কোন পনির কম চর্বি 20. কম চর্বিযুক্ত পনিরের তালিকা: নাম, রচনা, প্রস্তুতির পদ্ধতি। কম চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি পনির - রেসিপি

কম চর্বিযুক্ত পনির একটি অস্তিত্বহীন ধারণা। যে কোনও পনিরে চর্বি রয়েছে, পার্থক্য, মনোযোগ কেবলমাত্র তার পরিমাণে। আসুন জেনে নেওয়া যাক: কোন পনির সবচেয়ে হালকা?

কম চর্বিযুক্ত চিজ।

যে কেউ তাদের চিত্র সম্পর্কে যত্নশীল তারা কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ উচ্চ-মানের পণ্য বেছে নেয়। এবং এটি সঠিক কৌশল। কম চর্বি, ময়দা এবং মিষ্টি। এবং আরও আন্দোলন - এটি স্লিম হওয়ার সূত্র।

একটি পাতলা সিলুয়েট বজায় রাখতে, আপনার প্রিয় রোকফোর্টকে কম পুষ্টিকর কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল, কখনও কখনও এমনকি দই পনির।
এটা লক্ষণীয় যে পনিরের স্ট্যান্ডার্ড ফ্যাট কন্টেন্ট 50-60 গ্রাম বা 50-60% শুষ্ক পদার্থে, যখন আমরা শুষ্ক পদার্থে 30 গ্রাম চর্বি কম চর্বিযুক্ত পনির অফার করি। আপনাকে হাইপারমার্কেটে বা ব্যয়বহুল মুদি দোকানে এই জাতীয় পনির সন্ধান করতে হবে।

1. কম চর্বিযুক্ত পনির - টফু - সয়া পনির (চর্বি সামগ্রী 1.5-4%)।

যদিও এটি সয়া দুধের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, টোফুকে দই পনির হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যেহেতু রঙ এবং সামঞ্জস্যের দিক থেকে এটি কম চর্বিযুক্ত এবং লবণবিহীন ফেটা পনিরের মতো। টোফু উচ্চ মানের প্রোটিন সমৃদ্ধ, তাই এটি সফলভাবে মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত ক্যালসিয়াম হাড়ের কঙ্কালের উপর চমৎকার প্রভাব ফেলে, যা অস্টিওপোরোসিসের মতো রোগ প্রতিরোধ করার জন্য বয়স্ক ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়ার জন্য টফুকে একটি আদর্শ পণ্য করে তোলে।
উপরন্তু, 100 গ্রাম টফু পনিরে মাত্র 90 ক্যালোরি থাকে, তাই এটি ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অনেক সেলিব্রিটি তাদের ডায়েটে দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং পনিরকে সয়া দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছেন, এখন অনেক ডায়েট তৈরি করা হয়েছে যাতে ক্লাসিক পনিরের ব্যবহার কমে যায়, যখন টফুকে উদ্ভিদের উত্সের খাবারের সাথে প্রতিদিন খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়।
অনেক পুষ্টিবিদও এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি দাবি করেন, কারণ এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছে যে এটি রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরল (এলডিএল) এর মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যা অনেক কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

2. কম চর্বিযুক্ত পনির - শস্য কুটির পনির (চর্বি উপাদান 5%)।

দানাদার কুটির পনির হল এক ধরনের কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির। এটি একটি দই দানা যা তাজা, সামান্য লবণাক্ত ক্রিম দিয়ে মেশানো হয়। একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে বিভিন্ন সালাদ প্রস্তুত করার জন্য (উদাহরণস্বরূপ, শস্য কুটির পনির সহ উদ্ভিজ্জ সালাদ।

রাশিয়ায় এটি কখনও কখনও "দানাযুক্ত কুটির পনির" এবং "লিথুয়ানিয়ান কটেজ পনির" নামে অনানুষ্ঠানিক নামে পাওয়া যায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে (এবং শুধুমাত্র ইংরেজিভাষী নয়), শস্য কুটির পনিরকে কটেজ পনির বলা হয়।
এটি প্রায়ই বাড়িতে তৈরি পনির বলা হয়। প্রথম নজরে, কুটির পনিরটি তাজা কুটির পনিরের মতো দেখায়, তবে এর টেক্সচারটি অনেক নরম, কেউ ক্রিমিও বলতে পারে এবং এর স্বাদ কিছুটা লবণাক্ত। 100 গ্রাম কুটির পনির আমাদের শরীরকে 85 ক্যালোরি এবং 17 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করবে, তাই আপনি কঠোর ডায়েট অনুসরণ করলেও পুষ্টিবিদরা এটির পরামর্শ দেন।

3. কম চর্বি পনির - Gaudette (চর্বি উপাদান 7%)।

Gaudette হল Scherdinger-এর নতুন লো-ফ্যাট পনির - যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চায় তাদের জন্য একটি হালকা আনন্দ।
আধা-হার্ড গাউডেট পনিরে মাত্র 7% চর্বি থাকে (15% শুষ্ক পদার্থ) একটি নরম, সূক্ষ্ম, কিছুটা তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত এই পনিরটি বিখ্যাত গৌদা পনির প্রেমীদের জন্য আদর্শ ক্যালসিয়াম সামগ্রী তাই, এই পনির প্রতিটি পনির প্রেমীদের খাদ্যের মধ্যে থাকা আবশ্যক।

4. কম চর্বিযুক্ত পনির - চেচিল (ফ্যাট কন্টেন্ট 5-10%)।

চেচিল হল একটি আঁশযুক্ত ব্রাইন পনির যার ধারাবাহিকতা সুলুগুনির মতো। এটি ঘন, তন্তুযুক্ত থ্রেডের আকারে উত্পাদিত হয়, একটি বেণীর আকারে আঁটসাঁট বেণীতে পেঁচানো হয়, প্রায়শই ধূমপান করা হয়। চেচিল প্রায়শই কুটির পনির বা অন্যান্য পনিরের সাথে মিশ্রিত হয় এবং জগ বা ওয়াইনস্কিনগুলিতে স্টাফ করা হয়।
চেহারায়, এই পনিরের সাথে অন্য কোনও মিল নেই। এটি একটি বান্ডিল মধ্যে বাঁধা তন্তুযুক্ত থ্রেড আকারে উত্পাদিত হয়. চেচিল ব্রিনে পাকে, তবে প্রায়শই কটেজ পনির বা অন্যান্য পনিরের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং গ্লাসবিহীন জগ বা ওয়াইনস্কিনগুলিতে স্টাফ করা হয়।
এই পনিরের স্বাদ এবং গন্ধ টক দুধ, তীক্ষ্ণ, তন্তুযুক্ত ময়দা ঘন, পণ্যটির পৃষ্ঠটি রুক্ষ। এতে 10% পর্যন্ত চর্বি, 60% এর বেশি আর্দ্রতা এবং 4-8% লবণ থাকে।

5. কম চর্বিযুক্ত পনির - ভায়োলা পোলার, গ্রুনল্যান্ডার, ফিটনেস (ফ্যাট কন্টেন্ট 5-10%)।

এই ধরনের পনির যারা ওজন কমানোর জন্য একটি গডসেন্ড! তবে আপনাকে বড় দোকানে তাদের সন্ধান করতে হবে। আরও বিস্তারিতভাবে প্যাকেজের পিছনে অধ্যয়ন করুন - লেবেল, কিছু পনির 5% দই ধারণ করে, চর্বি নয়!

6. কম চর্বিযুক্ত পনির - রিকোটা (চর্বি সামগ্রী 13%)।

রিকোটা ইতালীয় প্রাতঃরাশের একটি অপরিবর্তনীয় উপাদান। এটিকে প্রায়শই পনির বলা হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়: সর্বোপরি, এটি দুধ থেকে তৈরি হয় না, যেমনটি আমরা ভাবতাম, তবে অন্যান্য পনির তৈরির পরে অবশিষ্ট ছাই থেকে।
রিকোটার এক টুকরোতে গড়ে 49 ক্যালোরি এবং 4 গ্রাম চর্বি থাকে, যার অর্ধেক স্যাচুরেটেড। অন্যান্য পনির পণ্যের তুলনায় এই পণ্যটিতে সবচেয়ে কম পরিমাণে সোডিয়াম রয়েছে। উচ্চ পুষ্টির মান এবং ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের চিত্তাকর্ষক সংমিশ্রণের কারণে, রিকোটা দ্রুত পূর্ণতার অনুভূতি দেয়। এছাড়াও, এই ধরণের দই পনির আমাদের লিভারের রক্ষাকারী হিসাবে স্বীকৃত, কারণ এতে মিথিওনিন রয়েছে, একটি সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড।

7. কম চর্বিযুক্ত পনির - হালকা পনির, ফেটা (ফ্যাট কন্টেন্ট 5-15%)।

এই পনির, বা এমনকি ফেটা পনির, গ্রীক রান্নার একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য। কিন্তু আমাদের দেশ সহ অন্যান্য অনেক দেশেই এটি আনন্দের সাথে খাওয়া হয়। ফেটা একটি চর্বিযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং প্রায় 260 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ রয়েছে। তবে সবাই জানে না যে তাদের প্রিয় ফেটা পনির হালকা সংস্করণে উত্পাদিত হয়, যদিও, স্বীকার করে, এই বিশেষ বৈচিত্রটি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া কঠিন।

যাইহোক, আপনি অনুসন্ধানে যে প্রচেষ্টাটি করেছেন তা সম্পূর্ণরূপে মূল্যবান হবে। ফেটা লাইট সাধারণত ছাগলের দুধ থেকে তৈরি হয় এবং এতে মাত্র 30% ফ্যাট থাকে, যখন ঐতিহ্যগত ফেটা ভেড়ার দুধ ব্যবহার করে এবং তারপরে এর চর্বি পরিমাণ 60% হয়। এটি সাধারণত গ্রীক সালাদে শাকসবজি এবং জলপাইয়ের সাথে যোগ করা হয়, অথবা এটি ক্যাপ্রেস সালাদে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি মোজারেলা প্রতিস্থাপন করে।
আপনি যদি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের সংমিশ্রণে ফেটা গ্রহণ না করেন তবে এটি একটি ডায়েটের জন্য বেশ উপযুক্ত হিসাবে সুপারিশ করা যেতে পারে।

8. কম চর্বিযুক্ত পনির - আরলা, ওল্টারমানি (চর্বি সামগ্রী 16-17%)।

এই ধরনের কম চর্বিযুক্ত চিজগুলির প্রাকৃতিক দুধের একটি সূক্ষ্ম, মনোরম স্বাদ, একটি ঘন, অভিন্ন গঠন, ছোট, সমানভাবে বিতরণ করা চোখ রয়েছে। যারা তাদের স্বাস্থ্য সম্পর্কে যত্নশীল তাদের জন্য দুর্দান্ত। কম চর্বিযুক্ত পনির খাওয়ার সময় মনে রাখবেন: লাইটার মানে বেশি নয়।

পনির প্রাচীনকাল থেকে মানুষ দ্বারা উত্পাদিত হয়েছে; এখন আমরা সবচেয়ে সাধারণ কম চর্বিযুক্ত পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী খুঁজে বের করব:

পনিরের এই তালিকায়, আপনি এখন সহজেই "আপনার" পনির খুঁজে পেতে পারেন যা আপনাকে উপযোগিতা, স্বাদ এবং দামের দিক থেকে সন্তুষ্ট করবে।

কম চর্বিযুক্ত পনির কেনার সমস্যা

পনির খাদ্যের কার্যকারিতা কি? বিভিন্ন প্রোটিন খাবারের মতো, আপনি ওজন কমানোর জন্য "পনির" বিকল্পটি চেষ্টা করতে পারেন। পনির ডায়েটের জন্য পরীক্ষিত এবং কার্যকর বিকল্পগুলির মধ্যে, কেউ পনির এবং অন্যান্য প্রোটিন পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে 7-10-দিনের কম-ক্যালোরি ডায়েট নোট করতে পারে, যার মধ্যে শাকসবজি এবং ফলমূলের সংযোজন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই পুষ্টি বিকল্পের ক্যালোরি সামগ্রী 1500-1900 কিলোক্যালরি, অতিরিক্ত শারীরিক কার্যকলাপ অনুমান করা হয়। 10 দিনের জন্য এই জাতীয় ডায়েটে থাকা আপনাকে 3-5 কিলোগ্রাম ওজন কমাতে দেয়। এই জাতীয় পুষ্টি সুষম নয়, তবে এটি দুর্দান্ত ফলাফল দেয়।

কম সাধারণ দীর্ঘমেয়াদী পনির খাদ্য, যা পনির খাওয়ার ধরনের উপর কঠোর নিষেধাজ্ঞা জড়িত। ন্যূনতম চর্বিযুক্ত বিকল্পগুলি নিয়মিত মুদি দোকানের তাকগুলিতে খুব কমই পাওয়া যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গ্রাহকদের 40% এর বেশি চর্বিযুক্ত পনিরের বিভিন্ন ধরণের অফার করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, ম্যাসডামের মতো জনপ্রিয় পনির, যার চর্বিযুক্ত পরিমাণ 45%, প্রতি 100 গ্রামে 348 কিলোক্যালরি ক্যালোরি রয়েছে। এই ধরনের বৈশিষ্ট্যগুলি আমাদের বিবেচনা করার অনুমতি দেয় না যে এটি সর্বনিম্ন-ক্যালোরি পনির, এবং এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সুপারিশ করার মতো নয়।

প্রায় সব ধরণের পনিরকে তাদের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে তিনটি গ্রুপে ভাগ করা যায়:

• গ্রুপ 1 - কম চর্বি, যা 20% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত।
• গ্রুপ 2 - হালকা - 20 থেকে 30% পর্যন্ত।
• গ্রুপ 3 - 30% চর্বি থেকে - নিয়মিত পনির।

কম চর্বিযুক্ত পনিরগুলির মধ্যে, তথাকথিত "সাদা" পনিরগুলিও আলাদা - মোজারেলা, ফেটা পনির, অ্যাডেগি। যদি আমরা চর্বি শতাংশের ক্রমবর্ধমান ক্রম অনুসারে জাতগুলিকে তালিকাভুক্ত করি, তাহলে তোফু সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত। এটিতে রেকর্ড ন্যূনতম চর্বি রয়েছে (1.5 থেকে 4 শতাংশ এবং প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 80-90 ক্যালোরি), এই জাতটি এর উপকারী গুণাবলীর জন্যও মূল্যবান।

বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা রক্তে কোলেস্টেরল পরিষ্কার করতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, অনেক পনিরের মতো, এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা হাড়ের টিস্যুর অবস্থার জন্য দায়ী। শস্য কুটির পনিরও কম পরিমাণে চর্বি নিয়ে গর্ব করতে পারে - প্রতি 0.1 কেজি পণ্যের মাত্র 5% এবং 85 ক্যালোরি। এটি বিভিন্ন খাবার (সালাদ, ইত্যাদি) প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এর বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া হয়।

চেহারাতে এটি তাজা কুটির পনিরের মতো। যাইহোক, পরেরটির বিপরীতে, এটি তাজা লবণযুক্ত ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। জাতগুলির অন্যান্য কম চর্বি প্রতিনিধিরা হল ভ্যালিও পোলার, ফিটনেস এবং গ্রুনল্যান্ডার। তারা প্রায় 150 ক্যালোরি ধারণ করে, এবং চর্বি সামগ্রী 5 থেকে 10 শতাংশের মধ্যে থাকে। তাদের মধ্যে কিছু 5% ফ্যাটের পরিবর্তে দই থাকতে পারে। গৌডেট হ'ল গৌদা জাতের ভক্তদের জন্য একটি হালকা পনির। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে এবং একই সময়ে মাত্র 7% চর্বি এবং 199 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম চেচিল দেখতে অনেকটা সুলুগুনির মতো, তবে এটির আরও তন্তুযুক্ত গঠন রয়েছে। এটি কাউন্টারে অন্যদের মধ্যে সহজেই দেখা যায়, যেহেতু এটি একটি বান্ডিলে বাঁধা থ্রেডের আকারে বিক্রি হয়। এই পণ্যটিতে 10% পর্যন্ত চর্বি এবং 0.1 কেজি প্রতি 313 কিলোক্যালরি রয়েছে। রিকোটা, অনেক জাতের বিপরীতে, স্কিম মিল্ক থেকে নয়, হুই থেকে তৈরি করা হয়, যা অন্য দুটি ধরণের পনির তৈরির পরে প্রদর্শিত হয়। এই জাতটিতেও কম চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে (8 থেকে 13 শতাংশ এবং 100 গ্রাম প্রতি 174 কিলোক্যালরি) এবং যারা পনির পছন্দ করেন এবং একই সাথে অতিরিক্ত পাউন্ড হারানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য উপযুক্ত। ওল্টারমানি পনিরে প্রায় একই পরিমাণ চর্বি থাকে - 17% এবং 210-270 ক্যালোরি। আপনি যখন এটির স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন দুধের সাথে প্রথম স্বাদের সম্পর্ক তৈরি হয়। এছাড়াও, অনুরূপ জাতগুলি হল আরলা, নাটুরা এবং ভ্যালিও। ফেটা (চর্বি - 5 থেকে 15%, প্রায় 160 কিলোক্যালরি) হালকা পনিরও বলা হয়। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রায়শই বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং স্ন্যাকস হিসাবে পাওয়া যায়। মোজারেলা, যদিও এটিতে 20% এর বেশি (আরো সঠিকভাবে 22.5) চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, এটিও খাদ্যতালিকাগত পনিরের জাতগুলির অন্তর্গত। এটি সাধারণত ছোট বলের আকারে বিক্রি হয়, একটি কোয়েল ডিমের চেয়ে বড় নয়, যা একটি বিশেষ লবণাক্ত দ্রবণে নিমজ্জিত হয়।

রিকোটা ইতালীয় প্রাতঃরাশের একটি অপরিবর্তনীয় উপাদান। এই পনিরে কোন লবণ থাকে না। উচ্চ পুষ্টির মান এবং ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির চিত্তাকর্ষক সংমিশ্রণের কারণে, রিকোটা দ্রুত পূর্ণতার অনুভূতি দেয়। এই ধরনের দই পনির আমাদের লিভারের রক্ষক হিসাবে স্বীকৃত হয় এতে মিথিওনিন থাকে, একটি সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড। কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? এই পনির তাজা শাকসবজি এবং ফল, মধু, হ্যাম, পাস্তা, তুলসী, স্যামন, ব্রকোলির সাথে ভাল। এটির সাথে প্যানকেক এবং প্যানকেকগুলি স্টাফ করার প্রথাগত।

অন্যান্য পনিরের মতো, ল্যাম্বার্টের উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 357 কিলোক্যালরি রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, কালো রুটি এবং এটি একটি সম্পূর্ণ সম্পূর্ণ জলখাবার তৈরি করতে পারে, এবং এছাড়াও একটি স্বাস্থ্যকর (কেক এবং ফাস্ট ফুডের বিপরীতে)। সর্বোপরি, পনিরে এক গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে না এবং এটি কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের জন্য উপযুক্ত।

যাইহোক, আপনার এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়, যেহেতু অতিরিক্ত পরিমাণ সময়ের সাথে সাথে স্থূলতা এবং সম্পর্কিত রোগের দিকে নিয়ে যেতে পারে। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 30 গ্রাম চর্বি এবং 24 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। এবং, অবশ্যই, এটি ল্যাকটেজের অভাবজনিত ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, পরিমিত সেবন চুল, নখ এবং ত্বকের উচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রীর কারণে সামগ্রিক অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করবে।

আদিগে পনির

আদিগে পনির প্রাকৃতিক গরু, ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি একটি নরম ব্রাইন পনির। পূর্বে, আদিগে পনির শুধুমাত্র ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু এখন এর ভিত্তি প্রধানত গরুর দুধ।

মজাদার! আচারযুক্ত পনিরের জন্মস্থান হল ককেশাসের পার্বত্য অঞ্চল।

উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, পনির একটি দইযুক্ত সামঞ্জস্য অর্জন করে, যা সামান্য ভেঙে যেতে পারে এবং একটি টক-দুধ, নোনতা স্বাদ থাকতে পারে। সাধারণত পনিরের মাথা সাদা হয়, কখনও কখনও এটি একটি হলুদ আভা আছে। এই ধরনের পনির সার্কাসিয়ান রন্ধনপ্রণালীর সিগনেচার ডিশ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বাড়িতে তৈরি ওয়াইন এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ম্যানুফ্যাকচারিং

সরাসরি প্রস্তুতির আগে, দুধ 95 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এরপরে, পাস্তুরিত দুধে গাঁজানো দুধের ঘোল যোগ করা হয়, যা প্রোটিন বৃষ্টিপাতের প্রক্রিয়া ঘটায়। এইভাবে, দুধ জমাট বাঁধে এবং জমাট দেখা দেয়, যা মাথার মধ্যে সংগ্রহ করে লবণাক্ত করা হয়। এই পদ্ধতিটি নরম পনিরের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে।

কাটার সময় উচ্চ-মানের পনির ইলাস্টিক, নরম এবং কোমল হওয়া উচিত। এই পণ্যের চর্বি সামগ্রী 40%।

প্রকার

• তাজা;
• ধূমপান করা;

যৌগ

• পাস্তুরিত দুধ;
• গাঁজানো দুধ হুই;
• লবণ;

রাসায়নিক রচনা

অন্যান্য পনিরের তুলনায় ককেশীয় পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী গড় - প্রতি 100 গ্রাম 264 ক্যালোরি। এটি কাঁচামালের চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে। Adyghe পনির দুধ প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম ভরা হয়. এটি ভিটামিন বি, এ, সি, ডি, পিপি, জল এবং ছাই সমৃদ্ধ।

খনিজ পদার্থ: ফসফরাস, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, কপার নরম পনিরের অংশ। এছাড়াও, এটি অ্যামিনো অ্যাসিড - মেথিওনিন, লাইসিন, ট্রিপটোফান, ফ্যাটি অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট দিয়ে পরিপূর্ণ।

সুবিধা

সব নরম পনির মানুষের শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে, Adyghe পনির সহ. এর উচ্চ পুষ্টিগুণ ও ঔষধি গুণ রয়েছে।

গুরুত্বপূর্ণ ! পনিরের একটি ছোট স্লাইসে ক্যালসিয়াম এবং সোডিয়ামের জন্য প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা, সেইসাথে বি ভিটামিন রয়েছে।

1. এর খাদ্যতালিকাগত গঠন এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে, পনির ক্রীড়াবিদ এবং যারা ওজন হারান তাদের জন্য একটি আদর্শ পণ্য। যেহেতু এটি সহজে হজম এবং শোষিত হয়, তাই এটি গর্ভবতী মেয়ে, শিশু এবং বয়স্কদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
2. প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম দাঁত, নখ এবং কঙ্কালের সিস্টেমে শক্তিশালীকরণের প্রভাব ফেলে, ফ্র্যাকচার এবং আঘাতের পরে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্যালসিয়াম এবং চুল এবং নখের প্লেটের অবস্থার উন্নতি করে। পনিরের উপকারী এনজাইমগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে।
3. বি ভিটামিনের স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি স্থিতিশীল প্রভাব রয়েছে, কর্মক্ষমতা এবং ঘনত্ব উন্নত করে। ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়।
4. গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যানের কারণে, অদিঘে পনির মেজাজ, ঘুমের গুণমান উন্নত করে এবং উদ্বেগ থেকে মুক্তি দেয়।
5. সংমিশ্রণে লবণের একটি ছোট শতাংশ এই পণ্যটিকে উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। এবং পাচনতন্ত্রের রোগের জন্য।
6. যক্ষ্মা রোগে আক্রান্তদের জন্য ডায়েটে পনির সুপারিশ করা হয়; এটি সমস্ত দরকারী উপাদান দিয়ে দুর্বল শরীরকে পরিপূর্ণ করে।

ক্ষতি

Adyghe পনির দুগ্ধজাত পণ্য পৃথক অসহিষ্ণুতা সঙ্গে ব্যক্তিদের জন্য contraindicated হয়. এটা সম্ভব, কিন্তু প্রমাণিত নয় যে অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান মাইগ্রেনের আক্রমণের কারণ হতে পারে। যদিও পনিরে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী নেই, তবে আপনার এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। এবং অবশ্যই, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ মনে রাখবেন।

রান্নায় ব্যবহার করুন

রান্নায় আদিগে পনিরের ব্যবহার বেশ ব্যাপক। এটি একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, টোস্ট বা রুটির টুকরো সহ। এটি অ্যাপেটাইজার, সালাদ এবং প্রথম কোর্সের রেসিপিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। Adyghe পনির এছাড়াও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর cheesecakes এবং casseroles জন্য রেসিপি প্রদর্শিত.

খুব সুস্বাদু পনির একটি ফ্রাইং প্যানে টুকরো টুকরো করে ভাজা। এটি ফল এবং শাকসবজি, পাস্তার সাথে ভাল যায়। এবং এর ককেশীয় স্বদেশে এটি খাচাপুরি রেসিপি এবং বেকিং ফিলিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

স্টোরেজ

Adyghe পনির একটি পচনশীল পণ্য; এটি রেফ্রিজারেশন ইউনিট এবং সম্পূর্ণরূপে সিল ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বিক্রি হয়। প্যাকেজ খোলার পরে, রেফ্রিজারেটরে এর শেলফ লাইফ মাত্র এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজারগুলি এটি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।

এটি একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখা ভাল, কারণ এই ধরনের পনির বিদেশী গন্ধ ভালভাবে শোষণ করে। Adyghe পনির উপাদানের তালিকায় বিদেশী উপাদান থাকা উচিত নয়, গাঁজন করা ছাই, দুধ, লবণ এবং রেনেট ছাড়া।

মজাদার! আপনি তাক উপর ধূমপান Adyghe পনির খুঁজে পেতে পারেন এর শেলফ জীবন এক বছর পর্যন্ত হতে পারে; ক্যালোরি সামগ্রী 264 কিলোক্যালরি পণ্যের শক্তি মান (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত): প্রোটিন: 19.8 গ্রাম। (∼ 79.2 kcal) চর্বি: 19.8 গ্রাম। (∼ 178.2 kcal) কার্বোহাইড্রেট: 1.5 গ্রাম। (∼ 6 kcal) শক্তি অনুপাত (b|f|y): 30% | 67% | 2%

সয়া টফুতে রয়েছে ফাইটোস্ট্রোজেন। এটি মহিলা যৌন হরমোনের একটি উদ্ভিদ অ্যানালগ, তাই হরমোনের ভারসাম্যহীনতা অনুভব করা মহিলাদের জন্য টফু দরকারী। বিশেষ করে, মেনোপজ বা পিএমএস এর সময় এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়া টফু পনির নারীদের সুন্দর হতে সাহায্য করে। এতে থাকা প্রোটিন, ফাইবার এবং আইসোফ্লাভোনগুলি ত্বকের কোষগুলির দ্রুত পুনর্নবীকরণকে উৎসাহিত করে এবং কোলাজেনের ভারসাম্য বজায় রাখে, যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতার জন্য দায়ী।

শুষ্ক পদার্থে পনিরের চর্বিযুক্ত বিষয়বস্তুর দিকে নজর দেওয়া কেন প্রয়োজন হয় না?

কারণ আপনি এক টুকরো পনির খাচ্ছেন, এক টুকরো শুকনো পদার্থ নয়। এটি লক্ষণীয় যে পনিরের স্ট্যান্ডার্ড ফ্যাট সামগ্রী 50-60 গ্রাম বা 50-60% শুষ্ক পদার্থে। অনেক লোক প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশ আক্ষরিক অর্থে গ্রহণ করে। সেগুলো. আমি 100 গ্রাম 50% পনির খেয়েছি, যার মানে আমি 50 গ্রাম চর্বি (450kcal) পেয়েছি। কি দারুন! উপবৃত্তাকার উপর 40 মিনিট! কিন্তু তা সত্যি নয়!

সুতরাং, যদি এটি নির্দেশিত হয় যে সুইস পনিরের চর্বিযুক্ত উপাদান 50%, এর অর্থ হ'ল 100 গ্রাম পনিরে 32.5 গ্রাম চর্বি থাকে (এই ধরণের পনিরে, প্রতি 100 গ্রাম ওজনে সাধারণত 65 গ্রাম শুষ্ক পদার্থ থাকে, যার 50% হবে 32. 5 গ্রাম)।

চর্বি কন্টেন্ট বৃদ্ধি দ্বারা পনির	100 গ্রাম পনিরে চর্বি
ডিল এবং রসুন দিয়ে সয়া পনির তোফু	2.5 গ্রাম
বাড়িতে তৈরি শস্য কুটির পনির, ক্যারেট	4g
ভ্যালিও পোলার	5 গ্রাম
রাষ্ট্রপতি হালকা প্রক্রিয়াজাত ক্রিম পনির	7 গ্রাম
মেডো সতেজতা - হালকা	9 গ্রাম
বুলগেরিয়ান পনির	11 গ্রাম
পনির পনির গ্যালারি আলো	11 গ্রাম
বনফেস্টো নরম পনির "রিকোটা"	11.5 গ্রাম
পনির "হোমমেড লাইট", কারাত - প্রাকৃতিক	12 গ্রাম
চিজ ক্রাফট ফিলাডেলফিয়া লাইট	12 গ্রাম
গ্রীক সালাদ ক্লাসিক জন্য ব্রাইন সির্টাকি পনির	13.3 গ্রাম
পনির "আলো", "হাজার হ্রদ"	15 গ্রাম
পনির কসকেট আলো	15 গ্রাম
চিজ আরলা ন্যাচুরা হালকা ক্রিমি	16 গ্রাম
পনির প্রেসিডেন্ট Brynza	16.7 গ্রাম
পনির Svitlogorye "ফেতু"	17.1 গ্রাম
পনির প্রেসিডেন্ট চেচিল হোয়াইট স্ট্র	18 গ্রাম
পনির প্রেসিডেন্ট চেচিল হোয়াইট স্প্যাগেটি	18 গ্রাম
পনির উগলেছে পোল ব্রিন পনির	18 গ্রাম
পণ্য বেলানোভা ব্রিন সুস্বাদু বেলা	18 গ্রাম
পনির বনফেস্টো মোজারেলা	18 গ্রাম
উমালাত উনাগ্রান্ডে ক্যাসিওরিকোটা	18 গ্রাম
পনির ল্যাকটিকা "Adygei"	18 গ্রাম
রাষ্ট্রপতি প্রক্রিয়াজাত পনির Mozzarella কাটা	19.5 গ্রাম
পনির ল্যাকটিকা "সুলুগুনি"	22 গ্রাম
সুলুগুনি পনির মেডো ফ্রেশনেস প্যানকেকস	23 গ্রাম

1. সয়া টফু পনির (চর্বি উপাদান 1.5-4%)

যদিও এটি সয়া দুধের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, টোফুকে দই পনির হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যেহেতু রঙ এবং সামঞ্জস্যের দিক থেকে এটি কম চর্বিযুক্ত এবং লবণবিহীন ফেটা পনিরের মতো।

উপরন্তু, 100 গ্রাম টফু পনিরে মাত্র 90 ক্যালোরি থাকে, তাই এটি ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অনেক সেলিব্রিটি তাদের ডায়েটে দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং পনিরকে সয়া দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছেন, এখন অনেক ডায়েট তৈরি করা হয়েছে যাতে ক্লাসিক পনিরের ব্যবহার কমে যায়, যখন টফুকে উদ্ভিদের উত্সের খাবারের সাথে প্রতিদিন খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়।

অনেক পুষ্টিবিদও এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি দাবি করেন, কারণ এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছে যে এটি রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরল (এলডিএল) এর মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যা অনেক কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? মিসো স্যুপ, সালাদের জন্য উপযুক্ত।

2. দই পনির, দেশীয় পনির, শস্য কুটির পনির - ইংরেজিতে। কুটির পনির (চর্বি কন্টেন্ট 4-5%)

দানাদার কুটির পনির হল এক ধরনের কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির। এটি একটি দই দানা যা তাজা, সামান্য লবণাক্ত ক্রিম দিয়ে মেশানো হয়।

একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে বিভিন্ন সালাদ প্রস্তুত করার জন্য (উদাহরণস্বরূপ, শস্য কুটির পনির সঙ্গে উদ্ভিজ্জ সালাদ)। রাশিয়ায় এটি কখনও কখনও "দানাদার কুটির পনির" এবং "লিথুয়ানিয়ান কটেজ পনির" নামে অনানুষ্ঠানিক নামে পাওয়া যায়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ এবং এশিয়ায়, দানাদার কুটির পনিরকে কুটির পনির বলা হয়। এটি প্রায়ই বাড়িতে তৈরি পনির বলা হয়। প্রথম নজরে, কুটির পনিরটি তাজা কুটির পনিরের মতো দেখায়, তবে এর টেক্সচারটি অনেক নরম, কেউ ক্রিমিও বলতে পারে এবং এর স্বাদ কিছুটা লবণাক্ত।

100 গ্রাম শস্য পনির আমাদের শরীরকে 85 ক্যালোরি এবং 17 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করবে, তাই আপনি কঠোর ডায়েট অনুসরণ করলেও পুষ্টিবিদরা এটির পরামর্শ দেন।

কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? অ্যাডিটিভ ছাড়াই, সালাদে, কুটির পনির ওমেলেটগুলিতে।

3. প্রক্রিয়াজাত হালকা পনির (চর্বি উপাদান 7.5%)

প্রেসিডেন্ট পনিরে "গলিত ক্রিমি লাইট" ফ্যাট শতাংশ যারা স্লিমিং করছেন তাদের খুশি করে! প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাট আছে মাত্র 7.5 গ্রাম! কম ক্যালোরি কন্টেন্ট আরেকটি প্লাস! প্রক্রিয়াজাত পনির প্রেমীদের জন্য পনির।

কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? porridge এবং রুটি সঙ্গে.

4. হুই পনির - রিকোটা (চর্বি পরিমাণ 9-18%)

রিকোটা ইতালীয় প্রাতঃরাশের একটি অপরিবর্তনীয় উপাদান। এই পনিরে কোন লবণ থাকে না। উচ্চ পুষ্টির মান এবং ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের চিত্তাকর্ষক সংমিশ্রণের কারণে, রিকোটা দ্রুত পূর্ণতার অনুভূতি দেয়।

এই ধরনের দই পনির আমাদের লিভারের রক্ষক হিসাবে স্বীকৃত হয় এতে মিথিওনিন থাকে, একটি সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড।

কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? এই পনির তাজা শাকসবজি এবং ফল, মধু, হ্যাম, পাস্তা, তুলসী, স্যামন, ব্রকোলির সাথে ভাল। এটির সাথে প্যানকেক এবং প্যানকেকগুলি স্টাফ করার প্রথাগত।

5. ব্রাইন পনির যেমন ফেটা - হালকা পনির, ফেটা (চর্বি উপাদান 11-18%)

এই পনির গ্রীক রান্নার একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য। কিন্তু আমাদের দেশ সহ অন্যান্য অনেক দেশেই এটি আনন্দের সাথে খাওয়া হয়। ফেটা একটি চর্বিযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং প্রায় 260 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ রয়েছে।

কিন্তু সবাই জানে না যে তারা যে ফেটা পনির পছন্দ করে তা হালকা সংস্করণে উত্পাদিত হয়, যদিও, স্বীকার করেই, এই বিশেষ বৈচিত্রটি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া কঠিন।

যাইহোক, আপনি অনুসন্ধানে যে প্রচেষ্টাটি করেছেন তা সম্পূর্ণরূপে মূল্যবান হবে। ফেটা লাইট সাধারণত ছাগলের দুধ থেকে তৈরি হয় এবং এতে মাত্র 30% ফ্যাট থাকে, যখন ঐতিহ্যগত ফেটা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি হয় এবং তারপরে 60% ফ্যাট থাকে।

কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? এটি সাধারণত গ্রীক সালাদে শাকসবজি এবং জলপাইয়ের সাথে যোগ করা হয়, অথবা এটি ক্যাপ্রেস সালাদে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি মোজারেলা প্রতিস্থাপন করে। সাধারণত জলপাই দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

এই চিজগুলি টমেটো, বেল মরিচ, পেঁয়াজ, তরমুজ, পালং শাক, রোজমেরি, পুদিনা, ওরেগানো, টুনা এবং বেকড চিকেনের সাথেও ভাল যায়। এবং গ্রীক সালাদ প্রস্তুত করার সময় তারা কেবল অপরিবর্তনীয়!

6. আধা-হার্ড হালকা পনির - পনির যার স্বাদে আমরা অভ্যস্ত(চর্বি উপাদান 9-17%)

কম চর্বিযুক্ত হালকা পনির, সাধারণত হালকা, হালকা হিসাবে লেবেল করা হয়, যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জন্য চেষ্টা করে তাদের জন্য একটি সাশ্রয়ী আনন্দ। এই কম চর্বিযুক্ত চিজগুলির প্রাকৃতিক দুধের একটি সূক্ষ্ম, মনোরম স্বাদ, একটি ঘন, অভিন্ন গঠন, ছোট, সমানভাবে বিতরণ করা চোখ রয়েছে।

যারা তাদের স্বাস্থ্য সম্পর্কে যত্নশীল তাদের জন্য দুর্দান্ত। স্যান্ডউইচ এবং স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, রুটির উপর ভিত্তি করে, সেইসাথে কর্মক্ষেত্রে বা পিকনিকে স্ন্যাকিংয়ের জন্য।

এই ধরনের পনির ওজন হারানোর জন্য শুধুমাত্র একটি গডসেন্ড! আরও বিস্তারিতভাবে প্যাকেজের পিছনে অধ্যয়ন করুন - কিছু পনিরের লেবেল, প্যাকেজিং দেখায় 5% দই, চর্বি নয়!

এই ধরনের পনিরের একটি নরম, সূক্ষ্ম, কিছুটা তীব্র স্বাদ রয়েছে, সহজে হজমযোগ্য এবং উচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রী রয়েছে।

কি দিয়ে এবং কিভাবে খাবেন? স্লিমিংয়ের জন্য, পনির লেটুস পাতায় মোড়ানো যেতে পারে।

7. ক্রিম পনির, ক্রিম পনির (চর্বি কন্টেন্ট 12%)

এই ফিলাডেলফিয়া টাইপ (হালকা) পনিরে রয়েছে পাস্তুরিত স্কিম দুধ এবং দুধের চর্বি, হুই প্রোটিন ঘনীভূত, পনির কালচার, লবণ, ঘোল।

কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? সঙ্গে টোস্ট, রুটি, সবজি।

8. তাজা মোজারেলা পনির "মহিষ" (চর্বি কন্টেন্ট 18%)

নিয়মিত একজনের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না! ব্রিনে ভেজানো সাদা বলের আকারে পাওয়া যায়, পনির দীর্ঘস্থায়ী হয় না। সবচেয়ে সুস্বাদু একদিনের মোজারেলা, তবে আপাতত আপনি এটি শুধুমাত্র ইতালিতে চেষ্টা করতে পারেন।

বাফেলো মোজারেলা এখন সারা বিশ্বে উৎপাদিত হয়। পিজ্জাতে ব্যবহৃত মোজারেলার ঐতিহ্যবাহী বৈচিত্র্যের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না। এর ফ্যাট কন্টেন্ট 23%।

কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? সর্বোত্তম বিকল্প হল জলপাই তেল, কালো মরিচ, তুলসী এবং টমেটো।

এই পনিরকে জলপাই তেলে ভেষজ, রসুন এবং রোদে শুকানো টমেটো দিয়ে মেরিনেট করে বেক করা যায়।

9. কম চর্বিযুক্ত পনির - চেচিল (চর্বি সামগ্রী 18%)

চেচিল হল একটি আঁশযুক্ত আচারযুক্ত পনির যার ধারাবাহিকতা সুলুগুনির মতো। এটি ঘন, তন্তুযুক্ত থ্রেডের আকারে উত্পাদিত হয়, একটি বেণীর আকারে আঁটসাঁট বেণীতে পেঁচানো হয়, প্রায়শই ধূমপান করা হয়।

চেচিল প্রায়শই কুটির পনির বা অন্যান্য পনিরের সাথে মিশ্রিত হয় এবং জগ বা ওয়াইনস্কিনগুলিতে স্টাফ করা হয়। চেহারায়, এই পনিরের সাথে অন্য কোনও মিল নেই।

এটি একটি বান্ডিল মধ্যে বাঁধা তন্তুযুক্ত থ্রেড আকারে উত্পাদিত হয়.

কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? একঘেয়েমি উপশম করার জন্য একটি জলখাবার - পরিমিতভাবে, সালাদের জন্য উপযুক্ত। লবণের পরিমাণ পরীক্ষা করুন। আপনি জানেন, লবণ তরল ধরে রাখে।

10. ব্রাইন, কাঁচা, কচি পনির - সুলুগুনি, আদিগে (চর্বিযুক্ত পরিমাণ 18-22%)

ঐতিহ্যগতভাবে, সুলুগুনি পনির শুধুমাত্র প্রাকৃতিক রেনেট ফার্মেন্ট ব্যবহার করে এবং কোন যান্ত্রিক ডিভাইস ব্যবহার না করে শুধুমাত্র হাতে তৈরি করা হয়েছিল।

রেডিমেড পনির কাঁচা, বেকড, ধূমপান বা ভাজা খাওয়া যেতে পারে।

Adygei একটি টক-দুধের স্বাদ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার সহ একটি নরম পনির। পাকা ছাড়া নরম চিজ গ্রুপের অন্তর্গত।

কী দিয়ে এবং কীভাবে খাবেন? শসা, মশলাদার ভেষজ, জলপাই, টমেটো, মিষ্টি মরিচ, মধু এবং সবুজ চা সঙ্গে জোড়া.

এটি ভালভাবে ভাজা এবং গলে যায়। খাচাপুরির জন্য চমৎকার ফিলিং।

11. কম চর্বিযুক্ত বাড়িতে তৈরি পনির - রেসিপি

• স্কিম মিল্ক (0.5%) 500 মিলি
• কম চর্বি কুটির পনির 600 গ্রাম
• মুরগির ডিম 1 টুকরা
• বেকিং সোডা 2 গ্রাম
• লবণ ¾ চা চামচ।

প্রস্তুতি:

কুটির পনির এবং বেকিং সোডা মিশ্রিত করুন, ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য মিশ্রণটি ছেড়ে দিন।

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি উপযুক্ত পাত্রে লাইন করুন। কটেজ পনিরে দুধ, লবণ, কাঁচা মুরগির ডিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।

একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন, কম আঁচে গরম করুন, নাড়ুন। দই মিশ্রণটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া উচিত, এটি 5 - 10 মিনিটের মধ্যে ঘটবে।

পণ্যটিকে একই পরিমাণ সময়ের জন্য আগুনে রাখুন, নাড়ুন, তবে ফোঁড়া আনবেন না।

সমাপ্ত পনিরটিকে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে দিন এবং তিন থেকে চার ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

কম চর্বিযুক্ত চিজ - পরিবেশন

দোকানের তাকগুলিতে কম চর্বিযুক্ত চিজ - ফটো

কীভাবে কম-ক্যালোরি পনির 0% তৈরি করবেন - ভিডিও

ফিটনেসের জন্য কীভাবে কম চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি পনির তৈরি করবেন - ভিডিও

কম-ক্যালোরি পনির খাওয়ার সময়, মনে রাখবেন: কম চর্বি-এর মানে এই নয় যে আপনি বেশি খেতে পারেন। এটি কম চর্বিযুক্ত পনির খাওয়ার পুরো পয়েন্টটি হারাবে, কারণ ... শুষ্ক পদার্থে, বেশিরভাগ পনিরে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে, যা 40-50% পর্যন্ত পৌঁছায়। আপনি সতর্ক থাকলে "হালকা" খাবারে ওজন কমাতে পারেন। আপনি কি কম চর্বি ধরনের পনির জানেন এবং খান?

খাদ্যতালিকাগত পনির, বরং, একটি বিশেষ খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়;

কম চর্বিযুক্ত পনিরের জাত বলতে বোঝায় যে পণ্যটিতে চর্বি কম রয়েছে;

হালকা পনির 20 এবং 30% ধারণ করে এবং কম চর্বিযুক্ত পনিরগুলি হল যেগুলি 20% এর কম চর্বিযুক্ত (উদাহরণস্বরূপ, ফিলাডেলফিয়া)।

খাদ্যতালিকাগত পনিরের নাম এবং প্রকার

এই জাতীয় দুগ্ধজাত পণ্যের স্বাভাবিক চর্বি সামগ্রী 50-60%।

নিঃসন্দেহে, তাদের মধ্যে কিছু আপনার পরিচিত, অন্যরা আপনি চেষ্টা করেননি:

• সর্বনিম্ন চর্বি হল টফু সয়া পনির (1.5-4%), এটি প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ;
• দানাদার দই পনির (5%)। প্রায়শই সালাদের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• Gaudette - সহজে হজমযোগ্য, একটি ক্লাসিক, উপযুক্ত সুবাস সহ (7%);
• চেচিল - একটি জনপ্রিয় বিনুনিযুক্ত পনির (5-10%), দুধ এবং নোনতা স্বাদের সংমিশ্রণ;
• রিকোটা (13%);
• অল্টারমানি (17% পর্যন্ত);
• ফেটা পনির (10-15%);
• feta - বিভিন্ন ধরনের আসে (প্রায় 30%);
• আদিগে (19-20%)।

পনির হল ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, প্রোটিন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন এবং একগুচ্ছ পুষ্টির উৎস।

কঠিন বা গলিত?

শক্ত জাতগুলিতে প্রক্রিয়াজাত জাতের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে এবং সেগুলি আরও চর্বিযুক্ত হয়। কম চর্বিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত, প্রায়শই বাড়িতে তৈরি, কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং কুটির পনিরের উপর ভিত্তি করে এবং স্বাদে স্বাদ যোগ করে। সাদা জাতগুলি হার্ড চিজগুলিতে সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত। সেজন্য তাদের গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যতালিকায় যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি যদি চর্বিযুক্ত খাবার খেতে না পারেন, তাহলে সেগুলোকে কম চর্বিযুক্ত খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন: মোজারেলা, গৌডা, এডামার ইত্যাদি। মনে রাখবেন যে ছাঁচযুক্ত জাতগুলিতে ফ্যাটের উচ্চ শতাংশ রয়েছে।

কিনবেন বা বাড়িতে চেষ্টা করবেন?

কম চর্বিযুক্ত পনির একটি অভিজাত পণ্য; আপনি এটি প্রতিটি দোকানে পাবেন না এবং এই জাতীয় পণ্যের দাম সস্তা নয়।

কিন্তু যারা অসুস্থতার কারণে ডায়েট করছেন বা যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি খুবই উপকারী এবং প্রয়োজনীয়। এই কারণে, খাদ্যতালিকাগত পনির বাড়িতে তৈরি করা হয়।

সবচেয়ে সহজ রেসিপিটির জন্য দুধ, ডিম, কুটির পনির, সোডা এবং মশলা প্রয়োজন। 500 গ্রাম কুটির পনিরের জন্য, 100-150 গ্রাম স্কিম দুধ নিন এবং কম তাপে গরম করুন, এই ককটেলটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার একটি "স্টিকি" মিশ্রণ পাওয়া উচিত। বাড়িতে তৈরি গাঁজানো দুধের পণ্যে বিভিন্ন শাকসবজি এবং মশলা যোগ করা হয়।

কোথায় দুগ্ধজাত পণ্য কিনতে?

দোকান, বাজার, গ্রাম?

তাজা কুটির পনির, খামারের টক ক্রিম, তাজা দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের সুবিধা নিয়ে কেউ প্রশ্ন করে না। একটাই প্রশ্ন, শহরের মানুষ এগুলো পাবে কোথায়? আমরা যেমন বাক্যাংশ দ্বারা ভয় পাই: "সুপারমার্কেটগুলি রাসায়নিকগুলিতে পূর্ণ", "আপনাকে শুধুমাত্র ঠাকুরমার বাজারে কেনা উচিত"ইত্যাদি। কীভাবে ভাল খাদ্যতালিকাগত দই পনিরকে খারাপ থেকে আলাদা করা যায়?

দুধের গন্ধ এবং স্বাদ গরুর মেনু এবং প্রাণীটিকে যে পরিস্থিতিতে রাখা হয় তার উপর নির্ভর করে। যেমন কৃমি খায়, তাহলে দুধ তেতো হবে। তারা বলে যে ছাগলের দুধের একটি বিশেষ গন্ধ থাকে যা গরুর দুধের থেকে একেবারেই আলাদা। কোনও গন্ধের উপস্থিতি অনুপযুক্ত স্বাস্থ্যবিধি নির্দেশ করে।

ছাগল হল পাহাড়ী প্রাণী যারা পাথরে খুর পিষে। যদি তারা এটি না করে, তবে খুরে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পাবে এবং তারাই নির্দিষ্ট সুবাস দেয়। মনোযোগী এবং জ্ঞানী মালিকরা তাদের ছাগলকে একটি পেডিকিউর দেন। ফলস্বরূপ, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং দুধেরই বেশ মনোরম গন্ধ রয়েছে।

দোকান তাক উপর

সুপারমার্কেটে পণ্য কেনার সময়, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে আপনি তাদের নিরাপত্তা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন।

আমদানিকারক এবং নির্মাতারা পরীক্ষাগারে পণ্য পরীক্ষা করে পরিদর্শন করে এবং প্যাকেজিং ব্যাগটি উত্পাদনের তারিখ এবং শেলফ লাইফ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

যেকোনো পণ্য কেনার আগে এই নোটগুলিতে মনোযোগ দিন! উচ্চ মানের পনির বা কটেজ পনিরে অমেধ্য যেমন ফ্লেভারিং, রঞ্জক বা গন্ধ বর্ধক না থাকা উচিত। দুধ, লবণ, রেনেট - শুধুমাত্র এটি প্যাকেজে নির্দেশিত করা উচিত। যদি অন্য কোন উপাদান সেখানে নির্দেশিত হয়, তবে এটি গ্রহণের প্রয়োজন নেই।

বিশেষ করে তথাকথিত স্প্রেড এবং নাম সহ পণ্যগুলির বিষয়ে সতর্ক থাকুন "পনির পণ্য"(কুটির পনির, ইত্যাদি)। সম্ভবত, এই জাতীয় পণ্যগুলিতে উদ্ভিজ্জ চর্বি প্রাণীর চর্বিকে ছাড়িয়ে যায়।

বাজারের স্টলে

একটি মতামত আছে যে বাজারের পনির বা কুটির পনির সুপারমার্কেটের তুলনায় তাজা এবং স্বাস্থ্যকর। এই বিবৃতিটি সত্য, তবে নিম্নলিখিত শর্তগুলির অধীনে: গরুটি অবশ্যই স্বাস্থ্যকর হতে হবে, যে পাত্রে পণ্যগুলি পরিবহন করা হয় তা অবশ্যই জীবাণুমুক্ত হতে হবে এবং মালিককে অবশ্যই শালীন হতে হবে। ভাল বাজারে, সমস্ত পণ্য একটি পরীক্ষাগারের মধ্য দিয়ে যায়, তবে মালিককে পরীক্ষার জন্য একটি দুধ জমা দিতে এবং অন্যটি বিক্রি করতে কিছুই বাধা দেয় না। এটি থেকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় আসে - মালিকের সততা এবং বিবেক।

একটি ব্যক্তিগত খামার জন্য দেখুন

সম্ভবত সবচেয়ে নিশ্চিত বিকল্প হল আপনার নিজের গ্রামে আসা এবং স্থানীয় বাসিন্দাদের জিজ্ঞাসা করা যে তারা তাদের দুগ্ধজাত পণ্যগুলি কোথায় পাবে। তাই আপনি মালিকের সাথে ব্যক্তিগতভাবে পরিচিত হন, তাকে স্বাস্থ্যকর বাড়িতে তৈরি পনিরের রেসিপি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন, গরুর দিকে তাকান এবং সপ্তাহে কতবার আপনি থামবেন সে বিষয়ে সম্মত হন।

এটি ব্যয়বহুল, সমস্যাযুক্ত এবং সময়সাপেক্ষ, তবে আপনি নিশ্চিত হবেন যে আপনি তাজা এবং প্রাকৃতিক খাবার খাচ্ছেন।

কম চর্বি পনির কি?

কম চর্বিযুক্ত চিজগুলি প্রায়শই একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়;

"লো-ফ্যাট" শব্দটি সঠিকভাবে বোঝা উচিত, কারণ পনির পুরোপুরি চর্বিহীন হতে পারে না।

কম চর্বিযুক্ত পনিরকে লো-ফ্যাট চিজ বলা হয়, এই কারণেই যারা ওজন কমাতে চান তাদের মধ্যে এটি জনপ্রিয়।

এবং লো-ফ্যাট হল সেগুলি যাদের চর্বিযুক্ত পরিমাণ বিশ শতাংশের বেশি নয়, উদাহরণস্বরূপ কম চর্বিযুক্ত ফিলাডেলফিয়া পনির।

খাদ্যতালিকাগত পনির (চর্বিযুক্ত সামগ্রী 10% পর্যন্ত)।

ফ্যাট কন্টেন্ট বাড়ানোর জন্য আমরা কম চর্বিযুক্ত পনিরের ধরনগুলি বিবেচনা করব (আপনি এই বিষয়টিতে ফোকাস করতে পারেন যে স্বাভাবিক ফ্যাট কন্টেন্ট 50-60%)।

টোফু পনির সর্বাধিক "কম চর্বিযুক্ত" সামগ্রীর গর্ব করে; এটি একটি সয়া পনির যার চর্বি মাত্র 1.5-4%।

Tofu একটি কম ক্যালোরি, কিন্তু একই সময়ে প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ পণ্য, যা এটি অনেক মানুষের খাদ্যে প্রায় অপরিহার্য করে তোলে।

উপরে তালিকাভুক্ত পনিরগুলির মধ্যে, মোজারেলাকে সর্বনিম্ন চর্বিযুক্ত পনির হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে - এর ফ্যাট সামগ্রী 55%। অ্যালমেট পনিরের চর্বিযুক্ত উপাদান 60-70% পর্যন্ত, ফিলাডেলফিয়াতে 69% চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে এবং অবশেষে, সবচেয়ে চর্বি হল মাস্কারপোন পনির - এর চর্বি সামগ্রী 75% পর্যন্ত পৌঁছেছে।

আপনি যদি ওজন কমানোর জন্য কোনো ধরনের ডায়েট ব্যবহার করেন বা শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার চেষ্টা করেন, তাহলে শুধুমাত্র কম চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া উচিত নয়, কারণ।

শুধুমাত্র জিনিস হল যে আপনি কম শতাংশ চর্বি সঙ্গে পণ্য চয়ন করতে হবে, তারা ক্যালোরি কম। নীচের তালিকাটি আপনাকে এতে সহায়তা করবে - কম চর্বিযুক্ত পনিরের একটি তালিকা।

যেমন আপনি জানেন, পনির একটি স্বাস্থ্যকর, সহজে হজমযোগ্য পণ্য, এতে পেশী টিস্যুর গঠনের জন্য প্রচুর প্রোটিন রয়েছে (মাছ বা মাংসের চেয়ে বেশি), ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস, ভিটামিন ই, সি, এ, ডি, পিপি। , গ্রুপ বি।

যাইহোক, কম চর্বি এবং চর্বিযুক্ত চিজের মধ্যে পার্থক্য করা প্রয়োজন। বেশিরভাগ পনিরে 50-70% চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে (প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 50-70 গ্রাম চর্বি)। যে ব্যক্তি তার চেহারা এবং চিত্র সম্পর্কে যত্নশীল তার কাজ হল সর্বাধিক 30% চর্বিযুক্ত পনির খাওয়া।

কম চর্বিযুক্ত চিজ এবং তাদের ক্যালোরি সামগ্রী

আমাদের তালিকায় প্রথম সয়া পনির Tofu. এই পনিরে 1.5 থেকে 4% ফ্যাট থাকে। এটি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে এবং এটি মাংসের প্রোটিনের বিকল্প। এই পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 80 কিলোক্যালরি। একটি জলখাবার জন্য স্যান্ডউইচ আকারে আদর্শ, সেইসাথে সালাদের একটি মূল্যবান উপাদান।

Ricotta পনিরএটি স্কিম দুধ থেকে তৈরি করা হয় না, যেমনটি অনেকে বিশ্বাস করেন, তবে হুই থেকে, যা অন্যান্য ধরণের পনির তৈরির সময় থেকে যায়। এর ফ্যাট কন্টেন্ট 8-13%, এবং এর ক্যালোরি কন্টেন্ট 174 কিলোক্যালরি। ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ এবং বি ছাড়াও এতে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন রয়েছে - লিভারের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড। এই পনির প্রায়শই সালাদ, ডেজার্ট এবং একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মোজারেলাএটি স্কিম মিল্ক থেকেও তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত স্যালাইন দ্রবণে বলের আকারে বিক্রি হয়। মোজারেলার ধরনের উপর নির্ভর করে 22.5% চর্বি, 149-240 ক্যালোরি রয়েছে।

(শস্য পনির) কুটির পনির দানার মতো দেখতে লবণাক্ত তাজা ক্রিমে রান্না করা হয়, এর ফ্যাট সামগ্রী 5% এর বেশি নয়, ক্যালোরির পরিমাণ 125 কিলোক্যালরি পর্যন্ত। এটি সালাদের মৌসুমে ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটিকে প্রায়শই বাড়িতে তৈরি বা দেশীয় পনির (পশ্চিমে কুটির পনির) বলা হয়।

পনির চেচিলকম চর্বিযুক্ত পনিরের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য (মাত্র 5-10%)। এই পনিরের সামঞ্জস্য সুলুগুনির মতো। এটি ঘন তন্তুযুক্ত থ্রেডের আকারে উত্পাদিত হয়, যা একটি বেণীর আকারে পেঁচানো হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, কারণ এটি লবণের দ্রবণে পাকা হয় এবং এটি প্রায়শই ধূমপানে বিক্রি হয়। 313kcal রয়েছে।

কম চর্বিযুক্ত চিজ ভ্যালিও পোলার, ফিটনেস, গ্রুনল্যান্ডার মাত্র 5-10% চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে প্রায় 148 কিলোক্যালরি থাকে। আপনাকে কেবল তাদের ব্যয়বহুল সুপারমার্কেট বা হাইপারমার্কেটে সন্ধান করতে হবে। এবং প্যাকেজিং পড়ুন, তাদের মধ্যে কিছু 5% ফ্যাট নয়, কিন্তু 5% দই থাকতে পারে।

ফেটাবা হালকা পনির। অনেক লোক ফেটা পনিরকে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে; তারা এটিকে সালাদে পছন্দ করে, বিশেষত গ্রীকগুলিতে, তবে সাধারণ ফেটা পনিরের ক্যালোরির পরিমাণ 250 কিলোক্যালরি এবং উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত। দোকানে একটি বিকল্প উপস্থিত হয়েছে: ফেটা লাইট (হালকা পনির), এর চর্বি সামগ্রী 5 থেকে 17% পর্যন্ত, ক্যালোরি সামগ্রী গড়ে 160 কিলোক্যালরি।

কম চর্বিযুক্ত চিজ আরলা, নাটুরা এবং ভ্যালিও, ওল্টারমানি . স্বাদটি তাজা দুধের স্মরণ করিয়ে দেয়, যারা সঠিকভাবে খেতে এবং তাদের চিত্র বজায় রাখার চেষ্টা করছেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত পণ্য। এই জাতীয় পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী 210-270 কিলোক্যালরি এবং 16-17% চর্বিযুক্ত সামগ্রী।

সুলুগুনিএকটি জর্জিয়ান আচারযুক্ত পনির। এর চর্বি সামগ্রী 24%, ক্যালোরি সামগ্রী 285 কিলোক্যালরি।

আমি মনে করি যে কম চর্বিযুক্ত পনিরের এই তালিকায় আপনি নিজের জন্য "আপনার" পনির চয়ন করতে সক্ষম হবেন, যা আপনাকে স্বাদ এবং আপনার শরীরের উপর থাকা উপকারিতা উভয় ক্ষেত্রেই সন্তুষ্ট করবে।

ক্ষুধার্ত!

খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রী (শক্তির মান) সম্পূর্ণরূপে শোষণের পরে শরীর দ্বারা প্রাপ্ত শক্তির পরিমাণ। পণ্যের শক্তি মান নির্ধারণ করার জন্য, এটি একটি ক্যালোরিমিটারে পোড়ানো হয়। তারপর পরিবেশে নির্গত তাপের পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়। যদি একজন ব্যক্তি প্রতিদিন তার খরচের চেয়ে বেশি ক্যালোরি খান, তাহলে অতিরিক্ত ওজন দেখা যায়।

চর্বিযুক্ত খাবার হজম করার প্রক্রিয়াতে সর্বাধিক পরিমাণে ক্যালোরি উত্পাদিত হয় এবং শরীরে অতিরিক্ত "ভাঁজ" উপস্থিত হয়। আপনি যদি কয়েকটি অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পাওয়ার স্বপ্ন দেখেন তবে আপনাকে কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার নির্বাচন করতে হবে। একটি খাদ্যকে যৌক্তিক বলা প্রথাগত যদি এটি পশু এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের 55% থেকে 45%, উদ্ভিজ্জ এবং পশু চর্বি 30% থেকে 70% এর অনুপাতের সাথে সম্মতি বোঝায়।

ডায়েট ফুড হল নেতিবাচক বা ন্যূনতম পরিমাণ ক্যালোরিযুক্ত খাবার। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে তরল, প্রতিদিন কমপক্ষে 1.5 লিটার এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা জড়িত।

পনির খেলে কি ওজন কমানো সম্ভব?

পনির হল একটি মিষ্টিহীন দুগ্ধজাত পণ্য যাতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন থাকে। চিজগুলির প্রধান অসুবিধাগুলির মধ্যে, উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী উল্লেখ করা উচিত। এই পণ্যের বর্ধিত ক্যালোরি সামগ্রী দীর্ঘকাল ধরে এটিকে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য অনুপযুক্ত করে তুলেছে।

বর্তমানে, বিশেষ ডায়েট দেওয়া হয় যা কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ বিশেষ জাতের পনির ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

কম চর্বিযুক্ত পনির কেনার সমস্যা

পনির খাদ্যের কার্যকারিতা কি? বিভিন্ন প্রোটিন খাবারের মতো, আপনি ওজন কমানোর জন্য "পনির" বিকল্পটি চেষ্টা করতে পারেন।

পনির ডায়েটের জন্য পরীক্ষিত এবং কার্যকর বিকল্পগুলির মধ্যে, কেউ পনির এবং অন্যান্য প্রোটিন পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে 7-10-দিনের কম-ক্যালোরি ডায়েট নোট করতে পারে, যার মধ্যে শাকসবজি এবং ফলমূলের সংযোজন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই পুষ্টি বিকল্পের ক্যালোরি সামগ্রী 1500-1900 কিলোক্যালরি, অতিরিক্ত শারীরিক কার্যকলাপ অনুমান করা হয়। 10 দিনের জন্য এই জাতীয় ডায়েটে থাকা আপনাকে ওজন কমাতে দেয়। এই জাতীয় পুষ্টি সুষম নয়, তবে এটি দুর্দান্ত ফলাফল দেয়।

কম সাধারণ দীর্ঘমেয়াদী পনির খাদ্য, যা পনির খাওয়ার ধরনের উপর কঠোর নিষেধাজ্ঞা জড়িত। ন্যূনতম চর্বিযুক্ত বিকল্পগুলি নিয়মিত মুদি দোকানের তাকগুলিতে খুব কমই পাওয়া যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গ্রাহকদের 40% এর বেশি চর্বিযুক্ত পনিরের বিভিন্ন ধরণের অফার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাসডামের মতো জনপ্রিয় পনির, যার চর্বিযুক্ত পরিমাণ 45%, প্রতি 100 গ্রামে 348 কিলোক্যালরি ক্যালোরি রয়েছে। এই ধরনের বৈশিষ্ট্যগুলি আমাদের বিবেচনা করার অনুমতি দেয় না যে এটি সর্বনিম্ন-ক্যালোরি পনির, এবং এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সুপারিশ করার মতো নয়।

কিভাবে কম ক্যালোরি পনির চয়ন?

দীর্ঘকাল ধরে, পুষ্টিবিদরা সর্বনিম্ন ক্যালোরি সামগ্রী সহ পনিরের ধরণ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে সক্ষম হননি; "আহার" এবং "নিয়মিত" পনিরের মধ্যে লাইন 30 শতাংশে সেট করা হয়েছে। কিছু পনির নির্মাতারা তাদের পণ্যের চর্বিযুক্ত উপাদান 29% নির্দেশ করে, তবে ক্যালোরির পরিমাণ হবে প্রায় 360 কিলোক্যালরি, যা উপরে বর্ণিত ম্যাসডামের ক্যালোরি সামগ্রীকে ছাড়িয়ে গেছে। পণ্যটির "সঠিক" সংখ্যা রয়েছে তা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না, কারণ অন্যথায় আপনি ওজন না কমানোর ঝুঁকি, তবে অতিরিক্ত পাউন্ড লাভের ঝুঁকি নিন।

সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত চিজ আট

আমরা কম-ক্যালোরি চিজগুলির জন্য কিছু বিকল্প তালিকাভুক্ত করি, যার ব্যবহার আপনাকে একটি পাতলা এবং সুন্দর চিত্র বজায় রাখতে সহায়তা করবে। এটি করার জন্য, রোকফোর্টের পরিবর্তে আপনাকে কুটির পনির ব্যবহার করতে হবে। আপনি বড় সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে এই জাতীয় পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন:

কম চর্বিযুক্ত হালকা পনির বাছাই করার সময়, ভুলে যাবেন না যে ওজন কমানোর জন্য, শুধুমাত্র "হালকা পনির খাওয়া" প্রক্রিয়ায় অনুপাতের ধারনা বজায় রাখা কাঙ্ক্ষিত ফলাফল দেবে - ওজন হ্রাস। এবং পনির ডায়েটের অর্থ এই নয় যে আপনার কেবল পনির খাওয়া উচিত - আপনাকে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং ফলের সাথে সুরেলাভাবে একত্রিত করতে হবে।

কিছু লোক ভুলভাবে বিশ্বাস করে যে পনিরগুলি কম-ক্যালোরি এবং কম চর্বিযুক্ত খাবার। জেনে রাখুন যে এমনকি সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত পনিরেও চর্বি থাকে, পার্থক্য শুধুমাত্র তাদের পরিমাণে। আজ আমরা আপনাকে বলব কোন পনির হালকা এবং খাদ্যতালিকাগত।

যারা তাদের ফিগার দেখেন তারা খাদ্য পণ্য বাছাই করার সময় সম্পূর্ণ দায়িত্ব নেন, তা পনির বা অন্য কোন পণ্য হোক। প্রকৃতপক্ষে, এটি ওজন হ্রাস এবং আপনার নিজের স্বাস্থ্য বজায় রাখার সঠিক দিক।

শুষ্ক পদার্থে পনিরের গড় চর্বির পরিমাণ প্রায় 60%। এটি একটি মোটামুটি উচ্চ চিত্র, তাই এই ধরনের দুগ্ধজাত পণ্য এড়িয়ে চলুন। 30% চর্বি থাকা ভাল; এই আমরা কথা বলতে হবে বেশী.

1.5 থেকে 4% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত কম চর্বিযুক্ত পনির "টোফু"

এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি দই চিজের অন্তর্গত। এটি কম চর্বিযুক্ত পনিরের স্বাদ থেকে তৈরি করা হয়। এটি একটি চিকিৎসা দৃষ্টিকোণ থেকে একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য: এটি ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে টফু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ করে।

এর নিরাময় বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, টফু একটি কম-ক্যালোরি পণ্য (90 কিলোক্যালরি) এবং এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে বা অন্য খাদ্যতালিকাগত খাবারের অংশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা পনির সহ আপনার ডায়েটে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, কারণ... এগুলিতে প্রচুর পুষ্টি এবং সামান্য চর্বি থাকে।

কম চর্বি বা কম চর্বিযুক্ত গডেট পনির (7%)

একটি আধা-হার্ড পনির একটি খুব তীক্ষ্ণ স্বাদ সঙ্গে, কিছুটা গৌড়ের কথা মনে করিয়ে দেয়। একটি হালকা এবং সুস্বাদু গাঁজনযুক্ত দুধের উপাদেয় শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত এবং হজম হয়। অত্যধিক চর্বিযুক্ত সামগ্রীর অভাব এবং সাশ্রয়ী মূল্যের দাম এটিকে বেশিরভাগ মানুষের প্রিয় পণ্য করে তোলে।

কম চর্বিযুক্ত ফেটা পনির বা ফেটা পনির (5-15%)

সবাই জানে না যে ফেটা হালকা সংস্করণে উত্পাদিত হয়, তবে রাশিয়ান তাকগুলিতে এই ধরণের পনির খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। সাধারণত আমাদের হাইপারমার্কেটগুলিতে 260 কিলোক্যালরির ক্যালোরি সামগ্রী সহ শুধুমাত্র ফ্যাটি জাতগুলি পাওয়া যায়। যাইহোক, আপনি যদি এই পণ্যটির হালকা সংস্করণ কিনতে পরিচালনা করেন তবে আপনি হতাশ হবেন না। হালকা ফেটা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়, তাই পনিরে সামান্য চর্বি থাকে। ঐতিহ্যগত ফেটা, নীতিগতভাবে, একটি খাদ্য হিসাবে উপযুক্ত, যতক্ষণ না এটি চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে খাওয়া না হয়।

Brynza এছাড়াও একটি কম চর্বি পনির. এটি সারা বিশ্বে অত্যন্ত জনপ্রিয়। ফেটা পনির থেকে বিভিন্ন সালাদ এবং এমনকি ডেজার্ট তৈরি করা হয়।

কম চর্বিযুক্ত সাদা ছাগলের পনির

একটি মনোরম সুগন্ধ এবং অনন্য স্বাদ সহ নরম, লবণহীন, অ-চর্বিযুক্ত। যদিও ছাগলের পনির তার উচ্চ মূল্য এবং নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে কিছু জনপ্রিয়তা হারিয়েছে, তবুও এতে নিয়মিত ক্রিম পনিরের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। এটিতে সামান্য লবণ এবং ক্ষতিকারক চর্বিও রয়েছে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না এবং শিশুর খাবারের জন্য উপযুক্ত।

কম চর্বিযুক্ত চেচিল পনির (10% পর্যন্ত চর্বি)

এটি তার আঁশযুক্ত ধারাবাহিকতায় গাঁজানো দুধ এবং আচারযুক্ত পনিরের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি একটি খুব আসল প্রযুক্তি ব্যবহার করে কম চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি করা হয়। এতে 3-8 গ্রাম লবণ, 5-10% চর্বি এবং 60% আর্দ্রতা থাকে। চেচিলের একটি সামান্য টক স্বাদ আছে, সামান্য ঘোলের কথা মনে করিয়ে দেয়।

কম চর্বিযুক্ত রিকোটা পনির (১৩% চর্বিযুক্ত)

এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি ইতালিতে খুব জনপ্রিয়। এটিতে দরকারী মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির একটি চিত্তাকর্ষক রচনা রয়েছে। এটি এমনকি একটি সম্পূর্ণ পনির পণ্য নয়, কারণ ... এটি অন্যান্য চিজ তৈরির পরে অবশিষ্ট ছাই থেকে প্রস্তুত করা হয়। এবং এতে মেথিওনিন (সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড) এর সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, আমাদের লিভার সুরক্ষিত থাকবে।

এখানে কম চর্বিযুক্ত পনিরের একটি ছোট অংশ রয়েছে, যা নিঃসন্দেহে আমাদের শরীরের জন্য উপকারী হবে। এখন আপনি জানেন যে একেবারে কম চর্বিযুক্ত গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি কেবল বিদ্যমান নেই - মিথটি দূর করা হয়েছে। সুস্থ থাকুন এবং সবকিছুতে সংযম পালন করুন!

সঠিক এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি জীবনের একটি উপায়। এই বিষয়ে, অনেক মানুষ সবচেয়ে কম চর্বি পনির কি আগ্রহী। কম চর্বি মানে কি তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। যেমন আপনি বুঝতে পারেন, একটি গাঁজানো দুধের পণ্য সম্পূর্ণরূপে চর্বি বর্জিত হতে পারে না। এর এই সমস্যা তাকান.

10% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত পনিরের তালিকা

কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির থেকে তৈরি পনির হল একটি গাঁজানো দুধের পণ্য যাতে 20% এর বেশি চর্বি থাকে না। যদি চর্বি সামগ্রী 20 থেকে 30 ইউনিটের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তাহলে এই ধরনের পনিরগুলিকে হালকা খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এবং যখন চর্বি ভর 30% ছাড়িয়ে যায়, তখন এই ধরনের গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলিকে এমনকি খাদ্যতালিকাগত বলা যায় না।

খাদ্যতালিকাতে শীর্ষস্থানটি এমন চিজগুলিতে যায় যার ফ্যাটের পরিমাণ 10% এর বেশি নয়। টফু পনির কম ক্যালোরি সামগ্রী নিয়ে গর্ব করতে পারে। এটি একটি সয়া বেস তৈরি করা হয় এবং এর চর্বি উপাদান 1.5 থেকে 4% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এটি এই ধরণের পনির যা ওজন হ্রাসকারীদের মধ্যে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

একটি নোটে! চর্বির ন্যূনতম ঘনত্ব সত্ত্বেও, উপরোক্ত জাতের পনির উপকারী মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান, বিশেষত ক্যালসিয়াম দিয়ে সমৃদ্ধ।

পাদদেশে দ্বিতীয় স্থানটি দানাদার কুটির পনির দ্বারা নেওয়া হয়। প্রায়শই, এই জাতীয় পণ্যটিতে 5% এর বেশি চর্বি থাকে না। এটি পুষ্টিকর বলা যেতে পারে, কিন্তু একই সময়ে খাদ্যতালিকাগত।

তৃতীয় স্থানে রয়েছে আরেকটি বিখ্যাত কম চর্বিযুক্ত পনির। এর জাতগুলির নাম আপনাকে দ্রুত নেভিগেট করতে এবং সঠিক থালা চয়ন করতে সহায়তা করবে। এইভাবে, আনুমানিক 7% চর্বি Gaudette পনির মধ্যে রয়েছে। দৈনন্দিন জীবনে, এই পনির পণ্য "গৌড়া" নামে পরিচিত।

অনেক gourmets একটি বিনুনি আকারে পনির ভালবাসেন। প্রায়শই এটি ফেনাযুক্ত পানীয়ের জন্য ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়। লবণাক্ততার মাত্রা সত্ত্বেও, এই জাতীয় পনিরকে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এতে চর্বির ভর 5 থেকে 10% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। চেচিল বিভিন্ন ধরণের পনির প্রায়শই সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায়।

10% এর বেশি - অনেক বা সামান্য?

স্কিম মিল্ক চিজ, যেমন হুই থেকে তৈরি পণ্য, সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়। দয়া করে মনে রাখবেন যে এমনকি 10 থেকে 20% চর্বি ঘনত্বের সাথেও, পণ্যটিকে খাদ্যতালিকাগত এবং কম-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ইতালীয়রা রিকোটা পনির খুব পছন্দ করে। এটি একটি ঘোল ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। বর্ণিত পণ্যে চর্বি অনুপাত 13% পৌঁছেছে। এই চিত্রটি সত্ত্বেও, পনির স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল, কারণ এতে অনেক দরকারী পদার্থ, ভিটামিন, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে।

পরবর্তী ধাপে ওল্টারমানি পনির আছে। এই থালায় চর্বি ভর প্রায় 17%। উপরের সুস্বাদু খাবার খুব জনপ্রিয় নয়।

এবং এখন সমস্ত পনির প্রেমীদের আনন্দ করার সময়। আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ সহ এই পনির সারা বিশ্বের শেফরা সালাদে যোগ করে। আপনি যদি আপনার চিত্রটি ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করেন তবে এটি আপনার ডায়েটে পনির অন্তর্ভুক্ত করার সময়। এই পণ্যটি ন্যূনতম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ পনির হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে: এর স্তর 10 থেকে 15% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

ফেটা পনির উল্লেখ করার মতো। উৎপাদন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, এই পনির চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ ক্যালোরি হতে পারে। নির্মাতারা "হালকা" নামে একটি বিশেষ পণ্য অফার করে। এই জাতীয় পনিরের ফ্যাট সামগ্রী 28-30% এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

পনির "Adygei" এছাড়াও গাঁজন দুধ চর্বি কন্টেন্ট সঙ্গে একটি কম ক্যালোরি পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। এতে চর্বির অনুপাত প্রায় 19-20%।

গুরুত্বপূর্ণ ! আপনি যদি ওজন কমাতে চান এবং মনো-ডায়েটে নিজেকে ক্লান্ত না করতে চান তবে আপনার ডায়েটে হার্ড পনির প্রবর্তন করতে ভুলবেন না। চর্বি যে কোনও ক্ষেত্রে পণ্যটিতে থাকবে। অন্যান্য উপাদান এবং ভিটামিনের মতো শরীরের এটি প্রয়োজন।

ঘরে তৈরি রিকোটা

সম্প্রতি, অনেক গৃহিণী দোকানে কেনা পনিরের গুণমান নিয়ে সন্দেহ করতে শুরু করেছেন। এই বিষয়ে, প্রতিদিন বাড়িতে হার্ড পনির তৈরির জন্য আরও বেশি সংখ্যক রেসিপি উপস্থিত হয়। রিকোটা খাদ্যতালিকাগত পনিরগুলির মধ্যে একটি। এটা রান্না করা যাক.

যৌগ:

• 0.3 লিটার গরুর স্কিম দুধ;
• 0.2 চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 0.2 চা চামচ। সূক্ষ্ম শস্য লবণ।

প্রস্তুতি:

একটি নোটে! 1 লিটার গরুর স্কিম দুধ থেকে আপনি প্রায় 200 গ্রাম সূক্ষ্ম এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু রিকোটা পনির তৈরি করতে পারেন।

ডুকান ডায়েটের জন্য

ডুকান ডায়েট ব্যাপক হয়ে উঠেছে। আপনি সহজেই বাড়িতে দুর্দান্ত কম-ক্যালোরি পনির প্রস্তুত করতে পারেন, যা আপনি আপনার স্বাস্থ্য এবং চিত্রের জন্য সুবিধা সহ আপনার ডায়েটে নিরাপদে প্রবর্তন করতে পারেন।

যৌগ:

• 1.5% ফ্যাট ঘনত্ব সহ 1 লিটার দুধ;
• 2 পিসি। মুরগির ডিম;
• 0.2 লিটার প্রাকৃতিক কম চর্বিযুক্ত দই;
• ½ চা চামচ। l শুকনো টমেটো;
• স্বাদে লবণ এবং মশলা।

প্রস্তুতি: