მაკარონი ბადრიჯნით. ხმელთაშუა ზღვის გემო: მაკარონი ბადრიჯნით და ტომატის სოუსები მაკარონი ბადრიჯნით

ვისაც უყვარს მოცვი, ყურადღება უნდა მიაქციოს ამ მარტივ რეცეპტს და აუცილებლად მოამზადოს ეს გემრიელი კერძი ხალისიანი და სასიამოვნო ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. უფრო მეტიც, მაკარონის დამზადება ბადრიჯნით არის ძალიან მარტივი, სწრაფი და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ძალიან მოსახერხებელია, რომ სასწრაფოდ მოვამზადოთ სრულფასოვანი კერძი, რომელიც მზადაა მიირთვათ ყოველგვარი თანხლების გარეშე. იმისდა მიუხედავად, რომ ჩვენი მაკარონი არა ხორცით, არამედ ბოსტნეულით არის, კერძი გამოდის მადისაღმძვრელი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი. მაკარონისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ინგრედიენტები:

• 250-300 გ პენის მაკარონი
• 2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი
• 1 დიდი ხახვი
• 1 ბულგარული წიწაკა
• 2 მწიფე პომიდორი
• მარილი, სანელებლები, სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• 75-100 გრ მყარი ყველი

მომზადების მეთოდი

გააჩერეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით (უმჯობესია აირჩიოთ მტკიცე ხორბალი), დარწმუნდით, რომ არ მოიხარშება. ამავდროულად, ღრმა ტაფაზე 7-10 წუთის განმავლობაში შეწვით პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯანი დაქუცმაცებულ სტაფილოსთან, დაჭრილ ხახვთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად. პომიდორს ვჭრით ორ ნაწილად და გავხეხავთ, კანს ვაშორებთ, რბილობი კი ბოსტნეულს ვუმატებთ. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

მზა მაკარონის წყალი გადაწურეთ და ბადრიჯანზე დაასხით, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა სითხე, რომელშიც მოხარშული იყო მაკარონი. ყველაფერი აურიეთ და მსუბუქად შეწვით ტაფაზე. როცა გაცხელდება, მოათავსეთ თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით.

დღეს დღის წესრიგშია მაკარონი ბადრიჯნით და პომიდვრით. მე ძალიან მიყვარს მაკარონის მომზადება, როგორც წესი, ბოსტნეულის სოუსით, მაგრამ ეს რეცეპტი ჩემთვის საკმაოდ ჩვეულებრივი არ არის. ჯერ ერთი, მასში ბადრიჯანია და კერძს განსაკუთრებულ გემოს მატებს. აქვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვი, სასურველია მოხარშული და შებოლილი, მაგრამ მის გარეშეც, მაკარონი ბადრიჯნით და პომიდვრით ძალიან გემრიელი გამოდის. ასევე უჩვეულოა ის, თუ რამდენად სწრაფად ერწყმის ეს კერძი - სოუსს დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება.

ახლა, სანამ ბოსტნეული ჯერ კიდევ გემრიელი და იაფია, გაქვთ დრო, რომ გასინჯოთ. და, მართალი გითხრათ, მე გავყინე ბევრი ბადრიჯანი კუბიკებად, ამიტომ მათ ზამთარში ვამზადებ. ზოგადად, ბოსტნეულით მაკარონი ძალიან კარგი შემოდგომის კომბინაციაა და გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს ფოტოთი, თუ როგორ მოვამზადოთ საკმაოდ ელეგანტური, მაგრამ სწრაფი კერძი.

"ყველაფერი, რასაც ხედავ, სპაგეტის მმართებს!"

სოფია ლორენი

მაკარონის მომზადება ბადრიჯნით და პომიდვრით

პროდუქტები:

• ნებისმიერი მაკარონი, სასურველია მაღალი ხარისხის, მაგრამ გამოვიყენე ჩვეულებრივი მაკარონი და მაინც გემრიელი იყო - თვალით, მაგრამ დაახლოებით 250 გრამი.
• კარგი მოხარშული შებოლილი ძეხვი - დაახლოებით 100 გ, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ (მე მაქვს პატარა ნაჭერი)
• არც ისე დიდი ბადრიჯანი - 1 ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• ნიორი - 4 კბილი (ან გემოვნებით),
• პომიდორი - 2 ც.,
• ბულგარული წიწაკა - ნაჭერი (ნახევარი ან ნაკლები, ძლიერად არ უნდა იგრძნოთ),
• მარილი, პილპილი, რეჰანი, შესაძლოა ლიმონის წვენი

მაკარონი ბოსტნეულით - მარტივი რეცეპტი ფოტოებით

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე.

2. ნიორი წვრილად დაჭერით ან გაწურეთ ნივრის პრესით (ჩვეულებრივად დავჭრა). ასევე გაგზავნეთ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ძეხვი (თუ შესაძლებელია).

3. ამ დროს მოამზადეთ პომიდორი - შეგიძლიათ დაასხათ მდუღარე წყალი და ამოიღოთ კანი, მაგრამ მე ამას მათთან ვაკეთებ. წვრილად დაჭერით და ტაფაში დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.

4. წიწაკა დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს.

5. ბადრიჯანი დავჭრათ. რატომღაც (ინერციით) მათ კანი მოვიშორე, თუმცა ეს არ არის საჭირო. მიჩვეული ვარ, რომ ყველაფერი წვრილად დავჭრათ პასტაში, მაგრამ ზოგი გვირჩევს, რომ ბადრიჯანი უფრო დიდი იყოს.

6. ტაფაში ბოსტნეულს დაუმატეთ ბადრიჯანი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ რეჰანი ან სუნელი გემოვნებით. და ცოტა შეწვით დაბალ ტემპერატურაზე.

7. ამ დროს ან ცოტა ადრე მოათავსეთ მაკარონი მოსახარშად - მოხარშეთ დიდი რაოდენობით წყალში ორიოდე წუთით ნაკლები ვიდრე ინსტრუქციაში წერია. შემდეგ ამოიღეთ ერთი ჭიქა წყალი, რომელშიც მაკარონი იყო მოხარშული და დაასხით ბოსტნეულს, იქაც დაუმატეთ მაკარონი.

მოგეხსენებათ, ცილოვანი და ნახშირწყლებიანი საკვების ერთდროულად მიღება არ არის რეკომენდებული. ზოგიერთი ექსპერტი ამ კომბინაციას "საკვების შხამს" კი უწოდებს. მაგრამ ყველა წესიდან არის გამონაკლისები და საკმაოდ გამართლებულიც. ამრიგად, მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული პროდუქტები ბოსტნეულთან ერთად შესანიშნავ დიეტურ დუეტს ქმნის. შესაძლოა, სწორედ ამიტომაა, რომ ევროპის ბევრ ქვეყანაში, მაგალითად, მაკარონი ბადრიჯნით ან სხვა სახამებლიანი ბოსტნეულით არის ძალიან პოპულარული. ასეთი კერძების მომზადება არ არის რთული. მაგალითად, შეგვიძლია განვიხილოთ რამდენიმე საკმაოდ საინტერესო ვარიანტი.

ვეგეტარიანული ლანჩი

ბოსტნეულის ჭამა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ვეგეტარიანელები ჩვეულებრივ იცავენ ამ წესს. მათთვის მაკარონი ბადრიჯნით იქნება სრულფასოვანი კვება და ნამდვილი „კუჭის დღესასწაული“. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ბადრიჯანი, 250 გრ მაკარონი, მარილი, 2 თავი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, ცოტა კვარცხლბეკი, რეჰანი, ზეთი (ბოსტნეული და კარაქი) და დაფქული შავი პილპილი.

მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. მთელი პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. ჯერ ტაფაში უნდა დაასხათ 2 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. ამ დროს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ამისთვის საჭიროა ბადრიჯანი შემთხვევით დაჭერით და ხახვი და ნიორი ფრთხილად დაჭერით.
3. მსუბუქად მოაყარეთ ადუღებული წყალი, დაუმატეთ მაკარონი და შეამცირეთ ცეცხლი. მომზადებას მინიმუმ 10 წუთი დასჭირდება. უფრო ზუსტი დრო მითითებულია შეფუთვაზე.
4. დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით ცხელ ტაფაზე მდუღარე ზეთში.
5. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი და გააგრძელეთ პროცესი სანამ არ დარბილდება.
6. ტაფა გადაწურეთ, ძირში დატოვეთ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი.
7. დაუმატეთ რეჰანი, კარაქი და დატოვეთ შიგთავსი თავდახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ორივე ნახევარფაბრიკატის ერთმანეთთან დაკავშირება.

ეს მაკარონი ბადრიჯანთან ერთად უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. თუ ცივად მიირთვით, ეს კერძი სასურველ ეფექტს არ მისცემს.

მარტივი ვარიანტი

მაკარონი ბადრიჯნით და პომიდვრითაც ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ ორი ბოსტნეულის სიახლოვე კერძს უფრო არომატულს ხდის. სამუშაოდ შეიძლება დაგჭირდეთ:

• 2 ბადრიჯანი, ერთი ხახვი, 0,5 კილოგრამი პომიდორი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, 3 კბილი ნიორი, ერთი კონა ახალი რეჰანი, მარილი, 2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, 400 გრამი მაკარონი (სპაგეტი), დაფქული შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი და ცოტა რბილი ყველი.

მაკარონის დამზადება ბადრიჯნით და პომიდვრით ასევე ძალიან მარტივია:

1. ჯერ ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს და კუბიკებად დავჭრათ, ქერქის მოჭრის შემდეგ.
2. შემდეგ საჭიროა პომიდვრის პიურე. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი. სანამ ამას გააკეთებთ, გააცალეთ პომიდორი მდუღარე წყალში დაასხით.
3. უპირველეს ყოვლისა, შემწვარი ხახვი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე.
4. დაუმატეთ ბადრიჯანი და დაელოდეთ 3 წუთს, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
5. ტაფაში მოათავსეთ პიურე და ადუღეთ საჭმელი სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი.
6. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ცოტა ადუღეთ ყველაფერი ერთად.
7. ამ დროის განმავლობაში სპაგეტი უნდა მოხარშოთ.

და ბოლოს, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ პროდუქტები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ნაჭერი რბილი ყველი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის საჭირო.

კალორიული დანამატი

იმისათვის, რომ ბადრიჯანი მაკარონით უფრო მკვებავი იყოს, რეცეპტს უნდა დაემატოს ზოგიერთი ხორცპროდუქტი. ამ კერძისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ბადრიჯანზე, 300 გრამი დაფქული ხორცი და მაკარონი, 2 კბილი ნიორი, ერთი ხახვი, მარილი, 4 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი, რამდენიმე ყლორტი რეჰანი, ცოტა დაფქული წიწაკა და 5 ჩერი პომიდორი.

კერძი მზადდება ანალოგიურად:

1. ჯერ მაკარონი მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება (ალ დენტე), შემდეგ ჩამოიბანეთ ქილაში.
2. ხახვი შეწვით ადუღებულ ზეთში, სანამ ოდნავ გამჭვირვალე გახდება.
3. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, 1-2 წუთის შემდეგ კი დაფქული ხორცი მოაყარეთ ტაფაში.
4. ცალკე შეწვით ბადრიჯანი.
5. დაუმატეთ თითქმის მზა დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ტომატის პასტა. ნარევი უნდა ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
6. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი და პომიდორი, დაჭრილი 4 ნაწილად.
7. ბოლოს დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი და კარგად აურიეთ.

3-5 წუთის შემდეგ შესაძლებელია ცეცხლის ჩაქრობა. მზა კერძი მიირთვით ცხელი.

წვნიანი კასეროლი

შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ღუმელზე. ამ პროდუქტებისგან ბევრი საინტერესო კერძის მომზადება ღუმელშიც შეგიძლიათ. მაგალითად, ბადრიჯანთან ერთად ძალიან გემრიელი გამოდის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების მდიდარი ნაკრები:

• 250 გრამი მაკარონი, 2 ტკბილი წიწაკა, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 400 გრამი ბადრიჯანი, 2 კვერცხი, 200 გრამი არაჟანი და უცხიმო ხაჭო, დაფქული შავი პილპილი, 150 გრამი ნაღები და ყველი ფეტა, ასევე. 2 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი და დაჭრილი ახალი მწვანილი.

კასეროლის მომზადება იწყება ბოსტნეულის დამუშავებით:

1. ბადრიჯანი უნდა გავრეცხოთ და შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე არ უნდა იყოს 1 სანტიმეტრზე მეტი.
2. წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ზეთი და შედგით ღუმელში. მასში ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი. 5 წუთის შემდეგ ნაჭრების გადაბრუნება შესაძლებელია. და როგორც კი პროდუქტები დაიბრაწება, მათი ამოღება შესაძლებელია.
4. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.
5. ჯერ კვერცხები შეურიეთ ნაღებს, არაჟანს და ხაჭოს, შემდეგ დაუმატეთ მწვანილი და ყველი. ამის შემდეგ, ნარევი საფუძვლიანად უნდა იყოს ათქვეფილი.
6. ჯერ მაკარონი დადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ გადააფარეთ კვერცხუჯრედის კრემისებური მასით. ბოლო ფენა იქნება ბოსტნეული.
7. მთელ სტრუქტურას უნდა მოაყაროთ პურის ნამცხვარი, დაასხით ზეთი და შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ამ არომატული ჭურჭლის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი სჭირდება. კულინარიის სპეციალისტების აზრით, კერძი ძალიან გემრიელი და კალორიული გამოდის, რათა სრულფასოვანი საუზმე ან სრულფასოვანი ვახშამი იყოს.

ბადრიჯანი ფართოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში ეროვნულ სამზარეულოში. აღმოსავლეთში მათ "ხანგრძლივობის ბოსტნეულს" კი უწოდებენ. კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც აუმჯობესებს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობას, ბადრიჯანს აქ ყოველთვის დიდ პატივს სცემენ. ისინი გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული ხორცი და სხვა ბოსტნეული, ჩაყრილი სხვადასხვა შიგთავსით, ემსახურება როგორც დამოუკიდებელი კერძი და როგორც მადისაღმძვრელი, სოუსი ან პასტა.

ბადრიჯანი შეიცავს ცხარე სიმწარეს, რამაც შეიძლება გააფუჭოს მზა კერძის გემო. მის მოსაშორებლად ბოსტნეულს ჯერ რეცეპტის მიხედვით ჭრიან და შემდეგ მარილიან ცივ წყალში ასველებენ. 20 წუთში ბადრიჯნის სიმწარე ქრება. გარდა ამისა, გაჟღენთის შემდეგ ბოსტნეული შეწვისას ნაკლებ მცენარეულ ზეთს იწოვს.

სიცილიური მაკარონი ბადრიჯნით და პომიდვრით

ეს რეცეპტი დიდი ხანია ითვლებოდა ეროვნულად იტალიის კუნძულ სიცილიაზე. აქ ყველა ოჯახმა იცის მისი მომზადება. და არც ერთი დღესასწაული არ არის სრული მაკარონის გარეშე გამომცხვარი ბადრიჯნით და პომიდვრით.

მომზადების დასაწყისშივე ბადრიჯნებს უნდა მოაცილოთ სიმწარე (2 ც.). ამისათვის ისინი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ზეწოლის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ბადრიჯანიდან გამოვა წვენი სიმწარესთან ერთად, რომელიც უნდა გადაწუროთ და ბოსტნეული თავად გარეცხოთ. ახლა ბადრიჯანი უნდა მოვათავსოთ ყალიბში და გამოვაცხოთ ღუმელში 200 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ ოთხი საშუალო ზომის პომიდორი ჯერ ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ყინულის წყალში. ჯერ პომიდორზე კეთდება ჯვრის ფორმის ნაჭრები, რათა შემდეგ ადვილად მოაცილოთ კანი. თითოეული პომიდორი გაჭერით შუაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

გამომცხვარი პომიდორი და ბადრიჯანი მოათავსეთ არაწებოვან ქვაბში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ორი წუთით ადრე სოუსს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი მოცარელას ყველი. ამ დროს მოხარშეთ სპაგეტი. მაკარონი ჯერ დიდ ლანგარზე მოათავსეთ, შემდეგ კი სოუსი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცარელას ყველი. მაკარონი ბადრიჯნით და პომიდვრით მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონი ქათმის, ბადრიჯნის და პომიდვრით

ამ რეცეპტის მიხედვით, ზოლებად დაჭრილ ქათმის ფილე ჯერ ტაფაზეა შემწვარი, შემდეგ კი ყველა ბოსტნეული შემწვარი. ბადრიჯანში მწარე გემოს მოსაშორებლად საჭიროა მარილიან წყალში ჩაყაროთ, ქათმის მსგავსად ზოლებად დაჭრის შემდეგ. ბოსტნეული წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში დადგება. ზუსტად ეს დროა საჭირო ხორცის შესაწვავად.

გაჟღენთილი ბადრიჯანი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ფილე უკვე შემწვარია. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ ტომატის პიურე სამი პომიდვრისგან და დაჭრილი ნივრის კბილისგან. სოუსი მზად არის.

შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ბადრიჯანი მოხარშეთ და ქათამს მირთმევის წინ მოაყარეთ ყველი და მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონის რეცეპტი ბადრიჯნით და სოკოთი

მსხვილი ბადრიჯანი გაფცქვენით და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით სოკოსთან ერთად. ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კბილი ნიორი, გახეხილი მყარი ყველი და ტომატის პიურე. სანამ მაკარონის დრესინგი მზადდება, თქვენ უნდა მოხარშოთ მაკარონი. არ დაგავიწყდეთ სოუსის მორევა, რომ არ დაიწვას.

მზა მაკარონი მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეგიძლიათ გადმოდგათ კერძი ცეცხლიდან. ბადრიჯანთან ერთად პასტას აქვს მდიდარი გემო და ნათელი არომატი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ რეჰანი.

სპაგეტი ტომატის პასტით, ბადრიჯნით და ყველით

ამ რეცეპტის მიხედვით მაკარონის მომზადებისას, ერთ-ერთ ინგრედიენტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ტომატის პასტა, ასევე პომიდორი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, პომიდორი დაგჭირდებათ გაფცქვნა და ბლენდერში პიურე. არჩეული მომზადების ვარიანტის მიუხედავად, ამ რეცეპტის მიხედვით ბადრიჯნის მაკარონი თანაბრად წვნიანი გამოვა.

მცირე რაოდენობით ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნივრის კბილი. ამის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ორი ბადრიჯანი და შეწვით ქერქის წარმოქმნამდე. შემდეგ დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი და ცოტა ახალი რეჰანი.

მოხარშეთ სპაგეტი. პასტაზე მოვაყაროთ ბადრიჯანი ტომატის პასტასთან ერთად და უხვად მოვაყაროთ ხაჭო, კერძი მზადაა!

და ბადრიჯანი

უკვე ნაცნობ კერძებში ახალი ინგრედიენტების დამატებით, შეგიძლიათ ხარისხობრივად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი მენიუ. მაკარონი ბადრიჯნით და ყაბაყით არის ვეგეტარიანელებისა და ყველა, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას.

ამ კერძის ბოსტნეული შემწვარი იქნება. ამისთვის ბადრიჯნებს (2 ცალი) კუბიკებად ჭრიან და 15 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში სვამენ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაცილოთ ან დატოვოთ კანი ბოსტნეულზე. სანამ ბადრიჯანი გაჟღენთილია, თქვენ უნდა დაჭრათ ყაბაყი იმავე გზით. ამის შემდეგ ბოსტნეული მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ 20 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ცხელი ბოსტნეული ერთ თასში, დაამატეთ კბილი ნიორი, მარილი და სანელებლები. შეურიეთ.

ამ დროს მოხარშეთ სპაგეტი. კერძის მოსაწყობად მაკარონი შეურიეთ ბადრიჯანს და ყაბაყს და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ბადრიჯნის პასტა: მუტაბალის მადის რეცეპტი

ბადრიჯნის პასტა საინტერესო სახელწოდებით „მუტაბალი“ არის ტრადიციული არაბული საჭმელი, რომელიც მზადდება ლიმონის წვენის, ნივრის, ზეითუნის ზეთისა და აღმოსავლური სანელებლებისგან. მას აქვს უჩვეულო გემო და არომატი.

ამ კერძის მომზადებაში სირთულეები არ უნდა იყოს. რეცეპტის მიხედვით, ორი პატარა ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს, ხშირად ჩანგლით დაასხით და მოათავსოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როდესაც ბოსტნეულზე ნახშირბადის ქერქი გამოჩნდება, ისინი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

გაცივებული ბადრიჯანი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ პიურეში. დაამატეთ პრესით გაწურული ნიორი, ორი ლიმონის წვენი, ხუთი სუფრის კოვზი ზეითუნის (სეზამის ზეთი) ზეთი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მასა მაცივარში. ერთი საათის შემდეგ, მადის მირთმევა შეიძლება.

ბადრიჯნისა და თხილის კარაქის მადა

ეს რეცეპტი ბევრ რამეში მოგაგონებთ პოპულარულ ქართულ ბადრიჯნის რულეტებს. მაგრამ მცირე ცვლილებებით. ახალი რეცეპტის მიხედვით, ბადრიჯანი არ არის შემწვარი, არამედ ცხვება, რათა შეინარჩუნოს ვიტამინების ყველა სარგებელი.

მომზადების პროცესი შედგება სამი თანმიმდევრული ეტაპისგან. ჯერ ბადრიჯანი უნდა მოამზადოთ, ანუ სიგრძეზე დავჭრათ 1 სმ სისქის ზოლებად და გამოვაცხოთ ღუმელში (20 წუთი 200 გრადუსზე). ამ დროს თხილის კარაქი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის დაფქვით ერთი ჭიქა ნიგოზი და 10 კბილი ნიორი წყალქვეშა ბლენდერით პიურემდე. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ბოლო ეტაპზე ბადრიჯანი თხილის კარაქით ლამაზად უნდა იყოს წარმოდგენილი. ამისთვის თითოეულ გამომცხვარ ზოლზე წაუსვით პასტა. ბადრიჯნებს ზემოდან მოაყარეთ ყველი და მწვანილი. თუ სასურველია, ზოლები შეიძლება შემოვიდა რულონებად.

• 2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი (პატარა მყავდა და მეტი ავიღე);
• 400 გრ. სპაგეტი (ან სხვა მაკარონი);
• 500 გრ. პომიდვრის პასტა;
• მწვანე რეჰანი გემოვნებით (12 ფოთოლი მაქვს);
• 2 კბილი ნიორი;
• 60 გრ. კარგი ყველი;
• საჭიროებისამებრ ზეითუნის ზეთი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მაკარონის მომზადება ბადრიჯნით და პომიდვრით

ახალგაზრდა ბადრიჯანი, რომლებსაც ჯერ არ აქვთ თესლი, საუკეთესოდ შეეფერება მოხარშვას.

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააცალეთ კანი და დაჭერით წრეებად ან ნაჭრებად სიგრძეზე. შეგიძლიათ ძირითადი ნაწილი წრეებად დაჭრათ, შემდეგ კი რამდენიმე გრძელი ნაჭერი მზა კერძის გასაფორმებლად.

დაჭრილი ჭიქები მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. ზემოდან თეფში დავდე და პატარა წონა დავადე, რომ სითხე უკეთ გამოსულიყო. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ასე მოვიშორებთ ბადრიჯანში არსებულ სიმწარეს.

შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, კარგად გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.

შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

ცალკე ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და შეწვით ორი გახეხილი კბილი ნიორი. შემდეგ დაამატეთ მზა პასტატა ან ახალი პომიდორი და ბაზილიკის ფოთლების ნახევარი.
ხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.
ამის შემდეგ თუ გამოიყენეთ ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი, მაგრამ მთლიანი, გახეხეთ საცერში. საჭიროების შემთხვევაში კვლავ დადგით ცეცხლზე, რომ შესქელდეს. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ დარჩენილი რეჰანის ფოთლები.

მაკარონი მოვხარშოთ მდუღარე წყალში (მე გამოვიყენე სპაგეტი) 100 გრამზე 1 ლიტრი მარილიანი წყალი. მაკარონი. ადუღეთ ალ დენტემდე და შემდეგ გადაწურეთ.
პასტა მოათავსეთ ტაფაში ტომატის სოუსით, რომელიც ისევ ცეცხლზე დადგით და პასტა შეურიეთ სოუსს.