Ich habe die Linsen zu stark gesalzen, was soll ich tun? Ein zu stark gesalzenes Gericht retten. Was tun, wenn Sie gebratenes oder gekochtes Fleisch zu stark salzen?

Keine Sorge, das passiert jedem. Jeder Mensch, der sich regelmäßig an den Herd stellt, spürt irgendwann in seinem Leben dieses unangenehme Frösteln im Rücken, nachdem er das gerade zubereitete Gericht probiert hat: Nun, das ist es, es ist zu salzig. Die Volksweisheit „Wenn du zu viel gesalzen hast, bedeutet das, dass du dich verliebt hast“ ist ermutigend, aber nur teilweise: Was für eine Liebe, hier musst du dir das Abendessen sparen! Zum Glück können Sie es sich sparen: Übersalzte Suppe oder Fleisch sind kein Todesurteil (es sei denn, Sie haben versehentlich eine halbe Packung Salz hineingeschüttet). Hier sind 5 Lösungen, die helfen, übermäßig gesalzene Lebensmittel zu reparieren.

Stärke

Beginnen wir mit der Methode, die wahrscheinlich jeder kennt. Wenn Sie Ihre Suppe oder ein anderes dünnes Gericht, von einfachen Eintöpfen bis hin zu Gemüse in Soße, zu stark salzen, fügen Sie einfach eine geschälte und in mehrere Stücke geschnittene Kartoffel hinzu. Während des Kochens nehmen die Kartoffeln einen Teil des Salzes auf und können dann entfernt werden. Andere Produkte, die Stärke enthalten, funktionieren nicht schlechter als Kartoffeln – Nudeln, Reis, Müsli usw. – und können in einen improvisierten Mullbeutel gegeben werden, sodass Sie sie dann leicht herausnehmen (und beispielsweise als Beilage verwenden) können ). Allerdings sollten Sie sich nicht ganz auf diese Methode verlassen – wenn Sie die Suppe zu stark salzen, helfen die Kartoffeln möglicherweise nicht.

Säure

Sie können zu stark gesalzenes Essen korrigieren, indem Sie etwas Säure hinzufügen, sei es Zitronensaft oder andere säurehaltige Lebensmittel. Natürlich wird es nicht verschwinden, aber die Säure hilft dabei, es zu überdecken und Ihrem Gericht eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen. Das offensichtlichste Beispiel ist zu stark gesalzener Fisch, der durch das Auspressen von etwas Zitrone verbessert werden kann. Bei gesalzenem oder geräuchertem Fisch liegt diese Idee natürlich an der Oberfläche, aber Zitronensaft kommt mit übermäßigem Salzen von gebratenem oder gebackenem Fisch nicht weniger gut zurecht. Neben Fisch können mit Säure auch gebackenes oder gedünstetes Gemüse sowie einige Fleischgerichte konserviert werden.

Fett

Aber nicht irgendjemand. Das Problem übermäßig gesalzener Lebensmittel kann durch etwas gelöst werden, das einen cremigen Geschmack hat, beispielsweise Sahne, saure Sahne (die aus dem oben genannten Grund gut mit Salz harmoniert), Hüttenkäse oder beispielsweise Avocado. Diese Komponente blockiert nicht nur die Salzwahrnehmung, sondern kann das Gericht auch interessanter und schmackhafter machen. Beispielsweise korrigiert Sahne nicht nur zu stark gesalzene Tomatensoße, sondern verleiht ihr auch einen intensiveren Geschmack, und eine cremige Soße für Hühnchen oder Fleisch wird sicherlich jeder zu schätzen wissen.

Wasser

Wasser ist der offensichtlichste Kämpfer gegen Salz und kann uns auf zwei Arten helfen. Erstens können Sie zu stark gesalzene Lebensmittel in Wasser einweichen, sei es Trockenfleisch, Sauerkraut, gekochtes Hähnchen oder gekochtes Gemüse. Zweitens kann der Suppe Wasser hinzugefügt werden, die sich als so salzig herausstellte, dass selbst eine Kartoffel sie nicht retten kann. Zu Wasser sollten Sie jedoch nur im Extremfall greifen, wenn sich andere Methoden nicht bewährt haben: Zwar lässt sich eine zu stark gesalzene Suppe mit Wasser recht effektiv korrigieren, der Geschmack dieser Suppe lässt jedoch zu wünschen übrig.

Gesunder Menschenverstand

Meine Lieblingszutat in allen Rezepten: Benutzen Sie Ihren gesunden Menschenverstand und die Ergebnisse werden Sie angenehm überraschen. Hier sind einige Tipps, wie Sie übermäßiges Salzen verhindern oder bereits übermäßig gesalzene Lebensmittel korrigieren können, die der Verstand vorschlägt:

Passen Sie das Rezept an. Einige Lebensmittel wie Käse, Speck usw. enthalten bereits ausreichend Salz. Wenn Sie also ein Gericht zubereiten, das Salz enthält, sollten Sie doppelt so wachsam sein. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder gar kein Salz als gewöhnlich.

Verwenden Sie kein Jodsalz. Im Allgemeinen ist jodiertes Salz gut für Sie und all das, aber wenn Sie bemerken, dass Sie anfangen, Salz in Ihren Gerichten zu schmecken, könnte das daran liegen, dass Sie auf jodiertes Salz umgestiegen sind – manchmal verwechseln wir den Geschmack von Salz mit dem Geschmack von Jod.

Bereiten Sie doppelt so viel vor. Die einzige Möglichkeit, übermäßig gesalzene Speisen garantiert zu korrigieren, besteht darin, die gleiche Menge zu kochen, aber kein Salz hinzuzufügen, und sie dann mit der übersalzten Portion zu vermischen. Leider ist diese ausfallsichere Methode nicht für jeden und nicht immer geeignet.

Und das Wichtigste - Essen beim Kochen salzen, und nicht auf einem Teller, und ständig abschmecken: In diesem Fall wird weniger Salz verwendet und der Geschmack des fertigen Gerichts wird intensiver. Salz ist für unseren Körper notwendig, aber wie alles andere ist es in Maßen gut. Ich wünsche Ihnen viel Glück im Kampf gegen zu viel Salz!

Jeder Mensch, egal ob erfahrener Koch oder Kochanfänger, macht Fehler. Für ein zu stark gesalzenes Gericht gibt es viele Erklärungen. Denn Salz unterscheidet sich in der Mahlung und in der Herkunft. Meersalz hat also einen milderen Geschmack als Seesalz. Bei Steinsalz ist Vorsicht geboten. Eine zusätzliche Prise kann das Gericht ruinieren. Wenn Sie ein Gericht zu stark versalzen haben, verzweifeln Sie nicht. Es gibt mehrere Möglichkeiten, diesen Fehler zu korrigieren. Wenn Sie sich auch dafür interessieren, worüber die Moskauer sprechen, dann ist das Moskauer Forum, das sich unter dem Link mosnews.net befindet, genau das, was Sie brauchen, um die Meinungen der Menschen, die leben und sehen, vollständig objektiv betrachten zu können mit eigenen Augen bestimmte Situationen.

Salz ist eine Droge. Zu viel ist genauso schlecht wie zu wenig

Was tun, wenn Sie Ihre Suppe zu stark salzen?

Der einfachste Weg, überschüssiges Salz aus der Suppe zu entfernen, besteht darin, eine Tüte Reis hinzuzufügen. Heutzutage gibt es im Handel Reis, der in Tüten gekocht wird, oder Sie können den Reis in ein Käsetuch einwickeln. Der Reis nimmt überschüssiges Salz auf. Nimmt Salz und Kartoffeln gut auf. Geben Sie ein paar rohe ganze Kartoffeln in einen Topf, kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang (Hauptsache, die Kartoffeln fallen nicht auseinander) und nehmen Sie sie dann heraus. Wenn Sie weder Reis noch Kartoffeln im Haus haben, reicht Mehl vollkommen aus. Sie behandeln es wie Reis, legen es in ein Käsetuch und legen es in Wasser, aber diese Methode hat einen Nachteil. Aus Mehl die Suppe wird trüb. Sollten Sie sich dennoch für die Variante mit Mehl entscheiden und die Suppe trübe geworden sein, können Sie zum Aufhellen Hackfleisch oder Eischnee zugeben und die Brühe abseihen; bei Fertigsuppen sollte das Eiweiß einfach aus der Suppe entfernt werden Oberfläche (so wie Schaum aus der Brühe entfernt wird). Wenn Sie sich entscheiden, klare Brühe am Tisch zu servieren, diese aber zu salzig ist, können Sie dort ein paar Nudeln hinzufügen, diese absorbieren das überschüssige Salz. Kochen Sie die Nudeln einfach nicht, sonst wird die Brühe trüb und Sie können sie vor dem Servieren einfach wegwerfen.
Es gibt eine exotischere Möglichkeit, überschüssiges Salz im ersten Gang loszuwerden. Sie können dem Salz entgegenwirken, indem Sie der Brühe ein Stück raffinierten Zucker hinzufügen. Bei Bedarf noch mehr Zucker hinzufügen. Es ist keine gute Idee, die Brühe mit Wasser zu verdünnen, da die Brühe sonst wässrig und trüb wird und ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre wohltuenden Eigenschaften verliert. Alternativ können Sie verdünnen zweite, frische Brühe, wenn Sie Zeit dafür haben. Beim zweiten Gericht ist es schwieriger, Salz zu entfernen. Hierzu kommen kulinarische Tricks mit einer Kombination von Gewürzen zum Einsatz. Damit das Gericht nicht zu salzig wirkt, müssen Sie etwas Saures, Scharfes oder Süßes hinzufügen. Säure und Süße gleichen das Salz aus. Es wird nützlich sein, es zu wissen

Selbst den erfahrensten Hausfrauen können in der Küche Pannen passieren. Ein solcher unangenehmer Vorfall sind zu stark gesalzene Gerichte. Aber seien Sie nicht traurig, denn es gibt ein paar Tricks, die diese unangenehme Situation beheben können. Schauen wir uns also an, was zu tun ist, wenn Sie ein Gericht zu stark salzen. Es hängt alles davon ab, was zu viel gesalzen wurde.

• Suppe. Die Hauptregel ist, dass man zu stark gesalzener Suppe kein Wasser hinzufügen darf, weil... es wird nicht nur geschmacklos, sondern auch trüb. Wenn Sie die Suppe zu stark gesalzen haben, verrät Ihnen eine interessante Eigenschaft von Reis, was in dieser Situation zu tun ist. Reis kann Salz effektiv absorbieren. Nehmen wir ein Glas geschälten, gründlich gewaschenen Reis, ein Stück Stoff, aus dem wir eine Tüte machen können. Darin sollte noch freier Speicherplatz vorhanden sein. Nachdem Sie den Beutel hergestellt haben, gießen Sie Reis hinein. Der Einfachheit halber können Sie Reis in einer Portionstüte aus dem Laden nehmen. Legen Sie den Beutel in die Suppe und kochen Sie den Reis. Übersalzte Püreesuppe, Soße oder Soße können durch geschälte, rohe Kartoffeln, in kleine Stücke geschnitten, und einen Würfelzucker, der 5–10 Minuten vor dem Servieren in eine Schüssel gegeben wird, gerettet werden.
• Machen wir weiter, die Wirtin hat den Fisch zu stark gesalzen, was sollen wir tun? Zunächst können Sie eine Soße zubereiten, in der Sie den Fisch etwas köcheln lassen (dasselbe kann man auch mit stark gesalzenem Fleisch machen). Zweitens können Sie zu stark gesalzenem Fleisch oder Fisch eine ungesalzene Beilage (Gemüse, Kartoffeln oder Reis) anbieten. Drittens können Sie zu stark gesalzenen Fisch oder Fleisch verwenden, um Kuchen mit ungesalzenem Teig zu füllen.
• Gemüse. Die meisten zu stark gesalzenen Gemüsesorten können gerettet werden, indem man sie im Verhältnis 1:1 mit ungesalzenem Gemüse püriert. Kartoffelpüree wird von einem kleinen Überschuss an Salz befreit: Milch, Butter oder Sonnenblumenöl, etwas Zucker, geschlagenes Eiweiß, Sauerrahm, eine kleine Menge Mehl. Wenn ganzes gekochtes Gemüse zu salzig ist, können Sie es mit kochendem Wasser übergießen und es 2-3 Minuten in der Brühe ziehen lassen.
• „Und wenn ich den Kohl zu stark gesalzen habe, was soll ich in dieser Situation tun?“ - viele Leute fragen. Erstens kann Kohleintopf gerettet werden, indem man gehackte frische Tomaten hinzufügt, die leicht in Öl angebraten werden. Bei einem zu stark gesalzenen Kohlsalat sollten Sie mehr Kohl hinzufügen und gründlich vermischen, dann verteilt sich das Salz gleichmäßig und das Gericht schmeckt lecker. Übersalztes Sauerkraut kann mit kochendem Wasser übergossen und sofort zum Kochen verwendet werden. Danach kann es nicht mehr gespeichert werden.
• Hackfleisch für Schnitzel. Zu dem stark gesalzenen Hackfleisch können Sie geriebene Zucchini, Karotten, rohe Kartoffeln oder gekochten Reis ohne Salz hinzufügen. Sie nehmen nicht nur überschüssiges Salz auf, sondern machen die Schnitzel auch zarter.
• Was ist in diesem Fall zu tun, wenn Sie das gelierte Fleisch zu stark salzen? Während das gelierte Fleisch noch in der Zubereitung ist, muss schnell gehandelt werden. Etwas Wasser, Gelatine und Knoblauch in die Brühe geben.
• Pilze. Wenn überschüssiges Salz in Pilzgerichte gelangt, ist die Zugabe von ungesäuerten Pilzen sinnlos, weil... Sie können kein Salz aufnehmen. In dieser Situation helfen: Reis, Kartoffelpüree, Mehl, Zwiebeln oder Sauerrahm zu den Pilzen. Sie können auch eine kleine Menge Wasser mit Zitronensaft verwenden.

Wie dem auch sei, übermäßig gesalzenes Essen ist nach allgemeiner Meinung ein sicheres Zeichen der Liebe. Machen Sie sich also keine Sorgen, auch wenn diese Tipps nicht dabei helfen, das gesamte überschüssige Salz aus dem Gericht zu entfernen.

Sicherlich hat jeder diesen kleinen Fehler gemacht. Und jedes Mal geriet ich in Panik, wusste nicht, wie ich die Situation retten sollte, oder warf sogar frustriert das verdorbene Gericht weg.

Zu wenig gesalzen auf dem Tisch, zu viel gesalzen....

Was tun, wenn Sie ein Gericht zu stark versalzen haben? Sicherlich hat jeder diesen kleinen Fehler gemacht. Und jedes Mal geriet ich in Panik, wusste nicht, wie ich die Situation retten sollte, oder warf sogar frustriert das verdorbene Gericht weg.

Zu salziges Essen ist möglicherweise nicht nur nicht das gesündeste für Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern oder eine spezielle Diät einhalten, sondern auch einfach geschmacklos. Aber jede Situation kann behoben werden. Befolgen Sie unsere einfachen Tipps und korrigieren Sie den Geschmack des Gerichts.

Ein klassisches Problem, für das unsere Großmütter so viele Hinweise lieferten. Wir kochen 150 Gramm Reis oder ein anderes Müsli in einem Mullbeutel oder Portionsbeutel in übersalzter Brühe und servieren dann das gleiche Müsli, wie unsere Großmütter vom Bauernhof, als Beilage.

Kein Reis? Wir verwenden 2-3 rohe Kartoffeln oder beliebige Nudeln – alle diese Zutaten entfernen hervorragend Salz. Wir achten darauf, dass sie nicht zu lange gekocht werden, sonst besteht die Gefahr, dass unsere klare Brühe trüb wird.

Sie können der Suppe auch geschlagenes Eiweiß hinzufügen und es dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen oder mit der Zugabe von Zucker experimentieren; zu viel Salzen lässt sich mit Zucker leider nicht sparen.

Wenn Gemüse und Pilze zu salzig sind

Gießen Sie Wasser über das gesalzene Gemüse – gekochte ganze Rüben, Karotten und Kartoffeln – bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es einige Minuten im Wasser stehen, das überschüssige Salz sollte verschwinden. Aber Kartoffelpüree kann gerettet werden, indem man ein Ei hinzufügt.

Einem zu stark gesalzenen Eintopf helfen fein gehackte Tomaten, die man leicht anbraten, zum Eintopf geben und nochmals köcheln lassen sollte. Eine andere Möglichkeit, übermäßig gesalzenes Gemüse zu retten, besteht darin, mit Weichkäse wie Mozzarella oder Ricotta zu experimentieren. Nun, Sie können zu stark gesalzenes Gemüse jederzeit in Püree verwandeln und den Gesamtgeschmack abrunden, indem Sie eine ungesalzene Portion Püree aus demselben Gemüse hinzufügen.

Aber zu stark gesalzene Pilze fühlen sich durch die Zugabe von Mehl, Reis, Kartoffelpüree, Sauerrahm oder Zwiebeln besser an. Sie können auch eine Portion ungesalzener Pilze zubereiten und diese mit übermäßig gesalzenen Pilzen mischen – Pilze nehmen Salz hervorragend auf. Und noch ein Trick: Geben Sie eine kleine Menge Wasser mit Zitronensaft zu den Pilzen.

Wenn Fleisch oder Fisch zu stark gesalzen ist

Mischen Sie einfach das gesalzene Hackfleisch mit gekochtem Reis, ungesalzenem Kartoffelpüree, geriebenen Zucchini, Karotten und Zwiebeln. Diese Füllfüllung macht den Geschmack des Gerichts weicher und die Schnitzel zarter.

Sauerrahmsauce kann eine Rettung bei zu stark gesalzenem Fleisch oder Fisch sein. Marinieren Sie das Fleisch einfach eine Weile darin und erhitzen Sie es dann – die Soße nimmt überschüssiges Salz auf.

Übermäßiges Salzen von Fleisch oder Fisch kann auch langweilige Beilagen aus ungesalzenen stärkehaltigen Lebensmitteln oder Getreidesorten wie Polenta, Quinoa, Kartoffelpüree und Reis ausgleichen. In diesem Fall wird das Gesamtgefühl der Salzigkeit des Gerichts harmonischer.

​ Wenn Sie absolut keine Zeit haben, etwas vorzubereiten und aufzukochen, servieren Sie einfach Sekt oder Champagner zu dem übermäßig gesalzenen Gericht – die Bläschen reinigen die Geschmacksknospen perfekt und „nullen“ den salzigen Geschmack aus.

Es ist sehr enttäuschend und unangenehm, wenn Sie Essen für Ihre Familie und Freunde zubereiten und es dann plötzlich zu salzig ist! Ein zu stark gesalzenes Gericht verdirbt nicht nur das Gericht selbst, sondern auch die Stimmung der Gastgeberin und aller, die es essen. Wenn es nur ein ruhiges Familienessen ist, ist es in Ordnung, aber wenn es ein Feiertagstisch ist, dann ist es doppelt unangenehm. Aber eine Überdosis Salz kann manchmal korrigiert werden. Wir haben bereits darüber geschrieben, wie Sie zu stark gesalzene Gerichte retten können. Jetzt verraten wir Ihnen, was Sie tun können, um zu stark gesalzene Gerichte zu korrigieren.

Übrigens gibt es ein beliebtes Sprichwort: Wer zu viel davon salzt, bedeutet, dass man sich verliebt hat. Dies ist jedoch nicht immer der Fall...

Der einfachste Weg, zu stark gesalzenen Reis zu reparieren. Und hier wenn Sie den Reis zu stark salzen, sollten Sie es in kaltem Wasser abspülen oder einige Minuten kochen lassen. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Buchweizen, Nudeln und andere Getreidesorten wiederbeleben. Aber man muss nur alles sorgfältig machen, um es nicht zu übertreiben und eine formlose Masse auf den Teller zu bekommen.

Und wenn den Kohl zu stark gesalzen, was denkst du dann? Mit der gleichen Methode können Sie zu stark gesalzenen Kohl aus einem Glas retten: Spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab. Es stimmt, mit dieser Methode wird die leckere und gesunde Salzlake für immer in der Spüle gespült. Zu stark gesalzene Gurken werden einfach in kaltem Wasser eingeweicht.

Wissen Sie wie man zu stark gesalzenen Fisch repariert, nicht bereits frittiert, sondern zunächst gesalzen? Auch das Einweichen in kaltem Wasser kann zu stark gesalzenen Fisch wieder aufleben lassen. Dazu reicht es, kleine Fische (zum Beispiel Sprotte oder Sprotte) mit Wasser zu füllen und von Zeit zu Zeit zu wechseln, und große Fische (Hering) vor dem Einweichen in Stücke zu schneiden, damit das Salz schneller herauskommt . Man kann es übrigens nicht nur in kaltem Wasser, sondern auch in Milch einweichen. Nach 2-3 Stunden solcher Wasserbehandlungen sollte der Fisch gewaschen werden und kann gegessen werden.

Du kannst es reparieren übersalzter Teig für Knödel und Knödel. Dazu noch 1 Portion Teig ohne Salz kneten und mit der übersalzten Variante vermengen.

Was tun, wenn den Salat übersalzen, wie repariert man? Es ist ganz einfach, einen zu stark gesalzenen Frischgemüsesalat zuzubereiten – Sie müssen nur noch mehr Gurken, Tomaten und Kräuter hinzufügen. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter und leckerer Salat.

Was zu tun, wenn Sie die Suppe zu stark gesalzen haben, ist es Zeit, das Abendessen zu servieren? Bei einer zu stark gesalzenen Suppe ist es jedoch viel schwieriger, Abhilfe zu schaffen. Die Suppe kann mit ungesalzener Brühe verdünnt werden, ohne dass ihre organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigt werden. Wenn Sie keine solche Brühe zur Hand haben, können Sie die Situation mit einer zu stark gesalzenen Suppe beheben, indem Sie eine Tüte Reis hineinhalten. Reis gilt als hervorragendes Absorptionsmittel, das überschüssiges Salz aus der Brühe aufnimmt. Einige Hausfrauen verwenden eine andere Technik: Sie verwenden raffinierte Zuckerstücke, um den Geschmack zu korrigieren. Geben Sie dazu ein so süßes Stück in einen Esslöffel und tauchen Sie es anschließend in die Suppe. Der geschmolzene Zucker auf dem Löffel wird durch neuen ersetzt und der Vorgang mehrmals wiederholt, bis der Geschmack dem gewünschten entspricht. Kartoffeln und Nudeln gelten ebenfalls als gute Absorptionsmittel, sodass Sie sie nach Möglichkeit verwenden können, um den Salzgehalt in der Suppe zu reduzieren. Wenn das Rezept für diese Suppe keine Kartoffeln enthält, sollten Sie diesen Trick anwenden: Sie müssen mehrere ganze geschälte Kartoffeln für 15 Minuten in die Suppe geben und sie dann aus der Brühe nehmen. Kartoffeln nehmen überschüssiges Salz auf, ohne den ursprünglichen Geschmack der Suppe zu beeinträchtigen.

Und hier wenn Gulasch und Braten zu salzig sind Da hilft nur Sauerrahm. Dazu sollte das Fleisch in eine tiefe und schmale Schüssel mit Sauerrahm gelegt und abkühlen gelassen werden. Sie können dem Gericht auch einfach eine ungesäuerte Butter- oder Mehlsauce hinzufügen oder Gulasch mit einer ungesäuerten Beilage servieren.

Wenn das Hackfleisch zu stark gesalzen- fein gehackter Kohl, rohe Zucchini oder Kartoffeln, die vorher gerieben werden sollten, helfen und sparen. Mit diesen Rettern werden die Schnitzel noch schmackhafter und zarter. Oder Sie verwenden statt Koteletts Hackfleisch für Frikadellen oder Kohlrouladen.

Köstlich, aber übermäßig gesalzener Gemüseeintopf Das lässt sich ganz einfach beheben – fügen Sie einfach mehr Tomaten und Gemüse hinzu. Schneiden Sie sie einfach fein und geben Sie sie in das Gericht, während es noch auf dem Feuer kocht. Ganzes gekochtes Gemüse gibt überschüssiges Salz ab, wenn man es zunächst mit kochendem Wasser übergießt und es dann einige Minuten in ungesalzenem Wasser kocht.