Ζυμαρικά με μελιτζάνα. Γεύση της Μεσογείου: ζυμαρικά με μελιτζάνα και σάλτσες ντομάτας Ζυμαρικά με μελιτζάνα

Όποιος αγαπά τα βατόμουρα θα πρέπει να προσέξει αυτή την απλή συνταγή και να ετοιμάσει οπωσδήποτε αυτό το νόστιμο πιάτο για ένα πλούσιο και απολαυστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Επιπλέον, η παρασκευή ζυμαρικών με μελιτζάνα είναι εξαιρετικά εύκολη, γρήγορη και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Είναι πολύ βολικό να ετοιμάζουμε αμέσως ένα πλήρες πιάτο, το οποίο είναι έτοιμο για σερβίρισμα χωρίς συνοδεία. Παρά το γεγονός ότι τα ζυμαρικά μας δεν είναι με κρέας, αλλά με λαχανικά, το πιάτο αποδεικνύεται ορεκτικό, νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό. Για ζυμαρικά, μπορείτε να επιλέξετε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.

Συστατικά:

• 250 - 300 γρ ζυμαρικά πένες
• 2 μέτριες μελιτζάνες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 πιπεριά
• 2 ώριμες ντομάτες
• αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 75 - 100 g σκληρό τυρί

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφήνουμε τα ζυμαρικά να ψηθούν (το καλύτερο είναι να επιλέξετε σκληρό σιτάρι) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να μην παραβράσουν. Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε μικρές φέτες σε βαθύ τηγάνι για 7 - 10 λεπτά μαζί με ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές. Κόβουμε τις ντομάτες σε δύο μέρη και τις τρίβουμε, πετάμε τη φλούδα, και προσθέτουμε τον πελτέ στα λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα καρυκεύματα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό από τα τελειωμένα ζυμαρικά και το τοποθετούμε πάνω στις μελιτζάνες, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο υγρό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, το βάζουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε χόρτα. Καλή όρεξη.

Σήμερα στην ατζέντα είναι τα ζυμαρικά με μελιτζάνες και ντομάτες. Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω ζυμαρικά, συνήθως με σάλτσα λαχανικών, αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι αρκετά συνηθισμένη για μένα. Πρώτον, έχει μέσα μελιτζάνα και προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο εδώ, κατά προτίμηση βραστό και καπνιστό, αλλά ακόμα και χωρίς αυτό, τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτες γίνονται πολύ νόστιμα. Αυτό που είναι επίσης ασυνήθιστο είναι το πόσο γρήγορα συνδυάζεται αυτό το πιάτο - η σάλτσα διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά.

Τώρα, ενώ τα λαχανικά είναι ακόμα νόστιμα και φθηνά, έχετε χρόνο να τα δοκιμάσετε. Και, για να είμαι ειλικρινής, πάγωσα πολλές μελιτζάνες σε κύβους, οπότε θα τις μαγειρέψω το χειμώνα. Γενικά, τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι ένας πολύ καλός φθινοπωρινός συνδυασμός και σας προτείνω μια απλή συνταγή με φωτογραφία για το πώς να ετοιμάσετε ένα αρκετά κομψό αλλά γρήγορο πιάτο.

«Ό,τι βλέπεις το οφείλω στα μακαρόνια!»

Σοφία Λόρεν

Μαγειρεύοντας ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτες

Προϊόντα:

• Οποιοδήποτε ζυμαρικό, κατά προτίμηση υψηλής ποιότητας, αλλά χρησιμοποίησα κανονικά ζυμαρικά, και ήταν ακόμα νόστιμα - στο μάτι, αλλά περίπου 250 γραμμάρια
• καλό βραστό καπνιστό λουκάνικο - περίπου 100 γραμμάρια, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό (έχω ένα μικρό κομμάτι)
• όχι πολύ μεγάλη μελιτζάνα - 1 τεμάχιο,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• σκόρδο - 4 σκελίδες (ή για γεύση),
• ντομάτα - 2 τεμ.,
• πιπεριά - ένα κομμάτι (μισό ή λιγότερο, δεν πρέπει να το αισθάνεστε έντονα),
• αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, ίσως χυμό λεμονιού

Ζυμαρικά με λαχανικά - μια απλή συνταγή με φωτογραφίες

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.

2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το στύβουμε με πρέσα σκόρδου (το έκοψα, από συνήθεια). Στείλτε και στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λουκάνικο ψιλοκομμένο (αν υπάρχει).

3. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τις ντομάτες - μπορείτε να τις ρίξετε βραστό νερό και να αφαιρέσετε τις φλούδες, αλλά το κάνω με αυτές. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

4. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους και την προσθέτουμε στα λαχανικά.

5. Κόβουμε τις μελιτζάνες. Για κάποιο λόγο (με αδράνεια) αφαίρεσα το δέρμα από αυτά, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Έχω συνηθίσει να κόβω τα πάντα σε μια πάστα, αλλά κάποιοι συνιστούν οι μελιτζάνες να είναι μεγαλύτερες.

6. Προσθέστε τη μελιτζάνα στα λαχανικά στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βασιλικό ή καρυκεύματα κατά βούληση. Και το αφήνουμε να τηγανιστεί λίγο σε χαμηλή θερμοκρασία.

7. Αυτή την ώρα ή λίγο νωρίτερα, βάζετε τα ζυμαρικά να ψηθούν - βράζετε σε μεγάλη ποσότητα νερού για δυο λεπτά λιγότερο από αυτό που αναγράφεται στις οδηγίες. Στη συνέχεια, μαζεύουμε μια κουτάλα από το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά και περιχύνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε και εκεί τα ζυμαρικά.

Όπως γνωρίζετε, τα τρόφιμα με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες δεν συνιστώνται να καταναλώνονται ταυτόχρονα. Μερικοί ειδικοί αποκαλούν ακόμη και αυτόν τον συνδυασμό «τροφικό δηλητήριο». Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις σε κάθε κανόνα, και αρκετά δικαιολογημένες. Έτσι, τα προϊόντα από σκληρό σιτάρι, μαζί με τα λαχανικά, σχηματίζουν ένα εξαιρετικό διατροφικό ντουέτο. Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος που σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, για παράδειγμα, τα ζυμαρικά με μελιτζάνα ή άλλα αμυλούχα λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις τέτοια πιάτα. Ως παράδειγμα, μπορούμε να εξετάσουμε αρκετές αρκετά ενδιαφέρουσες επιλογές.

Χορτοφαγικό γεύμα

Η κατανάλωση λαχανικών δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Οι χορτοφάγοι συνήθως ακολουθούν αυτόν τον κανόνα. Για αυτούς, τα ζυμαρικά με μελιτζάνα θα είναι ένα πλήρες γεύμα και μια πραγματική «γιορτή για το στομάχι». Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 μελιτζάνα, 250 γρ ζυμαρικά, αλάτι, 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, λίγο κύμινο, βασιλικό, λάδι (φυτικό και βούτυρο) και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Είναι αρκετά εύκολο να μαγειρευτεί. Η όλη διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να ρίξετε 2 λίτρα νερό σε ένα τηγάνι και να το βάλετε στη φωτιά.
2. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την προετοιμασία των λαχανικών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε τυχαία τη μελιτζάνα και να ψιλοκόψετε προσεκτικά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Αλατίζουμε ελαφρά το βραστό νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά. Περισσότερες ακριβείς ώρες αναγράφονται στη συσκευασία.
4. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ζεστό τηγάνι σε βραστό λάδι.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μαλακώσουν.
6. Στραγγίζουμε το τηγάνι, αφήνοντας περίπου 3 κουταλιές της σούπας στον πάτο.
7. Προσθέτουμε τον βασιλικό, το βούτυρο και αφήνουμε το περιεχόμενο σκεπασμένο για λίγα λεπτά.
8. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να συνδέσετε και τα δύο ημικατεργασμένα προϊόντα μαζί.

Αυτό το ζυμαρικό με μελιτζάνα τρώγεται καλύτερα ζεστό. Αν σερβίρεται κρύο, αυτό το πιάτο δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Απλή επιλογή

Πολύ νόστιμα γίνονται και τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτα. Η εγγύτητα αυτών των δύο λαχανικών κάνει το πιάτο πιο γευστικό. Για να εργαστείτε μπορεί να χρειαστείτε:

• 2 μελιτζάνες, ένα κρεμμύδι, 0,5 κιλά ντομάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, 400 γραμμάρια ζυμαρικά (μακαρόνια), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι και λίγο μαλακό τυρί.

Η παρασκευή ζυμαρικών με μελιτζάνα και ντομάτα είναι επίσης πολύ απλή:

1. Αρχικά, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους, αφού κόψουμε τη φλούδα.
2. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να πολτοποιηθούν. Για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Πριν το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες περιχύνοντάς τες με βραστό νερό.
3. Πρώτα από όλα, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Προσθέστε τη μελιτζάνα και περιμένετε 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
5. Τοποθετούμε τον πουρέ στο τηγάνι και σιγοβράζουμε το φαγητό κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί λίγο.
7. Σε αυτό το διάστημα πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια.

Τέλος, χρειάζεται απλώς να ανακατέψετε τα προϊόντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μαλακό τυρί. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Συμπλήρωμα θερμίδων

Για να γίνει πιο θρεπτική η μελιτζάνα με ζυμαρικά, η συνταγή θα πρέπει να συμπληρωθεί με κάποια προϊόντα κρέατος. Για αυτό το πιάτο μπορεί να χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• για 1 μελιτζάνα, 300 γραμμάρια κιμά και ζυμαρικά, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας, δυο κλαδάκια βασιλικό, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι και 5 ντοματίνια.

Το πιάτο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο:

1. Πρώτα βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν (al dente) και μετά τα ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε βραστό λάδι μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, και μετά από 1-2 λεπτά βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες χωριστά.
5. Τα προσθέτουμε στον σχεδόν έτοιμο κιμά, αλατοπιπερώνοντας και τον πελτέ ντομάτας. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό και ντομάτες, κομμένες σε 4 μέρη.
7. Τέλος προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Μετά από 3-5 λεπτά η φωτιά μπορεί να σβήσει. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Ζουμερή κατσαρόλα

Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο στη σόμπα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα από αυτά τα προϊόντα στο φούρνο. Για παράδειγμα, βγαίνει πολύ νόστιμο με μελιτζάνες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ένα πλούσιο σετ προϊόντων:

• 250 γραμμάρια ζυμαρικά, 2 γλυκές πιπεριές, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 400 γραμμάρια μελιτζάνα, 2 αυγά, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και τυρί φέτα, καθώς και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά και φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα.

Η προετοιμασία της κατσαρόλας ξεκινά με την επεξεργασία των λαχανικών:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και μετά να κοπούν σε φέτες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκατοστό.
2. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, αλατίζουμε και τα ραντίζουμε με λάδι και τα βάζουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι 180 μοίρες. Μετά από 5 λεπτά, τα κομμάτια μπορούν να αναποδογυριστούν. Και μόλις ροδίσουν τα προϊόντα, μπορούν να αφαιρεθούν.
4. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και μετά τα ξεπλένουμε καλά.
5. Ανακατέψτε πρώτα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος και το τυρί κότατζ και μετά προσθέστε τα μυρωδικά και το τυρί. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί καλά.
6. Αρχικά τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια, καλύψτε τα με κρεμώδη μάζα αυγού. Η τελευταία στρώση θα είναι λαχανικά.
7. Ολόκληρη η δομή πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένη φρυγανιά, να χυθεί με λάδι και να τοποθετηθεί στο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για την προετοιμασία αυτής της αρωματικής κατσαρόλας. Σύμφωνα με ειδικούς της μαγειρικής, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πλούσιο σε θερμίδες για να χρησιμεύσει ως ένα πλούσιο πρωινό ή ένα πλήρες δείπνο.

Οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται ευρέως στις εθνικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Στην Ανατολή ονομάζονται ακόμη και «λαχανικά μακροζωίας». Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, που βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, οι μελιτζάνες έχουν πάντα μεγάλη εκτίμηση εδώ. Ψήνονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται με κρέας και άλλα λαχανικά, γεμίζονται με διάφορες γεμίσεις, σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο και ως ορεκτικό, σάλτσα ή πάστα.

Οι μελιτζάνες περιέχουν μια πικάντικη πικράδα που μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του τελικού πιάτου. Για να απαλλαγούμε από αυτό, τα λαχανικά κόβονται πρώτα σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια μουλιάζονται σε κρύο νερό με αλάτι. Σε 20 λεπτά εξαφανίζεται η πικρία από τη μελιτζάνα. Επιπλέον, μετά το μούλιασμα, τα λαχανικά απορροφούν λιγότερο φυτικό λάδι κατά το τηγάνισμα.

Σικελικά ζυμαρικά με μελιτζάνες και ντομάτες

Αυτή η συνταγή θεωρείται από καιρό εθνική στο ιταλικό νησί της Σικελίας. Κάθε οικογένεια εδώ ξέρει πώς να το μαγειρέψει. Και καμία γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς ζυμαρικά με ψητές μελιτζάνες και ντομάτες.

Στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρέσετε την πικρία από τις μελιτζάνες (2 τεμ.). Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους, να αλατιστούν και να αφεθούν υπό πίεση για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, ο χυμός μαζί με την πικρία θα απελευθερωθεί από τις μελιτζάνες, οι οποίοι πρέπει να στραγγιστούν και να πλυθούν τα ίδια τα λαχανικά. Τώρα οι μελιτζάνες πρέπει να τοποθετηθούν σε φόρμα και να ψηθούν στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.

Ζεματίζετε τέσσερις μεσαίου μεγέθους ντομάτες βυθίζοντάς τις πρώτα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και μετά σε παγωμένο νερό. Αρχικά, γίνονται κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες για να μπορείτε στη συνέχεια να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα από αυτές. Κόβουμε κάθε ντομάτα στη μέση και ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Τοποθετούμε τις ψημένες ντομάτες και τις μελιτζάνες σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Δύο λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στη σάλτσα το τυρί μοτσαρέλα κομμένο σε κύβους. Αυτή τη στιγμή βράζουμε τα μακαρόνια. Τοποθετούμε πρώτα τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα και μετά τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί μοτσαρέλα για διακόσμηση. Ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτα σερβίρονται ζεστά. Καλή όρεξη!

Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μελιτζάνα και ντομάτες

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες πρώτα τηγανίζεται σε τηγάνι και μετά τηγανίζονται όλα τα λαχανικά. Για να φύγει η πικρή γεύση στις μελιτζάνες, πρέπει να τις μουλιάσεις σε αλατισμένο νερό, αφού τις κόψεις σε λωρίδες, όπως το κοτόπουλο. Τα λαχανικά θα κάτσουν στο νερό για 10-15 λεπτά. Αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος που χρειάζεται για να τηγανίσουμε το κρέας.

Στεγνώστε τις μουλιασμένες μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια τις τοποθετείτε σε ένα τηγάνι όπου τα φιλέτα είναι ήδη τηγανισμένα. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας από τρεις ντομάτες και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, βράζουμε τις μελιτζάνες και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με τυρί και μυρωδικά πριν τις σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Συνταγή ζυμαρικών με μελιτζάνες και μανιτάρια

Καθαρίζουμε τη μεγάλη μελιτζάνα και την κόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται μαζί με τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο για αρκετά λεπτά και μετά προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο, τριμμένο σκληρό τυρί και τον πουρέ ντομάτας. Ενώ ετοιμάζεται το dressing για ζυμαρικά, πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σάλτσα για να μην καεί.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και μπορείτε να αποσύρετε το πιάτο από τη φωτιά. Τα ζυμαρικά με μελιτζάνα έχουν πλούσια γεύση και λαμπερό άρωμα. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με βασιλικό.

Σπαγγέτι με πελτέ ντομάτας, μελιτζάνα και τυρί

Όταν προετοιμάζετε ζυμαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τον πελτέ ντομάτας όσο και τις ντομάτες ως ένα από τα συστατικά. Στην τελευταία περίπτωση, οι ντομάτες θα χρειαστεί να ξεφλουδιστούν και να πολτοποιηθούν στο μπλέντερ. Ανεξάρτητα από την επιλογή μαγειρέματος που έχετε επιλέξει, τα ζυμαρικά μελιτζάνας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθούν εξίσου ζουμερά.

Σε μικρή ποσότητα λαδιού τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδου. Μετά από αυτό, προσθέτουμε δύο μελιτζάνες κομμένες σε κύβους και τις τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι από κρασί και λίγο φρέσκο ​​βασιλικό.

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες με τον πελτέ ντομάτας πάνω στα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρόπηγμα.Το πιάτο είναι έτοιμο!

και μελιτζάνες

Προσθέτοντας νέα συστατικά σε ήδη γνωστά πιάτα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε ποιοτικά το μενού σας. Τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και κολοκυθάκια είναι η επιλογή των χορτοφάγων και όλων όσων τηρούν μια υγιεινή διατροφή.

Τα λαχανικά για αυτό το πιάτο θα ψηθούν. Για να γίνει αυτό, οι μελιτζάνες (2 κομμάτια) κόβονται σε κύβους και μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Μπορείτε να αφαιρέσετε ή να αφήσετε τις φλούδες στα λαχανικά αν θέλετε. Όσο μουλιάζουν οι μελιτζάνες, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Συνδυάστε τα ζεστά λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Μείγμα.

Αυτή τη στιγμή βράζουμε τα μακαρόνια. Για να σερβίρετε το πιάτο, ανακατεύετε τα ζυμαρικά με μελιτζάνες και κολοκυθάκια και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Πάστα μελιτζάνας: Συνταγή ορεκτικού Mutabal

Η πάστα μελιτζάνας με την ενδιαφέρουσα ονομασία «Mutabal» είναι ένα παραδοσιακό αραβικό σνακ φτιαγμένο από χυμό λεμονιού, σκόρδο, ελαιόλαδο και ανατολίτικα μπαχαρικά. Έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.

Δεν θα πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Σύμφωνα με τη συνταγή, δύο μικρές μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να τρυπηθούν συχνά με ένα πιρούνι και να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Όταν εμφανιστεί μια απανθρακωμένη κρούστα στα λαχανικά, μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει, τις ψιλοκόβουμε και τις κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα, το χυμό από δύο λεμόνια, πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (σησαμέλαιο), αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά και βάζουμε την πάστα στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί.

Ορεκτικό με βούτυρο μελιτζάνες και ξηρούς καρπούς

Αυτή η συνταγή θυμίζει από πολλές απόψεις τα δημοφιλή γεωργιανά ρολά μελιτζάνας. Αλλά με μικρές αλλαγές. Σύμφωνα με τη νέα συνταγή, οι μελιτζάνες δεν τηγανίζονται, αλλά ψήνονται για να διατηρούν όλα τα οφέλη των βιταμινών.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τρία διαδοχικά βήματα. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τις μελιτζάνες, να τις κόψετε δηλαδή κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 1 εκ. και να τις ψήσετε στο φούρνο (20 λεπτά στους 200 βαθμούς). Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε το βούτυρο ξηρών καρπών. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε ένα ποτήρι καρύδια και 10 σκελίδες σκόρδο σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Στο τελευταίο στάδιο, οι μελιτζάνες με βούτυρο ξηρών καρπών πρέπει να παρουσιαστούν όμορφα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε πάστα σε κάθε ψημένη λωρίδα. Οι μελιτζάνες περιχύνονται με τυρί και μυρωδικά. Εάν θέλετε, οι λωρίδες μπορούν να τυλιχτούν σε ρολά.

• 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους (είχα μικρές και πήρα περισσότερες)
• 400 γρ. σπαγγέτι (ή άλλα ζυμαρικά)?
• 500 γρ. Πασάτα ντομάτας?
• πράσινος βασιλικός για γεύση (έχω 12 φύλλα).
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 60 γρ. τυρί τριμμένο;
• ελαιόλαδο όσο χρειάζεται.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγειρεύοντας ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτες

Οι νεαρές μελιτζάνες που δεν έχουν ακόμη σπόρους είναι οι πλέον κατάλληλες για μαγείρεμα.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύκλους ή φέτες κατά μήκος. Μπορείτε να κόψετε το κύριο μέρος σε κύκλους και στη συνέχεια πολλές μακριές φέτες για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο.

Τοποθετούμε τις κομμένες κούπες σε ένα σουρωτήρι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τοποθέτησα ένα πιάτο από πάνω και έβαλα ένα μικρό βάρος για να βοηθήσω να βγει καλύτερα το υγρό. Αφήστε το να στραγγίσει για μια ώρα. Έτσι θα απαλλαγούμε από την πικρία στις μελιτζάνες.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες και τηγανίστε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Αφαιρέστε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε δύο καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε έτοιμες πασπάτες ή φρέσκες ντομάτες και τα μισά φύλλα βασιλικού.
Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή.
Μετά από αυτό, εάν χρησιμοποιήσατε φρέσκες ή κονσέρβες ντομάτες, αλλά ολόκληρες, τότε αλέστε τις μέσα από ένα κόσκινο. Αν χρειαστεί το ξαναβάζουμε στη φωτιά να πήξει. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό (εγώ χρησιμοποίησα μακαρόνια) με αναλογία 1 λίτρο αλατισμένου νερού ανά 100 γραμμάρια. ζυμαρικά. Βράζουμε μέχρι al dente και μετά στραγγίζουμε.
Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με σάλτσα ντομάτας, τα οποία ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.