստված), տապակած երշիկները և ապխտած խոզի միսը։ Հասկանալի է, որ բադի կոնֆիտի պատրաստումը խնդրահարույց է, և թեև այն համեղ է ստացվում, բայց բավականին ճարպոտ է։ Այդ իսկ պատճառով որոշեցի միսը և լոբին լոլիկի սոուսում մի փոքր այլ կերպ եփել։ Եվ գիտեք, որ այն շատ համեղ է ստացվել:

Սկզբում ես ընդհանրապես չէի պատրաստվում հրապարակել այս բաղադրատոմսը. թվում էր, թե այն բավականին պարզ է, և ցանկացած մարդ կարող է պատրաստել այս ուտեստը։ Բայց քույրս եկավ ինձ այցելելու, և նրան շատ դուր եկավ մեր լանչը՝ շոգեխաշած լոբի մսով տոմատի սոուսով, որը ես եփեցի: Նրա խորհուրդը պարզ էր՝ լուսանկարե՛ք և հրապարակե՛ք։ «My White Beans with Meat»-ը պարզ ուտեստ է, բայց միգուցե դա այն է, ինչ դուք կցանկանաք պատրաստել: Ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե բաղադրատոմսը օգտակար լինի:

Ինչպես պատրաստել լոբի շոգեխաշել մսով

Կարծիք կա, որ լոբի պատրաստելը երկար գործընթաց է, համբերություն է պահանջում, իսկ արդյունքը չարժի ծախսած ժամանակը։ Շատերը լոբիները կապում են պարզ և աղքատ կյանքի հետ, ինչը նշանակում է, որ չարժե ժամանակ վատնել դրանց վրա: Բայց այն, որ լոբի հասանելի է, չի նշանակում, որ դրանցից պատրաստված ուտեստները պարզ են և ոչ այնքան համեղ։ Եթե ​​զինվեք լավ բաղադրատոմսով և ընտրեք ճիշտ համեմունքներ, պարզ լոբին սննդարար, առողջարար և նաև զարմանալիորեն համեղ ուտեստ կստացվի։

Երբ պլանավորում եք լոբի պատրաստել, մի մոռացեք, որ ավելի լավ է դա պլանավորել այսօրվանից վաղը. Ի վերջո, ցանկացած լոբի, բացառությամբ կանաչ լոբի, նախքան ճաշ պատրաստելը պետք է թրջել 8-12 ժամ. Չոր լոբին շատ երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Լոբազգիների յուրահատկությունն այն է, որ ամեն դեպքում նրանց ջուրը կլանելու համար ժամանակ է պետք, իսկ եթե դրանք նախապես չպատրաստեք, ապա պետք է սպասեք, որ դրանք երկար ու երկար եփվեն։ Ահա նախապես թրջած լոբիները պատրաստ կլինի 40-50 րոպեում.

Եթե ​​հանկարծ դուք դեռ մոռացել եք նախօրոք թրջել լոբիները, դուք կարող եք դա անել.

• ողողել լոբիները և ավելացնել ջուրը 2-ից 1 հարաբերակցությամբ
• թող ջուրն ու լոբին եռանան ու եփեն 3-5 րոպե
• հեռացնել կրակից, տապակը ծածկել լոբով և թողնել 1 ժամ

Այս ընթացքում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ լոբիները ժամանակ կունենան գոլորշու եւ ջուր կլանելու համար։ Մեկ ժամ հետո լոբին կարելի է նորից դնել կրակին՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր, եփել։

1. Լոբի.Լոբիները քամել և լվանալ հոսող ջրի տակ։ 1 բաժակ լոբի համար անհրաժեշտ է 2 բաժակ ջուր։ Լոբիներն ու ջուրը կրակի վրա դնել բաց կափարիչով և եփել մինչև փափկի: Լոբին այս փուլում աղ անել պետք չէ։
2. Միս.Միջուկը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ բոլոր կողմերից։ Պետք է միսը մի փոքր տապակել, որպեսզի կտորները տապակվեն և չշոգեխաշվեն։ Տապակած մսի կտորները դնել ափսեի մեջ։
3. Բանջարեղեն.Գազարը, սոխը և լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը տապակել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ նախ տապակել գազարի խորանարդները մինչև կիսափափուկը, ապա ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, վերջում ավելացնել լոլիկը հյութի հետ միասին։ Երբ բանջարեղենային խառնուրդը եռա, ավելացրեք 200 մլ ջուր։
4. Եռացող բանջարեղենի սոուսին ավելացնել միսը և լոբին։ Լոբիները մսի և բանջարեղենի հետ եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսերը, աղը՝ ըստ ճաշակի և եփել ևս 2 րոպե։ Պատրաստի կերակրատեսակին ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսերը և համեմել աղացած սև պղպեղով։

Տոմատի սոուսի մեջ մսով շոգեխաշած լոբի ամբողջական ուտեստ է, որին կարելի է ավելացնել միայն խրթխրթան կրուտոններ։ Երբ պատրաստեք այս ուտեստը, ձեր սեղանին կունենաք ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք, և սա նրա մեծ առավելությունն է։ Իմ ուտեստը ոչ մի կերպ չի հավակնում լինել հայտնի ֆրանսիական կասուլետի դափնիները: Դա բավականին պարզ է, բայց լոբի մսով պատրաստելը ձեզնից հաստատ այնքան ժամանակ չի խլի, որքան կասուլետը:

Ձեզ հնարավոր է նաեւ դուր գա:

Առողջ, առողջ ուտեստ՝ շոգեխաշած լոբի, սպիտակ, սև, կարմիր կամ կանաչ. մենք հավաքել ենք լավագույն բաղադրատոմսերը:

Լոբին, ինչպես ցանկացած հատիկեղեն, շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Իհարկե, եփելու համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց վերջնական արդյունքը անհավանական համեղ ուտեստ է։ Ամենից հաճախ այն օգտագործում են աղցաններ, շոգեխաշել, ավելացնել բորշին և նույնիսկ մսով թխել ջեռոցում։

Բյուջետային և շատ համեղ ուտեստներից մեկը տարբեր բանջարեղենով շոգեխաշած հատիկներն են։ Դուք կարող եք ընտրել բացարձակապես բնության ցանկացած նվեր, այս դեպքում փորձերը տեղին են:

• լոբի - 500 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 50 մլ;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• սխտոր - 1 հատ.

Լոբիները մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Քամել ջուրը և ավելացնել նոր ջուր, եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։ Սա կտևի առնվազն մեկ ժամ: Կլպել ցուկկինին, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղը։

Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրատեք կես օղակների: Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ցուկկինին քամել, քամել ու ավելացնել թավայի մեջ։

Լոլիկը լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ, սխտորը՝ շերտ։

Լոբիները քամել և դնել կաթսայի մեջ։ Հաջորդը, թափեք տապակած և թարմ թակած բանջարեղենը: Ամեն ինչ խառնել, աղ ավելացնել, լցնել տաք ջրի մեջ։

Կափարիչը սերտորեն փակեք և եփեք ցածր ջերմության վրա քսանհինգ րոպե: Վերջում կարող եք շաղ տալ սև պղպեղով և թարմ խոտաբույսերով։

Այս ուտեստը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ մսի կամ ձկան փոխարեն:

Բաղադրատոմս 2. լոբի շոգեխաշած լոլիկով և սխտորով

• Չոր կարմիր լոբի 1-2 հատ
• Սոխ 0,5 կգ
• Հասած լոլիկ 2 ճ.գ.
• Ձիթապտղի յուղ 2-3 մեխակ
• Սխտոր 2-3 ճյուղ
• Սամիթ
• Համեմունքներ
• Աղացած սև պղպեղ, աղ, շաքար, մշկընկույզ

Շոգեխաշած լոբի կարելի է պատրաստել ցանկացած սորտից։ Կարևոր է, որ լոբին լավ եփվի և մնա անձեռնմխելի։ Ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե ամենափոքր, այլ կիսալուսնաձեւ ձգված լոբի։ Չգիտեմ ինչու, բայց նման սերմերը շատ ավելի լավ են եփվում և ավելի համով: Կարմիր լոբիները մեծ սերմերով լավագույնն են:

Տեսակավորել լոբիները, մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել ավելցուկը: Դուք կարող եք շատ արդյունավետ կերպով մաքրել լոբի ավելցուկը հոսող ջրի տակ: Այնուհետև լոբին ծածկել սառը ջրով և դնել սառնարանը, որպեսզի թրջվի: Թրջման ժամանակը - 6 ժամից: Իդեալական է լոբին թրջել նախորդ գիշեր, իսկ շոգեխաշած լոբին եփել հաջորդ օրը։

Հաջորդ օրը լոբին ծածկել սառը ջրով և եփել։ Այն բանից հետո, երբ ջուրը սկսում է եռալ, կրակը մի փոքր իջեցրեք, որպեսզի ջուրը հազիվ եփվի, և կաթսան կափարիչով մի փակեք։ Պետք չէ ստիպել եփելու գործընթացին, ամենայն հավանականությամբ, արագ եռալով սերմերի արտաքին մասը եռալու է, մինչդեռ ներսը դեռ հում կլինի։ Արժե նաև բավական հաճախ ստուգել պատրաստվածությունը։ Լոբի պատրաստելու ժամանակը ինքնին մի բան է: Բայց ամեն դեպքում, այս գործընթացը տեւում է առնվազն կես ժամ։ Եփած լոբին լցնում ենք քամոցի մեջ, որ ջուրը քամվի և լցնում խորը ամանի մեջ, որը ծածկում ենք ափսեով, որպեսզի լոբին չչորանա։

Մաքրել սոխը և կտրատել մեծ շերտերով: Ի դեպ, շոգեխաշած լոբին կարող եք ավելի շատ սոխ ավելացնել։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։

Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա պետք է արվի բարձր ջերմության վրա՝ առանց տապակը կափարիչով ծածկելու և բավական հաճախ խառնելով, որպեսզի նույնիսկ տապակվի:

Տապակած սոխին ավելացնել խաշած լոբին, մնացած ջուրը քամելուց հետո, և դանակով մանր կտրատած սխտորը։ Լոբին և սոխը աղ և պղպեղ անել։ Տապակել 1-2 րոպե՝ խառնելով։

Թարմ և շատ հասած լոլիկը եռացնել եռման ջրով, հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Լոլիկի միջուկը մանրացնել բլենդերով, մինչև դառնա լոլիկի խյուս։ Եթե ​​լոլիկը շատ չի հասունացել, կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. լավ տոմատի մածուկ:

Սոխի և լոբի մեջ լցնել լոլիկի խյուսը, ավելացնել կես բաժակ եռման ջուր, 1 ճ.գ. շաքարավազ և աղացած մշկընկույզ՝ դանակի ծայրին։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և կաթսան կափարիչով ծածկեք։

Շոգեխաշած լոբին եփելու համար կպահանջվի 20 րոպե։ Շոգեխաշելու ընթացքում լոլիկի սոուսը պետք է շատ մեղմ եփվի։ Թրթռումը կտրականապես անընդունելի է։

20 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը և բարձրացնում կրակը։ Եթե ​​նախընտրում եք, լոբի շոգեխաշածը կարող է ունենալ խիտ ապուրի կամ շոգեխաշի խտություն: Ավելորդ խոնավությունը պետք է եռա: Պատրաստի շոգեխաշած լոբին սոխով և լոլիկով մատուցվում է միայն տաք վիճակում՝ եփելուց անմիջապես հետո։ Շոգեխաշած լոբիները ցանել շատ մանր կտրատած սամիթով և մատուցել։

Շոգեխաշած լոբի պատրաստելու համար տևում է մոտ կես ժամ, եթե նախ հոգ տանեք չոր լոբին թրջելու համար։ Համեղ կարմիր լոբի շոգեխաշել մատուցվում է տապակած հացի կամ եգիպտացորենի տորտիլայի հետ:

Բաղադրատոմս 3. Սև լոբի շոգեխաշել (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• 450-500 գ սև կամ կարմիր լոբի,
• 100-150 գ բեկոն,
• 2 ճ/գ բուսական յուղ,
• 2 միջին գազար (250 գ),
• 2 սոխ (400 գ),
• 3 ճ/գ տոմատի մածուկ,
• 1,5-2 թեյի գդալ աղ,
• 2 պճեղ սխտոր,
• 1,5 լիտր ջուր, պղպեղ,
• 2-4 դափնու տերև,
• ցանկության դեպքում `adjika

Լոբիները լվանալ և մեկ օր թրջել սառը ջրում։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։

Բուսական յուղը տաքացրեք թուջե տապակի կամ հաստ հատակով խորը տապակի մեջ և ավելացրեք մանր կտրատած բեկոնը։

Տապակել այնքան, մինչև բեկոնն ամբողջությամբ կարմրի։

Խոզապուխտին ավելացնել սոխն ու գազարը։

Տապակել ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 5 րոպե։

Լոբիից ջուրը քամեք և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ։

Վրան լցնել եռման ջուր։

Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և չուգունը ծածկել ամուր կափարիչով: Եփել 7-8 ժամ, մինչև լոբին փափկի։ Համոզվեք, որ ջուրը չեռա և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք եռման ջուր։ Շոգեխաշման ավարտից 20-30 րոպե առաջ ավելացնել աղ, պղպեղ և տոմատի մածուկ։ Կծու համ ստանալու համար կարող եք ավելացնել աջիկա կամ կարմիր պղպեղ։ Համտեսեք սոուսը և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համը շաքարով կամ կիտրոնի հյութով։

Երբ լոբին պատրաստ լինի, չուգունը հանել կրակից, լոբին ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու դափնու տերեւը։
Թողնել 10-15 րոպե։

Մատուցելիս լոբին կարելի է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 4. Շոգեխաշած լոբի մսով և բանջարեղենով

Շատ պարզ բաղադրատոմս համեղ, սրտանց ուտեստի համար, տնական և հարմարավետ, իդեալական սառը եղանակին: Այն պատրաստվում է գործնականում այն ​​ամենից, ինչ կա տանը՝ մի փոքրիկ կտոր միս, մի ​​երկու բուռ լոբի, սոխ ու գազար և տոմատի սոուս։ Եթե ​​դուք ունեք պահածոյացված լոբի, ապա պատրաստումը պարզեցված է նվազագույնի, իսկ պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է: Եթե ​​դուք չունեք պատրաստի լոբի, ապա չորը պետք է թրջել մի քանի ժամով կամ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Եփելուց առաջ երկար թրջվելը չի ​​պահանջվում միայն այն դեպքում, երբ համոզված եք, որ ձեր լոբիները նոր բերքից են. դրանք փափուկ են և արագ կեռանան:

Բացի սոխից և գազարից, սուսին ավելացնում են նաև այլ բանջարեղեն՝ բուլղարական պղպեղ, նեխուր, ցուկկինի, սմբուկ։ Տավարի շոգեխաշած միսը մատուցեք սոխով և գազարով, բաղադրատոմսը կարմիր լոբով, որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Անթթխմոր բրինձը, կարտոֆիլի պյուրեը կամ շոգեխաշած կաղամբը լավ կլինի: Ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ, ըստ բաղադրատոմսի, միսը նկատելիորեն կծու է ստացվում՝ պղպեղի երանգով:

• տավարի միս - 400 գր;
• չոր կարմիր լոբի - 1 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած չիլի պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ: (կամ պապրիկա);
• կծու համեմունք մսի համար - 1 tbsp. (համը);
• սխտոր - 3 մեծ մեխակ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• ջուր կամ մսի արգանակ՝ 2-3 բաժակ։

Լոբիները դասավորում ենք, բոլոր փչացածներն ու կտրատածները հանում ենք։ Լցնել սառը ջրով (մեկ բաժակ լոբի երեք բաժակ ջուր) և թողնել մի քանի ժամ։ Երկու-երեք անգամ ջուրը փոխում ենք։ Այնուհետև քամեք, ողողեք լոբին մաքուր ջրով և տեղափոխեք կաթսա։ Լցնել այնքան սառը ջուր, որ լոբին ծածկի 4-5 սմ, հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք մինչև մեղմ, եփեք 1-2 ժամ մինչև փափկի: Այս տարի հավաքված հատիկները արագ են եփվում, բայց երկու-երեք տարի պահվողների եռալը երկար ժամանակ կպահանջի։ Եռալը պետք է ցածր լինի, որպեսզի չվնասի լոբի ամբողջականությունը։ Եփելու ժամանակ աղ ավելացնելու կարիք չկա։

Տավարի միսը շոգեխաշելու համար երկար ժամանակ է տևում, առնվազն մեկ ժամ, այնպես որ լոբի պատրաստելու հետ միաժամանակ սկսում ենք պատրաստել միսը: Տավարի միսը կտրատել փոքր կտորներով։

Համեմել համեմունքներով, ավելացնել մանր քերած սխտորը։ Խառնել և թողնել մարինացվի մեկ ժամ։ Եթե ​​կծու ուտեստները ձեր ճաշակին չեն, ընտրեք ձեր սեփական համեմունքների փունջը: Կարող եք օգտագործել պրովանսալ խոտաբույսեր, սուսամբար, ուրց, ռեհան, մշկընկույզ, համեմ և բոլոր տեսակի պղպեղներ:

Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Լավ տաքացրեք և շարեք տավարի մսի կտորները։ Խառնելով, տապակել մոտ տասը րոպե, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն:

Լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Կրակն իջեցրեք հազիվ նկատելի, միսը եփեք 40-50 րոպե, մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Շոգեխաշելու ժամանակ ջուրը կեռա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք, որպեսզի տավարի միսը կիսով չափ պատվի հեղուկով։

Լոբիներն այս պահին արդեն եփված են։ Արգանակը քամել կամ թողնել ըստ անհրաժեշտության՝ շոգեխաշելու համար։

Լոբին տեղափոխել տավարի մսի մեջ։ Խառնել, աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել արգանակ կամ ջուր։ Ծածկեք և շարունակեք եփ գալ ևս 10-15 րոպե։

Երբ միսը լիովին փափկի, պատրաստում ենք բանջարեղենի տապակումը։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնել 1-2 ճ.գ. կարագի գդալներ. Սկզբում ավելացնել սոխը, թեթև տապակել մինչև փափկի և ավելացնել գազարը։ Բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք երկու-երեք րոպե, մինչև յուղով հագեցած լինեն։

Թավայի պարունակությունը տեղափոխում ենք բանջարեղենի վրա (միս և լոբի առանց հեղուկի)։ Խառնել, թեթև տապակել։

Լոլիկի սոուսը խառնել ալյուրի հետ, մանրացնել մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Աստիճանաբար լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և նոսրացնել սոուսը։

Մսով ու բանջարեղենով տապակի մեջ լցնել լոլիկի սոուսն ու ալյուրը։ Տաքացրեք մինչև եռալ: Ավելացնել ջուր, սոուսը դարձնել ոչ շատ թանձր (կամ հաստ՝ ըստ ճաշակի): Ավելացնել մի քիչ աղ և եփ գալ մոտ տասը րոպե: Պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք դափնու տերեւ։ Անջատեք այն և թողեք եփվի:

Շոգեխաշածը լոբով և բանջարեղենով մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եթե ​​դուք ավելի շատ սուս (սոուս) եք պատրաստում, ապա այն կարող եք մատուցել որպես տաք ուտեստ առանց կողմնակի ճաշատեսակի, սոուսը շատ համեղ է թրջելու համար թարմ տնական հացի կտորներով:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. շոգեխաշած կաղամբ լոբիով (լուսանկարով)

Պարզ պահքի բաղադրատոմս. Սա շոգեխաշած սպիտակ կաղամբ է տոմատի մածուկով և լոբիով: Լոբազգիների շնորհիվ ուտեստը դառնում է հատկապես համեղ և հագեցնող։ Հուսով եմ, որ ձեզ նույնպես դուր կգա այս բաղադրատոմսը, և այն հաճախ կպատրաստեք ոչ միայն Մեծ Պահքի ժամանակ, այլ նաև որպես հիմնական ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրատոմսը բյուջետային է և պարզ, բայց շատ համեղ և հետաքրքիր։

• լոբի 200 գ
• սպիտակ կաղամբ 600 գ
• սոխ 1 հատ.
• զտված բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. լ.
• փոքրիկ փունջ թարմ սամիթ
• հատիկավոր շաքարավազ 1 ճ.գ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.

Ցանկացած տեսակի լոբի կաշխատի այս բաղադրատոմսի համար, այնպես որ օգտագործեք ձեր ձեռքի տակ եղած ցանկացած լոբի: Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար այն կարող եք նախապես թրջել սառը ջրում մեկ գիշերվա ընթացքում կամ պատրաստելուց առնվազն մի քանի ժամ առաջ: Ես օգտագործում եմ պատրաստման այլ եղանակ. Լոբիները մանրակրկիտ լվանալ, լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Երբ ջուրը եռա, լցրեք այն թավայի միջից։ Բաղադրիչները կրկին լցրեք սառը ջրով և ավելացրեք բուսական յուղ՝ 1 ճաշի գդալ լոբի մեկ բաժակի չափով։ Լոբին եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։ Ընդամենը 30-40 րոպեից նրանք լիովին պատրաստ կլինեն։

Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը։ Խոշոր սոխը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղը լցնել մեծ տապակի կամ կաթսայի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Տապակել այն միջին ջերմության վրա մինչև փափկի՝ ժամանակ առ ժամանակ սպաթուլայի միջոցով խառնելով բաղադրիչները։

Սպիտակ կաղամբից հեռացրեք վնասված և աղտոտված տերևները: Կտրեք ցողունը և կաղամբի գլուխը կտրեք մեծ կտորներով։ Բանջարեղենը դանակով կամ հատուկ մանրացնող սարքով կտրատել բարակ շերտերով:

Երբ սոխը տապակվի և թափանցիկ դառնա, կտրատած կաղամբը լցնել տապակի մեջ։

Խառնելով, տապակել բաղադրիչները միասին, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ բուսական յուղ ավելացնել, որպեսզի բաղադրիչները չայրվեն։

Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը և խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Այնուհետև ավելացնում ենք ջրից քամած խաշած լոբին։ Համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել աղացած սև պղպեղ և մի քիչ շաքար։

Եփեք ուտեստը մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, խառնել ու կրակն անջատել։

Շոգեխաշած կաղամբը մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարելով թարմ սամիթով։

Բաղադրատոմս 6. Շոգեխաշած կանաչ լոբի (քայլ առ քայլ)

Բաղադրատոմս շոգեխաշած կանաչ լոբի համար՝ օգտագործելով առկա բաղադրիչները. Այս ուտեստը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է: Շատ համեղ է լոբի շոգեխաշել, օրինակ՝ գազարով և չորացրած խոտաբույսերի բոլոր տեսակի համեմունքներով։ Բայց այս ուտեստի մեջ լոլիկը կօգտագործվի որպես բուսական հավելում։ Պատրաստման գործընթացը տևում է կես ժամ։

• սխտոր - 3 մեխակ;
• կանաչ լոբի - 430 գր;
• 1 լոլիկ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 120 գր;
• տոմատի մածուկ - 140 գր;
• պղպեղ - 5 գր;
• աղ - 7 գր.

Շոգեխաշած կանաչ լոբի համար գազարն ու սոխը մաքրելուց հետո սոխը մանր կտրատել օղակների կամ կտորների, կտրատել կամ քերել գազարը։

Տապակել զտված արևածաղկի ձեթի մեջ։ Սոխը պետք է կարմրել։

Կտրեք լոբի պատիճները կիսով չափ:

Այնուհետև լցնել լոբին` խառնելով բանջարեղենի հետ։ Կանաչ լոբին բանջարեղենի հետ եփեք ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։

Լոլիկը և սխտորը մանր կտրատել, լոբին ավելացնել տոմատի մածուկի, աղի և պղպեղի հետ։

Կրկին խառնել ամեն ինչ և տապակել ոչ ավելի, քան յոթ րոպե:

Մեր կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 7. Սպիտակ լոբի շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Լոբիները դանդաղ կաթսայում լոլիկի սոուսում կատարյալ են որպես ճաշի կամ ընթրիքի կողմնակի ճաշատեսակ, և գեղեցիկ ներկայացումը կարող է այս սովորական բաղադրատոմսը վերածել իսկապես տոնական ուտեստի: Ինչպես պատրաստել լոբի հենց այսպես, նկարագրված է այս բաղադրատոմսում քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

• սպիտակ լոբի - 300 գ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ կամ տնական աջիկա – 2-3 ճ.գ. լ.;
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Տեսակավորել սպիտակ լոբին և նախապես թրջել 6-8 ժամ։ Ավելի հարմար է դա անել երեկոյան ժամերին։

Երբ լոբին ուռում է, սկսում ենք եփել։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կամ կես օղակների կամ մեծ խորանարդի մեջ: Multicooker-ում (ես ունեմ dex dmc-60) կարգավորեք «Թխում» ռեժիմը և տապակեք սոխը 7-10 րոպե:

Գազարը քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել սոխին։ Շարունակեք եփ գալ նույն ռեժիմով մոտ 15 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել 0,5-1 լոլիկի հյութ, այտուցված լոբին, մի քիչ շաքարավազ (մոտ 1 թ/գդ), 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ, կետչուպ կամ տնական աջիկա և ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Լոբիները եփել բազմաբնակարանում՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը, եփման ժամանակը` 1,5 ժամ:

Լոբիները դանդաղ կաթսայում լոլիկի սոուսում պատրաստ են: Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցում։

Բաղադրատոմս 8. Շոգեխաշած լոբի լոլիկի սոուսում

Առաջարկում եմ բանջարեղենային այգիների այս հրաշալի նվերից պատրաստել համեղ ուտեստ՝ շոգեխաշած լոբի լոլիկի մեջ։ Ես բաղադրությանը ավելացրեցի հում ապխտած երշիկները՝ գույնի և բույրի համար; Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք անել առանց դրանց. ամեն դեպքում, դա շատ գոհացուցիչ և ախորժելի կստացվի:

• 2 բաժակ չոր լոբի;
• 1-2 սոխ;
• 1-2 գազար;
• 2 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ;
• 2-3 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 0,5 լիտր ջուր սոուսի համար + 1 լիտր լոբի թրջելու և եփելու համար;
• 1 ճ.գ աղ (առանց վերևի);
• ¼ թ/գդ. աղացած սև պղպեղ;
• ապխտած երշիկ - 1 հատ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• Մի փունջ մաղադանոս։

Երկարատև պահպանման համար լոբիները լավ չորանում են, և դրանց մեջ գործնականում խոնավություն չի մնում։ Շատ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի չոր լոբազգիները նորից հագեցած լինեն դրանով։ Հետևաբար, որպեսզի լոբին արագ եփվի, փափուկ և համեղ ստացվի, դրանք նախ պետք է թրջել առնվազն 3-4 ժամ, իսկ գերադասելի է 8-12, իդեալական՝ մեկ գիշերվա ընթացքում։

Ջրի մեջ թրջած լոբին թող եփվի՝ անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացնելով։ Եփել թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ, գրեթե մինչև լոբին սկսի փափուկ դառնալ։ Չմոռանանք աղ ավելացնել։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք լոլիկի-բուսական սուսը։ Կլպեք և ողողեք սոխն ու գազարը: Սոխը մանր կտրատել և խառնելով բուսայուղի մեջ թեթև տապակել՝ 2-3 րոպե, մինչև մի փոքր թափանցիկ լինի։ Վերցրեք խորը տապակ, որպեսզի հետո լոբին և սուսը տեղավորվեն դրա մեջ:

Երբ սոխը փափկի, վրան ավելացրեք խոշոր քերած գազար։ Շարունակեք տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 3-4 րոպե։

Այնուհետև լոլիկի մածուկը խառնել 2,5 բաժակ ջրի մեջ և լցնել տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Ալյուրը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և հարել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Լցնել սոուսի մեջ և խառնել։ Սոուսը թանձրացնելու համար անհրաժեշտ է ալյուր։

Եփած լոբին սուսի մեջ լցնելու ժամանակն է՝ գրեթե պատրաստ են, թող եփվեն սուսի հետ միասին ևս 5-7 րոպե՝ ծածկված։

Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ եւ դափնու տերեւ: Ավելացնել մի քիչ աղ ըստ ճաշակի:

Հաջորդը ավելացնել երշիկները և մանր կտրատած մաղադանոսը: Եթե ​​դուք չորացրած սամիթ կամ ռեհան ունեք, համեմեք այն խոտաբույսերով, ուտեստն ավելի համեղ կդառնա: Երշիկները կարող եք ամբողջությամբ դնել, կամ կտոր-կտոր անել, որպեսզի ավելի հեշտ ուտեք։ Բացի հում ապխտածներից, ինչպես «Օխոտնիչե»-ն, կարելի է լոբի շոգեխաշել տնական հավի կամ մսային երշիկ-կուպատայով։ Նրանք պարզապես պետք է նախ խաշել կամ թխել, քանի որ նման նրբերշիկները վաճառվում են հում վիճակում։

Խոզի մսով շոգեխաշած լոբիները համեղ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել տանը պատրաստված ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ որպես ամբողջական երկրորդ ճաշատեսակ: Բացի այդ, կարող եք պատրաստել բանջարեղենային աղցան։ Եփելու ժամանակը բավականին երկար է, քանի որ լոբիները նախնական պատրաստություն են պահանջում։ Եթե ​​դուք ունեք բազմաբնակարան, և նույնիսկ ճնշման կաթսայի գործառույթ ունեցող, այս արժեքավոր սարքավորումն օգտագործեք ձեր ընտանիքի օգտին: Սա կդարձնի պատրաստման ժամանակը ավելի հեշտ և արագ: Մեր դեպքում մենք կեփենք կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա։ Ցանկալի է, հնարավորության դեպքում, իհարկե, օգտագործել հաստ հատակով սպասք։ Նման թավայի մեջ սնունդը հազվադեպ է այրվում և մշտական ​​ուշադրություն չի պահանջում։

Բաղադրատոմսը ինքնին ունիվերսալ է: Դուք կարող եք այն հարմարեցնել ձեր ցանկությամբ.

• խոզի կամ տավարի մսի փոխարեն վերցրեք հավի կամ հնդկահավի միջուկ;
• ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղը տապակի մեջ;
• Տոմատի մածուկի փոխարեն օգտակար կլինի կտրատած մսոտ կարմիր լոլիկը։

Համի մասին տեղեկատվություն Մսի հիմնական ուտեստներ / Բանջարեղենի հիմնական ուտեստներ

Բաղադրիչներ

• չոր լոբի - 150 գ;
• միս (տավարի կամ խոզի միս) - 250-300 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ (կամ խյուս) - 1,5 tbsp. լ.;
• ջուր - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերև - 1-2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել լոբի շոգեխաշել մսով և բանջարեղենով

Գնեք ցանկացած տեսակի լոբի: Լվացեք հատիկները և ավելացրեք բավականաչափ սառը ջուր։ Թողեք ամբողջ գիշեր կամ 5-6 ժամ։ Ուռուցքի շրջանում մի քանի անգամ ջուրը փոխեք։

Լոբիները ուռելուց հետո նորից ողողում ենք և դնում տապակի մեջ՝ եփելու համար։ Լցնել սառը ջրով և դնել բարձր կրակի վրա։ Եռալուց հետո եռացնել 5 րոպե։ Լոբիները դնել մետաղյա մաղի կամ քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով: Կրկին դնել տապակի մեջ և նորից սառը ջրով լցնել։ Ուղարկեք այն կրակին: Ընդհանուր առմամբ, կատարեք այս ընթացակարգը 3-4 անգամ: Արդյունքում՝ լոբազգիներ ուտելու տհաճ հետևանքները ավելի քիչ կլինեն։ Նման պրոցեդուրաներից հետո եփեք լոբիները մինչև փափկի: Կախված լոբի բազմազանությունից և չափսերից, լոբիները եփվելու և իրենց ձևը պահպանելու համար կպահանջվի մոտավորապես 40-60 րոպե:

Պատրաստել գազարն ու սոխը։ Մաքրեք բանջարեղենը և լավ լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկով։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, գազարը՝ խորանարդի, կարող եք քերել խոշոր քերիչով։

Լվացեք թարմ խոզի կամ տավարի միսը և չորացրեք անձեռոցիկով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Կտրեք բարակ շերտերով կամ խորանարդներով: Միսը կարելի է նախապես մարինացնել կիտրոնի հյութով։ Սա խոզի միսն ավելի արագ կփափկի:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Խոզի միսը դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ընտրեք շոգեխաշելու համար հարմար տապակ։ Տեղադրել տապակած միսը դրա մեջ: Լցնել ջուրը, նախընտրելի է եռացող ջուր: Ջրի քանակը կախված է նրանից, թե որքան համեղ սուս եք ուզում: Տեղադրել բարձր կրակի վրա։ Հենց խոզի միսը եռա, կրակն իջեցրեք, ծածկեք և եփեք մոտ կես ժամ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնել կտրատած սոխի և գազարի ձողիկներ։ Տապակել 8-10 րոպե չափավոր ջերմության վրա, մինչև փափկի:

Ավելացնել տոմատի մածուկ կամ տնական տոմատի սոուս: Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված կետչուպ: Լավ խառնել և կաթսան հանել վառարանից։

Տապակած բանջարեղենը լցնել միսով տապակի մեջ: Խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի և շարունակել եփ գալ ևս կես ժամ։

Երբ մսի կտորները փափկի, ավելացնում ենք խաշած լոբի, աղ, աղացած պղպեղ և դափնու տերեւ։

Խառնել ու եռացնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե գրեթե փակ կափարիչով։

Համեղ շոգեխաշած լոբի մսով և բանջարեղենով պատրաստ է։ Թավայից հանում ենք դափնու տերևները և մատուցում ուտեստը։ Ցանկության դեպքում ափսեն զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Ամբողջ աշխարհում ուտում են տավարի միս և լոբի։ Դժվար է որոշել այս ուտեստի ստույգ ազգությունը։ Նման բաղադրատոմս կա Մեքսիկայում (Chili con carne), և Հունգարիայում (մսով գուլաշ - մսի շոգեխաշած խառնուրդ), և Կենտրոնական Ասիայի երկրներում (լագման): Ինչ էլ որ լինի, շատ ընտանիքներում սիրում են շոգեխաշած տավարի միսը բանջարեղենով և պահածոյացված կարմիր լոբիով: Սա համեղ և հագեցնող ընթրիք է, որը ոչ միայն ուրախություն է ստամոքսի համար, այլև սպիտակուցի հիանալի աղբյուր։

Տավարի և լոբի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

• Տավարի միջուկ - 300 գրամ;
• Լոբի - 1 բանկա;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 2-3 հատ;
• Նեխուր - 1 ցողուն;
• Դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի (1-3 տերեւ);
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ (աղ, պղպեղ):

Խորհուրդ. Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս լոլիկը փոխարինել տոմատի մածուկով։ Ձեզ անհրաժեշտ է 2-3 գդալ՝ նոսրացնելով կես բաժակ ջրով։

1. Կտրեք միսը փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Լցնել այն առանձին ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել։ Քանի դեռ միսը աղում է, կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Միսը դնել տաք յուղի մեջ և թեթև տապակել։

1. Կլպել գազարն ու սոխը, միջուկը հանել պղպեղից։ Նեխուրը լվանալ ջրով։ Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատել և դնել առանձին տապակի մեջ։ Սկզբում խորհուրդ է տրվում տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, իսկ հետո վրան ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Բանջարեղենը եփեք 5 րոպե, ապա տեղափոխեք մսի մեջ։

1. Վերջին բաղադրիչներն են լոլիկը (տոմատի մածուկ) և կարմիր լոբի պահածոյացված պահածոները։ Լոլիկը շոգեխաշի մեջ ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է մանր կտրատել բլենդերի մեջ կամ շատ մանր կտրատել։ Հիմնական պայմանն այն է, որ պետք է հյութ տան։

Խորհուրդ. Լոլիկը կտրելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դնել տաք ջրի մեջ՝ կափարիչի տակ՝ նախ կտրվածքներ անելով կեղևի վրա։ Նման լոգանքից մի քանի րոպե հետո լոլիկը կարելի է հանել և հեռացնել կեղևները։

1. Ստացված շոգեխաշածը եփեք մոտ մեկ ժամ (հնարավոր է ավելին)։ Համոզվեք, որ միսը եփված է: Տավարի շոգեխաշածը պետք է լինի նուրբ և փափուկ, իսկ պահածոյացված լոբի և բանջարեղենի սուսը մի փոքր թանձրանա:

Բարի ախորժակ!

Chili con carne բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի մասին միանշանակ կարելի է ասել, որ այն մեզ է հասել Մեքսիկայից։ Չնայած նախորդ բաղադրատոմսի նմանությանը, Chili con carne-ն զգալի տարբերություններ ունի: Դրանցից մեկն այն է, որ ճաշատեսակը շատ կծու է, և բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել 10-12 (!) չոր չիլի պղպեղ և մի ամբողջ գլուխ սխտոր մեկ կիլոգրամ մսի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բեկոն - 2 շերտ;
• Տավարի միս (միջուկ) - 0,5 կգ;
• խոզի միս - 0,5 կգ;
• Լոբի (պահածոյացված) - 2 բանկա;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ (ոչ մի պճեղ);
• Սպիտակ ալյուր - 1-2 գդալ;
• Արգանակ (միս) - 1,5 բաժակ;
• Համեմունքներ (օրեգանո, չաման, պղպեղ) - համտեսել;
• Չիլի պղպեղ (չոր) - 10 հատ;
• Աղ.

Այս ուտեստը պատրաստվում է գրեթե այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսի տավարի և լոբի շոգեխաշածը։

1. Չիլի պղպեղի վրա ջուր լցրեք (ձեզ մոտ մեկ լիտր կպահանջվի) և թողեք 30-40 րոպե թրմվի։ Երբ պղպեղը կորցնում է իր կարծրությունը և դառնում փափուկ, հեռացրեք այն ջրից։ Հեռացրեք սերմերը և բլենդերով մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ։
2. Տապակը տաքացնել (յուղ ավելացնելու կարիք չկա) և ավելացնել բեկոնը։ Տապակել այն երկու կողմից, մինչև թավայի մեջ բավականաչափ ճարպ գոյանա։ Ստացված ճարպը լցնել կաթսայի մեջ, որտեղ եփվելու է Chili con carne-ն և ավելացնել խոզի և տավարի միս, կտրատել փոքր կտորներով (տես նկարը նախորդ բաղադրատոմսում):
3. Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը (կիսաեփ):
4. Առանձին թավայի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։ Շատ տապակելու կարիք չկա, ուղղակի եփեք 2-3 րոպե։
5. Մսին ավելացնել սխտորը, սոխը, համեմունքները (օրեգանո և չաման), ինչպես նաև ալյուրը և եփ գալ մի քանի րոպե։
6. Այնուհետև մսային զանգվածին ավելացրեք չիլի պղպեղի խյուսը և արգանակը, կրակը ցածրացրեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Այժմ դուք կարող եք թողնել միսը եփվի մեկ ժամ։
7. Եփելու վերջում ավելացնել լոբին։ Այն նախ պետք է առանձնացնել հյութից։ Տավարի և լոբի շոգեխաշածը պետք է եփվի ևս մոտ հինգ րոպե, իսկ հետո ճաշատեսակը հանել կրակից և ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ազգային մեքսիկական ուտեստը (կծու տավարի շոգեխաշել) պատրաստ է։ Այն կարելի է պատրաստել Վայրի Արևմուտքի թեմատիկ երեկույթի կամ պարզապես ընթրիքի համար: Բայց արժե հաշվի առնել, որ այն դուր կգա միայն նրանց, ովքեր սիրում են կծու պղպեղով ուտելիք։ Եթե ​​ցանկանում եք գոհացնել բոլորին, ապա բաղադրատոմսը պետք է մի փոքր ճշգրտվի՝ հեռացնելով մեծ քանակությամբ պղպեղը և սխտորը։

Ինչպես ընտրել լավ տավարի միս

Համեղ ուտեստը պատրաստվում է միայն որակյալ բաղադրիչներից։ Յուրաքանչյուր խոհարար կհաստատի այս պարզ ճշմարտությունը։ Բայց ինչպե՞ս կարելի է ժամանակակից պայմաններում լավ միս ընտրել, երբ խանութների դարակներում այդքան «ժամկետանց» և անորակ ապրանքներ կան։ Կան մի քանի գաղտնիքներ.

• 1. Միս գնեք շուկայից։

Խանութն ամենից հաճախ վաճառում է փաթեթավորված տավարի միս, այնպես որ դուք չեք կարողանա ընտրել «ավելի լավ կտոր»: Նման հնարավորություն կա շուկայում։ Բացի այդ, ապրանքներն ամենից հաճախ շուկա են բերում մոտակա գյուղացիական տնտեսություններից։ Այն արագորեն վաճառվում է, ուստի երկարաժամկետ պահպանման համար այն քիմիական նյութերով մշակելու կարիք չկա:

• 2. Ուշադրություն դարձրեք գույնին։

Լավ տավարի միսն ունի հարուստ կարմիր գույն, հորթի միսը մի փոքր ավելի բաց է: Երակներում ճարպը պետք է լինի չոր և բաց կրեմի գույնի, լավ մսի կտորների վրա չպետք է լինի դեղին ճարպ։ Հիշեք, որ մսի վրա մուգ կամ կանաչ բծերը վկայում են դրա ցածր որակի մասին։ Այս ապրանքը չի կարելի ուտել:

• 3. Որակի մասին խոսում է նաեւ հոտը։

Թարմ միսը չպետք է ունենա ուժեղ օտար հոտ:

• 4. Երբ սեղմում ենք, թարմ միսը արագ վերադառնում է իր ձևին. չպետք է մնա ոչ մի խորշ կամ փորվածք:
• 5. Սառեցված միսը պետք է ուշադիր ընտրել։

Այն պետք է ունենա հավասար գույն: Եթե ​​կտորի վրա տաք մատ եք դնում, գույնն ավելի վառ է դառնում։ Տհաճ հոտ չպետք է լինի: Խորհուրդ է տրվում տավարի միսը աստիճանաբար հալեցնել՝ առանց տաք ջրի և հալեցնել ռադիատորների վրա:

• 6. Ընտրեք մսի մի կտոր, որը պահանջում է ձեր բաղադրատոմսը: Շոգեխաշելու համար ավելի լավ է ընտրել ոչ շատ նիհար կտորներ։ Հարմար են թմբուկը, ուսի շեղբը, փափկամիսը։

Եզրակացություն

Լոբով և բանջարեղենով շոգեխաշած տավարի միսը ունիվերսալ բաղադրատոմս է տարվա ցանկացած եղանակի համար։ Ձեր ընտանիքը հաճույքով կուտի այս ուտեստը և՛ ամառային շոգին (ամռանը խորհուրդ է տրվում օգտագործել տնական բանջարեղենը սուսի համար), և՛ ձմեռային երեկոյան։ Այս առատ ուտեստը տալիս է ուժ և էներգիա, ինչպես նաև հիանալի հագեցնում է քաղցը։