Kue bolu dengan kuning telur. Cara membuat alas kue yang sempurna. Kue bolu terbuat dari kuning telur Adonan kue bolu terbuat dari kuning telur

Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep penyelamat yang akan berguna jika Anda perlu menggunakan sisa kuning telur. Kue bolu yang terbuat dari kuning telur sangat mencolok dalam kelembutan dan rasanya! Jika Anda belum membuat kue bolu versi ini, pastikan untuk memperhatikannya!

Bahan-bahan:

Kuning telur - 6 buah.
Gula pasir - 100 gram
Air hangat - 50 gram
Tepung - 100 gram
Baking powder - 1 sdt. (dengan perosotan)
Pati - 30 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt. Anda bisa menggantinya dengan gula vanila

Cara membuat kue bolu dengan kuning telur (resep langkah demi langkah dengan foto):

Tempatkan kuning telur (6 buah) dalam mangkuk yang nyaman dan tambahkan air hangat (50 g). Aduk hingga rata menggunakan mixer. Dalam resep ini saya menggunakan kuning telur beku sisa setelah dimasak, meringue atau

Saat massa telur menjadi ringan, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit. Tugas kita adalah mengaduk gula ke dalam telur hingga larut, tanpa membiarkannya jatuh ke dasar. Agar tangan Anda tidak terjatuh saat menambahkan dan seluruh gelas jatuh ke bawah, Anda bisa menambahkan menggunakan satu sendok makan.

Kocok massa dengan mixer dengan kecepatan 4-5 hingga diperoleh massa yang kental dan ringan. Kami berhenti ketika kami melihat: mahkotanya meninggalkan bekas di permukaan. Campuran telur-gula menjadi kental, lapang, dan mengkilat.

Tambahkan 1 sdt. ekstrak vanila ke dalam adonan. Jika Anda memutuskan untuk membuat pengganti gula vanila, lebih baik ditambahkan bersama gula pasir biasa, setelah diaduk.

Tambahkan baking powder (1 sdt) ke tepung dan aduk.

Campur tepung terigu (100 g), kanji (30 g), baking powder (1 sdt) sebaiknya menggunakan pengocok tangan.

Ayak bahan kering ke dalam mangkuk berisi bahan cair.

Tanda pasti campuran telur-gula sudah terkocok dengan baik adalah tepung tetap berada di permukaan dan tidak langsung tenggelam ke dasar.

Dengan gerakan lembut, menggunakan spatula (atau mixer dengan kecepatan paling rendah), campurkan tepung ke dalam adonan.

Campurkan tepung terigu dengan gerakan ke atas, agar tidak ada udara yang hilang pada adonan biskuit.

Jika Anda berusaha terlalu keras pada tahap ini, adonan akan mengendap, menjadi padat dan akibatnya kue bolu menjadi tidak lapang dan ringan.

Untuk memanggang kue bolu saya menggunakan loyang springform diameter 18 cm, bagian bawah saya letakkan selembar kertas roti yang sudah dipotong keliling, saya tidak mengolesi dinding loyang dengan apapun. Pertanyaan yang sering muncul: mengapa tidak melumasi sisi cetakan? Sederhana saja: pada dinding yang licin, adonan akan menggelinding ke bawah saat mengembang di dalam oven dan biskuit akan mengembang lebih buruk dibandingkan pada dinding cetakan biasa yang tidak berminyak.

Jika Anda benar-benar ingin mengolesi wajan, gunakan “kemeja Prancis”: oleskan mentega di sepanjang sisi wajan, lalu taburi dengan tepung dan kibaskan kelebihannya. Lapisan tepung tipis terbentuk, yang mencegah adonan menggelinding ke bawah.

Masukkan adonan ke dalam cetakan. Ternyata cukup kental dan mengalir ke bawah dalam bentuk pita tebal.

Lapisan atas dapat diratakan dengan spatula atau diketuk beberapa kali di atas meja untuk mengeluarkan udara berlebih.

Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170-180 C hingga tusuk gigi kering dan permukaan berwarna coklat keemasan.

Kondisi yang sangat penting adalah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya! Kesalahan dalam memanggang adonan biskuit dapat Anda baca di. Bacalah dengan seksama dan jangan sampai terjadi kesalahan dalam persiapan!

Dinginkan biskuit yang sudah jadi dalam cetakan selama 5-7 menit. Kemudian kami menjalankan pisau tajam di sepanjang dinding untuk memisahkannya dari cetakan, membalikkannya di rak kawat dan membiarkannya hingga benar-benar dingin.

Untuk membuat biskuit lebih juicy dan mencapai kepadatan yang kita butuhkan, Anda bisa membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 6-8 jam. Setelah kue diistirahatkan akan terasa lebih enak dan tidak hancur saat dipotong jika ingin dipotong menjadi beberapa lapis.

Anda bisa membuat kue berdasarkan kue bolu ini atau cukup menaburkannya dengan bedak dan menyajikannya dengan teh.

Kue bolu berbahan kuning telur ini ternyata berpori, lapang, dan sangat gurih.

Nikmati teh Anda!

Di mana lagi menghabiskan kuning telur

Seringkali ada sisa kuning telur yang tidak diketahui penggunaannya di mana. Jangan membuangnya dalam keadaan apapun! Cara termudah adalah dengan membekukan kuning telur di dalam wadah (pastikan menutupinya dengan film) agar nantinya dapat digunakan dalam beberapa resep lainnya.

Kue bolu dengan kuning telur

Resep kue bolu dalam artikel ini ekonomis dan serbaguna: dapat digunakan untuk menyiapkan makanan panggang untuk teh, sebagai bahan dasar bolu untuk kue dan kue kering.

puding kuning telur

Ada banyak sekali resep custard yang hanya menggunakan kuning telurnya, bukan seluruh telurnya. Saya memilikinya di situs web saya (Anda dapat mengikuti tautannya dan memeriksanya).

Krim mentega untuk kue

Resep paling sederhana untuk mengolah kuning telur:

200 g mentega (82% lemak)
150 gram gula pasir
2 kuning telur
vanila

Campur semuanya hingga halus menjadi krim kental dan halus.

Irisan daging cincang

Untuk membuat irisan dagingnya empuk dan lapang, Anda bisa menambahkan 2-3 kuning telur ke dalam daging cincang. Untuk melakukan ini, tambahkan kuning telur yang sudah dicairkan atau segar ke daging cincang yang sudah dibumbui, aduk dan diamkan/rendam.

Kayu semak pada kuning telur

Resepnya ada di website Pirogeevo (menggunakan telur utuh), tapi Anda bisa memasukkan 4 kuning telur, bukan dua telur, hasilnya tidak akan berubah menjadi lebih buruk.

Krim Charlotte

Secara tradisional, satu kuning telur yang digunakan, bukan seluruh telur. Pastikan untuk membuat krim lezat ini dari masa kecil kita, yang cocok dengan banyak biskuit!

Mayones buatan sendiri

Resepnya belum ada di situs, tapi saya pasti akan menambahkannya dalam waktu dekat. Mayones menggunakan kuning telur atau telur utuh (kuningnya lebih enak).

Es krim buatan sendiri

Ada banyak sekali resep untuk kelezatan ini, di antaranya es krim paling enak yang terbuat dari kuning telur. Pada artikel Ice Cream with Cream, terdapat versi Berry Ice Cream yang dibuat dengan kuning telur.

Anda juga bisa menyiapkan saus telur, menambahkannya ke adonan mentega atau adonan pancake, membuat masker rambut, dll.

Beri tahu kami untuk apa Anda menggunakan kuning telur, resep apa yang paling Anda sukai? Saya menantikan komentar dan pilihan Anda.

Saat menambahkan foto ke Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo agar saya dapat menemukan foto Anda di Internet. Terima kasih!

Dalam kontak dengan

Kue bolu adalah dasar dari hampir semua kue, kue kering, atau makanan penutup. Di Amerika, misalnya, biskuit dikonsumsi hanya sebagai sarapan pagi, diberi sedikit rasa pada kue dengan sirup, selai, selai, dll. Kami menawarkan beberapa resep sederhana yang akan membantu Anda menyiapkan kue bolu empuk dengan kuning telur dengan cepat dan tanpa pengalaman memasak apa pun. Kuenya akan sangat empuk, ringan, elastis, cocok untuk membuat kue dan sekedar camilan di pagi hari.

Kue bolu di atas kuning telur dengan mentega dan susu

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Susu - 240 mililiter.
Mentega - 180 gram.
Kuning telur - enam potong.
Tepung - 300 gram.
Gula pasir - 250 gram.
Sedikit garam.
Baking powder - 1 bungkus.
Gula vanila - 1 bungkus.

Proses memasak

Banyak ibu rumah tangga pemula yang secara keliru percaya bahwa tidak mungkin membuat dasar kue yang empuk hanya dari kuning telur. Ini bisa berupa kue bolu: kuning telur dengan putihnya atau satu putihnya. Tapi nyatanya dari kuning telurnya saja, bahan dasarnya pun tidak kalah pentingnya, yang utama ikuti resepnya.

Jadi, untuk membuat kue bolu kuning telur yang ringan dan enak, Anda perlu mengaduk susu, gula pasir vanila, dan kuning telur dalam mangkuk terpisah. Aduk rata dengan garpu atau pengocok biasa. Kecepatan mixer yang tinggi belum diperlukan di sini.

Di wadah lain, campur tepung yang sudah diayak dengan baking powder. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit lebih banyak soda ke dalam massa untuk mendapatkan kemegahan yang lebih besar, seperti yang mereka katakan, di ujung pisau. Anda juga bisa melakukannya, tapi jangan berlebihan. Anda perlu menambahkan mentega lunak ke dalam campuran kering. Seperti yang dikatakan banyak koki berpengalaman, adonan menyukai kehangatan tangan Anda, dan mereka menyarankan untuk menggunakan lebih sedikit metode mesin dalam mencampur bahan. Kue bolu kuning telur, resep yang kami tawarkan kepada Anda, juga akan didasarkan pada penggunaan tenaga manual. Saat minyak ditambahkan, Anda harus menggosok massa kering dengan tangan Anda dan mencampurkannya secara menyeluruh dengan minyak. Akibatnya, Anda akan mendapatkan semacam dasar berpasir yang hancur menjadi remah-remah di tangan Anda.

Setelah itu, campur massa kering dan susu. Sekarang Anda bisa menguleni adonan hingga merata. Anda sebaiknya menggunakan pengocok dapur untuk ini, sehingga Anda akan merasakan kekayaan campuran dan konsistensinya. Saat menyiapkan kue bolu dengan kuning telur, adonan tidak boleh terlalu cair (bukan air), tetapi juga tidak terlalu kental. Konsistensinya akan menyerupai krim asam encer, mudah mengalir dari sendok.

Panaskan oven 180 derajat, letakkan loyang berisi adonan biskuit disana. Makanan penutup ini dipanggang selama sekitar tiga puluh menit. Jika Anda menyiapkan sarapan biasa, satu kue saja sudah cukup. Jika Anda ingin membuat kue yang luar biasa, gandakan jumlah bahannya dan panggang dua alasnya sekaligus.

Kue bolu dengan kuning telur dan air

Biskuit pertama, bisa dikatakan, kaya dan kaya akan komposisi. Namun bagaimana jika misalnya Anda tidak memiliki mentega atau susu, namun Anda benar-benar ingin segera membuat kue yang enak untuk keluarga Anda? Dalam hal ini, Anda bisa membuat kue bolu dengan kuning telur menggunakan air. Resep dengan foto akan menunjukkan bahwa tampilan dasar kue ini sama sekali tidak berbeda dengan yang pertama, serta cepat dan mudah disiapkan.

Produk yang Dibutuhkan

Air - 50 mililiter.
Kuning telur - enam potong.
Gula pasir - 50 gram.
Tepung - 90-100 gram.
Gula vanila - 1 bungkus.
Baking powder atau soda - 1 sejumput.
Pati - 35 gram.

Proses memasak

Dalam resep ini, pekerjaan asisten dapur - mixer - akan sangat berguna bagi kita. Tentu saja, adonan menyukai tangan Anda, tetapi jika bahan-bahannya terlalu kurus, Anda tidak akan bisa mengocok adonan dengan baik menggunakan pengocok. Jadi, tambahkan kuning telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit gula dan mulailah mengaduk. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok dengan kecepatan lebih tinggi. Setelah beberapa menit, Anda dapat menambahkan air ke seluruh massa.

Selanjutnya, Anda perlu mengocok massa hingga memiliki konsistensi yang cukup kental. Para ibu rumah tangga mengatakan bahwa adonan asli akan bertambah besar lima atau enam kali lipat. Ini akan menjadi kental dan mudah lepas dari bilah mixer. Selagi adonan dikocok, di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, sedikit kanji dan soda. Tambahkan campuran massal ke dalam campuran telur secara bertahap.

Siapkan loyang atau loyang. Lumasi dengan minyak atau lapisi dengan kertas khusus. Saat ini oven seharusnya sudah dipanaskan hingga 180-190 derajat. Tuang adonan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven dan tunggu 30 menit. Kue bolu yang terbuat dari kuning telur akan mengembang saat dipanggang tidak lebih buruk dari kue bolu yang terbuat dari putihnya saja.

Penting untuk diingat bahwa Anda tidak boleh sering-sering membuka oven dan memeriksa kesiapan kuenya. Lapisan protein akan langsung tenggelam, dan dasar kue akan menjadi tidak rata. Kue kuning telur tidak terlalu berubah-ubah saat dipanggang, tetapi tetap tidak suka sering diintervensi. Usahakan untuk mengatur suhu dan waktu memasak dengan benar. Setelah setengah jam, coba tusuk adonan dengan tusuk gigi atau tusuk kayu. Jika tidak ada yang tersisa, alasnya sudah siap.

Anda harus mengeluarkan biskuit dengan sangat hati-hati. Anda harus menyiapkan permukaan tempat kue akan “beristirahat” terlebih dahulu. Ini bisa berupa handuk atau panggangan. Ingat, kuenya tidak boleh basah, melainkan harus mengering. Jangan tutupi mereka dengan apa pun. Cukup letakkan di atas panggangan dan mulailah menyiapkan isian atau krim.

Kami akan menjelaskan cara membuat kue bolu dengan kuning telur menggunakan resep ini. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 180°C. Setelah itu, Anda perlu mengocok kuning telur dengan gula, vanillin, dan air menggunakan mixer hingga menjadi massa putih mengembang dan gula larut.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan kering. Campur perlahan telur kocok ke dalam adonan kering dengan spatula, menggunakan gerakan dari bawah ke atas.

Untuk memanggang kue bolu, gunakan loyang berbentuk pegas; cara paling nyaman untuk memasaknya. Selanjutnya, alasi loyang dengan kertas roti (agar tidak bocor). Jika tidak mempunyai loyang springform, bisa menggunakan loyang biasa (jangan yang diameternya besar agar bolunya tinggi), setelah sebelumnya diolesi mentega dan ditaburi tepung.

Letakkan adonan. Kue bolu kuning telur sebaiknya dipanggang dalam oven selama 20-30 menit, cek kesiapannya dengan korek api atau tusuk gigi (bila tidak ada sisa adonan berarti kue bolu sudah siap).

Keluarkan biskuit dari oven, beri waktu hingga dingin baru kemudian keluarkan dari cetakan. Jika biskuitnya sedikit menyusut, itu normal.

Anda bisa membuat kue dari kue bolu ini, tapi Anda hanya bisa membagi volume ini menjadi dua bagian. Oleh karena itu, jika Anda membutuhkan lebih dari dua kue, gunakan delapan dan sepuluh kuning telur dalam persiapannya, tambahkan bahan lainnya sesuai kebutuhan.

Jika Anda tidak suka menghabiskan banyak waktu membuat kue, Anda cukup membuat kue bolu dan membekukannya. Lebih baik tidak menggunakan kue seperti itu utuh, karena kue tersebut kehilangan kelembutan dan sebagian besar rasanya setelah dicairkan, tetapi Anda dapat menggilingnya menjadi remah-remah dan mencampurnya dengan selai atau susu kental, tambahkan bahan lain, seperti coklat dan mentega. Dari massa seperti itu Anda bisa membentuk kue “Kentang”, favorit Anda sejak kecil. Seperti yang Anda lihat, resep kue bolu dengan kuning telur ini bersifat universal.

Informasi menarik tentang bahan biskuit:

Bubuk pengembang: bahan ini memang tidak tergantikan dalam baking. Kalau tidak punya baking powder bisa pakai soda biasa. Banyak ibu rumah tangga juga yang mencoba membuat baking powder di rumah, tapi lebih baik membeli baking powder biasa yang banyak dijual di setiap toko kelontong.

Gula vanila akan menambah rasa dan sedikit rasa manis pada masakan, juga merupakan salah satu manisan termahal di dunia karena sangat sulit didapat. Meski begitu, saat ini bisa dengan mudah ditemukan di supermarket mana pun dengan harga murah.

Pati: Bahan ini sangat bermanfaat untuk usus, meredakan peradangan dan memulihkan lingkungannya, pati diproduksi sendiri oleh tubuh manusia, namun tidak berlebihan.

Dan tentu saja kuning telur. Mereka sangat menyehatkan, mengandung sekitar 80% dari semua mineral dan vitamin yang terkandung di dalam telur. Oleh karena itu, dengan mengolah biskuit dari kuning telur diperoleh: vitamin B12, vitamin A, E, D, Selenium, Zat Besi, Kalium dan lain-lain. Proses menyiapkan kuning telur di dalam oven dapat disamakan dengan merebusnya, dan dengan metode memasak inilah telur diserap paling baik dan mempertahankan sifat-sifatnya.

Ada nuansa lain, banyak yang mengatakan telur mengandung banyak kolesterol, sehingga perlu diingat bahwa meskipun dengan segala khasiatnya, tidak perlu terlalu sering mengonsumsi produk tersebut dan perlu tahu kapan harus berhenti.

Dan yang terpenting adalah manisanlah yang membuat seseorang bahagia, dan orang yang dicintainya menjadi lebih ramah dan baik hati, jadi jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan anggota keluarga, silakan pilih resep ini dan gunakan imajinasi Anda! Tidak ada yang akan menolak sepotong biskuit yang lezat!

oleh Catatan Nyonya Liar

Manjakan keluarga Anda dengan kue-kue lezat di hari libur Anda - buatlah kue shortbread yang terbuat dari kuning telur! Tidak ada yang rumit dalam persiapannya, baik orang dewasa maupun anak-anak akan menikmatinya. Kue shortbread yang lezat dengan kuning telur untuk teh - enak!

Produk: 5 cangkir tepung, 1 cangkir krim asam, 5 kuning telur, 200g mentega, 1 cangkir gula pasir, sepertiga sendok teh soda kue atau baking powder.

Untuk lapisan kue: 5 putih telur, 1 cangkir gula pasir, 1 cangkir biji kenari kupas.

Membuat kue shortbread dengan kuning telur

Kuning telur digiling dengan gula pasir hingga mengembang, tuang krim asam, aduk semuanya hingga rata dan kombinasikan dengan tepung yang dicampur soda atau baking powder.

Masukkan mentega ke dalam adonan yang sudah tercampur, sebaiknya yang konsistensinya kental. Adonan diuleni hingga terbentuk massa homogen, lalu dimasukkan ke dalam suhu dingin selama 20-25 menit.

Adonan yang sudah dingin dibagi menjadi tiga bagian yang sama besar, kemudian digulung menjadi lapisan-lapisan bulat dan dimasukkan ke dalam cetakan yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. Setiap lapisan di atasnya diberi massa kacang yang disiapkan terlebih dahulu dari biji yang dicincang halus dan dihaluskan dengan penggilas adonan, lima putih telur kocok, dan satu gelas gula.

Lapisan berlapis dipanggang pada suhu 220-240°. Kue yang sudah dingin disiram dengan susu atau coklat fondant di atasnya dan dihias dengan krim atau buah sesuai selera.

Selamat makan!