Կոլոլակ սուսով երեխայի համար 1. Կոլոլակ սուսով երեխաների համար

Երեխաների մեծ մասի գաստրոնոմիական նախասիրությունների վարկանիշում առաջին տեղն են զբաղեցնում կոլոլակները և կոլոլակները։ Նրանք լավ համադրվում են ցանկացած սոուսների և կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Նրանք նաև հրաշալի ապուրներ են պատրաստում։ Մի խոսքով, սա բոլոր առիթների համար նախատեսված ուտեստ է։

Նուրբ կոլոլակներ

Երեխաների համար բրնձով կոլոլակները ավելի համեղ կլինեն, եթե դրանք թխեք ջեռոցում։ Խառնել 150 գ եփած երկարահատիկ բրինձ, 500 գ տավարի աղացած միս, 4-5 մանր կտրատած կանաչ սոխ, 1 ճ.գ. լ. թարմ մաղադանոս. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պապրիկան, հունցել աղացած միսը, թաց ձեռքերով կոլոլակներ ձևավորել և փաթաթել աղացած փշրանքների մեջ։ Առանձին տապակել սոխը 2 մանր կտրատած պճեղ սխտորի և քերած գազարի հետ։ 5 րոպե հետո ավելացնել 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 200 մլ ջուր և մի պտղունց աղ։ Սուսը կոլոլակների վրա լցնում ենք թխման ամանի մեջ և դնում ջեռոցում 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Այս տարբերակում դրանք կստացվեն հատկապես քնքուշ և հյութալի։

Թռչնամիս սպիտակ սոուսում

Երեխաների համար հավի կոլոլակները շահավետ տարբերակ են, հատկապես համեղ սերուցքային սոուսով: Գազարը քերել, խառնել մանր կտրատած սոխի, հում ձվի հետ, 2 ճ.գ. լ. ձավարը և լավ խառնել։ Ավելացնում ենք 500 գ հավի աղացած միսը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և սև պղպեղ և ստացված զանգվածից ձևավորել միանման կոլոլակներ։ Կաթսայի մեջ հալեցնել 20 գ կարագը, լցնել 200 մլ կաթի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուրը և անընդհատ խառնելով եփ գալ մինչև թանձրանա։ Կոլոլակները դնել թխման ամանի մեջ, լցնել սոուսը, ցանկության դեպքում ցանել քերած պանիր, ծածկել կափարիչով և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Համեղ լանչը պատրաստ է։

Ծնվել է թթվասերի մեջ

Մի փոքր փոփոխելով նախորդ բաղադրատոմսը, մենք ստանում ենք հիանալի հավի կոլոլակներ երեխաների համար: 3 կտոր սպիտակ հացը թրջում ենք 100 մլ կաթի մեջ ու սոխի ու 600 գ հավի ֆիլեի հետ անցկացնում մսաղացով։ Ավելացնել հում ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել աղացած միսը և պատրաստել կոլոլակ։ Թաթախել դրանք ալյուրի մեջ և կարմրել ձեթի մեջ։ Այնուհետև տապակել 2 ճ/գ խորը չոր տապակի մեջ։ լ. ալյուր մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել 200 մլ եռման ջրով, ավելացնել 300 գ թթվասեր, մի պտղունց աղ, շաքարավազ։ Կոլոլակները 30 րոպե եփեք երեխաների համար թթվասերի սոուսի մեջ՝ ծածկված։ Նրանց համար լավ կողմնակի ճաշատեսակ կլինի շիլան, որն ավելի շատ ձեր երեխայի սրտով է:

Թուրքիայի բազմաթիվ դեմքեր

Հնդկահավից պատրաստվում են հիանալի կոլոլակներ: 150 գ ծաղկակաղամբը եռացնել աղաջրի մեջ և բաժանել մանր ծաղկաբույլերի։ 400 գ հնդկահավի ֆիլեը միջին չափի սոխով մանրացնել մսաղացով։ Միսը միացրեք քերած գազարով, ծաղկակաղամբով, հարեք հում ձվի մեջ և աղը՝ ըստ ճաշակի: Եթե ​​աղացած միսը շատ հեղուկ է ստացվում, ապա ավելացրեք աղացած գրտնակ վարսակը ցանկալի հաստությամբ և թողեք, որ ուռչի։ Այժմ երեխաների համար հնդկահավով կոլոլակ ենք պատրաստում, լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու եփում մինչև պատրաստ լինի։ Դրանք կարելի է մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ կամ օգտագործել համեղ ապուր պատրաստելու համար։ Ամեն դեպքում, երեխաները կմնան կուշտ ու երջանիկ։

Դդմի էսքիզ

Երեխաների համար դդումը հաճելի խոհարարական հայտնագործություն կլինի։ Քերեք 400 գ դդում և 80 գ ցանկացած պինդ պանիր։ Նյութի մանր կտրատել ½ փունջ մաղադանոս: 2 պճեղ սխտորն անցկացրեք մամուլով։ 400 գ հնդկահավի ֆիլե մանրացնել մսաղացի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք, ավելացնում ենք 2 ձու, աղ ու համեմունքներ, հունցում ենք աղացած միսը և պատրաստում կոլոլակ։ Տապակել սոխը խորանարդի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել 250 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ, յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ: աղ և շաքարավազ, եփ գալ մի քանի րոպե։ Կոլոլակների վրա լցնել սոուսը ջերմակայուն ձևով և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Նրանք լավագույնս համալրվում են փափուկ կարտոֆիլի պյուրեով:

Ծովային համով

Մի դուրս գրեք ձուկը, այն նաև հիանալի կոլոլակներ է պատրաստում: 100 գ հացը թրմեք 100 մլ կաթի մեջ, քամեք և անցկացրեք մսաղացով սոխով և 500 գ սոխակի ֆիլեով։ Ավելացնել հում ձու, կաթը, որի մեջ եղել է հացը, ½ ճ.գ. աղ. Երեխաների համար աղացած մսից պատրաստում ենք ձկան գնդիկներ ու եփում այնքան, մինչև նրանք լողանան։ Չոր տապակի մեջ տապակել 1 ճ/գ. լ. ալյուր, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. կարագ։ Զանգվածը լավ խառնելուց հետո լցնել 200 մլ ձկան արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կոլոլակները դնել խորը ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա, ցանկության դեպքում ցանել քերած պանիր և թխել 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Այս ուտեստը կհետաքրքրի նույնիսկ ամենաքմահաճ ուտողներին։

Սուզվող լող

Եվ վերջապես՝ ձկան գնդիկներ երեխաների համար տոմատի սոուսում։ 800 գ ձողաձկան ֆիլեը սոխով անցկացրեք մսաղացով։ Խառնել աղացած միսը քերած գազարով, 100 գ խաշած բրնձով և 2 հում ձուով։ Խառնուրդը համեմել աղով և սև պղպեղով, մանրակրկիտ հունցել, կոլոլակներ ձևավորել և ալյուրի մեջ գլորել, տապակել խորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանց մեջ շերտերով լցնում ենք 150 գ գազար։ 2-3 ճ/գ նոսրացնում ենք մի բաժակ եռման ջրի մեջ։ լ. տոմատի մածուկ, ավելացնել 1 ճ.գ. չորացրած օրեգանո և կոլոլակները լցնել տապակի մեջ։ Կափարիչի տակ եփեք դրանք 10 րոպե, ապա հանեք այն և հասցրեք ուտեստը պատրաստի: Այս կոլոլակները լավ են բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ինչպես տեսնում եք, կոլոլակների և կոլոլակների համար բավականաչափ բաղադրատոմսեր կան առանձին ճաշացանկի համար: Եվ սա դեռ ամենը չէ! «Ուտեք տանը» խոհարարական պորտալում կգտնեք ամեն օր ավելի համեղ և առողջարար ուտեստներ: Ի՞նչ մսի տարբերակներ են սիրում ձեր երեխաները: Պատմեք մեզ այդ մասին մեկնաբանություններում։

1 տարեկան և բարձր երեխաների համար սուսը աճող մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր սպիտակուցների և վիտամինների լավագույն աղբյուրն է: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ է տալիս հոգատար մայրերին ընտրել իրենց երեխայի համար ամենահարմար բաղադրատոմսը՝ հաշվի առնելով նրա ճաշակի նախասիրությունները, որոշակի ապրանքի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաների առկայությունը և այլն։ Բացի այդ, սա հիանալի տարբերակ է սննդային հավելում պատրաստելու համար։ ուժեղացնում է կողմնակի ճաշատեսակների համը, ինչպիսիք են շիլա, մակարոնեղեն, խյուս: Ի վերջո, ոչ ամեն երեխա, նույնիսկ այդքան վաղ տարիքում, ցանկություն ունի կարագով սովորական շիլա ուտել։

Մեկ տարեկան երեխայի օրգանիզմն արդեն արտադրում է նույն ֆերմենտները, ինչ մեծահասակը, բայց ավելի փոքր քանակությամբ։ Հետևաբար, այն հարցին, թե ինչպես և ինչ պատրաստել սուս երեխաների համար, պետք է հատուկ պատասխանատվությամբ վերաբերվել: Խորհուրդ չի տրվում բաղադրիչները շատ ձեթի մեջ տապակել, ավելացնել շատ համեմունքներ, օգտագործել յուղոտ միս ու ձուկ։

Ելնելով պատրաստման մեթոդներից՝ երեխաների համար սուսը կարելի է բաժանել չորս տեսակի.

Սոուսի տեսքով սուս պատրաստելու համար պետք է ավելացնել մի քիչ թթվասեր, սերուցք կամ ալյուր՝ հաստությունը ավելացնելու համար, ինչը շատ հարմար չէ 1 տարեկան երեխաների համար: Նմանատիպ բաղադրատոմսը ավելի հարմար է 2 տարեկանից բարձր երեխաների համար։ Նույն տարիքում կարելի է կոտլետներից սոուս ներմուծել, եթե երեխան կոտլետ չի ուտում։

Ոզնու կոլոլակ բրնձով

Մանկական սոուսի սննդային արժեքը, առավելություններն ու թերությունները

Հայտնի փաստ է, որ միսը և մսի սուսը պարունակում են զգալի քանակությամբ սպիտակուցներ և օգտակար հանքանյութեր, ուստի նման ուտեստների և մթերքների օգուտները պարզապես անգնահատելի են 1-2 տարեկան երեխաների համար:

Մանկական սննդաբանի խորհուրդ. մսամթերքի և սուսի ներմուծումը երեխայի սննդակարգ պետք է տեղի ունենա աստիճանաբար և ծայրահեղ զգուշությամբ: Կարևոր է ապահովել, որ ձեր երեխան ալերգիկ ռեակցիա չունենա տավարի կամ հավի ուտեստների նկատմամբ: Հնդկահավի միսն այս տարիքում համարվում է ամենահարմարը, այն հիպոալերգեն է և շատ սննդարար։

Բժիշկներից և սննդաբաններից շատերը խորհուրդ են տալիս երեխաների սննդակարգ մտցնել շոգեխաշած կամ եռացրած մսային ուտեստներ՝ սկսած 8 ամսականից՝ աղացած, իսկ 1-2 տարեկանից՝ լրիվ ձևով։ Առաջին անգամ օրական դոզան չպետք է գերազանցի արտադրանքի 1 թեյի գդալը՝ օրգանիզմի ռեակցիաները վերահսկելու համար։ Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, ապա մսային կերակրատեսակների օրական ընդունումը կարող է ավելացվել, իսկ առաջին շաբաթվա վերջում չափաբաժինը ավելանում է մինչև 5 գդալ:

Հիմնական թերությունը, ինչպես ցանկացած ապրանքի դեպքում, այն է, որ դուք չեք կարող չափից ավելի կերակրել ձեր երեխային սոուսով, ավելի հավանական է, որ այն բացասական ազդեցություն ունենա երեխայի օրգանիզմի վրա, որը դեռ հարմարվում է նոր մենյուին, քան որևէ օգուտ:

Երեխաների համար պատրաստում ենք համեղ կոլոլակ

Սուս՝ նախատեսված 1 տարեկանից բարձր երեխաների համար՝ բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ

Տարեկան ոչ բոլոր երեխաները գիտեն, թե ինչպես ծամել սնունդը, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է միսին, ուստի մայրերը սոուսի տեսք են տալիս սոուսին կամ փորձում են պատրաստել այն հավի կամ հնդկահավի մսի արգանակի հիման վրա՝ ավելացնելով կողմնակի ճաշատեսակի մեջ: Մեկուկես տարի անց դուք արդեն կարող եք սննդակարգ ներմուծել կոլոլակները սոուսով, սուս՝ կոտլետներից և թռչնամսի կոտլետները (հավի և հնդկահավի) դիետա: Կողմնակի ուտեստը կարող է լինել ցանկացած՝ մակարոնեղեն, հնդկաձավար կամ բրնձի շիլա, կարտոֆիլի պյուրե:

Թռչնի արգանակով սոուսի բաղադրատոմս. 1 տարեկան երեխաների համար այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Տապակել ալյուրը տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած ալյուրի մեջ լցնել հավի կամ հնդկահավի արգանակը և եռացնել մի քանի րոպե։ Եթե ​​ալյուրի փոքր կտորներ են գոյացել, ապա յուշկան նուրբ մաղով քամել, քամած արգանակի մեջ կաթ ավելացնել, աղ ավելացնել և ամբողջը կես ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այս սերուցքային մսի սուսը կարելի է ավելացնել մակարոնեղենի, հացահատիկի և խյուսի մեջ:

Կոլոլակներ սոուսով. Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է երեխաների համար, ովքեր արդեն կարողանում են ինքնուրույն ծամել սնունդը՝ մեկուկես տարեկանից բարձր: Կոլոլակները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Սուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ ճաշի գդալ ալյուր և թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. լոլիկի հյութ, դափնու տերեւ և 300 մլ ջուր։

Կոլոլակների համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և մանրակրկիտ խառնում, աղում ենք, կլոր կոլոլակներ ձևավորում, խիտ շարքերով դնում ենք տաք տապակի վրա և յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե տապակում։

Երբ կոլոլակները տապակվում են, ժամանակն է պատրաստել սոուսը: Դրա համար անհրաժեշտ է կոլոլակների վրա լցնել եռացրած ջուր (200 մլ), ապա մնացած 100 մլ ջրի մեջ նոսրացնել տոմատի մածուկը, թթվասերը և ալյուրը մինչև հարթ, լցնել շոգեխաշած կոլոլակների մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ։

Մակարոնեղենն ու կարտոֆիլի պյուրեը հարմար են որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սակայն կոլոլակները և սուսը լավ չեն համադրվում շիլաների հետ, քանի որ այս բաղադրատոմսը ներառում է բրինձ։ Նույն բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել նաեւ տավարի աղացած մսի հետ, եթե երեխան դրա նկատմամբ ալերգիա չունի։

Տավարի կամ թռչնամսի կոտլետներ սուսով։ Այս բաղադրատոմսը հաստատ դուր կգա 1-2 տարեկան և բարձր երեխաներին։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• • 1 կգ տավարի միս, հնդկահավ կամ հավի միս;
  • 200 գրամ սոխ;
  • 1 պճեղ սխտոր;
  • աղ ըստ ճաշակի;
  • 2 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
  • կես բաժակ տաք եռացրած ջուր։

Սուս կոտլետների համար՝ 2 ճաշի գդալ ալյուր, ½ թ/գդ. աղ, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր, 2 բաժակ եռման ջուր։

Խոհարարությունը սկսվում է հավը, հնդկահավը կամ տավարի փափկամիսը, սոխն ու սխտորը մսաղացով մանրացնելով: Ավելի լավ մանրացնելու համար աղացած միսը պետք է երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով: Եփած աղացած միսին անհրաժեշտ է աղ ավելացնել։ Այնուհետեւ ձիաձավարի վրա լցնել տաք ջուր եւ թողնել, որ այն ուռչի, ապա ավելացրեք աղացած մսի մեջ։

Հաջորդ փուլը տապակելն է, դրա համար հարկավոր է մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել տաք տապակի մեջ և շարել ամուր ձևավորված կոտլետները։ Տապակել դրանք 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից և եփելուց հետո տեղափոխել տապակի մեջ։

Կոտլետների համար սուս պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Կաթսայի մեջ մնացած յուղի մեջ ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել, ավելացնել թթվասերը և ջուրը, ապա նորից մանրակրկիտ խառնել և հասցնել ակտիվ եռման աստիճանի։ Պատրաստի յուշկան պետք է լցնել կոտլետների մեջ և եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Կոտլետներից և հենց կոտլետներից սուսի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի կարտոֆիլի պյուրեը, մակարոնեղենը, բանջարեղենը. սա ունիվերսալ բաղադրատոմս է, որը կարելի է համատեղել ցանկացած այլ ապրանքի հետ:

Եթե ​​երեխան ախորժակ չունի, կամ պարզապես կոտլետներ չի սիրում, ապա որպես սոուս կարող եք օգտագործել միայն սուս՝ երկրորդ ուտեստը դարձնելով ավելի համեղ ու սննդարար։ Կոտլետներից սուսի մեջ քիչ օգտակար բան կա, բայց նման սոուսով ցանկացած ուտեստ ավելի համեղ և ախորժելի կլինի։

Նաև 1 տարեկան երեխաների համար հարմար է դասական տավարի, հավի և հնդկահավի գուլաշից պատրաստված սուս: Նույնիսկ 2 տարեկանից բարձր երեխաներին դուր կգա կոլոլակների և խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը։ Սնկով մրգերը օգտակար կլինեն նորածինների համար, իսկ 1 տարեկանում մսային սոուսները պետք է փոխարինել բուսական սոուսներով, որպեսզի երեխայի օրգանիզմը լիովին սնվի սպիտակուցներով և սննդարար նյութերով, ինչպես նաև ուժեղացնի կողմնակի ուտեստների համը, ինչպիսիք են մակարոնեղենը և շիլան: .

Տեսանյութ՝ մսային գնդիկներ

Քայլ 1. պատրաստել բրինձը:

Այս հիանալի կոլոլակները իդեալական են մեկ տարեկանից այն երեխաների համար, ովքեր անցել են մսով կերակրման առաջին փուլերը փոքր չափաբաժիններով, ինչպես նաև մեծահասակ երեխաների համար, ովքեր սովոր են խոզի, հորթի կամ տավարի մսից պատրաստված ուտեստներին, բայց պահանջում են դրանց բազմազանություն: ավելի հարուստ բույրերով և համերով: Այսպիսով, նախ սեղանի մակերեսը ծածկում ենք խոհանոցային սրբիչով։ Վրան լցնել բրինձ և տեսակավորել միջով՝ հեռացնելով խճաքարի կամ թմբուկի տեսքով ցանկացած բեկոր: Ամբողջ հատիկները դրեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը հոսող ջրի տակ, մինչև թափանցիկ դառնա:

Քայլ 2. եփել բրինձը:

Այնուհետև բրինձը տեղափոխում ենք փոքր կաթսայի մեջ, լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ մաքրված ջրով և դնում միջին ջերմության վրա, որը եռացնելուց հետո անմիջապես իջեցնում ենք նվազագույնի։ Փրփրացող հեղուկը համեմել աղով ըստ ճաշակի, խառնել հացահատիկի հետ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի, այսինքն. 11–12 րոպե. Այնուհետև ցամաքեցնել բրինձը քամոցի մեջ, նորից լվանալ և թողնել լվացարանի մեջ, մինչև պատրաստ լինի օգտագործմանը:

Քայլ 3. Պատրաստել սոխը և այլ բաղադրիչները։

Այնուհետև սոխը մաքրում ենք, լվանում, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, դնում կտրատող տախտակի վրա և կտրատում 4-8 ոչ շատ մեծ կտորների։ Հաջորդը, մնացած անհրաժեշտ բաղադրիչները դրեք սեղանի վրա և անցեք հաջորդ քայլին:

Քայլ 4. պատրաստել աղացած միսը:

Սեղանի վրա տեղադրում ենք էլեկտրական կամ ստացիոնար մսաղաց և դրա միջով անցկացնում ենք սոխը աղացած խոզի և տավարի մսի հետ անմիջապես խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք կիսով չափ եփած բրինձը, որն արդեն չորացել է, հում հավի ձուն՝ առանց կճեպի և մի քիչ էլ աղ, որով չպետք է չափից ավելի նախանձախնդիր լինել, ցավոք, այն վնասակար է բոլորի համար՝ առանց բացառության։ Թուլացրեք այս բաղադրիչները ճաշի գդալով, մինչև հարթ լինի. կոլոլակի խառնուրդը պատրաստ է:

Քայլ 5. ձևավորել կոլոլակները:

Ձեռքերը թեթևակի քսեք կես թեյի գդալ բուսական յուղով, ափի վրա դրեք մեկ ճաշի գդալ աղացած բրինձ և միս և գրտնակեք միջին չափի ընկույզի չափի գնդիկի տեսքով։ Տեղափոխում ենք հարթ կտրատող տախտակի վրա և նույն ձևով պատրաստում մնացած կոլոլակները։

Քայլ 6. կոլոլակների պատրաստում - առաջին փուլ:

Սրանից հետո միջին կրակի վրա դնել հաստ հատակով խորը չկպչող տապակ կամ տեֆլոնի ծածկույթով մեծ տապակ և այս ուտեստի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ։ Մի քանի րոպե անց ձևավորված կոլոլակները լցնում ենք լավ տաքացրած ճարպի մեջ և տապակում մի կողմից 3-4 րոպե, առանց կափարիչով ծածկելու, հակառակ դեպքում դրանք կքանդվեն.


Այնուհետև, շատ զգույշ, օգտագործելով ճաշի պատառաքաղ և խոհանոցային սպաթուլա, դրանք շրջեք մյուս կողմից և մի քիչ էլ եփեք: 3-5 րոպե, հենց այնպես, որ պնդեն, բայց չափից դուրս տապակվեն։ Այս գործընթացին միաժամանակ տաքացրեք թեյնիկի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ մաքրված ջուր։


Հենց որ մսի գնդիկները մի փոքր կարմրեն, լցրեք դրանք մեկ բաժակ եռման ջրով մինչև կոլոլակների մակարդակի մոտ կեսը, համեմեք աղով, ծածկեք կափարիչով, որպեսզի մի փոքր բաց մնա և եփեք։ 10-15 րոպեմիջին ջերմության վրա:

Քայլ 7. Պատրաստել սուսի խառնուրդը:

Այդ ընթացքում մի փոքր ամանի մեջ լցնել կես բաժակ տաք ջուր։ Այնտեղ լցրինք նաեւ թթվասեր, տոմատի մածուկ, մաղած ցորենի ալյուր։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով մինչև հարթ և առանց գնդիկների:

Քայլ 8. պատրաստել կոլոլակները՝ երկրորդ փուլ:

10-15 րոպե հետոլցնել լոլիկի թթվասերի միջուկը կոլոլակներով թավայի մեջ, նրբորեն թափահարել ուտեստը, որպեսզի հեղուկները լավ խառնվեն, նորից դնել վառարանի վրա և եփել ճաշատեսակը: 15-20 րոպե, բայց շատ ցածր ջերմության վրա,այնպես, որ այն թեթևակի կարկաչի:

Ցանկության դեպքում 10 րոպե հետո կոլոլակները կարելի է շուռ տալ մյուս կողմից, իսկ սուսը, եթե պարզվում է, որ շատ թանձր է, կարելի է նոսրացնել լրացուցիչ չափաբաժնով ջրով։ Երբ ուտեստը պատրաստ է, անջատեք վառարանը և թողեք, որ այն նստի կափարիչի տակ ևս մի որոշ ժամանակ։ 7–10 րոպե. Հաջորդը, բրինձը և մսի գնդիկները մասերի բաժանեք ափսեների վրա, մի փոքր սառչեք և փոքրիկ հրաշքին առաջարկեք նոր նրբության համը:

Քայլ 9. Մատուցեք մանկական կոլոլակները սոուսով:

Եփելուց հետո սուսով մանկական կոլոլակները թրմում են, բաժանում ափսեների վրա, մի փոքր սառչում և մատուցում երեխային ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Այս ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի, սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է համալրել խաշած կարտոֆիլով, գազարով, թարմ վարունգի մի կտոր կամ ցուկկինիից և սմբուկով լավ աղացած խավիարով։ Վայելե՛ք և եղե՛ք առողջ։
Բարի ախորժակ!

Եթե ​​աղացած միսը չափազանց հեղուկ է, ապա ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ ձավար և թողեք մի քիչ կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հացահատիկը ներծծի ավելորդ խոնավությունը։ Արդյո՞ք բրնձի և մսի խառնուրդը դեռ կպչուն է: Սա նշանակում է, որ գնված աղացած միսը վաճառվելուց առաջ շատ նոսրացրել են ջրով։ Այս դեպքում ավելի լավ է գնդիկները փաթաթել ալյուրի մեջ, իսկ հետո եփել այնպես, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, այժմ դրանք հաստատ չեն քանդվի;

Ցանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել աղացած թարմ գազար և մի քիչ թարմ մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս;

Թթվասերի այլընտրանքը կրեմն է;

Մի օգտագործեք համեմունքներ մանկական ուտեստների մեջ, դրանք կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել:

Երեխայի կյանքի առաջին տարիներին ձևավորվում են նրա համային սովորություններն ու նախասիրությունները։ Ուստի մանկական մսի ճաշացանկը պետք է լինի ոչ միայն համեղ և առողջարար, այլև բազմազան։

Միսը և ձուկը լիարժեք սպիտակուցի, երկաթի և այլ օգտակար նյութերի աղբյուր են, դրանք անփոխարինելի ապրանքներ են երեխայի ամենօրյա մենյուում: Փոքր երեխաների համար ճաշատեսակները պատրաստվում են աղացած միսից և ձկից. իրենց ձևի և հետևողականության շնորհիվ նրանք երեխայի մեջ սերմանում են ծամելու առաջին հմտությունները: Նման ճաշատեսակները ներառում են կոտլետներ երեխաների համար, կոլոլակ եւ կոլոլակ։ Ինչո՞վ են դրանք տարբեր:

Մանկական կոլոլակներ– աղացած մսից կամ ձկից պատրաստված ճաշատեսակներ՝ գլորված փոքր գնդիկներով (սովորաբար ծիրանի կամ սալորի չափի): Տարբեր մեկնաբանություններով դրանք կան գրեթե ողջ աշխարհի ազգային խոհանոցներում։ Աղացած մսին ​​միշտ ավելացնում են ձավարեղեն, ամենից հաճախ՝ բրինձ, հաց, երբեմն՝ սոխ, համեմունքներ և ձու։ Մանկական կոլոլակները շոգեխաշում են սոուսով, շոգեխաշած կամ թխած: Տապակած կոլոլակները երեխաներին չի կարելի տալ։

Կոլոլակ. Այս ուտեստն իր անունը ստացել է իտալական frittatella (տապակած) բառից: Կոլոլակ երեխաների համար– բալի կամ ընկույզի չափի փոքրիկ գնդիկներ՝ պատրաստված աղացած մսից, հավից կամ ձկից։ Դրանք սովորաբար եփում են արգանակի, ապուրի մեջ կամ ավելի հազվադեպ՝ եփում են հիմնական ուտեստների մեջ։ Մանր կտրատած սոխը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը ավելացվում են աղացած միսին։ Շատ հազվադեպ աղացած մսին ​​կաթով կամ ջրով թաթախված հաց են ավելացնում։

Կոտլետներ երեխաների համար. Ժամանակակից ռուսական խոհանոցում կոտլետները թխվածքաբլիթներ են, որոնք պատրաստված են աղացած մսից, հավից, ձկից կամ բանջարեղենից։ Երեխաների համար դրանք սովորաբար մատուցում են տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ՝ հացահատիկային, բանջարեղեն, ինչպես նաև սոուս կամ արգանակ։

Երեխայի առաջին ծամող ատամների հայտնվելով (այսինքն՝ մոտ 1-1,5 տարեկանից) մանկական ճաշացանկհամալրված մսային ուտեստներով։ Սրանք հատուկ բաղադրատոմսերով պատրաստված կոտլետներ, կոլոլակներ և կոլոլակներ են։ Այս տարիքում երեխային օրական անհրաժեշտ է մոտ 70-80 գ մսամթերք, շաբաթական 1-2 անգամ այն ​​կարելի է փոխարինել ձկով։ Աղացած աղացած մսից պատրաստված ուտեստները իրենց ձևով և հետևողականությամբ շատ հարմար են փոքրիկի համար, ով սովորում է ծամել հենց այս տարիքում:

Աղացած միս բաղադրատոմսեր երեխաների համար

IN մանկական խոհարարությունՕգտագործվում են մսի հետևյալ տեսակները.

• տավարի միս;
• հորթի միս;
• նիհար խոզի միս;
• նապաստակ.

Մինչեւ 3 տարեկան երեխաների սննդակարգում գառան, ձիու և եղնիկի միս չի օգտագործվում։

Թռչնի միսը հարմար է միայն.

• հավ;
• հնդկահավ.

Սագը և բադը շատ յուղոտ են, դժվարամարս և պիտանի չեն մինչև 3 տարեկան երեխաների համար։

Աղացած ձկան համար օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ և սպիտակ տեսակի ծովային ձկներ.

• halibut;
• միակ;
• pollock.

Գետի ձկներից միայն հարմար է.

• պիկե;

Աղացած միս համար մանկական ուտեստներՆրանք պատրաստվում են միայն թարմ կամ սառեցված միսից, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սառեցված միս, քանի որ անհնար է վերահսկել նման արտադրանքի որակը և պահպանման ժամկետը.

Կարբոնադը, ուսի շեղբը կամ ազդրը լավագույնն են: Միսը պետք է մանրակրկիտ մաքրել թաղանթներից և ճարպից, ողողել, չորացնել անձեռոցիկով՝ ավելորդ ճարպն ու խոնավությունը հեռացնելու համար, այնուհետև կտորների կտրել և երկու անգամ մանրացնել։ Ավելի մեծ երեխաների համար 2 տարեկանից կարելի է միսը մեկ անգամ անցկացնել մսաղացի միջով։

Աղացած մսին ​​ավելացված սպիտակ հացից պետք է հանել ընդերքը, իսկ հետո միջուկը թրջել ջրի կամ կաթի մեջ։ Աղացած մսի մեջ հացի զանգվածը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 25 %:

Թռչնաբուծության մեջ կրծքագեղձը, ազդրերը և թմբուկները հարմար են աղացած մսով ուտեստներ պատրաստելու համար։ Միսը խնամքով առանձնացնում են ոսկորներից ու կաշվից ու անցնում մսաղացի միջով։

Ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործվում են ոսկորներից և թեփուկներից մաքրված ֆիլեներ։

Աղացած միս պատրաստելը աշխատատար գործընթաց է։ Հետևաբար, թույլատրվում է միանգամից պատրաստել դրա բավականին մեծ ծավալ, ապագա օգտագործման համար մատակարարումներ կատարել՝ սառեցնել բաժանված կիսաֆաբրիկատները: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է պահվեն մշտական ​​ջերմաստիճանում սառցախցիկի խորքերում, նրանց համար անընդունելի է կրկնակի սառեցումը:

Աղացած մսի մեջ համար մանկական սնունդՍառեցնելուց առաջ ավելացվում են միայն բանջարեղեն կամ ձավարեղեն, բայց աղ կամ համեմունքներ, կաթ կամ ձու չեն ավելացնում, դա արվում է աղացած միսը հալեցնելուց անմիջապես առաջ:

Խոհարարության մեթոդներ

Մսային ուտեստների պատրաստման ամենավանդական եղանակը տապակելն է։ Այնուամենայնիվ, տապակած սնունդը խորհուրդ չի տրվում 3 տարեկանից փոքր երեխաներին: Տապակելու ընթացքում առաջանում է ընդերք, որը պարունակում է նյութեր, որոնք վնասակար են երեխայի համար և գրգռում են մարսողական համակարգը։ Հետևաբար, մանկական խոհանոցներում օգտագործվում են հետևյալ պատրաստման եղանակները.

• շոգեխաշել;
• թխել ջեռոցում;
• շոգեխաշել.

2 տարեկանից բարձր երեխաներին թույլատրվում է թեթև տապակել կոտլետները, այնուհետև ավարտել դրանք սոուսի մեջ եփելով։ Նույն կերպ պատրաստվում են կոլոլակները։ Սակայն կոլոլակ պատրաստելու ավանդական եղանակը շոգեխաշելն է՝ աղած ջրի մեջ կամ բանջարեղենով ապուր: Երբեմն կոլոլակները շոգեխաշում են կաղամբի կամ այլ բանջարեղենի հետ՝ փոքր քանակությամբ սոուսով կամ սոուսով:

Կոտլետներ երեխաների համար

Առաջին կոտլետները կարելի է առաջարկել 1–1,5 տարեկան երեխային, եթե նա արդեն ծամելու բան ունի։ Եկեք դիտարկենք մսից, թռչնամսից և ձկից կոտլետներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ, որպեսզի ձեր երեխայի սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու բան լինի:

Տավարի շոգեխաշած կոտլետներ (1 տարուց)

Բաղադրությունը:

• 100 գ տավարի միս;
• 20 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի միսը կաթի մեջ թաթախած անսխալ հացի հետ անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք կարագ և աղ՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի, կոտլետներ ձևավորեք և 20-25 րոպե շոգեխաշեք։

Մսային կոտլետներ (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 40 գ խոզի միս առանց ճարպի;
• 50 գ տավարի միս;
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 5 գ սոխ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Հացը թրջել ջրի մեջ, միսը երկու անգամ մանրացնել։ Խառնել միսը, հացը, մանր կտրատած սոխը և աղը։ Թաց ձեռքերով փոքրիկ կոտլետներ ձևավորել, ապա շոգեխաշել կամ խորը տապակի մեջ ջեռոցում 25-30 րոպե։
Մսային կոտլետներ բանջարեղենով լցոնած (2 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 90 գ աղացած միս;
• 10 գ գազար;
• 10 գ կաղամբ;
• 10 գ սոխ;
• 1 / 4 խաշած ձու;
• 7 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Խոնավ ձեռքերով աղացած միսը բաժանել փոքր հարթ տորթերի, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մանր կտրատած գազարը, սոխը, կաղամբը և թակած խաշած ձվերը։ Փաթաթել և կծկել տափակ հացերի եզրերը և հարթեցնել ստացված կոտլետները։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և թույլ տապակում կոտլետները։ Այնուհետև դրանք դնել ջեռոցում կամ շոգեխաշել մինչև եփվեն 10-15 րոպե:

Մսային զրազ բրնձով (2-3 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 90 գ միս (խոզի կամ տավարի միս);
• 20 գ սպիտակ հաց;
• 30 գ հացահատիկ (հնդկաձավար կամ բրինձ);
• 10 գ սոխ;
• 1 / 3 խաշած ձու.
• Սոուսի համար.
• 50 գ արգանակ;
• 10 գ թթվասեր;
• 5 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Եփել բրինձ (կամ հնդկաձավար): Միսը ջրով թրջած և քամած սպիտակ հացով անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված աղացած միսը հարթ տորթերի ձևավորել և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել միջուկը՝ խաշած բրինձ (կամ հնդկաձավարի շիլա)՝ խառնած մանր կտրատած սոխի և ձվի հետ։ Ծալեք և սեղմեք ծայրերը և կոտլետներ ձևավորեք։ Սոուսի համար խառնել արգանակը, թթվասերն ու ալյուրը։ Կոտլետները տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ապա լցնել սոուսի մեջ և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։

Հավի գոլորշու կոտլետներ (1-1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 90 գ հավի միս ազդրից կամ կրծքից;
• 10 գ սոխ;
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 10 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Միսն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք կաթի մեջ թաթախված հացը և ստացված զանգվածը նորից մսաղացի միջով ենք անցնում։ Աղացած միսին ավելացնում ենք թեթև հալած կարագը և աղ ենք ավելացնում։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել և 15 րոպե շոգեխաշել։ Դուք կարող եք դրանք շոգեխաշել ջեռոցում կաթի մեջ 20-25 րոպե։

Հնդկահավի մսի կոտլետներ (1,5-2 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ հնդկահավի միս (կրծքամիս կամ ոտքեր);
• 1 ճ.գ. մի գդալ խաշած բրինձ;
• 1 / 2 ձու;
• 10 մլ կաթ;
• աղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Հնդկահավի միսն անցկացնում ենք մսաղացով, եփած բրինձը խառնում ենք աղացած մսի հետ, աղ ենք անում, ավելացնում ձուն, կաթը և մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Կոտլետներ ձևավորել և շոգեխաշել 20-25 րոպե։

Ձկան կոտլետներ (1-1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ լյուկի ֆիլե (կամ ձողաձուկ, կամ միակ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ֆիլեն կաթով թրջած հացի հետ անցկացնում ենք մսաղացի միջով, ավելացնում ենք աղը, ավելացնում կարագը, խառնում, կոտլետներ ձևավորում։ Կոտլետները դնել ջեռոցում, 1 / 3-ով լցնել ջրով կամ շոգեխաշել 10-15 րոպե։

Ձկան կոտլետներ պանրով (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 10 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 1 փոքր սոխ;
• 30 գ կոշտ պանիր;
• 1 / 2 ձու;
• աղ;
• 5 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Ձկան ֆիլեը մսաղացով անցկացրեք կաթի մեջ թաթախված հացի և սոխի հետ, ավելացրեք մանր քերած պանիրը, ձուն և աղը։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ձևավորեք կոտլետներ, դրանք գրտնակեք ալյուրի մեջ, թեթևակի տապակեք յուրաքանչյուր կողմից և եփեք մինչև փափկի սպիտակ սոուսի մեջ (տես սոուսի բաղադրատոմսը ստորև):

Բիլիպ ձկան կոտլետներ (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 300 գ վարդակ (կամ ձողաձուկ, կամ միակ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 1 փոքր սոխ;
• 30-40 գ կաթնաշոռ;
• 1 / 2 ձու;
• աղ;
• 5 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Ձկան ֆիլեը կաթի մեջ թաթախված հացով և սոխով անցկացրեք մսաղացի միջով, ավելացրեք կաթնաշոռ, ձու, աղ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Կոտլետներ ձևավորել, դրանք ալյուրի մեջ գլորել, յուրաքանչյուր կողմից թեթև տապակել և եփ գալ սպիտակ սոուսով մինչև փափկի:

Կոլոլակ երեխաների համար

Կոլոլակները կարելի է պատրաստել բազմաթիվ տեսակի մսից, թռչնամսից և ձկից։ Դրանք փոքր չափսերով են, ունեն նուրբ համ և հարմար են նրանով, որ երեխան կարող է դրանք պահել ձեռքում և ուտել՝ մարզելով անկախության հմտությունը։ Դրանք հայտնվում են երեխայի սննդակարգում մեկ տարեկանից՝ առաջին և երկրորդ կուրսերում։

Կոլոլակ երեխաների համար (1-1,5 տարեկան)

Բաղադրությունը:

• 40 գ նիհար խոզի միս;
• 50 գ տավարի միս;
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 1 ձվի սպիտակուց;
• աղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Միսը երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով և խառնել ջրով թրջած հացի հետ։ Ձվի սպիտակուցը մանրակրկիտ հարել և խառնել աղացած մսի հետ։ Ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ և եփեք դրանք խոտաբույսերով թեթև աղած ջրի մեջ։

Շոգեխաշած կոլոլակ լեհերեն (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ նիհար խոզի միս;
• 50 գ հավի ֆիլե;
• 1 / 2 ձվի սպիտակուց;
• սամիթ;
• աղ;
• մի քիչ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի միսն ու հավի ֆիլեն անցկացնել մսաղացով, աղացած մսին ​​ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը, աղը, կարագը, մանր կտրատած սամիթը։ Խառնել աղացած միսը և ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ։ Կոլոլակները լցնել թեյի գդալով եռացող արգանակի կամ ապուրի մեջ և եփել մինչև փափկի 15 րոպե: Նրանք կարող են նաև շոգեխաշել, իսկ հետո դնել ափսեի մեջ՝ կողմնակի ճաշատեսակով:

Հավի կոլոլակ (1-1,5 տարի)

Բաղադրությունը:

• 90 գ հավի ֆիլե;
• 1 ճ.գ. մի գդալ խաշած բրինձ կամ բրնձի փաթիլներ;
• 1 / 2 ձու;
• աղ;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրեք ֆիլեը մաշկից և թաղանթներից և անցեք մսաղացի միջով։ Աղացրեք եփած բրինձը և բլենդերի մեջ մանրացրեք խոտաբույսերի հետ, ապա խառնեք մսի հետ։ Հարած ձուն ավելացնել աղացած մսին ​​և նորից խառնել։ Աղացած միսը գնդիկների մեջ գրտնակել և եփել բանջարեղենի արգանակի (կամ գոլորշու) մեջ 15–20 րոպե։

Մանկական հավի կոլոլակներ (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ հավի կրծքամիս;
• 50 գ կարտոֆիլ;
• 30 մլ կաթ;
• 200 մլ հավի արգանակ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Հավի կրծքամիսն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերի մեջ մանրացրեք կաթի հետ։ Կարտոֆիլը խաշել։ Աղացած միսը խառնում ենք կարտոֆիլի հետ, փոքր գնդիկներ ենք կազմում և եռացնում հավի արգանակի մեջ, աղում ենք, ինչպես նաև լցնում դափնու տերևներ և խոտաբույսեր։

Արգանակ ձկան գնդիկներով (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 60 գ ծաղկափոշու ֆիլե (կամ hake, կամ pike perch);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 10 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• 1 / 4 ձու;
• սամիթ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթով թաթախված հացով ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով, ձուն բլենդերով հարում ենք խոտաբույսերով։ Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել կարագը, խառնել աղացած միսը։ Ձևավորեք փոքր գնդիկներ: Կոլոլակները եփել բանջարեղենի արգանակի մեջ 10-15 րոպե։

Ձողաձողի կոլոլակ խոտաբույսերով (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ ձողաձուկ;
• 15 գ սպիտակ հաց;
• 5 գ սոխ;
• 8 գ սպանախ;
• մաղադանոս;
• 10 գ աղցան;
• 1 թեյի գդալ կարագ;
• 1 ձու;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձողաձկան ֆիլեը սոխի, սպանախի, հազարի և մաղադանոսի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով, ապա խառնեք ջրով թրջած հացին։ Խառնուրդին ավելացնել կարագն ու ձուն, ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։ Ձևավորել կոլոլակներ և եփել բանջարեղենի արգանակի մեջ կամ շոգեխաշել։

Կոլոլակ երեխաների համար

Կոլոլակները բաղադրությամբ նման են կոտլետներին, բայց պարունակում են նաև շատ բրինձ և բանջարեղեն։ Մսի, հացահատիկի և բանջարեղենի համադրությունը նպաստում է մսի սպիտակուցների ավելի լավ կլանմանը: Կոլոլակները հաճախ մատուցում են սոուսներով։

Կոլոլակները հատուկ ձևով (1,5–2 տարի)

Բաղադրությունը:

• 100 գ աղացած խոզի կամ տավարի միս;
• 2 ճ.գ. նուրբ թակած բանջարեղենի գդալներ՝ բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ, ցուկկինի, լոլիկ;
• 1 / 4 ձու;
• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• աղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Աղացած միսը բանջարեղենի հետ միասին մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, խառնել ձվի և ալյուրի հետ, ավելացնել աղը, ավելացնել խոտաբույսերը և հարել։ Ձևավորել գնդիկներ, դրանք դնել խորը տապակի մեջ և 1 / 3 ջրով լցնելով, եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք կարմիր կամ սպիտակ սոուսը և եփեք մինչև փափկի ևս 15 րոպե կափարիչի տակ:

Դասական կոլոլակ (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 50 գ խոզի կամ տավարի միս;
• 10 գ հաց;
• 1 ճ.գ. գդալ կաթ;
• 10 գ գազար;
• 10 գ սոխ;
• 1 ճ.գ. գդալ բրնձի կույտով;
• 1 / 4 ձու;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Միսը սոխով և գազարով անցկացրեք մսաղացով, աղացած մսին ​​ավելացրեք կաթով թրջած հացը և նախապես եփած բրինձը, ավելացրեք ձու և աղացրեք։ Աղացած միսը խառնում ենք և կոլոլակներ ձևավորում, ձեթի մեջ թեթև տապակում, լցնում կարմիր սոուսի մեջ և եփում ջեռոցում կամ վառարանի վրա՝ ծածկված 30 րոպե։

Կաթնաշոռ և ձկան կոլոլակ (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 60 գ կոդի ֆիլե;
• 30 գ սպիտակ հաց;
• 150 մլ կաթ;
• 30 գ կաթնաշոռ;
• 10 գ սոխ;
• 1 / 2 ձու;
• 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
• կանաչապատում;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Հացը թրջում ենք կաթի մեջ և ձկան ֆիլեի հետ անցնում մսաղացով, ստացված աղացած միսը խառնում ենք կաթնաշոռի և մանր կտրատած սոխի հետ։ Ձուն հարել և խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել աղն ու խոտաբույսերը։ Տեղադրել կաղապարի կամ տապակի մեջ և թխել ջեռոցում 15 րոպե։ Կաթը խառնել թթվասերի հետ, մինչև սոուսի խտության դառնա, զանգվածը լցնել կոլոլակների վրա և եփ գալ ևս 10 րոպե։

Ձկան կոլոլակ (1,5–2 տարի)

Բաղադրությունը:

• 80 գ ձկան ֆիլե (ձողաձուկ, ցողուն կամ հակ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 1 / 4 ձվի դեղնուց;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ֆիլեն ջրով թրջած հացի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք դեղնուցը, կարագն ու աղը, խառնում ենք աղացած միսը։ Կոլոլակները ձևավորել և դնել խորը ամանի մեջ՝ 2 / 3-ի վրա լցնել սպիտակ սոուս: Եփել շատ թույլ կրակի վրա 25–30 րոպե։

Մանկական սոուսներ

Սոուսները, որոնք լրացնում են երեխաների մսային կերակրատեսակները, ոչ միայն հարստացնում են նրանց համը, այլև նպաստում են արտադրանքի ավելի լավ կլանմանը և երեխայի համային նախասիրությունների ընդլայնմանը: Սոուսները հատկապես հաճախ են օգտագործում կոլոլակ պատրաստելիս։

Կաթնային սոուս (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 5 գ (1 ճաշի գդալ) ալյուր;
• 1 ճ.գ. մի գդալ թթվասեր 10% յուղ;
• 20 մլ կաթ;
• 20–25 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև մի փոքր կարմրի, ավելացնում ենք կաթն ու ջուրը և հասցնում եռման աստիճանի, սպասում ենք, մինչև զանգվածը թանձրանա, ավելացնում ենք թթվասերը, սպասում ենք մինչև նորից եռա և կրակն անջատում ենք։

Սպիտակ սոուս (2 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 1 / 2 թեյի գդալ ալյուր;
• 80 գ ցածր յուղայնությամբ արգանակ;
• 1 / 2 թեյի գդալ կարագ կամ թանձր սերուցք;
• կիտրոնի հյութ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև մի փոքր կարմրի, լցնում ենք արգանակի մեջ, հասցնում եռման աստիճանի, սպասում ենք, որ զանգվածը թանձրանա, ավելացնում ենք կարագ կամ սերուցք, կիտրոնի հյութ, սպասում ենք, որ սոուսը եռա և կրակն անջատում ենք։ .

Կարմիր սոուս (2-3 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 լոլիկ;
• Դափնու տերեւ;
• 1 / 2 բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, լցնել տապակի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, ապա մեջը լցնել ջուրը և ավելացնել բլենդերի մեջ մանրացրած լոլիկը, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել դափնու տերեւ և աղ և եփել 10 րոպե։

Մանկական կողմնակի ճաշատեսակներ

Ի՞նչ պետք է պատրաստեք ձեր երեխայի համար որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ: Մսային կոտլետների և կոլոլակների համար լավագույն հավելումը կլինի խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղենը; ձկան կոտլետները լավ են մատուցվում բրնձի կամ բանջարեղենի շոգեխաշածի հետ; Հնդկաձավարը, բրինձը, մակարոնեղենը կամ կարտոֆիլը հիանալի համադրվում են կոլոլակների հետ, իսկ կանաչ ոլոռը, ծաղկակաղամբն ու բանջարեղենով բրինձը՝ թռչնամսի հետ:

Ձեզ կարող են հետաքրքրել հոդվածները

Հիշու՞մ եք, թե ինչ համեղ քնքուշ կոլոլակներ էինք ուտում մանկապարտեզում։ Պատրաստեք դրանք ըստ մեր բաղադրատոմսերի՝ թխած ջեռոցում, բանջարեղենով, տնական կամ պատրաստի աղացած միսից։

Որպեսզի կարողանաք այս ուտեստը պատրաստել տանը, մենք պատրաստել ենք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոլոլակները բրնձով լոլիկի-թթվասերի սոուսով կարող են դառնալ ձեր յուրահատուկ ուտեստը։ Ստացված առատ գնդիկները նույնիսկ ավելի համեղ են, քան կոտլետները, և ամեն ինչ այն պատճառով, որ կոլոլակները ոչ միայն տապակելու ենք տապակի մեջ, այլև եփելու ենք սոուսի մեջ։

Այս բաղադրատոմսից դուք կիմանաք ոչ միայն կոլոլակները իրենք պատրաստելու եղանակի, այլև ճիշտ սուս ստեղծելու գործընթացի մասին։ Արդյունքում պետք է ստանանք բրնձով շատ նուրբ, հյութալի և համեղ կոլոլակներ, որոնք կարելի է մատուցել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ նույնիսկ հենց այդպես ուտել հացի հետ։ Մանկապարտեզի նման սկսենք կոլոլակ պատրաստել աղացած մսից։

• աղացած խոզի միս - 500 գր
• բրինձ - 0,5 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• հավի ձու - 1 հատ.
• թթվասեր - 2 ճ.գ.
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp.
• ջուր - 1,5 բաժակ
• դափնու տերեւ - 3 հատ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նման կոլոլակ պատրաստելու համար նախ պետք է մանրակրկիտ ողողել նշված քանակությամբ բրինձը, ապա եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Համոզվեք, որ աղացած միսը ինքներդ պատրաստեք խոզի կամ տավարի մսից, կամ ցանկալի է կիսով չափ: Ընտրված մսի կտորը լվանալ, չորացնել և շատ մանր կտրատել։ Այնուհետեւ միսը խառնել նախապես եփած բրնձի հետ։ Սոխը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով կամ մանր կտրատել բլենդերի մեջ։ Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել սոխը, ավելացնել մեկ հավի ձու, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը մինչև հարթ: Մի քանի անգամ հարեք մաքուր սեղանի վրա կամ նույն ամանի պատերին. դա բավականաչափ խիտ կդարձնի հետագա եփելու համար:

Թաց ձեռքերով ստացված աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Այնուհետև յուրաքանչյուր գնդիկ բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք, որպեսզի տապակման գործընթացը չփչացնի կոլոլակների ձևը։

Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և տապակում ենք կոլոլակները մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տապակած կոլոլակները և բրինձը տեղափոխում ենք խորը թավայի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ լոլիկի մածուկը նոսրացրեք ջրի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք և այս հեղուկը լցրեք թավայի գնդիկների մեջ։ Այս փուլում կոլոլակներին ավելացնում ենք դափնու տերեւ։ Կոլոլակները փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե եփում ենք։

Հիմա եկեք պատրաստենք լրացուցիչ սոուսը։ Թթվասերի նշված քանակությունը նոսրացրեք կես բաժակ սառը ջրի մեջ։

Մեկ ճաշի գդալ ալյուրը զգուշորեն լցնել բաժակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

10 րոպե հետո ստացված թթվասերի սոուսը լցնել կոլոլակների վրա թավայի մեջ, նորից փակել կափարիչը և շարունակել եփ գալ ևս 20 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակների լայն տեսականիով և միայն տաք կամ տաք: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները բրնձով այնպես, ինչպես եփում էին մանկապարտեզում:

Բաղադրատոմս 2. մանկական կոլոլակներ բանջարեղենով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Խոզի միս (միջուկ) - 350 գ
• Բրինձ - 40 գ
• Սոխ - 60 գ
• գազար - 140 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 120 գ
• Կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) - 50 գ
• Բրյուսելի կաղամբ (սառեցված) – 150 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Կանաչիներ (սամիթ) - 10 գ
• Աղ, պղպեղ, չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - ըստ ճաշակի

Բրինձի վրա լցնել եռման ջուր։

Սոխը մանր կտրատել, գազարի կեսը մանր քերիչով անցկացնել։ Սոխն ու գազարը մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել ջուրը և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև սոխը դառնա փափուկ և թափանցիկ։

Միսը, գազարն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով (ցանկալի է կոպիտ մանրացնել)։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել բրինձը, ձուն, մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը, համեմել չոր խոտաբույսերով և լավ խառնել։

Գազարի երկրորդ կեսը քերել խոշոր քերիչով։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով։ Տապակել բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե։

Աղացած մսից փոքր կոլոլակներ ձևավորել, մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ և դնել թավայի մեջ՝ բուսական խառնուրդի վրա։ Ավելացնում ենք ջուրը և 35 րոպե մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո բանջարեղենով կոլոլակները եփում ենք։ Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել կանաչ ոլոռը և բրյուսելյան կաղամբը։

Ի դեպ, եթե խոզի միսը փոխարինեք հավի միսով և չավելացնեք բրինձ, ապա բանջարեղենով մի փոքր այլ կոլոլակներ կստանաք։ Բայց նաև համեղ:

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ մանկական կոլոլակներ սոուսով

• Աղացած միս - 0,5 կգ (խոզի-տավարի միս, հավ, հնդկահավ)
• Եփած բրինձ (ցանկալի է կիսաեփ), կլոր, չխաշած (0,3-0,5 բաժակ հում բրինձ եփելուց առաջ)
• Միջին սոխ - 1 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի կամ 1 մասնակի ճ.

Սուսի համար

• Թթվասեր - 1 ճ.գ
• Ալյուր - 1 ճ.գ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ/գ,
• Դափնու տերեւ
• 1,5 բաժակ ջուր

Ավելի լավ է աղացած միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացի միջոցով, իսկ հետո ավելացնել բրինձն ու աղը։ Եթե ​​չեք ուզում, ապա սոխը շատ նուրբ կտրատեք (կարող եք նախ տապակել մինչև թափանցիկ) և խառնեք աղացած մսի և բրնձի հետ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ շատ լավ հունցեք ձեր ձեռքերով։ Փոքր կոլոլակներ ձևավորել ալյուրի մեջ (ես անում եմ առանց փորելու): Բայց քանի որ շատ կոլոլակներ տապակելիս ճաքում են կամ, ավելի վատ, քանդվում, ավելի լավ է դրանք ոսկորից հանել:

Տեղադրել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ, ցանկալի է ոչ շատ մոտ իրար, տապակել մի կողմից (3-5 րոպե)։ Անմիջապես մի ծածկեք կափարիչով, այլապես կոլոլակները կփլվեն։

Զգուշորեն շրջել և տապակել մյուս կողմից, մինչև կոլոլակները պնդանան (3-5 րոպե)։ Լցնել եռման ջուր (մոտ 1 բաժակ) մինչև կոլոլակների մակարդակի մոտ կեսը։ Ջրի մեջ մի թեյի գդալ աղ ավելացրեք ծայրին, մի թեյի գդալ հոլ. պատա (մածուկը կարելի է նոսրացնել անմիջապես ջրի մեջ), դափնու տերեւ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա։

Այդ ժամանակ մեկ ճաշի գդալ թթվասերը նոսրացրեք ½ բաժակ տաք ջրի մեջ, խառնեք (պատառաքաղով), ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ։ գդալ ալյուր. Լավ հունցել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Լցնել կոլոլակների մեջ։

Կափարիչը փակեք և կափարիչը բռնած, ամեն ինչ լավ թափահարեք, որպեսզի խառնվի։ Եփել ևս 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև թեթևակի փրփրանա: Կարելի է կոլոլակները եփելու կեսից շրջել։ Եթե ​​սուսը հաստ է, ապա այն կարող եք եռացրած ջրով նոսրացնել ցանկալի հաստությամբ։ Խառնել։

Մեր ուտեստը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 4. ջեռոցում թխած մանկական կոլոլակներ

• աղացած միս - 400 գրամ;
• բրինձ - 80 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ,
• աղացած պղպեղ:

սոուսի համար.

• տոմատի մածուկ ջրով - 100 մլ;
• ալյուր - 40 գրամ;
• մայոնեզ - 50 գրամ;
• թթվասեր - 40 միլիլիտր;
• ջուր - 200 միլիլիտր; աղ.

Լավագույնն այն է, որ աղացած միսը մի քանի տեսակների մսից վերցնել: Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել տոմատի սոուսով կամ կետչուպով։ Թթվասերը կատարյալ է 20% յուղայնությամբ:

Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։

Երեք գազար քերիչով, սոխը մանր կտրատել։

Տաքացնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխին ավելացնել գազարն ու եփել 3-4 րոպե։

Մի ամանի մեջ խառնել աղացած միսը բրնձի և բանջարեղենի հետ։ Ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։

Սոուսի բոլոր բաղադրիչները խառնեք մեկ ամանի մեջ, մինչև հարթ լինի:

Ձեռքերով կոլոլակներ ենք կազմում։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել կոլոլակները։

Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա և թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով։

Տեղադրել ջեռոցում (190 աստիճան; 50 րոպե):

Բաղադրատոմս 5. հավի նուրբ կոլոլակ երեխաների համար (քայլ առ քայլ)

Ստացված կոլոլակները աներևակայելի համեղ են, աղ կամ այլ համեմունքներ ավելացնելու կարիք չկա, երեխաները լավ են ուտում իրենց կերակուրը, նույնիսկ առանց համեմունքների:

• Հավի ֆիլե - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ – 1 հատ.

Վերցրեք հավի ֆիլեը և կտրեք ավելցուկը։

Կտրեք կտորների՝ հեշտ խառնելու համար կամ պտտեք մսաղացով:

Մանրացրեք մինչև աղացած:

Վերցրեք սոխ և գազար: Կլպեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ երեքը քերիչով:

Մենք կաթսա ենք լցնում մոտ 1,5 լիտր ջուր և այնտեղ բանջարեղեն ենք լցնում. սա կլինի մեր սուսը:

Պատրաստի աղացած միսը գրտնակել հարմար չափի գնդիկների մեջ և դնել բանջարեղենով եռացող ջրի մեջ։ Կոլոլակները պետք է շոգեխաշել առնվազն 40 րոպե։

Հեռացրեք և դրեք ափսեի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է խաշած հնդկաձավարի հետ։

Բաղադրատոմս 6. Կոլոլակ սուսով և բրնձով երեխայի համար

Պատրաստվում են պարզ, արագ և դուր են գալիս բոլորին՝ մեծ ու փոքր։ Նույնիսկ ամենախստապահանջ երեխաները, երբ խոսքը վերաբերում է մսային ուտեստներին, պատրաստ են ամեն օր ուտել այս կոլոլակները սոուսով: Սուսը նույնպես օգտակար կլինի, եթե այս ուտեստը մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բրնձով ոզնիների և միսով և կոլոլակով ոզնիների հիմնական տարբերությունն այն է, որ սոուսով կոլոլակների համար նախ պետք է եփել բրինձը:

• Խոզի աղացած կամ խառը - 300 գ;
• Հում բրինձ - 100 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 80 գր;
• Գազար - 1 հատ;
• Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այսպիսով, առաջին հերթին պետք է եռացնել բրինձը։ Դրա համար կաթսայի մեջ լցնում ենք մաքուր ջրով 1:2 հարաբերակցությամբ, աղ ենք ավելացնում և դնում միջին կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակը ցածրացրեք և եփեք մինչև բրինձը փափկի, մոտ 15-18 րոպե:

Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել սուսը։ Տապակած տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղի ½ քանակությունը ըստ բաղադրատոմսի և տապակում ենք ½ խորանարդիկ կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Գազարը բարակ շերտերով կտրատել կամ խոշոր քերիչով կտրատել, ավելացնել սոխին և միասին տապակել, մինչև գազարը փափկի։

Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկն ու ցորենի ալյուրը, շատ լավ խառնել, որպեսզի ալյուրը գնդիկներ չառաջանա, բանջարեղենի հետ տապակել 2 րոպե։

Տապակի մեջ լցնել 100 մլ տաք ջուր և ավելացնել թթվասերը, հարել։ Բովանդակությունը եփեք 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել շաքարավազը, աղը և սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Ալյուրի ավելացման շնորհիվ սուսը հեղուկ, մածուցիկ խտություն չի ունենա, իսկ թթվասերն ու տոմատի մածուկը նրան հաճելի նարնջագույն երանգ կհաղորդեն։

Այդ ընթացքում եփվում է կոլոլակների բրինձը։ Լվացեք այն սառը հոսող ջրի տակ և ցամաքեցրեք այն քամոցով, նախքան այն ավելացնելով աղացած միսին, թույլ տալով, որ ամբողջ ավելորդ ջուրը թափվի:

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի միսը, այն բավականին յուղոտ է, բայց բրինձը կհավասարակշռի այն։ Բայց եթե դուք դիետիկ սնուցման կողմնակից եք, օգտագործեք հորթի աղացած կամ նույնիսկ հավի ֆիլե։

Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, մանր կտրատած սոխի մնացած կեսը, ձուն, համեմել ըստ ճաշակի աղով և աղացած սև պղպեղով։

Ավելացնել լվացած, հովացրած բրինձը և հարել։ Զանգվածը ճկուն է ստացվում, նրանից հեշտությամբ կարող եք կլորաձև կոլոլակներ ձևավորել։

Ձևավորված կոլոլակները մնացած բուսայուղի մեջ տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, թիակով շուռ տալ։

Նույն ձևով տապակել մյուս կողմից մինչև կարմրել։

Տապակած կոլոլակները տեղափոխում ենք հաստ հատակով կաթսա կամ լայն, կափարիչով խորը տապակի մեջ։

Լցնել նախապես պատրաստված սուսը, տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 30 րոպե փակ կափարիչով:

Այս ընթացքում սուսը մի փոքր կներծծվի կոլոլակների մեջ, և դրանք կդառնան հյութալի և աներևակայելի փափուկ։

Սուսի և բրնձի հետ կոլոլակները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ չափաբաժիններով՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես առանձին, անկախ ուտեստ։ Սուսի շնորհիվ կոլոլակները լրացուցիչ սոուսի կամ թթվասերի կարիք չունեն։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով երեխայի համար

Դուք կարող եք շատ հեշտությամբ կոլոլակ պատրաստել ջեռոցում սոուսով, եթե նայեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Այս կոլոլակները կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար, հատկապես, եթե դուք քիչ ժամանակ ունեք, բայց ցանկանում եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ, համեղ ուտեստով: Բանն այն է, որ դրանք պատրաստելը բավականին պարզ է, չնայած այն հանգամանքին, որ տեխնոլոգիան բաղկացած է բազմաթիվ գործընթացներից։ Ի վերջո, պետք է պատրաստել աղացած միսը, ձևավորել կոլոլակները և պատրաստել սուս: Բայց պատրաստման գործընթացը զգալիորեն պարզեցվում է, եթե դուք պատրաստի աղացած միս վերցնեք, այլ ոչ թե ինքներդ ոլորեք միսը: Եվ ևս մեկ կետ. ձևավորված մթերքները պետք չէ տապակել (ինչպես սովորաբար արվում է), դրանք պարզապես պետք է դնել տապակի մեջ և թխել, այնուհետև լցնել սոուսով և շարունակել եփել։

Աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից (խոզի միս, հավի միս, հորթի միս), խառնել հում թակած սոխի հետ (դա նրան հյութեղություն և կծուություն կտա) և բրնձից՝ եփած մինչև կիսաեփը։ Սոուսի համար, բացի բանջարեղենից, անհրաժեշտ է թթվասեր (կարող եք օգտագործել կրեմ) և տոմատի մածուկ (կարող եք օգտագործել հյութ կամ կետչուպ)։

• աղացած միս (խոզի միս) – 0,5 կգ,
• բրինձ – 100 գ,
• սոխ - 1 հատ,
• նուրբ աղ,
• համեմունքներ,
• ցորենի ալյուր – 2-3 ճ.գ.

Սուսի համար.

• գազար - 1 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• տոմատի սոուս - 3 ճաշի գդալ,
• ջուր (տաք) – 3 ճաշի գդալ,
• թթվասեր (սերուցք) – 3 ճաշի գդալ,
• նուրբ աղ,
• բուսական յուղ.

Նախ պատրաստեք աղացած միսը, կեղևավորված սոխը շատ նուրբ կտրատեք։ Այնուհետև բրինձը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ (10 րոպեից ոչ ավել) և քամեք այն քամոցով։ Աղացած միսը խառնել սոխի, բրնձի հետ, ավելացնել աղն ու համեմունքները։

Մանրակրկիտ խառնել և հարել աղացած միսը։

Կոլոլակները եփել մոտ 25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում, մինչև կարմրեն։ Հիմա եկեք պատրաստենք սուսը։ Կեղևավորված բանջարեղենը մանր կտրատել՝ սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Այնուհետև դրանք տապակել յուղի մեջ 10 րոպե։

Այնուհետև դրանց մեջ լցնել թթվասերը, մի քանի րոպե հետո ավելացնել սոուս և տաք ջուր։ Այնուհետև ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եռացնել 3 րոպե։

Կոլոլակները հանում ենք ջեռոցից։ Նրանք արդեն բռնել են ու սկսել են կարմրել։

Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա, տապակը ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և եփել ևս 20 րոպե։