Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μελιτζάνα. Γεύση της Μεσογείου: ζυμαρικά με σάλτσες μελιτζάνας και ντομάτας Δεύτερο πιάτο μελιτζάνας και ωμά ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά με μελιτζάνα είναι ένα απλό και ακομπλεξάριστο πιάτο. Να έρθεις σπίτι από τη δουλειά και να μην έχεις τίποτα για δείπνο; Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει. Αλήθεια, αν υπάρχουν κρεατοφάγοι στην οικογένεια, σας συμβουλεύω να τους σερβίρετε ένα επιπλέον κομμάτι κρέας :-)

Για να ετοιμάσουμε μακαρόνια με μελιτζάνες και ντομάτες στον δικό τους χυμό, θα ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε αρκετά μεγάλους κύβους, τις αλατίζουμε και προσθέτουμε νερό. Έτσι θα φύγει η πικρία. Ας το αφήσουμε στην άκρη.

Δεν ξεφλούδισα τη μελιτζάνα, αλλά είσαι ελεύθερος να κάνεις ό,τι θέλεις.

Στο μεταξύ, ας προσέξουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα κόβουμε όλα όπως θέλει η καρδιά σου. Η ψυχή μου ήθελε να κόψει το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Προσθέστε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Όσο ψήνεται η σάλτσα, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες (αλατίζουμε το νερό, φυσικά!) σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.

Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.

Προσθέστε τις μελιτζάνες στο καζάνι με τη σάλτσα.

Και εκεί θα στείλουμε και μακαρόνια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Μείγμα. Τα ζυμαρικά με μελιτζάνες και ντομάτες στο ζουμί τους είναι έτοιμα!

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Καλή όρεξη!

• 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους (είχα μικρές και πήρα περισσότερες)
• 400 γρ. σπαγγέτι (ή άλλα ζυμαρικά)?
• 500 γρ. Πασάτα ντομάτας?
• πράσινος βασιλικός για γεύση (έχω 12 φύλλα).
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 60 γρ. τυρί τριμμένο;
• ελαιόλαδο όσο χρειάζεται.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγειρεύοντας ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτες

Οι νεαρές μελιτζάνες που δεν έχουν ακόμη σπόρους είναι οι πλέον κατάλληλες για μαγείρεμα.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύκλους ή φέτες κατά μήκος. Μπορείτε να κόψετε το κύριο μέρος σε κύκλους και στη συνέχεια πολλές μακριές φέτες για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο.

Τοποθετούμε τις κομμένες κούπες σε ένα σουρωτήρι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τοποθέτησα ένα πιάτο από πάνω και έβαλα ένα μικρό βάρος για να βοηθήσω να βγει καλύτερα το υγρό. Αφήστε το να στραγγίσει για μια ώρα. Έτσι θα απαλλαγούμε από την πικρία στις μελιτζάνες.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες και τηγανίστε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Αφαιρέστε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε δύο καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε έτοιμες πασπάτες ή φρέσκες ντομάτες και τα μισά φύλλα βασιλικού.
Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή.
Μετά από αυτό, εάν χρησιμοποιήσατε φρέσκες ή κονσέρβες ντομάτες, αλλά ολόκληρες, τότε αλέστε τις μέσα από ένα κόσκινο. Αν χρειαστεί το ξαναβάζουμε στη φωτιά να πήξει. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό (εγώ χρησιμοποίησα μακαρόνια) με αναλογία 1 λίτρο αλατισμένο νερό ανά 100 γραμμάρια. ζυμαρικά. Βράζουμε μέχρι al dente και μετά στραγγίζουμε.
Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με σάλτσα ντομάτας, το οποίο ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις μελιτζάνες σε κύβους. Για να απαλλαγείτε από το ζουμί, που δίνει στα λαχανικά πικράδα, πρέπει να πασπαλίσετε τις μελιτζάνες με αλάτι και να τις αφήσετε για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Όταν οι μελιτζάνες βγάλουν το ζουμί τους, πρέπει να τις ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τις στύψετε ελαφρά. Στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, απαλλαγείτε από την υγρασία που έχει απομείνει. Συνήθως, κατά το τηγάνισμα, οι μελιτζάνες απορροφούν πολύ λίπος. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο όχι μόνο είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά αποκτά και μια δυσάρεστη λιπαρή επίγευση. Για να το αποφύγετε, πρέπει να ρίξετε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι όχι στο τηγάνι, αλλά στις μελιτζάνες. Στη συνέχεια θα πρέπει να ανακατευτούν καλά, έτσι ώστε μια λεπτή μεμβράνη λίπους να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια των λαχανικών. Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να μεταφερθούν σε ένα στεγνό, θερμαινόμενο τηγάνι και να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε. Τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνει διάφανο.

Μετά από 3 λεπτά πρέπει να προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας.

Μετά από άλλα 3 λεπτά - οι ντομάτες κόβονται σε μικρούς κύβους και ξεφλουδίζονται.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε.

Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τις τηγανητές μελιτζάνες στη σάλτσα και τις ζεσταίνουμε για 2 λεπτά.

Η σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνα είναι έτοιμη.

Μέχρι αυτή τη στιγμή τα ζυμαρικά πρέπει να είναι έτοιμα. Θα πρέπει να πασπαλιστεί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο.

Απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα. Τα έτοιμα ζυμαρικά με μελιτζάνες και ντομάτες πρέπει να σερβίρονται ζεστά, γαρνιρισμένα με φρέσκα μυρωδικά ή πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί.

Σήμερα στην ατζέντα είναι τα ζυμαρικά με μελιτζάνες και ντομάτες. Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω ζυμαρικά, συνήθως με σάλτσα λαχανικών, αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι αρκετά συνηθισμένη για μένα. Πρώτον, έχει μέσα μελιτζάνα και προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο εδώ, κατά προτίμηση βραστό και καπνιστό, αλλά ακόμα και χωρίς αυτό, τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτες γίνονται πολύ νόστιμα. Αυτό που είναι επίσης ασυνήθιστο είναι το πόσο γρήγορα συνδυάζεται αυτό το πιάτο - η σάλτσα διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά.

Τώρα, ενώ τα λαχανικά είναι ακόμα νόστιμα και φθηνά, έχετε χρόνο να τα δοκιμάσετε. Και, για να είμαι ειλικρινής, πάγωσα πολλές μελιτζάνες σε κύβους, οπότε θα τις μαγειρέψω το χειμώνα. Γενικά, τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι ένας πολύ καλός φθινοπωρινός συνδυασμός και σας προτείνω μια απλή συνταγή με φωτογραφία για το πώς να ετοιμάσετε ένα αρκετά κομψό αλλά γρήγορο πιάτο.

«Ό,τι βλέπεις το οφείλω στα μακαρόνια!»

Σοφία Λόρεν

Μαγειρεύοντας ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτες

Προϊόντα:

• Οποιοδήποτε ζυμαρικό, κατά προτίμηση υψηλής ποιότητας, αλλά χρησιμοποίησα κανονικά ζυμαρικά, και ήταν ακόμα νόστιμα - στο μάτι, αλλά περίπου 250 γραμμάρια
• καλό βραστό καπνιστό λουκάνικο - περίπου 100 γραμμάρια, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό (έχω ένα μικρό κομμάτι)
• όχι πολύ μεγάλη μελιτζάνα - 1 τεμάχιο,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• σκόρδο - 4 σκελίδες (ή για γεύση),
• ντομάτα - 2 τεμ.,
• πιπεριά - ένα κομμάτι (μισό ή λιγότερο, δεν πρέπει να το αισθάνεστε έντονα),
• αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, ίσως χυμό λεμονιού

Ζυμαρικά με λαχανικά - μια απλή συνταγή με φωτογραφίες

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.

2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το στύβουμε με πρέσα σκόρδου (το έκοψα, από συνήθεια). Στείλτε και στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λουκάνικο ψιλοκομμένο (αν υπάρχει).

3. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τις ντομάτες - μπορείτε να τις ρίξετε βραστό νερό και να αφαιρέσετε τις φλούδες, αλλά το κάνω με αυτές. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

4. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους και την προσθέτουμε στα λαχανικά.

5. Κόβουμε τις μελιτζάνες. Για κάποιο λόγο (με αδράνεια) αφαίρεσα το δέρμα από αυτά, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Έχω συνηθίσει να κόβω τα πάντα σε μια πάστα, αλλά κάποιοι συνιστούν οι μελιτζάνες να είναι μεγαλύτερες.

6. Προσθέστε τη μελιτζάνα στα λαχανικά στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βασιλικό ή καρυκεύματα κατά βούληση. Και το αφήνουμε να τηγανιστεί λίγο σε χαμηλή θερμοκρασία.

7. Αυτή την ώρα ή λίγο νωρίτερα, βάζετε τα ζυμαρικά να ψηθούν - βράζετε σε μεγάλη ποσότητα νερού για δυο λεπτά λιγότερο από αυτό που αναγράφεται στις οδηγίες. Στη συνέχεια, μαζεύουμε μια κουτάλα από το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά και περιχύνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε και εκεί τα ζυμαρικά.