শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম সম্ভবত এই বেরি তৈরির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এর কারণ রাস্পবেরির অসাধারণ স্বাদ, গন্ধ এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য। এই সুস্বাদুতা শৈশব থেকেই প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির কাছে পরিচিত, কারণ সর্দির সময় আমাদের প্রায়শই রাস্পবেরি দিয়ে চা দেওয়া হত।

রাস্পবেরি দিয়ে চা পান করা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উভয়ই, এবং উপরন্তু, জ্যাম বেকড পণ্য দিয়ে ভরা এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি চমৎকার ডেজার্ট তৈরি করা সহজ, শুধু সঠিক প্রযুক্তি ব্যবহার করুন এবং পুরো পরিবারের জন্য সুস্বাদু জ্যাম প্রস্তুত।

পাঁচ মিনিটের রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• তাজা রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 0.8 কেজি।

শীতের জন্য কীভাবে পাঁচ মিনিটের রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করবেন:

এটি যতই অদ্ভুত শব্দ হোক না কেন, রাস্পবেরিগুলি ধোয়ার প্রয়োজন নেই - যখন ধুয়ে ফেলা হয়, বেরিগুলি তাদের কিছু গন্ধ হারায়, প্লাস যখন রান্না করা হয়, তারা নরম হয়ে যায় এবং তাদের আকৃতি হারাতে পারে। যাইহোক, ধুলো এবং ময়লা অপসারণ করা আবশ্যক। অতএব, আমরা সাবধানে এটি সাজান এবং আক্ষরিকভাবে 10 মিনিটের জন্য। হালকা লবণাক্ত জল দিয়ে পূরণ করুন - 1 টেবিল চামচ হারে। l প্রতি লিটার পানিতে একটি স্লাইড ছাড়া লবণ। বেরি সম্পূর্ণরূপে লুকানো উচিত। কয়েক মিনিট পরে, অপ্রয়োজনীয় সবকিছু উত্থিত হবে। আমরা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে জীবন্ত প্রাণীদের ধরি, বেরি থেকে জল বের করে ফেলি এবং দ্রুত এবং সাবধানে জলের কম চাপ দিয়ে ধুয়ে ফেলি যাতে বেরির অখণ্ডতা নষ্ট না হয়।

ধোয়া বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তারপরে চিনি যোগ করুন। আলতোভাবে মিশ্রিত করুন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং 4-6 ঘন্টা, সর্বাধিক রাতারাতি এবং একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।

সম্পূর্ণ কোমল রাস্পবেরি সংরক্ষণের আরেকটি গোপন বিষয় হল বেরির অংশ বড় হওয়া উচিত নয়, তবে যে পাত্রে সেগুলি রান্না করা হবে তা বড় হওয়া উচিত। অন্যথায়, রাস্পবেরিগুলি পাত্রে যত মুক্ত থাকবে, তত ভাল।

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বেরিগুলিকে কম আঁচে গরম করুন, তারপরে গরম করার ক্ষমতা সর্বাধিক করুন এবং জ্যামটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

রান্নার সময়, ফেনা তৈরি হবে - আমরা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে নিজেদেরকে সজ্জিত করি এবং নির্দয়ভাবে এটি সমস্ত সরিয়ে ফেলি। প্রথমত, এইভাবে জ্যাম আরও ভাল এবং আরও সমানভাবে রান্না হবে। দ্বিতীয়ত, অবশিষ্ট ফেনা ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে উস্কে দিতে পারে এবং জ্যাম টক হয়ে যাবে। চুলা থেকে জ্যাম সরান এবং বয়াম প্রস্তুত করুন।

ক্যানিং. সোডা এবং একটি শক্ত ব্রাশ বা স্পঞ্জ ব্যবহার করে জার এবং প্লাস্টিকের ঢাকনাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন। প্রস্তুত. চিনি একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী, তাই ধারকটির আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন নেই। ধাতব স্ক্রু ক্যাপগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তারা জ্যামের রঙ গাঢ় লাল, এমনকি বারগান্ডিতে পরিবর্তন করবে।

জারে জ্যাম ঢেলে দিন, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং স্টোরেজের জন্য রেখে দিন। সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি প্রস্তুতির জন্য আমরা শীতের জন্য অপেক্ষা করছি।

পুরো বেরি দিয়ে শীতের জন্য পুরু রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি রাস্পবেরি;
• 1 কেজি চিনি।

পরামর্শ!”] ঘন রাস্পবেরি জ্যাম পেতে আপনার চিনির মতো অনেক বেরি দরকার। অনুপাত: 1 থেকে 1।

পুরো বেরি সহ শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যামের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি:

আমরা বেরি বাছাই, কিন্তু তাদের ধোয়া না। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন (1 কেজি বেরি থেকে 1 কেজি চিনির অনুপাতে), একটি এনামেল সসপ্যানে স্তরে স্তরে। রাতারাতি বা 6-8 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, বেরি রস দেবে।

চুলায় প্যানটি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। সসপ্যানের বিষয়বস্তু শীঘ্রই ফুটে উঠবে এবং চিনি দ্রবীভূত হবে। ফুটন্ত পরে, জ্যাম 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত এবং তারপর বন্ধ করা উচিত।

সারা গ্রীষ্মে আপনার dacha এ একটি নিশ্ছিদ্র লন!

নাদেজদা নিকোলাভনা, 49 বছর বয়সী. আমি অনেক বছর ধরে আমার বাড়ির কাছে ঘাস লাগাচ্ছি। অতএব, আমরা এমনকি এই এলাকায় অভিজ্ঞতা আছে. কিন্তু Aquagrazz ব্যবহার করার পর আমার লন এতটা জমকালো লাগেনি! স্বর্গ এবং পৃথিবীর মত। এমনকি গরমেও লনটি ঘন এবং গাঢ় সবুজ। ন্যূনতম জলের প্রয়োজন।

মনোযোগ! “] রান্নার সময়, রাস্পবেরি জ্যামটি নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। তবে এটি একটি চামচ দিয়ে নয়, প্যানটিকে একটি বৃত্তে ঘুরিয়ে (হ্যান্ডলগুলি ধরে) করা ভাল। এটি বেরিগুলিকে চূর্ণ না করে অক্ষত রাখবে।

জ্যাম ফুটে উঠলে ফেনা তৈরি হয়। এটা অপসারণ করা প্রয়োজন. ফোমের সাথে, চুলায় সারাদিন কাজ করার পরে চা পান করা সুস্বাদু।

প্রথম রান্নার পরে ঠান্ডা হওয়া জ্যাম চুলায় রাখুন। আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে এটি বন্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং আবার চক্রটি পুনরাবৃত্তি করুন। মোট, জ্যাম 3 বার সিদ্ধ করা উচিত। এই ধন্যবাদ, এটি ঘন এবং গাঢ় বারগান্ডি হয়ে যায়। তাই,

রাস্পবেরি জ্যাম কতক্ষণ রান্না করা উচিত যাতে এটি ঘন হয় এবং বেরিগুলি অক্ষত থাকে?
আপনি 3 পর্যায়ে রান্না করতে হবে:

• 1 বার: ফুটন্ত পরে 10 মিনিট;
• 2 বার: ঠান্ডা এবং ফুটন্ত পরে 5 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন;
• 3 বার: আবার ঠান্ডা হতে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য জ্যাম ফুটান।

3য় ফুটন্ত পরে জ্যাম এর প্রস্তুতি ড্রপ ড্রপ চেক করা হয়। জ্যাম ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফোঁটা ছড়িয়ে পড়বে না। এটি সান্দ্র এবং সান্দ্র হয়। মিষ্টি রাস্পবেরি জ্যাম সুগন্ধযুক্ত, উজ্জ্বল এবং ঘন।

১ কেজি রাস্পবেরি থেকে কতটা জ্যাম তৈরি করা যায়?

বেরিগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে অক্ষত এবং অক্ষত অবস্থায় সংরক্ষিত ছিল। সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর ঘন রাস্পবেরি জ্যাম শীতের জন্য প্রস্তুত!

রান্না ছাড়া শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম

দানাদার চিনি সহ বেরিগুলি পুরো পরিবারের জন্য ভিটামিনের ভাণ্ডার। এই মিষ্টান্নটি প্রস্তুত করা খুব সহজ, তাই রান্না ছাড়াই শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করতে পারে যাকে "লাইভ" বলা হয়, সেগুলি কাঁচা রাখা যায়। সুবিধা:

• জাম সর্দি-কাশির কারণে জ্বর ও মাথাব্যথা উপশম করে। আরেকটি দরকারী সম্পত্তি: ইমিউন সিস্টেমের নির্ভরযোগ্য শক্তিশালীকরণ।
• সমাপ্ত পণ্য প্রায়ই বিভিন্ন বেকড পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
• "ঠান্ডা" সংরক্ষণের সাথে, গরম চুলায় প্রচুর সময় ব্যয় করার দরকার নেই, যা গ্রীষ্মে বিশেষত অপ্রীতিকর।

সুগন্ধি সুস্বাদু স্বাদে আনন্দদায়ক হওয়ার জন্য এবং কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকার জন্য, সমস্ত অনুপাত অবশ্যই কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

রান্না ছাড়াই শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• পাকা বেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 2 কেজি।

উদ্ভাবনী উদ্ভিদ বৃদ্ধি উদ্দীপক!

মাত্র একটি প্রয়োগে বীজের অঙ্কুরোদগম 50% বৃদ্ধি করে। গ্রাহক পর্যালোচনা: স্বেতলানা, 52 বছর বয়সী। সহজভাবে অবিশ্বাস্য সার. আমরা এটি সম্পর্কে অনেক শুনেছি, কিন্তু যখন আমরা এটি চেষ্টা করেছি, আমরা নিজেদের এবং আমাদের প্রতিবেশীদের অবাক করে দিয়েছি। টমেটো ঝোপ 90 থেকে 140 টমেটো বেড়েছে। জুচিনি এবং শসা সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই: ফসলটি হুইলবারোতে সংগ্রহ করা হয়েছিল। আমরা সারা জীবন দাচাই করে আসছি, এবং এমন ফসল আমাদের কখনো হয়নি....

প্রস্তুতি:

প্রধান পণ্য সাবধানে বাছাই করা হয়, ক্ষতিগ্রস্ত berries এবং sepals সরানো হয়। এর পরে, রাস্পবেরিগুলি একটি বড় পাত্রে রাখা হয় যাতে এটি পিষে নেওয়া সহজ হয়। বেরিতে চিনি যোগ করা হয়। মিশ্রণটি মিনিট দুয়েক রেখে দিতে হবে।
পরে উপাদানগুলি মাশে পরিণত হয়। এটি একটি কাঠের মর্টার দিয়ে করা ভাল। ভর একজাত হতে হবে। শীতের জন্য ভবিষ্যতের রাস্পবেরি জ্যাম শুকনো, জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়।

একটি সুগন্ধি তাজা মিষ্টি চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। মিষ্টি বালির স্তরটি রসের প্রভাবে শক্ত হয়ে যাবে, একটি শক্ত স্তর তৈরি করবে। এটি ওয়ার্কপিসকে বাতাস থেকে রক্ষা করবে।

রাস্পবেরি জ্যামের জারগুলি শীতের জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। এটি ডেজার্ট হিমায়িত এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়।

জেলটিন দিয়ে শীতের জন্য পুরু রাস্পবেরি জ্যাম

রাস্পবেরিগুলিতে খুব কম পেকটিন পদার্থ রয়েছে, তাই বিভিন্ন ধরণের ঘন যুক্ত না করে এগুলি থেকে ঘন কিছু রান্না করার সম্ভাবনা নেই। এবং জেলটিন দিয়ে এটি সুন্দর, সান্দ্র, উজ্জ্বল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
এটা যৌক্তিক যে আপনি যত বেশি জেলটিন যোগ করবেন, পণ্যটির সামঞ্জস্য তত ঘন হবে, এমনকি কনফিচারের বিন্দু পর্যন্ত। তবে যদি আমরা ওয়ার্কপিসকে "জ্যাম" বলি, তবে একটি সান্দ্র ঢালা ধারাবাহিকতা যথেষ্ট হবে - আমরা মাঝারি পরিমাণে জেলটিন নিই।

আপনাকে জ্যামটি রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করতে হবে যাতে সুস্বাদুতার কাঠামোটি ভালভাবে সংরক্ষিত হয়। এক কেজি রাস্পবেরি দুটি আধা লিটার জ্যাম এবং পরীক্ষার জন্য আরেকটি ফুলদানি দেবে।

উপকরণ:

• 1 কেজি রাস্পবেরি, তাজা বা হিমায়িত;
• ফুটন্ত বেরির জন্য আধা গ্লাস (100 মিলি) জল;
• 1 কেজি চিনি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড আধা চা চামচ;
• 1 প্যাকেজ (15 গ্রাম) জেলটিন;
• এটি ভিজানোর জন্য 0.5 কাপ জল।

শীতের জন্য জেলটিনের সাথে রাস্পবেরি জ্যামের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি:

ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে জেলটিন ঢালা, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আমরা তাজা রাস্পবেরি প্রক্রিয়া করার সময় ফুলে যেতে দিন।

আমরা বাছাই এবং berries ধোয়া, জল নিষ্কাশন যাক। যদি রাস্পবেরিগুলি বাড়িতে তৈরি হয়, আপনার নিজের হাতে উত্থিত হয়, পরিষ্কার, ধুলোবালি না, তবে সেগুলি ধোয়ার দরকার নেই।
রাস্পবেরিগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রায় আধা গ্লাস জল যোগ করুন। কম আঁচে বেরিগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন।

রাস্পবেরিগুলি সক্রিয়ভাবে রস নির্গত করতে শুরু করে এবং বেশিরভাগ অংশে ফলগুলি আলাদা হয়ে যায়, তবে বেরির টুকরোগুলি থেকে যায়। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

একই সময়ে, ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে পরিষ্কারভাবে ধুয়ে জ্যামের জার এবং ঢাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করুন - 15 মিনিট যথেষ্ট। আপনি রাস্পবেরি জ্যাম ছড়িয়ে দেওয়ার সময় তাদের শুকানোর সময় থাকতে হবে। রাস্পবেরিতে চিনি যোগ করুন। এবং অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 15 মিনিটের জন্য।

সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। এটি রাস্পবেরি জ্যামের ক্লোয়িং গুণমানের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় এবং এটিকে উজ্জ্বল করে তোলে।

উপরন্তু, একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে, লেবু সংরক্ষণের ভাল সঞ্চয় অবদান রাখবে।

তাপ থেকে রাস্পবেরি জ্যামটি সরান এবং জেলটিন যোগ করার আগে এটিকে 85-90 ডিগ্রিতে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, যা ইতিমধ্যেই পুরোপুরি ফুলে গেছে। জেলটিন যোগ করুন।

ঠিক আছে, একেবারে নীচে নাড়ুন, প্যানটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, আঁচ বন্ধ করুন।
দ্রুত ঠাণ্ডা করতে, রাস্পবেরি জ্যামটি শুকনো, জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন। এটিকে ঢাকনার উপর ঘুরিয়ে দেওয়ার দরকার নেই, শুধু এটি বন্ধ করুন, এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং জ্যামটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা বেসমেন্টে স্থানান্তর করুন।

একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম একটি মনোরম সামঞ্জস্য অর্জন করে - ঘন জেলির মতো। এটি রাস্পবেরির স্বাদ এবং সুবাস পুরোপুরি সংরক্ষণ করে।

শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম - লেবু দিয়ে রেসিপি

রাস্পবেরি জ্যামে তাজা লেবু যোগ করা মিষ্টি প্রস্তুতিকে একটি বিশেষ স্পন্দন দেবে - যা সাইট্রিক অ্যাসিডের সংযোজন কখনই দেবে না।

প্রয়োজনীয়:

• 2 কেজি রাস্পবেরি;
• 2.5 কেজি দানাদার চিনি;
• এক চতুর্থাংশ লেবু।

রক্তচাপের সমস্যা চিরতরে ভুলে যান!

উচ্চ রক্তচাপের জন্য বেশিরভাগ আধুনিক ওষুধ নিরাময় করে না, তবে শুধুমাত্র অস্থায়ীভাবে উচ্চ রক্তচাপ কমায়। এটি খারাপ নয়, তবে রোগীরা তাদের সারা জীবন ওষুধ সেবন করতে বাধ্য হয়, তাদের স্বাস্থ্যকে চাপ এবং বিপদের মুখোমুখি করে। পরিস্থিতির প্রতিকারের জন্য, একটি ওষুধ তৈরি করা হয়েছিল যা রোগের চিকিত্সা করে, লক্ষণগুলি নয়।

লেবুর সাথে রাস্পবেরি জ্যামের ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি:

একটি এনামেল বাটিতে বেরিগুলি রাখুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। রাতারাতি ছেড়ে দিন।

পরামর্শ!”]যদি ঘরটি খুব গরম হয়, তবে নীচের তাকটিতে রেফ্রিজারেটরে রাস্পবেরিযুক্ত খাবারগুলি রাখা ভাল।

রাতারাতি, রাস্পবেরি চিনির প্রভাবে নিষ্কাশন করবে এবং প্রচুর রস ছেড়ে দেবে। চুলায় রাস্পবেরি এবং রস দিয়ে পাত্রটি রাখুন এবং খুব উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। রাস্পবেরি সিরাপ ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে দিন। 20-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাস্পবেরি জ্যাম রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে ফেনা বন্ধ করুন। রাস্পবেরি যত বেশি রান্না করা হবে, জ্যাম তত ঘন হবে।

রান্না শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, তাজা লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন।
সমাপ্ত জ্যামটি সামান্য ঠান্ডা করুন। এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, আপনি ঠান্ডা জলে গরম রাস্পবেরি জ্যামের একটি বাটি রাখতে পারেন। ঠান্ডা রাস্পবেরি জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন। শীতল, অন্ধকার জায়গায় শীতের প্রস্তুতি সংরক্ষণ করুন।

ভিডিও রেসিপি: ধীর কুকারে শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম

1. রাস্পবেরি জ্যাম বেশি না রান্না করাই ভালো। প্রথমত, এটি ততটা সুস্বাদু হবে না; এবং এই ধরনের জ্যাম দ্রুত চিনিযুক্ত হবে। আপনি যদি রান্না শেষ না করেন, আপনি ঝুঁকি চালান যে জ্যাম দ্রুত টক হয়ে যেতে পারে বা ছাঁচে পরিণত হতে পারে।
2. উপায় দ্বারা, ছাঁচনির্মাণ থেকে জ্যাম প্রতিরোধ করার জন্য, চিনি দিয়ে বয়ামের উপরের অংশটি ঢেকে দিন, আপনি একটি চিনির জ্যাম পাবেন এবং তারপর জ্যাম বছরের পর বছর বসে থাকতে পারে এবং এতে কিছুই হবে না।
3. দূষিত কীটগুলি প্রায়শই বেরিতে বসতি স্থাপন করে, তাদের অপসারণ করতে, এটি জল দিয়ে পূরণ করে, এক মুঠো লবণ যোগ করে, তারা সব উপরে ভাসবে এবং তাদের অপসারণ করা কঠিন হবে না।
4. আমি কি যোগ করতে পারি? এখানে সম্ভাবনা আক্ষরিক অন্তহীন. কমলার টুকরা, তরমুজ, কুমড়া, ঐতিহ্যবাহী গুজবেরি এবং চেরি বা চেরি পাতা যোগ করুন।

শীতকালে ভাল গৃহিণীরা তাদের পরিবারের সকলের জন্য পছন্দের খাবারটি অবশ্যই জাম। বেরি এবং ফল দিয়ে তৈরি যা সারা গ্রীষ্মে সূর্যালোক শোষণ করে, এটি আপনার প্রফুল্লতা বাড়ায় এবং আপনাকে শক্তি দেয়, বিশেষ করে যদি আপনি এটি গরম চা এবং আপনার পরিবারের সাথে খান।

সুগন্ধি প্রস্তুতি

গ্রীষ্ম, ছুটির দিন, গ্রামাঞ্চল... যারা শৈশবে তাদের দাদির সাথে সময় কাটাতে যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিল তারা নিশ্চিতভাবে তাদের স্মৃতিতে এই বিস্ময়কর দিনগুলোর সেরা স্মৃতি রাখবে। এবং, অবশ্যই, এটি অসম্ভাব্য যে আপনি সেই গন্ধটি ভুলে যেতে সক্ষম হবেন যা বেরি এবং ফল পাকার সময় প্রায় প্রতিটি গ্রামের বাড়িতে পূর্ণ হয় - জামের গন্ধ। এবং কত চমৎকার সুস্বাদু রাস্পবেরি জামের গন্ধ!

আমাদের মা এবং ঠাকুরমাদের কঠোর পরিশ্রম সাধারণত ঈর্ষা করা যেতে পারে, কারণ আচার, মেরিনেড, কমপোটস এবং শীতের জন্য সাধারণত মজুত করা সমস্ত কিছু দিয়ে তাকগুলি পূরণ করতে কতটা প্রচেষ্টা এবং ধৈর্যের প্রয়োজন হয়।

আধুনিক তরুণ গৃহিণীরা যারা আরও অভিজ্ঞদের সাথে তাল মিলিয়ে চলার চেষ্টা করছেন তাদের খুব কঠিন সময় আছে, কারণ ঘরে তৈরি প্রস্তুতিতে অনেক প্রচেষ্টা এবং সময় লাগে, এছাড়াও অভিজ্ঞতা এবং প্রমাণিত রেসিপিগুলিও খুব গুরুত্বপূর্ণ। আপনার মুখের উপর চ্যাপ্টা পড়া এড়াতে, আপনি বাড়িতে তৈরি জিনিসপত্র দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করার সহজ উপায়গুলি ব্যবহার করতে পারেন। প্রথম ধাপটি একটি সরলীকৃত রেসিপি ব্যবহার করে রাস্পবেরি জ্যাম প্রস্তুত করা হবে।

তরুণ গৃহিণীদের জন্য নোট করুন

গ্রীষ্মের শেষ দিনগুলো চুলার আশেপাশে ঘোরাঘুরি করে কাটাতে হবে না কয়েক জার জাম তৈরি করতে। রান্নার প্রয়োজন হয় এমন কিছু রান্না করার চেষ্টা করুন এবং আপনি এই পদ্ধতিটি পছন্দ করবেন। আপনার পাকা ফল বা বেরি, চিনি এবং 15 মিনিট সময় লাগবে।

এই কাঁচা জামটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, কারণ এটি কোনও তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় না, যার অর্থ হল সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত। কাঁচা জামের স্বাদ রান্না করা জামের মতো সমৃদ্ধ এবং সূক্ষ্ম নয়, তবে এটি তাজা ফলের স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

কাঁচা জ্যামের স্টোরেজ অবস্থাও ভিন্ন। আপনাকে এটি ফ্রিজে বা খুব ঠান্ডা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করতে হবে এবং দীর্ঘ স্টোরেজের জন্য আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন।

কেন রাস্পবেরি

রান্না ছাড়াই রাস্পবেরি জ্যাম, যার রেসিপিটি নীচে দেওয়া হবে, খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এই বেরি দিয়ে কাঁচা জাম তৈরির পরীক্ষা শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রাস্পবেরিতে শরীরের জন্য উপকারী পদার্থের একটি বিশাল তালিকা রয়েছে:

• ভিটামিন সি - ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে, ক্ষত নিরাময়ের প্রচার করে;
• ভিটামিন বি - স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• ভিটামিন এ - দৃষ্টি উন্নত করে, ত্বকের স্বাস্থ্য, বৃদ্ধি এবং কঙ্কাল গঠনের জন্য দায়ী;
• ভিটামিন পিপি - পেট ফাংশন স্বাভাবিক করে, রক্ত ​​​​সরবরাহ উন্নত করে, ক্যান্সার কোষের সাথে লড়াই করে;
• পাশাপাশি গ্লুকোজ, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, অপরিহার্য তেল এবং আরও অনেক কিছু।

রাস্পবেরি জ্যাম এর অ্যান্টিপাইরেটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যের কারণে সর্দি-কাশিতে সহায়তা করে। রাস্পবেরি ক্ষুধাও উন্নত করে।

শিশুরা বিশেষত রাস্পবেরি জ্যাম পছন্দ করে, তবে বাচ্চাদের এই সুস্বাদু খাবারটি পরিমিতভাবে খাওয়ানো উচিত, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। যদি আপনার শিশুর অ্যালার্জি হয়, তাহলে হলুদ ফল এবং কালো ফলযুক্ত রাস্পবেরিগুলিতে মনোযোগ দিন (হ্যাঁ, এগুলোও বিদ্যমান)।

রান্না ছাড়া রাস্পবেরি জ্যাম। রেসিপি

আজ আপনি বিভিন্ন ব্র্যান্ডের পেকটিন কিনতে পারেন, তবে প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, পেকটিন তার বৈশিষ্ট্য হারায়, তাই এটি রান্নার শেষে যোগ করা হয়। আপনি যদি রান্না না করে রাস্পবেরি জ্যাম ঘন করতে চান তবে রেসিপিটি অবশ্যই বিশেষ পেকটিন দিয়ে পরিপূরক হতে হবে, যার সাথে পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে বা হিমায়িত করা যেতে পারে।

সমস্ত গৃহিণীরা যে প্রধান পরামর্শ দেন তা হল: পেকটিন খুব ভালভাবে নাড়তে হবে, অন্যথায় জ্যামে জেলি গলদ তৈরি হবে।

গুরুত্বপূর্ণ: পরিষ্কার জার এবং সঠিক ঢাকনা

জ্যাম বা অন্য কোন প্রস্তুতি সংরক্ষণ করা হবে না তার একটি কারণ হল জীবাণুমুক্ত পাত্র। ফুটন্ত পানির প্যানে, মাইক্রোওয়েভে, ডাবল বয়লারে, কেউ কেউ অ্যালকোহল দিয়ে খাবার জীবাণুমুক্ত করতেও অনেক পদ্ধতি উদ্ভাবন করা হয়েছে।

আমরা সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং প্রমাণিত পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই - ওভেনে। আপনি বয়াম ধোয়া এবং একটি ঠান্ডা চুলা মধ্যে ভিজা রাখা প্রয়োজন, উল্টোদিকে. তারপর গ্যাস চালু করুন এবং তাপমাত্রা প্রায় 160-170 ডিগ্রি সেট করুন। এইভাবে জীবাণুমুক্ত করতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগে, তবে বয়ামগুলি অবিলম্বে গরম চুলা থেকে সরানো উচিত নয়। আপনাকে শুধু গ্যাস বন্ধ করতে হবে, দরজা খুলতে হবে এবং কাচের পাত্রটিকে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

কীভাবে রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করবেন

ঢাকনাগুলির জন্য, প্রায় 10 মিনিটের জন্য জল দিয়ে সসপ্যানে সেদ্ধ করা সবচেয়ে সুবিধাজনক, তবে এটি ব্যবহারের আগে অবিলম্বে করা উচিত। সনাতন পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা জ্যাম সবচেয়ে ভালোভাবে গুটিয়ে নেওয়া হয়, তবে পাঁচ মিনিটের রাস্পবেরি জ্যাম এবং কাঁচা জ্যাম একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা বা থ্রেড দিয়ে ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।

প্রাচীনকালে, সাধারণ জাম তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি আচারের সাথে ছিল। এমনকি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত দিনে প্রতিটি জ্যাম রান্না করার প্রথা ছিল।

আজ, রাস্পবেরি জ্যাম সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি এখনও সাফল্য উপভোগ করে।
প্রতিটি আধুনিক গৃহবধূর সর্বদা তার অস্ত্রাগারে একটি বা দুটি এই দুর্দান্ত নিরাময় জ্যাম থাকে, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং সর্দি-কাশির জন্য অপরিহার্য।

পূর্বে, ঘরে তৈরি রাস্পবেরি জ্যাম চিনি ছাড়াই মধু বা গুড়ে তৈরি করা হয়েছিল। এতে আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই, কারণ চিনি অনেক পরে রাশিয়ায় উপস্থিত হয়েছিল। এই আশ্চর্যজনক জ্যাম তৈরির জন্য কয়েক ডজন রেসিপি আজ অবধি বেঁচে আছে এবং তাদের সাথে নতুন যুক্ত করা হয়েছে, এই দিনগুলি উদ্ভাবিত হয়েছে। এটি কাজটিকে কিছুটা জটিল করে তোলে, কারণ আপনি সত্যিই বিভিন্ন উপায়ে ঘরে তৈরি রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করার চেষ্টা করতে চান।

রাস্পবেরি জ্যাম আমাদের দেশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। আমরা যদি সুবিধার কথা বলি, তাহলে রাস্পবেরি জ্যাম প্রাপ্যভাবে সবচেয়ে দরকারী একটি মর্যাদা বহন করে। আমরা সবাই ছোটবেলা থেকে এই সম্পর্কে জানি। যেকোনো গৃহিণী শীতের জন্য যতটা সম্ভব এই ঔষধি সুস্বাদু খাবারের সরবরাহ করার চেষ্টা করে। সবাই জানে যে রাস্পবেরি জ্যাম কেবল সর্দিতে সহায়তা করে না, তবে এটি একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে বিবেচিত হয়।

রাস্পবেরি জ্যামে প্রাকৃতিক স্যালিসিলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা বেশিরভাগ অ্যান্টিপাইরেটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ওষুধের ভিত্তি। আপনি যদি অ্যাসপিরিনের পরিবর্তে রাস্পবেরি জ্যাম ব্যবহার করেন তবে আপনি পেটের আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস এড়াতে পারেন।

ভিটামিন PP, A, E, B2 জীবনীশক্তিকে উদ্দীপিত করে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং একটি স্বাস্থ্যকর বর্ণ নিশ্চিত করে। এইভাবে, জ্যাম একজন ব্যক্তিকে তার যৌবন দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করে।
আয়রন, যা এই জামে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

রাস্পবেরি জ্যামে প্রচুর পরিমাণে তামা থাকে। আপনি জানেন যে, এটি তামা যা বেশিরভাগ অ্যান্টিডিপ্রেসেন্টের মধ্যে থাকে। এই কারণে, যারা বিষণ্ণতায় ভুগছেন এবং চাপের পরিস্থিতিতে রয়েছেন তাদের ডায়েটে একটি সুস্বাদু প্রতিকার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - রাস্পবেরি জ্যাম। উপায় দ্বারা, তামা চুল একটি সমৃদ্ধ রং দেয়। এবং এটি আপনার জীবনীশক্তি বৃদ্ধির আরেকটি বড় কারণ।

রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করতে, আপনার এমন বেরি বেছে নেওয়া উচিত যা পাকা, তবে অতিরিক্ত পাকা নয়। সবচেয়ে উপযুক্ত হল মাঝারি আকারের এবং গাঢ় রঙের বেরি। এগুলো খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর জ্যাম তৈরি করে।

থালা-বাসন প্রস্তুত করা হচ্ছে

এক সময়, আমাদের দাদিরা বড় তামার বেসিনে জাম রান্না করতেন। কিন্তু আজ আমরা জানি যে তামার বাসন এই কাজের জন্য খুব একটা উপযুক্ত নয়। বিন্দু এমনও নয় যে কপার অক্সাইড জ্যামে ঢুকতে পারে। রাস্পবেরি একটি মিষ্টি বেরি, এবং টক রান্না করা হলে অক্সাইড তৈরি হয়। তামার আয়নগুলির একটি ন্যূনতম পরিমাণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ভাঙ্গন নিশ্চিত করে। এর মানে এই ধরনের জ্যামে কোন ভিটামিন থাকবে না।

যদি, একটি তামার বেসিন ছাড়াও, অন্য কোন উপযুক্ত পাত্র না পাওয়া যায়, তাহলে আপনাকে কপার অক্সাইডের উপস্থিতির জন্য এর পৃষ্ঠটি সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। এটি একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম এলাকা ঘষা দ্বারা খোদাই করা উচিত. বালি, উদাহরণস্বরূপ। সাবান এবং গরম জল দিয়ে বেসিনটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া প্রয়োজন, তারপর এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। এখন আপনি জ্যাম তৈরি করতে পারেন।
যাইহোক, এটি একটি আপস বিকল্প যা সম্পূর্ণরূপে সমস্যার সমাধান করে না। একটি অ্যালুমিনিয়াম বেসিনও জ্যামের জন্য উপযুক্ত নয়, যেহেতু জ্যামের বর্ধিত অম্লতা অ্যালুমিনিয়ামের পৃষ্ঠে অবস্থিত অক্সাইড ফিল্মের উপর ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলে। অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে জ্যাম স্বাস্থ্যকর নয়। আপনি এনামেল কুকওয়্যার ব্যবহার করে সমস্যার সমাধান করতে পারেন। যাইহোক, এটি ব্যবহার করার সময়, এনামেল চিপ এড়াতে যত্ন নেওয়া আবশ্যক।

একটি ভাল স্টেইনলেস স্টিল বেসিনে স্টক আপ করা ভাল - এটি রাস্পবেরি জ্যাম তৈরির জন্য আদর্শ পাত্র। যদিও জ্যাম এখনও রান্না করা হয়নি, এটি জার এবং ঢাকনা প্রস্তুত করার সময়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে বয়াম কয়েক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে স্থাপন করা উচিত। আপনি অন্যান্য নির্বীজন পদ্ধতিও ব্যবহার করতে পারেন। সহজভাবে ঢাকনা সিদ্ধ করা ভাল।
সুতরাং, এখন পুরোপুরি প্রস্তুত জার, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত, রাস্পবেরি জ্যামটি পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করছে।

কিভাবে জ্যাম তৈরির জন্য সঠিক কন্টেইনার বেছে নিনএখানে:

বেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

তাজা রাস্পবেরি বাছাই করা প্রয়োজন। অপরিপক্ক এবং অত্যধিক পাকা বেরি, সেইসাথে ডালপালা সহ সেপালগুলি অপসারণ করা উচিত। বাছাই করা বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ধীরে ধীরে জলে ডুবিয়ে দিন। রাস্পবেরিগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা যায় না, কারণ এগুলি খুব সূক্ষ্ম বেরি এবং তাদের আকৃতি হারাতে পারে। জল থেকে বেরিগুলি সরানোর পরে, জল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। এর পরে, রাস্পবেরিগুলিকে প্রস্তুত বাটিতে সাবধানে স্থানান্তর করুন।

দয়া করে মনে রাখবেন রাস্পবেরি ছোট সাদা কৃমি দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে। এগুলি রাস্পবেরি বিটলের লার্ভা। এই ধরনের berries লবণাক্ত সমাধান সঙ্গে প্রাক চিকিত্সা করা উচিত। এটি করার জন্য, প্রতি লিটার জলে 10 গ্রাম লবণ নিন। প্রায় দশ মিনিটের জন্য এই দ্রবণে বেরিগুলি রাখুন। লার্ভা পৃষ্ঠে ভাসতে হবে। এগুলি অবশ্যই একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। চিকিত্সা করা রাস্পবেরিগুলি পরিষ্কার জল দিয়ে দুবার ধুয়ে ফেলুন।

বাড়িতে তৈরি রাস্পবেরি জ্যামের একটি পুরানো রেসিপি

উপকরণ:
5 কেজি বেরি, ½ গ্লাস জল।

প্রস্তুতি:
একটি এনামেল প্যানে রাস্পবেরিগুলি রাখুন, কম আঁচে রাখুন, এর নীচে একটি বিভাজক বা বেকিং শীট রাখুন যাতে তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং বেরিগুলি 2-3 বার সিদ্ধ করুন। এর পরে, প্যানটি চুলায় রাখুন এবং এর বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন যাতে বেরিটি 8 গুণ পরিমাণে হ্রাস পায়। সমাপ্ত জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

ঠাকুরমার রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
1 কেজি রাস্পবেরি, 2 কেজি চিনি, 1 লিটার জল, 2 চা চামচ। লবণ, 2 চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড

প্রস্তুতি:
চিনি 1 লিটার জলে দ্রবীভূত করুন এবং সিরাপ রান্না করুন। সিরাপ মধ্যে রাস্পবেরি ঢালা এবং 1 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন। সময় হয়ে গেলে, চুলায় রাস্পবেরি রাখুন এবং জ্যামটি পছন্দসই বেধে না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন। বন্ধ করার 3 মিনিট আগে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। প্রস্তুত বয়ামে সমাপ্ত জ্যাম রাখুন এবং সীলমোহর করুন।

ঘরে তৈরি বন্য রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
800 গ্রাম বন্য রাস্পবেরি, 1.2 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:
বড়, খুব পাকা রাস্পবেরি সংগ্রহ করুন (শুষ্ক, ভাল আবহাওয়ায় রাস্পবেরি সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়) এবং একটি থালায় রাখুন। বেরির উপরে এক চতুর্থাংশ চিনি ছিটিয়ে দিন এবং বেরির সাথে থালাটি রাতারাতি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। পরের দিন, 1 গ্লাস জল এবং অবশিষ্ট চিনি থেকে একটি সিরাপ তৈরি করুন, এটি ঠান্ডা করুন এবং 3 ঘন্টার জন্য বেরির উপর ঢেলে দিন। তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ঠান্ডা হতে দিন, বেরিগুলিকে একটি চা চামচ দিয়ে বের করে নিন, একটি জারে রাখুন, সিরাপটি ছেঁকে নিন এবং বেরির উপরে ঢেলে দিন।

রাস্পবেরি জ্যাম "টেন্ডার সুস্বাদু"

উপকরণ:
1 কেজি রাস্পবেরি, 1.5 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:
একটি পাত্রে প্রস্তুত বেরিগুলি ঢেলে, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন যতক্ষণ না তারা রস তৈরি করে। তারপর আগুনে বেসিন রাখুন, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, সময়ে সময়ে নাড়তে থাকুন। জ্যামের উপরিভাগে যে কোনো ফেনা দেখা যায় তা বাদ দিতে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। সিদ্ধ জ্যামটি আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে গড়িয়ে নিন।

রাস্পবেরি জ্যাম "বেরি থেকে বেরি"

উপকরণ:
রাস্পবেরি 1 কেজি, চিনি 1.5 কেজি।

প্রস্তুতি:
বাছাই করা রাস্পবেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং রাতারাতি ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন। পরের দিন, সাবধানে রাস্পবেরি রস নিষ্কাশন করুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে রাস্পবেরির উপরে প্রস্তুত সিরাপ ঢেলে আগুনে রাখুন। কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন, ফেনা বন্ধ করতে মনে রাখবেন। জ্যামটি নাড়াবেন না, তবে এটি একটি বৃত্তাকার গতিতে ঝাঁকান যাতে বেরিগুলি অক্ষত থাকে। রান্না শেষে লেবুর রস দিন। সমাপ্ত জ্যামটি ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ঠান্ডা করুন, তারপর এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

ঘরে তৈরি বীজবিহীন রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
1 কেজি রাস্পবেরি, একটি চালনি দিয়ে ম্যাশ করা, 900 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:
বাছাই করা রাস্পবেরিগুলিকে আগুনের উপরে গরম করুন এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে দিন। ফলস্বরূপ সজ্জা ওজন করুন এবং ওজনের উপর ভিত্তি করে চিনি যোগ করুন। রাস্পবেরি সজ্জা এবং চিনি ফোঁড়াতে আনুন, ফেনা বন্ধ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জ্যাম প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করতে, একটি ঠান্ডা প্লেটে জ্যামের ড্রপ রাখুন। যদি ড্রপ হিমায়িত হয় এবং ছড়িয়ে না পড়ে তবে জ্যাম প্রস্তুত। জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনাগুলি নীচে রাখুন।

ওভেনে রান্না করা রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
500 গ্রাম রাস্পবেরি, 500 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:
দুটি তাপরোধী বাটিতে চিনি এবং রাস্পবেরি আলাদাভাবে রাখুন। 20-30 মিনিটের জন্য 175ºC এ প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। তারপর ওভেন থেকে সরান, একটি বড় পাত্রে রাস্পবেরি এবং চিনি, যা একটি ক্যারামেল রঙের সিরাপে রান্না করা হয়েছে, একত্রিত করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন। জ্যামটি শুকনো, পরিষ্কার জারে রাখুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।

স্তরযুক্ত রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
রাস্পবেরি এবং চিনি সমান পরিমাণে।

প্রস্তুতি:
স্তরে স্তরে জ্যাম তৈরির জন্য প্রস্তুত রাস্পবেরি এবং চিনি একটি বাটি বা প্যানে ঢেলে দিন: 1 কাপ রাস্পবেরি - 1 কাপ চিনি, এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন যাতে রাস্পবেরিগুলি রস ছেড়ে দেয় এবং এটি চিনিকে পরিপূর্ণ করে। তারপর বেসিনটি 30-40 মিনিটের জন্য কম তাপে রাখুন (এটি বেরি এবং চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে)। রাস্পবেরির রসে সমস্ত চিনি ঢেকে গেলে আঁচ জ্বাল দিন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে নাড়তে ফুটিয়ে নিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে উত্তপ্ত জ্যাম ঢেলে দিন।

রাস্পবেরি "দশ মিনিট"

উপকরণ:
1 কেজি রাস্পবেরি, 500 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:
বাছাই করা রাস্পবেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং সারারাত রান্না করার জন্য একটি পাত্রে রেখে দিন। সকালে, আলতো করে নাড়ুন, চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ফুটন্ত পরে, 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, তারপর পরিষ্কার, প্রস্তুত বয়ামে ঢালা এবং সীলমোহর করুন। জ্যাম ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

যোগ অ্যালকোহল সঙ্গে রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
1 কেজি রাস্পবেরি, 1 কেজি চিনি, ¼ কাপ। অ্যালকোহল

প্রস্তুতি:
প্রস্তুত রাস্পবেরির উপর 500 গ্রাম চিনি ঢালা এবং অ্যালকোহল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রাস্পবেরি সহ ধারকটি 6 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। তারপর অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, মিশ্রণ ঝাঁকান, কম আঁচে রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে সমাপ্ত জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাক করুন এবং রোল আপ করুন।

কগনাক সহ রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
1 কেজি রাস্পবেরি, 800 গ্রাম চিনি, 50 গ্রাম কগনাক, 1 টেবিল চামচ। জেলটিন

প্রস্তুতি:
বেরিগুলি বাছাই করুন, তবে তাদের ধুয়ে ফেলবেন না, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি মিক্সার (বা ব্লেন্ডার) দিয়ে বিট করুন, তারপরে কগনাক ঢেলে আবার বিট করুন। উষ্ণ জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়। রাস্পবেরি মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং এটি একটি জল স্নানে রাখুন। তারপর একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ফেনা বন্ধ করুন, জেলটিন যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত জ্যামটি নির্বীজিত জারগুলিতে রাখুন, সিল করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

লেবু দিয়ে রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
2 কেজি রাস্পবেরি, 2.5 কেজি চিনি, ¼ লেবু।

প্রস্তুতি:
বেরিগুলিকে একটি এনামেল পাত্রে রাখুন, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি শীতল জায়গায় রাতারাতি রেখে দিন (আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন)। 6-7 ঘন্টা পরে, যখন রাস্পবেরিগুলি পর্যাপ্ত রস ছেড়ে দেয়, তখন পাত্রটিকে উচ্চ তাপে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং যে কোনও ফেনা দেখা যাচ্ছে তা বাদ দিন। তারপরে কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে সময়ে সময়ে নাড়তে 30 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, জ্যামে এক চতুর্থাংশ লেবুর রস যোগ করুন। সমাপ্ত জ্যাম ঠাণ্ডা করুন এবং এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

বুলগেরিয়ান রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
1 কেজি রাস্পবেরি, 2 কেজি চিনি, 4 গ্লাস জল, 2 চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড

প্রস্তুতি:
জ্যাম তৈরির উদ্দেশ্যে একটি পাত্রে চিনি ঢালুন, জল ঢেলে দিন এবং প্রস্তুত বেরিগুলি রাখুন। এক ব্যাচে না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। বেরিগুলিকে জ্বলতে বাধা দিতে, সময়ে সময়ে তাপ থেকে বাটিটি সরান এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে বিষয়বস্তুগুলি নাড়ুন। রান্না শেষ করার আগে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

redcurrant রস সঙ্গে রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
1 কেজি রাস্পবেরি, 500-600 গ্রাম চিনি। সিরাপ জন্য: 100 গ্রাম লাল বেদানা রস, 600 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:
রাস্পবেরিগুলি সাজান, রেডক্র্যান্টের রস এবং চিনি দিয়ে তৈরি গরম সিরাপে ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। জ্যামটি 2-3 ব্যাচে রান্না করুন, প্রতিবার অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন (1 কেজি রাস্পবেরি প্রতি 1-1.2 কেজি)। ঠাণ্ডা জ্যামটি বয়ামে রাখুন, স্যাঁতসেঁতে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সুতা দিয়ে বেঁধে দিন।

ব্ল্যাককারেন্টের রসের সাথে রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
500 গ্রাম রাস্পবেরি, 500 গ্রাম কালো currants, 1.25 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:
সামান্য চিনি দিয়ে রাস্পবেরি ম্যাশ করুন। ব্ল্যাককারেন্টস থেকে রস বের করে নিন এবং রাস্পবেরি সহ পাত্রে যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভরকে কম তাপে গরম করুন এবং নাড়তে থাকুন, চিনি যোগ করুন। যখন এটি দ্রবীভূত হয়, জ্যামটি শুকনো, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং সাথে সাথে টিনের ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।

জেলির মতো রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
1 কেজি বেরি, 1-1.5 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:
সামান্য গোপনীয়তা: এই জ্যামের জন্য আপনাকে কেবল পাকা বেরিই নয়, আধা-পাকা এবং অল্প পরিমাণে, কাঁচা বেরিও সংগ্রহ করতে হবে। তারা আমাদের জ্যাম একটি gelling প্রভাব দিতে হবে. এই জ্যাম দুটি পর্যায়ে রান্না করা হয়। বেরিতে ⅔ চিনি ঢালুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন যাতে রাস্পবেরি রস বের করে। আপনি যদি 2 ঘন্টা অপেক্ষা করতে না চান বা সময় না পান তবে রাস্পবেরি সহ পাত্রটি কম তাপে রাখুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি ভালভাবে দ্রবীভূত করার জন্য জল এবং ধীরে ধীরে মিশ্রণটিকে ফোঁড়াতে আনুন, নাড়তে থাকুন এবং ফলস্বরূপ ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন। ফুটন্ত পরে, 5-7 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন, চুলা থেকে সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। সকালে, বেরিগুলিকে আবার কম আঁচে রাখুন এবং ধীরে ধীরে জ্যামটিকে ফোঁড়াতে আনুন। তারপরে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন এবং জ্যাম প্রস্তুত! এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন, তবে ঢাকনাগুলি অবিলম্বে বন্ধ করবেন না, তবে এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় 1 ঘন্টা) যাতে জ্যামের পৃষ্ঠে একটি হিমায়িত ফিল্ম তৈরি হয়। এবং শুধুমাত্র তারপর জীবাণুমুক্ত lids সঙ্গে জ্যাম বন্ধ.

rhubarb সঙ্গে বাড়িতে রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
350 গ্রাম রাস্পবেরি, 750 গ্রাম চিনি, 1.5 কেজি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা রুবার্ব।

প্রস্তুতি:
একটি পাত্রে চিনি এবং রবার্ব মিশিয়ে সারারাত রেখে দিন (এই সময়ের মধ্যে রবার্ব তার রস বের করবে)। একটি সসপ্যানে চালনির মাধ্যমে রস ঢেলে দিন, কম আঁচে ২ মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপরে রবার্ব এবং রাস্পবেরি যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, আবার নাড়ুন এবং জ্যাম ঘন হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। প্রস্তুত জ্যাম এবং সিল দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করুন।

চিনি ছাড়া ঘরে তৈরি রাস্পবেরি জ্যাম

বেরিগুলিকে বাছাই করুন, জল দিয়ে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। তারপরে রাস্পবেরির জারগুলিকে জলের একটি বড় পাত্রে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য জারগুলি সিদ্ধ করুন। তারপর বয়ামগুলি সরিয়ে ফেলুন, ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন এবং একটি কম্বলের নীচে ঠান্ডা করুন।

রাস্পবেরি জ্যাম "উপযোগী"(রান্না ছাড়া)

উপকরণ:
2 ক্যান রাস্পবেরি, 2 ক্যান চিনি।

প্রস্তুতি:
একটি এনামেল প্যানে চিনি দিয়ে সাজানো রাস্পবেরি পিষে নিন। বাষ্পের উপর 0.5 লিটার জার জীবাণুমুক্ত করুন, তাদের ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে চিনি দিয়ে গ্রেট করা রাস্পবেরি যোগ করুন। প্লাস্টিকের ঢাকনাগুলি 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে সেগুলি বয়ামের উপর রাখুন। রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত জ্যাম সংরক্ষণ করুন।

রান্না ছাড়া রাস্পবেরি জ্যাম

উপকরণ:
500 গ্রাম রাস্পবেরি, 600 গ্রাম চিনি, 6 টেবিল চামচ। ভদকা, অ্যাসপিরিন - পাউডারের জন্য।

প্রস্তুতি:
বেরি থেকে কোনো বাগ অপসারণ করতে ভদকা দিয়ে রাস্পবেরিগুলিকে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। তারপরে 10 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে চিনি দিয়ে বেরিগুলিকে বীট করুন, ধীরে ধীরে 6 টেবিল চামচ যোগ করুন। ভদকা সমাপ্ত জ্যামটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন, বিশেষত স্ক্রু-অন ঢাকনা দিয়ে, একটি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট গুঁড়ো করুন এবং গাঁজন প্রক্রিয়া রোধ করতে এই পাউডার দিয়ে জারে হালকাভাবে জ্যাম ছিটিয়ে দিন। ঢাকনার নীচে পার্চমেন্টের একটি টুকরো রাখুন, জারটি সীলমোহর করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

রাস্পবেরি জ্যাম "পাঁচ মিনিট"

রাস্পবেরির জন্য, স্ট্রবেরির মতো, "পাঁচ মিনিট" নামে একটি রেসিপিও রয়েছে। এই জ্যামের সৌন্দর্য হল যে বেরিগুলির সামান্য তাপ চিকিত্সা আপনাকে স্যালিসিলিক এবং ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, তামা, আয়রন এবং ভিটামিন বি এবং সি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে দেয়। সুতরাং, রেসিপি অনুসারে প্রয়োজনীয় অনুপাত: 1 কেজি চিনির জন্য 1 কেজি রাস্পবেরি থাকতে হবে. চিনি দিয়ে ছিটিয়ে রাস্পবেরিগুলি 4-5 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে গঠিত সমস্ত রস নিষ্কাশন করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফলে সিরাপ। আপনার এটিতে বেরিগুলি ঢেলে দেওয়া উচিত, তারপরে জ্যামটিকে কম আঁচে ফোঁড়াতে আনুন এবং ঠিক 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই জ্যাম এক বছরের জন্য তার উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে।

রাস্পবেরি জ্যাম

এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম প্রস্তুত করার সময় রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই খুব বেশি সময় নেয় না। প্রতি কেজি রাস্পবেরিতে আপনার 1.5 চিনি ব্যবহার করা উচিত।. বেরিগুলিকে যে পাত্রে রান্না করা হবে সেখানে রাখুন, সেগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জ্যাম প্রস্তুত।

গ্রেট করা রাস্পবেরি জ্যাম

এই জ্যাম রান্না করার সময়, বেরিগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখবে না, তবে এটি সহজ এবং সুস্বাদু হবে। এক কেজি রাস্পবেরি 200 মিলি জল দিয়ে পূর্ণ করা উচিত। তারপর 3 মিনিট সিদ্ধ করুন। একটি চালুনি দিয়ে ঠাণ্ডা না হওয়া ভরটি ঘষুন, 400 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং আবার সিদ্ধ করুন। প্রায় সব. যদিও, জ্যামটি ইতিমধ্যে জারে রাখা হলে, এটি 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। এবং শুধুমাত্র যে পরে এটি রোল আপ.

বুলগেরিয়ান রাস্পবেরি জ্যাম(রেসিপি 2)

এবং বুলগেরিয়াতে, রাস্পবেরি জাম একটু ভিন্নভাবে রান্না করা হয়। প্রস্তুত বেসিনে দুই কেজি চিনি ঢেলে দিতে হবে। তারপর এক কেজি রাস্পবেরি যোগ করুন এবং 4 কাপ জলে ঢেলে দিন। এরপরে, জ্যামটি একবারে পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার জন্য কম তাপ নির্বাচন করুন। তবে আপনাকে এখনও পর্যায়ক্রমে তাপ থেকে জ্যামটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং সাবধানে একটি বৃত্তাকার গতিতে নাড়তে হবে। রান্না শেষ হলে, আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড 2 চা চামচ যোগ করতে পারেন। সমস্ত !

রাস্পবেরি জ্যামের প্রস্তুতি একটি সসারে একটি ড্রপ ফেলে পরীক্ষা করা হয়: যদি সিরাপটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে জ্যাম ইতিমধ্যে প্রস্তুত।

জ্যাম সুগন্ধযুক্ত হবে এবং আপনি যদি একবারে 2 কেজির বেশি রাস্পবেরি রান্না না করেন তবে এটি দ্রুত রান্না করবে।

আপনি যদি এটি দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করেন তবে রেডক্র্যান্ট জুস জ্যামে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে। যাইহোক, জ্যামের এই সংস্করণটি কখনই মিছরি করা হবে না। এই জ্যাম ঘন হয়ে যাবে, কিন্তু ক্লোয়িং হবে না।

জারে জ্যামের মাত্রা ঘাড়ের নিচে 5 মিলিমিটার হওয়া উচিত।

দেবতাদের খাদ্য। বেরির রহস্য: রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি ইত্যাদি।

সূত্র

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

তাদের পরিবারের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার জন্য, প্রতিটি গৃহিণী গ্রীষ্মে ভিটামিন সমৃদ্ধ রাস্পবেরি জাম সরবরাহ করার চেষ্টা করে। সর্দি এবং অসুস্থতার মরসুমে এটিই প্রথম উদ্ধারে আসে।

আমি শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যামের জন্য সেরা বিকল্পগুলি অফার করতে চাই। বিস্তারিত ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি প্রত্যেককে পুরো পরিবারের জন্য ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে সাহায্য করবে।

আমরা এই বেরির অলৌকিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে অবিরাম কথা বলতে পারি। প্রধান জিনিস হ'ল মানুষের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার ক্ষমতা, যার মানে ভাইরাস এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের সামগ্রিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। সমস্ত ভিটামিন, অ্যাসিড এবং পুষ্টির জন্য ধন্যবাদ, রাস্পবেরিকে নিরাপদে প্যান্ট্রি বেরি বলা যেতে পারে। এবং এই ভাল প্রাপ্য!

কিন্তু সবাই জানে যে অত্যধিক তাপ চিকিত্সা শুধুমাত্র ভিটামিনের ক্ষতি করে, তারা অপরিবর্তনীয়ভাবে ধ্বংস হয় এবং পণ্যের উপকারী গুণাবলী হ্রাস পায়। এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে টেন্ডার বেরিগুলির ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা সহ রেসিপিগুলি অফার করি - আমরা ঠান্ডা ঋতু পর্যন্ত সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করব! শীতকালে আমাদের তাদের খুব প্রয়োজন। সবার জন্য স্বাস্থ্য!

শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন

প্রতিটি গৃহিণীর হাতে শীতের জন্য রাস্পবেরি ট্রিটের জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি থাকা উচিত। এখানে যেকোন অনুষ্ঠানের জন্য রাস্পবেরি উপাদেয় তৈরির একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি রয়েছে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 600 গ্রাম রাস্পবেরি
• চিনি 600 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী:

রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করার জন্য, আমাদের তাজা বেরির তিনটি অংশ প্রয়োজন, প্রতিটি 200 গ্রাম।

আপনার চিনিও লাগবে

একটি ধাতব প্যানের নীচে কিছু চিনি ঢালা এবং বেরির প্রথম স্তর যোগ করুন

উদারভাবে বেরির উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন

বেরির শেষ স্তর যোগ করুন এবং চিনি দিয়ে শেষ করুন।

ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য প্যানটি ছেড়ে দিন

কয়েক ঘন্টা পরে, রাস্পবেরি সক্রিয়ভাবে রস ছেড়ে দেবে এবং চিনি দ্রবীভূত হবে

প্রথমে, উচ্চ তাপে বেরি সহ প্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

তারপর আঁচ কমিয়ে ঠিক 10 মিনিট রান্না করুন।

আপনি যদি তাজা জ্যাম উপভোগ করতে চান তবে স্টোরেজটি ঠান্ডায় থাকার কথা, তবে আপনাকে ফেনা অপসারণ করতে হবে না

আপনি যদি শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করতে যাচ্ছেন তবে রান্না করার সময় ফেনাটি বাদ দিতে ভুলবেন না, অন্যথায় এটি ভবিষ্যতে গাঁজন উস্কে দিতে পারে।

প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত পাত্রে সমাপ্ত জ্যাম সংরক্ষণ করুন

ক্ষুধার্ত!

ঘন রাস্পবেরি জ্যামের রেসিপি

এই রেসিপিতে চিনির অস্বাভাবিক সংযোজন আপনাকে একটি সুস্বাদু এবং ঘন ট্রিট পেতে দেয়, জেলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ - একটি আসল ঘরে তৈরি ডেজার্ট। অংশগুলি সেই অনুযায়ী বাড়ানো যেতে পারে, ফলাফলটি বাড়ির সবাইকে খুশি করবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি রাস্পবেরি
• 1 কেজি চিনি

রন্ধন প্রণালী:

1. বেরিগুলির উপরে অর্ধেক চিনি ছিটিয়ে দিন, পৃষ্ঠটি ঢেকে দিন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন
2. সকালে, চিনি দিয়ে বেরিগুলি সিদ্ধ করুন, নিয়মিত ফেনা বন্ধ করে 7-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন
3. তাপ বন্ধ করুন, তারপরে চিনির দ্বিতীয় অর্ধেক যোগ করুন, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে জ্যাম ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

ক্ষুধার্ত!

শীতের জন্য রান্না ছাড়াই রাস্পবেরি জ্যাম

হিমায়িত বেরি এবং নিয়মিত রাস্পবেরি জ্যামের বিপরীতে, এই মুখরোচক পণ্যটি খুব কার্যকরভাবে ঠান্ডার প্রথম লক্ষণগুলির সাথে লড়াই করে। সুগন্ধটি কেবল আশ্চর্যজনক, যেন আপনি বাগান থেকে এটি বেছে নিয়েছেন - একটি চামচ না খেয়ে প্রতিরোধ করা অসম্ভব, এবং তারপরে আরেকটি ...

আমি শুধুমাত্র এই রেসিপি অনুযায়ী বেরি প্রস্তুত করতে পছন্দ করি এবং আমার পরিবারের শুধুমাত্র টেবিলের জন্য এই রাস্পবেরি সূক্ষ্মতা প্রয়োজন। চিন্তা করবেন না, রান্না ছাড়াই, বেরিগুলি বসন্ত পর্যন্ত তাদের সতেজতা বজায় রাখবে।

এই ট্রিটটি মিষ্টান্নের উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করা যেতে পারে - কেক, সফেল, জেলিতে। এটি porridge, কুটির পনির এবং ডেজার্ট যোগ করা যেতে পারে। একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু রাস্পবেরি সন্ধ্যা আছে!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি রাস্পবেরি
• 1.5 কেজি চিনি

রন্ধন প্রণালী:

রাস্পবেরি প্রস্তুত করুন, তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সাজান

একটি পাত্রে বেরি সহ একটি কোলান্ডার রাখুন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন, জল ছেঁকে নিন

এই পদক্ষেপটি আপনাকে ছোট পোকামাকড় এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে বেরি পরিত্রাণ করতে দেয়।

একটি গভীর বাটিতে রাস্পবেরি রাখুন এবং চিনির সাথে একত্রিত করুন

একটি চামচ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন

রস নির্গত করার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, বেরিগুলি চূর্ণ করা যেতে পারে

এই ক্ষেত্রে আমি প্রায়ই একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করি।

চিনি সম্পূর্ণরূপে ভরে দ্রবীভূত হতে 30 মিনিট সময় লাগে।

জার এবং ঢাকনাকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত করুন এবং শুকিয়ে নিন

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনি এটিকে বয়ামে ঢেলে দিতে পারেন, কোনও খালি জায়গা না রেখে একেবারে প্রান্তে ভর্তি করতে পারেন।

ঢাকনাগুলি শক্তভাবে স্ক্রু করুন, 5 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় দেয়ালের নীচে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন

ঠান্ডায়, জার মধ্যে ট্রিটস আরও ঘন হবে

ক্ষুধার্ত!

currants সঙ্গে রাস্পবেরি জ্যাম প্রস্তুতি

একটি সহজ রেসিপি ব্যবহার করে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাককারেন্ট জ্যাম প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। এটি সমস্ত শীতকালে ভাল রাখে এবং অনেক মাস ধরে এর চমৎকার স্বাদ এবং উপকারিতা দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি রাস্পবেরি
• 1 কেজি কালো currants
• 2 কেজি চিনি

রন্ধন প্রণালী:

1. রাস্পবেরি সাজান
2. চিনিকে দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন, বেরিতে এক অংশ যোগ করুন, 10 ঘন্টা রেখে দিন যাতে এটি রস বের করে।
3. যখন রাস্পবেরি রস ছেড়ে দেয়, তখন তাদের নাড়ুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, শিখা কমিয়ে দিন, কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. তাপ থেকে বেরিগুলি সরান, পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, চিনির দ্বিতীয় অংশ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান
5. রাস্পবেরিগুলিকে তাপে ফিরিয়ে দিন, সেগুলিকে আবার ফুটিয়ে নিন এবং কম আঁচে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
6. তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ঠান্ডা করুন
7. পাতা এবং ডাল থেকে কালো কারেন্টগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন।
8. বেরিটিকে আবার আগুনে রাখুন, ফুটে উঠার সাথে সাথে এতে কালো কারেন্ট যোগ করুন, কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন
9. বেরির মিশ্রণটি প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে ঢেলে দিন, ঢাকনাগুলি শক্তভাবে স্ক্রু করুন, জ্যামটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন

ক্ষুধার্ত!

সুস্বাদু রাস্পবেরি জ্যামের ভিডিও রেসিপি

আমার মতে, শীতের জন্য গরম উপায়ে রাস্পবেরি জ্যাম তৈরির জন্য এটি একটি সেরা দ্রুত রেসিপি। এটি নোট করতে ভুলবেন না, এই ভাবে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য গ্রীষ্মের বেরি প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। আপনার জন্য শুভকামনা!

জ্যাম তৈরি করার আগে, রাস্পবেরি থেকে ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং আলতো করে ঠান্ডা জল দিয়ে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন।

সুস্বাদু জাম বানানোর সহজ উপায়। বেরিগুলি খুব বেশি সিদ্ধ হয় না এবং সিরাপটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।

উপকরণ

• 1 কেজি রাস্পবেরি;
• 1 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে, রাস্পবেরিতে চিনি যোগ করুন এবং 3-5 ঘন্টা রেখে দিন যাতে বেরিগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয়। মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় জ্যাম থেকে যেকোনো ফেনা বাদ দিন।

জ্যাম ঘন, মসৃণ এবং মিষ্টি হয়ে ওঠে, তবে মোটেও ক্লোয়িং নয়। সাইট্রিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, জ্যাম মিষ্টি হয়ে উঠবে না এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এর আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং সামঞ্জস্য দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে।

উপকরণ

• 1.2 কেজি রাস্পবেরি;
• 100 মিলি জল;
• 800 গ্রাম চিনি;
• 2 গ্রাম (ছুরির ডগায়) সাইট্রিক অ্যাসিড।

প্রস্তুতি

ব্লেন্ডার বা ম্যাশার দিয়ে রাস্পবেরিগুলি পিষে নিন। বেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং জল যোগ করুন। পর্যায়ক্রমে ফেনা স্কিমিং, বেরি ভর একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

অন্য একটি প্যানে চালনি দিয়ে রাস্পবেরি পিষে নিন। চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মিশ্রণটিকে আবার ফুটিয়ে 15-30 মিনিট রান্না করুন।

এইভাবে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: একটি পরিষ্কার, ঠান্ডা প্লেটে সামান্য জ্যাম ফেলে দিন এবং এর মধ্য দিয়ে একটি চামচ দিন। যদি প্রান্তগুলি একসাথে লেগে না থাকে তবে খাবার প্রস্তুত।

একটি মগে, সাইট্রিক অ্যাসিড অল্প পরিমাণে জলে দ্রবীভূত করুন। বেরি মিশ্রণে এই মিশ্রণটি ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে জ্যাম ঘন হয়ে যাবে।

এই অবিশ্বাস্যভাবে সহজ রেসিপিটি আপনাকে শীতকালে প্রায় তাজা এবং খুব সুগন্ধযুক্ত রাস্পবেরি উপভোগ করতে দেবে।

উপকরণ

• 1 কেজি রাস্পবেরি;
• 1 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি

রাস্পবেরিতে চিনি যোগ করুন এবং একটি ম্যাশার দিয়ে চূর্ণ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত 4-5 ঘন্টা রেখে দিন। পর্যায়ক্রমে বেরি ভর নাড়ুন।

প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে কাঁচা জ্যাম রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামেও রাখা যেতে পারে এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে এর জন্য আপনাকে 1 কেজি নয়, 1½ কেজি চিনি ব্যবহার করতে হবে।

জ্যাম ঘন করতে, আপনাকে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করতে হবে না। আপনি কেবল এটিতে জেলটিন যোগ করতে পারেন।

উপকরণ

• 1 কেজি রাস্পবেরি;
• 800 গ্রাম চিনি;
• 25 গ্রাম (2 টেবিল চামচ) জেলটিন;
• 70 মিলি জল।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে বেরিগুলি রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং ঝাঁকান। রাস্পবেরিগুলি তাদের রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন। রান্নার পুনরাবৃত্তি করুন, ঠান্ডা হতে দিন। বেরির মিশ্রণটি আবার ফুটিয়ে নিন।

উষ্ণ জলে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। জ্যাম তৃতীয়বার ফুটে উঠলে, জিলেটিন মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে দিন, অনবরত নাড়তে থাকুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, মিষ্টি ঘন হবে।

povarenok.ru

অত্যাশ্চর্য মিষ্টি সুবাস এবং তীব্র টক।

উপকরণ

• 2 লেবু;
• 1 চুন;
• 200 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 200 মিলি জল;
• 1.8 কেজি সাদা চিনি;
• 1.5 কেজি তরমুজের সজ্জা;
• 800 গ্রাম রাস্পবেরি।

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে লেবু এবং চুন কুড়িয়ে নিন এবং ফলের রস বের করে নিন। ব্রাউন সুগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।

একটি সসপ্যান মধ্যে বাটি বিষয়বস্তু ঢালা, জল এবং সাদা চিনি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

তরমুজের সজ্জা রাখুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন। মিশ্রণটি আবার ফুটিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন। রাস্পবেরি যোগ করুন এবং পর্যায়ক্রমে ফেনা বন্ধ করে, আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

খাবারটি কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন। তারপর এটিকে মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি খুব ঘন জ্যাম যা কেবল চা দিয়েই পরিবেশন করা যায় না, তবে পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

উপকরণ

• 400 গ্রাম রাস্পবেরি;
• 200 গ্রাম ব্লুবেরি;
• চিনি 600 গ্রাম।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে রাস্পবেরি এবং ব্লুবেরি রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। বেরিগুলি তাদের রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঠাণ্ডা করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঠান্ডা হতে দিন এবং আবার রান্নার পুনরাবৃত্তি করুন।