Հնդկահավի ֆիլե ծաղկակաղամբով. Շոգեխաշած կաղամբը հնդկահավով դանդաղ կաթսայում Ինչպես կաղամբը շոգեխաշել հնդկահավով տապակի մեջ

Մուլտիօջախը, անկասկած, մեզ շատ է օգնում առօրյա կյանքում՝ համեղ, պարզ և առողջարար ուտեստներ պատրաստելիս։ Այսօր ես փորձեցի այն պատրաստել դանդաղ կաթսայում հնդկահավով։ Ճաշատեսակը դիետիկ ու առողջարար է ստացվում։ Հիմնական գործը շոգեխաշման համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները կտրելն է, մնացած աշխատանքը մեզ համար կկատարի մուլտիօջախը։ Ոչինչ տապակելու կարիք չկա, ուտելիքը խառնել, որ չայրվի, ներքեւում գտնվող ամեն ինչի մասին։

«Դանդաղ կաթսայի մեջ հնդկահավով շոգեխաշած կաղամբի» բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Կաղամբ 1 կգ
• Հնդկահավի կրծքամիս 500 գր
• Սոխ 2 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 2 հատ
• Գազար 2 հատ
• Կարտոֆիլ 1 հատ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Կլպել և կտրատել բոլոր բանջարեղենները եփելու համար: Սոխը, բուլղարական պղպեղը և կարտոֆիլը շերտերով կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Հնդկահավի միս՝ մանր կտրատած։
Հնդկահավի փոխարեն կարելի է հավի միս օգտագործել։ Կաղամբը մանրացրեք շերտերով:

Եթե ​​կաղամբը տավարի կամ խոզի մսով եք եփում, ապա բանջարեղենը ավելացնելուց առաջ միսը պետք է եփեք սոխով և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով։ Կարգավորեք շոգեխաշման ծրագիրը 30 րոպե: Քանի որ մենք պատրաստում ենք հնդկահավով, մենք բաց ենք թողնում այս քայլը:

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, հիմա ամեն ինչ դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, խառնել, աղ և պղպեղ անել, համեմել համեմունքներով։
Ես ավելացրեցի 1/3 բաժակ ջուր, վախենում էի, որ բանջարեղենից քիչ հյութ կլինի, և կաղամբը կարող է այրվել։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և դրեք շոգեխաշման ծրագիրը 30 րոպե:
Նշված ժամանակից հետո բազմաբնակարանը ազդանշան կտա, որ ճաշատեսակը պատրաստ է: Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները պատրաստ կլինեն և չեն եփվի։ Բացեք կափարիչը և խառնեք կաղամբը:
Ինչպես տեսնում եք, շոգեխաշած կաղամբ պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա, նույնիսկ երեխան կարող է դա անել. Համեղ դիետիկ ուտեստ է ստացվել՝ առանց մեկ գրամ ճարպի։ Նրանք, ովքեր խիստ դիետա են պահում, պետք է բացառեն կամ փոխարինեն կարտոֆիլը բաղադրիչներից։

Ինչպես արդեն ասել ենք նախորդ հոդվածում (ավելի ճիշտ՝ Հնդկահավի կոտլետների բաղադրատոմսում), ամռանը դուք չեք ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ, բայց ցանկանում եք, որ ձեր ճաշը միշտ լինի համեղ և սննդարար։ Այս փրկարար բաղադրատոմսերից մեկը հնդկահավով շոգեխաշած կաղամբն է՝ այն կարելի է ուտել թե տաք, թե սառը վիճակում։ Շոգ եղանակին այս ուտեստը հիանալի հագեցնում է՝ առանց մարմնի վրա ծանրաբեռնվածության։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 700 գրամ
• Երիտասարդ կաղամբի գլուխ
• Գազար - 2 մեծ կտոր
• - 1 ճաշի գդալ
• Ձիթապտղի կամ յուղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
• Ջուր (եռացող ջուր) - 150 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Նախքան եփելը հնդկահավի ֆիլեը չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռացվի (միսը լվանալու կարիք չկա): Հնդկահավի ֆիլեը կտրատել 1,5-2 սանտիմետր չափի կամայական կտորների։

2. Մաքրել գազարը և կտրատել կիսաշրջանաձև:

3. Կաղամբը կտրատել միջին չափի կտորների։

4. Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և միջին ջերմության վրա տապակել մսի կտորները մինչև կիսով չափ եփվեն՝ ժամանակ առ ժամանակ սպաթուլայի միջոցով խառնելով։

5. Քանի դեռ միսը տապակվում է, պատրաստեք համեմունքը. այն լավ կաշխատի մեր շոգեխաշած կաղամբի համար։

6. Այն պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ՝ ընտրված այնպես, որ ցանկացած ուտեստ՝ միս, ձուկ կամ բանջարեղեն, փոխակերպվի, եթե դրան ավելացնեն այս համեմունքը։

7. Երբ միսը բոլոր կողմերից թեթեւ դառնա, թավայի մեջ ավելացնել կտրատած գազարն ու մեկ ճաշի գդալ։ Տապակի մեջ լցնել 150 մլ եռման ջուր և ծածկել տապակը կափարիչով։ Միսն ու գազարը 5 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։

8. 5 րոպե հետո մսին ​​ու գազարին ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբն ու աղացրեք։

9. Եթե հանկարծ բոլոր բաղադրիչները չտեղավորվեն ձեր տապակած տապի մեջ (և սա հենց այն է, ինչ պատահեց մեր ուտեստի հետ եփելու ժամանակ. օպ!) - խնդիր չկա: Պարզապես կերակուրը տապակից տեղափոխեք ավելի մեծ տարայի մեջ, օրինակ՝ կաթսա:

10. Կաղամբը փակեք կափարիչով և եփեք կես ժամ ցածր ջերմության վրա։ 30 րոպեից դուք կունենաք ամառային թեթև ուտեստ՝ հարուստ բջջանյութով և սպիտակուցներով։

Բարի ախորժակ!

Ասա ընկերներին!

Այսօր ես պետք է արագ պատրաստեի ինչ-որ համեղ և ցածր խոլեստերին: Պետք է ասեմ, որ մայրս նախընտրում է գառան միսը բոլոր կերակրատեսակներից իր դիետիկ սնունդով կերակրելը. Խորհուրդ եմ տալիս բոլորին, ովքեր ունեն նույն խնդիրը՝ հեշտ պատրաստվող, համեղ և հագեցնող ուտեստ, չնչին քանակությամբ կենդանական ճարպով, որը լիովին բավարարեց իմ քմահաճ մորը:

Միացություն:

• Հնդկահավի ֆիլե - 400 գրամ
• Երիտասարդ սպիտակ կաղամբ – 800 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Գազար - 1 հատ
• Քաղցր պղպեղ - 1/2 խոշոր պղպեղ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
• Սև ձիթապտուղ - 15 հատ
• Չորացրած կծու խոտաբույսեր - սամիթ, ռեհան, կիլանտրո, մաղադանոս, նեխուր, մարջորամ - 2 ճաշի գդալ
• Սև պղպեղ, կարմիր կծու պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը(ըստ ցանկության)
• Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
• Կանաչ սոխ (թարմ խոտաբույսեր) զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել պարզ առողջ և համեղ ճաշ՝ հնդկահավի շոգեխաշել կաղամբով, բանջարեղենով և ձիթապտուղով

Սև ձիթապտուղը կարելի է փոխարինել կանաչ ձիթապտուղներով, կապարով կամ թթու վարունգով, հնդկահավը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել հավի ֆիլեով, ազատ զգալ փոխեք խոտաբույսերն ու համեմունքները նրանց հետ, որոնց սովոր եք և որոնք սիրում են ձեր ընտանիքը: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել ոչ միայն կենդանական ճարպերի պարունակությունը, այլև կալորիաները, բացառեք բուսական յուղը և շոգեխաշեք հնդկահավն ու բանջարեղենը ջրի հավելումով։ Հնդկահավի ֆիլեը մանր կտրատել։

Պատրաստի հնդկահավ

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և եփել հնդկահավը՝ խառնելով մինչև միսը սպիտակի։

Հնդկահավը շոգեխաշել բուսայուղի մեջ

Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Ճաշատեսակը շատ ավելի էլեգանտ տեսք կունենա, եթե գազարը կտրատեք շրջանակների մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների, բայց ես շտապում էի։

Պատրաստի սոխ, սխտոր և գազար

Ավելացնել հնդկահավին և եփ գալ՝ խառնելով մոտ 10 րոպե։

Քաղցրավենիքը շերտերով կտրատեք, այն կարելի է սառեցնել, ձմեռային պատրաստուկներից, այս ուտեստում դա մեծապես չի ազդի վերջնական արդյունքի վրա։

Պատրաստի պղպեղ

Բանջարեղենով հնդկահավին ավելացնել պղպեղը, խառնել և շարունակել եփ գալ միջին ջերմության վրա։

Կաղամբը մանրացրեք։

Պատրաստի կաղամբ

Կաղամբը թեթև տրորել, դնել կաթսայի մեջ և խառնել հնդկահավի և այլ բանջարեղենի հետ։

Շաղ տալ խոտաբույսերով, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա:

Ավելացնել աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր

Կանաչ սոխը և սև ձիթապտուղը մանր կտրատել։

Պատրաստի կանաչ սոխ և ձիթապտուղ

Երբ կաղամբը փափկի, ավելացրեք ձիթապտուղները, հարեք և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ լոլիկ կամ կեղևավորված և մանր կտրատած լոլիկ։

Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Բանջարեղենը լվանում ենք տաք ջրի տակ, հանում կեղևն ու կեղևը, նույն կերպ լվանում միսը, ոսկորներն ու կեղևը հանում (եթե ֆիլե չեք օգտագործում)։

Լոլիկն ու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, պղպեղն ու գազարը՝ բարակ շերտերով։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք թարմ լոլիկ, ապա լոլիկի օգտագործումը սեփական հյութի մեջ լավ այլընտրանք է փոքր կտորներ, ուստի այն անտեսանելի կլինի, և ուտեստը չի կորցնի իր օգուտները: Ես նախընտրում եմ մեծ կտորներ։

Միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք միջին չափի կտորներով։

Նշում. Բոլոր բանջարեղենները կարելի է տապակել մեկ մեծ տապակի մեջ, գուցե դա էլ ավելի հարմար լինի ձեզ համար, բայց ես օգտագործում եմ երկու միջին տապակած տապակի մեջ, թույլ կրակի վրա տաքացնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ավելացնել սոխ, գազար և կարմիր պղպեղ: Բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև սոխը մի փոքր ոսկեգույն դառնա, իսկ գազարը հազիվ փափկի։ Տապակել մոտ 10-15 րոպե։

Այս պահին մեկ այլ տապակի մեջ, ուժեղ կրակի վրա տաքացնում ենք 1 ճ.գ. լ. ձեթ, ավելացնել միսը և տապակել մինչև փայլի, մոտ 5 րոպե։ Այսպես հնդկահավը չի հասցնի «բաց թողնել» իր հյութերը և կմնա շատ նուրբ ու հյութալի։ Ժամանակն անցնելուց հետո մսին ​​ավելացրեք կաղամբ, աղ և ձեր սիրած համեմունքները և նրբորեն խառնեք։ Ամեն ինչ եփեք մոտ 4-5 րոպե, եթե եփում եք մեկ տապակի մեջ, ապա հաջորդականությունը մոտավորապես նույնն է՝ բանջարեղենը եփելուց 15 րոպե հետո կրակը բարձրացրեք առավելագույնը, ավելացրեք հնդկահավի միսը (տապակեք 5 րոպե)։ ապա գումարած կաղամբ, լոլիկ և համեմունքներ:

Պլաստիկ բռնակ չունենալու դեպքում փակեք կափարիչով կամ կաթսան փայլաթիթեղով ամրացրեք։ Եթե ​​ունեք ջեռոցում անվտանգ կաթսաներ, ազատ զգալ դրանք օգտագործել: Բայց այս դեպքում դրեք դրանք դեռ չտաքացած ջեռոցում 40 րոպեով։ 180 -190 °C։ Ժամանակն անցնելուց հետո հանել կափարիչը/հանել փայլաթիթեղը և թողնել ջեռոցում ևս 10 րոպե, որպեսզի միսն ու բանջարեղենը մի փոքր կարմրեն։

Տապակը կամ կաթսան դնել կրակի վրա, հատակը լցնել բուսայուղը և թողնել, որ տաքանա։ Այս ընթացքում մաքրել սոխը և կտրատել օղակների կամ կես օղակների։ Սոխի կտորները դնել տապակի մեջ՝ տապակելու համար։

Մինչ սոխը տապակվում է, հնդկահավի ֆիլեը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք ավելորդ թաղանթները և ինքնին միսը կտրատեք բաժանված կտորների (մոտ 2-3 սմ չափի): Հնդկահավի կտորները դնել տապակի մեջ և խառնել սոխը:

Ժամանակ առ ժամանակ թավայի մեջ միսն ու սոխը թիակով խառնում ենք։ Այդ ընթացքում դանակով կտրատեք կաղամբի գլուխը և ձեր ձեռքերով տրորեք այս կտորները, որպեսզի կաղամբը հյութ արձակի և դառնա ավելի նուրբ։ Կաղամբը դնել թավայի մեջ և խառնել մյուս բաղադրիչների հետ։

Ավելացրեք աղ և բալզամիկ քացախ. այն կավելացնի հաճելի թթու «նոտա»:

Առանձին ամանի մեջ (ամանի կամ գավաթի մեջ) խառնել տոմատի մածուկը ջրով, որպեսզի ստացվի տոմատի սոուս: Այս հեղուկը լցնել տապակի մեջ և լավ խառնել։

Ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև, խառնել և ծածկել: Թողեք, որ ուտեստը մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Դե, մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ բարձրացնել կափարիչը և խառնել բաղադրիչները, որպեսզի դրանք չկպչեն նավի հատակին: Ընդհանուր առմամբ, եփելու համար կպահանջվի մոտավորապես 40 րոպե: Ճաշատեսակը համտեսեք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ աղ կամ ձեր սիրած համեմունքը։

Երիտասարդ կաղամբը հնդկահավով պատրաստ է։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Դե, դրա լավագույն հավելումը կլինի մի կտոր հաց կամ նույնիսկ պանրով սենդվիչ: Բարի ախորժակ!