Muffini su klasičan recept. Kako napraviti muffine Video recept za pravljenje muffina

Danas više nikoga ne možete iznenaditi muffinima. U posljednje vrijeme su na vrhuncu popularnosti među nama. I mislim da se to ne događa nimalo slučajno – pripremaju se tako lako i jednostavno da ih čak i djeca kuhaju.

Štoviše, ovo jednostavno pecivo uvijek ispadne vrlo ukusno. Što ih, usput, potiče na daljnje kulinarske eksperimente. Imam dečka kojeg znam koji je svoje poznanstvo s pečenjem započeo s ovim cupcakesima, a sada peče ukusne složene kolače.

I doista, ako nikada prije niste pekli, a želite započeti od nečega, onda je ovo ukusno pecivo upravo ono što vam treba. Slijedeći samo nekoliko jednostavnih pravila i uz jako malo slobodnog vremena, svaki dan možete imati ukusna domaća peciva. Ili slatko ili ne slatko!

Da da! Ove ukusne proizvode možete jednostavno pripremiti za doručak, poslužiti ih umjesto kruha ili ih možete ispeći za čaj! I što je bitno, možete ih toliko često kuhati i više ih uopće ne ponavljati - uostalom, s kakvim god nadjevom bili pripremljeni. Neću ih niti nabrajati, jer bi vjerojatno bilo lakše navesti nadjeve s kojima se ne pripremaju!

O svim osnovnim pravilima i raznim nadjevima reći ću vam kada s vama podijelim recepte. Ali ono što treba reći na početku je da ove male slastice poput cupcake-a dolaze u engleskim i američkim varijantama.

I to je upravo ono što smo navikli kuhati pod ovim imenom - ovo su američki uzorci. A razlika od engleskih pandana, koji se peku od dizanog tijesta, je u tome što se pripremaju od brašna uz dodatak praška za pecivo ili sode, ili oboje.

Ali ne treba ih brkati s kolačićima, koji imaju drugačiji oblik gotovog proizvoda i drugačiju tehnologiju kuhanja. Osim toga, muffini su bogatiji, iako “laganiji i prozračniji”, a budući da su masni, i kaloričniji su, dok njihovi bliski američki srodnici imaju manje kalorija.

A ako u receptu dio maslaca zamijenite nemasnim kefirom ili jogurtom, a dio brašna zobenim pahuljicama, može biti praktički dijetalno. No, o tome malo kasnije.

Sada idemo na recepte. Danas ih ima puno, kako kažu, za svačiji ukus.

Klasični američki muffin može se pripremiti s mekinjama, a najčešće bez ikakvog nadjeva, ili s kandiranim voćem, orašastim plodovima i suhim voćem.

Ipak, recept je bazičan. Znajući to, možete dodati razne dodatne sastojke, promijeniti okus i pripremiti mnogo različitih opcija. Više se neće zvati klasikom, ali se njegova bit neće promijeniti.

Mi ćemo trebati:

• brašno - 200 gr
• šećer - 100 gr
• maslac - 100 g
• mlijeko - 100 ml
• jaje - 1 kom.
• prašak za pecivo - 1 žličica
• vanilin - prstohvat
• sol - prstohvat

priprema:

1. Izvadite maslac iz hladnjaka i narežite ga na male komadiće.

2. Pjenjačom umutiti jaje dok ne postane pjenasto. Nastavljajući tući, dodajte maslac i vaniliju.

3. Ulijte lagano toplo mlijeko i sve ponovno dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

4. U posebnu zdjelu prosijte brašno i prašak za pecivo. Najbolje je koristiti vrhunsko brašno. Kao što znate, takvi kolačići vrlo brzo ustajali. Visokokvalitetno brašno donekle će usporiti ovaj proces. Dodajte šećer i prstohvat soli. Sve promiješajte.

Postoji jedno jednostavno pravilo: u slatka peciva treba dodati prstohvat soli, a u neslatka peciva dodati prstohvat šećera. To vam omogućuje da pečenje učinite još ukusnijim.

5. Tekuću komponentu dodajte u suhu smjesu i promiješajte žlicom. U tom slučaju mikser više ne miješa tijesto.

Vjeruje se da je za pripremu klasičnih muffina potrebno odvojeno pomiješati suhe i tekuće sastojke, a tekuću komponentu uliti u brašno i dobro promiješati žlicom.

Međutim, ovo pravilo ne vrijedi uvijek. A mogu postojati recepti u kojima se redoslijed sastojaka može malo razlikovati! Ali ne u klasičnoj verziji, to je ono što je njegovo ime, učiniti sve strogo prema pravilima!

6. Dobivenu smjesu stavite u silikonske kalupe punite ih do 2/3. Prvo ih je potrebno namazati biljnim uljem. Često se u kalupe umeću i posebni papirnati ulošci, au njih se stavlja tijesto.

Posluživanje pečenja u papirnatim kalupima izgleda mnogo estetski ljepše, a osim toga puno ih je lakše uzimati u papirnatim čašama nego samo rukama.

7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

8. Pecite 25 minuta dok ne bude gotovo. Spremnost se utvrđuje na svima poznat način. Ako pečenje probodete čačkalicom i na njoj ne ostane tijesto, onda je pečenje potpuno gotovo.

9. Pustite da se malo ohlade i stavite na tanjur. Možete ukrasiti glazurom, ribanom čokoladom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.

Da biste dodali svježi okus, u tijesto možete dodati koricu pola limuna. Štoviše, zapamtite da trebate naribati samo žuti dio limuna, jer je bijeli dio gorak. Pečenim proizvodima će dati gorak okus.

Sljedeći recepti za koje se muffini najčešće pripremaju su recepti s čokoladom. Pripremaju se ili s komadićima čokolade ili jednostavno s dodatkom kakaa. Pogledajmo oba recepta.

Recept s čokoladom i kakaom

Mi ćemo trebati:

• brašno - 250 gr
• šećer - 150 gr
• maslac - 150 g
• mlijeko - 100 ml
• jaje - 2 kom
• kakao prah - 5 žlica. žlice
• prašak za pecivo - 2 žličice
• sol - prstohvat

priprema:

1. Otopite maslac na vrlo laganoj vatri. Dodajte mu kakao i promiješajte. Zatim postupno ulijevati mlijeko i dalje miješati da se smjesa ne zalijepi za dno.

2. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da prokuha, zatim isključite smjesu i ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi.

3. U ohlađenu smjesu umutiti jedno po jedno jaje i miksati dok smjesa ne postane mekana, elastična i homogena.

4. Brašno prosijati s praškom za pecivo, posoliti i sve dodati u dobivenu čokoladnu smjesu. Miješajte žlicom, ne preporučuje se korištenje miksera. Tijesto ne smije biti jako gusto.

5. Namastite kalupe i u njih stavite čokoladno tijesto, punite kalup do 2/3. Tijesto će se tijekom pečenja dobro dignuti, a pečenja će ispasti lijepa i rahla!

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 25 minuta dok potpuno ne bude pečeno.

7. Gotove kolače izvadite iz pećnice, ostavite da se ohlade i stavite na tanjur. Možete ga jesti takvog, a možete ga ukrasiti glazurom, kremom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.

Po želji u tijesto možete dodati bilo koje orašaste plodove ili grožđice. Ili oboje zajedno. Čokoladni proizvodi s takvim dodatkom samo će imati koristi. Sjetite se koja je čokolada bolja, obična ili s orasima i grožđicama? Međutim, neki ljudi više vole običnu čokoladu bez ikakvih dodataka. Stoga, ovdje je na vama da odlučite!

A sada sljedeći recept za čokoladu.

S komadićima čokolade

Ovo je u biti isti recept kao i prethodni, samo što se ne priprema s kakaovim prahom, već s čokoladom. Volim raditi ove kolače s crnom tamnom čokoladom. U ovom slučaju dobivaju se slatki proizvodi s blagom gorčinom. Ali ovaj će se recept najvjerojatnije svidjeti ljubiteljima tamne čokolade. A ljubitelji slatkog će obožavati ove kolače s mliječnom čokoladom.

Mi ćemo trebati:

• brašno - 250 gr
• šećer - 150 gr
• maslac - 125 g
• čokolada - 100 gr
• mlijeko - 150 ml
• jaje - 2 kom
• prašak za pecivo - 2 žličice
• sol - prstohvat

priprema:

1. Otopite maslac na laganoj vatri. U to dodajte oko 1/3 čokolade. Preostalu čokoladu izlomite ili narežite nožem na sitne komadiće.

2. Stalno miješajući. zalijte mlijekom i dodajte šećer. Zakuhajte i ugasite vatru. Ostaviti da se ohladi.

3. U ohlađenu smjesu umiješajte jedno po jedno jaje.

4. Brašno prosijati s praškom za pecivo, posoliti. Pomiješajte obje smjese i miješajte dok ne postane glatka. Tijesto treba biti takve konzistencije da u njega možete stavljati pripremljene komadiće čokolade.

5. Kalupe namazati uljem. Ako postoje posebni papirnati umetci, stavite ih u kalupe. Napunite ih do 2/3 tijestom i ubacite komadiće čokolade.

6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva unaprijed. Pecite 20-25 minuta dok potpuno ne bude pečeno.

7. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi pa izvadite iz kalupa.

U ovom receptu možete dodati bilo koje orašaste plodove i grožđice kao dodatne sastojke. Dodate li orašaste plodove, pažljivo ih razvrstajte i ogulite, inače vas mogu zadesiti nevolje u vidu slomljenog zuba!

S komadićima čokolade po klasičnom receptu

Po ovom receptu pripremamo i pečenja s komadićima čokolade, ali to radimo u klasičnoj verziji. I bitno se razlikuje od dva već predložena recepta za čokoladu. Zabilježimo i to.

Mi ćemo trebati:

• brašno - 200 gr
• šećer - 100 gr
• vanilin šećer - 10 g (kesica)
• maslac - 100 g
• mlijeko - 150 ml
• tamna čokolada - 80 g
• jaja - 2 kom (velika)
• kakao prah - 3 žličice
• prašak za pecivo - 2 žličice
• sol - prstohvat

priprema:

Budući da je naš recept klasičan, ne zaboravimo da se sve suhe i sve tekuće komponente miješaju posebno. I tek tada se spajaju.

1. U zdjelu prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte šećer, vanilin šećer, sol i kakao.

2. U posebnoj zdjeli pjenjačom umutiti jaja. Nastavljajući s mućenjem postupno dodavati mlijeko i otopljeni maslac. Sve dobro istucite dok ne postane glatko.

3. Tekuću smjesu ulijte u suhu i promiješajte žlicom. Ne koristimo mikser da tijesto ne bi spalo tijekom pečenja. Brzo, ali temeljito izmiješajte. Tijesto ne smije biti jako gusto, a može biti i malo grudasto.

4. Nožem sitno narezati čokoladu i dodati u tijesto. Dio čokolade možete sačuvati da je kasnije zalijepite u tijesto.

5. Tepsije premažite uljem, ako imate papirnate podloge, koristite ih.

6. Razvucite tijesto, ispunite formu do 2/3. Ako ste ostavili čokoladu, utisnite je po vrhu tijesta.

7. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva i u nju stavite tepsiju s pečenjem.

8. Nakon 20-25 minuta čačkalicom provjeriti pečeno. Ako su gotove, tada ugasite pećnicu i ostavite pečenja u njoj još 5 minuta. Zatim izvaditi, malo ohladiti i izvaditi iz kalupa.

9. Natočite svima čaj u šalice i uživajte u omiljenim kolačima!

Ali ovo je recept koji nam nudi Yulia Vysotskaya.

Ovaj recept zahtijeva dodavanje bijele i crne čokolade u tijesto.

Sa svježim sirom po klasičnom receptu

Mi ćemo trebati:

• brašno - 160 g (1 šalica)
• svježi sir - 200 gr
• kiselo vrhnje - 50 gr
• jaja - 2 kom (velika)
• šećer - 200 gr
• maslac - 70 g
• prašak za pecivo - 1 žličica
• soda - 0,5 žličica
• sol - prstohvat

priprema:

1. Pjenjačom umutiti jaja dok se ne zapjene, dodati šećer i mutiti smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Ne baš masni svježi sir, možete uzeti 9%, samljeti kroz sito i dodati u dobivenu smjesu zajedno s vanilin šećerom. Miješati.

3. Dodajte kiselo vrhnje i otopljeni maslac, sve izmiješajte.

4. Brašno i prašak za pecivo prosijte kroz sito, u smjesu dodajte prstohvat soli i sode.

5. Ulijte tekuću komponentu u smjesu brašna i umijesite tijesto bez grudica homogene konzistencije.

6. Kalupe namazati uljem i u njih stavljati tijesto, puniti ih na 2-3 dijela.

7. Peći na 180 stupnjeva malo duže nego obično 30-35 minuta. Tijesto sa svježim sirom je gušće pa je potrebno više vremena za pečenje.

8. Gotove pečenice izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohlade. Pospite šećerom u prahu i poslužite uz vrući čaj ili kavu.

Kao što znate, grožđice se jako dobro slažu sa svježim sirom. Stoga ga po želji možete dodati u tijesto i ispeći pečenje još obogaćenijeg okusa!

Ako dodate grožđice, morate ih temeljito oprati, a zatim osušiti. I tek nakon toga dodajte u tijesto, inače voda neće dopustiti da se tijesto dobro digne u kalupima.

Muffini s narančom

Ja radim ovaj recept s narančama, ali možete ga kuhati dodavanjem bilo kojeg voća ili bobičastog voća. Isti recept možete pripremiti tako da dodate limun, mandarine, kivi, jabuke, kruške ili što već želite. Recept je jednako jednostavan. kao i svi ostali, ali sama peciva su jednostavno ukusna.

Trebat će nam (za 12 komada):

• brašno - 200-250 gr
• šećer - 120 gr
• vanilin šećer - 10 g (kesica)
• maslac - 100 g
• jaje - 3 kom
• prašak za pecivo - 1 žličica. puna žlica
• narančasta - 1 kom.
• orasi - 12 polovica
• sol - prstohvat

priprema:

1. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da malo odstoji. Dodajte mu šećer i umutite pjenjačom.

2. Dodati šećer i vanilin šećer, nastaviti mutiti. Zatim dodajte jedno po jedno jaje.

3. Naranču operite i osušite papirnatim ručnicima. Naribajte koricu na sitno ribež, koristeći samo dio naranče. Ne dirajte bijeli dio, gorak je i dat će pecivu gorak okus.

4. Kad je sva korica naribana, iscijediti sok iz naranče. Možete ga stisnuti izravno rukama, nije uopće teško. Sok će biti otprilike 100 ml, to će biti sasvim dovoljno.

5. Brašno i prašak za pecivo prosijati kroz sito, posoliti.

6. Dodajte tekuću komponentu zajedno sa sokom u smjesu brašna i dobro promiješajte žlicom. Tijesto ne smije biti jako gusto. U receptu piše da će nam trebati 200-250 grama brašna, ovisi koliko imate soka od naranče.

7. Kalupe namazati uljem, ako ih imate, u njih staviti i papirnate forme. Zatim ih napunite tijestom do 2/3. Stavite pola oraha na vrh. Bit će i ukusno i lijepo.

8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 30-35 minuta dok nije potpuno pečeno.

9. Jedite s užitkom!

Ovaj recept mi ​​je jedan od najdražih. Gotovi proizvodi ispadaju tako delikatni i izvrsni da su svi jednostavno zadivljeni. Osim toga, njihov okus dobro se slaže s aromom naranče i daje nevjerojatnu notu koja izaziva najpozitivnije emocije!

Video o tome kako napraviti narančaste muffine s mrkvom

Evo još jednog recepta za muffine s narančom, ali u njemu je i mrkva kao dodatak. To čini pečenje nevjerojatno nježnim i prozračnim.

I oni koji nikad nisu kuhali mogu ih skuhati po ovom receptu. Jedina poteškoća je ne zaboraviti staviti bilo što u tijesto od sastojaka. A ne treba nam ni mikser da ga umijesimo.

Pogledaj kako su zgodni! Znate li koliko su ukusni! Svježinu i nezaboravan okus daje im svježe cijeđeni sok od naranče. Plus lagana krema koja se može napraviti za 10 sekundi.

Svakako pripremite ovo ukusno jelo. Recept je jednostavno super!

Banana muffini

To je također omiljena vrsta pečenja za milijune ljudi. A pripremaju se i sa samim bananama i sa dodatnim dodacima. Budući da se banana praktički ne osjeti u pečenom proizvodu, volim u tijesto dodati orahe i komadiće čokolade ili samo jednu stvar.

Stoga, ako želite peći samo s bananama, nemojte dodavati čokoladu ili orašaste plodove. Svi ostali sastojci dodaju se u istom omjeru kao u receptu. I vjerojatno ću ih kuhati s dodacima.

Trebat će nam (za 20 komada):

• brašno - 350 gr
• mlijeko - 300 ml
• maslac - 115 g
• šećer - 100-150 gr
• jaje - 2 kom
• prašak za pecivo - 2,5 žličice
• soda bikarbona - prstohvat
• vanilin - 10 g (vrećica)
• sol - prstohvat
• banana - 2 komada
• tamna čokolada - 80 g

priprema:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke, odnosno prosijano brašno i prašak za pecivo, sodu, šećer i sol. Šećera dodajte po svom ukusu, 100 ili 150 g, ovisno o vašoj želji za slatkim.

2. Sada pripremimo tekuću komponentu. Da biste to učinili, istucite lagano otopljeni maslac zajedno s jajima u jednoličnu, homogenu masu. Za to koristimo pjenjaču.

3. Nastavljajući mutiti postepeno ulijevati mlijeko.

4. Banane ogulite i zgnječite vilicom. U redu je ako ostanu mali komadići. Uvijek je lijepo kada u svom pecivu nađete opipljive komadiće voća. Iako će se u ovom slučaju cijela banana potpuno otopiti u tijestu.

5. Nasjeckajte orahe ili ih valjkom za tijesto razvaljajte na dasci ili ručniku. Prvo sortirajte orahe, uklonite pregrade i ljuske. Nema potrebe da se orasi previše razvaljuju; komadići bi trebali ostati prilično opipljivi.

6. Čokoladu nasjeckajte na komadiće veličine otprilike 0,5 cm.

7. Tekuću komponentu sjediniti sa brašnom, dodati pire od banane, orahe i čokoladu. Ostavite malo čokolade da je možete utisnuti u proizvode direktno u kalupu. Sadržaj miješati isključivo žlicom.

8. Kalupčiće namazati uljem, obložiti papirnatim prazninama ako ih ima i 2/3 napuniti pripremljenim tijestom.

9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite 25 minuta dok ne bude pečeno. Odredite spremnost čačkalicom.

10. Gotove izvadite i ostavite da se malo ohlade. Zatim izvadite iz kalupa i poslužite uz vrući čaj ili kavu. A neki ljudi vole kušati takva topla peciva s hladnim mlijekom!

11. Jedite s užitkom!

Proizvodi su ispali nimalo slatki, samo malo zaslađeni, što se mojoj obitelji jako svidjelo. Jako su mi se svidjeli komadići tamne gorke čokolade, jer je to vrsta čokolade koju najviše volim.

I naravno, okus gotovih proizvoda bio je potpuno drugačiji nego da smo ih pripremali samo s bananama. Ispalo je bogatije i intenzivnije.

Banana s mrkvom

Ako u prethodnoj verziji ne koristite čokoladu i orašaste plodove, pečenje možete pripremiti s dodatkom mrkve. I vjerujte mi, nisu ništa manje ukusni i jednostavno se pojedu u jednom potezu. Izvolite recept.

Mi ćemo trebati:

• brašno - 2 šalice
• maslac - 125 g
• šećer - 100-150 g
• jaje - 2 kom (veliko)
• prašak za pecivo - 1 žličica
• soda - 1/2 žličice
• vanilin šećer - 10 g (kesica)
• sol - prstohvat
• banane - 2-3 komada
• naribana mrkva - 0,5 šalice (1 komad)

priprema:

1. Brašno i prašak za pecivo prosijati, dodati šećer, vanilin šećer, sodu i sol, izmiješati.

2. Banane ogulite i zgnječite vilicom ili usitnite blenderom.

3. Mrkvu naribati na sitno ribež.

4. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da malo odstoji dok ne omekša.

5. Jaja pjenjačom umutiti dok ne postanu pjenjačom pa pomiješati s maslacem.

6. Pomiješajte suhu i tekuću smjesu, dodajte pire od banane i naribanu mrkvu. Žlicom zamijesite tijesto.

7. Kalupe namazati uljem i peći 25-30 minuta na 180 stupnjeva.

Evo još jedan recept s mrkvom.

Bundeva s mrkvom

Ovakvo pecivo počela sam raditi nedavno, pa kažu slučajnost je pomogla! Nedavno sam kuhala i ostalo mi je pirea od bundeve. Naravno, sama po sebi bila je jako ukusna i moglo se samo uživati ​​u njoj.

Ali imao sam nezahtijev recept koji sam dugo želio kuhati. Tako sam pire stavila u hladnjak dok se pita ne pojede. I konačno, nakon par dana, počela sam raditi muffine.

Trebat će nam (za 20 komada):

• brašno - 2 šalice
• maslac - 125 g
• granulirani šećer - 200 gr
• jaja - 2 kom (velika)
• kiselo vrhnje - 3 žlice. prepune žlice
• pire od bundeve - 1 šalica
• naribana mrkva - 1 šalica (oko 2 mrkve)
• vanilin šećer - 10 g (kesica), ili ekstrakt vanilije - 1 žličica
• soda - 1 žličica
• prašak za pecivo - 1 žličica
• mljeveni cimet - 1/2 žličice
• sol - prstohvat
• orasi - po želji (šaka)

priprema:

1. Maslac malo otopljen na sobnoj temperaturi pjenjačom umutiti sa šećerom. Umutite jedno po jedno jaje i miješajte dok ne postane glatko.

2. Dodati naribani pire od bundeve. Pomiješajte žlicom. Za izradu pite bundevu sam ispekla u pećnici, zatim žlicom izvadila pulpu i pasirala je.

Mislim da možete koristiti svježu bundevu tako da je jednostavno naribate na sitno ribež. Bundevu možete ispeći u mikrovalnoj ili pećnici, pa napraviti pire, ili je možete pirjati u malo vode s medom i tek onda samljeti u pire.

Po mom mišljenju, sve metode su dobre. Naravno, ovo donekle produljuje brzi način pripreme samih muffina, ali znate, isplati se. Okus im je jednostavno nevjerojatan i nalik ničemu drugome!

3. U posebnu zdjelu prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte sol, sodu i cimet, promiješajte.

4. Obje mase pomiješati žlicom i dodati sitno narendanu mrkvu. Tijesto je ugodne narančaste boje, nije jako gusto i nije tekuće, ali ima srednju konzistenciju.

5. Kalupe namažite uljem i obložite papirnatim podlošcima, ako ih imate. Ako ne, onda će biti dovoljni samo kalupi. Kalupe napunite tijestom do 2/3.

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite lim za pečenje s kalupima u pećnicu na 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite još 10-15 minuta do kraja.

7. Gotove pečenice izvadite, ostavite da se malo ohlade i sa zadovoljstvom jedite.

Moram vam reći da pečenje ispadne jako ukusno, čak bih rekla i najukusnije. Osim toga, pokazalo se da je prekrasna sunčana boja, i stvarno vam podiže raspoloženje!

Sada prijeđimo na drugu kategoriju ovog peciva, koje se peče s bobicama. Na primjer, tradicionalno se peku s borovnicama u Americi u državi Minnesota.

S borovnicama, američki stil

Ovakva peciva se mogu pripremati sa bilo kojim bobičastim voćem, ali ja vam ih želim pokazati na primjeru onih najpopularnijih u Americi (Minnesota), odnosno sa borovnicama, iako se one mogu zamijeniti borovnicama.

Mi ćemo trebati:

• brašno - 380 gr
• maslac - 120-125 g
• mlijeko - 250 ml
• smeđi šećer - 160-170 gr
• jaja - 2 kom (velika)
• prašak za pecivo - 1 žličica
• sol - prstohvat
• borovnice – 175 – 185 gr

priprema:

1. Pjenjačom umutiti lagano otopljeni maslac sobne temperature s jajima. Nastavljajući tući, postupno dodajte mlijeko.

2. Prosijte brašno i prašak za pecivo. Pomiješajte ih sa šećerom i prstohvatom soli.

3. Sjediniti obje smjese i promiješati žlicom. Dodati oprane i osušene borovnice. Miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi u tijestu.

Ili ne morate miješati bobičasto voće s tijestom, već ih samo stavite u sredinu, već u samom kalupu.

4. Kalupe namazati uljem, staviti papirnate podloge ako ih ima i napuniti ih 2/3 tijestom. Pokušajte ravnomjerno rasporediti bobice u njima.

5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite proizvode 25 minuta, dok nisu potpuno pečeni.

6. Izvadite, pustite da se malo ohladi i jedite sa zadovoljstvom!

Po potpuno istom receptu možete ispeći kolače s borovnicama ili zajedno s borovnicama i kupinama. Ispadaju vrlo ukusne s jagodama, au sezoni je, naravno, bolje kuhati s ovom ukusnom i aromatičnom bobicom. Možete kuhati s malinama i ribizlima, crvenim i crnim. Princip je isti!

I ne morate se zaustaviti na bobičastom voću. Kuhajte s bilo kojim voćem i svaki će put vaša pečenja biti drugačija i svakako ukusna!

Muffine možete pripremiti ne samo s mlijekom, već i s kiselim vrhnjem i kefirom. Već sam imala recept s kiselim vrhnjem, pogledajmo sada kako pripremiti ovo ukusno pecivo na kefiru.

Ukusan recept s kefirom

Ponekad ostane malo kefira u hladnjaku i nitko ga ne može popiti. Ne dopustite da dobrota propadne! Od njega se lako mogu ispeći ukusna peciva. Dobra domaćica čini da sve funkcionira!

Mi ćemo trebati:

• brašno - 250 gr
• kefir - 250 ml
• maslac - 125 g
• jaja - 3 kom
• šećer - 150 gr
• prašak za pecivo - 2 žličice
• soda -0,5 žličica
• sol - prstohvat
• šećer u prahu - za posipanje

priprema:

1. Zagrijte ulje u vodenoj kupelji. Dok se zagrijava pjenjačom umutiti jaja sa šećerom. Polako ulijevajte maslac u smjesu jaja i šećera. Nastavljajući tući, sve miješajte dok ne postane glatko.

2. Postupno ulijevati kefir.

3. Prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte im sol i sodu.

4. Suhu smjesu ulijte u tekuću smjesu i sve promiješajte. Za to koristimo žlicu. Tijesto bi trebalo ispasti poput guste kisele pavlake.

5. Kalupe namažite uljem i u njih stavite tijesto.

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 30-35 minuta dok ne bude gotovo.

7. Gotove pečenice izvadite, ohladite i pospite šećerom u prahu. Uživajte u jelu!

A za raznolikost u tijesto možete staviti sušene ili smrznute višnje, ili komadiće čokolade. Ili možete oboje zajedno.

Ispostavilo se da sam skupio toliko recepata za muffine. Da budem iskren, nisam ni znao da ih imam toliko. Ali to nije sve.

Uostalom, postoje i engleski recepti i oni se ne mogu zanemariti. Uostalom, vjeruje se da su se u Engleskoj prvi počeli pripremati. Ali podsjećam da se pripremaju od dizanog tijesta, a kad su gotovi izgledaju kao male pahuljaste pogačice, koje se uzdužno prerežu na dvije polovice i namažu nekim pekmezom ili maslacem.

Recept za klasične engleske muffine

Mi ćemo trebati:

• brašno - 500 gr
• maslac - 200 gr
• mlijeko - 200 ml
• šećer - 100 gr
• jaje - 4 kom
• suhi kvasac - 0,5 - 1 vrećica
• sol - prstohvat

priprema:

Pažljivo pročitajte upute za suhi kvasac. Trebalo bi pisati koliko je grama u vrećici i za koliko brašna je namijenjena. Nastavite prema uputama.

1. U zdjelu prosijati brašno, dodati kvasac i promiješati. Zatim dodajte šećer i sol.

2. Lagano zagrijte mlijeko u vodenoj kupelji, dodajte maslac, izrezan na komade. Tako će se brže raspršiti. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi, pazeći da mlijeko ne bude prevruće. Optimalna temperatura za otapanje ulja je 30-35 stupnjeva.

3. Izvadite i pustite da se mlijeko malo ohladi.

4. Pjenjačom umutiti jaja dok ne postanu pjenasta. I pažljivo ih umiješajte u mlijeko i maslac.

5. Pomiješajte suhe i tekuće sastojke i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta dok tijesto ne oživi. Počet će lagano mjehuriti. Tijesto treba biti malo gušće nego za palačinke.

6. Stavite pećnicu na prethodno zagrijavanje, potrebna nam je temperatura od 180 stupnjeva.

7. Ako koristite kalupe, onda tijesto stavljajte u njih. Ili možete stavljati tijesto po žlicu na lim za pečenje namazan biljnim uljem i peći ih u ovom obliku. U tom će slučaju ispasti u obliku malih plosnatih kolačića, koje će biti zgodno rezati i namazati džemom.

8. Pecite 15 minuta, plus-minus malo, ovisi o karakteristikama pećnice.

Ponekad se prže u tavi na ulju.

9. Izvadite i ostavite da se malo ohladi. Možete lagano posuti šećerom u prahu.

Poslužite za doručak uz pekmez i maslac. Složite se da bi malo tko odbio takav doručak!

Eto, sve su to recepti za slatka peciva. Ali na početku članka rekao sam da ih možete kuhati ne slatko. I vrijedi to učiniti, jer nema ništa bolje za doručak od nezaslađenih muffina. A možete ih kuhati i s bilo čim. Recept za tijesto omogućuje vam da to učinite mirne savjesti.

Sada ću vam ponuditi par recepata za takva peciva, a onda, da se ne ponavljam, jednostavno ću vam dati ideje kako ih možete ponovno pripremiti. Uostalom, već je dano puno recepata, a prema bilo kojem od njih možete pripremiti slane pečene proizvode s apsolutno bilo kojim nadjevom.

Recept za muffine za doručak sa sirom

Mi ćemo trebati:

• brašno - 1 šalica
• mlijeko - 200 gr
• maslac - 50 g
• sir - 150 gr
• jaje - 1 kom.
• prašak za pecivo - 1 žličica
• sol - 1/4 žličice
• šećer - prstohvat
• sjemenke sezama za posipanje

priprema:

1. Prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte sol i šećer.

2. Sir naribajte na srednje velike ribeže.

3. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da stoji dok se ne otopi. Zatim ga umutiti mikserom.

4. U ulje dodajte jaje i promiješajte. Zatim dodajte mlijeko.

5. Dodajte brašno i žlicom zamijesite tijesto. Kada je tijesto gotovo, dodajte sir i ponovno promiješajte.

6. Tijesto podijelite u namašćene kalupe, punite ih do 2/3. Odozgo pospite sezamom.

7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 25 minuta dok potpuno ne bude pečeno.

8. Izvadite iz pećnice, malo ohladite i poslužite za doručak.

Ovakvim pečenjima možete dodati i pržene gljive s lukom, sušene rajčice, paprike, peršin ili kopar i sve ostalo. Uz što može ići sir?

Možete koristiti bilo koji sir, uključujući adyghe sir, feta sir ili mozzarellu. U svim slučajevima dobit će se novi okus.

Recept sa sirom i slaninom

Posebno sam odabrao video koji vrlo jasno pokazuje kako su slatki i ukusni nezaslađeni kolačići. A pripremajući ih za doručak zasigurno ćete razveseliti cijelu svoju obitelj u subotu ili nedjelju.

Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan i peče se vrlo brzo. Slaninu možete lako zamijeniti bilo kojom drugom vrstom mesa ili piletine, a možete koristiti i kobasice, kobasice ili obične kobasice.

Recept sa svježim sirom i tikvicama

Još jedan netradicionalni slani recept koji možete koristiti za pripremu pečenja za doručak.

Mi ćemo trebati:

• brašno - 200 gr
• svježi sir - 200 gr
• maslac - 100 g
• jaje - 3 kom (veliko)
• tikvice - 1 mala
• kopar - 5-6 grančica
• prašak za pecivo - 1 puna čajna žličica
• sol - 1/4 žličice
• šećer - prstohvat

priprema:

Tijesto za takvo pečenje mora se pripremiti bez odlaganja. Tikvice će pustiti sok, ali to nam ne treba. Stoga sve radimo brzo, a za to sve treba biti pri ruci.

1. Odmah pripremite kalupe za pečenje. Namažite ih uljem ili u njih stavite posebne papirnate umetke.

2. Maslac prethodno izvaditi da se malo otopi.

3. Jaja umutiti pjenjačom i pomiješati sa svježim sirom. Svježi sir se može koristiti sa srednjim udjelom masti i bilo koje konzistencije, bilo da je krupnozrnast ili sitnozrnast.

4. Koristite male tikvice tako da praktički ne sadrže sjemenke. Takva tikvica neće dati puno soka i pečenje će bolje narasti.

Tikvice narendati na srednje rende, po potrebi ocijediti sok i dodati u masu od jaja i skute.

5. U dobivenu smjesu dodajte mekani maslac, nasjeckani kopar, šećer i sol, promiješajte žlicom.

6. Tamo prosijati brašno i prašak za pecivo i promiješati.

7. Puniti kalupe do 2/3 volumena.

8. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 25-30 minuta do kraja.

9. Pustite da se malo ohladi i jedite sa zadovoljstvom.

Od čega možete napraviti nezaslađene muffine?

• sa bilo kojim sirom (tvrdi, topljeni, adyghe, feta sir, mozzarella...)
• uz bilo koje dimljeno-kuhano meso (šunka, lungić, prsa, kobasice...)
• s piletinom (kuhana i dimljena), s piletinom i gljivama
• s tikvicama, tikvicama, bundevom, krastavcima, sušenim rajčicama
• s bilo kojim gljivama
• sa špinatom, sa špinatom i feta sirom
• s avokadom
• sa začinskim biljem, češnjakom
• s konzerviranim kukuruzom ili zelenim graškom
• s maslinama ili crnim maslinama

A svi ti sastojci mogu se i međusobno kombinirati.

Kao što već znate, postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog jednostavnog i nepretencioznog peciva. Upravo zato što se tijesto za njih priprema na najjednostavniji način, možete mu dodati najrazličitije nadjeve.

Kako bi vaši kolačići uvijek ispali dignuti i ukusni, pogledajmo pobliže osnovna pravila za njihovu pripremu. U tom slučaju nećete biti vezani niti za jedan recept, već ćete uvijek moći pripremiti pečenje po svom ukusu.

1. Vjeruje se da bi pravilni omjeri za pečenje trebali biti 2 dijela brašna, 2 dijela tekućine, 1 dio maslaca i 1 dio jaja. Odnosno, ako koristite 200 grama brašna, tada će vam trebati 200 grama mlijeka, 100 grama maslaca i 1 jaje. Šećer se može dodati po vašem ukusu; neki ljudi više vole slatka peciva, drugi manje slatka. Obično se na ovu količinu brašna dodaje 100 grama šećera.

2. U slatka peciva uvijek se dodaje prstohvat soli, a u slana peciva prstohvat šećera.

3. Ako se koriste fermentirani mliječni proizvodi, onda uz prašak za pecivo treba dodati i malo sode.

4. Posebnost pripreme je da se svi suhi sastojci miješaju posebno, a tekuće komponente posebno. Nakon toga se tekuće komponente ulijevaju u suhe.

5. Prilikom miješanja tekućeg i suhog dijela koristiti samo žlicu. Tijesto se ne smije dugo mijesiti, samo se premijesi i to je to. Prihvatljivo je da tijesto ostane malo grudasto.

Miješenjem žlicom tijesto postaje manje porozno. A kod gnječenja mikserom, naprotiv, postaje previše prozračno.

6. Jednostavno tijesto može uzrokovati da pečeni proizvodi brzo postanu ustajali. Da se to ne bi dogodilo, kalupi moraju biti podmazani ili maslacem ili suncokretovim uljem.

Ako koristimo i posebne papirnate umetke, tada nije potrebno podmazivati ​​kalup,

7. Mogu se koristiti silikonski ili bilo koji drugi kalupi. Postoje posebni umetci od rebrastog papira. Možete ih miješati u osnovne oblike. Također sprječavaju brzo sušenje pečenih proizvoda. Osim toga, takva peciva su prikladnija za jelo i skladištenje.

8. Ako nemate kalupe, možete napraviti domaće od papira za pečenje, povezati ih špagom i tako peći. Ne samo da će biti ukusno, već i lijepo. Način prezentacije iznenadit će i oduševiti sve prisutne.

9. Kad su peciva gotova, malo ih ohladiti. Zatim stavite na tanjur i pokrijte ručnikom. Tako će duže zadržati svoju mekoću.

10. Cupcakesi se peku na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva. Ovisno o receptu, ponekad se temperatura u početku postavi na istu temperaturu, a nakon kratkog vremena se smanji.

11. Spremnost pečenih proizvoda određuje se pomoću čačkalice; I kada se pritisne, pečenje treba biti elastično.

12. Spremnost se može odrediti i vizualno. Gotova pečenja trebaju dobro narasti, porumeniti i lako se odmicati od stijenki posude.

13. Ako iz nekog razloga niste mogli sve pojesti odjednom, onda se pečenje može zamrznuti. Da biste to učinili, zamotajte ga u prozirnu foliju, ispustite sav zrak i stavite u zamrzivač. U svakom trenutku ga možete izvaditi i zagrijati u mikrovalnoj.

Ovo su osnovna pravila pripreme i skladištenja.

Također se možete usredotočiti na to kako pripremiti svoja omiljena peciva s manje kalorija. Da biste to učinili, možete:

• smanjite količinu maslaca. Dodajte još kefira, jogurta ili mlijeka s malim postotkom masti.
• šećer se može zamijeniti medom ili pireima od voća i bobica
• mliječni proizvodi također se mogu zamijeniti voćnim sokovima ili pireima od voća i bobica.
• Brašno se djelomično može zamijeniti zobenim pahuljicama ili možete koristiti brašno s mekinjama, pa čak i vlaknima koja se mogu kupiti u svakoj ljekarni.
• Inače, od kukuruznog brašna možete napraviti i pečenje, tako se ova peciva pripremaju u Americi.

Koja je razlika između muffina i cupcakesa?

Najbliži rođak našeg današnjeg heroja je kolač. Ponekad se ta dva koncepta miješaju i ne vide veliku razliku u njima. Sada ću vam reći kako se razlikuju.

Pa, prije svega, imaju različite oblike. Cupcakesi se obično peku veliki, okrugli ili pravokutni. A naši proizvodi se peku u malim kalupima.

Reći ćete da postoje i mali cupcakesi koji se peku u malim kalupima. Slažem se s tobom. Da bismo ih razlikovali, postoje i druge razlike.

Drugo, za muffine se koristi puter tijesto, masniji su i samim time kaloričniji. U muffinima ulje može biti djelomično biljno, a kad se jede više se osjeti. U muffinima u kojima je korišten dobar 82,5% maslac to se uopće ne osjeti.

Treće, postoji značajna razlika u načinu miješenja tijesta. Prilikom pripreme tijesta za muffine sve komponente se dobro izmiješaju mikserom, što tijesto čini prozračnijim. Ali za njihove kolege, tijesto se mijesi žlicom, i to prilično brzo. Stoga može ispasti pomalo kvrgavo i neravnomjerno.

Četvrto, kod pripreme naših pekarskih proizvoda prvo se posebno pomiješaju suhi i tekući sastojci, a tek onda sjedine. Za muffine se pomiješa šećer s maslacem, pa se dodaju ostali sastojci.

Jednom sam naišla na jednu zanimljivu usporedbu koja mi se ukočila, a značenje je da su muffini križanac cupcakea i mini kolača ili cupcakea. Dodate li u tijesto još šećera i gotove kolače ukrasite kremom, dobit ćete mini kolač. Ali ako, naprotiv, smanjite količinu šećera i dodate mlijeko i jaja, dobit ćete kolač.

I tako se pojavio još jedan rođak - cupcake. Što je to i kako se razlikuje od svojih kolega.

Cupcake, kao što ste vjerojatno već shvatili, je mini kolač. U prošlim stoljećima pekla se u malim keramičkim čašama, otuda i naziv.

Vrlo ih je lako razlikovati od srodnika - ukrašavaju se kremom, glazurom, šlagom i drugim ukrasima kojima se ukrašavaju sve velike torte.

Pa, sada kada smo shvatili sve nijanse i tajne kuhanja, saznali kako se razlikuju od svojih najbližih rođaka, a također smo se upoznali s mnogim receptima - možemo sigurno početi peći.

Znajući sve ovo, uvijek ćete dobiti ukusna i aromatična peciva, i to ona koja želite ispeći, koristeći proizvode koji su vam pri ruci!

I stvarno se nadam da će vam današnji sjajni članak pomoći u tome! Stoga, pripremite muffine i obradujte sebe i svoje najmilije ukusnim domaćim pečenjem. Uostalom, što može biti bolje u kući od mirisa svježeg kruha ili mirisa svježeg peciva!

To je najčešći i najpraktičniji način pripreme aromatičnih peciva u kratkom vremenu. Ovaj će desert upotpuniti nedjeljni doručak s obitelji ili večernju čajanku. Osim toga, jednostavnost pripreme omogućuje vam pripremu muffina kod kuće od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, a mogućnost nadopune ovog jela širokim izborom preljeva omogućuje vam da iznenadite svoju obitelj i prijatelje svaki put novim remek-djelima.

Malo povijesti

U povijesti se kukuruzno brašno koristilo za izradu klasičnih muffina. Danas postoji veliki broj verzija o podrijetlu ovog mirisnog peciva. Jedna od njih kaže da su klasičnu verziju kuhanja predložili engleski kuhari još u 19. stoljeću. Druga teorija sugerira da su recept za muffine prvi razvili njemački slastičari. Na temelju obje verzije podrijetla, naziv jela se prevodi kao "mekani i slatki kruh".

Svima se svidio klasični recept za muffine i nakon nekog vremena postao je popularan ne samo u europskim zemljama, već i na Bliskom istoku, pa čak iu Americi. U pravilu se slatka peciva pripremaju na dva načina - na bazi tijesta od kvasca ili pomoću praška za pecivo i sode. Moderne domaćice najčešće kuhaju prema drugom receptu, jer ova metoda omogućuje brzu pripremu mirisnih kolača.

Sastojci potrebni za kuhanje

Klasični recept za muffine jednostavan je za pripremu i sastoji se od sastojaka koji se mogu pronaći u kuhinji ili u vašem lokalnom supermarketu. Dakle, da biste napravili ovo pečenje, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• pšenično brašno - 250 grama ili 1,5 šalice;
• šećer - oko 150 grama ili pola čaše;
• mlijeko s niskim udjelom masti - 250 ml ili jedna i pol čaša;
• maslac - oko 70 grama (mora se otopiti);
• kokošja jaja - 2 komada;
• prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice;
• korica citrusa - žličica će biti dovoljna;
• vanilija u prahu - 10 grama.

Po želji se može nadopuniti raznim punilima. Svježe bobičasto voće ili džem, voće, konzervirano voće, orašasti plodovi, grožđice - sve će to pečenje učiniti još ukusnijim i pikantnijim.

Korak po korak klasični recept za muffine

Standardna metoda pripreme je sljedeća:

• Prije svega, potrebno je pomiješati suhe sastojke. Brašno, prašak za pecivo, sol i šećer, kao i koru. Treba uzeti u obzir jednu nijansu: brašno mora biti mekano (možete prosijati kroz sito), inače muffini neće ispasti tako prozračni.
• Zatim se morate pozabaviti tekućim sastojcima. Pomiješajte mlijeko s jajima, dobro umutite mikserom i dodajte otopljeni maslac. Usput, zadnja komponenta ne smije biti vruća, inače će se jaja kuhati.
• Nakon toga možete sjediniti suhu i tečnu masu. U ovom slučaju, potonji treba sipati u malim obrocima, temeljito miješajući - u ovom slučaju neće se formirati grudice.
• Sada tijesto treba malo odmoriti, a za to vrijeme možete zagrijati pećnicu na 180 o C.
• Sada je vrijedno raditi na kalupima, od kojih svaki ima oblik šalice od 120 ml. Moraju biti temeljito premazani biljnim uljem. Ako želite diverzificirati pečenje, na dno kalupa možete staviti komadiće svježeg voća, bobičastog voća ili grožđica.
• Nakon toga, tijesto se mora uliti u kalupe i staviti u pećnicu da se peče 20-30 minuta.

Prozračan i slatki dodatak doručku je spreman!

Prozračni kolačići s narančom

Za izradu muffina s narančom potrebni su vam sljedeći sastojci:

• brašno - 200 grama;
• šećer - 130 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• 2 kokošja jaja;
• vanilin;
• 1 velika naranča.

Prije svega potrebno je naribati koricu naranče (samo dio naranče) i iz cijelog ploda iscijediti sok. Otopite maslac, dodajte mu jaja, vaniliju, šećer - sve sastojke dobro izmiksajte. U dobivenu smjesu dodajte sok i koricu naranče. Nakon toga dodajte brašno i prašak za pecivo i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Muffini s narančom bit će nježni i prozračni ako za pripremu koristite brašno prosijano kroz sito. Zatim se tijesto izlije u kalupe namazane biljnim uljem i peče u pećnici 20-30 minuta. Spremnost možete provjeriti štapićem ili čačkalicom.

Kolačići od višanja

Kao što je već spomenuto, ovo tijesto odlično se slaže s raznim nadjevima. Jedna od najčešćih je trešnja. Osim toga, bobice se mogu nadopuniti čokoladom, bademima ili konjakom.

Za izradu muffina s višnjama potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 200 g brašna i 2 žličice. prašak za pecivo;
• pola čaše šećera;
• 1 jaje;
• 170 ml mlijeka;
• maslac 120 grama;
• bobice (mogu biti svježe ili konzervirane).

Za kuhanje je poželjno koristiti brašno prosijano kroz sito, koje je potrebno pomiješati s praškom za pecivo. Jaje se umuti zajedno sa mlijekom i otopljenim (ohlađenim) maslacem. Sve komponente su temeljito izmiješane. U dobivenu smjesu dodaju se svježe višnje, nakon čega se gotovo tijesto ulije u kalupe za pečenje.

Stavite u zagrijanu pećnicu na 25 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom ili običnom šibicom. Mafini s višnjama su spremni za jelo!

Pečenje s grožđicama

Dobra stvar kod klasičnog recepta za kuhanje je što se lako može varirati raznim nadjevima. Moderne domaćice rade tijesto od konjaka i čokolade, pripremaju kolače s raznim nadjevima od bobica i voća, a također prave muffine s grožđicama.

Za pripremu takvih peciva možete koristiti najčešći način pripreme tijesta. Jedina je razlika u tome što tijestu prije izlijevanja u kalupe treba dodati prethodno namočene i ocijeđene grožđice. Vrijedno je napomenuti da su grožđice najčešći nadjev koji se najčešće nalazi u ovim kolačićima s okusom.

Muffini su jedinstveni pekarski proizvod. Dobar je za svečanu gozbu i za obično ispijanje čaja, a prilika za stvaranje novih kulinarskih remek-djela svaki put samo je božji dar za domaćice koje uživaju eksperimentirati s ovim jelom.

Klasični muffini su mali, mirisni, prozračni muffini savršenog okusa.

Najčešće pripremaju čokoladu, s višnjama ili skutom. Ali postoje i druge opcije za popularne pečene proizvode. Zašto ih ne isprobati u svojoj kuhinji?

Klasični muffini - opći principi pripreme

Tijesto za klasične muffine dobiva se miješanjem suhih i mokrih sastojaka odvojeno. Zbog toga masa ispada onakva kakva bi trebala biti. Ali ovo pravilo ne vrijedi za sve recepte.

Glavni sastojci klasičnog tijesta:

Brašno. Samo pšenica, prosijana.

Ulje. Samo kremasto. U klasičnim receptima margarin ili biljno ulje koriste se vrlo rijetko.

Jaja. Ako su male, možete povećati količinu navedenu u receptu.

Šećer. Prihvatljivo je zamijeniti prahom.

Riperi. Koriste se prašci za pecivo iz vrećica. U muffinima nije uobičajeno zamijeniti ovu komponentu sodom, jer gašenje daje dodatnu vlagu.

Za okus se dodaju čokolada, grožđice, kakao prah i ostali sastojci. Tijesto se izlije u male kalupe. Muffini se ne peku u zajedničkoj posudi.

Klasični muffini s čokoladom

Poznati recept za klasične čokoladne muffine. Koristi se za punjenje, tako da možete odmah uzeti kapljice ili nasjeckati pločicu na komade. U tijesto dodajte tamni kakao prah.

Sastojci

Ulja 90 g;

60 g čokolade;

100 g šećera;

20 g kakaa;

1,5 žličice rasparač;

Dva jaja;

1 prstohvat sode;

150 g mlijeka;

Brašno 0,2 kg.

Priprema

1. Prema pravilima, potrebno je pomiješati suhe sastojke u posudi. Za muffine koristi se samo najkvalitetnije i prosijano brašno. Pomiješamo s kakaom, malim prstohvatom sode i riperom. U tekućinu dodajte šećer.

2. Punomasno mlijeko treba biti sobne temperature. Pomiješajte ga s jajima i šećerom, umutite pjenjačom dok ne postane glatko, nije potrebno koristiti mikser.

3. Maslac otopite i ohladite. Mlijeku dodajte mast.

4. Sada je potrebno sjediniti obje smjese. Dobit ćete čokoladno tijesto.

5. Uzmite čokoladicu i nasjeckajte je nožem na sitne komadiće. Stavite u pripremljeno tijesto. Promiješati.

6. Kalupe stavite u lim za pečenje ili ih stavite u poseban pleh. Napunite dvije trećine volumena tijestom.

7. Stavite u zagrijanu pećnicu. Klasični cupcakesi peku se na 180 °C (ako je pećnica s konvekcijom, dovoljno je i 170). Kuhajte 20 minuta, zatim isključite pećnicu i ostavite da odstoji još desetak minuta. Izvadimo ga.

Klasični muffini s višnjama

Recept za muffine s višnjama od puter tijesta. Ovdje je tehnologija gnječenja malo drugačija. Ulje se mora unaprijed izvaditi u toplinu, proizvod mora biti omekšan.

Sastojci

0,5 žlice. Sahara;

Ulja 130 grama;

Mlijeko 3 žlice. l.;

160 g trešanja (težina bez koštica);

0,7 žličice rasparač;

Tri jaja;

160 g brašna;

Priprema

1. Maslac narežite na komadiće, stavite u zdjelu i ostavite na toplom sat vremena. Ili odmah uzimamo omekšali proizvod.

2. Ulijte šećer. Nastavite mutiti mikserom dok se zrna potpuno ne otope.

3. Dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mlijeko. Umutiti zajedno.

4. Pomiješajte brašno sa svim suhim sastojcima, dodajte u tijesto, promiješajte.

5. Višnjama izvadite koštice. Ako su bobice smrznute, prvo ih ostavite da se odmrznu.

6. Pripremljene višnje umiješajte u tijesto.

7. Stavite u kalupe i stavite na lim za pečenje.

8. Dovedite do spremnosti. Optimalna temperatura za poslastice je 170-175 °C. Za muffine standardne veličine trebat će pola sata.

Klasični muffini s grožđicama

Za ovo pečenje preporučljivo je koristiti tamne grožđice. Trebat će vam i malo ruma, ako je potrebno, ovaj sastojak možete izostaviti ili zamijeniti malom količinom konjaka.

Sastojci

Tri jaja;

Mlijeko 35 ml;

150 g brašna;

120 g grožđica;

2 žlice ruma;

7 g praška za pecivo;

Ispuštanje ulja. 130 grama.

Priprema

1. Oprane grožđice prelijte rumom, promiješajte i ostavite da se mijesi tijesto. Ako je potrebna zamjena, uzmite drugo alkoholno piće, ali ne morate uliti puno.

2. Tucite maslac pet minuta. Zatim mu se postepeno dodaje šećer. Za ubrzanje procesa možete koristiti prah. Masa bi trebala postati pahuljasta i homogena.

3. U maslac dodajte mlijeko i nastavite mutiti.

4. Zatim se dodaju jaja. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

5. Dodajte suhe sastojke iz recepta.

6. Na samom kraju dodajte pripremljene grožđice u rumu.

7. Premijesite, mirisno tijesto rasporedite u kalupe.

8. Ovi muffini se peku pola sata na 175-180, poželjno je provjeriti spremnost čačkalicom.

Klasični američki muffini od borovnice

Američki recept za muffine od borovnice. Peciva su vrlo nježna, slatka i lagana, a mogu se i vrlo brzo pripremiti. Odličan recept za one kojima su gosti na pragu. Recept s biljnim uljem.

Sastojci

180 ml mlijeka;

0,2 kg šećera;

100 ml biljnog ulja bez mirisa;

250 g brašna;

100 g borovnica;

Sol, vanilija;

10 g ripera.

Priprema

1. Ulijte mlijeko u jednu posudu, dodajte mu biljno ulje i dodajte jedno jaje. To su svi sastojci smjese. Umutite dok ne postane glatko.

2. U drugoj zdjeli pomiješajte sve što je ostalo po receptu.

3. Bobice sortiramo, operemo i osušimo. Ako koristite smrznute borovnice, ostavite ih da se odmrznu prije upotrebe.

4. Sada spojite mliječnu smjesu i rasute proizvode, promiješajte tijesto žlicom ili lopaticom.

5. Dodati pripremljene borovnice. Slično, u ovom receptu možete koristiti ribizle ili trešnje.

6. Izmiješano tijesto stavite u kalupe.

7. Pustite muffine od borovnica da se ispeku. U prosjeku će to trajati oko 24-25 minuta. Za razliku od drugih recepata, temperatura za ovo tijesto je 200 stupnjeva.

Klasični muffini iz mikrovalne (čokolada i orasi)

Recept za vrlo brze i jednostavne klasične muffine za pripremu. Budući da će se za pečenje koristiti mikrovalna pećnica, potrebno je koristiti silikonske kalupe.

Sastojci

9 žlica brašna;

8 žlica praha;

3 žlice kakaa;

40 ml vode;

100 ml mlijeka;

1 žlica nasjeckanih oraha;

100 g maslaca;

50 g čokolade;

1 žličica rasparač.

Priprema

1. Izmiksajte jaja i svu tekućinu.

2. Dodajte otopljeni, ali ne vrući maslac.

3. U drugoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke iz recepta. Dobro promiješajte kako se tijekom miješenja ne bi stvorile grudice.

4. Korišteni orašasti plodovi su nasjeckani orasi, ali možete koristiti i kikiriki. Čokoladu također nasjeckamo.

5. Pomiješajte orahe s čokoladom i masnom smjesom za tijesto.

6. Sve to ulijte u smjesu mlijeka s jajetom.

7. Mijesite tijesto za muffine dok ne postane glatko.

8. Stavite u kalupe. Po vrhu možete dodatno posuti orahe.

9. Stavite kalupe u mikrovalnu, nastojeći ih postaviti na jednaku udaljenost jedan od drugog.

10. Uključite 2 minute na snagu 750-800.

11. Nakon signala ostavite ih još nekoliko minuta. Zatim je potrebno otvoriti vrata i probosti jedan muffin čačkalicom. Ako je štapić ljepljiv, onda ga ponovno uključite 30-40 sekundi na istu snagu, ostavite da odstoji minutu nakon pečenja.

Klasični muffini s tekućim nadjevom

Još jedna verzija muffina, ali ne jednostavnih, već s tekućim nadjevom. Ovaj klasični recept također dolazi iz Amerike. Ne treba biti genij da biste dobili pečene proizvode s vlažnom kremom. Sve se vrti oko pečenja.

Sastojci

150 g čokolade;

Dva jaja;

45 g brašna;

50 g maslaca;

50 g šećera.

Priprema

1. Morate uzeti kvalitetnu čokoladu s visokim udjelom kakaa (najmanje 70%). Izlomite na komade i bacite u zdjelu.

2. Dodajte ulje, pošaljite sve zajedno u vodenu kupelj. Rastopite smjesu dok ne postane glatka, ohladite.

3. Pjenasto umutiti jaja i šećer.

4. Sjediniti sa čokoladnom smjesom.

5. Dodati brašno, mijesiti tijesto dok ne bude glatko i odmah sipati u kalupe.

6. Stavite peći u zagrijanu pećnicu (180°C) 7-8 minuta. Cilj je ispeći rubove, vrhove i dna minijaturnih kolačića, ali sredina treba ostati vlažna.

7. Izvadite iz pećnice, prebacite muffine na tanjure za posluživanje i poslužite tople. Proizvode možete nadopuniti kremom, sladoledom, voćem ili jednostavno posuti slatkim prahom.

Klasični muffini sa svježim sirom

Klasičan recept za muffine sa svježim sirom. Peciva su prozračna, lagana i kremaste arome. U ovo tijesto možete dodati grožđice ili orahe.

Sastojci

70 g maslaca;

150 g svježeg sira;

150 g brašna;

Dva jaja;

1 str. l. (s kvrgom) ripper;

140 g šećera.

Priprema

1. Samljeti svježi sir dok ne postane glatko; u proizvodu ne smije biti velikih komada.

2. Umutiti maslac i svježi sir, postupno dodavati šećer. Nakon što se sva zrnca otope, dodajte jedno po jedno jaje i promiješajte.

3. Sada je vrijeme da u tijesto uspite brašno i prašak za pecivo. Miješati.

4. Vanilija, grožđice ili drugi dodaci po ukusu. Bolje je ne dodavati sočne bobice u tijesto od skute ili ih koristiti u malim količinama. Inače bi proces pečenja mogao potrajati duže.

5. Rasporedite tijesto. Kao i obično, nema potrebe puniti kalupe do vrha.

6. Pustiti da se zapeče. Zagrijana pećnica na temperaturu 180. Pecite dok se štapić ne osuši.

Kalupe za muffine prije izlijevanja tijesta možete namastiti i posuti krekerima i kakaom u prahu. Korica na vašim pečenim proizvodima bit će zanimljivija.

Umjesto vanilije u klasične muffine možete dodati malo mljevene korice. Aroma će biti nevjerojatna.

Ako trebate pripremiti pečenje sa sočnim bobičastim voćem, potrebno ga je dobro ocijediti prije dodavanja u tijesto. U suprotnom, proces pripreme mokre mase može biti odgođen, a okus i izgled mogu patiti.

Recepti za kolače s jednostavnim foto uputama korak po korak

klasičan recept za muffine

35 minuta

230 kcal

5 /5 (1 )

Otkad znam za sebe, uvijek sam jako voljela cupcakese. Prodavale su se u školskoj pekari, obilno posute šećerom u prahu, s tradicionalnim grožđicama unutra. Relativno nedavno sam saznao za postojanje muffina i, naravno, zainteresirao me po čemu se razlikuju od kolača i kako ispeći muffine kod kuće. Pokazalo se da je razlika između njih mala - muffini su malo lakši od cupcakesa, jer se za pripremu tijesta koristi drugačiji omjer sastojaka; u njih možete dodati i razno bobičasto voće, čokoladu i orašaste plodove.

Jednostavan klasični recept za muffine

Kuhinjsko posuđe

• posuda za mjerenje i žlice za mjerenje količine sastojaka za pripremu tijesta;
• mikser za praktično mućenje nekih proizvoda (ako to nije dostupno, možete koristiti pjenjaču);
• duboke i srednje posude za miješanje tijesta;

Mi ćemo trebati

Korak po korak upute

Priprema tijesta

1. Otopite maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekuć i ostavite da se ohladi.
2. Ulijte sodu bikarbonu u posudu srednje veličine i napunite je kefirom.
   
   
3. Sve dobro izmiješajte i ostavite sa strane.
   
   
4. U posebnoj dubokoj zdjeli mikserom umutiti jaja.
   
   
5. Zatim u dobro umućena jaja uspite šećer u prahu i miješajte smjesu istim mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
   
   
6. Zatim uzmite pjenastu kefirnu masu, dodajte joj malo ohlađeni maslac i malo promiješajte.
   
   
7. Sada se vraćamo u otopinu jaja, ulijemo polovicu kefirne mase u nju i temeljito tučemo smjesu mikserom.
   
   
8. U dobivenu smjesu dodajte prethodno prosijano brašno i dobro promiješajte.
   
   

Završna faza

1. Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. U svaki silikonski kalup stavite papirnati okvir za muffine.
   
   
2. Sada dobivenim tijestom ravnomjerno ispunite polovicu papirnatih kalupa da ispunite 2/3 posude.
   
   
3. U preostalo tijesto dodajte boju i kakao i dobro promiješajte.
   
   
   
4. Dobivenom smjesom napunite preostale kalupe.
   
   
5. Kalupe stavite na lim za pečenje ili rešetku i stavite peći u zagrijanu pećnicu 35-40 minuta.
6. S vremena na vrijeme provjeravamo spremnost čačkalicom - ako ona, umetnuta u proizvod, ostane suha nakon izvlačenja, proizvod se može izvaditi iz pećnice.
   
   

Video recept za klasične muffine

Za one koji su navikli i više vole percipirati informacije na videu, odabrao sam odgovarajući video s detaljnim uputama korak po korak za pripremu klasičnih muffina. Nakon što pogledate ovaj video, moći ćete cijeniti koliko je lako i jednostavno pripremiti ove prozračne i nježne, svima bez iznimke omiljene delicije.

Recept za klasične muffine s čokoladom i kavom

• Vrijeme za kuhanje: 30-40 minuta.
• Broj porcija: 15 srednjih muffina.

Kuhinjsko posuđe

• nekoliko spremnika različitih dubina i veličina za praktično miješanje sastojaka i miješenje tijesta;
• velika pjenjača za miješanje proizvoda;
• sito za prosijavanje nekih sastojaka;
• mjerna posuda i žlice za mjerenje potrebne količine sastojaka;
• silikonski kalupi za pečenje proizvoda.

Mi ćemo trebati

Korak po korak upute

Priprema tijesta

1. Otopite maslac dok ne postane tekućina u mikrovalnoj ili na laganoj vatri.
2. Mlijeko zagrijavamo dok se ne zagrije, ali nikako ne smijemo pustiti da prokuha.
   
   
3. Crnu čokoladu izlomite na komadiće i stavite u duboku posudu. Zatim čokoladu preliti vrućim mlijekom i otopljenim maslacem.
   
   
4. Sada dobivenu smjesu temeljito umutite pjenjačom.
   
   
5. Zatim dodajte granulirani šećer i instant kavu u prahu i ponovno promiješajte.
   
   
6. Na kraju u smjesu razbiti jaje, dobro promiješati i ostaviti sa strane.
   
   
7. U posebnu zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao.
   
   
8. Zatim dodajte sol po ukusu, vanilin šećer i promiješajte.
   
   
9. Zatim u brašnu napravite duboku udubinu i u nju ulijte prethodno pripremljenu čokoladnu smjesu.
   
   
10. Pjenjačom brzo umiješajte tijesto.
    
    

Završna faza

Video recept za klasične čokoladne muffine

Za one koji vole primati informacije vizualno, nudim gore opisani recept na videu s detaljnim uputama korak po korak. Sigurna sam da ćete se nakon pogledanog videa sigurno odlučiti za izradu čokoladnih muffina.

Prema jednoj verziji, kako pripremiti muffine je recept koji je izmišljen u Francuskoj, prema drugoj, Britanci su cijelom svijetu rekli kako se pripremaju muffini. Popularnosti muffina pridonijela je činjenica da su se počeli pripremati u snack barovima i fast foodovima. Mnogi od nas su ga probali prvi put muffini u McDonald'su, zbog čega danas mnoge zanima kako napraviti muffine kao u McDonald'su. Recept za muffine može biti na bazi kvasca ili na bazi sode bikarbone ili praška za pecivo; oni vam omogućuju izradu pahuljastih muffina. Recepti za tijesto za muffine su jednostavni. Tijesto za muffine obično se pravi od jaja, brašna, maslaca i sode. I uz minimalno vremena možete pripremiti ukusne muffine, a jednostavan recept nam govori da je potrebno samo umutiti jaja, brašno, maslac, mlijeko i šećer u jednoličnu masu i staviti u kalupe. Ali postoje i muffini bez jaja. Ali onda se dodaju mliječni proizvodi, kao na primjer u receptima za muffine na kefiru, muffine s kiselim vrhnjem, muffine sa svježim sirom, recept za muffine s mlijekom. Za muffine možda nema nadjeva, ali on se često koristi jer recepti za muffine s nadjevom omogućuju izradu sočnijih i ukusnijih muffina. Možete pronaći veliki izbor muffina s nadjevom: čokoladni muffini s kondenziranim mlijekom, muffini s bananom, muffini s čokoladom i borovnicama, muffini s narančom, muffini s malinama, muffini s jabukama, muffini s borovnicama, muffini s višnjama, muffini s limunom, muffini s grožđicama. Muffini Mogu postojati i neslatki, na primjer muffini sa sirom i šunkom.

Čokoladni muffini jedan su od najpopularnijih recepata. Čokoladu vole mnogi ljudi i može se pronaći tijekom cijele godine. Recept za muffine s čokoladom može se obogatiti drugim nadjevima - pekmezom, orasima. Popularni su čokoladni muffini s tekućim nadjevom, recept za muffine od naranče, recept za muffine od banane, recept za muffine od banane i cimeta, muffine od naranče i limuna.

Muffini mogu se pripremati u obliku malih kiflica ali klasičnih muffina - recept za muffine u kalupima. Recepti za muffine u silikonskim kalupima su vrlo jednostavni i praktični: umijesite tijesto, stavite ga u kalupe i ne morate brinuti da će muffini u silikonskim kalupima zagorjeti. Naravno, osim u pećnici, muffine možete kuhati iu sporom kuhalu.

Iako je izrada muffina vrlo jednostavna, lijepo je vidjeti kako se prave muffini. Da biste to učinili, nudimo vam naše recepte s fotografijama, to su muffini od svježeg sira (recept s fotografijom), čokoladni muffini (recept s fotografijom), muffini (recept s fotografijom korak po korak), muffini korak po korak, recept s fotografijom, muffini od banane (recept sa slikom), mafini sa svježim sirom (recept sa fotografijom), mliječni mafini (foto recept), kefir muffini (recept sa fotografijom).