Մրգային պաղպաղակ. բաղադրատոմսեր. Ամենահամեղ պաղպաղակը. Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը՝ բաղադրատոմսեր, նրբություններ և նրբություններ Մրգային պաղպաղակ

Գոյություն ունի տնային պայմաններում կափույր պատրաստելու 2 եղանակ՝ կաթ կամ սերուցք կամ առանց կաթնամթերքի։ Երկրորդ դեպքում, եթե օգտագործենք միայն մրգային խյուս և հյութեր, ապա կստանանք հատուկ պաղպաղակ՝ այն պատրաստվում է նաև տանը՝ առանց հատուկ տեխնոլոգիաների։

Ահա մրգային պաղպաղակի հիմնական բաղադրատոմսը տանը, այն ամենահեշտ է պատրաստել ելակից.

Ելակի պաղպաղակ

Բաղադրությունը:

• ելակ կամ վայրի ելակ – 0,5 կգ;
• առնվազն 25% յուղայնություն - 200 մլ;
• լորի ձվի դեղնուց - 10 հատ;
• հատիկավոր սպիտակ շաքար - 2/3 բաժակ;
• կաթ առնվազն 2,5% յուղայնությամբ – 200 մլ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստում ենք հատապտուղների խյուսը։ Դրա համար ելակները դասավորում ենք, լավ լվանում, տերեւները հանում ու ցանկացած հարմար եղանակով խյուսի ենք վերածում։ Հաջորդը, եթե աղանդերի մեջ սերմեր չեք սիրում, խյուսը քսեք մաղի միջով: Դեղնուցները պատրաստում ենք - շաքարավազով մանրացնում ենք, մինչև հատիկներն այլևս չզգան, այնուհետև լցնում ենք կաթը և տաքացնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ, մինչև մեր կաթնային խառնուրդը սկսի թանձրանալ։ Անընդհատ խառնեք, որպեսզի չայրվի: Կրեմը հովացնում ենք և լավ հարում վանիլի հետ։ Մեծ տարայի մեջ սառեցրած կաթի խառնուրդը միացնում ենք հատապտուղների խյուսի և կրեմի հետ, զգուշորեն հունցում և դնում սառցախցիկում։ Երբ սառչում է, պարբերաբար խառնեք (առնվազն յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ), որպեսզի պաղպաղակը չսառչի սառույցի մեջ:

Ինչպես տեսնում եք, ելակի պոպսիկները բավականին հեշտ են պատրաստել տանը։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք պատրաստել ազնվամորու, բալի, հաղարջի պաղպաղակ և աղանդեր՝ հիմնվելով մրգերի և հատապտուղների խյուսերի և հյութերի խառնուրդի վրա. ազատ զգալ փորձարկել:

Եթե ​​նման պաղպաղակը չափազանց կալորիական է թվում նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, մենք պատրաստում ենք եւս մեկ նրբություն։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ առանց կաթի - մրգային սառույց հյութից:

նարնջագույն սառույց

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Ժելատինը թրջում ենք տաք ջրի մեջ և թողնում մինչև ուռչի՝ 5-7 րոպե, հետո խառնելով տաքացնում ենք մինչև 80 աստիճան, այլապես ոչինչ չի ստացվի։ Նարինջի, մանդարինի և կիտրոնի հյութը քամել, խառնել, ավելացնել սառեցված ժելատինը։ Լավ խառնել, քամել մաղով կամ կրկնակի ծալված շղարշով։ Մնում է զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել։ Խառնելու կարիք չկա։

Երբ դրսում շոգ է, մարդը կարող է միայն մտածել, թե ինչպես հագեցնել իր ծարավը: Կան շատ տարբեր եղանակներ, և դրանցից մեկը մրգային սառույց պատրաստելն է:

Այս պաղպաղակը ձեզ փրկում է շոգից և համարվում է առողջարար և թարմացնող, քանի որ այն չի պարունակում ճարպեր և սպիտակուցներ, այլ միայն մրգային հյութերի վիտամիններ։ Բայց սա «կաշխատի» միայն այն դեպքում, եթե տանը մրգային սառույց պատրաստեք՝ առանց վնասակար կոնսերվանտներ ավելացնելու: Հետևաբար, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին և չեք ուտում պաղպաղակ, պաղպաղակ, պաղպաղակ, ապա միշտ կարող եք մրգային սառույց պատրաստել։ Սակայն խանութից գնված մրգային աղանդերը պարունակում են հավելումներ և կոնսերվանտներ (օրինակ՝ ներկանյութեր և թթվայնության կարգավորիչներ), որոնք բացարձակապես անհարկի են մարդկանց (հատկապես երեխաների) համար։

Մրգային դեսերտ պատրաստել տանը

Մրգային սառույցը աղանդեր է ոչ միայն մեծահասակների համար, որ սիրում են այս նրբագեղությունը, և պարտադիր չէ, որ շոգ սեզոնին: Տանը պաղպաղակ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, կարող եք օգտագործել թարմ, պահածոյացված կամ սառեցված հատապտուղներ և մրգեր.

Պաղպաղակը սովորաբար սառեցնում են հատուկ ձևերով (օրինակ՝ սառույցի համար)։ Մրգային սառույցը կարելի է պատրաստել ինչպես միագույն, այնպես էլ բազմագույն։ Այդ նպատակով օգտագործվում է տարբեր մրգերի ու հատապտուղների խյուս կամ հյութ։ Իսկ եթե անհրաժեշտ է բազմաշերտ պաղպաղակ պատրաստել, ապա խյուսը շերտերով լցնում են կաղապարների մեջ՝ սկզբում մի գույնի մի փոքր խառնուրդ, սառեցնում ենք, հետո մեկ այլ գույն և նորից սառեցնում, և այդպես շարունակ, մինչև ստացվի ցանկալի արդյունք։ .

Բացի այդ, դուք կարող եք տարբեր չափերի շերտեր պատրաստել: Օրինակ՝ սկզբում լցնել 2 սմ շերտ ելակի խյուս, սառեցնել, ապա լցնել 5 սմ շերտ բալի խյուսը և սառեցնել։ Իսկ եթե կաղապարի մեջ միաժամանակ լցնեք տարբեր հյութեր ու խյուսներ, ապա կստանաք պաղպաղակի օրիգինալ դիզայն։

Սառույցի բուժման բաղադրատոմսեր

Մրգային սառույցը պատրաստվում է տանը՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր: Բայց նույնիսկ դրանցից ամենադժվարը կարող են վարվել սկսնակ խոհարարների կողմից՝ պարզապես անհրաժեշտ է հետևել բաղադրատոմսում տրված հրահանգներին: Համտեսելով մրգային սառույցը տանը՝ դուք կարող եք զգալ դրա բոլոր առավելությունները՝ շնորհիվ այն օգտակար վիտամինների, որոնք պարունակում են՝ այն ձեզ լավ առողջություն է հաղորդում և թարմացնում օրգանիզմը։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը:

Կա մեկ շատ պարզ բաղադրատոմս. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է միայն հատուկ ձև, որում սառեցվելու է պաղպաղակը և մրգային հյութ: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել մածունի պլաստիկ բաժակ, սովորական բաժակ և այլն: Այսպիսով, նախ պետք է ցանկացած հատապտուղի հյութ լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարան։ Երբ հեղուկը մի փոքր պնդանում է, պետք է դրա մեջ մի փայտ մտցնել՝ բուժումը պահելու համար։ Սրանից հետո դեսերտը պետք է սառեցնել մինչև վերջ։ Որպեսզի պաղպաղակը հեշտությամբ հանվի կաղապարից, այն պետք է մի քանի վայրկյանով իջեցնել տաք ջրի մեջ։ Նման պարզ աղանդերն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե այն պատրաստեք ոչ թե խանութից գնված հյութից, այլ թարմ տնական հյութից։

Տանը սառույցի պատրաստման մեկ այլ բաղադրատոմս է հատապտուղներից սառույց պատրաստելը: Հատապտուղներին պետք է շաքարավազ ավելացնել, սպասել, որ հյութը դուրս գա, ամբողջը խառնել, լցնել բաժակների մեջ ու սառեցնել։

Մրգային սառույցի պատրաստման մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ներկայացված են տեսանյութում.

Պաղպաղակ՝ պատրաստված շաքարի օշարակով, մածունով և ժելատինով

Հետևյալ բաղադրատոմսերը ավելի բարդ են. Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել մրգային հյուրասիրություն՝ օգտագործելով շաքարի օշարակ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 0,5 կգ հատապտուղ, 100 գրամ շաքարավազ, 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և ջուր։ Նախ պետք է շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Օշարակը պատրաստ կլինի, երբ ջուրը եռա, և շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետեւ հատապտուղները պետք է լվանալ, գդալով տրորել, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու այդ ամենը խառնել։ Սրանից հետո պետք է ավելացնել սառեցված շաքարի օշարակը և նորից խառնել, իսկ հետո ստացված զանգվածը լցնել բաժակների մեջ և դնել սառցախցիկում։

Մեկ այլ համեղ դեսերտ կարելի է պատրաստել մրգից և մածունի սառույցից։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 լ խնձորի հյութ
• 150 մլ բնական յոգուրտ
• Մրգային հյութ.

Յոգուրտը պետք է հարել, ապա վրան ավելացնել խնձորի հյութ ու խառնել։ Ստացված խառնուրդը կարելի է լցնել կաղապարների մեջ՝ լցնելով դրանք 1/3, կիսով չափ կամ ամբողջությամբ (կախված նրանից, թե քանի շերտ պետք է պատրաստել)։ Եթե ​​կան մի քանի շերտեր, ապա նախ պետք է ամբողջովին սառեցնել նախորդ խառնուրդը՝ հաջորդը ավելացնելուց առաջ։ Յոգուրտի շերտերը կարող եք համադրել միայն հյութերի հետ կամ անմիջապես մածունով խառնուրդ պատրաստել։

Սառցե աղանդերի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ ժելատինով: Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ շաքարավազ
• 400 մլ ջուր
• 250 գ մրգային խյուս
• 6 գ ժելատին
• Կիտրոնի հյութ.

Նախ անհրաժեշտ է 3 ճաշի գդալ ժելատին լցնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռացրած հովացրած ջուր և թողնել 30 րոպե։ Մնացած ջրի մեջ լցնել շաքարավազը, հասցնել եռման և ժելատինը լցնել ջրով։ Խառնուրդը պետք է եռացնել 2-3 րոպե (անընդհատ խառնելով), ապա ավելացնել մրգային խյուսը և ամեն ինչ նորից խառնել։ Ստացված զանգվածը պետք է զտել մաղով։ Երբ զանգվածը սառչի, ավելացնել կիտրոնի հյութը, խառնել և լցնել կաղապարների մեջ։ Դրանից հետո դրանք կարելի է դնել սառնարանում։

Ելակի և արքայախնձորի պաղպաղակ

Սառույցը կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգից կամ հատապտուղներից, որոնք դուք ունեք տանը: Օրինակ՝ ելակից։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս պաղպաղակը, կա հատուկ բաղադրատոմս.

• 0,5 կգ ելակ
• 100 գ շաքարի փոշի
• 100 մլ ջուր
• 1 կիտրոն (կամ կես կիտրոն):

Սկզբում պետք է բլենդերով եփել ելակը, ապա ստացված խյուսը քսել մաղով ու ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, մեջը լցնել շաքարի փոշի, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է եռացնել զանգվածը ևս 2 րոպե և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Սրանից հետո ելակի զանգվածը լցնել օշարակի մեջ, նորից խառնել և լցնել կաղապարների մեջ։ Երբ աղանդերը սառցարանում է և մի փոքր պնդանում է, պետք է յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ մի փայտ մտցնել։

Սառույցի մեկ այլ բաղադրատոմսը պատրաստվում է արքայախնձորից: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 կգ արքայախնձոր (պահածոյացված)
• 600 մլ ջուր
• 100 մլ կիտրոնի հյութ
• 400 գ շաքարավազ։

Նախ անհրաժեշտ է շաքարի օշարակ պատրաստել ջրից և շաքարից։ Շաքարի քանակը կախված է նրանից, թե որքան քաղցր է ձեր պաղպաղակը և արդյոք օգտագործում եք թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձոր: Այնուհետև արքայախնձորի միջուկը կտրատել, լցնել բլենդերի մեջ և խյուս անել։ Այնուհետեւ արքայախնձորի խյուսին պետք է ավելացնել շաքարի օշարակ, կիտրոնի հյութ, ամբողջը խառնել ու լցնել կաղապարների մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է տեղադրել պաղպաղակի ձողիկներ (այն ժամանակ, երբ աղանդերը դեռ ամբողջությամբ չի սառել): Սրանից հետո մրգային խաշածը պետք է դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Մրգային սառույցի մեկ այլ բաղադրատոմս տրված է տեսանյութում.

Պաղպաղակ կիտրոնի, բալի և տանձի

Կիտրոնի սառցե աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 կիտրոն
• 120 գ շաքարավազ
• 120 մլ ջուր
• 5-6 գ ժելատին։

Նախ պետք է քերել 1 կիտրոնի կեղևը, իսկ մնացածից քամել հյութը։ Այնուհետև պետք է օշարակ պատրաստել ջրից և շաքարավազից, լցնել դրա համը և եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պետք է մի փոքր սպասել, մինչև խառնուրդը սառչի, ապա քամել։ Սրանից հետո պետք է նախապես թրջած ժելատին ավելացնել և լավ հարել։ Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել կիտրոնի հյութը, խառնել, հովացնել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան – կիտրոնի նրբությունը պատրաստ է։

Բալի սառույցի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 700 մլ բալի հյութ
• 200 մլ ջուր
• 1 բաժակ շաքարավազ։

Նրանց համար, ովքեր արդեն գիտեն, թե ինչպես պատրաստել նման աղանդեր, այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ կլինի։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է օշարակ պատրաստել ջրից և շաքարից։ Երբ զանգվածը սառչի, վրան ավելացրեք բալի հյութ, խառնեք, լցրեք կաղապարների մեջ և դրեք սառցարան։

Եվ վերջապես՝ տանձի համով մոմեր։ Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ տանձ
• 150 մլ ջուր
• 100 գ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• Վանիլին.

Սկզբում տանձը պետք է լավ լվանալ և կտրատել՝ հեռացնելով բոլոր սերմերը և ցողունները։ Այնուհետեւ պետք է օշարակ պատրաստել ջրից ու շաքարից։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կտրատած տանձը, ավելացնել մի պտղունց վանիլին և եփել մինչև տանձը փափկի։ Դրանից հետո զանգվածը պետք է հարել բլենդերով և սառեցնել։ Մնում է ավելացնել կիտրոնի հյութը, նորից խառնել, դնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան։

Եվ վերջապես մի քանի գործնական խորհուրդ.

• Այս սառույցը պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ մրգեր։
• Խյուսի մեջ շատ ջուր ավելացնելու կարիք չկա
• Սառույցը շատ երկար մի պահեք սառցախցիկում։

Ընդհանրապես, սառցե աղանդեր պատրաստելը դժվար չէ, և արդյունքում ստացվում է հիանալի պաղպաղակ, շատ ավելի համեղ և առողջարար, երբ համեմատվում է խանութի նմանատիպ աղանդերի հետ:

Նրան սիրում են բոլորը՝ և՛ մեծերը, և՛ երեխաները: Պաղպաղակն այն ապրանքն է, որը հավանաբար երբեք չի դադարի պահանջված լինել։ Բայց հարց է առաջանում՝ հնարավո՞ր է տանը պատրաստել ձեր սիրելի դելիկատեսը։ Եկեք պարզենք այն:

Պաղպաղակի պատմություն

Գրեթե բոլորի կողմից սիրված այս համեղ դելիկատեսն արդեն ավելի քան 5 հազար տարեկան է։ Այո, դեռ մ.թ.ա. 3000 թվականին չինական վերնախավն իրեն հյուրասիրում էր ձյան, սառույցի, կիտրոնի, նարնջի և նռան հատիկների խառնուրդից պատրաստված աղանդեր: Իսկ կաթից և սառույցից պատրաստված այս և մեկ այլ, ավելի պարզ ուտեստի բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվել մի քանի հազարամյակների ընթացքում և բացահայտվել միայն մ.թ.ա 11-րդ դարում:

Հին ժամանակներում պաղպաղակի մասին բազմաթիվ հիշատակումներ կան նաև Հունաստանում և Հռոմում: Հիպոկրատը խոսեց նաև դրա առավելությունների մասին. Իսկ Ալեքսանդր Մակեդոնացու օրոք մարդիկ սիրում էին հյուրասիրել սառեցված հատապտուղներով և մրգերով:

Ստրուկներին ուղարկում էին լեռներ՝ ձյուն ստանալու համար, և նրանք նույնիսկ հատուկ մարզվում էին արագ վազելու համար։ Չէ՞ որ անհրաժեշտ էր սարերից թռչել, քանի դեռ ձյունը չի հալվել։

Եվ հենց 13-րդ դարի վերջում Մարկո Պոլոն իր ճամփորդություններից Եվրոպա բերեց մի նոր բաղադրատոմս՝ համեղ ուտեստի համար, որի սառեցման համար օգտագործվում էր սելիտրա։ Այդ պահից սկսած ոչ մի արիստոկրատական ​​կամ թագավորական ընթրիք ամբողջական չէր առանց պաղպաղակի։

Բաղադրատոմսերը պահպանվել են ամենախիստ գաղտնիության մեջ։ Իսկ պաղպաղակ պատրաստողները նախանձի ու դաժան խարդավանքի առարկա էին ազնվականների շրջանում, նրանց նույնիսկ խլում էին միմյանցից՝ գայթակղիչ խոստումներով. Եվ հետո ավելին. պաղպաղակի բաղադրատոմսը, ընդհանուր առմամբ, դարձավ պետական ​​գաղտնիք։

Տարօրինակ է իմանալ այս մասին հիմա, երբ դեսերտ կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութից, և, իհարկե, կարող եք ինքներդ պատրաստել: Եվ հեշտ է տանը պաղպաղակ պատրաստել, նույնիսկ առանց պաղպաղակ արտադրողի: Գաղտնիքն իրականացավ.

Պաղպաղակի տեսակները

Վերադառնանք մեր ժամանակներին։ Ժամանակակից դելիկատեսները կարելի է դասակարգել ըստ կազմի, համի, հետևողականության։ Օրինակ՝ պաղպաղակն ըստ բաղադրության բաժանվում է հետևյալ կերպ.

• Կենդանական ճարպի վրա հիմնված դելիկատես (կնիք, կաթ և կարագ):
• Պաղպաղակ՝ պատրաստված բուսական ճարպից (կոլա կամ արմավենու յուղ):
• Մրգային սառույց: Պինդ աղանդեր՝ պատրաստված հյութից, խյուսից, մածունից և այլն։
• Sorbet կամ sorbet. Փափուկ պաղպաղակ. Կազմին շատ հազվադեպ են ավելացնում կրեմ, ճարպեր և ձու։ Երբեմն բաղադրատոմսը թույլ ալկոհոլ է պարունակում: Պատրաստվում է մրգերի և հատապտուղների հյութերից և խյուսերից։

Կան համերի լայն տեսականի։ Սառը քաղցրությունը կարող է լինել շոկոլադը, վանիլինը, սուրճը, հատապտուղը, միրգը և այլն: Ընդհանուր առմամբ աշխարհում կան յոթ հարյուրից ավելի աղանդերի համեր: Իհարկե, բոլորս էլ սովոր ենք, որ պաղպաղակը քաղցր արտադրանք է։

Բայց իրականում այն ​​գալիս է ամենատարբեր ձևերով՝ խոզի մսով, սխտորով, լոլիկի և ձկան հետ: Ձեր սիրելի դեսերտի բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է։

Ըստ հետևողականության բաժանումը ենթադրում է պաղպաղակի բաժանումը կարծրացած (արտադրական), փափուկ (սնուցման) և տնական։ Վերջինիս պատրաստման եղանակին կանդրադառնանք այս հոդվածում։

Պաղպաղակի կալորիաներ

Ապրանքի կալորիականությունը կախված է դրա տեսակից: Օրինակ, 100 գրամ.

• պաղպաղակ - 225 կկալ;
• սերուցքային պաղպաղակ - 185 կկալ;
• կաթնային նրբություն - 130 կկալ;
• կոպսիկլ - 270 կկալ:

Եվ նաև էներգիայի արժեքը փոխվում է հավելումների պատճառով։ Շոկոլադե պաղպաղակն արդեն կկազմի 231 կկալ։ Իսկ եթե կաթնային պաղպաղակը պատրաստվում է շոկոլադով, ապա այն ավելի բարձր սննդային արժեք կունենա՝ 138 կկալ։ Բայց այնուամենայնիվ, եթե նույնիսկ դիետա եք պահում, կարող եք ինքներդ ընտրել ամենաքիչ կալորիականությամբ աղանդերը։

Հետաքրքիր փաստ և բուժիչ բաղադրատոմս

Ի դեպ, հաստատվել է, որ պաղպաղակը հիանալի կանխարգելիչ է այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսին է տոնզիլիտը։ Եվ կա մեկ բաղադրատոմս, որը բժիշկները խորհուրդ են տալիս որպես մրսածության դեմ դեղամիջոց. Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել 20 սոճու ասեղ և ազնվամորու օշարակ։

• Ասեղները մանրակրկիտ տրորել հավանգի մեջ, լցնել օշարակով ամանի մեջ, լավ խառնել և քամել պաղպաղակի տարայի մեջ։
• Խառնուրդի վրա լցրեք կես բաժակ բնական նարնջի հյութ և դրա վրա դրեք քաղցր գնդիկ։

Աղանդերը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին C, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի միջոց է մրսածությունը կանխելու համար։

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը պաղպաղակ արտադրողի մեջ

Հրաշալի սարքի միջոցով, որը կոչվում է պաղպաղակ պատրաստող, կարող եք տանը հեշտությամբ և արագ պատրաստել համեղ պաղպաղակ։ Ահա 1,2 լիտր ծավալ ունեցող սարքի 2 պարզ բաղադրատոմս։

Անհրաժեշտ է՝ մեկ բաժակ (250 մլ) յուղայնությամբ կաթ և սերուցք և 5 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Նախքան պաղպաղակ պատրաստողի մեջ բեռնելը, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ: Խառնուրդը դնել տարայի մեջ, ապա եփել ըստ հրահանգների։

Կարևոր!Սարքի ամանը կեսից ավել չպետք է լցվի։

Պաղպաղակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 350 մլ թանձր սերուցք, մեկ բաժակ կաթ, 5 ճաշի գդալ շաքարավազ և 3 դեղնուց։ Կաթը և սերուցքը խառնել, լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա (միջին կրակի վրա)։ Խառնուրդը պետք է տաքացնել մինչև 80 °C՝ անընդհատ խառնելով։

Կարևոր!Ոչ մի դեպքում չպետք է այն եռալ:

Առանձին-առանձին պետք է պատրաստել շաքարավազով հարած դեղնուցները։ Այժմ պետք է հավասարեցնել կաթի սերուցքային խառնուրդի և դեղնուցների ջերմաստիճանը։ Դրա համար նախ դեղնուցներին մի քիչ տաք սերուցք ենք ավելացնում (անընդհատ խառնելով), իսկ հետո դեղնուցները լցնում ենք կրեմի մեջ։

Զանգվածը պետք է նորից դնել կրակի վրա և շարունակել եփել մինչև թանձրանա։ Նախապես այս խառնուրդի տակ պետք է մի գունդ դնել, որպեսզի սառնարանում սառչի։ Այնուհետև դրա մեջ լցնել հաստ զանգվածը։ Ուժեղ խառնել մինչև սառչի։ Եվ միայն այն ժամանակ, երբ խառնուրդը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, լցնել այն պաղպաղակ պատրաստողի մեջ։

Այս պաղպաղակի բաղադրատոմսերը հիմնական են: Նրանք կարող են համալրվել ցանկացած բուրավետիչ բաղադրիչով:

Պաղպաղակ տանը - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Դուք գիտե՞ք այնպիսի հատուկ պաղպաղակի մասին, ինչպիսին պրեմիում դասի պաղպաղակն է: Դա սովորական գնորդի հնարավորություններից վեր է և շատ թանկ արժե։ Ի վերջո, այն պատրաստված է բնական բաղադրիչներից։

Բայց մի փոքր աշխատանքով դուք կարող եք պատրաստել իսկական պաղպաղակ հատապտուղներով տանը, առանց հատուկ պաղպաղակ պատրաստողների, ոչ ավելի վատ, քան այն, ում աչքում էիք՝ առանց այն վայելելու:

Ո՞ր հատապտուղը կլինի լավագույնը այս պաղպաղակի մեջ: Ցանկացած, ընտրեք ըստ ճաշակի՝ կեռաս, կեռաս, ազնվամորի, ելակ։ Դուք կարող եք մանևրել համային նրբերանգներով՝ ընդգծելով դրանք, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Օրինակ՝ այս հարցում ձեզ կօգնի 50 գ ձեր սիրելի շոկոլադը կամ նույնքան կիտրոնի հյութ։

Պաղպաղակի այս բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր շտկել՝ դրան որոշակի չափահասություն ավելացնելու համար: Դա անելու համար պարզապես մի քիչ լիկյոր լցնել սառեցված զանգվածի մեջ։

Խոհարարության ժամանակը. 5 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 5 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Թանձր սերուցք՝ 2 ճ.գ.
• Քաղցր կեռաս (ցանկացած այլ տարի). 2,5 ճ.գ.
• Կաթ՝ 0,5 ճ.գ.
• Շաքարավազ՝ 0,5 ճ.գ.
• Աղ՝ մի պտղունց

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել տնական կաթով պաղպաղակ

Տանը համեղ կաթնային պաղպաղակ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• լիտր կաթ;
• 5 դեղնուց;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• 100 գր. կարագ;
• մի փոքր գդալ օսլա:

Պատրաստում:

1. Կարագը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել կաթի մեջ, դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եվ անմիջապես հանեք տարան կրակից։
2. Դեղնուցները, շաքարավազը և օսլան հարում ենք մինչև հարթ:
3. Դեղնուցի զանգվածին ավելացրեք ընդամենը մի քիչ կաթ։ Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան հեղուկ, որ այն (խառնուրդը) ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։
4. Կաթով և կարագով ամանը նորից դնել վառարանի վրա, լցնել դեղնուցներն ու շաքարավազը։ Ամբողջ կազմը պետք է անընդհատ խառնել գդալով։
5. Երբ ստացված զանգվածը եռա, այն պետք է հանել վառարանից և տապակը դնել սառը ջրով նախապես պատրաստված տարայի մեջ, որ սառչի։ Հիմնական բանը չմոռանալ պաղպաղակն անխոնջ հարել։
6. Սառչելուց հետո կրեմը պետք է լցնել կաղապարների մեջ կամ դնել անմիջապես սառցարանում գտնվող թավայի մեջ։ Սակայն եթե ապագա պաղպաղակը լցնում եք թավայի մեջ, ապա պետք է ամեն 3 ժամը մեկ հանել այն և զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Սա անհրաժեշտ է պաղպաղակի ներսում սառույցի առաջացումը կանխելու համար։

Այս նրբագեղությունը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ առանց բացառության:

Ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ կրեմից

Տնական պաղպաղակին կրեմի ավելացումով այն էլ ավելի հարուստ և համեղ կդառնա, քան սովորական կաթնային պաղպաղակը։ Այստեղ դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ծանր սերուցք (30%) - մի բաժակ;
• կաթ - մի բաժակ;
• դեղնուցներ - 4-ից 6 հատ;
• հատիկավոր շաքար - կես բաժակ;
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար:

Պատրաստում:

1. Կաթը եռացնել, ապա հանել վառարանից ու սառչել։ Այն պետք է տաք լինի: Եթե ​​դուք ունեք հատուկ ջերմաչափ, կարող եք վերահսկել ջերմաստիճանը: Ձեզ անհրաժեշտ է 36–37 °C:
2. Հարել դեղնուցներն ու սովորական շաքարավազը գումարած վանիլինը։
3. Անընդհատ հարելով, դեղնուցի զանգվածը բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ։
4. Ամեն ինչ դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, մինչև զանգվածը թանձրանա։
5. Սառեցնող տարան դրեք զով տեղում։
6. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը, մինչև գանգի ձևավորվի և ավելացնում ենք սառեցված զանգվածին։ Խառնել։
7. Ստացված պաղպաղակը տեղափոխում ենք պլաստմասե տարայի մեջ, փակում ու 1 ժամով դնում սառցախցիկում։
8. Հենց բաղադրության մեջ սառնամանիք է մտնում (մեկ ժամից կամ 40 րոպեից), պետք է այն հանել և հարել։ Եվս մեկ ժամ հետո նորից կրկնեք ընթացակարգը։ Պաղպաղակը 2 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Պաղպաղակը մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է այն սառցարանից 20 րոպեով տեղափոխել սառնարան։ Ձեր երևակայությունը կպատմի, թե ինչպես զարդարել այն գավաթներում (սերուցքային ամաններ):

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը

Պաղպաղակի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Մենք կքննարկենք նրանցից երկուսը.

Այս պաղպաղակը միավորում է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ կես լիտր 30% սերուցք, 100 գրամ փոշի (կարող եք վերցնել նուրբ բյուրեղային շաքարավազ), մի քիչ վանիլին։ Կրեմը նախ պետք է սառչի։ Ի դեպ, որքան դրանք ճարպակալված են, այնքան ավելի քիչ սառույցի կտորներ եք ստանում պաղպաղակի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները հարում են 5 րոպե, մինչև կայուն փրփուր ձևավորվի։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք պլաստմասե տարայի մեջ, սերտորեն փակում ենք կափարիչով կամ թաղանթով և ամբողջ գիշեր դնում սառցարանում։ Իսկ առավոտյան հանեք, թող համեղությունը մի փոքր հալվի ու վայելեք։

Երկրորդ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 6 սպիտակուցներ;
• կաթ կամ սերուցք (միայն ցածր յուղայնությամբ) - մի բաժակ;
• թանձր սերուցք (հարելու համար անհրաժեշտ է) 30% - 300 մլ;
• 400 գրամ հատիկավոր շաքար;
• վանիլին՝ ըստ ցանկության, քանակը՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստումպաղպաղակ տանը.

1. Հաստ հատակով ամանի մեջ սերուցքը խառնում ենք կաթի (կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցքի) և շաքարավազի հետ (ոչ բոլորը՝ 150 գրամ)։ Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնել, մինչև զանգվածը համասեռ լինի։ Այնուհետև սպասքը հանում ենք վառարանից, հովացնում և դնում սառցախցիկում։
2. Հաջորդը, դուք պետք է ուշադիր առանձնացնեք սպիտակները: Մնացած շաքարը լցնել չոր խորը բաժակի մեջ, լցնել սպիտակուցները և հարել հարիչով աստիճանական արագացումով։ Փրփուրը պետք է լինի այնպիսին, որ նույնիսկ ամանը տակնուվրա անելիս զանգվածը մնա անշարժ։
3. Այնուհետև պետք է շաքարավազով լավ պաղեցված սերուցք ստանաք և սպիտակուցները քիչ-քիչ լցնել մեջը՝ ամեն ինչ խնամքով խառնելով։ Ի վերջո պետք է միատարր զանգված ձևավորվի։ Կաղապարի մեջ տեղափոխելուց հետո դրեք սառցախցիկում մեկ ժամով։ Նշված ժամանակից հետո հանել պաղպաղակը, խառնել և վերադարձնել խցիկ։ Կրկնեք քայլերը մեկուկես ժամ հետո։ Եվ դրանից ընդամենը 2 ժամ անց պաղպաղակը պատրաստ է։

Տնական պաղպաղակի հիանալի վիդեո բաղադրատոմս՝ դիտե՛ք և եփե՛ք:

Տնական կոպերի բաղադրատոմս

Դուք կարող եք պատրաստել խնձորի պաղպաղակ:

Սառը խնձորի քաղցրության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 միջին խնձոր;
• կես թեյի գդալ ժելատին;
• կես բաժակ ջուր;
• 4 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• կիտրոնի հյութ - ավելացված է ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստումտնական բլիթներ.

1. Նախ 30 րոպե թրմեք ժելատինը 2 ճաշի գդալ սառեցված եռացրած ջրի մեջ։
2. Եռացող ջրի մեջ լուծել շաքարավազը։ Այտուցված ժելատինը խառնել օշարակի հետ և հովացնել։
3. Պատրաստել խնձորի թուրմ.
4. Հովացրած օշարակը խառնում ենք ժելատինի և խյուսի հետ, ավելացնում մի քիչ կիտրոնի հյութ։
5. Խառնուրդը լցնել հատուկ կաղապարների մեջ, որոնք պետք է լցնել միայն 2/3-ով։ Պետք է հաշվի առնել, որ սառչելիս պաղպաղակն իր չափսերով ավելի մեծ կդառնա։ Այժմ կարող եք պաղպաղակը դնել սառցախցիկում։

Վերջ, խնձորի պաղպաղակը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել մոմեր տանը

Ամառվա շոգին միշտ ուզում ես ուտել սառը և միշտ շատ համեղ բան։ Պապիկները կծառայեն որպես այդպիսի նրբություն։ այսպես է կոչվում շոկոլադե ջնարակով պատված պաղպաղակը։ Կամ կարող եք կրկնակի հաճույք ստանալ և պատրաստել շոկոլադե բլիթ։

Նախ պատրաստում ենք պաղպաղակ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես լիտր կաթ,
• կես բաժակ ջուր,
• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի,
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար,
• կես թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։

Պատրաստում:

1. Կաթն ու ջուրը խառնել ամանի մեջ։ Ի դեպ, ջուրը կարելի է փոխարինել կրեմով։
2. Ավելացնել չոր բաղադրիչները և վանիլինը և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Ստացված խառնուրդը լցնել կաղապարների կամ սառույցի սկուտեղի կամ որևէ այլ բարձր և նեղ սարքի մեջ:
4. Տեղադրեք փայտիկ յուրաքանչյուր կաղապարի կենտրոնում:
5. Խառնուրդը թողնել սառցախցիկում առնվազն 3 ժամ։

Իսկ հիմա սառույցը.

1. Վերցրեք 200 գրամ շոկոլադ և կարագ։ Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում ենք հալած կարագի հետ։ Պետք է թողնել, որ ջնարակը մի փոքր սառչի, բայց այն դեռ պետք է տաք լինի։
2. Սառնարանում նախապես քսել մագաղաթյա թուղթ։ Սառեցրած պաղպաղակը հանում ենք, թաթախում ջնարակի մեջ, թողնում ենք մի քիչ սառչի ու դնում մագաղաթի վրա։

Այս տեսակի պաղպաղակը, հատկապես եթե ինքներդ պատրաստեք, թույլ կտա հեշտությամբ և ուրախությամբ գոյատևել շոգ եղանակը։

Վանիլային պաղպաղակի հեշտ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով վանիլով պաղպաղակը պարզապես մատը լիզում է:

Բաղադրությունը:

• վանիլին - 2 թեյի գդալ;
• սերուցք 20% - ապակի;
• կաթ - 300 մլ;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• 2 ձու.

Նախապատրաստումտնական վանիլային պաղպաղակ.

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և հարիչով աշխատել մինչև թանձր փրփուրը: Ավելացնել աղ և նրբորեն հարել։
2. Կաթը եռացնել։ Զգուշությամբ, քիչ-քիչ լցնել այն ձվի զանգվածի մեջ, որը դեռ հարում է։ Ստացված զանգվածը նորից լցնում ենք տապակի մեջ, որտեղ կաթն է եղել և նորից դնում ենք վառարանի վրա՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։ Պետք է եփել այնքան, մինչև խառնուրդը դառնա բավականաչափ հաստ։ Դա տևում է մոտավորապես 7-ից 10 րոպե: Եփելու հենց վերջում թավայի մեջ ավելացնել սերուցք և վանիլին։
3. Երբ խառնուրդը պատրաստ է, լցնում ենք կաղապարների մեջ և սառչում։ Ավելի լավ է պաղպաղակն ամբողջությամբ սառեցնել սառնարանում։ Եվ միայն դրանից հետո կաղապարները տեղափոխեք սառնարան:

Դժվար թե գտնվի մարդ, ով կարող է հրաժարվել նման քաղցրությունից։

Բանանի պաղպաղակ՝ շատ համեղ բաղադրատոմս

Բանանն ինքնուրույն է համեղ: Եվ եթե դրանցից պատրաստեք այնպիսի նրբություն, ինչպիսին բանանի պաղպաղակն է, դուք կստանաք այնպիսի համեղ հյուրասիրություն՝ «չեք կարողանա այն ականջներից հանել»:

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 հասած (կարող եք նույնիսկ չափից ավելի հասուն) բանան,
• կես բաժակ սերուցք,
• մի ճաշի գդալ փոշի և կիտրոնի հյութ:

Պատրաստում:

1. Խոշոր կտորներով կտրատած բանանը 4 ժամով դնում ենք սառնարանում։
2. Այնուհետև մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
3. Բանանի մեջ ավելացնել կրեմ, կիտրոնի հյութ և փոշի։ Նորից լավ ծեծել:
4. Ամեն ինչ դրեք սառնարանում 2 ժամով։
5. Այս ընթացքում անպայման հանեք զանգվածը և առնվազն երկու անգամ խառնեք։
6. Պատրաստ. Պաղպաղակը դնել ամանի մեջ և ցանել քերած շոկոլադ։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ տանը

Խանութում գնված ոչ մի պաղպաղակ իր համով չի կարող համեմատվել այն նրբության հետ, որը դուք ինքներդ եք պատրաստում: Եվ նույնիսկ ավելին, տնային պայմաններում պատրաստված շոկոլադի համեղության համար: Այս պաղպաղակը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։

Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել մուգ կամ կաթնային շոկոլադը որպես հիմնական բաղադրիչ, կամ պարզապես կակաոյի փոշի։ Կամ միացրեք կակաոն և շոկոլադը մեկ բաղադրատոմսով։ Մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է կաթնային շոկոլադով պաղպաղակ պատրաստել:

Այսպիսով, Բաղադրիչներ:

• կաթնային շոկոլադ - 100 գր;
• նուրբ բյուրեղային շաքարավազ - 150 գր.;
• 4 ձու;
• սերուցք (կարելի է փոխարինել յուղայնությամբ թթվասերով):

Խոհարարության գործընթացըտնական շոկոլադե պաղպաղակ.

1. Նախ վերցնում ենք ձվերը և առանձնացնում սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Հալեցնել շոկոլադը։ Դեղնուցները պետք է մանրակրկիտ հարել։ Հարելիս ավելացնել մի փոքր սառեցված շոկոլադ։
2. Այժմ դուք պետք է աշխատեք շաքարավազի հետ համակցված սպիտակուցների վրա, մինչև ստանաք փափուկ փրփուր։ Միաժամանակ հարել սերուցքը (թթվասերը)։
3. Երկու ձվի խառնուրդները միացրեք մեկ միասնական զանգվածի մեջ։ Շարունակաբար հարելով ավելացնել կրեմ։ Պարզապես ոչ միանգամից, այլ աստիճանաբար։ Բաղադրությունը դարձրեք համասեռ և լցրեք պաղպաղակի համար պատրաստված տարաների մեջ։ Դնում ենք սառցարան՝ յուրաքանչյուր ժամը մեկ (ընդհանուր 2-3 անգամ) խառնուրդը հանելով խառնելու համար։ Վերջին խառնելուց հետո պաղպաղակը եւս 3 ժամով դնել սառցախցիկում։ Ահա և վերջ, «զարմանալի համեղ» դելիկատեսը պատրաստ է:

Կարևոր!Որքան շատ շոկոլադ ավելացվի պաղպաղակի մեջ, այնքան քիչ շաքար պետք է օգտագործեք։ Հակառակ դեպքում արտադրանքը կստացվի խայտառակ:

Տնական պաղպաղակի շատ պարզ բաղադրատոմս 5 րոպեում

Պարզվում է՝ պաղպաղակը կարելի է պատրաստել ընդամենը 5 րոպեում։ Եվ դրա համար հատուկ բաղադրիչներ պետք չեն:

Միայն 300 գրամ սառեցված (պարտադիր) հատապտուղներ, սառեցված սերուցք, բաժակի մեկ երրորդից կեսը կամ մի փոքր ավելին և 100 գրամ հատիկավոր շաքար: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ, բայց ելակ, ազնվամորի կամ հապալաս (կամ բոլորը միասին) իդեալական են:

Այսպիսով, ամեն ինչ լցրեք բլենդերի մեջ և եռանդուն խառնեք 3-5 րոպե։ Խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։ Այսքանը:

Չի արգելվում այս պաղպաղակը մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Իսկ եթե կես ժամ սառեցնեք, այն միայն կլավանա։

Խորհրդային լեգենդար պաղպաղակը ԽՍՀՄ-ում ծնվածների համար մանկության համ է։ Իսկ մեր բաղադրատոմսով այն կրկին զգալը շատ հեշտ է։

Միացություն:

• 1 վանիլային պատիճ;
• 100 գր. նուրբ շաքար;
• 4 դեղնուց;
• մի բաժակ ամենայուղոտ կաթը;
• սերուցք 38% - 350 մլ.

ԽոհարարությունՊաղպաղակն ըստ ԳՕՍՏ-ի ԽՍՀՄ-ից այսպիսին է.

1. 4 դեղնուցը և 100 գրամ նուրբ շաքարավազը մանրակրկիտ մանրացնել մինչև սպիտակելը։
2. Զգուշորեն հեռացրեք սերմերը վանիլից։
3. Կաթսայի մեջ կաթը եռացրեք՝ վրան ավելացված վանիլով։
4. Կաթը բարակ հոսքով լցնել շաքարավազով հարած դեղնուցների մեջ։
5. Խառնուրդը նորից դնում ենք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնում ենք մինչև 80 °C։ Կարևոր է թույլ չտալ, որ բաղադրությունը եռա: Դրանից հետո կաթսան հանում ենք վառարանից և սառչում։ Նախ, մինչև սենյակային ջերմաստիճանը հասնի, ապա զանգվածը 1 ժամով դրեք սառնարանում։
6. Կրեմը, որը նախապես սառեցվել է 12 ժամ, հարում ենք փափկամազ։
7. Միավորել դեղնուցի խառնուրդն ու սերուցքը և հարել մի քանի րոպե։ Ստացված զանգվածը 60 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Հետո հանում ենք, խառնում կամ հարում ենք ու նորից դնում խցիկի մեջ։ Այսպիսով, 4 անգամ:
8. Խառնուրդը կոշտ կլինի վերջին անգամ, երբ այն հանեք։ Այդպես էլ պետք է լինի։ Գդալով կտրատել, ուժգին խառնել և նորից դնել սառնարան։
9. Կես ժամ հետո հանում ենք, նորից խառնում ու հիմա պաղպաղակը դնում ենք խցիկի մեջ, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Խորհրդային պաղպաղակը պատրաստ է։ Դուք կարող եք վայելել այն՝ հիշելով ձեր երջանիկ մանկությունը։

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը՝ խորհուրդներ և հնարքներ

Տանը պաղպաղակ պատրաստելը նշանակում է ընտանիքին զարմացնել սիրելի դելիկատեսով և միևնույն ժամանակ հոգ տանել սիրելիների առողջության մասին։ Քանի որ այս դեպքում դուք միշտ վստահ կլինեք ապրանքի բնականության վրա։

Պաղպաղակը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն հետևել բաղադրատոմսերին, այլև գործնականում կիրառել որոշ առաջարկություններ և խորհուրդներ.

1. Պաղպաղակի մեջ շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով։
2. Խանութից գնված կաթի փոխարեն օգտագործեք տնական կաթ։ Ճիշտ այնպես, ինչպես կրեմը: Հետո պաղպաղակը շատ ավելի համեղ կստացվի։
3. Շոկոլադը, ջեմը, ընկույզը, սուրճը և շատ այլ ապրանքներ լավ են համադրվում որպես նրբագեղության հավելում և զարդարում: Ձեր երևակայության համար սահմաններ չկան: Երբեմն ձեզ հարկավոր է միայն նայել սառնարանը և ստուգել խոհանոցի դարակները:
4. Դեսերտը չի կարելի երկար պահել սառնարանում։ Այն ամբողջությամբ պատրաստված է բնական արտադրանքից, ուստի պահպանման ժամկետը ցածր է: Այն պետք է սպառվի առավելագույնը 3 օրվա ընթացքում։ Թեեւ դժվար թե նա այդքան մնա։
5. Խորհուրդ չի տրվում կրկին սառեցնել հալած պաղպաղակը:
6. Աղանդերը մատուցելուց առաջ այն 10 րոպե թողեք սառնարանից դուրս։ Այնուհետև նրա համն ու բույրը շատ ավելի վառ կհայտնվեն։
7. Առանց պաղպաղակ պատրաստողի հյուրասիրություն պատրաստելիս այն պետք է անընդհատ խառնել սառչելիս։ Ամբողջ ցիկլի ընթացքում՝ 3-ից 5 անգամ, մոտավորապես յուրաքանչյուր կես ժամը կամ ժամը:

Պաղպաղակը ամառային սեզոնի ամենացանկալի միջոցն է։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլև թարմացնող։ Այն նաև հաճախ օգտագործվում է որպես ամառային ըմպելիքների լրացուցիչ բաղադրիչ և որոշ աղանդեր մատուցելու համար։ Ստորև բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը:

Պարզ կաթնային պաղպաղակ տանը.

• կաթ 3,2% - 330 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• կարագ - 80 գ;
• վանիլին.

Հարել կարագը և շաքարավազի կեսը հարիչով կամ հարիչով։ Այնուհետև հարում ենք ձվերը և ավելացնում մնացած շաքարավազը, կարող ես անմիջապես ավելացնել վանիլինը։ Հարիչով շարունակում ենք աշխատել ևս մի քանի րոպե, մինչև ամանի պարունակության խտությունը միատարր դառնա։

Պաղպաղակի խառնուրդի մեջ կաթը լցնում են վերջինը։ Ամեն ինչ նորից հարեք հարիչով առավելագույն արագությամբ։

Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև սկսի մի փոքր խտանալ։ Տաք խառնուրդը մի քանի րոպե մշակեք ընկղմվող բլենդերով։ Այնուհետև տարան դրեք ավելի մեծ ամանի մեջ՝ սառույցով ջրով, որպեսզի աշխատանքային կտորն ավելի արագ սառչի: Լցնել սառցախցիկի տարայի մեջ և գիշերը դնել սառցախցիկում։

Մի նոտայի վրա. Պաղպաղակի պատրաստուկները չի կարելի տաք կամ նույնիսկ տաք վիճակում սառնարան ուղարկել: Համոզվեք, որ սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Popsicle բաղադրատոմսը

• կաթնաշոռ - 250 գր;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• սերուցք - 250 գր;
• սպիտակ շոկոլադ - 100 գ;
• շոկոլադե խողովակներ - 5 միավոր;
• մանրացված ընկույզ/պիստակ.

Էսկիմոն պատրաստվում է բաղադրիչները փուլ առ փուլ հարելով։ Սերուցքը նախ հարում ենք շաքարի փոշիով, ապա աստիճանաբար ավելացնում ենք կաթնաշոռը։ Արդյունքը բավականին հաստ յուղալի հետևողականություն է:

Շոկոլադը հալեցնում ենք և լցնում զանգվածի մեջ։ Ծեծել մեկ-երկու րոպե:

Լցնել ընկույզները պաղպաղակի կաղապարների մեջ, շարել զանգվածը և խորը խողովակ մտցնել կենտրոնում: Դնել սառցարանում 2-3 ժամ։

վանիլային պաղպաղակ

• թանձր սերուցք - 750 մլ;
• կաթ - 250 մլ;
• շաքարավազ - 150 գր;
• ձվի դեղնուց - 6 միավոր;
• վանիլին.

Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը և կրեմի մեկ երրորդը և այնտեղ ավելացրեք ⅔ շաքարավազ։ Դնել կրակին ու խառնելով եռացնել։

Այդ ընթացքում հարիչով մանրացրեք մնացած շաքարն ու դեղնուցները։ Երբ զանգվածը շատ թեթև դառնա, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել կաթի և սերուցքի խառնուրդը՝ շարունակելով հարել։

Ստացված զանգվածը նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով՝ ուղարկում ենք մարմանդ կրակի վրա տաքանալու։ Հետևողականությունը աստիճանաբար կխտանա՝ նմանվելով կրեմի։ Կաթսան դրեք սառույցի ամանի մեջ և սառեցրեք՝ խառնելով: Արդյունքը եղավ ֆրանսիական կրեմ Anglaise - հարթ և փայլուն:

Բարձր արագությամբ հարում ենք մնացած կրեմը մինչև միջին հաստությունը։ Նրանց մեջ լցնել սառեցված կաթ-շաքարային կրեմը և խառնել գդալով։

Ստացված վանիլային դելիկատեսը բաժանում ենք հատուկ բաժանված տարաների մեջ կամ մեկ մեծ տարայի մեջ և ուղարկում ենք սառցախցիկում մի քանի ժամով պնդանալու։

Սերուցքային բուժում

Այս բաղադրատոմսի համար պաղպաղակի մեջ ջրի բյուրեղներ չկան, ինչպես դա տեղի է ունենում խանութից գնված պաղպաղակի մեջ կամ երբ պատրաստման համար օգտագործվում է մեծ քանակությամբ ջուր:

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և տնական պաղպաղակի պատրաստումը տաս րոպեից ավելի չի տևի։

Կրեմից պատրաստված պաղպաղակը ստացվում է աներևակայելի նուրբ, բավականին խիտ կառուցվածքով.

• սերուցք յուղայնությամբ 30% - 550 մլ;
• խտացրած կաթ շաքարով - 170 գ;
• ժելատին - 7 գր.

Նախ պատրաստում ենք ժելատինը, վրան լցնում ենք մի բաժակ եռման ջուր։ Կարևոր է, որ ջուրը հնարավորինս քիչ լինի։

Կրեմն ու խտացրած կաթը լցնել հարիչ տարայի մեջ։ Հարեք հարիչով մինչև հարթ լինի, դա ընդամենը մեկ րոպե կպահանջի: Այնուհետև արագությունը միացրեք առավելագույնը: Այդ ժամանակ ժելատինը կլուծվի եռման ջրի մեջ և այն կարելի է ավելացնել սերուցքային խտացրած զանգվածին։ Հարիչով աշխատում ենք ևս մի քանի րոպե։ Խառնուրդը դնել տարայի մեջ, փակել և դնել սառցախցիկում առնվազն 5 ժամ։

Տնական կրեմ-բրյուլե

• 500 մլ սերուցք 33%-ից;
• վանիլին;
• 25 գրամ ալյուր;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 180 գրամ եփած խտացրած կաթ;
• 150 մլ կաթ։

Կաթը դնել միջին կրակի վրա, որ տաքանա։

Կրեմի պատրաստված ծավալից առանձնացնում ենք 4 ճաշի գդալ։ գդալներ առանձին բաժակի մեջ և ավելացնել ալյուրը վանիլով, դեղնուցներով և եփած խտացրած կաթով։ Ամեն ինչ շատ լավ մանրացնել գդալով, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց թանձր գնդիկների։

Ստացված զանգվածը լցնել տաքացրած կաթի մեջ և հարել մանրակրկիտ հարումով։ Մենք այն ուղարկում ենք ավելի տաքանալու համար: Հարելու ընթացքում պետք է տաքացնել, քանի որ կրեմը կթափվի։ Հետևողականությունը նման կլինի տորթերի խիտ կրեմի: Երբ կրեմը թանձրանա և սկսի մի փոքր եռալ, այն պետք է հանել կրակից և թողնել, որ սառչի։

Պատրաստում ենք մնացած կրեմը։ Նրանք պետք է ծեծել այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի խիտ փրփուր, եթե ցանկանաք, ավելացնել շաքարավազ; Այնուհետև ավելացնում ենք սառեցված կրեմը և հարում ենք հարիչով։

Ամբողջ զանգվածը ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք թաղանթով։ Դնել սառցարանում մի քանի ժամով։ Խառնուրդը խորհուրդ է տրվում խառնել գդալով ամեն ժամ, որքան հնարավոր է երկար, դա անհրաժեշտ է բյուրեղացումը կանխելու և դեսերտի փափկամազ, չամրացված խտություն ստեղծելու համար:

Մի նոտայի վրա. Այս պաղպաղակը չի կարելի սառեցնել և կարող է օգտագործվել որպես տորթի կրեմ։

Տնական շոկոլադե աղանդեր

Նուրբ, յուղալի հյուսվածքով շոկոլադե պաղպաղակը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• թանձր սերուցք - 500 մլ;
• նուրբ շաքարավազ - 180 գ;
• կակաո - 25 գ;
• աղ - 2 գ;
• ձվի դեղնուց - 5-6 միավոր;
• կաթ - 250 մլ;
• բարձրորակ մուգ շոկոլադ - 125 գր.

Առաջին հերթին շոկոլադը մանր կտրատել։

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ միացրեք աղը, կակաոն և շաքարի կեսը։ Խառնել։ Լցնել մի քիչ կաթի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։ Դուք կստանաք փայլուն շոկոլադե մածուկ։ Լցնել մնացած կաթն ու սերուցքը և նորից խառնել։ Դնել թույլ կրակի վրա և հարել մինչև եռա։ Հենց որ այն սկսի եռալ, անմիջապես հանել կրակից։

Քանի դեռ կաթնային խառնուրդը տաքանում է, եկեք խնամենք դեղնուցները՝ միացրեք մնացած շաքարի հետ և հարեք հարումով, մինչև հայտնվի բաց յուղալի զանգված։

Այժմ անհրաժեշտ է միացնել կաթի խառնուրդն ու դեղնուցները։ Դա պետք է արվի շատ ուշադիր, քանի որ կաթը դեռ բավականին տաք է, և դեղնուցները կարող են կաթնաշոռ լինել: Ուստի նախ միայն մի քիչ շոկոլադի և կաթի խառնուրդ ենք լցնում դեղնուցի զանգվածի մեջ և հարում ենք հարումով։ Այնուհետև մի փոքր ավելացրեք և նորից խառնեք։ Այժմ դեղնուցային զանգվածը տաքացել է և չի կաթնաշոռի, բարակ շիթով լցնել կաթնային զանգվածը՝ զանգվածը անընդհատ հարելով։

Կրկին դնել տապակը կրակի վրա և եփել մոտ հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հրդեհը պետք է դանդաղ լինի, զանգվածը չպետք է եռա, հակառակ դեպքում դեղնուցները կեփվեն։ Զանգվածը պետք է թանձրանա և նմանի տորթի կրեմի վիճակին։

Տապակը վերցնել կրակից և պարունակության մեջ ավելացնել շոկոլադը, եռանդով խառնել, մինչև կտորներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Պաղպաղակի խառնուրդը սառցե ջրով տարայի մեջ զովացրեք։ Ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք, որպեսզի կեղև չառաջանա։

Սառեցված զանգվածը լցնել խորը տարայի մեջ՝ սառեցնելու համար։ Եկեք փակենք. Թողեք ամբողջ գիշեր։

Մի նոտայի վրա. Պաղպաղակի պատրաստուկները չի կարելի տաք կամ նույնիսկ տաք վիճակում սառնարան ուղարկել: Համոզվեք, որ սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Մրգային և հատապտուղների պաղպաղակ

• 150 գ մոշ;
• 150 գրամ դեղձի միջուկ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 բաժակ սերուցք;
• 2 բաժակ կաթ;
• 6 ձվի սպիտակուց:

Նախ հարում ենք սպիտակուցները մինչև կայուն փրփուր ձևավորվի, ապա առանց հարելը դադարեցնելու ավելացնել շաքարավազի մեջ։ Առանձին հարում ենք սերուցքը մինչև թանձրանա։

Քաղցր ձվի զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացնել թանձրացած կարագը և մի քանի րոպե շարունակել հարել առավելագույն արագությամբ։

Կրճատել խառնման արագությունը և բարակ հոսքով լցնել կաթը։ Աշխատում ենք 1-2 րոպե։

Լվացեք հատապտուղներն ու մրգերը, դեղձը մանր կտրատեք։ Առանձին բլենդերով պատրաստեք մոշի և դեղձի խյուս։ Սպիտակուց-կրեմի խառնուրդը բաժանել 2 մոտավորապես հավասար մասերի։ Մեկը միացնում ենք հատապտուղների խյուսի, մյուսը՝ դեղձի խյուսի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Մրգային պատրաստուկները դնել տարաների մեջ և սառեցնել՝ ամուր ծածկելով կափարիչով/թաղանթով:

Ոչ ավելացված ձու

• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• շաքարավազ - 90 գ;
• կաթի փոշի - 35 գ;
• օսլա - 10 գ;
• թանձր սերուցք - 250 մլ;
• կաթ 3.2% - 300 մլ.

Բոլոր չոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ (բացի օսլայից): Չոր մթերքի մեջ լցնել կաթի կեսից ավելին և խառնել։

Մնացած կաթը միացրեք օսլայի հետ՝ լավ խառնելով։

Կաթի խառնուրդը շաքարավազի, կաթի փոշու և այլ մթերքների հետ տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց որ այն սկսի եռալ, լցնել օսլայի խառնուրդը և հարել։ Երբ զանգվածը սկսում է թանձրանալ, մաղով լցնել տարայի մեջ և թողնել սառչի։

Այդ ընթացքում հարել սերուցքը։ Երբ զանգվածը սառչի, ավելացրեք կրեմը և հարեք մի քանի րոպե։ Դրանից հետո պաղպաղակը դնել սառչի։

Մի նոտայի վրա. Միայն 30%-ից ավելի յուղայնությամբ կրեմը բավական արագ հարում է կայուն փրփուրի մեջ: Հնարավոր է հաղթել ավելի քիչ ճարպային արտադրանքին, բայց դա շատ հազվադեպ է աշխատում:

Ինչպե՞ս պատրաստել բուսական պաղպաղակ:

Համեղ վեգան պաղպաղակ կարելի է պատրաստել բանանով։

Ապրանքները նախատեսված են պաղպաղակի մեկ չափաբաժնի համար, մեծացնում են դրանց ծավալը՝ կախված մատուցումների պլանավորված քանակից.

• 2 բանկա մածուն;
• 2 ձողիկներ սուրճը խառնելու համար;
• մի երկու բաժակ եռման ջուր։

Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, և նույնիսկ երեխաները կարող են դա անել: Այս տարբերակում պաղպաղակի հիմքը մածունն է՝ միրգ, հատապտուղ կամ բնական, մենք վերցնում ենք ձեր նախընտրածը։ Փայլաթիթեղի մեջ, որով փակված է բանկա, կենտրոնում մի փոքր կտրվածք արեք, մեջը մի փայտ մտցրեք, որպեսզի լավ ընկղմվի մածունի մեջ։ Ստացված կառուցվածքը 2-3 ժամով դնում ենք սառցախցիկում։

Այնուհետև տարան հանեք սառցախցիկից։ Զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը՝ կողքերից պոկելով։ Որպեսզի պաղպաղակը հեշտ հանվի բանկաից, պետք է թողնել, որ այն մի փոքր հալվի։ Դուք կարող եք արագացնել այս գործընթացը՝ մի բանկա մածունով պաղպաղակը մեկ րոպեով իջեցնելով եռացող ջրի մեջ: Սրանից հետո միջոցը հեշտությամբ դուրս է գալիս տարայից։

Կիտրոնով աղանդեր

Կիտրոն-բանանի համով արագ, ցածր կալորիականությամբ դեսերտ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• 3 բանան;
• 2 կիտրոն;
• 150 գրամ շաքարի փոշի։

Մաքրել բանանը և կտրատել օղակների մեջ: Մեկ կիտրոնի միջուկը քամել, ապա երկու ցիտրուսային մրգերի հյութը քամել և խառնել կեղևի և բանանի միջուկի հետ, փոշին լցնել տարայի մեջ։ Բլենդերի միջոցով բաղադրիչները վերածում ենք համասեռ զանգվածի։

Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է պաղպաղակը 10 րոպեով հանել սառցախցիկից՝ դեսերտը կդառնա ավելի փափուկ և համեղ։

Եթե ​​ցանկանում եք պարզ կիտրոնի համ, ապա պատրաստեք պարզ սերուցքային կամ վանիլային կերակուր և ավելացրեք կիտրոնի հյութն ու համը՝ սառեցնելուց առաջ լավ խառնելով:

Ամառ նշանակում է պաղպաղակ։ Եվ հիմա, երբ մրգերի և հատապտուղների սեզոնը եռում է, ժամանակն է փոխարինել սովորական սերուցքային նրբությունը բուրավետ և առողջարարով:

Տանը հյութից պաղպաղակ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Անցկացրեք ընդամենը 10 րոպե և ստացեք ոգեշնչող, թարմացնող միջոց՝ լի կենդանի վիտամիններով:

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ հյութից. մրգային սառույցի գաղտնիքները

• Հյութից տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ մրգեր և հատապտուղներ։
• Լվացեք բաղադրիչները մանրակրկիտ և հեռացրեք վնասված տարածքները: Պատրաստելուց անմիջապես առաջ պատրաստեք հյութ կամ խյուս մոխրագույնի համար։
• Եթե ​​դուք օշարակով օշարակ եք պատրաստում, հնարավորինս քիչ ջուր օգտագործեք: Որքան ավելի խտացված լինի հյութը, այնքան ավելի համեղ կլինի պաղպաղակը։
• Քամած հյութից պատրաստված պաղպաղակն ավելի թափանցիկ է, բայց նաև ավելի խիտ։ Պաղպաղակը, որը պատրաստված է մրգահյութից միջուկով կամ մրգային խյուսից, կլինի ավելի ազատ և փափուկ և ավելի հարուստ համով։
• Զանգվածը մրգային սառույցի համար պատրաստելուց հետո լցնում ենք սիլիկոնե կամ պլաստմասե կաղապարների մեջ և դնում սառցախցիկում։ 1-2 ժամ հետո, երբ խառնուրդը թանձրանա, յուրաքանչյուր կաղապարի կենտրոնում մի ձող կամ ծղոտ մտցրեք և վերադարձրեք սառնարան մինչև ամբողջովին սառչի:
• Եթե ​​կաղապարը դժվար է հանել կաղապարից, ապա մի վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ։

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ հյութից տանը

Ելակի բանանի բլիթներ

Բաղադրությունը:

Մեծ բանան - 1 հատ:
Խոշոր ելակ - 12 հատ:
Բալի կամ նարնջի հյութ

Բանանը կտորների կտրատել և սառեցնել։ Սառեցված բանանի կտորները բլենդերով մանրացրեք փշրանքների մեջ։ Ավելացնել ելակ և կրկին հարել խիտ խյուսի մեջ:
Հյութը լցնել խյուսի մեջ և խառնել գդալով։ Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել։

Տնական մրգային սառույց խնձորից և ելակից

Բաղադրությունը:

Ելակ - 400 գր.
Խնձորի հյութ - 200 գր.
Մեղր կամ թխկի օշարակ - 3 tbsp. լ.
Ելակը եփել բլենդերի մեջ, ավելացնել խնձորի հյութը և մեղրը։ Ամեն ինչ խառնել, լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել։

Հապալասի բլիթներ

Բաղադրությունը:

Հապալաս - 700 գր.
Մեղր - 100 գր.
1 կիտրոնի հյութ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել բլենդերի մեջ։ Լցնել կաղապարի մեջ և սառեցնել։

Ինչպես պատրաստել սառեցված հյութով պաղպաղակ, տեսանյութ