ორაგულის წვნიანი - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ორაგულის წვნიანი სწორად და გემრიელად. გემრიელი თევზის სუპის რეცეპტები ახალი ორაგულისგან ან ორაგულისგან ორაგულის ფილე კარტოფილით

ის, რომ წითელი თევზი შესანიშნავად უხდება კრემს, უკვე დიდი ხანია დადასტურებულია ფინური სამზარეულოთი. ადგილობრივებს ძალიან უყვართ ლოჰიკეიტო წვნიანი, ამზადებენ მას ახალი ორაგულისგან, რძის პროდუქტების დამატებით, ყველაზე ხშირად ნაღების გამოყენებით, ნაკლებად ხშირად - სრულ ცხიმიან რძეს.

ფინური წვნიანი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მზადდება ორ ეტაპად. ჯერ უნდა მოხარშოთ ბულიონი თევზის თავიდან, ქედიდან და ნაჭრებიდან. შემდეგ კი, მის საფუძველზე მოამზადეთ მდიდარი წვნიანი, დაამატეთ ფილე და ბოსტნეულის ნაჭრები. შედეგი იქნება ძალიან გემრიელი პირველი კერძი, რომელიც გაგავსებთ და გაგათბობთ ცივ სეზონზე, ორაგული პირში გადნება, კრემი კი განსაკუთრებულ სინაზეს შემატებს.

მომზადების მთლიანი დრო: 60 წუთი
მომზადების დრო: 45 წუთი
მოსავლიანობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• ორაგული (თავი, კუდი, ქედი) – 300 გ
• ორაგული (ფილე) – 300 გ
• კარტოფილი - 300 გ
• ხახვი - 2 ც.
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ც.
• 20% კრემი – 200-300 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• წიწაკა - 1 ც.
• შავი პილპილი - 2 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 20 გ
• ახალი ან ხმელი კამა - 10 გ
• წყალი – 1,5-2ლ

მომზადება

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოხარშოთ თევზის ბულიონი. ჩაშუშულ ტაფაში ვათავსებთ ტრადიციული თევზის წვნიანს, რომელიც პასუხისმგებელია სუპის სიმდიდრეზე: ორაგულის თავი (არ დაგავიწყდეთ ნაღვლისა და თვალების ამოღება), კუდი და ქედი. იქვე ვაგზავნით გახეხილ ხახვს, დაფნის ფოთოლს, შავ და წიწაკა ბარდას. შეავსეთ ცივი წყალი ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს თევზს - დაახლოებით 1,5 ლიტრი წყალი გამოვიყენე. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გამოაცალეთ ქაფი.



შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ ბულიონი 30 წუთის განმავლობაში. ადუღება უნდა იყოს დაბალი, შემდეგ ბულიონი სუფთა და გამჭვირვალე იქნება, როგორც ცრემლი. როგორც კი მოიხარშება, გადაწურეთ ბულიონი და გადაყარეთ დანარჩენი ყველაფერი (ძვლები, ბოსტნეული და სანელებლები).



თევზის ბულიონი დააბრუნეთ ღუმელში. მასში მოათავსეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. როგორც კი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.



პარალელურად მოამზადეთ ბოსტნეულის შემწვარი. ტაფაზე გააცხელეთ კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევი, მოშუშეთ მასში კუბებად დაჭრილი ხახვი. როგორც კი ხახვი რბილი გახდება, დაუმატეთ წვრილ სახეხზე დაჭრილი სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ არ დარბილდება.



დაუმატეთ 1 დონის კოვზი ფქვილი, შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ასე ფქვილი ოდნავ შეწითლდება და მისი გემო წვნიანში არ იგრძნობა.



როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, წვნიანს დაამატეთ შემწვარი კარტოფილი. ვამატებთ ორაგულის ფილეს - 300-400 გრამ თევზს, კენკრას და კუბიკებად დავჭრით.



თევზი ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით კრემი. დაუმატეთ დაჭრილი კამა (შეიძლება გაშრეს), მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე გამორთეთ. სუფრაზე მიტანამდე 10 წუთით თავდახურული დავდგეთ.

მიირთვით წვნიანი ცხელი, მოასხით დაჭრილი მწვანილით. კერძი შეგიძლიათ შეავსოთ თეთრი პურის ნაჭრებით კარაქით, ძალიან გემრიელი! Bon appetit ყველას!

საყვარელ სენპოლიებს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გარეგნობა, არამედ ძალიან სპეციფიკური ხასიათი აქვთ. ამ მცენარის მოყვანა ნაკლებად ჰგავს შიდა კულტურების კლასიკურ მოვლას. და გესნერიევებიდან უზამბარას იისფერი ნათესავებიც კი ოდნავ განსხვავებულ მიდგომას ითხოვენ. მორწყვას ხშირად უწოდებენ ყველაზე "უცნაურ" წერტილს იისფერების მოვლისას, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ არასტანდარტულ მორწყვას კლასიკურ მეთოდს. მაგრამ მიდგომა ასევე უნდა შეიცვალოს, როდესაც საქმე ეხება განაყოფიერებას.

სასარგებლო, გამძლე, უპრეტენზიო და ადვილად მოსავლელი, მარიგოლდები შეუცვლელია. ეს საზაფხულო ბაღები დიდი ხანია გადავიდა ქალაქის ყვავილების საწოლებიდან და კლასიკური ყვავილების საწოლებიდან ორიგინალურ კომპოზიციებზე, საწოლებზე და ქოთნის ბაღებზე. მარიგოლდებს ადვილად ცნობადი ყვითელ-ნარინჯისფერი-ყავისფერი ფერებით და კიდევ უფრო განუმეორებელი არომატით, დღეს შეუძლიათ სასიამოვნოდ გააოცონ თავიანთი მრავალფეროვნებით. პირველ რიგში, მარიგოლდებს შორის არის როგორც მაღალი, ასევე მინიატურული მცენარეები.

ჩვენს ბებიებს, ბაღის მარწყვის მოყვანისას, ან მარწყვს, როგორც ჩვენ ვეძახით, განსაკუთრებით არ ადარდებდნენ მულჩირებას. მაგრამ დღეს ეს სასოფლო-სამეურნეო ტექნიკა ფუნდამენტური გახდა მაღალი ხარისხის კენკრის მისაღწევად და მოსავლის დანაკარგების შესამცირებლად. ზოგიერთმა შეიძლება თქვას, რომ ეს უსიამოვნებაა. მაგრამ პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ შრომის ხარჯები ამ შემთხვევაში მშვენივრად იხდის. ამ სტატიაში გეპატიჟებით გაეცნოთ ბაღის მარწყვის მულჩირების ცხრა საუკეთესო მასალას.

სუკულენტები ძალიან მრავალფეროვანია. იმისდა მიუხედავად, რომ "პატარები" ყოველთვის უფრო მოდურად ითვლებოდნენ, ღირს უფრო ახლოს გაეცნოთ სუკულენტების ასორტიმენტს, რომლითაც შეგიძლიათ დაამშვენოთ თანამედროვე ინტერიერი. ყოველივე ამის შემდეგ, ფერები, ზომები, შაბლონები, სიკაშკაშის ხარისხი, ინტერიერზე გავლენა მხოლოდ რამდენიმე პარამეტრია, რომლითაც შეგიძლიათ აირჩიოთ ისინი. ამ სტატიაში მოგითხრობთ ხუთ ყველაზე მოდურ სუკულენტზე, რომელიც საოცრად გარდაქმნის თანამედროვე ინტერიერს.

სპანი ტორტი შოკოლადის კრემით - მსუბუქი, ფუმფულა და ჰაეროვანი, რძის ფხვნილის, კაკაოსა და კრემის საფუძველზე დაფუძნებული ნაზი ფაჯის კრემით. ამ დესერტის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, ინგრედიენტები კი მარტივი, იაფი და ხელმისაწვდომია. სახლში მომზადებული ნამცხვრები საღამოს ჩაისთვის არის სასიამოვნო და მყუდრო მომენტები ცხოვრებაში, რომელიც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოაწყოს ოჯახისთვის ან მეგობრებისთვის. ამ რეცეპტში ქოქოსის ფანტელები შეგიძლიათ შეცვალოთ მოხალული ნიგვზით.

ხშირად ხდება, რომ ქიმიური ინსექტიციდები, განსაკუთრებით ის, რაც დიდი ხანია ბაზარზეა, წყვეტს მავნებლებზე მოქმედებას აქტიური ნივთიერების მიმართ რეზისტენტობის (რეზისტენტობის) განვითარების გამო, შემდეგ კი სამაშველოში შეიძლება მოვიდეს ბიოლოგიური პრეპარატები, რომლებიც სხვათა შორის, აქვს მთელი რიგი უპირატესობები. ამ სტატიიდან შეიტყობთ, თუ როგორ დაიცავს ლეპიდოციდი ბოსტნეულს, კენკროვან, ორნამენტულ და ხეხილის კულტურებს ფოთლისმჭამელი მავნებლებისგან.

ეგვიპტელები იყენებდნენ პიტნას ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1,5 ათასი წლის განმავლობაში. მას აქვს ძლიერი არომატი სხვადასხვა ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო, რომლებიც ძალიან აქროლადია. დღეს პიტნას იყენებენ მედიცინაში, პარფიუმერიაში, კოსმეტოლოგიაში, მეღვინეობაში, კულინარიაში, ორნამენტულ მებაღეობაში და საკონდიტრო მრეწველობაში. ამ სტატიაში განვიხილავთ პიტნის ყველაზე საინტერესო ჯიშებს და ასევე ვისაუბრებთ ამ მცენარის ღია გრუნტში ზრდის თავისებურებებზე.

ხალხმა კრაკუსის მოშენება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 500 წლით ადრე დაიწყო. მიუხედავად იმისა, რომ ბაღში ამ ყვავილების არსებობა ხანმოკლეა, ჩვენ ყოველთვის მოუთმენლად ველით მომავალ წელს გაზაფხულის წინამორბედების დაბრუნებას. კროკუსები ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული პრიმიროსია, რომლის ყვავილობა თოვლის დნობისთანავე იწყება. თუმცა, ყვავილობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს სახეობებისა და ჯიშების მიხედვით. ეს სტატია ეძღვნება კროკუსების ადრეულ ჯიშებს, რომლებიც ყვავის მარტის ბოლოს და აპრილის დასაწყისში.

ძროხის ბულიონში მომზადებული ადრეული ახალგაზრდა კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი გულიანი, არომატული და ადვილად მოსამზადებელია. ამ რეცეპტიდან თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ძროხის ბულიონი და მოამზადოთ მსუბუქი კომბოსტოს წვნიანი ამ ბულიონით. ადრეული კომბოსტო სწრაფად იხარშება, ამიტომ ტაფაში სხვა ბოსტნეულის პარალელურად იდება, განსხვავებით შემოდგომის კომბოსტოსგან, რომლის მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. მზა კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში შეინახოთ. ნამდვილი კომბოსტოს წვნიანი უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე ახლად მომზადებული კომბოსტოს წვნიანი.

მოცვი იშვიათი და პერსპექტიული კენკრის კულტურაა ბაღებში. მოცვი არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებისა და ვიტამინების წყარო და აქვს ანტისკორბუტული, ანთების საწინააღმდეგო, სიცხის დამწევი და მატონიზირებელი თვისებები. კენკრა შეიცავს ვიტამინებს C, E, A, ფლავონოიდებს, ანთოციანინებს, კვალი ელემენტებს - თუთიას, სელენს, სპილენძს, მანგანუმს, ასევე მცენარეულ ჰორმონებს - ფიტოესტროგენებს. მოცვი გემოთი ჰგავს ყურძნისა და მოცვის ნარევს.

პომიდვრის ჯიშების მრავალფეროვნებას რომ ვუყურებ, ძნელია არ დაიბნეო - არჩევანი დღეს ძალიან ფართოა. გამოცდილი მებოსტნეებიც კი ზოგჯერ იბნევიან ამაში! თუმცა, ჯიშების შერჩევის საფუძვლების გაგება "საკუთარი თავისთვის" არც ისე რთულია. მთავარია ჩავუღრმავდეთ კულტურის თავისებურებებს და დავიწყოთ ექსპერიმენტები. პომიდვრის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსაყვანი ჯგუფია შეზღუდული ზრდის მქონე ჯიშები და ჰიბრიდები. მათ ყოველთვის აფასებდნენ ის მებოსტნეები, რომლებსაც არ აქვთ დიდი ენერგია და დრო საწოლების მოვლაზე.

ოდესღაც ძალიან პოპულარული შიდა ჭინჭრის სახელით, შემდეგ კი ყველას მიერ დავიწყებული, კოლეუსი დღეს ერთ-ერთი ყველაზე ფერადი ბაღისა და შიდა მცენარეა. ტყუილად არ ითვლებიან პირველი სიდიდის ვარსკვლავებად მათთვის, ვინც პირველ რიგში ეძებს არასტანდარტულ ფერებს. ადვილად მოსავლელი, მაგრამ არც ისე მოუთხოვნელი, რომ ყველას მოერგოს, კოლეუსები მუდმივ მონიტორინგს საჭიროებს. მაგრამ თუ მათზე იზრუნებთ, ხავერდოვანი უნიკალური ფოთლებისგან დამზადებული ბუჩქები ადვილად გადააჭარბებს ნებისმიერ კონკურენტს.

პროვანსულ ბალახებში გამომცხვარი ორაგულის ხერხემალი უზრუნველყოფს თევზის რბილობის გემრიელ ნაჭრებს მსუბუქი სალათისთვის ახალი ველური ნივრის ფოთლებით. შამპინიონებს მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში და შემდეგ ასხით ვაშლის სიდრი ძმარი. ეს სოკო უფრო გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი პიკელებული და გამომცხვარ თევზს უფრო უხდება. ველური ნიორი და ახალი კამა კარგად ერწყმის ერთ სალათს და ხაზს უსვამს ერთმანეთის არომატს. ველური ნივრის ნივრის სიმკვეთრე გაჟღენთავს როგორც ორაგულის ხორცს, ასევე სოკოს ნაჭრებს.

წიწვოვანი ხე ან ბუჩქი ადგილზე ყოველთვის შესანიშნავია, მაგრამ ბევრი წიწვოვანი კიდევ უკეთესია. სხვადასხვა ჩრდილის ზურმუხტის ნემსები ამშვენებს ბაღს წლის ნებისმიერ დროს, ხოლო მცენარეების მიერ გამოთავისუფლებული ფიტონციდები და ეთერზეთები არა მხოლოდ არომატიზირებენ, არამედ ჰაერსაც ასუფთავებენ. როგორც წესი, ზონირებული წიწვოვანი მცენარეების უმეტესობა ითვლება ძალიან არაპრეტენზიულ ხეებად და ბუჩქებად. მაგრამ ახალგაზრდა ნერგები ბევრად უფრო კაპრიზულია და საჭიროებს სათანადო ზრუნვას და ყურადღებას.

საკურა ყველაზე ხშირად ასოცირდება იაპონიასთან და მის კულტურასთან. აყვავებული ხეების ტილოების ქვეშ პიკნიკი დიდი ხანია გახდა ამომავალი მზის ქვეყანაში გაზაფხულის დახვედრის განუყოფელი ატრიბუტი. ფინანსური და სასწავლო წელი აქ 1 აპრილს იწყება, როცა ბრწყინვალე ალუბალი ყვავის. ამიტომ, იაპონელების ცხოვრებაში ბევრი მნიშვნელოვანი მომენტი ხდება მათი ყვავილობის ნიშნით. მაგრამ საკურა ასევე კარგად იზრდება ცივ რეგიონებში - გარკვეული სახეობები წარმატებით შეიძლება გაიზარდოს ციმბირშიც კი.

ორაგულის თევზის სუპის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები, ბრინჯის და კარტოფილის, ახალი ბოსტნეულის, ცხარე სანელებლების და არომატული მწვანილის დამატებით

2018-02-01 მილა კოჩეტკოვა

შეფასება
რეცეპტი

11924

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

12 გრ.

6 გრ.

ნახშირწყლები

6 გრ.

132 კკალ.

ვარიანტი 1: ორაგულის თევზის წვნიანი - კლასიკური რეცეპტი

რუსეთში ორაგულისგან ან ორაგულისგან თევზის სუპს (უხუს) ამზადებდნენ მხოლოდ მეფეებისთვის და მათი სტუმრებისთვის, მაგრამ ეს დრო დიდი ხანია გავიდა და ორაგულისგან თევზის სუპის მომზადება თითოეული ჩვენგანისთვის ხელმისაწვდომი გახდა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს თევზი არ არის იაფი, ზოგჯერ შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი და მეგობრები განებივროთ გემრიელი და მდიდარი პირველი კერძით.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 1 დიდი თევზი;
• ორთქლზე მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 65 გ;
• ახალი კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი ხახვი - 1 ც.;
• მწიფე და ტკბილი პომიდორი - 3 ცალი;
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში;
• მსხვილი სუფრის მარილი, წვრილად დაფქული წიწაკა და წიწაკის მარცვლები;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• სხვა სანელებლები - გემოვნებით, მაგალითად, ცოტა მჟავე სუმაკი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ორაგულის თევზის სუპის რეცეპტი

მოამზადეთ თევზი სითბოს დასამუშავებლად - ნაწლავები და ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით, თავი მოაჭერით და ამოიღეთ ღრძილები. თავი მოათავსეთ ქვაბში, ამოიღეთ ფილე თევზიდან და მოჭერით ნეკნების ძვლები. მოათავსეთ ისინი ქედთან და თავთან ერთად მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოაცალეთ ქაფიდან. შეამცირეთ სითბო, ნახარშს დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ძვლები, თავი და კუდი მოიხარშება, ბულიონი სუფთა ტაფაში უნდა ჩავასხათ. სოლიდური რაოდენობის ხორცი რჩება ძვლებზე, რომელიც შეიძლება მოგვიანებით დაამატოთ წვნიანს ან მიეცით შინაურ ცხოველებს.

ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და გადავდგათ. გააცალეთ ახალი კარტოფილი და დაასველეთ წყალში. ბრინჯს წყალიც უნდა დაუმატოთ, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. საჭიროების შემთხვევაში, ისინი შეიძლება შემწვარი ცოტა ზეთში, რათა ორაგულის თევზის წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდეს.

ძირეული ბოსტნეული გადაიტანეთ თევზის ბულიონში, დაუმატეთ ბრინჯი და კარტოფილი და მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი თითქმის მომზადებამდე. დაამატეთ დაჭრილი თევზი და შეამცირეთ სითბო თითქმის დაბალზე.

10-12 წუთში თევზი მზად იქნება, წვნიანი შეიძლება მოვაყაროთ დამარილებული და სანელებლებით და დავამატოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

წვნიანი უნდა მიირთვათ ცხელი, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი და ხრაშუნა შავ პურთან, მწვანე ხახვთან ერთად, თეფშზე კი აუცილებლად უნდა დაამატოთ ცოტა ახალი კამა.

ვარიანტი 2: ორაგულის თევზის წვნიანი - სწრაფი რეცეპტი

ორაგულის თევზის წვნიანი შეიძლება იყოს სადღესასწაულო წვეულების დეკორაცია, განსაკუთრებით თუ ის ტარდება გარეთ. შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ, თუ თევზის ფილე წინასწარ ყიდულობთ, ან უბრალოდ დაჭრით თევზს. ისე, რომ კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ბულიონი ფესვებით, ძვლებით, კანით და თავით (ნაჭუჭები უნდა მოიხსნას).

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 500 გრ.;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ახალი მწვანილი - კამა და ოხრახუში;
• სანელებლები და სანელებლები;
• ცოტა მარილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ორაგულის თევზის წვნიანი

თუ თევზის ბულიონი გაქვთ, მაშინ მომზადების შემდეგ უნდა გაწუროთ და ადუღებამდე მიიყვანოთ. გაფცქვენით ახალი კარტოფილი, დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და მოათავსეთ ბულიონში.

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ თითქმის მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ წვნიანს. მოამზადეთ ფილე - ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ წვნიანში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

სუფრაზე სუფრის მიტანისას ის უნდა ჩაასხით თასებში და დაუზოგავად დაუმატოთ ახალი და არომატული მწვანილი.

ვარიანტი 3: ნაღების ორაგულის თევზის წვნიანი

იმისათვის, რომ ეწვიოთ ფინეთს და ჩაიძიროთ ადგილობრივ სამზარეულოში, საკმარისია მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ნაღების ორაგულის თევზის წვნიანი, ცხიმიანი და სქელი ხელნაკეთი კრემის დამატებით. ამ კერძს შეუძლია ყველაზე მომხიბვლელ გურმანსაც კი ენით აღუწერელი გემოს შეგრძნება მისცეს.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ. ორაგულის ფილე;
• 200 მლ. მძიმე ხელნაკეთი კრემი;
• 1 სტაფილო;
• 3 პატარა კარტოფილი;
• 3 ტკბილი პომიდორი;
• 2 ტკბილი ხახვი;
• ცოტა მარილი და პილპილი;
• 50 მლ. მცენარეული ზეთი;
• 5-6 ტოტი ახალი კამა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით კარტოფილი მსხვილ ნაჭრებად, დაამატეთ წვნიანისთვის საკმარისი წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.

დაჭერით ხახვი და სტაფილო, შეწვით ძირეული ბოსტნეული მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ბოსტნეული გადაიტანეთ ბულიონში კარტოფილთან ერთად.

როგორც კი ბოსტნეული მთლიანად მოიხარშება, წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ორაგულის ფილე. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ და დატოვეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში ცეცხლზე ადუღებაზე.

დაჭერით ახალი მწვანილი, 2/3 დაუმატეთ წვნიანს, სანამ მზად იქნება, დარჩენილი ნაწილი მიირთვით. მწვანილის შემდეგ წვნიანს უმატებენ მძიმე კრემს, წვნიანს ადუღებენ და გაზქურის გამორთვა შეიძლება.

ტაფა გადაახვიეთ სქელ საბანში და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კერძი შეიძლება მიირთვათ.

ვარიანტი 4: ორაგულის თევზის წვნიანი ზღვის პროდუქტების დამატებით

იმისათვის, რომ ორაგულის თევზის წვნიანს ჰქონდეს ზღვის პროდუქტებისთვის დამახასიათებელი გემო, არ უნდა დაზოგოთ და დაუმატოთ საკმარისი რაოდენობით მიდიები და კრევეტები. და იმისათვის, რომ ბულიონი იყოს ძლიერი და მდიდარი, თქვენ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ბულიონი.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ. scallops (გაყინული);
• კუდი და თავი, თევზის ქედი - ბულიონის მოსამზადებლად;
• 400 გრ. ორაგულის ფილე;
• 12 გაყინული (დიდი) მიდია;
• მარილი და შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი;
• ახალი მწვანილის თაიგული;
• ხელნაკეთი კრემი - 100 გრ.;
• დამუშავებული ყველი - 200 გრ.;
• ნორის მშრალი ფოთლები - 4 ც.;
• ცოტა ცხელი ჩილის წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ

პირველი ნაბიჯი არის თევზის გაწმენდა, თევზის ამოღება, კანიდან ამოღება, დარჩენილი ნაწილი ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. აუცილებლად შეგიძლიათ ამოიღოთ ქაფი ისე, რომ ბულიონი გამჭვირვალე დარჩეს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სანელებლები და ძირეული ბოსტნეული.

მზა ბულიონი გაწურეთ, ჩაასხით სუფთა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა შეგიძლიათ მას დაუმატოთ დაჭრილი ფილე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვნიანი ძლივს ადუღდება, დაახლოებით 7-8 წუთი.

დაამატეთ გარეცხილი და გახეხილი ზღვის პროდუქტები, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი კრევეტები გემოვნებით. წვნიანს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით.

ბოლო მომენტში წვნიანს ემატება ნაღები და მდნარი ყველი და ნორის ფოთლები მაკრატლით თხელ ზოლებად დაჭრილი. კერძი ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაიწყოთ დაგემოვნება.

სუფრაზე მიტანისას დაუმატეთ ახალი მწვანილი და დარწმუნდით, რომ დამუშავებულ ყველს წვნიანის მომზადებისას დრო აქვს ბულიონში „გაფანტოს“.

ვარიანტი 5: ხმელთაშუა ზღვის ორაგულის თევზის წვნიანი

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს და განსაკუთრებით თევზის კერძების მოყვარულებს ნამდვილად მოეწონებათ ამ ორაგულის თევზის სუპის რეცეპტი, რადგან მასში შემავალი ბოსტნეულის მრავალფეროვნების წყალობით, მას აქვს ნათელი და მდიდარი გემო და მადისაღმძვრელი გარეგნობა. გარდა ამისა, კერძი ძნელად დააზარალებს ფიგურას, ამიტომ მისი მირთმევა შეუძლიათ მათ, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე და სიგამხდრეზე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ორაგულის ფილე;
• 80 გრ. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი;
• 3 მწიფე და ტკბილი პომიდორი;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• 2 საშუალო ბულგარული წიწაკა;
• პრასის დიდი ყუნწი მწვანე ნაწილით;
• 1 ს.კ. კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
• 50 მლ. არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მწიკვი ყავისფერი შაქარი;
• რამდენიმე ახალი მწვანილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, მოაჭერით ყუნწის მწვანე ნაწილი პრასს, ჩამოიბანეთ და წყალში მოათავსეთ სანელებლებთან ერთად (შავი პილპილის მარცვლები, მწვანილი, ახალი მწვანილის კალმები, ცოტა მარილი და შაქარი და დაფნის ფოთოლი). წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ბოსტნეული და სანელებლები ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გადააგდეთ და ბულიონში ჩაამატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი თევზი. შეამცირეთ სითბო საშუალო დონეზე.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭერით ხახვი და ნიორი და შეწვით. დაუმატეთ მათ დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი გაშვებული წყლის ქვეშ და მოხარშეთ წყლით, სანამ თითქმის არ გაიზრდება, ისე, რომ ოდნავ კბილებში დაიჭყლიტოს. გადაიტანეთ თევზზე, მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და სანელებლები. წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ხმელთაშუა ზღვის ორაგულის თევზის სუპის მირთმევისას უნდა დაუმატოთ ცოტა ახლად დაფქული შავი პილპილი და კიდევ ცოტა კამა.

ორაგულის წვნიანი

დიეტსტოლას დღეს მენიუში მსუბუქი საკვები აქვს ორაგულის წვნიანი. თქვენ, რა თქმა უნდა, იცით, რომ ორაგული არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვები ტვინისთვის, მას ასევე უწოდებენ "თევზს გონებისთვის", რადგან ეს თევზი მდიდარია ცილებით და ომეგა 3 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავებით.

ხოლო, თუ მოულოდნელად დაგჭირდებათ ტვინის სწრაფად და გემრიელად დამუხტვა, გთხოვთ, ორაგულის თევზის წვნიანი თქვენს სამსახურშია.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ქედები და მუცლები 500გრ.;
• ორაგულის ფილე ან სტეიკები 500 გრ.;
• კარტოფილი 4 ც.;
• სტაფილო 2 ც.;
• ხახვი 2 დიდი თავი;
• შავი პილპილის მარცვლები 4 ც.;
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• კურკუმა 1 ჩ.კ. ;
• მარილი;
• წყალი 2,5 -3 ლ;
• ოხრახუში ან კამა.

ორაგულის სუპის დამზადება

1. მოამზადეთ ბოსტნეული. წვრილად დაჭერით ხახვი, კარტოფილი დიდ კუბიკებად და სტაფილო ნაჭრებად.

ბოსტნეულის მომზადება

2. მზა ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში, არ არის საჭირო ბოსტნეულის ჯერ შეწვა, დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.

ორაგულის სუპის მომზადება

3. ბოსტნეულის მოშუშვიდან 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული თევზი და კურკუმა.

ორაგული წვნიანი

დამატება: დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა თევზის სუპის ნაკრები, რაც ძალიან მოსახერხებელია, თევზის დაჭრა არ არის საჭირო. კომპლექტში შეიძლება იყოს თავი, ქედი, მუცელი, კუდი, თევზის ნაჭრები, კომბინაციები შეიძლება იყოს განსხვავებული.

4. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი მზად არ იქნება.

მსუბუქი ორაგულის წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, ყოველთვის ახალი მწვანილის (ოხრახუში ან კამა) დამატებით. ორაგულის სუპის ეს ვერსია შესანიშნავია ზაფხულისთვის, როდესაც ორგანიზმი უარს ამბობს ცხელ საკვებზე, ხოლო კუჭი სასწრაფოდ მოითხოვს პირველს.

Გემრიელად მიირთვით!

.

ორაგულის წვნიანი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ორაგულის თევზის წვნიანი პირველი გემრიელი და ჯანსაღი კერძია, რომლის მირთმევა სადღესასწაულო ვახშამზე არ არის სირცხვილი. ასეთი სუპის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ სუპის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, იგი მზადდება ასე: ორაგულის თავებისგან ბულიონი უნდა მოხარშოთ, რის შემდეგაც მას ემატება კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, სანელებლები და მწვანილი. ბულიონი უნდა გაწუროთ ტილოთი. მოხარშეთ წვნიანი სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად არ იქნება. ორაგულის სუპის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მრავალი დამატებითი ინგრედიენტით: სოკო, ფეტვი, ბრინჯი, ყველი, კრევეტები და ა.შ. და თუ წვნიანს კრემს დაუმატებთ, მიიღებთ ყველაზე დელიკატურ კერძს ნაღების კონსისტენციით - ამ სუპს ჰქვია „ფინური“. ორაგულის წვნიანი“.

ორაგულის წვნიანი - საჭმლისა და კერძების მომზადება

ორაგულის თევზის წვნიანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქვაბი (მოცულობა უნდა შეირჩეს თევზის რაოდენობის მიხედვით), ტაფა, საჭრელი დაფა, ჩაჭრილი კოვზი და სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი. თევზის წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპის ნაკრებიდან, რომელშიც შედის თევზის ფილე, თავი, კუდი, ძვლები და ა.შ. მოხარშვამდე თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. მზა ბულიონი უნდა გაწუროთ. ბოსტნეულის მომზადება შედგება კარტოფილის გახეხვისგან, დაჭრისგან (სასურველია კუბიკებად ან ზოლებად), ასევე ხახვისა და სტაფილოს შეწვით (ეს შეიძლება არ იყოს აუცილებელი დიეტური კერძებისთვის).

ორაგულის სუპის რეცეპტები:

რეცეპტი 1: ორაგულის წვნიანი

კლასიკური ორაგულის პირველი კურსის რეცეპტი. ეს წვნიანი მზადდება ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა სუპი - კარტოფილის, სტაფილოს, ხახვის და სანელებლების დამატებით. ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ გემრიელი და ნოყიერი კერძი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ორაგული;
• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ბოლქვი ხახვი;
• Მარილი;
• წიწაკის მარცვლები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

ორაგულს გავრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად, ასევე ვიყენებთ თავსა და კუდს. ორაგული მოათავსეთ ტაფაში, დაამატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. თევზის ბულიონი გადაწურეთ და ისევ გაზქურაზე დადგით. მოხარშულ ხორცს ვშლით ნაჭრებად. სტაფილო დაჭერით ზოლებად, წვრილად დაჭერით ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილი და ორაგული. 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი და სტაფილო. თუ სასურველია, ხახვი და სტაფილო შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ მცენარეულ ზეთში, მაგრამ ეს გამოიწვევს ოდნავ მაღალკალორიულ კერძს. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და მწვანილი. ყური მოაყარეთ გემოვნებით. ადუღეთ კიდევ 3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით ორაგულის წვნიანი გახეხვის შემდეგ.

რეცეპტი 2: ორაგულის სუპი "ფინური სტილი"

ფინური ორაგულის სუპი არის გემრიელი თევზის წვნიანი რბილი, კრემისებური ტექსტურით. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ორაგულისგან, არამედ ნებისმიერი სხვა წითელი თევზისგან. სუპის საფუძველია ნაღები; რეცეპტში ასევე შედის კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და სანელებლები.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგული;
• ექვსი კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• სტაფილო;
• 480 გრ ნაღები;
• ორი სუფრის კოვზი ზეთი;
• Მარილი;
• Შავი "პილპილი;
• წიწაკის მარცვლები;
• ლავრუშკა;
• კამა.

მომზადების მეთოდი:

ორაგულის კარკასს ვჭრით: მოვჭერით თავი და კუდი, ამოიღეთ ფილე, დავჭრათ ნაჭრებად. თავი და კუდი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით (დაახლოებით 2,5 ლიტრი). ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. Მოდი მოვამზადოთ. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცალეთ ქაფი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფაში ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი, მოაყარეთ ბოსტნეული და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით გაწურული ბულიონი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. დაუმატეთ თევზი და ადუღების შემდეგ დაუმატეთ კრემი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კამა დაჭერით და ადუღების შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს. დატოვე ყური ათი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: ორაგულის წვნიანი პომიდვრით

ძალიან მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი ორაგულის თევზის სუპისთვის პომიდვრით. ეს კერძი არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია, არამედ დაბალკალორიულია. ასე რომ, ეს წვნიანი შეიძლება იყოს შენიშვნა დიეტაზე მყოფი ყველა გოგოსთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგულის სუპის ნაკრები;
• ერთი პომიდორი;
• სტაფილო;
• კარტოფილი - ერთი ტუბერი;
• Ოხრახუში;
• Მარილი;
• Წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ წვნიანი, ჩადეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. სტაფილო და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ წვნიანს. მზა თევზს ამოვიღებთ, ხორცს ვაშორებთ ძვლებს, ვჭრით და ვაბრუნებთ წვნიანს. პომიდორს მოაშორეთ კანი, ადუღებული წყლის გადასხმის შემდეგ და რბილობი დაჭერით კუბიკებად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი. ორაგულის წვნიანი მოშუშეთ, ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მზა წვნიანი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.

რეცეპტი 4: ორაგულის სუპი სოკოთი

ბევრი ადამიანი არ ამატებს სოკოს თევზის წვნიანს, რადგან ეშინია, რომ კერძის დამახასიათებელი თევზის გემო არ გადალახოს. სინამდვილეში, მსგავსი არაფერი მოხდება - წვნიანი მხოლოდ უფრო მდიდარი, არომატული და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. ორაგული და სოკო კარგად ერწყმის ერთმანეთს. სცადეთ ამ კომპოზიციის გამოყენება პირველი კურსის მომზადებისას - დაინახავთ - თქვენი ოჯახი დააფასებს თქვენს კულინარიულ უნარებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგული (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თავი ან კუდი);
• 320 გრ შამპინიონი;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• 45-50 გრ ბრინჯი;
• ორი ხახვი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი პომიდორი;
• Მარილი;
• Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

ორაგული გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში. შეავსეთ ორი ლიტრი წყალი და დააყენეთ ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნახარშს დაამატეთ ცოტა მარილი. ამოიღეთ ორაგული და გადაწურეთ ბულიონი. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, კარტოფილს კუბიკებად. ბულიონი ისევ გაზქურაზე მოვათავსოთ, ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ კარტოფილი და სტაფილო. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოათავსეთ წვნიანში ბოსტნეულიდან ნახევარი საათის შემდეგ. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ შამპინიონები და ხახვი.

შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წვნიანში მოათავსეთ სოკო და ხახვი. პომიდორს კანი მოაშორეთ და რბილობი გახეხეთ. მეორე ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ტაფაში კვლავ გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი. ჩაასხით ტომატის პიურე, მოაყარეთ მარილი და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ბოსტნეული. სოკოს მიღებიდან 10 წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ პომიდვრის სოუსი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მარილი გემოვნებით. ხორცს ვაშორებთ ძვლებს, ვჭრით ნაჭრებად და ვაყრით თევზის წვნიანს. ერთი წუთის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი გაჟღენთილი. 15 წუთის შემდეგ, ორაგულის წვნიანი შესხურების შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ. სუფრასთან მიტანისას თეფშში მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი 5: ორაგულის წვნიანი კრევეტებით

ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა არა მხოლოდ ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის, არამედ ყველა მათთვის, ვინც აფასებს გემრიელ და ჯანსაღ საკვებს. ეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი ლანჩისთვის ან სადღესასწაულო ვახშმისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ორაგული;
• ნახევარი კილოგრამი კრევეტები;
• ორი კარტოფილი;
• 200 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• გამწვანების თაიგული;
• Მარილი;
• Წიწაკა;
• ლავრუშკა.

მომზადების მეთოდი:

ორაგულს ვასუფთავებთ ქერცლებიდან და გავრეცხავთ გამდინარე წყალში. კრევეტები გაყინეთ და ჩამოიბანეთ (არ ამოიღოთ ნაჭუჭები). ქვაბში წყალი აადუღეთ, ჯერ ორაგული დაუმატეთ, შემდეგ კი კრევეტები. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ორაგული და კრევეტები ამოიღეთ ბულიონიდან, თავად ბულიონი გადაწურეთ და ისევ ცეცხლზე დადგით. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ბულიონის ადუღების შემდეგ. დაუმატეთ მთლიანი გახეხილი ხახვი. მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ კრევეტს ვასუფთავებთ და თევზის ფილეს კუბებად ვჭრით. მწვანილი წვრილად დაჭერით და სითხე გადაწურეთ სიმინდისგან. თევზის წვნიანში მოათავსეთ ორაგულის ფილე, კრევეტები, სიმინდი და მწვანილი. ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ თევზის წვნიანი კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი ციცაბოდ.

• თუ გსურთ, რომ თქვენი ორაგულის წვნიანი იყოს გულიანი, დაამატეთ წვნიანი ფეტვი ან ბრინჯი;
• ხარშვის პროცესში წვნიანი არ უნდა ადუღდეს ძალიან, ამ შემთხვევაში უფრო გამჭვირვალე გამოვა;
• ორაგულის წვნიანი "არ მოსწონს" სანელებლების სიმრავლე. უბრალოდ დაამატეთ მარილი, დაფქული წიწაკა, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.